ཧའེ་ཁྲ

** ** ཧའེ་ཁྲ (黑茶, hēichá) ནི་དངོས་སུ་“ནག་ཇ”ཞེས་པའི་དོན་ཡིན་ལ། དེ་ནི་རྒྱ་ནག་ཏུ་གཙོ་བོར་བཟོ་བའི་ཐུན་མོང་མིན་པའི་ཕྱིས་ཕབ་ཆེན་པོའམ་རྗེས་སུ་སྨིན་པའི (post‑fermented) ཇ་ཞིག་ཡིན། ནུབ་ཕྱོགས་སུ་“ནག་ཇ”ཞེས་འབོད་པ་དང་རྒྱ་ནག་ཏུ་“དམར་ཇ” (红茶, hóngchá) དུ་འཛིན་པའི་དེ་དང་འཁྲུལ་མི་རུང་། ཧའེ་ཁྲ (黑茶, hēichá) ནི་གཞན་དང་ཁྱད་འཕགས་པའི་རིགས་ཐོག་ཏུ་སྡེ་ཚན་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེའི་གལ་ཆེན་པོས་ པུའེ་ཨར་དང་འདྲ་བའི་གནས་བབ་ཡོད།

1. དབྱེ་བ་དང་ཁུངས་འབྱུང་།

• རིགས། རྗེས་སུ་སྨིན་པའི་ཇ། འདིའི་དོན་ནི་“ལྗང་ཁུ་གསོད་པ”འི་རིམ་པ་ཕྱིས། སྨན་ཕྲ་མང་པོའི་མཉམ་འདྲེས་ཀྱིས་ཡུན་རིང་པོར་སྨིན་པའམ་འཕགས་པ (གོང་བུའི་སྤུ་གྲི་དང་སྲིན་བུ་ཕྲ་མོ་བཅས) བྱེད་པ་དེ་ཡིན།
• སྡེ་ཚན། རྒྱ་ནག་གི་དབྱེ་བ་ཆེན་པོ་དྲུག་གི་ནང་གི་གཅིག (ལྗང་ཇ་དང་། དཀར་ཇ། སེར་ཇ། ཨུ་ལུང་། དམར་ཇ་བཅས་དང་བསྡུར་བ།) ཧའེ་ཁྲའི་ནང་དུ་ཕྱོགས་གཞན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་དང་། ཉེ་འཁོར་གྱི་རྒྱུ་ཆ་དང་། བཟོ་བཀོད་ཀྱི་དཔེ་རིམ་སོགས་ལ་གཞིགས་ནས་མི་འདྲ་བའི་རིགས་མང་པོ་ཡོད།
• ཁུངས་འབྱུང་། རྒྱ་ནག བཟོ་སའི་ས་ཁུལ་གཙོ་བོ་ནི།
  • ཧུ་ནན་ཞིང་ཆེན (湖南, Húnán): ཨན་ཧྭ་རྫོང (安化县, Ānhuà Xiàn) — དེ་ནི་ཕུ་ཀྲོང་, ཆན་ལིང་, ཧའེ་ཀྲོང་སོགས་དར་ཆེན་པོས་གྲགས་པའི་ཨན་ཧྭ་ཧའེ་ཁྲའི་ཕ་ཡུལ་ཡིན།
  • སི་ཁྲོན་ཞིང་ཆེན (四川, Sìchuān): སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་བོད་ལ་སྤྲད་པའི་“ས་མཚམས་ཇ” (边茶, biān chá) གྲགས་ཆེ།
  • ཀོང་ཞི་ཞིང་ཆེན (广西, Guǎngxī): འདིར་གྲགས་ཆེན་པོའི་ལིའུ་པའོ་ཧའེ་ཁྲ་བཟོ་བཞིན་ཡོད།
  • ཧུ་པེ་ཞིང་ཆེན (湖北, Húběi): རང་གི་ལའོ་ཆིང་ཇའམ་མིང་གཞན་ཆིང་ཀྲོང་དུ་འབོད་པས་གྲགས།
  • ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན (云南, Yúnnán): ཡུན་ནན་ནི་པུའེ་ཨར་ལ་མཐོང་མཁན་གྱིས་གྲགས་ཀྱང་། འདིར་ཧའེ་ཁྲའི་རིགས་འགའ་ཞིག་ཀྱང་བཟོ་སྟེ་དར་ཁྱབ་ཉུང་།
• ས་ཁམས་ཀྱི་ཟུར་ཚད། བཟོ་སའི་ས་ཁུལ་སོ་སོར་གཞིགས་ཡོད།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། ཧའེ་ཁྲའི་ལོ་རྒྱུས་ལ་ལོ་ངོ་སྟོང་ལྷག་འདས། ཐང་རྒྱལ་རབས་དུས་སུ (618–907) སི་ཁྲོན་ཞིང་ཆེན་དུ་ཐོག་མར་བྱུང་བར་འདོད་ཅིང་། བྱང་སོང་དུས་རབས་དུས་སུ (960–1127) ཧུ་ནན་གྱི་ཨན་ཧྭ་རྫོང་དུ་ཤིན་ཏུ་དར། ཐོག་མར་ཧའེ་ཁྲ་ནང་ཁུལ་གྱི་ཉེར་སྤྱོད་ཆེད་བཟོ་ཀྱང་། རིམ་གྱིས་འབྲོག་པའི་མི་རིགས་དང་། ལྷག་པར་དུ་བོད་པ་དང་། སོག་པོ། ཡུ་གུར་བཅས་དང་ཚོང་དུ་གལ་ཆེན་པོའི་ཚོང་ཟོག་ཏུ་གྱུར། དེ་ནི་སྐྱེལ་འདྲེན་ལ་སྟབས་བདེ་བའི་དབྱིབས་སུ (སོ་ཕག་གི་དབྱིབས། ལེབ་མོ། ཚང་བུ་སོགས) བཙུགས་ཏེ། རྟ་དང་། པགས་པ། སྨན་རྩྭ་སོགས་དང་བརྗེ་སྤྲོད་བྱེད་པ་ཡིན།
• མིང་།
  • “ཧའེ” (黑) ནག་པོ། ཇ་ལོ་མའི་མདོག་དང་ཁོལ་ཆུའི་མདོག་ནག་ཏུ་གྱུར་པ་མཚོན།
  • “ཁྲ” (茶) ཇ།
• རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་། ཧའེ་ཁྲ་ནི་ཇ་ཙམ་མིན་པར། རྒྱ་ནག་གི་ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན། ལྷག་པར་དུ་དེ་བཟོ་སའི་ས་ཁུལ་དུ། དུས་རབས་མང་པོའི་རིང་ཚོང་ལས་དང་། དཔལ་འབྱོར། འཚོ་བ་བཅས་ཀྱི་གལ་ཆེན་པོའི་རྒྱུ་ཆ་ཡིན། བོད་པ་དང་འབྲོག་པའི་མི་རིགས་གཞན་ལ། ཧའེ་ཁྲ་ནི་འཐུང་བྱ་ཙམ་མིན་པར། ཟས་སུ་གལ་ཆེན་པོ་དང་། ནུས་སྨིན་དང་འཕྲོད་བསྟེན་གྱི་རྒྱུ་ཆ་ཞིག་ཡིན། དེང་སང་ཧའེ་ཁྲ་དེའི་ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་རོ་དང་། དྲི་མ། ཕན་ཡོན། དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཐུབ་པའི་ནུས་པ་བཅས་ལ་རིན་ཐང་བརྩི་བཞིན་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་གི་རྒྱུས་བཤད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། ཧའེ་ཁྲ་བཟོ་བར་ཇ་ཤིང་གི་རིགས་མི་འདྲ་བ (Camellia sinensis) བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཅིང་། ལོ་མ་ཆུང་བའི་རིགས་དང་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས་གང་ཡིན་ཡང་ས་ཁུལ་ལ་གཞིགས། ཧུ་ནན་དུ་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་ཤིང་གི་རིགས་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ལ། སི་ཁྲོན་དུ་སི་ཁྲོན་དང་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས་བེད་སྤྱོད་བྱེད། ཧའེ་ཁྲའི་རིགས་ཁ་ཤས (དཔེར་ན་ལིའུ་པའོ) ལ་རྒོད་པའི་ཇ་ཤིང་ཡང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་སྲིད།
• བསྡུ་སྐབས། བསྡུ་བའི་དུས་ཚོད་ནི་ས་ཁུལ་དང་ཧའེ་ཁྲའི་རིགས་སོ་སོར་གཞིགས་ཡོད་ཀྱང་། སྤྱིར་བཏང་དུ་ལྗང་ཇ་དང་དཀར་ཇའི་རྒྱུ་ཆ་ལས་ཕྱིས་སུ་བསྡུས་པ་ཡིན། མིང་གིས་སོགས་པའི་ལོ་མ་དང་ཡལ་ག་དང་བཅས་པ་བསྡུ་སྲོལ་ཡོད།
• བསྡུ་ཚད་ཀྱི་གཞི་རྩ། མི་འདྲ་བ་ཡོད། ཐེའུ་དང་གོང་མའི་ལོ་མ་གཉིས་བསྡུ་དུས་ཀྱང་ཡོད་ལ། ལོ་མ་གསུམ་དང་བཞི་ཡན་གྱི་རྒྱས་པའི་ལོ་མ་ཡང་བསྡུ་སྲིད།
• རྒྱུ་ཆའི་ཚད་གཞི། ཧའེ་ཁྲར་ཇ་རིགས་གཞན་ལས་རྩུབ་ཅིང་རྒྱས་པའི་རྒྱུ་ཆ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་སྲོལ་ཡོད། ཡིན་ནའང་རིན་གོང་མཐོ་ཞིང་སྤུས་ཚད་ལེགས་པའི་རིགས་ལ་ལོ་མའི་སྤུས་ཚད་ལ་དམིགས་བསལ་གྱི་ཚད་གཞི་ཡོད།

