ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་རི་མཐོའི་ཇ་དམར།

ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་རི་མཐོའི་ཇ་དམར་ནི། ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་མཐོ་སྒང་ས་ཁུལ་དུ་སྐྱེས་པའི་ཇ་དམར་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ཐའེ་ཝན་གྱི་འདེབས་རིགས་ཅིན་ཞོའན་ (金萱, Jīn Xuān) ལས་བཟོས་པ་ཡིན། ཇ་འདི་ནི། ཕན་ཚུན་ས་ཁུལ་བར་གྱི་ཇ་བཟོ་བྱ་གཞག་དང་རིགས་གཅིག་གི་བརྗེ་རེས་ཀྱི་མཚོན་དཔེ་གསལ་པོ་ཞིག་ཡིན་ཏེ། རྒྱུན་དུ་ཨུའུ་ལུང་ཇ་བཟོ་བར་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་ཐའེ་ཝན་གྱི་སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་འདེབས་རིགས་འདི་ནི། འདིར་ཀུང་ཧྥུ་ཧུང་ཆ (工夫红茶, Gōngfu Hóngchá) ཞེས་པའི་ལག་རྩལ་གྱིས་སྦྱངས་པ་ཡིན་པ་དང་། ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་མཐོ་སྒང་ས་ཁུལ་གྱི་གནས་སྟངས་ཁྲོད་དུ་ཁྱད་ཆོས་གསར་པ་མང་པོ་མངོན་གྱི་ཡོད།

---

༡. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཇ་དམར། (红茶, hóngchá) — ཧ་ཅང་ཡག་པོའི་སྒོ་ནས་སྦྲུལ་ཞིང་། (སྲབ་སྦྱངས་ཀྱི་ཚད་བརྒྱ་ཆ་ 80 ཙམ་) ཡོངས་སུ་སྦྲུལ་བའི་ཇ་དམར། ཡོ་རོབ་ཀྱི་རིགས་དབྱེ་ལྟར་ན། ཇ་ནག་པོ་དང་མཐུན། ཀུང་ཧྥུ་ཧུང་ཆ (工夫红茶, Gōngfu Hóngchá) — དེང་རབས་ཀྱི་བཟོ་ལྟ་ལེགས་པོའི་ཇ་དམར་གྱི་རིགས་སུ་གཏོགས་ཤིང་། རྒྱུ་ཆ་ཞིབ་འཚག་གིས་སྦྱངས་དགོས་པ་ཡིན།
• སྡེ་ཚན། དེང་རབས་ཀྱི་མཁས་པས་བཟོས་པའི་རི་མཐོའི་ཇ་དམར།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག། ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན། (福建省, Fújiàn Shěng) ལུང་ཡན་གྲོང་ཁྱེར། (龙岩市, Lóngyán Shì) ཞིང་སྡེ་བསྡུས་མའི་ཇ་ཞིང་རྣམས་ནི། མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ 1500 སྨི་ལྷག་གི་རི་སྒང་ས་ཁུལ་དུ་གནས་ཤིང་། ཨུའུ་ཨི་ཧྲན་རི་རྒྱུད་ (武夷山脉, Wǔyí Shānmài) ཀྱི་ལྷོ་ནུབ་ཡན་ལག་གི་ཉེ་འཁོར་དུ་ཆགས་ཡོད།
• ས་གནས་ཀྱི་ཟུར་ཚད། ཆ་སྙམས་ 25°05′ བྱང་། 117°01′ ཤར། (ལུང་ཡན་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་དཀྱིལ་མཚམས་སུ། གཏན་འཇགས་ཇ་ཞིང་རྣམས་ནི་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ནུབ་བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་རི་སྒང་ས་ཁུལ་དུ་ཡོད།)

---

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་ནི། འཛམ་གླིང་གི་ཇ་དམར་གྱི་ལོ་རྒྱུས་སུ་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་གནས་ས་ཅིག་ཡིན་ཏེ། འདི་རུ་ནི། མིང་རྒྱལ་རབས་ (明朝, Míng Cháo) ཀྱི་དུས་ཀྱི་ སྤྱི་ཟླ ༡༦ པ་ནས་ ༡༧ པའི་བར་དུ། ཨུའུ་ཨི་ཧྲན་ས་ཁུལ་གྱི་ཐུང་མུ་ཀོན་ (桐木关, Tóngmùguān) ཞེས་པའི་གྲོང་སྡེར། འཛམ་གླིང་གི་ཇ་དམར་ཐོག་མ་ཞེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང་ (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) ཞེས་པ་བཟོས་པ་ཡིན་ལ། ནུབ་ཕྱོགས་སུ་ Lapsang Souchong ཞེས་གྲགས། སྤྱི་ཟླ ༡༩ པར་ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་ཇ་དམར་རྣམས་ནི། ཚོང་ཟོག་གལ་ཆེན་ཏེ། ས་མཚམས་ཀྱི་ཁྱག་ཐུང་བརྒྱུད་རུ་ཤི་ཡ་དང་། ཁྲོན་ཐོན་དང་ཧྥུའུ་ཀྲོའུ་བརྒྱུད་ཡོ་རོབ་ཏུ་སྤྲད་ཀྱི་ཡོད། རྒྱ་གར་དང་སེང་གླིང་དུ་ཇ་ཐོན་སྐྱེད་དར་བ་དང་ཆབས་ཅིག ཧྥུའུ་ཅན་གྱིས་ཡོ་རོབ་ཚོང་རའི་ནང་གི་གཙོ་གནས་ཉམས་རུང་། ཡིན་ནའང་ཇ་དམར་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་བཟོ་སྲོལ་ནི། དེ་ནས་བཟུང་ད་ལྟའང་གནས་ཤིང་འཕེལ་རྒྱས་འགྲོ་བཞིན་ཡོད། ལུང་ཡན་གྱི་མཐོ་སྒང་ས་ཁུལ་དུ་ཇ་དམར་བཟོ་བར་ཐའེ་ཝན་གྱི་འདེབས་རིགས་ཅིན་ཞོའན (TTES №12) བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་ནི། སྤྱི་ཟླ ༢༠ པའི་མཇུག་དང་ ༢༡ པའི་དུས་འགོའི་བར་གྱི་ལས་དོན་གསར་པ་ཞིག་ཡིན་ལ། འདིས་རྒྱ་ནག་ཐོག་མ་དང་ཐའེ་ཝན་བར་གྱི་ལག་རྩལ་དང་འདེབས་རིགས་ཀྱི་བརྗེ་རེས་ཤུགས་ཆེན་པོ་མཚོན་གྱི་ཡོད།

• མིང་།

  • ཧྥུའུ་ཅན། (福建, Fújiàn) — ཞིང་ཆེན་གྱི་མིང་སྟེ། ཧྥུའུ་ཀྲོའུ་ (福州) དང་ཅན་ཨོའུ་ (建瓯) ཞེས་པའི་གྲོང་ཁྱེར་གཉིས་ཀྱི་མིང་གི་ཡི་གེ་དང་པོ་ལས་གྲུབ་པ་དེས། ཇའི་ས་ཁུལ་གྱི་འབྱུང་ཁུངས་མཚོན།
  • ཀའོ་ཧྲན། (高山, Gāo Shān) — “མཐོ་བའི་རི་བོ” ཞེས་པ་དང་། མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ 1500 སྨི་ལས་མཐོ་བའི་གནས་སྟངས་ཡིན་པ་མཚོན་ཏེ། འདི་ནི་རྒྱུ་ཆའི་སྤུས་ཚད་ཀྱི་རྟགས་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན།
  • ཧུང་ཆ། (红茶, Hóngchá) — “ཇ་དམར” ཞེས་པ་དང་། ཡོངས་སུ་སྦྲུལ་བའི་བཟོ་བྱ་གཞག་གི་རིགས་ངོས་འཛིན་པ།

• རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་། ཇ་འདིས། ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་ཇ་བཟོ་བྱ་གཞག་གི་དེང་རབས་ཀྱི་འཕེལ་རྒྱས་ཀྱི་དུས་རིམ་མཚོན་ཏེ། དུས་རྒྱུན་དུ་འཛིན་སྐྱོང་བྱས་པའི་ཇ་དམར་གྱི་བཟོ་སྲོལ་ལ། དུས་རབས་གསར་པའི་འདེབས་རིགས་དང་། སྔོན་ཇ་དམར་གྱི་ཐོན་སྐྱེད་ལ་བེད་སྤྱོད་མ་བྱས་པའི་མཐོ་སྒང་ས་ཁུལ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་གསར་གཏོད་ཀྱི་ཐབས་ལམ་བརྒྱུད་ཕུན་སུམ་ཚོགས་སུ་བཏང་ཡོད། ཐའེ་ཝན་གྱི་འདེབས་སྦྱོར་དང་ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་ལག་རྩལ་གཉིས་ཀྱིས་མཉམ་དུ་བསྐྲུན་པའི་ཐོན་རྫས་འདི་ནི། “ཚུ་རོལ་དང་ཕ་རོལ་གཉིས་གང་ནས་ཀྱང་ལེགས་པ” ཞེས་པའི་ལྟ་གྲུབ་ཆ་ཚང་མངོན་གྱི་ཡོད།

---

༣. རྩི་ཤིང་གི་ཞིབ་བརྗོད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། Camellia sinensis var. sinensis × var. assamica (དབྱིབས་འདྲེས།)
• འདེབས་རིགས། ཅིན་ཞོའན། (金萱, Jīn Xuān) ཡང་ན TTES №12 (台茶十二号, Táichá Shí’èr Hào) ཞེས་གྲགས་པ་འདི་ནི། ཐའེ་ཝན་ཇ་ཉམས་ཞིབ་ས་ཚིགས་ (臺灣省茶業改良場, Táiwān Shěng Cháyè Gǎiliáng Chǎng) ཀྱིས་གསར་གཏོད་བྱས་པའི་འདེབས་རིགས་ཤིག་ཡིན། ཐའེ་ཝན་གྱི་ཡིན་ཀྲི་ཧུང་ཤིན་ (硬枝红心, Yìng Zhī Hóng Xīn) ཞེས་པའི་རིགས་དང་། རྒྱ་གར་གྱི་ཨ་སམ་རིགས་ཀྱི་ཁོངས་སུ་གཏོགས་པའི་ཐའེ་ཆ (台茶八号, Táichá Bā Hào) ཞེས་པ་གཉིས་སྦྲགས་མ་བྱས་པའི་འདེབས་རིགས་ཤིག་ཡིན། དངོས་སུ་ སྤྱི་ལོ 1981 ལོར་ཐོ་འགོད་བྱས། ཇ་ལོ་མ་ཆེ་བ་དང་། ཤ་ནར་ཆེ་བ། འོ་མ་དང་མར་གྱི་དྲི་མ་ཁྱད་པར་བ་ལྡན། ཐོན་ཚད་མཐོ་བ། གནས་སྟངས་སྣ་ཚོགས་སུ་སྐྱེ་བཞིན་པའི་ནུས་པ་ལྡན་པ་སོགས་ཀྱིས་ཁྱད་པར་འཕགས།
• བསྡུ་ལེན། དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་ལེན། (ཟླ ༣ པའི་མཇུག་ནས་ཟླ ༤ པའི་བར།) རྒྱུ་ཆའི་སྤུས་ཚད་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་དུས་ཚིགས། མཐོ་སྒང་གི་གནས་སྟངས་སུ། དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་ལེན་ནི། ཐང་བརྒལ་ས་ཁུལ་ལས་བདུན་ཕྲག 2-3 ཙམ་གྱིས་ལྷག་པར་ཕྱི་འགྱངས་ཡོང་སྲིད།
• བསྡུ་ལེན་གྱི་ཚད་གཞི། བུར་ཤུགས་གཅིག་དང་། ལོ་མ་ཆུང་ངུ་གསར་པ་གཉིས། (一芽二叶, yī yá èr yè) ལག་པས་བསྡུས་པ།
• རྒྱུ་ཆའི་དགོས་མཁོ། མཐོ་སྒང་གི་གནས་སྟངས་ (མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ 1500 སྨི་ལྷག) སུ་སྐྱེ་བ་བུལ་བས། ཇ་ལོ་མའི་ནང་དུ་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ (བརྒྱ་ཆ 18 ལྷག) དང་། དྲི་མ་སྐྱེད་པའི་འདུས་རྫས་ཆེ་བས། ཕུན་སུམ་ཚོགས་པ་དང་རིམ་པ་མང་བའི་རོ་དྲིའི་རྣམ་པ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད། ལོ་མ་གཞོན་ནུ་རྣམས་ནི། སོས་དར་བ་དང་། ལྡེམ་ལྡེམ་ཡིན་པ། འཕྲུལ་འཁྲུལ་གྱིས་མ་གཏོར་བ་བཅས་དགོས།

---

༤. ས་གཤིས་དང་སྐྱེད་སྦྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

ཇ་ཞིང་རྣམས་ནི། ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ལྷོ་ནུབ་ཏུ་གནས་པའི་ལུང་ཡན་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་རི་སྒང་ས་ཁུལ་དུ་ཆགས་ཡོད་པ་དང་། ས་ཁུལ་འདི་ནི། ཨུའུ་ཨི་ཧྲན་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ལྷོ་ངོས་དང་། ཏའེ་མའོ་རི་བོའི་ (玳瑁山, Dàimào Shān) མཐའ་སྐོར་དུ་གནས་ཡོད། ས་ཁུལ་འདིར་རི་ཐང་དང་རི་རྒྱུད་མང་པོས་རྙོག་འཛིང་ཆེ་བའི་ས་དབྱིབས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།

• མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ 1500 སྨི་ལྷག ལུང་ཡན་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ཆ་སྙམས་མཐོ་ཚད་ནི་སྨི་ 652 ཙམ་ཡིན་ཀྱང་། ཇ་ཞིང་རྣམས་ནི་རི་སྒང་གི་གོང་ས་ཁུལ་དུ་གནས་ཤིང་། རི་རྩེ་འགའ་ཞིག་སྨི་ 1800 ལ་སླེབས་ཀྱི་ཡོད།
• གནམ་གཤིས། མཚོ་ཁུལ་རླུང་འཚུབ་ཅན་གྱི་འདྲེས་མ། དྲོད་ཚད་རན་པ། ཇ་ཞིང་གི་མཐོ་ཚད་ཀྱི་ལོ་སྨིའི་ཆ་སྙམས་དྲོད་ཚད་ནི་ +16°C ཙམ་ཡིན། རླན་འཛིན་མཐོ་བ་དང་ན་བུན་མང་བ་ (ལོ་གཅིག་ལ་ཉིན་ 200 ལྷག) ཡིས། རང་བྱུང་གི་ཁ་གཏོར་འོད་ཞིག་སྤྲོད་ཏེ། ཇ་སྡོང་རྣམས་ཉི་གདུངས་ཆེ་དྲགས་པ་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་ཆེན་པོ (8–12°C) ཡོད་པས། ལོ་མའི་ནང་དྲི་རྫས་དང་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་གསོག་པར་ཕན་པ་ཐོན།
• ས་རྡོ། སྐྱུར་གཤིས་ཅན། (pH 4.0–5.0) རི་སྒང་གི་ས་གཡོས་ཅན་གྱི་ས་རྡོ། ཁ་དོག་དཀར་སྐྱ་ཅན། གཞི་རྡོ་ནི་གྲཱ་ནིཊི་རྡོ་ཡིན་ཞིང་། རྔའི་གཏེར་ཁ་ཕུན་སུམ་ཚོགས། རང་བྱུང་གི་ཆུ་འཐེན་པའི་གནས་སྟངས་ལེགས་པོ་ཡོད།
• ཁོར་ཡུག་སྲུང་སྐྱོབ། བཟོ་གྲྭའི་ས་ཁུལ་དང་རྒྱང་རིང་དུ་གནས་པ་དང་། རི་སྒང་མཚོ་ཁུལ་ནགས་སྐྱོང་གི་སྐྱེ་ཁམས་མ་ལག་ཏུ་ཆགས་པས། རྒྱུ་ཆའི་ཁོར་ཡུག་གཙང་མ་ངེས་གཏན་བྱེད། དཔྱད་བསྡུར་གྱི་གྲངས་ཐོ་ལྟར་ན། ཇ་ལོ་མའི་ནང་གི་ཁེཌ་མི་ཡམ་ (cadmium) གི་ཚད་ནི་སྤྱི་རྒྱ་རེར་ཁེ་ 0.04 མི་ལི་ག་རམ་ལས་མི་བརྒལ་བར། ཆོག་མཆན་གྱི་ཚད་གཞི་ལས་དམའ་བ་ཡིན།

---

༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་རི་མཐོའི་ཇ་དམར་གྱི་ཐོན་སྐྱེད་ནི། ཀུང་ཧྥུ་ཧུང་ཆ་ཞེས་པའི་སྡེ་ཚན་གྱི་རྩ་དོན་ལ་བརྟེན་ཏེ། རིམ་པ་རེ་རེར་བཟོ་ལྟ་མཐོ་པོ་དགོས་པའི་ཇ་དམར་ཡིན། ལག་རྩལ་འདི་ནི། ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་གནའ་བོའི་ཐབས་ལམ་དང་། ཐའེ་ཝན་གྱི་བཟོ་མཁན་པོས་གསར་དུ་སྤྲད་པའི་ཆ་ཤས་སྦྲགས་མ་བྱས་པས། ཇ་འདིའི་ཕན་ཚུན་ས་ཁུལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་མཚོན་གྱི་ཡོད།

• བསྡུ་ལེན། (采摘, cǎi zhāi) ཞོགས་པར་ཟིལ་བ་བསྐམས་རྗེས། “བུར་ཤུགས་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས” ཀྱི་ཚད་གཞི་ལྟར་གཞོན་ཞིང་རྒྱས་པའི་ལོ་མ་ལག་པས་བསྡུ་བ།
• ཉམས་འཕྲོག (萎凋, wěidiāo) བསྡུས་པའི་ལོ་མ་རྣམས། བསྲབ་མོའི་རིམ་པ་ཞིག་ཏུ། སྨྱུག་མའི་ཁྲོད་སྣོད་ཐོག་ཏུ་གཏིངས་ཤིང་། རླན་འཛིན་ཚོད་འཛིན་བྱེད་པའི་ (70% ཙམ) རླུང་འགྲོ་ཡོད་པའི་ཁང་པའི་ནང་དུ་ཆུ་ཚོད་ 10–12 བཞག་པ་ཡིན། ལོ་མའི་ནང་གི་རླན་ཚད་ནི། བརྒྱ་ཆ 75–78 ནས་ 60 ཙམ་ལ་ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་། དམིགས་ཡུལ་ནི། ཕྲ་ཕུང་གི་འགྱུར་རྫས་ལས་སྣོན་གྱི་འགོ་འཛུགས་པ་དང་། དྲི་མའི་འབྱུང་རྫས་གྲུབ་པ་བཅས་ཡིན།
• འདྲིལ་བ། (揉捻, róuniǎn) ལོ་མ་རྣམས། ལག་པས་སམ་འཕྲུལ་འཁོར་གྱིས་འདྲིལ་བ་ཡིན། དམིགས་ཡུལ་ནི། ཕྲ་ཕུང་གི་སྒྲིམ་གཟུགས་གཏོར་ཞིང་། ཕྲ་ཕུང་གི་ཁུ་བ་དང་། རྗེས་སུ་སྦྲུལ་བར་དགོས་པའི་འགྱུར་རྫས་དོན་དུ་གཉེར་བ་ཡིན། འདྲིལ་བས་ཇ་ལོ་མ་སྟུག་ཅིང་རིང་ལ་རྒྱུད་པའི་དབྱིབས་སུ་གྲུབ་པར་ཐག་གཅོད་བྱེད།
• སྦྲུལ་བ། / སྲབ་སྦྱངས། (发酵, fājiào) ཇ་དམར་དེ་རིགས་གཞན་ལས་ཁྱད་པར་བའི་རིམ་པ་གཙོ་བོ། འདྲིལ་བའི་ལོ་མ་རྣམས། སྨི་ 8–10 ཡི་མཐུག་ཚད་ཀྱི་རིམ་པ་ཞིག་ཏུ། དྲོད་ཚད་ 25–28°C དང་། བརྒྱད་རྟེན་གྱི་རླན་འཛིན་ 90–95% ཚོད་འཛིན་བྱེད་པའི་ཁང་པའི་ནང་དུ་བཞག་པ་ཡིན། དུས་ཡུན་ཆུ་ཚོད་ 3–5 བཞག་ནས། སྲབ་སྦྱངས་ཀྱི་ཚད་བརྒྱ་ཆ 80 ཙམ་ལ་སླེབས། ལོ་མ་རྣམས་ལ་ཇ་དམར་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དམར་སྨུག་གི་ཁ་དོག་ཆགས་པ་དང་། ཐེ་ཨ་ཧྥེ་ལ་བིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་གིན་ཞེས་པའི་རྫས་ཆགས་ཏེ། ཇ་ཁུའི་ཁ་དོག་དང་རོ་ཚད་ཆ་ཚང་བ་གཏན་འཁེལ་བྱེད།
• སྐེམ་པོ་བཟོ་བ། (烘干, hōnggān) སྲབ་སྦྱངས་ཀྱི་རྒྱུན་ནི། ལྷགས་བཙོའི་ཐབ། 120°C ཙམ་གྱི་དྲོད་ཚད་ཀྱིས་མྱུར་དུ་སྐེམ་པོ་བཟོས་ནས་འགོག་པ་ཡིན། ཐོན་རྫས་གྲུབ་པའི་རླན་ཚད་ནི། བརྒྱ་ཆ 4–5 ལ་ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་། རིམ་པ་འདིར་དྲི་མ་བརྟན་པོར་གཏོང་བ་དང་། རོའི་རྣམ་པ་མཐའ་གཅིག་ཏུ་གྲུབ་པ་ཡིན།
• རིགས་དབྱེ། (分级, fēnjí) ལེགས་གྲུབ་ཇ་དེ་རིགས་དབྱེ་བྱེད་ཅིང་། ལོ་མ་ཆ་ཚང་གི་མ་ཉམས་པ་དང་། བུར་ཤུགས་བདམས་ཏེ། ལོ་རྩ་དང་། ཚགས་པའི་ལོ་མ། གཞན་གྱི་འདྲེས་རྫས་བཅས་སེལ་བ་ཡིན།

---

༦. དབང་པོའི་ཤེས་ཚོར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐེམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་དབྱིབས། སྟུག་པོར་འདྲིལ་ཞིང་རིང་ལ་རྒྱུད་པའི་ལོ་མ། ཁ་དོག་དམར་ནག་གི་ཉེ་འཁོར་དུ་སོང་བ། སྣུམ་བྱུག་བཞིན་གྱི་ལྷང་ལྷང་ལྡན་པ། ལོ་མ་ནག་པོའི་དཀྱིལ་དུ། སྤུ་ཕྲ་མོས་གཡོགས་པའི་གསེར་མདོག་གི་བུར་ཤུགས་ (ཏིཔ་སི།) མངོན་གྱི་ཡོད། ལོ་མ་ཆ་ཚང་ཡིན་ཞིང་། ཆེ་ཆུང་སྙོམས་པོ་ཡོད།
• སྐེམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མ། ཤུགས་ཆེ་བ། སྦྲང་རྩི་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ལྡན་པ། སྡོང་པོའི་ཤིང་ཏོག་སྨིན་པའི་དྲི་མ། ཀ་ར་མེལ་གྱི་དྲི་མ། འོ་མའི་དྲི་མ་ཕྲ་མོ་བཅས་གསལ་པོར་སྣང་ཞིང་། འདི་ནི་འདེབས་རིགས་ཅིན་ཞོའན་ནས་རྒྱུད་འཛིན་བྱས་པ་ཡིན།
• ཇ་ཁུའི་དྲི་མ། རིམ་པ་མང་པོ་ལྡན་པ། མངར་མོ། ཡོངས་སུ་ཁེབས་པ། སྦྲང་རྩི་དང་། སྨིན་པའི་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་གཙོ་བོར་སྣང་ཞིང་། དེར་མེ་ཏོག་དང་། འོ་མ་དང་ཀ་ར་མེལ་གྱི་དྲི་མ་ཕྲ་མོས་མཛེས་པར་བཟོས་ཡོད། གྲང་བོར་སོང་བ་དང་ཆབས་ཅིག ཤིང་སྣ་དང་སྟར་གོས་ཀྱི་�ུ་ནུ་ཕྲ་མོ་ཐོན་གྱི་ཡོད།
• རོ། རྒྱུད་པོ་ཡིན་ཞིང་། དར་གྱི་བྱིལ་བག་ལྟ་བུ། ཡོངས་སུ་ཁེབས་པའི་འོ་མའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། ཐོག་མའི་ཆུ་འཇུག་རྣམས་སུ་ཀ་ར་མེལ་གྱི་རོ་ཐོན་ཞིང་། ཆུ་འཇུག ༣-༤ པར་ནག་ཤོག་ཤོག་གི་རོ་ཐོན། དེ་ནས་ཆུ་འཇུག་གཞན་པ་རྣམས་སུ། སྐེམ་པོའི་ཤིང་ཏོག་ (སོ་བྱི་ལྕང་མ་དང་། ཁམ་ཆུ་སྒམ།) གི་སྐབས་སུ་ཐོན། རོ་བསྐལ་བ་ནི་རིང་པོ་ (སྐར་ཆ 45 ཡན) ཡིན་ཞིང་། མངར་ཙམ་གྱི་རོ་དང་། ཤིང་ཏོག་གི་སྐབས་སུ་གསལ་བོར་སྣང་། ཁ་བ་དང་འཇར་བ་ནི། ཇ་བཟོ་བྱེད་སྟངས་ཡག་པོ་ཡིན་ན་ཅུང་ཟད་ཙམ་ལས་མི་འབྱུང་།
• ཇ་ཁུའི་ཁ་དོག གསལ་ཞིང་དྭངས་པ། པོ་ལག་གི་མདོག་ཅན། དམར་སྐྱའི་གཟུགས་བརྙན་ལྡན་པ། གྲང་བོར་སོང་བ་དང་ཆབས་ཅིག ཟངས་ཀྱི་མདོག་ཟབ་མོར་འགྱུར།
• ཇ་སྐྱེལ་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ། ཆ་ཚང་ཡིན་ཞིང་། ལས་ལས་སུ་འགྱུར་བའི་ལོ་མ། ཟངས་དམར་གྱི་ཁ་དོག་སྙོམས་པོ་ལྡན། “བུར་ཤུགས་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས” ཀྱི་གྲུབ་སྟངས་ལེགས་པར་མངོན། ལོ་མ་རྣམས་ལས་ལས་སུ་གནས་ཤིང་། ཡང་བའི་སྒོ་ནས་གཏོང་སྐབས་མི་ཆག

---

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྩིས་སྡེ།

མཐོ་སྒང་གི་འབྱུང་ཁུངས་དང་། སྐྱེ་བ་བུལ་བས། སྐྱེ་དངོས་ཀྱི་བྱེད་ནུས་ལྡན་པའི་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་རུ་འགྱུར་བ་ཡིན།

• པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ། སྤྱིའི་ནང་དོན་ནི་བརྒྱ་ཆ 18 ལྷག ཡོངས་སུ་སྦྲུལ་བའི་རྒྱུན་སྐབས། ཀ་ཐེ་ཅིན་ (དཔེར་ན། ཨེ་པི་གལློ་ཀ་ཐེ་ཅིན་གལླེཊི། EGCG — དངོས་ཡོད་རྒྱུ་ཆའི་རྒྱ་རེར་ 8 མི་ལི་ག་རམ་ཙམ) གྱི་ཆ་ཤས་གལ་ཆེན་ཞིག་ནི། ཐེ་ཨ་ཧྥེ་ལ་བིན་ (ཇ་ཁུར་གསལ་ལྡང་དང་གསེར་མདོག་གི་གཟུགས་བརྙན་སྤྲོད་པ) དང་། ཐེ་ཨ་རུ་བི་གིན་ (རོ་ཚད་ཆ་ཚང་བ་དང་། དམར་ནག་གི་ཁ་དོག་ལ་འགན་འཁུར་བ) དུ་འགྱུར། ལྷག་མའི་ཀ་ཐེ་ཅིན་གྱིས་འཇམ་འགོག་ནུས་པ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར། ཨེལ་ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་ནང་དོན་ནི། སྐེམ་པོའི་ལྗིད་ཚད་ཀྱི་བརྒྱ་ཆ 1.1 ཙམ་ཡིན། མཐོ་སྒང་གི་གནས་སྟངས་ (ཁ་གཏོར་འོད། མཚན་མོ་གྲང་བ།) ཀྱིས། ཇའི་རོ་འཇམ་པོ་དང་། “ཞི་བའི་སེམས་ཤུགས” ཀྱི་ནུས་པ་སྤྲོད་མཁན་ཐེ་ཨ་ནིན་གསོག་པར་ཕན་པ་ཐོན།
• ཨལ་ཀ་ལོའིཌི། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན། — སྐེམ་པོའི་ལྗིད་ཚད་ཀྱི་བརྒྱ་ཆ 2–3 (ཀ་པ་ 150 མི་ལི་ལི་ཊར་རེར་ 30–45 མི་ལི་ག་རམ་ཙམ) ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཧྥི་ལིན་ཉུང་ངུ་ཙམ་ཡོད།
• འཚོ་བའི་སྐྱེད་རྫས། རིགས་ B (B₁, B₂, B₃) འཚོ་བའི་སྐྱེད་རྫས་ C (ཇ་དམར་ནང་དུ། སྦྲུལ་བའི་སྐབས་སྲབ་སྦྱངས་བྱུང་བས། ཇ་སྔོན་པོ་ལས་ནང་དོན་དམའ་བ་ཡིན།) འཚོ་བའི་སྐྱེད་རྫས་ P (རུ་ཏིན།)
• རྔའི་གཏེར་ཁ། པོ་ཊ་སི་ཡམ། མང་ག་ནིས། ཧྥུ་ཨོར། ཛིང་ཁ། སེ་ལེ་ནི་ཡམ། ཟངས་ (Cu²⁺) ཀྱི་ནང་དོན་ནི་བདེ་འཇགས་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་ནང་དུ་གནས། (སྤྱི་རྒྱ་རེར་ཁེ་ 10 མི་ལི་ག་རམ་ལས་དམའ)
• སྣུམ་རྫས་ལྡན་པའི་དྲི་མ་དང་། གཤོད་གཡོ་ཅན་གྱི་དྲི་རྫས། ལི་ན་ལུ་ཨོལ (མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ།) གེ་ར་ནི་ཨོལ (རྒྱ་ཞོ་དང་པད་མ་དཀར་པོའི་དྲི་མ།) ནེ་རོལ། ཧྥེ་ནིལ་ཨེ་ཐིལ་ཨལ་ཀོ་ཧོལ (རྒྱ་ཞོའི་དྲི་མ།) བེན་ཛལ་ཌི་ཧའིཌི (ཨ་གོང་གི་དྲི་མ།) བཅས་ཡོད། འདེབས་རིགས་ཅིན་ཞོའན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་འོ་མའི་དྲི་མ་ནི། མེ་ཐིལ་ས་ལི་སི་ལེཊི་དང་། 2,6-ཌའི་མེ་ཐིལ-3,7-ཨོག་ཊ་ཌའི་ཨིན-2,6-ཌའི་ཨོལ་གྱི་ནང་དོན་མཐོ་བས་ཡིན།

---

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སེམས་ཤུགས་གསོ་བའི་ནུས་པ། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་། ཨེལ་ཐེ་ཨ་ནིན་གཉིས་མཉམ་འདུས་ཀྱིས། རྒྱུན་དུ་འཚེར་བའི་སྤོབས་པ་ཆེན་པོ་མི་སློང་བར། འཇམ་ཞིང་རིང་བའི་སེམས་ཤུགས་གསོ་བའི་ནུས་པ་སྤྲོད་ཅིང་། “ཞི་བའི་གཙོ་སྐྱོང་” གི་གནས་སྟངས་སྐྱེལ།
• འཇམ་འགོག་སྲུང་སྐྱོབ། ཐེ་ཨ་ཧྥེ་ལ་བིན། ཐེ་ཨ་རུ་བི་གིན། ལྷག་མའི་ཀ་ཐེ་ཅིན་བཅས་ཀྱིས། རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲ་རྣམས་ཧུར་ཐག་གིས་གནོད་མེད་དུ་བཟོས་ཏེ། གཟུགས་པོའི་ནང་གི་འཇམ་འགོག་གི་གནོན་ཤུགས་ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་།
• སྙིང་ཁྲག་རྒྱུན་ལམ་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཇ་དམར་ཚད་ལྡན་གྱིས་རྒྱུན་དུ་འཐུང་ན། རྒྱུན་པར་ “ངན་པ” ཞེས་པའི་ཀོ་ལེས་ཊོ་རོལ (LDL) ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་བ་དང་། ཁྲག་རྩའི་ལས་ལས་སུ་འགྱུར་བའི་ནུས་པ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། ཁྲག་གནོན་རྣམ་གྲངས་ལ་སྙོམས་སྒྲིག་བྱེད་པ་བཅས་དང་འབྲེལ་ཡོད།
• དབང་འབྲས་ལ་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ནུས་པ། ཇ་དམར་གྱི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་། ལྷག་པར་དུ EGCG དང་ཐེ་ཨ་ཧྥེ་ལ་བིན་གྱིས། β-ཨ་མི་ལོའིཌི་གི་ལྷིང་འཁྱོར་ཆགས་པ་འགོག་པའི་ནུས་པ་ལྡན་པས། དབང་འབྲས་ཉམས་རྒུད་ཀྱི་ནད་ཡོང་བའི་ཉེན་ཁ་ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་སྲིད།
• བདེ་འཇགས་ཀྱི་སྲུང་སྐྱོབ། ལྷག་པར་དུ་བརྒྱད་པ་དང་ཟླ ༡ པའི་དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་ལེན་བྱས་པའི་ཇ་དམར་ནི། བརྒྱད་པ་དང་ཟླ ༡ པའི་དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་ལེན་བྱས་པའི་ཇ་དམར་ནི། བརྒྱད་པ་དང་ཟླ ༡ པའི་དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་ལེན་བྱས་པའི་ཇ་དམར་ནི། (ཕུང་བ་ལྔ་པ་ནས་བཅུ་གཅིག་པ་བར་གྱི་དུས་ཚིགས་སུ་སླེབས་པའི་ཇ་དམར་ནི།) ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་ནང་དོན་མཐོ་བས། སེམས་ཤུགས་གསོ་བའི་ནུས་པ་ཆེས་ཤུགས་ཆེན་པོ་ཡོད།
• མཉམ་འདྲེས་ཀྱི་ནུས་པ། ཨེལ་ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་དོ་པ་མིན་དང་སེ་རོ་ཊོ་ནིན་གྱི་ཐོན་སྐྱེད་ལ་སྐུལ་འདེད་བྱེད་པས། སེམས་སྡུག་གི་ཚད་ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་བ་དང་། སེམས་ཁམས་ཀྱི་རྣམ་པ་ལེགས་སུ་གཏོང་བར་ཕན་པ་ཐོན།

---

༩. ཇ་བཟོ་བྱེད་སྟངས།

རོ་དྲིའི་ནུས་པ་ཆ་ཚང་མངོན་པར་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ། ཀུང་ཧྥུ་ཆ (功夫茶, Gōngfu Chá) ཞེས་པའི་ཆུ་འཇུག་མང་པོ་རྒྱུན་དུ་གཏོང་བའི་ཐབས་ལམ་བརྒྱུད་བེད་སྤྱོད་བྱེད་རྒྱུར་འབོད་སྐུལ་ཞུ།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། 90 ± 2°C དྲོད་ཚད་མཐོ་དྲགས་པའི་ཆུ་ཚོད་ (95°C ལྷག) བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་ནི་མི་འོས་ཏེ། འདིས་ཏན་ནིན་ཚད་ལས་བརྒལ་བར་འཚགས་ནས་མི་འདོད་པའི་ཁ་བ་སྐྱེད་སྲིད།
• ཇའི་ཚད། ཆུ་ 150 མི་ལི་ལི་ཊར་ལ་ 4–5 ག་རམ། (ཆུ་འཇུག་རྒྱུན་གཏོང་གི་ཐབས་ལམ་ལྟར་ཇ་བཟོ་སྐབས།) ཆུ་ 200 མི་ལི་ལི་ཊར་ལ་ 2–3 ག་རམ། (ཀབ་ཟའམ་ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཇ་སྦྲུས་ཆས་ནང་དུ་བསྙལ་སྐབས།)
• སྣོད་ཆ། ཀར་ལ་ (盖碗, gàiwǎn) དཀར་ཡོལ་གྱི་ཀར་ལ་ནི། ཆུ་བསྙལ་བའི་དུས་ཚོད་ཚོད་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་པ་དང་། དྲི་མ་ལ་དཔྱད་ཞིབ་བྱེད་པའི་ཐབས་ལམ་ཡག་ཤོས་ཤིག་ཡིན། དེ་བཞིན་ཇ་དམར་གྱི་ཆེད་དུ་སྤྱོད་པའི་ཡི་ཞིང་ཟི་ཧྲ་བུམ་པ (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) ཆུང་ཆུང་ངམ། ཞེང་ཕོར་ཆུང་ཆུང་གི་ཇ་སྦྲུས་ཆས་ཀྱང་འོས་འཚམས་ཡིན།
• ལག་ལེན།
  1. སྣོད་ཆ་ (ཀར་ལ། ཆ་ཧའེ། ཀབ་ཟ།) རྣམས་ཆུ་ཚོད་ཀྱིས་དྲོད་བསྐྱེད་བྱོས།
  2. དྲོད་བསྐྱེད་བྱས་པའི་ཀར་ལའི་ནང་དུ་ཇ་བླུགས། དྲོད་བསྐྱེད་བྱས་པའི་སྐེམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མར་དཔྱད་ཞིབ་བྱོས།
  3. ཐོག་མའི་ཆུ་འཇུག (བཀྲུ་བ།) དྲོད་ཚད་ 90°C ཡོད་པའི་ཆུས་བཀྲུས་ཏེ། མྱུར་དུ་ཆུ་འཐོར་བ་ཡིན། འདིས་ལོ་མ་“གཉིད་སད་པ་” དང་། གཙང་མ་བཟོ་བ་ཡིན།
  4. གཉིས་པའི་ཆུ་འཇུག དྲོད་ཚད་ 90°C ཡོད་པའི་ཆུས་བཀྲུས་ཏེ། སྐར་ཆ 15–20 བསྙལ་རྗེས། ཆ་ཧའེ (公道杯, gōngdào bēi) རུ་ཕྱོགས་ཏེ་ཀབ་ཟར་བླུགས།
  5. གསུམ་པའི་ཆུ་འཇུག སྐར་ཆ 25–30 བསྙལ།
  6. རྗེས་མའི་ཆུ་འཇུག་རྣམས། ཆུ་འཇུག་རེ་རེར་བསྙལ་བའི་དུས་ཚོད་ལ་སྐར་ཆ 5–10 རིང་སྤར་བྱོས།
  7. ཇ་འདིས་ཆུ་འཇུག་ཡག་པོ་ 6–8 བཟོད་ཅིང་། རེ་རེ་བཞིན་ཁྱད་ཆོས་གསར་པ་མངོན་པར་བྱེད་དེ། ཐོག་མར་ཀ་ར་མེལ་གྱི་རོ་ནས་མཇུག་ཏུ་ཤོག་ཤོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་རོར་འགྱུར་བ་ཡིན།

---

༡༠. ཉར་ཚགས།

• དྲོད་ཚད། གྲང་བའི་ས་གནས། ཆེས་ལེགས་པ་ནི་ 0–5°C (མཁྲེངས་འཁྱག་ཁང་།) ཡིན་ཀྱང་། གཞན་གྱི་དྲི་མ་མི་འཚགས་པའི་ཆེད་དུ། རླུང་མི་ཚུགས་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནང་དུ་བཞག་དགོས། ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་ལྡན་པའི་གནས་སུ་ཉར་སྐབས། གྲང་ཞིང་སྐེམ་པོའི་ས་གནས་སུ་ (25°C ལས་མཐོ་མི་རུང་།)
• རླན་འཛིན། 50% ལས་མཐོ་མི་རུང་། རླན་འཛིན་ཆེ་དྲགས་ན། དྲི་མ་ཉམས་པ་དང་། ཧམ་འབུ་སྐྱེ་སྲིད།
• འོད། ཉི་མའི་འོད་ཟེར་ཐད་ཀར་མི་ཐོན་པའི་མུན་ནག་གི་ས་གནས་སུ་ཉར་དགོས། ཧ་ཅང་སྨུག་པོའི་འོད་ཀྱིས། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་དྲི་རྫས་གཏོར་གྱི་ཡོད།
• སྣོད་ཆ། ཁ་ཕྱེ་མ་བྱས་གོང་དུ། ཐོག་མའི་རླུང་འཐེན་གྱིས་སྦག་བསྡམས་བྱས་པའི་མུ་ཟིའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནི་ཆེས་ལེགས་པ་ཡིན། ཁ་ཕྱེས་རྗེས། འོད་མི་ཚུགས་པ་དང་། རླུང་ཚུགས་སུ་མི་འཇུག་པའི་སྣོད་ཆ (སི་ལི་ཁོན་གྱིས་བསྡམས་པའི་ཡོལ་དམ། ཁ་སྒྲོམ་དམ་པོ་ཅན་གྱི་ཚ་ལྕགས་ཀྱི་སྒམ་བུ།) ནང་དུ་བཞག་དགོས།
• དྲི་མ། སྨན་རྫས། ཁོ་ཧྥེ། ཁྱིམ་སྤྱོད་རྫས་སྦྱོར། དྲི་ཤུགས་ཆེ་བའི་གཞན་པའི་ཡོ་བྱད་བཅས་དང་ལོགས་སུ་ཉར་དགོས།
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡུན། གནས་སྟངས་ཚང་མ་ལྟར་དུ་བྱས་ན། ཟླ་བ 24 ཡན་གནས་ཐུབ། རོ་ཆེས་ལེགས་པ་ནི། བཟོས་ནས་ཟླ་བ 12 ཀྱི་ནང་དུ་ཡིན། འདི་ནི་ལོ་མང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་ཇ་མིན།

---

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུན་ཟོག

• རིན་གོང་གི་རིགས། ཡག་ཤོས་ཀྱི་སྡེ་ཚན། དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་ལེན་གྱི་དངོས་གནས་ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་རི་མཐོའི་ཇ་དམར་ནི། རིན་གོང་མཐོ་བའི་ཇ་དམར་གྱི་གྲས་སུ་གཏོགས། རིན་གོང་ནི། མཐོ་སྒང་གི་འབྱུང་ཁུངས (མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ 1500 སྨི་ལྷག) དང་། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ཚད་ཚངས་ཉུང་བ། ལག་པས་བསྡུས་པའི་ “བུར་ཤུགས་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས” ཀྱི་ཚད་གཞི་བཅས་ཀྱིས་གཏན་འཁེལ་བྱེད། ཞིང་ཞི་བ་དང་ལོ་རྒྱུས་ལ་གཞིགས་ཏེ། གྲོང་སྡེའི་ཚོང་ཁང་གི་རིན་གོང་ནི། རྒྱ་ཐག་ 100 ག་རམ་ལ་ཨ་རིའི་སྒོར་ 80 ནས་ 150 ཡན་ཡོང་སྲིད།

• རྫུན་ཟོག་སྤངས་ཐབས།

  • ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་ཚོང་པ་ལས་ཉོ་བ། ལུང་ཡན་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ཞིང་པ་དང་ཐད་ཀར་འབྲེལ་བ་ཡོད་པའི། མིང་གྲགས་ཡག་པོ་ལྡན་པའི་ཇ་ཁང་བྱེ་བྲག་པ་ལས་ཇ་ཉོ་བ་ཡིན།
  • ཕྱི་དབྱིབས་ལ་དཔྱད་ཞིབ་བྱེད་པ། སྤུས་ཚད་ལེགས་པོའི་ལོ་མ་ནི། ཆ་ཚང་ཡིན་ཞིང་། སྟུག་པོར་འདྲིལ་བ། སྣུམ་བྱུག་བཞིན་གྱི་ལྷང་ལྷང་དང་། གསེར་མདོག་གི་བུར་ཤུགས་མངོན་པ་བཅས་ཡིན། ཚགས་པའི་ལོ་མ། འོད་མེད་པ། བུར་ཤུགས་མེད་པ་བཅས་ནི་སྤུས་ཚད་དམའ་བའམ་རྫུན་ཟོག་གི་རྟགས་ཡིན།
  • དྲི་མར་དཔྱད་ཞིབ་བྱེད་པ། རང་བྱུང་གི་དྲི་མ་ནི། གཙང་མ་ཡིན་ཞིང་། སྦྲང་རྩི་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ། འོ་མའི་དྲི་མ་བཅས་ལྡན་པ་ལས། གཞན་གྱི་ “དུ་བ” དང་རྫས་སྦྱོར་གྱི་དྲི་མ་མི་འདྲེས་པ་ཡིན། བཟོ་བཅོས་ཀྱི་ཚོན་རྫས (E102, E133) ཀྱིས། ཏིཔ་སིའི་གསེར་མདོག་གི་གཟུགས་བརྙན་བཟོ་བར་བེད་སྤྱོད་བྱེད་སྲིད་པ་དང་། དེ་ལྟ་བུའི་བུར་ཤུགས་ཀྱིས། ཐོག་མའི་ཆུ་འཇུག་སྐབས་ཆུ་ལ་ཆ་མི་སྙོམས་པའི་ཚོན་འཇུག་གི་ཡོད།
  • ཇ་ཁུར་དཔྱད་ཞིབ་བྱེད་པ། དངོས་གནས་ཀྱི་ཇས། གསལ་ཞིང་དྭངས་པ། པོ་ལག་གི་མདོག་ཅན་གྱི་ཇ་ཁུ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད། དྭངས་མ་མེད་པའམ། རང་བྱུང་མིན་པའི་ནག་པོའི་ཇ་ཁུ་ནི་དོགས་གཞིའི་རྟགས་ཡིན། བཀྲུ་བའི་སྐབས། སྤུས་ཚད་ལེགས་པོའི་བུར་ཤུགས་རྣམས་རྒྱུན་དུ་ཆུའི་ངོས་སུ་ལྡིང་གི་ཡོད།
  • རིན་གོང་ལ་དཔྱད་ཞིབ་བྱེད་པ། མཐོ་སྒང་གི་འབྱུང་ཁུངས་དང་དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་ལེན་ཡིན་ཞིང་། དེ་འདྲའི་རིན་གོང་ (རྒྱ་ཐག་ 100 ག་རམ་ལ་ཨ་རིའི་སྒོར་ 30–40 ལས་དམའ) དོགས་པ་སྐྱེས་འོས་ཡིན་ལ། དེ་ནི་དོགས་གཞིའི་རྒྱུ་མཚན་ཡིན། རྫུན་ཟོག་གི་རིགས་སྤྱོད་ཆེ་བ་ནི། ས་ཁུལ་བརྗེ་བ (ཧུའུ་པེའམ་ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཐང་བརྒལ་ས་ཁུལ་གྱི་རྒྱུ་ཆ་བེད་སྤྱོད་པ།) དང་། དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་ལེན་ལ་དབྱར་དགུན་གྱི་བསྡུ་ལེན་བརྗེ་བ་བཅས་ཡིན།

---

༡༢. སྤྲོ་སྐྱིད་ཀྱི་དོན་དངོས།

• རིག་གནས་ཕན་ཚུན་གྱི་དབྱིབས་འདྲེས། ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་རི་མཐོའི་ཇ་དམར་ནི། ཐའེ་ཝན་གྱི་འདེབས་སྦྱོར (འདེབས་རིགས་ཅིན་ཞོའན) དང་། ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་ཀུང་ཧྥུ་ཧུང་ཆ་བཟོ་བྱ་གཞག་གི་ལག་རྩལ་མཉམ་འདུས་ཀྱི་དཔེ་མཚོན་དཀོན་པོ་ཞིག་ཡིན། འོ་མའི་དྲི་མ་ལྡན་པའི་ཨུའུ་ལུང་ཇས་སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་འདེབས་རིགས་འདི་ནི། ཇ་དམར་གྱི་ཚུལ་དུ་ཆགས་སྐབས། ཤོག་ཤོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་རོ་དང་། དར་གྱི་བྱིལ་བག་ལྟ་བུའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་གཤིས་ཀ་གཞན་པ་ཞིག་ཐོབ་ཀྱི་ཡོད།

• “ཇའི་འཕེལ་རིམ།” ཡོ་རོབ་པས་སྤྱི་ཟླ ༡༧ པ་ནས་བཟུང་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་དམར་ལ་“ཨོ་རེན་ཇ་པེ་ཁོ” དང་ “ཇ་ནག་པོ” ཞེས་མིང་འདོགས་པ་ནི། གནད་དོན་དུ་ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་ཇ་ལས་བྱུང་བ་ཡིན། ཧོ་ལན་གྱི་ཚོང་པས་སྤྱི་ལོ 1610 ལྟར་ཡོ་རོབ་ཏུ་ཇ་དམར་ཐོག་མར་སྤྲད་སྐབས། “བོ་ཧེ་ཨ” (Bohea) ཞེས་མིང་འདོགས་པ་ནི། (ཨུའུ་ཞེས་པའི་ཡུལ་སྐད་ཀྱི་སྒྲ་ལས་བྱུང་།) ཞེས་པ་དང་། “ཨོ་རེན་ཇ་པེ་ཁོ” ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་ནི། ཚུལ་གཞན་ཞིག་ལྟར་ན། ཧོ་ལན་གྱི་ཨོ་རན་ཇེ་གདུང་རྒྱུད་དང་འབྲེལ་ཡོད།

• མཐོ་ཚད་ཀྱི་ཟིན་ཐོ། མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ 1500 སྨི་ལྷག་གི་ཇ་ཞིང་འདི་ནི། ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇ་དམར་བཟོ་བའི་ནང་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན། དཔེར་ན། སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་ཞེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང་ནི། མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ 800–1200 སྨི་ཙམ་གྱི་ས་ཁུལ་དུ་ཐོན་སྐྱེད་བྱེད་ཅིང་། ཨུའུ་ཨི་ཧྲན་གྱི་ཡན་ཆ་ནི། 200–700 སྨིར་ཐོན་སྐྱེད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

• ཁོར་ཡུག་གཙང་མ། ལུང་ཡན་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་རི་སྒང་གི་ཇ་ཞིང་རྣམས་ནི། བཟོ་གྲྭའི་དཀྱིལ་འཁོར་དང་རྒྱང་རིང་དུ་གནས་ཤིང་། རང་བྱུང་སྲུང་སྐྱོབ་ཁུལ་གྱི་ཉེ་འཁོར་གྱི་སྐྱེ་ཁམས་མ་ལག་ཏུ་ཆགས་ཡོད། ཇའི་ནང་གི་ལྗིད་ཅན་རྫས་ལྕི་བའི་ནང་དོན་ནི། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་ཁྲོད་ཀྱི་ཆོག་མཆན་གྱི་ཚད་ལས་དམའ་བ་ཡིན།

---

༡༣. ཇ་དམར་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ཞེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང་། (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) ཐུང་མུ་ཀོན་ས་ཁུལ་གྱི་གནའ་བོའི་ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་ཇ་དམར། སྔོན་བྱུང་གི་ཐབས་ལམ་ལྟར་ན། ཐང་ཤིང་གི་མེ་ཡིས་བསྲེགས་པའི་དུ་བའི་དྲི་མ་གསལ་པོར་སྣང་ཞིང་། རོ་ནི་ལུང་ངན་དང་སྐེམ་པོའི་ཤིང་ཏོག་གི་སྐབས་སུ་སྟུག་ཅིང་རྒྱུད་པོ་ཡོད། ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་རི་མཐོའི་ཇ་དམར་ནི། དེ་ལས་སྙན་ཆ་བ་ཞིག་ཡིན་ལ། དུ་བའི་དྲི་མ་མེད་པ་དང་། འོ་མའི་ཁྱད་ཆོས་གསལ་པོར་ལྡན།
• ཅིན་ཅུན་མེ། (金骏眉, Jīn Jùn Méi) ཐུང་མུ་ཀོན་གྱི་ཡག་ཤོས་ཀྱི་ཇ་དམར་སྟེ། བུར་ཤུགས་ཁོ་ན་ལས་བཟོས་པ་ཡིན། མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་རོ་དང་། ཤ་རྫས་དང་ཀ་ར་མེལ་གྱི་དྲི་མ་ལྡན་པའི་སྲབ་ཞིང་ཕྲ་བའི་རྣམ་པ་ཞིག་གིས་ཁྱད་པར་འཕགས། ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་རི་མཐོའི་ཇ་དམར་ནི། རྒྱུ་ཆའི་ནང་ལོ་མ་ཡོད་པས་རོ་སྟུག་ཅིང་། འདེབས་རིགས་ཅིན་ཞོའན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་འོ་མའི་དྲི་མ་ལྡན།
• ཏན་ཧུང་། (滇红, Diān Hóng) ཡུན་ནན་གྱི་ཇ་དམར། ཨ་སམ་རིགས་ཀྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་འདེབས་རིགས་ལས་བཟོས་པ་ཡིན། རོ་ནི་ཆེས་ཤུགས་ཆེ་བ་དང་། འབྲུ་ཟན་གྱི་གཤིས་ཀ་ལྡན་པ། ཁ་བ་གསལ་པོར་སྣང་བ། ཇ་ཁུའི་ཁ་དོག་ནག་པོ་བཅས་ཀྱིས་ཁྱད་པར་འཕགས། ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་རི་མཐོའི་ཇ་དམར་ནི། དེ་ལས་ཞིབ་ཆ་བ་དང་། དར་གྱི་བྱིལ་བག་ལྟ་བུ། ཁ་བ་ཉུང་དུ་འགྲོ་བ་ཡིན།
• ཅིན་ཞོའན་ལས་བཟོས་པའི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇ་དམར། (金萱红茶, Jīn Xuān Hóngchá) འདེབས་རིགས་གཅིག་པ་དེ་ཉིད་ལས་ཐའེ་ཝན་དུ་ཐོན་སྐྱེད་བྱས་པའི་ཉེ་ཚན་གྱི་དཔེ་མཚོན། གཙོ་བོའི་ཁྱད་པར་ནི་ས་གཤིས་ཡིན་ཏེ། ཐའེ་ཝན་གྱི་ཐོན་རྫས (དཔེར་ན་རི་ཡོ་ཐན་གྱི།) རྣམས་ནི། རྒྱུན་དུ་ལུས་པོ་ཡང་ཞིང་། མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་སྐབས་སུ་གཙོ་བོར་སྣང་ལ། ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས་ནི། གླིང་ལྟ་བུའི་མཐོ་སྒང་གི་ས་གཤིས་རྐྱེན་པས། རོ་སྟུག་ཅིང་། ཤིང་ཏོག་དང་ཤོག་ཤོག་གི་ཟབ་ས་གསལ་པོར་ལྡན།

---

མཇུག་བསྡོམས།

ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་རི་མཐོའི་ཇ་དམར་ནི། སྲོལ་རྒྱུན་དང་གསར་གཏོད་བར་གྱི་ཟམ་པ། ཐའེ་ཝན་མཚོ་རྒྱུག་གི་ཚུ་རོལ་དང་ཕ་རོལ་གཉིས་ཀྱི་བར་གྱི་ཟམ་པ་ཡིན། ཐའེ་ཝན་གྱི་འདེབས་རིགས་ཅིན་ཞོའན་དེ་ནི། ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་ལུང་ཡན་གྱི་མཐོ་སྒང་ས་ཁུལ་དུ་འཛུགས་ཏེ། གནའ་བོའི་ཀུང་ཧྥུ་ཧུང་ཆའི་ལག་རྩལ་བརྒྱུད་སྦྱངས་པས། ཀ་ར་མེལ་ནས་ཤོག་ཤོག་དང་སྐེམ་པོའི་ཤིང་ཏོག་བར་དུ་རོ་འགྱུར་ཞིང་། དར་གྱི་བྱིལ་བག་ལྟ་བུའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ། རོ་བསྐལ་བ་རིང་ཞིང་མངར་མོ་ཡིན་པ་བཅས་ཀྱི་ངོ་མཚར་ཆེ་བའི་རྙོག་འཛིང་ཅན་གྱི་བཏུང་བྱ་ཞིག་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད། ཇ་འདི་ནི། ཇ་དམར་མང་པོར་ཡོད་པའི་ཁ་བ་མེད་པར། ཁྱད་ཆོས་དང་ཟབ་ས་ལྡན་པའི་ཇ་དམར་འཚོལ་མཁན་གྱི་ཆེད་དུ་ཆེས་འཚམས། ཆུ་འཇུག་རེ་རེ་བཞིན། སྤྲིན་གྱིས་ཡོངས་སུ་ཁེབས་པའི་ཧྥུའུ་ཅན་རི་སྒང་གི་གཞི་མེད་ལ་བརྒྱུད་པའི་ཡུལ་སྐོར་ཆུང་ངུ་ཞིག་ཡིན།