ཏོའུ་ཡུན་མའོ་ཇན།

ཏོའུ་ཡུན་མའོ་ཇན། (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) ནི་རྒྱ་ནག་གི་སྔོ་ཇའི་རིགས་ཀྱི་གྲགས་ཅན་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་གྲགས་ཅན་ཇ་བཅུའི་ (中国十大名茶) རེའུ་མིག་ནང་འཁོད་ཡོད། ཇ་འདིའི་ཆེས་མངོན་གསལ་གྱི་བརྙན་གཟུགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ནི་སེར་པོས་ཤུགས་པའི་སྔོ་བ་གསུམ་ (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè) ཞེས་པ་དེ་ཡིན། དེ་ཡང་ སྐམ་ལོ་མ་ནི་གསེར་མདངས་ལྡན་པའི་སྔོ་པོ་དང་། ཇ་ཁུ་ནི་སེར་མདངས་འཁྱིལ་བའི་སྔོ་པོ། ཇ་ཚོད་ནི་སེར་གསོན་འཚེར་བའི་སྔོ་པོ་བཅས་ཡིན། འདིའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་“གསེར་སྔོ” གི་གཤིས་ཀ་དང་། འཇམ་པོའི་བྲ་བོའི་དྲི་མ། རྒྱག་པའི་གསོ་བའི་རོ་བཅས་ཀུའེ་ཀྲོའུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇ་ཡི་ཨར་མུ་ཏིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།

1. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། སྔོ་ཇ་ (ཕབ་མ་མིན་པ།)། དེ་ནི་ཉ་རྐོ་ལྟ་བུའི་དབྱིབས་ཀྱི་ལོ་མ་བསྲེགས་པའི་སྔོ་ཇའི་རིགས་ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) སུ་གཏོགས།

• ཚན་པ། རྒྱ་ནག་གི་གྲགས་ཅན་ཇ་བཅུ་ (中国十大名茶) ནང་འཁོད། ས་ཁམས་མིང་རྟགས་ཐོན་རྫས་ (地理标志产品) ཡིན། ༢༠༢༢ ལོར་མཉམ་བསྲེས་རྒྱལ་ཚོགས་ཤེས་རིག་སྲོལ་རྒྱུན་ངོ་སྤྲོད་ཚོགས་པས་“རྒྱ་ནག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་ཇ་བཟོའི་ལག་རྩལ་དང་དེ་དང་འབྲེལ་བའི་སྲོལ་རྒྱུན་གོམས་གཤིས” ཀྱི་མིང་གིས་ངོ་སྤྲོད་སྲོལ་རྒྱུན་རེའུ་མིག་ནང་བཅུག་པ་དང་། བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་སྟངས་དེ་ས་ཁུལ་གྱི་ཚད་གཞི DB52/T 433-2018 ཀྱིས་འཆར་སྒྲིག་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད།

• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག་ཀུའེ་ཀྲོའུ་ཞིང་ཆེན (贵州, Guìzhōu) ཆེན་ནན་པུས་དཀར་མིའོ་རིགས་རང་སྐྱོང་ཁུལ (黔南布依族苗族自治州, Qiánnán Bùyīzú Miáozú Zìzhìzhōu) ནང་ཡིན། ས་ཁམས་མིང་རྟགས་ཀྱི་ས་ཁུལ་དེ་ནང་རྫོང་དང་གྲོང་ཁྱེར་བཅུ་གཉིས་ཡོད་པ་སྟེ། ཏོའུ་ཡུན། ཧྥུ་ཁྲོའན། ཝུན་ཨན་སོགས་སོ། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་སྙིང་པོ་དེ་ཏོའུ་ཡུན་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ཐྭན་ཧྲན (团山) དང་། ཧྲའོ་ཀྲེའོ (哨脚) དཱ་ཚའོ (大槽) ས་ཁུལ་དུ་ཆགས་ཡོད།

