ཧེ་ཧོང་ཆ།

ཧེ་ཧོང་ཆ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་དམར་རྙིང་ཤོས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། སྐད་གྲགས་སུ་“རྒྱ་ནག་ཇ་དམར་གྱི་མེས་པོ” (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ) ཞེས་འབོད། ཇ་འདིའི་མིང་ནི་ཅང་ཞི་ཞིང་ཆེན་ཡན་ཧྲན་རྫོང་གི་ཚོང་གྲོང་ཧོ་ཁོའུ་ (河口镇, Hékǒu zhèn) ལས་ཐོབ་པ་དང་། མིང་དང་ཆིང་རྒྱལ་རབས་སྐབས་ཨུ་ཡི་རི་ས་ཁུལ་ནས་ཡོ་རོབ་ཏུ་ཇ་དམར་ཕྱིར་འགྲེམས་བྱེད་པའི་གཙོ་རྒྱུག་ཁུངས་དེར་བརྒྱུད་ཡོད། ནུབ་ཕྱོགས་ཚོང་པས་ཧེ་ཧོང་ཆར་“ཇའི་ནང་གི་རྒྱལ་མོ” (茶中皇后, chá zhōng huánghòu) ཞེས་འབོད་ཅིང་། ལོ་རྒྱུས་དེབ་ཐེར་ནང་འཛམ་གླིང་ཚོང་རའི་ནང་དུ་ཐོན་པའི་རྒྱ་ནག་ཇ་དང་པོ་ཡིན་པའི་གོ་གནས་ཐོ་འགོད་བྱས་ཡོད།

༡. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། རྒྱ་ནག་ཇ་དམར། (红茶, hóngchá) ཡང་དག་པར་ཟུར་ཉམས་སུ་བཏང་བ།
• སྡེ་ཚན། ཀུང་ཧྥུ་ཧུང་ཆ (工夫红茶, gōngfū hóngchá) — ལག་རྩལ་གྱིས་བཟོ་སྦྱོང་བྱེད་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་ལུགས་ཤིག ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཨུ་ཡི་བྱུང་ཁུངས་ཀྱི་རིགས་ཆུང་རིགས། (小种, xiǎozhǒng) ཚོགས་པའི་ནང་དུ་བརྩི།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག ཅང་ཞི་ཞིང་ཆེན། (江西省, Jiāngxī shěng) ཧྲང་རའོ་གྲོང་ཁྱེར། (上饶市, Shàngráo shì) ཡན་ཧྲན་རྫོང་། (铅山县, Yánshān xiàn) དཔལ་འབྱོར་གཙོ་ཁུལ་ནི་ཐེན་ཀྲུ་ཧྲན་ཞང་། (天柱山乡) ཧོང་ཕི་ཞང་། (篁碧乡) ཐའེ་ཡོན་ཞང་། (太源乡) ཧུ་ཧྥང་གྲོང་རྡལ། (湖坊镇) ཀོ་ཞན་ཧྲན་ཞང་། (葛仙山乡) ཡིང་ཅང་ཞང་། (英将乡) དང་ཨུ་ཡི་ཧྲན་གྲོང་རྡལ། (武夷山镇) བཅས་ལ་གཅིག་སྡུད་ཡོད། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གཞི་རྩ་གཙོ་བོ་ནི་ཐེན་ཀྲུ་ཧྲན་རིའི་མཐོ་ཚད་མཚོ་ངོས་ལས་མི་རྟགས་སྨི་༡༢༠༠–༡༥༠༠ ཡོད་སའི་ཧྥོ་ཀྲའེ་གྲོང་ཚོ། (佛寨村) ཡིན།
• ས་ཁམས་ཀྱི་ཟུར་རེ། མངོན་གཞི་བྱང་འཕྲེད་ཐིག་༢༧་ཏུ་༤༨་བར་མ་ནས་༢༨་ཏུ་༢༤་བར་མ། ཤར་འཕྲེད་ཐིག་༡༡༧་ཏུ་༤༤་བར་མ་ནས་༡༡༧་ཏུ་༧༠་བར་མ། ས་གནས་ངོས་འཛིན་གྱི་ས་ཁྱོན་ཧེག་ཐ་སྨི་༡༢༠༠ ཡོད།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད།

• ལོ་རྒྱུས། ཡན་ཧྲན་རྫོང་གི་ཇ་འདེབས་ལས་སུང་རྒྱལ་རབས། (༩༦༠–༡༢༧༩) ནས་འགོ་ཚུགས་ཤིང་། དུས་སྐབས་དེར་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་— ཀྲོའུ་ཧྲན་ཆ། (周山茶) པའེ་ཧྲུའེ་ཐོན་ཆ། (白水团茶) དང་ཞའོ་ལུང་ཧྥེང་ཐོན་ཆ། (小龙凤团茶) བཅས་ནི་དེའི་སྔར་ནས་གུང་ཕིན། (贡品, gòngpǐn — “གོང་སར་ལ་ཕུལ་བའི་ཐོག་སྣེ”) དུ་གཞིས་ཕྱིར་སྐྱེལ་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད། མིང་རྒྱལ་རབས་ཞོན་ཏེ་ནས་ཀྲེང་ཏེ་བར། (༡༤༢༦–༡༥༢༡) “ཡན་ཧྲན་ཞན་ཀྲི” (《铅山县志》) ནང་“ཞའོ་ཀྲུང་ཧོ་ཧོང་” (小种河红) དང་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་དམར་གཞན་པའི་མིང་ཐོག་མར་ཐོ་འགོད་བྱས་ཡོད། ཅ་ཅིང་སྐབས་རིམ། (༡༥༢༢–༡༥༦༦) ནས་བཟུང་ཧོ་ཁོའུ་གྲོང་ཚོ་ནི་ལྷོ་རྒྱ་ནག་གི་ཆུ་རྒྱུག་ཚོང་ལས་ཀྱི་དབུས་ཆེ་ཤོས་དང་། ཇ་སྦྱོང་བཟོ་དང་སྐྱེལ་འདྲེན་གྱི་ས་ཚིགས་གལ་ཆེན་དུ་གྱུར། མིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི“ཞིང་ཀྲོའུ་ཧྥུ་ཀྲི” (《信州府志》) ནང་བཀོད་པར། “ཧོ་ཧོང་ཆ་ནི་ཡུལ་ཁབ་ནང་གི་ཇ་དམར་གྲགས་ཆེ་ཤོས་ཡིན་པ་དང་། འཛམ་གླིང་ཚོང་ལས་སུ་ཐོན་པའི་རྒྱ་ནག་ཇ་དང་པོ་ཡིན།” ཝན་ལིའི་སྐབས་རིམ། (༡༥༧༣–༡༦༢༠) ནང་ཞིང་ཆེན་གཞན་ནས་ཚོང་པ་མང་པོས་ཧོ་ཁོའུ། ཧྲི་ཐན། ཧྲེང་ཧྥང་སོགས་སུ་ཡོང་ནས་ཧོ་ཧོང་ཆ་མང་པོ་ཉོ་སྒྲུབ་བྱས། ཆིང་རྒྱལ་རབས་ཁྲེན་ལུང་དང་ཅ་ཆིང་སྐབས་སུ། ཡན་ཧྲན་གྱི་ཇ་ཚོང་ལས་མཐོ་ཤོས་ལ་སླེབས་ཤིང་། ཧོ་ཁོའུ་ཁ་རྐྱང་གི་ནང་ཇ་ཚོང་ཁང་༤༨ ཡོད་པ་དང་། ཇ་དམར་སྦྱོང་བཟོ་བྱེད་མཁན་མི་གྲངས་འབུར་ ༣༠,༠༠༠ ཙམ་ལ་སླེབས། ཧྲན་ཞིའི་ཚོང་པ། (晋商, jìnshāng) སྤྱི་ལོའི་དུས་རབས་༡༨ པར་ཨུ་ཡི་རི་རྒྱུད་དུ་ཇ་ཉོ་སྒྲུབ་ཆེན་པོ་སྒྲིག་འཛུགས་བྱས་ཏེ། ཇ་རྣམས་ཧོ་ཁོའུ་བརྒྱུད་ནས་རྒྱལ་ཆེན་ཇའི་ལམ་ཁ་བརྒྱུད་དེ་ཨུ་རུ་སུ་དང་ཡོ་རོབ་ཏུ་སྤྲད། ཨུ་རུ་སུ། དབྱིན་ཇི། རྒྱ་གར་བའི་ཚོང་པ་རང་ཉིད་ཧོ་ཁོའུར་ཡོང་ནས་ཇ་དམར་གྱི་ཚོང་ཡོན་ཉོ་སྒྲུབ་བྱས། སྤྱི་ལོ་༡༩༥༦ ལོར་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཧོ་ཁོའུ་ཇ་ཞིང་གསོ་སྐྱོང་བྱེད་སྒོ་སླར་གསོ་བྱས་ཏེ། རི་པིན། སིང་ག་ཕོར། ཡོ་རོབ། ཤང་ཀང་བཅས་ལ་ཕྱིར་འགྲེམས་སླར་གསོ་བྱས། སྤྱི་ལོ་༡༩༥༨ ལོར་ཡན་ཧྲན་གྱི་ཇར་ཀྲུང་ཧྭ་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་འབྲིང་རིམ་མི་དམངས་དྲུང་ཆེའི་བྱ་དགའ་ཐོབ། སྤྱི་ལོ་༢༠༠༩ ལོར་ཧོ་ཧོང་ཆའི་བཟོ་སྦྱོང་ལག་རྩལ་ལ་ཅང་ཞི་ཞིང་ཆེན་གྱི་དངོས་ཡོད་མིན་པའི་རིག་གཞུང་ཤུལ་བཞག་གི་གོ་གནས་ཐོབ། སྤྱི་ལོ་༢༠༡༣ ལོར་ཀྲུང་ཧྭ་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཞིང་ལས་པུའུ་ཡིས་“ཡན་ཧྲན་ཧོ་ཧོང་ཆ” (铅山河红茶) ལ་ས་གནས་ངོས་འཛིན་གྱི་ཐོན་རྫས་སུ་གཏན་འབེབས་བྱས་པའི་ཐོག (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì) ཐོབ་པ་དང་། ཐོ་འགོད་ཨང་གྲངས་ AGI01105 ཡིན། སྤྱི་ལོ་༢༠༢༡ ལོར་ཧོ་ཧོང་ཆ་རྒྱ་ནག་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཇ་གཏན་འཇགས་ཚོགས་ཁང་གི་འགྲེམས་སྟོན་ནང་དུ་ཚུད་ཅིང་། སྤྱི་ལོ་༢༠༢༣ ལོར་“ཡན་ཧྲན་ཧོ་ཧོང་ཆ” ཞེས་པའི་ཚོང་རྟགས་རྒྱ་ནག་གི་“ས་ཁུལ་གྱི་སྤྱི་ཚོང་རྟགས་གལ་ཆེན་ཉི་ཤུ” གི་ནང་དུ་བཅུག
• མིང་། ཡིག་འབྲུ་ 河 (hé) ནི་“ཆུ་རྒྱུད”ཟེར་བ་དང་། ཧོ་ཁོའུ་གྲོང་ཚོར་མཚོན་པ་སྟེ། ཞིང་ཅང་ཆུ་རྒྱུད། (信江) ཀྱི་འགྲམ་དུ་གནས་པའི་ཇ་ཚོང་ལས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་རྒྱལ་ས་ཡིན། 红 (hóng) ནི་“དམར”ཟེར་བ་དང་། ཇ་དམར་རིགས་སྡེ་ཚན་ལ་མཚོན། 茶 (chá) ནི་“ཇ”ཡིན། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་མིང་ཆ་ཚང་ནི་ཧོ་ཁོའུ་ཧུང་ཆ (河口红茶, Hékǒu hóngchá) ཡིན་ཏེ། “ཧོ་ཁོའུའི་ཇ་དམར”དང་། དེ་རྗེས་མདོར་བསྡུས་ཏེ་ཧོ་ཧོང་ཆར་གྱུར། དེ་བཞིན་བརྟན་པོའི་བརྗོད་ཚིག “河红茶帮” (Hé hóngchá bāng) — “ཧོ་ཧོང་ཆའི་ལག་རྩལ་བའི་ལྷན་སྡེ” ཞེས་པ་ཡང་ཡོད་དེ། མིང་དང་ཆིང་རྒྱལ་རབས་སྐབས་ཇ་དམར་གྱི་ལག་རྩལ་རྒྱ་ནག་ཡོངས་ལ་ཁྱབ་སྤེལ་བྱས་པའི་ཡན་ཧྲན་གྱི་ཇ་བཟོ་བ་རྣམས་ཀྱི་ལས་འགན་མཚོན་པ་ཡིན།
• རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད། ཧོ་ཧོང་ཆ་ནི་འཛམ་གླིང་ཇ་འཐུང་གི་ལོ་རྒྱུས་སུ་གནས་ས་ཁྱད་པར་བ་ཤིག་འཛིན་ཏེ། ཧོ་ཁོའུ་བརྒྱུད་ནས་ཇ་དམར་ཡོ་རོབ་ཏུ་ཐོག་མར་སླེབས་པ་དེ་དབྱིན་ཡུལ་དུ་ཕྱི་དྲོའི་ཇ་འཐུང་གི་སྲོལ་འགོ་ཚུགས་པའི་རྨང་གཞི་ཡིན། ཧོ་ཁོའུ་གྲོང་ཚོར་“རྒྱལ་ཆེན་ཇའི་ལམ་ཁའི་གྲོང་དང་པོ” (万里茶道第一镇) ཞེས་པའི་མཚན་སྙན་ཡོད། ཆིང་རིགས་ཀྱི་སྙན་ངག་མཁན་ཀྲེང་ཧུང་ཡི། (程鸿益) ཡིས་“ཧོ་ཁོའུ་ཀྲུ་ཀྲི་ཚིག” (《河口竹枝词》) ནང་དུ་ཇའི་དར་སྤེལ་གྱི་རྣམ་པ་གསལ་པོར་བཀོད་ཡོད། ཧོ་ཧོང་ཆ་ནི་གྲགས་ཅན་གྱི་ཤོག་བུ་ལན་སི་ (连四纸) དང་མཉམ་དུ་“ཡན་ཧྲན་གྱི་དཀོན་རྫས་གཉིས” (铅山双绝) ཀྱི་རིག་གཞུང་ཟུང་འབྲེལ་གྱི་ཆ་ཤས་སུ་གྱུར།

༣. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ངོ་སྤྲོད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། ཨུ་ཡི་རི་རྒྱུད་ཀྱི་བྱང་ངོས་སུ་སྐྱེ་བའི་ས་གནས་ཀྱི་ལོ་མ་ཆུང་བའི་སྡོང་རིགས་ (中小叶群体种, zhōngxiǎoyè qúntǐzhǒng) Camellia sinensis var. sinensis ཡིན། “ཧོ་ཧོང་ལའོ་ཚོང་” (河红老枞) ཟེར་བའི་རིགས་སྡེ་ཚན་ལ་མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་སྨི་༤༠༠ ཡན་དུ་སྐྱེ་བའི་ལོ་༧༠ ཙམ་ཡན་གྱི་སྡོང་འབྲས་ནས་བཏོགས་པའི་རྒྱུ་ཆ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• བཏོག་ཆ་བསྡུ། དཔྱིད་ཀའི་བཏོག་ཆ་བསྡུ་ནི་གཙོ་བོ་ཡིན་ཞིང་། ཆིང་མིང་སྐབས་རིམ། (清明, སྤྱི་ཟླ་བཞིའི་འགོ་མཇུག) ནས་འགོ་ཚུགས། དབྱར་ཁའི་བཏོག་ཆ་བསྡུ། (ཟླ་བ་བཞི་པ་རྗེས) ནི་ཚད་གཞི་མིན་པའི་ལོ་མ་སྨིན་པོ་གྲུབ། གནམ་གསལ་ཞིང་སྔ་དྲོའི་སྐབས་སུ་བཏོག་ཆ་བསྡུ་བ་དང་། སྐྱ་ལོ་རྣམས་སྨྱུག་མའི་སྣོད་ནང་དུ་བླུགས་ཏེ་འགོར་བ་མེད་པར་བཟོ་གྲྭར་སྤྲོད།
• བཏོག་ཆ་བསྡུའི་ཚད་གཞི། རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ལ་“ཡལ་འདབ་ཆུང་ཙམ་ཕྱེ” (小开面) ཡི་“མྱུ་གུ་༡ + ལོ་མ་༢” (一芽两叶, yī yá liǎng yè) དང་། ལོ་མའི་ཞེང་ཚད་སྨི་སོར་གྲུ་༡ ལས་མི་ཆེ། “ཧོ་ཧོང་ཞའོ་ཀྲུང་” (河红小种) ལ་“མྱུ་གུ་༡ + ལོ་མ་༣” བར་ཆོག “ཧོ་ཧོང་ལའོ་ཚོང་” (河红老枞) ལ་“མྱུ་གུ་༡ + ལོ་མ་༣” དང་འཇམ་པོའི་རང་བཞིན་མཚུངས་པའི་སྨིན་པོའི་རྒྱུ་ཆ་འཚམས་པོ་ཞིག་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• རྒྱུ་ཆར་དགོས་མཁོ། ལོ་མ་ཆ་ཚང་དང་རྩ་སྦྲེལ་མེད་པ། མཚོན་ཆས་ཀྱི་གནོད་སྐྱོན་མེད་པ། བཏོག་ཆ་བསྡུ་ནས་སྐམ་བསྲེབ་བྱེད་འགོ་ཚུགས་པའི་བར་དུ་དུས་ཐུང་ངུ་ཡིན་དགོས་ཏེ། སྔ་དུས་ཟུར་ཉམས་སུ་འགྲོ་བ་སྔོན་འགོག་བྱེད།

༤. ས་ཆའི་ཁྱད་ཆོས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད། གཙོ་ཁུལ་ནི་མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་སྨི་༤༠༠–༡༥༠༠ ཡིན། གཞི་རྩའི་དཔལ་འབྱོར་ཞིང་ཧྥོ་ཀྲའེ་ནི་མཚོ་ངོས་ལས་སྨི་༡༢༠༠–༡༥༠༠ ཡིན། ཧོང་ཀང་རི་རྩེ་མོ། (黄岗山, སྨི་༢༡༦༠.༨) — ཤར་རྒྱ་ནག་གི་མཐོ་ཤོས་རི་རྩེ་མོ — རྫོང་གི་མཚམས་སུ་གནས་ཤིང་ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་གནམ་གཤིས་ཆེ་ཆུང་གྲུབ་ཡོད།
• གནམ་གཤིས། ཆུ་ཆེན་མཐའ་མའི་རླུང་འཚུབ་རྒྱུན་རིགས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་༨.༧–༡༧.༩°C ཡིན། ལོ་རེའི་ཆར་ཆུའི་ཚད་གཞི་སྨི་༡༧༣༣–༢༠༠༠ ཡིན། ན་བུན་ཡང་ཡང་འཁྲིགས་པ་དང་རླན་ཚད་མཐོ་བས་ཁ་ཕྲ་བའི་འོད་ཟེར་འཐོབ་པར་ཕན་ཡོན་ཡོད་པས། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་དང་དྲི་སྣོམ་གྱི་རྫས་འདུས་གསོག་འཇོག་ལ་ལེགས།
• ས་ཞིང་། ས་དམར། སེར་དམར་ས། (红壤, 黄红壤) དང་དེ་བཞིན་སེར་སྨུག་ས། (黄棕壤) སྐྱུར་ས། pH ༤.༥–༥.༥ ཡོད། རི་བྲག་གི་དབར་གྱི་ས་ཞིང་། (岩壑之间) ནི་གཏེར་རྫས་ཀྱིས་ལྷག་པར་ཕྱུག
• ཁོར་ཡུག་སྐྱེ་ཁམས། རྫོང་གི་ནགས་འཛིན་བྱེད་ཚད་བརྒྱ་ཆ་༧༤ ཡིན། དཔལ་འབྱོར་གཙོ་ཁུལ་ནི་རྒྱལ་ཁབ་རིམ་པའི་ཨུ་ཡི་སྤྱི་གླིང་ངོགས་སུ་གནས། (武夷山国家公园, ཅང་ཞིའི་ཡན་ལག) ཇ་ར་བ་རྣམས་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་སྐྱེ་རྫས་རྒྱུན་ལམ་ལྟར་དོ་དམ་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད་དེ། འབུ་གསོད་སྨན་དང་རྫས་སྦྱོར་གྱི་རྫས་བསྐུས་ཆུ་བཅར་མ་བཏང་བ། ལམ་གཉིས་བར་གྱི་ས་ཞིང་ལ་རི་སྐྱེས་རྩྭ་ཡིས་ཁེབས་ཏེ་ས་རླན་དང་ས་རྡོའི་བྱེད་ནུས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད། ས་ཞིང་གསོ་སྐྱོང་ནི་ལུད་སྙིགས། མར་ཁུའི་སྙིགས་མ། ཤིང་སོལ་ཐལ་བ་བཅས་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

༥. བཟོ་སྦྱོང་གི་ལག་རྩལ།

ཧོ་ཧོང་ཆའི་སྲོལ་རྒྱུན་ལག་རྩལ་ནི་ས་ཁུལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་མཉམ་དུ་བསྡུས་པའི་ཀུང་ཧྥུ་ཇ་དམར་གྱི་རྣམ་གཞག་རྒྱུན་ལྡན་ཤིག་ཡིན། བཟོ་སྦྱོང་གི་ལག་རྩལ་འདི་ཅང་ཞི་ཞིང་ཆེན་གྱི་དངོས་ཡོད་མིན་པའི་རིག་གཞུང་ཤུལ་བཞག་ཏུ་ཐོ་འགོད་བྱས་ཡོད། (སྤྱི་ལོ་༢༠༠༩)

• བཏོག་ཆ་བསྡུ། (采摘, cǎizhāi): “མྱུ་གུ་༡ + ལོ་མ་༢ (༣)” གནམ་གསལ་ཞིང་སྔ་དྲོའི་ལག་སྣེ་བཏོག་ཆ་བསྡུ།
• སྐམ་བསྲེབ། (萎凋, wěidiāo): སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐབས་ལམ་ནི་སྨྱུག་མའི་རེ་གདན། (竹簟) ཐོག་ཉི་མའི་འོད་ལ་བཏིང་བའི་སྐམ་བསྲེབ་བྱེད་པ་ཡིན། (晒青, shàiqīng) བཏིང་རིམ་གྱི་མཐུག་ཚད་ཧ་ལམ་སྨི་སོར་གྲུ་༣ ཡོད་པ་དང་། དུས་རྒྱུན་ལྡོག་འགྱུར་བཅོས། དུས་ཡུན་ནི་ཉི་མའི་ཤུགས་རྐྱེན་དང་རྒྱུ་ཆའི་གནས་སྟངས། (“ཆར་པའི་ལོ་མ” དང་ “ཉི་མའི་ལོ་མ”) ལ་གཞིགས་ནས་འགྱུར། ལོ་མ་སྔོན་པོ་ནག་པོར་འགྱུར་བ་དང་མཉེན་མཁྲེགས་སུ་གྱུར་པ་ལྟར་སྐམ་བསྲེབ་ཚང་མིན་ངོས་འཛིན་བྱེད།
• འཁྱོག་འདྲིལ། (揉捻, róuniǎn): ལག་ཐོག་ནས་རིམ་པ་གསུམ་གྱིས་འཁྱོག་འདྲིལ་བྱེད། དང་པོ་ཤུགས་འཇམ་པོས་དལ་པོར་འཁོར་རྒྱག དེ་རྗེས་ཤུགས་ཆེ་རུ་བཏང་སྟེ་མགྱོགས་པོར་འཁོར་རྒྱག མཇུག་མཐར་ཤུགས་འཇམ་པོས་དལ་པོར་འཁོར་རྒྱག་གོ། དམིགས་ཡུལ་ནི་ཕྲ་རྒྱས་ཀྱི་སེལ་ཆུ་ཕྱི་ངོས་སུ་ཐོན་པའི་དམ་ལ་གཟེར་བ་ཅན་གྱི་ཇ་ཚག་ཆུང་ཆུང་གྲུབ་པ་ཡིན། འཁྱོག་འདྲིལ་རྗེས་སྐབས་བཞག་ (静置定型) སྐར་མ་༡༠ བྱེད།
• ཟུར་ཉམས། (发酵, fājiào): འཁྱོག་འདྲིལ་བྱས་པའི་ལོ་མ་སྐར་མ་༥ ཙམ་ཉི་མར་བཞག་རྗེས། ཤིང་གི་ཞོང་ཟེམ་ནམ་སྨྱུག་མའི་གཞིབ་སྣོད་ནང་དུ་བླུགས་ཏེ། རྟེན་གཞིའི་དཀྱིལ་ལ་ལན་སི་ཤོག་བུ་ (连四纸) གཉིས་བརྩེགས་བཏིང་། ཕུང་སྙོམས་ཙམ་གཅོག་པར་བཞག་ནས་སྟེང་ཤོག་བུ་དང་རླན་པའི་རས་ཀྱིས་ཁེབས། ཟུར་ཉམས་ཀྱི་ལས་ཁུངས་སུ་དྲོད་ཚད་༢༠–༢༥°C ཡོད་པའི་ཁང་པར་ཆུ་ཚོད་ ༦–༨ རིང་བཞག་ནས་བྱེད། ཟུར་ཉམས་ཚང་མིན་ངོས་འཛིན། ལོ་མའི་ཕྱི་ངོས་བརྒྱ་ཆ་ ༨༠ ཙམ་རི་མདོག་མཚུངས་པའི་མདོག་ཟངས་ལྟ་བུར་འགྱུར། རྩ་རྒྱུས་དམར་པོར་འགྱུར། ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་འཕྲོ།
• སྐམ་བཅག (烘干, hōnggān): དྲོད་ཀྱིས་ཟུར་ཉམས་བཀག་ནས་དྲི་སྣོམ་གནས་སུ་བརྟན་པོར་བསྡམས། མཐའ་མའི་རོ་གསོ་ཞིག་ (ལྷོད་པོས་སྲོ་བ) བྱས་ནས་རོ་ཁ་བརྟན་པོ་བཟོ་ཆོག
• རིགས་དབྱེ། (分级, fēnjí): ཇ་འཁྱོར་དུ་ཚོང་ཡོན་དང་མཚུངས་པ་དང་། སྙིང་པོ་བྲལ་བ། རིམ་པ་གྲུབ་པར་བཟོ།

༦. དབང་པོའི་ཤུགས་འཛིན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། དམ་པོར་འཁྱོག་འདྲིལ་བྱས་པའི་ཇ་ཚག་དྲང་པོ། (条索紧实匀整) ནག་པོའི་སྣུམ་ལྡན་གྱི་མདོག་ལྡན། (色泽乌润) རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ལ་གསེར་མདོག་གི་སྙིང་པོ་མང་དུ་གསལ། (金毫披露)
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མ། ཟབ་མོ། སྦྱང་རྩི་མངར་མོ་དང་སྐམ་པོའི་ལུང་ཀན། (桂圆) ཀ་ར་མེལ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཆེ་ཙམ་ཡོད། དྲི་མ་མཐོ་ཞིང་འཕྲོ་སྲིང་ཆེ། (甜香高长)
• ཇ་ཁུའི་དྲི་མ། རྒྱས་པ་དང་སྦྱང་རྩིའི་དྲི་མ་དང་གཙོ་བོར་སྐམ་པོའི་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཆེ་ཤོས་ཡོད། ཇ་ཁུ་ཡང་བསྐྱར་སྦྱངས་བྱས་ན། སོས་པའི་ཁ་ཟན་དང་རི་རྩྭའི་དྲི་མ་ཞིབ་ཚགས་འཕྲོ། ལོ་དུས་བཞག་པའི་ཚོང་ཡོན་ལ་དྲོད་ལྡན་གྱི་ཤིང་གི་དྲི་མ་འཕྲོ།
• རོ་ཁ། ཁ་གང་བ་དང་དམ་ལ་ཟླུམ་པོ། (醇厚) མངར་བ་གསལ་པོ། (甘甜) དར་འཇམ་གྱི་རྩིག་ཚགས་ཡོད། (绵甜爽滑) ཁ་བསྐ་བ་འཇམ་པོ་དང་མྱུར་དུ་རྗེས་སུ་མངར་བའི་ཉམས་སུ་གྱུར། (回甘快好) ཁ་ནང་དུ་མཐུག་པོའི་ཚོར་བ། (杯底香浓) ཇ་ཁུ་ཐེངས་༡༠ ཡན་ལ་བསྐྱར་སྦྱངས་བྱས་ན། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ལོལ་དྲི་མ་གསར་པ་བྱུང་།
• ཇ་ཁུའི་མདོག དམར་ལི་ཝང་ནས་པདྨ་རཱ་གའི་མདོག་དམར་པོ། (红浓) དྭངས་ཤིང་གསལ་བ། ཁོར་ཡུག་ཕོར་པའི་རྩིབ་ལོགས་སུ་གསེར་མདོག་གི་སྒོར་ཐིག་གསལ་པོ་ཡོད། (金圈)
• ཇའི་མཐིལ། (སྦྱངས་པའི་ལོ་མ) དམར་ཟངས། མཉེན་མཁྲེགས་ཡོད་པ། མདོག་ཁ་སྙོམས་པོ། རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ལ་ལོ་མ་ཆ་ཚང་ཞིང་འཇམ་པོ་ཡོད།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་སྡེབ་སྦྱོར།

• མངར་སྐྱུར་རྫས་འདུས། ཇའི་མངར་སྐྱུར་རྫས་འདུས་ཀྱི་སྤྱིའི་བསྡུར་ཚད་ནི་ཀུང་ཧྥུ་ཇ་དམར་ལ་དམིགས་བསལ་ཡིན། ཟུར་ཉམས་ཀྱི་རྒྱུད་རིམ་ནང་རྡོ་སོལ་ཕྱེ་ (catechins) གི་ཆ་ཤས་མང་པོ་ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན། (theaflavins — TF — ཇ་ཁུའི་གསལ་མདོག་དང་“གསེར་གྱི་སྒོར་ཐིག” གི་ཆེད་དུ་བརྟེན) དང་ཐེ་ཨ་རུ་པི་ཅིན། (thearubigins — TR — མདོག་གི་ཟབ་ཚད་དང་རོ་ཁའི་“འཇམ་མཉེན” གྱི་ཆེད་དུ་བརྟེན) དུ་འགྱུར་བ་ཡིན།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར། མཐོ་སྒང་གི་འབྱུང་ཁུངས་དང་སྐྱུར་སའི་རང་བཞིན་གྱིས་ཨེལ་ཐེ་ཨ་ནིན་ (L-theanine) གསོག་འཇོག་ཇེ་མང་དུ་གཏོང་བས། མངར་བ་དང་རོ་ཁ་འཇམ་པོའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། རང་དབང་གི་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་ནང་དུ་ཇ་དམར་གཞན་ལས་མཐོ་མེད་པའི་བསྡུར་ཚད་ཡོད།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་རྫས་འདུས། ཁ་ཧྥེ་ཡིན། (སྐམ་ལྕི་བརྒྱ་ཆ་ ༢.༥–༤.༠) ཐེ་ཨོ་པོ་མིན། ཐེ་ཨོ་ཧྥི་ལིན། ཁ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ཨེལ་ཐེ་ཨ་ནིན་མཉམ་དུ་འདུས་པས་རྣོ་ངར་མེད་པར་བརྟན་པོའི་ཤུགས་སྐྱེད་ཀྱི་ཕན་ནུས་ལྡན།
• དྲི་སྣོམ་གྱི་རྫས་འདུས། དྲི་སྣོམ་ལྡན་པའི་སྣུམ་ཁུ་དང་རླངས་སུ་འགྱུར་བའི་རྫས་འདུས་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ — ལི་ན་ལུ་ཨོལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ། མེ་ཐིལ་ས་ལི་སི་ལེཊ། ཧྥེ་ནིལ་ཨ་སི་ཊལ་ཌི་ཧའིཌི། — ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་སྦྱང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་དང་ལོལ་གྱི་དྲི་མ་ཞིབ་ཚགས་གྲུབ།
• བེ་ཏ་མིན། C (ཆ་ཤས་ལྷག) B₁, B₂, PP
• གཏེར་རྫས། པོ་ཊ་སིམ། མག་ནེ་སིམ། མང་ག་ནིས། ཟིང་ཀ། ཧྥ་ལོ་རིན། སེ་ལེ་ནིམ། ཨུ་ཡིའི་རི་བོའི་ས་ཞིང་གི་གཏེར་རྫས་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོས་གྲུབ།
• སྡེབ་སྦྱོར་གྱི་ཁྱད་ཆོས། ས་ཁུལ་དེའི་གནམ་གཤིས་ཀྱི་ཆ་རྐྱེན — ན་བུན་ཡང་ཡང་འཁྲིགས་པ། ཆར་ཆུ་མང་བ། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེ་བ་བཅས་ཀྱིས་དྲི་སྣོམ་རྫས་དང་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་གསོག་འཇོག་ཤུགས་ཆེ་བ་དང་མཉམ་དུ་རྩིད་པོའི་རྒྱུ་ཕྲ་ཚད་ཆུང་བར་གྱུར།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཁ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ཨེལ་ཐེ་ཨ་ནིན་སྙོམས་སྒྲིག་ཅན་གྱི་རྐྱེན་པས་སེམས་ཤུགས་སྐྱེད་པ་དང་ཡིད་གཟིགས་གཅོད་པར་རོགས།
• ཟུར་ཉམས་ཆ་ཚང་བྱས་པའི་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་མངར་སྐྱུར་རྫས་འདུས་ཀྱི་ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་པི་ཅིན་བརྒྱུད་ནས་གཟུགས་པོའི་ཉིང་འགོག་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ནུས་པར་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད།
• བདེ་འཇགས་ཀྱི་འཇུ་བ་ལ་ཕན་པ། ཇ་དམར་ནི་ཇ་ལྗང་ལས་ཕོ་བའི་བརྡོལ་སྤུར་ལ་ཤུགས་འཇམ་པོ་ཡོད་པས་ཟས་རྗེས་སུ་འཐུང་ཆོག
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་རིམས་ལུགས་ལ་ཕན་ཡོན་ལྡན། མངར་སྐྱུར་རྫས་དང་བེ་ཏ་མིན་ C ཡིས་ཁྲག་རྩའི་མཉེན་མཁྲེགས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད།
• དྲོད་སྐྱེད་ཀྱི་ནུས་པ་ལྡན། (暖胃, nuǎn wèi) — སྲོལ་རྒྱུན་ལྟར་གྲང་ཁའི་དུས་ཚོད་ལ་འོས་སྦྱོར་ཡིན།
• སེམས་ཁམས་ཀྱི་ངལ་དུབ་དང་གཟུགས་པོའི་ངལ་རྔོལ་རྗེས་ཀྱི་གསོ་སྐྱོང་ལ་རོགས་པ་བྱེད།
• ཇའི་ནང་དུ་ཡོད་པའི་ཧྥ་ལོ་རིན་དང་མངར་སྐྱུར་རྫས་ཀྱིས་ཁ་ངག་གི་འཕྲོད་བསྟེན་ལ་ལེགས།

༩. ཇ་སྦྱངས་སྟངས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། རྒྱུན་གཏན་གྱི་ཚོང་ཡོན་ལ་༩༠–༩༥°C། སྙིང་པོ་མང་བའི་ཞིབ་ཚགས་ཀྱི་མཐོ་རིམ་ལ་༨༥–༩༠°C
• ཇའི་བསྡུར་ཚད། ཀུང་ཧྥུའི་ཐབས་ལམ་ལ་སྨི་གྲུ་བཞི་མ་༡༠༠–༡༢༠ ལ་སྒམ་ ༤–༦ (ཇ་ཚག་གི་དབྱིབས་ལྟར) ཕོར་པ་ནམ་ཇ་སྦྱངས་སྣོད་དུ་སྨི་གྲུ་བཞི་མ་༢༠༠–༢༥༠ ལ་སྒམ་གྲངས་ ༢–༣
• སྣོད་ཆ། དྲི་མ་ཁ་ཕྱེ་བར་ཀའེ་ཝན། (盖碗) སྨི་གྲུ་བཞི་མ་༡༠༠–༡༢༠ ལེགས་ཤོས་སུ་འདེམས། ཇ་སྦྱངས་ཀར་རྫས་ (ཚེར་མ) ཡིས་རོ་ཁ་འཇམ་ཞིང་ཟླུམ་པོ་ཡོང་། མཐུག་པོའི་“ལའོ་ཚོང་” ཚོང་ཡོན་ལ་ཡི་ཞིང་རྫས་ཀྱིས་བཟོས་པའི་དམར་པོའམ་ཀྲུ་ནིའི་འཇིམ་པའི་ཇ་སྦྱངས་སྣོད་འོས་འཚམས་ཡོད།
• གོ་རིམ།
  1. ཆུ་ཁོལ་མས་སྣོད་ཆ་དྲོད་ཏུ་བཅུག་ནས་ཆུ་བཤོ།
  2. སྐམ་པོའི་ལོ་མ་བླུགས་ནས་ཁ་སྣོན་རྒྱག་སྟེ་སྐར་མ་འགའ་བཞག་ལ། དྲོད་ཐོབ་པའི་ལོ་མའི་དྲི་མ་དབུགས་ལེན་གྱིས།
  3. སྦྱངས་སྟངས། (འདོད་མོས་ཀྱིས) སྐར་མ་ ༡–༢ གྱི་ནང་དུ་མགྱོགས་པོའི་ཇ་ཁུ་བཤོ།
  4. ཇ་ཁུ་དང་པོ། སྐར་མ་ ༥–༨
  5. ཇ་ཁུ་ཕྱི་མ་རྣམས། རེ་རེ་བཞིན་སྐར་མ་ ༣–༥ རེ་ནས་དུས་ཚོད་སྤར།
  6. དཔེ་མཚོན། ཚོང་ཡོན་ཡག་པོ་ལ་ཇ་ཁུ་ཐེངས་ ༧–༡༠ བར་སྦྱངས་ཆོག མཐུག་པོའི་“ལའོ་ཚོང་” ལ་ཐེངས་ ༡༢ ཡན་ནས་བཟོད་ཐུབ། ཇ་ཁུ་ཐེངས་ ༡༠ པར་ལོལ་གྱི་དྲི་མ་གསར་པ་ཐོན་པ་ཁྱད་ཆོས་ཡིན།

༡༠. ཉར་ཚགས།

ཁ་རྒྱག་པོའི་མདོངས་སུ་མི་གསལ་བའི་སྣོད་ཆ། (ལྕགས་ཀྱི་ཊིན། ཧ་ཡང་གི་སྲུང་སྡོད་ཨང་གྲངས་ཅན་གྱི་ཤོག་སྦྲ) འོད་ཟེར། རླན་པ། ཕྱིའི་དྲི་མ་ངན་པ། དྲོད་ཚད་ཇག་ཇག་འགྱུར་བ་བཅས་ལས་སྲུང་དགོས། ཉར་ཚགས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ལེགས་ཤོས་ནི་༡༠–༢༥°C ཡིན། ཧོ་ཧོང་ཆའི་རྒྱུན་གཏན་གྱི་ཚོང་ཡོན་ནི་བཟོ་སྦྱོང་བྱས་ནས་ཟླ་བ་ ༡༢–༢༤ བར་དུ་རང་གི་ཁྱད་ཆོས་ཤུགས་ཆེ་ཤོས་སུ་མངོན། མཐུག་པོའི་“ལའོ་ཚོང་” དང་“ཞའོ་ཀྲུང་” ཚོང་ཡོན་རྣམས་གཟབ་ནན་གྱིས་ཉར་ཚགས་བྱས་ན་ལོ་གཉིས་གསུམ་བར་དུ་བདེ་བླག་ངང་སྨིན་པའི་གོ་སྐབས་ཡོད་ཅིང་། རོ་ཁ་ཟབ་ཅིང་ཟླུམ་པོར་འགྱུར། འཁྱགས་སྒམ་ནང་དུ་ཉར་མི་འོས། ཇ་དམར་ལ་བསིལ་ཞིང་སྐམ་པའི་ས་ཆ་ཙམ་གྱིས་ཆོག

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུན་བཟོ།

ཧོ་ཧོང་ཆའི་རིན་གོང་ནི་གཙོ་བོའི་རྐྱེན་རྩ་ཁག་ལས་གཏན་འབེབས་བྱེད་ཅིང་། དེ་དག་ལ། སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད་དང་ཞིབ་ཕྲའི་ས་ཁུལ། (ཧྥོ་ཀྲའེ། ཞི་ཁེང་། ཐུང་མུ་ཀོན) བཏོག་ཆ་བསྡུའི་དུས་ཚིགས། (དཔྱིད་ཀ་རིན་གོང་མཐོ།) རིམ་པ། (སྙིང་པོའི་བསྡུར་ཚད།) རྒྱུ་ཆའི་རིགས་སྡེ་ཚན། (“ལའོ་ཚོང་” སྡོང་རྙིང་ནས་བཏོགས་པ་རིན་གོང་ཧ་ཅང་མཐོ།) ལག་ཐོག་བཟོ་སྦྱོང་གི་ཚད། དེ་བཞིན་ས་གནས་ངོས་འཛིན་གྱི་ལག་ཁྱེར་ཡོད་མེད་བཅས་ཡིན། ལག་ཐོག་གི་མཐོ་རིམ་དང་ GI ཡིག་རྟགས་ཅན་ནི་རིན་གོང་མཐོ་བའི་ཚོང་ཡོན་ཡིན། བཟོ་གྲྭའི་རྒྱུན་གཏན་གྱི་ཚོང་ཡོན་ནི་རིན་གོང་འཚམ་པོ་ཡོད།

• རྫུན་བཟོ་འགོག་ཐབས།
  1. ས་གནས་ངོས་འཛིན་གྱི་ཡིག་རྟགས“铅山河红茶” དང་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་ནང་གི་དབང་ཆ་ཡོད་པའི་བཟོ་གྲྭ་ནས་སྤྲད་པའི་འབྱུང་ཁུངས་ཀྱི་ལག་ཁྱེར་ཡོད་མིན་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་དགོས།
  2. ཕྱི་རྣམ་ལ་དཔྱད་པ་བྱེད་པ། ཧོ་ཧོང་ཆ་ངོ་མ་ནི་དམ་ལ་དྲང་པོའི་སྣུམ་ལྡན་གྱི་མདངས་ལྡན་གྱིས་མཚོན་ཞིང་། ལྷོད་པོའམ་ཧ་ཅང་སྐམ་པོའི་ཇ་ཚག་མིན།
  3. དྲི་མ་ནི་གཙང་མ་དང་སྦྱང་རྩི་མངར་མོ་ཡིན་དགོས་པ་མ་གཏོགས། རྫས་སྦྱོར་གྱི་དྲི་འཚེར་བ། “ཚིག་པའི” དྲི་མ་དང་ཕྱིའི་དྲི་མ་མི་འཕྲོ་བ་ཡིན།
  4. ཇ་ཁུ་ནི་དྭངས་ཤིང་གསལ་བ། དམར་ལི་ཝང་གི་མདོག་དང་གསེར་གྱི་སྒོར་ཐིག་ལྡན་པ་ཡིན་ལ། རྙོག་པའམ་མདོག་མདངས་ཆུང་བའི་ཇ་ཁུ་ནི་སྤུས་ཚད་དམའ་བའམ་བརྗེ་སྒྱུར་བྱས་པའི་རྟགས་མཚན་ཡིན།
  5. “ལག་ཐོག་བཟོ་སྦྱོང་” “ལའོ་ཚོང་” “བྱ་དགའ་ཐོབ་པ” ཞེས་གྲགས་པའི་ཚོང་ཡོན་ལ་རིན་གོང་ཧ་ཅང་དམའ་བ་དོགས་པ་བཟོད་འོས་པ་སྟེ། ས་ཁུལ་གཞན་གྱི་རྒྱུ་ཆས་བརྗེ་སྒྱུར་བྱས་པའི་ངེས་པའི་རྟགས་མཚན་ལྟ་བུ་ཡིན།

༡༢. དོ་སྣང་འཕྲོག་པའི་གནས་ཚུལ།

• ཧོ་ཁོའུ་ནི་ཅིང་ཏེ་ཀྲེན། ཀྲང་ཧྲུ་ཀྲེན། ཨུ་ཀྲེང་ཀྲེན་བཅས་དང་མཉམ་དུ་“ཅང་ཞིའི་གྲགས་ཅན་ཚོང་གྲོང་ཆེན་བཞི” (江西四大名镇) གྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན། དར་རྒྱས་ཀྱི་དུས་སྐབས་སུ་དེའི་གྲུ་འཇུག་ཐོག་བཅུའི་སྒང་ལ་ཇའི་སྒམ་ཕུང་རི་བོ་རྩེ་ལྟར་སྤུངས་ཤིང་གྲུ་རུ་བཅའ་སྒྲིག་བྱེད་པར་སྒུག་བསྡད་ཡོད།
• ཡན་ཧྲན་གྱི་ལག་རྩལ་བ། (河帮茶师) ནི་ཇ་དམར་གྱི་ཟུར་ཉམས་ཀྱི་ལག་རྩལ་གསར་གཏོད་དང་རྒྱ་ནག་ཡོངས་ལ་ཁྱབ་སྤེལ་བྱས་པ་ཡིན། ས་གནས་ཀྱི་བརྗོད་གཏམ་ལ། “河红茶叶通四海，河帮茶师遍天下” — “ཧོ་ཧོང་ཇ་རྒྱ་མཚོ་བཞིར་ཁྱབ། ཧོ་ཚོགས་ཀྱི་ལག་རྩལ་བ་འཛམ་གླིང་ཡོངས་ལ་ཁྱབ” ཅེས་ཡོད།
• དབྱིན་ཇིའི་བརྩེ་དགའ་ལྡན་པའི་སྙན་ངག་མཁན་ལོར་ཌི་བའེ་རོན་ (Lord Byron) གྱིས་སྙན་ངག་《དོན་ཀྲུའན་》ནང་དུ་ཨུ་ཡིའི་ཇ་དམར་དང་འབྲེལ་བའི་ཧོ་ཧོང་ཆའི་རོ་ཁར་བསྔགས་བརྗོད་བྱས་ཡོད།
• སྤྱི་ལོ་ ༡༩༧༢ ལོར་ཇ་ར་བ་སླར་གསོ་བྱེད་སྐབས། སྡོང་རྙིང་གི་ཇའི་རྩ་བ་སྒམ་གྲངས་༢༠༠༠ ལྷག་བརྐོས་ཤིང་། དེས་ས་ཁུལ་དེར་ལོ་བརྒྱ་མང་པོའི་ཇ་འདེབས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཡོད་པར་ར་སྤྲོད་བྱས།
• ཡན་ཧྲན་གྱི་ཧོ་ཧོང་ཆ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ལན་སི་ཤོག་བུ་ (连四纸, liánsì zhǐ) དང་འབྲེལ་བ་དམ་པོ་ཡོད་ཅིང་། ཤོག་བུ་རྙིང་པ་འདིའི་ཤོག་ལེབ་རྣམས་ཇ་ཟུར་ཉམས་བྱེད་པའི་ཞོང་ཟེམ་གྱི་རྟེན་གཞིར་བཏིང་སྟེ། ས་གནས་ཀྱི་ལག་རྩལ་བའི་བསམ་ཚུལ་ལྟར་ན། དེས་ཇ་ཁུའི་གཙང་མ་ཁྱད་ཆོས་ཇེ་ལེགས་སུ་བཏང་བ་ཡིན།

༡༣. ཇ་དམར་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང་ (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): “གཉེན་ཉེ” ཤོས་ཡིན་ཏེ། གཉིས་ཀ་ཨུ་ཡི་རི་རྒྱུད་ནས་བྱུང་ཡང་། ངོས་མི་འདྲ་བ་ལས་འཁྲུངས། ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང་ནི་ལྷོ་ངོས། (ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན) ནས་ཡིན་ལ། ཧོ་ཧོང་ཆ་ནི་བྱང་ངོས། (ཅང་ཞི་ཞིང་ཆེན) ནས་ཡིན། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང་ལ་ཐང་ཤིང་གི་ཤིང་ཚགས་ཀྱི་དུ་བའི་དྲི་མ་ (松烟香) ཡོད་པ་ཁྱད་ཆོས་ཡིན། ཧོ་ཧོང་ཆ་ལ་དུ་བའི་དྲི་མ་མེད་པར་སྦྱང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་གཙང་མའི་དྲི་མ་གསལ་བོ་ཡོད།
• ཆི་མེན་ཧུང་ཆ་ (祁门红茶, Qímén Hóngchá): ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་“ཆི་མེན” ནི་རྒྱ་འོས་དང་ཤིང་ཏོག་གི་ཞིབ་ཚགས་ཀྱི་དྲི་མ་ (祁门香) ཡོད་པས་གྲགས་པ་ཡིན། ཧོ་ཧོང་ཆ་ནི་དྲི་མའི་ཐོག་ནས་སྟབས་བདེ་ཡོད་ཀྱང་། རོ་ཁ་དམ་ལ་མངར་བ་དང་། ཇ་ཁུའི་“གཟུགས་པོ” གསལ་བོ་ཡོད། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཧོ་ཧོང་ཆ་ནི་ཆི་མེན་ལས་དུས་རབས་གཉིས་ཙམ་རྙིང་བ་ཡིན།
• ཏན་ཧུང་ (滇红, Diānhóng): ཡུན་ནན་གྱི་ཇ་དམར་ནི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས་ C. sinensis var. assamica ནས་བཟོས་ཤིང་། ཤུགས་ཆེན་པོའི་ཅང་ (malt) གི་རོ་ཁ་དང་མདོག་དམར་ལི་ཝང་ནས་གསེར་མདོག་གི་མཐུག་པོའི་ཇ་ཁུ་ཁྱད་ཆོས་ཡོད། ལོ་མ་ཆུང་བའི་རྒྱུ་ཆ་ནས་བཟོས་པའི་ཧོ་ཧོང་ཆ་ནི་ཡིད་དུ་འོང་ཞིང་ཞིབ་ཚགས་ཆེ་ལ། དྲི་མ་མཐོ་ཞིང་གཙང་མ་ཡོད།
• ཅིང་ཅུན་མེ། (金骏眉, Jīn Jùnméi): ཨུ་ཡིའི་ས་ཁུལ་ནས་ཡོང་བའི་དེང་རབས་ཀྱི་རིན་མཐོའི་ཇ་དམར་ཞིག་ཡིན་ཀྱང་། གཙང་མའི་མྱུ་གུ་ནས་བཟོས། ཅིང་ཅུན་མེ་ནི་ཡང་བ་དང་ལེགས་སྦྱོར་ཅན། གསལ་པོའི་མེ་ཏོག་དང་སྦྱང་རྩིའི་མངར་བ་ལྡན། ཧོ་ཧོང་ཆ་ནི་དམ་ལ་“གཟུགས་པོ་ཅན” ཡིན་ཞིང་། ཟབ་མོའི་སྦྱང་རྩིའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།

༡༤. ཧོ་ཧོང་ཆའི་རིགས་སྣ།

• ཧོ་ཧོང་ཀུང་ཡ། (河红贡芽): དྲི་ཞིམ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པའི་མྱུ་གུ་ནས་གྲུབ་པའི་མཐོ་རིམ་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། གོང་སར་ལ་ཕུལ་བའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་རྗེས་འཛིན་པ་ཡིན།
• ཧོ་ཧོང་ཞའོ་ཀྲུང་ (河红小种): རིགས་ཆུང་རིགས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ལག་རྩལ་ལྟར་ལོ་མ་ཆུང་བའི་སྡོང་རིགས་ཀྱི་“མྱུ་གུ་༡+ལོ་མ་༡–༢” བཏོགས་ནས་བཟོས་པའི་རྣམ་གཞག་རྒྱུན་ལྡན་ཞིག
• ཧོ་ཧོང་ལའོ་ཚོང་ (河红老枞): མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་སྨི་༤༠༠ ཡན་དུ་སྐྱེ་བའི་ལོ་༧༠ ཙམ་ཡན་གྱི་སྡོང་འབྲས་ནས་བཏོགས་པའི་རྒྱུ་ཆའི་ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་རིགས་སྡེ་ཚན་ཞིག ཚད་གཞི་ནི་“མྱུ་གུ་༡+ལོ་མ་༣” ཡིན། རོ་ཁའི་ཟབ་ཚད། གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཉམས། “ཤིང་གི” མངར་བ་བཅས་ཀྱིས་ཁྱད་པར་བ།
• རིམ་པ། ཐེ་ཅི། (特级, tèjí — མཐོ་ཤོས) དང་དེ་རྗེས་ནི་ལོ་མའི་ཆེ་ཆུང་། སྙིང་པོའི་བསྡུར་ཚད། འཁྱོག་འདྲིལ་གྱི་དྲང་སྙོམས་བཅས་ལ་གཞིགས་པའི་སྤུས་ཚད་ཀྱི་རིམ་པ་རྒྱུན་ལྡན་ཡིན།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཧོ་ཧོང་ཆ་ནི་འདས་ཡུལ་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཆེན་པོ་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ཇ་འདི་ཡིས་རྒྱ་ནག་ཇ་དམར་གྱི་རོ་ཁ་འཛམ་གླིང་ལ་ངོ་སྤྲོད་བྱས་ཤིང་། ཧོ་ཁོའུའི་སྨྱུག་མའི་གྲུ་འཇུག་ནས་ལོན་ཌོན་དང་སན་ཀྚ་པི་ཊར་བུར་གྱི་དཀར་ཡོལ་གྱི་ཕོར་པའི་བར་དུ་ལམ་ཁ་ཕྱེ། སྦྱང་རྩིའི་མངར་བ། དར་འཇམ་གྱི་ཇ་ཁུའི་ཁ་གང་བ། ཕྱི་མའི་ཇ་ཁུའི་ལོལ་གྱི་གསར་པའི་དྲི་མ་བཅས་ཀྱིས་ཇ་འདི་ནི་ལམ་སེང་རོ་ཁ་མངོན་པར་མི་འགྱུར་བར། བཟོད་བསྲན་དང་དོ་སྣང་དགོས་ཤིང་། ཇ་ཁུ་གསར་པ་རེ་རེར་ཡང་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོའི་ལན་འཇལ་སྤྲོད་ཀྱིན་ཡོད། ཇ་དམར་ལ་དགའ་བ་པོ་ཞིག་ལ་ཕོར་པ་རེ་རེའི་ནང་དུ་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཟབ་ཚད་འཚོལ་བ་ཡིན་ན། ཧོ་ཧོང་ཆ་ནི་དངོས་གནས་གསར་རྙེད་ཅིག་ཏུ་འགྱུར་ངེས་ཏེ། བྱང་ཨུ་ཡིའི་ལོ་བཞི་སྟོང་གི་ཇའི་རིག་གཞུང་གི་གསོན་ཉམས་ལྡན་པའི་དཔང་པོ་ཞིག་ཡིན།