གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག

གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག ནི་ཨན་ཞི་རྫོང་གི་ དར་ཁྱབ་ཆེ་བའི་ ཨུ་ལོང་བཞི་ སྟེ་ ཐེ་ཀོན་ཡིན (铁观音) དང་། པེན་ཤན (本山)། མའོ་ཞེ (毛蟹) བཅས་ཀྱི་གྲས་ཡིན། ཨུ་ལོང་གི་རིགས་ཡོངས་ཀྱི་ནང་དུ་ ཇ་འདི་ནི་སྔ་ཤོས་ཀྱི་བརྒྱབ་དུས་དང་། ཧ་ཅང་མཐོ་བའི་ “གནམ་ལ་འཕགས་པའི” དྲི་མཆོག་ལྡན་པས་ཁྱད་འཕགས་ཤིང་། ཨན་ཞི་ས་ཁུལ་དུ་ སྔ་མོ་ནས་ “ཐོའུ་ཐྱེན་ཞང” (透天香) ཞེས་ཀྱང་འབོད་པ་ སྟེ་ “གནམ་མཐོངས་སུ་ཁྱབ་པའི་དྲི” ཞེས་པའི་དོན་ཡིན།

1. རིགས་དབྱེ་དང་བྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཨུ་ལོང་ (ཕྱེད་ཉིང་བཅོས་བྱས་པའི་ཇ)། མིན་ནན་ཨུ་ལོང་ (闽南乌龙, Mǐnnán Wūlóng) ཉིང་བཅོས་ཚད་དམའ་པོ། “ཆིང་ཞང” (清香, qīngxiāng) ཞེས་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་ལུགས་སུ་ ཉིང་བཅོས་ཚད་ 15–30% ཡས་མས་ཡིན། མེ་ལ་སྲེག་པའི་པར་གཞི་ནང་དུ་ 35–40% བར་དུ་འགྲོ།
• ཆེ་བའི་རིགས། རྒྱ་ནག་གི་དར་ཁྱབ་ཇ (中国名茶)། ཨན་ཞི་རྫོང་གི་ ཨུ་ལོང་སྲོལ་རྒྱུན་རིགས་བཞིའི་གྲས། ས་ཁམས་ངོས་འཛིན་ཐོན་རྫས (中国国家地理标志产品)།
• བྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག་ ཧྥོ་ཅན་ཞིང་ཆེན (福建省, Fújiàn Shěng) ཆོན་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར (泉州市, Quánzhōu Shì) ཨན་ཞི་རྫོང (安溪县, Ānxī Xiàn)། ཇ་འདིའི་ཡུལ་ཕ་ ནི་ ཧུ་ཆིའུ་གྲོང་བརྡལ (虎邱镇, Hǔqiū Zhèn) གྱི་ ལོ་ཡེན་གྲོང་ཚོ (罗岩村, Luóyán Cūn) དང་ མེའི་ཀྲོང་གྲོང་ཚོ (美庄村, Měizhuāng Cūn) ཡིན། ཐོན་སྐྱེད་ས་ཁུལ་གཙོ་བོ་ནི། ཧུ་ཆིའུ (虎邱)། ཏ་ཕིང (大坪)། ཅིང་ཀུའུ (金谷)། ཅན་ཏོའུ (剑斗)། ཚན་ལུང (参内) བཅས་སོ།
• ས་ཁམས་མཚམས་སྦྱོར། ཚད་ཉེར་ 25°03′ བྱང་གི་འཕྲེད་ཐིག རིང་ཚད་ 117°58′ ཤར་གྱི་འཕྲེད་ཐིག (ཧུ་ཆིའུ་ས་ཁུལ)།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གནད་འགལ།

• ལོ་རྒྱུས། གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག འདི་ ཆིང་རྒྱལ་རབས (清朝, Qīng Cháo) ཀྱི་དུས་སུ་ སྲིད་འཛིན་པ་ ཞན་ཧྥེང (咸丰, Xiánfēng) གི་སྐབས། དེ་ཡང་ 1850 ནས་ 1860 བར་ བཟོས་པ་ཡིན། ཇ་འདིའི་བྱུང་རབས་ཐོག་ སྲུང་གཏམ་གཉིས་ཡོད།

  སྲུང་གཏམ་དང་པོ་ལྟར་ན། 1860 ལོའི་ཉེ་འདབས་སུ་ ལོ་ཡེན་གྲོང་ཚོའི་ན་གཞོན་ ལིང་ཙི་ཆིང (林梓琴) སྤུན་ཞིང་གི་ ཀྲུའུ་ཡང་གྲོང་ཚོ (珠洋村) ནས་ཡིན་པའི་ ཝང་ཏན (王淡) ཞེས་པ་བུ་མོའི་ཁྱོ་བླངས། ས་གནས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ “ཏུའེ་ཡེ” (对月) — གཉེན་སྟོན་བྱས་རྗེས་ཟླ་བ་གཅིག་གི་རྗེས་སུ་ མནའ་མ་ ཕ་མ་ལ་གཟིགས་པར་འགྲོ་བ་དང་། ཁྱོ་ཡི་ཁྱིམ་དུ་ལོག་སྐབས་ “ཏའེ་ཆིང” (带青) — ཁྱིམ་རྒྱུད་རྒྱུན་འཛིན་དང་འཕེལ་རྒྱས་མཚོན་པའི་གསོན་པོའི་མྱུ་གུ་ཁྱེར་དགོས་པའི་ཞིང་། ཝང་ཏན་གྱི་ཨ་མས་བུ་མོར་ཇའི་སྡོང་པོའི་སྡོང་བུ་གཉིས་སྤྲད། ཁྱོ་ཤུགས་གཉིས་ ཁྱིམ་དྲུང་དུ་བཙུགས་ཤིང་། སྡོང་བུ་དེ་ འཚོ་ཐུབ་ནས་ ལོ་མ་རྒྱས་པ་རེད། དེའི་ལོ་མ་བེད་སྤྱོད་བྱས་པའི་ཇ་ལ་ གསེར་མདོག་གི་ཚོན་ཏང་དང་། ཤིང་ཚ་རྒྱུ་(ཅིན་ནམོན)གི་མེ་ཏོག་དྲན་པའི་ ཐུན་མོང་མིན་པའི་དྲི་ཞིམ་པོ་ཞིག་ཆགས། ལྷོ་ཧྥོ་ཅན་སྐད་ (མིན་ནན་ཧྭ) དུ་ “ཝང” (王) ཞེས་པ་ དང་ “ཧོང” (黄 — “སེར་པོ”) གྲ་སྒྲ་མཚུངས། “ཏན” (淡) དང་ “ཏན/ཡེན” (棪/旦) གྲ་སྒྲ་མཚུངས་པས། ཇ་དེར་ཆུང་མའི་མཚན་ལ་གུས་ཏེ་ ཧོང་ཏན (黄旦/黄棪) ཞེས་བཏགས།

  སྲུང་གཏམ་གཉིས་པ་ལྟར་ན། ལོ་ཡེན་གྱི་ཇ་གསོ་བ་ ཝེ་ཀྲོན (魏珍) པེ་ཞི (北溪) གི་ ཐྱེན་པྱན་ལིང་རི་རྒྱུད (天边岭) ལ་འགྲོ་སྐབས། བྲག་གསེགས་ནང་ ཐུན་མོང་མིན་པའི་ གསེར་ཞིང་སེར་བའི་ ཇའི་སྡོང་པོ་ཞིག་མཐོང་། ཁོང་གིས་སྡོང་པོའི་ཡལ་ག་ཁྱེར་ནས་ཁྱིམ་དུ་ ས་ལ་བསྐུགས་པའི་ཐབས་ལམ་བརྒྱུད་འཕེལ་དུ་བཏང་། སྔོན་མའི་ལས་སྡེ་ གཏུངས་སྐབས། ཕོར་པའི་ཁ་གཅོད་མ་གྲོལ་གོང་དུ་ ཁང་པ་ཡོངས་ལ་དྲི་ཞིམ་ཁྱབ་པས། ཁྱིམ་མཚེས་རྣམས་ཀྱིས་ ཧ་ལས་པའི་ངང་ ཇ་དེར་ “ཐོའུ་ཐྱེན་ཞང” (透天香) — “གནམ་མཐོངས་སུ་ཁྱབ་པའི་དྲི” ཞེས་བཏགས། ལོ་མ་དང་ཚོན་ཏང་གི་མདོག་ལ་གཞིགས་ནས་ ཇ་དེར་ཧོང་ཏན་ཞེས་བཏགས།

  1925 ལོར་ ཇ་ཚོང་པ་ ལིང་ཅིང་ཐའེ (林金泰) ལྷོ་ཤར་ཨེ་ཤ་ཡར་ཕྱིར་གཏོང་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་ཇའི་མཚན་བསྒྱུར་ནས་ གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག (黄金桂) ཞེས་བཏགས། མཚན་འདི་མྱུར་དུ་གྲགས་པར་གྱུར། ཕྱི་རྒྱལ་རྒྱ་རིགས་ཁྲོད་དུ་ཇ་འདི་ཧ་ཅང་དར་ཞིང་། ཚོང་པ་རྣམས་ཀྱིས་ “གསེར་ལས་རིན་ཆེ་བ” ཞེས་གད་མོ་ཁྲིད་དོ།

  དེང་རབས་ལོ་རྒྱུས་སུ་ གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག ནི་ གཞུང་གི་བྱ་དགའ་མང་པོ་ཐོབ་ཡོད། 1982 ལོར་ ཨན་ཞི་ཇ་བཟོ་གྲྭས་བཟོས་པའི་ “དམིགས་བསལ་གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག” ཚོང་དོན་བློན་ཁང་གིས་ “སྤུས་ཚད་ལེགས་པའི་ཐོན་རྫས” ངོས་འཛིན་བྱས། 1984 ལོར་ ཧོང་ཏན་ཞིང་གསོ་རིགས་ རྒྱལ་ཁབ་ཇ་རིགས་ངོས་འཛིན་ཨུ་ཡོན་ལྷན་ཁང་གི་ ཞིབ་བཤེར་ཐོན་ནས་ རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ཚད་གཞིར་གྱུར་པའི་རིགས་ཤིག་ཏུ་གྱུར། (编号 GS13008-1985) 1985 ལོར་ གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག ཞིང་ལས་དང་སེམས་ཅན་གསོ་སྐྱོང་། ཉ་གསོ་བཅས་ཀྱི་བློན་ཁང་གི་ “གསེར་གྱི་ཕོར་པ” དང་ “རྒྱ་ནག་གི་དར་ཁྱབ་ཇ” (中国名茶) ཞེས་པའི་མཚན་གནས་ཐོབ། 1986 ལོར་ ཚོང་དོན་བློན་ཁང་གིས་ “རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་དར་ཁྱབ་ཇ” (全国名茶) ཞེས་པའི་གོ་གནས་སྤྲད།

• མཚན།

  • “ཧོང་ཅིན” (黄金, Huángjīn) — “གསེར།” ཚོན་ཏང་གི་མདོག་གསེར་མདོག་ཡིན་པ་དང་། ཇའི་རིན་ཐང་མཚོན་པ་སྟེ། དཔེ་སྒྲོས་སུ་ “གསེར་བཞིན་རིན་ཆེ” ཞེས་པའི་དོན་ཡིན།
  • “ཀུའི” (桂, Guì) — “ཤིང་ཚ་རྒྱུ།” “ཨོ་ས་མན་ཐུ་སུ” (Osmanthus fragrans) ཚེས་པའི་དོན། ཤིང་ཚ་རྒྱུའི་མེ་ཏོག་དྲན་པའི་ མེ་ཏོག་དང་སྤོས་ཀྱི་དྲི་ཆ་ ཁྱད་འཕགས་ མཚོན་པ་ཡིན།
  • མཚན་ཆ་ཚང་གི་དོན་ནི་ “གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག” ཞེས་པའམ་ “གསེར་གྱི་ཤིང་ཚ་རྒྱུ” ཞེས་པ་ཡིན།
  • མཚན་གཞན། ཧོང་ཏན (黄旦, Huáng Dàn)། ཧོང་ཡེན (黄棪, Huáng Yǎn)། ཀྭེ་ཐང་མཚན་ “ཆིང་མིང་ཆ” (清明茶, Qīngmíng Chá — “ཆིང་མིང་གི་ཇ” སྔ་སྨིན་མཚོན་པ) དང་ “ཐོའུ་ཐྱེན་ཞང” (透天香 — “གནམ་མཐོངས་སུ་ཁྱབ་པའི་དྲི”) བཅས་སོ།

• རིག་གཞུང་གི་གནད་འགལ། གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག ཨན་ཞིའི་ ཨུ་ལོང་ ཁྲོད་ དམིགས་བསལ་གནས་བབས་ཞིག་ཟིན་ཡོད། ཇའི་མཁས་པ་ ཆེན་ཁྲོན (陈椽, Chén Chuán) གྱིས་ ཁོང་གི་བརྩམས་ཆོས་《རྒྱ་ནག་གི་དར་ཁྱབ་ཇ》 (《中国名茶》) ནང་ གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག གི་དྲི་ལ་ “མྱོས་པར་བྱེད་པ་དང་ཐུན་མོང་མིན་པ” ཞེས་བསྔགས། ཇའི་ཚན་རིག་གི་མེས་པོ་གཞན་ཞིག་ ཀྲང་ཐྱན་ཧྥུ (张天福, Zhāng Tiānfú) གྱིས་ བརྩམས་ཆོས་《ཧྥོ་ཅན་གྱི་ཨུ་ལོང》 (《福建乌龙茶》) ནང་ “ ‘ཐོའུ་ཐྱེན་ཞང’ — གནམ་མཐོངས་སུ་ཁྱབ་པའི་དྲིའི་ ཁྱད་ཆོས” ཞེས་གསལ་བསྒྲགས་བྱས། ལྷོ་ཧྥོ་ཅན་ནས་ལྷོ་ཤར་ཨེ་ཤ་ཡར་གནས་སྤོས་པའི་མི་རབས་མང་པོར གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག ནི་ ཕ་ཡུལ་དྲན་པའི་ སྡུག་བསྔལ་མཚོན་པའི་ ཇ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད། གཞན་ཡང་། ཧོང་ཏན་ནི་ དེང་རབས་ཀྱི་ཇ་རིགས་གསར་གཏོད་ཀྱི་ནང་ གཙོ་གནད་ཀྱི་ རྩ་བའི་རིགས་ཤིག་ཡིན། དཔེར་ན། ཁོང་ (ཕ་སྡོང) ཐེ་ཀོན་ཡིན (མ་སྡོང) དང་འདྲེས་ནས་ དར་ཁྱབ་ཆེ་བའི་ དྲི་མཆོག་ཅན་གྱི་ ཞིང་གསོ་རིགས་ ཧོང་ཀོན་ཡིན (黄观音, Huáng Guānyīn)། ཅིང་ཀོན་ཡིན (金观音, Jīn Guānyīn, མིན་ཁོ་-1 茗科1号 ཀྱང་ཟེར)། ཅིང་མུའུ་ཏན (金牡丹, Jīn Mǔdān)། ཧོང་མེ་ཀུའི (黄玫瑰, Huáng Méiguī) བཅས་གསར་བཟོ་བྱས་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ངོ་སྤྲོད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་པར་ མཚན་མཐུན་གྱི་ཞིང་གསོ་རིགས་ ཧོང་ཏན (黄旦, Huáng Dàn) དེ་ ཧྭ་ཁྲ་ཨང་ 5 (华茶5号) ཞེས་ཐོ་འགོད་བྱས་པ་ བེད་སྤྱོད་བྱེད། འདི་ནི་ མཚན་མ་མེད་པའི (སྡོང་གིས་མི་སྐྱེ་བ། སྡོང་གིས་སྐྱེ་བའམ་ སྡོང་བུའི་ཐོག་ནས་སྐྱེ་བ། 无性系) རིགས་ཤིག་ཡིན་ལ། Camellia sinensis var. sinensis ཀྱི་རིགས་སུ་གཏོགས། རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ཁྱད་ཆོས།

  • སྡོང་པོའི་དབྱིབས། སྡོང་ཆུང་ངུ (小乔木型, xiǎo qiáomù xíng)། ལོ་མ་འབྲིང་གྲས (中叶类)། སྔ་སྨིན་རིགས (早芽种, zǎo yá zhǒng)།
  • གནས་སྟངས། ཕྱེད་ཁ་ཕྱེ་བ (半开展)། ཡལ་ག་མང་པོ་ཡོད། ཚིགས་བར་ཐུང་ངུ།
  • ལོ་མ། གཟུགས་གློག་རྡུལ། སྲབ་ཞིང་འཇམ་པོ། ཟེའུ་མོ་སྲབ་མོ། མཐའ་སྒོ་ཅུང་ཟད་གུག ལོ་མའི་མདོག་སེར་ཞིང་ལྗང་ཁུར་གསལ་བ་ཤིང་བྱི་དང་ལྡན་པ། མཐའི་སོ་གཏིང་ཞིང་རྣོ་བ། ལོ་མའི་རྩ་ཆགས་གསལ་ཞིང་གཏུགས་གཏུགས་ཡོད།
  • མྱུ་གུ་ཆགས་ཚུལ། ཐོག་སྟོད་ཀྱི་ཟེའུ་མོ་མང་པོ་ཆགས། མྱུ་གུ་གཅིག་ལ་གཅིག་ཐག་ཉེ། སྤུ་ཉུང་ཙམ།
  • སྐྱེ་དུས། ཟླ་བ་ 8 ཙམ། མེ་ཏོག་རྒྱག་ཐུབ་ཀྱང་ འབྲས་བུ་སྐྱེ་བ་དཀོན།
  • གཟིགས་བརླགས། ཁོར་ཡུག་མང་པོར་འཚམས་པའི་ནུས་པ། ནད་དང་འབུ་ལ་འགོག་པའི་ནུས་པ། ཐོན་སྐྱེད་ཚད་ཡག་པོ་ཡོད།
  • ནུས་སྤྱོད། ཨུ་ལོང་བཟོ་བར་ ལེགས་ཤོས་ཀྱི་འཚམས་འདྲི་ཞུས་ཡོད། ཇ་དམར་དང་ཇ་ལྗང་ཀུར་ཡང་རུང་།

• བརྒྱབ། ཧོང་ཏན ནི་ ཨན་ཞིའི་རིགས་བཞིའི་ནང་ སྔ་ཤོས་ཀྱི་སྨིན་པ་ཡིན། དཔྱིད་ཀའི་མྱུ་གུ་ཆགས་པ་ ཟླ་ 3 པའི་དུས་སྟོད་ནས་དུས་འབྲིང་བར་འགོ་ཚུགས། སྔོན་མའི་བརྒྱབ་ནི་ ཟླ་ 4 པའི་དུས་འབྲིང་ལ་བྱེད་ཅིང་། རྒྱུན་གཏན་གྱི་རིགས་ལས་ཉིན་ 10 ལྷག་ཙམ་སྔ་བ་དང་། ཐེ་ཀོན་ཡིན་ ལས་ ཉིན་ 20 ཙམ་སྔ་བ་རེད། འདིའི་རྐྱེན་པས་ གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག ནི་ རྒྱུན་དུ་ དུས་གསར་གྱི་སྔོན་མའི་ཨུ་ལོང་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཏེ་ “ཆིང་མིང་གི་ཇ” (清明茶) ཞེས་པའི་མཚན་གསོལ་ཐོབ་ཡོད། དཔྱིད་ཀའི་བརྒྱབ་ལས་གཞན་ དབྱར་དགུན་དང་། རེས་སྐབས་དགུན་གྱི (“དགུན་གྱི་ཟླ་བའི་ཚགས་མ” 冬片, dōngpiàn) བརྒྱབ་ཀྱང་བྱེད། རིན་ཐང་མཐོ་ཤོས་ནི་ དཔྱིད་ཀའི་ཇ་ཡིན།

• བརྒྱབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། མྱུ་གུ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ ཐོག་སྟོད་ཁུངས་སུ་ གཉིད་ལོག་པའི་ཟེའུ་མོ (驻芽, zhùyá) ཆགས་ཤིང་། གོང་མའི་ལོ་མ་ “ཁ་ཆུང་ཙམ་ཕྱེ་བ” (小开面) ཡང་ན་ “ཁ་འབྲིང་ཙམ་ཕྱེ་བ” (中开面) ཀྱི་གནས་བབས་སུ་ཡོད་སྐབས་ མྱུ་གུ་ལ་ལོ་མ་གཉིས་གསུམ་ཡོད་པ་ལེན། བརྒྱབ་ཚད་ཧ་ཅང་ཞིབ་ན་ དྲི་ཉམས་དམའ་ཞིང་རོ་ཁ་བ། ཧ་ཅང་སྨིན་དྲགས་ན་ ཚོན་ཏང་ཉམས་ཞིང་ རྩུབ་ཙམ་འགྲོ། བརྒྱབ་དུས་ལེགས་ཤོས་ནི་ ཕྱི་དྲོའི་ཆུ་ཚོད་ 2:00 ནས་ 4:00 བར་ཡིན་ལ། དུས་དེར་ ལོ་མའི་ནང་གི་ རླན་ཚད་ཉུང་དུ་འགྲོ་བ་དང་། དྲི་རྫས་ཚོགས་པ་མང་ཤོས་ཡོད།

• རྒྱུ་ཆའི་དགོས་མཁོ། མྱུ་གུ་ མཐུན་སྒྲིལ་བ་དང་། སྨིན་ཚད་སྙོམས་པ། ཟེའུ་མོ་དང་ལོ་མ་སྨུག་པོ་མེད་པ། ནད་དང་འབུས་གནོད་པ་མེད་པ་ བཅས་དགོས། བརྒྱབ་སྐབས་ རེ་རེའི་ཚད་ཆུང་དུ་བཞག་ནས་ ལོ་མ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ་དང་། མནན་མི་རུང་།

4. ས་ཁུལ་ (ཐེ་རོ་ཝར) དང་ སྐྱེ་སྟངས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་ཁུལ། ཨན་ཞི་རྫོང་ནི་ ཧྥོ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ ལྷོ་ཤར་མཐའ་རུ་ཡོད་ཅིང་། ཅིང་ཅང་གཙང་པོའི (晋江) འགྲམ་ལྗོངས་སུ་གཏོགས། ས་ཁུལ་གྱི་རྣམ་པ་ནི་ རི་དེའུ་དང་ དམའ་པོའི་རི་མང་པོ་ ཆུ་ཀླུང་ཆུང་ངུ་དང་ལུང་པ་ཞུགས་ཀྱིས་ཁེངས་པ་ཡིན་ལ། ཕྲ་མོའི་ས་ཁུལ་ (མའི་ཁོ་རོ་ཚེ་རོ་ཝར) ཆགས་པའི་གནས་བབས་བཟང་པོ་ཞིག་ཡིན།
• མཐོ་ཚད། གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག གི་ ཞིང་ཁ་གཙོ་བོ་ རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ 400–800 m ཡོད་པའི་སར་ཡོད། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལྟེ་བ་ ཧུ་ཆིའུ་ ནི་ མཐོ་ཚད་ 400–600 m ཡིན་པ་དང་། ཏ་ཕིང་ དང་ ཅན་ཏོའུ་ ཁུལ་གྱི་ཞིང་ཁ་འགའ་ 700–800 m ལ་སླེབས་ཡོད།
• གནམ་གཤིས། རྒྱུད་འབྲེལ་གྱི་ དབྱར་ཆར་གཤིས་ལྡན། དབྱར་དྲོ་ཞིང་རླན་པ། དགུན་ཁ་འཇམ་པོ། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོ་ཚད་ 18–20°C ཡིན། ལོ་རེའི་ཆར་ཆུ་འབབ་ཚད་ 1500–1800 mm ཡིན། སྨུག་པ་མང་བ་དང་ འོད་ཟེར་ཁ་ཐོར་གྱི་རྐྱེན་པས་ ལོ་མའི་ནང་དུ་ དྲི་རྫས་ཚོགས་པ་དང་ “ཐོའུ་ཐྱེན་ཞང” ཁྱད་ཆོས་ཆགས།
• ས། ས་དམར་དང་ས་སེར (红壤, 黄壤) སྐྱུར་ལྡན (pH 4.5–6.5) སྐྱེ་ལྡན་བེའུ་ཕུང་བ། འཕྲལ་དཔྱད་རྫས་ཕྲ་ སེ་ལེ་ནི་ཡམ་ དང་ ཟིང་ཀ་མང་བ། ལོ་ཡེན་ དང་ མེའི་ཀྲོང་ ལྟེ་བའི་ས་ཁུལ་ནི་ སེ་ལེ་ནི་ཡམ་གྱི་ཚད་མང་དྲགས་པས། ཇ་བཟོ་གྲུབ་པའི་ གནོད་སྐྱོན་འགོག་པའི་རྒྱུ་ཆའི་ཁྱད་ཆོས་ལ་ཕན་ཡོན་ཡོད།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག གི་ བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ་ནི་ མིན་ནན་ཨུ་ལོང་ གི་སྤྱིའི་རིམ་པ་བཞིན་དུ་བསྟར་ཀྱང་། གཙོ་གནད་ནི་ རིམ་པ་རེ་རེར་ཤིན་ཏུ་གཟབ་པ་ཡིན་སྟེ། “ཡང་མོའི་ཉི་ས་དང་། ཡང་མོའི་བསྐྱོད་པ། ལྗང་སེར་སྲུང་སྐྱོབ” (轻晒轻摇保青) ཞེས་པ་དེ་ཡིན། ཧོང་ཏན་གྱི་ལོ་མ་སྲབ་ཞིང་ བཞུར་རྫས་སྣུམ་མང་པོས་ མྱུར་དུ་ ཉིང་བཅོས་བྱེད་སླ་བས། ཐེ་ཀོན་ཡིན་ལས་ཀྱང་ མཉེན་ཞིང་ཞིབ་ཚགས་ཀྱི་གཟབ་སྐྱོང་དགོས།

• བརྒྱབ (采摘, cǎizhāi)། སྐབས་ 3 པར་ངོ་སྤྲོད་བྱས་ཟིན།
• ཉི་མར་སྐེམ (晒青, shàiqīng)། བརྒྱབ་ཟིན་པའི་ལོ་མ་ ཉི་འོད་འོག་ཏུ་ དུས་ཐུང་ངུ་ཞིག་ ཤིང་ཐང་སྲབ་མོར་བཞག ལྗིད་ཉམས་ 5–7% ཡིན་པ་དང་། ཐེ་ཀོན་ཡིན་ ལས་ཉུང་དྲགས། དམིགས་ཡུལ་ནི་ འཇམ་པོའི་ངང་ རྫས་སྒྱུར་གྱི་ལས་འགུལ་འགོ་ཚུགས་པ་དང་། དྲིའི་རྨང་གཞི་ཆགས་པ་ཡིན།
• གྲིབ་སུ་བཞག (凉青, liàngqīng)། ལོ་མ་ གྲིབ་སུ་ རླུང་འགྲོ་བའི་ ཁྱམས་སུ་བཞག་ནས་ མཉེན་ཆ་ཆགས་པ་དང་། རིམ་པ་གཞན་གྱི་སྔོན་དུ་ ངལ་གསོ་སྤྲོད།
• བསྐྱོད (摇青, yáoqīng)། ཤིན་ཏུ་གཟབ་པའི་བསྐྱོད་པ་དང་། ངལ་གསོ་སྤྲོད་པའི་ དུས་རིམ་བརྒྱུད་ ལོ་མའི་མཐའ་སྒོའི་ཉིང་བཅོས་ཚད་བུས་སུ་འགྲོ། ཧོང་ཏན་གྱི་ཆེད་དུ་ ཐེ་ཀོན་ཡིན་ ལས་ ཡང་བ་དང་། དུས་ཐུང་ངུའི་བསྐྱོད་པ་བྱེད་པ་ནི། སོས་ཉམས་སྲུང་སྐྱོབ (保水保青) དང་ མཐའ་དམར་པོར་འགྱུར་བ་ཉུང་དུ་གཏོང་བ (减少红变) ཀྱི་ཆེད་དུ་ཡིན། དུས་རིམ་འདིའི་སྐབས་སུ་ མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཆ་ཁྱད་འཕགས་ ཆགས་པ་ཡིན།
• ལྗང་སེར་བཀག (杀青 / 炒青, shāqīng / chǎoqīng)། མྱུར་དུ་ཚ་ཚད་མཐོ་བོས་ཚགས་ནས་ ཉིང་བཅོས་བྱེད་པའི་ལས་འགུལ་འགོག་ཅིང་། དྲི་ཁ་བཀག གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག ལ་ “ཚ་ཚད་མཐོ་བོ། དུས་ཚོད་ཐུང་ངུ” (高温短时) ཞེས་པའི་རྩ་དོན་སྤྱོད།
• བཅག (揉捻, róuniǎn)། མྱུར་ཞིང་ཡང་བའི་བཅག་སྟངས (快速轻揉) ཀྱིས་ ནར་མོའི་ “འཇའ་རྒྱུད” ལྟ་བུའི་དབྱིབས་གྲུབ་པ་ནི། ཐེ་ཀོན་ཡིན་གྱི་མཐུན་སྒྲིལ་དབྱིབས་ཀྱི་བཅག་སྟངས་དང་མི་འདྲ།
• སྔོན་མའི་སྐེམ (初烘, chūhōng)། ཚ་ཚད་འབྲིང་ངུས་བརྟན་དུ་གཏོང་བ།
• ཐང་གིས་བཅག (包揉, bāoróu)། དབྱིབས་སྲབ་དུ་གཏོང་བའི་ཆེད་དུ་ ཐང་ནང་དུ་བཞག་ནས་ཡང་བསྐྱར་བཅག་པ་ནི། ཐེ་ཀོན་ཡིན་ ལས་ཀྱང་འཇམ་པོར་བྱེད།
• ཡང་བསྐྱར་སྐེམ་དང་ཡང་བསྐྱར་བཅག (复烘, 复包揉)། ཚ་བ་དང་བཅག་པ་བརྗེ་རེས་བྱས་ནས་སྙོམས་པོ་ཡོང་བ།
• མཐའ་མའི་སྐེམ (烘干, hōnggān)། ཚ་ཚད་དམའ་བོའི་བུལ་བུལ་གྱི་སྐེམ (低温慢烘) གྱིས་ དྲི་རྫས་ ཕྱིར་ཕུད་དེ་ མཐའ་མའི་ “མཐོ་བའི་དྲི་ཆ” གྲུབ། སྐེམ་སྟངས་ཤིན་ཏུ་གཟབ་པ་འདི་ནི་ དྲི་ “ཐོའུ་ཐྱེན་ཞང” ཁ་ཕྱེ་བའི་གནད་འགག་ཡིན།

གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག གི་ བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ་ ཐེ་ཀོན་ཡིན་ ལག་རྩལ་ དང་གཞི་རྩའི་ཁྱད་པར་ནི་ “རིམ་པ་རེ་རེར་ཡང་བ། ཆུ་དང་ལྗང་སེར་སྲུང་སྐྱོབ” (轻晒轻摇减少红变，保水保青锁鲜) ཞེས་པའི་ཚིག་སྦྱོར་གྱིས་བསྡུས་ཆོག འབྲས་བུ་ནི་ སྲབ་ཞིང་ཁ་འགྲེང་བའི་ཇའི་ཟེར་མ་ལ་ གསལ་བའི་མཐོ་བའི་དྲི་ཆ་འཕྲོ་བ་ཡིན།

6. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐེམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་དབྱིབས། ཇའི་ཟེར་མ་ནི་ རིང་ཞིང་འཇ་རྒྱུད་དབྱིབས (细长尖梭形) ཡིན་ལ། ཁ་འགྲེང་ཞིང་ལྗིད་ཡང་། ཐེ་ཀོན་ཡིན་ ལས་ཁ་ཐུབ་པོ་དང་ལྗིད་ཆེན་པོ་མེད། རྩང་བུ་ཞོལ་ལྡན། མདོག་ནི་ སེར་ལྗང་ནས་ གསེར་སེར། སྣུམ་གྱིས་འོད། ཆེད་ལས་ཁྲོད་དུ་ ཕྱི་དབྱིབས་ལ་ ཚིག་གསུམ་གྱིས་ “སེར་བ། ཞེང་ཆུང་། ཕྲ་མོ” (黄、薄、细) ཞེས་ངོ་སྤྲོད་བྱེད།
• སྐེམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི། ཧ་ཅང་མཐོ་ཞིང་བརྟན་པོ། སྐེམ་པོའི་གནས་བབས་སུའང་ དྲི་ཆ་གསལ་པོར་འཚོར། ཤིང་ཏོག (桂花, guìhuā) གི་དྲི་གཙོ་བོ་ཡིན་ལ་ སྤོས་མེ་ཏོག (栀子花, zhīzihuā) དང་ སྨིན་པའི་ རྒུན་འབྲུམ་གནམ་སྐྱུར། ཁམ་བུ་ཤིང་ཏོག (水蜜桃) བཅས་ཀྱི་ ཟུར་དྲི་ཡོད། དྲི་འདི་ཡིས་ གཏམ་དཔེ་ “དྲི་ཆ་ཐོས་མ་ཐག་ཧོང་ཏན་ངོས་འཛིན” (一闻香气而知黄旦) ཞེས་པ་བཏོན་ཡོད།
• ཚོན་ཏང་གི་དྲི། ཁ་ལྡན། མཐོ་བ། རིང་པོར་འདུག མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་ ཁྱབ་ཁོངས་སུ་ ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་གཙོ་བོ་ཡིན་ལ་ སྦྲང་རྩིའི་མངར་ཆ་དང་ ཡང་མོའི་སྤོས་ཀྱི་ཟུར་དྲི་ཡོད། གའེ་ཝན་གྱི་ཁ་གཅོད་ཀྱི་དྲི (盖香, gàixiāng) ལྷག་པར་དུ་ངོ་མཚར་ཆེ་སྟེ། ཆུ་ཚ་པོ་དང་ཐུག་མ་ཐག་ ཁ་གཅོད་ནས་ ཕྱིར་ཕུད་དེ་ “ཐོའུ་ཐྱེན་ཞང” གི་ཕན་ནུས་སྟོན།
• རོ། གཙང་མ། ཞིབ་ཚགས། གསལ་ཆ་དང་སོས་ཆ་ཆེན་པོ (鲜爽, xiānshuǎng) ལྡན་པ། ཟབ་ཚད་ འཇམ་པོ་ཡིན་ཀྱང་ ཆུ་ཆུ་མིན། དེ་ནི་ “སྲབ་ཞིང་དར་ལྟ་བུ” (醇细) ཡིན། སྔོན་མའི་བཞུ་བ་ནས་མངར་ཆ་འཚོར་ཞིང་། ཡུན་རིང་དུ་གསལ་བའི་ ལོག་སྐབས་ཀྱི་མངར་རོ (回甘, huígān) འཕྲོ། རོ་ནང་ ཤིང་ཏོག་དང་། རྒུན་འབྲུམ། སྦྲང་རྩི་བཅས་ཀྱི་ ཟུར་དྲི་ཚོར། རྩུབ་ཆ་ཧ་ཅང་ཉུང་། ཇ་ཚད་ལྡན་བཞུས་ན་ ཁ་ཆ་མེད་པ་འདྲ།
• ཚོན་ཏང་གི་མདོག གསེར་སེར (金黄色)། གསལ་བ། དྭངས་པ། གསལ་བའི་འོད་ལྡན། ཀ་ལྕིས་བཞུས་ན་ སོ་མའི་མདོག་འཛོམས།
• ཇའི་མཐིལ (ཇ་ལྟེངས་པའི་ལོ་མ)། ཆ་ཚང་ཁ་ཕྱེ་བའི་ལོ་མ། སྲབ་ཞིང་རིང་བ། དཀྱིལ་ཁུལ་སེར་ལྗང་། མཐའ་སྒོར་དམར་ཟངས (朱红色) ཀྱི་ ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་མཐའ་ཞབས་ཡོད། ལོ་མ་ འཇམ་ཞིང་གཏོང་བདེ་བ། གཙོ་བོའི་རྩ་གསལ་པོར་མངོན། ལོ་མའི་མཐའི་སོ་གཏིང་རིང་མིན།

གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག གི་ དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཡོན་ཏན་གྱི་ཚོགས་པ་ནི་ སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཚིག་སྦྱོར་ “ཡི་ཙོ་ཨེར་ཆི” (一早二奇) — “སྔ་བ་གཅིག་ ཐུན་མོང་མིན་པ་གཉིས” ཞེས་པས་ ངོ་སྤྲོད་བྱེད། “སྔ་བ” ནི་ སྔ་སྨིན། སྔ་བརྒྱབ། ཚོང་ཁྲོམ་དུ་སྔ་འདོན་བཅས་ཡིན། “ཐུན་མོང་མིན་པ་གཉིས” ནི་ ཕྱི་དབྱིབས་ “སེར་བ། སྙོམས་པ། ཕྲ་མོ” (黄、匀、细) དང་ ནང་གི་སྤུས་ཚད་ “དྲི་ཞིམ་པོ། ངོ་མཚར་བ། སོས་པ” (香、奇、鲜) བཅས་སོ།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྒྱུ་ཆ།

གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག ནི་ སྐྱེ་ལྡན་གྱི་བྱེད་ནུས་ཅན་གྱི་ རྫས་མང་པོ་ཡོད། ཚོད་ལྟ་ཁང་གི་ དབྱེ་ཞིབ་གྲངས་ལྟར་ན།

• མང་ཕེ་ནོལ (ཇའི་ཏེ་ནིན)། ཇའི་ མང་ཕེ་ནོལ་ ཁྱོན་བསྡོམས་ནི་ སྐེམ་པོའི་ལྗིད་ཀྱི་ 31.58% ཙམ་ཡོད། གཙོ་བོ་ ཀེ་ཏེ་ཁིན (儿茶素) གིས་ཟིན་ལ་ ཁྱོན་བསྡོམས་ནི་ 129.31 mg/g ཙམ་ཡོད། ཀེ་ཏེ་ཁིན་གྱིས་ གནོད་སྐྱོན་འགོག་པའི་ཤུགས་ཆེན་སྤྲོད་ཅིང་། ཚོན་ཏང་ལ་ ཡང་མོའི་རྩུབ་ཆ་སྟེར། ཉིང་བཅོས་ཚད་དམའ་བའི་རྐྱེན་པས་ གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག ནང་དུ་ ཉིང་བཅོས་མ་བྱས་པའི་རྣམ་པ (EGCG, EGC, ECG) ཤུགས་ཆེ།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། ཁྱོན་བསྡོམས་ནི་ 2782.91 mg/100 g ཙམ་ཡོད། དེའི་ནང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན (L-茶氨酸) ཤིན་ཏུ་གལ་ཆེ་སྟེ། འཇམ་པོའི་མངར་ཆ་དང་། རོ་ནང་ “དར་གྱི་ཚོར་བ” འདྲ་བ། གཉིད་མི་འཁྲུག་པར་ལྷོད་པའི་ཕན་ནུས་སྤྲོད།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་རྫས། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན (咖啡碱) ནི་ ཉིང་བཅོས་ཚད་དམའ་བའི་ཨུ་ལོང་ ལ་རྒྱུན་གཏན་གྱི་ཚད་ཙམ (སྐེམ་པོའི་ལྗིད་ཀྱི་ 2–3% ཙམ) ཡོད། ཐེ་ཨོ་བྷོ་མིན་ དང་ ཐེ་ཨོ་ཕིལ་ལིན་ ཚད་ཆུང་ངུར་ཡོད།
• བཞུར་རྫས་སྣུམ། བཞུར་རྫས་སྣུམ (醚浸出物) ཚད་ནི་ 2.09% ཙམ་ཡོད། བཞུར་རྫས་སྣུམ་འདིས་ ཁོངས་སུ་གཏོགས་པའི་ “ཐོའུ་ཐྱེན་ཞང” — མཐོ་བ་དང་བརྟན་པོའི་ ཤིང་ཏོག་ དང་། སྤོས་མེ་ཏོག རྒུན་འབྲུམ་བཅས་ཀྱི་ གཙོ་བོའི་དྲི་ཆ་ མཁོ་སྤྲོད་བྱེད། ཧོང་ཏན་གྱི་ རྒྱུད་རྫས་ཞིབ་འཇུག (ཧྥོ་ཅན་ཞིང་ལས་སློབ་ཆེན། 2021) ལྟར་ན། དྲི་མཆོག་ཡོང་བར་ TPS (ཐེར་ཕེན་སྡུར་སྐྱེད་ཚང) ཁོངས་སུ་གཏོགས་པའི་རྒྱུད་རྫས་ཀྱིས་འགན་འཁྲི་བ་དང་། ཞིང་གསོ་རིགས་འདིར་ ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་ རྒྱས་པའི་མངོན་གསལ་དང་ གྲུབ་སྟངས་འགྱུར་ལྡོག་སྟོན་གྱི་ཡོད།
• ཆུའི་བཅུ་རུབ། ཁྱོན་བསྡོམས་ཀྱི་བཅུ་རུབ་ནུས་པ་ནི་ 40.58% ཙམ་ཡོད་པས། ཚོན་ཏང་ ཁ་ལྡན་དང་ “ཆ་ཚང་བ” མཚོན།
• རྙིང་ཚད་གསོ་རྫས། རྙིང་ཚད་ C དང་ རྙིང་ཚད་ B རིགས།
• གཏེར་རྫས། པོ་ཏ་སི་ཡམ། མག་ནེ་སི་ཡམ། མང་ག་ནིས། ཧྥོ་ཨོ་རིན། སེ་ལེ་ནི་ཡམ་ དང་ ཟིང་ཀ (ལྷག་པར་དུ་ སེ་ལེ་ནི་ཡམ་གྱིས་ཕྱུག་པའི་ ལོ་ཡེན་ལྟེ་བའི་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་ནང་) བཅས་ཡོད།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• གནོད་སྐྱོན་འགོག་པའི་བྱེད་ནུས། ཀེ་ཏེ་ཁིན (ལྷག་པར་དུ་ EGCG) མང་དྲགས་པས་ རང་དབང་གི་ རྫས་ཕྲ་རྣམས་ ཚུད་འཛིན་བྱེད་ཐུབ། ཞིབ་འཇུག་མང་པོ་ལྟར་ན། གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག གི་ གནོད་སྐྱོན་འགོག་པའི་ནུས་པ་ནི་ མང་ཕེ་ནོལ་གྱི་ཚད་མང་བའི་རྐྱེན་པས་ ཨུ་ལོང་གཞན་དང་འདྲ་བའམ་དེ་ལས་ལྷག་པ་ཡོད།
• སེམས་ཤུགས་གསོ་བའི་ཕན་ནུས། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་ གྱི་འདྲེས་སྦྱོར་གྱིས་ “འཇམ་པོའི་སེམས་ཤུགས” སྟེར་བ་སྟེ། དབང་རྩའི་དཀྲུགས་ཤུགས་ཆེ་དྲགས་མེད་པར་ སེམས་གཏིང་གཅོད་པའི་ནུས་པ་དང་ ཤེས་རིག་གི་བྱེད་ནུས་མཐོ་རུ་གཏོང་།
• ཟས་འཇུ་ལ་རོགས་པ། མང་ཕེ་ནོལ་ དང་ ཀེ་ཏེ་ཁིན་ གྱིས་ ཟས་འཇུའི་ཚང་སྐྱེད་པའི་ རྫས་ཕྲ་ ཕྱིར་འདོན་པར་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་། ཞག་ཞུ་རུ་གཏོང་བར་རོགས། སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག ནི་ ཟས་མང་པོ་ཟོས་རྗེས་ཀྱི་ཇ་ ཞེས་འབོད་ཅིང་། རྒྱ་ནག་གི་ལག་ལེན་ནང་ དེ་ལ་ “ཞལ་འཇུ” (消食 — ཟས་འཇུ་ལ་རོགས་པ) དང་ “ཆང་སེལ” (解酒 — ཆང་ནད་སེལ་བ) ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡོད།
• ཚ་བ་སེལ་ཞིང་བསིལ་སྟེར་བའི་ཕན་ནུས། སྲོལ་རྒྱུན་རྒྱ་ནག་གསོ་རིག་ནང་ ཁྲག་ཚ་སེལ་བའི (清热, qīngrè) གཏུང་བྱེ་རིགས་སུ་བརྩི། ཚ་དྲོའི་དུས་སུ་སྐོམ་སེལ་བར་ཕན།
• རྫས་སྒྱུར་ལ་རོགས་པ། ཨུ་ལོང་སྤྱི་དང་ གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག གཞན་ཡང་ ཞག་གི་རྫས་སྒྱུར་སྙོམས་སུ་གཏོང་བར་ཕན། ཞིབ་འཇུག་ལྟར་ན། ཁྲག་ནང་གི་ཀོ་ལེས་ཊི་རོལ་ དང་ མ་ལྷན་གྱི་ཞག་ཚད་དམའ་རུ་གཏོང་བའི་ནུས་པ་ཡོད།
• སེམས་ཁྲལ་སེལ་བའི་ཕན་ནུས། L-ཐེ་ཨ་ནིན་ གསལ་པོའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཆ་དང་མཉམ་དུ་ ལྷོད་པའི་ཕན་ནུས་སྤྲོད། གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག དང་མཉམ་དུ་ དྲན་ཤེས་ལྡན་པའི་ཇ་འཐུང་སྟངས (品茗, pǐnmíng) ལག་ལེན་བྱེད་པ་ནི་ སེམས་ཁྲལ་གྱི་ལྗིད་ཚད་དམའ་རུ་གཏོང་བའི་ ཐབས་ལམ་བཟང་པོ་ཞིག་ཏུ་བརྩི།
• པགས་པའི་སྲུང་སྐྱོབ། གནོད་སྐྱོན་འགོག་རྫས (མང་ཕེ་ནོལ། རྙིང་ཚད་ C) གྱིས་ པགས་པའི་མཉེན་ཆ་སྲུང་ཞིང་། ཨུ་ལོང་རྒྱུན་དུ་འཐུང་བས་ SOD (སུ་པེར་ཨོཀ་སིད་ཌི་སྨུ་ཊེ་སེ) ཚང་སྐྱེད་གསོ་བའི་བྱེད་ནུས་མཐོ་རུ་འགྲོ་བས་ པགས་པའི་གནས་བབས་ལ་ཕན།

དྲན་སྐུལ། གོང་གསལ་ཁྱད་ཆོས་རྣམས་ སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཉམས་མྱོང་དང་ ཚན་རིག་གི་སྔོན་མའི་གཞི་རྟེན་ལ་བརྟེན་ཏེ་བཤད་པ་ཡིན། ཇ་ནི་སྨན་བཅོས་ཀྱི་དངོས་པོ་མིན།

9. ཇ་གཏུངས་སྟངས།

• ཆུའི་ཚ་ཚད། 95–100°C གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག ལོ་མ་སྲབ་ཀྱང་ དྲིའི་ཤུགས་ཆེན་ཆ་ཚང་ ཚ་ཚད་མཐོ་པོས་ གཏུངས་པའི་སྐབས་སུ་ལེགས། 90°C མན་གྱི་ཆུས་ བཞུར་རྫས་སྣུམ་ ཆ་ཚང་ བཅུ་རུབ་མི་ཐུབ་པས་ “ཐོའུ་ཐྱེན་ཞང” གི་ཕན་ནུས་སྟོན་མི་ཐུབ།

• ཇའི་ཚད། ཆུ་ 100–125 ml ལ་ ཇ་སྤུན་ 5–7 g ( ཀུང་ཧྥུ་ལུགས། 功夫泡)། ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཇ་གཏུངས་ལུགས་སུ་ ཆུ་ 200–250 ml ལ་ སྤུན་ 3 g ཡིན།

• སྣོད། དཀར་པོའི་དཀར་ཡོལ་གའེ་ཝན (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) ནི་ གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག ལ་ འོས་འཚམས་ཤོས་ཀྱི་ བདམ་ག་ཡིན་ཏེ། དཀར་ཡོལ་གྱིས་ དྲི་མི་འཇིབ་པས་ ཁ་གཅོད་ཀྱི་དྲི (盖香) ཆ་ཚང་ ཚོར་ཐུབ། དམར་སེར་གྱི་ དམར་འོད་འཇིམ་པའི་ཇ་རྫ (紫砂壶, zǐshā hú) ཀྱང་འཚམ་པོ་ཡིན། ལྷག་པར་དུ་ མེ་ལ་སྲེག་པའི་པར་གཞིའི་ཆེད།

• ལས་རིམ།

  1. སྣོད་ཆུ་ཚོད་པས་ཚ་བཏོན། ཆུ་བཤོལ།
  2. ཇ་ གའེ་ཝན་ ནང་དུ་བླུགས། ཁ་གཅོད་བཀབ། ཅུང་ཟད་བསྐྱོད་ནས་ སྣོད་ཀྱི་ཚ་བས་ཚོད་པའི་ སྐེམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་ སྣོམ།
  3. ཆུ་ཚོད་པ་བླུགས། མྱུར་དུ་ སྐར་མ་ 5 རིང་ ཇ་བཀྲུ (润茶, rùnchá) བྱས་རྗེས་ ཆུ་བཤོལ།
  4. སྔོན་མའི་ བཞུ་བ་ 1 ནས་ 4 བར། སྐར་མ་ 10–15 བཞག་ནས་ ཆུ་འདྲེན།
  5. བཞུ་བ་ 5 མན་གྱི་བཞུ་བ་རྣམས་ལ་ དུས་ཚད་ སྐར་མ་ 5–10 རེ་སྣོན།
  6. སྤུས་ཚད་བཟང་བའི་ གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག ནི་ བཞུ་བ་ཚང་བ་ 6–7 ཐེབས་ཐུབ། ཇ་འཕྲུལ་གྱི་བཞུ་བར་ཡང་ ཇའི་མཐིལ་ལ་ ལྷག་མའི་དྲི་ཆ་འདུག

• གལ་ཆེའི་ལམ་སྟོན། གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག དང་ཐོག་མར་འཕྲད་སྐབས་ ཆུ་འདྲེན་མ་ཐག་ ཚ་བའི་ “གའེ་ཞང” ནས་འགོ་ཚུགས་པ་ནི་ ལེགས། ཁ་གཅོད་ སྣར་ཉེ་བར་སྤར་དང་། དེ་ལྟར་ན་ “གནམ་མཐོངས་སུ་ཁྱབ་པའི་དྲི” མྱོང་ཐུབ།

10. ཉར་ཚགས།

“ཆིང་ཞང” (ཉིང་བཅོས་ཚད་དམའ་བ། མེ་ལ་མ་སྲེགས་པ) ལུགས་ཀྱི་ གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག ཇ་ལྗང་ཀུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་ལམ་ལུགས་བཞིན་ཉར་དགོས། སྲུང་སྐྱོབ་ཅན་གྱི་སྣོད། སྐེམ་ས། གཞན་གྱི་དྲི་མི་འདྲེས་པ། ཐད་ཀའི་འོད་མེད་པ། ལེགས་ཤོས་ནི་ གྲང་སྦྱོར་སྒམ (མཐོན་སྒམ) ནང་ ཚ་ཚད་ 0–5°C ཡིན་པ་དང་། ཁ་གཏེར་ནས་ ཟས་རིགས་གཞན་དང་འདྲེས་མི་རུང་།

མེ་ལ་སྲེགས་པའི་པར་གཞི (འབྲིང་ངམ་ཤུགས་ཆེན་གྱི་མེ་ལ་སྲེགས) ཁང་པའི་ཚ་ཚད་དུ་འཇོག་ཆོག་པ་ཡིན། དེ་ཡང་ སྲུང་སྐྱོབ་ཅན་གྱི་ འོད་མི་འགྲོ་བའི་སྣོད་ནང་དུ་ ཚ་འཁོར་ལས་རྒྱང་བསྐྱོད་དགོས། མེ་ལ་སྲེགས་པའི་ཇ་ནི་ ཉིང་བཅོས་ལ་བརྟན་པོ་ཡིན་པས་ ཡུན་རིང་དུ་སྤུས་ཚད་ཉར་ཐུབ།

ཇའི་དགྲ་བོ་གཙོ་བོ། རླན། ཚ་བ། གཞན་གྱི་དྲི། ཐད་ཀའི་ཉི་འོད་བཅས་སོ།

དཔྱིད་ཀའི་བརྒྱབ་ཀྱི་ གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག གསར་པ་ནི་ བཟོ་སྐྲུན་བྱས་རྗེས་ གཞའ་ཚིགས་གཉིས་ཙམ་བཞག་ནས་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་ལེགས། དུས་འདི་ནང་ མེ་ལ་སྲེགས་པའི་ “མེ་རླུང” (火气, huǒqì) ཞིག་ནས་ དྲི་ཆ་བརྟན་པོར་འགྱུར།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་བཟོ།

• རིན་གོང་གི་རིགས། གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག ཨན་ཞིའི་ ཨུ་ལོང་ ཁྲོད་ རིན་གོང་ འབྲིང་གྲས་ དང་ འབྲིང་མཐོ་གྲས་ སུ་གཏོགས། རིན་གོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་པ་ནི། བརྒྱབ་དུས (དཔྱིད་ཀ་ དབྱར་དགུན་ལས་རིན་མཐོ)། བྱུང་ཁུངས ( ལོ་ཡེན་ ལྟེ་བའི་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་ལ་རིན་མཐོ)། བཟོ་སྐྲུན་གྱི་མཁས་པ། མེ་ལ་སྲེགས་ཀྱི་ཚད། ལོ་ཐོག་བཅས་ཡོད། རིགས་མཐུན་གྱི་ ཐེ་ཀོན་ཡིན་ དང་བསྡུར་ན་ གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག རིན་གོང་ ཅུང་ཟད་མང་ཙམ་ཡིན་ཀྱང་། ལོ་ཡེན་ ནས་ཡིན་པའི་ ཆེས་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་ཇ་སྣ་རྣམས་ ཐེ་ཀོན་ཡིན་ དང་ རིན་གོང་ འགྲན་སྙོམས་ཡོད།

• རྫུན་བཟོ་ལས་ཇི་ལྟར་སྐྱོབ་པ།

  • ཡིད་ཆེས་འཕེར་བའི་ཚོང་གཉེར་བ་ གི་སར་ ཇའི་བྱུང་ཁུངས་སྐོར་གྱི་དྭངས་གསལ་གནས་ཚུལ་ཡོད་པ་ཞིག་ལ་ཉོས། ལེགས་ཤོས་ནི་ གྲོང་བརྡལ་དང་བརྒྱབ་དུས་གསལ་པོ་ཡོད་པ་ཡིན།
  • ལྗིད་ཚད་ལ་དོ་སྣང་བྱེད། ངོ་མའི་ གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག ནི་ ཚད་མཚུངས་ཀྱི་ ཐེ་ཀོན་ཡིན་ ལས་ ལྗིད་ཡང་དྲགས། ཇའི་ཟེར་མ་ ཁ་འགྲེང་ཞིང་ “རླུང་རོ” འདྲ་བ་ཡིན་ལ། ཁ་ཐུབ་ཅིང་ལྗིད་ཆེན་པོ་མིན།
  • དྲི་ཆ་ཞིབ་བཤེར་བྱེད། སྐེམ་པོའི་ལོ་མ་ལ་ ཤུགས་ཆེན་པོའི། གཙང་མའི། རང་བྱུང་གི་ མེ་ཏོག་གི་དྲི (ཤིང་ཏོག དང་། སྤོས་མེ་ཏོག རྒུན་འབྲུམ) ཡོད་པ་ལས། རྫས་སྦྱོར་གྱི་ “སྤོས་ཀྱི་དྲི” དང་ རྩུབ་པོའི་བཟོ་བཅོས་ཀྱི་དྲི་མི་འཚོར།
  • ཚོན་ཏང་ཞིབ་བཤེར་བྱེད། མདོག་ གསེར་སེར་གཙང་མ། དྭངས་པ་དགོས། ཉོག་དྲ་བའམ་མདོག་ཟན་ན་ སྤུས་ཚད་དམའ་པོ་མཚོན།
  • རིན་གོང་ཧ་ཅང་དམའ་བ་ལ་དོགས་འཛོན་བྱེད། རིན་ ཨན་ཞིའི་ ཨུ་ལོང་ གི་ཚོང་ཁྲོམ་རིན་ལས་གསལ་དམའ་ན་ ཕལ་ཆེར་ ཧོང་ཏན་ ཞིང་གསོ་རིགས་མིན་པའི་ཇ་ཡིན་པའམ་ ཐང་གཤོང་གི་ཞིང་ཁ་ནས་བརྒྱབ་པ་ཡིན།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དག

• གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག གི་དྲི་ཆ་ ཧ་ཅང་ཤུགས་ཆེན་པོ་ཡོད་པས། ཨན་ཞི་ནང་ གཏམ་དཔེ་ཞིག་ “གནམ་གྱི་རོ་མ་མྱོང་གོང་དུ་ གནམ་མཐོངས་སུ་ཁྱབ་པའི་དྲི་སྣོམ་ཟིན” (未尝天真味，先闻透天香) ཞེས་པ་ཆགས་ཡོད།
• ཧོང་ཏན་ ཞིང་གསོ་རིགས་ནི་ དེང་རབས་ཀྱི་ དྲི་མཆོག་ཅན་གྱི་ ཇ་རིགས་མང་པོ་ གསོ་སྐྲུན་བྱེད་པའི་ “གསེར་ཕ” ཏུ་གྱུར་ཡོད། དཔེར་ན། ཧོང་ཀོན་ཡིན (105)། ཅིང་ཀོན་ཡིན/མིན་ཁོ་-1 (204)། ཅིང་མུའུ་ཏན (220)། ཧོང་མེ་ཀུའི (506)། ཧོང་ཆི (黄奇)། རུའི་ཞང (瑞香)། ཙི་མེ་ཀུའི (紫玫瑰)། ཁྲུན་ཀུའི (春闺) བཅས་སོ། ཞིང་གསོ་རིགས་ཚང་མས་ ཧོང་ཏན་ ནས་ དྲི་མཆོག་ཅན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་རྒྱུད་འཛིན་བྱས་ཡོད།
• སྲུང་གཏམ་ལྟར་ན་ ཝང་ཏན་ གྱིས་ ཁྱོའི་ཁྱིམ་གྱི་དྲུང་དུ་བཙུགས་པའི་ སྔོན་མའི་ཇའི་སྡོང་པོ་ 1967 ལོར་ མཐོ་ཚད་ སྨི་ 2 ལྷག ཡིན་པ་དང་། སྡོང་པོའི་ཟླུམ་ཚད་ སེར་སྨིང་ལ་ 9 ཙམ། ཡལ་གའི་ཁ་ཁྱབ་ཚད་ སྨི་ 1.6 ཙམ་ཡོད་པ་རེད། འོན་ཀྱང་ ཁྱིམ་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་རྐྱེན་པས་སྡོང་པོ་བསྐྱར་འཛུགས་བྱས་པའི་མཚམས་སུ་ སྡོང་པོ་དེ་ཤི་སོང་།
• 1940 ལོའི་དུས་སྐབས་སུ་ ཇ་ཚོང་ཁང་ “ཅིང་ཐའེ” (金泰茶庄) གྱིས་ ཀྲང་ཀྲོའུ་བརྒྱུད་ ཧོང་ཀོང་དང་ སིང་ག་ཕོར་བར་ གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག ཤིན་ཏུ་ཚོང་བརྒྱབ། ཕྱིར་གཏོང་དར་བའི་དུས་སྐབས་སུ་ ཇ་འདི་ ལྷོ་ཤར་ཨེ་ཤ་ཡའི་ ལྷོ་རྒྱ་རིགས་ཚོགས་པ་ཁྲོད་དུ་ ཧ་ཅང་དར་ཞིང་། ཚོང་པ་རྣམས་ཀྱིས་ “གསེར་ལས་རིན་ཆེ” ཞེས་གད་མོ་ཁྲིད་དེ་ མཚན་གྱི་དོན་དངོས་ལ་རྩེད་མོ་བྱས།
• 2018 ལོར་ ཧོང་ཏན་ གསར་རྣམ་གྱི་ གཞུང་གི་ཞིང་ལས་ལས་སྡེའི་ཐོ་འགོད་ (GPD 茶树（2018）350003) བྱས་པ་དང་། 2021 ལོར་ ཧྥོ་ཅན་ཞིང་ལས་སློབ་ཆེན་གྱི་ ཞིབ་འཇུག་ཚོགས་པས་ ཁོང་གི་རྒྱུད་རྫས་ཀྱི་རིམ་པ་ ཐོག་མར་ཆ་ཚང་ཞིབ་བསྡུར་བྱས་ཤིང་། རྒྱུད་རྫས་ཀྱི་ཆེ་ཚད་ 2.94 Gb ཡིན་པ་དང་། ཐེར་ཕེན་སྡུར་སྐྱེད་ཚང་གི་ རྒྱུད་རྫས་རྒྱས་པ་དག་གིས་ དྲི་མཆོག་ཅན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཆགས་པར་ གཙོ་གནད་ཀྱི་བྱེད་ནུས་ཡོད་པ་གཏན་འབེབས་བྱས།

13. ཨན་ཞིའི་ཨུ་ལོང་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ཐེ་ཀོན་ཡིན (铁观音, Tiěguānyīn)། ཨན་ཞིའི་ ཨུ་ལོང་ ནང་ དར་ཁྱབ་ཆེ་ཤོས། ཞིང་གསོ་རིགས་ ཐེ་ཀོན་ཡིན་ ལོ་མ་ཆེ་བ། བསླེ་ཚང་། ཇའི་ཟེར་མ་ ཁ་ཐུབ་ཅིང་ལྗིད་ཆེན་པོ། ཨརྦ་ཕྱེད་ཟླུམ། མདོག་ ལྗང་ནག དྲི་ཆ་ ཨུར་ཚོས་ཀྱི་དབྱངས། གཏིང་ཟབ། རིམ་པ་མང་པོ། རོ་ སྣུམ་ལྡན། ཁ་ལྡན། གཏེར་རྫས་ཀྱི་རྨང་གཞི་དང་ ཡུན་རིང་གི་ལོག་རོ་ལྡན་པ། གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག ནི་དེ་དང་ལྡོག་སྟེ། ཡང་བ། རླུང་རོ་འདྲ་བ། དྲི་མཐོ་ཞིང་ “ཚུབ་ཚུབ” འདྲ་བ། ཟབ་ཚད་ཞུགས་ཆུང་།
• པེན་ཤན (本山, Běnshan)། ཞིང་གསོ་རིགས་ཕྱི་ནས་ ཐེ་ཀོན་ཡིན་ འདྲ་ཡང་། ལོ་མ་སྲབ་ཆུང་། རྩང་བུ་ཞིབ་ཆུང་། ཁ་ཐུབ་ཚད་ཉུང་། དྲི་ཆ་ ཐེ་ཀོན་ཡིན་ ལས་ འཇམ་ཞིང་ཞིབ། རོ་ཡང་བ། རྩྭའི་དྲི་ལྡན། གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག་ དང་བསྡུར་ན་ པེན་ཤན་ གྱི་མེ་ཏོག་གི་ “མདའ” ཞན་པ་དང་། ཁྱད་ཆོས་འཇམ་ཞིང་ཞི་འཇགས།
• མའོ་ཞེ (毛蟹, Máoxiè)། མྱུ་གུའི་སྤུ་ཕྲ་མོ་ སྡིག་སྲིན་སྦྲང་བུ་དྲན་པས་མཚན་ཐོབ། དྲི་ནང་ ཧྭ་ཙི་མིང་གི་ཟུར་དྲི་ལྡན་ལ། ཅུང་ཟད་རྩུབ་ཆ་དང་ཁ་བསྐམ་པོའི་རང་བཞིན། ཇའི་ཟེར་མ་ ཐེ་ཀོན་ཡིན་ ལས་ཆུང་ལ། གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག་ ལས་ཁ་ཐུབ། གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག་ དྲིའི་མཐོ་ཚད་དང་གཙང་ཚད་ཀྱི་ཐོག་ནས་མཆོག་ཡང་། ཚོན་ཏང་གི་ “གཟུགས” དང་ ཁ་ཐུབ་ཚད་ཐོག་ནས་ མའོ་ཞེ་ ལ་ཞན།
• ཧོང་ཀོན་ཡིན (黄观音, Huáng Guānyīn)། ཐེ་ཀོན་ཡིན་ × ཧོང་ཏན་ གྱི་ འདྲེས་མ། ཕའི་དྲི་མཆོག་ཅན་དང་ མའི་གཟུགས་ཁ་ལྡན་རྒྱུད་འཛིན། དྲི་ཐོག་ནས་ གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག་ ལ་ཉེ་ཡང་། གཟུགས་དེ་བས་ཆ་ཚང་ཞིང་ཟླུམ་པོ། མིན་ནན་ཨུ་ལོང་ དང་ ཨུ་ཡི་ཤན་གྱི་ཡན་ཆ (岩茶) གཉིས་ཀར་བེད་སྤྱོད།

མཇུག་བསྡོམས།

གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག ནི་ གསལ་ཁ་སྤྲོད་པའི་ཨུ་ལོང་ཞིག་ཡིན་ལ། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་པས་ གཞན་དང་ འཛོལ་བར་མི་རུང་། ཁོང་གི་གཙོ་བོའི་ཡོན་ཏན་ནི་ དྲི་ཆ་ཡིན་ཏེ། མཐོ་བ། གཙང་མ། མེ་ཏོག་གི་དྲི། ཕོར་པ་ནས་ ཐོག་ཁང་གི་གནམ་སྒང་བར་ ཁྱབ་ཁོངས་གང་བ། འདིའི་ཐོག་ནས་ ཐེ་ཀོན་ཡིན་ དང་འགྲན་སྡུར་མི་བྱེད་པར་ རང་གི་ས་གནས་འཛིན། གལ་ཏེ་ ཐེ་ཀོན་ཡིན་ ནི་ གཏིང་ཟབ་དང་རྙོག་འཛིང་ཡིན་ན། གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག ནི་ མཐོ་ཚད་དང་དྭངས་གསལ་ཡིན།

ཇ་འདི་ནི་ ཨུ་ལོང་གི་འཇིག་རྟེན་དང་འཕྲད་པར (གོ་སླ་ཞིང་། གསལ་བ། ཉེ་འཁོར་བའི་རོའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱིས) དང་། དྲི་ཆ་དེ་ཆེས་གཙང་ཞིང་མཐོ་བའི་རྣམ་པར་མངོན་པ་འཚོལ་བའི་ ཉམས་མྱོང་ཅན་གྱི་རོ་ཞེན་པ་གཉིས་ཀར་ཤིན་ཏུ་འཚམ། ལོ་ཡེན་ ནས་ཡིན་པའི་ དཔྱིད་ཀའི་ གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག ནི་ ཇ་དུས་གསར་པའི་ སྔོན་མའི་དགའ་སློང་གི་གྲས་ཤིག་ཡིན་ཏེ། སྔ་བ། དྲི་ཞིམ་པོ། ཉི་མ་འོད་ཀྱིས་བརྒྱན་པ། དེའི་མཚན་ཉིད་བཞིན “གསེར་གྱི་ཤིང་ཏོག” ཅེས་པ་ལྟ་བུའོ།