• ས་ཁམས་ཟུར་ཚད། བྱང་འཁོར་ཚད་ ༢༦°༡༥′ དང་། ཤར་འཁོར་ཚད་ ༡༠༧°༣༡′ ཙམ་ཡིན།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། ཏོའུ་ཡུན་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་འདེབས་སྲོལ་རྒྱུན་དེ་མིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་དུས་ (༡༣༦༨–༡༦༤༤) ལ་སྔོན་བས་གནའ་བོ་ཡིན། དེ་སྐབས་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་ལ་མི་དམངས་ཀྱིས་“ཡུས་ཀོའུ་ཆ” (鱼钩茶, yúgōuchá — ཉ་རྐོའི་ཇ་) དང་ “ཆིའུ་ཧེའུ་ཆ” (雀舌茶, quèshéchá — བྱེའུའི་ལྗགས་ཀྱི་ཇ་) ཞེས་ཁྱད་ལྡན་གྱི་མིང་གིས་འབོད་ཀྱིན་ཡོད། ཇ་དེ་གོང་མའི་ཕུལ་རྫས་ (贡品, gòngpǐn) ཀྱི་རེའུ་མིག་ནང་བཅུག་ཡོད་པ་དང་། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་སྒྲོས་ལྟར་ན་གོང་མ་ཁྲོན་ཀྲུན (崇祯, Chóngzhēn) ཉིད་ཀྱིས་མཚན་གསལ་ཞིག་ཕུལ་བ་ཡིན།

  ༡༩༡༥ ལོར་ཏོའུ་ཡུན་མའོ་ཇན་དེ་པཱ་ན་མཱ་ནུབ་ཕྱོགས་རྒྱ་མཚོའི་འཛམ་གླིང་འགྲེམས་སྟོན་ (巴拿马万国博览会) ནས་བྱེ་དགའ་ཐོབ་པས། འཛམ་གླིང་གི་སྟེགས་བུར་ཁྱབ་ཅེས་པར་སོང་།

  དེང་རབས་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་འགྱུར་ལྡོག་ཡོང་སའི་དུས་སྐབས་ནི་ ༡༩༥༦ ལོར་ཡིན། དབུ་ཁྲིད་མའོ་ཛེ་ཏུང (毛泽东, Máo Zédōng) ཉིད་ཀྱིས་ཏོའུ་ཡུན་ནས་ཕུལ་བའི་ཇ་མྱོང་ཞིབ་བྱས་པ་དང་། དེར་“མའོ་ཇན་ཇ” (毛尖茶, Máo Jiān Chá — སྤུས་རྩེའི་ཇ་) ཞེས་མཚན་གནང་། མའོ་ཀྱི་ཕྱག་མཚན་དེ་ད་ལྟའང་ཉར་ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་ཇ་ཡི་མིང་རྟགས་ཀྱི་རྟགས་མཚན་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།

  ༡༩༨༢ ལོར་ཇ་དེ་རྒྱ་ནག་གི་གྲགས་ཅན་ཇ་བཅུའི་གཞུང་ཡིག་རེའུ་མིག་ནང་བཅུག་པ་དང་། ༢༠༢༢ ལོར་དེའི་ལག་རྩལ་དེ་མཉམ་བསྲེས་རྒྱལ་ཚོགས་ཤེས་རིག་སྲོལ་རྒྱུན་ངོ་སྤྲོད་ཚོགས་པའི་རེའུ་མིག་ནང་འཁོད།

• མིང་གི་དོན་སྙིང་།

  • “ཏོའུ་ཡུན” (都匀) ནི་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་མིང་དང་ཆེན་ནན་པུས་དཀར་མིའོ་རིགས་རང་སྐྱོང་ཁུལ་གྱི་སྲིད་འཛིན་ལྟེ་གནས་ཡིན་པ་དང་། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཇ་ཐོན་སྐྱེད་སའི་ལྟེ་བ་ཡིན།
  • “མའོ” (毛) ནི་ “སྤུ” ཞེས་པའི་དོན་ཡིན་པ་དང་། འདི་ནི་འཇམ་པོའི་མྱུ་གུ་ལ་ཁེབས་པའི་དངུལ་གྱི་སྤུ་མང་པོ་ (白毫) མཚོན་ཆེད་ཡིན།
  • “ཇན” (尖) ནི་ “རྩེ” ཞེས་པའི་དོན་ཡིན་པ་དང་། ཇ་ཡི་མྱུ་གུའི་སྲབ་ཅིང་རྣོ་བའི་དབྱིབས་བཀོད་པའོ།

• རིག་གནས་དོན་སྙིང་། ཏོའུ་ཡུན་མའོ་ཇན་ནི་ཀུའེ་ཀྲོའུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇ་ཐོན་ལས་ཀྱི་མཐོང་རྟགས་དང་པུས་དཀར་མིའོ་རིགས་ཀྱི་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་རྟགས་མཚན་ཡིན། ཇ་འདིས་ཀུའེ་ཀྲོའུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་“སྔོ་ཞིང་” གི་ངོ་བོ་མཚོན་པ་དང་། ཀུའེ་ཀྲོའུ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཁོར་ཡུག་གཙང་ཤོས་ཀྱི་ས་ཁུལ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ནགས་ཁེབས་ཚད་ ༧༤% ཡོད། ༡༩༥༦ ལོར་མའོ་ཛེ་ཏུང་གིས་ཐུགས་ཀྱིས་མཚན་གནང་བ་དེས་དེ་རྒྱ་ནག་གི་ཆབ་སྲིད་ཐོག་གྲགས་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཇ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་དང་འཁྲུ་སྐམ་གྱི་ངོ་སྤྲོད།

• རིགས་/ཞིང་རིགས། གཙོ་བོའི་རིགས་ནི་ཏོའུ་ཡུན་ཐའི་ཆ་བཟང་རིགས། (都匀苔茶良种, Dōuyún Táichá Liángzhǒng) ཡིན། དེ་ནི་ཀུའེ་ཀྲོའུ་མཐོ་སྒང་གི་ཁོར་ཡུག་ནང་རང་བྱུང་འདེམས་སྒྲུག་བྱས་པའི་ས་གནས་ཀྱི་གནའ་རིགས་ Camellia sinensis var. sinensis ཡིན། དེའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་མྱུ་གུ་ཚོན་ཆེ་བ་ (芽叶肥厚) དང་། སྤུ་མང་བ་ (茸毛多) འཇམ་ཉམས་སྲུང་ཚད་མཐོ་བ་ (持嫩性强) བཅས་ཡིན། དེ་མིན་ཏོའུ་ཡུན་༧༩ (都匀79) དང་ཏོའུ་ཡུན་༤༩ (都匀49) ཞེས་པའི་འདེམས་སྒྲུག་བྱས་པའི་ཁྱད་ཆོས་འདྲ་བའི་ས་གནས་ཀྱི་རིགས་ཀྱང་སྤྱོད་ཀྱིན་ཡོད།

• ཁ་བསྡུས། གཙོ་བོ་དཔྱིད་སྟོད་དུ་ཁ་བསྡུས་ཤིང་། ཚིང་མིང་ (清明, ~སྤྱི་ཟླ་༥པའི་ཚེས་༥) གི་སྐམ་ས་ཡིན། མཐོ་རིམ་གྱི་རིགས་ (“ཙུན་ཕིན”, 尊品) ལ་མྱུ་གུ་ཆ་ཚང་ངམ་མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་འབུས་ཙམ་ཞིག་ (一芽一叶初展) ཁ་བསྡུས། མྱུ་གུའི་རིང་ཚད་ ༢ ཧྲེང་མི་ལས་མི་མཐོ། མཐོ་རིམ་སྐམ་ཇ་ཀེ་གྲམ་ ༥༠༠ བཟོ་བར་མྱུ་གུ་ཧོར་ ༥༣༠༠༠ དགོས།

• ཁ་བསྡུས་ཀྱི་ཚད་གཞི། ཚད་གཞི DB52/T 433-2018 ཀྱིས་སྤུས་ཚད་ཀྱི་རིགས་ལྔ་ཁྱད་པར་བཟོས་ཡོད།

  • ཙུན་ཕིན། (尊品): མྱུ་གུ་ཆ་ཚང་ངམ་མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་གཅིག་པ། སྲབ་ཅིང་འཁྱིལ་ལ་དཀར་པོའི་སྤུས་ཤུགས་ཆེ། དྲི་མ་འཇམ་པོའི་བྲ་བོ་དང་། རོ་བ་དྭངས་ཤིང་འཇམ།
  • ཀྲུན་ཕིན། (珍品): མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་གཅིག་པ་ཕྱེ་བའི་ཐོག་མའི་སྐབས། སྤུ་གསལ་ལ་དྲི་མ་གཙང་ཞིང་དྭངས།
  • ཐེ་ཅི། (特级): མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་གཅིག་པ། ལོ་མ་གུག་ཅིང་སྤུ་ཡོད་ལ་བྲ་བོའི་དྲི་མ་དང་རོ་བ་རྒྱགས།
  • དབྱི་ཅི། (一级): མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་གཉིས་པ། དམ་པོར་འཁྱིལ་ལ་རོ་བ་འཇམ།
  • ཨུར་ཅི། (二级): རྩི་ཤིང་རྩུབ་ཅིང་སྔོ་ནག་ལ་རོ་བ་སྤྲོ་སྣང་།

• རྩི་ཤིང་གི་རེ་འདུན། འཇམ་ལ་ཆ་སྙོམས་པའི་མྱུ་གུ་དང་གནོད་སྐྱོན་མེད་པ། ཉིན་དེར་ཁ་བསྡུས་པའི་ཉིན་དེར་བཟོ་སྒྲིག་བྱེད་དགོས།

4. ས་ཁམས་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• གནམ་གཤིས། ཏོའུ་ཡུན་ས་ཁུལ་ནི་ཀུའེ་ཀྲོའུ་མཐོ་སྒང་དུ་གནས་པ་དང་། ས་མཚམས་རིམས་པའི་རླན་གཤེར་ཆེ་བའི་དུས་རླུང་གི་ས་ཁུལ་དུ་གཏོགས། ལོ་རིམ་དྲོད་ཚད་ཆ་སྙོམས་ ༡༦°C ཙམ་དང་། ལོ་རིམ་ཆར་ཚད་ ༡༤༠༠ ཧྲེང་མི་ལས་བརྒལ། རི་རྒྱུད་ཀྱིས་ལོ་ཧྲིལ་པོར་སྤྲིན་དང་ན་བུན་གྱིས་ཁེབས་ཡོད་པ་དང་། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་འགྱུར་ལྡོག་ ༡༠°C ལས་བརྒལ། འཕྲོས་འོད་ (散射光) ཀྱི་ཆ་ཚད་ སྤྱིའི་ཉི་འོད་ཀྱི་ ༤༠% ཙམ་ཡིན་པས། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་དང་དྲི་གཉན་རྫས་གསོག་འཇོག་ལ་སྟབས་བདེའི་ཁོར་ཡུག་ཡིན།

• སྨིན་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ ༦༠༠–༡༥༠༠ སྨི། ཡག་ཤོས་ཀྱི་ཞིང་ར་ ༨༠༠–༡༢༠༠ སྨིའི་མཐོ་ཚད་དུ་ཡོད།

• ས་རྫས། ལྕགས་རྫས་དང་ཕོས་ཕ་ཊི་ཕྱུག་པོའི་ཟགས་ཚད་མཐོ་བའི་སྐྱུར་གཤིས་ལྡན་པའི་སེར་ས་ (黄壤, huáng rǎng)། སྐྱེ་ལྡན་དངོས་རྫས་ཀྱི་ཆ་ཚད་མ་མཐར་ ༡.༥% ཡིན། ས་རྫས་ཀྱི་སྐྱུར་ཚད་དང་གཏེར་རྫས་ཀྱི་བསྡུས་རྒྱུ་དེས་ཇའི་“གསེར་མདོག” དང་གཏེར་གཏིང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས།

• ཁོར་ཡུག་སྲུང་སྐྱོབ། ས་ཁུལ་འདིའི་ནགས་ཁེབས་ཚད་ ༧༤% ཡོད་པ་དང་། བཟོ་ལས་ཀྱི་དྲེག་སྙིགས་ཚད་ཆུང་ཤོས་ཡིན། ཀུའེ་ཀྲོའུ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཁོར་ཡུག་གