གུ་ཀྲུས་ཧོང་

གུ་ཀྲུས་ཧོང་ནི། ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་ཁྲང་ཞིང་རྫོང་གི་གནས་སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་གུ་ཀྲུས་རི་བོ་ནས་ཐོན་པའི་ས་ཁུལ་གྱི་དམར་པོའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ས་གནས་འདི་ནི། ཐང་རྒྱལ་རབས་སྐབས་ཇའི་མཁས་པ་ཆེན་པོ་ལུ་ཡི་ (陆羽, Lù Yǔ) ཡིས་《ཇའི་བསྟན་བཅོས》 (茶经) བྲིས་པ་དང་། ལོ་ངོ་དགུ་བརྒྱ་ཙམ་རིང་རྒྱལ་པོའི་ཕོ་བྲང་ལ་འབུལ་བའི་ལྗང་ཁུའི་ཇ་གུ་ཀྲུས་ཙི་སུན་ (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐsǔn) བཟོས་སའི་ཡུལ་ཡིན་ལ། དེང་གི་དུས་སུ་དམར་པོའི་ཇ་དག་ཀྱང་ཐོན་པ་དང་། དེ་དག་ནི་འཇམ་པོ་ཡིད་འོང་བའི་སྦྲང་རྩི་མངར་མོའི་རོ་དང་ལྡན་ཞིང་རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་རིག་གཞུང་སྔ་ཤོས་ཀྱི་སེམས་ཤུགས་འཐོབ་ཡོད།

1. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། རྒྱ་ནག་དམར་པོའི་ཇ་ (红茶, hóngchá), ཡོངས་སུ་སྐྱེ་རྫས་བསྒྱུར་བ།
• སྡེ་ཚན། ཀྲེ་ཅང་གི་ས་ཁུལ་གྱི་དམར་པོའི་ཇ། གནའ་དེང་གི་བཟོ་མཁན་གྱིས་བཟོས་པའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན་ལ། གུ་ཀྲུས་ཀྱི་གནའ་རྙིང་ཇའི་ས་ཁུལ་གྱི་ས་གཤིས་དང་རྒྱུ་ཆའི་གཞི་རྩའི་སྟེང་བརྟེན་ཡོད།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་ (浙江省, Zhèjiāng Shěng) ཧུ་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་ (湖州市, Húzhōu Shì) ཁྲང་ཞིང་རྫོང་ (长兴县, Chángxīng Xiàn) ཧྲུའི་ཁོའུ་གྲོང་རྡལ་ (水口乡, Shuǐkǒu Xiāng) གུ་ཀྲུས་རི་བོའི་ (顾渚山, Gùzhǔ Shān) ས་ཁུལ། གུ་ཀྲུས་ནི་《ཇའི་བསྟན་བཅོས》ཀྱི་འབྱུང་ཁུངས་ཡིན་ཏེ། འདི་རུ་ལུ་ཡི་ (陆羽, Lù Yǔ) ཡིས་《ཇ་ཅིང་》 (茶经) གི་ལས་རྫོགས་པ་དང་། ཐང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་རྒྱལ་པོའི་ཕོ་བྲང་གི་ཇའི་ཁང་གིས་རྒྱ་ནག་གི་ལོ་རྒྱུས་སུ་ཐོག་མར་རྒྱལ་པོར་འབུལ་བའི་ཇ་བཟོ་བའི་བཟོ་གྲྭ་གུང་ཁྲ་ཡོན་ (贡茶院) བཙུགས་པ་ཡིན།
• ས་བབ་གནས་ཚད། ཚོད་ཚད་ཀྱིས་ 31°01′ N, 119°52′ E (གུ་ཀྲུས་རི་བོ་, ཧྲུའི་ཁོའུ་གྲོང་རྡལ་, ཁྲང་ཞིང་རྫོང་) ཡིན།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། གུ་ཀྲུས་རི་བོའི་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་ལ་ལོ་ངོ་ 1250 ལྷག་ཙམ་གྱི་རྒྱབ་ལྗོངས་ཡོད། ཐང་རྒྱལ་རབས་ (唐朝) སུའང་ས་ཁུལ་འདི་ནས་ལྗང་ཁུའི་ཇ་བཏབ་པ་གུ་ཀྲུས་ཙི་སུན་ (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐsǔn) དེ་ — དེའི་དོན་ “གུ་ཀྲུས་རི་བོའི་སྨུག་པོའི་མྱུ་གུ” ཞེས་པ་ — གྲགས་པ་ཆེ་བ་ཡིན་ལ། 770 ལོར (དཱ་ལི་ལོ་ལྔ་པ 大历五年) རྒྱལ་པོའི་ཕོ་བྲང་ལ་འབུལ་བའི་ཇ་ཨང་དང་པོར་གྱུར། གུ་ཀྲུས་ཙི་སུན་གྱི་ཇ་དེ་ལོ་ངོ་དགུ་བརྒྱ་ཙམ་རིང་རྒྱལ་པོར་འབུལ་བའི་ཇར་གནས་པ་དེ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ལོ་རྒྱུས་སུ་ཇ་འབུལ་བའི་དུས་ཡུན་རིང་ཤོས་ཤིག་ཡིན། ཇའི་མཁས་པ་ཆེན་པོ་ལུ་ཡི་ (733–804) ཡིས་རང་ཉིད་ཀྱིས་གུ་ཀྲུས་རི་བོར་ཇའི་ལྗོནས་བཙུགས་ཤིང་ གྲགས་ཅན་《གུ་ཀྲུས་ཤན་ཅི》 (顾渚山记) ཞེས་པའི་ཡིག་ཆ་བྲིས་ཏེ་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་དེ་ “གནམ་གཟའི་འོག་ཏུ་ཨང་དང་པོ” ཡིན་པར་ངོས་འཛིན་བྱས། གུ་ཀྲུས་གུང་ཁྲ་ཡོན་ (顾渚贡茶院) གི་དར་ཁའི་དུས་སུ་བཟོ་པ་སྟོང་ལྷག་དང་དུས་ཚོད་ལས་བྱེད་པ་ཁྲི་གསུམ་ལས་སྐུལ་མཛད་ཅིང་། བཟོ་གྲྭའི་འགྲམ་དུ་ཇའི་སྟོན་མོའི་ཁང་པ་ཅིང་ཧུའེ་ཐིང་ (境会亭) གཞི་ཚུགས་ཀྱིས་སྤྱི་ཁྱབ་དང་བློན་པོ། རྩོམ་པ་པོ་སོགས་གདན་འདྲེན་བྱས་པ་ཡིན།