4. ས་ཁམས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་དང་འཛུགས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་ཁུལ་ཁག ཧའེ་ཁྲ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ས་ཁུལ་མི་འདྲ་བར་བཟོ་ཞིང་། ས་ཁུལ་སོ་སོར་ས་ཁམས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡོད།
  • ཧུ་ནན རི་ཆུང་གི་ས་ཁུལ། ཆུ་ཚད་ཀྱི་རླན་རླུང་གི་གནམ་གཤིས། ས་ཆ་འདམ་རྫས་ཅན།
  • སི་ཁྲོན རི་ཁུལ། ཆུ་ཚད་ཀྱི་རླན་རླུང་གི་གནམ་གཤིས། མཐོ་དམའ་གི་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ།
  • ཀོང་ཞི ཆུ་ཚད་ཀྱི་གནམ་གཤིས། རི་ཆུང་གི་ས་དབྱིབས། རླན་ཚད་མཐོ་བ།
  • ཧུ་པེ ས་དབྱིབས་སྣ་ཚོགས། ཆུ་ཚད་ཀྱི་རླན་རླུང་གི་གནམ་གཤིས།
• སྐྱེ་ཡུལ་གྱི་མཐོ་ཚད། མི་འདྲ་བ་ཡོད་ཀྱང་། སྤྱིར་བཏང་དུ་ཇ་ཞིང་ཁག་མཚོ་ངོས་ལས་རྨིད་ 300 ནས་ 1500 ཡི་མཐོ་ཚད་དུ་གནས།
• ས་རྡོ། སྣ་ཚོགས་ཡིན་ཀྱང་སྤྱིར་བཏང་དུ་གཏེར་རྒྱུ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་ཡོད།
• གནམ་གཤིས། ཆུ་ཚད་ཀྱི་རླན་རླུང་གི་གནམ་གཤིས། དབྱར་དུས་དྲོ་ཞིང་དགུན་དུས་འཇམ་པ། རླན་ཚད་མཐོ་ཞིང་ཆར་ཆུ་མང་བ།

5. བཟོ་བཀོད་ཀྱི་རིམ་པ།

ཧའེ་ཁྲའི་བཟོ་བཀོད་ཀྱི་རིམ་པའི་ཁྱད་ཆོས་གཙོ་བོ་ནི — ཕྱིས་སུ་སྨིན་པའམ་རྗེས་ཕབ སྟེ། ཇ་ལོ་མ་སྐམ་པོ་བཟོས་ཚར་རྗེས། ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་སྐབས་སུ་སྨིན་པ་དེ་ཡིན། ཡིན་ནའང་། རིམ་པ་དང་དེ་དག་གི་གོ་རིམ་ནི་ས་ཁུལ་དང་ཧའེ་ཁྲའི་རིགས་ལ་གཞིགས་ནས་མི་འདྲ་བ་ཡོང་སྲིད། རིམ་པ་གཙོ་བོ།

