ཀུ་ཀྲང་མའོ་ཅན

ཀུ་ཀྲང་མའོ་ཅན (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) ནི་ཧོན་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཞང་ཞི་ཐུ་ཅི་ཡ་མྱའོ་རིགས་རང་སྐྱོང་ཁུལ་གྱི་ཀུ་ཀྲང་རྫོང་ནས་ཐོན་པའི་གྲགས་ཅན་ཇ་ལྗང་ཁུ་ཞིག་ཡིན། དེ་ནི་ཝུ་ལིང་ཧྲན (武陵山脉) རི་རྒྱུད་ཀྱི་སྙིང་པོར་གནས་ཤིང་། ཀྲུང་གོའི་ཇ་ལེགས་ཤོས་ཐོན་པའི་གཟི་བརྗིད་ཀྱི་ཕྱེད་ཀའི་རིང་ཐིག་“གསེར་གྱི་ཞེ་གསུམ་པའི་ཚད་”ཟེར་བའི་ས་ཁུལ་དུ་གཏོགས། ཇ་འདི་ལ་དཀའ་བའི་ཁྱད་ཆོས་གཉིས་མཉམ་དུ་འདུས་ཡོད། དེ་ནི་ཡང་ཡང་བཏུང་རུང་མི་ཟད་པའི་ཚོར་བ་དང་། ས་གཞིར་སི་ལེ་ནིམ་ཕྱུག་པོ་ཡོད་པ་བཅས་སོ།། ཅུང་སྲབ་ཅིང་ཆག་སྟངས་གསལ་བའི་སྤུ་དཀར་པོས་གཡོགས་པའི་མྱུག་པོ་འདི་ལ་“ཇ་ལྗང་ཁུའི་ནང་གི་རིན་ཆེན་” (绿茶中的珍品) ཞེས་བསྔགས།

1. རིགས་དབྱེ་དང་ཐོན་ཁུངས།

• རིགས།  ཇ་ལྗང་ཁུ་ (སྨྱོ་མེད) སྟེ། སྲེག་པའི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) ཞེས་པའི་ཐུར་མ་ལྟ་བུའི་རྩེ་མོ་ཅན་གྱི་རིགས་སུ་གཏོགས།

• རིགས་སྡེ། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ས་བྱད་ངོས་འཛིན་སྲུང་སྐྱོབ་ཐོན་རྫས། (国家地理标志保护产品, ༢༠༠༧ ལོ།) ཀྲུང་གོའི་གྲགས་ཅན་ཚོང་རྟགས། (中国驰名商标, ༢༠༡༡ ལོ།) ༡༩༨༢ ལོར་“ཀྲུང་གོའི་གྲགས་ཅན་ཇ་བཅུ་” (རེའུ་མིག་གི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ལྟར) ནང་འཁོད།

• ཐོན་ཁུངས། ཀྲུང་གོ། ཧོན་ནན་ཞིང་ཆེན། (湖南, Húnán) ཞང་ཞི་ཐུ་ཅི་ཡ་མྱའོ་རིགས་རང་སྐྱོང་ཁུལ། (湘西土家族苗族自治州, Xiāngxī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu) ཀུ་ཀྲང་རྫོང་། (古丈县, Gǔzhàng Xiàn) ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ས་གནས་གཙོ་བོ་ནི་ཀུ་ཡང་གྲོང་རྡལ། (古阳镇) ཏུང་ཧྥན། (东方) ལུང་ཐེན་ཕིང་། (龙天坪) དང་ནེའུ་ཅོ་ཧྲན། (牛角山) བཅས་ཀྱི་ཇ་རི་བོ་ཡིན།

• རྒྱ་བསྐྱེད་ཁུལ། ཕྱེད་ཀའི་རིང་ཐིག་ཞེ་གསུམ་པའི་“གསེར་གྱི་ཇ་སྐྱེད་སྐུད་པ” དེ་ཝུ་ལིང་ཧྲན་རི་རྒྱུད་བརྒྱུད་ཧོན་ནན། ཧོ་པེ། ཁྲུང་ཆིང་། ཀོས་ཀྲོའུ་སོགས་ཀྱི་ཞིང་ཆེན་ཁག་བརྒྱུད་ཡོད།

• ས་འཛིན་ཚད། ཧ་ལམ་བྱང་འཁོར་ཚད་ ༢༨°༣༧′ དང་། ཤར་འཁོར་ཚད་ ༡༠༩°༥༧′ །

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གནད་འགལ།

• ལོ་རྒྱུས། ཀུ་ཀྲང་རྫོང་གི་ཇ་སྐྱེད་སྲོལ་ནི་ཤར་ཧན་དུས་རབས། (༢༥-༢༢༠ སྤྱི་ལོ།) ནས་ཀྱང་སྲིད་སྒྲིག་ཡོད་པར་སྨན་གཞུང་གནའ་བོ་《ཐུང་ཅུན་ལུ》 (桐君录, Tóngjūn Lù) ནང་ཀུ་ཀྲང་ས་ཁུལ་དེ་ཇ་འདེབས་ས་ཞིག་ཏུ་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད། ཐང་དུས་རབས། (༦༡༨-༩༠༧) སུ་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་དེ་རྒྱལ་པོའི་འབུལ་རྫས། (贡品, gòngpǐn) ཀྱི་གྲངས་སུ་ཚུད།

རྒྱལ་སྤྱིའི་ངོས་འཛིན་ནི་དུས་རབས་ཉི་ཤུ་པར་བྱུང་། ༡༩༢༩ ལོར་ཀུ་ཀྲང་མའོ་ཅན་དེ་པ་རིའི་རྒྱལ་སྤྱི་འགྲེམ་སྟོན། (法国国际博览会) ཐོག་“རྒྱལ་སྤྱིའི་གྲགས་ཅན་ཇ་”ཞེས་པའི་བྱ་དགའ་ཐོབ། ༡༩༥༧ ལོར་ལི་ཕི་ཞིག་རྒྱལ་སྤྱི་ཚོང་ཁང་ནས་གསེར་ཐང་ཐོབ། ༡༩༨༢ ལོར་“ཀྲུང་གོའི་གྲགས་ཅན་ཇ་བཅུ”འི་ནང་ཚུད།

བཅུ་ཕྲག་ལོ་མང་པོའི་རིང་ཉམས་ཞན་དུ་སོང་རྗེས། ཐོན་སྐྱེད་དེ་༡༩༨༠ ལོ་ཕལ་ཆེར་སླར་གསོ་བྱས། ༢༠༠༧ ལོར་ཇ་དེ་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ས་བྱད་ངོས་འཛིན་སྲུང་སྐྱོབ་ཐོབ། ༢༠༡༡ ལོར་“ཀྲུང་གོའི་གྲགས་ཅན་ཚོང་རྟགས”ཀྱི་གོ་གནས་ཐོབ།

• མིང་།

• “ཀུ་ཀྲང་” (古丈) ཞེས་པ་ནི་རྫོང་གི་མིང་ཡིན་ལ། དེ་ནི་ཝུ་ལིང་ཧྲན་རི་བོའི་གདོད་མའི་སྡོད་མི་ཐུ་ཅི་ཡ། (土家) དང་མྱའོ། (苗) བཅས་ཀྱི་གནའ་བོའི་ས་མིང་ལས་བྱུང་བ་ཡིན།

• “མའོ་” (毛) ནི་“སྤུ།” སྟེ། མྱུག་པོའི་སྟེང་གི་མདངས་ལྡན་པའི་སྤུ་དཀར་པོ་ཕྱུག་པོ་ཡོད་པ་ལ་གོ་བ་སྟོན།

• “ཅན་” (尖) ནི་“རྩེ་མོ་”སྟེ། མྱུག་པོའི་སྲབ་ཅིང་རྩེ་མོ་ཅན་གྱི་དབྱིབས་ལ་མཚོན།

• རིག་གཞུང་གི་གནད་འགལ། ཀུ་ཀྲང་མའོ་ཅན་ནི་“རི་ཆུ་ཡི་ཡུལ་” (山水之乡) ཞེས་གྲགས་པའི་ཞང་ཞིའི་སྤོབས་པ་ཡིན་ལ། རྩོམ་པ་པོ་ཧྲེན་ཚོང་ཝུན། རི་མོ་མཁན་ཧོང་ཡོང་ཡུས་བཅས་ཀྱི་ཡུལ་དུང་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་ཝུ་ལིང་ཧྲན་རི་བོར་སྟོང་ལོ་མང་པོའི་རིང་སྡོད་མི་བྱས་པའི་ཐུ་ཅི་ཡ་དང་མྱའོ་མི་རིགས་ཀྱི་རིག་གཞུང་དང་འབྲེལ་བ་ཤུགས་ཟབ་པོ་ཡོད། ཀུ་ཀྲང་རྫོང་ནང་ཇ་འདེབས་ར་བ་ཞིང་ལས་སར་ཆ་ཤས་ཆེན་པོ་ཟིན་པས། ཇ་ནི་དཔལ་འབྱོར་དང་རིག་གཞུང་གི་ངོ་རྟགས་ཀྱི་རྨང་གཞི་ཡིན།

3. རྩི་ཤིང་ངོས་འཛིན་དང་ཉེ་ཆས།

• རིགས། ས་གནས་ཀྱི་གདོད་མའི་འབྲིང་ལོ་མ་དང་ཆུང་ལོ་མ་ཅན་གྱི་སྨན་ཤིང་རིགས་ Camellia sinensis var. sinensis — ཀུ་ཀྲང་ཆུན་ཐི་ཀྲུང (古丈群体种) སྟེ། དེའི་ནང་ཀྲུ་དབྱི་ཟེ་རིགས། (槠叶种, Zhūyè zhǒng) ཤུགས་ཆེ་བ་ཡོད། དེ་ལ་“འཇམ་སྤུང་གི་གནས་པའི་ཁྱད་ཆོས་” (持嫩性强) མཐོ་བ་དང་། སྤུ་མང་པོ་ (茸毛多) ཡོད། ཝུ་ལིང་ཧྲན་གྱི་རི་བོའི་གནས་སུ་གོམས་པའི་ས་གནས་ཀྱི་རིགས་རྒྱུད་འདི་དག་གིས་ཇ་དེ་ཡང་ཡང་བཏུང་རུང་མི་ཟད་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་ཁུངས་མཁོ་སྤྲོད་བྱེད།

• བསྡུ་རུབ། ཚིང་མིང་ (清明, ཟླ་༤ ཚེས་ ༥ ཉིན་གྱི་སྐོར) སྔོན་གྱི་དཔྱིད་ཐོག་བསྡུ་རུབ་བྱེད། ལེགས་ཤོས་ཀྱི་རིམ་པར། རྫོགས་པའི་མྱུག་པོའམ། ཧ་ཅང་ཉིན་བ་ཙམ་གྱི་ལོ་མ་ཅིག་དང་བཅས་པའི་མྱུག་པོ་ཞིག (一芽一叶初展) འཚོལ། མྱུག་པོ་རྣམས་ཚིལ་མངར་ཅན། སྤུ་ཅན། ཚད་སྙོམས་པོ་ཡོད་དགོས།

• བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། རིམ་པ་གསུམ།

  • ཁྱད་འཕགས་རིམ་པ། (特级) རྫོགས་པའི་མྱུག་པོའམ། མྱུག་པོ་ཞིག་ལ་ལོ་མ་གཅིག་བཅས། སྤུ་དཀར་པོ་ཕྱུག་པོ་དང་། རོ་སོས་པ་ཡོད།
  • རིམ་པ་དང་པོ། (一级) མྱུག་པོ་ཞིག་ལ་ལོ་མ་གཅིག གདང་སྙོམས་པ། མྱུག་པོ་སྲབ་ཅིང་ཆག་སྟངས་གསལ་བ། དྲི་བརྟན་པོ་ཡོད།
  • རིམ་པ་གཉིས་པ། (二级) ཅུང་ཙམ་འཇམ་པའི་རྩང་ལག་འདྲེས་པ། རོ་གཏིང་ཟབ་ཅིང་། བཏུང་རུང་མི་ཟད་པའི་ཁྱད་ཆོས་མཆོག་ཏུ་གྱུར་བ་ཡོད།

• ཉེ་ཆས་ལ་དགོས་མཁོ། འཇམ་ཞིང་ཚད་སྙོམས་པ། གནོད་སྐྱོན་མེད་པའི་མྱུག་པོ། བསྡུ་རུབ་བྱས་པའི་ཉིན་དེར་རང་བཟོ་བྱེད།

4. ས་ཁྱད་དང་སྐྱེད་སྲིང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• གནམ་གཤིས། ཆུ་ཚད་རྒྱུད་བར་མའི་རི་བོའི་ཆར་རླུང་གནམ་གཤིས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ནི་ 16°C ཡིན། སྤྲིན་པ་ཆེན་པོ་ལྡན་པ་དང་། ཉི་མའི་འོད་ཟེར་ཐད་ཀར་ཉུང་ལ། སྣང་བ་ཁྱབ་གདལ་བ་ (漫射光) ཤུགས་ཆེ་བ་ཡོད། གནས་བབ་འདི་དག་གིས་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་སྙོམས་སྒྲིག་བུལ་དུ་འགྲོ་བ་དང་། ཨ་མིནོ་སྐྱེསྐྱོན་གསོག་འཇོག་ལ་ཕན་པས། མཇུག་འབྲས་སུ་རོ་ནན་ཞིང་མངར་ལ། ཁ་ཚ་བ་མེད་པའི་རོ་ཐོན།

• སྨིན་སའི་མཐོ་ཚད། གཙོ་བོའི་འདེབས་ར་རྣམས་མཚོ་ངོས་ལས་སྨི་ ༡༠༠༠ ཡན་གྱི་མཐོར་ཡོད། ནགས་ཆ་ཚད་ནི་ ༨༠% ཡིན། རི་བོ་རྣམས་སུ་ཆུ་ཀླུང་དང་བབས་ཆུ་མང་པོས་བག་ཕྱེ་ཡོད་ཅིང་། བཟོ་སྐྱོན་གྱི་བཙོག་རྫས་མེད།

• ས་གཞི། ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཁྱད་ཆོས་དེ་ནི། དམར་སྨུག་གི་གནམ་རྡོ་ལྷེབ། (紫色板页岩, zǐsè bǎnyèyán) སྟེང་དུ་ཆགས་པའི་ས་གཞི་ཡིན་པ་དང་། དེ་ལ་རང་བྱུང་གིས་ཕོ་སི་ཕོ་རས་དང་སི་ལེ་ནིམ (硒, xī) ཕྱུག་པོ་ཡོད། སདེ་ལེ་ནིམ་གི་ཚད་ནི་ཀྲུང་གོའི་ཇ་འདེབས་ས་ཆེན་ཕལ་ཆེ་བ་ལས་ཧ་ཅང་མཐོ། ཨེ་ཛོཊ་གི་ཚད་ >1% ཡོད་པའི་ས་གཞི་ནི་ཁྱོན་ཡོངས་ཀྱི་ 83% ཟིན་ཏེ། དེ་ནི་ས་རྒྱུ་འཛུགས་པོའི་ཡོན་ཏན་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ཚད་གཞི་ཞིག་ཡིན།

• སྐྱེ་ཁམས། ཀུ་ཀྲང་རྫོང་ནི་དུས་ཚིགས་ཞེ་གསུམ་པའི་“གསེར་གྱི་ཇ་སྐྱེད་སྐུད་པ” ཐོག་ཡོད་པ་སྟེ། དེ་ནི་འཛམ་གླིང་གི་ཇ་ལེགས་ཤོས་ཐོན་པའི་ས་ཁུལ་དག (རྡར་ཇི་ལིང་། ཨུ་ཇི། ཧོང་ཧྲན།) མཐུན་པའི་ཕྱེད་ཀའི་རིང་ཐིག་ཡིན། མཁའ་རླུང་། ཆུ། ས་གཞི་བཅས་ཀྱི་གཙང་མ་ཚད་ལྡན་ཡིན་པས། ས་ཁྱད་འདི་ནི་ཀྲུང་གོའི་སྐྱེ་ཁམས་ཡག་ཤོས་ཀྱི་ས་གནས་ཤིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།

5. ཐོན་སྐྱེད་ལག་རྩལ།

ཀུ་ཀྲང་མའོ་ཅན་གྱི་ལག་རྩལ་ནི་གོ་རིམ་མང་པོ་ཡོད་པ་སྟེ། དྲོད་སྲེག་ཐེངས་གསུམ་དང་། སྒྲིལ་བཟོ་ཐེངས་གཉིས་བཅས་ཀྱི་དུམ་བུ་བརྒྱད་ཡོད། དེ་ནི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ཕལ་ཆེ་བ་ལས་རྙོག་འཛིང་ཆེ་ལ། བཏུང་རུང་མི་ཟད་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་རྒྱུ་མཚན་ཡང་དེ་ཡིན།

• བཀྲམ་ཞིང་སྐམ་རུང་དུ་གཏོང་བ། (摊青 — tān qīng) སྣུམ་རླན་མང་དྲགས་པ་སེལ་བའི་ཆེད་དུ་དུས་ཐུང་ངུར་བཀྲམ་པ།

• སྲེག་པ་དང་པོ། (杀青 — shāqīng) དྲོད་ཚད་ 180°C ཡོད་པའི་ཐོག རྨུགས་སྐྱེས་ཀྱི་བྱེད་པ་འགོག་པ་དང་། དྲི་མ་སོས་པ་བརྟན་པོར་གནས་པ།

• སྒྲིལ་བཟོ་དང་པོ། (揉条 — róutiáo) ཤུགས་ཆེན་པོའི་སྒྲིལ་བཟོ་བྱེད་པ་ (揉捻力度重) སྟེ། ཇ་ལྗང་ཁུ་ཕལ་ཆེ་བ་ལས་ཤུགས་ཆེ་བའི་ལག་རྩལ་འདིས་ཕྲ་ཕུང་གི་སྒྲོམ་གཞི་ཟབ་པོར་ཁ་ཕྱེ་སྟེ། ཡང་ཡང་བཏུང་རུང་མི་ཟད་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལེགས་པོར་འགྲུབ་པར་བྱེད།

• སྲེག་པ་གཉིས་པ། (炒二青 — chǎo èrqīng) དྲོད་ཚད་ 120°C ཐོག བར་སྐབས་ཀྱི་སྐམ་བཟོ་དང་། དྲི་མ་རྒྱས་པར་གཏོང་བ།

• ཡང་བསྐྱར་སྒྲིལ་བཟོ། (复揉 — fùróu) ཁ་བསྐོང་གི་གྲུབ་ཚུལ་དམ་དུ་གཏོང་བ།

• སྲེག་པ་གསུམ་པ། (炒三青 — chǎo sānqīng) མཐའ་མའི་སྲེག་བཟོ་སྟེ། དབྱིབས་བརྟན་པོར་གནས་པ།

• དབྱིབས་གཅོད། (做条 — zuòtiáo) ལག་རྩལ་མཁས་པས་མྱུག་པོ་དབྱིབས་གཅོད་པར། “འདྲངས་གཅོད་” (理, lǐ) དང་། “འཐེན་པ་” (拉, lā) ། “དྲུད་པ་” (搓, cuō) བཅས་ཀྱི་ཐབས་ལམ་མཉམ་སྦྱོར་བྱས་ཏེ། ཇ་ལོ་མ་དྲང་ཞིང་སྲབ་ལ། ཐུར་མ་ལྟ་བུའི་དབྱིབས་ཅན་དུ་སྒྲིག

• སྤུ་མངོན་པར་བྱེད་པ་དང་མཐའ་མའི་སྐམ་བཟོ། (提毫收锅 — tí háo shōuguō) མཐའ་མའི་གོ་རིམ་དུ། དྲོད་ཚད་ནན་ཏན་གྱིས་ཚོད་འཛིན་བྱས་ཏེ། ལག་རྩལ་མཁས་པས་སྤུ་དཀར་པོ་མདངས་ལྡན་པ་དེ་ཇ་ལོ་མའི་ཕྱི་ངོས་སུ་འདོན་ཞིང་། འཇོག་པ་བཀག་སྟེ་མི་གཏོང་བར་བྱེད། འདི་ལ་ནན་ཏན་གྱི་རྩིས་དཔྱད་ཧ་ཅང་དགོས། ཚ་དྲགས་ཀྱང་སྤུ་ཉམས། ཚ་མི་ལངས་ཀྱང་སྤུ་“སྦས་པར་”ལུས་སྲིད།

6. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་བྱད། སྲབ་ཅིང་དམ་ལ། དྲང་ཞིང་ཆག་སྟངས་གསལ་བའི་མྱུག་པོ་ (条索紧细圆直) དེའི་རྩེ་མོ་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པ་ (锋苗挺秀) ཡོད། ཚོས་གཞི་ནི་སྔོན་པོའི་ནང་བཞིན་དམར་སྨུག་གི་མདངས་ལྡན་པ་ (翠润) ཡིན་ལ། མདངས་ལྡན་པའི་སྤུ་དཀར་པོས་ཕྱུག་པོར་གཡོགས་ཡོད། (显毫)

• སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་མ། གཙང་ཞིང་མཐོ་ལ། སོས་པའི་དྲི་ (清香, qīngxiāng) ཡོད། མྱུག་པོ་གཞོན་ནུའི་འཇམ་པོའི་དྲི་མ་ (嫩香高悦, nènxiāng gāoyuè) སྟེ། “འཇམ་པོའི་དགའ་འགྱུར་”ཡོད། ཁོག་སྟོང་པོའི་དཀར་ཡོལ་ནང་ལྷག་པའི་དྲི་མ་ (冷杯留香) ཡུན་རིང་དུ་གནས།

• བཏུང་ཆུའི་དྲི་མ། བརྟན་ཞིང་མཐོ་བ། གཙང་མའི་མེ་ཏོག་གི་སྐད་ཆ་ཡོད། ཐེངས་མང་པོར་བཏུང་བཞིན་རིམ་པར་ཁ་ཕྱེ།

• རོ། སོས་ཞིང་རྩི་མངར་ཅན། (鲜爽, xiānshuǎng) གཏིང་ཟབ་ཅིང་འཛུགས་པོ་ཡོད། (醇厚, chúnhòu) ལན་པའི་མངར་བ་དང་ཁ་ཆུ་འཁྱིལ་བ་ (回甘生津, huígān shēngjīn) གསལ་པོ་ཡོད། གཙོ་བོའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་—བཏུང་རུང་མི་ཟད་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྷག་པར་མཆོགསྟེ། སྤུས་ལྡན་གྱི་ཀུ་ཀྲང་མའོ་ཅན་ནི་དྲི་དང་རོ་མི་ཉམས་པར་ཐེངས་ 15 བར་ཡང་བཏུང་བཞིན་མི་ཟད་པར་གནས་ཐུབ། འདི་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ལ་སྲིད་དཀའ་བའི་ཚད་གཞི་ཡིན། ཞིམ་སྤྲོའི་བཀོད་ཚིག “དང་པོའི་ཐེངས་ 3 ལ་གཙང་མའི་སོས་པ། ཐེངས་ 4 ནས་བཟུང་གཏིང་ཟབ་དང་ལན་པའི་མངར་བ་” ཞེས་པ་ཡིན།

• བཏུང་ཆུའི་ཚོས་གཞི། འཇམ་པོའི་སྔོན་པོ་དང་། གཙང་ཞིང་དྭངས་ལ་ གསོན་པའི་མདངས་ལྡན་པ་ཡོད།

• ཇ་ལོ་མ། སྔོན་པོའི་ཚོས་ལྡན་པའི་མྱུག་པོ་འཇམ་ཞིང་ལསུབ་ལ། ཚད་སྙོམས་པོ་ཡོད། ལོ་མ་ཆ་ཚང་བ་དང་གནོད་སྐྱོན་མེད།

7. རྫས་འགྱུར་གྲུབ་ཚུལ།

སི་ལེ་ནིམ་ཕྱུག་པོ་ཡོད་པའི་དམར་སྨུག་གི་གནམ་རྡོ་ས་གཞི། རི་མཐོའི་ཐོན་ཁུངས། གོ་རིམ་མང་པོའི་ལག་རྩལ་བཅས་ཀྱིས་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་རྫས་ཁམས་ཀྱི་ངོ་རྟགས་སྐྲུན།

• པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ། (ཀ་ཐི་ཆིན།) ཚད་མང་པོ་ཡོད་པས། འཛིངས་པོའི་ཨན་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་ནུས་པ་དང་རོའི་སྒྲོམ་གཞི་གཏིང་ཟབ་མཁོ་སྤྲོད་བྱེད།

• ཨ་མི་ནོ་སྐྱེས་སྐྱོན། (L-ཐེ་ཨ་ནིན་དང་བཅས།) ཚད་མཐོ་བ་ནི་ཁྱབ་གདལ་བའི་སྣང་བ་མང་པོ་དང་། ཨེ་ཛོཊ་ཕྱུག་པོའི་ས་གཞི་ (ས་ཆ་ 83% ལ་ཨེ་ཛོཊ་ཚད་ >1% ཡོད) བཅས་ཀྱི་འབྲས་བུ་ཡིན། ཨ་མི་ནོ་སྐྱེས་སྐྱོན་གྱིས་སོས་པ་དང་འཇམ་པོའི་རོ་སྟེར།

• སི་ལེ་ནིམ། (硒, xī) རང་བྱུང་གིས་ཚད་མཐོ་བ་སྟེ། ཀུ་ཀྲང་མའོ་ཅན་ནི་“ཧྥུ་ཞི་ཇ་” (富硒茶, fùxī chá — “སི་ལེ་ནིམ་ཕྱུག་པོའི་ཇ་”) ཞེས་པའི་རིགས་སུ་གཏོགས། སི་ལེ་ནིམ་ནི་ཤུགས་ཆེའི་ཨན་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་དང་ནད་འགོག་ནུས་པའི་སྐུལ་སློང་བྱེད་པ་ཡིན།

• ཨལ་ཀ་ལོའིཌ། ཁོ་ཧྥེ་ཤུགས་ཚད་རན་པོ་ཡོད། ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན། ཐེ་ཨོ་ཧྥི་ལིན།

• སྐྱེས་རྫས། སྐྱེས་རྫས་ C དང་། B ཚན་པ། ཀ་རོ་ཊི་ནོའིཌ།

• གཏེར་རྫས། ཕོ་ཊ་སིམ། མེག་ནེ་སིམ། ཕོ་སི་ཕོ་རས། ཛིནཀ། མེང་ག་ནིས། སི་ལེ་ནིམ།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཨན་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་བྱེད་པ། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་སི་ལེ་ནིམ་མཉམ་དུ་ཡོད་པས། ཨོག་སི་ཌ་ཤུགས་ཆེའི་གཞོན་ཆུང་གི་གནོད་པ་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་ཇེ་ཆེར་གཏོང་།

• སེམས་ཤུགས་གསལ་བར་བྱེད་པ། (清头目) ཁོ་ཧྥེ་དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་འཇམ་པོར་གཅིག་ཏུ་བསྡུས་པའི་སེམས་གསལ་སྟེར།

• ཟས་འཇུག་ལེགས་པར་བྱེད་པ། (消食) པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་ཚིལ་ཞག་འཕྲལ་དུ་འགྱེ་བར་སྐུལ་སློང་བྱེད། དེའི་ཕན་ནུས་ནི་ཞིབ་འཇུག་གི་གནས་ཚུལ་ལྟར་ཧ་ཅང་མངོན་གསལ་ཡོད།

• དྲོད་སེལ་ཞིང་བསིལ་བར་བྱེད་པ། (清热消暑) སྐོམ་སེལ་ཞིང་ནང་གི་ཚ་གདུང་སེལ།

• ནད་འགོག་ནུས་པ་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བ། སི་ལེ་ནིམ་དང་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་ནད་འགོག་བྱེད་ནུས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད།

• ཁ་ཆུ་སྐྱེད་པ། (止渴生津) བཏུང་ཆུས་ཁ་ཆུ་འཁྱིལ་བར་སྐུལ་སློང་བྱེད།

• གལ་ཆེན། གོང་གསལ་ཁྱད་ཆོས་རྣམས་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་གནས་ཚུལ་ལ་བརྟེན་པ་ཡིན་གྱི། སྨན་བཅོས་ཀྱི་ལམ་སྟོན་མིན།

9. བཏུང་བཏུབ།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། 90°C (ཁོལ་ཆུ་ཅུང་ཙམ་བསིལ་བར་བཞག་པ) ཀུ་ཀྲང་མའོ་ཅན་ནི་ལོ་མའི་གྲུབ་ཚུལ་དམ་པོ་ཡོད་པས། ཇ་ལྗང་ཁུ་ཉུང་ཤས་ཁོངས་སུ་གཏོགས་པའི་དྲོད་ཚད་མཐོ་ཤོས་བེད་སྤྱོད་གཏོང་དགོས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན།

• ཇའི་ཚད། ཆུ་ 120-150 ml ལ་གྲམ་ 3-4 (བསྡུར་ཚད་ 1:40)

• སྣོད་བཅ། དཀར་པོའི་དཀར་ཡོལ་གྱི་ཅ་ཝན། (白瓷盖碗) ཡང་ན་ཞེ་སྒོའི་དཀར་ཡོལ།

• ལག་རྩལ། (སྟེང་ནས་བླུག་པའི་ཐབས་ལམ། 上投法)

  1. སྣོད་བཅ་ཆུ་ཚ་པོས་དྲོད་གཏོང་བྱས་རྗེས་ཆུ་ཕྱིར་བཤོར།
  2. དཀར་ཡོལ་ནང་ཆུ (90°C) ཆ་ 7/10 གང་བར་བླུག
  3. ཇ་བླུགས།
  4. དང་པོའི་ཐེངས་ནི་སྐར་མ་ 5 གནས་ཏེ། ཆུ་ཕྱིར་བཤོར།
  5. དེ་རྗེས་ཀྱི་ཐེངས་རེར་སྐར་མ་ 5 རེ་བསྣོན།
  6. ཇ་འདི་ཐེངས་ 15 བར་ཡང་བཏུང་བཏུབ། འདི་ནི་དེའི་གཙོ་བོའི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན།

• མཆན་འགྲེལ། དང་པོའི་ཐེངས་ 3 གྱིས་གཙང་མའི་སོས་པ་དང་དྲི་མ་ཁ་ཕྱེ། ཐེངས་ 4 ནས་བཟུང་གཏིང་ཟབ་དང་། རྒྱུ་ལུས། ལན་པའི་མངར་བ་ཁ་ཕྱེ། “རྨུགས་པར་བཞག་པ་” (闷泡) སྤོང་དགོས་ཏེ། དེས་ཁ་སྤུ་ཚ་བ་ཇེ་ཆེར་གཏོང་། གྲོད་ཁོག་སྟོང་པར་འཐུང་མི་རུང་། ཟས་རྗེས་སྐར་མ་ 30 ནས་འཐུང་ན་ལེགས་ཤོས།

10. ཉར་ཚགས།

• སྣོད་བཅ་དམ་པོ་ནང་། མུན་ནག ། སྐམ་པོ། བསིལ་ཞིང་ས་གནས་སུ་ཉར།
• དྲོད་ཚད་ལེགས་ཤོས་ནི་ 0–5°C (འཁྱགས་སྒམ) དམ་པོའི་སྣོད་འཁྲུལ་ནང་ཉར་དགོས།
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡུན་ནི་གནས་ཚད་ཚང་ན་ཟླ་བ་ 12-18 བར་ཡིན།
• ཁ་ཕྱེ་རྗེས་ཟླ་བ་ 1-2 བར་བེད་སྤྱོད་བྱེད་དགོས།

11. རིན་གོང་དང་རྫུས་མ།

ཀུ་ཀྲང་མའོ་ཅན་ནི་དར་ཁྱབ་ཇེ་ཆེར་འགྲོ་བཞིན་པ་དང་། ཀུ་ཀྲང་རྫོང་གི་རི་མཐོའི་ས་ཁུལ་ནས་ཐོན་པའི་ཐོན་སྐྱེད་ཚད་ཚད་ལྡན་ཡིན། རིན་གོང་ནི་རིམ་པ་དང་། བསྡུ་རུབ་ཀྱི་དུས་ཚོད། ས་གནས་གཙོ་བོའི་ཁུལ་ནས་ཡིན་མིན་བཅས་ལ་རག་ལས།

• རྫུས་མ་སྤོང་ཐབས།

  • ཀུ་ཀྲང་རྫོང་གི་ས་བྱད་ངོས་འཛིན་ཡིག་རྟགས་ཡོད་པའི་ ཉོ་ཚོང་བ་ཡིད་ཆེས་འོས་པ རྣམས་ལས་ཉོ།
  • དབྱིབས་ལ་དཔྱད་པ། སྲབ་ཅིང་ཆག་སྟངས་གསལ་བ། དྲང་པོའི “ཐུར་བུ” ལ་སྤུ་ཕྱུག་པོ་ཡོད་པ། ལྷོད་ཅིང་མི་མཉམ་པའི་ཇ་ལོ་མ་ནི་རྫུས་མའི་རྟགས་ཡིན།
  • བཏུང་རུང་མི་ཟད་པའི་ནུས་པར་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་པ། ངོ་མ་ཚད་ལྡན་གྱི་ཀུ་ཀྲང་མའོ་ཅན་ནི་ཐེངས་ 10+ བཏུང་རུང་མི་ཟད། ཐེངས་ 2-3 བཏུང་རྗེས་དྲི་རོ་ཉམས་པ་ནི་རྫུས་མའི་ངེས་པའི་རྟགས་ཡིན།
  • དྲི་མར་དཔྱད་པ། གཙང་ཞིང་མཐོ་ལ། རྩུབ་ཆ་མེད་པ། བཙོག་དྲིའམ་“རྩྭ་དྲི་”ཡོད་ན་དོགས་གཞི་ཡོད།
  • རིན་གོང་ལ་དོ་སྣང་བྱེད་པ། དོགས་པ་འཚེར་བའི་རིན་གོང་དམའ་པོ་ནི་རྫུས་མའི་རྟགས་ཡིན།

12. སྤྲོ་སྣང་ལྡན་པའི་གནས་ཚུལ།

• ཐེངས་ 15 བར་ཡང་བཏུང་རུང་མི་ཟད་པ་ནི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ལ་སྲིད་དཀའ་བའི་ཚད་གཞི་ཡིན། གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ཕལ་ཆེ་བ་ནི་ཐེངས་ 3-5 བར་བཏུང་རུང་མི་ཟད། ༡༥ ནི་སྤྱིར་ཨོ་ལོང་གམ་ཕུ་ཨེར་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་པའི་རིམ་པ་ཡིན། གསང་བ་དེ་ནི་ཤུགས་ཆེའི་སྒྲིལ་བཟོ་ཐེངས་གཉིས་དང་ས་ཁྱད་ཀྱིས་སྐྲུན་པའི་བཏུང་བཞིན་མི་ཟད་རྫས་ཀྱི་ཕྱུག་ཚད་ལ་རག་ལས།

• ༡༩༢༩ ལོར་ཀུ་ཀྲང་མའོ་ཅན་ནི་ཀྲུང་གོའི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་ཁྲོད་ཨེ་ཤ་ཡ་ཕྱི་ལོགས་སུ་པ་རིའི་རྒྱལ་སྤྱི་འགྲེམ་སྟོན་ཐོག་རྒྱལ་སྤྱིའི་བྱ་དགའ་ཐོབ་པའི་དང་པོ་དེ་ཡིན། དེ་ནི་ཀྲུང་གོའི་ཇ་ཕལ་ཆེ་བ་འཛམ་གླིང་ཚོང་ཁྲོམ་དུ་ཐོན་འགོ་མ་བཙུགས་གོང་གི་ལོ་མང་པོའི་སྔོན་ལ་ཡིན།

• ཀུ་ཀྲང་རྫོང་ནི་བྱང་འཁོར་ཚད་ཞེ་གསུམ་པའི་“གསེར་གྱི་ཕྱེད་ཀའི་རིང་ཐིག”ཐོག་ཡོད་པ་སྟེ། འཛམ་གླིང་གི་ཇ་ལེགས་ཤོས་ཐོན་པའི་ས་ཁུལ་ཁག་ཡོངས་རྫོགས་པར་སྡུད་པའི་རིང་ཐིག་ཡིན། རྒྱ་གར་གྱི་རྡར་ཇི་ལིང་ནས་བཟུང་། ཉི་ཧོང་གི་ཨུ་ཇི། ཨན་ཧུའེའི་ཧོང་ཧྲན་བར་ཡོད།

• རྫོང་ཡོངས་ཀྱི་ས་ཆ་ 83% ལ་ཨེ་ཛོཊ་གི་ཚད་ >1% ཡོད་པ་ནི། ཀྲུང་གོའི་ཇ་ས་ཁུལ་ཁྲོད་རང་བྱུང་གི་ས་བཅུད་འཛུགས་པོའི་ཚད་གཞི་མཐོ་ཤོས་ཤིག་ཡིན་ལ། འདིས་ཇའི་ནང་གི་ཨ་མི་ནོ་སྐྱེས་སྐྱོན་གྱི་ཚད་མཐོ་བར་ཐད་ཀར་སྐུལ་སློང་བྱེད།

• ཀུ་ཀྲང་ནི་ཐུ་ཅི་ཡ་དང་མྱའོ་མི་རིགས་ཀྱི་ས་གནས་ཡིན་ལ། མི་རིགས་འདི་དག་གི་ཁྲོད་དུ་ཇ་ནི་མགྲོན་བསུ་དང་གཉེན་སྟོན་གྱི་ཆོ་གའི་ལྟེ་བར་གནས་ཡོད།

13. “མའོ་ཅན” རིགས་ཀྱི་ཇ་གཞན་དག་དང་བསྡུར་བ།

• ཞིན་ཡང་མའོ་ཅན། (信阳毛尖) ཧོ་ནན་ཞིང་ཆེན་ནས་ཐོན། དམ་ཤོས་ཀྱི་དྲང་སྒྲོམ “ཐུར་བུ” ཡིན་ལ། ཁྱབ་ཆེ་བའི་པི་ཙིའི་དྲི་མ་ཡོད། ཞིན་ཡང་ནི་“བྱང་ཕྱོགས་པའི་”རང་བཞིན་ཅན་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ཁ་སྤུ་ཚ་བ་ཤུགས་ཆེ། ཀུ་ཀྲང་ནི་དེ་ལས་འཇམ་ཞིང་མངར་ལ། བཏུང་རུང་མི་ཟད་པའི་ནུས་པ་ཆེས་ཆེར་འཕེལ།

• ཏོའུ་ཡུན་མའོ་ཅན། (都匀毛尖) ཀོས་ཀྲོའུ་ཞིང་ཆེན་ནས་ཐོན། ཉ་ཉ་སྙོར་ལྟ་བུའི་གུག་པོ་ཡིན་ལ། “སེར་པོས་གཤམ་དུ་ཡོད་པའི་སྔོན་པོ་གསུམ་”ཡོད། ཏོའུ་ཡུན་ནི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་ཆེས་ཕྱུག ། ཀུ་ཀྲང་ནི་དབྱིབས་ཀྱིས་ཆེས་ཆག་སྟངས་གསལ་ལ། བཏུང་རུང་མི་ཟད་པའི་ནུས་པ་ལེགས།

• ཝུ་ཧྥེང་མའོ་ཅན། (五峰毛尖) ཧོ་པེ་ཞིང་ཆེན་ནས་ཐོན། ཝུ་ལིང་ཧྲན་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ཡུལ་གྱི་ཁྱིམ་མཚེས་ཤིག་ཡིན། དེ་ལས་ཀྱང་འཇམ་ཞིང་སོས་པ། ཀུ་ཀྲང་ནི་ཆེས་དམ་ལ། “སི་ལེ་ནིམ་གྱི་”རང་བཞིན་གསལ་པོ་ཡོད།

མཇུག་བསྡོམས།

ཀུ་ཀྲང་མའོ་ཅན་ནི་ཐེངས་མང་པོར་གནས་ཐུབ་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། དེའི་ནུས་པ་གཙོ་བོ་ནི་ཐོག་མའི་ཟས་མྱང་གི་གསལ་མདངས་ལ་མིན་པར། ཐེངས་རེ་བཞིན་ཁ་ཕྱེ་བ་དང་། སོས་པ་ནས་གཏིང་ཟབ་ལ། གཙང་མ་ནས་ལན་པའི་མངར་བར་འགྱུར་བའི་ནུས་པ་དེ་ཡིན། དེ་ནི་ཐེངས་བཅོ་ལྔ་པའི་བར་དུའང་འགྲོ། ཝུ་ལིང་ཧྲན་གྱི་རི་མཐོ། སི་ལེ་ནིམ་ཕྱུག་པོའི་དམར་སྨུག་གི་གནམ་རྡོ་ས་གཞི། སྤྲིན་གྱི་བསིལ་དྲོད། ཐུ་ཅི་ཡ་དང་མྱའོ་མི་རིགས་ཀྱི་སྟོང་ལོའི་སྲོལ་རྒྱུན་བཅས་ཀྱིས་མདངས་ལྡན་པའི་སྤུ་ཅན་གྱི “ཐུར་བུ” རེ་རེའི་ནང་དུ་འདུས་ཡོད། གལ་ཏེ་ཁྱེད་ཀྱིས་ཐེངས་གཅིག་མ་ཡིན་པར། དགོང་མོ་ཧྲིལ་པོ་མཉམ་དུ་བསྐྱལ་ཆོག་པའི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ཞིག་འཚོལ་ན། ཀུ་ཀྲང་མའོ་ཅན་ནི་དེའི་ཆེད་དུ་བཟོས་པ་ཡིན།