གོང་མེ

• རིགས། དཀར་ཇ (ཉུང་ཙམ་ཉམས་བསགས་བྱས་པ། ཨོཀ་སི་དེ་ཚད་ 5–10% ཙམ།) དཀར་ཇའི་གཞི་རྩའི་ལག་རྩལ་བརྒྱུད་བཟོ་གྲུབ། — ལྗང་བསྲེག་མེད་པར། བསྒྲིལ་བརྡར་མེད་པར། — སྐམ་པོར་བཞག་ནས་སྐེམ་པ་དང་། སྐམ་པོ་བཟོ་བ། དེ་ནས་དབྱེ་འབྱེད་ཁག་གཅིག་ཏུ་བྱེད་པ་ཙམ།
• རིགས་ཁག ཀྲུང་གོའི་སྲོལ་རྒྱུན་དཀར་ཇ། དཀར་ཇའི་གོ་རིམ་ནང་གསུམ་པར་གཏོགས། བཻ་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) དང་། བཻ་མུའུ་ཏན (白牡丹, Bái Mǔdān) གཉིས་ཀྱི་རྗེས་སུ་འགྲོ། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་ GB/T 22291-2017 “དཀར་ཇ” (《白茶》) ནང་གཏན་འབེབས་བྱས་པའི་དཀར་ཇའི་གཙོ་བོའི་རིགས་བཞིའི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན།
• འབྱུང་ཁུངས། ཀྲུང་གོ། ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན (福建, Fújiàn) གཙོ་བོའི་ཐོན་ས་ཁུལ།
  • ཅན་ཡང་རྫོང (建阳, Jiànyáng) གུང་མེ་ཞེས་པའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་མེས་པོའི་ཡུལ། ཡང་ན་ཞིབ་ཏུ་བཤད་ན། ཀྲང་ཏུན་གྲོང་རྡལ (漳墩, Zhāngdūn) དང་དེའི་མཐའ་སྐོར། དེ་ནང་ནན་ཁེང་གྲོང་ཚོ (南坑, Nánkēng) ཚུད་ཡོད། ཉིའི་རྒྱལ་རབས་སྐབས་སུ་ས་གནས་ཀྱི་ཇའི་བྱང་རིགས་ཙའི་ཆ (菜茶) ལས་དེང་རབས་གུང་མེའི་དཔེ་བཀོད་བཟོས་པའི་ས་གནས་ཡིན།
  • ཀྲེང་ཧོ་རྫོང (政和, Zhènghé) དེང་གི་དཀར་ཇའི་ཐོན་ལས་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ལྟེ་བ། གུང་མེ་དང་ཧྲོའུ་མེ་ཚུད་ཡོད། ཀྲེང་ཧོའི་དཀར་ཇར་གསལ་ཆ་དོད་པའི་ཁྱད་ཆོས་དང་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་འབྲས་ཀྱི་རི་མོ་འཕྲོ་བ་ཡོད།
  • སུང་ཞི་རྫོང (松溪, Sōngxī) དང་ཅན་ཨོའུ་རྫོང (建瓯, Jiàn’ōu) ཐོན་ལས་ཀྱི་ཟུར་ལྟེ་བ། ཅན་ཡང་དང་ཀྲེང་ཧོ་དང་མཉམ་དུ་སྲོལ་རྒྱུན་གུང་མེའི་གཙོ་བོའི་ཁྱབ་ཁོངས་སུ་གྲུབ་ཡོད།
  • ཧྥུའུ་ཏིང་གྲོང་ཁྱོར (福鼎, Fúdǐng) འདི་རུའང་གུང་མེ་ཐོན་གྱི་ཡོད། འོན་ཀྱང་ཧྥུའུ་ཏིང་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་བཻ་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན་དང་བཻ་མུའུ་ཏན་དང་འབྲེལ་ཆེ།
• ས་ཁམས་ཀྱི་ཟུར་རྒྱན ཉ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཚད་འཛིན་ 27°00’–27°30’ བྱང་། ཤར་ཕྱོགས་ཀྱི་ཚད་འཛིན་ 117°30’–120°00’ (ས་ཁུལ་ ཅན་ཡང་ — ཀྲེང་ཧོ་ — ཧྥུའུ་ཏིང་ བར)

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས། གུང་མེ་ལ་སྤྱིའི་དཀར་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་དང་དམ་པོར་འབྲེལ་བའི་ལོ་རྒྱུས་ཟམ་ཟབ་ཡོད། དེའི་དཔེ་བཀོད་ནི་ “ཆུང་དཀར” (小白, xiǎo bái) ཞེས་པ་སྟེ། ཡང་ན “ནན་ཁེང་དཀར” (南坑白, Nánkēng bái) ཟེར། ཉིའི་རྒྱལ་རབས (清, Qīng) ཀྱི་གོང་མ་ ཆན་ལུང་གི་དུས་སྐབས་སུ། ཕྱེད་རྩིས་ 1772 ནས 1782 ལོ་བར། ཅན་ཡང་རྫོང་གི་ཀྲང་ཏུན་གྲོང་རྡལ་དུ་ཞའོ (肖) ཁྱིམ་ཚང་གིས་བཟོས། ཐོན་ལས་སུ་ས་གནས་ཀྱི་ཇའི་བྱང་རིགས་ཙའི་ཆ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ། ལག་རྩལ་ནི་སྟབས་བདེ་བའི་སྐམ་པོར་བཞག་ནས་སྐེམ་པ་ཙམ་ཡིན། ཀྲུང་གོའི་ཇ་མཁས་པ་གྲགས་ཅན་ ཀྲང་ཐན་ཧྥུ (张天福, Zhāng Tiānfú) གྱིས་གསལ་བཤད་གནང་བ། “ཐོག་མར་ཞའོ་པཻ་བྱུང་། དེ་ནས་ཏ་པཻ། དེ་རྗེས་ཧྲུའེ་ཞན་པཻ་བྱུང” (先有小白，后有大白，再有水仙白) ཞེས་པས། ཧྥུའུ་ཅན་དཀར་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་སུ་ “ཆུང་དཀར” (མ་འོངས་པའི་གུང་མེ) གི་དང་པོའི་གནས་ཚད་ཁྱད་འཕགས་པར་མཚོན། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཙའི་ཆ་ནི་བཻ་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན་བཟོ་བར་ཡང་བེད་སྤྱོད་བྱས། འོན་ཀྱང་ 19 པའི་དུས་རབས་མཇུག་ཏུ་ལོ་མ་ཆེ་བའི་བྱང་རིགས (ཧྥུའུ་ཏིང་ཏ་པཻ། ཀྲེང་ཧོ་ཏ་པཻ་སོགས) ཁྱབ་གདལ་བྱུང་རྗེས། ལས་དབང་སོ་སོར་བགོས་ཏེ། ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་རྣམས་ “དངུལ་ཁབ” དང་བཻ་མུའུ་ཏན་གྱི་གཞི་རུ་གྱུར། ཙའི་ཆ་ནི་གུང་མེ་ཁོ་ནར་བེད་སྤྱོད་བྱས། གུང་མེ་ཞེས་པའི་མིང་དེ་ཕྱིས་སུ། 20 པའི་དུས་རབས་སུ་བྱུང་སྟེ། 1940 ལོ་ཕྱིའི་ཡིག་ཆར་ཧྲུའེ་ཅི (水吉) ཡི་ཆུ་འགྲམ་ས་ཁུལ་གྱི་དཀར་ཇ་རྣམས་ “བཻ་མུའུ་ཏན” དང་ “ཧྲོའུ་མེ” ཁོ་ནར་དབྱེ་ཡོད་ལ། “གུང་མེ” ཞེས་པའི་ཁག་ལོགས་པ་མེད། ཞལ་ལུང་ཞིག་གི་བཤད་པ་ལྟར་ན། ཀྲང་ཏུན་ནས་ཕུལ་བའི་ཧྲོའུ་མེའི་ཚོང་རིགས་ཁྱད་འཕགས་དེ་ཉིའི་གོང་མའི་ཕོ་བྲང་གིས་འབུལ་རྫས (贡品, gòngpǐn) སུ་ཉོས་རྗེས་མིང་དུ་ “གུང” ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་བྱུང་བ་ཡིན། 1984 ལོར་ཀྲང་ཏུན་གྱི་དཀར་ཇའི་ཐོན་རྫས་ “ཀྲུང་གོའི་གྲགས་ཅན་ཇ” ཞེས་པའི་མཚན་སྙན་ཐོབ། ཕྱིས་སུ་ “གུང་མེ” ཞེས་པའི་ཚོང་རྟགས་གཞུང་ཐོག་ནས་ཐོ་འགོད་བྱས་ཏེ་ཇའི་ལས་རིགས་ནང་མིང་འདི་བརྟན་པོར་བཙུགས།
• མིང་།
  • “གུང” (贡) ནི་འབུལ་རྫས། ཁྲལ་ཟེར། གོང་མའི་ཀྲུང་གོར་ཇ་ལེགས་ཤོས་རྣམས་གུང་ཕིན (贡品) ཏེ་ “འབུལ་རྫས་ཀྱི་ཅ་ལག” ཏུ་ཕོ་བྲང་ལ་ཕུལ། མིང་ནང་གི་ “གུང” དཀྱུས་སུ་ཚུད་པ་དེས་ཇ་འདི་འདེམས་སྒྲུག་བྱས་པའི་སྤུས་ཚད་མཆོངས་པར་མཚོན།
  • “མེ” (眉) ནི་མིག་སྤུ། བཟོ་བཅོས་བྱས་རྗེས་ཀྱི་ཇའི་ལོ་མའི་དབྱིབས་མཚོན་པ་སྟེ། དེ་དག་རིང་ལ་ཅུང་གུག་པས་མིག་སྤུའི་དབྱིབས་དྲན་པར་བྱེད། ཡིག་འབྲུ་འདི་ཧྲོའུ་མེ (寿眉, “ཚེ་རིང་གི་མིག་སྤུ”) ཞེས་པའི་མིང་ནང་ཡང་མཇལ།
• རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན། གུང་མེ་ནི་ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་རྒྱུན་ལྡན་ཇའི་རིག་གནས་ནང་གནས་བབ་གལ་ཆེན་པོ་ཟིན་ཡོད། འདི་ནི་རིན་གོང་དང་སྤུས་ཚད་ཀྱི་ཆ་ཚད་མངོན་འདོད་རུང་ཤོས་ཀྱི་དཀར་ཇ་ཡིན་ལ། ཞལ་རོའི་དབྱིབས་ནི་འཇམ་ཞིང་མེ་ཏོག་གི་རི་མོ་འཕྲོ་བའི་བཻ་མུའུ་ཏན་དང་། དེ་ལས་ཀྱང་རྩུབ་ཅིང་དོད་པོ་ཆེ་བའི་ཧྲོའུ་མེ་བར་གྱི་འབྲིང་གནས་སུ་གཏོགས། ཧྥུའུ་ཏིང་དུ་གུང་མེ (དང་ཧྲོའུ་མེ་དང་མཉམ་དུ) ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཇ་ཞིང་པ་རྣམས་ཀྱི་ “རྒྱུན་ལྡན་ཇ” (口粮茶, kǒuliáng chá) གི་ལས་བསྒྲུབས་ཡོད། སྨིན་པའི་ལོ་མ་དང་ལོ་མའི་རྩ་རྒྱུས་མང་པོ་ཡོད་པས། གུང་མེ་ནི་དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་དང་བསྲེས་ནས་འཇོག་པར་ཧ་ཅང་འཚམ་ལ། ལོ་ངོ་མང་པོ་སོང་རྗེས་ཉར་ཚགས་འོས་འཚམས་བྱས་ན། ཞལ་རོ་རྙོག་འཛིང་ཆེ་བའི་རིང་ཐུང་ཁྱད་པར་བ་འཕེལ་ཏེ། དེའི་ཞལ་རོར་སྐམ་འབྲས་དང་། ཨར་ཁུར། སྨན་རྫས། སྦྲང་རྩི་སོགས་ཀྱི་རི་མོ་རྒྱས་སུ་ཡོང་། ཇ་དེ་དག་གི་སྐོར་ལ་ཁྱད་དུ་ “ལོ་གཅིག་ན་ཇ། ལོ་གསུམ་ན་སྨན། ལོ་བདུན་ན་གཏེར་ཆེན” (一年茶，三年药，七年宝) ཞེས་བཤད།

3. རྩི་ཤིང་གི་དབྱིབས་བཤད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། ཡང་ན་བྱང་རིགས། གུང་མེ་དང་དཀར་ཇ་གཞན་དག་བར་གྱི་གཙོ་བོའི་རྩི་ཤིང་གི་ཁྱད་པར་ནི་ཙའི་ཆ (菜茶, càichá) བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་ཡིན། འདི་ལ་ “ཚོགས་པའི་བྱང་རིགས” (群体种, qúntǐ zhǒng) ཟེར། འདི་ནི་ས་གནས་ཀྱི་ཕྱེད་རྒོད་པའི་ Camellia sinensis var. sinensis ཀྱི་བྱང་རིགས་ཞིག་ཡིན་ལ། ས་བོན་བརྒྱུད་ (ཕོ་མོའི་ལམ་ནས) སྐྱེ་འཚར་བྱེད། འདི་ནི་རྩ་ལྡུམ་བརྒྱུད་ཀྱིས་སྐྱེ་འཚར་བྱེད་པའི་བྱང་རིགས་དང་མི་འདྲ། ཙའི་ཆ་ནི་མཐོ་ཐུང་ངུའི་འདབ་ཆུང་གི་སྨན་ཤིང་ཞིག་ཡིན་ལ། ཁྱབ་ཁོངས་ནང་རིགས་རྒྱུད་ཀྱི་སྣ་མང་ཡོད་པས། གྲུབ་པའི་ཇའི་ཞལ་རོའི་དབྱིབས་རྒྱུ་རྙོག་འཛིང་ཆེ་ཞིང་རིམ་པ་མང་བར་འགྱུར། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་ GB/T 22291-2017 ཀྱི་གཏན་འབེབས་ལྟར་ན། གུང་མེ་ནི་ཚོགས་པའི་བྱང་རིགས་ཀྱི་ཇའི་ཤིང་གི་མྱུ་གུ་ལས་བཟོས་པའི་དཀར་ཇ་ཡིན། འོན་ཀྱང་དངོས་ཡོད་ཀྱི་ལག་ལེན་དུ། ཙའི་ཆའི་ཞིང་རྒྱ་ཆེ་རུ་འགྲོ་བཞིན་པས། དེང་གི་ཚོང་ལས་ཀྱི་ཐོན་ལས་སུ་གུང་མེ་བཟོ་བར་ལོ་མ་ཆེ་བའི་བྱང་རིགས་མང་པོ་བེད་སྤྱོད་བྱེད། དཔེར་ན། ཧྥུའུ་ཏིང་ཏ་པཻ་ཆ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá) ཧྥུའུ་ཏིང་ཏ་ཧའོ་ཆ (福鼎大毫茶, Fúdǐng Dàháochá) ཀྲེང་ཧོ་ཏ་པཻ་ཆ (政和大白茶, Zhènghé Dàbáichá) དང་། ཧྥུའུ་ཨན་ཏ་པཻ་ཆ (福安大白茶, Fú’ān Dàbáichá) བཅས་སོ། ཙའི་ཆ་ལས་བཟོས་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་གུང་མེ་ནི་ད་ལྟ་ཅན་ཡང་དུ་གཙོ་བོར་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་ཐུབ། ཇའི་རིགས་རྒྱུད་ཐོན་ཁུངས་ཀྱི་ཞིབ་འཇུག་པ་ ཡུས་ཧྥུའུ་ལན (虞富莲) གྱིས། ནང་གཉིས་ཀྱི་ཚོགས་པའི་རིགས་ལ་ཚེ་དབང་མཐོ་བ་དང་། རང་རེའི་རྩི་ཤིང་བར་གྱི་བྱུང་འགྱུར་གྱི་ཁ་སྐོང་ཡོད་པས། ཇར་རྒྱ་ཆེ་ཞིང་དོད་པའི་ཞལ་རོ་དང་། ཁོལ་བྱེད་སྐབས་ཀྱི་བརྟན་པ་མཐོ་བ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད་ཅེས་གསུངས།
• བསྡུ་རུབ། དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་རུབ་ནི་གཙོ་བོ་ཡིན་ལ། བཻ་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན་དང་བཻ་མུའུ་ཏན་གྱི་རྒྱུ་ཆ་བསྡུ་རུབ་ལས་ཕྱིས་སུ། རྒྱུན་དུ་ཟླ་ 3 མཇུག་ནས་ཟླ་ 4 བར་བྱེད། སྟོན་ཀའི་བསྡུ་རུབ་ཀྱང (ཟླ་ 9 པ་ནས་ 10 པའི་ཙམ) ལག་ལེན་བསྟར་ཏེ། དེས་དྲི་རོ་གསལ་བའི་ཇ་སྤྲོད་ (འདི་ལ་ “སྟོན་གྱི་དྲི་རོ་ཡང་དག”, 秋香, qiū xiāng ཟེར) ཀྱང་། དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་རུབ་ནི་ཞལ་རོ་རྒྱ་ཆེ་ཞིང་ “ཟླུམ་པོ” (春水, chūn shuǐ, “དཔྱིད་ཀའི་ཆུ”) ཡོད། འདི་གཉིས་ཀྱི་ཁྱད་པར་དེ་ “དཔྱིད་ཀ་ནི་ཆུས། སྟོན་ཀ་ནི་དྲི་རོས” (春水秋香) ཞེས་པའི་གཏན་ཚིགས་ཀྱིས་བཤད་ཀྱི་ཡོད།
• བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། ཐེའུ་རང་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་ནས་གསུམ (一芽二三叶) བཻ་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན (ཐེའུ་རང་ཁོ་ན) དང་། བཻ་མུའུ་ཏན (ཐེའུ་རང་ལོ་མ་གཅིག་གཉིས་དང་བཅས) དང་མི་འདྲ་བར། གུང་མེ་ནང་ལོ་མ་མང་བའི་སྨིན་པའི་རྒྱུ་ཆ་ཞིག་ཆོག་པར་བྱེད། ཐེའུ་རང་ངེས་པར་དུ་གནས་དགོས (毫心明显) འོན་ཀྱང་དེའི་ཚད་དང་ལོ་མ་དང་བསྡུར་ན་ཆ་ཤས་ཀྱིས་ཉུང་ལ། དཀར་ཇའི་མཐོ་རིམ་གྱི་རིགས་ཁག་ལས་ཉུང་ངུར་གནས།
• རྒྱུ་ཆར་དགོས་མཁོ། ལོ་མ་རྣམས་མ་ཉམས་པ། ཤུགས་རྐྱེན་གྱི་སྐྱོན་མེད་པ། ཆར་མེད་པའི་གནམ་གཤིས་སུ་བསྡུས་པ་ཡིན་དགོས། མྱུ་གུ་རྣམས་ལག་པས་བསྡུ་ཞིང་། ཚད་དང་སྨིན་ཚད་མཚུངས་པའི་མྱུ་གུ་རྣམས་འདེམས་སྒྲུག་བྱེད།

4. ས་གཤིས་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན། གུང་མེའི་ཐོན་ས་ཁུལ་ནི་ཞིང་ཆེན་གྱི་ནུབ་བྱང་ཕྱོགས་སུ་གཡང་གཟར་ཅན་དང་མཐོ་ཐུང་ངུའི་རི་ཁུལ་ཞིག་ཡིན་ལ། མཚོ་བཞི་ཆུ་ཚད་ཀྱི་གནམ་གཤིས་ཀྱིས་དགུན་དྲོད་འཇམ་པོ་དང་། དབྱར་ཚ་ཞིང་རླན་གཤེར་ཆེ་བའི་གནས་སྟངས་སྤྲོད། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ནི་ 17–19°C ཡིན་ལ། ལོ་རེའི་ཆར་ཆུའི་ཚད་ནི་ 1400–1800 ཧའོ་རྨི། བརྟན་གཡོའི་རླན་གཤེར་ཚད་ནི་ 78–82% ཙམ་ཡིན།
• ཅན་ཡང (建阳) གུང་མེ་ཐོན་ལས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་སྙིང་པོ། ཅན་ཞི་གཙང་པོ (建溪) གི་ཆུ་ཁུངས་སུ་གནས། ཨུའུ་ཡི་ཧྲན་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ཤར་ལྷོར་ཡོད། ས་དབྱིབས་ནི་གཡང་གཟར་ཅན་ཡིན་ལ། ཇ་ཞིང་གཙོ་བོའི་མཐོ་ཚད་ནི་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་ 200–600 རྨི། ས་གཞི་ནི་སེར་པོ་དང་དམར་ས་གཙོ་བོར་གྲུབ་ཏེ། སྐྱུར་རྩི (pH 4.5–5.5) ཅན། སྐྱེ་ལྡན་གྱི་དངོས་རྫས་ཕྱུག་པོ་ཡོད་ལ། ཆུ་འབུད་པའི་གནས་སྟངས་ལེགས་པོ་སྤྲོད།
• ཀྲེང་ཧོ (政和) དེ་བས་མཐོ་སྒང་གི་ས་ཁུལ། ཞིང་རའི་མཐོ་ཚད་ 400–900 རྨི། གནམ་གཤིས་ཅན་ཡང་ལས་ཅུང་བསིལ་བས། མྱུ་གུའི་འཚར་ལོངས་ལ་བུལ་ཏོག་གཏོང་ཞིང་། ཨེ་མི་ནོ་ཟུར་རྩི་གསོག་འཇོག་བྱེད་པར་ཕན་ཐོགས་ཡོད། ས་གཞི་ནི་སྐྱུར་རྩི་ཅན་གྱི་དམར་ས་དང་སེར་ས་ཡིན།
• ཧྥུའུ་ཏིང (福鼎) རྒྱ་མཚོའི་འགྲམ་གྱི་ས་ཁུལ། ཇ་ཞིང་གི་ཆ་སྙོམས་མཐོ་ཚད་ 300–700 རྨི། རྒྱ་མཚོ་དང་ཉེ་བས་རླན་གཤེར་མཐོ་བ། མེ་རིའི་གཏོར་རྡོའི་གཏེར་འཁྱིལ་དང་ལྡན་པའི་དམར་ས་འདིས་ཇར་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་མངར་ཆ་སྤྲོད།
• སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་ 200–900 རྨི། ས་གནས་གང་ཡིན་ལ་བརྟེན་ནས་འགྱུར། གུང་མེར་མཐོ་ཚད་ཀྱི་རྒྱུ་རྐྱེན་ནི་བཻ་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན་དང་བསྡུར་ན་གལ་ཆེན་ཉུང་། རྒྱུ་མཚན་ནི་སྨིན་པའི་རྒྱུ་ཆ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པས་ཡིན།

5. ཐོན་ལས་ཀྱི་ལག་རྩལ།

གུང་མེའི་ཐོན་ལས་ཀྱི་ལག་རྩལ་ནི་དཀར་ཇའི་གཞུང་ལུགས་ཀྱི་སྙིང་པོ་སྟེ། རང་བྱུང་གི་རིམ་པར་ཐེ་གཏོང་ཉུང་ཤོས་བྱེད་པ་དེ་ཡིན། འདི་ནི་ཇའི་འཇིག་རྟེན་ནང་ “ཤུགས་ཉེན་ཉུང་ཤོས” ཀྱི་ལག་རྩལ་གྱི་གཅིག་ཡིན་ལ། བསྲེགས་པ། བསྒྲིལ་བརྡར། དྲག་པོའི་ཉམས་བསགས་བཅས་མེད། གནད་འགག་གི་རིམ་པ་གཉིས་ཁོ་ན་དང་མཐའ་མའི་དབྱེ་འབྱེད་ཙམ་གྱིས་ཆོག

• བསྡུ་རུབ (采摘, cǎi zhāi) “ཐེའུ་རང་གཅིག ལོ་མ་གཉིས་ནས་གསུམ” གྱི་ཚད་གཞིའི་མྱུ་གུ་ལག་པས་བསྡུ་བ། ཆར་མེད་པའི་གནམ་གཤིས་སུ། ཞོགས་པའི་དུས་ཚོད། ཟིལ་བ་ཡལ་རྗེས་བྱེད། སོས་པའི་མྱུ་གུ་རྣམས་སྨྱུག་མའི་སླེ་པོར་བླུགས་ཏེ། འཇམ་པའི་ལོ་མ་རྣམས་ལ་གནོད་སྐྱོན་མི་ཐེབས་པ་དང་། བཙིར་ཉེན་མི་ཡོང་བར་བྱེད།
• སྐམ་པོར་བཞག་པ / སྐེམ་པ (萎凋, wěidiāo) ཐོན་ལས་ཀྱི་ལྟེ་བའི་རིམ་པ་སྟེ། གྲུབ་རྗེས་ཀྱི་ཇའི་སྤུས་ཚད་ཐག་གཅོད་བྱེད། བསྡུས་པའི་མྱུ་གུ་རྣམས་སྨྱུག་མའི་ལེབ་སྟེང་ངམ། སྨྱུག་མའི་ཚགས་སྟེང་དུ་སྲབ་ལ་ཆ་སྙོམས་པའི་གྲིམ་གཅིག་ཏུ་བཞག སྐམ་པོར་བཞག་པ་ནི་ཐབས་ལམ་གཉིས (ཡང་ན་དེ་གཉིས་བསྲེས་པ) ཀྱིས་བྱེད།
  • ཕྱི་ངོས་སུ་རང་བྱུང་གིས་སྐམ་པོར་བཞག་པ ལེབ་རྣམས་ཉི་འོད་ལ་ (ཉི་མའི་འོད་གཞན་འཕྲོ་ཅན་ནམ། ཐད་ཀར། ཉི་མའི་འོད་ཟེར་གྱི་ཤུགས་ཚད་ལ་བརྟེན) ཕྱིར་འདོན་བྱེད། ཐབས་ལམ་འདིས་ལོ་མ་རྣམས་དལ་པོར་རླན་གཤེར་ཤོར་དུ་འཇུག
  • ཁང་པའི་ནང་སྐམ་པོར་བཞག་པ (室内萎凋) ལེབ་རྣམས་རླུང་འགྲོ་ཡག་པོ་ཡོད་པའི་ཁང་པའི་ནང་དུ་འཇོག ཐབས་ལམ་འདི་ནི་གནམ་གཤིས་མི་འཚམ་པ (ཆར་པ། རླན་གཤེར་ཧ་ཅང་ལྷག་པ) སྐབས་སུ་བཀོལ གནམ་གཤིས་ཀྱི་གནས་སྟངས། གྲིམ་གྱི་མཐུག་ཚད། རྒྱུ་ཆའི་རིགས་ལ་བརྟེན་ནས། སྐམ་པོར་བཞག་པའི་དུས་ཡུན་ནི་ཆུ་ཚོད་ 36 ནས 72 བར་ཡིན། སྐམ་པོར་བཞག་པའི་རིམ་པར་རླན་ཤོར་དལ་པོ (75–78% ནས 20–25% བར) ཡོང་ལ། ཉམས་བསགས་ཀྱི་རིམ་པ་ཡང་པོ་ཞིག་འགོ་ཚུགས། — པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་ཨོཀ་སི་དེ་ཤུགས་རྐྱེན། ཁློ་རོ་ཕིལ་དང་སྤྲི་དཀར་གྱི་འགག་སྲོལ། དྲི་རོའི་འདུས་རྫས་འཛུགས་པ་བཅས་ཡིན། རིམ་པ་འདིའི་སྐབས་སུ་ཁྱད་དུ་དཀར་ཇར་འཕྲོ་བའི་མངར་ཆ། མེ་ཏོག་དང་ཤིང་འབྲས་ཀྱི་རི་མོ། དེ་བཞིན་ཀ་ཏི་ཧིན་གྱི་བྱུང་ཚད་ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་ཞིང་། དེ་དང་ཆབས་ཅིག་ཨེ་མི་ནོ་ཟུར་རྩིའི་གྲངས་ཚད་འཕར་བ་སོགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་འཛུགས།
• སྐེམ་པ (干燥, gānzào) སྐམ་པོར་བཞག་རྗེས། ཇ་ལ་མཐའ་མའི་སྐེམ་པ་བྱས་ཏེ་ལྷག་མའི་རླན་ཤོར་ཚད་ 4–6% བར་སེལ། ཐབས་ལམ་གཉིས་བཀོལ།
  • ཉི་མའི་འོད་ཀྱིས་སྐེམ་པ (晒干, shàigān) སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐབས་ལམ། སྐམ་པོར་བཞག་པའི་ལོ་མ་རྣམས་ཉི་མར་སྐེམ།
  • ཐབ་ཀྱིས་སྐེམ་པ / ཡོ་བྱད་ཀྱིས་སྐེམ་པ (烘干, hōnggān) དམིགས་བསལ་གྱི་སྒམ་ནང་ངམ། སོལ་བའི་མེ་ཐབ་ཀྱི་སྟེང་དུ་སྨྱུག་མའི་ལེབ་ཀྱི་སྒང་ལ་སྐེམ་པ། དྲོད་ཚད་དམའ་པོ (40–55°C) ཡིན། ཐབས་ལམ་འདིས་དེ་ལས་བརྟན་པོའི་འབྲས་བུ་སྤྲོད།
• དབྱེ་འབྱེད་དང་འདེམས་སྒྲུག (拣剔, jiǎntī / 分级, fēnjí) གྲུབ་པའི་ཇར་དབྱེ་འབྱེད་བྱས་ཏེ། སྐྱོན་ཅན་གྱི་ལོ་མ། རྐང་། ཕྱིའི་འདྲེས་རྫས་སོགས་སེལ། ཚད་གཞི་ GB/T 22291-2017 ལྟར་ན། གུང་མེར་རིམ་པ་བཞིར་དབྱེ་ཡོད། མཐོ་རིམ (特级, tèjí) དང་པོའི་རིམ (一级, yī jí) གཉིས་པའི་རིམ (二级, èr jí) གསུམ་པའི་རིམ (三级, sān jí) བཅས་ཡིན། མཐོ་རིམ་ནི་ཐེའུ་རང་གི་ཆ་ཤས་མཐོ་ཤོས། རྒྱུ་ཆ་ཞི་ཤོས། ལོ་མའི་མདོག་ཡང་བ་བཅས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།

6. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་དབྱིབས དངུལ་དཀར་གྱི་སྤུ (བཻ་ཧའོ) མངོན་གསལ་དུ་མཇལ་བའི་ཐེའུ་རང་དང་ལོ་མའི་འདྲེས་མ། ལོ་མ་རྣམས་རིང་ལ་ཅུང་གུག་པ་སྟེ། མིག་སྤུའི་དབྱིབས་དྲན་པར་བྱེད (མིང་གི་ “མེ” ཡང་དེ་ནས་བྱུང) མདོག་ནི་སྐྱ་ལྗང་ནས་སྨུག་ལྗང་བར་གྱི་དངུལ་གྱི་ཐེའུ་རང་དང་བཅས་པ། བཻ་མུའུ་ཏན་དང་བསྡུར་ན། གུང་མེར་མིག་གིས་མཐོང་བར་སྨིན་པའི་ལོ་མ་ཤུགས་ཆེར་མང་ལ། ཐེའུ་རང་གི་ཆ་ཤས་ཀྱང་ཉུང་། ལོ་མ་ཅུང་མཐུག་ཙམ་ཡོད་པ་དང་། ཤ་ཤས་ཆེ་ཙམ (叶张稍肥嫩) ལོ་མའི་རྩ་རྒྱུས་མངོན་གསལ་དུ་མཇལ།
• སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་རོ གསར་པ། མངར་ཙམ། མེ་ཏོག་གི་རི་མོ་གསལ་པོ་དང་ལྡན་པ། དེར་སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་འབྲས་ཀྱི་མཛངས་མདངས་ཀྱང་ཁ་སྐོང་བྱེད། བཻ་མུའུ་ཏན་དང་བསྡུར་ན། དྲི་རོ་དེ་བས་ “སྨིན་པ” — རྩྭ་དང་ཤིང་གི་ཟུར་ཟུར་གསལ་བ། སྐབས་རེ་སྐམ་རྩྭ་དང་ལོ་མའི་རི་མོ་དང་བཅས།
• ཁོལ་ཆུའི་དྲི་རོ དོད་པོ། རིམ་པ་མང་པོ་ལྡན་པ། གཞོན་པའི་ཇར་མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ། ཤིང་འབྲས་ཀྱི་རི་མོ་དང་། ལྗང་ཁུའི་མཛངས་མདངས་དང་བཅས། བསྲེས་ནས་ཉར་བའི་གུང་མེ (ལོ་གོང་མེ) རྣམས་སུ་དྲོད་ཉམས་ཅན། “ཡོངས་སུ་འཁོར་བའི” དྲི་རོ་དང་ལྡན་པ་སྟེ། ཨར་ཁུར། ལུང་གན། བུ་རམ་བཙོས་ཀྱི་ཤིང་འབྲས། ཤིང་ཚ། རྙིང་ཤིང་གི་རི་མོ་སོགས་འཕྲོ།
• ཞལ་རོ བཻ་མུའུ་ཏན་ལས་དོད་པ་ཆེ་ཞིང་། “གཟུགས་པོ་ཅན” གྱི་ཞལ་རོ་ཡོད་ལ། ཧྲོའུ་མེ་ལས་འཇམ་ཞིང་སྙན་པ། མངར་ཙམ། སེལ་ཉམས་ཅན། འཇམ་པོའི་བཅའ་རོ་ཙམ་ཡོད་པ། རྗེས་སུ་ཡུན་རིང་དུ་འགྲོ་བའི “ཡོངས་སུ་འཁོར་བའི” རྗེས་རོ (回甘, huígān) ལྡན། གཞོན་པའི་གུང་མེའི་ཁྱོན་ནང་མེ་ཏོག སྦྲང་རྩི། ཤིང་འབྲས་ཀྱི་རི་མོ་དང་ལྗང་རྩྭའི་ཟུར་ཟུར་བཅས་ཤུགས་ཆེ། བསྲེས་ནས་ཉར་བ (ལོ་ 3 དང་དེ་ལས་མང་བ) དང་མཉམ་དུ་ཞལ་རོ་ཟབ་ཏུ་འགྲོ་ལ། ཨར་ཁུར་དང་སྐམ་ཤིང་འབྲས་ཀྱི་རི་མོ་འཕྲོ། མངར་ཆ་དེ་བས་ “སྨིན་པ” དང་ “སྦྲང་རྩི་ཉམས” ལྡན་པར་འགྱུར། བཅའ་རོ་ནི་ཕལ་ཆེར་མེད་པར་འགྲོ། ལེགས་པར་བཙོས་པའི་རྙིང་གུང་མེ་ནི་ཞལ་རོ་མངོན་གསལ་དུ་མ་ཡལ་བར་ཁོལ་ཐེངས་ 10–15 དང་དེ་ལས་མང་བར་བཟོད་ཐུབ།
• ཁོལ་ཆུའི་མདོག གཞོན་པའི་ཇ་ནི་སེར་སྐྱ་དང་ལྗང་ཁུའི་མཛངས་མདངས་ཀྱིས་བརྒྱན་པ། གསལ་ཞིང་གཙང་མ། ལོ་ན (བསྲེས་ནས་ཉར་བ) དང་མཉམ་དུ་ཁོལ་ཆུ་སྤུས་ལེགས་དང་སྦྲང་རྩིའི་མདོག་ཏུ་ཟབ་འགྲོ། རྙིང་པའི་དཔེ་མཚོན་ནི་དམར་པོའི་སྤུས་ལེགས་ཀྱི་མདོག་ཏུ་འགྱུར།
• ཇའི་གཞི (ཁོལ་བཏང་བའི་ལོ་མ) ཡོངས་སུ་ཚང་བ། མཉེན་འཁུམ་ཡོད་པའི་མྱུ་གུ། དབྱིབས་ཉར་ཡོད་པ — ཡལ་གར་ཐེའུ་རང་ལོ་མ་གཉིས་གསུམ་དང་བཅས། མདོག་ནི་སྐྱ་ལྗང་ནས་སྨུག་ལྗང་བར། འོད་བརྒྱབ་ན་ལོ་མའི་ལེབ་དེར་དམར་པོའི་རྩ་ (སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་གུང་མེའི་ཁྱད་ཆོས་མཚོན་པ) མཇལ།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྒྱུ་ཆ།

གུང་མེ་ནི་དཀར་ཇ་གཞན་དག་དང་མཚུངས་པར། བཟོ་བཅོས་ཉུང་ཤོས་དང་། ལོ་མའི་རང་བྱུང་གི་རྫས་འགྱུར་ཉར་ཚགས་བྱས་པས། སྐྱེ་ལྡན་གྱི་བྱེད་ནུས་ཅན་གྱི་དངོས་རྫས་མཐོ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། ལ་ལ་ནི་རྒྱུ་ཆ་དེ་བས་སྨིན་པས། ཐེའུ་རང་ཁོ་ན་ལས་གྲུབ་པའི་དཀར་ཇ་ལས་ཀྱང་གུང་མེར་མང་དུ་མཇལ།

• པོ་ལི་ཕེ་ནོལ (ཀ་ཏི་ཧིན) དཀར་ཇའི་ནང་གི་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་སྤྱིའི་བྱུང་ཚད་ནི་སྐམ་ལྗིད་ཀྱི་ 18–26% ཡིན་ལ། འདི་ནི་ལྗང་ཇ་འགའ་ཞིག་ལས་མཐོ། གཙོ་བོའི་ཀ་ཏི་ཧིན་རྣམས་ནི་ EGCG (ཨེ་པི་ག་ལོ་ཀ་ཏི་ཧིན-3-ག་ལེཊ) ECG (ཨེ་པི་ཀ་ཏི་ཧིན-3-ག་ལེཊ) EGC (ཨེ་པི་ག་ལོ་ཀ་ཏི་ཧིན) དང་ EC (ཨེ་པི་ཀ་ཏི་ཧིན) བཅས་ཡིན། དཀར་ཇར་ EGCG གི་བྱུང་ཚད་མཐོ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་ལ། ལྗང་ཇ་ཁོ་ནར་མང་གཅོག་བྱེད། དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱས་ན། ཀ་ཏི་ཧིན་གྱི་བྱུང་ཚད་རིམ་གྱིས་ཉུང་དུ་འགྲོ་ཡང་། དུས་མཉམ་དུ་ཕྰ་ལ་བོ་ནོའིཊ་གི་ཚད་འཕར།
• ཨེ་མི་ནོ་ཟུར་རྩི དཀར་ཇའི་ནང་གི་རང་དབང་ཨེ་མི་ནོ་ཟུར་རྩིའི་བྱུང་ཚད་ནི་ཇའི་རིགས་ཡོངས་ཀྱི་ནང་མཐོ་ཤོས་ཡིན་ལ། — ཞིབ་འཇུག་གི་གནས་ཚུལ་ལྟར་ན། དེ་ནི་རྒྱུ་ཆ་གཅིག་པ་ལས་བཟོས་པའི་ཇའི་རིགས་གཞན་དག་ལས་ལྡབ་ 1–2 མཐོ། L-ཐེ་ཨ་ནིན (茶氨酸) ནི་རང་དབང་ཨེ་མི་ནོ་ཟུར་རྩིའི་སྤྱིའི་གྲངས་ཚད་ཀྱི་ 70% ཙམ་ཟིན་ཏེ། ཇར་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་མངར་ཆ་དང་ཞལ་རོའི་འཇམ་ཉམས་སྤྲོད།
• ཨལ་ཀ་ལོའིཊ ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ — སྐམ་ལྗིད་ཀྱི་ 2.5–4% ཙམ། གུང་མེའི་ནང་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་བྱུང་ཚད་ནི་བཻ་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན་དང་བཻ་མུའུ་ཏན་ལས་ཅུང་དམའ། སྨིན་པའི་ལོ་མར་གཞོན་པའི་ཐེའུ་རང་ལས་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ཉུང་བས་ཡིན། དེ་བཞིན་ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན་ཡང་ཚད་ཉུང་ངུར་ཡོད།
• ཕྰ་ལ་བོ་ནོའིཊ དཀར་ཇར་ཕྰ་ལ་བོ་ནོའིཊ་གི་ཚད་ཧ་ཅང་མཐོ་བ་སྟེ་ 8.5–13 རྨི་གྲམ / གྲམ་ཡོད་ལ། འདི་ནི་ཇའི་རིགས་གཞན་དག་ལས་གསལ་ཆ་ཆེར་མཐོ། ལྷག་པར་དུ་དི་ཧའི་ཌྲོ་མི་རི་སི་ཊིན (二氢杨梅素, èrqīng yángméisù) — རང་བྱུང་གི་མཆིན་སྲུང་རྫས་ཡོད་པ་གལ་ཆེ། ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡུན་འཕར་བ་དང་མཉམ་དུ་ཕྰ་ལ་བོ་ནོའིཊ་གི་བྱུང་ཚད་འཕར་བས། བསྲེས་ཉར་བྱས་པའི་དཀར་ཇའི་རིན་ཐང་མཐོ་བའི་རྒྱུ་མཚན་གསལ་བར་བྱེད།
• ཇའི་པོ་ལི་སེ་ཀ་རཻ་ཌ རྩ་རྒྱུས་དང་རྐང་ལྡན་པའི་རྒྱུ་ཆ་དེ་བས་སྨིན་པས། གུང་མེར་ཇའི་པོ་ལི་སེ་ཀ་རཻ་ཌ་བཻ་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན་ལས་མཐོ་བའི་ཚད་ཡོད།
• བི་ཏ་མིན C B₁ B₂ PP དང་། དེ་བཞིན་ཀེ་རོ་ཊི་ནོའིཊ། དྲོད་ཚད་མཐོ་པོའི་བཟོ་བཅོས་མེད་པས། དཀར་ཇའི་ནང་གི་བི་ཏ་མིན་ C ནི་ལྗང་ཇ་ལས་ལེགས་པར་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་ཐུབ།
• གཏེར་རྫས ཁ་ལིམ། ཀལ་སིམ། མག་ནེ་སིམ། ཕོས་ཕོ་རས། ཛིང་ཀ། ཕོར། མང་ག་ནིས། ལྕགས་བཅས། གཏེར་རྫས་ཀྱི་དབྱིབས་ནི་ས་གནས་དེ་གའི་ས་གཞིའི་རྫས་འགྱུར་ལ་རག་ལས།
• འཕྲོ་འདུལ་སྣུམ དྲི་རོའི་དབྱིབས་ནི་ལི་ན་ལུ་ཨོལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ། སིས-ཛཱ་སམོན། β-ཨའི་ཨོ་ནོན། བེན་ཛལ་ཌི་ཧའིཌ་སོགས་ཀྱི་འཕྲོ་འདུལ་འདུས་རྫས་ཀྱི་ཚོགས་པས་གྲུབ། བསྲེས་ཉར་གྱི་རིམ་པར་དྲི་རོའི་དབྱིབས་རྣམ་པ་ཆེན་པོས་འགྱུར་ལྡོག་འགྲོ།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• གདོང་ལེན་གྱི་སྲུང་སྐྱོབ (ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌནཊ) པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་དང་ཕྰ་ལ་བོ་ནོའིཊ་གི་བྱུང་ཚད་མཐོ་བས། ཤུགས་ཆེན་པོའི་ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌནཊ་གི་བྱེད་ནུས་སྤྲོད་ཅིང་། རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲ་རྣམས་གནོད་མེད་དུ་གཏོང་བ་དང་། ཕྲ་ཕུང་རྒས་པའི་རིམ་པར་བུལ་ཏོག་གཏོང་བར་རོགས། ཞིབ་འཇུག་གིས། ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་ཀྱི་ཆུས་བཙོས་པའི་དཀར་ཇ་ནི། ཚ་ཆུས་བཙོས་པ་ལས་ཀྱང་ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌནཊ་གི་བྱེད་ནུས་མཐོ་བར་མཚོན།
• ནད་འགོག་ནུས་པ་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བ པོ་ལི་ཕེ་ནོལ། ཨེ་མི་ནོ་ཟུར་རྩི། བི་ཏ་མིན་ C བཅས་མཉམ་དུ་ནད་འགོག་མ་ལག་སྐུལ་འདེད་བྱས་ཏེ། ལུས་པོའི་འཁྲི་ནད་ལ་བརྒྱབ་འཇགས་ཀྱི་ནུས་པ་མཐོ་རུ་གཏོང་། ཞིབ་འཇུག་གིས་དཀར་ཇར་ནད་དུག་འགོག་པ་དང་། སྲིན་འབུ་འགོག་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཡོད་པ་ཁས་ལེན།
• མཆིན་སྲུང་གི་བྱེད་པ དི་ཧའི་ཌྲོ་མི་རི་སི་ཊིན (དཀར་ཇར་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཕྰ་ལ་བོ་ནོའིཊ) གྱིས་མཆིན་ཕྲ་ཕུང་ལ་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་ཏེ། དེ་དག་བསྐྱར་གསོ་བྱེད་པར་རོགས་པ་དང་། ཨ་རག་དང་གནོད་ཅན་གྱི་དངོས་རྫས་གཞན་གྱི་དུག་གཤིས་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན་ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་།
• རྫས་འགྱུར་ལམ་ལུགས་སྙོམས་སྒྲིག དཀར་ཇར་ཚགས་ཞུན་བྱེད་པའི་བྱེད་རྩས་ (ཨེན་ཛཻམ) ཧུར་ཐག་ཡོད་པས། ཞག་དཀར་འགག་སྲོལ་བྱེད་པ་དང་། ཁར་བོ་ཧའི་ཌྲེཊ་ཀྱི་རྫས་འགྱུར་སྙོམས་སྒྲིག་བྱེད་པར་རོགས། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་དང་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་མཉམ་དུ་ཞག་དཀར་གྱི་རྫས་འགྱུར་སྐུལ་འདེད་བྱེད་པས། ལུས་པོའི་ལྗིད་ཚད་སྟངས་འཛིན་བྱེད་པར་རོགས་པ་ཡོང་སྲིད།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་མ་ལག་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར དཀར་ཇའི་ཀ་ཏི་ཧིན་དང་ཕྰ་ལ་བོ་ནོའིཊ་གྱིས་ “སྐྱོན་ཅན” ཁོ་ལེས་ཊི་རོལ (LDL) གི་ཚད་ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་བ། ཁྲག་གནོན་ཚད་སྙོམས་སྒྲིག་བྱེད་པ། ཁྲག་རྩ་མཉེན་འཁུམ་ཆེ་རུ་གཏོང་བ་བཅས་ལ་ཕན།
• སེམས་ཞི་བར་གཏོང་བ་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་བྱེད་པ དཀར་ཇའི་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་ལ་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ནུས་པ་ཡོད་དེ། དུས་གཅིག་ཏུ་འཇམ་པོའི་ངང་གསོ་སྐྱོང་བྱེད་པ་དང་། སེམས་ལྷོད་དུ་འཇུག་པ་སྟེ། α-ཀླད་རླབས་ཐོན་སྐྱེད་ལ་སྐུལ་འདེད་བྱེད། འདིས་ཅུང་ཟད་དྲག་པོའི་སྐུལ་སློང་མེད་པའི་སེམས་ཞི་བའི་གཙོ་སྐྱོང་གི་གནས་སྟངས་སྤྲོད།
• ཁ་ཤས་ལ་གཙོ་སྐྱོང་བྱེད་པ དཀར་ཇའི་ཕོར་ཕོ་རཻ་ཌ་དང་ཀ་ཏི་ཧིན་གྱིས་ཁ་ཤས་ནང་སྲིན་འབུ་འགོག་པའི་བྱེད་པ་གསལ་པོ་སྟོན་ཏེ། སོ་འཕྲལ་གྱི་ཉེན་ཁ་ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་བ་དང་། རྙིལ་ཤའི་བདེ་ཐང་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།
• པགས་པའི་གནས་སྟངས་ལེགས་སུ་གཏོང་བ དཀར་ཇའི་ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌནཊ་གྱིས་པགས་པ་འོད་གནོད་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ་དང་། ལོ་ན་དང་མཐུན་པའི་འགྱུར་ལྡོག་ལ་བུལ་ཏོག་གཏོང་། སྲོལ་རྒྱུན་ཀྲུང་གོའི་གསོ་དཔྱད་ཀྱིས་ “ནང་གི་ཚ་བ” དང་གཉན་ཚད་ཀྱི་རིམ་པ་སྐབས་སུ་དཀར་ཇ་འཐུང་བར་གསུངས།

