ཨེ་མེ་མའོ་ཧྥུང་

ཨེ་མེ་མའོ་ཧྥུང་ནི་སི་ཁྲོན་ཞིང་ཆེན་གྱི་མོན་ཧྲན་ཇ་ས་ཁུལ་ནས་ཐོན་པའི་ཇ་ལྗང་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། ༡༩༨༥ལོར་འཛམ་གླིང་ཟས་རིགས་སྐོར་གྱི་སྟོན་ཚོགས་ཐེངས་ཉེར་བཞི་པར་འཛམ་གླིང་ཡོངས་སུ་གྲགས་པ་ཐོབ། དེའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་མཁས་པས་བཟོས་པའི་ལག་རྩལ་“བརྔོ་བ་གསུམ། བསྒྲིལ་བ་གསུམ། སྐེམ་པ་བཞི།” (三炒三揉四烘) ཞེས་པ་ཡིན་པ་དང་། དེས་བརྔོས་པ་དང་སྐེམས་པའི་ཇ་ལྗང་གི་བཟང་ཆ་གཉིས་ཀ་འདུས། མིང་གི་“མའོ་ཧྥུང་” (毛峰། “སྤུ་ཅན་གྱི་རྩེ་མོ”) ཞེས་པས་མྱུ་གུའི་སྟེང་དུ་སྤུ་དཀར་མང་པོ་ཡོད་པ་སྟོན་ཏེ། དེ་ནི་ཇ་སྣ་རྒྱུ་བཟང་པོའི་རྟགས་ཤིག་ཡིན།

༡. དབྱེ་རིམ་དང་ཁུངས།

• རིགས། ཇ་ལྗང་སྟེ། ས�བྱར་མ་བྱས་པའི་ཇ་(绿茶, lǜchá)། རིགས་འདྲེས་མ་“ཧུང་ཚའོ་ཅེ་ཧོ” (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé) ཞེས་པའི་རིགས་སུ་གཏོགས་པ་དེ། སྒྲུབ་སྟངས་ཀྱི་རིམ་པ་མི་འདྲ་བའི་སྟེང་བརྔོ་བ་དང་སྐེམ་པ་སྦྲེལ་བའི་ལག་རྩལ་ཡིན།
• དབྱེ་རིམ། སི་ཁྲོན་གྱི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་(四川名茶, Sìchuān míngchá)་ཡིན། ས་ཁུལ་གྱི་མིང་སྲུང་(国家地理标志保护名茶)་ཐོབ་པའི་ཐོན་རྫས། དུས་མང་པོར་“ཀྲུང་གོའི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་” (中国名茶) གི་གྲས་སུ་ཚུད་པ་དང་། “མོན་ཧྲན་ཇ་ས་ཁུལ་གྱི་སྐར་གསར་” (蒙山茶区名茶新秀) ཞེས་སུ་གྲགས།
• ཁུངས། ཀྲུང་གོ། སི་ཁྲོན་ཞིང་ཆེན་(四川省, Sìchuān shěng)། ཡ་ཨན་གྲོང་ཁྱེར་(雅安市, Yǎ’ān shì)། ཡུས་ཁྲེང་ཁུལ་(雨城区, Yǔchéng qū)། ཧྥོང་མིན་ཡུལ་ཚོ་(凤鸣乡, Fèngmíng xiāng)། ཀུས་ཧྭ་སྡེ་བ་(桂花村, Guìhuā cūn)། འཛམ་གླིང་གི་ཇ་ས་ཁུལ་རྙིང་ཤོས་ཤིག་ཡིན་པའི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་མེང་ཏིང་རི་བོའི་(蒙顶山, Méngdǐng Shān) ལྟག་ཏུ་གནས།
• ས་ཁམས་ཀྱི་ཟུར་ཐིག ཨ་ཅོར་བྱང་ཤར་གྱི་ཚད་ ༣༠.༠° དང་ཤར་གཟུགས་ ༡༠༣.༣° ཡིན།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

ལོ་རྒྱུས།

ཡ་ཨན་དང་མེང་ཏིང་ས་ཁུལ་ནི་ཀྲུང་གོའི་ཇ་རིགས་རིག་གནས་ཀྱི་ཁུངས་སྣེ་ཤིག་ཡིན། ལུས་ཡུས་(陆羽, Lù Yǔ) ཀྱིས་“ཇ་ཡིག་” (茶经, Chájīng, ༧༦༠ལོ་ཕྱོགས) ནང་དུ་ཨེ་མེ་རི་བོ་(峨眉山, Éméi Shān) ནི་ཐང་རྒྱལ་རབས་ (唐) ཀྱི་ཇ་ས་ཁུལ་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན་པར་བརྗོད། སུང་རྒྱལ་རབས་ (宋, Sòng) སྐབས་སུ་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་དེ་གོང་མའི་མཆོད་རྫས་ (贡品, gòngpǐn) སུ་གྱུར། སྙན་ངག་མཁས་ཆེན་སུའུ་ཏུང་ཕོས་(苏东坡, Sū Dōngpō, ༡༠༣༧–༡༡༠༡) ས་གནས་ཀྱི་ཇ་དེ་དག་གིས་སྙན་ངག་ཅིག་ཏུ་“གནའ་སྔ་མོ་ནས་ཇ་ལེགས་ཤོས་ནི་བཟང་ཤོས་ཀྱི་མཛེས་མ་དང་འདྲ།” (从来佳茗似佳人, cónglái jiā míng sì jiā rén) ཞེས་གསོལ།

ཨེ་མེ་མའོ་ཧྥུང་གི་དེང་རབས་ལོ་རྒྱུས་ནི་༡༩༧༨ལོར་འགོ་ཚུགས་ཏེ། དུས་སུ་ཡ་ཨན་ས་ཁུལ་ཇ་ཚོང་ཀུང་སི་(雅安地区茶叶公司)་དང་ཧྥོང་མིན་ཡུལ་ཚོའི་ཀུས་ཧྭ་སྡེ་བའི་ཇ་བདག་པོ་རྣམས་མཉམ་དུ་རིགས་གསར་ཞིག་གསར་གཏོད་བྱེད་པར་འགོ་ཚུགས། ཇ་སྣ་རྒྱུར་དཔྱིད་རབས་དང་པོའི་མྱུ་གུ་ཚད་གཞི་“མྱུ་གུ་གཅིག་དང་འབུས་འགོ་ཚུགས་པའི་ལོ་མ་གཅིག” (一芽一叶初展) ཞེས་པ་བེད་སྤྱོད་བྱས་པ་དང་། ལག་རྩལ་གལ་ཆེན་ནི་གསར་གཏོད་“ཧུང་ཚའོ་ཅེ་ཧོ” སྟེ་བརྔོ་བ་དང་སྐེམ་པ་སྦྲེལ་བ་དེ་ཡིན་ཏེ། དེ་ཡང་ས་ཁུལ་འདིར་སྔོན་ཆད་བེད་སྤྱོད་མ་བྱས། ཇ་གསར་པ་དེར་“ཨེ་མེ་མའོ་ཧྥུང་” ཞེས་མིང་བཏགས་པ་དེ། ཨེ་མེ་རི་བོ་དང་སྤུ་ཅན་གྱི་མྱུ་གུ་ལ་སྦྱར་བ་ཡིན།

༡༩༨༢ལོར་ཇ་འདི་རྒྱལ་ཡོངས་འགྲན་བསྡུར་ཞིག་ཏུ་“ཀྲུང་གོའི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་” (全国名茶, quánguó míngchá) ངོས་འཛིན་ཐོབ། དངོས་ཀྱི་རྒྱལ་ཁ་ནི་༡༩༨༥ལོར་ཡིན་ཏེ། ཕོར་ཏུ་གལ་(ལིསི་པོན་) དུ་འཚོགས་པའི་འཛམ་གླིང་ཟས་རིགས་སྐོར་གྱི་སྟོན་ཚོགས་ཐེངས་ཉེར་བཞི་པར་ཨེ་མེ་མའོ་ཧྥུང་གིས་གསེར་གྱི་སྤུས་ཚད་རྟགས་མ་(世界食品金质奖) ཐོབ། མཁས་པའི་ཚོགས་པས་དུག་སྨན་ལྷག་མ་མི་འདུག་པ་དང་འཛམ་གླིང་གི་སྤུས་ཚད་ཚད་གཞི་དང་མཐུན་པར་དོ་སྣང་བྱེད་པ་ནི། ༡༩༨༠ལོའི་ཟིལ་དབྱངས་སུ་ཀྲུང་གོའི་ཇ་ཞིག་ལ་སྤྲད་པའི་མཐོ་ཚད་ཅན་གྱི་བསྔགས་བརྗོད་ཤིག་ཡིན།

མིང་།

• ཨེ་མེ (峨眉, Éméi) — ཨེ་མེ་རི་བོ་སྟེ། ཀྲུང་གོའི་ནང་གསང་སྔགས་ཀྱི་རི་བོ་གྲགས་ཅན་བཞི་(四大佛教名山, Sì Dà Fójiào Míngshān) ཡི་གྲས་ཤིག་དང་། ཡུན་ནེས་ཁོའི་འཛམ་གླིང་ཤུལ་བཞག་གི་བྱེ་བྲག་ཡིན། ཇ་འདི་ཨེ་མེ་རི་བོའི་སྟེང་དུ་ཐོན་མིན་ཀྱང་། ཉེ་འཁོར་གྱི་ཡ་ཨན་ས་ཁུལ་མེང་ཏིང་རི་བོའི་ལྟག་ཏུ་ཐོན་པ་ཡིན་ལ། མིང་དེས་ནུབ་སི་ཁྲོན་གྱི་ཇ་ས་ཁུལ་རྒྱ་ཆེ་བའི་ཁོངས་སུ་གཏོགས་པར་མཚོན།
• མའོ (毛, máo) — “སྤུ” སྟེ། མྱུ་གུའི་སྟེང་དུ་སྤུ་དཀར་(白毫, báiháo)་མང་པོས་ཁེབས་པ་མིག་གིས་མཐོང་བཞིན་དུ་གནས་པའོ།
• ཧྥུང (峰, fēng) — “རྩེ་མོ” ཞེས་པས་མྱུ་གུའི་དབྱིབས་རི་བོའི་རྩེ་མོ་དང་འདྲ་བ་སྟོན་ཞིང་། སྤུས་ཚད་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་རྟགས་སུ་གྱུར།

རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

ཨེ་མེ་མའོ་ཧྥུང་ནི་སི་ཁྲོན་གྱི་ཇ་རིགས་རིག་གནས་ནང་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་གནས་བབས་ཤིག་བཟུང་ཡོད་པ་དང་། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་མང་ཚོགས་ཀྱི་ཇ་(དེའི་སྔོན་ཡ་ཨན་ས་ཁུལ་ནི་བོད་ཀྱི་ཇ་བརྡར་མ་— 藏茶, zàngchá — ལ་གྲགས་པ་ཡིན) ནས་འཛམ་གླིང་གི་ཚད་ལྡན་གྱི་ཇ་ལྗང་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་ཐོན་སྐྱེད་ལ་འགྱུར་བའི་མཚོན་རྟགས་ཤིག་ཡིན། ༡༩༨༥ལོའི་འཛམ་གླིང་ངོས་འཛིན་དེ་ནི་སི་ཁྲོན་ཇ་ལྗང་ཞིག་ལ་ཕྱི་རྒྱལ་དུ་དེ་འདྲའི་མཐོ་ཚད་ཀྱི་བསྔགས་བརྗོད་ཐོབ་པའི་སྔ་ཤོས་ཤིག་ཡིན། མེང་ཏིང་རི་བོ་དང་ཉེ་བ་ནི་ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་ཟབ་ཁྱད་ལྡན་པ་ཞིག་སྟེ། ལྟ་རྒྱུད་དུ་སློབ་དཔོན་ཝུས་ལིས་ཀྲེན་(吴理真, Wú Lǐzhēn) གྱིས་སྤྱི་ལོའི་སྔོན་གྱི་དུས་རབས་གཉིས་པའི་སྐབས་སུ་དང་པོའི་“ཤིང་བདུན་” (七株茶, qī zhū chá) བཙུགས་སར་གྲགས། ཇ་འདི་མེང་ཏིང་ས་ཁུལ་གྱི་སྲོལ་རྒྱུན་དཔལ་དུ་བསྟར་བ་ལ་ཟུར་ཟེ་མེད་པར་འཚམས་ཏེ། དེའི་ནང་དུ་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་མེང་ཏིང་ཀན་ལུ་(蒙顶甘露) དང་མེང་ཏིང་ཧྭང་ཡ་(蒙顶黄芽) སོགས་ཚུད་ཡོད།

༣. རྩི་ཤིང་གི་རིགས་དང་ཇ་སྣ་རྒྱུ།

• རིགས། Camellia sinensis var. sinensis།
• རིགས་ཁྱད། / ཞིང་ལས་རིགས། གཙོ་བོ་ནི་སི་ཁྲོན་གྱི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་རིགས་(四川小叶种, Sìchuān xiǎoyè zhǒng) ཡིན་པ་དང་། དེར་གྲང་ལ་བརྟན་པོ་ཡོད། དེ་མིན་ས་གནས་ཀྱི་མང་ཚོགས་རིགས་(本地群体种) ཀྱང་བེད་སྤྱོད་བྱེད། ཀུས་ཧྭ་སྡེ་བའི་རྙིང་ཞིང་དུ་ལོ་༣༠ལྷག་རིང་གི་ཇ་ཤིང་ད་དུང་གནས། ཚད་གཞི་“མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག” གི་མྱུ་གུ་༡༠༠ཡི་ལྗིད་ཚད་་༤༥སྒོར་མོ་ཙམ་ཡིན་པ་དེས་ཇ་སྣ་རྒྱུ་དཀར་ཞིང་རྒྱུན་ཆགས་པའི་ཁྱད་ཆོས་མཚོན།
• བསྡུ་རུབ། དཔྱིད་རབས་དང་པོ་(早春, zǎochūn)། དུས་སྐབས་གཙོ་བོ་ནི་ཟླ་གསུམ་པའི་མཇུག་དང་ཟླ་བཞི་པའི་འགོ་སྟེ། ཆིང་མིང་(清明, Qīngmíng) ལྔ་པའི་གོང་དང་དེའི་རྗེས་ཀྱི་ཉིན་ཁ་ཤས་སུ་ཡིན།
• བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། བཟང་ཤོས་རིམ་པ་(特级, tèjí) ལ་མྱུ་གུ་ཁེར་རྐྱང་ ≥༩༠% དང་རིང་ཚད་ ≤༢སྨི། རིམ་པ་དང་པོ་(一级) ལ་མྱུ་གུ་གཅིག་དང་འབུས་འགོ་ཚུགས་པའི་ལོ་མ་གཅིག་ ≥༨༠% ཡིན། རིམ་པ་གཉིས་པ་(二级) ལ་མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་ཡིན།

