ཧོ་ཝ་ཡེ་ཅི་ཇ་དམར་

ཧོ་ཝ་ཡེ་ཅི་ཇ་དམར་ནི་ཀྲུང་གོའི་གོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་ཧོ་ཝ་ཡེ་ཅི་རྫོང་གི་ཇ་དམར་སྤྱི་མིང་ཡིན་ཞིང་། དེའི་ནང་གྲགས་ཆེ་ཤོས་ནི་སིང་ཀང་ཇ་དམར་ (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá) སྟེ། ཆ་ཧྲི་ཞང་ (洽水镇) ནས་ཐོན་པའི་ཇ་དམར་ཡིན་ལ། ༢༠༡༨ལོར་ས་ཁུལ་གྱི་ངོས་འཛིན་ཐོན་སྐྱེད་ཐུབ་ཐང་ཐོབ་པ་རེད། ཧོ་ཝ་ཡེ་ཅི་ནི་གོང་ཏུང་གི་ནུབ་བྱང་མཐོ་སྒང་རྫོང་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་རུ་ཁྲོ་ཆིན་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་མཐོ་ཤོས་རི་བོ་ཏ་ཆོའུ་ཏིང་ (大稠顶, མཐོ་ཚད་ ༡,༦༢༦ སྨི།) ཡོད་པས་། སྤྲིན་གྱི་མཐོ་སྒང་ཇ་འདེབས་པར་གནས་སྟངས་བཟང་པོ་བསྐྲུན་ཡོད། ས་ཁུལ་འདི་ནི་ «ཀྲུང་གོའི་ཇ་གྲོང་སྡེ་བཅུ» (广东十大茶乡) ཀྱི་ནང་ཚུད་ཡོད་པ་དང་། ཉེ་བའི་བཅུ་ཕྲག་ལོའི་རིང་ལ་མྱུར་དུ་འཕེལ་རྒྱས་བྱུང་སྟེ། ཞིང་ཀང་ཇ་དམར་ནས་བཟུང་ཞ་ཧྲའི་ཏན་ཚུང་དང་ཡོའེ་ཧྲན་རི་བོའི་ཨུ་ལུང་བར། ཧོ་ཝ་ཡེ་ཅི་ནི་ལྷོ་ཀྲུང་གོའི་ཇའི་སྐར་མ་གསར་པ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།

༡. རིགས་དབྱེ་དང་ཐོན་ཁུངས།

• རིགས།: ཀྲུང་གོའི་ཇ་དམར་ (红茶, hóngchá) སྟེ། ཡོངས་སུ་རྙིང་འགྱུར་བྱས་པའི་ཇ་ཡིན། གོང་ཏུང་གི་གུང་ཧྥུ་ཇ་དམར་ (广东工夫红茶) གྱི་རིགས་སུ་གཏོགས།
• རིགས་དབྱེ།: ས་ཁུལ་གོང་ཏུང་གི་མཐོ་སྒང་ཇ་དམར། དངོས་ཡོད་ས་ཁུལ་ངོས་འཛིན་ཐོན་སྐྱེད་ཐུབ་ཐང་གི་མིང་ (༢༠༡༨ལོ།)ནི་སིང་ཀང་ཇ་དམར་ (新岗红茶) ཡིན། རྒྱ་ཆེ་བའི་དོན་སྙིང་ལ་ «ཧོ་ཝ་ཡེ་ཅི་ཇ་དམར་» ཞེས་པས་རྫོང་གི་ཇའི་ས་ཁུལ་མང་པོ་ཞིག་གི་ཇ་དམར་ཁྱབ་ཡོད་དེ། དཔེར་ན། སིང་ཀང་ (新岗) ། ཡན་ལིང་ (燕崚) ། ཞ་ཧྲའི་ (下帅) ། ལན་ཀྲུང་ (蓝钟) སོགས་སུ་ཐོན།
• ཐོན་ཁུངས།: ཀྲུང་གོ། གོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་ (广东省, Guǎngdōng Shěng) ། ཀྲོ་ཆིན་གྲོང་ཁྱེར་ (肇庆市, Zhàoqìng Shì) ། ཧོ་ཝ་ཡེ་ཅི་རྫོང་ (怀集县) ། གཙོ་བོའི་ཇའི་ས་ཁུལ་ «སིང་ཀང་» ནི་ཆ་ཧྲི་ཞང་ (洽水镇, Qiàshuǐ Zhèn) ཏུ་ཆགས་ཡོད་པ་དང་། ཏ་ཆོའུ་ཏིང་ (大稠顶, མཐོ་ཚད་ ༡,༦༢༦ སྨི། ། འདི་ནི་ཀྲོ་ཆིན་གྲོང་ཁྱེར་ཡོངས་ཀྱི་མཐོ་ཤོས་ཡིན) གི་རི་ངོས་སུ་ཡོད། ཧོ་ཝ་ཡེ་ཅི་ནི་གོང་ཏུང་། ཀོང་ཞི། ཧུ་ནན་བཅས་ཞིང་ཆེན་གསུམ་གྱི་མཚམས་སུ་ཡོད་པ་དང་། ནན་ལིང་ (南岭) རི་བོའི་རིམ་པའི་མཐའ་མཚམས་སུ་གནས་ཤིང་། ཀོང་ཏུང་–ཧོང་ཀོང་–ཨ་མོ་ཆེན་པོའི་ཁུལ་གྱི་ («粤港澳大湾区») «ལྗང་ཁུ་སྙིང་ས» ཡིན་པས། གྲོང་ཁྱེར་ཆེན་པོ་རྣམས་ལ་སྐྱེ་ཁམས་གཙང་མའི་ཐོན་སྐྱེད་མཁོ་སྤྲོད་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད།
• ས་ཁུལ་གནས་རྟགས།: ཉེ་ཆ་ ༢༤°༠༠′ བྱང་། ༡༡༢°༠༠′ ཤར། (ཆ་ཧྲི་ཞང་དང་ཏ་ཆོའུ་ཏིང་རི་བོའི་ས་ཁུལ།)

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གྲངས་ཐང་།

• ལོ་རྒྱུས།: ཧོ་ཝ་ཡེ་ཅིའི་ཇ་འདེབས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ནི་དུས་རབས་མང་པོའི་སྔོན་ནས་དར་ཡོད། ཆ་ཧྲི་ཞང་གི་བྱང་ཕྱོགས་ (ཆིང་རྒྱལ་ཁབ་སྐབས་ལོ་གན་པོ་ (萝岗堡) ཞང་ཡིན) སུ་ཚ་ཡན་གྲོང་སྡེ་ (茶岩村, «ཇའི་བྲག་») ཟེར་བ་ཡོད་པ་དང་། དེའི་མཐའ་སྐོར་རི་སྐྱེས་ཇའི་སྡོང་བོས་བསྐོར་ཡོད། ས་གནས་མི་མང་པོས་དུས་རབས་མང་པོའི་རིང་ཇ་འདེབས་པ་དང་ཚོང་བྱེད་པ་ལས་འཚོ་བ་སྐྱེལ་ཞིང་། རིམ་བཞིན་རི་སྐྱེས་རིགས་བཟང་ཤོས་དེ་དག་གསོ་སྐྱོང་བྱས། དུས་ཀྱི་འགྲོས་དང་བསྟུན་ནས་ཇའི་ཐོན་སྐྱེད་ནི་ཚ་ཡན་ནས་སིང་ཀང་ས་ཁུལ་ཡོངས་སུ་ཁྱབ་པ་དང་། དེ་ནས་ཆ་ཧྲི་ས་ཁུལ་ཡོངས་སུ་དར། ༡༩༥༦ལོར་ཀྲོ་ཆིན་གཞུང་གིས་སིང་ཀང་ས་ཁུལ་དུ་མུའུ་ཁྲི་༡༠༠ལྷག་གི་ས་ཞིང་བདག་སྤྲོད་བྱས་ཏེ་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་སིང་ཀང་ནགས་ལས་དོ་དམ་ཁང་ (肇庆市国有新岗林场) བཙུགས། དེའི་སྟེང་ནས་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་འདེབས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཤིང་། ཕྱི་རྒྱལ་གྱི་མ་འཇོག་བསྡུས་ནས་ «ཧོ་ཝ་ཡེ་ཅི་ཀོ་ཧྲན་ཆིང་» (怀集高山青农产品有限公司) ཀུང་སི་བཙུགས་ཏེ་ཇ་བཟོ་རྒྱུན་དེང་རབས་ཅན་དུ་བཏང་སྟེ། སིང་ཀང་ཇ་དམར། སིང་ཀང་ཇ་ལྗང་ (新岗绿茶) ། སིང་ཀང་ཨུ་ལུང་བཅས་ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད་འགོ་ཚུགས། ༡༩༨༣ལོར་ཧོ་ཝ་ཡེ་ཅིའི་ཇ་ལ་ས་ཁུལ་རིམ་པའི་ཡིད་རྟོན་གནང་རྟགས་ཐོག་མར་ཐོབ། ༡༩༩༣ལོར་ཧོང་ཀོང་གི་ཚོང་པས་སིང་ཀང་ཇ་གཞིས་སུ་མ་འཇོག་བྱས་ཏེ། སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་མཐོ་སྒང་ཇར་ལས་དམིགས་བསལ་གྱིས་དམིགས། ༢༠༡༠ལོའི་ཕྱི་ལོ་ཚུན་ཆད་དུ་—མི་རབས་གསར་པའི་དོ་དམ་པ་ཚོས་ཡོང་བ་དང་ལྷན་— «སིང་ཀང་» ཚོང་རྟགས་དེ་ཀྲོ་ཆིན་ཕྱིར་དར་ཏེ། ཐོན་རྫས་དེ་ཀོང་ཀྲོའུ། ཧྲེན་ཀྲེན། ཧོང་ཀོང་བཅས་སུ་ཚོང་བྱེད་འགོ་ཚུགས། ༢༠༡༡ལོར་ཧོ་ཝ་ཡེ་ཅི་ལ་ «གོང་ཏུང་གི་ཇ་གྲོང་སྡེ་བཅུ་པ» ཐོབ་ཐང་ཐོབ། ༢༠༡༤ལོར་ཧོང་ཀོང་དུ་འཚར་ལོངས་བྱས་པའི་ན་གཞོན་དོ་དམ་པ་ཡིས་ཝེ (余威) ནི་ཧོང་ཀོང་གི་རང་སྐྱོང་ངོ་རྒོལ་ལས་ཁུངས་ (ICAC) སུ་ལས་ཀ་བྱེད་པའི་གོ་སྐབས་དོར་ཏེ། ཇ་གཞིས་ཀྱི་ཁྲི་འཛིན་བཞེས་པ་དང་། ཚོང་རྟགས་དེ་ཨང་ཀིའི་དུས་རབས་སུ་འཁྱོལ་ཏེ། དྲ་ལམ་ཚོང་འཛུལ་ཁ་ཕྱེ་བ་དང་། དཔེ་ཚོང་ཁང་བརྒྱུད་ནས་ཇ་དེ་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ངོས་འཛིན་སྣག་ཚ་སྟེང་མ (端砚, ཏོན་ཡན) དང་ལྷན་དུ་ «ཇ་ཕོར་གཅིག་། དཔེ་དེབ་གཅིག་། མི་ཚེ་གཅིག་» (一杯茶一本书一人生) ཞེས་པའི་སྤྱོད་སྐུལ་འོག་འགྲེམས་སྟོན་བྱེད་འགོ་ཚུགས། ༢༠༡༨ལོའི་ཟླ་༣ཚེས་༨ཉིན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་སྤུས་ཚད་ལྟ་སྐུལ་སྤྱི་ཁྱབ་ཁང་ (国家质检总局) གིས་དངོས་ཡོད་སྒྲིག་འཛུགས་ཀྱིས་ «སིང་ཀང་ཇ་དམར» (新岗红茶) ལ་ས་ཁུལ་ངོས་འཛིན་ཐོན་སྐྱེད་ཐུབ་ཐང་སྤྲད། ༢༠༢༠ལོའི་ཕྱི་ལོ་ཚུན་ཆད་དུ་ཧོ་ཝ་ཡེ་ཅི་རུ་ཇའི་ཚོང་རྟགས་མང་པོ་ཞིག་འཕེལ་ཡོད་དེ། སིང་ཀང་ (新岗) ། ཡན་ལིང་ཆིང་ (燕崚青) ། ཞ་ཧྲའི་ཏན་ཚུང་ (下帅单丛) ། ཡོའེ་ཧྲན་ཇ (岳山茶) བཅས་ཀྱིས་རྫོང་གི་སྣ་མང་ཅན་གྱི «ཇའི་རྒྱུད་» ཞིག་གྲུབ། རྫོང་གཞུང་གིས་སྒོར་ཐེར་འབུམ་ (ཡོན་) ༢༥༠ལྷག་ཇའི་སྒྲིག་བཀོད་འཕེལ་རྒྱས་སུ་མ་འཇོག་བྱས་པ་དང་། ༢༠༡༨ལོ་ནས་བཟུང་ལོ་ལྟར་ «ཇ་འཐུང་སྟོན་མོ» (品茶节) རྒྱག་གིན་ཡོད།
• མིང་། 怀集 (Huáijí) ནི་རྫོང་གི་མིང་ཡིན་ (ལྷོ་བྱང་རྒྱལ་ཁབ་སྐབས་སུ་འབྱུང་བའི་གནའ་བོའི་ས་མིང་ཞིག་ཡིན) ། རྫོང་དེའི་མིང་དང་། ཇ་དམར་ཞེས་པ་ (红茶, hóngchá) མཉམ་སྦྲེལ་བྱས་པ་ཡིན། «སིང་ཀང་» (新岗) ཞེས་པ་ནི་ «སོ་ནམ་གསར་པ། རྒྱབ་ཚིགས་གསར་པ» སྟེ། ཆ་ཧྲི་ཞང་གི་ཇའི་ས་ཁུལ་གསལ་པོ་ཞིག་གི་མིང་ཡིན་ལ། ས་ཁུལ་ངོས་འཛིན་ཐོན་སྐྱེད་ཐུབ་ཐང་གི་མིང་དུ་གྱུར་ཡོད།
• རིག་གཞུང་གི་གྲངས་ཐང་། ཧོ་ཝ་ཡེ་ཅིས་རང་ཉིད་ «ཀོང་ཏུང་ཆེན་པོའི་ལྗང་ཁུ་ཟས་རྫས་ཐོན་སྐྱེད་གཞི་རྩ» (粤港澳大湾区绿色农副产品集散基地) ཡིན་པའི་ཁྱད་འཕགས་བཅངས་ཡོད་དེ། རྫོང་དེས་མུ་ཏིག་གཙང་པོའི་མཐའ་སྐོར་གྱི་གྲོང་ཁྱེར་ཆེན་པོ་རྣམས་ལ་ཚལ་ལྗང་ནས་ཇའི་བར་སྐྱེ་ཁམས་གཙང་མའི་ཐོན་སྐྱེད་མཁོ་སྤྲོད་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད། ས་ཁུལ་བརྟན་པོའི་ཚོང་རྟགས་ «ཧོ་ཝ་ཡེ་ཅི་ཝེ་ཏོ།» (怀集味道, «ཧོ་ཝ་ཡེ་ཅིའི་བྲོ་བ») ཞེས་པས་རྫོང་གི་ཞིང་ལས་ཐོན་རྫས་བཟང་ཤོས་ (དེའི་ནང་སིང་ཀང་ཇ་དམར་ཡང་ཚུད) སྡེབ་སྒྲིལ་བྱས་ཏེ། ༢༠༢༤ལོར་རྒྱལ་ཡོངས་རྫོང་རིམ་ཚོང་རྟགས་འགྲན་བསྡུར་གྱི་མཐོ་ཤོས་ ༢༠ ཀྱི་ནང་ཚུད་ཅིང་ཟངས་ཀྱི་ཡིད་རྟོན་ཐོབ། ཧོ་ཝ་ཡེ་ཅིའི་ཇའི་ཞིང་ལས་ཁུལ་རྣམས་ཇ་དང་ཡུལ་སྐོར་ཟུང་འབྲེལ་ལམ་བུར་ཧུར་ཐག་འཛུད་པ་དང་། ཏ་ཆོའུ་ཏིང་རི་བོར་བཅར་འདྲི། ཇ་གཞིས་སུ་བྲོ་བ་མྱོང་བ། ལག་ཐོག་ཇ་བཟོའི་སློབ་ཚན་བཅས་ནི་གོང་ཏུང་གི «གྲོང་གསར་གྲོང་སྡེའི་ཡུལ་སྐོར» གྱི་ཆ་ཤས་སུ་གྱུར་ཡོད།

༣. རྩི་ཤིང་གི་དཔྱད་བཤད་དང་སྙིང་རྫས།

• ཞིང་གི་རིགས། ཞིང་གི་རིགས་ཁྱབ། ལོ་འདབ་ཆེ་བའི་ ཇ་དམར་སྡོང་བོའི་རིགས་ (Camellia sinensis) var. assamica དང་ལོ་འདབ་འབྲིང་བའི་རྣམ་པ། སིང་ཀང་ཇ་གཞིས་སུ་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་འདབ་ཆེ་རིགས་དང་། དེ་བཞིན་ལས་དམིགས་བསལ་གྱིས་གསོ་སྐྱོང་བྱས་པའི་ཞིང་གི་རིགས་ཁྱབ་བཅས་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད། དཔེར་ན། ཧུང་ཡན་༡༢ ཧོ (鸿雁12号, Hóngyàn 12 hào — གོང་ཏུང་ཇ་ཞིབ་འཇུག་སྒྲིག་འཛུགས་ཀྱིས་གསར་བཟོ་བྱས་པ་དང་། «རྒྱ་ཞོའི་དྲི་མ་ཅན་གྱི་ཇ་དམར» ཐོན་སྐྱེད་བྱེད་པར་སྦྱངས་འདྲིས་བྱས་པ་སྟེ། གུལ་ནག་པད་མའི་དྲི་མ་ཅན་གྱི་ཇ་དམར་ཡིན) ། དབྱིང་ཧུང་༩ ཧོ (英红9号) ། ཅིན་ཀོན་དབྱིན་ (金观音) ། ཧོང་ཀྲིན་ཀུའེ (黄金桂) སོགས་སོ།། ཀུང་སི་ «ཐན་ཀྲུའེ་ཡོན» (天瑞园) (དེ་ནི་རྫོང་དེའི་ཇའི་ཞིང་ལས་ཁུལ་ཆེ་བ་ཞིག་ཡིན) གིས་ཧུང་ཡན་༡༢ ལ་གཙོ་བོར་བཟུང་ཏེ། དེའི་ «གུལ་ནག་པད་མ་དང་ཤིང་ཐོག་གི» དྲི་མས་ཁོང་ཚོའི་ཇ་དམར་གྱི་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་པའི་ཁྱད་ཆོས་སུ་གྱུར་ཡོད།
• བསྡུ་རུབ། དཔྱིད་ཀ (ཟླ་༣-༤) ནི་གཙོ་བོ་ཡིན་ལ། རྩ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་བསྡུ་དུས་ཡིན། དབྱར་དང་སྟོན་ཀ་ནི་ཚོང་ཁང་མང་ཚོགས་སྐབས་ཀྱི་ཡིན། ཧོ་ཝ་ཡེ་ཅིའི་གནམ་གཤིས་ཀྱིས་ལོ་ལྟར་བསྡུ་དུས་ ༣-༤ བར་ཐུབ།
• བསྡུ་ཚད། སྤུན་བུ་གཅིག་དང་ལོ་འདབ་གསར་པ་ ༡-༢ (༣) བསྡུ། ཡར་རྒྱས་ཤོས་ཀྱི་རིམ་པར་གཙོ་བོ་སྤུན་བུ་དང་ལོ་འདབ་གཅིག་ལྡན་པ་བསྡུ་ (卷曲, juǎnqū — «ཁྲིལ་བགྲིལ» ཞེས་པ)།
• སྙིང་རྫས་ཀྱི་རེ་འདུན། གསར་པ་དང་ཉམས་མེད་པའི་ལོ་འདབ། བསྡུ་དུས་དང་སྙིང་རྫས་བཟོ་བཅོས་བར་གནས་སྐབས་ཉུང་དུ་བསྡུས་པ། འབུ་སྨན་མེད་པར་ནན་ཏན་གྱིས་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་པ།

༤. ཁྱད་ཆོས་འགའ་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• འདེབས་སའི་མཐོ་ཚད། སྨི་ ༨༠༠-༡,༦༢༦ ། སིང་ཀང་གི་ཇ་གཞིས་གཙོ་པོ་རྣམས་ཏ་ཆོའུ་ཏིང་ (大稠顶, མཐོ་ཚད་ ༡,༦༢༦ སྨི། ། དེ་ནི་ཀྲོ་ཆིན་གྱི་མཐོ་ཤོས་ཡིན) གི་རི་ངོས་སུ་ཆགས་ཡོད། འདི་ནི་གོང་ཏུང་གི་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་མཐོ་སྒང་ཇ་གཞིས་ཁག་ཡིན་པ་དང་། གོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇ་ཕལ་ཆེ་བ་མཐོ་ཚད་དམའ་པོའི་ས་ཆར་འདེབས་པ་རེད།
• གནམ་གཤིས། རིམ་པའི་ཚ་བའི་ཆུ་རླན་གནམ་གཤིས་ཡིན་ལ། མཐོ་ཚད་ལྡོག་རིམ་གསལ་པོ་ཡོད། མཐོ་ཚད་ ༨༠༠ སྨི་ཡན་གྱི་སར་སྤྲིན་དང་ན་བུན་མང་བ་དང་། མཚན་མོ་བསིལ་བ། ཉིན་མོ་ཚ་བ། ཉིན་མཚན་གྱི་ཚ་དྲོད་ཧ་ཅང་བར་སྟོང་ཆེ་བས་ལོ་འདབ་ནང་ཀྲ་ཀ་ར་དང་དྲི་སྣོམ་རྫས་འཕེལ་བར་སྐུལ་འདེད་བྱེད། ཆར་ཆུ་མང་བ་ (ལོ་ལྟར་སྨི་ ༡,༤༠༠-༡,༨༠༠ བར།) ། སད་མེད་དུས་ཀ་རིང་བ་ (ཉིན་མོ་ ༣༠༠ ཙམ་ཐུབ) ། གོང་ཏུང་གི་ཆ་རྐྱེན་འོག་མཐོ་ཚད་ ༨༠༠-༡,༦༠༠ སྨི་ནི་བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་ཞིང་ཆེན་གཞན་དུ་མཐོ་ཚད་ ༡,༢༠༠-༢,༠༠༠ སྨི་དང་གནམ་གཤིས་ཚད་ལྡན་གྱི་ནུས་པ་མཉམ་ཡོད། གང་ལ་ཏེ་ཧོ་ཝ་ཡེ་ཅིའི་ཞིང་འཁོར་ ( ༢༤° བྱང་།) གྱིས་ཚ་དྲོད་དང་ཆུ་རླན་གྱི་རྨང་གཞིའི་ཚད་ལྡན་ཆེན་པོ་སྤྲོད་ཀྱིན་ཡོད། ས་གནས་ཀྱི་གཏམ་དཔེ་ཞིག་ལ། «རི་མཐའ་དེ་དབྱར་ཀ་ཡིན། ཏ་ཆོའུ་ཏིང་ནི་སྟོན་ཀ་ཡིན» ཞེས་ཟེར། དབྱར་དགུན་གང་ཡིན་ཡང་རི་རྩེར་བསིལ་བ་དང་ན་བུན་ཆགས་ཡོད་པས་ཇའི་སྡོང་བོར་ལེགས་ཤོས་ཡིན།
• ས་རྫ། སྐྱུར་འཐེན་ཆེ་བའི་མཐོ་སྒང་ས་རྫ (pH ༤.༣-༦.༥) སྟེ། གཙོ་བོ་དམར་པོ་དང་སེར་པོའི་རྣམ་པའི་ལ་ཏི་རའི་ཊི་ས་རྫ་ཡིན་ལ། རླུང་ཚོད་དང་ཆུ་འགྲོ་བཟང་བ་ཡོད། སྐྱེ་ལྡན་དངོས་རྫས་ཀྱི་ཚད་གཞི་ནི་ནགས་ལྗོངས་ཀྱི་འདེགས་ཆས་ཕྱུག་པོས་མཐོ་རུ་ཕྱིན་ཡོད།
• སྐྱེ་ཁམས། ཧོ་ཝ་ཡེ་ཅི་ནི་གོང་ཏུང་གི་ «ལྗང་ཁུ» ཆེ་ཤོས་ཀྱི་རྫོང་གྲས་ཤིག་ཡིན་ལ། རི་བོའི་རིམ་པ། སྨྱུག་མའི་ནགས། གཙང་མའི་རི་གཙང་པོ་བཅས་ཡོད། རྫོང་དེ་ནི་ཀོང་ཏུང་ཆེན་པོའི་ «སྐྱེ་ཁམས་སྙིང་པོ» ཡི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། འཁོར་གཡུག་བསླད་བཟོའི་བཟོ་གྲྭ་འཇོག་མི་ཆོག་པའི་ས་ཁུལ་ཡིན། ཇ་གཞིས་རྣམས་ནི་མཐོ་སའི་ནགས་ཀྱི «གྲུ་བཞི» དང་མཚུངས་པའི་ས་ཆར་གནས་ཤིང་། བཟོ་གྲྭའི་འཁོར་གཡུག་བསླད་མེད། ས་གནས་ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད་པས་སྐྱེ་ལྡན་གྱི་ཐབས་ལམ་གཙོ་བོར་བཞག་སྟེ། «སིང་ཀང་» ཇ་གཞིས་སུ་སྐྱེ་ལྡན་ལུད་ཁ་བཀོལ། «ཨུ་ལུ་ཇ» (五里路) ཞེས་པའི་ཇ་གཞིས་སུ་འབུ་སྨན། རྩི་སྨན། གཏེར་རྫས་བསྐྱེད་རྫས་བཅས་ཡོངས་སུ་བཀག ༢༠༡༤ལོ་ནས་བཟུང་རྫོང་གཞུང་གིས་སྒོར་ཐེར་འབུམ་ (ཡོན་) ༢༥༠ལྷག་ཇའི་སྒྲིག་བཀོད་འཕེལ་རྒྱས་སུ་མ་འཇོག་བྱས་ཏེ། ཇ་གཞིས་ལ་འགྲོ་བའི་གཞུང་ལམ་འཛུགས་སྐྲུན། གཏོར་ཆུའི་མ་ལག་སྒྲིག་སྦྱོར། བཟོ་བཅོས་ཀྱི་དེང་རབས་ཅན་གྱི་ཡོ་ཆས་ཉོ་བ། ལོ་ལྟར་ཞིང་པ་རྣམས་ལ་ཞིང་ལས་ལག་རྩལ་གྱི་སྦྱོང་བརྡར་ལས་འཆར་དང་ཇ་བཟོ་བའི་ཆེད་ལས་ཤེས་ཡོན་མཐོ་རུ་གཏོང་བའི་སློབ་ཚན་སྤེལ་གཏོང་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད། །ད་ལྟའི་བར་ཆེད་ལས་དོན་པ་ ༡༠༠ ལྷག་ལ་སྦྱོང་བརྡར་སྤྲད་ཟིན།

༥. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ཧོ་ཝ་ཡེ་ཅི་ཇ་དམར་ (སིང་ཀང་ཇ་དམར་) ནི་གོང་ཏུང་གི་གུང་ཧྥུ་ཇ་དམར་གྱི་ལག་རྩལ་ལྟར་མཐོ་སྒང་གི་སྙིང་རྫས་དང་རྙིང་འགྱུར་ཚད་བརྒལ་མི་ཐུང་བའི་རྙིང་འགྱུར་གཙོ་བོར་བཟུང་སྟེ། ལོ་འདབ་ཆེ་རིགས་དང་འབྲིང་རིགས་ཞིང་གི་རིགས་ཁྱབ་ཀྱི་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཐོག་གི་ནུས་རྩལ་མངོན་གསལ་བྱེད་པའི་ཐབས་ལམ་བཀོལ་ཏེ་བཟོ། རྫོང་གི་ཐོན་སྐྱེད་ནུས་པའི་ནང་དུ་བཟོ་བཅོས་ཀྱི་ཆ་རྐྱེན་ཡོངས་རྫོགས་ལྡན་པའི་ཇ་བཟོ་གྲྭ་དེང་རབས་ཅན་མི་ཉུང་བ་ཚུད་ཡོད་དེ། སྙིང་རྫས་ལེན་པ་ནས་ཐོན་རྫས་ཐུམ་སྒྲིལ་བར་གྱི་བྱ་རིམ་ཚང་མ་ཚུད། «ཐན་ཀྲུའེ་ཡོན» དང་ «སིང་ཀང་» སོགས་ཞིང་ལས་ཁུལ་མང་པོར་རང་འགུལ་འཁོར་བཞག་ཡོད་ཀྱང་། རིན་ཐང་ཆེ་བའི་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་ཁྱུད་དུ་གཏོགས་པ་རྣམས་ལ་ལག་ཐོག་བཟོ་བཅོས་བྱེད་སྲོལ་སྲུང་བཞིན་ཡོད། ལྷག་པར་དུ་བསྐྱོད་བགྲིལ་དང་རྙིང་འགྱུར་ཚད་འཛིན་གྱི་རིམ་པར་ལག་ཐོག་བཟོ་བཅོས་འཐུས་ཡོད།

• བསྡུ་རུབ་ (采摘 — cǎizhāi): སྤུན་བུ་ ༡ དང་ལོ་འདབ་ ༡-༢ (༣) བསྡུ། ལག་པས་སམ་འཕྲུལ་འཁོར་གྱིས་བསྡུ།
• ཡལ་སྐམ་ (萎凋 — wěidiāo): ཚ་དྲོད་དང་རླུང་ཚོད་ཚད་འཛིན་འོག་དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཡལ་སྐམ་བཅད་དེ། ལོ་འདབ་ཀྱི་ལྕི་འདུན་ཤོར་ཞིང་མཉེན་ཆ་ཐོབ།
• བསྐྱོད་བགྲིལ་ (揉捻 — róuniǎn): སིང་ཀང་ཇ་དམར་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་ཁྲིལ་བགྲིལ་གྱི་དབྱིབས་ (卷曲, juǎnqū) གྲུབ་པ་དང་། ཕྲ་རགས་ཀྱི་ཁུ་བ་ཕྱིར་འདོན།
• རྙིང་འགྱུར་ (发酵 — fājiào): ཚད་འཛིན་འོག་རྙིང་འགྱུར་བཏང་སྟེ། ལོ་འདབ་ཀྱི་ཁ་མདོག་ཟངས་དམར་དུ་འགྱུར་བ་དང་། མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་གསལ་པོ་ཞིག་འབྱུང་བར་བཅུག ཞིང་གི་རིགས་ཁྱབ་ཧུང་ཡན་༡༢ ལ་གུལ་ནག་པད་མའི་དྲི་མའི་ཤུགས་རྐྱེན་མང་ཚད་ཅན་དུ་མངོན་པར་བྱེད་པའི་ཁྱད་པར་བའི་རྙིང་འགྱུར་གྱི་རྣམ་པ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• སྐམ་བསེད་ (烘干 — hōnggān): དྲི་མ་བརྟན་པོར་བཅུག་སྟེ། ཉེན་སིག་ཅན་གྱི་ཚ་དྲོད་བེད་སྤྱོད་ཀྱིས་རྙིང་འགྱུར་མཚམས་འཇོག
• རིགས་འབྱེད་ (分级 — fēnjí): ཟུར་བཅད་ལྟར་ཁག་སྙོམས་བྱེད་པ། རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ཐེ་ཅི་ (特级, མཐོ་ཤོས) ནས་ཚད་ལྡན་བར་གྱི་རིམ་པ་སོ་སོར་ཕྱེ།

༦. དབང་རྟགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་འདབ་ཀྱི་ཕྱི་རྣམ། ཁྲིལ་བགྲིལ་གྱི་སྤུས་ཚད་དམ་པོ་ (卷曲, juǎnqū) ལྡན། ལོ་འདབ་ནག་པོ་དང་། སྣུམ་རྒྱག་གི་མདངས་འཕྲོ་ (油亮, yóuliàng) ཡོད་ལ། རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ལ་གསལ་བའི་གསེར་མདོག་གི་སྤུན་བུ་ (ཏིབ་སི) མངོན་གསལ་དུ་ཡོད།
• སྐམ་པོའི་ལོ་འདབ་ཀྱི་དྲི་མ། མངར་མོ་དང་། མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཐོག་གི་དྲི་མ་ལྡན་ལ། སྦྲང་རྩི། ཀ་ར་མེལ་བཅས་ཀྱི་དྲི་མའི་ཤུགས་རྐྱེན་ཡོད། ཧུང་ཡན་༡༢ ནས་ཐོན་པའི་ཁྱུད་དུ་གཏོགས་པར་པད་མ་དང་རྒུན་འབྲུམ་གྱི་གསལ་པོའི་དྲི་མ (瑰香, guīxiāng — «པད་མའི་དྲི་མ») ཡོད། དབྱིང་ཧུང་༩ ནས་ཐོན་པའི་ཁྱུད་དུ་གཏོགས་པར་གོང་ཏུང་གི་རྣམ་གཞག་ལྟར་སྦྲང་རྩི་དང་ཚི་པོའི་རིགས་ཀྱི་དྲི་མའི་ཤུགས་རྐྱེན་ཡོད།
• ཇ་ཁོལ་གྱི་དྲི་མ། གསལ་པོ་དང་། བརྟན་པོ། མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཐོག་གི་དྲི་མ། སྦྲང་རྩིའི་རྒྱབ་ལྗོངས་བཅས་ལྡན། ཁྱད་ཆོས་ནི་རྙིང་འགྱུར་གྱི་དྲི་མ་སྟོང་པའི་ཕོར་པའི་ནང་དུ་ཡོད་པ་དེ་ཡིན།
• བྲོ་བ། མངར་མོ་ (甜) ། གཙང་མ་ (醇) ། ཡུན་རིང་པོར་ «མངར་བའི་རྗེས་ལན་» (回甘持久, huígān chíjiǔ) ཡོད། ཇ་ཁོལ་གྱི་སྤུས་ཚད་ནི་འབྲིང་ནས་གང་བར་ཡོད་ལ། ཚ་རྒྱག་འདྲ་བའི་ཚོར་བ་མི་མང་བའི་ཁྱད་ཆོས་ཡོད། རྗེས་སུ་འཇུག་པའི་བྲོ་བ་ནི་སྦྲང་རྩིའི་རིགས་དང་། ཤིང་ཐོག་གི་རྗེས་སུ་འཇུག་པའི་དྲན་ཚོར་ལྡན། ཧུང་ཡན་༡༢ ནས་ཐོན་པའི་ཁྱུད་དུ་གཏོགས་པའི་བྲོ་བའི་ནང་དུ་ཕྲ་ཞིང་འཇམ་པོའི་ «པད་མའི» རྣམ་པ་ཞིག་ཡོད་ཅིང་། དེ་ནི་པད་མའི་འདབ་མ་གསར་པའི་དྲི་མ་སྦྲང་རྩིའི་ནང་དུ་བཞུར་བ་ལྟ་བུ་ཞིག་དྲན་དུ་འཇུག དབྱིང་ཧུང་༩ ནས་ཐོན་པའི་ཁྱུད་དུ་གཏོགས་པར་གོང་ཏུང་གི་ «རྣམ་གཞག» ལྟར་སྤུས་ཚད་རྒྱས་པ་དང་། སྦྲང་རྩི་དང་ཚི་པོའི་རིགས་ཀྱི་རྨང་གཞི་ཡོད་ལ། མཇུག་བསྡོམས་སུ་ཞིབ་མོའི་རྩི་སྨན་གྱི་དྲི་མའི་ཤུགས་རྐྱེན་ཡོད། ཚ་ལྷག་གི་ཚོར་བ་དང་། སྐྱུར་འཁྲིག་གི་ཚོར་བ་ནི་ཇ་བཙོ་བའི་ཐབས་ལམ་ཡང་དག་པ་ལྟར་བྱས་ན་མི་འབྱུང་།
• ཇ་ཁོལ་གྱི་ཁ་མདོག དམར་པོའི་སྤོས་ཆུ་ (amber) ལྟ་བུ། གསལ་པོ་དང་དྭངས་པོ་ཡོད། རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ལ་གསལ་བའི་གསེར་གྱི་འཁྲི་ཤོད་ (金圈) ཡོད།
• ཇ་བཙོས་པའི་ལོ་འདབ་ (ཇ་གཞི་): དམར་པོའི་ཟངས་མདོག་ལྡན་ལ། མཉེན་ཆ་ཡོད། རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ལ་ལོ་འདབ་ཡོངས་རྫོགས་དང་ལེགས་པར་བརྒྱས་པ། ཁྲིལ་བགྲིལ་གྱི་རྣམ་པ་མངོན་གསལ་དུ་གནས་པ་བཅས་ཡོད།

༧. རྫས་སྦྱོར་གྱི་རྒྱུ་ཆ།

• སྣུམ་ཁུ་བའི་རིགས་ (པོ་ལི་ཕ་ནོལ།): གོང་ཏུང་གི་ལོ་འདབ་ཆེ་བའི་སྙིང་རྫས་ཀྱི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཚད་གཞི་ལྟར་འབྲིང་ནས་མཐོ་བའི་རིམ་པར་ཡོད། ཡོངས་སུ་རྙིང་འགྱུར་བྱེད་སྐབས་ཁ་ཏེ་ཆིན་ (catechins) རྣམས་ཐི་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན་ (TF) དང་ཐི་ཨ་རུ་པི་ཅིན་ (TR) དུ་འགྱུར་ཞིང་། དེ་དག་གིས་གསལ་པོའི་དམར་པོའི་སྤོས་ཆུ་ (amber) མདོག་དང་། ཇ་ཁོལ་གྱི་འཇམ་ཉེན་གྱི་ཚོར་སྣང་གྲུབ་པར་བྱེད། མཐོ་སྒང་གི་སྙིང་རྫས་ (སིམ་ ༨༠༠-༡,༦༠༠) ལ་TF/TR ཀྱི་བསྡུར་ཚད་ཐང་གཤོང་གི་མཚུངས་ཟླ་ལས་མཐོ་བས། ཇ་ཁོལ་ལ་ «གསོན་ཉམས» དང་དྭངས་གསལ་སྤྲོད་ཀྱིན་ཡོད།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། L-theanine འབྲིང་ནས་མཐོ་བའི་ཚད་གཞིར་ཡོད། མཐོ་སྒང་དང་། རྒྱུན་དུ་འཇའ་ན་བུན་འཐིབས་པ། ཏ་ཆོའུ་ཏིང་རི་བོའི་ཉིན་མཚན་གྱི་ཚ་དྲོད་ཧ་ཅང་ཆེ་བའི་བར་སྟོང་བཅས་ཀྱིས་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་འཕེལ་བར་སྐུལ་འདེད་བྱེད། དེས་གསལ་པོའི་རང་བྱུང་གི་མངར་ཆ་དང་། འཇམ་པོའི་དར་གྱི་ཚོར་སྣང་ལྡན་པའི་བྲོ་བ་སྤྲོད། ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་ཚད་གཞི་མཐོ་བ་ནི་སིང་ཀང་ཇ་དམར་གྱི་ཡུན་རིང་པོར་ «མངར་བའི་རྗེས་ལན་» (回甘持久) འབྱུང་བའི་རྒྱུ་མཚན་ཞིག་ཡིན།
• ཨལ་ཀ་ལོ་ཡིད་རིགས། ཁོ་ཕེ་དབྱིན་ ( སྐམ་པོའི་བསྡུར་ཚད་ ༣-༤% ཙམ) ། ཐི་ཨོ་བྲོ་མིན། ཐི་ཨོ་ཕི་ལིན། ཁོ་ཕེ་དབྱིན་དང་L-ཐེ་ཨ་ནིན་གཉིས་མཉམ་སྦྱོར་གྱིས་འཇམ་པོ་དང་སྙོམས་པོའི་དབང་པོ་གསལ་བའི་ནུས་པ་སྟེར་བ་ལས། ཧ་ཅང་གསལ་པོའི «རྩེ་མོ» མི་འབྱུང་།
• ཝི་ཏ་མིན། ཝི་ཏ་མིན་ C (ཚ་དྲོད་ཚད་ལྡན་གྱིས་སྐམ་བསེད་བྱས་པས་ཆ་ཤས་ཤིག་སྲུང་ཐུབ) ། ཝི་ཏ་མིན་ B ཚོགས་པ་ (B1, B2, B6) ། β-ཀ་རོ་ཊིན་ (ཝི་ཏ་མིན་ A གི་སྔོན་འགྲོ)།
• གཏེར་རྫས། ཁ་ལི། མང་ག་ནིསི་ (མཐོ་སྒང་གི་ལ་ཏི་རའི་ཊི་ས་རྫའི་ཁྱད་ཆོས་ལྟར་མང་བ།) ། ཛིང་ཁ། ཧྥུ་རའོ་རིན། ལྕགས། མག་ནེ་ཞིམ།
• དྲི་སྣོམ་སྣུམ་ཁུ་དང་སྣོམ་རྫས་ཀྱི་སྦྱོར་རྫས། ཧུང་ཡན་༡༢ ནས་ཐོན་པའི་ཁྱུད་དུ་གཏོགས་པར་སི་ཊོ་ནེ་ལོལ། གེ་ར་ནི་ཡོལ། ཕེ་ནི་ལི་ཐ་ནོལ་བཅས་ཀྱི་ཚད་གཞི་མཐོ་བས། གསལ་པོའི་པད་མའི་དྲི་མ (瑰香) གྲུབ། དབྱིང་ཧུང་༩ ནས་ཐོན་པའི་ཁྱུད་དུ་གཏོགས་པར་ལི་ན་ལཱོ་ལ། ནེ་རཱལ། β-ཨ་ཡོ་ནོན་བཅས་ཀྱིས་གོང་ཏུང་གི་སྦྲང་རྩི་དང་ཚི་པོའི་རྣམ་གཞག་གྲུབ། དྲི་སྣོམ་ཕྱུག་པོ་དེ་ནི་ཞིང་གི་རིགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་དང་། མཐོ་སྒང་གི་ས་གཤིས་གཉིས་ཀས་གྲུབ་པ་ཡིན་ཏེ། མཐོ་སྒང་གི་རླུང་དང་ཚ་དྲོད་ཀྱི་འགྱུར་ལྡོག་གིས་ཐེར་པི་ནོ་ཡིད་ (terpenoids) ཀྱི་སྐྱེ་ལྡན་གྲུབ་རྫས་སྐྱེ་བར་སྐུལ་འདེད་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• འཇམ་པོས་གསོ་ནུས་སྟེར་ཞིང་། བློ་རིག་གཅིག་ཏུ་བསྡུ་བར་རོགས་ (ཁོ་ཕེ་དབྱིན་ + L-ཐེ་ཨ་ནིན་)།
• རྙིང་འགྱུར་འགོག་པའི་ནུས་པ (པོ་ལི་ཕ་ནོལ། ཐི་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིནསི་)།
• བདེ་འཇགས་ཀྱིས་འཇུ་སུབ་བྱེད་ཅིང་། ཟས་འཇུ་ལ་རོགས།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་རིམ་པའི་བདེ་ཐང་ལ་ཕན།
• ཧྥུ་རའོ་རིན་དང་པོ་ལི་ཕ་ནོལ་ཚུད་ཡོད་པས། ཁ་དང་སོའི་བདེ་ཐང་ལ་ཕན།
• ངལ་གསོ་དང་གསོ་སྐྱོང་ལ་རོགས།
• སྦྲང་རྩི་དང་པད་མའི་དྲི་མས་འཇམ་པོའི་སེམས་གསོའི་ནུས་པ་ཡོད། ཧུང་ཡན་༡༢ ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་པད་མའི་དྲི་མས་ཇ་འཐུང་སྐབས་ཀྱི «དབང་རྟགས་» ལྷོད་གཡེང་གི་ནུས་པ་རྒྱས་སུ་བཏང་།
• མང་ག་ནིསི་ཚད་གཞི་མཐོ་བས་རུས་པའི་སྨིན་རས་དང་དབང་རྩའི་རིམ་པའི་ལས་འགན་ལ་རོགས།
• ཝི་ཏ་མིན་ B ཚོགས་པ་ཕྱུག་པོ་ཚུད་ཡོད་པས། ནུས་པའི་རྫས་སྦྱོར་དང་། དབང་རྩའི་རིམ་པའི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ལས་འགན་ལ་རོགས།

༩. ཇ་བཙོ་ཐབས།

• ཆུའི་ཚ་དྲོད། ༩༠-༩༥ °C; དཔྱིད་ཀའི་མཉེན་ཆ་ཆེ་བའི་ཁྱུད་དུ་གཏོགས་པར་ ༨༥-༩༠ °C །
• ཇའི་ཚད། སྨི་ཧྲེང་ ༡༠༠–༡༢༠ ལ་རྒ་རམ་ ༤–༥ (གུང་ཧྥུ་ཐབས་ལམ་ལྟར) ། སྨི་ཧྲེང་ ༢༠༠–༢༥༠ ལ་རྒ་རམ་ ༢–༣ (ཕོར་པའི་ནང་དུ་བཞག་སྟེ་ཇ་བཙོ་ཐབས་ལྟར) །
• སྣོད་ཆ། སྨི་ཧྲེང་ ༡༠༠–༡༢༠ ཡོད་པའི་དཀར་པོའི་དཀར་ཡོལ་གྱི་ཀའེ་ཝན་ (gaiwan) ནི་པད་མ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་དཔྱད་པར་ལེགས་ཤོས་ཡིན། དེ་བཞིན་དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་དམ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཆོག
• བྱ་རིམ། १. སྣོད་ཆ་ཚ་སྲོད་ཀྱིས་དྲོད་སྐུད་བྱོས། २. ཇ་བླུགས་ཏེ། སྐམ་པོའི་དྲི་མ་ནུས། ༣. འཁྲུད་དགོས་ན། མྱུར་དུ་ཆུ་བླུགས་ཏེ་ (དུས་ཚོད་ ༡-༢ སྐར་ཆ) ཆུ་ཕྱིར་བཤོས། ༤. ཐོག་མའི་ཆུ་བླུགས། དུས་ཚོད་ ༥-༡༠ སྐར་ཆ། ༥. དེ་ནས་བཟུང་དུས་ཚོད་ ༣-༥ སྐར་ཆ་རེ་བསྣོན། ༦. ཆུ་བླུགས་ཐེངས་གྲངས། ༦–༨ ཐུབ། ཧུང་ཡན་༡༢ ནས་ཐོན་པའི་ཁྱུད་དུ་གཏོགས་པར་པད་མའི་དྲི་མ་མཉེན་པོ་ «ཚ་དྲོད་བརྒལ་འགོག» བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་དྲོད་ཚད་དམའ་བ་ (༨༥-༩༠ °C) དང་ཆུ་བྷུགས་ཐུང་ཐུང་བྱེད་རྒྱུ་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན། དབྱིང་ཧུང་༩ ནས་ཐོན་པའི་ཁྱུད་དུ་གཏོགས་པར་སྤུས་ཚད་དམ་པོ་དང་ «ནུས་པ་ཆེ་བ» ཡོད་པས། ཆུ་ཁོལ་མོ་དང་ཆུ་བླུགས་རིང་བ་བཟོ་ཆོག ཡོ་རོབ་ཀྱི་ལུགས་ལྟར་ཇ་བཙོ་ན། སྨི་ཧྲེང་ ༢༥༠-༣༠༠ ལ་རྒ་རམ་ ༢-༣ བླུགས་ཏེ། དུས་ཚོད་ ༣-༤ སྐར་མ་བཞག་དགོས།

༡༠. ཉར་ཚགས།

རྨུ་ཆོད་བརྟན་པོ་དང་རླུང་མི་འགྲོ་བའི་སྣོད་དུ་། དྲོ་གྲང་སྙོམས་པོའི་ ( ༡༠-༢༥ °C) ས་ཆར་། འོད་དང་གཞན་གྱི་དྲི་མ་མེད་པའི་སར་ཉར། གོང་ཏུང་གི་ཚ་བའི་ཆུ་རླན་གནམ་གཤིས་འོག་ཐུམ་སྒྲིལ་གྱི་རྨུ་ཆོད་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན་པས། དངོས་ཡོད་ཐོག་ནས་ཧོང་ཐོ་ (foil) ཅན་གྱི་ཕྱི་བཅོམ་པགས་པ་སམ། ལྕགས་ཀྱི་བམ་སྣོད་དམ་པོའི་ཁ་བཀག་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་ལེགས། དཔྱིད་ཀའི་མཉེན་ཆ་ཆེ་བའི་ཁྱུད་དུ་གཏོགས་པར་ཟླ་བ་ ༡༢-༡༨ བར་སྤུས་ཚད་ལེགས་ཤོས་ཡིན་ལ། སྟོན་ཀའི་སྤུས་ཚད་དམ་པོ་ཅན་ལ་ཟླ་བ་ ༢༤ བར་ལེགས། སྤུས་ཚད་དམ་པོ་ཅན་གྱི་ལོ་འདབ་ཆེ་བའི་སྙིང་རྫས་ཀྱི་ཁྱུད་དུ་གཏོགས་པ་ཞིབ་འཚག་བྱས་ན་ལོ་ངོ་ ༢-༣ བར་ཉར་ཚགས་ཐུབ་པ་དང་། དུས་ཀྱི་འགྲོས་དང་བསྟུན་ནས་བྲོ་བ་འཇམ་པོ་དང་རྣམ་པ་སྙོམས་པོ་ཆགས་ཀྱིན་ཡོད། ཇ་དམར་ལ་གྲང་སྦོམ་གྱི་ཉར་ཚགས་དགོས་མིན་མེད།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུས་མ།

སིང་ཀང་ཇ་དམར་ནི་གོང་ཏུང་གི་ཇ་དམར་ཁག་གི་ནང་རིན་གོང་འབྲིང་རིམ་པར་ཚུད་ཡོད་ལ། རིན་ཐང་ཆེ་བའི་དབྱིང་ཧུང་ལས་མངོན་གསལ་དོད་པོས་རིན་གོང་དམའ་བ་མ་ཟད། མཚུངས་པའི་སྤུས་ཚད་མཁོ་སྤྲོད་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད། རིན་གོང་ནི་རིམ་པ་ (སྤུན་བུའི་ཚད་) ། བསྡུ་སའི་མཐོ་ཚད་ (མཐོ་བས་རིན་གོང་མཐོ) ། ཞིང་གི་རིགས་ཁྱབ་ (ཧུང་ཡན་༡༢ དང་དབྱིང་ཧུང་༩ ལ་ཚད་ལྡན་ལས་རིན་གོང་མཐོ) ། GI-རྟགས་ཅན་གྱི་ཡོད་མེད་ (༢༠༡༨) བཅས་ཀྱིས་གཏན་འབེབས། ཚོང་ཁང་གཙོ་བོའི་ས་ཁུལ་ནི་ཀྲོ་ཆིན་ (སིང་ཀང་གི་ཚོང་བྱུས་ཀྱི་ ༨༠% ཙམ་) ། ཧྲེན་ཀྲེན། ཀོང་ཀྲོའུ་དང་དྲ་ལམ་སྟེགས་བུ་བཅས་ཡིན། སྒོ་ཚོང་རིན་གོང་ནི་ཚོང་ཁང་མང་ཚོགས་སྐབས་ཀྱི་ཁྱུད་དུ་གཏོགས་པར་རྒྱ་མ་ ༥༠༠ རེར་ཐེར་འབུམ་ཡོན་བརྒྱ་ཕྲག་ཁ་ཤས་ནས། རིན་ཐང་ཆེ་བའི་ལག་ཐོག་བཟོས་པའི་རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ལ་སྟོང་ཕྲག་ཁ་ཤས་བར་ཡོད།

• རྫུས་མ་སྤང་ཐབས། १. ས་ཁུལ་ངོས་འཛིན་གྱི་རྟགས་ (༢༠༡༨ལོ།) དང་ལྷན་དུ་ «新岗红茶» ཐུམ་སྒྲིལ་རྟགས་ལ་ཞིབ་བཤེར་བྱོས། २. ཁྲིལ་བགྲིལ་གྱི་དབྱིབས་ལ་དཔྱད་པ། ཁྲིལ་བགྲིལ་དམ་པོ་ཡོད་པ་དང་། སྣུམ་རྒྱག་གི་མདངས་ཆགས་ཡོད་པ། ३. དྲི་མ་ནི་གཙང་མ་དང་། མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ (ཡང་ན་ཧུང་ཡན་༡༢ ནི་པད་མའི་དྲི་མ་ཅན) ཡོད་པ་མ་གཏོགས་རྫས་སྦྱོར་གྱི་དྲི་མ་མེད་པ། ४. ཇ་ཁོལ་ནི་དྭངས་པོ་དང་། དམར་པོའི་སྤོས་ཆུ་མདོག་ཅན་ཡིན་པ། ५. GI-ཐོན་རྫས་ལ་རིན་གོང་དོད་པོས་དམའ་བ་ཡོད་ན་དོགས་གཞི་ཡོད།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་ཚན་ཁག

• ཚ་ཡན་ (茶岩村, «ཇའི་བྲག་») གྲོང་སྡེ་ནི་ཧོ་ཝ་ཡེ་ཅིའི་ཇ་འདེབས་ཀྱི་འབྱུང་ཁུངས་ཡིན་ཞིང་། དེང་སང་ཡང་གནས་པ་དང་། སིང་ཀང་ཇའི «སྲིད་པ» ཡིན་པར་བརྩི། དེའི་མིང་གི་དོན་དངོས་ནི་ «ཇས་བསྐོར་བའི་བྲག» ཅེས་པ་ཡིན།
• ཡུས་ཝེ (余威) ནི་མིག་སྔའི་སིང་ཀང་ཇ་གཞིས་ཀྱི་དོ་དམ་པ་ཡིན་ལ། ཧོང་ཀོང་དུ་འཚར་ལོངས་བྱས་པ་དང་། ཧོང་ཀོང་གི་ངོ་རྒོལ་ལས་ཁུངས་ (ICAC) སུ་ལས་ཀ་བྱེད་པའི་གདན་ཞུས་ཐོབ་ཀྱང་། ཕ་མས་ཧོ་ཝ་ཡེ་ཅིར་ཕྱིར་ལོག་རྒྱུར་འཚོལ་བསླུ་བྱས། «ཧོང་ཀོང་དུ་ལས་ཀ་ལེགས་པོ་ཞིག་ཐོབ་ཀྱིན་ཡོད། འདི་རུ་མི་ཚེའི་ལས་དོན་ཞིག་ཡོད» ཞེས་པ་རེད། ཡུས་ཝེས་ཇའི་ཆེད་དུ་ICAC ཀྱི་ལས་ཀ་དོར་ཞིང་། ཁོང་གིས་འགྱོད་པ་མ་བྱུང་སྟེ། ཁོང་གི་ཁྲི་འཛིན་འོག་སིང་ཀང་ཇ་དམར་ལ་GI ཐོབ་པ་དང་། རྒྱལ་ཡོངས་ཚོང་རར་འཛུལ།
• ཧོ་ཝ་ཡེ་ཅིས་ «ཇ་དང་རིག་གཞུང་» གི་བསམ་བློ་ཧུར་ཐག་སྤེལ་བ་དང་། ཀྲོ་ཆིན་གྱི་དཔེ་ཚོང་ཁང་དུ་སིང་ཀང་ཇ་དམར་ནི་གྲགས་ཅན་གྱི་ཡན་ཐའི་སྣག་ཚ་སྟེང་མ (端砚, ཏོན་ཡན) དང་སྒྲོམ་གཅིག་ཏུ་འགྲེམས་སྟོན་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད། སྤྱོད་སྐུལ་ནི། «ཇ་ཕོར་གཅིག་། དཔེ་དེབ་གཅིག་། མི་ཚེ་གཅིག་» (一杯茶一本书一人生) ཞེས་པ་ཡིན།
• ཧོ་ཝ་ཡེ་ཅི་རྫོང་ནི་ས་ཁུལ་ངོས་འཛིན་ཐོན་སྐྱེད་ཐུབ་ཐང་ཡོད་པའི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་གྲངས་ཀ་ (༢༠༡༨ལོར་ GI ༦) ལ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཁྲིད་མཐོང་ཡིན་ལ། སིང་ཀང་ཇ་དམར་མ་ཟད། ཚ་ཀན་སྨྱུག་མ (茶秆竹) ། ཝེན་ལན་གླེ་འབྲས་ (汶朗蜜柚) ། ཐན་མའེ་ཀུན་འབྲས་ (谭脉西瓜) ། ཆའོ་ཐོའུ་རྡོའི་ར་ཕོ (桥头石山羊) ། ཀང་ཕིང་པགས་ཐུག་ (岗坪切粉) བཅས་ཡོད།
• སིང་ཀང་ཇ་གཞིས་ནི་གོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་ཡོངས་ཀྱི་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་མཐོ་སྒང་ཇ་གཞིས་ཤིག་ཡིན་ཏེ། ཏ་ཆོའུ་ཏིང་རི་བོ་ (མཐོ་ཚད་ ༡,༦༢༦ སྨི།) ནི་དབྱིང་ཏེ་དང་ཆོ་ཀྲོའུ་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་རི་བོ་ཕལ་ཆེ་བ་ལས་མཐོ་བ་ཡིན།

༡༣. ཇ་དམར་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• དབྱིང་ཧུང་ (英红, Yīnghóng): དབྱིང་ཏེ (清远英德) ནས་ཐོན་པའི་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་དམར་སྟེ། གོང་ཏུང་ཇ་འདེབས་ཀྱི་དར་རྟགས་ཡིན། མཐོ་ཚད་ ༢༠༠-༥༠༠ སྨིའི་སར་འདེབས་པའི་དབྱིང་ཧུང་ལ་ «སྣུམ་རྒྱག» གི་མདངས་ཆགས་དང་། སྦྲང་རྩི་དང་ཚི་པོའི་རིགས་ཀྱི་བྲོ་བ་དམ་པོ་ལྡན། མཐོ་ཚད་ ༨༠༠-༡,༦༠༠ སྨིའི་སར་འདེབས་པའི་སིང་ཀང་ཇ་དམར་ལ་ «མཐོ་སྒང་གི་དྲན་ཚོར» མངོན་གསལ་དུ་ཡོད་པ་དང་། མངར་ཆ་ཆེ་བ། དྲི་མ་ཞིབ་ཅིང་དྭངས་པོ་བཅས་ཀྱི་ཁྱད་པར་ཡོད།
• ཡན་ལིང་ཆིང་ཇ་དམར་ (燕崚青红茶): ཧོ་ཝ་ཡེ་ཅིའི་ཉེ་འགྲམ་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་དམར་ ( «ཡན་ལིང་ཆིང་» ཚོང་རྟགས་) སྟེ། ཞིང་གི་རིགས་ཁྱབ་ཧུང་ཡན་༡༢ ནས་བཟོ། ཞིང་གི་རིགས་ཁྱད་དང་ལག་རྩལ་ཐོག་ནས་སིང་ཀང་ཇ་དམར་དང་ཧ་ཅང་ཉེ་ཡང་། ས་ཁུལ་ཕྲ་མོའི་ས་གཤིས་ཀྱི་ཁྱད་པར་ཡོད། ཇ་དམར་འདི་གཉིས་ནི་ «ཧོ་ཝ་ཡེ་ཅི་ཇ་དམར་» ཁྱིམ་ཚང་གི་ནང་གི་ «སྤུན་མཆེད» ཡིན།
• གོང་ཏུང་གི་ཏན་ཚུང་-ཇ་དམར། ཉེ་བའི་ལོ་ཤས་སུ་ཏན་ཚུང་ (凤凰单丛) གི་སྙིང་རྫས་ནས་རྒུན་འབྲུམ་གྱི་དྲི་མ་ཅན་གྱི་ཇ་དམར་བཟོ་བཞིན་པ་དང་། ཧོ་ཝ་ཡེ་ཅིའི་ཞ་ཧྲའི་ཏན་ཚུང་ (下帅单丛) ནི་དེའི་ས་གནས་རང་གི་འགྲེལ་བཤད་ཡིན་ལ། ཆོ་ཀྲོའུ་རྣམ་གཞག་གི་ཏན་ཚུང་དང་བསྡུར་ན་ «མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩི» འཇམ་པོའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།
• ཏན་ཧུང་ (滇红, Diān Hóng): ཡུན་ནན་གྱི་ཇ་དམར་ཡིན་ལ། ལོ་འདབ་ཆེ་བའི་ཞིང་གི་རིགས་གཅིག་པ་དེ་ལས་བཟོ། ཏན་ཧུང་ནི་ «ཉི་མ་ལྟ་བུ» དང་སྤུས་ཚད་དམ་པོ་ཡོད། སིང་ཀང་ཇ་དམར་ནི་དེ་ལས་ཀྱང་ཞིབ་ཅིང་འཇམ་པོ་དང་། «གོང་ཏུང་གི» མངར་ཆ་དང་ (ཧུང་ཡན་༡༢ བེད་སྤྱོད་བྱས་ཚེ) པད་མའི་དྲི་མའི་ཤུགས་རྐྱེན་ལྡན།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཧོ་ཝ་ཡེ་ཅི་ཇ་དམར་ནི་ན་གཞོན་ཡིན་ཀྱང་རེ་བ་ཆེན་པོ་བཅངས་པའི་གོང་ཏུང་གི་ཇ་དམར་སློབ་གྲྭའི་མཚོན་བྱེད་ཅིག་ཡིན་ཞིང་། ཀྲོ་ཆིན་གྱི་མཐོ་ཤོས་རི་རྩེར་སྐྱེས་པ་དང་། སྤྲིན་དང་རི་ན་བུན་གྱིས་ཞིབ་ཅིང་མེ་ཏོག་ལྟར་མངར་བའི་བྲོ་བ་དང་ཡུན་རིང་པོར་སྦྲང་རྩིའི་རྗེས་སུ་འཇུག་པའི་དྲན་ཚོར་ལྡན་པའི་ཇ་གྲུབ་པར་བྱེད། དབྱིང་ཧུང་ལ་དགའ་ཞིང་། དེ་ལས་ཀྱང་ «མཐོ་སྒང་» དང་ «དྭངས་པོ» ཞིག་འཚོལ་མཁན་ལ། སིང་ཀང་ཇ་དམར་ནི་ཡིད་འཕྲོག་གི་གསར་རྙེད་ཅིག་ཡིན། དེ་བཞིན་ཧུང་ཡན་༡༢ ཞེས་པའི་ཞིང་གི་རིགས་ཁྱབ་ནས་ཐོན་པའི་ཁྱུད་དུ་གཏོགས་པར་མ་བཞད་ཀྱི་པད་མའི་དྲི་མ་ཡོད་པ་དེས་མྱོང་ཡུལ་ཅན་གྱི་རོ་འཛིན་པ་སྐབས་སུའང་ངོ་མཚར་དུ་གྱུར་ཡོད། དེ་ལྟ་བུའི «པད་མའི» ཇ་དམར་དེ་འདྲ་ཀྲུང་གོར་ཉུང་ངུ་ཤས་ལས་མེད། ཧོ་ཝ་ཡེ་ཅིས་ «ཇའི་ཞིང་ཆེན་ཆུང་ངུ» ཞིག་ལ་ཡང་། ཡོད་ཚད་ཀྱི་ས་གཤིས་དང་། དོན་དུ་གཉེར་མཁན་གྱི་མི་ཚོ། །རིག་པའི་ཐབས་བྱུས་བཅས་ཡོད་ན། རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་དོ་སྣང་ཐོབ་འོས་པའི་ཇ་བཟོ་ཐུབ་པར་བསྟན་ཡོད། གལ་ཏེ་ཁྱེད་རང་དབྱིང་ཧུང་ལ་གོམས་ན། སིང་ཀང་ཚོད་ལྟ་བྱོས་དང་། །ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་པའི་གོང་ཏུང་གི་ཁྱད་ཆོས་དང་། རི་བོའི «གྲང་དྲོན» དང་གཙང་མས་ཁེངས་ཡོད། གལ་ཏེ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ལ་དགའ་ན། ཧུང་ཡན་༡༢ ནས་ཐོན་པའི་ཁྱུད་དུ་གཏོགས་པ་འཚོལ། ཁོང་ཚོའི་པད་མའི་དྲི་མ་ནི་གོང་ཏུང་གི་ཇ་དམར་ཡོངས་ཀྱི་ནང་ནས་ཆེས་གསལ་བའི «ངོས་འཛིན་ཡི་གེ» ཞིག་ཡིན། གལ་ཏེ་ཁྱེད་རང་ཀྲོ་ཆིན་ལ་ཡོང་བ་བྱུང་ན། དཔེ་ཚོང་ཁང་ཞིག་ལ་ཕེབས་རོགས་གནང་། དེ་རུ་ཡན་ཐའི་སྣག་ཚ་སྟེང་མའི་འགྲམ་དུ་ཇའི་སྒྲོམ་བུ་ཞིག་ཡོད། དེ་ནས་ཁྱེད་ལ་ «ཇ་ཕོར་གཅིག་» དེ་བསྒུགས་ཡོད། དེས་ན་གཞོན་ཧོང་ཀོང་བ་ཞིག་ལ་ངོ་རྒོལ་འཐབ་མཁན་གྱི་ལས་ཀ་དོར་ཏེ། སྤྲིན་རི་རྩེའི་ནང་འཚོ་བའི་ལས་ཀ་ལ་འཇུག་པར་བཀུལ་མ་བྱས་པ་ཡིན།