གུའི་ལིན་མའོ་ཅན

གུའི་ལིན་མའོ་ཅན (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) ནི་མཚོ་རྫོང་གི་མིང་ཅན་རྡོ་བྲག་ཡུལ་ལྗོངས་ཀྱི་རྒྱལ་ས་ གོའང་ཤི་བཙོན་རིགས་རང་སྐྱོང་ས་ཁུལ་དུ་གཏོགས་པའི་ གྲོང་ཁྱེར་གོའེ་ལིན་ནས་གསོ་སྐྱོང་བྱས་པའི་ རླུང་ཚ་བས་བསྲེགས་པའི་ཇ་ལྗང་(烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) ཞིག་ཡིན། ཇ་འདི་༡༩༨༠ ཕྱི་ལོའི་དུས་འགོར་ གོའང་ཤི་གོའེ་ལིན་ཇ་ཞིབ་འཇུག་སྡེ་ཚན་གྱིས་ (广西桂林茶叶科学研究所) ཡའོ་ཤན་རི་བོའི་རྩ་ངོས་སུ་བཟོས་ཤིང་། མིང་རྒྱལ་པོའི་ཇིན་ཇང་རྗེས་བོའི་བང་སོ་ཁྲོད་(靖江王墓群) ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཡུལ་ལྗོངས་སུ་ཆགས་ཡོད། ཇ་འདིའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་སེ་ལེ་ནིམ་(硒) གི་བསྡུར་ཚད་ རྒྱུན་གཏན་གྱི་ཇ་ལྗང་ལས་ལན་༧ མང་བ་ (༠.༡༤༦ མ་ཀེ་རོ་/སྲ་ཡ་) ཡོད་པ་ནི་ ཡའོ་ཤན་གྱི་ས་གཤིས་རྒྱུ་སྦྱོར་གྱི་ཁྱད་ཆོས་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད། ཇ་འདིས་ ཀྲུང་གོའི་ཞིང་ལས་པུའི་“སྤུས་ཚད་མཆོག་ཏུ་གྱུར་པ” དེང་རབས་ཀྱི་ལེགས་སྐྱེས་ (༡༩༨༩) དང་། པང་ཀོག་ཀྲུང་གོའི་ཞིང་ལས་ཐོན་རྫས་ལེགས་སྐྱེས་ཀྱི་གསེར་གཏམ་ (༡༩༩༣) ཐོབ་ཡོད།

1. ཁྱབ་ཚུལ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཇ་ལྗང་ (绿茶, lǜchá) ནི་བསྐོལ་སྦྱང་མ་བྱས་པའི་དབྱིབས་ཅན་ཞིག་ཡིན། འདི་ནི་རླུང་ཚ་བས་བསྲེགས་པའི་ཇ་ལྗང་ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) ཁོངས་སུ་གཏོགས་ཤིང་། ལོ་མའི་དབྱིབས་ནི་ཐིག་གཞུགས་(条索形, tiáosuǒ xíng) ཀྱི་རྣམ་པ་ཡིན།

• ཡན་ལག་ཁག གོའང་ཤི་ཞིང་ཆེན་གྱི་ས་གནས་མཚན་ཅན་ཇ་ (广西名茶) ཡིན། ཀྲུང་གོའི་ཞིང་ལས་པུའི “优质产品” (༡༩༨༩) དང་། པང་ཀོག་“中国优质农产品展览会” (༡༩༩༣) གི་གསེར་གཏམ་ཐོབ་ཡོད། ཉོ་སྐྲུན་ནི་ གོའང་ཤི་ཞིང་ཆེན་གྱི་ས་གནས་ཀྱི་ཚད་གཞི་ 《གུའི་ལིན་མའོ་ཅན་ཇ་བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ་སྔོན་འགྲོ》 (《桂林毛尖茶加工技术规程》, ༢༠༡༤) གིས་སྟངས་འཛིན་བྱེད།

• འབྱུང་ཁུངས། ཀྲུང་གོ། གོའང་ཤི་བཙོན་རིགས་རང་སྐྱོང་ས་ཁུལ་(广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), གྲོང་ཁྱེར་གོའེ་ལིན་(桂林市, Guìlín Shì) ཡིན། ཐོན་སྐྱེད་གཙོ་བོ་ནི་ ཆི་ཞིན་ཆུས་(七星区) དང་དེ་ཚའེ་ཆུས་(叠彩区) སུ་གཏོགས་པའི་ ཡའོ་ཤན་རི་བོ་ (尧山, མཐོ་ཚད་༩༠༩ རྨིད) ཡིན། ཇ་ཞིང་ཁག་ མིང་རྒྱལ་པོའི་ཇིན་ཇང་རྗེས་བོའི་བང་སོ་ཁྲོད་(明代靖江王墓群风景区) ཀྱི་ཡིད་འཕྲོག་ས་ཁུལ་ནང་དུ་གནས།

• ས་ཁམས་ཀྱི་ཚད་གཞི བཞི་མདོག་གི་ཤར་ལྷོ་རིང་ཚད་ ༢༥°༡༨′ དང་། ཤར་གྱི་རིང་ཚད་ ༡༡༠°༢༠′ ཡག་ཚ་བར།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གནད་འགལ།

• ལོ་རྒྱུས། གུའི་ལིན་མའོ་ཅན་ནི་ ལོ་རྒྱུས་ཐུང་ངུའི་ ༡༩༨༠ ཕྱི་ལོའི་“ཇ་གསོན་པའི་རིག་གཞུང་སླར་གསོའི” དུས་རབས་སུ་བཟོས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན།

  གསར་བཟོ་བྱས་པའི་དུས་སྐབས། (༡༩༨༠ ཕྱི་ལོའི་དུས་འགོ)** ཇ་འདི་ནི་ གོའང་ཤི་གོའེ་ལིན་ཇ་ཞིབ་འཇུག་སྡེ་ཚན་ (广西桂林茶叶科学研究所) གྱི་ཆེད་མཁས་པ་རྣམས་ཀྱིས་ ཡའོ་ཤན་རི་བོའི་རྩ་ངོས་སུ་གསར་གཏོད་བྱས་པ་ཡིན། ལག་རྩལ་འདི་ནི་ ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་དབྱིག་འདེམས་རིགས་ (ཧྥུ་ཡུན་དྲུག་, ཧྥུ་དིང་དམའ་ཆེན) དང་ ས་གནས་ཀྱི་ཁོར་ཡུག་གི་དགེ་མཚན་ (སེ་ལེ་ནིམ་ལྡན་ས་གཤིས་དང་ དྲོད་གཞུང་མཚོ་སྐོར་གྱི་གནམ་གཤིས་ཕྲ་མོ) ཟུང་དུ་འབྲེལ་བ་ཡོད།

  གཟེངས་བསྟོད་ཐོབ་པའི་དུས་སྐབས། (༡༩༨༩–༡༩༩༣)* ༡༩༨༩ ལོར་ གུའི་ལིན་མའོ་ཅན་ “གོའང་ཤི་མཚན་ཅན་ཇ” (广西名茶) ཞེས་པའི་མིང་སྙན་དང་ ཀྲུང་གོའི་ཞིང་ལས་པུའི་“ལེགས་སྐྱེས་ཚད་ལྡན” གྱི་ལེགས་སྐྱེས་ཐོབ། ༡༩༩༣ ལོར་ པང་ཀོག་ཀྲུང་གོའི་ཞིང་ལས་ཐོན་རྫས་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་འགྲེམས་སྟོན་(中国优质农产品展览会) ནས་གསེར་གཏམ་ཐོབ་པ་ནི། ཀྲུང་གོའི་ནང་ཁུལ་གྱི་ཚོང་ར་ལས་ཕྱི་རུ་ཁྱབ་པའི་བྱེད་སྒོ་ཞིག་ཡིན།

  ཚད་གཞི་བཟོས་པའི་དུས་སྐབས། (༢༠༡༤–ད་ལྟ)* ༢༠༡༤ ལོར་ གོའང་ཤི་ཞིང་ཆེན་གྱི་ས་གནས་ཀྱི་ཚད་གཞི་གཏན་འབེབས་བྱས་ཤིང་། བཟོ་སྐྲུན་གྱི་རིམ་པ་ཡོངས་ལ་སྟངས་འཛིན་བྱེད། རང་འཁོར་གྱིས་ཐོན་སྐྱེད་མང་པོ་སྤྱད་ཀྱང་། ཕྱི་མའི་རིམ་པ་རྣམས་སུ་ (མཐོ་རིམ་གྱི་ཚད་གཞི་རྣམས་ལ) ལག་འཇུར་གྱི་བྱ་བ་ཉར་ཡོད། ས་གནས་ཀྱི་རང་གི་དབྱིག་འདེམས་རིགས་གསར་པ་ “གོའེ་ལུས་གཅིག་” (桂绿1号) དང་ “ཡའོ་ཤན་ཞི་ལུས་” (尧山秀绿) གསོ་སྐྱོང་བྱེད་པའི་ལས་འགོ་ཚུགས་ཤིང་། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཇ་དབྱིག་འདེམས་རིགས་ཀྱི་ཐོ་ཡིག་ནང་དུ་འཇུག་ཡོད།

• མིང་།:

  • “གུའི་ལིན་” (桂林) ནི་ “ཤིང་ཚྭའི་ནགས་ཚལ” ཞེས་པའི་ མིང་ཅན་གྲོང་ཁྱེར་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། དེའི་རྡོ་བྲག་ཡུལ་ལྗོངས་ནི་ “གོའེ་ལིན་གྱི་རི་བོ་དང་ཆུ་ནི་ཡུལ་དབུས་སུ་མཆོག” (桂林山水甲天下) ཞེས་གཏམ་དཔེར་འཇུག་པ་ཡིན། ཇའི་མིང་གིས་ ཐོན་རྫས་དེ་ འཛམ་གླིང་གི་རྒྱང་ཞེས་ཆེ་བའི་ ཀྲུང་གོའི་ཡུལ་སྐོར་གྱི་མིང་བྱང་དང་མཐུན་པར་སྦྲེལ་བ་ཡིན།
  • “མའོ་ཅན་” (毛尖) ནི་ “དཔྱིད་སྤུ་ཅན་གྱི་རྩེ་མོ” ཞེས་པ་དང་། འཇམ་པའི་ཐོག་མར་མི་འབུས་པའི་སྤུ་དཀར་པོས་ཁེབས་པའི་ སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་ཇ་ལྗང་གི་གནས་ཚད་མཚོན་པའི་ཐ་སྙད་ཡིན། “མའོ་ཅན” ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་འདི་ནི་ ཀྲུང་གོའི་ཇའི་མིང་གཞིར་བཅས་པའི་ནང་དུ་ ཞིན་ཡང་མའོ་ཅན་དང་ དོའུ་ཡུན་མའོ་ཅན་ལྟ་བུའི་མིང་ཅན་ཇ་རྣམས་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད།

• རིག་གཞུང་གི་གནད་འགལ། གུའི་ལིན་མའོ་ཅན་ནི་ ཀྲུང་གོའི་ཡུལ་ལྗོངས་མཛེས་ལྡན་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཏུ་ ཡའོ་ཤན་རི་བོའི་རྩ་ངོས་དང་། མིང་རྒྱལ་པོའི་ཇིན་ཇང་རྗེས་བོའི་བང་སོ་ཁྲོད་ (靖江王墓群) ཀྱི་ས་ཁུལ་ནང་དུ་ཐོན་སྐྱེད་བྱེད་པ་ཡིན། དེ་ནི་ ལྷོ་ཀྲུང་གོར་ལྷག་ཏུ་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ མིང་རྒྱལ་པོའི་དུས་རབས་ཀྱི་བང་སོ་ཁྲོད་ཆེ་ཤོས་ཡིན། གནའ་བོའི་བང་སོ་ཁག་ལ་མཐའ་སྐོར་གྱིས་བསྐོར་བའི་ཇ་ཞིང་གིས རང་བྱུང་དང་། ལོ་རྒྱུས། ཞིང་ལས་ཀྱི་ཡུལ་ལྗོངས་ཟུང་དུ་འབྲེལ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་སྡེབ་སྦྱོར་ཞིག་གྲུབ་ཡོད། ལོ་ལྟར་མི་ཐེར་འབུམ་མང་སྤྲོད་མཁན་གྲོང་ཁྱེར་གོའེ་ལིན་ནས། ས་གནས་ཀྱི་ཇ་དེ་ ཁུལ་གྱི་“ཞལ་ཟས་རིག་གནས་ཀྱི་ས་ཁྲ” ཡི་ཆ་ཤས་སུ་སྤེལ་ཡོད།

3. སྐྱེ་དངོས་རིག་པའི་ངོ་སྤྲོད་དང་འཕེལ་རྫས།

• རིགས། Camellia sinensis var. sinensis ཀྱི་དབྱིག་འདེམས་རིགས་འགའ་ཞིག་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

  • ཧྥུ་ཡུན་དྲུག་ (福云6号, Fúyún Liùhào) — གཙོ་བོའི་དབྱིག་འདེམས་རིགས་ (བསྡུར་ཚད་ ~༦༠%) ཡིན། ཧ་ཅང་སྔ་བའི་རིགས་ (特早生种) ཡིན་པས། བསྡུ་བཞིང་གི་འགོ་ཚུགས་དུས་ ཟླ་གཉིས་པའི་མཇུག་ཏུ་སླེབས་ཤིང་། ཅང་སུ་དང་ཀྲེ་ཅང་གི་ཇ་ས་ཁུལ་ལས་ཉིན་ ༣༠ སྔ་བ་ཡིན། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གི་བསྡུར་ཚད་ ༢༣.༤% དང་ ཨམ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ ༣.༩% ཡོད། ལྷུག་པོའམ་སྐུད་གཞུགས་ཀྱི་ཇ་ལྗང་གཉིས་ཀར་གྲུབ་པར་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
  • ཧྥུ་དིང་དམའ་ཆེན་ (福鼎大毫, Fúdǐng Dàháo) — དཔྱིད་སྤུ་མང་པོ་ལྡན་པའི་དབྱིག་འདེམས་རིགས་ཤིག་ཡིན་པས། ཇར་དངུལ་གྱི་འོད་དང་ “དཔྱིད་སྤུའི་དྲི” (毫香) སྦྱིན་པར་བྱེད།
  • གོའེ་ལུས་གཅིག་ (桂绿1号, Guìlǜ Yīhào) དང་ ཡའོ་ཤན་ཞི་ལུས་ (尧山秀绿, Yáoshān Xiùlǜ) — ས་གནས་ཀྱི་ལེགས་སྒྲུབ་བྱས་པའི་རིགས་གཉིས་ཡིན་པས། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་དབྱིག་འདེམས་རིགས་ཐོ་ཡིག་ནང་དུ་འཇུག་ཡོད། འཁྱག་དང་ཐན་ལ་བརྟན་པོའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།

• བསྡུ་བཞིང་། ཧྥུ་ཡུན་དྲུག་གི་རིགས་དང་ གོའེ་ལིན་གྱི་དྲོད་གཞུང་མཚོ་སྐོར་གྱི་གནམ་གཤིས་ (ཟླ་གཉིས་པའི་མཇུག་ཏུ་ཚ་ཚད་ >༡༥°C) རྐྱེན་གྱིས། བསྡུ་བཞིང་ ཅང་ནན་ས་ཁུལ་ལས་ཟླ་གཅིག་སྔ་བར་འགོ་ཚུགས། དེ་ནི་ “དཔྱིད་སྔོན་ཇ་དང་པོའི” ཚོང་རའི་བར་སྣང་སྤྲད་ཀྱི་དགེ་མཚན་ཡིན། དཔྱིད་ཀའི་འཕེལ་རྫས་སུ་ ཨམ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཇེ་མང་དང་ གསལ་པོའི་སེང་ཆ་འདུས།

• བསྡུ་བཞིང་གི་ཚད་གཞི།

  • མཐོ་རིམ་ (特级): ཐོག་མི་བུས་པ་ཡོངས་རྫོགས་སམ་ ཐོག་མར་མི་བུས་པ་དང་མཐུད་ནས་ལོ་མ་ཆུང་ངུ་ཟུང་འབྲེལ། བསྡུ་བཞིང་ཡོངས་སུ་ལག་འཇུར་མཁོ་བ།
  • དང་པོའི་རིམ་ (一级): ཐོག་མར་མི་བུས་པ་དང་ལོ་མ་གཅིག་ཟུང་འབྲེལ། རང་འཁོར་བེད་སྤྱོད་དང་མཇུག་སྡོམ་ལག་འཇུར་བྱེད།
  • གཉིས་པའི་རིམ་ (二级): ཐོག་མར་མི་བུས་པ་དང་ལོ་མ་གཉིས་ཟུང་འབྲེལ་ (འབུའི་སྐབས་གདོང་།)

• འཕེལ་རྫས་ཀྱི་ཚད་གཞི། ལྗང་ལོ་ སྙོམས་པོ། འཇམ་པོ། སྤུ་དཀར་མང་པོ་ལྡན་པ (白毫 ≥༩༠% མཐོ་རིམ་ལ) དགོས། བཟོ་སྐྲུན་ དེའི་ཉིན་པར་རང་བྱེད་དགོས།

4. ས་གཤིས་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• གནམ་གཤིས། གོའེ་ལིན་ དྲོད་གཞུང་མཚོ་སྐོར་རླུང་དཔྱིད་ཀྱི་གནམ་གཤིས་སུ་གཏོགས། ལོ་ལྟར་ཆ་སྙོམས་ཚ་ཚད་ ༡༩.༡°C ཡིན། ལོ་ལྟར་ཆར་ཆུའི་ཚད་ ༡༧༣༣ མི་ལི་རྨིད་ཡིན། དཔྱིད་ཀའི་དུས་སུ་ ཉིན་མཚན་གྱི་ཚ་ཚད་ཀྱི་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་ཡོད། དཔྱིད་ཀའི་ཇ་བསྡུ་དུས་སུ་ ཆར་ཆུ་དང་ན་བུན་ཡང་དུ་འབབ་པས་ འཕྲོ་འོད་ཀྱི་བསྡུར་ཚད་མཐོ།

• ཇ་གསོ་སྐྱོང་གི་མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་རྨིད་ ༣༠༠ ཡག་ཙམ། དེ་ནི་གོའེ་ཀྲོའུ་དང་སི་ཁྲོན་གྱི་རི་བོའི་ས་གཤིས་ལས་དམའ་བ་ཡིན་ཀྱང་། ཤར་ལྷོ་རིང་ཚད་དམའ་བ (༢༥°ཤར་ལྷོ་) དང་ རླན་གཤེར་ཚད་མཐོ་བས་སྐྱོན་ཆ་ཁ་བསྒྱུར་བྱེད།

• ས་གཤིས། སེར་པོ་དམར་སྐྱ་བའི་ས (黄红壤, huáng hóng rǎng) ཡིན་པས་ ཆུ་ཚད་pH ༥.༠–༥.༥ ཡིན། སྐྱེ་ལྡན་དངོས་རྫས་ཀྱི་བསྡུར་ཚད་ ༡.༣༨–༡.༨༨% ཡིན། གལ་ཆེའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ རང་བྱུང་གིས་སེ་ལེ་ནིམ་དང་ཟིང་ཁ་(锌) གིས་འབྱོར་ལྡན་ཡིན་པ ཡིན། ཇ་ལོའི་ནང་གི་Se གི་ཚད་ ༠.༡༤༦ མ་ཀེ་རོ་/སྲ་ཡ་ (རྒྱུན་གཏན་གྱི་ཇ་ལྗང་ལས་ལན་༧ མཐོ་བ) ཡིན།

• ཁོར་ཡུག ཡའོ་ཤན་རི་བོའི་ནགས་ཁེབས་ ༦༧% ཡིན། ཐོན་སྐྱེད་ས་ཁུལ་དུ་ (རང་བྱུང་དང་ལོ་རྒྱུས་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ) བཙོག་སྨན་འཕྲོ་འདྲེན་གྱི་མར་མེ་ཐབས་ཤེས་ཀྱི་འབྱུང་ཁུངས་བསྐྱར་མེད་རྩེ་གྲོལ།

5. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

གུའི་ལིན་མའོ་ཅན་ནི་ རླུང་ཚ་བས་བསྲེགས་པའི་ཇ་ལྗང་(烘青绿茶) ཡིན་པས། ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་ལག་རྩལ་ནི་ མཇུག་སྡོམ་གྱི་ “དྲི་ཞིམ་རྒྱས་པར་བྱེད་པའི་ཚ་སྲེག་ཡང་བསྐྱར” (复香, fùxiāng) དང་། ཟས་རོའི་ཕན་བྱེད་ངོ་བོ་ལེགས་པར་གྲུབ་པའི་ཕྱིར་རིགས་འདྲེས་སྦྱོར་(拼配) བྱེད་པ་ཡིན།

• བསྡུ་བཞིང་ (采摘 — cǎi zhāi): ཞོགས་པའི་ཆུ་ཚོད་དུ་ ལག་འཇུར་རམ་རང་འཁོར་ཕྱེད་ཀྱིས་བསྡུ་བཞིང་བྱེད།

• སྟར་གྲམ (摊放 — tān fàng): ལྗང་ལོ་ སྨྱུག་བྱེང་གི་ཙོང་ཁྲིར་ ཆུ་ཚོད་༣–༦ བཀྲམ། རླན་ཉམས་ ~༥% ཡིན།

• “ལྗང་གུ་གསོད་པ” (杀青 — shāqīng): ཚ་ཚད་ ༢༦༠°C ཡོད་པའི་ འཁོར་ལོའི་ཟླུམ་བམ་ནང་དུ་ སྐར་མ་༤–༥ གཏོང་། ཚ་ཚད་མཐོ་བས་ རྫས་སྙེགས་མྱུར་བག་བྲལ་བར་བྱེད།

• བཅུམ་རུང (揉捻 — róuniǎn): “ཡང་ → གྲུམ་ → ཡང” ཀྱི་ཐབས་ལམ (轻—重—轻 བསྒྱུར་རེས) བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ། ཇ་ལོའི་ ཐིག་གཞུགས་ཀྱི་གྲུབ་ཆ་རྙོག་མེད་པ་གྲུབ།

• དྲོད་དང་པོའི་སོས་ཆེད (毛火 — máo huǒ): ཚ་ཚད་ ༡༢༠°C ཡོད་པའི་ རླུང་ཚ་བས་ རླན་གཤེར་གཙོ་བོ་སེལ།

• དྲོད་མཐའི་སོས་ཆེད (足火 — zú huǒ): ཚ་ཚད་ ༨༠°C ལ་སླེབས་པར་གཏོང་། རླན་གཤེར་བསྡུར་ཚད་ ≤༦% ཡིན་པར་བཟོ།

• ཡང་བསྐྱར་གྱི་ཚ་སྲེག — “དྲི་ཞིམ་རྒྱས་པ” (复香 — fùxiāng): མཇུག་སྡོམ་གལ་ཆེན་གྱི་འགུལ་རྣམ། ཚ་ཚད་ ༨༠°C ཡིན་པའི་ནང་ སྐར་མ་༡༥ ཙམ་ཚ་སྲེག་བྱེད་པ་ཡིན། རིམ་པ་འདིས་ དྲི་ཞིམ་གྱི་བརྟན་པ་ཤུགས་ཆེར་སྤེལ་ཞིང་ རླན་གཤེར་ (≤༦%) ཚད་ངེས་ཅན་དུ་སྟངས་འཛིན་བྱེད།

• ལག་རྩལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས། རིགས་མང་པོའི་འདྲེས་སྦྱོར (多品种拼配) བེད་སྤྱོད་བྱེད། ཧྥུ་དིང་དམའ་ཆེན (དཔྱིད་སྤུའི་དྲིའི་ཆེད) + ཧྥུ་ཡུན་དྲུག (ཟས་རོའི་རྒྱས་པ་དང་རྙོག་པའི་ཆེད) བསྲེས་བ་ཡིན། བསྲེས་ཚད་ནི་ ཚད་གཞི་རེ་རེ་བཞིན་བདམས་སྒྲུབ་བྱེད།

6. དབང་པོའི་མྱོང་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོའི་ཕྱིའི་མཚན་ཉིད། ཆུང་ལ་ཁ་གཏིང་བའི་དྲང་པོའི་ཐིག་གཞུགས (条索紧细匀直), དངུལ་དཀར་གྱི་སྤུ་མང་པོས་ཁེབས་ཡོད (白毫显露). ཁ་དོག་ གཡུ་ལྗང་ (翠绿).

• སྐམ་ལོའི་དྲི་ཞིམ། གཙང་མ། མཐོན་པོ (清香), མཐོ་རིམ་ལ་ འཇམ་པོའི་“གཞོན་ནུའི” ངོ་བོ (嫩香) དང་ དང་པོའི་རིམ་ལ་ ཤིང་ཏོག་སྟག་སྟག་གི་དྲི (栗香) ཡོད། གྲང་མོའི་དཀར་ཡོལ་ནང་ དྲི་ཞིམ་ སྐར་མ་༡༥ ལྷག་ཙམ་བསྡད།

• ཇ་ཁུའི་དྲི་ཞིམ། གཙང་མ། བརྟན་པོ། སེང་ཆ་གསལ་པོ་ལྡན། ལེགས་པའི་ཚོང་རྟགས་ནི་ མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཆུང་ངུས་མཚན།

• ཟས་རོ། སེང་ཆ (鲜爽), འཇམ་པོ (醇和, chúnhé), པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཚད་རྣོས་མོས་པས་ བསྐའ་བ་མང་པོ་མེད་པར་སྙོམས་པོ་གྲུབ། བསྐྱར་མངར་བྱེད་པའི་མིག་འཁོར (回甘) བརྟན་པོ། བྱུར་ལྡང་གི་རོ་ནི་ “བསིལ་གྲང་གི་ཉམས” (高山冷韵, “མཐོ་སྒང་གི་བསིལ་གྲང་གི་རྩ་རྒྱུད”) ཡོད།

• ཇ་ཁུའི་ཁ་དོག མཐོ་རིམ་ལ་ གཡུ་ལྗང་། གཙང་མ། དྭངས་གསལ (碧绿清澈); གཉིས་པའི་རིམ་ལ་ སེར་ལྗང་།

• ཇ་གཞི་མ (བསྐོལ་བའི་ལོ་མ) འཇམ་ལྗང་། གསལ་བ (嫩绿明亮), སྙོམས་པོ། ལྗང་ལོ་ སྙོམས་པོའི་“མེ་ཏོག་ཆུང” (匀整成朵) ལྟར་ཁ་ཕྱེ་སྟོན།

7. རྫས་རྒྱུའི་གྲུབ་ཚུལ།

• པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ: ~༢༣.༤% (གཙོ་བོའི་དབྱིག་འདེམས་རིགས་ ཧྥུ་ཡུན་དྲུག་གི་གྲངས་ཐོ). ཚད་རྣོས་མོས་པས་ འཇམ་པོའི་ཟས་རོ་སྤྲོད།
• ཨམ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས (L-ཐེ་ཨ་ནིན་བཅས): ~༣.༩% — མཐོ་བའི་འབོར་ཚད། ཨམ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱིས་ཅིས་ཀྱང་ གུའི་ལིན་མའོ་ཅན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་“སེང་ཆ” དང་“རྩི་ལྡན” གཏན་འབེབས་བྱེད།
• སེ་ལེ་ནིམ (Se): ༠.༡༤༦ མ་ཀེ་རོ་/སྲ་ཡ་ — རྒྱུན་གཏན་གྱི་ཇ་ལྗང་ལས་སྟོད་ཐིག་ལ་ལན་༧ མཐོ་བ། ཡའོ་ཤན་གྱི་ས་གཤིས་ཀྱི་གལ་ཆེའི་རྟགས།
• ཧྥུ་རིན (氟): མཚུངས་པའི་རླུང་ཚ་བས་བསྲེགས་པའི་ཇ་ལྗང་ལས་བསྡུར་ཚད་ ༣༠% མཐོ་བ — ཞིབ་འཇུག་པས་ འདིས་ ཚེམས་ཀྱི་ཕྱི་གཟུགས་སྲུང་སྐྱོབ་ཇེ་བརྟན་དུ་གཏོང་བར་བརྗོད།
• ཆུར་ཕྱུང་བའི་དངོས་རྫས: ≥༤༥%.
• ཁོ་ཧྥེ་ཡིན: ཚད་རྣོས་མོས་པའི་བསྡུར་ཚད།
• ཝི་ཏ་མིན: ཝི་ཏ་མིན C, ཝི་ཏ་མིན B ཚོགས་པ།
• གཏེར་གྱི་དངོས་རྫས: Se, Zn, K, Mg, F.

8. ཕན་བྱེད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སེ་ལེ་ནིམ་གྱི་མཐོ་ཚད་གསོ་བཤངས Se ༠.༡༤༦ མ་ཀེ་རོ་/སྲ་ཡ་ — Se གི་གལ་ཆེན་གྱི་ཁ་སྐོང་ཡིན།
• ཟ་འཕྲོད་དྲག་རྫས་སྟོབས་ཤུགས་དམེ་ཚེ། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ ~༢༣% + སྐྱེ་ལྡན་ Se — ཟ་འཕྲོད་དྲག་རྫས་ལམ་ལུགས་གཉིས་ཀྱི་མཉམ་འདུས་བྱེད་པ།
• ཚེམས་སྲུང་སྐྱོབ། ཧྥུ་རིན་གྱི་བསྡུར་ཚད་མཐོ་བ (སྤྱིར་བཏང་ལས་+༣༠%) དེས་ སྐྱུར་གྱིས་རུལ་བར་ཚེམས་ཀྱི་ཕྱི་གཟུགས་ཀྱི་བརྟན་པ་ཇེ་ཤུགས་སུ་གཏོང་།
• རང་སྤྲུལ་སྒོ་རྒྱས་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ + L-ཐེ་ཨ་ནིན་ — འཇམ་པོའི་སེམས་གསང་།
• བརྐན་མཁྲིས་ལ་ཕན་པ། ཀེ་ཊི་ཆིན་གྱིས་ རྒྱུ་མའི་ཧྲུན་མཛེ་སྙོམས་པར་གཏོང་།
• མཁྲིས་རྫས་སྒྱུར་བའི་བར་སྣང་ལ་རོགས་རམ། ཀེ་ཊི་ཆིན་གྱིས་ ཁྲག་གི་ཀ་རའི་ཚད་སྟངས་འཛིན་བྱེད་པའི་ལས་ལ་ཕན་བྱེད། (ཆུར་ཕྱུང་བའི་དངོས་རྫས་ ≥༤༥%).

9. བསྐོལ་ཐབས།

• ཆུའི་ཚ་ཚད། ༨༠°C (ཆུ་ཁོལ་བ་དེ་ སྐར་མ་ ~༢ བསིལ་དགོས). འཇམ་པའི་ཐོག་མར་མི་བུས་པ་ ཚ་ཚད་མཐོ་བར་འཚོ་བ་ཞན་པོས།
• ཇའི་ཚད། ཆུ་ ༡༥༠ མི་ལི་རྨིད་ལ་ གྲམ་ ༣ (བསྡུར་ཚད་ ༡:༥༠).
• སྣོད་བཅུད། ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ (ཇའི་གར་སྟངས་ལ་ལྟ་ཞིབ་ཀྱི་ཆེད) ཡང་ན་ དཀར་པོའི་ཆུང་དཀར་གོའེ་ཝན (དྲི་ཞིམ་གཅིག་སྡུད་ཀྱི་ཆེད).
• རིམ་པ། ༡. སྣོད་བཅུད་ ཆུ་ཚ་པོས་དྲོད་བསྐྱེད་གཏོང་། ༢. ཇ་བླུགས། ༣. ཇ་“སློང་བ” (润茶, སྐར་མ་༣) གི་ཆེད་ཆུའི་བསྡུར་ཚད་ ༡/༣ ལུས་པ་བླུགས། ༤. ཆུ་ ༧/༡༠ ཡིན་པར་ཁ་སྐོང་བྱེད། བརྡར་དང་པོ་ སྐར་མ་༡ འཇོག ༥. ཇ་འདིས་ བསྐོལ་བརྡར་ལན་ ༣ བཟོད།

10. ཉར་ཚགས།

• སྣོད་ཚུལ་བརྟན་པོའི་ཐུམ་སྒྲོམ། འོད་དང་། རླན་གཤེར། དྲི་ངན་སོགས་ལས་སྲུང་།
• རབ་དུ་ལེགས་པ་ནི་ མཐོ་ཚད་ ༠–༥°C ཡིན་པའི་ མཐོ་ཡངས་བསིལ་ཁང་།
• ཁ་ཕྱེ་བསྩལ་ནས་ ཟླ་བ་ ༣ ནང་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་དགོས (པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ཟ་འཕྲོད་རྒྱག་པ་ལས་སྲུང་ཆེད).

11. ཚོང་རིན་དང་བརྫུས་མ།

• ཚོང་རིན་གྱི་རིགས། གོའང་ཤི་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇ་ལྗང་གི་ནང་དུ་ བར་མ་དང་གོང་རིམ། མཐོ་རིམ (特级, ལག་འཇུར་བསྡུ་བཞིང་) — སྲ་ཡ་ ༥༠༠ ལ་ གོམ་རྩ་ ~༦༠༠ ཡིན། དང་པོའི་རིམ་ — གོམ་རྩ་ ༢༠༠–༤༠༠ ཡིན། གཉིས་པའི་རིམ་ — མང་ཚོགས་ཀྱི་ཇ་ཡིན།
• བརྫུས་མ་ལས་སྤྲོད་ཐབས།
  • གོའང་ཤི་གོའེ་ལིན་ཇ་ཞིབ་འཇུག་སྡེ་ཚན་གྱི་ཐོན་རྫས་སམ་ དབང་འཛིན་ཡོད་པའི་གྲོགས་ཟུར་རྣམས་ལས་ཉོས།
  • དངོས་གནས་ཀྱི་ཇ་ནི་ སྙོམས་པོའི་དྲང་པོའི་ཐིག་གཞུགས་དང་ དངུལ་སྤུ་མང་པོས་ཁེབས་ནས་ གཙང་སེང་གི་དྲི་ཞིམ་ལྡན།
  • ཇ་ཁུ་ དྭངས་གསལ་དང་ གཡུ་ལྗང་དུ་གནས་དགོས།
  • བསྐོལ་བརྡར་ ༣ ཡོངས་སུ་བཟོད་ཐུབ་པ་ནི འཕེལ་རྫས་སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་རྟགས་ཡིན།

12. སྤྲོ་སྣང་ལྡན་པའི་དོན་དངོས།

• མིང་རྒྱལ་པོའི་བང་སོ་ཁྲོད་ཀྱི་དཀྱིལ་དུ་གསོ་སྐྱོང་བྱས་པའི་ཇ། གུའི་ལིན་མའོ་ཅན་གྱི་ཇ་ཞིང་ཁག་ མིང་རྒྱལ་པོའི་ཇིན་ཇང་རྗེས་བོའི་བང་སོ་ཁྲོད་(靖江王墓群) ཀྱི་ས་ཁུལ་དུ་གནས་ཤིང་། ལྷོ་ཀྲུང་གོར་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ མིང་རྒྱལ་པོའི་དུས་རབས་ཀྱི་བང་སོ་ཁྲོད་ཆེ་ཤོས་ (བང་སོ ༣༠༠ ལྷག) ཡིན། ཇ་ནི་ དོན་དུ་ “བློན་ཆེན་གྱི་དཔོན་རིགས་ཀྱི་བང་སོའི་གྲིབ་སྒྲིབ་འོག་” སྐྱེ་བཞིན་ཡོད།

• ཅང་ནན་ས་ཁུལ་ལས་ཟླ་གཅིག་སྔ་བ། ཧྥུ་ཡུན་དྲུག་གི་རིགས་དང་ གོའེ་ལིན་གྱི་དྲོད་གཞུང་མཚོ་སྐོར་གྱི་གནམ་གཤིས་རྐྱེན་གྱིས། བསྡུ་བཞིང་ ཟླ་གཉིས་པའི་མཇུག་ཏུ་འགོ་ཚུགས་ཤིང་། ཀྲེ་ཅང་དང་ཅང་སུའི་མིང་ཅན་ཇ་ས་ཁུལ་ལས་ཉིན་ ༣༠ སྔ་བ་ཡིན། འདིས་ གུའི་ལིན་མའོ་ཅན་ལ “དཔྱིད་སྔོན་ཇ་དང་པོའི” ཚོང་རའི་ཁྱད་ཆོས་ཅན་གྱི་བཟང་ཆ་སྤྲོད།

• སེ་ལེ་ནིམ། ×༧ གུའི་ལིན་མའོ་ཅན་གྱི་ལོའི་ནང་གི་Se གི་བསྡུར་ཚད་ ༠.༡༤༦ མ་ཀེ་རོ་/སྲ་ཡ་ཡིན་པས། རྒྱུན་གཏན་གྱི་ཇ་ལྗང་བསྡུར་ཡོད་ཀྱི་ ལན་༧ མཐོ་བ་ཡིན། རྒྱུ་མཚན་ནི་ གནའ་བོའི་རིམ་པའི་བྲག་རྫས་ལས་གྲུབ་པའི སེ་ལེ་ནིམ་གྱིས་ཕྱུག་པའི་ ཡའོ་ཤན་རི་བོའི་ས་གཤིས་ཀྱི་ས་ཁམས་རྒྱུ་སྦྱོར་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན།

• པང་ཀོག-༡༩༩༣ ༡༩༩༣ ལོའི་ པང་ཀོག་འཛམ་གླིང་འགྲེམས་སྟོན་གྱི་གསེར་གཏམ་དེ་ གོའང་ཤི་ཞིང་ཆེན་ནས་ཐོན་པའི་ཇ་ལྗང་གི་ཆེད་དུ་ རྒྱལ་སྤྱིའི་ལེགས་སྐྱེས་དང་པོའི་གྲས་ཤིག་ཡིན། གོའང་ཤི་ཞིང་ཆེན་ནི་ ལོ་རྒྱུས་ཐོག་ཏུ། ཇ་ལྗང་ལས་ ལྗང་དམར་ཇ་ ལོའུ་པའོ (六堡茶) དང་འབྲེལ་བ་ཆེ་བ་ལས།