༤. ས་རྒྱུད་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• མཐོ་ཚད། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ ༦༠༠–༨༠༠སྨི། ཀུས་ཧྭ་སྡེ་བ་ནི་སི་ཁྲོན་ལྟེང་ཁའི་ནུབ་མཐར་གནས་ཤིང་། མཐོ་སྒང་དང་བོད་ཀྱི་མཐོ་སྒང་དབར་གྱི་འགྱུར་བའི་ས་ཁུལ་དུ་ཡོད།
• གནམ་གཤིས། ས་ཡོམ་རླན་ཆེ་བའི་རིགས་དང་། སྤྲིན་པ་མང་བ། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ནི་ ༡༤–༡༦°C། ལོ་རེའི་ཆར་ཆུའི་ཚད་ནི་ ༡༠༠༠སྨི་ཡན། ན་བུན་དང་སྤྲིན་པའི་ཉིན་མོ་ལོ་རེར་ ༢༠༠ལས་བརྒལ། འོད་ཟེར་ཁ་ཐོར་བའི་བསྡུར་ཚད་མཐོ་བས་མྱུ་གུ་གཞོན་པའི་ནང་དུ་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་དང་ཆང་ལོའོ་ཕེལ་(chlorophyll) གསོག་འཇོག་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་། དཔྱིད་དུས་བསྡུ་རུབ་བྱས་པའི་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་ནི་ ≥༣.༠% ཡིན།
• ས། སྨུག་ས་རིགས་(棕壤, zōng rǎng) དང་། ཟབ་ཞིང་ལྷོད་པའི་ཞིང་ས་འཛོམས་པོའི་རིམ་པ་ཡོད། pH ༤.༥–༦.༥ — སྐྱུར་ཚད་ལེགས་ཤོས། སྐྱེ་ལྡན་རྫས་ཀྱི་ཚད་ >༡.༠%། ས་ཁུལ་འདི་བཟོ་ལས་ཀྱི་སྦགས་བཙོག་ནས་དབེན་པ་ཡིན།
• སྐྱེ་ཁམས། ནགས་ཤུགས་ཚད་ ༦༠% ཡིན། ཆུ་སྲིང་ནི་ཧན་ཅང་(汉江) གཙང་པོའི་ཡ་ཆུའི་ཆུ་མགོའི་ཆུ་ཡིན། མེང་ཏིང་རི་བོ་དང་ཉེ་བས་སྲེ་མོའི་རླན་ཆེ་རྒྱུན་དུ་གནས་པ་དང་འཇམ་པོའི་དྲོད་ཚད་འགྱུར་ལྡོག་གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ས་གནས་ཀྱི་སྲེ་མོའི་གནམ་གཤིས་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པ་ཞིག་གྲུབ་ཡོད།

༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

ཨེ་མེ་མའོ་ཧྥུང་ནི་མཁས་པས་བཟོས་པའི་“བརྔོ་བ་གསུམ། བསྒྲིལ་བ་གསུམ། སྐེམ་པ་བཞི།” (三炒三揉四烘, sān chǎo sān róu sì hōng) ཞེས་པའི་ལག་རྩལ་ཁྱད་པར་བ་ཅན་གྱིས་ཁྱད་པར་དུ་འཕགས། དེ་ནི་སི་ཁྲོན་གྱི་ཇ་ལྗང་རྣམས་ཀྱི་ནང་དུ་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པ་ཞིག་ཡིན། དེའི་རྩ་དོན་ནི་བརྔོ་བ་(炒, chǎo) དང་། བསྒྲིལ་བ་(揉, róu)། སྐེམ་པ་(烘, hōng) བཅས་ཐེངས་མང་པོར་རེས་མོས་བྱས་པ་ཡིན་ཏེ། དེས་“སྐེམ་པའི་ཇ་ལྗང་གི་དྲི་ཞིམ་ལེན་ཅིང་། བརྔོས་པའི་ཇ་ལྗང་གི་ཁ་བསྐའ་བ་སྤོང་བར་” (扬烘青之香、避炒青之涩) བྱེད།

• སྙོམ་སྒྲིག (摊放, tānfàng): ཇ་ལོ་མ་གསར་པ་རྣམས་སྙོམས་སུ་བཤམས་ཏེ་རླན་ཚད་སྙོམ་སྒྲིག་བྱེད། གྲ་སྒྲིག་གི་རིམ་པ།
• དང་པོའི་རྫས་སྦྱར་ཚད་བཀག / བརྔོ་བ་དང་པོ (杀青 / 一炒, shāqīng / yī chǎo): དྲོད་ཚད་མཐོ་བའི་སྒྲུབ་སྟངས་ཀྱིས་སྦྱར་མའི་འཁྱག་རེད་བྱེད་སྒོ་འགོག་པ། དྲི་ཞིམ་གྱི་གཞི་རྩ་གཏོང་བ།
• དང་པོའི་བསྒྲིལ་བ (初揉, chū róu): ཡང་མོའི་སྒོ་ནས་བསྒྲིལ་བ་སྟེ་ལོ་མའི་དབྱིབས་ལ་གནོད་པ་མི་ཚུད་པར་ཕྲ་ཁུའི་ཁུ་རྩ་ཁ་ཕྱེ་བ།
• བརྔོ་བ་གཉིས་པ (二炒, èr chǎo): ཡང་བསྐྱར་དྲོད་སྤྲོད་པ་སྟེ་དྲི་ཞིམ་གྱི་འགྱུར་བ་ཟབ་ཏུ་གཏོང་ཞིང་། ཁ་རུ་ཚོད་དང་ཤིང་ཏོག་ཤ་ཆང་གི་ཉམས་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བ།
• བསྒྲིལ་བ་གཉིས་པ (二揉, èr róu): ལོ་མའི་གྲུབ་ཚུལ་ཆེར་བསྡམས་པར་གཏོང་བ།
• བརྔོ་བ་གསུམ་པ (三炒, sān chǎo): མཐའ་མའི་བརྔོ་བ་སྟེ་དྲི་ཞིམ་བརྟན་དུ་གཏོང་ཞིང་རོ་མྱོང་གི་རྩ་ཤད་མཐའ་གཅིག་ཏུ་གཏོང་བ།
• བསྒྲིལ་བ་གསུམ་པ (三揉, sān róu): ལོ་མར་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དབྱིབས་སྟེ་དམ་པོར་བསྒྲིལ་ཞིང་སྲབ་ལ་གཅིག་གྱུར་གྱི་མྱུ་གུ་ལྟར་བཟོ་བ།
• རིམ་པ་བཞི་ལྡན་གྱི་སྐེམ་པ (四烘, sì hōng): རིམ་གྱིས་དྲོད་ཚད་དམའ་རུ་གཏོང་བའི་སྐེམ་པའི་རིམ་པ་རྣམས། རླན་ཚད་བརྟན་པོའི་མཐར་སྐྱོལ་ཞིང་། དབྱིབས་དང་དྲི་ཞིམ་བརྟན་དུ་གཏོང་བ།
• དབྱིབས་སྒྲིག་དང་སྤུ་འདེགས (整形提毫, zhěngxíng tí háo): ལག་པས་དབྱིབས་སྒྲིག་བྱེད་པ་ནི་དངོས་པོའི་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་མིན་པའི་རྒྱུ་ནོར་(非遗技艺, fēiyí jìyì) ཡིན། རིམ་པ་འདིར་མཁས་པས་ལག་པས་མྱུ་གུ་རྣམས་བཀྲམ་ཞིང་སྤུ་དཀར་པོ་རྣམས་“འདེགས” ཏེ་ཇ་ལ་“དངུལ་མདོག”གི་རྣམ་པ་བསྐྲུན།
• མཐའ་མའི་སྐེམ་པ (足干, zúgān): ཚོང་རིན་གྱི་རླན་ཚད་(≤༦.༥%) ཡོངས་སུ་མཐར་སྐྱོལ་བ།

༦. དབང་པོའི་ཚོད་དཔག

• ཇ་ལོ་མ་སྐམ་པོའི་ཕྱི་རྣམ། དམ་པོར་བསྒྲིལ་བའི་སྲབ་མོའི་མྱུ་གུ་(条索紧细匀卷, tiáosuǒ jǐnxì yúnjuǎn) དང་། མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་ལྗང་ཁུ་མདོག་དང་འབྲུ་མར་གྱི་མདངས་ལྡན། དངུལ་གྱི་མདོག་ལྡན་གྱི་མྱུ་གུ་གསལ་བོར་མཐོང་རྒྱུ་ཡོད། སྤུ་དཀར་པོས་གཡོགས་པ་མང་བ་— བཟང་ཤོས་རིམ་པར་བསྡུར་ན་བདག་ཧོའོ་(báiháo) གིས་ཁེབས་པའི་ཚད་ ≥༨༥% ཡིན།
• ཇ་ལོ་མ་སྐམ་པོའི་དྲི་ཞིམ། གཙང་མ་དང་རྗེན་པ་(清香, qīngxiāng) ལ་ཁ་རུ་ཚོད་ཞིག་གི་སྒྲ་འཇམ་(嫩栗香, nèn lìxiāng) སྣང་སྟངས་མངོན་གསལ་ཡོད་པ་ནི་དཔྱིད་དུས་བསྡུས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན། མཐའ་མར་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ཕྲ་མོ་འདུས།
• ཇ་ཁུའི་དྲི་ཞིམ། རྗེན་པ་དང་གཙང་མ་ཡིན་པ་དང་། ཁ་རུ་ཚོད་ཀྱི་གཞི་རྩ་བརྟན་པོ་ཡོད། ཇ་ཐེངས་མང་པོར་བསྙལ་རུང་དྲི་ཞིམ་བརྟན་པོར་མངོན། གྲང་སོང་སྐབས་སུ་རྩྭ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་འཇམ་པོ་འདུས།
• རོ། ཞན་ཧྲོན་(鲜爽, xiānshuǎng) — “རྗེན་པ་དང་སེམས་ཤུགས་སློང་བ” — དེ་ནི་གནད་འགག་གི་ཚིག་ཡིན། ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་གྱི་རྗེན་ཉམས་(umami-component) མངོན་གསལ་དུ་མངོན། ལུས་རྩལ་ནི་འབྲིང་པོ་དང་མཐུན་སྒྲིལ་(醇, chún — “གང་བ་དང་དྲང་སྙོམས”) ཡོད། དལ་མོའི་རྗེས་མངར་(回甘, huígān) དང་དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཁ་ཆུ་འཛག་པ་(生津, shēngjīn) མངོན། དྲོད་ཚད་ཚད་ལྡན་དུ་བསྲུངས་ན་ཁ་ཚ་བ་དང་བསྐའ་བ་ཧ་ཅང་ཆུང་དུ་གནས།
• ཇ་ཁུའི་མདོག ཆུང་ཙམ་ལྗང་ཁུ་ར་ཡོད་པའི་སེར་པོ་(微黄而碧绿, wēi huáng ér bìlǜ) དང་། དྭངས་ཤིང་གསལ། ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་ཚད་མཐོ་བའི་ཇ་རིགས་ལ་ཐུན་མོང་གི་འཇམ་པོའི་འོད་འགྱུར་ཡོད།
• ཇ་ལྷག་(叶底, yèdǐ): ལྗང་ཁུ་མདོག་འཇམ་པོ་དང་གཅིག་གྱུར་(嫩绿匀整, nèn lǜ yún zhěng)། མྱུ་གུ་ཡོངས་རྫོགས་གསལ་བོར་མཐོང་ཞིང་— གསལ་ཞིང་འོད་ལྡན། ལོ་མ་ལས་གཤིས་ལྡན་ཞིང་དབྱིབས་སྲུང་བཞིན་གནས།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཚུལ།

ཨེ་མེ་མའོ་ཧྥུང་གི་རྫས་འགྱུར་གྱི་ངོ་བོ་ནི་ཁོ་ཧྥེ་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བ་དང་། ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་དང་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་སྙོམས་འཇུག་ལེགས་པས་ཁྱད་པར་དུ་འཕགས་ཏེ། དེ་ནི་ནུབ་སི་ཁྲོན་ལྟེང་ཁའི་ནུབ་མཐའི་ས་རྒྱུད་ཀྱིས་བསྐྲུན་པ་ཡིན།

• ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ (茶多酚, chá duōfēn): རིམ་པ་དང་པོའི་ཚད་ནི་སྐམ་ཚད་ཀྱི་ ≥༢༨% ཡིན། གཙོ་བོའི་ཀེ་ཏེ་ཆིན་རྣམས་ནི EGCG, ECG, EC, EGC བཅས་ཡིན། ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་རྣམས་ནི་ཚད་ལྡན་གྱི་བསྐའ་ཉམས་དང་། འཐོར་འཕྲོའི་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ནུས་པ། ཞག་ཚིལ་གྱི་ལྷག་འཇུག་སྐུལ་སློང་བྱེད་པའི་འགན་ཁུར་བ།
• ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་ (氨基酸, ānjīsuān): དཔྱིད་དུས་བསྡུས་པའི་ཚད་ནི་ ≥༣.༠% ཡིན། L-theanine ནི་མང་ཤོས་ཀྱི་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་ཡིན་པ་དང་། རྗེན་པའི་umami འདྲ་བའི་རོ་གྲུབ་ཅིང་། ཁོ་ཧྥེ་རྫས་དང་མཉམ་དུ་སེམས་རྣལ་དུ་གནས་པར་བྱེད།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་རྫས་ ཁོ་ཧྥེ་རྫས་(咖啡碱) ཀྱི་ཚད་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཇ་ལྗང་ལས་ ༣༠% མཐོ་བ་(བཟོ་གྲྭས་གནས་ཚུལ་སྤྲད་པ་ལྟར) ཡིན་པས། འདིས་སེམས་ཤུགས་གསལ་པོར་སློང་བའི་ནུས་པ་སྟོན། ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན་ཡང་ཡོད།
• ཆུ་ཞུ་བའི་བཙིར་རྫས་ (水浸出物): བཟང་ཤོས་རིམ་པར་ ≥༤༥% ཡིན། ཚད་མཐོ་བ་འདིས་རོ་ཚད་གང་ཞིང་འཛོམས་པར་ར་སྤྲོད་བྱེད།
• བི་ཏ་མིན། བི་ཏ་མིན་ C (རྒྱ་ཆེ་བའི་ཚད་མཐོ་བ་ནི་དཔྱིད་དུས་བསྡུས་པའི་ཇ་ལྗང་ལ་ཐུན་མོང་གི་ཡིན)། བི་ཏ་མིན་ B རིགས (B₁, B₂)། ཀེ་རོ་ཏི་ནོའི་རྫས།
• གཏེར་རྫས། ཕོར་རྫས་(ཚད་འདིས་སོ་སྐྱོན་སྔོན་འགོག་གི་ནུས་པ་སྟོན་ཞིང་— སོ་སྐྱོན་གཏོང་བའི་སྲིན་བུ་འཇོམས་པའི་ནུས་པ་སྤྱིར་བཏང་གི་ཇ་ལྗང་ལས་ ༡.༣ ལྡབ་མཐོ་བ་ཡིན་པར་བཟོ་གྲྭས་གསལ།)། ཤྭ་རྫས། ཟིང་། མང་ག་ནིས། ལྕགས། མག་ནེ་སིམ།
• ཆང་ལོའོ་ཕེལ་ ན་བུན་མང་བ་དང་འོད་ཟེར་ཁ་ཐོར་བའི་ལས་འབྲས་སུ་ཚད་མཐོ་བས་ལོ་མ་དང་ཇ་ཁུའི་མདོག་གཏིང་ཟབ་ཏུ་གཏོང་བ།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སེམས་ཤུགས་སློང་བའི་ནུས་པ་མངོན་གསལ། ཁོ་ཧྥེ་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བས་མགྱོགས་མྱུར་དུ་སད་པར་བྱེད་ཅིང་དོ་སྣང་ཆེ་རུ་གཏོང་། L-theanine གྱིས་ཁོ་ཧྥེ་རྫས་ཀྱི་ནུས་པ་འཇམ་དུ་གཏོང་ཞིང་སེམས་འཁྲུལ་སྔོན་འགོག་བྱེད།
• འཐོར་འཕྲོའི་སྲུང་སྐྱོབ། ཀེ་ཏེ་ཆིན་རྣམས། ལྷག་པར་དུ EGCG ནི་རང་བྱུང་གི་འཐོར་འཕྲོའི་སྲུང་སྐྱོབ་ནུས་ལྡན་ཆེ་ཤོས་ཤིག་སྟེ། རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲན་དག་ཞི་འཇགས་སུ་གཏོང་ཞིང་ཕྲ་ཕུང་རྒས་པར་དལ་དུ་གཏོང་བ།
• ཞག་ཚིལ་འཇིག་པར་རོགས་པ། ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་ཞག་ཚིལ་གྱི་ལྷག་འཇུག་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་། བཟོ་གྲྭས་གནས་ཚུལ་སྤྲད་པར་རྒྱུན་འཐུང་བྱས་ན་ཟས་རྗེས་ཞག་ཚིལ་འཇིག་པའི་ནུས་པ་ ༤༠% མཐོ་རུ་འགྲོ། ཇ་འདི་ལྷག་པར་དུ་ཞག་ཚིལ་ཆེ་བའི་ཟས་རྗེས་སུ་བཟང་།
• སོ་སྲ་རུ་གཏོང་ཞིང་སོ་སྐྱོན་སྔོན་འགོག་བྱེད། ཕོར་རྫས་དང་ཀེ་ཏེ་ཆིན་གྱིས་སོ་སྐྱོན་གཏོང་བའི་སྲིན་བུའི་བྱེད་སྒོ་འགོག་ཅིང་སོའི་ཕྱི་ཤོག་སྲ་རུ་གཏོང་བ།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་མ་ལག་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་“སྐྱོན་ཅན” ཀོ་ལེསི་ཐེ་རོལ་གྱི་ཚད་དམའ་རུ་གཏོང་ཞིང་ཁྲག་ཤེད་ཚད་ལྡན་དུ་གཏོང་བ།
• ཟས་འཇུ་སྐྱིད་དུ་གཏོང་བ། གྲོད་ཁུ་འཕྲུལ་བྱེད་ལ་སྐུལ་སློང་བྱས་ཏེ་ལྗིད་ཅན་གྱི་ཟས་རིགས་འཇུ་བར་སྟབས་བདེ་གཏོང་བ།
• རྣམ་ཤེས་ཀྱི་རྒྱབ་སྐྱོར། ཁོ་ཧྥེ་རྫས་དང་ L-theanine མཉམ་འདུས་ཀྱིས་མགྱོགས་ཚད་དང་། དོ་སྣང་། སྦྱོང་བརྡར་གྱི་ནུས་པ་བཅས་ལེགས་སུ་གཏོང་བ།

མཆན་འགོད། ཇ་ནི་སྨན་རྫས་ཤིག་མིན། ཁོ་ཧྥེ་རྫས་ཚད་ལས་བརྒལ་ནས་འཐུང་མི་ཆེ་བའི་ཕྱིར་ཉིན་རེར་དཀར་ཡོལ་ ༣ ལས་མི་འདའ་བར་འཆར་འདོད་བྱེད།

༩. ཇ་བཙོ་སྟངས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། ༨༠–༩༠°C། བཟང་ཤོས་རིམ་པར་(特级) — ༨༠°C། རིམ་པ་དང་པོ་དང་གཉིས་པར་ — ༨༥–༩༠°C བར།
• ཇའི་ཚད། ཆུ་ ༡༥༠–༡༨༠སྨི་ལ་སྒོར་མོ་ ༣ (ཤེལ་དཀར་ཡོལ་ངམ་དཀར་ཡོག་ཀོ་ཡོལ།) དཀར་ཡོལ་ ༡༠༠–༡༢༠སྨི་ཡི་གདན་ཡོལ་(盖碗) ལ་སྒོར་མོ་ ༥–༧ བཅས།
• ཆུ། སྲ་ཉུང་ཞིང་གཏེར་རྫས་ཉུང་བའི་ཆུ། ལེགས་ཤོས་ནི་ཆུ་མགོའི་ཆུ་ཡིན།
• ཡོ་བྱད། ཤེལ་དཀར་ཡོལ་ངམ་དཀར་ཡོག་གི་དཀར་ཡོལ་(དཀར་པོའི་རྒྱབ་ལྗོངས་ཀྱིས་ཇ་ཁུའི་ལྗང་ཁུ་མདོག་འཇམ་པོར་མངོན་པར་བྱེད།)། ཀུང་ཧྥུའི་ལུགས་ལ་གདན་ཡོལ་(盖碗) བེད་སྤྱོད།

སྒྲུབ་སྟངས་(ཤེལ་དཀར་ཡོལ།)

༡. དཀར་ཡོལ་ཆུ་ཚ་པོས་དྲོད་བསྐྱེད་བྱས་ཏེ་ཆུ་བཤོང་། ༢. ཇ་སྒོར་མོ་ ༣ དཀར་ཡོལ་ནང་དུ་བླུགས། ༣. ཆུ་(༨༠–༩༠°C) ཁྱོན་གྱི་ ༡/༣ ཡི་མཐོ་ཚད་དུ་བླུགས། དཀར་ཡོལ་ཆུང་ཙམ་བསྐྱོད་དེ་“དྲི་ཞིམ་བསླངས་” (摇香, yáoxiāng) བྱེད། ༤. ལོ་མ་འབུས་འགོ་ཚུགས་པའི་བར་དུ་སྒུག ༥. དཀར་ཡོལ་གྱི་ཁྱོན་གྱི་ ༧/༡༠ ཡི་མཐོ་ཚད་དུ་ཆུ་སྣོན། ༦. སྐར་མ་ ༣ བསྙལ་ནས་འཐུང་། ༧. ཇ་ཁུ་ ༡/༣ ལ་བཏུང་སྐབས་— ཆུ་སྣོན། དཀར་ཡོལ་ནང་དུ་ཇ་ཐེངས་ ༣–༤ བར་བསྙལ་ཆོག

སྒྲུབ་སྟངས་(གདན་ཡོལ། ཀུང་ཧྥུ།)

༡. གདན་ཡོལ་ཆུ་ཚོད་པས་དྲོད་བསྐྱེད་བྱེད། ༢. ཇ་སྒོར་མོ་ ༥–༧ བླུགས། ༣. ཐེངས་དང་པོའི་བཙོ་བཞག ༨༠–༨༥°C, སྐར་མ་ ༡༥–༢༠ བཞག ༤. ཐེངས་གཉིས་པ། སྐར་མ་ ༢༠–༢༥ བཞག ༥. དེ་རྗེས་སུ། སྐར་མ་ ༥–༡༠ རེ་སྣོན་དགོས། ༦. ཇ་ཐེངས་ ༥–༧ བར་བསྙལ་ཆོག རིམ་པ་གཉིས་པ་(ལོ་མ་སྨིན་པ) ནི་བརྟན་པོའི་བསྙལ་ནུས་མངོན་གསལ་དང་བཅས་ཇ་ཐེངས་ ༤+ ཡན་ཆོག

གལ་ཆེའི་མཆན་འགོད།

• ཆུ་ཚོད་པས་(>༩༠°C) མ་བཙོ་བར། ཇ་ཁུ་སེར་པོར་འགྱུར་ཞིང་ཁ་ཚ་བ་འདུས་པ་དང་། བི་ཏ་མིན་འཇིག
• ཇ་གསར་པ་ནི་“མེ་གཅོད་པའི་” (醒茶褪火气, xǐng chá tuì huǒqì) ཕྱིར་མུན་སར་ཉིན་ ༧ བཞག་ན་ལེགས།
• གྲོད་ཁུ་སྟོང་པར་མ་འཐུང་བར། ཏ་ནིན་གྱིས་གྲོད་སྤུ་ཕྱི་ལྡན་ལ་གནོད། ལེགས་ཤོས་ནི་ཟས་རྗེས་ཆུ་ཚོད་གཅིག་ནས་ཡིན།
• ཁ་སང་གི་ཇ་ཁུ་བེད་སྤྱོད་མི་བྱེད།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• དྲོད་ཚད། ལེགས་ཤོས་ནི་འཁྱག་སྒམ་ནང་དུ་(༠–༥°C)། རླུང་གཟེར་ཅན་གྱི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནང་དུ་ཉར། ཇ་ལྗང་ནི་ཚ་བ་དང་འོད་ཟེར་ལ་བྲོ་བ་ཆེ།
• ཐུམ་སྒྲིལ། འཇའ་གློག་གི་རླུང་སྟོང་ཐུམ་སྒྲིལ། ཁ་སྒྲོམ་དམ་པོའི་ལྕགས་ཏིན། ཁ་ཕྱེས་རྗེས་སུ་རླུང་གཟེར་ཅན་གྱི་སྒོ་ནས་འཁྱག་སྒམ་ནང་དུ་ཉར་ཞིང་ཟླ་བ་གཅིག་ནང་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱ་དགོས།
• དགྲ་བོ། འོད་ཟེར། རླན་པ། ཚ་བ། ཕྱིའི་དྲི་མ། སྨན་ཚོང་དང་། ཤིང་ཏོག དྲི་ཞིམ་ཆེ་བའི་ཐོན་རྫས་དང་མཉམ་དུ་མི་ཉར།
• དུས་ཚོད། སྤུས་ཚད་ལེགས་ཤོས་ནི་ཐོན་རྗེས་ཟླ་བ་ ༦–༡༢ ཀྱི་ནང་དུ་ཡིན། ཚུལ་ལྡན་གྱི་འཁྱག་སྒམ་ཉར་ཚགས་བྱས་ན་ལོ་གཅིག་བར་དུ་རྗེན་པོ་གནས།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

རིན་གོང་གི་རིམ་པ།

• བཟང་ཤོས་(特级): ཇིན་(སྒོར་མོ་ ༥༠༠) རེར་ཡོན་ ༨༠༠ ཡན་དང་དེ་མཐོ། མྱུ་གུ་ཁེར་རྐྱང་དང་། དངུལ་མདོག་གི་སྤུ་ལྡན། ཁ་རུ་ཚོད་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་གཙང་མ་ལྷན་སྐྱེས་སུ་གཏིང་ཟབ།
• རིམ་པ་དང་པོ་(一级): ཇིན་རེར་ཡོན་ ༤༠༠–༦༠༠ ། གཙོ་བོའི་ཚོང་ཐོན་རྫས་ཡིན་ཏེ། སྤུས་ཚད་མཐོ་བ་དང་ཐོབ་སླ་བ་གཉིས་འདུས། མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག
• རིམ་པ་གཉིས་པ་(二级): ཐོབ་སླ་བའི་ཉིན་རེའི་རིམ་པ། མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས། རོ་ཚད་གཅུང་བ་དང་། བསྙལ་ནུས་ཆེ་བ།

རྫུན་མ་སྤོང་ཐབས།

• ཕྱི་རྣམ། ཨེ་མེ་མའོ་ཧྥུང་དངོས་མ་ནི་སྲབ་ཞིང་དམ་པོར་བསྒྲིལ་བའི་མྱུ་གུ་དང་། མྱུ་གུའི་སྟེང་དུ་དངུལ་མདོག་གི་སྤུ་མངོན་གསལ་དུ་མཐོང་རྒྱུ་ཡོད། རྫུན་མར་རྒྱ་ཆེ་བར་ལོ་མ་ཆེ་ཞིང་ལྷོད་པ་དང་། སྤུ་གསལ་བོར་མེད།
• དྲི་ཞིམ། གཙང་མ་ཡིན་པ་དང་། ཁ་རུ་ཚོད་ཀྱི་ཉམས་འཇམ་པོ་འདུས། བཟོ་བཅོས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་བཙུད་པའམ་“ལེབ་ལེབ་” ཏུ་གྱུར་པའི་དྲི་འདུག་ན་དོགས་གཞི་ཡོད།
• ཇ་ཁུ། དྭངས་ཞིང་ལྗང་ཁུ་ར་ཡོད་པའི་སེར་པོ་ཡིན། རྙོག་པའམ་མུག་པོ་ཡིན་ན་ཇ་སྣ་རྒྱུ་རྙིང་པའམ་སྤུས་ཚད་མི་འདང་བའི་རྟགས་ཡིན།
• རོ། རྗེན་པ་ཡིན་ཞིང་རྗེས་མངར་འདུས། རྩུབ་པོའི་ཁ་ཚ་བ་དང་“ཤིང་གི” རོ་ནི་སྤུས་ཚད་དམའ་བའི་ཇ་སྣ་རྒྱུ་ལས་བཟོས་པའི་རྫུན་མའི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན།
• ཡིག་ཏགས་ཞིབ་བཤེར་གྱིས། ས་ཁུལ་གྱི་ངོས་འཛིན་ཐོབ་པའི་ཐོན་རྫས་ལ་དེ་མཚུངས་ཀྱི་ཆོག་མཆན་ཡོད་དགོས། ཡུས་ཁྲེང་ཁུལ་(雨城区) ནས་ཆོག་མཆན་ཡོད་པའི་བཟོ་གྲྭ་ལ་ཉོ་དགོས།

༡༢. ཡིད་འཕྲོག་པའི་གནས་ཚུལ།

• ལིསི་པོན་དུ་གསེར། ༡༩༨༥ལོར་ཨེ་མེ་མའོ་ཧྥུང་ནི་ཕོར་ཏུ་གལ་(Portugal) དུ་འཚོགས་པའི་འཛམ་གླིང་ཟས་རིགས་སྐོར་གྱི་སྟོན་ཚོགས་ཐེངས་ཉེར་བཞི་པར་གསེར་གྱི་སྤུས་ཚད་རྟགས་མ་ཐོབ་པའི་སི་ཁྲོན་ཇ་ལྗང་སྔ་ཤོས་ཤིག་ཡིན། ཁྲིམས་དཔྱད་ཚོགས་པས་དུག་སྨན་མི་འདུག་པར་དོ་སྣང་བྱས་པ་ནི་༡༩༨༠ལོའི་ཟིལ་དབྱངས་སུ་ལྷག་པར་དུ་བྱུང་བའི་དཔལ་ཡོན་ཤིག་ཡིན།
• བརྔོ་བ་གསུམ། བསྒྲིལ་བ་གསུམ། “三炒三揉四烘” ཞེས་པའི་ལག་རྩལ་ནི་ཇ་ལྗང་འཛམ་གླིང་ནང་དུ་ཐུན་མོང་མ་ཡིན། དེས་བརྔོས་པའི་ཇ་(炒青) ཡི་དྲི་ཞིམ་དང་སྐེམས་པའི་ཇ་(烘青) ཡི་འཇམ་ཉམས་སྦྲེལ་ཏེ། སྔ་མའི་བསྐའ་བ་དང་ཕྱི་མའི་རོ་མེད་པ་སྤངས། མཐའ་མའི་རིམ་པར་ལག་པས་དབྱིབས་སྒྲིག་བྱེད་པ་དེ་ཐོ་འགོད་བྱས་པའི་དངོས་པོའི་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་མིན་པའི་རྒྱུ་ནོར་ཡིན།
• མེང་ཏིང་རི་བོའི་ཁྱིམ་འདབས། ཨེ་མེ་མའོ་ཧྥུང་ཐོན་སའི་ཀུས་ཧྭ་སྡེ་བ་ནི་མེང་ཏིང་རི་བོ་(蒙顶山) དང་ཉེ་བར་གནས་ཏེ། ལྟ་རྒྱུད་དུ་བཙུན་པ་ཝུས་ལིས་ཀྲེན་གྱིས་ལོ་ངོ་ ༢༠༠༠ ལྷག་ཙམ་སྔོན་དུ་ཇ་དང་པོར་འདེབས་སྐྱོང་བྱས་སར་གྲགས། དེར་བརྟེན། ཨེ་མེ་མའོ་ཧྥུང་ནི་འཛམ་གླིང་གི་ཇ་རིགས་སྲོལ་རྒྱུན་རྙིང་ཤོས་ཤིག་གི་སེམས་ཀྱི་རྒྱུད་འཛིན་པ་ཡིན།
• ཁོ་ཧྥེ་རྫས་ཀྱི་ཚད་རྒྱང་བསྐྱོད་མཁན། ཨེ་མེ་མའོ་ཧྥུང་ནང་དུ་ཁོ་ཧྥེ་རྫས་ཀྱི་ཚད་སྤྱིར་བཏང་གི་ཇ་ལྗང་ལས་ ༣༠% མཐོ་བས། དེ་ནི་ཇ་ལྗང་རིགས་ཀྱི་ནང་དུ་སེམས་ཤུགས་སློང་ཤོས་ཤིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད་པས། ཞོགས་པའི་ཇ་འཐུང་ལ་འདམ་ག་ལེགས་པོ་ཡིན།
• བོད་ཀྱི“བརྡར་མ”ནས་འཛམ་གླིང་གི་རྟགས་མར། ཡ་ཨན་ས་ཁུལ་ནི་དུས་རྒྱུན་ལོ་བརྒྱ་མང་པོར་བོད་ཀྱི་ཇ་བརྡར་མ་(藏茶) སྟེ་རྩུབ་ཅིང་མུག་ལ་བེད་སྤྱོད་དམིགས་ཅན་གྱི་སྤྲོད་སར་གྲགས། ༡༩༧༨ལོར་ཨེ་མེ་མའོ་ཧྥུང་ཐོན་པ་དེས་མཚོན་དོན་གྱི་སྒོ་ནས་ཤོག་ལོག་གཏོང་བ་ལྟ་བུ་བྱུང་སྟེ། ཡ་ཨན་གྱིས་ཇ་ཅང་ལམ་གྱི་ཁལ་ཁྱེར་ཚོང་དོན་གྱི་མང་ཚོགས་ཀྱི་ཇ་བཟོ་བ་ཙམ་མིན་པར། འཛམ་གླིང་གི་ཚད་ལྡན་གྱི་ཕྲ་ཞིང་ལེགས་པའི་ཇ་ལྗང་ཀྱང་ཐོན་ནུས་པར་ར་སྤྲོད་བྱས།

༡༣. ཇ་ལྗང་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• མེང་ཏིང་ཀན་ལུ་(蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): ཉེ་ཤོས་ཀྱི“ཁྱིམ་འདབས”་— མེང་ཏིང་ས་ཁུལ་རང་གི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་ཡིན། ཀན་ལུ་ནི་ཀྲུང་གོའི་བསྒྲིལ་མའི་ཇ་ལྗང་རྙིང་ཤོས་ཤིག་སྟེ། མེ་ཏོག་དང་“རྩྭ་ཐང་” གི་དྲི་ཞིམ་ཆེ་བ། ཨེ་མེ་མའོ་ཧྥུང་ནི་ཁ་རུ་ཚོད་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་ལྡན་པ་དང་། ལུས་རྩལ་གསལ་བ་དང་སེམས་ཤུགས་སློང་བའི་ནུས་པ་མངོན་གསལ་ཡོད། ཇ་གཉིས་ཀས་ནུབ་སི་ཁྲོན་གྱི་ས་རྒྱུད་མཚོན་ཀྱང་། ལག་རྩལ་གྱི་ཐབས་ཤེས་མི་འདྲ་བ་བརྒྱུད་ནས་ཡིན།
• ཧྭང་ཧྲན་མའོ་ཧྥུང་(黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): ཨན་ཧུས་ཞིང་ཆེན་གྱི“མིང་གཅིག་པ”་— “ཀྲུང་གོའི་ཇ་ཆེན་པོ་བཅུ” ཡི་གྲས་ཤིག ཨན་ཧུས་ཀྱི་མའོ་ཧྥུང་ནི་ཞི་འཇམ་ཆེ་བ་དང་། ལུས་རྩལ་ཡང་བ་དང་མེ་ཏོག་དང་ཨོར་ཀིད་(orchid) ཀྱི་དྲི་ཞིམ་མངོན་གསལ་ཡོད། སི་ཁྲོན་གྱི་མའོ་ཧྥུང་ནི་གཅུང་ཞིང་ཁ་རུ་ཚོད་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་ཆེ་བ་དང་ཁོ་ཧྥེ་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བ། སྒྲུབ་སྟངས་ཀྱང་མི་འདྲ་སྟེ། ཧྭང་ཧྲན་ནི་སྐེམ་པ་གཙོ་བོར་བྱས་པ་(烘青) ཡིན་ལ། ཨེ་མེ་ནི་འདྲེས་སྦྱོར་(烘炒结合) ཡིན།
• ཀྲུས་ཡེ་ཆིང་(竹叶青, Zhúyèqīng): དེང་རབས་ཀྱི་སི་ཁྲོན་ཇ་ལྗང་གཙོ་བོ་ཆ་སྟེ། ཨེ་མེ་རི་བོའི་སྟེང་དུ་ཐོན། ལེབ་མོའི་དབྱིབས་ལྡན་ཞིང་མིག་གི་མཛེས་དཔལ་དང་ཞི་འཇམ་ལ་གཙོ་བོར་བཟུང་། ཨེ་མེ་མའོ་ཧྥུང་ནི་བསྒྲིལ་མའི་དབྱིབས་ལྡན་ཞིང་“ཞིང་པའི” ཁྱད་ཆོས་དང་ལུས་རྩལ་ཆེ་བ། དྲི་ཞིམ་ཟབ་ཏུ་འགྲོ་ཞིང་བསྙལ་ནུས་ཀྱང་ཆེ། ས་ཁུལ་གཅིག་གི་མཛེས་དཔལ་ཁྱད་པར་བ་གཉིས་མཚོན།
• ཨེ་མེ་ཞུས་ཡ་(峨眉雪芽, Éméi Xuěyá): ཨེ་མེ་ས་ཁུལ་གྱི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་གཞན་ཞིག་སྟེ། སྲབ་མོའི“ཁ་བའི་མྱུ་གུ་” ཞི་འཇམ་དང་མཁའ་རླུང་ལྟ་བུའི་གྲུབ་ཚུལ་ལྡན། ཞུས་ཡ་ནི་ཞི་འཇམ་དང་རྗེན་པ་ཆེ་བ། མའོ་ཧྥུང་ནི་རོ་ཚད་ལྡན་པ་དང་དྲི་ཞིམ་ཆེ་བ་སྟེ། ཁ་རུ་ཚོད་ཀྱི་ངོ་བོ་མངོན་གསལ་ཆེ།

མཐའ་མཇུག་ཏུ།

ཨེ་མེ་མའོ་ཧྥུང་ནི་མེང་ཏིང་རི་བོའི་གནའ་བོའི་ཇ་རིགས་རིག་གནས་དང་དེང་རབས་ཀྱི་སི་ཁྲོན་ཇ་བཟོ་ལས་དབར་གྱི་ཇ་ཟམ་པ་ཞིག་ཡིན། དེའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་“བརྔོ་བ་གསུམ། བསྒྲིལ་བ་གསུམ། སྐེམ་པ་བཞི།” ཞེས་པའི་ལག་རྩལ་ནི། ༡༩༧༠ལོའི་ཟིལ་དབྱངས་སུ་ཇ་ལྗང་གི་སྒྲུབ་སྟངས་གཉིས་ཀའི་ནང་ནས་ལེགས་ཤོས་ལེན་པའི་ཇ་ཞིག་གསར་གཏོད་བྱེད་འདོད་པའི་མཁས་པ་རྣམས་ཀྱི་གསར་གཏོད་ཀྱི་འཚོལ་ཞིབ་ཀྱི་འབྲས་བུ་ཡིན། འབྲས་བུ་ནི་ཁ་རུ་ཚོད་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་གཙང་མ་དང་། རྗེན་ཞིང་སེམས་ཤུགས་སློང་བའི་རོ་དང་། ངོ་མཚར་བའི་མཐུན་སྒྲིལ་གྱི་ལུས་རྩལ་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ༡༩༨༥ལོའི་འཛམ་གླིང་གི་གསེར་རྟགས་མ་ནི་ཇ་གཅིག་ལ་སྤྲད་པའི་རྟགས་མ་ཙམ་མིན་པར། ཇའི་ཤིང་དང་པོའི་སྐོར་གྱི་ལྟ་རྒྱུད་འཛམ་གླིང་ལ་སྤྲད་པའི་ས་གཞི་དེས་ད་དུང་གསར་གཏོད་བྱེད་མུས་ཡིན་པར་ངོས་འཛིན་བྱས་པ་ཡིན།