• བསྡུ་བ (采摘 - cǎi zhāi): གོང་དུ་བཤད་ཟིན།
• ཉམས་ཉིལ (萎凋 - wěidiāo): བསྡུས་པའི་ལོ་མ་རྣམས་རླན་སྲ་ནན་ཏུ་གཏོང་བར་ཕྱིའམ་ནང་དུ་བཀྲམ། རིམ་པ་འདི་ཐུང་ངུ་ཡིན་ཡང་སྲིད་ལ། གཏན་ནས་མེད་པའང་སྲིད།
• “ལྗང་ཁུ་གསོད་པ” (杀青 - shā qīng): ངུར་སྨིན་གྱི་མྱུར་རྒྱས་དགག་པར་ཚ་ཚད་ཆེན་པོས་བརྔོ་བ། ཧའེ་ཁྲར་རིམ་པ་འདི་ལྗང་ཇ་ལས་ཉུང་དུ་གཏོང་སྲིད་པའམ། གཏན་ནས་མི་བེད་སྤྱོད་བྱེད་སྲིད (ལའོ་ཆིང་ཇ་ལྟ་བུར)།
• བཅར་ཚན (揉捻 - róuniǎn): ཕྲ་ཚོམ་གྱི་གྲུབ་ཆ་གཏོར་བ་དང་ཁུ་བ་ཕྱིར་འདོན་པར་ལོ་མ་བཅར་བ། བཅར་ཚད་མི་འདྲ་བ་ཡོད།
• སྐེམ་པ (烘干 - hōnggān): ཉི་མར། སྤྲུལ་སྣག་སྟེང་། ཡང་ན་ལག་ཆའི་ནང་དུ་ཇ་སྐེམ། རིམ་པ་འདི་ཐེངས་གཅིག་གམ་ཐེངས་མང་པོ་ཡོང་སྲིད།
• སྨིན་པའམ་ཕབ་པ (渥堆 - Wò Duī): ཧའེ་ཁྲའི་རིགས་ཁ་ཤས (དཔེར་ན་ལིའུ་པའོ) ལ་རླན་སྐྱོགས་ཀྱིས་སྤུངས་པ (渥堆 - Wò Duī) ཞེས་པའི་རིམ་པ་ཡོད་ལ། དེ་ནི་ཤུ་པུའེ་ཨར་བཟོ་བ་དང་འདྲ་ཀྱང་། ཚད་ཆུང་བ་དང་རྒྱུ་ཆ་གཞན་པ་བེད་སྤྱོད་བྱེད། རིགས་གཞན (དཔེར་ན་ཨན་ཧྭ་ཧའེ་ཁྲ) ནི་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་སྐབས་སུ་ཇ་བཙུགས་ཚར་རྗེས་ སྨིན་པ་ཡིན།
• བཙུགས་སྦྱོར (压制 - yāzhì): ཧའེ་ཁྲའི་རིགས་མང་པོ་ཞིག་བཙུགས་སྦྱོརབྱས་ཏེ། སོ་ཕག ལེབ་མོ། སྦྲང་བུ། ཚང་བུ། ཀ་བ་སོགས་ཀྱི་དབྱིབས་སུ་བཟོ། བཙུགས་སྦྱོར་གྱི་དབྱིབས་ནི་ས་ཁུལ་དང་སྲོལ་རྒྱུན་ལ་གཞིགས། དཔེར་ན། ཕུ་ཀྲོང་ནི་སོ་ཕག་ཏུ། ཆན་ལིང་ནི་“ཤིང་སྡོང”གི་དབྱིབས་སུ། ལིའུ་པའོ་ནི་མང་བོར་སླེ་བའི་ནང་དུ་བཙུགས། ཡིན་ནའང་ཧའེ་ཁྲ་གྲུབ་བསྡུས་མིན་པའང་ཡོད།
• སྨིན་པའམ་རྙིང་ཆགས་པ / ཕྱིས་སུ་སྨིན་པ (陈化 - chénhuà): སྐེམ་པའི་རྗེས་ (གལ་ཏེ་ཇ་བཙུགས་ཟིན་ན) ཧའེ་ཁྲ་ཉར་ཚགས་ སུ་བཞག་ནས། རང་བྱུང་གི་སྨན་ཕྲ་དང་། ཚ་ཚད། རླན་ཚད་བཅས་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན་འོག་དལ་བུར་སྨིན་པ་མུ་མཐུད་དུ་བྱུང་ བྱུང་། རིམ་པ་འདི་ལོ་ངོ་མང་པོ་དང་བཅུ་ཕྲག་མང་པོ་རིང་གནས་ཐུབ་པ་དང་། དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཇའི་རོ་དང་། དྲི་མ། མདོག་བཅས་རིམ་གྱིས་འགྱུར་བ་ཡིན།

