ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུ

ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུ་ནི་རྒྱ་ནག་ཏུ་ད་ལྟའི་བར་དུ་གནས་པའི་ཞེང་ཆིང་ (蒸青) གཅིག་པུ་དེ་ཡིན་ལ། དེ་ནི་རླངས་པས་བཀག་སྡོམ་བྱེད་པའི་ཐབས་ལམ་བེད་སྤྱོད་བྱས་པའི་སྔོ་འཇའ་ཡིན། འདི་ནི་ལུའུ་ཡུས་ (陆羽, Lù Yǔ) ཀྱིས་《ཇ་ཅིང་》 (《茶经》, «Chá Jīng») ཞེས་པར་བཀོད་པ་ལྟར་ “རླངས་པས་བཙོ་བ། མེས་བསྲེགས་པ” (蒸之、焙之) ཞེས་པའི་གནའ་བོའི་ལག་རྩལ་གྱི་གསོན་པོའི་མངོན་གསལ་ཡིན། ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུའི་བཟོ་སྐྲུན་ནི་ཐང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་དང་དེང་རབས་ཀྱི་ཇ་འདེབས་ལས་དོན་བར་མ་ཆགས་པའི་འབྲེལ་བ་ཡིན་ལ། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་ཡིན།

1. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། སྔོ་འཇའ (མ་ཉམས་པ།)། བཀག་སྡོམ་གྱི་ཐབས་ལམ་ནི་རླངས་པས་བཀག་པ (蒸青, zhēngqīng) ཡིན་ལ། དེ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་སྔོ་འཇའ་མང་པོས་ཁོག་མར་བརྔོ་བ (炒青, chǎoqīng) བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་དང་ཁྱད་པར་ཡོད།
• རིགས་ཚན། རྒྱ་ནག་གི་སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་ཇ། ༡༩༦༥ ལོར་“རྒྱ་ནག་གི་ཇ་བཅུའི་གྲགས་ཅན” (中国十大名茶) གྱི་ཐོ་ཡིག་ནང་བཅུག ༢༠༡༤ ལོར་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ་དེ་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་སྤྱི་ཁྱབ་ཐོ་ཡིག་ནང་བཅུག ༢༠༠༧ ལོ་ནས་ས་བབས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་རྟགས་མ (地理标志产品保护) ཀྱིས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག། ཧུའུ་པེ་ཞིང་ཆེན (湖北, Húběi)། ཨེན་ཧྲི་གྲོང་ཁྱེར (恩施市, Ēnshī Shì)། ཨེན་ཧྲི་ཐུའུ་ཅ་མེའུ་རིགས་རང་སྐྱོང་ཁུལ (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu)། བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ས་ཁུལ་གཙོ་བོ་ནི་པ་ཅའི་ཡོ་ཞིང་ (芭蕉侗族乡, Bājiāo Dòngzú Xiāng) དང་དེའི་ལྟེ་གནས་ཧྭང་ལན་ཞི (黄连溪, Huángliánxī)་དང་། ཨེན་ཧྲིའི་ཤར་ཕྱོགས་ཀྱི་མཁར་གྲོང་གི་ཝུ་ཕེང་ཧྲན་ (五峰山, Wǔfēng Shān) བཅས་ཡིན།
• ས་གནས་ཀྱི་འཕྲེད་ཐིག ཚོད་དཔག་གིས་ བྱང་འཕྲེད་ ༣༠°༡༦′ དང་། ཤར་རིང་ ༡༠༩°༢༨′ ཡིན།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས།

ཨེན་ཧྲིའི་ས་ཁུལ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་འདེབས་ཀྱི་གནའ་ཤོས་ལྟེ་གནས་ཤིག་ཡིན། ལོ་རྒྱུས་ཡིག་ཆར་བཀོད་པ་ལྟར། འདི་རུ་ཇ་འདེབས་ལས་དོན་ལོ་ངོ་སྟོང་ཕྲག་སུམ་ལས་ཀྱང་མང་བའི་ལོ་རྒྱུས་ཡོད་ལ། དེ་ནི་ནུབ་ཀྱི་ཀྲོའུ་རྒྱལ་རབས་དུས་སྐབས་སུ “ཝུ་དབང་གིས་ཧྲང་ལ་དམག་དྲངས་བའི་སྐབས་སུ་ཇ་འབུལ་བ” (武王伐纣, 巴人献茶) ཞེས་གསལ་བཤད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། སན་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་《ཀྭང་ཡ》 (《广雅》, «Guǎng Yǎ») ཞེས་པའི་བསྟན་བཅོས་སུ། པ་རི་དང་ཅིང་རི་བར་གྱི་ས་ཆར་ཇའི་ལེབ་མོ་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་པ་ཡོད་པར་གསལ། ཐང་རྒྱལ་རབས་ (༦༡༨–༩༠༧) སུ། ས་གནས་ཀྱི “ཧྲི་ཀྲོའུ་ཕང་ཆ” (施州方茶) ཞེས་པའི་ཧྲི་ཀྲོའུ་ནས་བྱུང་བའི་གྲུ་བཞི་མའི་ཇ་བཙིར་མ་ནི་ཅང་ལིང་དང་ཞང་ཡང་དུ་ཁྱབ་གདལ་ཆེན་པོས་ཚོང་བྱས་ཡོད།

ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུའི་ཐད་ཀའི་སྔོན་རྒྱལ་ནི་ཆིང་རྒྱལ་རབས། ཁང་ཞིས་གོང་མའི་དུས་སྐབས (༡༦༦༢–༡༧༢༢) སུ་བྱུང་བ་ཡིན། 《ཀྲུང་གོའི་ཇ་ཅིང་》 (《中国茶经》, «Zhōngguó Chá Jīng») ལྟར། པ་ཅའི་ཡོ་ཞིང་གི་ཧྭང་ལན་ཞི་ཞེས་པའི་ཡུལ་ཆུང་དུ། ལན་ (蓝/兰) ཞེས་པའི་ཇ་ཚོང་མཁན་གྱིས་རླངས་པས་ཇ་བཟོ་བའི་ཐབས་ལམ་ཁྱད་པར་ཅན་ཞིག་བཟོས། ཁོང་གི་བཟོས་ཆས་ནི་དམ་པོར་ཡོམ་ཞིང་། དྲང་པོ། གསལ་སྔོན་པོའི་ཇའི་ལྷུ་ཚོད་དངུལ་དཀར་པོའི་སྤུ་ཡོད་པ་ཞིག་ཡིན་ལ། དེར “ཡུས་ལུས” (玉绿, Yùlǜ) ཞེས་མིང་བཏགས། དུས་སྐབས་དེར་ཞི་ཧུའུ་ལུང་ཅིང་། ཝུ་དབང་ཡན་ཆ། ཧྭང་ཧྲན་མོ་ཧྥེང་བཅས་དང་བསྟུན་ནས་ཆིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་ཇ་གྲགས་ཅན་ཞེ་གསུམ་ལྷག་གི་ཐོ་ཡིག་ནང་བཅུག

༡༩༣༦ ལོར། ཧུའུ་པེ་ཞིང་ཆེན་གྱི “མིན་ཧྲེང་” ཚོང་ཁང་ (湖北省民生公司, Húběi Shěng Mínshēng Gōngsī) གི་ཇའི་ལས་དོན་གཙོ་འཛིན་ཡང་ཞུན་ཀྲིས་ (杨润之, Yáng Rùnzhī) ཨེན་ཧྲིར་ཕེབས་ཏེ་ལག་རྩལ་གསར་བཏོད་བྱས། ཁོང་གིས་སྔོན་གྱི་ཁོག་མར་བརྔོ་བའི་ཐབས་ལམ་རླངས་པས་བཀག་པས་བརྗེས། ཇའི་ཤུགས་རྐྱེན་ལྕགས་ཁབ་ཀྱི་རྣམ་པ་ཆུང་ཆུང་དུ་གཏོང་བའི་ཐབས་ལམ་ཞིག་བཟོས། དེ་ལ་བྱུང་བའི་ཇར་གསལ་བའི་ཨེམ་ར་གི་མདོག དངུལ་དཀར་པོའི་སྤུ། ཡིད་འོང་བའི་དྲི་མ་བཅས་ཡོད། སྤུ་དེ་ཁྱད་པར་དུ་མངོན་གསལ་དུ་གྱུར་པས (格外显露, géwài xiǎnlù) ཇའི་མིང་ལ “ཡུས་ལུས” (玉绿) ནས “ཡུས་ལུ” (玉露) རུ་བསྒྱུར། རྣམ་གཞག་གཞན་ཞིག་ལྟར་ན། ཡང་ཞུན་ཀྲིས་ནི་ཧུའུ་ནན་གྱི་མི་ཡིན་པས་སྐད་ཀྱི་ཁྱད་པར་གྱིས “ལུས” (绿) ཞེས་པ “ལུ” (露) ཞེས་བཏོན་པ་དེ་གོམས་སོང་བ་རེད།

༡༩༤༥ ལོ་ནས་བཟུང་ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུ་ཇ་པན་དུ་ཕྱི་ཚོང་བྱེད་འགོ་ཚུགས། ༡༩༧༣ ལོར་ཀོང་ཀྲོའུ་ཚོང་འདུས་སུ་འགྲེམ་སྟོན་བྱས་ཤིང་ཕྱི་རྒྱལ་དུ་བཙོངས། ༡༩༩༥ ལོར་ཇ་པན་གྱི་ཇའི་མཁས་པ་གྲགས་ཅན་ཁ་ག་ཝ་སློབ་ཆེན་གྱི་དགེ་རྒན་ཞི་མི་ཛུའུ་ཡ་སུ་ཨོ (清水康夫) ནི་ཨེན་ཧྲིར་ཕེབས་ཏེ། “恩施玉露、温古知新” ཞེས་པའི་ཡི་གེ་བཞག་ལ། དེ་ནི “ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུ་ནི་རྙིང་པ་སྦྱངས་པས་གསར་པ་ཤེས་པ” ཞེས་པ་ཡིན་ཏེ། ཇ་པན་གྱི་གྱོ་ཀུ་རོའི་མེས་ཁུལ་ཡིན་པར་བརྩི་བའི་ས་ཆར་གུས་བཀུར་བསྟན་པ་རེད།

༡༩༨༠ ལོའི་བར། བཟོ་སྐྲུན་ལས་དོན་རྒུད་དེ་ལག་རྩལ་དེ་ཡང་ཉེ་འཁོར་བར་བརླགས་གྲིབ་ཕོག ༢༠༠༥ ལོར་“ཞུན་པང་” (润邦, Rùnbāng) ཚོང་ཁང་གིས་ལག་པའི་བཟོ་སྐྲུན་བསྐྱར་གསོ་བྱས་ཏེ་རྒྱུན་སྐྱོད་ཀྱི་བཟོ་གྲྭ་ཞིག་གཏན་འབེབས་བྱས་པས་བསྐྱར་དར་འགོ་ཚུགས། ༢༠༠༧ ལོར་ཇར་ས་བབས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་རྟགས་མས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པའི་ཐོབ་གོ་ཐོབ། ༢༠༡༤ ལོར་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་སྤྱི་ཁྱབ་ཐོ་ཡིག་ནང་བཅུག ༢༠༡༦ ལོར་ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུའི་ཇའི་རིག་གནས་མ་ལག་དེ་འཛམ་གླིང་གལ་ཆེའི་ཞིང་ལས་ཤུལ་བཞག་གི་སྔོན་ཐོ (GIAHS) ནང་བཅུག

༢༠༡༨ ལོའི་སྤྱི་ཟླ་བཞི་པར། ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུ་དེ་ཝུའུ་ཧན་དུ་བསྡུས་པའི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་རྟགས་ཅན་“ཤར་མཚོའི་ཇ་སྲུབ” (东湖茶叙, Dōnghú Cháxù) ཞེས་པའི་ཆེད་དུ་བདམས་ཤིང་། དེས་རྒྱལ་ཡོངས་དང་འཛམ་གླིང་གི་སྙན་གྲགས་ཆེན་པོ་ཐོབ།

• མིང་།

  • “ཨེན་ཧྲི” (恩施) ཞེས་པ་ནི་ཇ་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་པའི་གྲོང་ཁྱེར་དང་ཁུལ་གྱི་མིང་ཡིན།
  • “ཡུས” (玉) ཞེས་པ་ནི་གཡང་ཤེལ་ལ་ཟེར་བ་དང་། རྒྱ་ནག་གི་རིག་གནས་སུ་གཙང་མ། འཕགས་པ། རིན་ཐང་ཅན་བཅས་ཀྱི་རྟགས་ཡིན། ཇའི་སྐམ་ལོ་མའི་ཨེམ་ར་གི་མདོག་དེ་མཚོན།
  • “ལུ” (露) ཞེས་པ་ནི་ཟིལ་པ་ཡིན། ཇའི་ཁུ་བའི་གསལ་དྭངས་དང་གཙང་མའི་རང་བཞིན། དེ་བཞིན་དུ་ཇའི་ལྷུ་ཚོད་དངུལ་དཀར་པོའི་སྤུས་ཁེངས་ཏེ་མདངས་ཁྲོའི་ཟིལ་པའི་ཐིགས་པ་ལྟ་བུ་ཡོད་པ་དེ་མཚོན།

• རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན། ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་འདེབས་ལོ་རྒྱུས་ནང་དུ། གནའ་སྲོལ་གྱི་ཞེང་ཆིང་ (蒸青) སྟེ་རླངས་པས་བཀག་པའི་སྔོ་འཇའ་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ཐབས་ལམ་སྲུང་མཁན་གཅིག་པུ་ཡིན་པས། ཁྱད་པར་བའི་གནས་ས་ཡོད། ལག་རྩལ་དེ་ཉིད་ཐང་རྒྱལ་རབས་དུས་ཇ་པན་གྱིས་སྤྱད་དེ། སེན་ཆ་དང་གྱོ་ཀུ་རོའི་བཟོ་སྐྲུན་གཞི་རྩ་ཆགས། ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཞེང་ཆིང་ (蒸青) ཇའི་“གསོན་པོའི་རྡོ་རིག” (活化石, huó huàshí) ལྟ་བུ་ཞིག་ཡིན་ལ། གནའ་བོའི་ཇའི་སྒྱུ་རྩལ་དང་དེང་རབས་བར་གྱི་ཟམ་པ་ཡིན། དེར “ཧུའུ་པེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཨང་དང་པོའི་ཇ” (湖北第一历史名茶, ༢༠༠༨) ཞེས་པའི་མཚན་སྙན་ཐོབ། ལག་རྩལ་འཛིན་སྐྱོང་བའི་དཔོན་རིག་གཙོ་བོ་ནི་ཡང་ཧྲེང་ཝུས (杨胜伟, Yáng Shèngwěi) ཡིན་ལ། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་རྒྱུད་འཛིན་པར་ངོས་འཛིན་བྱས།

3. རྩྭ་ཤོད་ཀྱི་དབྱིབས་འཁྲ་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། / འདེབས་རིགས། གཞི་རྩའི་སྲོལ་རྒྱུན་རིགས་ནི་ས་གནས་ཀྱི་ཚོགས་པའི་འདེབས་རིགས་ཐའི་ཙིས་ཆ (苔子茶, Tái zǐ chá) ཡིན་ལ། དེ་ནི་ཀ་མེ་ལི་ཡ་སི་ནེན་སིས རིགས་ཀྱི་ སི་ནེན་སིས ཡིན། འདི་ནི་ལོ་མ་ཆུང་ནང་འབྲིང་གི་བུ་རམ་ཤིང་གི་རིགས་ཤིག་ཡིན་ལ། ཨེན་ཧྲིའི་རི་ཁ་ཡོད་པའི་ས་ཆའི་གནས་བབ་དང་ཤིན་ཏུ་མཐུན་ཞིང་། ཨམི་ནོ་སྐྱུར་གྱི་ཚད་གཞི་མཐོ་བ་དང་གྲང་བར་གཏན་བསྲུང་བྱེད་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཡོད། ༡༩༩༠ ལོའི་དུས་སྨད་ནས་བཟུང་། འདེབས་ལམ་མེད་པར (ལུས་ཀྱིས་བསྐྱེད་པའི) རིགས་འདྲ་མིན་ལྟ་བུ། ཨྲེ་ལུང་ཅིང་ (鄂龙井)། ཨྲེ་ཆ་༡ ཧོ་ (鄂茶1号)། ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པེ་ (福鼎大白) སོགས་དངོས་སུ་དབྱེ་སྤྱོད་བྱེད་བཞིན་ཡོད། ཡིན་ནའང་། གཞི་གཏན་ནང་ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུ་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་དུ་རུང་བའི་དང་རང་སྐྱོང་ཁུལ་ནང་འཚར་སྐྱེས་ཡོད་པའི་རིགས་བེད་སྤྱོད་བྱེད་རྒྱུའི་བཀའ་ཡོད།
• བསྡུས་ཚད། དཔྱིད་དུས་ཀྱི་གཅོད་ཤོད་ནི་སྤྱི་ཟླ་གསུམ་པའི་དཀྱིལ་ནས་ཀུ་ཡུས་ (谷雨, Gǔyǔ, འབྲུ་ཡི་ཆར་པ) དུས་བར་ (ཚོད་དཔག་གིས་སྤྱི་ཟླ་བཞི་པའི་ཚེས་༢༠) བྱེད། ཤུགས་ཆེན་གྱི་གཅོད་ཤོད་དུས་ཡུན་ནི་ཉིན་མ་༣༠ ཙམ་ཡིན། གཅོད་ཤོད་ནི་གནམ་གསལ་པོའི་སྐབས་སུ་བྱེད།
• གཅོད་ཤོད་ཀྱི་གཞི་གཏན། རབ་ཆེན་གྱི་རིགས་ལ། ཐེའུབ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག (一芽一叶, yī yá yī yè)། སྤྱིར་བཏང་གི་རིགས་ལ། ཐེའུབ་གཅིག་དང་འབུས་སོང་བའི་ལོ་མ་གཉིས (一芽二叶初展, yī yá èr yè chū zhǎn)། ཆེ་ཆུང་དང་སྨིན་ཚད་ཀྱི་རིགས་གཅིག་པ་དགོས་པ་དང་། ཚིགས་ལྡན་ཐུང་ངུ། ལོ་མ་དམ་པོར་བཀོད་པ། ཐེའུབ་ནི་ལོ་མ་ལས་རིང་བ། ལོ་མའི་མདོག་ནི་སྔོན་པོ་ལྗང་ཁུ་ཅན་བཅས་ཡིན་དགོས།
• རྒྱུ་ཆའི་དགོས་མཁོ། ལོ་མ་རྣམས་གཅིག་གྱུར། ཞིམ་ཞུན། སོས་པ་བཅས་ཡིན་དགོས། མེན་མོ་ཐེབས་པ། ལུད་པ། ཆེ་ཆུང་མི་མཐུན་པའི་མྱུ་གུ་བཅས་ནི་དོར་བར་བྱ།

4. ས་ཆ་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་ཁུལ། ཨེན་ཧྲི་ནི་ཝུའུ་ལིང་ཧྲན་ (武陵山, Wǔlíng Shān) རི་རྒྱུད་ཀྱི་ཟབ་ཁུལ་དུ་གནས་པ་དང་། ཡུན་ནན་ཀུའུ་ཀྲོའུ་མཐོ་སྒང་གི་ཤར་ཕྱོགས་མཐུད་སྣེ་ཡིན། བྱང་འཕྲེད་ཐིག་༣༠ པའི་རྒྱུད་དུ་གནས་ཡོད་ལ། དེ་ནི་སྐྱེ་དངོས་སྣ་མང་གིས་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ས་ཁུལ་ཡིན། ཨེན་ཧྲི་ལ་སེ་ལི་ནིམ་ (硒, xī) ས་གཞིའི་ནང་དུ་ཚད་ལས་བརྒལ་བའི་དེ་དག་གིས “འཛམ་གླིང་གི་སེ་ལི་ནིམ་རྒྱལ་ས” (世界硒都, Shìjiè Xī Dū) ཞེས་པའི་གཞུང་མིན་མཚན་སྙན་ཐོབ།
• འཚར་སྐྱེས་ཀྱི་མཐོ་ཚད། བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ས་ཆ་གཙོ་བོ་རྣམས་མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་རྨིད་ ༦༠༠–༡༢༠༠ ཡིན་ལ། ཆ་སྙོམས་མཐོ་ཚད་ནི་རྨིད་ ༦༠༠ ཙམ་ཡོད།
• ས་རྡོ། བྱེ་་མའི་འདམ་རྫབ་དང་སེར་པོའི་སྨུག་པོའི་ས་རྡོ (黄棕壤, huáng zōng rǎng) གཙོ་བོར་ཡོད། ས་གཏིང་ཟབ་པོ། ཞིང་འབྲས་ཅན། ᤓཨི་ཨེཆ་ ༤.༥–༦.༥ ཡོད། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ངོ་བོ་ཞིག་ནི་སེ་ལི་ནིམ་གྱི་ཚད་གཞི་མཐོ་བ་དེ་ཡིན་ལ། དེས་ཇའི་ལོ་མའི་ནང་དུ་ཕྲ་འབྱུང་རྫས་འདི་འཛོམས་པར་བྱེད།
• གནམ་གཤིས། ཕྱི་ཚུགས་ཐག་མཚམས་ཀྱི་མཱུན་དབྱར་རི་ཁའི་རློན་གཤེར་ཅན་གྱི་གནམ་གཤིས། དགུན་འཇམ་པོ (སྤྱི་ཟླ་དང་པོའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་མཐར་མེད་ +༥°C)། དབྱར་ཚ་དྲགས་པོ་མིན (སྤྱི་ཟླ་བདུན་པའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ +༢༧°C ཙམ)། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ +༡༦°C ཡན། ལོ་རེའི་ཆར་ཚད་ནི་རྨིད་ ༡༤༠༠ ཙམ། མཁའ་རླངས་ཀྱི་རློན་ཚད་མཐོ་བ། ལོ་རེར་ཉི་མའི་དུས་ཚོད་ ༡༢༠༠ ཡན། སད་སེར་མེད་པའི་དུས་ཡུན་ཉིན་མ་ ༢༧༦ ཙམ། ཤུགས་ཆེན་གྱི་དྲོད་ཚད (≥༡༠°C) བསྡོམས་མཐར་མེད་ ༥༠༠༠°C ཡོད། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་ནི་སྨུགས་པ་ཡང་ཡང་འཁོར་བ་དང་། ལྷག་པར་དུ་མདངས་ཁྲོ་དང་དགོང་ཁྲོར་འཁོར་བས་རང་བྱུང་གི་གྲིབ་མ་གཏོང་བ་ཡིན།
• ཁྱད་ཆོས། སྨུགས་པ་མང་བ་དང་འོད་ཁྱབ་ཡང་ཡང་འཕྲོ་བའི་དྲོ་གཤེར་གནམ་གཤིས་དེས་ལོ་མའི་ནང་དུ་ཨམི་ནོ་སྐྱུར། ཁློ་རོ་ཕིལ། ཨ་ཛོ་ཊ་འབྱར་བའི་འདུས་རྫས་གཞན་དག་བཅས་འཛོམས་པར་སྐུལ་སློང་བྱེད། དེ་དག་གིས་ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུའི་གསལ་བའི་སྔོན་པོའི་མདོག སོས་པའི་དྲི་མ། མངར་ཆུང་གི་རོ་མངར་བཅས་གཏན་འབེབས་བྱེད།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུ་ནི་ 蒸青针形绿茶 (ཞེང་ཆིང་ཀྲྭན་ཞིང་ལུས་ཆ) ཞེས་པ་སྟེ། རླངས་པས་བཀག་སྡོམ་བྱེད་པའི་ཁབ་ལྕགས་དབྱིབས་ཀྱི་སྔོ་འཇའ་ཡིན། དེའི་ལག་རྩལ་ནི་ཐང་རྒྱལ་རབས་ནས་རྒྱུད་འཛིན་བྱས་པའི་གནའ་བོའི་རླངས་པས་བཙོ་བའི་ཐབས་ལམ་དང་། དུས་རབས་༡༨–༢༠ པར་གསར་བཏོད་བྱས་པའི་ལག་པའི་དབྱིབས་གཏོང་གི་ཐབས་ཤེས་ཁྱད་པར་བ་སྦྲེལ་བ་ཡིན། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་མཁས་པ་རྣམས་ཀྱིས་རྨང་གཞིའི་བསྐྱོད་ཚུལ་དགུ “蒸、扇、抖、铲、整、搂、端、搓、扎” (ཀྲྭན། ཧྲན། ཏོའུ། ཆན། ཀྲྭན། ལོའུ། ཏོན། ཚོ། ཀྲ) སྟེ་ “རླངས་པས་བཙོ་བ། སྦྲུལ་ཡབ་ཀྱིས་ལྷགས་པ། སྤྲུག་པ། བསྒྲིམས་པ། གྲལ་སྒྲིག་བྱེད་པ། བསྡུས་པ། ཐོགས་པ། བསྒྲིལ་བ། བཙིར་བ” བཅས་ཡོངས་སུ་བོགས་མྱོང་།

• གཅོད་ཤོད (采摘, cǎi zhāi): གནམ་གསལ་པོའི་སྐབས་སུ་སྔ་དྲོའི་དུས་ཚོད་དུ་ལག་པས་གཅོད་པ། རབ་ཆེན་རིགས་ལ་ཐེའུབ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག ཆེ་ཆུང་གཅིག་མཐུན་དགོས།

• གདིང་སྒྲིག (摊放, tān fàng): གསར་དུ་བསྡུས་པའི་རྒྱུ་ཆ་དེ་བསིལ་གྲང་གི་ཁང་པའི་ནང་སྲབ་མོའི་གདིང་སྒྲིག་བྱས་ཏེ་དུས་ཐུང་ངུའི་ནང་རློན་ཉམས་སུ་གཏོང་བ་དང་། ལོ་མའི་ཕྱི་ངོས་ཀྱི་རློན་ཆད་མེད་པར་བཟོ་བ།

• རླངས་པས་བཙོ་བ / རླངས་པས་བཀག་སྡོམ (蒸青, zhēngqīng): འདི་ནི་འགག་གནད་ཅན་དང་ཁྱད་པར་བའི་རིམ་པ་ཡིན། ལོ་མ་རྣམས་དྲོད་ཚད་ ༡༠༠–༡༠༥°C ཡོད་པའི་ཚ་བའི་རླངས་པས་སྐར་མ་ ༤༠–༥༠ གྱི་རིང་དུ་བཟོ་བྱེད་བྱ། རླངས་པས་འཚོར་རྫས་ཡངས་སྐྱུར (པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་ཡངས་སྐྱུར) བཀག་སྡོམ་བྱས་ཏེ་ཡངས་སྐྱུར་རྒྱུན་མཚམས་སུ་གཏོང་བ། ཁོག་མར་བརྔོ་བ (杀青, shāqīng) དང་མི་འདྲ་བར། རླངས་པས་བཙོ་བས་ཁློ་རོ་ཕིལ། ཨམི་ནོ་སྐྱུར། སྣུམ་རྡུལ་བཅས་ཚད་གཞི་མཐོ་པོར་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་ཅིང་། “སྔོན་པོ་གསུམ” (三绿, sān lǜ) དེ་སྟེ སྐམ་ལོ་མ་སྔོན་པོ། ཁུ་བ་སྔོན་པོ། ཇའི་མཐིལ་མ་སྔོན་པོ་བཅས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་འཛིན་པར་བྱེད།

• སྦྲུལ་ཡབ་ཀྱིས་ལྷགས་པ་དང་བསིལ་གྲང་བཟོ་བ (扇凉, shān liáng): རླངས་པས་བཙོས་རྗེས་མྱུར་དུ་རླུང་གི་རྒྱུན (སྦྲུལ་ཡབ་བམ་རླུང་སྤྲོད་འཕྲུལ་འཁོར) གྱིས་བསིལ་གྲང་བཟོས་ཏེ་ལོ་མའི་ཕྱི་ངོས་ཀྱི་རློན་པ་སེལ་བ་དང་། ཚ་དྲགས་པས་མི་བསྲེགས་པར་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།

• བརྔོ་བ་དང་པོ — “ཆན་ཐུས་མོ་ཧོ” (铲头毛火, chǎn tóu máo huǒ): ལོ་མ་རྣམས་ཉེ་བར་བཟོས་པའི་ཚ་བའི་བརྔོ་ཁང (焙炉, bèi lú) ནང་བཞག་སྟེ་ལག་མཐིལ་གྱིས་བསྒྲིམས་པའི་བསྐྱོད་ཚུལ་གྱིས་དྲོད་ཚད་འབྲིང་བའི་སྒང་དུ་སྐེམ་བྱེད་ཅིང་། རློན་ཚད་ ༥༥–༦༠% ཙམ་ལ་བཏང་།

• བསྒྲིལ་བ (揉捻, róuniǎn): སྐེམ་བྱས་པའི་ལོ་མ་དེ་བསྒྲིལ་ཏེ་དབྱིབས་སྔོན་པོ་སྤྲོད་པ་དང་། ཁུ་བའི་འབྱུང་ཁུངས་སུ་གཏོང་བའི་ཕྱིར་ཕྲ་ཕུང་གི་བཀོད་རྒྱ་གཤིག བསྒྲིལ་བ་ནི་ཞི་འཇམ་བྱེད་དགོས་ཏེ་ཞིམ་ཞུན་གྱི་ལོ་མ་ལ་གནོད་པ་མི་ཐེབས་པའི་ཕྱིར་རོ།

• བརྔོ་བ་གཉིས་པ — “ཆན་ཨོར་མོ་ཧོ” (铲二毛火, chǎn èr máo huǒ): དྲོད་ཚད་ ༨༠°C ཙམ་གྱི་སྒང་དུ་བརྔོ་ཁང་ནས་སྐྱར་སྐེམ་བྱེད་པ་དང་། རློན་ཚད་ ༣༠–༣༥% ཙམ་ལ་མུ་མཐུད་ཆག་པར་བྱེད།

• དབྱིབས་གཏོང་དང་བརྡར་མདངས་གཏོང་བ — “ཀྲྭན་ཞིང་ཧྲང་ཀོང” (整形上光, zhěngxíng shàngguāng): འགན་ཁུར་ཆེ་ཤོས་དང་ངལ་བ་མང་ཤོས་ཀྱི་རིམ་པ་ཡིན་ལ། དུས་ཡུན་སྐར་མ་ ༨༠ ཙམ་འགོར། འདི་ནི་རིམ་པ་གཉིས་སུ་དབྱེ་ཆོག

  • རང་དབང་གི་བསྒྲིལ་བ (悬手搓条, xuánshǒu cuō tiáo): མཁས་པས་ཇའི་ཆ་ཤས (སྤྱིར་བཏང་སྨི་་ལི་ ༠.༨–༡.༠) བླངས་ཏེ་ལག་མཐིལ་གཉིས་བར་དུ་བཀང་སྟེ་ཕྱོགས་གཅིག་གི་དཀྱིལ་འཁོར་དུ་རྒྱུན་དུ་བསྒྲིལ་བ། — ལག་པ་གཡས་པ་ཕྱིར་དང་ལག་པ་གཡོན་པ་ཚུར་དུ། — བརྔོ་ཁང་གི་དྲོད་ཚད་ནི་ ༧༠–༨༠°C ཡིན། ཇའི་ལྷུ་ཚོད་རིམ་གྱིས་སྲབ་མོའི་དྲང་སྐུད་དུ་འགྱུར། བརྔོ་ཁང་གི་འགྲམ་དུ་ཟུང་འབྲེལ་གྱིས་ལངས་པའི་མཁས་པའི་བསྐྱོད་ཚུལ་ནི་ཏའི་ཅིའི་ལག་ཐབས་ “སྤྲིན་ལག” (云手, yúnshǒu) དང་འདྲ།
  • བརྔོ་ཁང་སྒང་དུ་བརྡར་བ (炉盘搓茶): ཇའི་ལྷུ་ཚོད་དྲང་རིང་གི་དབྱིབས་ཆགས་ཤིང་རློན་ཚད་ ༣༠% ཙམ་ཡོད་སྐབས། མཇུག་བསྡོམས་ཀྱི་ལག་ཐབས་བཞི་སྤྱོད་དེ། 搂 (ལོའུ) — བསྡུས་པ། 搓 (ཚོ) — བསྒྲིལ་བ། 端 (ཏོན) — ཐོགས་པ། 扎 (ཀྲ) — བཙིར་བ། བསྐྱོད་ཚུལ་འདི་དག་ནི་ཏའི་ཅིའི་ལག་ཐབས་སྟེ “ལྟག་པ་ནས་སྐུད་པ་འདྲེན་པ” (倒卷肱, dào juǎn gōng) དང་ “རྒོད་རྟ་གླེབ་མ་སྦྲ་བ” (野马分鬃, yěmǎ fēn zōng) དང་འདྲ། དེའི་འབྲས་བུར་ཇའི་ལྷུ་ཚོད་ནི་ཐག་པའི་ཟེར་མ་ལྟ་བུའི་སྲབ་ཞིང་དྲང་པོ། འོད་ལྡན་གྱི་ཁབ་རྩེ་ལྟ་བུར་འགྱུར།

• སྐེམ་བྱེད / བསྲེག (烘焙, hōngbèi): དྲོད་ཚད་ཇེ་དམའ་དུ་གཏོང་སྟེ་མཐའ་མའི་སྐེམ་བྱས་པ་དང་། ལྷག་པའི་རློན་པ་གཞི་གཏན་གྱི་ ༤–༦% ལ་སླེབས་པར་བྱེད།

• འདེམས་སྒྲུག (拣选, jiǎnxuǎn): ལག་པས་རིགས་དབྱེ་བྱེད་པ་ — ཆག་གྲུམ་དང་གཞི་གཏན་མ་ལགས་པའི་ཇའི་ལྷུ་ཚོད་བཀྲུས་ཏེ། བཟོས་ཟིན་པའི་ཐོན་རྫས་རིགས་གཅིག་པ་ཡིད་སྨད་དུ་རུང་བར་བྱེད།

6. དབང་པོས་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་དབྱིབས། སྲབ་ཞིང་དྲང་པོ། དམ་པོར་བསྒྲིལ་བའི་ཁབ་རྩེ་དང་། རིང་ཚད་སེནྚ ༡.༥–༢ ཙམ་ཡོད་པ། ཐག་པའི་ཟེར་མ་དྲན་པར་བྱེད། ཕྱི་ངོས་འཇམ་པོ། འོད་ལྡན། མདོག་ནི་ཨེམ་ར་སྔོན་པོ་ལྗང་ཁུ་ལྟར་འཁྱིལ་ཞིང་། གསལ་བའི་དངུལ་དཀར་པོའི་སྤུ (白毫, báiháo) ནི་སད་སེར་ལྟར་ཇའི་ལྷུ་ཚོད་སྟེང་དུ་ཁེབས་ཡོད།
• སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་མ། སོས་པ། གཙང་མ། དཔྱིད་ཀའི་སྔོ་ལྗང་གི་ཉམས་ཀྱིས་ཁེངས་པ། མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཆུང་ཙམ། ཞེང་ཆིང་ (蒸青) ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་མཚོ་རྩྭའི་དྲི་མ (海苔香, hǎitái xiāng) བཅས་ཡོད།
• ཁུ་བའི་དྲི་མ། གཙང་མ། སོས་པ། མཐོ་ཞིང་བརྟན་པ (清香持久, qīngxiāng chíjiǔ)། དཔྱིད་ཀའི་རྩྭའི་དྲི་མ། གསར་དུ་བརྔས་པའི་སྤང་ངོགས་ཀྱི་དྲི་མ་དང་མངར་ཆུང་ལྡན་པ། མིད་བཏུབ་ཙམ་གྱི་ནོ་རིའི་དྲི་མ་བཅས་གཙོ་བོར་སྣང་།
• རོ་མངར། གསལ་བ། སོས་པ། མངར་བའི་རོ (甘醇, gānchún) དང་ཨུ་མིའི་རོ (鲜, xiān) གསལ་བ། བོད་དེ་ནི་འབྲིང་བ། འཇམ་པོ། འཁྱིལ་བ། ལྗགས་སུ་ལུས་པའི་རོ་ནི་གཙང་མ། ཡུན་རིང་དུ་གནས་པ། གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཉམས་དང་མངར་ཆུང་གི་ཉམས (回甘, huígān) ཡོད། ཁ་མཁོ་དང་འཇར་བའི་རོ་ཕལ་ཆེར་མི་འབྱུང་།
• ཁུ་བའི་མདོག དྭངས་གསལ་། གསལ་བ། འཇམ་པོའི་སྔོན་པོ་དང་ཡང་ན་ཨེམ་ར་སྔོན་པོ་ཡང་བ (嫩绿明亮, nènlǜ míngliàng)། ཁུ་བའི་གཡང་ཤེལ་དྲན་པར་བྱེད།
• ཇའི་མཐིལ་མ (བཏུངས་པའི་ལོ་མ): ཞིམ་ཞུན། གཅིག་གྱུར། མཉེན་ཆ་ཡོད་པའི་ལོ་མ་དང་ཐེའུབ་ནི་གསལ་བའི་སྔོན་པོའི་མདོག (嫩匀明亮, nèn yún míngliàng) ཡོད་ཅིང་། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི “སྔོན་པོ་གསུམ་པ” སྟེ་ལོ་མའི་རྨང་གཞིའི་མདོག་སྔོན་པོ་དེ་མངོན། ཤེལ་དམ་ནང་དུ་བཏུངས་པའི་སྐབས་སུ། ཇའི་ལྷུ་ཚོད་ནི་དང་པོར་སྙན་འཇེབས་ཀྱིས་ཆུའི་ནང་དུ་“ཞབས་བྲོ་འཁྲབ”་ཅིང་། རྗེས་སུ་འཇམ་པོར་ཐུར་དུ་སྒྲོལ་ཏེ་གསོན་པོའི་མྱུ་གུ་ལྟར་འབུས་སུ་འགྲོ་བ་རེད།

ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུའི་གལ་ཆེའི་དབང་པོས་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ “三绿一鲜” (sān lǜ yī xiān) — “སྔོན་པོ་གསུམ། སོས་པ་གཅིག” ཞེས་པའི་གཞུང་ལུགས་ཀྱིས་མཚོན་ཏེ། སྐམ་ལོ་མ་སྔོན་པོ། ཁུ་བ་སྔོན་པོ། ཇའི་མཐིལ་མ་སྔོན་པོ། དེ་བཞིན་སོས་ཤིང་གསོན་པོའི་རོ་མངར་བཅས་ཡིན།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཆ།

• པོ་ལི་ཕེ་ནོལ (ཀ་ཊི་ཁིན): ཚད་གཞི་མཐོ་བ། གཙོ་བོ་ནི་ཨི་པི་ག་ལོ་ཀ་ཊི་ཁིན་ག་ལེཊ (EGCG) — ཤུགས་རྐྱེན་ཆེ་བའི་ནོར་ཁོངས་གཏན་སྐྱོང་རྫས། རླངས་པས་བཀག་པས་བརྔོ་བ་ལས་ཀ་ཊི་ཁིན་ཚད་གཞི་མཐོ་པོར་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།
• ཨམི་ནོ་སྐྱུར། ཨེལ་རྡེ་ཨ་ནིན (L-茶氨酸) ཚད་གཞི་མཐོ་བ། དེས་མངར་ཆུང་གི་རོ། ཨུ་མིའི་རོ། འཇམ་པོའི་ལྷོད་འཇགས་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན་བཅས་སྤྲོད། སྨུགས་པ་ཅན་གྱི་རི་ཁའི་གནམ་གཤིས་དང་ཕྱོགས་བྱེད་ཀྱི་རང་བྱུང་གྲིབ་མས་ཨམི་ནོ་སྐྱུར་འཛོམས་པར་སྐུལ་སློང་བྱེད།
• ཨལ་ཀ་ལོཌ། ཁོ་ཧྥེ་ཨིན (咖啡因, kāfēiyīn) — ཚད་གཞི་འབྲིང་བ། འཇམ་པོའི་གསོ་གཉིད་བཅག་པའི་ཤུགས་རྐྱེན་སྤྲོད་ཅིང་། ཨེལ་རྡེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ཤུགས་རྐྱེན་འཇམ་པོར་གཏོང་། ཌེ་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཌེ་ཨོ་ཕི་ལིན་ཡང་ཡོད།
• སེ་ལི་ནིམ (硒, xī): ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུའི་ཁྱད་པར་བའི་ངོ་བོ། སྐམ་ཇའི་ནང་དུ་སེ་ལི་ནིམ་གྱི་ཚད་གཞི་ནི་ཀེ་སི་ལ་མི་གྲམ་ ༣.༤༧ ཙམ (ཞིང་ལས་ཤེས་བྱའི་ཚོགས་ཁང་གི་རྒྱ་ནག་ཇ་ཞིབ་འཇུག་ལྟེ་གནས་ཀྱི་གྲངས་ཐོ) ཡོད། ཁུ་བའི་ནང་དུ་ཀེ་སི་ལ་མི་གྲམ་ ༠.༠༡–༠.༥༢ ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་“ཕུའུ་ཞིས་ཆ” (富硒茶, “སེ་ལི་ནིམ་གྱིས་ཕྱུག་པའི་ཇ”) གི་གཞི་གཏན་སྟེ པི་པི་ཨེམ་ ༠.༣–༥.༠ དང་མཐུན། སོས་པའི་ལོ་མའི་ནང་དུ་སེ་ལི་ནིམ་གྱི་ཚད་གཞི་ཀེ་སི་ལ་མི་གྲམ་ ༠.༠༣–༤.༡ ཡོད།
• ཁློ་རོ་ཕིལ། ཚད་གཞི་མཐོ་བ། རླངས་པས་བཀག་པས་བརྔོ་བ་ལས་ཚད་གཞི་མཐོ་པོར་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་པས། ཇ་དང་ཁུ་བའི་གསལ་བའི་སྔོན་པོའི་མདོག་སྤྲོད།
• སྣུམ་རྡུལ། སྣུམ་རྡུལ་ ཅི། ཨི། བི་༡ བི་༢ ཀ་རོ་ཊིན་བཅས་ཀྱིས་ཕྱུག རླངས་པས་བཟོ་བྱེད་བྱས་པའི་སྐབས་སུ་སྣུམ་རྡུལ་ ཅི་ལྷག་པར་དུ་ཉར་ཚགས་ཡག་པོ་བྱེད།
• གཏེར་རྫས། སེ་ལི་ནིམ་མ་ཟད་ཛིང་ག མང་ག་ནིས ཁ་ལིམ ཧྥུ་ཨོར མག་ནི་སིམ་བཅས་ཡོད།
• ཞག་སྣུམ་རླངས་པ། སོས་པ་དང་གཙང་མའི་དྲི་མའི་རྒྱུ་མཚན། རླངས་པས་བཀག་པས་བརྔས་པའི་སྔོ་འཇའ་དང་བསྡུར་ན། སྔོ་ལྗང་གི་རྩྭ་དང་མཚོ་རྩྭའི་དྲི་མའི་ཁྱད་ཆོས་མངོན་གསལ་དུ་གྱུར།

8. ཕན་པའི་ཁྱད་ཆོས།

• ནོར་ཁོངས་གཏན་སྐྱོང་བའི་སྲུང་སྐྱོབ། ཀ་ཊི་ཁིན (ལྷག་པར་དུ་ EGCG) དང་སེ་ལི་ནིམ་གྱི་ཚད་གཞི་མཐོ་བས། ཕྲ་ཕུང་རྣམས་ཡངས་སྐྱུར་གྱི་གནོད་ཁ་དང་རང་འགུལ་གྱི་རྡུལ་ཕྲན་ལས་ཤུགས་ཆེན་གྱིས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།
• ནད་འགོག་ནུས་པའི་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བ། སེ་ལི་ནིམ་ནི་ནད་འགོག་མ་ལག་གི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་བྱེད་ཐབས་ལ་གལ་ཆེའི་ཕྲ་འབྱུང་རྫས་ཤིག་ཡིན། ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུ་རྒྱུན་དུ་བཏུང་བས་ལུས་པོའི་ནང་དུ་དེའི་རྒྱུ་ཆ་ཁ་སྐོང་བྱེད།
• རིག་སྟོབས་ཀྱི་བྱེད་ཐབས་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། ཨེལ་རྡེ་ཨ་ནིན་དང་ཁོ་ཧྥེ་ཨིན་ལྷན་དུ་བྱེད་པས། བློ་གཏད་འཛོམས་པ་དང་བསམ་བློའི་གསལ་ཆ་ཇེ་ལེགས་སུ་གཏོང་། འོན་ཀྱང་ཤུགས་ཆེ་བའི་སློང་སྐུལ་མི་བྱེད་པར། ཨེལ་རྡེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ཁོ་ཧྥེ་ཨིན་གྱི་སློང་སྐུལ་ཤུགས་རྐྱེན་ལྷོད་འཇགས་སུ་གཏོང་།
• སྙིང་རྩ་དང་ཁྲག་རྩའི་མ་ལག་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། སྔོ་འཇའི་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱིས་རྩའི་གཏན་ལྡན་གྱི་ནུས་པ་ཇེ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ་དང་། ཞག་ཞག་གི་འཕྲོ་འགྱུར་རྒྱུན་ལྡན་དུ་གཏོང་བར་སྐུལ་སློང་བྱེད།
• དུག་སེལ་དང་ཚེ་འཕྲོའི་བྱ་བྲལ། དུག་རྫས་ཕྱིར་འདོན་བྱེད་པ་དང་། རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཚེ་འཕྲོའི་བྱ་བྲལ་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར།
• འཇུ་བྱེད་ལ་ཕན་པ། ཟས་བཏུང་རྗེས་སུ་ཚད་ལྡན་གྱིས་བཏུང་ན་འཇུ་བྱེད་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད།
• ཚན་སྤར་དམར་སེར་གྱི་འོད་ལས་སྲུང་སྐྱོབ། ཀ་ཊི་ཁིན་དང་སྣུམ་རྡུལ་ ཅིས་དམར་སེར་གྱི་འོད་ཀྱི་གནོད་ཁ་ལས་པགས་པར་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།
• ལྷོད་འཇགས། ཨེལ་རྡེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ཀླད་པའི་ནང་དུ་ཨལ་ཕ་གཡོ་གཏོང་རྒྱུན་སྐྱེ་རུ་སྐུལ་སློང་བྱས་ཏེ། ཞི་འཇམ་དང་གཏད་འཛོམས་ཅན་གྱི་གནས་བབ་སྐྲུན།

9. ཁུ་བ་བཏུངས་ཚུལ།

• ཆུའི་གྲང་ཚད། ༨༠–༨༥°C། ཆུ་ཚ་དྲགས་པས་ཞིམ་ཞུན་གྱི་ལོ་མ་ལ་“མེ་ཚིག”་ཏེ་ཁུ་བར་ཁ་བ་སྐྱེས་སུ་འཇུག་སྲིད།
• ཇའི་ཚད། ཆུ་སྨི་ལི་ ༡༥༠–༢༠༠ རུ་སྨི་གྲམ་ ༣–༥།
• ཡོ་བྱད། ཤེལ་གྱི་དམ (ཇའི་ལྷུ་ཚོད་ཀྱི “ཞབས་བྲོ” ལྟ་བ་ལ་ལེགས་ཤོས)། ཀར་ཝན་ (盖碗, gàiwǎn) དཀར་ཡོལ། དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་ཁོག། འཇིམ་པའི་ཡོ་བྱད (ཡི་ཞིང་ཇ་ཁོག) བེད་སྤྱོད་བྱེད་མི་རུང་སྟེ། དེས་ཞེང་ཆིང་ (蒸青) ཇའི་ཕྲ་མོའི་དྲི་མ་ཧུབ་ཀྱི་ཡོད།
• རིམ་པ།
  1. ཡོ་བྱད་དེ་ཆུ་ཚོད་པས་དྲོད་ཏེ་ཆུ་བཏོན།
  2. སྐམ་ཇ་བླུགས།
  3. བཀྲུ་བ་མི་དགོས — ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུ་ནི་ཞིམ་ཞུན་དང་གཙང་མ་ཡིན་པས། དང་པོའི་བཞོས་པར་རིན་ཐང་ཅན་གྱི་རྫས་རྣམས་ཡོད།
  4. དྲོད་ཚད་ ༨༠–༨༥°C ཡོད་པའི་ཆུ་འཇམ་པོའི་དཀྱིལ་འཁོར་གྱི་རྒྱུན་དུ་བླུགས། ཤེལ་དམ་ནང་དུ་བཏུངས་སྐབས་སུ “དཀྱིལ་གྱི་བླུགས་ཐབས” (中投法, zhōng tóu fǎ) བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཆོག་སྟེ། དང་པོར་ཆུ་སུམ་ཆ་གཅིག་བླུགས། ཇ་བླུགས། སྐར་མ་ ༣༠ གུ་བ། རྗེས་སུ་ཆུ་ཁ་བསྐང་།
  5. དང་པོའི་བཞོས་པར་སྐར་མ་ ༤༥–༦༠ གི་རིང་དུ་བཞག
  6. རྗེས་མའི་བཞོས་པར་དུས་ཡུན་སྐར་མ་ ༡༥–༢༠ རེ་བསྣོན།
  7. ཇ་འདི་བཞོས་ཚད་ལེགས་པོ་ ༣–༥ ཡོང་།

10. ཉར་ཚགས།

ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུ་ནི་ཞེང་ཆིང་ (蒸青) སྔོ་འཇའ་ཡིན་པས། ཕྱིའི་རྒྱུ་རྐྱེན་ — འོད། རློན་པ། ཚ་བ། ཕྱིའི་དྲི་མ་བཅས་ལ་ལྷག་པར་དུ་གནོད་ཉེན་ཆེ། ཇའི་དགྲ་བོ་ནི། དྲོད་ཚད་མཐོ་བ (ཡངས་སྐྱུར་ཇེ་མགྱོགས་སུ་གཏོང་བ)། རློན་པ (ཧམ་འབུ་སྐྱེ་རྒྱུ་སློང་བ)། འོད (ཁློ་རོ་ཕིལ་དང་ཀ་ཊི་ཁིན་གཤིགས་པ)། འཚོ་རླུང་། ཕྱིའི་དྲི་མ (ཇས་དྲི་མ་ཤུགས་ཆེན་པོས་ཧུབ་པ) བཅས་ཡིན། དྲོད་ཚད་ ༠–༥°C ཡོད་པའི་བསིལ་ཁང་ནང་དུ་དམ་ཚད་ལྡན་པ་དང་མིག་འཕྲུལ་མེད་པའི་སྣོད (ནང་སྟོང་ཅན་གྱི་ཤོག་བུའི་ཁུག་མ། ལྕགས་ཀྱི་བེ་ཏམ) ནང་དུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་དགོས། དམ་ཚད་ལྡན་པའི་དུམ་བུར་ཉར་ཚགས་བྱས་ན། ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡུན་ནི་ཟླ་བ་ ༡༢–༡༨ ཡིན། ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་ཐོག་ཏུ་ཉར་ན་ཟླ་བ་ ༢–༣ གི་ནང་དུ་གཏོང་དགོས།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུའི་རིན་གོང་ནི་རྒྱུ་རྐྱེན་མང་པོ་ལ་རག་ལས་ཏེ། གཅོད་ཤོད་ཀྱི་དུས་ཚོད (ཆིང་མིང་སྔོན་ལ་རིན་ཆེ་ཤོས། དེ་ནས་ཀུ་ཡུས་བར)། གྲས་རིམ། བཟོ་སྐྲུན་པའི་སྙན་གྲགས། བཟོ་བཅོས་ཀྱི་རིགས (ལག་པའམ་འཕྲུལ་འཁོར) བཅས་ཡིན། ཚད་ལྡན་ལག་པས་བཟོས་པའི་དཔྱིད་སྔོན་གྱི་ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུའི་རིན་ནི་སྤྱིར་བཏང་སྨི་གྲམ་ ༥༠༠ ལ་ཡོན་ ༡༠༠༠–༥༠༠༠ བར་ཡོད (རྒྱ་ནག་ནང་ཁུལ་གྱི་རིན)། འཕྲུལ་འཁོར་གྱི་བཟོ་སྐྲུན་གྱིས་རིན་ཚད་ཚབ་ཚུབ་ཆག་པར་བཟོ། རྒྱལ་སྤྱིའི་ཚོང་ཁྲོམ་དུ་ཚད་ལྡན་གྱི་ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུའི་སྒེར་ཚོང་རིན་ནི་སྨི་གྲམ་ ༡༠༠ ལ་ཨ་ཡོལ་ཌོ་ལར་ ༣༠–༨༠ ཡིན། “ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུ” ཞེས་པའི་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་རིན་གོང་ནི་ཡོན་ཁྲི་ ༡༨.༠༧ ཙམ་ཡིན (༢༠༡༨)།

• རྫུན་མ་སྤང་ཐབས།

  • ས་བབས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་རྟགས་མ “恩施玉露” བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་དབང་ཆ་ཡོད་པའི་ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་ཆེད་ལས་ཚོང་མཁན་ལས་ཉོས།
  • ཕྱི་དབྱིབས་ལ་དཔྱད་པར་བྱ། ངོས་ཐོག་གི་ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུ་ནི་གསལ་བའི་དཀར་པོའི་སྤུ་ཡོད་པའི་ཐག་པའི་སྔོན་མོའི་མདོག་ལྡན་གྱི་སྲབ་ཞིང་དྲང་པོ། འོད་ལྡན་གྱི་ཁབ་རྩེ་ཡིན། མི་སྙོམས་པ། མདངས་མེད་པ། རིགས་མི་གཅིག་པའི་ཇའི་ལྷུ་ཚོད་ནི་རྫུན་མའི་རྟགས་ཡིན།
  • དྲི་མར་བརྟགས། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་སོས་པ་དང་གཙང་མའི་དྲི་མ་དང་མཚོ་རྩྭའི་དྲི་མ་ལྡན་པ། སྔོ་ལྗང་གི་སོས་པའི་དྲི་མ་མེད་པ་དང་ཡང་ན་རྫགས་པའི་དྲི་མ་ཡོད་པ་ནི་ཚད་གཞི་དམའ་བའི་རྟགས་ཡིན།
  • ཁུ་བར་བརྟགས། དྭངས་གསལ་དང་། གསལ་བའི་འཇམ་པོའི་སྔོན་པོའི་མདོག་ལྡན་པ། མངར་ཆུང་དང་སོས་པའི་རོ་ལྡན་པ་དགོས། མུག་མུག་པོ། སེར་པོའི་ཁུ་བ། ཡང་ན་ཁ་མཁོའི་རོ་ནི་རྫུན་མ་དང་རྙིང་ཇའི་རྟགས་ཡིན།
  • རིན་གོང་ཚབ་ཚུབ་དམའ་བ་ནི་གཞིག་དོགས་ཀྱི་རྒྱུ་མཚན་ཡིན། ངོས་ཐོག་གི་ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུ་ནི་རིན་ཆུང་ངུར་མི་འབྱུང་།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུ་ནི་རྒྱ་ནག་ནང་དུ་ད་དུང་ཡང་རླངས་པས་བཀག་པ (蒸青) ཞེས་པའི་གནའ་བོའི་ལག་རྩལ་སྲུང་མཁན་གྱི་སྔོ་འཇའ་གཅིག་པུ་དེ་ཡིན་ལ། ལག་རྩལ་དེ་ནི་ཐང་དང་སུང་རྒྱལ་རབས་སུ་ཁྱབ་བརྡལ་ཆེ་ཡང་། མིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་ཀྲུའུ་ཡོན་ཀྲང་གི་བཅོས་བསྒྱུར་རྗེས་ཁོག་མར་བརྔོ་བས་བརྗེས་པ་རེད། ཇ་པན་གྱི་སེན་ཆ་དང་གྱོ་ཀུ་རོ་ནི་ལག་རྩལ་དེ་ཉིད་ཀྱི་ཐད་ཀའི་རྒྱུད་འཛིན་པ་ཡིན།
• ཨེན་ཧྲིའི་ས་ཁུལ་ནི་འཛམ་གླིང་ནང་སེ་ལི་ནིམ་གྱི་མཛོད་ཁང་ཕྱུག་ཤོས་ཡོད་པས། “འཛམ་གླིང་གི་སེ་ལི་ནིམ་རྒྱལ་ས” (世界硒都) ཞེས་པའི་གོ་གནས་ཐོབ། དེས་ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུ་ནི་རང་བྱུང་གིས “ཕུའུ་སེ” (富硒) — སེ་ལི་ནིམ་གྱིས་ཕྱུག་པའི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་གྲགས་ཅན་ཆེན་པོ་གཅིག་པུར་གྱུར།
• ཇ་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་སྐབས་སུ་མཁས་པའི་ལག་པའི་བསྐྱོད་ཚུལ་ནི་ཏའི་ཅི་ཆོན་གྱི་ལག་ཐབས་སྟེ “སྤྲིན་ལག” (云手)། “ལྟག་པ་ནས་སྐུད་པ་འདྲེན་པ” (倒卷肱)། “རྒོད་རྟ་གླེབ་མ་སྦྲ་བ” (野马分鬃) བཅས་དང་ཧ་ཅང་འདྲ།
• ༢༠༡༨ ལོར། ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུ་དང་ལི་ཁྲོན་ཧུང་ (利川红, Lìchuān Hóng) ཇ་གཉིས “一红一绿” — “དམར་པོ་གཅིག སྔོན་པོ་གཅིག” དུ་བདམས་ཏེ། ཝུའུ་ཧན་གྱི་ཤར་མཚོའི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཇ་སྲུབ་ཆེད་དུ་སྤྱད་པས། དེ་རྗེས་ཇ་གཉིས་ཀ་ཧུའུ་པེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་རྟགས་སུ་གྱུར།
• ཇ་པན་གྱི་དགེ་རྒན་ཞི་མི་ཛུའུ་ཡ་སུ་ཨོ་ནི་༡༩༩༥ ལོར་ཨེན་ཧྲིར་ཕེབས་སྐབས། ས་ཁུལ་དེ་ཇ་པན་གྱི་ཞེང་ཆིང་ (蒸青) ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་མེས་ཁུལ་ཡིན་པར་བསྔགས་ཏེ། “恩施玉露、温古知新” ཞེས་པའི་ཡི་གེ་བཞག དོན་དུ “ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུ་ནི་རྙིང་པ་སྦྱངས་པས་གསར་པ་ཤེས་པ” ཞེས་པ་ཡིན།

13. སྔོ་འཇའ་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• སེན་ཆ (煎茶, Sencha), ཇ་པན། ལག་རྩལ་ཐོག་ནས་ཉེ་ཤོས་ཀྱི “གཉེན་ཚན” ཞིག་ཡིན་ལ། འདི་ཡང་ཞེང་ཆིང་ (蒸青) སྔོ་འཇའ་ཡིན། ཡིན་ནའང་། ཇ་པན་གྱི་སེན་ཆ་ནི་སྤྱིར་བཏང་རླངས་པས་གཏིང་ཟབ་ཏུ་བཙོས་པ (ཕུའུ་ཀ་མུ་ཤི) ཡིན་ཞིང་། ལེབ་ལེབ་དང་ཅུང་ཙམ་ཡོམ་ཡོམ་གྱི་དབྱིབས་ཡོད་པ་དང་། ཨུ་མིའི་རོ་མངོན་གསལ་བ། ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུར་ཁབ་རྩེའི་དབྱིབས་དང་། ཕྲ་ཞིང་འཇམ་པོའི་དྲི་མ། སེ་ལི་ནིམ་གྱིས་བསྐྲུན་པའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ལྗགས་སུ་ལུས་པའི་རོ་བཅས་ཡོད།
• གྱོ་ཀུ་རོ (玉露, Gyokuro), ཇ་པན། མིང་ནང་གི “玉露” ཞེས་པའི་ཡི་གེ་མཚུངས་ཀྱང་། ལག་རྩལ་ནི་ཤིན་ཏུ་མི་འདྲ། གྱོ་ཀུ་རོ་ནི་ཡུན་རིང་དུ་གྲིབ་མ་གཏོང་བ (ཉིན་མ་༢༠ ལྷག) དང་། དེས་རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཆ་ཧ་ཅང་འགྱུར (ཨེལ་རྡེ་ཨ་ནིན་རྒྱས་པར་འཕར། ཀ་ཊི་ཁིན་ཆག) ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུ་ནི་བསམ་བཞིན་དུ་གྲིབ་མ་མི་གཏོང་། དེའི་འཇམ་པོའི་རང་བཞིན་ནི་རང་བྱུང་གི་རི་ཁའི་སྨུགས་པས་བསྐྲུན་པ་ཡིན།
• ཞི་ཧུའུ་ལུང་ཅིང (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ལུང་ཅིང་ནི་ 炒青 ཇ (བརྔོ་བས་བཀག་སྡོམ) ཡིན་ལ། ལེབ་ལེབ་ཀྱི་དབྱིབས། ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ། ཤིང་ཏོག་གི་མངར་ཆ་གསལ་བ་བཅས་ཡོད། ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུ་ནི་ཁབ་རྩེའི་དབྱིབས། རྩྭ་དང་མཚོ་རྩྭའི་དྲི་མ། སྔོ་ལྗང་གི་རོ་མངར་སོས་པ་བཅས་ཀྱིས་མི་འདྲ།
• ཧྭང་ཧྲན་མོ་ཧྥེང (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): འདི་ཡང་རི་ཁའི་ས་ཆ་ནས་བྱུང་བའི་དཔྱིད་དུས་ཀྱི་ཞིམ་ཞུན་གྱི་སྔོ་འཇའ་ཞིག་ཡིན་ཀྱང་། བརྔོ་འཕྲུལ་གྱིས་བཀག་སྡོམ (烘青) བྱེད་པ་དང་། མེ་ཏོག་དང་རྒྱ་ཤུག་གི་དྲི་མ་ཆེ་བ། ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུར་མཚོ་རྒྱ་མཚོའི་ཉམས་དང་སོས་པའི་རང་བཞིན་ཆེ།
• ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུ (恩施玉露) དང་ཝེ་ཊ་ནམ་གྱི་ཞེང་ཆིང་ (蒸青) ཇ། ཝེ་ཊ་ནམ་གྱིས་ཀྱང་ཞེང་ཆིང་ (蒸青) སྔོ་འཇའ་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་ཀྱང་། སྤྱིར་བཏང་དབྱིབས་གཏོང་མངོན་གསལ་མིན་པ་དང་། དངུལ་དཀར་པོའི་སྤུ་ཉུང་བ། སེ་ལི་ནིམ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་མེད་པ་བཅས་ཡོད།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུ་ནི་སྔོ་འཇའ་ཙམ་མ་ཡིན་པར། གནའ་བོའི་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་དང་དེང་རབས་བར་གྱི་གསོན་པོའི་ཟམ་པ་ཡིན། ཏའི་ཅི་ཆོན་གྱི་ལག་ཐབས་དང་དབྱེ་དཀའ་བའི་མཁས་པའི་ལག་པས་བསྐྲུན་པའི་ཨེམ་ར་སྔོན་པོའི་ཁབ་རྩེ་འདིས་ལོ་ངོ་སྟོང་ཕྲག་ལྷག་གི་ལག་རྩལ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད། སོས་པ། གཙང་མ། ཨུ་མིའི་རོ་དང་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ལྗགས་སུ་ལུས་པའི་རོ་ལྡན་པ། གསལ་བའི་གཡང་ཤེལ་གྱི་ཁུ་བ། སེ་ལི་ནིམ་གྱིས་ཕྱུག་པའི་ཁྱད་ཆོས་འདྲ་མིན་བཅས་ཀྱིས། ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་དཔེ་ཆ་དང་གསོན་པོའི་སློང་སྐུལ་ཇ་གཉིས་ཀྱི་ཆ་ནས་ཁྱད་པར་བའི་ཇ་ཞིག་ཏུ་གྱུར། ཇ་འདིས་རོ་མངར་གྱི་གཙང་མ། ཇའི་ལོ་མའི་མཛེས་སྡུག དངོས་ཡོད་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་དང་འབྲེལ་བ་བཅས་ལ་དགའ་ཞེན་བྱེད་མཁན་རྣམས་ལ་སྤྲོ་སྐྱིད་སྤྲོད་ངེས་ཡིན། དེ་བཞིན་དུ་ཇའི་དམ་འཇུས་ནང་དུ་འཕྲོད་བསྟེན་གྱི་ཕན་ཡོན་འཚོལ་མཁན་རྣམས་ལའང་སྤྲོད་ངེས་ཡིན།