ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥོང་

ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥོང་ནི་རྒྱ་ནག་གི་སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་ཇ་བཅུ་ཐམ་པའི་གྲས་ཤིག་ཡིན། (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ངོས་འཛིན་རྟགས་མཚན་དང་། ཧོང་ཆིང་ (烘青, hōngqīng) ཞེས་པ་དྲོད་ཀྱིས་སྐམ་པའི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་རིགས་སུ་གཏོགས་པའི་དཔེ་མཚོན་ཡིན། སྤྱི་ལོ་༡༨༧༥ ལོར་ཇ་ཚོང་པ་ཞེ་ཀྲེང་ཨན་ (谢正安, Xiè Zhèng’ān) གྱིས་གསར་བཟོ་བྱས་པའི་ཇ་འདི་ནི་ལོ་ངོ་བརྒྱ་དང་ལྔ་བཅུའི་ནང་དུ་ས་གནས་ཧུའེ་ཀྲོའུ་ (徽州) ཡི་ཐོན་རྫས་ནས་རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་རིག་གཞུང་གི་མཚོན་རྟགས་སུ་གྱུར་ཏེ་ UNESCO ཡི་ངོས་འཛིན་ཐོབ་ཡོད། ཁྱད་ཆོས་སུ་བྱེའུའི་ལྗགས་ལྟ་བུའི་དབྱིབས། ངོ་སྐྱབས་ཀྱི་མདོག་དང་གསེར་མདོག་གི་“ཉ་ལོ་མ” (鱼叶, yúyè) དང་བཅས་པ། ཨོར་ཀིད་དང་། ཁྲུམ་འབྲས། རི་བོའི་ན་བུན་བཅས་ཀྱི་དྲི་མ་འདྲེས་པའི་སྤོས་མངོན་པ་བཅས་ཡིན།

༡. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཇ་ལྗང་ཁུ། (མ་ཉག་མེད་པ།) ཁོངས་གཏོགས་དྲོད་སྐམ། (烘青, hōngqīng) དེ་ཡང་མཐའ་མའི་སྐམ་པའི་རིམ་པར་དྲོད་ཀྱིས་སྐམ་པའི་ཐབས་ལམ་སྤྱད་པ་ཡིན། (炒青, བཙོས་བསྐོལ་གྱི་ཇ་ལྗང་ཁུ་དཔེར་ན་ལུང་ཀྲིང་དང་མི་འདྲ་བ།)
• རིགས་ཆེན། རྒྱ་ནག་གི་སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་ཇ། (中国十大名茶) སྤྱི་ལོ་༡༩༥༥ ལོ་ནས་“བཅུ་ཐམ” གྱི་གྲས་སུ་ཚུད་ཡོད། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་གཞི་རྩའི་ཚད་གཞི GB/T 19460-2008 “ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥོང་ཇ” (黄山毛峰茶) ལྟར་ས་མིང་སྦྱར་བའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན། (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn)
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ཆེན། (安徽省, Ānhuī Shěng) ཧོང་ཧྲན་གྲོང་ཁྱེར། (黄山市, Huángshān Shì) ས་མིང་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ས་ཁུལ་ནང་དུ་ཧུའེ་ཀྲོའུ་ས་ཁུལ། (徽州区, Huīzhōu Qū) ཧོང་ཧྲན་ས་ཁུལ། (黄山区, Huángshān Qū) ཤེ་རྫོང་། (歙县, Shè Xiàn) ཞིའུ་ཉིང་རྫོང་། (休宁县, Xiūníng Xiàn) དང་ཡི་རྫོང་། (黟县, Yī Xiàn) བཅས་ཚུད་ཡོད། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཕ་ཡུལ་དང་སྙིང་པོའི་ཐོན་ས་ནི་ཤེ་རྫོང་ཧྥུ་ཞི་གྲོང་ཚོ། (富溪乡, Fùxī Xiāng) དང་། ལྷག་པར་དུ་ཁྲོང་ཐོའུ་ཡོན་གྲོང་གསེབ། (充头源, Chōngtóuyuán) (དེང་སང་ཞིང་ཐན་གྲོང་གསེབ་ (新田村) ནང་གི་ཁྲོང་ཁྲོན་ཚོ་ཤོག (充川) ཡིན།)
• ས་གནས་ཨང་གྲངས། ཧ་ལམ་༣༠.༡༣° བྱང་། ༡༡༨.༡༦° ཤར། (ཧོང་ཧྲན་རི་བོའི་ས་ཁུལ་ལ་གཞིགས།)

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད།

• ལོ་རྒྱུས།

ཧོང་ཧྲན་རི་བོའི་ས་ཁུལ་དུ་“མའོ་ཧྥོང་” ཞེས་པའི་མིང་མ་བྱུང་གོང་ནས་ཇ་ལ་སྙན་གྲགས་ཡོད། ཐང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་“ཇའི་སྨན་ཡིག” (茶经, Cháijīng) ནང་གི་ཇ་མཁས་པ་ལུ་ཡུས་ (陆羽, Lù Yǔ) (དུས་རབས་༨པ) ཀྱིས་“ཤེ་ཀྲོའུ་ཇ” (歙州茶) བཀོད་ཡོད། མིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་རྩོམ་པ་པོ་ཞུས་ཚུའུ་ཤུས་ (许次纾, Xǔ Cìshū) “ཇའི་ཟུར་བཀོལ” (茶疏, Cháshū) ཞེས་པར་“འཛམ་གླིང་ན་སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་རི་བོ་རྣམས་སུ་ངེས་པར་དུ་ངོ་མཚར་བའི་རྩི་ཤིང་སྐྱེ” ཞེས་གསུངས་ཏེ་ཧོང་ཧྲན་གྱི་ཇ་དེ་ལུང་ཀྲིང་དང་སུང་ལོ་དང་མཚུངས་སུ་བཀོད་ཡོད། “ཧོང་ཧྲན་དཀར་ཆག” (黄山志) ལྟར་ན། ལན་ཧྭ་ཨན་ཁང་པ་ (莲花庵) དྲུང་དུ་གྲྭ་བ་ཚོས་རྡོ་གསེགས་ཀྱི་ནང་དུ་ཇ་བཟོས་ཤིང་། དེ་ལ“ཧོང་ཧྲན་སྤྲིན་ནག་ཇ” (黄山云雾茶) ཞེས་མིང་ཐོགས། དེ་ཉིད་མའོ་ཧྥོང་གི་སྔོན་བྱོན་ཐད་ཀར་བརྩི་བཞིན་ཡོད།

དངོས་གནས་ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥོང་ནི་སྤྱི་ལོ་༡༨༧༥ ལོར། (ཆིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་གོང་ཧྲུས་(光绪) གྱི་ལོ་དང་པོར) གསར་བཟོ་བྱས། ཇ་ཚོང་པ་ཞེ་ཀྲེང་ཨན། (谢正安, ༡༨༣༨–༡༩༡༠) ཤེ་རྫོང་ཚོ་ཞི་གྲོང་ཚོ། (曹溪, དེང་སང་ཧྥུ་ཞི) ནས་ཡིན། ཁོས་ཤང་ཧའི་ཚོང་རར་འགྲན་ནུས་ལྡན་པའི་ཐོན་རྫས་གསར་པ་བཟོ་རྒྱུའི་ཕྱིར་རང་ཉིད་ཀྱིས་མཐོ་སྒང་གི་ཇ་ཞིང་ཁྲོང་ཁྲོན། (充川) དང་ཐང་ཁོའུ། (汤口) ལ་སོང་ནས་དཔྱིད་དུས་སྔ་མའི་སྡོང་བུ་ཞིབ་ཕྲ་སྐྱོན་དང་། ཞིབ་ཚགས་ཀྱི་ལས་སྦྱོར་བྱས་རྗེས་རིགས་གསར་པའི་ཇ་ཐོབ། སྐམ་པའི་ལོ་མ་ལ་སྤུ་དཀར་པོས་ཁེབས་པ་(白毫, báiháo) དང་སྡོང་བུའི་རྩེ་མོ་རྣམས་རི་བོའི་རྩེ་མོ་དང་འདྲ་བས་ཞེ་ཀྲེང་ཨན་གྱིས་དེ་ལ“མའོ་ཧྥོང་” (毛峰, “སྤུའི་རྩེ་མོ”) ཞེས་མིང་བཏགས་པ་དང་། རྗེས་སུ་ས་ཁུལ་གྱི་མཚོན་བྱེད་“ཧོང་ཧྲན་” སྣོན་པ་ཡིན། ཐོག་མའི་ཚོང་བརྒྱུད་དེ་ཤང་ཧའི་རུ་ཁོང་གི་ཞེ་ཡུས་ཏ་ཇ་ཁང་ (谢裕大茶行, Xiè Yùdà Cháháng) ནས་བཙོངས། བསྔགས་བརྗོད་མང་པོ་ཐོབ་ཅིང་མྱུར་དུ་ཚོང་རར་དབང་བསྒྱུར། ལོ་ཁ་ཤས་ཀྱི་ནང་དུ་ཤང་ཧའི་དང་མན་ཀྲོའུ་མངའ་སྡེ་ཁོ་ནར་མ་ཟད། ཡུ་རོབ་ཀྱི་ཚོང་པ་རྣམས་ཀྱི་གྲགས་པར་གྱུར།

