ཧྭ་ཀང་ཨུ་ལུང་

• རིགས། ཨུ་ལུང་ (སྤྱིར་བརྡར་སྒྱུར་བསྲུང་ཉུང་ཙམ། བྱང་ཆུབ་ལྟ་བུའི་ཇ་དང་ཉེ་བ། ཨོ་སི་ཀྱང་བརྒྱ་ཆ་ 10-25% ཙམ།)
• ཚན་ཁག ཐའེ་ཝན་གྱི་མཐོ་སྒང་ཨུ་ལུང་ (Gao Shan Cha)
• ཁུངས་སྐྱེས། ཐའེ་ཝན (台湾, Táiwān) ནན་ཏུའུ་རྫོང་ (南投縣, Nántóu Xiàn) ལི་ཧྲན་རི་རྒྱུད (梨山, Lí Shān) དང་། དམིགས་བསལ་གྱིས་ ཧྭ་ཀང་རི (華崗/华冈, Huá Gāng)
• ས་ཁམས་འཕྲེད་ཐིག བྱང་འཕྲེད་ 24°08’ ཙམ། ཤར་འཕྲེད་ 121°17’ ཙམ། (ཧྭ་ཀང་རི་ལ)

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། ཐའེ་ཝན་གྱི་མཐོ་སྒང་ཨུ་ལུང་གཞན་དང་མཚུངས་པར། ཧྭ་ཀང་ཨུ་ལུང་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཡུན་ཐུང་བའི་ཇ་ཞིག་རེད། དེའི་ལོ་རྒྱུས་ 1980 ལོ་སྨད་ལ་འགོ་ཚུགས་ཤིང་། དེ་སྐབས་ཇ་ཞིང་པ་རྣམས་ཀྱིས་ཨུ་ལུང་འདེབས་སྐྲུན་ལ་ས་ཁུལ་གསར་པ་འཚོལ་བའི་ཆེད་དུ་ཐའེ་ཝན་གྱི་མཐོ་སྒང་ས་ཁུལ་དུ་འགྲོ་འགོ་བཙུགས། ལི་ཧྲན་རི་བོའི་མཐོ་ཚད་མཐོ་སའི་ཧྭ་ཀང་ས་ཁུལ་དེ་འདིར་ལྷག་པར་དུ་ལེགས་པོ་བྱུང་།

• མིང་།

  • “ཧྭ་ཀང་” (華崗/华冈) ནི་ཇ་འདི་འདེབས་སྐྲུན་བྱེད་སའི་རི་བོའི་མིང་ཡིན། “ཧྭ་” (华/華) ནི་ “མེ་ཏོག་རྒྱས་པ” སམ་ “བཀྲ་ཤིས་པ” ཞེས་པའི་དོན་ཡིན་ལ། “ཀང་” (冈/崗) ནི་ “རི་སྒང་ངམ་རི་རྒྱུད” ཅེས་པའི་དོན་ཡིན། གཉིས་མཉམ་དུ་“མེ་ཏོག་རྒྱས་པའི་རི” ཞེས་པའམ་ “བཀྲ་ཤིས་པའི་རི” ཞེས་པའི་དོན་ཡིན།
  • “ཨུ་ལུང་” (乌龙) ནི་ “འབྲུག་ནག་པོ” ཞེས་པ་སྟེ། ཕྱེད་སྒྱུར་བསྲུང་བྱས་པའི་ཇའི་སྡེ་ཚན་ལ་ཟེར།

• རིག་གཞུང་དོན་སྙིང་། ཧྭ་ཀང་ཨུ་ལུང་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་མཐོ་སྒང་ཨུ་ལུང་ནང་རིན་ཆེ་ཤོས་དང་གཙོ་བོའི་གྲས་སུ་བགྲངས། དེའི་གཙང་མ་དང་། རྩི་བྱུང་གི་དྲོད་རོ། ཞིམ་མཛེས་ཆེ་བའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་བྲོ། ཡང་བསྐྱར་ལྡན་པའི་ཇ་སྲུབ་ཐུབ་པའི་ནུས་པ་སོགས་ལ་བརྩི་སྲུང་བྱེད། ཇ་འདི་ནི་ས་ཁུལ་གྱི་སྤོབས་པ་ཡིན་ལ། ཐའེ་ཝན་ནང་དང་ཕྱི་རོལ་དུའང་དར་ཆེན་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ངོ་སྤྲོད་དང་ཉ་རྨི།

• རིགས། ཧྭ་ཀང་ཨུ་ལུང་བཟོ་བར་གཙོ་བོར་གཤམ་གྱི་རིགས་རྣམས་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
  • ཆིང་ཞིན་ཨུ་ལུང་ (青心乌龙, Qīng Xīn Wūlóng): “ལྗང་ཁུ་སྙིང་པོའི་ཨུ་ལུང་” ནི་ཐའེ་ཝན་མཐོ་སྒང་ཨུ་ལུང་གི་རིགས་དར་ཤོས་ཡིན་ལ། མེ་ཏོག་གི་དྲི་བྲོ་གསལ་པོར་གྲགས།
  • ཅིན་ཞཱན (金萱, Jīn Xuān): “གསེར་མེ་ཏོག” (དེ་ལ་“འོ་མའི་ཨུ་ལུང་ཨང་ 12” ཞེས་ཀྱང་ཟེར) འདི་ནི་ཐའེ་ཝན་དུ་གསར་བཟོ་བྱས་པའི་རིགས་ཤིག་སྟེ། ཡངས་ཞིང་འཇམ་པའི་འོ་མའི་དྲི་བྲོ་ཡོད། (གྲངས་གཞི་ལྟར་ན་དངོས་གནས་སུ་དཀོན།)
  • ཚུའེ་ཡུ་ (翠玉, Cuì Yù): “གཡང་ཊི” (དེ་ལ་“ཨུ་ལུང་ཨང་ 13” ཞེས་ཀྱང་ཟེར) དེའི་བསིལ་ལྡན་གྱི་དྲོད་རོ་དང་དྲི་བྲོ་ལ་བརྩི་སྲུང་བྱེད།
• བསྡུས་བརྒྱབ། གཙོ་བོར་དཔྱིད་དགུན་གཉིས་སུ་བསྡུས། ལེགས་ཤོས་ནི་དཔྱིད་ཀའི་ཧྭ་ཀང་ཡིན་ལ། དྲི་བྲོ་ཆེ་ཤོས་ཤིང་དྲོད་རོ་ཉུང་ཙམ་ཞིག་ནི་དགུན་གྱི་རེད།
• བསྡུས་སྟངས་ཀྱི་ཚད་གཞི། མྱུ་གུ་དང་། ཡར་གྱི་ལོ་མ་གཉིས་སམ་གསུམ་བསྡུས།
• ཉ་རྨིར་དགོས་མཁོ། ཡོངས་སུ་མཐོ་བ། ན་གཞོན་དང་། གནོད་པ་མ་ཐེབས་པ། རྩི་ཁུ་ལྡན་པའི་ལོ་མ་དང་མྱུ་གུ་ཁོ་ན་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

4. ས་རྒྱུ་དང་འདེབས་སྐྲུན་ཁྱད་ཆོས།

• ཧྭ་ཀང་རི་བོའི་ས་ཁུལ། ས་ཁུལ་འདི་ནི་ལི་ཧྲན་རི་བོའི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན་ལ། ཇའི་ཞིང་ར་རྣམས་ཀྱི་མཐོ་ཚད་ཐའེ་ཝན་དུ་ད་ཡུ་ལིང་ལས་མ་གཏོགས་མཐོ་ཤོས་ཡིན།
• འདེབས་སྐྲུན་མཐོ་ཚད། ཇའི་ཞིང་ར་རྣམས་ མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ས་མི་ཐར་ 1800 ནས་ 2500 གི་བར་ ར་ཡོད་པས། ཇ་འདི་ཐའེ་ཝན་གྱི་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་གྲས་སུ་གཏོགས། མཐོ་ཚད་འདིས་(ཇ་གའོ་ཧྲན) ཁྱད་ཆོས་ཐུན་མོང་མིན་པ་སྤྲད།
• ས་གཞི། ཧྭ་ཀང་ས་ཁུལ་གྱི་ས་ལ་སྐྱེ་ལྡན་རྒྱུ་ཆ་དང་གཏེར་རྡོ་རྒྱུ་ཆ་ཚང་། ཆུ་ལྟུང་ཡང་བཟང་བོ་ཡོད།
• གནམ་གཤིས། ཐུན་མོང་མིན་པའི་ཕྱེད་ཀྱི་གནམ་གཤིས་ལྡན་ལ། སྲབ་བསིལ་གྱི་དྲོད་ཚད་དང་། རླན་ཆེན་མཐོ་བ། ན་བུན་ཆེན་པོ་ཡང་བསྐྱར་འཁོར། ཉིན་གདུགས་ཀྱི་དུས་ཡུན་རིང་བ། ཉིན་དགུན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་ཡོད། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ནི་ 12-15°C ཙམ་ཡིན། (མཐོ་ཚད་མི་ཐར་ 2000 ཡན་ལ) དགུན་ཁ་གྲང་ཞིང་རེས་འགར་ཁ་བ་འབབ། དེ་ལྟ་བུའི་གནས་སྟངས་ཀྱིས་ཇ་ལོ་མ་བག་ཕྲབ་ཏུ་འཚར་བར་བྱེད་ཅིང་། དེའི་ནང་དྲི་བྲོའི་རྒྱུ་ཆ་དང་ཨེ་མི་ནོ་ཨེ་སིད་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་གསོག་འཇོག་བྱེད།
• ན་བུན། ཡང་བསྐྱར་འཁོར་བའི་ན་བུན་གྱིས་ཇ་ཞིང་ར་བསྒྲིབས་ནས། ལོ་མ་ཉི་མའི་དྲང་པོའི་འོད་ཟེར་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་ཅིང་། དེ་བས་འཇམ་པོར་གྱུར་ཏེ་མངར་བའི་དྲོད་རོ་སྤྲོད།
• སྐྱེ་ཁམས། ཧྭ་ཀང་ས་ཁུལ་གྱི་སྐྱེ་ཁམས་གཙང་མ་ཡིན་པས་ཇའི་སྤུས་ཚད་ལེགས་པོར་གྱུར།

5. བཟོ་གྲྭའི་ལག་རྩལ།

• བསྡུས་བརྒྱབ (采摘 - cǎi zhāi): གོང་དུ་བཤད་ཟིན། ལག་པས་བསྡུས།
• སྐམ་སྲུབ (萎凋 - wěidiāo): བསྡུས་པའི་ལོ་མ་རྣམས་ཕྱིའི་གནམ་སྐྱིད་(སྤྱིར་བརྡར་གྲིབ་གཟུགས་སྐམ་སྲུབ) དང་ནང་ཁང་དུ་གཏིང་། དུས་སྐབས་འདི་ནི་གནམ་གཤིས་དང་རླན་ཆེན་ལ་གཞིགས་ནས་ཆུ་ཚོད་ཁ་ཤས་ནས་ཉིན་གཅིག་ཙམ་གྱི་བར་འགོར་སྲིད། དམིགས་ཡུལ་ནི་ལོ་མའི་ནང་གི་རླན་ཆ་སྐྱིད་ཐུབ་ཙམ་ཕྱིར་བསྐྱུར་ཏེ། དེ་དག་འཇམ་པོར་བཟོ་ཞིང་སྒྱུར་བསྲུང་གི་ལས་རིམ་འགོ་ཚུགས་པ་ཡིན།
• དཀྲོག་སྤྱོད (摇青 - yáo qīng): ལོ་མ་རྣམས་སྦོམ་ཚ་མེད་པར་དཀྲོག་ཅིང་། སྨྱུག་མའི་སྒྲོམ་བུའི་སྒང་ལ་སྤྲུགས་ཏེ་ ཨོ་སི་ཀྱང་གི་ལས་རིམ་འགོ་ཚུགས་པར་བྱེད། དུས་སྐབས་འདི་ནི་ལོ་མ་རྣམས་“གུ་ཡངས” ཀྱི་བར་མཚམས་དང་བཅས་ཡང་བསྐྱར་ཐེངས་མང་པོར་སྤེལ། ཧྭ་ཀང་ཨུ་ལུང་གི་ཆེད་དུ་དཀྲོག་སྤྱོད་སྤྱིར་བརྡར་ཧ་ཅང་གཙང་སྦྲར་བྱས་ཏེ། ལོ་མའི་འཇམ་པོ་དང་ཕྲ་མོའི་དྲི་བྲོ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།
• སྒྱུར་བསྲུང (发酵 - fājiào): དཀྲོག་སྤྱོད་དང་ལོ་མ་“གུ་ཡངས” བྱེད་སྐབས་འབྱུང་བའི་ཨོ་སི་ཀྱང་གི་ལས་རིམ། ཧྭ་ཀང་ཨུ་ལུང་ནི་སྒྱུར་བསྲུང་ཉུང་བའི་ཨུ་ལུང་གི་གྲས་སུ་གཏོགས་ཤིང་། དེའི་སྒྱུར་བསྲུང་ཚད་ནི་སྤྱིར་བརྡར་ 10-25% ལས་མི་བརྒལ། དེས་ཇའི་དྲི་བྲོའི་ནང་གི་བསིལ་ལྡན་དང་མེ་ཏོག་གི་དབྱངས་ཆ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།
• “ལྗང་ཁུ་གསོན་པོ་གསོད་པ” (杀青 - shā qīng): སྒྱུར་བསྲུང་གི་ལས་རིམ་མཚམས་འཇོག་པའི་ཆེད་དུ་དྲོད་ཚད་མཐོ་བོར་བསྲེགས།
• གཅུད་སྦྲུལ (揉捻 - róuniǎn): ལོ་མ་རྣམས་གཅུད་སྦྲུལ་བྱས་ཏེ། ཕྱེད་ཟླུམ་གྱི་དབྱིབས་ལྡན་པར་བཟོ།
• སྐམ་སྲུབ (烘干 - hōnggān): རླན་ཆ་ཕྱིར་བསྐྱུར་ནས་དབྱིབས་བརྟན་པོ་བཟོ་བའི་ཆེད་དུ་ཇ་སྐམ་སྲུབ་བྱེད།
• དབྱེ་བསྡུ (分级 - fēnjí): ཇ་ཚང་མ་ཚད་ཆེ་ཆུང་དང་སྤུས་ཚད་ལ་གཞིགས་ནས་དབྱེ་བསྡུ་བྱེད།

6. དབང་པོའི་ཚོར་ཤེས་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། དམ་པོར་གཅུད་སྦྲུལ་བྱས་པའི་ཇ་གོང་རྣམས་ཕྱེད་ཟླུམ་དང་རྡོག་རྫས་ཀྱི་དབྱིབས་ཅན་ཡིན་ལ། ཚད་ནི་འབྲིང་རིམ་ནས་ཆེ་བའི་བར་ཡིན། ཚོས་ནི་གཡུ་ལྗང་ནས་ལྗང་ཁུ་ནག་པོའི་བར་ཡིན་ཞིང་། ལྟོས་འོད་ཅུང་ཟད་ཡོད། འོད་ཟེར་གྱི་སྤུ་སྐྱ་བོས་གཡོགས་པའི་མྱུ་གུ་(ཐིབ་སི) འདུས་ཡོང་སྲིད།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་བྲོ། ཧ་ཅང་གཙང་མ། གསལ་བ། མེ་ཏོག་གི་དབྱངས་ཆ་(ཨར་ཁིད། གར་དི་ནི་ཡ། ལན་ཏན་མེ་ཏོག) གསལ་པོ། འོ་མའི་དབྱངས་ཆ། ཤིང་ཏོག་གི་དབྱངས་ཆ་(ཁམ་བུ། ལི་ཀྲི། ཧྥ་ཡིན་རིགས།) རྩྭ་ཐང་གི་དབྱངས་ཆ་དང་བཅས་པ་ཡོད། རེས་འགར་ཐང་ཤིང་གི་ཆུང་ངུའི་དབྱངས་ཆ་དང་སྟར་གོས་ཀྱི་དབྱངས་ཆ་ཡང་ཚོར་སྲིད། “མཐོ་སྒང་གི་” དྲི་བྲོ་ཁྱད་པར་བ་ནི་གཙང་མ། བསིལ་བ། རི་བོའི་རླུང་དང་ན་བུན། རི་སྐྱེས་རྩྭ་ཐང་གི་དབྱངས་ཆ་དང་བཅས་པ་ཡིན། ཧྭ་ཀང་ཨུ་ལུང་གི་དྲི་བྲོ་ནི་སྤྱིར་བརྡར་དྲག་ཤོས་ཡིན་ཞིང་གཙང་ཤོས་ཀྱང་ཡིན།
• ཇ་ཁུའི་དྲི་བྲོ། ཆེན་པོ། མེ་ཏོག་གི་དབྱངས་ཆ། མངར་བ། འོ་མའི་དབྱངས་ཆ། ཤིང་ཏོག་གི་དབྱངས་ཆ། ལྗང་ཁུའི་དབྱངས་ཆ། སྦྲང་རྩིའི་དབྱངས་ཆ་དང་བཅས་པ་ཡོད། ཧ་ཅང་བརྟན་པོ་ཡིན་ཞིང་ “གསོན་པོ” ཡོད། ཧྭ་ཀང་ཨུ་ལུང་གི་དྲི་བྲོའི་ནང་སྤྱིར་བརྡར་མཐོ་སྒང་གི་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་ན་ “བསིལ་ལྡན” གྱི་དབྱངས་ཆ་ཇེ་ཆེར་གྱུར།
• དྲོད་རོ། ཧ་ཅང་འཇམ་པོ། ཕྲ་མོ། ཁ་ལ་འཁོར་བ། མངར་བ། ཞིབ་པས་ཁ་ཚ་ཅུང་ཟད་ཡོད་ཅིང་། བསིལ་ལྡན་དང་ཡུན་རིང་གི་རྗེས་དྲོད་ཡོད། མེ་ཏོག་གི་དབྱངས་ཆ་གཙོ་བོ་ཡིན་ལ། འོ་མའི་དབྱངས་ཆ། ཤིང་ཏོག་གི་དབྱངས་ཆ། ལྗང་ཁུའི་དབྱངས་ཆ། རེས་འགར་སྐྱུར་རོའི་དབྱངས་ཆ་ཡང་ཡོད། མཐོ་སྒང་གི་ཇ་(དེའི་ནང་ཧྭ་ཀང་ཡང་གཏོགས) ནི་ཨེ་མི་ནོ་ཨེ་སིད་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་མང་བས་ “མངར་བ་དང་འཇམ་པོ” ཁྱད་པར་བ་ལྡན་ལ། “རི་བོའི་གླུ་དབྱངས” ཞེས་པའི་རྙོག་འཛིང་ཆེ་བའི་ཚོར་བ་རྣམས་ཀྱང་ཡོད། ཧྭ་ཀང་ཨུ་ལུང་གི་དྲོད་རོ་ནི་མཐོ་སྒང་གི་གཅེན་པོ་གཞན་དང་བསྡུར་ན་སྤྱིར་བརྡར་ “བསིལ་ལྡན” དང་བསིལ་ཆ་ཇེ་ཆེར་གྱུར།
• ཇ་ཁུའི་ཚོས། སེར་པོ་སྐྱ་བོ། གསེར་ལྗང་། དྭངས་གཙང་། འོད་གསལ་ཆེན་པོ་ལྡན།
• ཇའི་རྨང་བརྟན (སྲུབ་ཟིན་པའི་ལོ་མ): ལོ་མ་ཡོངས་རྫོགས་ཀྱིས་རེག་པ་ཆོད་པ་དང་། ཇ་སྲུབ་ཟིན་རྗེས་ཁ་ཕྱེ་བ། ཚོས་ནི་གཡུ་ལྗང་ཡིན།

7. རྫས་འགྱུར་རྒྱུ་ཆ།

ཧྭ་ཀང་ཨུ་ལུང་ནང་འདི་དག་ཚང་བོ་ཡོད།

• པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ། (ཁ་ཏི་ཁིན།) སྲ་ཆེན་གྱི་ཨེན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌནཊི།
• ཨེ་མི་ནོ་ཨེ་སིད། ཨེ་མི་ནོ་ཨེ་སིད་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་ཧ་ཅང་མང་བ། ལྷག་པར་དུ་ L-ཐི་ཨེ་ནིན། དེས་ཇའི་མངར་བའི་དྲོད་རོ་སྤྲོད་པ་དང་། སེམས་ཞི་བའི་ཕན་ནུས་ཡོད།
• སྐྱེ་ཚད། C, སྡེ་ཚན་ B, E, K
• གཏེར་རྡོ། པོ་ཊ་སི་ཡམ། ཧྥུ་ལོ་རིན། མག་ནི་སི་ཡམ། མང་ག་ནིས།
• ཁོ་ཧྥེ་ཡིན། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་རྒྱུ་ཆ་འབྲིང་ཙམ་ཡོད།

8. ཕན་ནུས།

• ཨེན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌནཊི་ནུས་པ། ཧམ་ལྡན་གྱི་རྡུལ་ཕྲན་གྱིས་གནོད་པ་ལས་ཕུང་གྲོགས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་ཅིང་། ལོ་ན་འཁྱོལ་བའི་རྒྱུན་འཛིན་ལྷོད་གཏོང་བྱེད།
• ནད་འགོག་ནུས་པ་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བ། ནད་དུག་ལ་འགོག་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བ།
• འཇུ་བ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། འཇུ་བ་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་། ཟས་འཇུ་བར་རོགས་པ་བྱེད།
• གཟི་མདངས་རྒྱས་པའི་ཕན་ནུས། འཇམ་པོས་སེམས་སད་པར་བྱེད་ལ། ཡིད་གཅིག་ཏུ་འཛིན་པའི་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་ཞིང་། སྐུ་མཉེལ་སེལ།
• ལྷོད་གཏོང་གི་ཕན་ནུས། L-ཐི་ཨེ་ནིན་གྱི་རྒྱུ་ཆ་མང་པོ་ཡོད་པས། ཧྭ་ཀང་ཨུ་ལུང་གིས་སེམས་ཁྲལ་སེལ་ཏེ་སེམས་ཁམས་ལེགས་སུ་གཏོང་བ་དང་། ལྷོད་གཏོང་ལ་ཕན།
• བསིལ་གྲང་གི་ཕན་ནུས། སྐོམ་པ་སེལ་བ་དང་། ལྷག་པར་དུ་དྲོ་ཚ་ཆེ་བའི་དུས་སུ་ཕན།
• སྙིང་ཁྲག་རྒྱུན་རིམ། “སྐྱོན་ཅན” གྱི་ཁོ་ལིས་ཊི་རོལ་གྱི་ཚད་དམའ་རུ་གཏོང་བ་དང་། རྩ་ལམ་གྱི་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བར་རོགས་པ་སྲིད།
• པགས་པའི་གནས་སྟངས་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། ཨེན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌནཊི་དང་སྐྱེ་ཚད་ཀྱིས་གདོང་གི་མདོག་ལེགས་སུ་གཏོང་བ་དང་། པགས་པའི་འཇམ་པོ་ཆེ་རུ་གཏོང་བར་ཕན།

9. ཇ་སྲུབ་སྟངས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། 85-95°C (ཇའི་སྤུས་ཚད་དང་དགོས་པའི་རོ་སྟོབས་ལ་གཞིགས) དཔྱིད་ཀའི་ཉ་རྨི་ཇེ་ཞིང་ཞིང་དང་མྱུ་གུའི་ཇར་ཆུ་ 80-85°C བེད་སྤྱོད་བྱས་ན་ལེགས།

• ཇའི་ཚད། ཆུ་ 150-200 མི་ལི་ལི་ཊར་ལ་སྒྲམ་ 5-7

• སྣོད་ཆ། ཀེ་ཝན། ཡི་ཞིང་གི་འཇིམ་པའི་ཇ་དམ་རྫ། ཡང་ན་ཀར་ཤོའི་སྣོད་ཆ།

• ལས་རིམ།

  1. སྣོད་ཆ་ཆུ་ཚོད་པོས་དྲོད་གཏོང་བྱེད།
  2. ཀེ་ཝན་དང་ཇ་དམ་རྫའི་ནང་ཇ་བླུགས།
  3. ཇའི་སྒང་ལ་ཆུ་བླུགས་ཏེ་དང་པོའི་ཇ་ཁུ་ཕྱིར་བསྐྱུར། (ཇ་བཀྲུ་བ)
  4. ཡང་བསྐྱར་ཇར་ཆུ་བླུགས་ཏེ་སྐར་ཆ་ 30 ནས་སྐར་མ་ 1 གི་བར་ཞོག (ཐོག་མའི་ཇ་སྲུབ)
  5. ཇ་ཁུ་ཀ་ཐོར་གྱི་ནང་བླུགས།
  6. ཇ་སྲུབ་ཐེངས་ 5-7 (རེས་འགར་དེ་ལས་མང་བ) ཡང་བསྐྱར་བྱེད་ཅིང་། རིམ་བཞིན་ཇ་སྲུབ་ཐེངས་རེ་རེར་དུས་ཡུན་སྐར་ཆ་ 15-30 རེར་སྣོན།

10. ཉར་ཚགས།

ཧྭ་ཀང་ཨུ་ལུང་ནི་སྐམ་ས། བསིལ་བ། མུན་ནག་གི་ས་ཆའི་ནང་། རླུང་ཚགས་བརྟན་པོའི་སྣོད་ཆའི་ནང་། གཞན་གྱི་དྲི་ངན་ལས་རྒྱང་རིང་དུ་ཉར་དགོས། དམིགས་བསལ་གྱིས་བསིལ་སྒམ་གྱི་ནང་། དབྱེ་སྡེ་སོ་སོའི་ནང་ཉར་ན་ལེགས་ཤོས་ཡིན།

11. རིན་གོང་དང་རྫུས་མ།

ཧྭ་ཀང་ཨུ་ལུང་ནི་མཐོ་རིམ་གྱི་མཐོ་སྒང་ཐའེ་ཝན་ཨུ་ལུང་གི་ཚན་ཁག་ཏུ་གཏོགས་ལ། སྤྱིར་བརྡར་རིན་གོང་ཆེན་པོ་ཡོད། རིན་གོང་ནི་ཉ་རྨིའི་སྤུས་ཚད། འདེབས་སྐྲུན་གྱི་མཐོ་ཚད་(མཐོ་ཚད་ཆེ་བར་རིན་གོང་ཆེ་བ) བསྡུས་བརྒྱབ་ཀྱི་དུས་ཚིགས་(དཔྱིད་ཀའི་ཇའི་རིན་གོང་ཆེ་བ) བཟོ་གྲྭའི་སྙན་གྲགས། དེ་བཞིན་ཧྭ་ཀང་ས་ཁུལ་གྱི་ནང་གི་གནས་ས་དང་ཉོ་ཚོང་བྱེད་ས་ལ་གཞིགས་པ་ཡིན། འདི་ནི་ལི་ཧྲན་རི་བོར་བཟོ་བའི་ཇ་རིན་ཆེ་ཤོས་ཡིན།

རྫུས་མ་སྤང་ཐབས།

• ཡིད་ཆེས་འཕེར་བའི་ཚོང་འགྲུལ་པ་ལས་ཉོ་བ། ལོ་རྒྱུས་ཁུངས་བཙུན་ཞིག་ཡོད་པའི་ཇའི་ཚོང་ཁང་ལ་འཚོལ་ཞིབ་བྱེད་དགོས། ཇའི་ཁུངས་སྐྱེས་སྐོར་གནས་ཚང་སྤྲོད་ཐུབ་པ་ཞིག་དགོས།
• རིན་གོང་ཧ་ཅང་དམའ་བ་ལ་ཟབ་ཟབ་བྱེད་པ། རིན་གོང་ཧ་ཅང་དམའ་བ་དེས་དོགས་པ་བསླང་ངེས། དངོས་གནས་ཀྱི་ཧྭ་ཀང་ཨུ་ལུང་རིན་གོང་དམའ་བོར་མི་ཐོབ།
• ཕྱི་རྣམ་ལ་ཞིབ་འཇུག་བྱེད་པ། ཇ་གོང་རྣམས་དམ་པོར་གཅུད་སྦྲུལ་བྱས་པ་དང་། ཚོས་མདོག་མཉམ་པ། ཉག་མ་དང་རྡུལ་ཕྲན་མེད་པ་དགོས།
• དྲི་བྲོ་ལ་དཔྱད་པ། སྐམ་པོའི་ཇ་ལ་གསལ་བ། གཙང་མ། མེ་ཏོག་གི་དྲི་བྲོ་དང་། མཐོ་སྒང་གི་དབྱངས་ཆ་ལྡན་པ་དགོས།
• ཇ་ཁུའི་ཚོས་ལ་ཞིབ་བཤེར། ཇ་ཁུའི་ཚོས་ནི་སེར་པོ་སྐྱ་བོ་དང་། གསེར་ལྗང་། དྭངས་གཙང་ཡོད་དགོས།

12. ཁྱད་འཕགས་དོན་དངོས།

• མཐོ་སྒང་གི་གྲས་ཤིག ཧྭ་ཀང་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ཇའི་ས་ཁུལ་ཞིག་ཡིན་པས། ཇ་འདིར་ཁྱད་ཆོས་ཐུན་མོང་མིན་པ་སྤྲད།
• བཟོ་གྲྭ་ཚད་འཛིན། ཇ་འདེབས་སྐྲུན་ལ་འོས་པའི་མཐོ་སྒང་ཞིང་རའི་རྒྱ་ཁྱོན་ཆུང་བ་དང་། གནམ་གཤིས་དཀའ་ངལ་ཆེ་བས་ཧྭ་ཀང་ཨུ་ལུང་གི་བཟོ་གྲྭ་ཚད་བཀག་རྐྱ་ཡོད།
• “ཨ་ལི་ཧྲན་ལས་མཐོ་བ” ཧྭ་ཀང་ས་ཁུལ་གྱི་ཞིང་ར་འགའ་ནི་གྲགས་ཅན་ཨ་ལི་ཧྲན་ལས་མཐོ་བར་གནས་ཤིང་། ས་ཆ་དེ་ནས་ཐོན་པའི་ཇ་དེ་བས་ཀྱང་དཀོན་ཞིང་རིན་ཆེ་བར་བགྲངས།
• “ལི་ཧྲན་གྱི་རྒྱལ་པོ” ཧྭ་ཀང་ཨུ་ལུང་ནི་དེའི་ཁྱད་འཕགས་སྤུས་ཚད་དང་རིན་ཆེན་པོས་རི་བོ་འདིར་བཟོ་བའི་ཇ་གཞན་ལས་བརྒལ་ཏེ། རྒྱུན་དུ་“ལི་ཧྲན་གྱི་རྒྱལ་པོ” ཞེས་འབོད།

13. ཧྭ་ཀང་ཨུ་ལུང་གི་རིགས་དབྱེ།

• ས་ཁུལ་ནང་གི་བསྡུས་ས་ལ་གཞིགས་ནས།

  • ཧྭ་ཀང་སྟོད་མ (རི་བོའི་སྟོད་ཕྱོགས) ལེགས་ཤོས་དང་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ས་ཁུལ་དུ་བགྲངས། ས་ཆ་འདིའི་ཇ་ནི་ལྷག་པར་དུ་ཕྲ་ཞིང་ཞིམ་པའི་དྲོད་རོ་དང་དྲི་བྲོ་ལྡན་ལ། རིན་གོང་ཡང་མཐོ་བོ་ཡོད།
  • ཧྭ་ཀང་བར་མ་དང་སྨད་མ དེ་དག་ཀྱང་གཙུག་ལག་ཅན་གྱི་ས་ཁུལ་ཡིན་ནའང་། ཇ་གོང་ནི་མཐོ་ཤོས་ཞིང་ར་དག་ལས་ཅུང་ཙམ་ཕྲ་མོ་ཉུང་སྲིད།

• རིགས་ལ་གཞིགས་ནས།

  • ཆིང་ཞིན་ཨུ་ལུང་ (青心乌龙) དར་ཤོས།
  • ཅིན་ཞཱན (金萱) དེ་བས་དཀོན། འོན་ཀྱང་མཐོང་སྲིད།
  • ཚུའེ་ཡུ་ (翠玉) དེ་བས་ཀྱང་དཀོན།

• བསྡུས་བརྒྱབ་ཀྱི་དུས་ཚིགས་ལ་གཞིགས་ནས།

  • དཔྱིད་ཇ (春茶, Chūn Chá) རིན་ཆེ་ཤོས། དྲོད་རོ་ཇེ་ཞིང་ཞིང་དང་དྲི་བྲོ་ཇེ་ཞིམ་པ།
  • དགུན་ཇ (冬茶, Dōng Chá) འདི་ཡང་བརྩི་སྲུང་ཆེན་པོ་ཐོབ་ཅིང་། དྲོད་རོ་དྲི་བྲོ་ཇེ་ཆེར་གྱུར།
  • དབྱར་ཇ་དང་སྟོན་ཇ དེ་དག་ལས་བརྩི་སྲུང་དམའ་བ།

• སྲེག་སྤྱོད་ཚད་ལ་གཞིགས་ནས། སྤྱིར་བརྡར་ཧྭ་ཀང་ཨུ་ལུང་ནི་གཙང་མ་དང་མེ་ཏོག་གི་དབྱངས་ཆ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་སྲེག་སྤྱོད་དྲག་པོ་མི་བྱེད། སྲེག་སྤྱོད་ཡང་བ་དང་འབྲིང་ཙམ་གྱི་དབྱེ་ཐོག་ཡོད།

14. མཐོ་སྒང་ཨུ་ལུང་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ཨ་ལི་ཧྲན (阿里山) ཧྭ་ཀང་དང་ཨ་ལི་ཧྲན་ཨུ་ལུང་གཉིས་ཀ་མཐོ་སྒང་ཐའེ་ཝན་ཨུ་ལུང་ཡིན་པས་དབྱེ་བསྡུར་རྒྱུན་བྱེད། ཁྱད་ཆོས་ཀྱང་འདྲ་མཚུངས་ཡོད། འོན་ཀྱང་། ཧྭ་ཀང་ལ་གསལ་བོ་དང་། “བསིལ་ལྡན” དང་“གཙང་མའི” དྲོད་རོ་ལྡན་ལ། མེ་ཏོག་གི་དབྱངས་ཆ་ཇེ་གསལ། ཨ་ལི་ཧྲན་ནི་འོ་མའི་དབྱངས་ཆ་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དབྱངས་ཆ་ཇེ་ཆེར་གྱུར། ཧྭ་ཀང་ནི་འདེབས་སྐྲུན་མཐོ་ཚད་ཆེ་བ་དང་། བཟོ་གྲྭའི་ཚད་ཆུང་བས་རིན་གོང་ཡང་ཆེ་བ་རེད།
• ལི་ཧྲན (梨山) ལི་ཧྲན་ནི་གྲགས་ཅན་གྱི་མཐོ་སྒང་ས་ཁུལ་གཞན་ཞིག་སྟེ། ཧྭ་ཀང་ནི་དེའི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན། སྤྱིར་བརྡར་ས་ཁུལ་འདིའི་ཇ་རྣམས་ཧ་ཅང་འདྲ་མཚུངས་ཡོད་ཀྱང་། ཧྭ་ཀང་ནི་འདེབས་སྐྲུན་མཐོ་ཚད་དམའ་བ་དང་། བཟོ་གྲྭའི་ཚད་ཆུང་བས་རིན་གོང་ཆེ་བ་རེད།
• ད་ཡུ་ལིང (大禹嶺) ད་ཡུ་ལིང་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇའི་ས་ཁུལ་མཐོ་ཤོས་ཡིན། (མཚོ་ངོས་ལས་མི་ཐར་ 2600 ཡན) ས་ཆ་དེའི་ཇ་ནི་དེ་ལས་ཀྱང་ཕྲ་ཞིང་ཞིམ་པའི་དྲོད་རོ་ལྡན་ལ། རིན་གོང་ཡང་ཇེ་ཆེར་གྱུར། ཧྭ་ཀང་ནི་ད་ཡུ་ལིང་གི “ནུ་བོ་ཆུང་ངུ” ཡིན་ལ། ཁྱད་ཆོས་འདྲ་མཚུངས་ཡོད་ཀྱང་ཅུང་ཙམ་མི་གསལ།
• ཏུང་ཏིང (冻顶) ཏུང་ཏིང་ནི་སྲེག་སྤྱོད་འབྲིང་ཙམ་གྱི་ཨུ་ལུང་ཞིག་སྟེ། དྲོད་རོ་ཆེན་པོ་ལྡན་ལ། དེའི་ནང་སྟར་གོས་དང་ཀ་ར་མེལ་གྱི་དབྱངས་ཆ་ཡོད། ཧྭ་ཀང་ནི་དེ་ལས་ཡང་ཞིང་གཙང་མའི་ཇ་ཡིན་ལ། མེ་ཏོག་གི་དབྱངས་ཆ་ཤུགས་ཆེན་པོ་ཡོད།

15. འཐུང་གོམས་ཀྱི་རིག་གཞུང་།

• ཀུང་ཧྥུ་ཆ (གུང་ཧྥུ་ཇ) ཧྭ་ཀང་ཨུ་ལུང་དང་ཐའེ་ཝན་གྱི་མཐོ་སྒང་ཨུ་ལུང་གཞན་རྣམས་ནི་ཀུང་ཧྥུ་ཆ་— རྒྱ་ནག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་ཇའི་ཆོ་ག་བྱེད་སྟངས་སུ་ཇ་སྲུབ་བྱེད་པར་འཚམ་ཤོས་ཡིན། ཐབས་འདིས་ཇའི་དྲོད་རོ་དང་དྲི་བྲོ་ཏག་ཏག་ཕོག་ཐུབ་ཅིང་། ལས་རིམ་རང་གིས་ཀྱང་རོལ་བར་ཐུབ།
• སྣོད་ཆ། ཇ་སྲུབ་བྱེད་པར་ཀེ་ཝན་དང་ཡི་ཞིང་གི་འཇིམ་པའི་ཇ་དམ་རྫ་ཆུང་ངུ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ན་ལེགས་ཤོས། ཁ་ཕྱེ་བའི་ལོ་མའི་མཛེས་དཔྱོད་ལྟ་བར་ཤེལ་གྱི་སྣོད་ཆ་དྭངས་གཙང་ཡང་འཚམ།
• ཟས་དང་མཉམ་དུ་སྤྱོད་པ། ཧྭ་ཀང་ཨུ་ལུང་ནི་དེའི་ཕྲ་མོའི་དྲོད་རོ་དང་དྲི་བྲོ་མི་འཚེ་བའི་ཆེད་དུ་ཟས་དང་མཉམ་དུ་མི་སྤྱོད་པར་འཚལ། ཇ་འདི་ནི་ཐོར་བུར་སྤྱོད་ཅིང་། ཧབ་ཐོག་རེ་རེ་ལ་རོལ་བར་བྱེད་པ་ལེགས།
• དུས་ཐོག ཇ་འདི་ནི་དུས་ཐོག་གང་དུ་ཡིན་ཡང་སྤྱོད་ཆོག་མོད། ཞོགས་པ་དང་ཉིན་གུང་གི་ཇ་སྤྱོད་ལ་ལྷག་པར་དུ་འཚམ། དེས་སེམས་སད་པའི་ནུས་པ་འཇམ་པོ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཧྭ་ཀང་ཨུ་ལུང་ནི་རི་བོའི་རླུང་གི་བསིལ་ལྡན་དང་། རི་སྐྱེས་མེ་ཏོག་གི་དྲི་བྲོ། ན་བུན་གྱི་བསིལ་གྲང་བཅས་ལས་གྲུབ་པའི་ངོ་མཚར་ཆེ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་མཐོ་རིམ་མཐོ་སྒང་ཇ་ཞིག་ཡིན། “མེ་ཏོག་རྒྱས་པའི་རི” ཡི་གཤོང་རྒྱུད་ནས་འདེབས་སྐྲུན་བྱས་པའི་དེའི་འཇམ་ཞིང་གཅུད་སྦྲུལ་བྱས་པའི་ལོ་མ་རྣམས་ཀྱིས། ཕྲ་མོའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་བྲོ་ལྡན་པའི་ཇ་ཁུ་དང་། མངར་བ། བསིལ་ལྡན་གྱི་དྲོད་རོ། ཡུན་རིང་གི་རྗེས་དྲོད་སྤྲོད། དངོས་གནས་ཀྱི་ཧྭ་ཀང་ཨུ་ལུང་ཞིག་ལ་རོལ་བ་ནི། ཐའེ་ཝན་གྱི་ཨུ་ལུང་གི་ངོ་མཚར་ཆེ་བའི་འཇིག་རྟེན་དུ་ཕྱིན་ཏེ། མཐོ་སྒང་གི་སྒྱུ་རྩལ་ཚོར་བ་དང་། དངོས་གནས་ཀྱི་ཇའི་སྒྱུ་རྩལ་ལ་རོལ་བ་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་རྒྱུན་རིང་གི་ཇ་སྤྱོད་དང་། ཁྱད་འཕགས་དང་ཕྲ་མོའི་ཅི་ཞིག་གིས་རང་ཉིད་ཀྱི་སྤྱོད་འདོད་སྐྱེ་བའི་དུས་སྟོན་དམིགས་བསལ་གྱི་སྐབས་སུའང་འཚམ་པར་མཐུན། ཧྭ་ཀང་ཨུ་ལུང་གིས་དྲོད་རོའི་རོལ་བ་མ་ཟད། མཐུན་སྒྲིལ་གྱི་གནས་སྟངས་དང་། སེམས་ཞི་བ། ནང་གི་ཞི་འཇམ་བཅས་སྤྲོད་ཐུབ།