ཧུའུ་པེ་ཙི་ཅིང་།

ཧུའུ་པེ་ཙི་ཅིང་ནི། ཧུའུ་པེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་དབུས་ཀྱི་ཆུ་བོ་ཡང་ཙི་(长江, Chángjiāng) དང་ཧན་ཧྲུའི་(汉水, Hànshuǐ) བར་གྱི་ས་ཁུལ་ནས་བཏོན་པའི་ཇང་ལྗང་ཁུ་ཡིན་ཞིང་། གཙོ་བོ་ཕྱི་རྒྱལ་ཚོང་རའི་ཆེད་དུ་བཟོ་བཞིན་ཡོད། མིང་གི་དོན་ “ཙི་ཅིང་” (紫荆, ཙི་ཙིང་གི་མེ་ཏོག དངུལ་དཀར་གྱི་མེ་ཏོག — Cercis chinensis) ཞེས་པ་ནི། ས་གནས་ཀྱི་རྩི་ཤིང་ལ་གོ་བ་རྒྱག་པའམ་དོན་ལྡན་གྱི་གདོང་གྲངས་ཤིག་མཚོན། ཁུ་འདི་ནི་འཇམ་ཞིང་ཞི་མིན་གྱི་བྱུང་། རྩུབ་ཆོད་ཉུང་བ། རྩྭ་རིགས་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་ལྡན་པ་དང་། རིན་གོང་བཟང་བཅས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་སྟེ། དེ་ནི་ཡོ་རོབ་ཀྱི་གཟིགས་པར་ཕན་པའི་ཆེད་དུ་བཟོས་པའི་ཁྱད་ཆོས་རེད། བཟོ་བཀོད་ཀྱི་ཐད། རླངས་པས་གཡོག་པའི་ལག་རྩལ་གཞི་རྩའི་སྟེང་ནས་བཟོ་བ་སྟེ། འདི་ནི་ “ཀྲེང་ཆིང་” (蒸青, zhēngqīng) ཞེས་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་དང་འབྲེལ་ཡོད་པ་དང་། རྒྱ་ནག་གི་ཇ་བཟོའི་ལོ་རྒྱུས་ནང་ཆེས་རྙིང་བའི་ཐབས་ལམ་ཞིག་ཀྱང་ཡིན།

1. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཇང་ལྗང་ཁུ (绿茶, lǜchá)། མྱོག་མེད་ཀྱི་རིགས། ལག་རྩལ་ནང་རླངས་པས་གཡོག་པ་(蒸青, zhēngqīng) བཀོལ་སྤྱོད་བྱས་ཏེ། རྐང་འཁོར་བཙོ་བའི་ཇང་ལྗང་མང་པོ་ལས་ཁྱད་པར་འཕགས།
• སྡེ་ཚན། རྒྱ་ནག་གི་ས་ཁུལ་གྱི་ཇང་ལྗང་ཁུ། ཕྱི་རྒྱལ་དུ་གཏོང་བའི་ཐོན་རྫས།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག ཧུའུ་པེ་ཞིང་ཆེན (湖北, Húběi) དབུས་ཀྱི་ཆུ་བོ་ཡང་ཙི་(长江, Chángjiāng) དང་ཧན་ཧྲུའི་(汉水, Hànshuǐ) བར་གྱི་ས་ཁུལ། ཧུའུ་པེ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ “ཇའི་རིན་ཆེན་སྐེ་རགས་” ཀྱི་དཀྱིལ་དུ་ཡོད་པ་དང་། རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ཇ་ཐོན་ཁུལ་ཆེ་ཤོས་ཤིག་ཡིན། དེ་ནི་ལུའུ་ཡུས་(陆羽) གི་འཁྲུངས་ཡུལ་ཡིན་པ་མ་ཟད། ཇ་ལམ་ཆེན་མོའི་གནས་གལ་ཆེན་ཞིག་ཀྱང་ཡིན།
• ས་ཁམས་ཀྱི་མཐའ་སྟོན། ~31°36′N, ~112°18′E (ཧུའུ་པེ་ཇ་ཁུལ་དབུས་མའི་ཚད་གཞི།)

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གདོང་གྲངས།

• ལོ་རྒྱུས། ཧུའུ་པེ་ཞིང་ཆེན་ནི་རྒྱ་ནག་ཏུ་ཇའི་རིག་གནས་ཆེས་རྙིང་བའི་ས་གནས་ཤིག་ཡིན། རྐོ་བརྐོས་ཀྱི་གནས་ཚུལ་ལྟར་ན། སྤྱི་ལོའི་སྔོན་གྱི་དུས་རབས་དྲུག་པའི་སྐབས་སུ་ས་གནས་ཀྱི་མི་རིགས་ཀྱིས་རི་སྐྱེས་ཀྱི་ཇ་ཤིང་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཟིན་པ་མཚོན། ཐང་རྒྱལ་རབས་(唐朝, Tángcháo, VII–X དུས་རབས) དུ། རི་ཁྲོད་ཀྱི་བན་དེ་ཚོས་ཇ་ཤིང་འདེབས་པ་དང་། ལོ་མ་རླངས་པས་གཡོག་པའི་ལག་རྩལ་སོགས་འཕེལ་རྒྱས་སུ་སོང་། ལུའུ་ཡུས་(陆羽, 733–804) ནི་འཛམ་གླིང་གི་ཇའི་ཡིག་ཆ་དང་པོ་དེ་《ཇའི་ལུང་》 (《茶经》, Chájīng) ཞེས་པ་བརྩམས་པ་དང་། ཁོང་ནི་ཧུའུ་པེ་ནས་ཡིན། ཅིང་ཀྲོའུ་(荆州, Jīngzhōu) ས་ཁུལ་ནི་ཇའི་གནས་གལ་ཆེན་ཞིག་ཏུ་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

  ཧུའུ་པེ་ཙི་ཅིང་བཟོ་སྐབས་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད་པའི་རླངས་པས་གཡོག་པའི་ཐབས་ལམ་(蒸青, zhēngqīng) ནི། རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ལག་རྩལ་ནང་ཆེས་རྙིང་བའི་གྲས་ཤིག་ཡིན། ཐབས་ལམ་འདི་ནི་ཇ་པན་གྱི་བན་དེས་ལེན་ཏེ་ཕྱིས་སུ་ཇ་པན་གྱི་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་(སེན་ཆ, གྱོ་ཀུ་རོ) གི་རྨང་གཞིར་གྱུར། རྒྱ་ནག་རང་དུ་རླངས་པས་གཡོག་པའི་ཐབས་ལམ་ནི། རིམ་གྱིས་རྐང་འཁོར་བཙོ་བའི་ཐབས་ལམ་(炒青, chǎoqīng) གྱིས་བརྗེ་སོར་བཏང་ཡོད་ཀྱང་། ཧུའུ་པེ་དུ་དེ་རིང་བར་དུ་བརྒྱུན་སྲིང་བྱས་ཡོད་པ་དང་། དཔེར་ན། ཨུན་ཧྲི་ཡུས་ལུས་(恩施玉露, Ēnshī Yùlù) ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཡུལ་གཞན་དུ་རླངས་པས་གཡོག་པའི་ཇང་ལྗང་ཁུ་ཁེ་ཕན་ཆེན་པོ་ཐོན་པའི་གཅིག་པུ་དེ་ཡིན། ཧུའུ་པེ་ཙི་ཅིང་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་རྒྱུན་འཛིན་དེ་མུ་མཐུད་དུ་སྤེལ་མཁན་ཡིན།