  ཁྲང་ཞིང་ས་ཁུལ་དུ་དམར་པོའི་ཇའི་ཐོན་སྐྱེད་ནི་དུས་ཐུང་ངུའི་ནང་བྱུང་བ་ཡིན་ཏེ། དེ་ནི་སྤྱི་ལོའི་དུས་རབས་ཉི་ཤུ་པའི་མཇུག་དང་ཉི་ཤུ་རྩ་གཅིག་པའི་འགོ་ནས་ས་གནས་ཀྱི་ཇའི་ལས་རིགས་སྣ་མང་དུ་གཏོང་བའི་ལས་འཆར་དང་མཐུན་པ་ཡིན། རྒྱུན་ལྡན་གྱིས་ས་ཁུལ་འདི་ལྗང་ཁུའི་ཇ་ཁོ་ནར་དམིགས་བསལ་བྱས་ཡོད་ (གུ་ཀྲུས་ཙི་སུན་ 1979 ལོར་གསོ་སྐྱོང་བྱས་ཤིང་ རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་གྲགས་ཅན་ཇའི་གྲས་སུ་ཐེངས་མང་ཚུད་ཡོད) ཀྱང་། འཛམ་གླིང་དང་ནང་ཁུལ་གྱི་དམར་པོའི་ཇའི་དགོས་མཁོ་འཕར་བས་ས་གནས་ཀྱི་བཟོ་མཁན་ཚོར་ས་གནས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆའི་སྟེང་ཡོངས་སུ་སྐྱེ་རྫས་བསྒྱུར་བའི་ཚོད་ལྟ་བྱེད་པར་སྐུལ་སློང་བྱུང་། དེ་ལྟར་གུ་ཀྲུས་རི་བོའི་གནའ་རྙིང་ས་གཤིས་དང་དམར་པོའི་ཇའི་ལག་རྩལ་སྦྲེལ་བའི་གུ་ཀྲུས་ཧོང་ཐོན་པ་ཡིན།

• མིང་། “གུ་ཀྲུས་” (顾渚) ནི་ཁྲང་ཞིང་རྫོང་གི་རི་བོ་དང་འགྲམ་གྲོང་གི་ས་མིང་ཡིན། དེའི་ཚིག་གཞི་ནི་གནའ་བོའི་ས་ཁམས་དཔྱད་པའི་མིང་ནས་བྱུང་སྟེ། 《ཧོན་ཡུས་ཀྱིས》 (《寰宇记》) ནང་བཀོད་པ་ལྟར། རྒྱལ་པོ་ཨུ་ཧྥུ་ཀའེ་ (夫概) ཡིས་ “འདིའི་གླིང་ (渚) ལ་གཟིགས (顾)” ཏེ་ ས་ཕྱོགས་དེ་རྒྱལ་སར་འོས་པར་ངོས་འཛིན་བྱས། “ཧུང་” (红) ཞེས་པ་ནི་ “དམར་པོ” སྟེ་ ཇའི་རིགས་ (红茶, ཧུང་ཁྲ) ལ་མཚོན། དེར་བརྟེན་ མིང་ཆའི་དོན་ནི་ “གུ་ཀྲུས་རི་བོའི་དམར་པོའི་ཇ” ཡིན།

• རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་། གུ་ཀྲུས་ཧོང་གིས་འཛམ་གླིང་གི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ལྡན་པའི་ཇའི་ས་གཤིས་ཤིག་ལ་དཔྱད་པ་གསར་པས་ཤེས་རྟོགས་བྱེད་པར་སྐུལ་བ་ཡིན། དུས་རབས་གྲངས་མང་རིང་ལྗང་ཁུའི་རྒྱལ་པོར་འབུལ་བའི་ཇ་དང་འབྲེལ་བའི་ངོས་འཛིན་ཡོད་པའི་ས་ཁུལ་འདིར། དམར་པོའི་ཇ་ཐོན་པ་ནི་དུས་ཀྱི་རེ་བ་དང་བསྟུན་པའི་གསོན་ཉམས་ལྡན་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་མཚོན་རྟགས་ཤིག་ཡིན། གུ་ཀྲུས་ཙི་སུན་ལ་ངོས་འཛིན་ཡོད་པའི་དགའ་ཞེན་པ་ཚོར་གུ་ཀྲུས་ཧོང་དག་སྤྲོ་བ་ཆེན་པོ་ཡོད་དེ། རྒྱུ་ཆ་གཅིག་པ་དང་ས་གཤིས་གཅིག་པ་ཉིད་ལས་ཐབས་ལམ་མི་འདྲ་བས་བཟོ་སྐྲུན་བྱས་པའི་མཛེས་ཉམས་བསྡུར་བར་སྐུལ་སློང་བྱེད་པ་ཡིན། ཁྲང་ཞིང་རྫོང་ནི་ཀྲེ་ཅང་གི་གཙོ་གནད་ “ཇ་དང་འབྲེལ་བའི་ཡུལ་སྐོར” གྱི་ལྟེ་གནས་ཤིག་ཏུ་གནས་ཡོད་ལ། འདིར་གསོ་བཅོས་བྱས་པའི་ཚོམས་ཆེན་དཱ་ཐང་གུང་ཁྲ་ཡོན་ (大唐贡茶院) དང་། ཐང་གི་སྙན་ངག་པ་དང་སྤྱི་ཁྱབ་ཚོའི་རྡོ་བརྐོས་ཡིག་གཟུགས་ལྡན་པའི་རྡོ་རིང་། དེ་བཞིན་ལུ་ཡི་ཡིས་ཇ་བཞོས་པའི་ཆུ་ལེགས་ཤོས་སུ་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་གསེར་གྱི་བྱེ་མའི་བུམ་པ་ཅིང་ཧྲ་ཁྲོན་ (金沙泉) ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་གི་དཔྱད་གཞི་དང་རྒྱུ་ཆ།

