ཧོང་མེའི་ཀུའེ་ཞའོ་ཀྲུང་

ཧོང་མེའི་ཀུའེ་ཞའོ་ཀྲུང་ནི་དུས་རབས་ཀྱི་སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་དམར་ཇ་ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང་ (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) གི་དེང་རབས་ཀྱི་བཤད་སྟོན་ཞིག་ཡིན། ཇ་འདི་ནུབ་ཕྱོགས་སུ་ Lapsang Souchong ཞེས་ཡོངས་གྲགས་སུ་གྱུར། ཇ་འདིའི་ཁྱད་ཆོས་ཁྱད་པར་བ་ནི་ཧོང་མེའི་ཀུའེ (黄玫瑰, Huáng Méigui — “སེར་པོའི་རོ་ཛ”) ཞེས་པའི་རིགས་བེད་སྤྱོད་བྱས་པ་དེ་ཡིན། རིགས་འདི་ནི་ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་ཨུ་ལུང་ཇ་ཐོན་སྐྱེད་ཆེད་གསར་འཛུགས་བྱས་པ་ཡིན་ནའང་། འདིར་དམར་ཇའི་ལག་རྩལ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཡོད། དེའི་འབྲས་བུ་ནི་ཨུ་ལུང་རིགས་ཀྱི་མེ་ཏོག་དྲི་བསུང་དང་དམར་ཇའི་རྒྱུས་འཛིན་གྱི་མངར་ཆ་སྦྲེལ་བའི་བཏུང་བྱ་ཞིག་ཡིན་ལ། སྲོལ་རྒྱུན་ལ་པ་སང་སུ་ཁོང་གི་དུ་བའི་རྣམ་པ་གཙོ་བོར་མི་སྟོན་པས་ཡིན།

---

1. དབྱེ་འབྱེད་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། དམར་ཇ (红茶, hóngchá) — ཡོངས་སུ་ཟག་ཆགས་བསྒྱུར་ཟིན་པ (ཟག་ཆགས་ཀྱི་ཚད་ 80–90%, རེས་འགའ་ 100% བར།). ཡོ་རོབ་ཀྱི་དབྱེ་འབྱེད་ལྟར་ན — ནག་ཇ་ཡིན།
• རིགས་ཁག ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང་ (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) གི་ཚོགས་པར་གཏོགས། — “དྭངས་གཙང་གི་རིའི་ཞོལ་གྱི་རིགས་ཆུང་ངུ” ཞེས་པའི་དོན་ཡིན་ལ། ལ་པ་སང་སུ་ཁོང་གི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོན་ཁུངས་ཀྱི་ས་ཆར་ཁ་འབྱེད་པ་ཡིན། དུ་བའི་སྨན་བཅོས་མ་བྱས་པའམ་ཡང་ན་ཉུང་ཙམ་དུ་བ་བཏང་བའི་རིགས་ཤིག་ཡིན། དེང་རབས་ཀྱི་རྩོམ་མཁན་གྱི་ཇ་ཡིན།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག, ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན (福建省, Fújiàn Shěng), ཨུ་ཡི་ཧྲན་ས་ཁུལ (武夷山, Wǔyí Shān). ཞིབ་ཕྲ་ནི — ཐུང་མུ་ཀོན་གྲོང་གསེབ (桐木关, Tóngmùguān) གི་ཉེ་འཁོར་དང་ཉེ་འགྲམ་གྱི་རི་ཀླུང་ས་ཁུལ། ས་ཁུལ་འདི་ནི་ཨུ་ཡི་ཧྲན་རྒྱལ་ཁབ་རང་བྱུང་སྲུང་སྐྱོབ་ཁུལ (武夷山国家级自然保护区) གི་ནང་ཚུད་ཡོད།
• ས་གནས་ཀྱི་ཀོ་ཨོར་ཌི་ནེཊ། ཡོལ་ཚད། 27°43′ N, 118°01′ E.

---

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། ཨུ་ཡི་ཧྲན་རི་བོའི་ཐུང་མུ་ཀོན་ས་ཁུལ་ནི་དམར་ཇའི་འཁྲུངས་ཡུལ་ཡིན་པར་བརྩི། དུས་རབས་ 16-17 པའི་མིང་རྒྱལ་རབས་སྐབས། འཛམ་གླིང་གི་དང་པོའི་དམར་ཇ་ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང་གསར་གཏོད་བྱས་པ་ཡིན། ལོ་རྒྱུས་གཏམ་རྒྱུད་གཅིག་ལྟར་ན། དམག་སྒར་འགྲོ་སྐྱོད་ཀྱི་རྐྱེན་པས་ཇ་ལོ་མའི་ལས་སྣོན་ལས་སྣོན་འགོར་འགྱངས་བྱུང་སྟེ། རང་བྱུང་གི་ཟག་ཆགས་བསྒྱུར་ཞིང་། ཐང་ཤིང་གི་སོལ་བའི་སྟེང་དུ་སྐམ་པོ་བཟོས་པས་མི་རེ་བའི་དུ་བའི་མངར་རོ་ཐོན་པ་ཡིན། དུས་རབས་ 17 པར་ཇ་འདི་ཧོ་ལན་གྱི་ཚོང་པ་བརྒྱུད་ནས་ཡོ་རོབ་ལ་ཁྱབ་ཅིང་། དེར་ Lapsang Souchong (ཧྥུ་ཅན་སྐད་ཀྱི་ཐ་སྙད་ཀྱི་སྒྲ་འགྱུར་ལས་བྱུང་བ) ཞེས་པའི་མིང་ཐོགས། ཧོང་མེའི་ཀུའེ་རིགས་ནི་དེང་རབས་ཀྱི་རིགས་འདེམས་ཀྱི་འབྲས་བུ་ཡིན། དེ་ནི་ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ལས་ཚན་རིག་ཁང་གི་ཇའི་ཞིབ་འཇུག་སྡེ་ཚན (福建省农业科学院茶叶研究所) གྱིས། མ་རིགས་ཧོང་ཀོན་ཡིན (黄观音, Huáng Guānyīn) དང་ཕ་རིགས་ཧོང་ཏན (黄旦, Huáng Dàn, ཧོང་ཅིན་ཀུའེ—“གསེར་གྱི་གླེགས་དྲིའི་རུས་སྦལ” ཞེས་ཀྱང་འབོད) བར་བཙན་མིན་གྱི་རྒྱུད་འདྲེས་བྱས་པ་ལས་གསར་འཛུགས་བྱས། རིགས་འདེམས་ཀྱི་ལས་དོན་ 1986-1999 བར་བསྒྲུབས་ཤིང་། 2010 ལོར་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་ལོན་བྱས་ནས་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་རིགས་འདེམས་རིགས་སུ་ཐོ་འགོད་བྱས། དེའི་ཚན་རིག་ཨང་གྲངས་ནི་ 506 ཡིན། སྐྱེས་བུ་འདིའི་དྲི་ཆེན་པོའི་ཨུ་ལུང་རིགས་དེ་ཞའོ་ཀྲུང་གི་དམར་ཇའི་ལུགས་སུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་ནི་ཉེ་བའི་དུས་སྐབས་སུ་གསར་གཏོད་བྱས་པ་ཞིག་ཡིན་ལ། དམིགས་ཡུལ་ནི་མེ་ཏོག་གི་རྣམ་པ་ཁྱད་པར་བ་ལྡན་པའི་ཇ་གསར་གཏོད་བྱེད་རྒྱུ་དེ་ཡིན།

• མིང་།

  • ཧོང་མེའི་ཀུའེ (黄玫瑰, Huáng Méigui) — “སེར་པོའི་རོ་ཛ”། ཇའི་སྡོང་པོའི་རིགས་ཀྱི་མིང་སྟེ། དེས་རོ་ཛའི་མེ་ཏོག་དྲི་ཁྱད་པར་བ་སྟོན། 黄 (huáng) — “སེར་པོ” (ལོ་མ་གཞོན་ནུའི་སེར་པོའི་ཁ་དོག་སྟོན); 玫瑰 (méigui) — “རོ་ཛ” (གཙོ་བོའི་དྲི་ཚོར་སྟོན)།
  • ཞའོ་ཀྲུང་ (小种, Xiǎo Zhǒng) — “རིགས་ཆུང་ངུ” ཞེས་པ་ནི་ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་ཇ་ཞིབ་ཚན་རིག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐ་སྙད་ཅིག་ཡིན་ལ། ཐུང་མུ་ཀོན་ནས་འབྱུང་བའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་དམར་ཇའི་རིགས་སུ་གཏོགས་པ་སྟོན།
  • ནུབ་ཕྱོགས་ཚོང་ཁྲོམ་དུ་མིང་གཞན། Huang Mei Gui Lapsang Souchong, འདིར Lapsang Souchong (立山小种) ནི་ཧྥུ་ཅན་སྐད་ལས་བྱུང་བའི་རྒྱལ་སྤྱིའི་སྒྲ་བསྒྱུར་ཡིན།

• རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་། ཇ་འདིས “དམར་ཇ་གསར་པའི་ཨུ་ཡི་ཧྲན་” གྱི་ལྟ་གྲུབ་མཚོན་ཡོད། ལྟ་གྲུབ་འདིའི་ནང་དུ་དམིགས་བསལ་སྲོལ་རྒྱུན་ལ་པ་སང་སུ་ཁོང་གི་དུ་བའི་རྣམ་པ་ལས་ཇའི་རྒྱུ་ཆ་དང་ས་ཁམས་ཀྱི་རང་གི་དྲི་ནུས་མངོན་གསལ་དུ་གཏོང་བར་གཙོ་བོར་བཟུང་ཡོད། ཧོང་མེའི་ཀུའེ་ཞའོ་ཀྲུང་ནི་ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་ཡན་ཇ (བྲག་རྩེའི་ཨུ་ལུང་) དང་ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང་བར་གྱི་སྦྲེལ་ཐག་ཅིག་ཡིན་ལ། ཨུ་ལུང་ཇའི་རིགས་འདེམས་ཀྱི་དཔྱ་ཁྲལ་དང་དམར་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་ལག་རྩལ་སྦྲེལ་སྡོམ་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད།

---

3. སྐྱེ་དངོས་རིག་པའི་འགྲེལ་བཤད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། Camellia sinensis var. sinensis.
• སྐྱེས་བུའི་རིགས། ཧོང་མེའི་ཀུའེ (黄玫瑰, Huáng Méigui), ཨང་གྲངས་ 506. དངོས་མིན་གྱི་སྐྱེད་སྐྱེས (རྩ་ལུགས་ཀྱི་སྐྱེད་སྐྱེས) རིགས། སྐྱེ་དངོས་རིག་པའི་ཁྱད་ཆོས། སྡོང་གཞོན་ནུ (小乔木, xiǎo qiáomù), ཡ་གྱེས་ཕྱེད་ཙམ (半开张, bàn kāizhāng), ཡལ་ག་གསུག་གནས་ཆེ། ལོ་མ་འབྲིང་ཚད (中叶种, zhōng yè zhǒng), རིང་ཐུང་ཨེ་ལིཔ་ཊིག་ལྟ་བུ། རིང་ཚད་ 9-12 cm, ལོ་མའི་མཐའ་མཇུག་ཏུ་སོ་རྒྱའི་རིས་གསལ་པོ་ཡོད། ལོ་མ་གཞོན་ནུ་ལ་སེར་པོ་ལྗང་ཁུའི་མདོག་ཏོག་གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། ལོ་མ་སྟུག་ཅིང་པགས་པ་ལྟ་བུ་སྲ་བ། ངོས་ཕྱོགས་མཐོ་ཞིང་མཐའ་ན་གུག་གུག་ལྟ་བུ་ཡོད། འབུ་འགྲུབ་རིང་ཐུང་སྔ་བ (早生种, zǎo shēng zhǒng) ཡིན་ལ། ཐོན་ཚད་མཐོ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།
• དྲི་བསུང་གི་ནུས་པ། ཧོང་མེའི་ཀུའེ་ནི་ཏར་པིན་གྱི་གྲངས་ཀ 0.62 ཡོད་པའི་དྲི་བསུང་ཆེན་པོའི་སྐྱེས་བུ་ཞིག་ཡིན། ལོ་མ་སོས་པའི་ནང་གི་འཕུར་བསྒྱུར་དྲི་ཚོར་གྱི་ཚོགས་འདུས་ཀྱི་ཚད་ཆ་སྙོམས་ལས་སྔར་ལེགས་པས་མང་བས། ཨུ་ལུང་དང་དམར་ཇ་གཉིས་ཀར་རྒྱུ་ཆ་ལེགས་པོ་ཡིན།
• བསྡུ་རུབ། དཔྱིད་དུས (ཟླ་གསུམ་མཇུག — ཟླ་བཞི་པ), དྲི་བསུང་གི་དངོས་རྫས་ཚོགས་ཚད་མངོན་གསལ་དུ་འཕེལ་བའི་དུས། བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། ཐེའུ་གཅིག་དང་ཡར་གྱི་ལོ་མ་གཉིས་དང་གསུམ (一芽二三叶, yī yá èr sān yè). ཞོགས་པའི་གུང་སེང་ལག་པས་བསྡུ་རུབ་བྱེད།
• རྒྱུ་ཆའི་རེ་བ། འཇམ་ཞིང་གཞོན་ནུའི་ལོ་མ་དང་ཐེའུ་རྣམས་ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་གཙང་རྩི་རི་ཀླུང་དུ་བསྡུས་པ། རྒྱུ་ཆའི་སྤུས་ཚད་ནི་ཐག་གཅོད་ཀྱི་གནད་དོན་གལ་ཆེན་ཡིན་ལ། དེས་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་རོ་ཛའི་དྲི་བསུང་ཇི་ཙམ་གསལ་བ་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད།

---

4. ས་ཁམས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་ཁུལ། ཨུ་ཡི་ཧྲན་རི་བོ (武夷山, Wǔyí Shān), ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན། ཐུང་མུ་ཀོན་གྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ཁུལ་དང་ཉེ་འགྲམ་ས་ཁུལ། ཨུ་ཡི་ཧྲན་རི་བོ་ནི་ཡུན་ནེས་ཀོའི་འཛམ་གླིང་ཤུལ་བཞག (1999 ལོ་ནས) ཡིན་ལ། སྐྱེ་དངོས་སྣ་མང་རང་བྱུང་གི་ས་ཁུལ་ཁྱད་པར་བ་ཞིག་ཡིན།
• འདེབས་སའི་མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་ 600-1200 m. ཇའི་ལྡུམ་ར་རྣམས་རི་ཀླུང་གི་གཤོང་དང་རི་སུལ་དུ་ཡོད་ལ། རླུང་དྲག་པོ་ནས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་ཡོད།
• ས་རྡོ། དམར་པོ་དང་སེར་པོའི་ཁམས་ས་ (podzol), ཕལ་ཆེར་མེ་རྫས་ཀྱི་བྲག་རྡོའི (丹霞地貌) སྟེང་དུ་ཡོད་པ། ལྕགས་དང་། མེང་ག་ནིས། ཟིང་སོགས་གཏེར་རྫས་ཀྱིས་ཕྱུག ཆུ་འཛར་བདེ་པོ་ཡིན་ལ། སྐྱུར་ལྡན་གྱི་ཕྱི་ལོགས (pH 4.5–5.5) ཡོད།
• གནམ་གཤིས། མཚོ་གཏིང་ཁྲི་སྨད་ཀྱི་རླུང་ཁམས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ +17–18°C. ཆར་ཆུའི་ཚད་ — 1800–2300 mm ལོ་རེར། རླན་ཚད་ — 80–85%. ན་བུན་གྱི་ཉིན་མོ་ — ལོ་རེར་ 100 ལྷག་ཡོད། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེ་བ་དང་སྣུམ་མེད་འོད་ཟེར་གྱིས་དྲི་བསུང་གི་དངོས་རྫས་ཚོགས་ཐུབ་པའི་རྒྱུ་རྐྱེན་ལེགས་པོ་བསྐྲུན། འོད་རྣམ་འགྱུར་འགོར་སྐྱོང་བྱས་པས → ཁ་ཚ་སྐྱེད་བྱེད་ཀྱི་ཀེག་ཅིན (catechin) ཉུང་དུ་འགྲོ་ལ། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་དང་ཏར་པིན (དྲི་བསུང་དང་མངར་ཆ) མང་དུ་འགྲོ།
• ཁོར་ཡུག་གི་ཁྱད་ཆོས། སྐྱེ་དངོས་སྣ་མང་རང་བྱུང་སྲུང་སྐྱོབ་ཁུལ་དུ་འདེབས་སྐྱོང་བྱེད། ཇའི་སྡོང་པོ་རྣམས་རི་སྐྱེས་སྤྱིན་རེག་ཁུལ་གྱི་སྲོག་ཆགས་དང་བསྲེས་ནས། — ཐང་ཤིང་། ག་བར། སྙུག་མ་སོགས་ — འདིས་རྙོག་འཛིང་ཆེ་བའི་དཔྱད་རིམ་མང་པོའི་དྲི་བསུང་གི་རྣམ་པ་གྲུབ་པར་སྐུལ་འདེད་བྱེད།

---

5. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ་དེས་ཁྱད་པར་བའི་དྲི་བསུང་ཆེན་པོའི་རྒྱུ་ཆ (ཧོང་མེའི་ཀུའེ) བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་དང་ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང་གི་དམར་ཇའི་བཟོ་སྟངས་སྦྲེལ། སྲོལ་རྒྱུན་ལ་པ་སང་སུ་ཁོང་དང་གཞི་རྩའི་ཁྱད་པར་ནི — དུ་བའི་གོ་རིམ་མེད་པའམ་ཉུང་ཙམ་ལས་མེད་པ་དེ་ཡིན།

• བསྡུ་རུབ (采摘, cǎi zhāi): ཞོགས་པའི་སྐྱ་སྙན་ཆར་ཤོར་བ་དང་ཞོད་ལགས་ལག་པས་ཐེའུ་དང་ཡར་གྱི་ལོ་མ་བསྡུ་རུབ་བྱེད།
• དྲི་ཉམས་བཟོ་བ (萎凋, wěidiāo): བསྡུས་པའི་ལོ་མ་རྣམས་སྨྱུག་མའི་སྡོང་ཁོངས་སུ་ཕྱི་ལོགས་སམ་རླུང་འགྲོ་བཟང་བའི་ཁང་པར་སྲབ་པོའི་རིམ་པར་བརྐྱང་སྟེ་བཞག དུས་ཡུན་ — 12–16 ཆུ་ཚོད། རླན་ཚད་ 58–62% བར་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་། གོ་རིམ་འདིའི་སྐབས་སུ་རྙིང་འཕོ (ཧྭ་དང་པོའི་རྫས་འགྱུར) འགོ་འཛུགས་ཏེ། དྲི་བསུང་གི་སྔོན་འགྲོའི་རྫས་འགྲུབ་པར་བྱེད།
• བསྒྲིལ་བ (揉捻, róuniǎn): ཕྲ་ཕུང་གི་ཉིང་རྒྱུ་ཞིག་གཏོར་བ་དང་ཁུ་རྫས་དང་རྙིང་འཕོ་བྱེད་པའི་རྫས་མྱུར་དུ་ཟག་ཆགས་སྐྱེད་པར་སྐུལ་འདེད་བྱེད་ཆེད་ལོ་མ་སྒྲིལ། བསྒྲིལ་བས་སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་རིང་ཐུང་གི་དབྱིབས་གྲུབ།
• རྙིང་འཕོ / ཟག་ཆགས (发酵, fājiào): སྒྲིལ་ཟིན་པའི་ལོ་མ་རྣམས་རླན་ཆེ་བའི་དྲོད་ཚད་ཁོར་ཡུག (25–28°C, རླན་ཚད་ 90–95%) ཏུ་ཡོངས་སུ་ཟག་ཆགས་བསྒྱུར་བར་ཕབ་བཞག ཟག་ཆགས་ཀྱི་ཚད་ — 80–90%, རེས་འགའ་ 100% བར། དུས་ཡུན་ — 3–5 ཆུ་ཚོད། གོ་རིམ་འདིའི་སྐབས་སུ་ཀེག་ཅིན (catechin) རྣམས་ཊི་ཨཱ་པྷེ་ལ་བིན (theaflavin) དང་ཊི་ཨ་རུ་བི་གིན (thearubigin) དུ་འགྱུར་ལ། ལོ་མ་དམར་སྨུག་གི་མདོག་ཏུ་འགྱུར། དམར་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་རོ་དང་དྲི་བསུང་ཆགས།
• སྐམ་པོ་བཟོ་བ (烘干, hōnggān): ཟག་ཆགས་མཇུག་སྡོམ་བྱས་ཏེ་རླན་ཚད་ 3–5% བར་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་བའི་མཐའ་མའི་སྐམ་པོ། གནད་དོན་གཙོ་བོ། སྲོལ་རྒྱུན་ལ་པ་སང་སུ་ཁོང་ནི་ཐང་ཤིང་གི (松木, sōngmù) མེ་འབར་བའི་སྟེང་དུ་ཤུགས་ཆེན་པོས་སྐམ་པོ་བཟོ་བ་དང་དུ་བ་བཏང་བ་ལས། ཧོང་མེའི་ཀུའེ་ཞའོ་ཀྲུང་ནི་གཏན་ནས་དུ་བ་མི་འཇུག་པ (དྲོད་རླུང་གིས་སྐམ་པོ་བཟོ་བ) ཡང་ན ཐང་ཤིང་གི་སོལ་བའི་སྟེང་དུ་མེ་དང་དུ་བ་མེད་པར་ཤིན་ཏུ་ཡང་བའི་སྐམ་པོ་བཟོ་བ — འདི་ནི་སྐྱེས་བུའི་རང་གི་མེ་ཏོག་དྲི་ལ་བསགས་མི་འཇུག་པར་ཕྲ་མོའི་ཤིང་གི་གཤམ་སྒྲ་ཙམ་སྟེར་བའི་ཆེད་དུ་ཡིན།
• དབྱེ་འབྱེད (分级, fēnjí): ཇ་ཆ་སྒྲུབ་ཟིན་པ་དེ་སྤུས་ཚད་དང་ལོ་མའི་ཚད་ལྟར་དབྱེ་འབྱེད་བྱས་ཏེ་ཡལ་རྩ་དང་གས་ཤུལ་སེལ་བར་བྱེད།

---

6. དབང་པོའི་དཔྱད་ཡིག་གི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་དབྱིབས། རིང་ཐུང་གིས་སྒྲིལ་བའི་ལོ་མ་སྨུག་ནག་མདོག ཕལ་ཆེར་ནག་པོ་ལྟ་བུ། གསེར་མདོག་གམ་སྨུག་པོའི་ཐེའུ་དང་བཅས། ལོ་མའི་ཚད་འབྲིང་། སྒྲིལ་སྟངས་གསུག་གནས་ཆེ། ལོ་མ་གས་ཤུལ་མེད་པ། ངོས་སུ་སྣུམ་གྱིས་ལྷམ་ལྷམ་བཞིན།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་བསུང་། གསལ་ལ་རྙོག་འཛིང་ཆེ། མཚོན་གསལ་གྱི་རོ་ཛ་དང་ཨོར་ཀིཌ་གི་མེ་ཏོག་དྲི། ཁྲོད་ལྡན་གྱི་སྲེག་ཤིང་ (lictchi, longan) དྲི། སྦྲང་རྩི། གཏེར་རྫས་ཀྱི་དྲི་ཙམ། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི “རོ་ཛའི” དྲི་ཚོར་ནི་སྐྱེས་བུ་འདིའི་ངོས་འཛིན་ཡིན། གལ་ཏེ་ཡང་བའི་སོལ་བའི་སྐམ་པོ་བཟོས་ཡོད་ན། ཧ་ཅང་ཕྲ་བའི་མངར་ཞིང་ཤིང་གི་གཤམ་སྒྲ་ཙམ་ཡོད།
• བསྐོལ་ཆུའི་དྲི་བསུང་། ཤུགས་ཆེ། མངར་བ། མེ་ཏོག་དྲི། སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་བསུང་ལས་སྔར་ལེགས་པར་ཕྱུག རོ་ཛ་གཙོ་བོར་སྟོན་ལ། སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲིས་མཚམས་སྦྱོར། བསྐོལ་ཐེངས་རེ་རེར་སྲེག་ཤིང་ནས་ཕྲ་མོའི་གཏེར་རྫས་དྲིའི་བར་གྱི་ངོས་གསར་པ་མངོན།
• རོ། འཇམ་པ། འཇམ་པོ། མངར་ཙམ། གཤོལ་གཤོལ་གྱི་ངོ་ཚ་ཆེ་དྲགས་མེད། མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་སྒྲ་གདངས་གཙོ་བོར་སྟོན་ལ། ཡང་བའི་གཏེར་རྫས་དྲི་དང་སྦྲང་རྩིའི་མངར་ཆས་མཚམས་སྦྱོར། ཡིད་དུ་འོང་བའི་གསལ་སྟབས་ཀྱི་སྐྱུར་ཆ་ཙམ་ཡོད་པས་རྒྱ་ཆེའི་ཚོར་བ་སྐྱེ། རྗེས་རོ་ཡུན་རིང་པོ། མངར་བ། “རོ་ཛའི” རྗེས་སྒྲ་ལྡན། རྒྱུས་ཆགས — དར་ལྟ་བུའི་འཇམ་ཞིང་འཁྱིལ་ཆགས་ཀྱི་རང་བཞིན།
• བསྐོལ་ཆུའི་མདོག གསལ་ཞིང་དྭངས་བ། གསེར་མདོག་ལི་ཝང་ནས་ཟངས་དམར་བར། བསྐོལ་ཆུའི་གཙང་དྭངས་ཤིང་དྭངས་ཆ་ནི་ལས་སྣོན་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་རྟགས་ཡིན།
• ཇའི་ལྷན་ཐིལ (བསྐོལ་ཟིན་པའི་ལོ་མ): འགྱུར་བག་ལྡན་ཞིང་རྣམ་པ་ཡག་པོར་གནས་པའི་ཟངས་མདོག་སྨུག་པོའི་ལོ་མ། ལོ་མ་རྣམས་ལྡེམ་ལྡེམ་ཡིན་ལ་བརྐྱང་སྐབས་མི་གས — འདི་ནི་རྒྱུ་ཆའི་སྤུས་ཚད་དང་ཟག་ཆགས་ཚད་ལྡན་ཡིན་པའི་རྟགས་ཡིན།

---

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁྱབ་ཚུལ།

• རྒྱུན་སྤྱོད་ཀྱི་ཕི་ནོལ (Polyphenol): ཁྱོན་འདུས་ཚད་ — 18% བར། ཡོངས་སུ་ཟག་ཆགས་བསྒྱུར་བའི་གོ་རིམ་ནང་ཀེག་ཅིན (EGCG ཚུད) རྣམས་ཊི་ཨཱ་པྷེ་ལ་བིན (theaflavin, བསྐོལ་ཆུའི་གསེར་མདོག་གི་མདངས། ཡང་བའི་གཤོལ་གཤོལ། གདུག་རྫས་འགོག་པའི་བྱེད་ནུས) དང་ཊི་ཨ་རུ་བི་གིན (thearubigin, དམར་མདོག རོའི་ཆ་ཚང་།) དུ་འགྱུར། ཊི་ཨཱ་པྷེ་ལ་བིན་དང་ཊི་ཨ་རུ་བི་གིན་བར་གྱི་བསྡུར་ཚད་ཀྱིས་གསལ་ཆ་དང་གཏིང་ཟབ་བར་གྱི་དོ་སྙོམས་ཐག་གཅོད་བྱེད།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས (Amino acids): L-ཊི་ཨནིན (L-theanine) དང་རང་དབང་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་གཞན། མཐོ་སྒང་དུ་འདེབས་པ་དང་ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་ཇ་ལྡུམ་ར་རིབ་བས་ཊི་ཨནིན་གྱི་ཚད་མཐོ་བར་སྐུལ་འདེད་བྱས་ཏེ། རོ་འཇམ་པོ་ཡོང་བར་བྱེད།
• ཨལ་ཀ་ལོཌ (Alkaloids): ཁོ་ཕིན (ཀེ་ཕིན, 2–3%), ཊི་ཨོ་བྲོ་མིན (theobromine), ཊི་ཨོ་ཕི་ལིན (theophylline).
• ཕྱལ་སྣུམ་དང་འཕུར་བསྒྱུར་དྲི་ཚོར་གྱི་ཚོགས་འདུས། གནད་དོན་གཙོ་བོ་ནི — སྐྱེས་བུ་ཧོང་མེའི་ཀུའེ་ནས་རྒྱུད་འཛིན་བྱས་པའི་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པའི་དྲི་བསུང་གི་རྙོག་འཛིང་ཡིན། ཏར་པིན་གྱི་གྲངས་ཀ 0.62 — ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་སྐྱེས་བུ་ཁག་གི་ནང་ནས་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཡིན། གཙོ་བོའི་ཆ་རྫས། ལི་ན་ལུ་ཨོལ (linalool) དང་དེའི་རྣམ་འགྱུར (མེ་ཏོག་དང་ཤིང་གི་དྲི།), གེ་ར་ནི་ཨོལ (geraniol, རོ་ཛ་དང་ཀྲ་ཉའི་མེ་ཏོག), ནེ་རོལ (nerol, མེ་ཏོག་གསར་པའི་དྲི།), སིཊ་རོ་ནེ་ལོལ (citronellol, རོ་ཛ་དང་སིཊ་རས་ཀྱི་དྲི།), ཕི་ནིལ་ཨེ་ཐིལ་ཨལ་ཀོ་ཧོལ (phenyl ethyl alcohol, རོ་ཛ). གལ་ཏེ་ཡང་བའི་སོལ་བའི་སྐམ་པོ་བཟོས་ཡོད་ན། ལོང་གི་ཕོ་ལེན (longifolene) དང་ α-ཊར་པི་ནེ་ཨོལ (α-terpineol) གི་རྗེས་ཤུལ་ཚད་ཀྱིས་ཡོད་སྲིད། ཡིན་ནའང་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་དུ་བས་བསགས་པའི་ལ་པ་སང་སུ་ཁོང་ལས་ཚད་ཅུང་ཙམ་མོ།
• ནུས་སྨན་གྱི་རྫས (Vitamins): C, P (རུ་ཊིན, rutin), B ཚོགས།
• གཏེར་རྫས: པོ་ཊ་སིམ (potassium), མེང་ག་ནིས (manganese), ཧྥོ་རིན (fluorine), ལྕགས (iron). གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཁྱབ་ཚུལ་དེས་མེ་རྫས་ཀྱི་བྲག་རྡོ་ལས་འབྱུང་བའི་ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་ས་རྡོའི་ཁྱད་ཆོས་མཚོན།

---

8. ཕན་ཡོན།

• གདུག་རྫས་འགོག་པའི་ནུས་པ། ཊི་ཨཱ་པྷེ་ལ་བིན་དང་ཊི་ཨ་རུ་བི་གིན། ལྷག་མའི་ཀེག་ཅིན་བཅས་ཀྱིས་རང་དབང་གི་གདུག་རྫས་རྣམས་ནུས་ལྡན་གྱིས་ཁུར་བགེགས་བྱས་ཏེ། རྣམ་འགྱུར་གྱི་གདུག་ཚོར་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་ཞིང་། ཕྲ་ཕུང་རྒ་བའི་རྣམ་པ་འགོར་སྐྱོང་བྱེད།
• འཇམ་པོའི་སེམས་གསོའི་ཕན་ཡོན། ཁོ་ཕིན་དང་ L-ཊི་ཨནིན་མཉམ་དུ་སྦྲེལ་བས “ཞི་བདེའི་སེམས་གསལ” གྱི་གནས་སྟངས་བསྐྲུན་ཏེ། — དམིགས་གཏད་དང་ལས་ཐུབ་ཚད་མཐོ་རུ་གཏོང་ཡང་། དབང་རྩའི་སྤྲོ་སྣང་འཕེལ་རྒྱས་མི་བཏང་བར་བྱེད། ཊི་ཨནིན་གྱིས་ཀླད་པའི་ཨལ་ཕྷ (alpha) གཡོ་ལབ་སྐུལ་འདེད་བྱས་ཏེ། བློ་གཏད་དང་གསར་གཏོད་ཀྱི་ནུས་པར་ཕན།
• ཞལ་འཇུའི་རོགས་སྐྱོར། ཟག་ཆགས་བསྒྱུར་བའི་དམར་ཇས་འཇུ་བྱེད་ཀྱི་རྙིང་འཕོ་རྫས་ཐོན་པར་འཇམ་པོས་སྐུལ་འདེད་བྱས་ཏེ། རྒྱུའི་གཡོ་སྐྱོད་ལེགས་སུ་གཏོང་། སྲོལ་རྒྱུན་རྒྱ་ནག་གི་ཟས་རིག་པར་ཟས་ཆེན་བཟས་རྗེས་འཐུང་བར་འཚམས་པར་བཤད།
• རྩ་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བ། ནུས་སྨན་ P (རུ་ཊིན) དང་རྒྱུན་སྤྱོད་ཀྱི་ཕི་ནོལ་མཉམ་དུ་སྦྲེལ་བས་ཁྲག་རྩའི་ཉིང་རྒྱུ་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་ཞིང་། ལྡེམ་བག་རང་བཞིན་ལེགས་སུ་གཏོང་བར་སྐུལ་འདེད།
• རྫས་འགྱུར་ལ་རོགས་སྐྱོར། དམར་ཇའི་རྒྱུན་སྤྱོད་ཀྱི་ཕི་ནོལ་གྱིས་རྫས་འགྱུར་སྙོམས་འཇུག་དང་བདེ་ཐང་ལྡན་པའི་ལྗིད་ཚད་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།
• སེམས་ཁམས་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། དྲི་བསུང་ལྡན་པའི་ཇ་འཐུང་སྟེ་མྱང་བའི་རིམ་པ་ཉིད་སེམས་གནོན་སེལ་བའི་ཐབས་ཤེས་ཤུགས་ཆེན་ཞིག་ཡིན། L-ཊི་ཨནིན་གྱིས་སེ་རོ་ཊོ་ནིན (serotonin) དང་ GABA ཐོན་ཚད་སྣོན་པར་སྐུལ་འདེད།
• དྲོད་སྐྱེད་ཀྱི་ནུས་པ། དམར་ཇ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་རྒྱ་ནག་གི་གསོ་རིག་ནང་“དྲོ་གྲང་“གི་རང་བཞིན་ལྡན་པའི་བཏུང་བྱར་བརྩིས་ཏེ། གྲང་དུས་འཐུང་བར་འཚམས།

---

9. འཐུང་སྟངས།

གཏེར་རྫས་ 50-150 mg/l ཡོད་པའི་འཇམ་པོའི་ཚགས་ཆུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་རྒྱུར་འཚམས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། 90–95°C. འཁོལ་ཆུ་ཤུགས་ཆེན་པོར་སྤྱོད་རྒྱུ་མི་འཚམས — དེས ‘ཇམ་པོའི་མེ་ཏོག་དྲི་རྣམས་ལ་གནོད་སྲིད།
• ཇའི་ཚད།
  • བསྐོལ་ཐངས (Gongfu Cha): 5–7 g / 100–150 ml.
  • སྦོས་ཐངས། 3–4 g / 200–250 ml.
• སྣོད་ཆ། དཀར་ཡོལ་གྱི་ཀྭ་ཝན (盖碗, gàiwǎn) — མེ་ཏོག་དྲི་མངོན་གསལ་དུ་གཏོང་བར་འདེམས་ཤོས་ཡིན། དེ་བཞིན་དམར་ཇའི་ཆེད་བཟོས་པའི་ཡི་ཞིང་འཇིམ་པའི་ཇ་ཊང་དང་། ཤེལ་གྱི་ཇ་ཊང་ (བསྐོལ་ཆུའི་མདོག་ལ་རྩེད་མོ་རྩེ་བར) ཡང་འཚམ།
• རིམ་པ (བསྐོལ་ཐངས):
  1. སྣོད་ཆ་རྣམས་འཁོལ་ཆུས་དྲོད་བསྐྱེད།
  2. ཇ་བླུགས། དྲོད་བསྐྱེད་པའི་ལོ་མའི་དྲི་བསུང་ནུས་འཚལ། — ཧོང་མེའི་ཀུའེ་ནི་དེར་ཁྱད་པར་དུ་མངོན་གསལ།
  3. ཁྲུས་ཐངས། 90°C ཡོད་པའི་ཆུ་བླུགས་པ་དང་ས་ཡ་འགའ་ཙམ་ལ་བོར།
  4. བསྐོལ་ཐེངས་དང་པོ། 10–15 སར་ཏི་བར་བསྐོལ། བོར།
  5. བསྐོལ་ཐེངས་ཕྱི་མ། 15–25 སར་ཏི་བར་བསྐོལ་ཤིང་། རིམ་བཞིན་དུས་ཚད་སྣོན།
  6. ཇ་འདིས་བསྐོལ་ཐེངས་ 5–8 བཟོད་ཐུབ། བསྐོལ་ཐེངས་རེ་རེར་དྲི་ཚོར་གསར་པ་འབྱུང་སྟེ། དང་པོར་གསལ་བའི་རོ་ཛ་ནས། མཐའ་མར་སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་གཏིང་ཟབ།
• སྦོས་ཐངས (ཡོ་རོབ་ལུགས): 3–4 g / 200–250 ml ཆུ 90°C, སྦོས་ཡུན 3–5 སྐར་མ། ཡང་བསྐོལ་ཐེངས་ 1–2 བྱེད་ཆོག

---

10. ཉར་ཚགས།

• ས་གནས། སྐམ་པོ། དྲོ་ཙམ། མུན་ནག ཉི་མའི་འོད་ཟེར་དང་དྲོད་ཚད་ཆེ་སའི་འབྱུང་ཁུངས། རླན་ཆ་སོགས་ནས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།
• སྣོད་ཆ། རླུང་གཏན་དུ་འགྲོ་མེད་པའི་འོད་མི་འགྲོ་བའི་སྣོད་ཆ — དཀར་ཡོལ་གྱི་བུམ་པ། ཁ་སྙོམས་དམ་པོ་ལྡན་པའི་ལྕགས་ཀྱི་སྣོད་ཆ། ཤུགས་ཆེན་གྱི་ཧ་ཡང་གྱི་ཁུག་མ། དྲི་ཆེན་པོའི་ཟས་རིགས་དང་གཏན་ནས་གོ་སྣང་མི་བྱེད་པར་ཉར་དགོས།
• དྲོད་ཚད། ཁང་པའི་དྲོད་ཚད (15–25°C). བསིལ་ཁང་དུ་ཉར་མི་དགོས (གྲང་ཁང་ནས་བཏོན་སྐབས་ཆུ་རླན་སྤྱིན་པའི་ཉེན་ཁ་ཡོད་པས་འཚམས་པོ་མིན)།
• རླན་ཚད། 60% མི་བརྒལ་བ།
• ཉར་ཡུན། བཟོས་ནས་ཟླ་བ 18–24 ནང་འཐུང་ན་ལེགས་ཤོས། རོ་ཤུགས་ཆེ་ཤོས་ནི་ཟླ་བ 12 ནང་ཡིན། འདི་ནི་ཡུན་རིང་ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཇ་མིན།

---

11. རིན་གོང་དང་བརྫུས་མ།

• རིན་གོང་གི་རིགས་ཁག འབྲིང་དང་མཐོ། རིན་གོང་ཐག་གཅོད་བྱེད་པའི་རྒྱུ་རྐྱེན། ཁྱད་པར་བའི་སྐྱེས་བུ (ཧོང་མེའི་ཀུའེ — ཁྱབ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་རིགས་མིན), བསྡུ་རུབ་དང་ལས་སྣོན་ལག་པས་བྱེད་པ། ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ཁུལ་དུ་ཐོན་སྐྱེད་ཚད་བཀག་ཡོད་པ། དེ་བཞིན “མི་དུ་བའི་ལ་པ་སང་སུ་ཁོང་“ལ་མོས་པའི་མི་མང་པོས་འདོད་ཚད་འཕེལ་བ། ཚོད་དཔག་གི་རིན་གོང་། 100 g ལ་ 40–150 ཡན་ཀྲིའི་ཨ་མེ་རི་ཀའི་ཌོལ་ལར་བར། ས་ཁུལ་དང་ལོ་ཐོན་ལྟར་འགྱུར།

• བརྫུས་མ་ངོས་འཛིན་བྱེད་སྟངས།

  • ངོས་འཛིན་ཡོད་པའི་མཁོ་སྤྲོད་པ་ནས་ཉོ་བ། ཨུ་ཡི་ཧྲན་ནས་ཐད་སྤྲོད་བྱེད་མཁན་གྱི་ཇའི་ཆེད་ལས་ཀུང་སི།
  • དྲི་བསུང་ལ་དཔྱད་པ། རང་བྱུང་གི་ཧོང་མེའི་ཀུའེ་ལ་བསྐོལ་ཐེངས་མང་པོར་གནས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི “རོ་ཛའི” དྲི་ཚོར་དང་བཅས་པའི་རྙོག་འཛིང་ཆེ་བའི་དཔྱད་རིམ་མང་པོའི་དྲི་བསུང་ཡོད། བཟོ་བཅོས་ཀྱི་དྲི་བསྣན (རིན་ཆུང་བའི་ཇར་དྲི་བསྣན་པ) ནི་ངོས་འཛིན་སླ་བོ་ཡིན། དྲི་བསུང་རྩུབ་ཅིང་ཕྱོགས་གཅིག་པ་དང་། བསྐོལ་ཐེངས་ 1–2 ཙམ་ལ་ཡལ་སོང་།
  • ཕྱི་དབྱིབས་ལ་དཔྱད་པ། རྣམ་པ་གཅིག་མཚུངས། ཆ་ཚང་། གསུག་གནས་ཆེན་པོས་སྒྲིལ་བའི་འབྲིང་ཚད་ཀྱི་ལོ་མ། མི་འདྲ་བའི་རྒྱུ་ཆ། ཡལ་རྩ་ཚ་པོ། གས་ཤུལ་ཡོད་པ་དག་ནི་བརྫུས་མའམ་སྤུས་ཞན་གྱི་རྟགས་ཡིན།
  • བསྐོལ་ཆུར་དཔྱད་པ། གཙང་ཞིང་དྭངས་བ། གསལ་བ། — གསེར་མདོག་ལི་ཝང་ནས་ཟངས་དམར་བར། རྙོག་པའི་བསྐོལ་ཆུ་ནི་ཉེན་བརྡའི་རྟགས་ཡིན།
  • རིན་གོང་ལ་དཔྱད་པ། ཐུང་མུ་ཀོན་ནས་འབྱུང་བའི “ཧོང་མེའི་ཀུའེ” ཞེས་ཐོ་འགོད་བྱས་པའི་ཇ་དེ་ 100 g ལ་ 15–20 ཡན་ཀྲིའི་ཌོལ་ལར་ལས་དམའ་བའི་རིན་གོང་ལ་དོགས་ཟོན་བྱེད་དགོས།

---

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• ཉིད་གཉིས་ཀྱི་ངོ་བོ། སྐྱེས་བུ་ཧོང་མེའི་ཀུའེ་ནི་དུས་གཅིག་ལ་རིགས་གཉིས་སུ་ཕུལ་དུ་བྱུང་བའི་རིགས་ཤས་ཤིག་ཡིན། རྒྱུན་ལྡན་གྱི “བྲག་རྩའི་གཡོ་ལབ” (岩韵, yányùn) ལྡན་པའི་བྲག་རྩའི་ཨུ་ལུང (岩茶, yánchá) དང་། ཞའོ་ཀྲུང་རིགས་ཀྱི་དམར་ཇ། འདི་ནི་བཞད་གད་དང་སྡུག་བསྔལ་གྱི་གཏམ་རྒྱུད་གཉིས་ཀར་ལྐོག་མེད་ཀྱིས་མཚོན་པའི་འཁྲབ་སྟོན་པ་དང་འདྲ།

• རིགས་འདེམས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས། ཧོང་མེའི་ཀུའེ་ནི་དྲི་བསུང་ཆེན་པོའི་སྐྱེས་བུ་གཉིས་རྒྱུད་འདྲེས་བྱས་པའི་འབྲས་བུ་ཡིན། ཧོང་ཀོན་ཡིན (དེའི་ཁྱབ་བརྡལ་གྱི་དྲི་བསུང་—“通天香”, tōng tiān xiāng) དང་ཧོང་ཏན (གསལ་བའི་མེ་ཏོག་དྲི་ལྡན་པའི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི “གསེར་གྱི་གླེགས་དྲི”) བར་གྱི་སྦྲེལ་སྡོམ། དྲི་བསུང་གི་རྒྱུད་འཛིན་འདི་གཉིས་སྦྲེལ་བས་ཁྱད་པར་བའི “རོ་ཛའི” རང་བཞིན་ལྡན་པའི་སྐྱེས་བུ་གྲུབ།

• དུ་བ་མེད་པའི་གསར་བརྗེ། ཧོང་མེའི་ཀུའེ་ཞའོ་ཀྲུང་ནི་དུས་རབས་ 21 པའི་སྟོད་ནས་ཤུགས་ཆེ་རུ་གྱུར་བའི “ལ་པ་སང་སུ་ཁོང་གསར་པའི” རྒྱ་ཆེའི་འགུལ་སྐྱོད་ཀྱི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན། ཅིན་ཅུན་མེ (金骏眉) དང་ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་གསར་གཏོད་དམར་ཇ་གཞན་དང་མཉམ་དུ། འདིས་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་དུ་བའི་རྣམ་པར་སྤར་གཞི་སྟེར་བ་སྟེ། ཐང་ཤིང་གི་དུ་བའི “བར་མི་བཞིན་” མོས་མཁན་ཚོས་ས་ཁམས་དང་རྒྱུ་ཆར་རྩེད་མོ་རྩེ་ཐུབ་པར་བྱེད།

• “ལ་པ་སང་སུ་ཁོང་” མིང་། རྒྱལ་སྤྱིའི་མིང་ Lapsang Souchong ནི་ཇའི་འཇིག་རྟེན་ནང་གི་རྨ་འབྱུང་ཤོས་ཀྱི་གྲས་སུ་གཏོགས། དེའི་འབྱུང་ཁུངས་ནི་གཏན་འབེབས་ཆ་ཚང་མ་བྱུང་མེད། “Lapsang” ནི་ “正山” (zhèng shān → la̍p-sáng ཧོག་ཀྱན་སྐད་དུ) གི་ཧྥུ་ཅན་སྐད་ཀྱི་སྒྲ་བསྒྱུར་ཡིན་སྲིད་ལ། “Souchong” ནི་ “小种” (xiǎo zhǒng → siáu-chéng) ལས་བྱུང་། དེ་ལྟར་རྒྱ་ནག་གི “བདེན་པའི་རི་བོ, རིགས་ཆུང་ངུ” ཞེས་པ་དེ་དབྱིན་ཇིའི “Lapsang Souchong” དུ་འགྱུར་བར་གྱུར།

---

13. ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་དམར་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་དུ་བས་བསགས་པའི་ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང (正山小种): ཐང་ཤིང་གི་རྒྱུན་སྣུམ་གྱི་དུ་བའི་དྲི། ལོང་ཀན་དང་སྐམ་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ལྡན་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལ་པ་སང་སུ་ཁོང་། ཤུགས་ཆེ་བ། འཇམ་པོ། “ཕོ་རང་བཞིན” གྱི་ཁྱད་ཆོས། ཧོང་མེའི་ཀུའེ་ཞའོ་ཀྲུང་ནི་དེ་དང་ལྡོག་ཕྱོགས་ཡིན། དུ་བ་མེད་པ། མེ་ཏོག་དྲི་ལྡན། བཟང་ཞིང་མཛེས་པ། “མོ་རང་བཞིན”།
• ཅིན་ཅུན་མེ (金骏眉, Jīn Jùn Méi): ཐུང་མུ་ཀོན་ནས་འབྱུང་བའི་རྒྱལ་རིགས་ཀྱི་དམར་ཇ། ས་གནས་ཀྱི་རི་སྐྱེས་སྡོང་པོའི་ཐེའུ་ཁོ་ན་ལས་བཟོ་བ། ཕྲ་མོ། སྦྲང་རྩི་དང་མེ་ཏོག་དྲི། ཤིང་འབྲས་ཀྱི་དྲི། ཧོང་མེའི་ཀུའེ་ཞའོ་ཀྲུང་དང་ཁྱད་པར་ནི་“རོ་ཛའི” དྲི་ཚོར་མངོན་གསལ་ཆེ་བ་དང་། ལོ་མ་རྒྱུ་ཆར་ཡོད་པས་རྒྱུས་འཛིན་གྱི་ཤུགས་ཆེ་བ།
• སྐྱེས་བུ་གཞན་པའི་ཞའོ་ཀྲུང (མེ་ཀྲན, ཆི་ལན་སོགས): ཁྱབ་ཆེ་རུ་འགྲོ་བཞིན་པའི “སྐྱེས་བུའི” ཞའོ་ཀྲུང་གི་རིགས་ཁག་ཅིག་ཡིན་ལ། རེ་རེར་རང་གི་དྲི་བསུང་གི་རང་བཞིན་སྟོན། ཧོང་མེའི་ཀུའེ་ནི་འདི་དག་གི་ནང་ནས་ “རོ་ཛའི” རྣམ་པས་ཁྱད་པར་དུ་འཕགས་ཏེ། ངོས་འཛིན་དང་གཟིགས་བརྩི་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཡིན།
• ཆི་ཀན (赤甘, Chì Gān) / ཞའོ་ཆི་ཀན (小赤甘): ཅིན་ཅུན་མེའི “ནུ་བོ་ཆུང་ངུ” — ཐུང་མུ་ཀོན་ནས་འབྱུང་བའི་དམར་ཇ་སྟེ། བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་རྒྱས་པ། རིན་གོང་ཡག་པོ་ཡོད་ཅིང་། ཤིང་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་རྣམ་པ་ལྡན། ཧོང་མེའི་ཀུའེ་ཞའོ་ཀྲུང་ནི་དེ་ལས་ཀྱང་རྙོག་འཛིང་ཆེ་ཞིང་ “མེ་ཏོག་དྲི” ཆེ།

---

མཐའ་སྡོམ།

ཧོང་མེའི་ཀུའེ་ཞའོ་ཀྲུང་ནི་དམར་ཇའི་འཁྲུངས་ཡུལ་ནས་འབྱུང་བའི་ཇའི་རོ་ཛ་ཞིག་ཡིན། ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ཆེན་པོ་གཉིས་ — ཡན་ཇ་དང་ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང་ — བར་གྱི་སྦྲེལ་མཚམས་སུ་བསྐྲུན་པའི་ཇ་འདིས་ཁྱད་པར་བའི་མྱོང་རོལ་སྟེར་བ་སྟེ། ཡོངས་སུ་ཟག་ཆགས་བསྒྱུར་བའི་ཇའི་འཇམ་ཞིང་མངར་བའི་ཁོངས་སུ་ཨུ་ལུང་སྐྱེས་བུའི་མེ་ཏོག་གི་བཟང་མཛེས། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལ་པ་སང་སུ་ཁོང་གི་དུ་བའི “ཡོལ་བ” མེད་པར། འདིར་ས་ཁམས་རང་གི་སྒྲ་ — ན་བུན་དང་། མེ་རྫས་ཀྱི་ས་རྡོ། དུས་རབས་ཀྱི་ཐང་ཤིང་བཅས་ཀྱི་ཨུ་ཡི་ཧྲན་སྲུང་སྐྱོབ་ཁུལ་གྱི་སྒྲ་ — ཉན་ཐུབ། ཇ་འདི་ནི་དམར་ཇའི་ནང་གི་ཤུགས་ཆེན་ལས་ཟབ་ཚད་ལ་གཙོ་བོར་བཟུང་ཞིང་། དེའི་མེ་ཏོག་ཤོས་ཀྱི་སྐྱེས་བུའི་ཤེལ་སྒོ་བརྒྱུད་ནས་ཨུ་ཡི་ཧྲན་ངོས་འཛིན་བྱེད་འདོད་པ་དག་ལ་འདེམས་རུང་བའི་གདམ་ག་ཞིག་ཡིན།