  ལོ་རྒྱུས་ཐོག་ཧུའུ་པེ་ནི་ཇ་ལམ་ཆེན་མོའི་(万里茶道, Wànlǐ Chádào) གནས་གལ་ཆེན་པོ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ལྷོ་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཁུལ་ཁག་དང་ཨུ་རུ་སུ། ཡོ་རོབ་བར་མཐུད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། དུས་རབས་བཅུ་དགུ་བའི་སྐབས་སུ། ཇའི་ཚོང་རྫས་ཕལ་ཆེར་ཧུའུ་པེའི་སྒྱུར་སྤྲོད་བྱེད་ས་གཙོ་བོ་ཧན་ཁོའུ་(汉口, Hànkǒu, དེང་སྐབས་ཝུའུ་ཧན་(武汉) གི་ཆ་ཤས) བརྒྱུད་ནས་ཕྱི་རྒྱལ་དུ་གཏོང་གི་ཡོད། ཧན་ཁོའུ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ “ཇའི་གྲུ་ཁ” ཞེས་འབོད་ཅིང་། ཇ་དེ་ཡང་ཙི་ཆུ་བོ་བརྒྱུད་འགྲམ་ལ་སླེབས་རྗེས། མཚོ་ལམ་དང་ས་ལམ་གྱི་ཚོང་ཚོགས་བརྒྱུད་ལོན་ཌོན། མོས་ཀྲོ། སན་པེ་ཏེར་བྷུར་སོགས་ལ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད། ཕྱི་རྒྱལ་ཚོང་རའི་སྲོལ་རྒྱུན་འདི་དེང་དུས་ཀྱང་མཆིས་ཡོད།

  དེང་གི་རྒྱ་ནག་ཏུ། ཧུའུ་པེའི་ཇང་ལྗང་ཁུ་ནི་ནང་མཁར་དང་ཕྱི་རྒྱལ་ཚོང་རའི་ཤུགས་ཆེའི་སྐབས་སུ་གཏོགས་ཡོད། དུས་རབས་བཅུ་ཕྲག་གཅིག་གི་རིང་། ཞིང་ཆེན་འདིས་ཇ་ཐོན་ཚད་ཕལ་ཆེར་ཉིས་འགྱུར་བཏང་ཡོད། ཙི་ཅིང་ནི། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཇ་དེ་ཡོ་རོབ་ཀྱི་གཟིགས་དགོས་པ་དང་མཐུན་པར་བྱས་པའི་དཔེ་མཚོན་ཞིག་སྟེ། ཕྱི་རྒྱལ་གྱི་ཚོང་རར་ཉོ་མཁན་གྱིས་གཙིགས་ཆེར་བྱེད་པའི་འཇམ་ཞིང་རྩུབ་ཆོད་ཉུང་བའི་རོ་མཆོག་ཡོང་ཕྱིར། ཆ་རྐྱེན་དང་བཟོ་ཐབས་ལ་ལྟ་སྐྱོང་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

• མིང་། ཙི་ཅིང་(紫荆) ཞེས་པ་ནི་ “ཙི་ཙིང་གི་མེ་ཏོག” དང་ “དངུལ་དཀར་གྱི་མེ་ཏོག” (Cercis chinensis) སྟེ། རྒྱ་ནག་གི་དབུས་སུ་རྒྱ་ཁྱབ་ཏུ་སྐྱེ་བའི་མེ་ཏོག་མཛེས་པོ་ཞིག་ལ་ཟེར། མིང་འདིས་ཇ་ཞིང་གི་ཉེ་འཁོར་གྱི་རྩི་ཤིང་སམ། དོན་ལྡན་གྱི་གདོང་གྲངས་(རྒྱ་ནག་གི་རིག་གནས་ནང་ཙི་ཙིང་ནི་ཁྱིམ་མཐུན་དང་དཔྱིད་ཀའི་གསར་བརྗེ་ལ་འབྲེལ་ཡོད) མཚོན་སྲིད། ཧུའུ་པེ་(湖北) ནི་ “མཚོའི་བྱང་ངོས་” (མཚོ་ཏུང་ཐིང་ལ་གོ) ཞེས་པའི་དོན་ཡིན།

• རིག་གནས་ཀྱི་གདོང་གྲངས། ཧུའུ་པེ་ཙི་ཅིང་ནི་ “སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ” ཡང་ན་ས་ཁམས་ཀྱི་མཚོན་བྱེད་ཅན་གྱི་གོ་གནས་མེད་མོད། འོན་ཀྱང་རྒྱ་ནག་གི་རྙིང་བའི་རླངས་པས་གཡོག་པའི་ལག་རྩལ་དང་། དེང་རབས་ཡོ་རོབ་ཚོང་རའི་རོ་འདོད་བར་གྱི་ཟམ་པ་ཞིག་ཏུ་སྣང་བའི་རིག་གནས་ཀྱི་སྣང་ཚུལ་ཞིག་མཚོན། ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཉོ་མཁན་མང་པོར་ཇ་འདི་ནི། རིན་གོང་བཟང་བའི་རྒྱ་ནག་ཇང་ལྗང་ཁུ་གྲད་ཚང་བ་ཞིག་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་པའི་སྒོ་ཐོག་མར་གྱུར་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་གི་ངོ་སྤྲོད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས/སྤུས། Camellia sinensis var. sinensis — རྒྱ་ནག་གི་རིགས། ཇ་ཤིང་འདི་ནི། ཡང་ཙི་དང་ཧན་ཧྲུའི་བར་གྱི་རྒྱུད་འཛིན་དྲོད་ཚད་ཀྱི་གནམ་གཤིས་དང་འཚམས་པའི་རྒྱ་ནག་གི་དབུས་ལྷོའི་རྙིང་བའི་འདེམས་སྒྲུག་གི་རྒྱུད་པར་གཏོགས། སྨིན་ཤིང་གི་དབྱིབས་ལྡན་ཞིང་། ལོ་མ་ཆུང་ངུ་ཡིན།
• བསྡུ་དུས། གཉིས་པའི་དབྱར་དུས་ཀྱི་བསྡུ་བཟོ། (ཟླ་དྲུག་མཇུག — ཟླ་བདུན་དང་པོ)། དེ་ནི་དཔྱིད་དུས་ཀྱི་བསྡུ་རྒྱ་ཆེ་བའི་དུས་ལས་ཕྱི་བ་ཡིན་པས། རིན་གོང་ཉུང་བ་དང་། རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཚུལ་མི་འདྲ་བ་བྱུང་སྲིད། དབྱར་དུས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆར་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་མང་བ་དང་། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་ཉུང་བ་ཡོད།
• བསྡུ་ཚད། ཐོག་མའི་རིམ་པའི་མྱུག་ཏོ — མྱུག་ཁ་དང་ཁ་ཕྱེ་བའི་ལོ་མ་ཆུང་ངུ་གཉིས། (一芽二叶, yī yá èr yè)། མྱུག་ཁ་ལ་དངུལ་མདོག་གི་སྤུ་(ཐྲི་ཁོམ་) ཡོད་པའི་གཞོན་ཤོས།
• རྒྱུ་ཆར་དགོས་མཁོ། རྩུབ་པའི་ལོ་མ་དང་སྡོང་བུ་མེད་པ། འཁྲུལ་སྤྲོད་མེད་པ། ནད་དང་འབུ་བུའི་རྟགས་མེད་པའི་བདེ་ཐང་ཅན་དང་གཙང་མའི་རྒྱུ་ཆ་འདེམས་པ།

