ཧྥུ་ཡའོ་ཞན་ཀྲི

ཧྥུ་ཡའོ་ཞན་ཀྲི (浮瑶仙芝, Fúyáo xiānzhī)

ཧྥུ་ཡའོ་ཞན་ཀྲི་ནི་ཅང་ཤི་ཞིང་ཆེན་གྱི་“ཚ་ཕོར་གྱི་རྒྱལ་ས” ཅིང་དྲ་ཁྲེན་གྱི་ཆ་ཤས་སུ་གཏོགས་པའི་ཧྥུ་ལོང་རྫོང་ནས་འཁྲུངས་པའི་རིན་ཐང་མཐོ་བའི་ཇ་ལྗང་ཞིག་ཡིན། ཧྥུ་ལོང་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་འདེབས་ཀྱི་འཁྲུངས་ཡུལ་ཁག་གི་གཅིག་ཡིན་ཞིང་། ཐང་རྒྱལ་རབས་སྐབས་སུ་འདིར་གསར་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཇའི་ཚོང་ཁང་ཆེས་ཆེ་བ་གཏོགས་ཡོད་ལ། དེས་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཇའི་ཁྲལ་གྱི་ཆ་བརྒྱད་ལས་གསུམ་སྤྲད་ཡོད། པའེ་ཅཱི་ཡི (བོད་ཀྱི་སངས་རྒྱས་ཀྱི་སློབ་མ་པའེ་ཅཱི་ཡི་) ས་ཡིས་“《པི་པ་གསུངས་པ》”(《琵琶行》) ནང་དུ་ཧྥུ་ལོང་གི་མཚན་སྙན་པར་བཟོས་ཡོད་དེ། “ཚོང་པ་རྙེད་པ་ལ་ཆགས་པས། སྔོན་གྱི་ཟླ་བར་ཧྥུ་ལོང་དུ་ཇ་ཉོ་བར་སོང་” (商人重利轻别离，前月浮梁买茶去) ཞེས་པ་རེད། “ཞན་ཀྲི”(仙芝, “འཆི་མེད་གཡུང་དྲུང་གི་ཞིང་འབྲས”) ཞེས་པའི་མཚན་དེ་ནི་ཡང་ཀུའེ་ཧྥེས་ཧྥུ་ལོང་ཇའི་རོ་ནི་འཆི་མེད་ཀྱི་ཞིང་འབྲས་ཀྱི་དྲི་དང་འདྲ་བར་བསྡུར་བའི་ལོ་རྒྱུས་དང་འབྲེལ་ཡོད། དེང་རབས་སུ་ཧྥུ་ཡའོ་ཞན་ཀྲི་ནི་ཧྥུ་ལོང་ཇའི་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་རྟགས་མཚན་གཙོ་བོ་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། ཅང་ཤི་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇ་འདེབས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་རྟགས་མཚན་ཡིན་པའི་“ལྗང་ཁུ་བཞི་དང་དམར་པོ་གཅིག” (四绿一红) གི་ཚབ་བྱེད་ཅིག་ཡིན།

1. དབྱེ་བ་དང་འཁྲུངས་ཡུལ།

• རིགས། ཇ་ལྗང་ (མྱུར་རློན་མེད་པ། 绿茶, lǜchá) བཟོ་རྩལ་ལྟར་ན་མེ་ཐོག་ཏུ་སྐེམ་པ (烘青) དང་མཐའ་མར་མེ་དྲོད་ཉུང་ངུས་སྐམ་པོ་བཟོ་བ (文火轻烤) ཡིན།
• ཚོགས་པ། ས་གནས་ཀྱི་མཚན་སྙན་ཅན་གྱི་ཇ (名茶, míngchá) ཡིན། ཧྥུ་ལོང་ཇ (浮梁茶) གི་ཚོང་རྟགས་ལ་༢༠༡༠ལོར་ཀྲུང་གོའི་ཞིང་ལས་སློང་མོའི་ལས་ཁུངས་ནས་ཞིང་ལས་ཐོན་རྫས་ཀྱི་ས་གནས་ངོས་འཛིན་ (农产品地理标志) སྤྲད་ཡོད། ཧྥུ་ཡའོ་ཞན་ཀྲི་ནི་“གདུགས་ཀྱི” ཚོང་རྟགས་འདིའི་འོག་གི་ཐོན་རྫས་གཙོ་བོ་ཞིག་ཡིན་ཞིང་༢༠༠༣ལོར་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་བཅའ་ཡིག་ཁང་ནས་དམིགས་བསལ་སྐྱེས་ཇ (特选礼品茶) གི་ཐོག་ཏུ་བདམས་ཡོད།
• འཁྲུངས་ཡུལ། རྒྱ་ནག། ཅང་ཤི་ཞིང་ཆེན (江西省, Jiāngxī Shěng) ཅིང་དྲ་ཁྲེན་གྲོང་ཁྱེར (景德镇市, Jǐngdézhèn Shì) ཧྥུ་ལོང་རྫོང (浮梁县, Fúliáng Xiàn) ཇ་ཞིང་རྣམས་ནི་རྫོང་གི་ཁྱོན་ཡོངས་ཀྱི་༧༠% ལྷག་ཙམ་གྱི་རི་ཆུའི་ས་ཁུལ་དུ་ཡོད་ལ། གཙོ་བོ་ཡའོ་ལི་གྲོང་སྡེ (瑶里镇) དང་སི་ཧུ (西湖) དེ་བཞིན་ཉེ་འཁོར་གྱི་རི་ཁུལ་རྣམས་སུ་གཏོགས།
• ས་འཁོར་ཨང་ཀི ཡ་ཐོག དྲང་རྒྱུད་ ༢༩.༣༥° ཤར་རྒྱུད་ ༡༡༧.༢༣° (ཧྥུ་ལོང་རྫོང་ལ་གཞིགས་པའི་ཚད་གཞི)།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས། ཧྥུ་ལོང་ས་ཁུལ་དུ་ཇ་འདེབས་ནི་ཧན་རྒྱལ་རབས (汉代, སྤྱིལོའི་སྔོན་གྱི་༢པའི་དུས་རབས་ནས་སྤྱིལོའི་༣པའི་དུས་རབས་བར) ནས་འགོ་ཚུགས་ཤིང་། དེ་ཡང་སངས་རྒྱས་ཀྱི་དགོན་པའི་གྲྭ་པས་རི་ངོས་སུ་ཇ་འདེབས་པ་ནས་འགོ་ཚུགས། “《ཀྲུང་གོའི་ཚོང་ལས་ལོ་རྒྱུས་མདོར་བསྡུས》”(《中国商业简史》, “རྒྱ་ནག་གི་ཚོང་ལས་ལོ་རྒྱུས་མདོར་བསྡུས”) ཞེས་པར་གསལ་བ་ལྟར་ན། ལྷོ་བྱང་རྒྱལ་རབས (南北朝, སྤྱིལོའི་༥-༦བའི་དུས་རབས) ཀྱི་སྐབས་སུ་ “ཧྥུ་ལོང་གི་ཇ་ནི་རབ་ཏུ་བཟང” (浮梁茶最好) ཞེས་པ་རེད། རྒྱལ་རབས་ཐང (唐代, སྤྱིལོའི་༧-༡༠བའི་དུས་རབས) གི་སྐབས་སུ་དར་ཤིང་རྒྱས་པ་སྟེ། “《ཡོན་ཧའོ་ཅུན་ཞན་ཀྲི》”(《元和郡县志》, “ཡོན་ཧའོ་དུས་རབས་ཀྱི་རྫོང་དང་ཞང་གི་ཐོ”) ནང་དུ་ཧྥུ་ལོང་གི་ལོ་རེའི་ཇའི་ཚོང་འགྲོ་ནི་རྟ་ཁུར་ས་ཡ་བདུན (七百万驮) ཡོད་པ་དང་། ཇའི་ཁྲལ་ནི་ཀོན་ས་ཡ་བཅུ་ལྷག་ཡོད་པ་དེས་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཇའི་ཁྲལ་གྱི་སྤྱི་ཁྱོན་གྱི་ཆ་བརྒྱད་ལས་གསུམ་ཙམ་བདོག ཝང་ཧུ (王敷) གྱི་“《ཇ་ཆང་གི་གཏམ》”(《茶酒论》, “ཇ་དང་ཆང་གི་རྣམ་དཔྱོད”) ནང་དུ་ “ཧྥུ་ལོང་དང་ཧྲྭང་ཀྲོའུ་ནི་འཛམ་གླིང་གི་མི་རིགས་ཀུན་གྱིས་འཚོལ་བའི་ཡུལ་ཡིན” (浮梁歙州，万国来求) ཞེས་བྲིས་ཡོད། པའེ་ཅཱི་ཡི (白居易, ༧༧༢-༨༤༦) སྤྱིལོ་༨༡༦ལོར་“《པི་པ་གསུངས་པ》”(《琵琶行》) ནང་དུ་ཧྥུ་ལོང་གི་མཚན་གསལ་པོར་བཀོད་ཅིང་། རྫོང་གི་མཚན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཇ་ཚོང་དར་བའི་རྣམ་པ་དང་འབྲེལ་བར་བྱས། ཕོ་བྲང་གི་ལོ་རྒྱུས་ལྟར་ན། ཐང་རྒྱལ་པོ་སོན་ཙུང་ (唐玄宗) ཧྥུ་ལོང་གི་ཇ་བཞེས་པའི་ཚེ་ཡང་ཀུའེ་ཧྥེས་ (杨贵妃) “འདིའི་དྲི་དང་རོ་ནི་ཞིང་འབྲས་དང་འདྲ་བས་ལྷ་མིན་རྣམས་ཁོ་ནར་འོས” (有灵芝的香和味，只配神仙所用也) ཞེས་གསུངས་པ་ནས། རྒྱལ་པོས་ཇ་ལ་“ཞན་ཀྲི”(仙芝, “འཆི་མེད་ཀྱི་ཞིང་འབྲས”) ཞེས་གསོལ་བ་ཕུལ། ཐང་རབས་ཀྱི་ཧྥུ་ལོང་ཇའི་ནང་དུ་ “ནུན་ཇོའེ”(嫩蕊, “མགུལ་གྱི་མྱུ་གུ”), “ཧྥུ་ཧའོ”(福合), དང་ “ལུ་ཧའོ”(禄合) སོགས་ཀྱང་གསལ་བཀོད་ཡོད། ཟློས་གར་མཁས་པ་ཐང་ཞན་ཙུའུ་ (汤显祖, ༡༥༥༠-༡༦༡༦) “《པེ་ཡོན་ཀང་》” གི་རྩོམ་པ་པོས་ “ཧྥུ་ལོང་གི་ཇ་ནི་གནམ་འོག་ཏུ་མཆོག” (浮梁之茗，冠于天下) ཅེས་བྱས། ཆིང་རབས (清代) སུ་ཧྥུ་ལོང་དུ་ཇ་དམར་པོའི་བཟོ་རྩལ་སྤྱོད་པ་ནས། རྫོང་དེ་མཚན་སྙན་ཅན་གྱི་ཧྥུ་ལོང་ཧུང་ཆ (浮梁红茶) གི་འཁྲུངས་ཡུལ་དུ་གྱུར། ༡༩༡༥ལོར་ཡན་ཐའེ་གྲོང་ཚོ (严台村) གི་“ཐན་ཞང་”(天祥) ཇ་ཁང་གིས་སན་ཧྥྲན་སི་ཁོའོར་འཚོགས་པའི་ཕ་ན་མ་-ཞི་བདེ་རྒྱ་མཚོའི་རྒྱལ་སྤྱིའི་འགྲེམས་སྟོན་ཐོག་གསེར་གྱི་རྟགས་མ་ཐོབ། — “མོ་ཐའེ་གྲོང་ཚོའི་ཆང་། ཡན་ཐའེ་གྲོང་ཚོའི་ཇ” (茅台镇的酒，严台村的茶) ཞེས་པ་གཏམ་དཔེར་གྱུར། དེང་རབས་ཀྱི་དུས་རབས་སུ་༡༩༩༡ལོ་ནས་བཟུང་ཧྥུ་ཡའོ་ཞན་ཀྲི (浮瑶仙芝, “ཧྥུ་ལོང”+“ཡའོ་ལི”+“ཞན་ཀྲི” ཞེས་པའི་མཚན་སྒྲིག) ཞེས་པའི་ཐོན་རྫས་གསར་པ་བཟོས་ཤིང་། ༡༩༩༢ལོར་ཞིང་ལས་སློང་མོའི་ལས་ཁུངས་ཀྱི་འགྲེམས་སྟོན་ཐོག་“ཐོན་རྫས་བཟང་ཤོས” ཀྱི་གཟེངས་རྟགས་ཐོབ། ༡༩༩༧ལོར་ཧྥུ་ལོང་རྫོང་ལ་“རྒྱ་ནག་གི་ཇ་དམར་པོའི་ཕ་ཡུལ”(中国红茶之乡) གྱི་མཚན་སྙན་སྤྲད། ༢༠༠༣ལོར་ཧྥུ་ཡའོ་ཞན་ཀྲི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་བཅའ་ཡིག་ཁང་ནས་སྐྱེས་ཇ་བྱས་ཏེ་བདམས། ལོ་དེ་རང་ཤང་ཧའེ་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཇའི་རིག་གཞུང་དུས་སྟོན་ཐོག་གསེར་རྟགས་ཐོབ། ༢༠༠༥ལོར་རྫོང་དེ་“རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་གནོད་བྱེད་མེད་པའི་ཇའི་དཔེ་སྟོན་རྫོང”(全国无公害茶生产示范基地县) དུ་གྱུར། ཧྥུ་ལོང་གི་ཇ་ལྗང་གཞན་ཞིག་སྟེ་“ཡེ་ལན་ཀྲི་”(野兰芝) རིམ་པ་ལྔ་པའི་“ཀྲུང་ཇ་པེའེ”(中茶杯) ཐོག་ཐོབ་པ་བྱུང་། ༢༠༡༠ལོར་ཧྥུ་ལོང་ཇའི་ཚོང་རྟགས་ལ་ས་གནས་ངོས་འཛིན་ཐོབ། ༢༠༡༤ལོའི་ཚོང་རའི་རིན་ཐང་སྒོར་དུང་ཕྱུར་༩༢༨ཙམ་ཐོན། ༢༠༡༩ལོར་ཧྥུ་ལོང་ཇ་“རྒྱ་ནག་གི་ཞིང་ལས་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་ཐོ” ནང་འཁོད།

• མཚན་གྱི་དོན། ཧྥུ་ཡའོ (浮瑶) ནི་“ཧྥུ་ལོང”(浮梁) དང་“ཡའོ་ལི”(瑶里) གཉིས་བསྡུས་པ་ཡིན། ཡའོ་ལི་ནི་ཇ་རབ་བཟང་འདེབས་མཁན་གྱི་གྲོང་སྡེ་ཞིག་ཡིན། ཞན་ཀྲི (仙芝) ནི་“འཆི་མེད་ཀྱི་ཞིང་འབྲས” ཏེ། 仙 (xiān) — “ལྷ། འཆི་མེད” དང་ 芝 (zhī) — “ཞིང་འབྲས (Ganoderma lucidum)” བོད་ཀྱི་སྐད་དུ་ཞིང་འབྲས་སམ་འཆི་མེད་ཀྱི་ཞིང་འབྲས་སུ་གྲགས། མཚན་འདི་ནི་ཐང་རྒྱལ་པོ་སོན་ཙུང་གི་ལོ་རྒྱུས་དང་འབྲེལ་ཞིང་། བྲོ་བ་“གནམ་གྱི” ཡང་ན་མཐོ་རིམ་གྱི་རོ་ཞིག་མཚོན་པར་བྱེད། དྲན་སྐུལ། མཆན་འགའ་ཞིག་ནང་ 仙枝 (xiānzhī, “འཆི་མེད་ཀྱི་ཡལ་ག”) ཞེས་འབྲི་བ་ནི་ཡི་གེའི་ནོར་འཁྲུལ་ཡིན། ཡོངས་གྲགས་ཀྱི་ཡིག་ཆའི་ནང་རྣམས་སུ་ 仙芝 ཞེས་གཅིག་གྱུར་གྱིས་འབྲི་བ་རེད།

• རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེན། ཧྥུ་ལོང་ནི་རྒྱ་ནག་གི་རིག་གཞུང་གི་མཚན་རྟགས་ཆེ་ཤོས་གཉིས་ཏེ་ཇ་དང་ཚ་ཕོར་དང་མི་འབྲལ་བར་འབྲེལ་ཡོད། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཅིང་དྲ་ཁྲེན (景德镇) འཛམ་གླིང་གི་ཚ་ཕོར་གྱི་རྒྱལ་ས་ནི་ཐོག་མར་ཧྥུ་ལོང་གི་ཆ་ཤས་སུ་གཏོགས་ཡོད། རྫོང་དེས་ “ཚ་ཕོར་རྒྱལ་སའི་ཆུ་མིག ཇ་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ས་ཞིང་” (瓷都之源，茶国之地) ཞེས་པའི་མཚན་སྙན་ཐོབ་ཡོད། འདི་ “ཚ་ཕོར་དང་ཇ་གཉིས་གཅིག་མཐུན་” (瓷茶一体) གྱི་གཅིག་གྱུར་ནི་ཧན་རབས་སུ་ཡང་ཐོག་མར་བྱུང་ཡོད། ཧྥུ་ཡའོ་ཞན་ཀྲི་ནི་ ལུའུ་ཧྲན་ཡུན་ཝུ (庐山云雾) དང་། ཝུའུ་ཡོན་ལུའེ་ཇ (婺源绿茶) དང་། ཀོའུ་ཀུའུ་ནའོ་ཇ (狗牯脑茶) བཅས་དང་མཉམ་དུ་ཅང་ཤི་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇ་འདེབས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་རྟགས་མཚན་ཡིན་པའི་“ལྗང་ཁུ་བཞི” (四绿) ཡི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན།

3. རྩི་ཤིང་གི་ངོས་འཛིན་དང་མ་རྫས།

• རིགས། Camellia sinensis var. sinensis
• རྒྱུད / འདེབས་རིགས། ས་གནས་ཀྱི་ཁྱབ་ཚོགས་རིགས (群体种, qúntǐzhǒng) ཧྥུ་ལོང་རྫོང་གི་མཚོ་ངོས་ཀྱི་ཚ་དྲོད་གཤམ་མའི་རི་མགོ་དང་རྒྱབ་རིའི་གནས་བབ་ལ་འཚམས་པར་སྒྲིག་འཇུག་བྱས་ཡོད། རྒྱ་ཆེན་པོའི་སྐྱེད་སྟོན་གྱི་དོན་དུ་ཁུལ་དུ་གོ་བསྒྲིགས་བྱས་པའི་གཉིས་པའི་རིགས་ཀྱང་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• བསྡུ་རུབ། དཔྱིད་ཀའི་ཟླ་ར་དང་པོ་ནི་རྩ་བའི་དུས་སྐབས་ཡིན། རིན་ཐང་ཨང་དང་པོ་ནི་“གུའུ་ཡུའུ་ཙན” (谷雨尖, “གུ་ཡུའི་རྩེ་མོ”) ཡིན་ཞིང་། ལོ་རེའི་གུ་ཡུ (谷雨, ~སྤྱི་ཟླ་༤པའི་ཚེས་༢༠) གི་སྔོན་དུ་འཁྲུངས་པའི་མགུལ་གྱི་མྱུ་གུ་དང་པོ་ཐོན་པའི་སྐབས་སུ་བསྡུ་རྒྱུ་ཡིན། དེའི་རྗེས་སུ་བསྡུ་བ་དང་མ་ཚུད་པ་རྣམས་“སི་ཇ”(细茶, “ཇ་ཕྲ་མོ”) དང་ “ཚུའུ་ཇ”(粗茶, “ཇ་མཐུག་པོ”) སྤྲོད་ཐུབ།
• བསྡུ་ཚད། མགུལ་གུ་གཅིག་དང་ན་སོ་གཞོན་ནུའི་ལོ་མ་གཉིས། ཧྥུ་ཡའོ་ཞན་ཀྲི་གི་རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ལ་མགུལ་གུ་ཕྲ་མོ་དང་ལོ་མ་དང་པོ་ཁོ་ན་ཡིན་པ་མ་ཟད། ཡལ་གའི་རྩ་བ་ཡང་མེད། ཚད་ལྡན་གྱི་ཇ་ལྗང་ལ་དྲིལ་ཚད་ཆེ་བའི་མ་རྫས་ཀྱང་བཞེས་ཆོག
• མ་རྫས་ཀྱི་དགོས་མཁོ། ཡོངས་སུ་ཚང་བ། གསར་པར་བསྡུས་པ། འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་དམས་པ་མེད་པ། བསྡུས་རྗེས་ཡལ་གའི་རྩ་བ་བཏོན་ཏེ་ཇ་ལོ་མྱུར་དུ་སྐྱར་བཟོའི་སྒྲིག་འཇུག་བྱེད།

4. ས་ཞིང་གི་ཁྱད་ཆོས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་གནས་བབ།

• འདེབས་སའི་མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་སྨི་༡༠༠-༨༠༠། རི་ཁུལ་གྱི་ས་ཁུལ (མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་སྨི་༥༠༠ ཡན) རྫོང་གི་ཁྱོན་ཡོངས་ཀྱི་༤༡.༧% ཟིན་ལ། རི་རྒྱབ (མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་སྨི་༡༠༠-༥༠༠) གྱི་ས་ཁུལ་གྱིས་༣༠.༦% ཟིན། ཇ་ཞིང་རབ་བཟང་ཤོས་རྣམས་ནི་ཡའོ་ལི་གྲོང་སྡེ (瑶里镇) ཉེ་འཁོར་གྱི་མཐོ་སྒང་ས་ཁུལ་དུ་ཡོད་ལ། — ཧྥུ་ལོང (ཅང་ཤི) དང་། ཝུའུ་ཡོན (ཅང་ཤི) དང་། ཆི་མེན (ཨན་ཧོའེ) དང་། སོའུ་ནིང (ཨན་ཧོའེ) བཅས་རྫོང་བཞིའི་མཚམས་སུ་མཐོ་ཚད་སྨི་༦༠༠-༨༠༠ཡོད།
• ས་མཐོ་དམའི་དབྱིབས། རི་མགོ་རི་ཆེན་དང་ཆུ་བོའི་ལུང་གཤོང་གི་ས་རྒྱུད་འདྲེས་མ་ཡིན། ཆང་ཅང (昌江) དང་། ཏུང་ཧའོ (东河) དང་། སི་ཧའོ (西河) བཅས་ཀྱིས་རྫོང་དེ་ལྷོ་ནས་བྱང་དུ་བརྒྱུད་ཡོད། ནགས་ཁེབས་ཚད་ནི་༧༩.༤% ཡིན།
• གནམ་གཤིས། མཚོ་ངོས་ཀྱི་ཚ་དྲོད་གཤམ་མའི་རླུང་ཆུའི་རིགས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ནི་༡༤-༡༧°C ཡིན། ཕན་ནུས་དྲོད་ཚད་ཀྱི་སྡོམ་གྲངས་ནི་༥༠༠༠-༦༠༠༠°C ཡིན། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཆར་ཆུའི་ཚད་སྨི་༡༧༠༠-༡༩༠༠ — འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ས་ཁུལ་ཁག་གི་ནང་ནས་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ཚད་འཛིན་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། རླན་ཚད་ཁ་འཐོར་བོ་སྤྲོད་ཐུབ། སད་སེར་མེད་པའི་དུས་ཚོད་ནི་ཉིན་༢༤༧ ཙམ་ཡིན། ཉི་འོད་ཀྱི་ཚད་གྲངས་ནི་~༤༥% ཡིན། ལྡན་པའི་བརླན་ཚད་ནི་~༧༩% ཡིན།
• ངེས་གཟིགས་གནམ་གཤིས། རྨུ་བ་དང་སྤྲིན་པ་མང་པོ་ནི་ཧྥུ་ལོང་གི་རི་ཁུལ་གྱི་ཇ་ཞིང་གི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན། ས་གནས་ཀྱི་གཏམ་དཔེར་ “གནམ་གསལ་བའི་ཉིན་མོར་སྔ་དང་ཕྱི་དྲོ་ནམ་ཞག་རྨུ་བས་ཁེབས། ཆར་པ་འབབ་པའི་ཉིན་མོར་རི་ཐོག་ཉིན་མཚན་སྤྲིན་པས་ཁེབས” (晴天早晚遍地雾，阴雨之时满山云) ཞེས་པ་རེད།
• ས་ཞིང་། དམར་པོའི (红壤) དང་སེར་པོའི (黄壤) རི་ས་ཞིང་། སྐྱུར་གཤིས་ཅན (pH ༤.༣-༥.༥) དང་སྐྱེ་ལྡན་དངོས་རྫས་ཀྱི་ཚད་ཧ་ཅང་མཐོ་བ་སྟེ་ ༡༤.༥% བར་ཡོད། འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ས་ཁུལ་ཁག་གི་ནང་ནས་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ཚད་འཛིན་ཞིག་ཡིན་པས། གཏེར་ཁ་གྱ་ནོམ་པོ་དང་རོ་མཐུག་པོ་ཞིག་སྤྲོད་ཐུབ།
• སྐྱེ་ཁམས། ཧྥུ་ལོང་རྫོང་ནི་བཟོ་ལས་ཀྱི་སྦགས་བཙོག་ཅུང་ཟད་ཙམ་ཡོད་ཞིང་། ལོ་རྒྱུས་རིང་དཔལ་འབྱོར་ནི་ཚ་ཕོར་དང་ཇ། ནགས་ལས་སོགས་ལ་གཞིགས་པ་མ་གཏོགས་ལྕི་རིགས་བཟོ་ལས་ལ་མིན། ༢༠༠༥ལོར་རྫོང་དེ་ “རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་གནོད་བྱེད་མེད་པའི་ཇའི་སྐྱེད་སྟོན་དཔེ་སྟོན་རྫོང”(全国无公害茶生产示范基地县) གི་གོ་གནས་ཐོབ་ཅིང་། ༢༠༠༧ལོར་“རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཇའི་ཚད་ལྡན་དུ་གཏོང་བའི་དཔེ་སྟོན་རྫོང”(国家级茶叶标准化示范县) གི་གོ་གནས་ཐོབ། ཆུ་ཁུངས་ཀྱི་འབྱོར་ཚད་ཡང་ཧ་ཅང་ཆེ་བ་སྟེ། ཆང་ཅང་དང་། ཏུང་ཧའོ། སི་ཧའོ་བཅས་ཀྱི་ཆུ་ཆེན་གསུམ་གྱིས་ཇ་ཞིང་ལ་བརྟན་པོའི་ཆུའི་སྙོམས་སྒྲིག་སྤྲོད།

5. སྐྱེད་སྟོན་གྱི་ལག་རྩལ།

ཧྥུ་ཡའོ་ཞན་ཀྲི་ནི་ལག་པས་བཟོ་བའི་ཆ་འཕྲིན་དང་མཐའ་མར་འཇམ་པོའི་སྐམ་ཚགས་བྱེད་པའི་མེ་ཐོག་ཏུ་སྐེམ་པའི་ཇ་ལྗང (烘青绿茶) ཡིན། བཟོ་རྩལ་དེས་ཇ་ལྗང་ཞིང་ཕྲ་མོ་དང་། དྲི་མ་གཙང་མ། མངར་ཆ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་རོ་མངར་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།

• བསྡུ་རུབ། (采摘 — cǎizhāi) སྔ་དྲོའི་ཆུ་ཚོད་དུ་ལག་པས་གཞོན་ནུའི་མྱུ་གུ་བསྡུ་བ། མ་རྫས་མྱུར་དུ་བཟོ་ཁང་དུ་སྐྱེལ།

• བཀྲམ་སྟོན། (摊放 — tānfàng) སོས་དལ་གྱི་ལོ་མ་སྲབ་མོའི་རིམ་པར་བཀྲམ་ཏེ། རླན་པ་སྙོམས་པར་སྒྲིག་པ་དང་མ་འོངས་པའི་དྲི་མ་སྟོབས་ཆེ་རུ་གཏོང་བའི་དང་པོའི་རྫས་སྒྱུར་གྱི་རྒྱུན་འཛུགས་པའི་ཆེད་དུ།

• ཇ་ལྗང་གསོད་པ། (杀青 — shāqīng) གཟིགས་སྐྱོང་ཧྲིལ་བུའི་བྱ་བ་མེད་པར་བཟོ་བའི་དྲོད་ཚད་མཐོ་བའི་ཐོག་ཏུ་ཚ་ལང་དུ་གཡོས་པ། དྲི་མའི་རྨང་གཞི་གཙང་མ་དང་། གསར་པ། མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཉུང་ཙམ་ཞིག་གྲུབ་པར་བྱེད།

• གྲང་བཞག (摊凉 — tānliáng) “རླངས་ཚོད་ཀྱིས་གཡོས་པ” འགོག་པའི་ཆེད་དུ་ཐུང་ངུའི་རླུང་གཏོང་།

• བསྒྲིལ་སྦོར། (揉捻 — róuniǎn) འཇམ་པོའི་བསྒྲིལ་སྦོར་གྱིས་ཕྲ་ཁང་གི་ཁུ་བ་ཕྱེད་པར་བྱེད་ཅིང་། ལོ་མ་དམ་ཞིང་ཕྲ་བའི་དབྱིབས་གྲུབ་པར་བྱེད་པ་དང་། ཇ་འཐུང་སྐབས་ཁུ་བ་ཆ་ཚང་བར་འདོན་ཐུབ་པར་བྱེད།

• དང་པོའི་དྲོད་རླུང་གིས་སྐམ་ཚགས། (初烘 — chūhōng) དྲོད་ཚད་འབྲིང་རིམ་གྱི་ཐོག་ཏུ་སྐེམ་པོ་བྱེད་པ། ལོ་མའི་རླན་ཚད་ཆག་པར་བྱེད།

• གྲང་བཞག་དང་ཡང་བསྒྲིལ་སྦོར། (摊凉 — 复揉 — fùróu) དགོས་པ་ལྟར་ན་ཚད་ལྡན་གྱི་རིམ་པའི་ཆེད་དུ་དམ་དུ་བསྒྲིལ་བར་བྱེད་པའི་ཁ་བསྐོང་གི་བསྒྲིལ་སྦོར།

• མཐའ་མའི་མེ་དྲོད་ཉུང་ངུས་བསྲེག་པ། (文火轻烤 — wénhuǒ qīngkǎo) མཐའ་མར་འཇམ་པོའི་དྲོད་སྦྱིན་གྱིས་རླན་ཚད་བརྟན་པོའི་ཚད་ལ (≤༦.༥%) སླེབས་པར་བྱེད་པ་དང་། དྲི་མ་ཇི་བཞིན་དུ་སྲུང་བ། ཇ་ཁུ་གཙང་མར་བཟོ་བ་བཅས་བྱེད། དམིགས་བསལ་གྱི་རིམ་པ་འདི་ནི་ཧྥུ་ཡའོ་ཞན་ཀྲིའི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་སྟེ། མེ་དྲོད་ཉུང་ངུས་ཕྲ་ཞིང་ཞིབ་པའི་མེ་ཏོག་དང་མངར་ཆ་ཉུང་ཙམ་མངོན་པར་བྱེད་ལ་ “ཚགས་པའི” རོ་མེད།

• བདམ་སྒྲིག་དང་དབྱེ་འབྱེད། (拣剔 / 分级 — jiǎntī / fēnjí) སྐྱོན་ཅན་གྱི་ལོ་མ་སེལ་བ། རིམ་པ་ལྟར་དབྱེ་བ།

6. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། ཕྲ་ཞིང་དམ་པོར་བསྒྲིལ་བའི་ཆུ་རྒྱུན (条索紧细) ཁ་དོག་ནི་འཇམ་པོའི་ལྗང་ཁུ་ཡིན་ཞིང་། དཀར་བའི་སྤུ་མང་པོས་ཁེབས་པ (白毫显露) ལོ་མ་སྙོམས་པོ་དང་། ཚད་གཅིག་པ། བཞིན་དང་སྣུམ་གྱི་ལྡན་པ་ཞིག་ཡིན།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མ། གཙང་མ། བརྟན་པོ། རི་སྐྱེས་ཀྱི་མེ་ཏོག་དང་འདྲ་བའི་འཇམ་པོའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ (兰花香, lánhuā xiāng) རྒྱབ་ངོས་སུ་མངར་ཆ་ཉུང་ཙམ་ཡོད།
• ཇ་ཁུའི་དྲི་མ། མཐོ་བ། བརྟན་པོ། མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་གཙོ་བོར་ཡོད་ཅིང་། ཕྲ་མོའི་རྩི་ཤིང་གི་ལྗང་བུའི་དྲི་མ་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་ཉུང་ཙམ་གྱིས་མཐའ་བསྐོར་བྱས་ཡོད། དྲི་མ་ནི་“གཙང་མ། ཡུན་རིང་གི་མཇུག་རོ” (清香持久) ཞེས་བརྗོད།
• རོ། གསར་པ། འཇམ་པོ། རྩི་བཅུད་ལྡན་པ (鲜爽醇正) གཟུགས་པོ་ནི་འབྲིང་ཙམ་ཡིན་ཞིང་། མངར་ཆ་དང་ཟླུམ་པོའི་ཚོར་བ་གསལ་པོར་ཡོད། ཁ་བ་དང་དྲི་ཚོན་གྱི་ཚོར་བ་ཅུང་ཟད་ཙམ་ཡོད། མཇུག་གི་རོ་ནི་གཙང་མ་ཡིན་ཞིང་། ཡུན་རིང་གི་ཕྱིར་ལོག་མངར་བ (回甘) དང་ “ཁ་ནང་འཇམ་པོའི” (甘滑) ཚོར་བ་ཞིག་ཡོད།
• ཇ་ཁུའི་ཁ་དོག སེར་ལྗང་། དྭངས་གསལ། གསལ་བ (嫩绿 / 嫩黄, གཙང་མ། རྙོག་བྱེད་མེད་པ)
• ཇ་དིབ། (བཞོས་པའི་ལོ་མ) ཇ་ལོ་དང་མགུལ་གུ་ཕྲ་ཞིང་ཡོངས་རྫོགས། ཁ་དོག་ནི་ལྗང་ཁུའི་རྒྱབ་ལྗོངས་ཀྱི་སེར་པོ་དྭངས་མ (嫩黄明亮显毫) སྤུ་གསལ་པོར་མཐོང་རྒྱུ།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁོངས་རྫས།

• ཕོལིཧྥེནོལ། (茶多酚) ས་ཁུལ་འདིའི་ཇ་ལྗང་ལ་སྤྱིར་བཏང་ ༢༢-༣༠% ཡོད། གཙོ་བོའི་ཆ་ཤས་ནི་ཁ་ཐེ་ཅིན (EGCG, ECG) ཡིན་ཞིང་། འདིས་གཟུགས་པོའི་དགྲ་བཅོམ་བྱེད་པའི་ནུས་པ་དང་ཅུང་ཟད་ཀྱི་བཤོ་རོ་གཏན་འབེབས་བྱེད།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། (氨基酸) ཀུན་འཕྲོད་ཆར་ཆུ་མང་བའི་རྐྱེན་པས་ཧྥུ་ལོང་གི་ཇའི་ནང་དུ་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མངོན་གསལ་དུ་མཐོ་བ་ནི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན། རླན་ཚད་མཐོ་བས་L-theanine འཛོམས་ཚད་སྐུལ་སློང་བྱེད། ཚད་ངེས་ཅན་གྱིས་རིམ་པའི་མཐོ་དམའ་ལྟར་འགྱུར་བ་ཡིན་ཀྱང་། སྤྱིར་ཅང་ཤི་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇ་ལྗང་གི་ཆ་སྙོམས་ལས་མཐོ་བ་ཡོད།
• ཆུའི་ནང་དུ་ཞུན་ཐུབ་པའི་ཁུ་བའི་རྫས། (水浸出物) ཚད་མཐོ་བ (སྤྱིར་ >༤༠%) དེ་ནི་ས་ཞིང་ནང་སྐྱེ་ལྡན་དངོས་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བ (༡༤.༥% བར) དང་ཆར་ཆུ་མང་བ (༡༧༠༠-༡༩༠༠ སྨི་/ལོ) ཀྱིས་རང་བྱུང་ལྡན་པའི་རྒྱུ་ཆ་ཡིན། དེས་ཇ་སྡོང་པོའི་རྫས་འགྱུར་གྱི་བྱེད་སྒོ་ཤུགས་ཆེར་གཏོང་ཞིང་། ལོ་མའི་ནང་དུ་ཁུ་བའི་རྫས་འཛོམས་པར་བྱེད།
• ཨལ་ཀ་ལོའིཊི། (生物碱) ཁཧྥེ་ཡིན་ནི་ས་ཁུལ་འདིའི་ཇ་ལྗང་གི་ནང་དུ་སྤྱིར་ ༢.༥-༤% ཡོད། ཐེ་ཨོ་བྷོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཧྥི་ལིན་ནི་རྗེས་ཤུལ་ཙམ་ཡོད།
• ཝི་ཏ་མིན། ཝི་ཏ་མིན C (ཨཱས་ཀོར་བིག་སྐྱུར་རྫས) ཝི་ཏ་མིན B གྱི་རིགས (B₁, B₂) ཀ་རོ་ཏི་ནོའིཊི།
• གཏེར་རྫས། སེལེ་ནིམ — ལྷོ་ཅང་ཤིའི་ས་ཞིང་གི་རང་བྱུང་ལྡན་པའི་ཕྱུག་ཆ (ཡིག་ཆའི་ནང་གསལ) དེ་བཞིན་པོ་ཏ་སིམ། མག་ནེ་སིམ། མང་ག་ནིས། ཛིང་ཀ། ཧྥུ་ལོ་རིན་བཅས་ཡོད།
• དྲི་གཙོའི་སྣུམ་དང་དྲི་སྒྲིག་གི་རྫས། མེ་ཏོག་གི་དབྱིབས་ནི་ལི་ན་ལོ་ཨོལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ། ནེ་རིལ་ཨ་སི་ཊེཊི་བཅས་ཀྱིས་གྲུབ་ཅིང་། འཇམ་པོའི་ “སྦྲང་རྩིའི” རོ་ནི་ཨོག་ཏ་ནཱལ་དང་བེན་ཛཱལ་ཌི་ཧའིཌི་བཅས་ཀྱིས་གྲུབ།

8. ཕན་ནུས།

• དགྲ་བཅོམ་གྱི་སྲུང་སྐྱོབ། ཁ་ཐེ་ཅིན། ལྷག་པར་དུ EGCG གྱིས་རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲན་གཞོམ་ཞིང་། ཕྲ་ཁང་གི་གཟུགས་པོའི་དྲོད་སྦྱིན་གྱི་རྒུད་པ་བུལ་དུ་གཏོང་།
• ཤེས་རྟོགས་ཀྱི་རྒྱབ་སྐྱོར། L-theanine དང་ཁཧྥེ་ཡིན་གྱི་འདྲེས་སྦྱོར་གྱིས་འཇམ་ཞིང་སྙོམས་པོའི་གསོ་སྦྱོང་སྤྲོད་དེ། དོ་སྣང་འཛོམས་པོར་བྱེད་ལ་རླུང་རྒྱུག་མི་སློང་།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་རིམ་ལུགས་ཀྱི་རྒྱབ་སྐྱོར། ཕོལིཧྥེནོལ་གྱིས་ཁོ་ལེས་ཊེ་རོལ་དང་ཁྲག་གནོན་གྱི་ཚད་ལེགས་སྒྲིག་བྱེད་པར་ཕན།
• ཞལ་འཇུ་ལ་རོགས་པ། འཇམ་པོར་རྒྱུ་མའི་འགུལ་སྐྱོད་དང་རྫས་སྒྱུར་གྱི་རྒྱུན་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་། ཡང་བའི་ཞལ་ཟས་དང་མཉམ་དུ་འཐུང་ན་ལེགས།
• ནད་འགོག་རིམས་ལུགས་ཀྱི་རྒྱབ་སྐྱོར། སེལེ་ནིམ་དང་ཝི་ཏ་མིན C གྱིས་གཟུགས་པོའི་དགྲ་བཅོམ་གྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་།
• ཁ་ཐོག་གི་བདེ་ཐང་། ཧྥུ་ལོ་རིན་དང་ཁ་ཐེ་ཅིན་གྱིས་སོ་རུལ་སྐྱེ་སྲིན་འཚར་རྒྱས་ལ་འགོག་རྐྱེན་བྱེད།
• པགས་པའི་བདེ་ཐང་སྲུང་སྐྱོབ། དགྲ་བཅོམ་རྫས་དང་ཝི་ཏ་མིན C གྱིས་ཉི་གཞོན་གྱིས་བག་འཇམ་པོར་གཏོང་བ་དང་ཀོ་ལ་ཇེན་གྲུབ་པར་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།
• རྫས་འགྱུར་གྱི་རྒྱབ་སྐྱོར། ཕོལིཧྥེནོལ་དང་ཁཧྥེ་ཡིན་གྱིས་རྫས་འགྱུར་གྱི་རྒྱུན་དང་ཞག་རྫས་ཀྱི་དྲོད་སྦྱིན་སྐུལ་སློང་བྱེད་པས། ཟས་སྤྱོད་ལེགས་སྒྲིག་དང་མཉམ་དུ་བྱས་ན་ལུས་པོའི་ལྗིད་ཚད་ལ་རོགས་པར་འགྱུར་སྲིད།
• གལ་ཆེན། ཁཧྥེ་ཡིན་ལ་ཚོར་སྣང་ཆེ་བའི་མི་ཚོས་ཕྱི་དྲོའི་སྐབས་སུ་འཐུང་ཚད་ཚོད་འཛིན་བྱེད་དགོས། སྟོང་པའི་ཕོ་བར་འཐུང་མི་རུང་།

9. ཇ་འཐུང་བཟོ་སྟངས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། ༧༥-༨༥°C ཧྥུ་ཡའོ་ཞན་ཀྲིའི་རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ལ་ ༧༥-༨༠°C ཚད་ལྡན་གྱི་ཇ་ལྗང་ལ་ ༨༠-༨༥°C
• ཇའི་ཚད། སྤྱིར་བཏང་གྲམ་༣-༤ ཧོར་ཆུ་མི་ལི་༡༥༠-༢༠༠ (ཤེལ་ཐབ) ཡང་ན་གྲམ་༤-༥ ཧོར་ཆུ་མི་ལི་༡༠༠-༡༢༠ (གའེ་ཝན)
• སྣོད་ཆ། དྭངས་གསལ་གྱི་ཤེལ་ཐབ (玻璃杯) — སྤུ་ལྡན་མགུལ་གུའི་“བྲོ་གར” ལ་བལྟ་བའི་ཆེད། ཚ་ཕོར་གྱི་གའེ་ཝན (盖碗) — མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཆ་ཚང་བར་མངོན་པའི་ཆེད། དམིགས་བསལ་གྱིས་ཅིང་དྲ་ཁྲེན་གྱི་ཚ་ཕོར་ནང་དུ་ཇ་འཐུང་བ་ནི་ “ཚ་ཕོར་དང་ཇ་གཉིས་གཅིག་མཐུན་” (瓷茶一体) གྱི་ཁྱད་ཆོས་མཚོན་པ་ཡིན།
• གོ་རིམ།
  1. སྣོད་ཆ་ཆུ་ཚོད་ཆེན་པོས་དྲོད་གཏོང་བ་དང་ཆུ་བཤངས།
  2. ཇ་བླུགས། རྒྱུ་ཆ་ཕྲ་མོའི་ཆེད་དུ་— “གོང་ནས་བླུག་པའི” ཐབས་ལམ (上投法) སྤྱོད་པ་སྟེ། ཐོག་མར་ཤེལ་ཐབ་ཏུ་ཆུ་༧༠% བླུགས་རྗེས། ཇ་ཟབ་ཟབ་ཏུ་བླུགས།
  3. ཁྲུས་དགོས་མེད།
  4. ཐང་དང་པོ་— སྐར་མ་༡.༥-༢ བཀག (ཤེལ་ཐབ) ཡང་ན་སྐར་མ་༢༠-༣༠ (གའེ་ཝན)
  5. ཕྱིར་བླུགས། ཤེལ་ཐབ་ནང་དུ་ཇ་ཁུའི་ཆ་གསུམ་གྱི་གཅིག་ཟད་པའི་ཚེ་ཆུ་སྣོན་བྱེད།
  6. ཡང་བསྐྱར་འཐུང་བ། ཤེལ་ཐབ་ནང་ཐང་༣-༤ གའེ་ཝན་ནང་ཐང་༥-༦ (དུས་ཚོད་སྐར་མ་༥-༡༠རེ་སྣོན།)

10. ཉར་ཚགས།

• གནས་བརྟན་དང་མུན་ནག་ཅན་གྱི་སྣོད་ནང་ཉར་དགོས (ཁུང་སྟོང་གི་ཁུག་མ། ལྕགས་ཊིན།) ཉི་འོད། རླན་པ། དྲོད། ཕྱིའི་དྲི་མ་བཅས་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་དགོས།
• ཆེས་ལེགས་པའི་དྲོད་ཚད་ནི་ ༠-༥°C སྟེ། དྲོད་བསྲུང་སྒམ་ནང་ཁ་གཉིས་ལྡན་གྱིས་བརྟན་པོར་བདམས་ནས་ཉར་དགོས།
• ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་དུ་ཉར་སྐབས་— བསིལ་བ། སྐམ་པོ། མུན་ནག་ཅན་གྱི་ས་གནས་སུ་ཉར་དགོས། ཁ་ཕྱེས་རྗེས་ཟླ་བ་༢-༣ ནང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་དགོས།
• ཆེས་མཐོའི་སྤུས་ཚད་ཀྱི་ཆེད་དུ་— བཟོས་རྗེས་ཟླ་བ་༦-༡༢ ནང་འཐུང་དགོས། ཧྥུ་ཡའོ་ཞན་ཀྲི་ནི་གསར་བའི་ཇ་ཡིན་པས། རྙིང་པར་གཏོང་བ་མི་ལེགས།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

• རིན་གོང་གི་ཚོགས་པ། དཔྱིད་ཀའི་ཟླ་ར་ནས་བསྡུས་པའི་མཐོ་རིམ་ཧྥུ་ཡའོ་ཞན་ཀྲི་— སྤྱིར་བཏང་སྒོར་དུང་༨༠༠-༣༠༠༠ / ཀེ་ལོ། ཚད་ལྡན་གྱི་ཧྥུ་ལོང་ཇ་ལྗང་— སྒོར་དུང་༢༠༠-༦༠༠ / ཀེ་ལོ། རིན་གོང་གི་རྒྱུ་རྐྱེན་གཙོ་བོ་ནི། བསྡུ་དུས (谷雨尖 — རིན་ཆེ་ཤོས) ཞིང་སའི་མཐོ་ཚད (ཡའོ་ལིའི་རི་ཁུལ་གྱི་ཇ་རིན་ཆེ་བ) རིམ་པ (མགུལ་གུའི་ཇ་ནི་ལོ་མའི་ཇ་ལས་རིན་ཆེ་བ) དམིགས་བསལ་གྱི་ཚོང་རྟགས་བཅས་ཡིན།

• རྫུན་མ་གང་ལ་འགོག་པ།

  • ས་གནས་ངོས་འཛིན་ཐོབ་པའི་ཧྥུ་ལོང་ཇ (浮梁茶) གི་ཚོང་རྟགས་བེད་སྤྱོད་ཀྱི་ཆོག་མཆན་ཡོད་པའི་ལག་ཁྱེར་ཐོབ་ཡོད་པའི་ཁེ་ལས་ནས་ཇ་ཉོ་དགོས།
  • དྲི་མ་བརྟག་དཔྱད་བྱེད་དགོས། ཡང་དག་པའི་ཧྥུ་ཡའོ་ཞན་ཀྲི་ནི་བཟོ་བཅོས་མེད་པའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ལྡན་པ་ཡིན།
  • ཕྱི་རྣམ་ལ་བརྟག་དཔྱད་བྱེད་དགོས། ཕྲ་ཞིང་དམ་པོར་བསྒྲིལ་ཞིང་། དཀར་བའི་སྤུ་མང་པོ་ལྡན་པ། ཁ་ཚོན་མི་སྙོམས་པ་དང་མདངས་མེད་པའི་ལོ་མ་ནི་རྫུན་མའི་རྟགས་ཡིན།
  • ཇ་ཁུ་ལ་བརྟག་དཔྱད་བྱེད་དགོས། དྭངས་གསལ། སེར་ལྗང་། རྙོག་བྱེད་མེད་པ།
  • རིན་གོང་ཚོད་མེད་དམའ་བ་ནི་དོགས་གཞི་ཡིན་ཕྱིན་ཆད་ལྷག་པར་དུ་ “སྐྱེས་ཇའི” རིམ་པར་བརྗོད་པའི་སྐབས་སུ་དོགས་གཞི་ཡིན།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• ཧྥུ་ལོང་ནི་འཛམ་གླིང་གི་རིན་ཆེན་གཉིས་ཀྱི་འཁྲུངས་ཡུལ་ཡིན། ཚ་ཕོར་དང་ཇ། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་“瓷茶一体” (ཚ་ཕོར་དང་ཇ་གཉིས་གཅིག་མཐུན) ཞེས་པ་འདི་ནས་ཐོག་ཧན་རབས་སུ་འཁྲུངས་ཏེ། གྲྭ་པས་ཚ་ཕོར་བཟོ་བ་དང་ཇ་འདེབས་པ་གཉིས་ཀ་དུས་མཉམ་དུ་མཛད།

• པའེ་ཅཱི་ཡིའི་“《པི་པ་གསུངས་པ》” ནང་གི་ཚིག་རྐང་དེ — “ཚོང་པ་ཧྥུ་ལོང་དུ་ཇ་ཉོ་བར་སོང་” — རྒྱ་ནག་གི་ན་གཞུང་བཅུག་པའི་ཡིག་རྙིང་གི་གསེར་གྱི་ཕྱག་མཛོད་དུ་འཁོད་ཅིང་། ཧྥུ་ལོང་ཇ་འདེབས་ཀྱི་གཞུང་འབྲེལ་མིན་པའི་“སྨྲ་ཚིག” ཏུ་གྱུར། དེང་རབས་ཀྱི་“ཧྥུ་ལོང་མཆོད་ཇའི་དུས་ཆེན”(浮梁买茶节, “ཧྥུ་ལོང་དུ་ཇ་ཉོ་བའི་དུས་ཆེན”) ནི་ཐད་ཀར་སྙན་ངག་འདི་ལ་གཟིགས་པ་ཡིན།

• ཐང་རབས་སྐབས་སུ་ཧྥུ་ལོང་གི་ཇའི་ཁྲལ་ནི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་སྤྱི་ཁྱོན་གྱི་ཆ་བརྒྱད་ལས་གསུམ་ཟིན་པ་ནི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་རྫོང་གཞན་གང་གིས་ཀྱང་མ་སླེབས་པའི་ཚད་གྲངས་ཤིག་ཡིན་པས། ཧྥུ་ལོང་ནི་བར་མའི་དུས་རབས་ཀྱི་རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་ཚོང་ཁང་ཆེ་ཤོས་སུ་གྱུར།

• ཧྥུ་ལོང་ནི་ཇ་ཆེན་གྱི་རྫོང་ཆེན་གཉིས་ཀྱི་“མ” ཡིན། སྤྱིལོ་༧༤༠ལོར་ཧྥུ་ལོང (དེ་སྐབས་སིན་ཁྲང) ལས་ཝུའུ་ཡོན (婺源) ཆད་ཅིང་། སྤྱིལོ་༧༦༦ལོར་ཆི་མེན (祁门) ཆད། ཝུའུ་ཡོན་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཕྱི་རྒྱལ་དུ་སྐྱེལ་བའི་ཇ་ལྗང་རབ་བཟང་གིས་གྲགས་པ་ཡིན་ལ། ཆི་མེན་ནི་ “མཚན་སྙན་ཅན་གྱི་ཇ་བཅུ” གི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན་པའི་ཆི་མེན་ཧུང་ཆ (祁门红茶) གི་འཁྲུངས་ཡུལ་ཡིན། དེར་བརྟེན་ཧྥུ་ལོང་ནི་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ལྷག་པར་དུ་གྲགས་པ་གཉིས་ཀྱི་སྤྱིའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་རྩ་བ་ཡིན།

• ༡༩༡༥ལོའི་ཕ་ན་མ་-ཞི་བདེ་རྒྱ་མཚོའི་འགྲེམས་སྟོན་ཐོག་ཡན་ཐའེ་གྲོང་ཚོ (严台村) གི་ཧྥུ་ལོང་ཇ་དམར་པོས་མོ་ཐའེ་ཨ་རག་དང་མཉམ་དུ་གསེར་རྟགས་ཐོབ་པ་ནས། — “མོ་ཐའེ་ནས་ཨ་རག ཡན་ཐའེ་ནས་ཇ་” ཞེས་པའི་གཏམ་དཔེ་བྱུང་། ཡན་ཐའེ་དང་ཚང་སི་སི (沧溪村) གི་གནའ་རྙིང་གི་ཇ་ཁང་དང་ཚོང་བྱེད་སའི་ཁང་པ (茶号) རྣམས་དེ་རིང་བར་དུ་གནས་ཡོད་ཅིང་། ཇ་ཚོང་གི་རྗེས་དྲན་རྟགས་སུ་གྱུར།

• ཧྥུ་ཡའོ་ཞན་ཀྲི་སྐྱེད་སྟོན་བྱེད་སའི་ཡའོ་ལི་གྲོང་སྡེ (瑶里镇) ནི་ཅིང་དྲ་ཁྲེན་ཚ་ཕོར་གྱི་འཁྲུངས་ཡུལ་ཡང་ཡིན་ཞིང་། འདི་ནས་“ཀའོ་ལིང” ཞེས་པའི་ས་རྒྱུ་འདོན་ཅིང་། དེས་“ཀྲུང་གོ” ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་ཀྱང་བཏོན། དེང་རབས་སུ་ཡའོ་ལི་ནི་ཚ་ཕོར་དང་ཇའི་རྒྱུད་འཛིན་ཟུང་འབྲེལ་གྱི་ཡུལ་སྐོར་གྱི་འགྲོ་ལམ་གྲགས་ཅན་ཞིག་ཡིན།

• ཐང་ཞན་ཙུའུ་ (汤显祖, ༡༥༥༠-༡༦༡༦) — རྒྱ་ནག་གི་ཟློས་གར་མཁས་པ་ཆེན་པོ། “རྒྱ་ནག་གི་ཤེག་སི་པིར” — གྱིས་ཧྥུ་ལོང་སློབ་གྲྭའི་སྐོར་གྱི་རྩོམ་བུར་ “ཧྥུ་ལོང་གི་ཇ་ནི་གནམ་འོག་ཏུ་མཆོག གཙང་ཞིང་དྲི་མ་ལྡན” (浮梁之茗，冠于天下，帷清帷馨) ཞེས་བྲིས་ཏེ། ༡༦-༡༧པའི་དུས་རབས་ཀྱི་མཇུག་གི་ས་ཁུལ་གྱི་མཚན་སྙན་ཟིན་ཐོར་བཏབ།

13. ཇ་ལྗང་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• ཡའོ་ལི་ཡ་ཡུའུ (瑶里崖玉, Yáolǐ Yáyù): ཧྥུ་ལོང་གི་ཇ་ལྗང་མཐོ་རིམ་གཞན་ཞིག་སྟེ། ཡའོ་ལིའི་རི་ཞིང་མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་སྨི་༦༠༠-༡༠༠༠ ཡོད་པའི་སར་སྐྱེད་སྟོན་བྱེད། ཡ་ཡུའུ་ནི་དེ་བས་ཕྲ་ཞིང་། དངུལ་གྱི་སྤུས་ཁེབས་པ་དང་། དྲི་མ་ཕྲ་མོ་ལྡན་པ་ཡིན། ཧྥུ་ཡའོ་ཞན་ཀྲི་ནི་རོ་ཅུང་ཟད་འཐུག་ཅིང་“ཟླུམ་པོ” ཡོད།

• ལུའུ་ཧྲན་ཡུན་ཝུ (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): “རྒྱ་ནག་གི་མཚན་སྙན་ཅན་གྱི་ཇ་བཅུ” གི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན་ཅིང་། ཅང་ཤི་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཧྥུ་ཡའོ་དང་ས་ཁུལ་གཅིག་པ་ཡིན། ཡུན་ཝུ་ནི་བསྒྲིལ་མ་ཡིན་ཞིང་། ལོ་མ་མཐུག་ཅིང་སྤུ་ལྡན་པ་དང་། “རི་ཁུལ་གྱི” དྲི་མ་ཤུགས་ཆེན་ལྡན། ཞན་ཀྲི་ནི་དེ་བས་ཕྲ་ཞིང་། མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་གསལ་བ་དང་། གཟུགས་པོ་འཇམ་པོ་ཡོད།

• ཝུའུ་ཡོན་ལུའེ་ཇ (婺源绿茶, Wùyuán Lǜchá): ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་“སྤུན་ཟླ” ཧྥུ་ལོང་གི་ཇ (ཝུའུ་ཡོན་ནི་སྤྱིལོ་༧༤༠ བར་ཧྥུ་ལོང་གི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན) ཝུའུ་ཡོན་ལུའེ་ཇ་ནི་ཆུའི་ནང་དུ་ཞུན་ཐུབ་པའི་ཁ་ཐེ་ཅིན་གྱི་ཚད་ཆེ་ཤོས་དང་། ཁུ་བའི་ཚད་མཐོ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། ཧྥུ་ཡའོ་ཞན་ཀྲི་ནི་དེ་བས་ཕྲ་ཞིང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཆེ་བ་ཡོད།

• ཧོང་ཧྲན་མོ་ཧྥེང (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): ཉེ་འཁོར་གྱི་ཨན་ཧོའེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇ་ལྗང་ཡིན་ཞིང་། ས་ཞིང་གི་གནས་བབ་འདྲ་མཚུངས (ཅང་ཤི་དང་ཨན་ཧོའེའི་མཚམས་ཀྱི་རི་བོ) མོ་ཧྥེང་ནི་སྤུ་མང་བ་དང་། “ལན་ཏའོ་ཧྭ” གི་དྲི་མ་ཕྲ་མོ་ལྡན་པ་ཡིན། ཞན་ཀྲི་ནི་ཅུང་ཟད་འཐུག་ཅིང་“ཟླུམ་པོ” ཡོད་པ་དང་། མེ་ཏོག་གི་དབྱིབས་ལྡན།

• ཅིང་ཨན་པའེ་ཇ (靖安白茶, Jìng’ān Báichá): ཉེ་འཁོར་གྱི་ཅིང་ཨན་རྫོང (ཅང་ཤི) གི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་“ལོ་མ་དཀར་པོའི” ཇ་ལྗང་ཡིན་ཞིང་། ཁྲག་མེད་ཀྱི་འདེབས་རིགས་ནས་སྐྱེད་སྟོན་བྱེད། པའེ་ཇ་ནི་རོ་ཅུང་ཟད་ཡང་ཞིང་“བསིལ་བ” ཡོད་པ་དང་། ཨུ་མ་མིའི་ཚོར་བ་གསལ་པོ་ཡོད། ཧྥུ་ཡའོ་ཞན་ཀྲི་ནི་རོ་རྒྱས་པ་ཡིན་ཞིང་། མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་འཕེལ་རྒྱས་ཆེ་བ་དང་། “དྲོ་བའི” མངར་ཆ་ལྡན།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཧྥུ་ཡའོ་ཞན་ཀྲི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གཏིང་ཟབ་ས་ནས་བྱོན་པའི་རིག་རྒྱུད་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ཧྥུ་ལོང་དུ་ཇ་ཉོ་བར་ཐང་རབས་དུས་སུ་ཚོང་པ་རྣམས་འགྲོ་བ་དང་། རྒྱལ་ཁབ་ལ་ཁྲལ་སྤྲོད་པའི་ཚོང་ཚོགས་རྣམས་འདི་ནས་ཐོན་པ་རེད། ཇ་ལྗང་འདིས་ཅང་ཤིའི་ཆར་ཆུ་སྟོང་ཕྲག་མང་པོའི་རླན་ཆུ་དང་། རི་ས་དམར་པོའི་སྐྱུར་བ། རྨུ་རུབ་ཅན་གྱི་སྲུང་ཁུལ་གྱི་གཙང་མའི་རླུང་བཅས་རང་ཉིད་དུ་འདུས་ཡོད། དེང་རབས་སུ་ཧྥུ་ཡའོ་ཞན་ཀྲི་ནི་གྲགས་ཆེའི་ཟིན་ཐོ་རྗེས་སུ་མི་འབྲང་བར། གཞན་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཏེ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ། གཙང་མའི་མངར་བ། འཇམ་པོའི་གཟུགས་པོ། སྟོང་ཕྲག་གི་ལོ་སྔོན་ཡང་ཀུའེ་ཧྥེས་ཀྱིས་མཐོང་བའི་“ཞིང་འབྲས” ཀྱི་ཚོར་བ་བརྗོད་དུ་མེད་པ་དེས་འགྲན་ཟླ་མེད། འདི་ནི་དལ་པོའི་སྔ་དྲོ་དང་བསམ་གཞིགས་ཀྱི་དགོང་དྲོའི་ཇ་ཡིན་ཞིང་། ཕྲ་ཞིང་ཟབ་མོའི་རོ་གཟིགས་མཁན་གྱི་ཆེད་དུ་ཡིན། ཅིང་དྲ་ཁྲེན་གྱི་ཚ་ཕོར་ནང་དུ་ཇ་འཐུང་བ་ནི་ཧྥུ་ལོང་གི་སྐྱེས་ཆེན་གཉིས་ཁྱེད་ཀྱི་ཇ་ཐབ་ནང་འཛོམས་པ་ཡིན།