སྤྱི་ལོ་༡༩༣༧ ལོར་“ཤེ་རྫོང་གི་ལོ་རྒྱུས” (歙县志) སུ“མའོ་ཧྥོང་ནི་སྡོང་བུའི་ཇ་ཡིན། ལྷོ་ངོས་སུ་ཀའེ་ཡོན་ནས། ཤར་ངོས་སུ་ཐེའུ་ལིང་ནས། བྱང་ངོས་སུ་ཧོང་ཧྲན་ནས་ཡིན། ས་ཆ་ཡོངས་ནས་སྐྱེ་ཡང་ཧོང་ཧྲན་གྱི་ཇ་ནི་རབ་ཏུ་བཟང་སྟེ། མདོག་དམ། སྤོས་དང་རོ་བཅས་གཞན་གྱིས་དཔེ་ཞུགས་མི་ཐུབ” ཅེས་ཟིན་ཐོ་བཏབ། འོན་ཀྱང་རྗེས་སུ་བྱུང་བའི་དམག་འཁྲུག་དང་ཉམས་རྒུད་ཀྱིས་ཐོན་སྐྱེད་ཕལ་ཆེར་འགག རི་ཁུལ་གྱི་ཞིང་པ་ཚོས་ཇ་ཚྭ་དང་འབྲས་ལ་བརྗེ་བར་གྱུར།

སྤྱི་ལོ་༡༩༤༩ པའི་རྗེས་སུ་གསོན་གསོ་བསྐྱར་གསོ་བྱུང་། ༡༩༥༥ ལོར་ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥོང་ནི་“རྒྱ་ནག་གི་སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་ཇ་བཅུ” ཡི་ནང་དུ་ཚུད་པར་བྱས། ༡༩༨༢ ལོར་ཚོང་དོན་པུའུ་ཡི་“མིང་ཇ” ཡི་མཚན་སྙན་ཐོབ། ༡༩༨༦ ལོར་རྒྱ་ནག་ཕྱི་འབྲེལ་པུའུ་ཡིས་“གཞུང་འབྲེལ་སྐྱེས་ཇ” (礼品茶) ལ་ངོས་འཛིན། ༡༩༨༤ ལོར་ཧྥུ་ཞི་གྲོང་ཚོར་དམིགས་བསལ་མཐོ་རིམ་གྱི་ཇའི་ཐོན་སྐྱེད་བསྐྱར་གསོ་བྱས་ཏེ། ཁྲོང་ཁྲོན་གྲོང་གསེབ་ཀྱི་ཇ་ནི་དམིགས་བསལ་རིམ་པའི་ཉོ་ཚོང་གི་སྤུས་ཚད་ཀྱི་དཔེ་མཚོན་དུ་གྱུར།

༢༠༠༨ ལོར་“ཇ་ལྗང་ཁུ། ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥོང་གི་བཟོ་སྦྱོར་ལག་རྩལ” (绿茶制作技艺·黄山毛峰) དེ་རྒྱ་ནག་གི་རྒྱལ་ཁབ་རིམ་པའི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གཉིས་པའི་ཐོ་གཞུང་ནང་བཅུག ༢༠༢༢ ལོའི་ཟླ་བ ༡༡ ཚེས ༢༩ ཉིན་ར་བ་ཐོ་ (མོ་རོ་ཁོ) རུ་འཚོགས་པའི་ UNESCO ཡི་རྒྱལ་ཁབ་བར་གྱི་ཨུ་ཡོན་ལྷན་ཁང་གི་ཚོགས་འདུ་ཐེངས་༡༧ པར་“རྒྱ་ནག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་ཇ་བཟོ་ལག་རྩལ་དང་དེ་དང་འབྲེལ་བའི་གོམས་སྲོལ” རྣམས་མིའི་རིགས་ཀྱི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་སྐབས་དོན་ཐོ་གཞུང་ནང་བཅུག དེ་དང་མཉམ་དུ་ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥོང་གི་ལག་རྩལ་ཡང་གྲུབ་ཆ་ཞིག་ཏུ་ཚུད།

• མིང་།

མིང་ལ་ཆ་ཤས་གཉིས་ཡོད། “ཧོང་ཧྲན་” (黄山) ནི་“རི་བོ་སེར་པོ” ཞེས་པ་ས་ཁུལ་གྱི་འབྱུང་ཁུངས་མཚོན་ཅིང་། དེ་ནི་ཨན་ཧུའེ་ལྷོ་ངོས་སུ་ཡོད་པའི་ UNESCO ཡི་འཛམ་གླིང་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་རི་བོའི་རྒྱུད་སྙན་གྲགས་ཅན་ཞིག་ཡིན། “མའོ་ཧྥོང་” (毛峰) ནི་སྒྲ་དོན་དུ་“སྤུའི་རྩེ་མོ” ཞེས་པའི་དོན་ཡིན། “མའོ” (毛) ནི་སྤུ། ཡང་ན་ཇའི་སྡོང་བུའི་སྟེང་གི་སྤུ་དཀར་པོ་ཕྲ་མོ་དང་། “ཧྥོང་” (峰) ནི་རྩེ་མོ་སྟེ་སྡོང་བུའི་རྩེ་མོའི་དབྱིབས་དང་། གཞན་ཡང་ཧོང་ཧྲན་རི་བོའི་རྩེ་མོ་ལ་གསལ་བཤད་བྱེད།

• རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད།

ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥོང་ནི་ཧུའེ་ཀྲོའུ་ཚོང་པའི་ (徽商, huīshāng) རིག་གཞུང་དང་། ལྷོ་ཨན་ཧུའེའི་ས་ཁུལ་ངོས་འཛིན་དང་འབྲེལ་བ་བརྟན་པོ་ཡོད། ཇ་འདིས“སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་རི་བོ་ནས་སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་ཇ་སྐྱེ” (名山出名茶, míng shān chū míng chá) ཞེས་པའི་རྩ་དོན་མཚོན། སྤྱི་ལོ་༡༩༩༩ ལོར་རྒྱ་ནག་གི་ཀྲུའུ་ཞི་ཅང་ཀྲེ་མིན་གྱི་བཀའ་ཡིག་ལྟར་སྲིད་ཀྲུང་ཀྲུའུ་ཡུང་ཀྲིས་ཨ་རི་ལ་སྐུ་མཇལ་གནང་སྐབས་ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥོང་ཁོང་གི་ཨ་རིའི་དགེ་རྒན་ལ་སྐྱེས་སུ་སྤྲད་པ་དེས་ཇ་འདིའི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཕྱི་འབྲེལ་སྐྱེས་ཀྱི་གོ་གནས་མཐོ་ཤོས་ལ་གཏན་འབེབས་བྱས། ཞེ་ཁྱིམ་རྒྱུད་ཀྱིས་མི་རབས་དྲུག་བར་ལག་རྩལ་སྲུང་བཞིན་ཡོད། རབས་ལྔ་པའི་རྒྱུད་འཛིན་ཞེ་ཡི་ཕིང་ (谢一平) ནི་ཞེ་ཡུས་ཏ་ཚད་ཡོད་ཀུང་སིའི་ཀྲུའུ་ཞི་དང་“རྒྱ་ནག་གི་ཇ་བཟོ་སློབ་དཔོན” (中国制茶大师) གྱི་མཚན་སྙན་ཐོབ་མཁན་ཡིན། རབས་དྲུག་པ་ཞེ་མིང་ཀྲིས། (谢明之) ཀྱིས་དུས་རབས་༢༡ པའི་ནང་ལས་དོན་མུ་མཐུད་སྤེལ་བཞིན་ཡོད།

༣. སྐྱེ་དངོས་རིག་པའི་ངོས་འཛིན་དང་ཉེན་ཁ།

• རིགས། Camellia sinensis var. sinensis.

• ཞིང་བྱེ / ཞིང་རིགས། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་གཞི་རྩའི་ཚད་གཞི GB/T 19460-2008 ལྟར་ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥོང་གི་ཐོན་སྐྱེདར་ས་གནས་ཀྱི་ཁྱབ་ཚོགས་རིགས་སྤྱོད་བྱེད། ཧོང་ཧྲན་རིགས། (黄山种, Huángshān zhǒng) གཞི་རྩའི་ས་གནས་ཀྱི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་ཞིང་རིགས། ཀྲུའུ་ཡེ་རིགས། (槠叶种, Zhūyè zhǒng) ལྷོ་ཨན་ཧུའེའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ལོ་མ་འབྲིང་བའི་རིགས། ཏི་ཧྲུའེ་ཞང་། (滴水香, Dīshuǐxiāng, “སྤོས་ལྡན་ཆུ་ཐིགས”) ཞེས་པ་དྲི་མངོན་གསལ་ཆེ་བར་བརྩིས་པའི་ས་གནས་ཞིང་རིགས། མིང་ཀྲོའུ་རིགས། (茗洲种, Míngzhōu zhǒng) དཀོན་ཞིང་ས་གནས་ཀྱི་རིགས་ཡིན། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི“ས་རིགས” (土种) ནི་འཚར་ལོངས་འགོར་པོ་ཡིན་ཀྱང་རོ་ཟབ་མོ་སྤྲོད་ཐུབ། ཁེ་ལས་འགའ་ཤས་ཀྱིས་སྔ་མའི་བསྡུ་རུབ་ཆེད་ལེགས་སྒྱུར་ཀློན་སྤྱོད་པས་ཇ་བདམས་སྐབས་དོ་སྣང་བྱེད་དགོས།

• བསྡུ་རུབ། གཙོ་བོ་དཔྱིད་ཀའི་རེ་བ། སྐྱེས་རིན་ཆེ་བའི་སྡེ་ཚན་ནི་ཆིང་མིང་དུས་ཆེན་སྔོན་ལ (清明, Qīngmíng, ཟླ་བ ༤ ཚེས ༥ ཉིན་ཡས་མས) བསྡུ་རུབ་བྱེད། དེ་ནི“མིང་ཆན་ཇ” (明前茶) ཞེས་སུ་གྲགས། གཙོ་བོའི་བསྡུ་རུབ་ནི་ཆིང་མིང་དང་ཀུ་ཡུས་ (谷雨, Gǔyǔ, ཟླ་བ ༤ ཚེས ༢༠ ཉིན་ཡས་མས) དབར་དུ་འབྱུང་། བསྡུ་རུབ་ལག་པས་བྱེད་ཅིང་ཆེས་མང་བ་སྔ་དྲོར་ཡིན། “སྔ་དྲོར་བསྡུས་རྗེས་ཉིན་གུང་ལ་བཟོ་སྦྱོར་བྱེད། ཉིན་གུང་ལ་བསྡུས་རྗེས་མཚན་མོ་བཟོ་སྦྱོར་བྱེད” ཀྱི་རྩ་དོན་ལག་བསྟར་བྱེད།

• བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། དམིགས་བསལ་རིམ་པ་དང་པོའི་ཆེད། (特级一等) སྡོང་བུ་གཅིག་དང་འབྱེད་པའི་རྒྱུན་སྐབས་སུ་ཡོད་པའི་ལོ་མ་གཅིག (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn) དོན། དམིགས་བསལ་རིམ་པ་གཉིས་པ་དང་གསུམ་པར། སྡོང་བུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག་གཉིས། རིམ་པ་དང་པོར། སྡོང་བུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་འབྱེད་པའི་རྒྱུན་སྐབས་སུ། རིམ་པ་གཉིས་པ་དང་གསུམ་པར། སྡོང་བུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་གསུམ་བཅས་ཡིན།

• ཉེན་ཁའི་ཚད་བཀག སྡོང་བུ་ཚང་བ། མཁྲེགས་ལྡན། ཆེ་ཆུང་སྙོམས་པ་བཅས་དགོས། ཉེན་ཁ་བསྡུས་རྗེས་མྱུར་དུ་བཟོ་སྦྱོར་ཁང་དུ་སྤྲོད་དགོས་ཤིང་། བཤུམས་སྐྱོན་དང་། ཚ་དྲོད་ཆེས་མཐོ་བ། སྐམ་པ་སོགས་མི་འབྱུང་བར་སྲུང་དགོས། ལྷག་པར་དུ་“གསེར་མདོག་གི་ཉ་ལོ་མ” (鱼叶金黄, yúyè jīnhuáng) (སྡོང་བུའི་གཞི་མཐིལ་དུ་ཡོད་པའི་སྲུང་སྐྱོབ་ལོ་མ་ཆུང་ངུ་ཞིག) བཟོ་སྦྱོར་རྗེས་གསེར་མདོག་ཁྱད་པར་བ་འཆར་བའི་གནས་སྟངས་ཧ་ཅང་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན། མཚོན་རྟགས་འདི་ནི“ངོ་སྐྱབས་ཀྱི་མདོག” (色似象牙, sè sì xiàngyá) དང་མཉམ་དུ་ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥོང་མཐོ་རིམ་གྱི་ངོས་འཛིན་རྟགས་མཚན་ཡིན།

༤. ས་གཤིས་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

ཧོང་ཧྲན་རི་བོའི་རྒྱུད་ནི་རྒྱ་ནག་ནང་ཇ་འདེབས་པའི་ཐོན་ཁུངས་ཁྱད་འཕགས་ཤོས་ཤིག་ཡིན། མཐོ་ཚད་མཐོ་ཤོས་ལན་ཧྭ་ཧྥོང་ (莲花峰) གི་རྩེ་མོ་མཚོ་ངོས་ལས་སྨི་༡༨༦༤ ལྷག་ཙམ་ཡོད་པས་རོང་ཟབ་མོ་དང་། རི་བྲན་མང་པོ། ཆུ་ཡུར་དང་ཆུ་འབབ་བཅས་ཀྱི་ས་དབྱིབས་རྙོག་འཛིང་ཅན་གྲུབ་ཡོད།

• ཇ་འདེབས་སའི་མཐོ་ཚད། གཙོ་བོའི་ཇ་ཞིང་ནི་མཚོ་ངོས་ལས་སྨི་༦༠༠ ནས་༨༠༠ བར་གྱི་མཐོ་ཚད་དུ་ཡོད། རིན་ཐང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་སྡེ་ཚན་ནི་མཚོ་ངོས་ལས་སྨི་༧༠༠ ཡན་གྱི་ཞིང་ར་ནས་ཡོང་བ་ཡིན། མཐོ་སྒང་གི་གནས་སྟངས་ཀྱིས་སྡོང་བུའི་འཚར་སྐྱེད་བུལ་པོར་གྱུར་ཏེ་དྲི་རྫས་དང་ཨེ་མི་ནོ་ཟུར་འདུ་བར་བྱེད།

• མཱི་ཀྲོ་གནམ་གཤིས། ས་ཁུལ་དེར་སྤྲིན་དང་ན་བུན་མང་པོ་ཡོད། ས་གནས་ཀྱི་གཏམ་དཔེར། “གནམ་གསལ་བའི་སྔ་དྲོ་དང་དགོང་མོར་ན་བུན་ས་ཁུལ་ཡོངས་ལ་ཁྱབ། ཆར་པ་བབས་པའི་ཉིན་མོར་རི་བོ་ཧྲིལ་པོ་སྤྲིན་གྱིས་གཡོགས” (晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云) ཞེས་གྲགས། ལོ་རེའི་དྲོད་ཚད་ཆ་སྙོམས་༡༥–༡༦°C ཡིན། ལོ་རེའི་ཆར་ཚད་སྨི་༡༥༠༠–༢༠༠༠ ཡིན། རླན་གཤེར་གྱི་ཚད་གཞི་སྒྱུར་བཅོས་མེད་པར་མཐོ་བ་ (སྤྱི་མཐུན་ > 80%) ཡིན། སྤྲིན་དང་ཤིང་ཡལ་གའི་བར་ནས་འཕྲོ་བའི་ཁྱབ་གདལ་གྱི་འོད་ཀྱིས་ཨེ་མི་ནོ་ཟུར་ (ལྷག་པར་དུ་L-theanine) གསོག་འཇོག་དང་ཀེ་ཊི་ཆིན་གྱི་ཚད་གཞི་དམའ་རུ་གཏོང་སྟེ། འཇམ་ཞིང་མངར་ལྡན་གྱི་རོ་གྲུབ་པར་བྱེད།

• ས་གཞི། གཙོ་བོ་སྐྱུར་རྫས་དང་སྐྱུར་རྫས་ཆུང་ངུ་ (pH 4.5–5.5) ཡོད་པའི་རི་བོའི་སེར་མདོག་དང་སེར་བོད་སྨུག་མདོག་གི་ས་གཞི་སྟེ་གྲན་ཊི་རྡོ་དང་རྡོ་གཉིས་རིགས་ཀྱི་རྡོ་གཞིའི་སྟེང་གྲུབ་པ་ཡིན། སྐྱེ་དངོས་བག་རྫས་ཀྱི་མཐུན་རྐྱེན་མཐོ་བ་དང་ཆུ་འགྲོ་ལེགས་པས་གཏེར་རྫས་ཀྱི་དབྱེ་རིམ་ལེགས་པོ་སྤྲོད་ཐུབ། ནགས་ཀྱི་ཁུར་འདྲེན་མང་བས་ (ཐང་ཤིང་། སྦྲ་མ། སྟག་ཕོ་མེ་ཏོག) ས་གཞི་བོགས་འདོན་བྱེད།

• སྐྱེ་ཁམས་མ་ལག ཇ་ཞིང་མང་ཆེ་བ་རིགས་སྣ་འདྲེས་མའི་ནགས་ཁྲོད་དུ་གནས་ཤིང་། ནགས་ཁྲོད་དུ་རི་སྐྱེས་ཨོར་ཀིད། (兰花, lánhuā) སྐྱེ་བས་དེའི་དྲི་མས་ཐད་ཀར་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་ཏེ་“ཨོར་ཀིད་དྲི་མ” (兰花香, lánhuā xiāng) ཞེས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པར་བྱེད་པར་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་བཟོ་མཁན་རྣམས་ཀྱིས་ཡིད་ཆེས་བྱེད། ཧོང་ཧྲན་ནི་བག་བཅོལ་གྱི་ལྡུམ་འདབ་རིགས་སྐྱེ་ས་ཡིན་པས། རི་བོའི་ནགས་ཁྲོད་ཀྱི་ཕི་ཐན་ཅིད་རྫས་ཀྱིས་ཇའི་སྡོང་བུར་ཕན་པའི་ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་ཁོར་ཡུག་གྲུབ་པར་བྱེད།

༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥོང་ནི་ཧོང་ཆིང་ (烘青) ཞེས་པའི་རིགས་སུ་གཏོགས། དེ་ནི་མཐའ་མའི་སྐམ་སྦྱོར་དྲོད་ཀྱིས་སྐམ་པ་ལས་ཝོག་ནང་བཙོས་མིན་པའི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ཡིན། འདི་ནི་ལུང་ཀྲིང་ (炒青, བཙོས་བསྐོལ་རིགས) དང་པི་ལོ་ཁྲུན་སོགས་དང་གལ་ཆེའི་ཁྱད་པར་ཡིན། ཧོང་ཆིང་གི་ཐབས་ལམ་གྱིས་དྲི་མ་འཇམ་ཞིང་“བསྲེགས་པའི” ཚོར་བ་ཉུང་དུ་གཏོང་བ་དང་མངར་ཆ་ཕྲ་མོ་སྲུང་བར་བྱེད་པ་ནི་མའོ་ཧྥོང་གི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན། ལག་རྩལ་གྱི་རིམ་པ་གཤམ་གསལ།

• བསྡུ་རུབ། (采摘 — cǎizhāi): ལག་པས་བསྡུ་རུབ་སྔ་དྲོའི་ཆུ་ཚོད་རྐྱང་མོར་སྤེལ་བ་ཡིན། སློབ་དཔོན་གྱིས་ངེས་པར་དུ་གཏན་འབེབས་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་ནང་གི་སྡོང་བུ་འདེམས་པ་ཡིན། དམིགས་བསལ་རིམ་པའི་ཆེད་དུ་སྡོང་བུ་དང་ཧ་ཅང་འབྱེད་པའི་ཉེ་ཁར་ཡོད་པའི་ལོ་མ་གཅིག་ཁོ་ནར་འདེམས། བསྡུས་པའི་ཉེན་ཁ་སྦྲ་མའི་སླེ་བོར་ལྷོད་པོར་བཞག་ཅིང་མནན་མི་ཆོག དེ་ནས་བཟོ་སྦྱོར་ཁང་དུ་མྱུར་དུ་སྤྲོད་དགོས།

• གྲིག་འཇོག་དང་སྐམ་སྦྱོར། (摊放 — tānfàng / 摊晾 — tānliàng): བསྡུས་ཟིན་པའི་ཉེན་ཁ་སྦྲ་མའི་སྒྲོམ་གཞིའི་སྟེང་སྲབ་པོར (སིན་ཏི་མི་ཊར་༥–༧) རླུང་འགྲོ་ཡོད་པའི་ཁང་པར་གྲིག་འཇོག་བྱེད། དུས་ཚོད་ཆུ་ཚོད་༥ ནས་༡༠ བར་འཇོག་ཅིང་ཐེངས་༡–༢ ལོག་སྟོན་རྒྱག་དགོས། དུས་ཚོད་འདིའི་ནང་དུ་ངོས་ཀྱི་རླན་གཤེར་ཆ་ཤས་འཕུར་སོང་སྟེ་དྲི་རྫས་ཀྱི་ཆགས་སྦྱོར་ཐོག་མར་གྲུབ། ལོ་མ་མཉེན་པོར་གྱུར་ཏེ་བཙན་སྦྱོར་ལ་གྲ་སྒྲིག་བྱེད། ལྗིད་ཉམས་ཚད་ཧ་ལམ་བརྒྱ་ཆ་༡༥–༢༠ ཡིན།

• བཙན་སྦྱོར / “ལྗང་པ་གསོད་པ” (杀青 — shāqīng): རིམ་པ་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན། དེ་ཝོག་སྒོར་གྱི་ཝོག (桶锅, tǒngguō) ནང་བྱེད། ཝོག་གི་ཚ་དྲོད་༡༣༠–༡༥༠°C ཡིན། (འགོ་ནས་མཐོ་བ་ནས་རིམ་བཞིན་ཆག) དམིགས་བསལ་རིམ་པར་ཉེན་ཁ་གྲམ་༢༠༠–༢༥༠ ཐེངས་རེར་ཝོག་ནང་བླུག་པ་དང་། རིམ་པ་དམའ་བར་གྲམ་༤༠༠–༥༠༠ ལྷག་བླུག་གི་ཡོད། སློབ་དཔོན་གྱིས་ལོ་མ་མྱུར་པོའི་ལག་འགུལ་གྱིས་སྐྱ་ཡར་དེགས་པ་དང་འདྲེས་ཏེ་སྐར་མ་༣–༤ བར་བྱེད། དམིགས་ཡུལ་ནི་བཅོས་ཟིན་ (polyphenoloxidase) ལས་མེད་པར་བཟོ་བ། བསྐྱར་སྒྱུར་འགོག་པ། ལྗང་མདོག་སྲ་བར་བཟོ་བ། དྲི་མའི་གཞི་རྩའི་རྣམ་པ་གྲུབ་པར་བྱེད་པ་བཅས་ཡིན། ཡང་དག་པར་བཙན་སྦྱོར་བྱས་ཚར་བ་ནི་“ལོ་མ་ཡང་པོར་འདེགས་ཐུབ་པ། ཧྲུག་པོར་བསྐྱོད་ཐུབ་པ། ཝོག་ནས་གཙང་མར་ཕྱིར་འདོན་ཐུབ་པ” (带得轻、捞得净、抖得开) བཅས་ཡིན།

• ལིལ་སྦྱོར / དབྱིབས་བཟོ། (做形 — zuòxíng / 揉捻 — róuniǎn ཡང་ན 理条 — lǐtiáo): བཙན་སྦྱོར་མ་ཐག་ལོ་མ་ཚ་པོ་ཡོད་དུས་སུ་དབྱིབས་བཟོ་བྱེད། སློབ་དཔོན་གྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ལ་གཞིགས་ཏེ་ཐབས་ལམ་གཉིས་ལས་གཅིག་སྤྱོད། ཡང་པོའི་ལིལ་སྦྱོར (揉捻, róuniǎn) — དབྱིབས་ཅུང་ཟད་གུག་པོ་སྤྲོད། ཡང་ན་ལིལ་སྦྱོར (理条, lǐtiáo) — དབྱིབས་དྲང་པོ་སྤྲོད། གནོན་ཤུགས་ཉུང་དུ་བཏང་སྟེ་སྡོང་བུ་ཞིབ་ཕྲ་ལ་གནོད་སྐྱོན་མི་འབྱུང་བར་བྱེད། དམིགས་ཡུལ་ནི་ཕྱིས་སུ་ཆུ་བླུགས་སྐབས་ཁུ་བ་འདོན་སླ་བའི་ཆེད་དུ་ཕྲ་ཕུང་གི་གྲུབ་ཆ་ཆ་ཤས་འབྱེད་པ་དང་། “བྱེའུའི་ལྗགས” (雀舌, quèshé) ཀྱི་དབྱིབས་ཁྱད་པར་བ་གྲུབ་པར་བྱེད་པ་བཅས་ཡིན།

• སྐམ་སྦྱོར་དང་པོ / “མའོ་ཧོ” (毛火 — máohuǒ, “ཚ་དྲོད་རགས་པ”): དབྱིབས་བཟོས་ཟིན་པའི་ལོ་མ་སྦྲ་མའི་ཚགས་མའི་སྟེང་དུ་བཞག་སྟེ་ཚ་དྲོད་༩༠°C ཡས་མས་སུ་སྐམ་སྦྱོར་བྱེད། རླན་གཤེར་གྱི་ཚད་གཞི་བརྒྱ་ཆ་༡༥–༢༠ བར་མར་ཡོལ་བའི་བར་སྐམ་པོར་བཏང་བ་ཡིན། རིམ་པ་འདིས་དབྱིབས་སྲ་བར་བཟོས་ཤིང་མཐའ་མའི་དྲི་མ་ཆགས་འགོ་ཚུགས། སྡེ་ཚན་དུས་ཐོག་ཏུ་ལོག་སྟོན་བརྒྱབ་སྟེ་སྙོམས་སུ་གཏོང་།

• བར་སྐབས་ཀྱི་གྲང་སྦྱོར་དང་སྙོམས་སྒྲིག (摊凉 — tānliáng): སྐམ་སྦྱོར་དང་པོའི་རྗེས་སུ་ཇ་དེ་གྲང་བར་བཞག་སྟེ་ལྷག་མའི་རླན་གཤེར་རྩ་བ་ནས་ལོ་མའི་ཁ་གཏད་དུ་བགོ་བཤའ་བྱེད། དུས་ཚོད་ཆུ་ཚོད་༡ ཙམ།

• མཐའ་མའི་སྐམ་སྦྱོར / “ཙུས་ཧོ” (足火 — zúhuǒ, “ཚ་དྲོད་འདང་ངེས”): ཚ་དྲོད་དམའ་བར (༦༠–༧༠°C) བྱས་ཏེ་ལྷག་མའི་རླན་གཤེར་བརྒྱ་ཆ་༥ ལས་དམའ་བའི་བར་སྐམ་སྦྱོར་བྱེད། རིམ་པ་འདི་ནི་ཐེངས་གཉིས་པའམ་ཐེངས་གསུམ་པའི་བར་སྐམ་སྦྱོར (初烘 + 复烘) སྟེ་ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥོང་གི་ཇ་ལྗང་ཁུ་གཞན་དང་ཁྱད་པར་བའི“ངོས་འཛིན” ཁྱད་ཆོས་ཡིན། རིམ་པ་མང་པོའི་འཇམ་པོའི་དྲོད་སྐམ་གྱིས་ཇར་བརྟན་པོའི་སྤོས་དྲི་དང་། ཉར་ཚགས་ཀྱི་ནུས་པ། ཁྲུམ་འབྲས་དང་ཨོར་ཀིད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དྲི་མ་བཅས་སྤྲོད།

• དབྱེ་རིམ། (分级 — fēnjí): གྲུབ་པའི་ཇ་རིམ་པར་དབྱེ་བ་སྟེ། དམིགས་བསལ་རིམ་པ (特级) དང་པོ། གཉིས་པ། གསུམ་པ། དེ་བཞིན་རིམ་པ་དང་པོ། གཉིས་པ། གསུམ་པ་བཅས་རིམ་པ་དྲུག་ཡོད།

༦. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་དབྱིབས། དམིགས་བསལ་རིམ་པ། — ཕྲ་མོ་དང་ཅུང་ཟད་གུག་པའི་ལོ་མ། དབྱིབས་ནི་བྱེའུའི་ལྗགས་དང་འདྲ་བ (雀舌)། མདོག་ནི་ལྗང་སེར་འདྲེས་མ། “ངོ་སྐྱབས་ཀྱི་མདོག” (象牙色, xiàngyásè) དང་ཅུང་ཟད་གསེར་མདོག་གི་ཟུར་མིག་ཡོད། སྤུ་དཀར་པོ་མང་པོས (白毫, báiháo) སྡོང་བུ་ཁེབས་ཡོད། སྡོང་བུ་མང་པོའི་རྨང་བར་གསེར་སེར་གྱི་“ཉ་ལོ་མ” (鱼叶金黄) ཅན་གྱི་ཆུང་ངུ་ཞིག་མཐོང་བ་ནི་དངོས་གནས་ཀྱི་མཐོ་རིམ་མའོ་ཧྥོང་གི་ངོས་འཛིན་རྟགས་མཚན་ཡིན། ལོ་མ་མཁྲེགས་ལྡན་ཡིན་ལ། ཆག་ཆ་མེད། རིམ་པ་དམའ་བར་ལོ་མ་ཆེ་བ་དང་། ལིལ་སྦྱོར་མི་བརྟན་པ། གསེར་མདོག་གི་ཉ་ལོ་མ་མེད་པ་བཅས་ཡོད།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མ། གཙང་མ། བསིལ་པོ། བསྲེགས་པའི་ཁྲུམ་འབྲས་ཀྱི་དྲི་མ (栗香, lìxiāng) གསལ་པོ་ཡོད། མཐོ་རིམ་གྱི་རིགས་སུ་ཨོར་ཀིད་ (兰花香, lánhuā xiāng) ཀྱི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཕྲ་མོ་ཡོད། རྩྭ་དྲིའམ་“རློན་པའི” ཚོར་བ་མེད།

• ཁུ་བའི་དྲི་མ། མཐོ་ཞིང་ཡུན་རིང་དུ་འགྱུར་བ (香高持久, xiāng gāo chíjiǔ) ཡིན། ཨོར་ཀིད་ཀྱི་ཕྲ་ཞིང་བསིལ་བའི་དྲི་མ་གཙོ་བོ་དམ་པ་དང་། ཁྲུམ་འབྲས་དང་ལྕི་ཙམ་གྱི་སྦྲང་རྩིའི་སྒྲ་གདངས་ཀྱིས་མཛེས་བརྒྱན་བྱས། དྲི་མ་གཙང་མ་ཡིན་ལ། དུ་བའི་རྒྱགས་མེད། ཇ་ཕོར་གྲང་དུས་མངར་ཞིང་མར་གྱི་དྲི་མ་འཕྲོ།

• རོ་ཚོད། བསིལ་ཞིང་གསོན་པོ། (鲜爽, xiānshuǎng) མངའ་ཐང་ཆེ་བའི་མངར་རོ་དང་ཟླུམ་པོའི་ལུས་ཅན (醇厚, chúnhòu) ཡོད། ཚ་ཚོན་ཉུང་དུ་ཟད་དེ་ཅུང་ཙམ་རིང་དུ་ཆུ་བླུགས་ཀྱང་ཇ་རྩུབ་པོར་མི་འགྱུར། འཇམ་པོའི་“ཁུ་བའི་རོ” (鲜醇甘甜, xiān chún gāntián) ཚོར་བ་ཡོད། ཞལ་ལྷག་གི་རོ་ཡུན་རིང་དུ་སོང་སྟེ་ཕྱིར་ལོག་གི་མངར་རོ (回甘, huígān) དང་མིད་པར་བསིལ་ཞིང་ཡངས་པའི་ཚོར་བ་འཕྲོ།

• ཁུ་བའི་མདོག དྭངས་གཙང་། གཙང་མ། ལྗང་སྐྱ་དང་སེར་མདོག་གི་ཟུར་མིག་མངོན་གསལ་ཡོད (清碧微黄, qīng bì wēi huáng)། ཤེལ་གྱི་གཞོང་བུར་ཆུ་བླུགས་དུས་ཆུ་ངོས་ལས་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ན་བུན་ལྡང་སྟེ་“རྩེ་མོའི་སྟེང་གི་ན་བུན” (雾气结顶, wùqì jiédǐng) མངོན།

• ཇའི་རྨང་། (ཆུ་བླུགས་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ)། མཉེན་སེར་གྱི་མདོག་དང་ལྗང་སྐྱའི་ཟུར་མིག་ལྡན་པའི་ལོ་མ། མཁྲེགས་ལྡན། གསོན་པོས་ཁེངས་པ (嫩黄肥壮成朵, nèn huáng féizhuàng chéng duǒ) སྡོང་བུ་དང་ལོ་མ་ཚང་བ། གནོད་སྐྱོན་མེད་པ། ཆེ་ཆུང་སྙོམས་པས་སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་བསྡུ་རུབ་མཚོན།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་དབྱེ་རིམ།

མཐོ་སྒང་གི་ཇ་ལྗང་ཁུ་དཔྱིད་དུས་སྔ་མའི་བསྡུ་རུབ་ཡོངས་དང་མཚུངས་པར། ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥོང་ལ་ཨེ་མི་ནོ་ཟུར་དང་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་བསྡུར་ཚད་བཟང་པོ་ (ཕེན་ཨན་བསྡུར་གྲངས་དམའ་བ (酚氨比, fēn’ān bǐ)) ཡོད་པས་འཇམ་པོ་དང་མངར་རོ་གསལ་བཤད་བྱེད་ཐུབ།

• པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ། (茶多酚, chá duōfēn): ཀེ་ཊི་ཆིན་གྱི་ཚད་གཞི (གཙོ་བོ་ EGCG) ནི་དཔྱིད་དུས་སྔ་མའི་ཇ་ལྗང་ཁུར་སྤྱིར་བཏང་གི་ཚད་དང་མཚུངས་ཏེ་སྐམ་ལྗིད་ཀྱི་བརྒྱ་ཆ་༡༢–༡༨ ཡས་མས་ཡིན། ཀེ་ཊི་ཆིན་གྱིས་ཨེན་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་ཊི་གི་ནུས་པ་དང་ཡིད་འོང་བའི་ཚ་ཚོན་ཕྲན་སྤྲོད།

• ཨེ་མི་ནོ་ཟུར། (氨基酸, ānjīsuān): སྤྱི་ཡོངས་ཀྱི་ཚད་གཞི་ནི་སྐམ་ལྗིད་ཀྱི་བརྒྱ་ཆ་༣–༥ ཡས་མས་ཡིན་པ་སྟེ་ཇ་ལྗང་ཁུའི་ཆ་སྙོམས་ལས་མཐོ་བ་ཡིན། L-theanine གི་ཚད་གཞི་མཐོ་བ (L-茶氨酸, L-chá’ānsuān) ནི་རི་ཁུལ་གྱི་གནས་སྟངས (མཐོ་ཚད། ན་བུན། ཁྱབ་གདལ་གྱི་འོད) ཀྱིས་གསལ་བཤད་བྱེད་ཅིང་། theanine ཡིས་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་མངར་རོ་དང་། “ཨུ་མ་མི” དང་འདྲ་བའི་ཚང་བ། ལྷོད་ཅིང་སེམས་གསོ་བའི་ནུས་པ་བཅས་སྤྲོད།

• ཨལ་ཀ་ལོའི་ཌི། ཀ་ཧྥེ་ཡིན། (咖啡碱, kāfēi jiǎn) སྐམ་ལྗིད་ཀྱི་བརྒྱ་ཆ་༢–༣.༥ ཡས་མས་ཡིན། (ཚད་ལྡན་གྱི་ཆུ་བླུགས་ཐབས་ཀྱིས་ཇ་ཕོར་གཅིག་ལ་སྨི་ལི་ལི་ཊར་༡༥༠ ཡིན་ན་གྲམ་༣༠–༥༠ ལྷག) དེ་བཞིན་ཐི་ཨོ་བོ་མིན་དང་ཐི་ཨོ་ཕིལ་ལིན་ཤུལ་རིང་ཙམ་ཡོད།

• ཝི་ཊ་མིན། ཝི་ཊ་མིན་ཅི (ཨེ་སི་ཁོར་བིག་ཟུར) གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན། ཇ་ལྗང་ཁུ་གསར་པའི་ནང་དུ་སྐམ་རྫས་གྲམ་༡༠༠ རེར་མི་ལི་གྲམ་༡༠༠–༢༥༠ ཡོད་ཀྱང་ཉར་ཚགས་དུས་ཉམས་འགྲིབ་ཡོང་། ཝི་ཊ་མིན་བི་ཚོགས་པ (བི་༡། བི་༢། བི་༣/ནི་ཨ་སིན)། ཝི་ཊ་མིན་ཨི (ཊོ་ཁོ་ཧྥེ་རོལ།) ཝི་ཊ་མིན་ཁེ་བཅས་ཡོད།

• གཏེར་རྫས། ཀ་ལིམ། ཧྥོས་ཧྥོར་རུས། མེག་ནི་སིམ། ཀེལ་སིམ། ཛིང་ཁ། མང་ག་ནིས། ཧྥོར། སི་ལི་ནིམ། ཧོང་ཧྲན་གྱི་སྐྱུར་རྫས་ལྡན་པའི་རི་བོའི་ས་གཞིས་ཉུང་འདང་གི་གཏེར་རྫས་ལེགས་པོ་སྤྲོད་ཐུབ།

• དྲི་རྫས་དང་སྤོས་ཀྱི་རྫས་སྦྱོར། ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥོང་གི་དྲི་མར་ཨང་ཀི་བཅུ་ཕྲག་མང་པོའི་འཕུར་རྫས་རྣམས་རྙེད་ཡོད། དེ་དག་གི་ནང་དུ་ལི་ན་ལུ་ཨོལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ། ནེ་རོ་ལི་དོལ། སིས་ཇཱས་མོན་བཅས་ཚུད་པ་སྟེ་ཨོར་ཀིད་དང་ཁྲུམ་འབྲས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་གྲུབ་པར་བྱེད། ཧོང་ཆིང་གི་ཐབས་ལམ་ (དྲོད་སྐམ) གྱིས་པི་ར་ཛིན་གྲུབ་པར་བྱེད་ཅིང་། དེས་བསར་བའི་ཁྲུམ་འབྲས་ (栗香) ཀྱི་དྲི་མར་འགན་འཁུར།

• དབྱེ་རིམ་གྱི་ཁྱད་ཆོས། མཐོ་སྒང་གི་འབྱུང་ཁུངས་དང་བསྡུ་རུབ་སྔ་བས། ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥོང་ལ་ཀེ་ཊི་ཆིན་གྱི་ཚད་གཞི་ཚད་ལྡན་ཡིན་པའི་ཐོག་ཨེ་མི་ནོ་ཟུར་གྱི་ཚད་གཞི་མཐོ་བ་ཡོད། དེ་ནི་ཐང་གི་ཇ་ལྗང་ཁུ་དང་བསྡུར་བའི་མངར་རོ་དང་འཇམ་ཉམས་མངོན་གསལ་དུ་གྱུར་པའི་རྒྱུ་མཚན་ཡིན།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཨེན་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་ཊི་སྲུང་སྐྱོབ། ཀེ་ཊི་ཆིན་གྱི་ཚད་གཞི་མཐོ་བས (ལྷག་པར་དུ་ EGCG) ཤུགས་ཆེའི་ཨེན་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་ཊི་ནུས་པ་སྤྲོད་དེ་རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲ་བ་གནོད་པ་ཅན་ནུས་མེད་པར་བཟོ་བ་དང་བསྐྱར་སྒྱུར་གྱི་གཙོ་གནོན་ཆག་པར་བྱེད།

• འཇམ་པོའི་སེམས་གསོ་དང་གཅིག་འཛིན། ཀ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ L-theanine གཉིས་མཉམ་དུ་སྤྱད་པས“དྭངས་ཤིང་སེམས་པ་རེ་བའི” གནས་སྟངས་གྲུབ་པར་བྱེད་དེ་སེམས་གཙང་མི་འཁྲུགས་པར་གཅིག་འཛིན་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བ་དང་ཆགས་འགྱུར་རྩུབ་པོ་མེད། theanine གྱིས་ཀ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་སྐུལ་སློང་ནུས་པ་འཇམ་པོར་གཏོང་།

• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་མ་ལག་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཇ་ལྗང་ཁུའི་ཀེ་ཊི་ཆིན་གྱིས“སྐྱོན་ཅན” ཀོ་ལེས་ཊི་རོལ་ (LDL) གི་ཚད་གཞི་མར་ཕབ་ཏུ་གཏོང་བ་དང་། ཁྲག་རྩའི་མཉེན་འཇམ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། ཚད་ལྡན་གྱི་ཁྲག་ཤེད་དམའ་རུ་གཏོང་བའི་ནུས་པ་སྤྲོད་སྲིད།

• ཟས་འཇུར་ལ་ཤུགས་རྐྱེན། ཇ་ལྗང་ཁུ་ཚད་ངེས་སུ་མཐུན་པར་བཏུངས་ན་ཟས་འཇུར་གྱི་བཅོས་ཟིན་སྐུལ་སློང་བྱས་ཏེ་ཞག་རྫས་འཕྲལ་བར་གཏོང་བར་རོགས། ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥོང་ནི་འཇམ་པོ་ཡིན་པས་ཡང་པོའི་ཟས་སྤྱོད་སྐབས་སུ་མཐུན་པོ་ཡོད།

• ནད་འགོག་ནུས་པར་རྒྱབ་སྐྱོར། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་ཝི་ཊ་མིན་ཅིས་ནད་འགོག་རང་བཞིན་ལ་འགུལ་བསྐྱོད་གཏོང་བའི་ནུས་པ་སྤྲོད། ཀེ་ཊི་ཆིན་ལ་འབུ་གསོད་ (བེག་ཊི་རི་ཡལ) ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡོད།

• བློ་གྲོས་ཀྱི་བྱེད་ལས། L-theanine གྱིས་ཀླད་པའི་ཨལ་ཧྥ་གཙང་སྙེམ་སྐུལ་སློང་བྱས་ཏེ། དྲན་ཤེས། དོ་སྣང་། སློབ་སྦྱོང་གི་ནུས་པ་བཅས་ལེགས་སུ་གཏོང་། ཇ་ལྗང་ཁུ་དུས་ཐོག་ཏུ་བཏུངས་ན་བློ་གྲོས་ཀྱི་བྱེད་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད།

• པགས་པའི་གནས་སྟངས། ཇ་ལྗང་ཁུའི་ཨེན་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་ཊི་རྫས (པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ། ཝི་ཊ་མིན་ཨི།) གྱིས་པགས་པའི་ཕྲ་ཕུང་བརྒྱ་ཆ་གློག་འོད་ཀྱི་གནོད་སྐྱོན་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་ཏེ་རྒས་འགྱུར་བུལ་དུ་གཏོང་བར་ཕན།

• རྫས་འགྱུར་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཀེ་ཊི་ཆིན་དང་ཀ་ཧྥེ་ཡིན་མཉམ་དུ་སྤྱད་པས་ཚ་དྲོད་སྐྱེད་པ་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བ་དང་། ཟས་སྤྱོད་སྙོམས་པའི་ཐོག་ནས་ལུས་པོའི་ལྗིད་ཚད་བདེ་ཐང་ལྡན་པར་སྲུང་བར་ཕན་སྲིད།

ཟུར་བཀོད། ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་རྣམས་ནི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་སྤྱི་ཡོངས་ཀྱི་གཞི་གྲངས་ལ་བརྟེན་ནས་གསལ་བཤད་བྱས་པ་ཡིན། མི་རེ་རེའི་ལུས་པོའི་ལན་འདེབས་མི་འདྲ་བ་ཡོང་སྲིད། ཀ་ཧྥེ་ཡིན་ལ་ལྷག་པར་གཟིགས་ཤེས་ཡོད་པ་དང་། མངལ་ལྡན་བུད་མེད། རྒྱས་འོ་མ་སྟེར་མཁན་བཅས་ཀྱིས་ཚད་ལྡན་གྱིས་བཏུང་རྒྱུར་འཚམས་འཆར་བྱེད་དགོས།

༩. ཆུ་བླུགས་ཐབས།

• ཆུའི་ཚ་དྲོད ཚད་ལྡན་གྱི་རིམ་པར་༨༠–༨༥°C དང་། དམིགས་བསལ་རིམ་པ་དང་པོ་དང་གཉིས་པར་༧༥–༨༠°C (ཟུངས་ཆུང་བའི་ཉེན་ཁར་ཚ་དྲོད་དམའ་བ་དགོས།) ཆུ་འཁོལ་མ་དྲགས་པར་བེད་སྤྱོད་མི་རུང་སྟེ། དེས་སྡོང་བུ་ཞིབ་ཕྲ་“ཚ་བསྲེགས” བྱས་ཏེ་ཁ་ཚ་སྤྲོད།

• ཇའི་ཚད་གཞི། ཆུ་སྨི་ལི་ལི་ཊར་༡༥༠ ལ་གྲམ་༣ (ཆུ་བརྒྱུས་ཐབས། གའེ་ཝན།) ཡང་ན་ཆུ་སྨི་ལི་ལི་ཊར་༢༠༠ ལ་གྲམ་༢–༣ (བཞག་ཐབས། ཤེལ་གྱི་གཞོང་བུ།) ཇ་ཛོམ་སྤྱོད་ན་ཆུ་སྨི་ལི་ལི་ཊར་༢༠༠–༢༥༠ ལ་གྲམ་༥–༧ ལྷག་བཞག་ཆོག

• སྣོད་ཆུང་། ཤེལ་གྱི་གཞོང་བུ (玻璃杯, bōlí bēi) — མིག་གི་ལོངས་སུ་སྤྱོད་པར་ལེགས་ཤོས་ཡིན། སྡོང་བུ་ཇི་ལྟར་འབྱེད་པ་དང་ཆུའི་ནང་“བྲོ་འཁྲབ” བྱེད་པ། ཆུ་ངོས་ལས་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི“ན་བུན” ལྡང་བ་བཅས་མཐོང་ཐུབ། གའེ་ཝན། (盖碗, gàiwǎn) དཀར་པོའི་དཀར་དམ་གྱིས་བཟོས་པ་— དྲི་མ་དང་རོ་ཚོད་ཞིབ་ཚགས་ཀྱིས་དཔྱད་པར་སྤྱོད། དཀར་དམ་གྱི་ཇ་ཛོམ་— རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཇ་འཐུང་སྐབས་སུ་སྤྱོད། ཚ་ས་ (紫砂) ལས་གྲུབ་པའི་ཡི་ཞིང་ཇ་ཛོམ་ནི་ཇ་འདིར་མི་འཚམས་ཏེ། ས་གཞིའི་རྨ་ཁ་ཅན་གྱིས་ཇའི་དྲི་མ་ཕྲ་མོ་འཇིབ་སྲིད།

• གོ་རིམ། (ཤེལ་གྱི་གཞོང་བུའི་ཐབས་ལམ — མའོ་ཧྥོང་ལ་འཚམས་འཆར་བྱས་པ།)

1. གཞོང་བུ་ཆུ་འཁོལ་མས་བཀོད་དེ་ཕྱིར་བཤོངས།
2. ཇ་གྲམ་༢–༣ བླུག
3. ཆུ་ཁ་ཤས (༧༥–༨༥°C) བླུགས— ཧ་ལམ་གཞོང་བུའི་གསུམ་ཆ་ལྷག་ཙམ་— ལོ་མ་རློན་པར་བྱེད། སྐར་མ་༣༠–༦༠ བསྒུགས་ཏེ་ཇ་“གཉིད་སད” པར་བྱེད། ཐབས་ལམ་འདི་ལ“དཀྱིལ་གྱི་བླུག་ཐབས” (中投法, zhōngtóu fǎ) ཟེར།
4. ཆུ་ཚང་བར་བླུགས།
5. སྐར་མ་༡.༥–༢ བར་བཞག གཞོང་བུའི་ནང་དུ་ཁུ་བའི་གསུམ་ཆ་ལྷག་ཙམ་ལྷག་སྐབས་འཐུང་བ་དང་ཆུ་ཚ་པོ་སྣོན་ཆོག
6. ཆུ་བླུགས་ཐེངས་༣–༤ བར་ཐུབ་པ་དང་རིམ་བཞིན་བཞག་པའི་དུས་ཚོད་རིང་དུ་གཏོང་།

• གོ་རིམ། (གའེ་ཝན་གྱི་ཐབས་ལམ། ཆུ་བརྒྱུས་ཐབས།)

1. གའེ་ཝན་དང་ཆ་ཧའེ། (ཇ་ཕོར་དྲང་སྙོམས) ཆུ་འཁོལ་མས་བཀོད་དེ་ཚ་བསྐྱེད།
2. ཇ་གྲམ་༣–༥ བླུག ཚ་བསྐྱེད་པའི་སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མ་འདྲེན།
3. འཁྲུད་པ་དགོས་མིན། (མཐོ་རིམ་ལ་མི་འཚམས་ཏེ་དང་པོའི་ཆུ་བརྒྱུས་ཤོས་རིན་ཐང་ཆེ་བ་ཡིན།)
4. དང་པོའི་ཆུ་བརྒྱུས། — སྐར་མ་༡༥–༢༠
5. ཆ་ཧའེ་ནང་དུ་བཞིན་ཕྱེད་ནས་ཇ་ཕོར་ནང་དུ་བླུགས།
6. རྗེས་མའི་ཆུ་བརྒྱུས། — སྐར་མ་༢༠ ནས་༦༠ བར། རིམ་བཞིན་རིང་དུ་གཏོང་། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་མའོ་ཧྥོང་ནི་ཆུ་བརྒྱུས་༤–༦ ཐུབ།

༡༠. ཉར་ཚགས།

ཇ་ལྗང་ཁུ་གཞན་དང་མཚུངས་པར། ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥོང་ནི་“དགྲ་བོ” བཞི་ལ་ཧ་ཅང་གཟིགས་ཤེས་ཡོད། འོད། རླན་གཤེར། ཚ་དྲོད། གཞན་གྱི་དྲི་མ་བཅས་ཡིན།

• སྣོད་ཆུང་། རླུང་འགྲོ་མེད་པའི་འོད་མི་འགྲོ་བའི་ཐུམ་སྒྲིལ། ལེགས་ཤོས་ནི་སྟོང་ཧྲུག་གམ་འགྲེས་མའི་སྦྲ་གློག་གི་ཁུག་མ་དང་། ཡང་ན་ཁ་དམ་པོར་བཅད་ཐུབ་པའི་ལྕགས་ཊིན་ཡིན། ཁ་ཕྱེས་རྗེས་སུ་སི་ལི་ཁོན་གྱི་རྒྱས་འདེགས་ཡོད་པའི་ཊིན་ནང་དུ་བླུགས་ན་ལེགས།

• ཚ་དྲོད ལེགས་ཤོས་ནི་བསིལ་འཁྱགས་བཞག་ཆས་ཀྱི་ནང་དུ་༠–༥°C ཡོད་པའི་གནས་སུ། ལྷག་པར་དུ་ཚལ་བཞག་སའི་སྒྲོམ་གཞིའི་ནང་དུ་ཁ་དམ་པོའི་སྣོད་ཆུང་ནང་བཞག་དགོས། (ཇས་བསིལ་འཁྱགས་བཞག་ཆས་ཀྱི་དྲི་མ་དེ་མ་ཐག་ཏུ་འཇིབ་སྲིད།) སྒྲིབ་གྲིབ་དང་བསིལ་པོའི་ཁང་པའི་ཚ་དྲོད་ལྡན་པའི་གནས་སུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་ཆོག་མོད། འོན་ཀྱང་དུས་ཡོལ་གྱི་ཚད་གཞི་ཐུང་དུ་འགྱུར།

• དུས་ཡོལ། རོ་ཚོད་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ཆེད་དུ་ཐོན་སྐྱེད་བྱས་ནས་ཟླ་བ་༦–༡༢ ཀྱི་ནང་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པར་འཚམས། ཇ་ལྗང་ཁུ་གྲ་ངོ་རེ་སྐྱོང་བ་དང་ལྷན་དུ་དྲི་མ་གསར་པ་དང་མངར་རོ་ཉམས་འགྲིབ་ཡོང་། ལོ་སྔོན་གྱི་ཇ (陈茶, chénchá) ནི་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཐུབ་ཀྱང་གསར་པ་ལས་དམན་པོ་ཡོད།

• གལ་ཆེན། བསིལ་འཁྱགས་བཞག་ཆས་ནས་ཕྱིར་ཐོན་པའི་ཁུག་མ་ཁ་མ་ཕྱེས་གོང་དུ། ཁང་པའི་ཚ་དྲོད་དང་མཚུངས་པར་གྱུར་བར་ཆུ་ཚོད་༣༠–༦༠ བསྒུགས་པས་གྲང་མོའི་ལོ་མའི་སྟེང་དུ་རླན་ཆུ་རགས་པ་མི་འབྱུང་བར་བྱེད་དགོས།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུན་བཟོ།

• རིན་གོང་གི་ཚད་རིམ། ཁྱབ་ཆེ་བའི་ཁྱོན་ཡོད། སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཐོན་ལས་པ་དག་ནས་ཧྥུ་ཞིའི་སྙིང་པོའི་ས་ཁུལ་ལས་བཏོན་པའི་དམིགས་བསལ་རིམ་པ་དང་པོ (特级一等) གི་རིན་གོང་ནི་ཇིན་རེར (གྲམ་༥༠༠) མ་དངུལ་ཡོན་༥༠༠༠–༩༠༠༠ ལྷག་ཡོང་སྲིད། དམིགས་བསལ་རིམ་པ་གསུམ་པར་ཡོན་༨༠༠–༢༠༠༠། རིམ་པ་དང་པོར་ཡོན་༣༠༠ ནས་རྩོམ། མང་ཚོགས་རིམ་པ (གཉིས་པ་དང་གསུམ་པ) ནི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་བེད་སྤྱོད་ཆེད་དུ་ཡོན་༡༠༠ ནས་རག་ཆོག རིན་གོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་པའི་གཙོ་བོའི་རྒྱུ་རྐྱེན་ནི། བསྡུ་རུབ་ཀྱི་དུས་ཚོད (མིང་ཆན > ཡུས་ཆན > དབྱར་ཁ།) རིམ་པ། ཐོན་ས་ངེས་ཅན (ཧྥུ་ཞི > ས་ཁུལ་གཞན།) ཐོན་ལས་པའི་སྙན་གྲགས་བཅས་ཡིན།

• རྫུན་མ་བཤོལ་ཐབས།

• ཞིབ་བཤེར་ཡོད་པའི་ཚོང་ཁང་ནས་ཉོས། ལོ་རྒྱུས་རྗེས་འདེད་ཐུབ་པའི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཨང་ཚན་དཔེར་ “ཞེ་ཡུས་ཏ” (谢裕大) “ལོ་ཞེ་ཅ་ཆ” (老谢家茶) “ཝང་མན་ཐན” (汪满田) བཅས་གསུམ་ནི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་གྲུབ་མཁན་གྱི་མཉམ་འཛུགས་པ་ཡིན། ཧོང་ཧྲན་དངོས་སུ་སོང་ནས་ཉོ་བའམ་གཞུང་འབྲེལ་གྱི་ལམ་ནས་ཉོས་ན་ཉེན་ཁ་ཆུང་དུ་གཏོང་ཐུབ།

• ཕྱི་དབྱིབས་དཔྱད་པ། དངོས་གནས་ཀྱི་དམིགས་བསལ་རིམ་པ་ནི་“བྱེའུའི་ལྗགས” ཀྱི་དབྱིབས་དང་། ངོ་སྐྱབས་ཀྱི་མདོག རྨང་བར་གསེར་མདོག་གི“ཉ་ལོ་མ” ཡོད་པ་ཡིན། གསེར་མདོག་གི་ཟུར་མིག་དང་སྤུ་མེད་པའི་ལྗང་སྐྱ་སྙོམས་པའི་མདོག་ནི་ཇ་གཞན་གྱིས་བརྗེ་བའི་རྟགས་མཚན་ཡིན།

• དྲི་མ་དཔྱད་པ། རང་བྱུང་གི་ཁྲུམ་འབྲས་དང་ཨོར་ཀིད་ཀྱི་དྲི་མ་ནི་གཙང་མ་ཡིན་ལ། “རྫས་སྦྱོར” གྱི་མེ་ཏོག་དྲི་མེད། བཅོས་མའི་དྲི་དང་ལྡན་པའི་རྫུན་བཟོར་ཧ་ཅང་བརྩོན་འགྲུས་ཆེ་བའི་དྲི་མ་དང་ཆུ་བརྒྱུས་ཐེངས་དང་པོའི་རྗེས་སུ་མྱུར་དུ་ཡལ་སོང་བ་ཡོད།

• ཁུ་བ་དཔྱད་པ། དྭངས་གཙང་། ལྗང་སེར་གྱི་མདོག་ལྡན་པ་ཡིན་དགོས། ཁུ་བ་རྙོག་པའམ་སེར་མདོག་ཟབ་མོ་ནི་ཇ་རྙིང་པའམ་ལག་རྩལ་ལ་སྐྱོན་ཡོད་པའི་རྟགས་ཡིན།

• ཧ་ཅང་དམའ་བའི་རིན་གོང་ལ་དོགས་སྣང་བྱེད་པ། དངོས་གནས་ཀྱི་“མིང་ཆན” མའོ་ཧྥོང་དམིགས་བསལ་རིམ་པ་ཇིན་རེར་ཡོན་༡༠༠ ཡོད་མི་སྲིད། གལ་ཏེ་རིན་གོང་ཡིད་དུ་འཐད་པོ་ཡོད་ན། ཉེ་འཁོར་གྱི་ཞིང་ཆེན (སི་ཁྲོན། ཀའེ་ཀྲོའུ།) ནས་ཡོང་བའི་ཇའམ་བསྡུ་རུབ་ཕྱི་མའི་ཇ་ཧོང་ཧྲན་གྱི་ཇ་ཡིན་ཁུལ་གྱིས་ཐུམ་སྒྲིལ་བསྒྱུར་ནས་བཙོང་བ་ཡིན་སྲིད།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• སྤྱི་ལོ་༡༩༩༩ ལོར་ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥོང་རྒྱལ་ཁབ་རིམ་པའི་སྐྱེས་སུ་འདེམས་ཐོན་སྐབས། རྒྱ་ནག་གི་ཀྲུའུ་ཞི་ཅང་ཀྲེ་མིན་གྱི་བཀའ་ཡིག་ལྟར། སྲིད་ཀྲུང་ཀྲུའུ་ཡུང་ཀྲིས་ཨ་རིའི་ཧྥི་ལ་ཌེལ་ཕི་ཡར་ཁོང་གི་དགེ་རྒན་ལ་ཇ་འདི་སྐྱེས་སུ་སྤྲད།

• སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་“ཞེ་ཡུས་ཏ་ཇ་ཁང་” (谢裕大茶行) གི་ཀ་བའི་ཡིག་སྒྲོམ་དེ་ཧོང་ཧྲན་གྱི་ཇ་བཤམས་སྟོན་ཁང་དུ་ཉར་ཚགས་བྱས་ཡོད། མཁས་པ་ཚོས་གསལ་པོའི་ཟུར་ཚ་ཞིག་ལ་དོ་སྣང་བྱེད། ཡི་གེ“ཡུས་” (裕) ཡི་གཡོན་ངོས་ཀྱི“གོས” (衣) གི་ཆ་ཤས་སུ་ཐིག་གཅིག་མ་བྲིས་པ་སྟེ། ཁྱིམ་རྒྱུད་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ལྟར་ན། དེས་བྱ་བཞག་ནང་དེས་པ་དང་ཟབ་ནན་གྱི་དྲན་སྐུལ་ (慎裕精神) བྱེད་པ་ཡིན།

• ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥོང་ཤེལ་གྱི་གཞོང་བུར་ཆུ་བླུགས་དུས་“རྩེ་མོའི་སྟེང་གི་ན་བུན” (雾气结顶) གྱི་ནུས་པ་མཐོང་ཐུབ། ཆུ་ངོས་ལས་རླངས་པའི་སྤྲིན་གྱི་དཀར་གསང་ལྡང་སྟེ། ཧོང་ཧྲན་རི་བོར་བསྐོར་བའི་སྤྲིན་དཔེ་འདྲ་བ་ཡིན། གཟུགས་བརྙན་གྱི་ནུས་པ་འདིའི་ཆེད་དུ་མའོ་ཧྥོང་ལ་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་དྭངས་གསལ་གྱི་སྣོད་ཆུང་བཀོད་འཚམས་བྱེད།

• སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་ཇ་མཁས་པ། ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ལས་སློབ་ཆེན་གྱི་དགེ་རྒན་ཆེན་མོ་ཝང་ཀྲེན་ཧྭེང་ (王镇恒) གྱིས་ལོ་མང་པོའི་ཚོ་ཞིར་གནང་བའི་ས་ཞིབ་རྗེས། ཞེ་ཀྲེང་ཨན་ལ“ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥོང་གི་ཕ” (黄山毛峰之父) ཞེས་མཚན་གསོལ་བ་དང་། ཚོ་ཞི་གྲོང་ཚོ་དེ“ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥོང་གི་ཕ་ཡུལ” དུ་ངོས་འཛིན་བྱས།

• ༢༠༢༢ ལོར་ཧུའེ་ཀྲོའུ་ས་ཁུལ་ཁོ་ནས་ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥོང་ཊཱན་༢༥༥༣ ཐོན་སྐྱེད་བྱས་ཤིང་། བསྡོམས་འབོར་གྱི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་རིན་གོང་མ་དངུལ་ཡོན་དུང་ཕྱུར་༡.༥ ལྷག་ཡོད། ས་ཁུལ་དེ་ལོ་ངོ་༡༥ ལྷག་ཙམ་རིང་“རྒྱ་ནག་གི་ཇ་རྫོང་བརྒྱ་ཐམ” གྱི་མཚན་སྙན་བརྟན་པོར་བཟུང་ཡོད།

༡༣. སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་ཇ་ལྗང་ཁུ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ཞི་ཧུའུ་ལུང་ཀྲིང་། (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): བཙོས་བསྐོལ (炒青) གྱི་ཇ་ལྗང་ཁུ། ལོ་མ་ལེབ་མོ་ཡིན། ལུང་ཀྲིང་ལ་“བསར་བ” ཡི་སྲན་མའི་དྲི་མ་ཆེས་ཆེ་ཞིང་། མའོ་ཧྥོང་ནི་མེ་ཏོག་དྲི་མ་དང་མངར་རོ་ཆེ་བ་ཡིན། ལུང་ཀྲིང་ནི་ལེབ་མོའི་གཟུགས་ཡིན་ལ། མའོ་ཧྥོང་ནི་སྤུ་ཡོད་པའི་ལིལ་སྦྱོར་བྱས་པའི་སྡོང་བུ་ཡིན། ལུང་ཀྲིང་གི་ཁུ་བ་ལྗང་ཁུའི་མདོག་ཆེ་ལ། མའོ་ཧྥོང་ནི་སེར་མདོག་ཆེ་བ་ཡིན།

• པི་ལོ་ཁྲུན། (碧螺春, Bì Luó Chūn): ཆའོ་ཆིང་གི་རིགས་ཡིན་ལ། སྲབ་མོའི་དཀྱིལ་འཁོར་གྱི་ལིལ་སྦྱོར་དང་སྤུ་མང་པོ་ཡོད། པི་ལོ་ཁྲུན་ནི་ཤིང་འབྲས་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ (ཤིང་འབྲས་ཀྱི་ཞིང་ར་ནང་སྐྱེས་པས) ཆེ་ཞིང་ཚ་ཚོན་ཆེ་བ་ཡིན། མའོ་ཧྥོང་ནི་འཇམ་པོ་དང་། “ཁྲུམ་འབྲས” ཀྱི་དྲི་མ་ཆེ་བ། ཤིང་འབྲས་ཀྱི་དྲི་མ་ཉུང་བ་ཡིན།

• ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁུའེ། (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): ཧོང་ཧྲན་རང་གི་ཐའེ་ཕིང་ས་ཁུལ་ནས་ཡིན། ཕྱི་དབྱིབས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཧ་ཅང་ཁྱད་པར་ཆེ་སྟེ་ཆེ་ཞིང་ལེབ་མོའི་ལོ་མ་སྨི་ཊི་༧ ལྷག་ཙམ་ཡོད། ཧོའུ་ཁུའེ་ནི་ཨོར་ཀིད་ཀྱི་དྲི་མ་ཆེ་ཞིང་“གཏེར་རྫས” ཀྱི་རོ་ཚོད་ཟབ་མོ་ཡོད། མའོ་ཧྥོང་ནི་དེ་ལས་ཀྱང་འཇམ་ཞིང་འཐུང་སླ་བ་ཡིན།

• ལིའུ་ཨན་ཀུ་ཨ་ཕན། (六安瓜片, Lù’ān Guāpiàn): ཁོ་ནར་ལོ་མའི་ལེབ་མོ་ནས་བཟོས་པའི (སྡོང་བུ་མེད་པར) སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་ཇ་ལྗང་ཁུ་གཅིག་པུ་དེ་ཡིན། རོ་ཚོད་ནི་ཆེས་ཆེ་བ་དང་ཁ་ཚ་གསལ་བ་ཡོད། མའོ་ཧྥོང་ནི་ལྡོག་ཕྱོགས་སུ་སྡོང་བུའི་ཉེན་ཁ་བཀོལ་བས་འཇམ་པོ་དང་མངར་ཆ་ཆེ་བ་ཡིན།

• ཞིང་ཡང་མའོ་ཀྲན། (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): འདི་ཡང་སྤུས་ཁེབས་པ (毛) དང་“རྩེ་མོ” (尖) ཡོད་ཀྱང་ཧོ་ནན་ཞིང་ཆེན་ནས་ཡིན། མའོ་ཀྲན་ནི་ཆུང་བ་དང་། ལིལ་སྦྱོར་སྲབ་མོ། གསར་པའི་ཚ་ཚོན་གསལ་བ་ཡོད། མའོ་ཧྥོང་ནི་ཆེ་བ་དང་། འཇམ་པོ། དྲི་མ་ཆེ་བ་ཡིན།

མཇུག་བསྡོམས།

ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥོང་ནི་རི་བོ་ཆེན་པོ་དང་། སློབ་དཔོན་ཆེན་པོ། སྲོལ་རྒྱུན་ཆེན་པོ་བཅས་མཉམ་འདུས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ལོ་ངོ་བརྒྱ་ཕྱེད་ལྷག་གི་རིང་ལ་ཞེ་ཀྲེང་ཨན་གྱིས་སྤྲས་པའི་ཐོག་མའི་བསིལ་ཞིང་གཙང་མའི་“སྤྲིན” གྱི་གཙང་མ་དེ་ཐིག་ཙམ་ཡང་མ་ཉམས། ཇ་འདིས་ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་རིག་གཞུང་གིས་ཡ་མཚན་དུ་མི་འཛུད་ཅིང་། གསལ་ཆ་ཆེ་བས་སྐད་ཆ་མི་བརྡེག བྱེད་པ་ནི་གཞན་དག་དང་མི་འདྲ་སྟེ། ཞིབ་ཕྲའི་རྣམ་པ་དང་། ཟབ་ཚད། གྲགས་ཅན་གྱི་ལྷོད་ཆ་བཅས་ཀྱིས་སེམས་པ་འཕྲོག ཨོར་ཀིད་ཀྱི་དྲི་མ་དང་། ཁྲུམ་འབྲས་ཀྱི་སྒྲ་གདངས། གསེར་འཁྱིལ་གྱི་མངར་རོ་བཅས་ཆུ་བརྒྱུས་རེ་རེ་ནས་རིམ་པ་བཞིན་མངོན་པ་ནི་ཧོང་ཧྲན་གྱི་རི་ཆུས་སྤྲིན་གྱི་ཀློང་ནས་གསལ་བར་འཆར་བ་དང་འདྲ།

ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥོང་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ལྗང་ཁུ་དང་ཐོག་མར་འཕྲད་པའི་མི་ལ་ཡང་ལེགས་ལ། རྒྱུན་ལྡན་གྱི་མཐོ་རིམ་ཇ་འཚོལ་བའི་མྱོང་འདྲིས་ཅན་གྱིས་ཀྱང་བཏུང་འོས་པ་ཡིན། ཆུ་འཇམ་པོ་དང་། ཚ་ད