4. ས་བབ་དང་འདེབས་པའི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་བབ་དང་ས་ཁུལ། ཧུའུ་པེ་དབུས་མ་ནི། རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ཆུ་ལམ་ཆེ་ཤོས་སྒང་གཉིས་ཀྱི་བར་གྱི་འབྲས་ལྡན་གྱི་རི་ཐང་ཡིན། ཞིང་ཆེན་འདི་ནི་སི་ཁྲོན་དང་ཀྲེ་ཅང་དང་མཉམ་དུ། རྒྱ་ནག་གི་ “ཇའི་རིན་ཆེན་སྐེ་རགས་” སུ་གཏོགས་པ་དང་། དེ་ནི་འཕྲེད་ཐིག་། རླན་གཤེར། མཐོ་ཚད་བཅས་ཀྱི་ཕན་ནུས་ལྡན་པའི་སྡེབ་སྦྱོར་ལས་བྱུང་བ་ཡིན།
• སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ 800–1,200 m
• གནམ་གཤིས། དྲོད་ཚད་རྒྱུད་འཛིན་གྱི་ཁྲོད་ཀྱི་ས་མཚམས་ཅན། ཆར་ཆུ་འདང་ངེས། (ལོ་རེར་སྨི་ 1,000–1,400) དང་འཕྲེད་ཐིག་ས་ཆར་ན་ཚུབས་རིགས་མང་བ། ངོ་མ་ལོ་རེའི་དྲོད་ཚད་ 15–17 °C ཡིན། ཉིན་མཚན་བར་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེན་པོས་མྱུག་ཏོའི་འཚར་སྐྱེད་འགོག་པ་དང་། དྲི་རོའི་རྫས་རྡུལ་གསོག་པར་ཕན་པ་སྐྱེལ། སྤྲིན་གསེབ་ཀྱིས་འོད་ཟེར་ཁྱབ་ཁྲོམ་པོས་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་དང་ཀློ་རོ་ཕིལ་བཟོ་བར་ལེགས་པའི་གནས་བབ་སྤྲོད། སྐྱེ་འཚར་དུས་མཚམས་ཉིན་ 250–270 རིང་པོས། དུས་ཚིགས་གཅིག་ནང་བསྡུ་བཟོ་དུ་མ་བྱེད་ཐུབ།
• ས་གཞི། རི་བོ་དང་ནགས་ཚལ་གྱི་ས་གཞི་སྐྱུར་ཆུང་ཅན། སྐྱེ་ལྡན་གྱི་རྫས་རྡུལ་ལེགས་པར་ལྡན་པ། ཧུའུ་པེའི་ས་གཞིའི་རྡོ་སྣུམ་གྱི་གྲུབ་ཚུལ་ནང་སེ་ལེ་ནིམ་དང་ཛིངྐ་ཚང་བ་ནི། ཞིང་ཆེན་ནུབ་ཕྱོགས་དང་དབུས་མའི་ཇ་ས་ཁུལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན། ས་གཞིའི་ཁྱད་པར་གྱིས་ཇའི་རོ་ནང་རྡོ་སྣུམ་གྱི་རོ་ཤུགས་ཀྱང་གྲུབ་པར་བྱེད།

5. བཟོ་ལས་ཀྱི་ལག་རྩལ།

ཧུའུ་པེ་ཙི་ཅིང་གི་ལག་རྩལ་ནི། དེང་གི་རྒྱ་ནག་ཇ་བཟོའི་ནང་དཀོན་བའི་རླངས་པས་གཡོག་པའི་(蒸青, zhēngqīng) ཐབས་ལམ་དང་། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལེབ་དཀྲུལ་དང་རིམ་པ་མང་པོའི་སྐམ་བཟོའི་ལས་སྡེ་སྦྲེལ་ནས་གྲུབ། གཙོ་བོའི་དམིགས་ས་ནི། ཀློ་རོ་ཕིལ། འཇམ་པོའི་མདོག། དང་འཇམ་ཞིང་གི་རོ་བཅས་ཇི་ཙམ་ཡོད་ཀྱང་སྲུང་རྒྱུ་དེ་ཡིན།

• སྐམ་དཀར་བཟོ་བ། (萎凋 — wěidiāo): བསྡུས་པའི་ལོ་མ་རྣམས་རླན་གཤེར་འཇོག་ཐབས་ཐུང་ངུ་ཞིག་གིས་སྐམ་དཀར་བཏང་སྟེ། རླན་ཤུགས་ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་། རེས་རེས་ནང་། ཨིན་ཕྲ་རེཌ་གློག་སྒྲོན་(དྲོད་ཚད་ ~45 °C, དུས་ཚོད་ ~སྐར་མ་ 40, དམིགས་བསལ་རླན་ཤུགས་ ~62%) བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད། རིམ་པ་འདིས་ལོ་མ་རླངས་པས་གཡོག་པའི་གྲ་སྒྲིག་བྱེད།
• རླངས་པས་གཡོག་པ། (蒸青 — zhēngqīng): དྲོད་ཚད་མཐོ་བའི་རླངས་ཆུས་( ~100 °C, སྐར་མ་ 90 བར) དུས་ཐུང་ངུར་བཟོ་བཅོས་བྱེད་པ་ནི་གནས་གལ་ཆེ་བའི་རིམ་པ་ཡིན། རླངས་ཆུས་སྙིགས་བཅས་ཀྱི་རྫས་སྦྱོར་སྟེར་མཁན་གྱི་ཟུར་རྫས་སྤྲོད་པ་འགོག་པ་དང་། ཀློ་རོ་ཕིལ་གཏན་འཇགས་བྱེད་པས། ལོ་མར་བརྟན་པོའི་ལྗང་མདོག་སྤྲོད། རྐང་འཁོར་བཙོ་བ་ལས་མི་འདྲ་བར། རླངས་པས་གཡོག་པས་རྩུབ་ཆོད་ཉུང་བའི་འཇམ་པོ་དང་ “སྔོ་ཚལ་” གྱི་རོ་ཤུགས་སྤྲོད། ཐབས་ལམ་འདི་ནི་རྒྱ་ནག་ནས་ཇ་པན་དུ་ཁྱེར་ཏེ། སེན་ཆ་དང་གྱོ་ཀུ་རོ་བཟོ་བའི་རྨང་གཞིར་གྱུར།
• དཀྲུལ་བ། (揉捻 — róuniǎn): དཀྲུལ་འཁོར་ཆེད་ལས་པས་ཇ་ལོ་མ་རྣམས་དཀྲུལ་ནས། དེར་ཁབ་ཀྱི་དབྱིབས་སྤྲོད། གནོན་ཤུགས་ཀྱིས་ཕྲ་ཕུང་གི་ཁམས་ཕྱེ་ནས། ཁུ་བའི་རོ་ཤུགས་འདོན་པར་བྱེད།
• སྐམ་བཟོ། (干燥 — gānzào): རིམ་པ་མང་པོའི་རྣམ་པ་ཞིག་སྟེ། སྔོན་འགྲོའི་སྐམ་བཟོ་ ~80 °C ཡིས་དབྱིབས་བརྟན་དུ་གཏོང་། རྗེས་སུ་གཙོ་བོའི་སྐམ་བཟོ་ ~60 °C ཡིས་རླན་ཤུགས་ 5–6% བར་དོར་འཇོག་ཏེ། འདི་ནི་དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་ཚད་ཡིན། རེས་རེས་ནང་། ལྷག་མའི་རླན་ཤུགས་ཚང་མ་འདྲ་མཉམ་དུ་ཕྱིར་འདོན་ཐབས། མཐའ་མའི་སྨིན་བཅོས་སྟོང་ཆུའི་སྒམ་ནང་བྱེད།
• རིགས་ཕྱེ། (分级 — fēnjí): གྲུབ་པའི་ཇ་དེ་ཁ་ཚད་དང་རིམ་པར་དབྱེ་ཞིང་། སྡོང་བུ་དང་ཚད་ལྡན་མིན་པའི་དུམ་མཚམས་རྣམས་འབྱེད་པ།

6. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་བཟོ། རྒྱུད་ཕྲ་མོ་དང་དམ་པོར་དཀྲུལ་བའི་ཁབ་ཀྱི་རྣམ་པ། (针形, zhēnxíng) རིང་ཚད་ 10–12 mm, ཨོ་ལིབ་ཀྱི་ལྗང་མདོག མྱུག་ཏོའི་རྩེ་མོར་འཕྲི་འཇམ་པོའི་དངུལ་མདོག་གི་སྤུ་ཡོད། ལོ་མ་རྣམས་སྙོམས་སྒྲིག་ཅན། ཆ་མཉམ་པ། ཟང་ཟིང་ཡག་པོ།
• སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་མ། གསར་བའི་རྩི་ཤིང་གི་དྲི་མ། མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཉམས་ཆུང་ལྡན་པ། རླངས་པས་གཡོག་པའི་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན་པའི་ “བསྲེགས་པའི་” རོ་ཤུགས་མངོན་གསལ་དུ་མེད།
• ཁུ་རྒྱུན་གྱི་དྲི་མ། གསར་བའི་སྔོ་ཤ་དང་གཞོན་ནུའི་རྩྭ་རིགས་ཀྱི་དྲི་མས་ཁྱབ། ལི་ན་ལི་ལ་ཨ་སི་ཊེཊིས་(Linalyl acetate) ཀྱིས་སེང་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཉམས་ཆུང་སྤྲོད་ཅིང་། ཧེག་ས་ནལ་(Hexanal) གྱིས་ལྗང་ཁུའི་ཀུ་ཤུའི་དྲི་མ། བེ་ཏ་ཨ་ཡོ་ནོན་(β-ionone) གྱིས་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཕྲ་མོ་བཅས་སྤྲོད། སྤྱིའི་རྣམ་པ་ནི། གཙང་མ། གསར་བ། “དཔྱིད་ཀའི” རྣམ་པ། ལྗིད་ཆེན་མེད་པ་བཅས་ཡིན།
• རོ། འཇམ་པོ། སེལ་སྣང་ཅན། རྩྭ་རིགས་དང་ཤིང་ཏོག་གི་རོ་ཉམས་ཆུང་ཤུགས་ཆེ། རྩུབ་ཆོད་ཉམས་ཆུང་སྟེ། འདི་ནི་ཕྱིར་གཏོང་གི་ཚོང་ཟོག་ལ་དམིགས་པའི་བཟོ་ཐབས་ཀྱི་འདེམས་སྒྲུག་གི་སྒྲིབ་འབྱུང་ཡིན། ཁོག་ནི་ཡང་མོ་ཞིང་གཙང་མ། ཞིམ་པོའི་རོ་ལྡན། འཇུ་རོ་ནི་གཙང་མ་ཞིང་། རིམ་གྱིས་ཡལ་འགྲོ་བའི་གསར་བའི་མངར་ཆ་ལྡན།
• ཁུ་རྒྱུན་གྱི་མདོག ལྗང་ཁུའི་མདོག་གསལ་པོ་ལྡན་པའི་སེར་པོ་དང་ལྗང་ཁུ། དྭངས་གསལ།
• ཇའི་རྨང་། (བཙོས་པའི་ལོ་མ། ལོ་མ་རྣམས་ཆ་ཚང་ཁ་ཕྱེ་སྟེ། རང་གི་ཟང་ཟིང་དང་འཇམ་ཉེན་མངོན་གསལ། མདོག་ནི་འོད་འཕྲོ་ཅན་གྱི་ལྗང་ཁུ། ཆ་མཉམ། སེམས་ཉེན་ཅན།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཚུལ།

རླངས་པས་གཡོག་པའི་ཇང་ལྗང་ཁུ་ཞིག་ཡིན་པའི་ཆ་ནས། ཧུའུ་པེ་ཙི་ཅིང་ནི། ཀློ་རོ་ཕིལ་དང་ཆུར་ཞུ་རུང་བའི་སྐྱེ་བཅུད་ཁག་མང་པོ་སྲུང་སྐྱོང་བྱེད་ཅིང་། དེ་དག་ནི་དྲོད་ཚད་མཐོ་བའི་བསྲེགས་སྐམ་ནང་ཆ་ཤས་སུ་གཏོར་འགྲོ་སྲིད།

• པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་ (ཀ་ཏེ་ཁིན།): EGCG སོགས་ཚུད་པའི་གཙོ་བོའི་གནོད་སྐྱོན་འགོག་རྫས་ཀྱི་ཚོགས་པ། དབྱར་དུས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆར་དཔྱིད་དུས་ཀྱི་ལས་ཅུང་ཟད་མང་བ་ཡོད་པས། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་ཉུང་བའི་སྐྱོན་ཆ་ཤས་གསབ།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་ (L-ཐེའ་ནིན།): རིམ་པ་མཐོ་བའི་དཔྱིད་ཀའི་ཇ་ནང་ལས་ཉུང་མོད། འོན་ཀྱང་ཞིམ་མངར་གྱི་རོ་དང་འཇམ་ཉེན་ཟིན་པའི་ཚད་ཡོད།
• ཀློ་རོ་ཕིལ། རླངས་པས་གཡོག་པས་རྐང་འཁོར་བསྲེགས་པ་ལས་ཀློ་རོ་ཕིལ་ཕལ་ཆེར་སྲུང་སྐྱོང་ཆེན་པོ་བྱེད་པས། ཁུ་རྒྱུན་ལ་ལྗང་ཁུའི་མདོག་གསལ་པོ་དང་ “སེམས་ཉེན་” གྱི་རང་བཞིན་སྤྲོད།
• སྐྱེ་བཅུད། སྐྱེ་བཅུད C. (བརྩོན་འགོག་གི་ཁྲོད་སྐྱེ་བཅུད་མང་བ་ཡོད་པས་རྐང་འཁོར་བསྲེགས་པའི་ཇ་ལས་མང་བ། སྐྱེ་བཅུད K1 (སྐམ་ཇ་ 100g རེར་ ~180 μg — འདི་ནི་ཁྲག་སྲ་སྨན་ལེན་མཁན་ལ་གལ་ཆེན་གྱི་ཆ་འཕྲིན་ཡིན།)
• ཨལ་ཀ་ལོའིཌ། ཁ་ཕེ་ཨིན ( ~2–4%), ཐེའོ་བྷྲོ་མིན། ཐེའོ་ཕི་ལིན།
• རྡོ་སྣུམ་གྱི་རྡུལ་ཕྲན། པོ་ཊ་སིམ། མང་ག་ནིས། ཧུའུ་པེ་དབུས་མའི་ས་གཞིར་དམིགས་བསལ་གྱིས་ལྡན་པའི་སེ་ལེ་ནིམ་ཡོད་སྲིད།
• དྲི་རོའི་སྦྱོར་བའི་རྫས། ལི་ན་ལི་ལ་ཨ་སི་ཊེཊིས་ (སེང་ཏོག་གི་རོ)། ཧེག་ས་ནལ་ (ལྗང་ཁུའི་ཀུ་ཤུ།) བེ་ཏ་ཨ་ཡོ་ནོན་ (མེ་ཏོག་གི་རོ) — འདི་ནི་རླངས་པས་གཡོག་པའི་ཇང་ལྗང་ཁུའི་དམིགས་བསལ་གྱི “གསར་བའི” རྣམ་པ་ཡིན།

8. ཕན་པའི་ཁྱད་ཆོས།

• གནོད་སྐྱོན་འགོག་རྫས་ཀྱི་སྲུང་སྐྱོབ། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་མང་པོ་དང་ཀློ་རོ་ཕིལ་སྲུང་སྐྱོང་བྱས་པས། རང་དབང་གི་རྫས་རྡུལ་ལ་གནོད་པའི་ཤུགས་རྐྱེན་ལེགས་པར་སེལ་ཞིང་། ཕྲ་ཕུང་ལ་གཡོ་སྐྱོད་ཀྱི་ཉེན་ཁ་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།

• ཤེས་རིག་གི་བྱེད་ལས་སྐྱོར། L-ཐེའ་ནིན་དང་ཁ་ཕེ་ཨིན་མཉམ་དུ་འཕྲད་པས། ཡིད་གཞོལ་གྱི་ཤུགས་རྐྱེན་དང་གསལ་བའི་བསམ་བློར་སྐྱོར་ཏེ། འདི་ནི་ “ཞི་བའི་སེམས་པའི་ཧུར་བརྩོན་” གྱི་ཤུགས་རྐྱེན་ཡིན།

• སྙིང་ཁྲག་རྩའི་སྐྱོར། ཁ་ཏེ་ཁིན་གྱིས་རྒྱུན་ལྡན་གྱིས་འཐུང་ན། ཁྲག་ཞག་གི་བདེ་ཐང་གི་ཚད་དང་རྩའི་མཉེན་ཤུགས་སྲུང་སྐྱོང་བྱེད་པར་སྐྱོར།

• ནད་འགོག་ནུས་པར་སྐྱོར། སྐྱེ་བཅུད C. པོ་ལི་ཕེ་ནོལ། རྡོ་སྣུམ་གྱི་རྡུལ་ཕྲན་བཅས་མཉམ་དུ་ལུས་པོའི་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་བྱེད་ལས་ལ་སྐྱོར།

• ཞག་རྫས་འགྱུར་ལྡོག་ལ་སྐྱོར། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱིས་ཞག་རྫས་འགྱུར་ལྡོག་གི་རིམ་པ་ལ་སྐུལ་འདེད་ཀྱིས། ལུས་པོའི་ལྗིད་ཚད་སྤྱིར་བཏང་ལ་འཇོག་པར་སྐྱོར།

• སེམས་ཤུགས་གསོ་བ་དང་སེལ་སྣང་གི་ཤུགས་རྐྱེན། འཇམ་པོ་ཞིང་། ཚ་བའི་སྐུལ་སློང་གི་ཤུགས་རྐྱེན་མེད་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པས། ཉིན་ཧྲིལ་པོར་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་འཐུང་བར་འཚམ།

• ཁ་བདེ་ཐང་ལ་སྐྱོར། ཧྥུའོ་རིན་དང་ཁ་ཏེ་ཁིན་གྱིས་ཧྲོག་སྲིན་འགོག་པའི་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་པས། སོ་ཁམས་སྔོན་འགོག་དང་དབུགས་འབྱིན་རྔུབ་གསར་བར་སྐྱོར།

• པགས་པའི་གནས་བབ། གནོད་སྐྱོན་འགོག་རྫས་(པོ་ལི་ཕེ་ནོལ། སྐྱེ་བཅུད C.) ཀྱིས་པགས་པར་གཡོ་སྐྱོད་ཀྱི་ཉེན་ཁ་དང་འོད་ཀྱིས་རྒས་པ་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པར་ཞུགས།

• གལ་ཆེན། གོང་གི་ཆ་འཕྲིན་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་ངོ་སྤྲོད་ཙམ་ལས། སྨན་བཅོས་ཀྱི་ལམ་སྟོན་མིན།

9. ཇ་འཐུང་།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། 70–75 °C ཆུ་ཚ་པོ་བཀོལ་སྤྱོད་མི་བྱེད་པར་གཙོ་གལ་ཆེ། རླངས་པས་གཡོག་པའི་འཇམ་པོའི་ལོ་མ་རྣམས་བསྲེགས་ན། ཁ་ལུག་གི་རོ་འོང་ཞིང་། ཕྲ་མོའི་དྲི་མ་ཉམས།

• ཇའི་ཚད། ཆུ་ 150 ml རེར་སྦྱང་ 3–4 g

• ཡོ་བྱད། ཁབ་ཀྱི་རྣམ་པ་ཁ་ཕྱེ་བ་ལ་ལྟ་བའི་ཆེད་དུ་ཤེལ་གྱི་ཇ་ཀོར། ཚོད་འཛིན་གྱི་ཇ་འཐུང་གི་ཆེད་དུ་དཀར་ཡོལ་གྱི་གའེ་ཝན། (盖碗, gàiwǎn) ཡོ་རོབ་ཀྱི་ལུགས་(ལེབ་རྒྱས་ཇེ་རིང་དུ་གཏོང་བ) ནང་དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་དམ།

• རིམ་པ།

  1. ཡོ་བྱད་ཆུ་ཚ་པོས་དྲོད་ཏེ་ཆུ་ཕྱིར་བཤོ།
  2. ཇ་བླུགས།
  3. འཇམ་པོའི་ཇང་ལྗང་ཁུ་ལ་ཆུ་བཀྲུ་མི་དགོས།
  4. ཐོག་མའི་བཞོ་བ། — སྐར་མ་ 1.5–2 (ཡོ་རོབ་ལུགས) ཡང་ན་སྐར་མ་ 15–20 (ཀུང་ཧྥུ།)
  5. རྗེས་མའི་བཞོ་བ་རྣམས་ལ། སྐར་མ་ 30 (ཡོ་རོབ་ལུགས) ཡང་ན་སྐར་མ་ 5–10 (ཀུང་ཧྥུ) རེ་རེ་བསྣོན།
  6. ཇ་འདི་ནི་རྒྱུ་ཆའི་སྤུས་ཚད་དང་ཇ་འཐུང་ཐབས་ལྟར། བཞོ་ལན་ 3–5 བར་འཐུང་ཐུབ།

• མཆན་འགོད། ཇ་འདིར་ཆུ་འཇམ་པོ་(བབ་ཆུ་དང་ཚགས་ཆུ) ཧ་ཅང་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན། རྡོ་ཆུས་ཕྲ་མོའི་དྲི་མ་འགེབས་སུ་འཇུག ཆུ་ཁོལ་བ་བསྐྱར་གསོ་བྱས་པ་བེད་སྤྱོད་མི་བྱེད།

10. ཉར་ཚགས།

• གཟུགས་དམ་ཅན་གྱི་འོད་མི་འགྲོ་བའི་སྣོད་ནང་། འོད། རླན་གཤེར། དྲོད། གཞན་གྱི་དྲི་མ་བཅས་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱ།
• དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱེད་དགོས་ན། རྒྱུན་གཏན་གྱིས་ཁ་རྒྱག་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནང་ཏེ་གྲང་ཁང་(0–5 °C) དུ་ཉར། རླངས་པས་གཡོག་པའི་ཇང་ལྗང་ཁུ་ནི་ཀློ་རོ་ཕིལ་མང་བས་གཡོ་སྐྱོད་ལ་ཤིན་ཏུ་སྲིད་ཚུལ་ཆེ།
• གྲང་ཁང་ནས་ཕྱིར་འདོན་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ཁ་མི་ཕྱེད་པར། ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་ལ་ཆ་ཚང་སོས་པའི་བར་དུ་སྒུག་དགོས། དེས་རླན་ཆུ་གྲུབ་པ་སྔོན་འགོག་བྱེད་ཐུབ།
• སྨན་རྫས་དང་ཁ་ཕེ། དྲི་མ་ཚ་པོ་ཅན་གྱི་ཟས་རིགས་བཅས་དང་ཐག་རིང་དུ་ཉར་དགོས། ཇང་ལྗང་ཁུ་ནི་དྲི་མ་ལེན་སླ་པོ་ཡོད།
• ཐུམ་སྒྲིལ་ཁ་ཕྱེས་རྗེས། བདུན་ཕྲག་ 4–6 ནང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་དགོས།

11. རིན་གོང་དང་གཡོ་སྒྱུ་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཚུལ།

• རིན་གོང་གི་ཚད་གཞི། ཧུའུ་པེ་ཙི་ཅིང་ནི། སྤུས་ལྡན་གྱི་ཇང་ལྗང་ཁུ་རིན་གོང་བཟང་བའི་ཚོང་ཁྲོམ་དུ་ངོས་འཛིན་བྱེད། ཡོ་རོབ་ཏུ་སྒོ་ཚོང་གི་རིན་གོང་ 100g རེར་ ཡོ་རོ་ 10–15 བར་ཡོད་པ་དང་། རྒྱ་ནག་ཏུ་ 100g རེར་ཡོན་ 30–50 ཡོད། ཁྱད་པར་དེ་ནི་བཅར་འདྲིལ་གྱི་མཐུན་རྐྱེན་དང་ཚོང་ཁྲལ་གྱི་རྐྱེན་གྱིས་བྱུང་བ་ལས། སྤུས་ཚད་ཀྱི་ཁྱད་པར་མིན།
• རིན་གོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་ས། རྒྱུ་ཆའི་རིམ་པ། བསྡུས་པའི་དུས་ཚིགས། (དཔྱིད་ཀ་དབྱར་ཀ་ལས་རིན་མཐོ།) ཐུམ་སྒྲིལ་གྱི་རྣམ་པ། ཚོང་ཟོག་གི་དམིགས་ཡུལ། (ནང་ཚོང་ཁྲོམ་དང་ཕྱི་རྒྱལ་དུ་གཏོང་བ།)
• གཡོ་སྒྱུའི་ཉེན་ཁ་ལ་ཇི་ལྟར་འགོག་པ།
  • བཟོ་མཁན། བསྡུ་ཚེས། ས་ཁུལ་བཅས་ཀྱི་ཆ་འཕྲིན་ལ་དོ་སྣང་བྱ།
  • ཕྱི་བཟོ་ལ་དཔྱད། ཁབ་ཀྱི་རྣམ་པ་རྒྱུན་ལྡན་དུ་སྙོམས་ཤིང་ཟང་ཟིང་ཡག་པོ། རྩེ་མོར་དངུལ་མདོག་སྤུ་ཡོད་པ།
  • དྲི་མ་ནི་གསར་བའི་རྩི་ཤིང་གི་རང་བཞིན་ཅན། སྐམ་རོ་དང་དུ་བའི་དྲི་མ་མེད། (དེ་ནི་རླངས་པས་གཡོག་པའི་ཇར་མི་འཚམས།)
  • ཁུ་རྒྱུན་ནི་དྭངས་གསལ་དང་ལྗང་དཀར་གྱི་མདོག་ལྡན། རྙོག་རོམ་དང་སེར་པོ་ནག་པོ་ཡོད་ན་ཉར་ཚགས་ནོར་འཁྲུལ་དང་བརྗེ་རེས་མཚོན།
  • རིན་གོང་ཧ་ཅང་དམའ་བ་ནི་རྒྱུ་ཆ་རྙིང་པའམ་བརྗེ་རེས་བྱས་པའི་རྟགས་ཡིན་སྲིད།

12. རྩ་ཆེའི་དོན་དངོས།

• ཧུའུ་པེ་ཙི་ཅིང་གི་ལག་རྩལ་གཞི་རྩར་གྱུར་པའི་རླངས་པས་གཡོག་པའི་ཐབས་ལམ་(蒸青) ནི། རྒྱ་ནག་ཏུ་ཐང་རྒྱལ་རབས་དུས་ནས་ཤེས་པའི་ལྗང་ཁུ་འཇག་པའི་ཐབས་ལམ་རྙིང་ཤོས་ཡིན། ཐབས་ལམ་འདི་ནི་ཇ་པན་གྱི་ནང་པའི་བན་དེས་ལེན་ཏེ། ཇ་པན་གྱི་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་(སེན་ཆ། གྱོ་ཀུ་རོ། ཀ་བུ་སེ་ཆ) གི་རྨང་གཞིར་གྱུར། རྒྱ་ནག་རང་དུ་ཐབས་ལམ་འདི་ཕལ་ཆེར་སྤྱོད་པ་ཆད་ནས། རྐང་འཁོར་བཙོ་བའི་ཐབས་ལམ་དར། ཧུའུ་པེ་ནི་ཐབས་ལམ་རྙིང་བ་འདི་མུ་མཐུད་དུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་ས་གནས་ཉུང་ཤས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན།

• ཧུའུ་པེ་ནི་《ཇའི་ལུང་》 (《茶经》, Chájīng) གི་རྩོམ་པ་པོ་ལུའུ་ཡུས་(陆羽, 733–804) ཀྱི་འཁྲུངས་ཡུལ་ཡིན། ཞིང་ཆེན་འདིའི་ཇ་འདེབས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ལོ་ངོ་ 2,000 ལྷག་ཡོད།

• ཕྱིར་གཏོང་གི་ཇའི་དེབ་ཐེར་ལ། བཟོ་མཁན་གྱིས་ཡོ་རོབ་ཀྱི་རོ་འདོད་ལ་འཚམས་པའི་ཆེད་དུ། རྒྱུ་ཆ་ཁ་གསལ་དུ་འདེམས་པ་དང་། བཟོ་བཅོས་ཀྱི་ཁྲོད་བསྲེས་སྒྱུར་བྱས་ཏེ། ཆེས་འཇམ་པོ་དང་རྩུབ་ཆོད་ཉུང་བའི་རོ་ཤུགས་ཡོང་བར་བྱེད། དེས་ན། ཧུའུ་པེ་ཙི་ཅིང་ནི་རྒྱ་ནག་ཇང་ལྗང་ཁུའི་འཇིག་རྟེན་དུ་ངོ་འཕྲད་བྱེད་པའི་ “འཛུལ་སྒོ་” ལེགས་པོ་ཞིག་ཏུ་གྱུར།

• མིང་ “ཙི་ཅིང་” (紫荆, ཙི་ཙིང་གི་མེ་ཏོག) ནི། ཇའི་ཤིང་ལ་མིན་པར་མཛེས་པའི་ཤིང་ལ་གོ་བ་རྒྱག་པའི་ཇའི་མིང་ཉུང་ཤས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན། ཙི་ཙིང་གི་མེ་ཏོག (Cercis chinensis) ནི། རྒྱ་ནག་གི་རིག་གནས་སུ་དཔྱིད་ཀ་དང་ཁྱིམ་མཐུན་གྱི་མཚོན་བྱེད་ཡིན།

• ཧུའུ་པེ་ཞིང་ཆེན་གྱིས་ཉེ་བའི་ལོ་འགར་ཇ་ཐོན་ཚད་ཉིས་འགྱུར་བཏང་ཞིང་། རེས་རེས་ནང་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཐོན་ཞིང་ཆེན་ཁག་ནང་གསུམ་པའི་གནས་སུ་ཕྱིན་ཡོད། (ཡུན་ནན་དང་ཧྤུ་ཅན་རྗེས་སུ།) འཕེལ་སྐྱེད་འདིའི་ཤུགས་ཆེ་ཤོས་ནི། ས་གཞིར་སེ་ལེ་ནིམ་དང་ཛིངྐ་ཚང་བའི་ཞིང་ཆེན་གྱི་ནུབ་ཕྱོགས་དང་དབུས་མའི་ས་ཁུལ་དུ་འབྱུང་བ་ཡིན།

• ཧུའུ་པེ་ཙི་ཅིང་ནི་དང་པོར་རྒྱ་ནག་ཇང་ལྗང་ཁུ་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་པའི་ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཉོ་མཁན་མང་པོའི་ཐོག་མའི་ཇ་རུ་གྱུར་ཡོད་པ་དེ། རོ་འཇམ་པོ་དང་རིན་གོང་ཡིད་དུ་འོང་བའི་རྐྱེན་གྱིས་ཡིན། ཕྱིར་གཏོང་གི་ཚོང་ཟོག་ལ། བཟོ་མཁན་གྱིས་རླངས་པས་གཡོག་པ་དང་སྐམ་བཟོའི་ཁྲོད་བསྲེས་འདེམས་སྒྲུག་བྱས་ཏེ། རྩུབ་ཆོད་ཆེར་བཀག་གི་ཡོད། འདི་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་ལག་རྩལ་དེ་འཛམ་གླིང་ཚོང་རར་ཇི་ལྟར་འཚམས་པར་སྒྱུར་བའི་དཔེ་མཚོན་ཞིག་ཡིན།

13. ཇང་ལྗང་ཁུ་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• ཨུན་ཧྲི་ཡུས་ལུས་ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): རྒྱ་ནག་གི་རླངས་པས་གཡོག་པའི་ཇང་ལྗང་ཁུའི་ནང་ཆེས་སྙན་གྲགས་ཅན། དེ་ཡང་ཧུའུ་པེ་ནས་ཡིན། སྤྱི་ཆ་ནི་རླངས་པས་གཡོག་པའི་ཐབས་ལམ་དང་ “སྔོ་ཚལ་” གི་རོ་ཤུགས་ལྡན་པ་རེད། ཁྱད་པར་ནི། ཨུན་ཧྲི་ཡུས་ལུས་ནི་དཔྱིད་དུས་ཀྱི་རིམ་པ་མཐོ་བའི་རྒྱུ་ཆ་ནས་བཟོ་བ་དང་། སྣུམ་ཞུན་དང་ཏོང་མདོག་ལྡན་པའི་རོ་ཤུགས་ཆེ་བ། དབྱིན་འཇམ་(umami) གསལ་བ། རིན་གོང་ཧ་ཅང་མཐོ་བ། ཧུའུ་པེ་ཙི་ཅིང་ནི་ཡང་མོ་ཞིང་རིན་གོང་བཟང་།

• ཇ་པན་གྱི་སེན་ཆ (煎茶, Sencha): རླངས་པས་གཡོག་པའི་ལག་རྩལ་འབྲེལ་ཡོད་དེ། རྒྱ་ནག་ནས་ལེན་པ་ཡིན། སེན་ཆ་ལ་སྤྱིར་བཏང་རྒྱ་མཚོའི་རོ་དང་དབྱིན་འཇམ་(umami) གྱི་རོ་ཤུགས་(ལྷག་པར་ཧྥུ་ཀ་མུ་ཤི) ཆེ་བ་ཡོད་པ་དང་། ཧུའུ་པེ་ཙི་ཅིང་ནི་འཇམ་པོ་དང་ཤིང་ཏོག་གི་རོ་ཤུགས་ཀྱང་ལྡན། སེན་ཆའི་རིན་གོང་སྤྱིར་བཏང་མཐོ།

• ཞིན་ཡང་མའོ་ཅན (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ཉེ་འཁོར་གྱི་ཧོ་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇང་ལྗང་ཁུ། མའོ་ཅན་ནི་རྐང་འཁོར་བཙོ་བ་(རླངས་པས་གཡོག་པ་མིན་པ) ལས་བཟོ་བས། “བསྲེགས་པའི” རོ་དང་ཤིང་ཁམ་གྱི་རོ་ཤུགས་ལྡན། ཙི་ཅིང་ནི་གཙང་མ། གསར་བ། ཡང་མོ།

• ལུང་ཅིང་ (龙井, Lóngjǐng): ཀྲེ་ཅང་གི་རྐང་འཁོར་བཙོ་བའི་ཇ་གཞི་རྩ། ལོ་མའི་དབྱིབས་ལེབ་མོ། སྲན་མ་དང་ཤིང་ཁམ་གྱི་དྲི་མ། ཁོག་ཚང་བ་ཞིང་མངར་ཆེན་གསལ་བ། ཙི་ཅིང་ནི་ཕྲ་མོ། རྩྭ་རིགས་ཀྱི་དྲི་མ་ལྡན། “བསྲེགས་པའི” རང་བཞིན་མེད། འོན་ཀྱང་ལུང་ཅིང་གི་རིན་གོང་ནི་བཅུ་ཕྲག་མང་པོས་མཐོ། ཇ་གཉིས་བསྡུར་ན། རྐང་འཁོར་བཙོ་བ་དང་རླངས་པས་གཡོག་པ་བར་གྱི་ཁྱད་པར་གསལ་པོར་མཚོན་ཏེ། གཅིག་ནི་དྲོད་ཀྱི་ཤིང་ཁམ་གྱི་རོ་སྤྲོད་ཅིང་། གཞན་པ་ནི་གསར་བའི་ལྗང་ཁུའི་གྲང་སེལ་སྤྲོད།

• པི་ལོ་ཆུན (碧螺春, Bìluóchūn): ཅང་སུའི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་དཀྲུལ་དབྱིབས་ཇང་ལྗང་ཁུ། ཇ་གཉིས་ཀར་ཤིང་ཏོག་གི་རོ་ཤུགས་ཡོད་མོད། པི་ལོ་ཆུན་ནི་དྲི་མའི་ཆ་ནས་ཧ་ཅང་ཆེ། (ཤིང་ཏོག་གི་ལྗོན་ཤིང་བར་སྐྱེས་པས་) མངར་ཆ་དང་ཁོག་ཚང་བ། ལོ་མའི་དབྱིབས་ཀྱང་མི་འདྲ་སྟེ། པི་ལོ་ཆུན་ནི་དབྱིབས་འཁྱིལ་མོ། ཙི་ཅིང་ནི་ཁབ་ཀྱི་རྣམ་པ་ཡིན།

14. བཀག་རྐྱེན།

• ཇའི་རྫས་སྦྱོར་ལ་གཅིག་པུར་བཟོད་མི་ཐུབ་པ།
• ཁ་ཕེ་ཨིན་ཡོད་པས། སེམས་ཁྲལ་གྱི་འགུལ་སྐྱོད་མངོན་གསལ་ཅན། གཉིད་མི་འོང་བ། ཁྲག་མཐོ། མངལ་ལྡན་དང་ནུ་སྤྲོའི་སྐབས་སུ་གཟབ་ནན་དགོས།
• སྐྱེ་བཅུད K1 ཚང་བ་( ~180 μg/100g) ཡིས་ཁྲག་སྲ་སྨན་གྱི་(ཝར་ཕརིན་དང་དེའི་རིགས་) ཤུགས་རྐྱེན་ལ་སྐྱོན་འཕེན་ཐུབ། དེ་རིགས་ཀྱི་སྨན་ལེན་མཁན་གྱིས་སྨན་པར་བསྟེན་དགོས།
• ཚད་ལས་མང་བའི་(ཉིན་རེར་ 800 ml ལྷག) ཁོག་པ་སྟོང་སྐབས་སུ་འཐུང་ན། གྲོད་ཁོག་ཏུ་མི་འཕྲོད་པ་བྱུང་སྲིད།

མཇུག་བསྡུས་སུ།

ཧུའུ་པེ་ཙི་ཅིང་ནི། ཧུའུ་པེའི་ཇ་སྲོལ་རྒྱུན་ཆེན་པོའི་ངོ་ཚབ་ཅན་དུ་གྱུར་པའི་མི་དམའ་བར་ཡང་བློ་དྲང་པོའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། དེར་ “སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇའི” གོ་གནས་དང་སྒྲ་ཆེན་གྱི་མཚན་སྙན་མེད་མོད། འོན་ཀྱང་རིན་ཐང་ལྡན་པའི་ཞལ་ཟས་ཤིག་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད་དེ། དེ་ནི་རྙིང་ཤོས་ཀྱི་རླངས་པས་གཡོག་པའི་ལག་རྩལ་ལས་སྐྱེས་པའི་གཙང་མ། འཇམ་པོ། ཤིང་ཏོག་དང་རྩྭ་རིགས་ཀྱི་རོ་ཡིན་ཞིང་། རིན་གོང་ཀློག་རོགས་མི་དགོས་པའི་ཚད་ཡོད། ཇ་འདི་ནི་བརྗོད་མེད་ཀྱི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་གྲོགས་ཞིག་སྟེ། སློང་མོ་མེད་པ། སེལ་སྣང་ཅན། བློ་དྲང་པོ། མཁས་པ་དེ་ཉིད་ལ་རྒྱ་ནག་རང་དུ་ཉམས་བརླག་ཕྱིན་པ་འམ། འཛམ་གླིང་ལ་ཇ་པན་གྱི་སེན་ཆ་ལེགས་སོང་གི་རླངས་པས་གཡོག་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་གསོན་ཉེན་གྱི་དཔང་པོ་ཞིག་ཏུ་སྤྲོ་སྣང་སྐྱེ། ཆུ་དྲོད་མ་མཐོ་བས་འཐུང་ཞིག དལ་གྱིས་འཐུང་ཞིག — སྤྱིར་བཏང་གི་ཇ་ཀོར་ནང་དུའང་ཡིད་དུ་འོང་བའི་གཏིང་ཚིགས་ཤིག་རྙེད་ཐུབ།