6. དབང་པོའི་རྟོགས་པའི་ཁྱད་ཆོས།

ཧའེ་ཁྲའི་དབང་པོའི་རྟོགས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་རིགས་སོ་སོ་དང་། བཟོ་སའི་ས་ཁུལ། བཟོ་བཀོད་ཀྱི་རིམ་པ། ཇའི་ལོ་ཚད་བཅས་ལ་རག་ལས་ཅིང་། ཡིན་ནའང་སྤྱིའི་ཁྱད་ཆོས་ཁ་ཤས་ངོས་འཛིན་ཐུབ།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་བྱུག གྲུབ་བསྡུས་སམ་བཙུགས་སྦྱོར་གྱི་དབྱིབས་དང་རིགས་ལ་གཞིགས། སྤྱིར་བཏང་དུ་ལོ་མ་ཆེན་པོ་དང་རྒྱས་པ ཡོད་ལ། མང་བོར་ཡལ་ག་དང་བཅས་པ ཡོད། བཅར་ཡོད་པའམ་གྲུམ་པ་ཡོད། མདོག་ནི་སྨུག་པོའི་ཁམ་པ་ནས་ནག་པོའི་བར ཡོད་ལ། རེས་མངགས་སུ་གསེར་མདོག་གམ་དམར་སེར་གྱི་ཐིག་ཕྲན (གལ་ཏེ་ཐེའུ་ཡོད་ན) ཡོད། བཙུགས་སྦྱོར་བྱས་པའི་ཇར་དབྱིབས་ནི་སོ་ཕག་དང་། སྦྲང་བུ། ཏུའོ་ཆ (དབྱིབས་ཆགས) “ཤིང་སྡོང”སོགས་ཡིན།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མ སྤྱིར་བཏང་དུ་ རྒྱས་པ་དང་། “ས་རྡོའི” དྲི་མ་དང་། ཤིང་སྣས་ཀྱི དྲི་མ་ཡོད། སྟར་ཤིང་གི་འབྲས་བུ་དང་། སྐམ་པོའི་ཤིང་ཏོག སྨན་རྩྭ སོགས་ཀྱི་དྲི་མ་ཡང་ཡོད། དུ་བའི ཤ་མོའི གསང་ཁང་གི དྲི་མའང་ཡོང་སྲིད། རིགས་ཁ་ཤས (དཔེར་ན་ལིའུ་པའོ) ལ་ཏམ་པ་ལའི་ཤིང་གི་དྲི་མ ལྟ་བུའི་ཁྱད་ཆོས་ཡོད། ལོ་ཚད་ལོན་པ་དང་དྲི་མ་རྨད་འཕྲུལ་དང་། ཟབ་མོ། འཇམ་པོ བཅས་སུ་འགྱུར།
• ཁོལ་ཆུའི་དྲི་མ རྒྱས་པ་དང་། ཤིང་སྣས་ཀྱི། སྟར་ཤིང་གི དྲི་མ་ཡོད། སྐམ་པོའི་ཤིང་ཏོག་དང་སྨན་རྩྭའི་དྲི་མ། རེས་མངགས་སུ་དུ་བའི་དྲི་མ་ཆུང་ངུ་ཡོད། ཕུ་ཀྲོང་ལ་“གསེར་མདོག་མེ་ཏོག”གི་འཚོ་གནས་དང་འབྲེལ་བའི་དྲི་མ་ཡོད་སྲིད།
• རོ རྒྱས་པ་དང་། བརྗིད་པ། ཁ་བ་ ཡོད་ལ། མང་བོར་ཅུང་ཟད་བསྐམ་པའི་རོ དང་ མངར་ཆུང་གི་རྗེས་རོ ཡོད། རོའི་ནང་དུ་ཤིང་སྣས་དང་། སྟར་ཤིང་། ས་རྡོའི རྣམ་པ་གཙོ་བོར་གནས་ཤིང་། སྐམ་པོའི་ཤིང་ཏོག་དང་། པྲུ་ནུམ། ཆོ་ཀོ་ལེཊ། སྨན་རྩྭ སོགས་ཀྱི་རོ་ཡོད། ཇའི་ལོ་ཚད་དང་ཁོལ་ཐབས་ལ་གཞིགས་ནས་རོ་འགྱུར། ལོ་ལོན་ཇར་བསྐམ་པའི་རོ་འཇམ་དུ་འགྱུར་ཞིང་། མངར་བའམ། ཀུན་པོ་ཏིའི། ལྕང་འབྲས་ཀྱིརོ་ཡོང་།
• ཁོལ་ཆུའི་མདོག སྨུག་པོའི་ཨམ་བར་ནས་དམར་ཁམ་གྱི་མདོག བར་ཉའི་མདོག རེས་མངགས་སུ་ནག་པོའི་བར ཡོད་ལ། དྭངས་ཤིང་རྒྱས་པ་ཡིན། མདོག་ནི་ཇའི་རིགས་དང་། སྨིན་ཚད། ལོ་ཚད། ཁོལ་ཐབས་བཅས་ལ་གཞིགས།
• ཇའི་རྨང (ཁོལ་ཟིན་པའི་ལོ་མ) གྲུབ་བསྡུས་ཀྱི་དབྱིབས་ལ་གཞིགས་ནས་ལོ་མ་ཆ་ཚང་ངམ་ཆ་ཤས་ཡོད་ལ། མདོག་ནི་སྨུག་པོའི་ཁམ་པ་ཡིན། ཕུ་ཀྲོང་ལ་མང་བོར་“གསེར་མདོག་མེ་ཏོག”མཐོང་ཐུབ།

7. རས་འབྱུང་གི་རྫས་འགྱུར།

ཧའེ་ཁྲའི་ནང་དུ་རས་འབྱུང་གི་རྫས་འགྱུར་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་ཡོད་ལ། དེ་དག་ཡུན་རིང་པོར་ཕྱིས་སུ་སྨིན་པའི་སྐབས་སུ་འགྱུར་བ་ཡོང་།

• པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ། པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་གྱི་ཚད་ནི་ལྗང་ཇ་དང་ཤེང་པུའེ་ཨར་ལས་དམའ་ཀྱང་། ཐཱེ་ཨ་ཧྥ་ལི་ཝིན། ཐཱེ་ཨ་རུ་བི་ཇིན། ཐཱེ་ཨ་བྲོ་ཝི་ནིན་སོགས་ཀྱི་འཚིག་འཕགས་བྱས་པའི་རྣམ་པར་གནས། པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་གྱི་གྲུབ་ཆ་ནི་ཇ་སྨིན་པའི་རིམ་པར་འགྱུར།
• ཨ་མི་ནོ་མཉམ་སྐྱེད། ཨ་མི་ནོ་མཉམ་སྐྱེད་སྣ་ཚོགས་ཡོད་ལ། དེའི་ནང་དུ་ལྗང་ཇ་ནང་ལས་ཚད་ཉུང་བའི་ཨེལ་ཐི་ཨ་ནིན་ཡོད་སྲིད།
• ཨལ་ཀ་ལོཡིཌ། ཁོ་ཧྥེ་ཨིན། ཐི་ཨོ་བྲོ་མིན། ཐི་ཨོ་ཧྥི་ལིན། ཁོ་ཧྥེ་ཨིན་གྱི་ཚད་མི་འདྲ་བ་ཡོད་ཀྱང་། སྤྱིར་བཏང་དུ་ཤེང་པུའེ་ཨར་ལས་དམའ།
• ཞག་རྒྱུན་གྱི་སྣུམ། ཞག་རྒྱུན་གྱི་སྣུམ་གྱི་གྲུབ་ཆ་ནི་སྨིན་པ་དང་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་སྐབས་སུ་འགྱུར་ཏེ། ཧའེ་ཁྲའི་ཁྱད་ལྡན་གྱི་དྲི་མ་གྲུབ།
• མདོག་རྫས། པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་འཚིག་འཕགས་བྱས་པའི་མདོག་ནག་པོའི་མདོག་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བ།
• སྨན་ཕྲ། སྨིན་པ་དང་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་སྐབས་སུ་ཇའི་ནང་དུ་སྨན་ཕྲ་མི་འདྲ་བ (སྲིན་བུ་དང་སྤུ་གྲི་ཆུང་ངུ) ཞུགས་ཏེ། དེ་དག་གིས་ཇའི་རོ་དང་། དྲི་མ། ཕན་ཡོན་བཅས་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས། ལྷག་པར་དུ་ཕུ་ཀྲོང་གི་སྤུ་གྲི་ Eurotium cristatum (“གསེར་མདོག་མེ་ཏོག”) ནི་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན།
• ནུས་སྨིན། C, B ཚོགས་པ།, E, K བཅས།
• གཏེར་རྒྱུ། ཁ་ལི་ཡམ། ཧྥོ་རིན། མག་ནེ་ཤི་ཡམ། མང་ག་ནིས། ལྕགས། སེ་ལེ་ནི་ཡམ། ཧའེ་ཁྲའི་རིགས་ཁ་ཤས (དཔེར་ན་ཨན་ཧྭ་ནས་བྱུང་བ) ལ་སེ་ལེ་ནི་ཡམ་ཆེས་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་ཡོད་སྲིད།

8. ཕན་ཡོན།

• དྲོད་སྐྱེད་པའི་ནུས་པ། ཧའེ་ཁྲར་དྲོད་སྐྱེད་པའི་ནུས་པ་ཤིན་ཏུ་གསལ་བོ་ཡོད་པས། དགུན་གྱི་གྲང་དུས་སུ་ཆེས་ལེགས།
• འཇུ་བ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། འཇུ་བར་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་། ལྷག་པར་དུ་ཞག་ཚད་མཐོ་བའི་ཟས་ལ་ཕན། འཇུ་བའི་འཁྲུག་པ་དང་ཚ་གད་ལ་ཕན། རྒྱ་ནག་ཏུ་ཧའེ་ཁྲ་ཟས་རྗེས་སུ་འཐུང་སྲོལ་ཡོད།
• སེམས་ཤུགས་གསོ་བའི་ནུས་པ། སེམས་ཤུགས་གསོ་ཞིང་ངལ་གསོ་གཏོང་བ། ལས་ཀྱི་ནུས་པ་མཐོ་རུ་གཏོང་བ། སེམས་རྩེ་གཅིག་ཏུ་འཛིན་ནུས་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། ཡིན་ནའང་ཤེང་པུའེ་ཨར་ལས་ཞི་འཇམ་པོ་ཡོད།
• རྒྱགས་པ་ཉུང་དུ་གཏོང་བ། རྫས་འགྱུར་མྱུར་དུ་གཏོང་ཞིང་ཞག་སྙིགས་འཇིག་པར་བྱེད། ལྟོ་ཆོག་པའི་ཚོད་འཛིན་ལ་རོགས། རྒྱགས་པ་ཉུང་དུ་གཏོང་བའི་བཟའ་བཅའི་ནང་དུ་མང་བོར་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• དུག་སེལ། ལུས་པོའི་ནང་གི་དུག་རྫས་ཕྱིར་འདོན་པར་རོགས་ཅིང་། མཆིན་པ་གཙང་མ་བཟོ་བ། པགས་པའི་གནས་བབ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་མ་ལག “སྙིགས་མ”ཀོ་ལེས་ཊ་རོལ་གྱི་ཚད་དམའ་རུ་གཏོང་བ་དང་། ཁྲག་རྩའི་རྩ་ཞབས་སྲ་བར་བྱེད་པ། ཁྲག་གནོན་རྣོ་བར་བཟོ་བ་བཅས་ལ་ཕན་སྲིད།
• འགོག་རུལ་གྱི་ནུས་པ། པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་དང་འགོག་རུལ་གྱི་རྫས་མཐའ་གཞན་ཡོད་པས། རྒ་བའི་རིམ་པ་འགོར་དུ་གཏོང་ཞིང་ནད་རིགས་མང་པོའི་ཉེན་ཁ་ཉུང་དུ་གཏོང་བ།
• སྲིན་འགོག་དང་ནད་དུག་འགོག་པའི་ནུས་པ། ལུས་པོའི་ནད་འགོག་ནུས་པ་མཐོ་རུ་གཏོང་བ།
• ཁྲག་གི་ཀྲ་ཀ་རའི་ཚད་རྣོ་བར་བཟོ་བ། ཞིབ་འཇུག་ཁ་ཤས་ནས་ཧའེ་ཁྲས་ཁྲག་གི་ཀྲ་ཀ་རའི་ཚད་རྣོ་བར་བཟོ་བར་རོགས་པ་མཚོན།
• ཕྲ་སྲིན་ལ་ཕན་པའི་ནུས་པ། ཧའེ་ཁྲའི་རིགས་ཁ་ཤས (ལྷག་པར་དུ་“གསེར་མདོག་མེ་ཏོག”ཡོད་པའི་ཕུ་ཀྲོང) ལ་ཕན་པའི་སྨན་ཕྲ་ཡོད་པས། རྒྱུ་མའི་སྨན་ཕྲའི་གནས་བབ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ།
• མཆིན་པར་ཕན་པ། རྒྱ་ནག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་གསོ་བ་རིག་པར་ཧའེ་ཁྲས་མཆིན་པར་ཕན་པར་འདོད།

9. ཁོལ་ཐབས།

• ཆུའི་ཚ་ཚད། 95-100°C (ཁོལ་ཟིན་པའི་ཆུ་ཚ་པོ།)

• ཇའི་ཚད། ཆུ་མི་ལི་ 150-200 ལ་སྤྱང་གྲམ་ 5-7 (ཐེངས་མང་པོར་ཐུན་ཚད་ཀྱིས་ཁོལ་བར།) ཇ་ཚག་ཆེན་པོའི་ནང་དུ་ཐུན་ཚད་བཅག་ནས་ཁོལ་བར་དགོས་པའི་དྲོག་ཚད་ལ་གཞིགས།

• ལག་ཆ། ཚ་དྲོད་ལེགས་པར་འཛིན་ཞིང་ཇའི་རོ་དྲི་མངོན་གསལ་དུ་གཏོང་བར་ཡི་ཞིང་གི་ས་རྡོའི་ཇ་ཚག ཤིན་ཏུ་མཐུན། དེ་བཞིན་གཱེ་ཝན (盖碗) ཡང་ན་དཀར་ཡོལ་གྱི་ལག་ཆ་ཡང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཆོག

• རིམ་པ།

  1. ལག་ཆ་ཚ་དྲོད་ཅན་དུ་གཏོང་བ། ཇ་ཚག་གམ་གཱེ་ཝན་ཁོལ་ཆུས་བཀྲུ་བ།
  2. ཇ་འཁྲུད་པ (མྱུར་བའི་ཐུན་ཚད་ཀྱིས་བཞོས་པ) ཇ་ལག་ཆའི་ནང་དུ་བླུགས་ལ་ཁོལ་ཆུས་བཀང་སྟེ་མྱུར་དུ་ཆུ་བཤོལ། རིམ་པ་འདི་ཤིན་ཏུ་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན་ཏེ། རྡུལ་ཕྲ་འཁྲུད་པ་དང་། ཇ་གཉིད་སད་པ། ཁྱད་པར་དུ་ཇ་བཙུགས་ཟིན་པ་ཡིན་ན་འགྲིབ་རྙིང་གི་རོ་སེལ་བ་བཅས་ཡིན། ཧའེ་ཁྲར་ཐེངས་གཉིས་འཁྲུད་ཆོག
  3. ཐོག་མའི་ཁོལ་ཐུན། ཇ་ལ་ཁོལ་ཆུ་བླུགས་ཏེ་སྐར་མ་འགའ་ནས་སྐར་མ་ 1-2 བར་བཞག (ཐོག་མའི་ཐུན་ཚད།) ཇའི་ལོ་ཚད་དང་། བཙུགས་སྦྱོར་གྱི་དབྱིབས། དགོས་པའི་དྲོག་ཚད་བཅས་ལ་གཞིགས། གཞོན་པའི་ཧའེ་ཁྲ་མྱུར་དུ་ཁོལ་ལ། རྙིང་པ་བུལ་པོར་ཁོལ།
  4. ཁོལ་ཆུ་ཇ་ཕོར་རུ་བཀྲམ། ཇ་ཚག་གམ་གཱེ་ཝན་ནས་ཁོལ་ཆུ་ཆ་ཧའེ (ཆུ་བཤོལ་བྱེད་སའི་བུམ་པ) རུ་ཚང་མར་བཤོལ་ཏེ། ཇ་ཕོར་རུ་བཀྲམ།

• ཡང་བསྐྱར་ཁོལ་བ། ཧའེ་ཁྲ་ཐེངས་མང་པོར་ཁོལ་ཆོག (ཐེངས་ 5-7 དང་རེས་མངགས་སུ་ 10 ཡན) ཐུན་ཚད་རེ་རེར་སྐར་མ་ 10-30 ཡིས་ཁོལ་དུས་རིམ་གྱིས་སྤར། ཐུན་ཚད་རེ་རེར་ཇའི་རོ་དང་དྲི་མ་འགྱུར་ཏེ་གསར་པའི་ཁྱད་ཆོས་མངོན།

** 6. བཙོ་ཐབས།** ཧའེ་ཁྲའི་རིགས་ཁ་ཤས། ལྷག་པར་དུ་ལོ་ལོན་པ། རྒྱུ་ཆ་རྩུབ་པོ་ཡོད་པ། ཡང་ན་“ཤིང་སྡོང” (ཆན་ལིང) དང་སོ་ཕག་ཏུ་བཙུགས་པ་བཅས་ནི་ལུའུ་ཡུའི་ཐབས་ལམ་ལྟར་མེ་སྟེང་དུ་བཙོ་བར་ཤིན་ཏུ་མཐུན། གལ་ཆེན་པོའི་ཟུར་ཚིག

• གྲུམ་པ་དབྱེ་བ། གལ་ཏེ་ཧའེ་ཁྲ་བཙུགས་སྦྱོར་བྱས་པ་ཡིན་ན། ཁོལ་བའི་སྔོན་དུ་དེ་ལས་དུམ་བུ་ཆུང་ངུ་ཞིག་གཏུབ་དགོས། དེ་ནི་ལོ་མར་གནོད་པ་མི་ཡོང་བར་ཇའི་གྲི་ཆུང་ངམ་འགུལ་གཟེར་མཁས་ཤིང་ཟབ་པས་བྱེད་དགོས།
• ཧ་ཅང་མི་བཞག་པར། ཧ་ཅང་རིང་པོར་བཞག་ན་ཇའི་རོ་བསྐམ་དྲགས་སམ་“ས་རྡོའི”རོ་ཆགས་སྲིད།
• ཇ་ལ་ཉན་དང་། རང་གི་ཚོར་བར་གཞིགས་ཏེ་ཁོལ་དུས་བསྒྱུར་བ་དང་། དགོས་པའི་དྲོག་ཚད་ལྡན་པར་བྱེད།
• ཚོད་ལྟ་བྱེད་པ། ཁོལ་ཐབས་མི་འདྲ་བ་དང་། ཆུའི་ཚ་ཚད། ཁོལ་དུས་སོགས་ཚོད་ལྟ་བྱེད་པར་མི་སྐྲག་པར། རང་གི་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ཁོལ་ཐབས་འཚོལ།

10. ཉར་ཚགས།

ཧའེ་ཁྲ་ནི་ལྗང་ཇ་དང་དཀར་ཇ་ལས་ལྡོག་པར། དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱེད་པར་དམིགས་པ་ཡིན་ལ དུས་ཀྱི་འགྲོས་དང་བསྟུན་ནས་རོ་དང་དྲི་མ་ཟབ་ཅིང་རྨད་འཕྲུལ་དུ་འགྱུར་ཏེ་བཟང་ངུར་སོང་། ཡིན་ནའང་དུས་འཚམས་ངང་སྨིན་པར་ཁོར་ཡུག་གི་ཆ་རྐྱེན་ངེས་ཅན་དགོས།

• ས་གནས། མུན་ནག་ཅན། སྐམ་པོ། རླུང་ལེགས་པར་འགྲོ་བའི་ས་གནས། ཚ་ཚད་རྒྱུན་འཛིན (ལེགས་ཤོས་ནི་ཁང་པའི་ཚ་ཚད་སྤྱི་ལེ 20-25 °C) དང་རན་ཚད་ཀྱི་རླན་ཚད ( 60-70% ལྟར) ཡོད་དགོས། ཚ་ཚད་དང་རླན་ཚད་གློ་བུར་དུ་འགྱུར་བ་སྤངས།

• སྣོད། ཧའེ་ཁྲ་ངོས་ཐོག་གི་སྣོད་ཐུམ་ནང་དུ ཉར་ན་ལེགས་ཤོས། གལ་ཏེ་དེས་རྒྱས་འགོག་དང་རླུང་འགྲོ་བའི་ཆ་རྐྱེན་འཛིན་ཐུབ་ན། གཤམ་གྱི་ཐབས་ལམ་ཡང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཆོག

  • ས་རྡོའམ་ས་ཡོལ་གྱི་སྣོད། རླུང་ལེགས་པར་འགྲོ་ཞིང་གཞན་གྱི་དྲི་མ་མི་འཚོད་པས། དུས་ཡུན་རིང་པོའི་ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཆེད་དུ་ཤིན་ཏུ་མཐུན།
  • ཤོག་བུའམ་རས་ཀྱི་ཁུག་མ། ཉར་ཚགས་ལ་མཐུན་ཀྱང་། རང་བྱུང་གི་རྒྱུ་ཆ་ལས་གྲུབ་པ་དང་གཞན་གྱི་དྲི་མ་མེད་པ་གལ་ཆེན།
  • རྒྱས་འགོག་གིས་བཀུམས་པའི་ཤོག་སྒམ། འདིའང་ཆོག་པའི་ཐབས་ལམ་ཡིན།
  • རྒྱས་འགོག་གིས་བཀུམས་པའི་གྱ་མོའི་སྣོད་ཐུམ་དང་ལྕགས་ཀྱི་སྣོད་དུ་ཉར་བ་མི་འོས་པར་བཞེད།

• ཇའི་དགྲ་བོ།

  • རླན་ཚད། རླན་ཚད་ཧ་ཅང་ཆེ་ན་གོང་བུ་བྱུང་སྟེ་ཇ་ཟད་ཉེན་ཡོད།
  • ཉི་འོད་ཐད་ཀར་ཕོག་པ། ཕན་པའི་རྫས་འཇིག་ཅིང་དྲི་མ་ཞན་དུ་གཏོང་།
  • གཞན་གྱི་དྲི་མ། ཇས་དྲི་མ་བདེ་བླག་ངང་ལེན་པས། དྲི་མ་ཆེན་པོ་ཡོད་པའི་ཟས་རིགས (སྨན་རྩྭ། ཁོ་ཧྥེ། ཉ་སོགས) དང་ཉེ་བར་ཉར་མི་རུང་།
  • ཚ་ཚད་གློ་བུར་དུ་འགྱུར་བ། ཇ་སྨིན་པའི་རིམ་པར་ཤུགས་རྐྱེན་ངན་པ་ཐེབས།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་བཟོ།

ཧའེ་ཁྲའི་རིན་གོང་ནི་གཤམ་གྱི་རྒྱུ་རྐྱེན་ལ་གཞིགས་ཏེ་ཧ་ཅང་མི་འདྲ་བ་ཡོང་སྲིད།

• ཧའེ་ཁྲའི་རིགས། ཕུ་ཀྲོང་། ལིའུ་པའོ། ཆན་ལིང་། ཐན་ཅན་སོགས་སོ་སོར་རིན་གོང་གི་ཁྱོན་ཡོད།
• ཇའི་ལོ་ཚད། ཇ་རྙིང་པ་ཡིན་ཚད་རིན་གོང་མཐོ་བ། ལོ་ལོན་པའི་ཧའེ་ཁྲར་གཞོན་པ་ལས་རིན་གོང་ཧ་ཅང་ཆེན་པོར་བརྩི།
• རྒྱུ་ཆའི་སྤུས་ཚད། རྒོད་པའི་ཤིང་ནས་བསྡུས་པའམ་ཞིང་ལས་ནས་བསྡུས་པ་ཡིན་པ་དང་། བསྡུས་པའི་ཚད་གཞི (ཐེའུ། ལོ་མ། དེ་དག་གི་བསྡུར་ཚད) ལ་གཞིགས།
• བཟོ་གྲྭའི་སྙན་གྲགས། གྲགས་ཆེན་པོའི་རྟགས་ཚིག་དང་བཟོ་བ་མཁས་པ་ཚུའི་ཇར་སྤྱིར་བཏང་དུ་རིན་གོང་མཐོ།
• བཟོས་པའི་ལོ། རྒུན་འབྲུམ་གྱི་ནང་བཞིན་པའི་དཔེ་བྱང་ཁ་ཤས་ལ་རིན་གོང་ཧ་ཅང་མཐོ་སྲིད།
• ཉོ་དགོས་པ། ཧའེ་ཁྲའི་རིགས་ངེས་ཅན་ལ་ཉོ་དགོས་པ་མཐོ་ན་རིན་གོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས།
• “གསེར་མདོག་མེ་ཏོག”ཡོད་ཚད (ཕུ་ཀྲོང་གི་ཆེད) “གསེར་མདོག་མེ་ཏོག”མང་ཞིང་གསལ་བོ་ཡོད་པའི་ཇར་རིན་གོང་མཐོ་བ།

ཧའེ་ཁྲའི་རིགས་ཁ་ཤས་དར་ཆེ་ཞིང་རིན་ཐང་ཅན་དུ་གྱུར་བས། བདེ་བོད་མེད་པར་ཚོང་ཁྲོམ་དུ་རྫུན་བཟོ་དང་སྙན་བྱང་ཡོད། རྫུན་བཟོ་སྤངས་ཐབས།

• བརྟག་ཞིབ་བྱས་པའི་ཚོང་པ་ཁོ་ནར་ཉོས། སྙན་གྲགས་ལེགས་ཤིང་ཇའི་ཁུངས་དང་། བསྡུ་ལོ། བཟོ་གྲྭ་བཅས་ཀྱི་ཡིད་ཆེས་འཕེར་བའི་གནས་ཚུལ་སྤྲོད་ཐུབ་པའི་ཇའི་ཚོང་ཁང་ཆེད་ལས་ཅན་འཚོལ།
• རིན་གོང་ཧ་ཅང་དམའ་དྲགས་པར་དོགས་ཟོན་བྱེད་པ། དོགས་གཞི་དོན་དུ་དམའ་བའི་རིན་གོང་ནི་གཏན་འབེབས་ཀྱིས་རྫུན་བཟོའི་རྟགས་ཡིན། བདེན་པའི་ཧའེ་ཁྲ་ནི་གྲང་ངུར་བཙོང་མི་ཐུབ། ལྷག་པར་དུ་ལོ་ལོན་པ་དང་རྒོད་པའི་ཤིང་གི་རྒྱུ་ཆ་ལས་གྲུབ་པ་ཡིན་ན།
• ཕྱི་བྱུག་ལ་ཞིབ་བརྟག་བྱེད་པ། དབྱིབས་དང་། མདོག ། ལོ་མ་དང་ཐེའུའི་ཆ་ཚང་བ། བཅས་ལ་དོ་སྣང་བྱེད། དེ་དག་ནི་རིགས་སོ་སོའི་རྒྱུས་བཤད་དང་མཐུན་དགོས། ལོ་མ་གྲུམ་པ་དང་། རྡུལ་ཕྲ། གཞན་གྱི་འདྲེས་མ་མང་པོ་ཡོད་ན་སྤུས་ཚད་དམའ་བའི་རྟགས་ཡིན། བཙུགས་སྦྱོར་བྱས་པའི་ཇར་བཙུགས་སྦྱོར་གྱི་སྤུས་ཚད་དང་གཙང་སྦྲར་ལྟ།
• དྲི་མར་དཔྱད་པ། སྐམ་པོའི་ཇར་ཧའེ་ཁྲའི་རིགས་དེའི་ཁྱད་ལྡན་གྱི་དྲི་མ་ཡོད་དགོས་པ་མ་ཟད། སྐྱུར་དྲིའམ་གཞན་གྱི་དྲི་མ་མེད་དགོས།
• ཁོལ་ཆུ་དང་ཇའི་རྨང་ཞིབ་བཤེར། ཁོལ་ཆུའི་མདོག་དང་། རོ། དྲི་མ་བཅས་ནི་རྒྱུས་བཤད་དང་མཐུན་དགོས། ཇའི་རྨང་ནི་ལོ་མ་ཆ་ཚང་བ (ཡང་ན་གྲུམ་ཟིན་ཡོད་ན་ཆ་ཤས) ལས་གྲུབ་དགོས།
• ལོ་ལོན་པའི་ཧའེ་ཁྲ་ཉོ་སྐབས་ཆེས་ཟབ་ནན་བྱེད་པ། ཇ་རྙིང་པ་རྫུན་བཟོ་བྱེད་པར་ཁེ་ཕན་ཆེན་པོ་ཡོད་པས། ཧ་ཅང་ཟབ་ནན་གྱིས་དོ་སྣང་བྱེད།
• ཚོད་ལྟའི་ཆེད་དུ་ཚད་ཉུང་ངུ་ཉོས། རིན་ཆེན་ཇ་མང་པོ་ཉོ་བའི་སྔོན་དུ། སྤུས་ཚད་དཔྱད་པའི་ཆེད་དུ་ཚད་ཉུང་ངུ་ཚོད་ལྟར་ཉོས་ཏེ་ལྟོས།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• འབྲོག་པའི་ཇ། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཧའེ་ཁྲ་ནི་འབྲོག་པའི་མི་རིགས (བོད་པ། སོག་པོ) དག་གི་ནང་དུ་དེའི་བཅུད་ཀྱི་རྒྱུ་དང་། དྲོད་སྐྱེད་པའི་ཤུགས་རྐྱེན། དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཐུབ་པའི་ནུས་པ་བཅས་ཀྱིས་ཤིན་ཏུ་དར་ཆེ།
• ཇ་དང་འཕྲོད་བསྟེན། རྒྱ་ནག་ཏུ་ཧའེ་ཁྲར་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་གསོ་སྨན་གྱི་ཇར་བརྩི་ཞིང་། ཕན་ཡོན་མང་པོ་ཡོད་པར་འདོད།
• དར་ཆེན་ཡང་བསྐྱར་དར་ཞིང་། ཉེ་བའི་ལོ་འགའི་ནང་རྒྱ་ནག་དང་འཛམ་གླིང་ཡོངས་སུ་ཧའེ་ཁྲར་དོ་སྣང་ཤིན་ཏུ་ཆེ་རུ་སོང་། ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་རོ་དང་། དྲི་མ། ཕན་ཡོན། དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཐུབ་པའི་ནུས་པ་བཅས་ལ་རིན་ཐང་བརྩི་བཞིན་ཡོད།

13. ཧའེ་ཁྲའི་རིགས་གཙོ་བོ།

• ཞིང་ཆེན་སོ་སོར་གཞིགས་ན།

  • ཧུ་ནན་ཧའེ་ཁྲ (湖南黑茶): ཆེས་གྲགས་ཆེ་ཞིང་སྣ་མང་བ། ཕུ་ཀྲོང་། ཆན་ལིང་། ཧའེ་ཀྲོང་། ཐན་ཅན་སོགས་འདུས།
  • སི་ཁྲོན་བྱན་ཁྲ (四川边茶): སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་སོ་ཕག་དང་ལེབ་མོར་བཙུགས་ཏེ། བསྐམ་པའི་རོ་ཡོད།
  • ཀོང་ཞི་ལིའུ་པའོ (广西六堡): ཏམ་པ་ལའི་ཤིང་གི་དྲི་མ་དང་བཅས་པའི་ཁྱད་ལྡན་གྱི་ས་རྡོའི་རོ།
  • ཧུ་པེ་ལའོ་ཆིང་ཇ (湖北老青茶): མང་བོར་སོ་ཕག་ཏུ་བཙུགས་ཏེ། ཧུ་ནན་ཧའེ་ཁྲ་ལས་ཀྱང་རྩུབ་པའི་རོ་ཡོད།
  • ཡུན་ནན་ཧའེ་ཁྲ (云南黑茶): པུའེ་ཨར་ལས་དར་ཁྱབ་ཉུང་ཀྱང་འདིའི་ཞིང་ཆེན་དུ་ཡང་བཟོ་བཞིན་ཡོད།

མཇུག་བསྡུ།

ཧའེ་ཁྲ (黑茶, hēichá) ནི་སྔོན་ཆད་མྱོང་བའི་ཇ་ཀུན་དང་ཁྱད་པར་བའི་ངོ་མཚར་ཆེ་ཞིང་ཟུར་མང་བའི་ཇའི་འཇིག་རྟེན་ཞིག་ཡིན། འདི་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་དང་། ཐུན་མོང་མིན་པའི་བཟོ་བཀོད་ཀྱི་རིམ་པ། འདྲ་མིན་གྱི་རོ་དང་དྲི་མ་བཅས་ལྡན་པའི་ཇ་ཡིན། ཧའེ་ཁྲའི་རིགས་རེ་རེ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཞིག་དང་། ས་ཁམས་ཞིག་། ལྟ་གྲུབ་ཞིག་ཡིན། བདེན་པའི་ཧའེ་ཁྲ་ཚོད་ལྟ་བྱེད་པ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་གནའ་བོའི་ཇའི་རིག་གནས་ལ་རེག་པ་དང་། རང་བྱུང་གི་མཐུ་དང་ནུས་པ་ཚོར་བ། ཇའི་དགའ་སྐྱིད་ཀྱི་གསར་པའི་ཟུར་མཐོང་བ་བཅས་ཡིན། ཇ་འདིས་གྲང་དུས་སུ་དྲོད་སྐྱེད་པ་དང་། བློ་གསལ་དུ་གཏོང་བ། འཇུ་བ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། དེ་བཞིན་དེའི་ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་རོ་དང་དྲི་མས་དགའ་སྐྱིད་སྟེར་ཐུབ། ཧའེ་ཁྲ (黑茶, hēichá) ནི་ཚོད་ལྟ་བྱེད་པར་མི་སྐྲག་པ་དང་། ངོ་མཚར་ཆེན་པོ་ལ་རིན་ཐང་བརྩི་བ། ཕྱིས་ཕབ་ཆེན་པོའི་ཇའི་འཇིག་རྟེན་དུ་སྤྲོ་སྣང་ལྡན་པའི་འགྲུལ་བཞུད་ལ་འཇུག་འདོད་པ་བཅས་ཀྱི་ཆེད་ཀྱི་ཇ་ཡིན།