• ཐོན་རིགས། གཞི་རྩ་བརྟེན་ས་ནི་གུ་ཀྲུས་རི་བོའི་ངོས་དང་ཉེ་འཁོར་གྲོང་གསེབ་ཏུ་ལོ་ངོ་མང་པོའི་རིང་སྐྱེས་པའི་ལོ་མ་ཆུང་བའི་ཇ་ཤིང་ Camellia sinensis var. sinensis (ཚོགས་པའི་རིགས་, 群体种) ཡིན། ཐོན་རིགས་གཞི་འདི་ནི་ལྗང་ཁུའི་ཇ་གུ་ཀྲུས་ཙི་སུན་བཟོ་བར་ཡང་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད། མྱུ་གུ་དེ་དག་ནི་རློན་ལ་འཇམ་ཞིང་སྤུ་ལོང་གསལ་ལ། སྦགས་བཙོའི་ཆེ་བའི་རི་བོའི་སྟུག་ཟིན་གྱི་གནམ་གཤིས་ཁོར་ཡུག་ཏུ་ལོ་བརྒྱ་མང་པོའི་རིང་བསྐྱངས་པས་ཨ་མི་ནོ་ཨེ་ཐིག་གི་ཚད་མཐོ། ལས་གཞིས་འགས་སྦྲང་རྩིའི་རོ་དང་གོང་ཚད་ཇེ་ཆེར་གཏོང་བར་འདེམས་སྒྲིག་བྱས་པའི་ཐོན་རིགས་ཁ་ཡང་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད།
• བསྡུ་ལེན། གཙོ་བོའི་ཇ་དུས་ནི་དཔྱིད་ཀ (མངའ་རིས་ – ཟླ་ ༣–༤ པ) ཡིན། ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ཇ་ཚང་ནི་ཆིང་མིང་ (清明) དུས་ཆེན་གྱི་སྔོན་དུའམ་དེའི་ཉིན་དང་པོ་གཅིག་གཉིས་སུ་བསྡུ་ལེན་བྱེད། དབྱར་ཀའི་བསྡུ་ལེན་ཀྱང་ཡོད་ལ། དེས་ཇ་ལོ་མ་སྲ་བ་ཙམ་ཡིན་ཀྱང་སྟུག་པོ་ཡོད་པ་ཐོན།
• བསྡུ་ལེན་གྱི་ཚད་གཞི། སྤྱིར་བཏང་གི་ཇ་ཚང་ལ་མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག་གམ་གཉིས (一芽一叶 — 一芽二叶) བསྡུ། རིན་གོང་མཐོ་བའི་ཇ་ཚང་ལ་མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་འཇམ་པོ་གཅིག་གམ། ཡང་ན་མྱུ་གུ་རྐྱང་པ (单芽) བསྡུ།
• རྒྱུ་ཆའི་རེ་བ། ཇ་ལོ་མ་གསར་པ་ཆ་ཚང་བ། འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་གནོད་པ་མེད་པ་དང་རྩ་རོ་རྩུབ་མོ་མེད་པ། བསྡུ་ལེན་དང་སྐམ་བཞེས་ཀྱི་འགོ་འཛུགས་བར་གྱི་དུས་ཐུང་ཙམ། མྱུ་གུ་རྣམས་ཟླུམ་ཚད་མཚུངས་པ་བཅས་ཡིན།

4. ས་གཤིས་དང་བསྐྱེད་སྲིང་གི་ཁྱད་ཆོས།

གུ་ཀྲུས་རི་བོ་ (顾渚山, མཐོ་ཚད་མཐོ་ཤོས 355 མ) ནི་ཁྲང་ཞིང་རྫོང་གི་ནུབ་བྱང་མཚམས་སུ་ཡོད་ཅིང་ ཀྲེ་ཅང་དང་ཅང་སུ། ཨན་ཧོའེ་བཅས་ཀྱི་མཚམས་སུ་ཡོད། རྫོང་གི་ལྟེ་གནས་ནས་སྨི་ 17 གྱི་རྒྱང་ཐག་ཡོད། ནུབ་ངོས་སུ་མཐོ་བའི་རི་རྒྱུད་ཀྱིས་བསྲུང་ཞིང་། ཤར་ངོས་སུ་ཐའེ་ཧུ་མཚོ་ (太湖) — ཡང་ཙི་མདོ་འདབས་ཀྱི་གཙོ་ཆེའི་རྫིང་བུ — ལ་ལྟ་བ་འཕྱུར་ཡོད།

• སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་སྨི་ 200–355 ཡིན། ཇའི་ལྗོནས་ཕལ་ཆེར་རི་བོའི་ཟུར་ཟུར་གྱི་ངོས་དང་རི་ཁུག (岕, jiè) ཏུ་ཡོད་པས་ ཁ་ཚ་པོའི་རླུང་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་ཡོད།
• གནམ་གཤིས། མཚོ་ཆེན་ཐའེ་ཧུའི་ཤུགས་རྐྱེན་མངོན་གསལ་ལྡན་པའི་ཨ་ཏུའུ་རླུང་བྱུག་གི་རྒྱུན་གཏན་གནམ་གཤིས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ 15–16 °C ཡིན། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཆར་ཚད་སྨི་ 1200–1400 ཡིན། སྟུག་ཟིན་མཐོ་བ། ཞོགས་པའི་ན་བུན་མང་པོ་དང་འཇམ་པོའི་འོད་ཟེར་ཁྱབ་ཆེན་གྱིས་ཇའི་ལོ་མར་ཨ་མི་ནོ་ཨེ་ཐིག་དང་དྲི་རོའི་དངོས་རྫས་སོགས་གསོག་འཇོག་བྱེད་པར་རོགས་པ་ཡིན། ལུ་ཡི་ཡང་ “ས་ཕྱོགས་འདིར་སྐྱེས་པའི་ཇ་ནི་རབ་ཏུ་གྱུར་པ” (茶生其间，尤为绝品) ཞེས་གསུངས་ཡོད།
• ས་རྡོ། སྐྱུར་རྒྱག་ཉུང་བའི (pH 4.5–6.0) སེར་པོ་དང་སྨུག་པོའི་རི་བོའི་ས (山地黄棕壤) སྟེ། སྐྱེ་རྫས་དང་འབྲེལ་བའི་དངོས་པོ་མང་ལ་རླུང་འགྲོ་ཡག་པོ་ཡོད། རྡོ་ཟུར་ཡོད་པའི་ས་གཞིས་ཆུ་བརྒྱལ་ལམ་ལེགས་པར་སྐྱེལ་བ་དང་ཆབས་ཅིག་ཇར་ཕྲ་ཞིང་བི་དུར་གྱི་རོ་སྟེར་བར་བྱེད།
• སོ་ནམ་ལག་རྩལ། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལག་པས་བསྡུ་ལེན་དང་། ལས་གཞིས་མང་པོས་ཁོར་ཡུག་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ལག་ལེན་ཁྱེར། ལྗོནས་ཀྱི་མཐའ་བསྐོར་གྱི་སྨྱུག་མའི་ཚལ་དང་འདྲེས་མའི་ནགས་ཚལ་གྱིས་རང་བྱུང་གི་སྐྱེ་ཁོར་བསྐྲུན་པས་འབུ་རྫས་དགོས་མཁོ་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་ངེས།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

གུ་ཀྲུས་ཧོང་ནི་རྒྱ་ནག་དམར་པོའི་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་ལག་རྩལ་དང་མཐུན་པར་བཟོ་ཞིང་། ས་གནས་ཀྱི་ལོ་མ་ཆུང་བའི་རྒྱུ་ཆའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱིས་ངེས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཞིག་ལྡན། ལས་གཞིས་འགས་མཐའ་མའི་དྲོད་སྐུད་ཀྱི་སྒོ་ནས་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་རོ་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་རོ་ལྟ་བུའམ། ཡང་ན་ཚ་དྲོད་ལྡན་པའི་ཀེ་ར་མེལ་དང་ཤོ་ཀོ་ལེ་ཊིའི་དྲི་མཚར་ཕྱོགས་སུ་འགུལ་སྤྱོད་བྱེད།

• བསྡུ་ལེན། (采摘 — cǎizhāi): ལག་པས་བསྡུས་པའི་མྱུ་གུ་འཇམ་པོ། དམར་པོའི་ཇའི་ཆེད་དུ་གུ་ཀྲུས་ཙི་སུན་ལས་ཡོལ་བའི་ངེས་པར་དུ་ཇ་ལོ་མ་ཅུང་ཙམ་སྨིན་པས་འཐུས་ཚང་བའི་གཟུགས་སྟོབས་ལྡན་པ་ཐོན།

