ཧྭའི་ཅི་ལུའི་ཆ

ཧྭའི་ཅི་ལུའི་ཆ་ནི་ཀོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་གྱི་ནུབ་བྱང་མཚམས་ནས་ཐོན་པའི་རྩི་ཤིང་ཇའི་རིགས་ཤིག་ཡིན། དེ་ནི་ཀོང་ཏུང་དང་ཀོང་ཤི། ཧུའུ་ནན་བཅས་ཀྱི་མཚམས་སུ་ཡོད་པའི་རི་ཁུལ་དུ་སྐྱེ་ཞིང་། སྤྲིན་པ་མང་བ་དང་རླན་གཤེར་ཆེ་བའི་གནས་སྟངས་ཀྱིས་ཡུན་ནན་གྱི་ཇ་ས་ཁུལ་ལྟ་བུའི་གནས་སྟངས་བསྐྲུན་ཡོད་པ་མ་ཟད། ཡང་སེ་མཚོ་འགྲམ་གྱི་ཚ་ཁུལ་དང་མི་འདྲ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། ཇ་འདི་ནི་ཧྭའི་ཅི་རྫོང་གི་ཇ་རིགས་རིག་གནས་ཀྱི་ཕལ་ཆེར་མིང་སྙན་ཆུང་བའི་ཕྱི་མའི་མིང་ཅན་ཞིག་ཡིན། དེ་རྫོང་དེ་ནི་སྔོན་ལ་ཤིན་ཀང་དམར་ཇ་(新岗红茶)ཡིས་གྲགས་པ་ཡིན་ཀྱང་། རྩི་ཤིང་ཇའི་རིགས་འདིས་ས་གནས་ཀྱི་ས་བྱིང་གི་ཁྱད་ཆོས་འཇམ་ཞིང་གཙང་མ་མངོན་གསལ་དུ་སྟོན་ཡོད།

༡. དབྱེ་འབྱེད་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། རྩི་ཤིང་ཇ་(མྱོང་རྫས་མེད་པ།)། རྩི་ཤིང་གི་སྔོ་སྐྱ་བཅོས་སྒྲིག་(杀青, shāqīng)གིས་བརླན་འཛིན་གྱི་རྒྱུ་རྐྱེན་ཡོངས་སུ་འགོག་པ་དང་། གཙོ་བོའི་ཐབས་ལམ་ནི་བསྲེགས་པ་(炒青, chǎoqīng)དང་སྐམ་བཟོ་(烘青, hōngqīng)ལས་ཐོན་སྐྱེད་པའི་བཟོ་གྲྭར་བརྟེན་ནོ།
• མིང་སྡེ། ས་གནས་ཀྱི་རྩི་ཤིང་ཇ་དེ་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ཁུངས་ལྡན་ཡིན་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། ཧྭའི་ཅི་རྫོང་ནི་«ཤིན་ཀང་ཇ་»(新岗茶, Xīngǎng chá)ཞེས་པའི་འབྱུང་ཁུངས་སུ་གྲགས་ཤིང་། དེ་ནི་༢༠༡༨ལོར་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ས་ཁོངས་མཚོན་རྟགས་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས་(地理标志产品)ཀྱི་གོ་གནས་ཐོབ་པ་དང་། རྩི་ཤིང་ཇའི་རིགས་འདི་ཡང་ཇ་ཡི་ཚོང་རྟགས་རྒྱ་ཆེ་བའི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག་ ཀོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་(广东, Guǎngdōng) ཀྲའོ་ཆིང་གྲོང་ཁྱེར་(肇庆, Zhàoqìng) ཧྭའི་ཅི་རྫོང་(怀集县, Huáijí xiàn)། ཐོན་སྐྱེད་གཙོ་བོའི་ས་ཁུལ་ནི་ཆི་ཤུའེ་གྲོང་རྡལ་(洽水镇, Qiàshuǐ zhèn)ཡིན་ཞིང་། དེ་ནི་རྫོང་གི་བྱང་ཤར་མཚམས་སུ་ཡོད་པ་དང་། ཤིན་ཀང་རྒྱལ་ཁབ་ནགས་ཚལ་ལས་ཁུངས་(新岗林场, Xīngǎng línchǎng)དང་ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་ཏ་ཚོའུ་ཏིང་རང་བྱུང་སྲུང་སྐྱོབ་ཁུལ་(大稠顶, Dàchóudǐng)གི་ས་ཁུལ་དུ་ཆགས་ཡོད།
• ས་ཁམས་ཀྱི་འཕྲེད་ཐིག ལྷག་པོ་བྱང་འཕྲེད་༢༤.༠༨° དང་ཤར་འཕྲེད་༡༡༢.༡༨° (ཧྭའི་ཅི་རྫོང་གི་ལྟེ་བ།)། ཆི་ཤུའེ་གྲོང་རྡལ་ནི་~བྱང་འཕྲེད་༢༤.༡༥° དང་ཤར་འཕྲེད་༡༡༢.༣༥° ཡིན།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གཞི་རྩ།

• ལོ་རྒྱུས། ཧྭའི་ཅི་རྫོང་(怀集, Huáijí)ནི་རྒྱ་ནག་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་གནའ་ཤོས་ཀྱི་རྫོང་རིམ་སྡེ་ཚན་ཞིག་ཡིན། དེ་ནི་སྤྱི་ལོ་༤༣༦ལོར་ལིའུ་སུང་རབས་(刘宋, Liú Sòng)སྐབས་བཙུགས་པ་དང་། དེ་ནས་བཟུང་མིང་ལ་འགྱུར་བ་མ་བྱུང་བ་ནི་ལྷོ་རྒྱ་ནག་ཏུ་དཀོན་པའི་ཆ་ཚང་ཞིག་ཡིན། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་དེ་རྫོང་ནི་ཀོང་ཏུང་དང་ཀོང་ཤི། ཧུའུ་ནན་བཅས་ཀྱི་ཚོང་ལམ་གྱི་མདོ་འདུས་ས་ཞིག་ཡིན། སུའེ་ཅང་ཆུ་བོ་(绥江, Suíjiāng)ཡིས་ཧྭའི་ཅི་ནས་ཀོང་ཀྲོའུ་བརྒྱུད་མཚོ་ཡི་ཚོང་ལམ་དང་སྦྲེལ་ཡོད། རི་ཁུལ་གྱི་ཇ་རིགས་རིག་གནས་ནི་དུས་རབས་མང་པོའི་རིང་བྱུང་བ་ཡིན་ཀྱང་། དེང་གི་ཇ་ཚོང་རྟགས་ནི་༡༩༧༠ལོར་ཆི་ཤུའེ་གྲོང་རྡལ་དུ་ཤིན་ཀང་ནགས་ཚལ་ལས་ཁུངས་ཀྱི་རོགས་རམ་འོག་ཇ་ཞིང་གི་སྒྲིག་འཛུགས་དང་པོ་བཙུགས་པ་ནས་རིམ་བཞིན་གྲུབ་པ་ཡིན། ༢༠༡༠ལོའི་དུས་སྐབས་སུ་ས་ཁུལ་དེ་རྒྱ་ནག་ཆེན་པོའི་གསེར་ཁ་(粤港澳大湾区)གི་ལྗང་བའི་ཞིང་ལས་ཐོན་རྫས་གཞི་རྩའི་འཛུགས་སྐྲུན་ལས་འཆར་ནང་ཚུད་པས་ཇ་ལས་རིགས་འཕེལ་རྒྱས་ལ་སྐུལ་འདེད་བྱས། ༢༠༡༨ལོར་«ཤིན་ཀང་དམར་ཇ་»(新岗红茶)ལ་ས་ཁོངས་མཚོན་རྟགས་ཀྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ཐོབ་པ་དང་། «ཤིན་ཀང་རྩི་ཤིང་ཇ་»(新岗绿茶)དང་«ཧྭའི་ཅི་རྩི་ཤིང་ཇ་»ཞེས་པའི་རྩི་ཤིང་ཇའི་རིགས་ཀྱང་སྐྱེ་ཁམས་གཙང་མ་དང་མཐོ་སྒང་གི་སྤུས་ཚད་ལ་དམིགས་ནས་འཕེལ་རྒྱས་སུ་སོང་། དེ་ཡང་མཚོན་འོས་པ་ཞིག་ནི། ཧྭའི་ཅི་རྫོང་ལོ་ངོ་༨༠༠གོང་དུ་ཀོང་ཏུང་དུ་གཏོགས་པ་དང་། ལོ་ངོ་༧༠༠གོང་དུ་ཀོང་ཤིར་གཏོགས་པ་ཡིན། ཆིང་རབས་སྐབས་རྫོང་དེ་ཝུའུ་ཀྲོའུ་སྤྱི་ཁྱབ་(梧州府)ཀྱི་ཆ་ཤས་སུ་གཏོགས་པ་དང་། དེ་ནི་དེའི་«འཕུར་བའི་ས་ཁོངས»ཞིག་ཡིན། རྫོང་གི་ནུབ་མཚམས་ནི་ཕིང་ལེ་སྤྱི་ཁྱབ་དང་འབྲེལ་ཡོད་ཙམ་ལས་མེད། ༡༩༥༢ལོར་མ་ཟད་ཧྭའི་ཅི་ཀོང་ཏུང་དུ་གཏན་འཁེལ་བྱས། ལོ་ངོ་མང་པོའི་རིང་ཞིང་ཆེན་གཉིས་སུ་གཏོགས་པའི་ཆ་ཤས་འདིས་ཇ་རིགས་རིག་གནས་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་ཡོད་དེ། ས་གནས་ཀྱི་མཁས་པ་ཚོས་ཀོང་ཏུང་གི་བཟོ་སྒྲིག་སྲོལ་རྒྱུན་དང་ཀོང་ཤིའི་ལག་རྩལ་འགའ་ཞིག་མཉམ་འདྲེས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།
• མིང་། ཧྭའི་ཅི་(怀集)ནི་«འདུ་འཛོམས་དང་ཕྱག་རྟགས»ཀྱི་དོན་ཡིན། རྫོང་དང་པོ་བཙུགས་སྐབས་བཏགས་པའི་མིང་འདིའི་དོན་ནི་«དབང་འཁོར་དང་འདུ་བ»ཞེས་པ་སྟེ། ཞིང་ཆེན་གསུམ་མཚམས་ཀྱི་དམག་སྒྲིག་གི་གནས་སྟངས་མཚོན་ཡོད། ལུའི་ཆ་(绿茶, lǜchá)ནི་དངོས་ཡོད་«རྩི་ཤིང་ཇ»སྟེ། བཟོ་སྒྲིག་གི་རིགས་ལ་གསལ་བཀོད་བྱས་པ་ཡིན། དེར་བརྟེན་མིང་འདི་ནི་སྟབས་བདེ་ཞིང་བྱེད་ནུས་ལྡན། དོན་དུ་«ཧྭའི་ཅི་ནས་ཐོན་པའི་རྩི་ཤིང་ཇ»ཞེས་པ་ཡིན།
• རིག་གནས་ཀྱི་གཞི་རྩ། ཧྭའི་ཅི་ནི་ཧན་དང་ཀྲོང་། ཡའོ་(壮族, 瑶族)བཅས་ཀྱི་རིག་གཞུང་འཕྲད་ས་ཡིན། རྫོང་དུ་ཞ་ཧྭའེ་ཀྲོང་ཡའོ་མི་རིགས་གྲོང་ཚོ་(下帅壮族瑶族乡)ཡོད། ཇ་འཐུང་བ་ནི་རི་ཁུལ་སྡེ་བའི་རྒྱུན་དུས་ཀྱི་འཚོ་བར་འབྲེལ་ཡོད་པ་དང་མགྲོན་བསུའི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན། རྩི་ཤིང་ཇ་དེ་ས་གནས་ཀྱི་ཞ་ཤ་(香菇)དང་སྦྲང་རྩི་དང་མཉམ་དུ་མགྲོན་པོར་འབུལ་བ་ཡིན།

༣. རྩི་ཤིང་གི་ངོ་སྤྲོད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས་རྒྱུད། Camellia sinensis var. sinensis (ལོ་མ་ཆུང་བའི་རིགས།) དང་མཐོ་སྒང་ས་ཁུལ་དུ་C. sinensis var. assamica (ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས།)ཀྱི་འཛུགས་སྐྲུན་འགའ་ཡོད།
• ཞིང་འབྲས། / འདེབས་ཞིང་། ས་གནས་ཀྱི་མང་ཚོགས་ཞིང་འབྲས་(群体种, qúntǐ zhǒng)ཏེ། ཀོང་ཏུང་གི་ནུབ་བྱང་རི་ཁུལ་གྱི་ནམ་ཟླར་འཚམས་པ། དེ་མིན་ས་ཁུལ་གྱི་འདེབས་ཞིང་གི་རིགས་ཀྱང་རྩི་ཤིང་ཇ་དང་དམར་ཇ་གཉིས་ཀར་དགོས་མཁོར་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།
• བསྡུ་རུབ། དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་རུབ་གཙོ་བོ(༣–༤ཟླ་བ།)། རིན་ཆེ་རིགས་ཀྱི་ཚོང་ཁག་ལ་དཔྱིད་དུས་སྔོན་མའི་མྱུ་གུ་ཆིང་མིང་(清明)སྔོན་ལ་འཐུ། དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་བསྡུ་རུབ་ནི་ཚོང་ཁག་མང་ཚོགས་ལ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། རིན་གོང་མཐོ་བའི་རིགས་ལ་མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག་གམ་གཉིས་(一芽一叶 — 一芽二叶)བསྡུ། སྤྱིར་བཏང་གི་ཚོང་ཁག་ལ་མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་སམ་གསུམ་བསྡུ།
• རྒྱུ་ཆའི་ཚད་གཞི། ཉམས་མི་གུད་པ། སོས་དུས་བསྡུས་པ། ཤུགས་འཁྱོལ་གྱིས་གཟིར་བ་མེད་པ། ཚ་སའི་ཉིན་རེའི་དྲོད་ཚད་མཐོ་བས་ཐོན་སྐྱེད་སར་མྱུར་པོར་སྤྲོད་པ་གལ་ཆེ།

༤. ས་བྱིང་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

ཧྭའི་ཅི་རྫོང་ནི་ཀོང་ཏུང་གི་ནུབ་བྱང་མཚམས་སུ་ཡོད་ཅིང་། དེ་ནི་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཚ་ཁུལ་དང་ལྟེ་བའི་ཚ་ཁུལ་དྭངས་བའི་བར་གྱི་གནས་སྟངས་ཤིག་ཡིན། ས་དབྱིབས་ནི་རི་དང་། ཁོང་སྐེད། རོང་བོ་བཅས་རྙོག་འཛིང་ཆེ། རྫོང་གི་ནུབ་ཕྱོགས་ནི་ཆུ་སྔོན་གྱི་ཐང་(ཀོང་ཏུང་གི་རི་ཁུལ་རྫོང་རིམ་ཁྲོད་ཀྱི་རོང་བོ་ཆེ་ཤོས།)ཡིན་ལ། ཤར་དང་བྱང་ཕྱོགས་ནི་རི་ཡིན།

• སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད། གཙོ་བོའི་ཇ་ཞིང་ནི་མཐོ་ཚད་༣༠༠–༡,༢༩༠སྨི་བར་དུ་ཡོད། རྫོང་གི་མཐོ་ཤོས་ནི་ཏ་ཚོའུ་ཏིང་རི་བོ་(大稠顶, Dàchóudǐng)སྟེ། མཐོ་ཚད་༡,༦༢༦སྨི་ཡིན། དེ་ནི་«ཀྲའོ་ཆིང་གི་རྩེ་མོ་དང་པོ»ཡིན་པ་དང་ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་རང་བྱུང་སྲུང་སྐྱོབ་ཁུལ་ཡང་ཡིན། ཏ་ཚོའུ་ཏིང་གི་ཉེ་འཁོར་གྱི་ཞིང་ར་ནས་རྒྱུ་ཆ་རིན་ཆེ་ཤོས་ཐོན་གྱི་ཡོད།
• ནམ་ཟླ། ལྷོ་ཕྱོགས་ཚ་ཁུལ་དང་ལྟེ་བའི་ཚ་ཁུལ་དྭངས་བའི་བར་གྱི་གནས་སྟངས་ལྡན་པའི་ཆར་རླུང་གི་ཚ་ཁུལ། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ནི་~༢༠.༨°C (རྫོང་གི་གཞི་གྲངས་ལྟར།) ཡང་ན་~༢༡.༢°C (རི་ཁུལ་གྱི་གནམ་གཤིས་ས་ཚིགས་ཀྱི་གཞི་གྲངས་ལྟར།) ཡིན། ཟླ་༡པོའི་དྲོད་ཚད་~༡༡.༣°C དང་ཟླ་༧པའི་དྲོད་ཚད་~༢༨°C ཡིན། ལོ་རེའི་ཆར་ཆུ་འབབ་ཚད་~༡,༦༥༠–༡,༧༨༥སྨི་ལི་སྨི། སྨུག་པ་མེད་པའི་དུས་~༣༡༠ཉིན། ཉི་འོད་~༡,༨༢༨ཆུ་ཚོད། རི་ཁུལ་དུ་ན་བུན་མང་བ་དང་སྤྲིན་པ་མང་བས་ཁ་ཐོར་གྱི་འོད་སྟེར་བ་དེ་ཇའི་ལོ་མའི་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱེ་ཚོའི་ཁ་གསོག་ལ་གཙོ་བོའི་རྒྱུ་རྐྱེན་ཡིན།
• ས་རྡོ། ཁག་སྐྱུར་ཆེ་བའི་དམར་སྨུག་ས་རྡོ་(赤红壤, chìhóng rǎng)གཙོ་བོ་ཡིན་ཅིང་། དེ་ནི་དམག་རྡོའི་སྟེང་དུ་གྲུབ་ཡོད། ས་རྡོ་ནི་ཟབ་ལ་སྐྱེ་ལྡན་གྱི་བཅུད་རྫས་དང་གཏེར་རྫས་ཕྱུག ཆ་སྙོམས་སྐྱུར་ཚད་~༤.༥–༤.༦ཡིན། རི་ཁུལ་གྱི་ས་རྡོར་སེ་ལེ་ནིམ་(Se)འབོར་ཆེན་པོ་ཡོད།
• དཔྱ་ལས་ལག་རྩལ། སྐྱེ་ཁམས་ཞིང་ལས་ལ་གཙོ་དམིགས། ཇ་ཞིང་ནི་ཏ་ཚོའུ་ཏིང་རང་བྱུང་སྲུང་སྐྱོབ་ཁུལ་གྱི་གཙང་མ་ནགས་ཚལ་གྱི་ཁོར་ཡུག་ཏུ་ཡོད། «ཤིན་ཀང་ཇ»ཐོན་རྫས་ལ་«ལྗང་བའི་བཟའ་བཅའི་ཐོན་རྫས»(绿色食品)ཀྱི་ལག་ཁྱེར་ཡོད། ཆི་ཤུའེ་གྲོང་རྡལ་གྱི་ཁྱིམ་ཚང་མང་པོས་«སྒེག་མོའི་ཇ་»(美人茶, měirén chá)ཞེས་པའི་རིགས་ཀྱང་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། དེ་ནི་འབུ་ཞིག་གིས་གཟིར་བའི་ཇ་ཡིན་ཞིང་། སྦྲང་རྩིའི་དྲི་ཆ་ལྡན། ཆི་ཤུའེ་གྲོང་རྡལ་གྱི་རྒྱ་ཁྱོན་ནི་སྤྱི་ལེ་གྲུ་བཞི་མ་༥༢༩ཡིན་ཞིང་། དེ་ནི་རྫོང་གི་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་གཅིག་ཡིན། ས་ཁུལ་དེར་རྒྱལ་ཁབ་ནགས་ཚལ་གྱི་ས་ཁུལ་རྒྱ་ཆེན་པོ་ཡོད་པ་དང་། དེས་ཇ་ཞིང་ལ་རླུང་ནག་པོ་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ་དང་སྐམ་ས་གཏན་འཁེལ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། ཇ་ཞིང་གི་ཆ་ཤས་ཆེན་པོ་ནི་རི་ངོས་སུ་ཡོད་པ་དང་། ཉེ་འཁོར་གྱི་ནགས་ཚལ་གྱིས་རང་བཞིན་གྱི་གྲིབ་སྟེར་བས་བཟོས་བཅོས་ཀྱི་གྲིབ་མ་དགོས་མེད།

༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

ཧྭའི་ཅི་ལུའི་ཆ་ནི་རྩི་ཤིང་ཇའི་ཚད་ལྡན་ལག་རྩལ་ལྟར་བསྲེགས་པ་(炒青, chǎoqīng)དང་སྐམ་བཟོ་(烘青, hōngqīng)ཡིས་རྩི་ཤིང་གི་སྔོ་སྐྱ་བཅོས་སྒྲིག་བྱས་ཏེ། ལོ་མའི་ལྗང་ཁུའི་རང་བཞིན་སྲུང་བ་དང་། ཀེ་རུ་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ཆ་ལྡན་པའི་གཙང་མའི་དྲི་ཆ་གྲུབ་པར་བྱེད།

• བསྡུ་རུབ་(采摘 — cǎizhāi)། ལག་པས་མྱུ་གུ་འདམ། སྔ་དྲོའི་དུས་སུ་བསྡུ་རྒྱུར་དམིགས། རྒྱུ་ཆ་ལྗང་ཁུའི་རྒྱུ་མ་ནང་དུ་སྤྲོད།
• ཁ་ཐོར་དུ་བཞག་པ་(摊晾 — tānliàng)། རྩི་ཤིང་གི་ལོ་མ་སོ་མ་རྣམས་སྨྱུག་གི་སྦྲེང་སྟེགས་སུ་ཟབ་ཚད་ཆུང་ངུར་བཞག་སྟེ། དྲོད་ཚད་དྭངས་པའི་རླུང་རྒྱུག་ཡུལ་དུ་བཞག རིང་ཚད་༣–༥ཆུ་ཚོད་ཡིན། དྲན་གཤེར་སྙོམས་པ་དང་དང་པོའི་དྲི་ཆ་‘བསྐྱོད’པ།
• རྩི་ཤིང་གི་སྔོ་སྐྱ་བཅོས་སྒྲིག་(杀青 — shāqīng)། རྫ་སླང་ངམ་སྒྲོམ་རིགས་ཀྱི་ཡོ་ཆས་སུ་དྲོད་ཚད་༡༥༠–༢༠༠°C ཡོད་པའི་ནང་དུ་བསྲེགས། རྫས་སྦྱོར་གྱི་བྱེད་ནུས་འགོག་པ་དང་། བརླན་འཛིན་གྱི་རྒྱུ་རྐྱེན་མཇུག་སྒྲིལ། དྲི་ཆའི་རྨང་གཞི་གྲུབ་པར་བྱེད། དུས་ཚད་༥–༨སྐར་མ།
• བསྲོལ་བ་(揉捻 — róuniǎn)། ཇའི་རྫས་སྦྱོར་གྲུབ་པ་དང་ཕྲ་ཕུང་གི་རྩ་ལམ་ཞིག་སྟེ་བཅུད་ཁུ་ཕྱུང་བདེ་བའི་ཆེད་དུ། ཤུགས་ཚད་རན་དང་རན་དུ་བཞག་སྟེ་ལོ་མའི་ཆ་ཚང་སྲུང་བ།
• དབྱིབས་གཞིགས་པ་(做形 — zuòxíng)། ཇའི་རྫས་སྦྱོར་ལ་ཁྱད་པར་བའི་དབྱིབས་སྟེ་ལེབ་ལེབ་དང་རྩེ་ལྡན། ཡང་ན་ཅུང་ཟད་གུག་པའི་དབྱིབས་ཚོང་རྟགས་སོ་སོའི་ངོས་ནས་སྟེར།
• ས་ཁམ་བཟོ་བ་(烘干 — hōnggān)། རིམ་པ་བཞིན་དུ་དྲོད་ཚད་སྐམ་བཟོ་བྱས་ཏེ་དྲན་གཤེར་༥–༦% བར་སྙོམས་པ་དང་། དྲི་ཆ་བརྟན་པོར་བཟོ་བ། ཇ་དེ་ཉར་ཚགས་བརྟན་པོར་བྱེད།
• དབྱེ་འབྱེད་(分级 — fēnjí)། རྩ་བ་དང་དུམ་སྒྲིལ་གཙང་སྦྲ་བྱས་ཏེ། རིམ་པ་བཞིན་དུ་བཀག་སྲུང་བྱེད།

༦. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། ཕྲ་ཞིང་སྙོམས་པའི་ཇའི་རྫས་སྦྱོར། དྭངས་པའི་དབྱིབས། མདོག་ནི་ལྗང་ཁུ་ཤུགས་ཆེ་ལ། འོད་ཤུགས་ཅུང་ཟད་ལྡན། རིན་གོང་མཐོ་བའི་རིགས་ལ་དཀར་སྤུ་གསལ་བོ་ཡོད།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་ཆ། སེ་རབས་པ། གཙང་མ། ཀེ་རུའི་དྲི་ཆ་(栗香, lì xiāng)གསལ་བོ་ལྡན། རིན་ཆེ་རིགས་ཀྱི་ཚོང་ཁག་ལ་ཅུང་ཟད་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཆ་ཡོད།
• བཅུད་ཁུའི་དྲི་ཆ། གཙང་མ། གསལ་བོ། ཀེ་རུའི་ཉམས་ཀ་ཆ་ཚང་བར་ཕྱེ་བ་དང་། འཇམ་པའི་མངར་བ་དང་ལྗང་ཁུའི་སེ་རབས་ཀྱིས་ལྷན་པ།
• བརླ། འཇམ་པ། སེ་རབས་པ། རྩི་བཅུད་ལྡན་པ་(鲜爽, xiānshuǎng)། དེའི་ནང་དུ་རྩི་ཁུ་གཞུང་མ་རན་ཚད་ཀྱིས་ཡོད། གཟིར་ལྡན་དང་ཚ་གཟིར་ཆེན་པོ་མེད། བསྐྱར་བསྐྱར་དུ་ཁུ་སྲུབ་(耐泡, nàipào)བཟོད་པ་ནི་ཐེངས་༥–༦བར་ཡིན། མངར་བའི་ལྷག་རོ་གསལ་བོ་(回甘, huígān)ལྡན།
• བཅུད་ཁུའི་མདོག ལྗང་ཁུ་ངམ་སེར་ལྗང་ཁུ། དྭངས་ཞིང་གསལ་བོ་(明亮清澈, míngliàng qīngchè)།
• ཇའི་རྩ་བ་(བསིལ་བའི་ལོ་མ)། འཇམ་པོའི་ལྗང་ཁུ། སྙོམས་པ། གཤིས་མངར་བ། ལོ་མ་རྣམས་ཆ་ཚང་དང་ལྗང་ཁུའི་མདོག་སོར་བཞག་ཡོད།

༧. རྫས་འབྱུང་གི་ཁྱབ་ཚད།

• སྣུམ་ཕོལ་ཕི་ནོལ་(茶多酚)། མཐོ་སྒང་གི་རྩི་ཤིང་ཇའི་རིགས་ཀྱི་ཚ་ཁུལ་ས་ཁུལ་དུ་སྤྱིར་བཏང་གི་འབོར་ཚད་~༢༨–༣༢% (སྐམ་པོའི་ལྕི་ཚད་)ཡོད། ཀེ་ཏེ་ཆིན་(EGCG, ECG, EC)གིས་ཨན་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་གྱི་བྱེད་ནུས་སྤྲོད།
• ཨེ་མི་ནོ་སྐྱེ་ཚོ་(氨基酸)། ས་ཁུལ་གྱི་རྩི་ཤིང་ཇའི་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་ཚད་ལས་མཐོ་བ་དེ་མཐོ་སྒང་གི་ས་བྱིང་དང་། ན་བུན་མང་བ། ཁ་ཐོར་འོད་ཀྱི་རྐྱེན་པས་ཡིན། L-ཐེ་ཨེ་ནིན་(L-茶氨酸)ནི་བརླའི་འཇམ་པ་དང་མངར་བ་གཏན་འབེབས་བྱེད་པའི་གཙོ་བོའི་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱེ་ཚོ་ཡིན།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་ཌི། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་– སྐམ་པོའི་ལྕི་ཚད་ཀྱི་༢–༣.༥% ཡོད། ཐེ་ཨོབ་རོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོཕི་ལིན་– རྗེས་སྙེག་ཚད་ཆུང་ཙམ་ཡོད།
• ནུས་མཐུའི་རྫས། ནུས་མཐུའི་རྫས་C དང་། སྡེ་ཚན་Bཡི་ནུས་མཐུའི་རྫས་(B₁, B₂)། ཀེ་རོ་ཏི་ནོའི་ཌི།
• གཏེར་རྫས། ས་ཁུལ་གྱི་ས་རྡོའི་བྱེ་རྫས་ཁྱབ་ཚད་མཚོན་པའི་སེ་ལེ་ནིམ་(Se)ཆེ་བོ་ཡོད། ཁ་ལིམ། མེག་ནེ་ཞིམ། ཕོས་ཕོ་རས། ཛིང་ཁ་བཅས་ཡོད།
• གཙོ་བོའི་སྣུམ་རྫས། ལི་ན་ལུ་ཨོལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ། སིས-༣-ཧེག་སེ་ནོལ་(«ལྗང་ཁུ»ཡི་ཉམས་ཀར་འགན་ཁུར་བ།)། ཕི་ར་ཛིན་– ཀེ་རུའི་ཉམས་ཀར་འགན་ཁུར་བ།

༨. ཕན་པའི་ཁྱད་ཆོས།

• ཨན་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་གྱི་སྲུང་སྐྱོབ། ཀེ་ཏེ་ཆིན་ ལྷག་པར་དུ EGCG གིས་རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲ་རྣམས་ཞི་བར་བཟོ་སྟེ། ཨོག་སི་ཌན་གྱི་ཉེན་ཁ་ཆུང་དུ་གཏོང་།
• འཇམ་པོའི་གསོ་སྦྱོང་། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་L-ཐེ་ཨེ་ནིན་མཉམ་དུ་སྦྲེལ་བས་«མི་འཚབ་པའི་མཐུ་རྩལ»གྱི་མཐའ་འཁོར་སྟེ། ཉིན་མོའི་ཇ་འཐུང་ལ་འཚམ་པའི་ཞི་བའི་གཅོད་སྡོམ་བྱེད།
• མེ་སྦྱོང་བར་རོགས་པ། སྣུམ་ཕོལ་ཕི་ནོལ་གྱིས་བཅུད་ཁུའི་གསང་རྫས་ལ་སྐུལ་འདེད་བྱེད། ཇ་འདི་ནི་ཟས་རིགས་ཡང་བ་དང་འབྲིང་ཚད་ཀྱི་ཁ་ལག་དང་མཉམ་དུ་བསྟུན་ན་ཡག
• ནད་འགོག་གི་ཆེད་དུ་སེ་ལེ་ནིམ། ཇའི་ནང་གི་རང་བྱིན་གྱི་སེ་ལེ་ནིམ་ནི་ཨན་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་རྫས་སྦྱོར་གྱི་མ་ལག་(གླུ་ཏ་ཐི་ཨོན་པར་ཨོག་སི་ཌེས)དང་ནད་འགོག་ལ་རོགས་པའི་གཙོ་གནད་ཀྱི་ཡང་རྫས་ཤིག་ཡིན།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་མ་ལག ཀེ་ཏེ་ཆིན་དང་ཕླ་བོ་ནོའི་ཌིས་LDL-ཁོ་ལེས་ཊི་རོལ་གྱི་ཚད་ཞི་བར་བཟོ་བ་དང་ཁྲག་རྩ་གཤིས་མངར་བར་རོགས་པ།
• རིག་པའི་བྱེད་ནུས L-ཐེ་ཨེ་ནིན་གྱིས་ཀླད་པའི་ཨལ་ཕ་གཡོ་རླབས་ཀྱི་བྱེད་འགུལ་མཐོ་རུ་གཏོང་སྟེ། འཕྲིན་དྲན་དང་གཅིག་བསྡུས་ཀྱི་ནུས་པ་ལེགས་སུ་གཏོང་།
• སེ་རབས་པ་དང་དྲན་གཤེར་གསོ་སྦྱོང་། ཀོང་ཏུང་གི་ཚ་འཁྱོལ་ཚ་ཁུལ་དུ་རྩི་ཤིང་ཇ་ནི་ཚད་པ་སེལ་བའི་ཡོ་བྱད་(清热, qīngrè)སུ་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་བརྩི་སྲུང་བྱེད།
• འགལ་རྐྱེན། སྟོང་པར་མང་པོ་འཐུང་མི་རུང་། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ལ་འཚེར་སེམས་ཆེ་བའི་མི་ཚོས་ཕྱི་དྲོར་གཟབ་གཟབ་བྱེད་དགོས། ཕྲུ་གུ་ལྷག་པར་དུ་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ལ་ཉེན་སེམས་ཆེ་བ་ཚོས་ཕྱི་དྲོར་ཇ་འཐུང་ཉུང་དུ་གཏོང་དགོས། སྦྲུམ་མ་དང་རྒྱུ་ལམ་གྱི་ནད་མུག་ཡོད་མཁན་ཚོས་ཚད་ལྡན་ལས་བརྒལ་བའི་མང་པོ་མི་འཐུང་། ཇ་དུག་ཤུགས་དྲགས་པོ་མི་རུ་ལ་ཆུ་གྲང་ནང་དུ་དུས་ཚོད་མང་པོའི་རིང་བཞག་པའི་ཇ་ཡང་མི་འཐུང་། རྒྱུ་མཚན་ནི་ཨོག་སི་ཌན་བྱུང་བའི་སྣུམ་ཕོལ་ཕི་ནོལ་གྱིས་རྒྱུ་ལམ་གྱི་གཙང་མ་ལ་གཟིར་སྐྱོན་བཟོ་སྲིད།

༩. ཇ་བཏུང་།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། ༧༥–༨༥°C དཔྱིད་དུས་སྔོན་མའི་ཞིང་འབྲས་ལ་༧༥–༨༠°C ཡག
• ཇའི་བེད་སྤྱོད། ཧྥི་ཨན་(གཞོང་ཆུང་།)ནང་དུ་༡༠༠སྨི་ལི་ལི་ཊར་གཉིས་སམ་གསུམ། ཡང་ན་ཁོར་ཞོ་(ཀ་ཛི་ཡང་ན་ཇ་ཁོང་།)ནང་དུ་༢༠༠–༢༥༠སྨི་ལི་ལི་ཊར་ལྔ་བདུན།
• སྣོད་ཆ། དཀར་ཡོལ་གྱི་གཞོང་ཆུང་(盖碗, gàiwǎn)ནི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དྲི་ཆ་མངོན་གསལ་དུ་གཏོང་བར་ལེགས། ཞེལ་དམ་(玻璃杯)ནི་མཐོང་སྣང་གི་སེམས་བདེ་ཆེད་ཡིན། དཀར་ཡོལ་གྱི་མ་ཁོང་ངམ་ས་ཞིང་གི་ཇ་ཁོང་ནི་ཚོགས་པའི་ཇ་འཐུང་ལ་འཚམ།
• ལས་རིམ། ೧. སྣོད་ཆ་ཆུ་ཚ་པོས་དྲོད་བཏོན་ནས་ཆུ་བོར་བརྒྱུད། ೨. ཇ་དེ་ནང་དུ་བླུག ཞེལ་དམ་ནང་དུ་བཏུང་སྐབས་«མཐའ་འཁོར་གྱི་ལུགས»(下投法, xiàtóu fǎ)བེད་སྤྱོད་ཆོག སྔོན་དུ་ཇ་དང་དེ་རྗེས་སུ་ཆུ་བླུག ೩. དྲོད་ཚད་རན་པའི་ཆུ་སྣོད་ཀྱི་ཁ་ལྕགས་སུ་འཇམ་པོའི་རྒྱུན་པས་བླུག ೪. སྔོན་མའི་ཁུ་སྲུབ་ནི་སྐར་མ་༣༠–༦༠(གཞོང་ཆུང་།)ཡང་ན་སྐར་མ་༡.༥–༢.༥(ཞེལ་དམ།)བྱེད། ೫. ཇ་དང་ཕོར་པར་བཞག ೬. བསྐྱར་བསྐྱར་དུ་ཁུ་སྲུབ་པ་ནི་ཐེངས་༣–༦བར་ཡིན། རེ་རེ་བཞིན་དུ་དུས་ཚོད་སྐར་མ་༡༠–༡༥གྱིས་འཕར་བ།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• རྩི་ཤིང་ཇ་ནི་བརླའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དུས་ཚོད་ངེས་ཅན་ཡོད་པའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན། ཐོན་སྐྱེད་བྱས་པ་ནས་ཟླ་བ་༦–༡༢བར་ལ་ཡག
• རླུང་ཚུལ་ངེས་ཅན་གྱི་འོད་མི་འཕྲོ་བའི་སྣོད་ཆ(ཧབ་འཇུག་གི་ཧ་ཡང་གི་ཐུམ་སྒྲིལ། ཡང་ན་ལྕགས་ཀྱི་ཁ་ཚོད་གསུམ་གྱི་ཇ་དོང་།)ནང་དུ་བཞག
• དྲོད་ཚད་ལེགས་ཤོས་ནི་༠–༡༠°C ཡིན། ཧབ་འཇུག་དམ་པོར་བྱས་ཏེ་དྲོད་ཁང་དུ་བཞག་ན་ལེགས།
• འོད་སྣང་དང་། དྲན་གཤེར། ཕྱིའི་དྲི་ཆ་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་དགོས།
• དྲོད་ཁང་ནས་ཐུམ་སྒྲིལ་ཁ་ཕྱེ་སྔོན་དུ་ཁང་མིག་གི་དྲོད་ཚད་ལ་སྐར་མ་༡༥–༢༠བར་དྲོད་འཇམ་བཏང་སྟེ་ཆུ་ཐིགས་སྐྱེ་མི་ཆོག

༡༡. རིན་གོང་དང་མགོ་སྐོར།

ཧྭའི་ཅི་ལུའི་ཆ་ནི་ས་ཁུལ་གྱི་རྩི་ཤིང་ཇའི་ས་ཁོངས་སུ་རན་ཚད་ཀྱི་རིན་གོང་གིས་གནས་ཡོད་ལ། ཀྲེ་ཅང་དང་ཨན་ཧུའེ་སོགས་ཀྱི་གྲགས་ཅན་རྩི་ཤིང་ཇའི་རིགས་ལས་མང་པོར་འཛོལ་བདེ་བ་ཡིན། རིན་གོང་ནི་བསྡུ་རུབ་ཀྱི་དུས་ཚིགས་(དཔྱིད་དུས་སྔོན་མ་རིན་ཆེར་གནས།)དང་རིམ་པ། ཐོན་སྐྱེད་པའི་བཟོ་གྲྭ་བཅས་ལ་རག་ལས་ཡོད།

• མགོ་སྐོར་ལས་སྲུང་ཐབས།
• ཆི་ཤུའེ་གྲོང་རྡལ་གྱི་ཐོན་སྐྱེད་པ་དང་ཡང་ན་«ཤིན་ཀང་ཇ་»(新岗茶)ཞེས་པའི་མཚོན་རྟགས་ལྡན་པའི་ཧྭའི་ཅི་རྫོང་གི་ཇ་དང་འཚམས་པའི་ཇ་སྤྲོད་མཁན་བརྒྱུད་ནས་ཉོ་བ།
• ཕྱིའི་རྣམ་པར་བལྟ་བ། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཧྭའི་ཅི་ལུའི་ཆ་ནི་སྙོམས་ཤིང་གཙང་མ། ལྗང་ཁུའི་མདོག་གཙང་བོ། སེར་མདོག་དང་དུམ་སྒྲིལ་མེད།
• དྲི་ཆར་བརྟག་པ། དངོས་ཡོད་ཀེ་རུའི་དྲི་ཆ་ནི་གཙང་མ། བརྟན་པོ། རྫས་སྦྱོར་དང་«ཚ་སྐྱོན»གྱི་དྲི་ཆ་མེད། བཟོས་མའི་དྲི་ཆ་རྩུབ་པོ་ཡོད་ལ་མྱུར་དུ་ཡལ་བར་འགྲོ།
• བཅུད་ཁུར་མྱོང་བ། དྭངས་ཞིང་གསལ་བོའི་ལྗང་ཁུའི་བཅུད་ཁུ་དེ་མངར་བ་གསལ་བོ་དང་བརྟན་པོའི་ལྷག་རོ་ལྡན་པ་ནི་མཐོ་སྒང་གི་དངོས་ཡོད་རྒྱུ་ཆའི་རྟགས་ཡིན།
• རིན་གོང་དོགས་ཚོད་ཧ་ཅང་དམའ་བར་ཟབ་ཟབ་བྱེད། ས་བྱིང་གི་ཐང་སས་རྒྱུ་ཆ་བརྗེ་བ་དང་ན་གནས་ཀྱི་ཇ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་ནི་མགོ་སྐོར་གྱི་ཐབས་ལམ་སྤྱིར་བཏང་ཡིན།

༡༢. ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་དོན་ཚན།

• ཧྭའི་ཅི་རྫོང་ནི་ལྷོ་རྒྱ་ནག་གི་གནའ་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན། སྤྱི་ལོ་༤༣༦ལོར་བཙུགས་པ་དང་། ལོ་ངོ་༡,༥༠༠ལྷག་གི་རིང་ལ་མིང་ལ་འགྱུར་བ་མ་བྱུང་བ་ནི་ས་ཁུལ་དེར་དཀོན་པའི་ཆ་ཚང་ཞིག་ཡིན།
• ཤིས་ཨན་གྱི་«ཧོ་ཅ་ཚོན་གྱི་ནོར་རྫས་»(何家村遗宝)བརྐོ་བཤེར་སྐབས་ཐང་རབས་ཀྱི་གཏེར་ཆེན་ཞིག་ལས་དངུལ་གྱི་ལྟེ་བར་«ཧྭའི་ཅི་རྫོང་»ཞེས་པའི་ཡི་གེ་ཡོད་པ་བྱུང་བས། དེ་རྫོང་དེ་ཚོང་ལམ་བརྒྱུད་དེ་གསར་གཏམ་དུ་གྲགས་པའི་ཆང་ཨན་དང་འབྲེལ་ཡོད་པ་ར་སྤྲོད་བྱས་ཡོད།
• ཐོན་སྐྱེད་ས་ཁུལ་གྱི་མཐོ་ཤོས་ནི་ཏ་ཚོའུ་ཏིང་རི་བོ་(大稠顶, སྨི་༡,༦༢༦)ཡིན་ཞིང་། དེ་ནི་«ཀྲའོ་ཆིང་གི་རྩེ་མོ་དང་པོ»ཡིན་པ་མ་ཟད། གཙང་མའི་ཚ་ཁུལ་ནགས་ཚལ་ལྡན་པའི་ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་རང་བྱུང་སྲུང་སྐྱོབ་ཁུལ་གྱི་ལྟེ་བ་ཡང་ཡིན།
• རྩི་ཤིང་ཇ་དང་དམར་ཇ་མིན་པར། ཆི་ཤུའེ་དུ་«སྒེག་མོའི་ཇ་»(美人茶)ཞེས་པའི་ཇ་རིགས་ཀྱང་ཐོན། དེ་ནི་སོ་ཝན་གྱི་ཏུང་ཧྥང་མེའི་རེན་དང་འདྲ་བ་སྟེ། འབུ་ཞིག་གིས་གཟིར་བས་སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ཆ་ལྡན།
• ཧྭའི་ཅི་རྫོང་ནི་བྱང་གི་ཚ་ཁྲིག་(北回归线)ཐད་ཀར་ཡོད་པས། དེ་ལ་རྫོང་ཁོངས་ཀྱི་ནང་དུ་ལྷོ་ཕྱོགས་ཚ་ཁུལ་དང་ལྟེ་བའི་ཚ་ཁུལ་དྭངས་བའི་བར་གྱི་གནས་སྟངས་ཁྱད་པར་བ་ལྡན།
• ཧྭའི་ཅིའི་ཇ་ཡི་གཙོ་བོའི་ས་ཁུལ་ཡིན་པའི་ཆི་ཤུའེ་གྲོང་རྡལ་ནི་ཇ་ཡིས་གྲགས་པ་ཙམ་མིན་པར། དེར་ཚ་ཆུའི་འབྱུང་ཁུངས་(谿村温泉, Xīcūn wēnquán)དང་། ནང་པའི་ལྷ་ཁང་ཆིང་ལན་(青莲古寺)། གནའ་བོའི་མཁར་རྫས་ལོ་ཀང་(罗岗古寨)སོགས་ཡོད་པ་མ་ཟད། དེ་བཞིན་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་མི་དམངས་ཀྱི་འཁྲབ་སྟོན་«ཤ་བ་ཁྲོད་ཀྱི་གར་སྟེགས»(舞彩鹿)ཡང་ཡོད། དེ་ལྟ་བུའི་རིག་གནས་ཀྱི་ཁོར་ཡུག་ནང་དུ་ཇ་འཐུང་བ་ནི་ཁྱད་པར་བའི་དོན་སྙིང་དང་ལྷན་དུ་ཆོ་ག་ཅན་གྱི་སྒྲ་གདངས་སྟེར་བ་ཡིན།
• ས་གནས་མི་ཚོས་ཇ་ཞིང་གི་མཐའ་འཁོར་གྱི་རི་ཁུལ་ནས་རི་སྐྱེས་ཞ་ཤ་(野生冬菇, 野生灵芝)དང་ཤིང་སྙན་(野生木耳)བསྡུ་ཞིང་། དེ་དག་རྩི་ཤིང་ཇ་དང་མཉམ་དུ་མགྲོན་པོར་འབུལ་བའི་སྲོལ་ཡོད། དེ་ནི་རི་ཁུལ་ས་ཁུལ་གྱི་རྒྱ་ཆེ་བའི་གཏོང་སེམས་མཚོན་པའི་མཉམ་འདྲེས་ཤིག་ཡིན།

༡༣. ཀོང་ཏུང་གི་རྩི་ཤིང་ཇའི་རིགས་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• ཤིན་ཀང་ལུའི་ཆ་(新岗绿茶, Xīngǎng Lǜchá)། དངོས་གནས་སུ་ཐོན་སྐྱེད་ས་ཁུལ་གཅིག་པ(ཆི་ཤུའེ་གྲོང་རྡལ།)དང་རྒྱུན་དུ་རྒྱུ་ཆ་ཡང་གཅིག་པ་ཡིན། ཁྱད་པར་ནི་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་ངོས་ནས་ཆེ་བ་ཙམ་ཡིན། «ཤིན་ཀང་»ནི་GI-གོ་གནས་ལྡན་པའི་ཚོང་རྟགས་དོག་དམ་ཡིན་ལ། «ཧྭའི་ཅི་ལུའི་ཆ་»ནི་རྒྱ་ཆེ་བའི་ཁྱབ་ཁོངས་ཀྱི་ཐ་སྙད་ཡིན། ཚོར་བའི་རྣམ་པ་ཕལ་ཆེར་མཚུངས།
• ཅོ་ལིང་ལུའི་ཆ་(蕉岭绿茶, Jiāolǐng Lǜchá)། ཅོ་ལིང་རྫོང་(མེ་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར། ཤར་ཕྱོགས་ཀོང་ཏུང་།)ནས་ཐོན་པའི་རྩི་ཤིང་ཇ། མཐོ་སྒང་གི་རིགས་དང་སྐྱེ་ཁམས་ལ་དམིགས་པ། བརླའི་ཐོག་ནས་ཅུང་ཟད་ཚ་གཟིར་ལྡན་པ་དང་«གཏེར་རྫས་ཀྱི་དྲི་ཆ»ལྡན་ལ། ཀེ་རུའི་དྲི་ཆ་མངོན་གསལ་ཆུང་།
• མ་ཐུ་ལུའི་ཆ་(马图绿茶, Mǎtú Lǜchá)། ཧྥོན་ཧྲོན་རྫོང་(མེ་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར།)ནས་ཐོན་པའི་རྩི་ཤིང་ཇ། «རི་ཁུལ་གྱི་ཉམས་ཀ»(高山韵味)ལ་དམིགས་པ། བརླ་སེ་རབས་ཡིན་ཀྱང་ནང་བཅུད་ཧྭའི་ཅི་ལས་སྲབ་། ནམ་ཟླའི་གནས་སྟངས་མི་འདྲ་བ་ནི་ཤར་ལྷོ་ཀོང་ཏུང་ཡིན།
• ཧྲེན་ཅིང་ཆ་(七畲径茶, Qīshējìng Chá)། ཧྥོན་ཁའེ་རྫོང་ནས་ཐོན་པའི་དཀོན་པའི་རྩི་ཤིང་ཇ། ཧྭའི་ཅི་དང་གྲོང་ཁུལ་ཉེ་བ། ས་རྡོ་དང་ནམ་ཟླའི་གནས་སྟངས་འདྲ་མཚུངས་ཡིན་ཀྱང་། ཚོང་ར་ནང་དུ་མིང་སྙན་ཞན་། ཐོན་ཚད་ཉུང་བས་ཐད་ཀར་བསྡུར་བ་དཀའ་།
• ཡན་ཞིས་ཧྲན་པེ་མོ་ཅན་(沿溪山白毛尖, Yánxīshān Bái Máo Jiān)། ཧྲའོ་ཀོན་(བྱང་ཕྱོགས་ཀོང་ཏུང་།)ནས་ཐོན་པའི་གྲགས་ཅན་རྩི་ཤིང་ཇ། འདི་ནི་གཞུང་ལུགས་ཀྱི་རྣམ་པ་ལྡན། དཀར་སྤུ་མང་བ། མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཆ་མཐོ་བ། ནང་བཅུད་ཡང་བ། ཧྭའི་ཅི་ནི་ནང་བཅུད་རྒྱུག་ལ་«ཀེ་རུའི་དྲི་ཆ»ཆེ་བ་ཡིན།

མཇུག་སྡོམ་དུ།

ཧྭའི་ཅི་ལུའི་ཆ་ནི་ཀྲེ་ཅང་དང་ཨན་ཧུའེ། སི་ཁྲོན་སོགས་སུ་རྩི་ཤིང་ཇ་འཚོལ་སྲོལ་ཅན་གྱིས་མ་ཤེས་པར། ཞིང་ཆེན་གསུམ་མཚམས་ཀྱི་ཏ་ཚོའུ་ཏིང་རི་བོའི་ཚ་ཁུལ་ནགས་ཚལ་གྱི་གྲིབ་མ་འོག་སྐྱེ་བའི་ཇ་དེ་གཙང་མ་དང་འཇམ་པས་ཡ་མཚན་སློང་བར་བྱེད་པའི་ཞི་འཇམ་གྱི་གསར་རྙེད་ཅིག་ཡིན། འདིས་སྐད་གྲགས་ཀྱི་མཚན་སྙན་ལ་འཐབ་རྩོད་མི་བྱེད་ཀྱང་། རི་ཁུལ་གྱི་ལོ་མས་ལྡན་པའི་ཡོན་ཏན་ཡོངས་རྫོགས་དྲང་པོར་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད། ཀེ་རུས་དྲོ་བྱེད་པའི་དྲི་ཆ། ཞི་བའི་མངར་བའི་བརླ། དྭངས་ཞིང་གསལ་བོའི་བཅུད་ཁུ་བཅས་ཀྱིས་ཧྭའི་ཅིའི་ན་བུན་གྱི་རྩེ་མོའི་ཐོ་རངས་མཐོང་བ་ཡིན། དེ་ནི་རྒྱུན་དུས་ཀྱི་ཇ་འཐུང་གི་ལེགས་པའི་འདེམས་སྒྲུག་ཅིག་སྟེ། སེ་རབས་པ། འཛོལ་བདེ་བ། དོན་ཚན་གྱི་ཐོག་ནས་«ལྗང་ཁུ»ཡིན། གྲགས་ཅན་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་སྔོན་དཔག་བྱེད་བདེ་བ་ལས་སྐྱོ་བའི་རྩི་ཤིང་ཇའི་དགའ་མོས་པ་ཚོར། ཧྭའི་ཅི་ལུའི་ཆ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཚ་དྲོད་ཆེ་བའི་ཀོང་ཏུང་དུ་ཡང་རི་ཁུལ་གྱི་གཤིས་ཀ་དངོས་ཡོད་ཀྱི་རྩི་ཤིང་ཇ་རྙེད་ཐུབ་པའི་དྲན་སྐུལ་ཡག་པོ་ཞིག་ཏུ་འགྱུར་ངེས།