9. ཁོལ་བཙོ།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད 85–95°C གཞོན་པའི་གུང་མེ (ལོ་ 1–2 བར) ནི་ 85–90°C བར་གྱི་ཆུས་བཙོས་ན་ལེགས། འཇམ་པའི་ལོ་མ་ “མེར་གསོན” མི་ཐེབས་པའི་ཆེད། བསྲེས་ཉར་བྱས་པའི་གུང་མེ (ལོ་ 3 དང་དེ་ལས་མང་བ) ནི་ 90–95°C དང་ཆུ་ཚོད་པ་ཡིས་ཀྱང་བཙོ་ཆོག དྲོད་ཚད་མཐོ་བས་ཟབ་པའི “བསྲེས་ཉར” གྱི་རི་མོ་ལེགས་པར་འབྱེད།
• ཇའི་གྲངས ཆུ་ 100–150 ཧའོ་རྨིར་གྲམ་ 5–7 (གུང་ཧྥུའི་ཐབས་ལམ་གྱིས་བཙོས་པ) ཆུ་ 200–300 ཧའོ་རྨིར་གྲམ་ 3–5 (ཇ་དམར་ནང་ངམ་ཇ་ཕོར་ཆེན་པོའི་ནང་བཙོས་པ)
• སྣོད་ཆ དཀར་དཀྱུས་ཀྱི་རྡེའུ་ཡི་གཻ་ཝན (盖碗, gàiwǎn) ནི་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་འདེམས་སྒྲུག་ཡིན་ལ། ཁོལ་འཇོག་གི་དུས་ཚོད་སྟངས་འཛིན་བྱེད་པ་དང་། དྲི་རོ་ཡོངས་སུ་ཚད་དཔག་བྱེད་པར་སྟེར། དེ་བཞིན་ཤེལ་གྱི་ཇ་དམར (ལོ་མའི “གར” ལ་བལྟས་ན) དང་། རྫ་ཡོལ་གྱི་སྣོད་ཆ་ཡང་འཚམ། བསྲེས་ཉར་བྱས་པའི་གུང་མེར་ཡི་ཞིང་ཇ་དམར (紫砂壶, zǐshā hú) བེད་སྤྱོད་ཆོག རྫ་ཡོལ་གྱི་སིལ་པུ་ཏོག་ཙམ་ཡོད་པས་རྙིང་ཇའི་འཇམ་ཉམས་དང་ཟབ་ཚད་མངོན་པར་བྱེད། རྙིང་གུང་མེ་ནི་ཤེལ་དང་རྫ་ཡོལ་གྱི་ཇ་དམར་ནང་མེར་བཙོས (煮, zhǔ) ན་ཡང་རབ་ཏུ་འཚམ།
• རིམ་པ
  1. གཻ་ཝན་ནམ་ཇ་དམར་ཆུ་ཚོད་པས་དྲོད་སློང་བྱས་རྗེས་ཆུ་བཤོས།
  2. དྲོད་བསླངས་པའི་སྣོད་ནང་དུ་སྐམ་ཇ་བླུགས། དྲོད་བསླངས་པའི་སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་རོ་དབུགས་ལེན་གྱིས།
  3. དགོས་པའི་དྲོད་ཚད་ཀྱི་ཆུ་བླུགས་ཏེ། དང་པོའི་ཁོལ་ཆུ་ལམ་སང་བཤོས (གཙང་གཤེར། 润茶, rùn chá) འདིས་ལོ་མ་གཉིད་སད་དེ་རྡུལ་སེལ།
  4. གཉིས་པའི་ཁོལ། — སྐར་མ་ 15–20 གནས (གུང་ཧྥུའི་ཆེད) ཡང་ན་སྐར་མ་ 2–3 (ཇ་དམར་གྱི་ཆེད)
  5. ཁོལ་ཆུ་ཇ་ཕོར་སོ་སོར་བླུགས།
  6. ཁོལ་བཙོ་ཐེངས་ 5–8 (གཞོན་པའི་གུང་མེ) ཡང་ན་ 10–15 (བསྲེས་ཉར) ཡང་བསྐྱར་བྱེད་ཅིང་། ཁོལ་རེ་རེར་གནས་དུས་སྐར་མ་ 5–10 རིམ་པར་སྣོན།
  7. གུང་མེ་ནི་གྲང་ཁོལ (cold brew) གི་ཆེད་དུའང་རབ་ཏུ་འཚམ། ཆུ་གྲང་མོ་ 500 ཧའོ་རྨིར་གྲམ་ 5 བླུགས་ཏེ། ཁང་གྲང་ནང་དུ་ཆུ་ཚོད་ 4–8 གནས་སུ་བཞག

10. ཉར་ཚགས།

གུང་མེ (དང་སྤྱིའི་དཀར་ཇ) གི་གལ་ཆེན་ཤོས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ནི་དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱེད་ཐུབ་པ་དང་། ལོ་ན་དང་མཉམ་དུ་ལེགས་སུ་འགྲོ་བའི་ནུས་པ་ཡིན། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་ GB/T 22291-2017 ཀྱང་དཀར་ཇ་འོས་འཚམས་ཀྱི་གནས་སྟངས་ཉར་ཚགས་བྱས་ན་དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱེད་ཆོག་པར་གསལ་བཤད་གནང་ཡོད།

• བསྲེས་ཉར་གྱི་ཉར་ཚགས་ཀྱི་གནས་སྟངས རླན་གཤེར་བརྟན་གཡོའི་ཚད་ 40–65% ཡོད་པའི་སྐམ་པོའི་ཁང་པ། ཉི་འོད་ཐད་ཀར་མི་ཐེབས་པ། དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་མེད་པ (སྤྱིར་བཏང་ 18–28°C) གཞན་གྱི་དྲི་ངན་དང་ཉེ་བར་མེད་པ། གནས་སྟངས་འདི་འདྲའི་ནང་ཇར་ཉམས་བསགས་ཀྱི་རིམ་པ་དལ་པོར་འགྲོ་ལ། — ཕྰ་ལ་བོ་ནོའིཊ་གི་བྱུང་ཚད་འཕར། ཞལ་རོ་འཇམ་པོར་འགྱུར། དྲི་རོའི་དབྱིབས་རྙོག་འཛིང་ཆེ་རུ་འགྲོ།
• སྣོད་རྫས དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱེད་པར་རིམ་པ་གསུམ་ལྡན་གྱི་ཐུམ་སྒྲིལ་གསུངས། ནང་གི་རིམ་པར་ཧ་ཡང་གི་ལྕགས་ཤོག དཀྱིལ་གྱི་རིམ་པར་ཤོག་སྦྲ། ཕྱིའི་རིམ་པར་ཤོག་སྒམ། རྫ་ཡོལ་དང་ས་ཡི་སྣོད་ནང་ཁ་རྒྱགས་དམ་པོ་ཡོད་པའི་ནང་ཉར་ཚགས་བྱེད་པར་ཆོག གལ་ཆེན་པོ་ཞིག་ལ། པ་ལ་སི་ཊིག་དང་པོ་ལི་ཨེ་ཐི་ལེན་བེད་སྤྱོད་མི་བྱེད་པ་སྟེ། དེ་དག་གིས་གྲང་བསིལ་གྱི་ཤུགས་རྐྱེན་བཟོས་ཏེ་ཇར “དབུགས་འབྱིན” བྱེད་པར་བཀག་འགོག་བྱེད།
• ཇའི་དགྲ་བོ རླན་གཤེར་ཧ་ཅང་མང་བ (ཧམ་འབུ་སྐྱེ་བར་ཁྲིད) ཉི་འོད་ཐད་ཀར་ཐེབས་པ (ཁློ་རོ་ཕིལ་དང་དྲི་རོའི་དངོས་རྫས་འཇིག) གཞན་གྱི་དྲི་ངན (ཇས་སྟབས་བདེ་པོར་འཇིབ) དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་རྣམས་ཡིན།
• བསྲེས་ཉར་གྱི་ནུས་པ སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་གུང་མེ་ནི་ལོ་ངོ་ 10–20 དང་དེ་ལས་མང་བར་ཉར་ཚགས་བྱས་ཏེ་ལེགས་སུ་འགྲོ་ཐུབ། ལོ་ 3–5 ཡིན་པའི་ཇ་ནི་ “གཞོན་པའི་བསྲེས་ཉར” དུ་བརྩི་ཞིང་། ཞལ་རོ་བདེ་འཇམ་པོས་རྣམ་པ་ལེགས་སུ་གྱུར་པ། ལོ་ 7–10 ནི་ “རྙིང་དཀར་ཇ་” ཡིན་ལ། ཨར་ཁུར་དང་ལུང་གན་གྱི་རི་མོ་ཟབ་མོ་ལྡན། ལོ་ 10 ལས་བརྒལ་ན་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཇར་འགྱུར།

11. རིན་གོང་དང་རྫུས་མ

གུང་མེ་ནི་ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་མིང་ཅན་དཀར་ཇ་རྣམས་ཀྱི་ནང་རིན་གོང་མངོན་འདོད་རུང་ཤོས་ཡིན་ལ། འདི་ནི་དཀར་ཇའི་རིགས་ངོས་འཛིན་བྱེད་པའི་འགོ་འཛུགས་ས་ཞིག་ཏུ་འགྱུར་བར་བྱེད། དེའི་རིན་གོང་བཻ་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན་དང་བཻ་མུའུ་ཏན་ལས་གསལ་ཆ་ཆེར་དམའ་བ་དང་། ཧྲོའུ་མེ་ལས་མཐོ་བ། རིན་གོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་པའི་རྒྱུ་རྐྱེན་རྣམས། ལོ་ན (བསྲེས་ཉར་བྱས་པའི་གུང་མེའི་རིན་གོང་གཞོན་པའི་ཇ་ལས་ལྡབ་མང་གིས་མཐོ) རིམ་པ (ཁྱད་འཕགས། དང་པོ། གཉིས་པ། གསུམ་པ) བསྡུ་རུབ་ཀྱི་དུས་ཚོད (དཔྱིད་ཀ་སྟོན་ཀ་ལས་རིན་ཆེར་བརྩི) ས་ཁུལ (ཅན་ཡང་དང་ཀྲེང་ཧོ་ནི་རིན་ཆེན་གྱི་ས་གཤིས) དེ་བཞིན་བྱང་རིགས་ཀྱི་རིགས (སྲོལ་རྒྱུན་ཙའི་ཆ་ནི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་ལས་གྲུབ་པའི་གུང་མེ་ལས་རིན་མཐོ) བཅས་ཡིན། སྤྱིར་བཏང་གི་སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་གཞོན་པའི་གུང་མེ་ནི་ལེ་ 500 གྲམ་ལ་ཡོན་ 100–400 ཙམ་ལ་ཉོ་ཐུབ། སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་སྲོལ་རྒྱུན་ཙའི་ཆའི་གུང་མེ་དང་བསྲེས་ཉར་བྱས་པའི་དཔེ་མཚོན་རྣམས་ཀྱི་རིན་གོང་དེ་ལས་ཀྱང་མངོན་གསལ་དོད་པོས་མཐོ་སྲིད།

རྫུས་མ་སྤྲོད་མི་ཐུབ་པའི་ཐབས་ལམ།

• ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་ཚོང་པ་ལས་ཉོས སྙན་གྲགས་ལྡན་པའི་ཇའི་ཁྱད་པར་བའི་ཚོང་ཁང་ངམ། ཧྥུའུ་ཅན་ནས་ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་མཁོ་སྤྲོད་པ། ཐོན་ཡུལ་དང་ཐོན་ལོའི་སྐོར་གྱི་གནས་ཚུལ་ཡོད་མེད་ལ་དོ་སྣང་བྱེད།
• ཕྱི་དབྱིབས་ལ་དཔྱད་པ གུང་མེ་ངོ་མར་སྨིན་པའི་ལོ་མའི་ནང་དུ་དཀར་སྤུ་དང་ལྡན་པའི་ཐེའུ་རང་མངོན་གསལ་དུ་མཇལ་དགོས། ཐེའུ་རང་གཏན་ནས་མི་མཇལ་ན་དེ་ནི་ཧྲོའུ་མེ་ཡང་ན་རིམ་པ་དམའ་བའི་རྒྱུ་ཆ་ཡིན་པའི་མཚོན་རྟགས་ཡིན། ལོ་མ་རྣམས་ཡོངས་སུ་ཚང་བ་དགོས་པ་ལས། གསིལ་བཙགས་བྱས་པ་མིན་དགོས།
• དྲི་རོ་ལ་ཞིབ་བཤེར སྐམ་ཇར་གསར་ཞིང་ཡིད་དུ་འོང་བའི་དྲི་རོ་འཕྲོ་དགོས། — མེ་ཏོག སྦྲང་རྩི། སྐམ་རྩྭ་བཅས། རྙོག་འདམ་གྱི་དྲི་ངན། སྐྱུར་དྲི། ཧམ་འབུའི་དྲི་སོགས་ཡོད་ན་ཉར་ཚགས་ཀྱི་གནས་སྟངས་ལ་ཉེས་པ་ཐེབས་པའི་མཚོན་རྟགས་ཡིན།
• ཁོལ་ཆུར་དཔྱད་པ ཁོལ་ཆུའི་མདོག་ནི་སེར་སྐྱ་ནས་སྤུས་ལེགས (ལོ་ན་ལ་བརྟེན) བར་ཡིན་ལ། ངེས་པར་དུ་གསལ་ཞིང་གཙང་མ་ཡིན་དགོས། རྙོག་པའི་ཁོལ་ཆུ་ནི་སྤུས་ཚད་མ་ལེགས་པའི་ཇ་ཡིན་པའམ། ལག་རྩལ་ལ་ཉེས་པ་ཐེབས་པའི་མཚོན་རྟགས་ཡིན།
• “རྙིང” ཇའི་རིན་གོང་ཧ་ཅང་དམའ་བར་ཉེན་འཛུགས བསྲེས་ཉར་བྱས་པའི་དཀར་ཇའི་ཚོང་ཁྲོམར་རྫུས་མས་ཁེངས་ཡོད། — དེ་དག་ནི་རླན་གཤེར་དང་དྲོད་ཀྱིས་མྱུར་ཚད་ཀྱི་བཟོ་བཅོས་བྱས་པའི་ “བཙན་ཐབས་སུ་རྒས་སུ་བཅུག་པའི” ཇ་ཡིན། ངོ་མའི་བསྲེས་ཉར་གྱི་གུང་མེ་ནི་གཙང་ཞིང་ “གསལ” བའི་ཞལ་རོ་ལྡན་ལ། རྙོག་འདམ་དང་རླན་པའི་རོ་མི་འཕྲོ།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དག

• ཇ་མཁས་པ་ཀྲང་ཐན་ཧྥུས་ཧྥུའུ་ཅན་དཀར་ཇའི “གདུང་རྒྱུད” དེ་ “ཞའོ་པཻ → ཏ་པཻ → ཧྲུའེ་ཞན་པཻ” ཞེས་པའི་གཏན་ཚིགས་སུ་བཀོད། ཁྱད་དུ་ “ཆུང་དཀར” — ཙའི་ཆ་ལས་གྲུབ་པའི་གུང་མེའི་དཔེ་བཀོད་དེ་ནི། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་མའི་དཀར་ཇ་ཡིན་ལ། “དངུལ་ཁབ” དང་བཻ་མུའུ་ཏན་ལས་བཅུ་ཕྲག་མང་པོའི་ལོ་ངོ་སྔོན་དུ་བྱུང་བ་ཡིན།
• གུང་མེ་དང་ཧྲོའུ་མེ་མཉམ་དུ་ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་དཀར་ཇའི་སྤྱིའི་ཐོན་ཚད་ཀྱི་ 50% ཙམ་ཟིན་པས། དེ་དག་ལས་རིགས་ཀྱི “ལཱ་རྨང་རྟ” རུ་གྱུར་ཡོད་ལ། བཻ་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན་དང་བཻ་མུའུ་ཏན་ནི་རིགས་འདིའི “གདོང་གཞུགས” སུ་གནས།
• རྙིང་གུང་མེ (ལོ་གུང་མེ) ནི་དཀར་ཇའི་ནང་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐོག་ནས་ཁོལ་བཙོ་བྱེད་པ་མ་ཟད། བཙོས་ཀྱང་བྱེད་པའི་དཀར་ཇ་གཅིག་པུ་ཡིན། བཙིར་སྦྱར་བྱས་པའི་ལེབ་ཏུམ་ཞིག་ཤེལ་དང་རྫ་ཡོལ་གྱི་ཇ་དམར་ནང་བླུགས་ཏེ། གྲང་ཆུ་བླུགས་ནས་ཆུ་ཚོད་པར་སྐོལ། ཐབས་ལམ་འདིས་བསྲེས་ཉར་བྱས་པའི་ཇའི་ཟབ་ཚད་དང་མངར་ཆ་མང་ཤོས་སུ་འབྱེད།
• ལྷོ་ཤར་ཨེ་ཤ་ཡ། ལྷག་པར་དུ་བོད་ཡུལ་ནང་། དཀར་ཇ (གུང་མེ་ཚུད) ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐོག་ནས་ཚ་བ་མེད་པར་གཏོང་བའི་སྨན་དུ་བརྩི་ཏེ། དམངས་ཁྲོད་གསོ་དཔྱད་དུ་བྱིས་པའི་ཚ་ཚད་ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་བར་བེད་སྤྱོད་བྱས།
• གཏན་ཚིགས་ “一年茶，三年药，七年宝” (“ལོ་གཅིག་ན་ཇ། ལོ་གསུམ་ན་སྨན། ལོ་བདུན་ན་གཏེར་ཆེན”) ཞེས་པ་འདི་ནི་ཁྱད་དུ་གུང་མེ་དང་ཧྲོའུ་མེར་ཡོངས་སུ་འཚམ། སྨིན་པའི་ལོ་མ་དང་པོ་ལི་སེ་ཀ་རཻ་ཌ་ཕྱུག་པོ་ཡོད་པའི་ལོ་མའི་རྩ་རྒྱུས་བྱུང་ཚད་མཐོ་བས། ཇ་འདི་དག་ཉར་ཚགས་བྱེད་སྐབས་ལྷག་པར་གསལ་ཞིང་སྔོན་དཔག་བྱེད་ཐུབ་པའི་ངང་འགྱུར་བར་འགྱུར།

13. དཀར་ཇ་གཞན་དག་དང་བསྡུར་བ

• བཻ་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) དཀར་ཇའི་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་རིགས། ཐེའུ་རང་ཁོ་ན། དཀར་སྤུ་མང་ཤོས། ཞལ་རོ་ནི་ཧ་ཅང་འཇམ་པོ། “དར་ཉམས” ཅན། འོ་མ་དང་། མར་ཁུ། གསར་པའི་རྩྭའི་རི་མོ་ཤུགས་ཆེ། རིན་གོང་གུང་མེ་ལས་ལྡབ་ 3–10 མཐོ། ཁོལ་བཙོའི་སྐབས་བརྟན་པ་ཉུང (ཁོལ་ཐེངས་ 3–5) བསྲེས་ཉར་གྱི་ནུས་པ་དམའ།
• བཻ་མུའུ་ཏན (白牡丹, Bái Mǔdān) ཐེའུ་རང་ལོ་མ་གཅིག་གཉིས་དང་བཅས། གུང་མེ་ལས་མེ་ཏོག (ཤིང་ཚོས། གླང་ཞིའི་མེ་ཏོག) གི་དབྱིབས་གསལ་བ་ཡོད་ཀྱང་། ཞལ་རོ་དོད་པ་དང་ “གཟུགས་པོ་ཅན” ཉུང་། རིན་གོང་གུང་མེ་ལས་ལྡབ་ 1.5–3 མཐོ། བསྲེས་ཉར་གྱི་ནུས་པ་འབྲིང་།
• མུའུ་ཏན་ཝང (牡丹王, Mǔdān Wáng) ཐེའུ་རང་ཆེན་པོ་ལྡན་པའི་བཻ་མུའུ་ཏན་གྱི་མཐོ་རིམ། བཻ་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན་དང་སྤྱིར་བཏང་གི་བཻ་མུའུ་ཏན་བར་གྱི་འབྲེལ་མཐུད། མེ་ཏོག་གི་དྲི་རོ་ཤུགས་ཆེ་བ་དང་མར་ཁུའི་རི་མོ་ལྡན།
• ཧྲོའུ་མེ (寿眉, Shòu Méi) དཀར་ཇའི་ “རྩུབ་ཤོས” ཀྱི་རིགས། — སྨིན་པའི་ལོ་མ། ཐེའུ་རང་ཉུང་ཤོས། ཞལ་རོ་དེ་བས་དོད་པ། “སའི་ཉམས” ཅན། རྩྭའི་རི་མོ་དང་། ཤིང་གི་རི་མོ་ལྡན། རིན་གོང་གུང་མེ་ལས་དམའ། བསྲེས་ཉར་དང་བཙོས་སྐོལ་གྱི་ནུས་པ་ལེགས་པོ་ཡོད།
• ཡོས་ཀོང་པཻ (月光白, Yuèguāng Bái) ཡོན་ནན་གྱི་དཀར་ཇ། ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས (Camellia sinensis var. assamica) ལས་གྲུབ། ཧྥུའུ་ཅན་དཀར་ཇ་དང་གསལ་ཆ་ཆེར་མི་འདྲ་སྟེ། ཞལ་རོ་དེ་བས “ཤུགས་ཆེ” སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་འབྲས་ཀྱི་དབྱིབས། སྦྲང་རྩི། སྐམ་ཁམ་བུ། མེ་ཏོག་རྩྭའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་རི་མོ། ས་གཤིས་གཞན་པ་དང་བྱང་རིགས་གཞན་པས་ཇ་མྱོང་བ་རྣམ་པ་མི་འདྲ་བ་གཏན་འབེབས་བྱེད།

མཐར་སྡོམ་དུ།

གུང་མེ་ནི་རིན་གོང་མངོན་འདོད་པ། ཞལ་རོའི་ཕྱུག་ཉམས། དུས་ཡུན་གྱི་ནང་འཕེལ་རྒྱས་ཀྱི་ངོ་མཚར་ཅན་གྱི་ནུས་པ་བཅས་འདུས་པའི་དཀར་ཇ་ཞིག་ཡིན། ནུབ་བྱང་ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་རི་སྒང་གི་གྲོང་ཚོར་བརྒྱ་ཕྲག་མང་པོའི་སྔོན་དུ་དམའ་བའི་ཕྱེད་རྒོད་པའི་ཙའི་ཆ་ཞེས་པའི་བྱང་རིགས་ལས་བཟོས་པའི་གུང་མེ་འདི། མིང་མེད་པའི “ཆུང་དཀར” ནས་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་ནང་གཏན་འབེབས་བྱས་པའི་རང་རྐྱའི་རིགས་ཤིག་ཏུ་གྱུར་པའི་ལམ་བུ་བརྒྱུད་ཡོད། གུང་མེ་ནི་དཀར་ཇའི་འཇིག་རྟེན་ངོས་འཛིན་བྱེད་པའི་འགོ་འཛུགས་ས་ལེགས་པོ་ཞིག་ཡིན། དེའི་དོད་ཅིང་མངར་བའི་ཞལ་རོ། མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་རི་མོ་ནི་ལས་དང་པོ་པའི་དགའ་མོས་པ་ལའང་གསལ་པོ་ཡིན་ལ། ལོ་ངོ་མང་པོར་བསྲེས་ཉར་བྱེད་པའི་ནུས་པ་དང་། ཨར་ཁུར། སྨན་རྫས། ཤིང་གི་རི་མོ་སོགས་རིམ་གྱིས་མཐོང་བར་འགྱུར་བའི་ཁྱད་ཆོས་དེས་མྱོང་བ་མཐོ་བའི་རྟོགས་པ་པོར་ཏག་ཏག་སྤྲོ་སྣང་སྐྱེ་བར་བྱེད། ཁོལ་བཙོས་པ་ཡིན་ཡང་། བཙོས་པ་ཡིན་ཡང་། གཞོན་པ་ཡིན་ཡང་། བསྲེས་ཉར་བྱས་པ་ཡིན་ཡང་། གུང་མེས་རྟག་ཏུ་དྲོད་ཉམས་ཅན། འཇམ་པོའི་ཇ་འཐུང་སྤྲོད་ཅིང་། དེར་ཡང་བསྐྱར་དུ་ལོག་འདོད་པའི་ཡིད་འཕྲོག་བཟོ་བར་བྱེད།