13. གོའང་ཤི་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇ་ལྗང་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• ལིང་ཡུན་ལུས་ཇ (凌云绿茶): གོའང་ཤི་ཞིང་ཆེན་ རི་བོའི་ས་ཁུལ། གུའི་ལིན་མའོ་ཅན་ — གོའེ་ལིན་ས་ཁུལ་ནས་ཡིན་པས། “སྤུ” དང་ “རྩེ་མོ” ལ་དམིགས་པ།

• ཞི་ཤན་ཇ (西山茶): གོའེ་བིང་། ལོ་ངོ་སྟོང་གི་ལོ་རྒྱུས་ལྡན་པའི་ གོའང་ཤི་ཞིང་ཆེན་གྱི་གོམས་སྲོལ་གྱི་ཇ། གུའི་ལིན་མའོ་ཅན་ — དེ་ལས་“དེང་རབས་ཀྱི” ཡིན་ཞིང་། ཡུལ་སྐོར་ཚོང་ར་ལ་དམིགས་པ།

• ལུང་ཅི་ལུས་ཇ (龙脊绿茶): གོའང་ཤི་ཞིང་ཆེན། རིས་མོའི་འབྲས་ལྡན་ལུང་ཅིའི་བང་རིམ། བདག་སྐྱོང་དང་ཡའོ་མི་རིགས་ཀྱི་ཧ་ལས་པའི་ས་གཤིས། གུའི་ལིན་མའོ་ཅན་ — གོའེ་ལིན་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་གྲོང་མཐུད་ནས་ཡིན་པས། “རྡོ་བྲག་” གི་ངོ་བོས་མཚན།

13. གོའང་ཤི་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇ་ལྗང་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• ལིང་ཡུན་ལུས་ཇ (凌云绿茶): གོའང་ཤི་ཞིང་ཆེན་ མཐོ་སྒང་གི་ཡིན། གུའི་ལིན་མའོ་ཅན་ — དེ་བས་“སྤུ” མང་བ་དང་ Se གིས་འབྱོར་ལྡན། ཡའོ་ཤན་གྱི་རྡོ་བྲག་ས་གཤིས།

• ཞི་ཤན་ཇ (西山茶): གོའེ་ལིན་ ཞི་ཤན་རི་བོའི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་ཇ། གུའི་ལིན་མའོ་ཅན་ — དེང་རབས་ཀྱི་རྩོམ་པ་པོ། དབྱིག་འདེམས་རིགས་འདམ་སྒྲུབ་ཀྱི་ཚན་རིག་ལམ་ཐོག

• ཞིན་ཡང་མའོ་ཅན (信阳毛尖): ཧུའེ་ནན། རྒྱུན་ལྡན་གྱི“མའོ་ཅན” དབྱིབས་ཀྱི་ བཅུམ་རུང་དང་སྤུ་ཅན། གུའི་ལིན་ — མཚུངས་པའི་ཡན་ལག་ཁག་ཡིན་ཀྱང་ དྲོད་གཞུང་མཚོ་སྐོར་རྡོ་བྲག་ས་ཁུལ་ནས་ཡིན།

མཇུག་གཏམ་དུ།

གུའི་ལིན་མའོ་ཅན་ནི་ འཛམ་གླིང་གི་ཡུལ་ལྗོངས་མཛེས་ལྡན་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཏུ་ ཡའོ་ཤན་རི་བོའི་རྩ་ངོས་དང་། རྡོ་བྲག་ཀྱེ་རེའི་རྩེ་མོ་དང་ མིང་རྒྱལ་པོའི་བང་སོ་ཁྲོད་ཀྱི་དཀྱིལ་དུ། རང་བྱུང་གིས་སེ་ལེ་ནིམ་གྱིས་ཁེངས་པའི་ས་གཤིས་ཀྱི་སྟེང་དུ་སྐྱེས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། དེར་ལོ་ངོ་སྟོང་གི་ལོ་རྒྱུས་ཡོད་པའི་གལ་ཆེན་གྱི་བདག་དབང་མེད་ཀྱང་། ༡༩༨༠ ཕྱི་ལོར་ ཚན་རིག་པ་རྣམས་ཀྱིས་བཟོས་པ་ཡིན། ཡིན་ནའང་ དབྱིག་འདེམས་རིགས་འདམ་སྒྲུབ་དང་ལག་རྩལ་ཀྱི་ཚན་རིག་ལམ་ཐོག་གིས་ ལོ་བརྒྱའི་གོམས་སྲོལ་དང་ལྡན་པའི་འགྲན་ཟླ་སྐྱེད་པའི་གྲུབ་འབྲས་སྤྲོད་ཐུབ་པར་གདེང་དཔོད་བྱས། དཀར་ཡོལ་ནང་དུ་ གཙང་སེང་གི་“སྤུའི” ངོ་བོ་དང་། འཇམ་པོའི་མངར་ཞུན། དུས་རིང་བསྐྱངས་པའི་བསིལ་གྲང་གི་བྱུར་ལྡང་བཅས་ཡོད། ཚན་རིག་གི་ཚད་ལྡན་དང་ རང་བྱུང་གི་རྒྱ་ཆེན་གྱི་ཟུང་འབྲེལ་ལ་བརྩི་འཇོག་བྱེད་མཁན་རྣམས་ཀྱི་ཆེད་ཇ་ཡིན།