ཀོའུ་ཀུ་ནོ་ཇ་

ཀོའུ་ཀུ་ནོ་ཇ་ནི་ཅང་ཞི་ཞིང་ཆེན་གྱི་མཚན་སྙན་ཅན་གྱི་ཇ་རིན་ཐང་ཆེ་བའི་རིགས་ཤིག་སྟེ། ༡༩༡༥ ལོར་པ་ན་མ་-མཐོ་སྒང་གི་རྒྱལ་སྤྱིའི་འགྲེམ་སྟོན་ཐོག་གསེར་གྱི་རྟགས་མ་ཐོབ་པ་དང་། ས་ཁུལ་གྱི་ངོས་འདུས་སྲུང་སྐྱོབ་ཐོབ་པའི་ཐོན་རྫས（གེ་ཨའི།）ཤིག་ཡིན། ལོ་ངོ་ལྔ་བརྒྱ་ལྷག་གི་ལོ་རྒྱུས་ལྡན་པའི་སེར་པོའི་ཇ་འདི་ནི་སྐམ་པོའི་རྒྱུས་པའི་དབྱིབས་བཟང་པོ། གཙང་མའི་ཨོར་ཆིད་དང་ཁྲེ་ལྡན་གྱི་དྲི་བྲོ། དྲོ་སྐྱིད་པའི་མངར་རོ་ཡུན་རིང་འབྱུང་བའི་རོ་སྟོབས་ཀྱི་ཕྱིར་རིན་ཐང་མཐོའོ།།

1. ཀྱིལ་ཁྲོད་དང་འབྱུང་ཁུངས:

• རིགས: སེར་པོའི་ཇ་ (绿茶, lǜchá) — དབྱངས་སུ་མི་འགྱུར་བ་སྟེ། བཞུར་འགྱུར་གྱི་ཚད་ལྔ་ཡན་ལས་དམའ་བ། དྲོས་གཏོང་བྱེད་ཆས་(杀青, shāqīng) ཀྱིས་ཚེམ་བུ་(enzymes) རྣམས་བཀག་འགོག་བྱེད།
• སྡེ་ཚན: རྒྱ་ནག་གི་ས་ཁུལ་མཚན་སྙན་ཅན་གྱི་སེར་པོའི་ཇ། ས་གནས་ཀྱི་ངོས་འདུས་སྲུང་སྐྱོབ་ཐོན་རྫས (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn)། རྒྱ་ནག་གི་ཚོང་ལས་ཕོ་བྲང་གིས་(2011 ལོར་) “རྒྱ་ནག་གི་རྙིང་པའི་ཚོང་རྟགས” (中华老字号, Zhōnghuá Lǎo Zìhào) གི་ཐོ་ཡིག་ཏུ་འཇོག་པ། བཟོ་སྦྱོང་གི་ལག་རྩལ་ནི་2008 ལོར་ཅང་ཞི་ཞིང་ཆེན་གྱི་དངོས་པོའི་མིན་པའི་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་ཐོ་གཞུང་དུ་ཚུད་ཡོད།
• འབྱུང་ཁུངས: རྒྱ་ནག། ཅང་ཞི་ཞིང་ཆེན (江西, Jiāngxī)། ཅི་ཨན་གྲོང་ཁྱེར (吉安, Jí’ān)། སུའེ་ཆོན་རྫོང་ (遂川, Suìchuān)། གཙོ་བོའི་ཐོན་ཁུངས་ནི་ཐང་ཧུ་གྲོང་རྡལ(汤湖镇, Tānghú Zhèn) གྱི་ཉེ་འགྲམ་གྱི་ཀོའུ་ཀུ་ནོ་རི་བོ (狗牯脑山, Gǒugǔnǎo Shān) ཡིན། སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ཐོན་ཁུལ་དེས་སུའེ་ཆོན་རྫོང་གི་སྲིད་འཛིན་ཁོངས་ཡོངས་ལ་ཁྱབ་ཅིང་། རྫོང་ཡོངས་ཀྱི་ཇ་ཞིང་གི་སྤྱིའི་རྒྱ་ཁྱོན་མུའུ་ཁྲི་༢༠་ཡས་མས (≈ 13 300 ཧེག་ཏར) ཟིན།
• ས་གནས་ཀྱི་མཚམས་སྦྱོར་རྟགས: ≈ 26.3° བྱང་འཕྲེད། 114.5° ཤར་རིང(སུའེ་ཆོན་རྫོང་སྡེའི་ལྟེ་གནས་ལྟར། གཙོ་བོའི་ཇ་ཞིང་རྣམས་རྫོང་གི་ལྷོ་ནུབ་ཀྱི་རི་སྐེད་ཀྱི་རྒྱུད་དུ་ཆགས་ཡོད་པ་སྟེ། ལོ་ཞའོ་རི་རྒྱུད་ཀྱི་རྩ་རུ་ཡིན།)

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་:

• ལོ་རྒྱུས: ཀོའུ་ཀུ་ནོ་ཇའི་ཐོག་མའི་འབྱུང་ཁུངས་ནི་ཆིང་ (清, Qīng) རྒྱལ་རབས་སུ་ཐོན། ཅ་ཆིང་ (嘉庆, Jiāqìng) གི་སྐབས་སུ་(༡༧༩༦ ལོར) ལ་ཡང་ཝུའེ་ཡི་ (梁为镒, Liáng Wéiyì) ཞེས་པའི་ཤིང་གཟུགས་གངས་ལ་གཏོང་མཁན་གྱི་མི་ཞིག་གཟུགས་ཉམས་སུ་སོང་བའི་རྗེས་ནེན་ཅིང་དུ་སླེབས་ཏེ། ཡང་ (杨氏) ཞེས་པའི་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་ལས་ལ་མཁས་པའི་བུ་མོ་ཞིག་ལ་གཉེན་བཟུང་། ཁྱོ་ཤུག་གཉིས་ཀྱིས་ནེན་ཅིང་ནས་ཇའི་སོན་སུའེ་ཆོན་དུ་ཁྱེར་ཏེ། ཀོའུ་ཀུ་ནོ་རི་བོར་བསྡད་དེ་ཇའི་ལྡུམ་ར་བཏབ་པས་ས་གནས་དེའི་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་ཐོག་མར་ཆགས། བཟོ་སྦྱོང་གི་ལག་རྩལ་དེ་ལ་ཡང་གི་ཁྱིམ་རྒྱུད་དུ་མི་རབས་ནས་མི་རབས་བརྒྱུད་ནས་ཡུན་རིང་པོར་“ཁྱིམ་ཚང་གི་གསང་བ” རུ་གྱུར།

  ༡༩༡༥ ལོར་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་ཚོང་པ་ལི་ཡུའུ་ཤན་ (李玉山, Lǐ Yùshān) གྱིས་ཀོའུ་ཀུ་ནོ་རི་བོའི་རྒྱུས་པ་ལས་ “དངུལ་ཁབ” (银针, yínzhēn) དང་། “མཆིལ་མགོའི་ལྗགས་ཆུང་” (雀舌, quèshé)། “རིལ་མོའི་མུ་ཏིག” (圆珠, yuánzhū) བཅས་ཀྱི་རིགས་གསུམ་རེ་རེའི་ཁེ་རེ་རེ་བཅད་སྦྱོར་བྱས་ཏེ། སན་ཧྥུ་རན་སིས་ཁོར་དུ་འཚོགས་པའི་པ་ན་མ་-མཐོ་སྒང་གི་རྒྱལ་སྤྱིའི་འགྲེམ་སྟོན (巴拿马太平洋国际博览会) ལ་བསྐུར། ཇ་དེས་གསེར་གྱི་རྟགས་མ་ཐོབ་པ་མ་ཟད། “མཆོག་གི་སེར་པོའི་ཇ” (顶上绿茶) ཞེས་པའི་མཚན་སྙན་སྤྲད། ༡༩༣༠ ལོར་ལི་ཡུའུ་ཤན་གྱི་ཚ་བོ་ལི་ཝུན་ལུང་ (李文龙, Lǐ Wénlóng) གྱིས་ “ཡུའུ་ཤན་ཇ་” (玉山茶, “གཡང་ཊིའི་རི་ཇ”) ཞེས་པའི་མིང་གིས་ཀྲེ་ཅང་དང་ཅང་ཞིའི་མཉམ་འདུས་འགྲེམ་སྟོན་དུ་ཕུལ་ཏེ་ཨང་དང་པོའི་རིམ་པ་ཐོབ། དུས་ཚོད་འགྲིགས་ཡོངས་སུ་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་མིང་ “ཀོའུ་ཀུ་ནོ་ཇ” ཞེས་ཕྱིར་ལོག ༡༩༦༤ ལོར་སུའེ་ཆོན་རྫོང་གཞུང་གི་ཇ་བཟོ་གྲྭ་ཚུགས། ༡༩༨༢ ལོར་ཇ་འདི་ལ “ཅང་ཞི་ཞིང་ཆེན་གྱི་མཚན་སྙན་ཇ” ཞེས་པའི་གཟེངས་རྟགས་སྤྲད། ༡༩༨༨ ལོར་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ཟས་རིགས་འགྲེམ་སྟོན་ཐོག་གསེར་རྟགས། ༡༩༩༢ ལོར་ཧོང་ཀོང་གི་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཟས་རིགས་ཚོང་ཁང་དུ་གསེར་རྟགས་ཐོབ། ༢༠༠༤ ལོར་རྒྱ་ནག་གི་སྤུས་ཚད་ལྟ་སྐུལ་སྤྱི་ཁྱབ་ལས་ཁུངས་ཀྱིས་ “ཀོའུ་ཀུ་ནོ་ཇ” གི་ཐོན་ཁུངས་མིང་གི་སྲུང་སྐྱོབ་ཆོག་མཆན་སྤྲད། ༢༠༡༠ ལོར་ཤང་ཧའི་འཛམ་གླིང་འགྲེམ་སྟོན་ཐོག་ཅང་ཞི་ཞིང་ཆེན་གྱི་འགྲེམས་སྟོན་དུ་བདམས་ཏེ་སེར་པོའི་ཇའི་རིགས་སུ་གསེར་རྟགས་ཐོབ། ༢༠༡༥ ལོར་མི་ལན་གྱི་འཛམ་གླིང་འགྲེམ་སྟོན་དུ་གསེར་རྟགས་ཐོབ།

• མིང་གི་འགྲེལ་བཤད:

  • 狗 (gǒu) — ཁྱི།
  • 牯 (gǔ) — གླང་། (ཡུལ་སྐད་དུ། རྡོའི་རི་གེབ་ཀྱང་ཡིན།)
  • 脑 (nǎo) — མགོ། སྤྱི་བོ། རི་དེའི་དབྱིབས་ཀྱིས་ཁྱི་མགོ་དྲན་པས་ས་མིང་ “ཀོའུ་ཀུ་ནོ” (狗牯脑) ཞེས་བྱུང་། ཇ་དེ་ཉིད་སྐྱེས་ས་ལས་མིང་བཏགས། སྐབས་རེ་རེར་ཇ་འདི་ལ “ཀོའུ་ཀུ་ནོ་རི་རྡོའི་ཇ” (狗牯脑石山茶, “རྡོའི་རི་ཇ”) ཞེས་ཀྱང་འབོད།

• རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང: སུའེ་ཆོན་རྫོང་དུ་ “གཏེར་གསུམ” (三宝) ཞེས་པའི་གཏམ་སྙན་ཡོད་དེ། དངུལ་ཆུའི་ཀུམ་ཀོ་ཏ (金桔, jīnjú) དང་། བྱ་རྨ་གཅོད་པའི་གདན (板鸭, bǎnyā)། ཀོའུ་ཀུ་ནོ་ཇ་བཅས་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་སུའེ་ཆོན་རྫོང་གི་ངོ་རྟགས་ཤིག་ཡིན་པ་མ་ཟད། ས་གནས་ཀྱི་དཔལ་འབྱོར་དང་གྲོང་གསེབ་དར་རྒྱས་ཀྱི་གལ་ཆེའི་རྒྱུ་ཆ་ཡང་ཡིན། ཇ་ཞིང་རྣམས་ལོ་ཞའོ་རི་རྒྱུད་ཀྱི་རི་ངོས་ཡོངས་སུ་ཁྱབ་ཡོད་ཅིང་། ཚོང་གཉེར་སྲོལ་རྒྱུན་དང་གློག་རྡུལ་ཚོང་དོན་བརྒྱུད་ནས་བྱེད། དེའི་སྔོན་བྱང་སུང་གི་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་སྙན་ངག་པ་སུ་ཧྲི(苏轼, Sū Shì) སུའེ་ཆོན་བརྒྱུད་སྐབས་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་ལ་སྙན་ངག་བརྩམས་ཏེ། “རྡོ་སླང་ནང་རྡོ་འཁོལ” བའི་ཚིག་རྐང་བཞག

3. སྐྱེ་དངོས་འགྲེལ་བཤད་དང་ཇ་ལུགས:

• རིགས/ཇ་རིམ་: མཆོག་རིམ་གྱི་གཞི་རྩ་ནི་ས་གནས་ཀྱི་མང་ཚོགས་ཀྱི་རིགས་ཀོའུ་ཀུ་ནོ(狗牯脑本地群体种, Gǒugǔnǎo běndì qúntǐ zhǒng) — Camellia sinensis var. sinensis, རྩི་ཤིང་གི་རྣམ་པ (灌木型, guànmù xíng), ལོ་འབྲིང་གི་རྒྱུས་པའི་ཚད (中叶类, zhōngyè lèi), སྐྱེ་འཚར་གྱི་དུས་ཚོད་འབྲིང (中生种, zhōngshēng zhǒng) ཡིན། རྩི་ཤིང་གི་ཡལ་ག་དར་ཞིང་ཡལ་འདབ་མང་ལ། གཞོན་མྱུག་ལ་སྤུ་ཤས་ཆེ། གྲང་ལ་བརླན་པོ་ཡོད། མྱུའུ་གུ་དང་གཞོན་པའི་རྒྱུས་པའི་མདོག་སྔོ་སྐྱ་ཡིན་ཞིང་། རྒྱུས་པ་ནི་གོང་ལོངས་དབྱིབས་ཤིང་སྔོ་ནག་མདོག་ཅན། མཐུག་ཅིང་གར་པོ་ཡོད། མྱུའུ་གུ་ཐོན་ནས་བསྡུ་རུང་བར་ཉིན་༡༨ - ༢༡ གྱི་དུས་འཁོར་ཡོད་པས་དྲི་བྲོ་དང་རོའི་དངོས་རྫས་དལ་པོར་འཁྱག་རྒྱུའི་གནས་སྟངས་བསྐྲུན། ས་གནས་ཀྱི་མང་ཚོགས་རིགས་མིན་པར་རྫོང་དུ་གསོ་སྐྱོང་བྱེད་པ་ལ། ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པའེ་ཇ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — མྱུའུ་གུའི་མདོག་སྔོ་སྐྱ། རྒྱུས་པ་སྲབ་པོ། སྐྱེ་འཚར་མྱུར་བ(ཉིན་༡༢-༡༥)། ཇའི་སྤུས་ཚད་ཕལ་ཆེར་ས་ཡུལ་གྱི་རིགས་ལས་དམའ་བ། དེ་མིན་སྔ་མོའི་རིགས་ཝུ་ནྱོ་ཙའོ(乌牛早, Wūniú Zǎo) དང་པའེ་ཧའོ་ཙའོ(白毫早, Báiháo Zǎo) — རྒྱུས་པའི་དབྱིབས་ལྷོད་པོ། དྲི་བྲོ་ཉམ་ཆུང་། དེ་དག་མཆོག་རིམ་གྱི་ཀོའུ་ཀུ་ནོ་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་ཇ་ལུགས་སུ་བརྩི་མི་སྲིད།
• བསྡུ་བསྒྲུབ: སྤྱི་ཟླ་བཞི་པའི་དང་པོ་ནས་འགོ་ཚུགས། ཕལ་པའི་ཚོགས་སྒྲིག་ལ་བསྡུ་རྒྱུ་དངོས་སུ་ལག་པས་ནན་ཏན་གྱིས་བྱེད། ཁྲིམས་ལུགས: ཟིལ་པ་ཡོད་སྐབས་མི་བསྡུ། ཆར་པ་འབབ་སྐབས་མི་བསྡུ། ཉིན་གུང་གི་ཚ་གདུགས་སུ་མི་བསྡུ། བསྡུ་རྗེས་རྒྱུས་པ་ཞིབ་ཚགས་ཀྱིས་བདམས་ཏེ། དམར་སྨུག་མྱུག (紫芽, zǐyá) དང་། འདབ་མ་ཁ་ཐོར། ཉ་རྒྱུས (鱼叶, yúyè) བཅས་སེལ།
• བསྡུ་ཚད: མཆོག་རིམ — ཆིང་མིང(清明, Qīngmíng) གི་དུས་ཆེན་སྔོན་གྱི་ཡུམ་མྱུག་རྐྱང་པ (单芽, dānyá)། འབྲིང་རིམ — ཡུམ་མྱུག་གཅིག་དང་ཁ་ཕྱེ་བའི་རྒྱུས་པ་གཅིག (一芽一叶, yī yá yī yè)། མང་ཚོགས་རིམ — ཡུམ་མྱུག་གཅིག་དང་རྒྱུས་པ་གཉིས (一芽二叶, yī yá èr yè)། ཚོགས་སྒྲིག་རེ་རེ་ཚན་གཉིས་ཀྱི་དངོས་ཤུགས་དང་། གཙང་མ། སོས་པ་བཅས་ཀྱི་ཐོག་ནས་སྙོམས་སྒྲིག་དགོས།

4. ས་གཤིས་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས:

• ས་དབྱིབས་དང་གནམ་གཤིས: ལྷོ་ཞའོ(罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) གི་ལྷོ་རྩར་ཆགས་པའི་ཀོའུ་ཀུ་ནོ་རི་བོ་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་སྨི་༩༠༠ ལྷག་གི་མཐོ་ཚད་ཡོད། ལྷོ་ངོས་སུ་ཕྱག་སོར་ལྔའི་རྩེ (五指峰, Wǔzhǐ Fēng) དང་། བྱང་ངོས་སུ་སྟག་གི་བྲག (老虎岩, Lǎohǔ Yán) གྱིས་བསྐོར། གནམ་གཤིས་ནི་ཕྱི་ཁ་རླུང་རྒྱུགས་འབབ་ཆུ་ཅན་གྱི་བཅད་སྙོམས་རྒྱུད་ཡིན་ཞིང་། རླན་གཤེར་ཆེ་བ། འཇམ་པོ། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་≈18.5 °C ཡིན་པ་དང་། (གནམ་གཤིས་སྡེའི་གཞི་གྲངས་ལྟར་ན་19.1 °C) ། སད་མེད་དུས་ཚོད་ཉིན་༢༥༠ ལྷག (ཆ་སྙོམས་སུ་ཉིན་༣༥༠ ཙམ) ། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཆར་ཚད་≈1525 ཧའོ་སྨི། རི་བོ་ལོ་ཟླ་གང་སར་སྤྲིན་དང་ན་བུན་གྱིས་བསྐོར་ཞིང་། ཉིན་སྣང་གི་དུས་ཐུང་ཞིང་ཁ་ཐོར་གྱི་འོད་མང་བས་རྒྱུས་པའི་ནང་དུ་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར། ཁོ་ཧྥེ་རྫས། དྲི་བྲོའི་དངོས་རྫས་བཅས་གསོག་འཇོག་ལ་ཕན།
• སྐྱེས་སའི་མཐོ་ཚད: གཙོ་བོའི་ཇ་ཞིང་རྣམས་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་སྨི་༤༠༠-༡༠༠༠ གི་མཐོ་ཚད་དུ་ཡོད། སྙིང་པོ་ནི་ཀོའུ་ཀུ་ནོ་རི་བོའི་(≈900 སྨི) རི་ངོས་དང་། ཇ་ཞིང་རྣམས་རི་སྐེད་ཀྱི་བར་མ་ཚད་ལ་གཅིག་སྡུད་བྱེད།
• ས་གཤིས: སྲབ་སྐྱུར་ཕྱོགས་ལྡན (pH ≈ 5.2) གྱི་བྱེ་མ་དང་འདམ་འདྲེས་ཀྱི་ས (麻沙泥土, máshā nítǔ) ཡིན་ཞིང་། རྡོ་རྒྱུས་གསིལ་བའི་སྐབས་སུ་གྲུབ་པ་སྟེ། སྐྱེ་ལྡན་གྱི་དངོས་རྫས་ཕྱུག རི་རྩའི་མཐའ་སྐོར་དུ་ཚ་ཆུའི་འབྱུང་ཁུངས་ཡོད་པ་ནི་ས་གཤིས་ཀྱི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་སྟེ། བརྟན་པོའི་དུས་ཁམས་གྲུབ་པར་བྱེད།
• སྐྱེ་ཁོར: སུའེ་ཆོན་རྫོང་གི་ནགས་ཉེན་གྱི་ཁེབས་ཚད་༧༨-༧༩% ཟིན། མོ་གཤིས་གློག་རྡུལ་གྱི་གཅིག་འདུས་ཚད་སྤྱི་སྨི་གྲུ་བཞི་མ་རེར་༥,༦༠༠ ལྷག རྫོང་དུ་འཛམ་གླིང་གྲགས་ཅན་གྱི་ “ལོ་སྟོང་གི་བྱའི་ལམ་” (千年鸟道, Qiānnián Niǎodào) ཞེས་པའི་བྱ་འཕུར་གྱི་ལམ་བརྒྱུད་ཡོད། བཟོ་སྐྱོན་གྱི་དྲི་མ་མེད་པ་དང་། ནགས་ཉེན་མཐོ་བས་མཐོ་སྒང་གི་སྐྱེ་ལྡན་ཇ་ལས་ཀྱི་གནས་སྟངས་བསྐྲུན།

5. ལག་རྩལ་གྱི་བཟོ་སྦྱོང་:

ཀོའུ་ཀུ་ནོ་ཇ་ལ་ “ཚེམ་བུ་བཀག་འགོག་གཉིས་ལྡན། སྲབ་མོ་སྒྲིལ་གཉིས་ལྡན” (两次杀青、两次揉捻, liǎng cì shāqīng, liǎng cì róuniǎn) ཞེས་པའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ལག་རྩལ་ཡོད་པས། དྲི་བྲོའི་གཙང་མ་དང་ཁུ་བའི་ཞི་འཇམ་གྱི་གཟུགས་པོ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད། མཆོག་རིམ་གྱི་བྱ་རིམ་ཡོངས་ལག་པས་བྱེད།

• བསྡུ་བསྒྲུབ (采摘 — cǎizhāi): ཞོགས་སྔ་མོར། ཇ་ཟུར་གྱི་ཚད་གཞི་ལྟར་ནན་ཏན་གྱིས་བསྡུ། བསྡུས་པའི་མྱུག་རྣམས་དེ་མ་ཐག་ཇ་བཟོ་གྲྭར་སྐྱེལ།
• མེར་སྐེམ་/བརྐྲམ་ཞིང་སྐེམ (摊青 — tānqīng): སོས་པའི་རྒྱུས་པ་རླུང་འགྲོ་བའི་ཁང་པར་སྙོམས་པོར་བཞག་སྟེ་རླན་ཤུགས་སྙོམས་སྒྲིག་དང་། “རྩྭའི་ངར་གདངས” འཕྲི་རུ་གཏོང་། རིང་ཚད་ནི་གནམ་གཤིས་དང་ཇ་ལུགས་ཀྱི་རླན་ཚད་ལ་རག་ལས།
• ཚེམ་བུ་བཀག་འགོག་དང་པོ (杀青 — shāqīng): ཤིང་སོལ་ནམ་རྡོ་སོལ་གྱི་མེ་སྟེང་གི་ཧོང་པོར་རྔོ་བ། མཐོ་ཚད་ཀྱི་དྲོད་ཀྱིས་བཞུར་རྫས་ཚེམ་བུ་རྣམས་ལྕུགས་མེད་དུ་གཏོང་བས། སེར་པོའི་མདོག་དང་སོས་པའི་དྲི་བྲོ་བརྟན་པོར་བཟུང་། གལ་ཆེ་བའི་ཆ་ཤས་ནི་དྲོད་ཚད་ཏག་ཏག་དམ་བཟུང་བྱེད་དགོས་པ་སྟེ། དྲོད་ཚད་དྲགས་ཡོད་ན་ཁ་གདངས་དང་ “རྔོས་པའི” རོ་ཐོན། དྲོད་ཚད་ཉུང་ན་ “རྗེན་པའི་རྩྭའི་དྲི་” ལུས།
• སྲབ་མོ་སྒྲིལ་དང་པོ (初揉 — chūróu): ཚད་ལྡན་གྱི་ལག་སྒྲིལ་གྱིས་རྒྱུས་པའི་ངོས་སུ་ཤ་ཁུ་དང་པོའི་སྐྱེ་དབྱིབས་གྲུབ།
• ཚེམ་བུ་བཀག་འགོག་གཉིས་པ (杀二青 — shā èr qīng): དྲོད་ཚད་ཅུང་ཉུང་དུ་བཏང་སྟེ་ཡང་བསྐྱར་རྔོ་བས་དྲི་བྲོ་ཟབ་ཏུ་གཏོང་ཞིང་། རྒྱུས་པ་དགོས་ངེས་ཀྱི་འཇམ་སྒྲིག་ཚད་དུ་ “མེར་སྐེམ” བྱེད།
• ཡང་བསྐྱར་སྲབ་མོ་སྒྲིལ (复揉 — fùróu): ཇེ་ཚ་རུ་སྲབ་མོ་སྒྲིལ་ཏེ། མཐའ་མའི་དབྱིབས་སྒྲུབ་པ་དང་ཁུ་བའི “གཟུགས་པོ” ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་།
• དབྱིབས་བཅོས་དང་སྤུ་ལོང་འབུར (整形提毫 — zhěngxíng tíháo): འཇམ་ཞིང་ཕྲ་བའི་ལག་འཁྲོལ་གྱིས་རྒྱུས་པར་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི “སྨིན་མའི” དབྱིབས་སམ་ཅུང་ཟད་སྒྲིལ་བའི་དབྱིབས་བཟོ་ཞིང་། དངོས་སུ་ངོས་ཀྱི་དངུལ་སྤུ (白毫, báiháo) ཕྱིར་འདོན།
• མཐའ་མཇུག་མེར་སྐེམ (足干 — zúgān): ལྷག་ལུས་རླན་ཚད་༦% མན་ཚད་དུ་དལ་པོར་མེར་སྐེམ་བྱས་ཏེ། ཉར་སྐབས་བརྟན་པོ་སྲུང་། སྤྱིར་བཏང་དུ་རྡོ་སོལ་ནམ་འདྲེས་མའི་ཤིང་སྣག་ཚ་ནག་ཚ་སོལ་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད། གླ་བའི་གྲུབ་ཆ་ཅན་གྱི་རིགས་སྤངས་ཏེ། ཕྱིའི་དྲི་མ་མི་ཐོན་པར་བྱེད།
• ཁག་བགོས་དང་ཐུམ་སྒྲིལ: རྩུབ་ཆགས་ཀྱི་དུམ་མཚན་སེལ་ཏེ། ཚོགས་སྒྲིག་གི་སྙོམས་ཚད་ཉར། ཐུམ་སྒྲིལ་དང་ཉར་ཚགས་ནི་རང་གི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཐབས་ལམ་ལྟར་བྱེད་པ་དེ་ཡང་ས་གནས་ཀྱི་ཤུལ་བཞག་གི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན།

6. དབང་པོའི་ཚོར་གྱི་ཁྱད་ཆོས:

• སྐམ་པོའི་རྒྱུས་པའི་ཕྱི་དབྱིབས: དབྱིབས་ནི་ “སྨིན་མའི” (眉形, méixíng) དབྱིབས་ཡིན་ཞིང་ཅུང་ཟད་སྒྲིལ་བ། སྒྲིལ་སྟངས་གར་ཞིང་མཛེས་སྡུག་ལྡན (紧结秀丽, jǐnjié xiùlì) ། མདོག་ནི་སྔོ་ནག་ལྡན་ཞིང་སྣག་ཚའི་གཡང་ཊིའི (黛绿, dàilǜ) མདོག་འཕྲོ། ངོས་ནི་འཇམ་པོའི་དངུལ་སྤུས (白毫, báiháo) ཁེབས་ཏེ་རྒྱུས་པར་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་འོད་སྟོང་སྤྲོད།
• སྐམ་པོའི་རྒྱུས་པའི་དྲི་བྲོ: གཙང་མ། མཐོ་བ (清高, qīnggāo) ། ཨོར་ཆིད་(兰花香, lánhuā xiāng) དང་ཁྲེ་ལྡན(栗香, lìxiāng) གྱི་དྲི་མ་གཙོ་བོར་ཕྱུག རྒྱབ་ངོས་སུ་ཤིང་ཏོག་དང་ཤིང་གི་དྲི་ཞིག་ཡོད།
• ཁུ་བའི་དྲི་བྲོ: མཛེས་སྡུག་ལྡན་པ། སོས་པ། ཨོར་ཆིད་ཀྱི་རིགས་རྒྱ་ཆེ་བར་ཕྱེ་ཞིང་། འཇམ་པོའི་མེ་ཏོག་དང་རྩྭའི་དྲི་མའི་ཡོལ་གོས་ཀྱིས་མཛེས་སྡུག་སྣོན།
• རོ: སོས་པ་དང་རྩི་ལྡན (鲜爽, xiānshuǎng)། འཇམ་པོའི་མངར་རོ (甘, gān)། གར་པོའི “གཟུགས་པོ” (醇厚, chúnhòu) ཡོད། ཆུ་ཚད་ཡང་དག་པ་ཡིན་ན་ཁ་གདངས་ཕལ་ཆེར་མེད། གསལ་པོའི “ཕྱིར་ལོག་མངར” (回甘, huígān) — ཡུན་རིང་དང་གཙང་མ། བསིལ་གྲང་གི་ཚོར་སྣང་ཡོད།
• ཁུ་བའི་མདོག: དྭངས་ཤིང་གསལ་བ། གསེར་སྐྱ་ནས་ཙ་རིར་ལུས་པའི་གསེར (橙亮清碧, chéng liàng qīng bì)། ངོས་སུ་ལྦུ་སྐུམ་མེད། ཇ་ཟུར་མྱུར་དུ་སྣོད་གཞིར་ཐིམ།
• ཇའི་སྣོད (བཏུང་རྗེས་ཀྱི་རྒྱུས་པ): འཇམ་ཞིང་ཆ་ཚང་བའི་རྒྱུས་པ་དང་མྱུག་— སྔོ་གསལ་དང་། སོས་པ། ལྡེམ་པོ། ཚན་སྙོམས་ཀྱི་ཇ་ཟུར་དེས་བསྡུ་བསྒྲུབ་ཀྱི་སྤུས་ཚད་ར་སྤྲོད་བྱེད།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྩིས་འཁོར:

ཀོའུ་ཀུ་ནོ་ཇ་ལ་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་དང་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་རྩིས་སྙོམས་ཆ་སྙོམས་1:5 ཡོད་པ་ནི། རིགས་མཚུངས་ཀྱི་སེར་པོའི་ཇ་གཞན་ལས་ཁྱད་འཕགས་ཤིང་། འཇམ་པོ་དང་མངར་མོའི་རོའི་རྣམ་པ་ངེས་པར་བྱེད།

• ཇའི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ (茶多酚, chá duōfēn): དཔྱིད་ཀའི་རྒྱུས་པའི་ནང་དོན་≈28% ཡོད། གཙོ་བོའི་གྲུབ་ཆ་ནི་ཀེ་ཏི་ཧིན་རྣམས་ཡིན་ཞིང་། དེའི་ནང་དུ་ཨེ་པི་ག་ལོ་ཀེ་ཏི་ཧིན་ག་ལེཊི (EGCG) འདུས་པ་དེས་འཇིག་གཉེན་ནུས་ཤུགས་སྤྲོད།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར (氨基酸, ānjīsuān): ནང་དོན་≈3.8% ཡོད་ཅིང་། ཨེལ་-ཐེ་ཨ་ནིན་ཚུད་པས་རོའི་འཇམ་པོ (甘, gān) དང་། ཁོ་ཧྥེ་དང་མཉམ་དུ་ “སེམས་སྐྱོ་མེད་པའི་སེམས་གསོས” ཀྱི་ལས་སྨིན་ཐོན།
• ཁོ་ཧྥེ་རྫས (咖啡碱, kāfēi jiǎn): ཚད་ལྡན་གྱི་ནང་དོན། ཐེ་ཨ་ནིན་དང་མཉམ་འདྲེས་ཀྱིས་དལ་པོའི་སེམས་གསོས་སྤྲོད་ཅིང་། རིམ་པོ་ཆེར་འཕར་འབེབས་མི་བྱེད།
• ཝི་ཊ་མིན: C, B₁, B₂, E, K ། ཝི་ཊ་མིན C ཀྱི་ནང་དོན་ནི་མཐོ་སྒང་གི་དལ་པོའི་འཚར་སྐྱེས་ཀྱི་རྐྱེན་གྱིས་སེར་པོའི་ཇ་སྤྱི་ལས་མཐོ་བ།
• གཏེར་ཁའི་ཆ་ཤས: ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ཞིབ་ཕྲའི་ཆ་ཤས་མཐོ་བ་ཡིན། ཅང་ཞིའི་ཐོན་རྫས་སྤུས་ཚད་ལྟ་ཞིབ་ལྟེ་གནས་ཀྱི་གཞི་གྲངས་ལྟར་ན། ཀོའུ་ཀུ་ནོ་ཇ་ལ་སེ་ལེ་ནིམ (Se) ≈0.2 མི་ལི་ག་རམ་/ཀེ་རེ་དང་། ཛིང་ཁ (Zn) ≈54 མི་ལི་ག་རམ་/ཀེ་རེ་ཡོད་པ་དེས་རིགས་མཚུངས་ཀྱི་སེར་པོའི་ཇ་ཕལ་ཆེ་བ་ལས་ཧ་ཅང་མཐོ། ཀེལ་ཤིམ (Ca) དང་མག་ནེ་ཤིམ (Mg) ཀྱང་མཐོ་བར་མངོན།
• རླུང་དུ་འགྱུར་བའི་སྣུམ་དང་དྲི་རྫས: མཐོ་སྒང་གི་ཁོར་ཡུག་དུ་ཁ་ཐོར་གྱི་འོད་མང་བ་དང་། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་ཆོད་ཆེ་བས། རྒྱུས་པའི་ནང་དུ་དྲི་བྲོའི་རླུང་དུ་འགྱུར་བའི་དངོས་རྫས་གསོག་འཇོག་ཚད་མཐོ་བས། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཨོར་ཆིད་དང་ཁྲེ་ལྡན་གྱི་དྲི་ཚོར་གྲུབ།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས:

• སེམས་གསོས་ཀྱི་ལས་སྨིན (提神醒脑, tíshén xǐngnǎo): ཁོ་ཧྥེ་རྫས་ཨེལ་-ཐེ་ཨ་ནིན་དང་འདྲེས་པས། འཇམ་ཞིང་ཡུན་རིང་གི་སེམས་གསོ་སྤྲོད་ཅིང་། སེམས་གཅིག་གྲུབ་པར་བྱེད། སེམས་སྐྱོ་མི་སྐྱེད།
• འཇིག་གཉེན་སྲུང་སྐྱོབ: ཀེ་ཏི་ཧིན་(ལྷག་པར་དུ EGCG) མཐོ་བས་རང་དབང་གི་དུལ་རྡུལ་དང་སླར་གསོམ་དྲགས་པས། ཕྲ་ཤེས་ཀྱི་འཇིག་གཉེན་སེལ་ཞིང་འཚོ་བའི་སྐྱོན་འགོག
• འཇུ་བ་སྐྱོང་བྱེད (消食去腻, xiāoshí qùnì): སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ཚིལ་ཞག་ཅན་གྱི་ཟས་རྗེས་ཇ་འདི་བཏུང་ནས་འཇུ་བར་ཕན་པ་དང་ལྗིད་པའི་ཚོར་སྣང་སེལ།
• སྙིང་རྩའི་རྒྱུན་གཏན་ལ་རོགས་པ: པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་ཕྲ་ཚིགས་ཀྱི་རྩ་ལམ་སྟོབས་བསྐྱེད་བྱེད་ཅིང་། ཁོ་ལེས་ཊི་རོལ་དང་ཁྲག་གནོན་གྱི་ཚད་འཛིན་ལ་རོགས་པ་སྲིད།
• ཤེས་རྟོགས་ཀྱི་ལས་དོན: ཨེལ་-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ཀླད་པའི་ཨལ་ཧྥ་རླབས་འཕྲོ་སྐྱེད་བྱེད་པས་ལྷོད་གློད་བསྐྲུན་ཞིང་དུས་མཚུངས་སུ་ཡིད་གཟབ་ཇེ་མཐོར་གཏོང་།
• པགས་པ་དང་ལོ་ན་འགོག: འཇིག་གཉེན་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་པགས་པའི་མདངས་སྲུང་ཞིང་འོད་ཀྱིས་ལོ་ནར་འགྱུར་བའི་རིམ་པ་དལ་དུ་གཏོང་།
• ཞིབ་ཕྲའི་ཆ་ཤས་ཀྱི་རྒྱབ་སྐྱོར: སེ་ལེ་ནིམ་དང་ཛིང་ཁ་མཐོ་བ་ནི་ནད་འགོག་ནུས་པ་དང་འཇིག་གཉེན་ཚེམ་བུའི་རྒྱུད་ལམ་ལ་གལ་ཆེའི་ཆ་ཤས་ཡིན།

དྲན་གསལ: ཀོའུ་ཀུ་ནོ་ཇ་ནི་ཟས་རིགས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ཡིན་གྱི། སྨན་རིགས་མིན། གྲོད་ཁོག་ཉེན་ཆུང་ཅན་གྱི་མིས་སྟོང་པའི་གྲོད་ཁོག་ལ་བཏུང་མི་རུང་། གཉིད་སྐྱོན་ཡོད་ན་ཕྱི་དྲོའི་ཆ་ལ་འཐུང་ཚད་ཚོད་བཀག་དགོས། ཇའི་ནང་དུ་ཡོད་པའི་ཏ་ནིན་གྱིས་ཟས་ལས་ལྕགས་སོབ་ཐབས་ཉུང་དུ་གཏོང་སྲིད་པས། ཟས་དང་མཉམ་དུ་ཇ་དངོས་སུ་བཏུང་མི་རུང་།

9. ཇ་བཙོ་ཐབས:

• ཆུ་ཚད: 80–90 °C (འཁོལ་ཟིན་པའི་ཆུ་སྐར་མ་༢-༣ རང་བསིལ་དུ་བཞག)། ཆུ་འཁོལ་མ་མི་ཆོག — ཁ་གདངས་ཇེ་ཆེར་གཏོང་བ་མ་ཟད། དྲི་བྲོའི་ཕྲ་ཞིང་དྲོ་བའི་ཆ་ཤས་ཉམས།
• ཇའི་ཚད: ༣ ག་རམ་ལ་ཆུ་སྨི་༡༥༠ (ཤེལ་གྱི་ཁོར་ཞལ་ནམ་གའེ་ཝན)།
• སྣོད་ཆས: དྭངས་གསལ་གྱི་ཤེལ་ཁོར (玻璃杯, bōlí bēi) — མིག་གིས་ལོངས་སུ་སྤྱོད་པའི “རྒྱུས་པའི་ཞབས་བྲོ” རོལ་ཕྱིར། དཀར་ཡོལ་གྱི་གའེ་ཝན (盖碗, gàiwǎn) — དྲི་བྲོ་རྒྱ་ཆེ་རུ་ཕྱེ་ཕྱིར། དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་ཏིག་ཆུང་ངུ་ཡང་ཆོག
• བྱ་རིམ (ཤེལ་ཁོར/གའེ་ཝན་དུ):
  1. སྣོད་ཆས་ཆུ་ཚ་པོས་བསིལ་དྲོད་བཏང་ཞིང་། ཆུ་བཤོང་།
  2. ཇ་བླུགས། རྒྱུས་པ་སྐར་མ་༣༠ བཀག་སྟེགས་བྱས་པའི་བསིལ་དྲོད་ཅན་གྱི་སྣོད་ནང་དུ “གཉིད་སད” དུ་བཞག་ནས། སྐམ་པོའི་དྲི་བྲོ་ལྟ།
  3. དང་པོའི་བོ་ལོག: 80–85 °C གི་ཆུ་བླུགས། ཁུ་བ་སྦོམ་པའི་དུས་ཚོད་སྐར་མ་༣༠-༦༠
  4. ལོངས་སྤྱོད: ཁུ་བ་ནི་གསེར་མདོག་དྭངས་གསལ་དུ་གནས་དགོས།
  5. ཡང་བསྐྱར་ཇ་བཙོ: ཇ་འདིས་བོ་ལོག་༣-༥ བཟོད། རེ་རེའི་རྗེས་སུ་དུས་ཚོད་སྐར་མ་༣༠ རེ་སྣོན།
• ཀུང་ཧྥུའི་ལུགས (བོ་ལོག་གིས):
  1. གའེ་ཝན་བསིལ་དྲོད་གཏོང་།
  2. ཇ་བླུགས: ༤-༥ ག་རམ་ལ་སྨི་༡༠༠-༡༢༠
  3. ཁྲུས་གསོལ: སྤྱིར་མི་དགོས། དགོས་ན་མྱུར་དུ་བོ་ལོག་སྐར་མ་༢-༣ གཏོང་།
  4. དང་པོའི་བོ་ལོག: སྐར་མ་༡༠-༡༥ 80–85 °C དུ།
  5. རྗེས་ཀྱི་བོ་ལོག: ཐེངས་༦-༨ བར་དུས་ཚོད་རིམ་བཞིན་སྣོན།
• བསླབ་བྱ: གལ་ཏེ་ཇའི་རོ་ཁ་གདངས་ཤོར་ན། ཆུ་ཚད་བཅག་ཅིང་ག་རམ་ཚད་ཉུང་དུ་གཏོང་བ་མ་གཏོགས། “ཇར་སྐྱོན་འཛུགས” མི་རུང་། ཞིང་སྒྲིམ་འཇམ་པོའི་དཔྱིད་ཀའི་ཚོགས་སྒྲིག་ “དམིགས་བསལ་རིམ” (特级) ལ་ཆུ་ཚད་80 °C ནི་ཆེས་འོས།

10. ཉར་ཚགས:

• ཁ་རྒྱ་དམ་པོར་བསྡམས་པའི། འོད་མི་འགྲོ་བའི་ཐུམ་སྒྲིལ་— འོད། རླན། ཚེ་འཛིན་རླུང་། ཕྱིའི་དྲི་མ་བཅས་ལས་སྲུང་།
• ཆེས་འོས་པའི་ཚ་ཚད་ནི་0–5 °C (འཁྱགས་སྒམ) ཡིན་ཞིང་། ཁ་རྒྱ་ཡོངས་སུ་དམ་པོ་དགོས། དུས་ཐུང་གི་ཉར་ཚགས་ལ་སྐམ་ཞིང་བསིལ་བའི་ས་ཆ (20 °C མན) ཡང་ཆོག
• ཚ་ལྡན། སྐམ་ཤིང་ཏོག དྲི་བྲོ་སྟོབས་ཆེན་གྱི་ཐོན་རྫས་གཞན་དང་མཐུན་དུ་མི་ཉར།
• རླུང་སྟོང་གི་ཐུམ་སྒྲིལ་ཁ་ཕྱེ་རྗེས་སོས་པའི་མཆོག་གྱུར་ཟླ་བ་༡-༢ ནང་བེད་སྤྱོད་བྱེད། མ་རྙིངས་ཀྱི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནང་སྤྱིའི་ཉར་ཚགས་དུས་ཚོད་ནི་ཐོན་ཚེས་ནས་ཟླ་བ་༡༢ བར་ཡིན།
• ཀོའུ་ཀུ་ནོ་ཇའི་ཐུམ་སྒྲིལ་གྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ཐབས་ལམ་ནི་དངོས་པོའི་མིན་པའི་ཤུལ་བཞག་གི་ཆ་ཤས་སུ་བརྩི། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་དམིགས་བསལ་གྱི་ཐུམ་རས་དང་ཁ་རྒྱ་བསྡམ་ཐབས་ཁྱད་པར་བ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཡོད།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ:

• རིན་གོང་གི་ཁྱབ་ཚད: རིམ་པ་དང་དུས་རབས་ལ་གཞིགས་ནས་རིན་གོང་ཧ་ཅང་མི་འདྲ། དཔྱིད་དང་པོའི་ཚོགས་སྒྲིག་ “དམིགས་བསལ་འབུལ་བ — དམིགས་བསལ་རིམ” (特供特级, tègōng tèjí) ནི་ཆེས་རིན་ཆེ། མང་ཚོགས་རིམ (壹级 / 统级, yījí / tǒngjí) ནི་རིན་ཆུང་།
• རིམ་པ/སྡེ་ཚན (གྱེན་ནས་ཐུར་དུ):
  • 特供特级 (Tègōng Tèjí) — “དམིགས་བསལ་འབུལ་བ”: ཆིང་མིང་སྔོན་གྱི་ཡུམ་མྱུག་རྐྱང་པ། ཕྱི་དབྱིབས་རྣམ་དག་སྙོམས། ཨོར་ཆིད་དྲི་བྲོ་གསལ། རིན་མཐོ་ཤོས།
  • 贡品特级 (Gòngpǐn Tèjí) — “འབུལ་བ — དམིགས་བསལ་རིམ”: ཀུ་ཡུ(谷雨, Gǔyǔ) སྔོན་གྱི་ཡུམ་མྱུག་རྐྱང་པ། སྒྲིལ་སྟངས་གར། ཁྲེ་ལྡན་དྲི་བྲོ་ཕྱུག
  • 珍品特级 (Zhēnpǐn Tèjí) — “རིན་ཆེན — དམིགས་བསལ་རིམ”: ལི་ཤ（立夏, Lìxià) སྔོན་གྱི། ཡུམ་མྱུག་གཅིག་དང་རྒྱུས་པ་གཅིག་ཁ་འབྱེད་འགོ་ཚུགས་པ། སོས་པའི་རོ།
  • 特级 (Tèjí) — “དམིགས་བསལ་རིམ”: ལི་ཤ སྔོན་གྱི། ཡུམ་མྱུག་གཅིག་དང་ཁ་ཕྱེ་བའི་རྒྱུས་པ་གཅིག ། ཁུ་བ་དྭངས་གསལ།
  • 壹级 / 统级 (Yījí / Tǒngjí) — “ཨང་དང་པོ/ཚད་ལྡན་རིམ”: ཆིང་མིང་ནས་ཆུ་ཧྲུ (处暑, Chǔshǔ) བར་གྱི། ཡུམ་མྱུག་གཅིག་དང་རྒྱུས་པ་གཉིས། བཙོ་བསྐྱར་མང་པོར་བརླན། རིན་བཟང་།
• སྤྱིར་བཏང་གི་རྫུན་མ: ཉེ་འགྲམ་གྱི་རྫོང་ནམ་ཞིང་ཆེན་གཞན་ནས་ཐོན་པའི་ཇ་ “ཀོའུ་ཀུ་ནོ” ཞེས་པའི་རྟགས་མ་རྒྱབ་སྟེ་ཚོང་བ། རྩུབ་ཆགས་ཀྱི་རྒྱུས་པར་སྤུ་སྣོན་པའི་འདྲེས་མ། ན་ནིང་གི་ཇར་དྲི་སྣུམ་བཅུག་ནས་ “སོས་གསོ” བྱེད་པ།
• རྫུན་མ་སྤང་ཐབས:
  • བཟོ་གྲྭ་དང་ཚོགས་སྒྲིག་གསལ་བའི་ཡིད་ཆེས་ཅན་གྱི་ཚོང་མཁན་ལས་ཉོ་བ།
  • རྒྱུས་པའི་སྙོམས་ཚད་ལ་ལྟ་བ: རྫུན་མེད་ཀྱི་ཇ་ནི་གར་པོར་སྒྲིལ་ཞིང་ཇ་ཟུར་སྙོམས། རང་བཞིན་གྱི་དངུལ་སྤུ་ཡོད།
  • དྲི་བྲོར་ལྟ་བ: གཙང་མ། “བཞེས་རྫས” ཀྱི་དྲི་མ་དང་ “རྫས་སྦྱོར” གྱི་དྲི་མེད།
  • ཁུ་བར་ལྟ་བ: དྭངས་གསལ། གསེར་མདོག ། རྙོག་རྫས་མེད། ཇ་ཟུར་མྱུར་དུ་ཐིམ།
  • གལ་ཏེ་བཀོད་པའི་རིམ་པ་ལྟར་རིན་གོང་དོགས་གཞི་མེད་དམན་ན། རྫུན་མ་ཡིན་པའི་སྲིད་སྐྱོན་ཆེ།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དངོས་ཡོད:

• ཀོའུ་ཀུ་ནོ་ཇ་ནི་༡༩༡༥ ལོའི་པ་ན་མ་-མཐོ་སྒང་གི་འགྲེམ་སྟོན་ཐོག་གསེར་རྟགས་ཐོབ་པའི་རྒྱ་ནག་གི་སེར་པོའི་ཇ་ཉུང་ཤས་ཀྱི་ནང་གི་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། ཞིན་ཡང་མོ་ཅན (信阳毛尖) དང་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་གཞན་རྣམས་དང་མཉམ་དུ་ཡིན།
• ལ་ཡང་གི་ཁྱིམ་རྒྱུད་ཀྱི་གསང་བར་བརྒྱུད་ཀྱིན་པའི་ཀོའུ་ཀུ་ནོ་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་བཟོ་སྦྱོང་ལག་རྩལ་དེ། ༡༩༤༣ ལོར་ལག་རྩལ་གྱི་ལྔ་པའི་རྒྱུད་འཛིན་ལ་ཡང་ཏ་མེ (梁德梅, Liáng Démèi) གྱིས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་ཏེ། ཐུམ་སྒྲིལ་སྟེང་དུ་ “རབས་རྒྱུད་ཀྱི་བཟོ་སྦྱོང་། རྫུན་མེད་དངོས་ཟོག་རིན་དྲང་། རྟགས་མ་ནས་ངོས་འཛིན་ཞུ” ཞེས་པའི་རིང་ཐུང་གི་ཐམ་ཀ་བརྒྱབ།
• ཀོའུ་ཀུ་ནོ་རི་བོའི་རྩ་རུ་ཚ་ཆུའི་འབྱུང་ཁུངས(汤湖温泉, Tānghú Wēnquán) འཁོལ་བ་ནི་ཇའི་ས་གཤིས་དང་ས་ཚན་གྱི་ཆུ་མཉམ་དུ་གནས་པའི་དཀོན་པའི་གནས་སྟངས་ཤིག་ཡིན། ས་གནས་མི་རྣམས་ཀྱིས་དད་པར་ཚ་ཆུའི་རླངས་པས་ཇའི་རྩི་ཤིང་ལ་དམིགས་བསལ་གྱི་ནུས་པས་ “གསོ” བྱེད་པར་ཡིད་ཆེས།
• སུའེ་ཆོན་རྫོང་ནི་རྒྱ་ནག་གི་སེར་པོའི་ཇ་ཐོན་སའི་ “གསེར་གྱི་འཕྲེད་ཐིག” (≈ ब्यांग་འཕྲེད་ 25–26°) གི་ལྷོ་མཐའ་མཚམས་སུ་ཆགས་པས། རིང་པོའི་སྐྱེ་འཚར་དུས་དང་མཐོ་སྒང་གི་བསིལ་གྲང་གཉིས་ཀྱི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་མཉམ་འདྲེས་བསྐྲུན།
• ༢༠༢༠ ལོའི་བཅུ་ཕྲག་ཏུ་རྫོང་ཡོངས་ཀྱི་ཇ་ཞིང་གི་སྤྱིའི་རྒྱ་ཁྱོན་མུའུ་ཁྲི་༢༠ ཙམ (≈ 13 300 ཧེག་ཏར) ཟིན་ཅིང་། ལོ་རེའི་ཐོན་ཚད་ཊན་ཁྲི་༣.༥ ཙམ་ཡོད་པ་ནི། “དབེན་པར་སྐྱེ་བའི་གཏེར” ནས་ཆ་ཚང་བའི་ས་གནས་ཀྱི་ལས་རིགས་ཤིག་ཏུ་གྱུར།

13. ཅང་ཞི་ཞིང་ཆེན་དང་རྒྱ་ནག་གི་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་སེར་པོའི་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་ན:

• ལུ་ཧྲན་སྤྲིན་ནག (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): ཅང་ཞིའི་སྙན་གྲགས་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་སེར་པོའི་ཇ་། ཞིང་ཆེན་གྱི་བྱང་ངོས་སུ་ལུ་ཧྲན་རི་བོར་སྐྱེ། ཐུན་མོང་གི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ན་བུན་ཤས་ཆེ་བའི་མཐོ་སྒང་གི་ས་གཤིས་ཡིན། ལུ་ཧྲན་སྤྲིན་ནག་ནི་སྤྱིར་བཏང་དུ་ཇེ་“གར་བ” ཞིང་རྩྭའི་དྲི་ལྡན། ཀོའུ་ཀུ་ནོ་ཇ་ནི་ཁྲེ་ལྡན་དང་ཨོར་ཆིད་ཀྱི་དྲི་ཚོར་གྱིས་མཛེས་སྡུག་ཅན་དང་མངར་མོ་ཡིན།
• ཅིང་ཀང་ཧྲན་ཚུའེ་ལུ (井冈翠绿, Jǐnggāng Cuìlǜ): ཉེ་འགྲམ་གྱི་ཅིང་ཀང་ཧྲན (井冈山) ས་ཁུལ་གྱི་སེར་པོའི་ཇ་། ལོ་ཞའོ་རི་རྒྱུད་ཀྱི་མཐོ་སྒང་གི་ས་གཤིས་འདྲ་མཚུངས། སྟབས་བདེ་བའི་རྩྭའི་དྲི་བྲོ་ཁྱད་པར་བ་ཡོད། ཀོའུ་ཀུ་ནོ་ཇ་ནི་དྲི་བྲོའི་རྙོག་འཛིང་དང་ཁ་རོའི་ཡུན་རིང་གི་ཐོག་ནས་རྒྱལ།
• ཞིན་ཡང་མོ་ཅན (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ཧོ་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་སེར་པོའི་ཇ། ཇ་གཉིས་ཀ་གཞོན་མྱུག་ལས་བཟོས་ཤིང་སྤུ་མང་། གཉིས་ཀས་༡༩༡༥ ལོའི་འགྲེམ་སྟོན་དུ་གསེར་རྟགས་ཐོབ། ཞིན་ཡང་མོ་ཅན་ནི་ཕལ་ཆེར་ཇེ་ཁ་གདངས་ཆེ་ཞིང་ “འཕྲོ་གཟུགས” ཅན། ཀོའུ་ཀུ་ནོ་ཇ་ནི་ཇེ་འཇམ་ཞིང་མངར་མོ་ཡིན་ལ། “ཕྱིར་ལོག་མངར” གསལ་བ།
• ཨེན་ཧྲི་ཡུའུ་ལུ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ཧུ་པེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་རླངས་བཙོས་སེར་པོའི་ཇ། བཟོ་སྦྱོང་གི་ལམ་ནས་ཡོངས་སུ་མི་འདྲ་བ: རླངས་ཀྱིས་ཚེམ་བུ་བཀག་འགོག་ vs. ཧོང་པོར་རྔོ་བ། ཨེན་ཧྲི་ཡུའུ་ལུ་ནི་གསལ་པོའི “རྩྭ་དང་མཚོའི” རོ (ཨུ་མ་མི) གྱིས་ཁྱད་འཕགས། ཀོའུ་ཀུ་ནོ་ཇ་ནི་ཇེ་མེ་ཏོག་དང་ཁྲེ་ལྡན་ལྡན་ཞིང་རྔོས་པའི་ཇའི་དྲི་བྲོའི་རྙོག་འཛིང་ལྡན།
• ཨན་ཅི་པའེ་ཇ (安吉白茶, Ānjí Báichá): ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་གྱི་ནང་དོན་ཆེད་མཚུངས་མིན་པར་མཐོ་བའི (5–10%) ཀྲེ་ཅང་གི་སེར་པོའི་ཇ། ཨན་ཅི་པའེ་ཇ་ནི་ཧ་ཅང་འཇམ་ཞིང་ “ཐང་ཁུ” དང་མཚུངས་པའི་མངར་མོ་ཡོད། ཀོའུ་ཀུ་ནོ་ཇ་ནི་ཇེ་གྲུབ་ཆ་ལྡན་ཞིང་ཁྲེ་ལྡན་དང་ཨོར་ཆིད་ཀྱི་ཆ་ཤས་མངོན་གསལ་ལྡན།

མཇུག་བསྡོམས་སུ:

ཀོའུ་ཀུ་ནོ་ཇ་ནི་ངོ་མཚར་བའི་ལས་དབང་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིག་སྟེ། ཁྱི་མགོ་ལྟ་བུའི་རི་སྟེང་གི་ཁྱིམ་ཚང་གི་གསང་བ་ནས། རྒྱལ་སྤྱིའི་འགྲེམ་སྟོན་གྱི་གསེར་རྟགས་དང་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་རིགས་རྒྱུད་ཀྱི་གནས་བབ་ཐོབ་པའི་བར་ཡིན། དེའི་གཙོ་བོའི་ལེགས་ཆ་ནི་ཡ་རབས་ཀྱི་ཨོར་ཆིད་དང་ཁྲེ་ལྡན་གྱི་དྲི་བྲོ། དྭངས་གསལ་གྱི་གསེར་ཁུ། ཡུན་རིང་དང་འཇམ་པོའི “ཕྱིར་ལོག་མངར” བཅས་ཡིན་ལ། དེ་དག་ནི་གཅེས་སྤྲས་ཀྱི་ཇ་བཙོས་པ་— ཆུ་ཚ་དྲགས་པ་མིན། རྒྱུས་པ་མང་དྲགས་པ་མིན། ཁུ་བ་སྦོམ་པའི་དུས་ཡུན་རིང་དྲགས་པ་མིན་པས — ཆ་ཚང་བར་མངོན་གྱུར་ཡོང་། ཀོའུ་ཀུ་ནོ་ཇ་ནི་དྭངས་གསལ་གྱི་དྲི་བྲོའི་རིགས་རྒྱུད། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་གྱི་ཕྲ་ཞིང་དྲོ་བའི་མངར་རོ། ཡང་ཞིང་བསིལ་བའི་ཁ་རོ་བཅས་ལ་དགའ་ཞེན་ཆེ་བའི་མི་ལ་འོས་ཤིང་། དེ་ནི་ཚ་ཆུའི་འབྱུང་ཁུངས་ཀྱི་གཏེར་ཁའི་གདངས་དང་ལོ་ཞའོ་རི་རྒྱུད་ཀྱི་རི་བོའི་བསིལ་གྲང་གི་ལན་ཤུལ་ལྡན།