• སྐམ་བཞེས། (萎凋 — wěidiāo): སྨྱུག་མའི་སླང་མའི་སྟེང་ཇ་ལོ་མ་སྲབ་མོར་བཤམས་ཏེ་རླུང་འགྲོ་ཡག་པའི་སྒོ་ར་ནང་ངམ། ཡང་ན་ཁ་ཁྱབ་ཀྱི་ཉི་འོད་འོག་ཏུ་འཇོག དམིགས་ཡུལ་ནི་རློན་ཚད་ 58–62 % བར་ཇེ་དམའ་རུ་གཏོང་བ་དང་། མཉེན་ཆ་སྤྲོད་པ། ཁ་ཕྱེའི་སྐྱེ་རྫས་བསྒྱུར་བའི་རྨང་གཞི་འཛུགས་པ་བཅས་ཡིན། དུས་ཡུན་ཆུ་ཚོད་ 10–16 ཡིན། སྐམ་བཞེས་ནི་དྲི་མཚར་སྒྲིག་སྦྱོར་གྱི་གལ་ཆེའི་གོ་རིམ་ཡིན་ཏེ། འདི་གར་སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མཚར་རྨང་གཞི་ཚུགས།

• ལོ་མ་སྒྲིལ་བ། (揉捻 — róuniǎn): ལོ་མའི་དབྱིབས་བཟོ་བ་དང་ཕོ་རའི་ཁུ་བ་འབྱིན་པར་བྱས་ནས་ཚན་སྙོམས་པོའི་སྒོ་ནས་སྐྱེ་རྫས་བསྒྱུར་བར་བྱེད། ཀྲེ་ཅང་གི་ལོ་མ་ཆུང་བའི་རྒྱུ་ཆ་ནི་ཟབ་ཅིང་ཤེས་བཞིན་དུ་སྒྲིལ་ནས་ཆ་ཚང་བ་སྲུང་བ་དང་ཁ་བསྐམ་པོ་ཚད་ལས་བརྒལ་བ་སྤོང་། དུས་ཡུན་སྐར་མ་ 40–60 ཡིན་ལ་རིམ་གྱིས་གནོན་ཤུགས་སྤར།

• སྐྱེ་རྫས་བསྒྱུར་བ། (发酵 — fājiào): ལོ་མ་སྒྲིལ་བ་དེ་ཚད་འཛིན་དྲོད་ཚད་ (26–30 °C) དང་རློན་ཚད་ (90–95 %) ལྡན་པའི་སྒོ་ར་ནང་སྨི་ 6–10 གི་སྲབ་ཚད་ཀྱིས་བཤམས། སྐྱེ་རྫས་བསྒྱུར་བའི་རྐྱེན་པས་ཁ་ཐེ་ཆིན་ཚོགས་ཐེ་ཨ་ཧྥེ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན་དུ་འགྱུར་ཏེ་ དམར་པོའི་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་ཚོན་མདོག་དང་ “གཟུགས་པོ” གྲུབ། དུས་ཡུན་ཆུ་ཚོད་ 3–4 ཡིན། ལེགས་ཚད་ཀྱི་ཚད་གཞི་ནི་ཤིང་ཏོག་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་རོ་འཐུས་ཚང་བ་དང་ཟངས་བཤོ་དམར་པོའི་ཚོན་མདོག་ཚན་སྙོམས་པོ་ཡིན།

• སྐམ་བཅོས། (烘干 — hōnggān / 干燥 — gānzào): རིམ་པ་གཉིས་ཀྱིས་སྐམ་བཅོས་བྱེད་ཅིང་། རིམ་པ་དང་པོས་དྲོད་ཚད་མཐོ་པོས་སྐྱེ་རྫས་བསྒྱུར་བ་ཁ་གཏོང་བ་དང་དྲི་མཚར་སྲ་བརྟན་དུ་གཏོང་། བར་དུ་གྲང་བཞེས་བྱས་རྗེས་རིམ་པ་གཉིས་པས་དྲོད་ཚད་རན་པོས་ཇེ་འཇམ་གྱིས་མཐའ་མའི་རློན་ཚད (5–6 %) ལ་སླེབས་པར་བྱེད། བཟོ་མཁན་འགས་སྦྲང་རྩི་དང་ཀེ་ར་མེལ་གྱི་དྲི་མཚར་སྟོན་པར་ཁ་གསལ་གྱི་དྲོད་སྐུད (提香) སྤྱོད།

• དབྱེ་རིམ། (分级 — fēnjí): ཚད་གཞི་ཡག་ངན་དང་ཇ་ལོ་མའི་ཚད་ཆེ་ཆུང་། མྱུ་གུའི་བསྡུར་ཚད་ལྟར་ཁག་དབྱེ་བྱེད། ཇ་ལོ་མ་ཆག་ཉེས་དང་སྡོང་བུ་སོགས་གཙང་མ་བཟོ།

6. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ཇ་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། ཁ་གཅིག་ཏུ་སྒྲིལ་བའི་གཟིགས་ཤིང་ཚོད་ལྡན་པའི་སྐུད་པ་རིང་ཐུང་རན་པོ། ཚོན་མདོག་སྨུག་པོའི་ཁ་ཡ་ལས་ནག་པོའི་བར་དུ་ཡོད་ཅིང་རང་བཞིན་གྱི་འོད་ལྡན། རིམ་པ་མཐོ་བའི་རིགས་ལ་དངུལ་མདོག་གམ་གསེར་མདོག་གི་མྱུ་གུ། (显毫, xiǎnháo) མངོན་གསལ་དུ་མངོན།
• སྐམ་པོའི་ཇ་ལོ་མའི་དྲི་རོ། ཚ་དྲོད་ལྡན་པ། སྦྲང་རྩི། སྐམ་པོའི་ཤིང་ཏོག (ཨ་རུ་ར། ཁམ་བུ།) གཟའ་ཐིག་གི་དྲི་རོ་ཅུང་ཟད། གཙང་མ། གཞན་དྲི་མེད་པ།
• ཁུ་བའི་དྲི་རོ། རིམ་པ་མང་པོ་ལྡན་པ། — འགོ་ཚུགས་པའི་སྦྲང་རྩི་དང་སྐམ་པོའི་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མཚར་ནས་གཟའ་ཐིག་དང་ཀེ་ར་མེལ་གྱི་དྲི་མཚར་བར། གྲང་སོང་གི་ཁུ་བར་འཇམ་པོའི་ཤིང་གི་དྲི་མཚར་འཆར། དྲི་རོ་བརྟན་པོ་དང་ “ཡོངས་སུ་འཁོར་བ” ཡོད།
• རོ། སྟུག་ཅིང་ཟླུམ་པོ། (醇厚, chún hòu) གཙང་མའི་རང་བྱུང་གི་མངར་ཆ། — ཞག་པོའི་ལྗིད་མེད་ཀྱང་ཚོར་བའི་ “གཟུགས་པོ” ལྡན། ཁ་བསྐམ་ཚད་རན་པོ་ཡིན་ལ། སྐུད་པ་རིང་བའི་ཚ་དྲོད་ལྡན་པའི་རྗེས་རོར་འཇམ་པོས་ཞུ་བ། ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ཇ་ཚང་ལ་གུ་ཀྲུས་ཀྱི་རྡོ་སའི་ཕྲ་ཞིང་བི་དུར་གྱི་རོ་ཚོར་བ་ཡོད།
• ཁུ་བའི་ཚོན་མདོག སྤོས་ཤེལ་ལས་དམར་པོའི་ཁ་ཡ་བར། དྭངས་ཤིང་གཙང་ལ། གསོན་ཉམས་ལྡན་པའི་འོད་ལྡན།
• ཇའི་མཐིལ། (བཞོས་པའི་ཇ་ལོ་མ།) ལོ་མ་ཚན་སྙོམས་དང་མཉེན་ཆས་ཁ་ཕྱིས། ཚོན་མདོག་ཟངས་བཤོ་དམར་པོ་ནས་དམར་སྨུག་གི་ཁ་ཡ་བར། བཤོར་འཇམ་པོ། རྩུབ་པོའི་རྩ་ཆུང་མེད།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁྱབ་ཚུལ།

• རླངས་ཕུང་གྲུབ་ཆ། ཁ་ཐེ་ཆིན་གྱི་སྐྱེ་རྫས་བསྒྱུར་བའི་ཐོན་རྫས་ཐེ་ཨ་ཧྥེ་ལ་ཝིན་ (TF, ཁུ་བའི་དྭངས་གསལ་དང་ “གསེར་མདོག་གི་མུ་འཁྱིལ” ལ་འགན་འཁུར) དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན་ (TR, ཚོན་མདོག་གི་གཏིང་ཚད་དང་རོའི་ “གོས་ཕྲ་” གྲུབ་པར་བྱེད) གཙོ་བོར་ཐོན། རླངས་ཕུང་གི་སྒྲོམ་ཚད་སྐམ་པོའི་ལྗིད་ཚད་ཀྱི་ 10–15 % ཡིན།
• ཨ་མི་ནོ་ཨེ་ཐིག 2–4 %, ནང་དུ L-ཐེ་ཨ་ནིན་ཚུད་ཡོད། — དེ་ནི་རོ་འཇམ་པོ་དང་མངར་ཆའི་རྗེས་རོའི་གཙོ་གནད་ཆ་ཤས་ཡིན། གུ་ཀྲུས་རི་བོའི་རྒྱུ་ཆར་ན་བུན་མང་བ་དང་ཁ་ཁྱབ་ཀྱི་འོད་སྣང་གི་རྐྱེན་པས་ཨ་མི་ནོ་ཨེ་ཐིག་གི་ཚད་མཐོ་བའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་སྙན་གྲགས་ཡོད།
• ཨལ་ཀ་ལོ་ཡིཌ། ཁོ་ཨི་ཧྥེན་སྐམ་པོའི་ལྗིད་ཚད་ཀྱི་ 2–3.5 % (ཚོད་ཚད་ཀྱིས་ཁོར་ཞུན་ 200 ml གི་ཇ་ཁོག་རེར་སྨི་གྲམ་ 35–55 ཡིན) ཐེ་ཨོ་བིརོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན་རྗེས་ཤུལ་ཉུང་ཤས།
• རི་ལི་མིན། B₁, B₂, B₃, C (ཆ་ཤས་ཤིག་གནས།), E.
• བི་དུར་རྡོ། པོ་ཏ་སིམ། མག་ནེ་སིམ། མང་ག་ནིས། ཟིང་ཀ། ཧྥོ་རོ་རིན། ཅན་ལིའི་༢་གྲངས་ཀྱི་ཁྱབ་ཚུལ་ནི་གུ་ཀྲུས་ཀྱི་རི་བོའི་སའི་བི་དུར་ཅན་གྱིས་ངེས།
• འཕུར་ལྡན་དྲི་རོའི་འདུས་རྫས། ཏར་ཕེན་གྱི་རྙོག་འཛིང་ (ལི་ན་ལུ་ཨོལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ) དང་མེ་ཡར་གྱི་འཕྲོད་སྦྱོར་གྱི་ཐོན་རྫས་ཀྱིས་སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག ཀེ་ར་མེལ་གྱི་དྲི་མཚར་གྲུབ། མཐའ་མའི་དྲོད་སྐུད་ཀྱི་འགྱུར་ལྡོག་གིས་ “སོས་པའི” (ཤིང་ཏོག) དང་ “ཚ་དྲོད་ལྡན་པའི” (ཀེ་ར་མེལ་ཤོ་ཀོ་ལེ་ཊི) དྲི་མཚར་གཉིས་ཀྱི་བར་གྱི་ཐང་སྙོམས་བསྐྱོད་ཐུབ།

8. ཕན་ཡོན།

• འཇམ་པོའི་གསོ་རྒྱུ། ཁོ་ཨི་ཧྥེན་དང་L-ཐེ་ཨ་ནིན་མཉམ་དུ་འདྲེས་པས་ཁོ་ཕི་ལས་ཚན་སྙོམས་ཤིང་འཇམ་པོའི་ཤུགས་རྐྱེན་གྱིས་གཟི་མདངས་དང་གཙོ་བོར་འཛིན་པར་རོགས།
• ཨེན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌན་ཊིའི་ནུས་པ། ཐེ་ཨ་ཧྥེ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན་གྱིས་རང་དབང་གི་རླངས་འཁྱིལ་ཟློག་པའི་ནུས་པ་གསལ་པོས་ཕོ་རའི་སྐྱེ་རྫས་བསྒྱུར་བའི་ལས་འགུལ་དལ་དུ་གཏོང་བར་རོགས།
• བདེ་འཇགས་ཀྱི་འཇུ་བ། ཟས་རྗེས་ཀྱི་ཚ་པོའི་དམར་པོའི་ཇས་འཇུ་བའི་ཁུ་བ་འཕྲུལ་སྐྱེད་སུ་གཏོང་བ་དང་ཞག་ལྡན་དང་ཤ་ཆང་ལྟ་བུའི་ཟས་འཇུ་བར་རོགས།
• སྙིང་རྩའི་རྒྱབ་སྐྱོར། དམར་པོའི་ཇ་ཚད་ལྡན་དུ་བཏུང་བས་རྩའི་སྲ་མཁྲེགས་སྲུང་བ་དང་ཁོ་ལེས་ཊི་རོལ་གྱི་གནས་ཚད་སྤྲོད་པར་འབྲེལ་བ་ཡོད།
• དྲོད་སྐྱེད་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན། དམར་པོའི་ཇ་ནི་ “དྲོད་ཀྱི་རང་བཞིན” (温性) ལྡན་པས་གྲང་བའི་དུས་ཚོད་དང་ནང་ཁུལ་གྲང་བའི་ཚོར་བ་ཡོད་པའི་མི་ཚོར་དཔེ་མཛོད་ཕན་ཐོགས་ཆེ།
• ནད་འགོག་ནུས་པར་རྒྱབ་སྐྱོར། ཇའི་རླངས་ཕུང་གིས་ནད་འགོག་སྟོབས་སྒྱུར་དང་འཇམ་པོའི་གཉན་ཚད་སྐྱེད་པའི་ནུས་པ་སྟེར།
• ཤེས་རབ་ཀྱི་ལས་འགུལ། L-ཐེ་ཨ་ནིན་དང་ཁོ་ཨི་ཧྥེན་མཉམ་དུ་འཁྲིལ་བས་ལས་ཀའི་དྲན་གསོ། འགུལ་སྣང་གི་མྱུར་ཚད། གཙོ་བོར་འཛིན་པའི་ནུས་པ་བཅས་འཕེལ་བར་བྱེད་ལ། ཕྱོགས་གཅིག་ཏུ་འཚེར་སྣང་གི་ཚད་ཇེ་དམའ་རུ་གཏོང་སྲིད།
• པགས་པའི་གནས་ཚད། དམར་པོའི་ཇའི་ཨེན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌན་ཊི (གཙོ་བོ་ཐེ་ཨ་ཧྥེ་ལ་ཝིན) ཡིས་པགས་པའི་ཕོ་ར་ཨུ་ཨེཕ་གི་གནོད་སྐྱོན་ལས་སྲུང་བ་དང་བདེ་ཐང་གི་གཟི་མདངས་སྲུང་བར་རོགས།

9. ཇ་བཞོ་ཚུལ།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། 90–96 °C; མྱུ་གུའི་ཚད་མཐོ་བའི་ཞིབ་ཕྲའི་ཇ་ཚང་ལ་ 88–92 °C.
• ཇའི་ཚད། 100–120 ml ལ་སྨི་གྲམ་ 4–6 (གུང་ཧྥུ།) 200–250 ml ལ་སྨི་གྲམ་ 2–3 (རིང་པོར་བཞག་སྟེ་བཞོ་བ།)
• ཇ་ཡོལ། ཐང་གི་ཇ་ཡོལ་དཀར་ཡོལ། (盖碗, 100–120 ml) — དྲི་མཚར་ལ་མི་འཁྲུག་པར་སྤྲོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོངས་ཁྱབ་ཀྱི་འདེམས་སྒྲུག དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་ཐང་ནི་ཇེ་ “འཇམ་པོའི” ཁུ་བར་འོས། ཨི་ཞིང་གི་རྡོ་སོལ་གྱི་ཇ་ཐང་ (紫砂壶) ནི་ཇེ་ཟླུམ་པོ་དང་ “ཡོངས་སུ་འཁོར་བའི” ཁྱད་ཆོས་ལ་དགའ་བའི་མི་ཚོར་འོས།
• གོ་རིམ།
  1. ཇ་ཡོལ་ཆུ་ཚ་པོས་དྲོད་བསྐྱེད་བྱས་ཏེ་བཤོ་བ།
  2. ཇ་བླུགས་ཏེ་ཁ་གཅོད་ནས་སྐམ་པོའི་དྲི་རོ་དབུགས་ལེན་བྱེད།
  3. ཐུང་ངུའི་བཀྲུ་བཤད (སྐར་ཆ་ 1–2) — སྒྲིལ་ཚད་དམ་པོའི་ཇ་ཚང་ལ་ཆོག་ཀྱང་རྒྱུན་ལྡན་དུ་དགོས་པ་མེད།
  4. དང་པོའི་བཞོ་སྐྱུར། སྐར་ཆ་ 8–12.
  5. གཉིས་པ་ནས་བཞི་པའི་བཞོ་སྐྱུར། སྐར་ཆ་ 10–15.
  6. དེ་ནས་བཞོ་སྐྱུར་རེར་སྐར་ཆ་ 5–10 རེ་བསྣོན་བྱེད།
  7. དཔེ་མཚོན། ཇ་ཚང་ཡག་པོ་ཞིག་ལ་བཞོ་སྐྱུར་ 6–8.

10. ཉར་ཚགས།

• འོད་དང་རློན་པ། གཞན་དྲི་ལས་བརྟེན་པའི་སྒོ་ཁ་དམ་པོའི་སྣོད (ལྕགས་ཀྱི་ཊིན། ཧྥོ་ལི་ཡོད་པའི་ཁུག་མ) གང་དུ་འཇོག
• ཚོད་ལྡན་གྱི་དྲོད་ཚད། 15–25 °C, སྐམ་ཞིང་མུན་ནག་གི་ས་ཕྱོགས།
• ཀྲེ་ཅང་གི་ལོ་མ་ཆུང་བའི་རྒྱུ་ཆ་ལས་གྲུབ་པའི་དམར་པོའི་ཇ་ནི་ཐོན་སྐྱེད་བྱས་ནས་ཟླ་བ་ 6–18 ཀྱི་ནང་དུ་སོས་བོར་བཏུང་བ་ལེགས་ཤིང་། དེའི་སྐབས་དྲི་རོ་ཇེ་གསལ་ཡིན། ཚོན་གྱི་ཚད་ལྡན་དང་སྟུག་པོའི་ཇ་ཚང་ནི་ཚོད་ལྡན་གྱི་ཉར་ཚགས་ལ་བརྟེན་ནས་ལོ་ 2–3 བར་ “ཟླུམ་རུ་འགྲོ” སྲིད་ལ། དེའི་སྐབས་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་ཤིང་གི་དྲི་མཚར་འཕེལ།
• སྨན་རྫས་དང་ཁོ་ཕི། དྲི་བཟང་གི་རྫས་དང་འགྲིབ་ཚོད་སྤངས་དགོས།

11. རིན་གོང་དང་བརྫུས་མ།

གུ་ཀྲུས་ཧོང་ནི་མང་ཚོགས་ཁྲོམ་རར་ཁྱབ་པའི་ཐོན་རྫས་མིན་པར། དེའི་རིན་གོང་ལ་ལས་གཞིས་ཀྱི་སྙན་གྲགས་དང་བསྡུ་ལེན་གྱི་ཚད་གཞི (མྱུ་གུའི་ཚད)། གུ་ཀྲུས་རི་བོའི་ས་ཁུལ་གྱི་ཐོན་ཚད་ཉུང་བ་བཅས་ཀྱིས་ངེས། ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་བཟོ་བའི་ལས་གཞིས་ཁག་གིས་སྐབས་བསྟུན་དུ་འགྲན་བསྡུར་གྱི་ཇ་ཚང་ཚད་ངེས་ཅན་བཏོན་ཏེ། དེ་དག་གི་རིན་གོང་སྤྱིར་བཏང་གི་ཐོན་རྫས་ལས་མངོན་གསལ་མཐོ་བ་ཡིན།

• བརྫུས་མ་སྤོང་ཚུལ།
  1. བཟོ་མཁན་དང་དུས་ཚོད། ལོ་རེའི་ལོ་རྒྱུས་གསལ་བའི་ཡིད་རྟོན་འོས་པའི་ཚོང་པའི་སྒོ་ནས་ཉོ་བ།
  2. ཇ་ལོ་མར་དཔྱད་པ། སྒྲིལ་ཚད་ཚན་སྙོམས། ཐལ་རྡུལ་དང་གཞན་གྱི་འདྲེས་མ་མེད་པ། རིམ་པ་མཐོ་བའི་རིགས་སུ་མྱུ་གུ་མངོན་གསལ།
  3. དྲི་རོ་ཞིབ་བཤེར། གཙང་མ། སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག གཟའ་ཐིག་གི་དྲི་མཚར་ལྡན་པར་བྱེད་ཅིང་། “ཚིག་པའི” རྩུབ་ཆ་དང་ཧམ་བུའི་དྲི་མ་མི་འདུག
  4. ཁུ་བ་ནི་དྭངས་གསལ་དང་། སྤོས་ཤེལ་གྱི་མདོག་གམ་དམར་པོའི་ཁ་ཡའི་ཚོན་མདོག རྙོག་རྫས་མེད་པ།
  5. ཁས་ལེན་པའི་རིམ་པའི་ཚད་གཞི་ལ་བལྟོས་ནས་ཧ་ཅང་དམའ་བའི་རིན་གོང་ལ་ཟབ་ཅིང་ཤེས་བཞིན་དུ་འཇོག་དགོས།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དག

• གུ་ཀྲུས་རི་བོ་ནི་ “ཇའི་མཁས་པ་ཆེན་པོ” (茶圣, cháshèng) ལུ་ཡི་ (陆羽) དང་སྙན་ངག་པ་ལུ་གུའེ་མུང་ (陆龟蒙) མཉམ་དུ་ཚོད་ལྟའི་ཇའི་ལྗོནས་བཙུགས་ཏེ་ཇའི་ལག་རྩལ་ཞིབ་འཇུག་གང་བྱས་པའི་ས་ཡིན། འདི་གར་《ཇ་ཅིང་》 (茶经) གི་གནད་འགག་ཆེ་བའི་ཆ་ཤས་རྣམས་བྲིས་ཤིང་། ལུ་ཡི་ཡིས་གུ་ཀྲུས་ཀྱི་ཇ་དེ་ “རྒྱ་ནག་ཡོངས་ཀྱི་ཇ་ཀུན་གྱི་ཨང་དང་པོར” བཞག
• 770 ལོར་གཞི་ཚུགས་པའི་རྒྱལ་པོའི་ཇ་བཟོ་བའི་ལས་ཁང་གུ་ཀྲུས་གུང་ཁྲ་ཡོན་ (顾渚贡茶院) ནི། ཡིག་ཐོག་ནས་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་རྒྱ་ནག་གི་ལོ་རྒྱུས་སུ་ཐོག་མའི “རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཇ་བཟོ་སྒྲུབ་གྲྭ” ཡིན། དེའི་ཤུལ་རྡོ་ 2006 ལོ་ནས་རྒྱལ་ཁབ་རིམ་པའི་གཙོ་གནད་སྲུང་སྐྱོབ་བྱ་དངོས། (全国重点文物保护单位) སུ་གཏོགས།
• རི་བོའི་རྩ་བར་ཅིང་ཧྲ་ཁྲོན་ (金沙泉) — “གསེར་གྱི་བྱེ་མའི་བུམ་པ” ཡོད་པ་དེ་ངག་རྒྱུན་ལྟར་ལུ་ཡི་རང་ཉིད་ཀྱིས་རྙེད་ཅིང་། ཇ་བཞོ་བར་ཆུ་ལེགས་ཤོས་སུ་ངོས་འཛིན་བྱས། ཐང་རྒྱལ་རབས་སྐབས་བུམ་པ་འདིའི་ཆུ་ཇ་དང་མཉམ་དུ་དངུལ་གྱི་སྣོད་དུ་བླུགས་ནས་རྒྱལ་པོའི་ཕོ་བྲང་ལ་སྐྱེལ་བ་ཡིན།
• སྙན་ངག་པ་ཏུ་མུ་ (杜牧) ཡིས་ཧུ་ཀྲོའུ་གི་སྤྱི་ཁྱབ་ཀྱི་གནས་སྐབས་ 851 ལོར་ — ཁོང་གཟུགས་འདས་མ་བྱུང་བའི་ལོ་གཅིག་གི་སྔོན་ — གུ་ཀྲུས་ཀྱི་བྲག་རྡོའི་སྟེང་ཡིག་འབྲུ་བཞག་སྟེ། དེ་ནི་སྙན་ངག་པ་ཆེན་པོ་དེའི་ང་ཚོའི་ཕྱག་ལ་སོན་པའི་མཐའ་མའི་རང་གི་ཕྱག་བྲིས་སུ་གྱུར།
• 2022 ལོར་གུ་ཀྲུས་ཙི་སུན་ (顾渚紫笋) གྱི་བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ་ནི་ “རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ་དང་དེ་དང་འབྲེལ་བའི་སྤྱི་ཚོགས་ཀྱི་ལག་ལེན” ཞེས་པའི་འཆར་གཞིའི་ནང་དུ་ UNESCO གི་མིའི་རིགས་ཀྱི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོ་ཡིག་ཏུ་འཁོལ་ཏེ། དེས་གུ་ཀྲུས་ཀྱི་ས་གཤིས་ཡོངས་ཀྱི་གནས་བབ་སྲ་བརྟན་དུ་བཏང་།
• རྒྱལ་པོར་འབུལ་བའི་ཇའི་དར་ཁའི་དུས་སུ། ལོ་ལྟར་གྱི “ཅིང་ཧུའེ་རི་བོའི་ཇའི་སྟོན་མོ” (茶山境会) དེས་ཞིང་ཆེན་གཉིས་ཀྱི་སྤྱི་ཁྱབ་དང་རྩོམ་པ་པོ། བློན་པོ་སོགས་གདན་འདྲེན་བྱས་ཏེ་ཇ་གསར་པ་མཉམ་དུ་བཞེས་པ་དང་། སྙན་ངག་གི་འགྲན་བསྡུར། རོལ་དབྱངས་ཀྱི་འཁྲབ་སྟོན་སོགས་སྤེལ་བ་ཡིན། པཻ་ཅུ་ཡི་ (白居易) ནི་སུ་ཀྲོའུར་ཡོད་པ་དང་རྨས་སྐྱོན་གྱིས་སྟོན་མོར་མི་ཐོན་པར། ཐང་གི་ཇའི་སྟོན་མོའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ངོ་བོ་བཤད་པའི་སྙན་ངག་གྲགས་ཅན་ཞིག་བྲིས།
• གུ་ཀྲུས་གྲོང་གསེབ་ནི་དེང་གི་དུས་སུ་ཀྲེ་ཅང་གི་ “ཇའི་སོ་ནམ་ཡུལ་སྐོར” གྱི་ལྟེ་གནས་ཆེ་ཤོས་ཤིག་ཡིན་ཏེ། ཕལ་ཆེར་གྱི་ཁྱིམ་ཚང་རེ་རེ་ནས་སྡོད་ཁང་དང་ཇ་ཞིམ་ཚོར་དངོས་སུ་བྱེད་ཅིང་། ལོ་ལྟར་ས་ཁུལ་དེར་ཧྲང་ཧའེ་དང་ཉེ་འདབས་ཀྱི་ཞིང་ཆེན་ནས་ཡུལ་སྐོར་པ་འབུམ་ཕྲག་མང་པོ་གདན་འདྲེན་བྱེད་པ་ཡིན།

13. དམར་པོའི་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• གུ་ཀྲུས་ཙི་སུན་ (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐsǔn): རི་གཅིག་པའི་གྲགས་ཅན་གྱི་ལྗང་ཁུའི་ཇ་ — གུ་ཀྲུས་ཧོང་གི་ཐད་ཀར་གྱི “ལྗང་ཁུའི་ཆ་ཟུང” ཡིན། ཙི་སུན་ནི་སྐྱེ་རྫས་བསྒྱུར་བ་མེད་ལ། གསལ་བའི་ “སྨྱུག་མའི” དྲི་རོ་དང་སོས་བོའི་རྩྭའི་རོ། ལྗང་སེར་གྱི་ཁུ་བ་ལྡན། བསྡུར་ནས་བལྟས་ན། སྐྱེ་རྫས་ཡོངས་སུ་བསྒྱུར་བས་རང་བཞིན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཧ་ཅང་བསྒྱུར་ཏེ། སོས་པ་དང་ “ལྗང་ཁུའི” རོ་ནས་སྦྲང་རྩི་དང་ཀེ་ར་མེལ། དྲོད་ལྡན་གྱི་རྗེས་རོ་སྐྱེ་བ་ཡིན།
• ཅིའུ་ཧུང་མེ (九红梅, Jiǔhóngméi): ཧང་ཀྲོའུ་ (ལིང་ཨན་ས་ཁུལ) གི་ཉེ་འཁོར་གྱི་ཀྲེ་ཅང་དམར་པོའི་ཇ། ཇེ་ “སོས་པ” དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་རོ། གཟུགས་པོ་ཡང་བ། དྲི་རོར་ “ཨ་ལུ་ཀ” གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། གུ་ཀྲུས་ཧོང་ནི་ཇེ་སྟུག་པོ་དང་ “དྲོད་ལྡན” ཡིན་ལ། སྦྲང་རྩིའི་མངར་ཆ་ཇེ་གསལ།
• ཆི་མེང་ཧུང་ཁྲ (祁门红茶, Qímén Hóngchá): ཨན་ཧོའེ་གི་སྲོལ་རྒྱུན་གྲགས་ཅན་དེར་ “ཆི་མེང་གི་དྲི་རོ” (祁门香) ཡོད་པ་ — སྦྲང་རྩི་དང་ཨོར་ཅིཌ་གི་དྲི། “དྲི་བཟང་གི” རང་བཞིན། དེ་དང་བསྡུར་ན། གུ་ཀྲུས་ཧོང་ནི་སྟབས་བདེ་བ་དང་ “ཁྱིམ་གྱི” ཚོར་བ་ཡོད་ལ། སྦྲང་རྩི་དང་གཟའ་ཐིག་ལ་ཉེ་བ། “དྲི་བཟང་གི” རྙོག་འཛིང་མེད་ཀྱང་། ཁོངས་སུ་ཚོར་བའི་བི་དུར་གྱི་རོ་ལྡན།
• ཐན་ཡང་གུང་ཧྥུ (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū): ཧྥུ་ཅན་གྱི་གུང་ཧྥུ་ཧུང་ཁྲ། “ལོང་ཀན་” གི་དྲི་རོ་ཁྱད་འཕགས་ལྡན། བཤོར་གཞིས་ཇེ་སྟུག་པོ་དང་ “ཞག་པོ” ཡིན་ལ། ཤིང་ཏོག་གི་ཆ་ཤས་ཇེ་གསལ། གུ་ཀྲུས་ཧོང་ནི་ཇེ་འཇམ་པོ། རོ་ཇེ་སྐམ་པོ། སྦྲང་རྩི་དང་གཟའ་ཐིག་གི་ཁྱབ་ཁོངས་ལ་ཉེ།
• ཡོས་ཧུང་གུང་ཧྥུ (越红工夫, Yuèhóng Gōngfū): ཀྲེ་ཅང་གི་དམར་པོའི་ཇ་གཞན་ཞིག (ཧྲའོ་ཞིང་ནས) སྟེ། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཕྱི་ཚོང་ལ་དམིགས་པ། ཇེ་སྟུག་པོ་དང་རྩུབ་ཤས་ཆེ་ལ། ཁ་བསྐམ་ཚད་ཇེ་གསལ། གུ་ཀྲུས་ཧོང་ནི་ཇེ་འཇམ་པོ། དྲི་མཚར་ཇེ་ཕྲ་ཞིང་།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

གུ་ཀྲུས་ཧོང་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གཏིང་ཚད་ལ་ཐོབ་ཐང་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་ཏེ། ལུ་ཡི་ཡིས་རང་གི《ཇའི་བསྟན་བཅོས》ཞིབ་འཇུག་ལ་བརྩོན་པའི་རི་བོ་དེའི་དམར་པོའི་ཇ་འཐུང་བ་དེ་ཉིད་དུས་རབས་བརྒྱ་མང་བརྒྱུད་པའི་འགྲུལ་བཞུད་ཅིག་ཡིན། འོན་ཀྱང་། གུ་ཀྲུས་ཧོང་གིས་གཏམ་རྒྱུད་ཁོ་ནའི་སྟེང་དུ་བརྟེན་མི་འདུག སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག དྲོད་སྐྱེད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས། དྭངས་གསལ་སྤོས་ཤེལ་གྱི་ཁུ་བ། བི་དུར་གྱི་གཞི་རྩ་ལྡན་པའི་འཇམ་པོའི་རྗེས་རོ་བཅས་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་སྐོར་གཞི་ལས་ཀྱང་དོ་སྣང་འཕྲོད་རུང་བ་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་ཀྲེ་ཅང་གི་ལྗང་ཁུའི་ཇར་དགའ་བ་ཡོད་པ་དང་། སྤུས་ཚད་གཅིག་པའི་ས་གཤིས་ཀྱི་ “དྲོད་ལྡན” ཕྱོགས་འཚོལ་འདོད་པའི་མི་ཚོར་དཔེ་མཛོད་འོས་ལ། ཡང་ན་ཕྱི་དྲོའི་ཇ་བཞེས་སྐབས་ཚ་དྲོད་དང་མངར་ཆ། ཞི་ལྷད་ཀྱི་ཚོར་བ་འཚོལ་བའི་སྐབས་སུ་དམིགས་བསལ་གྱིས་འོས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན།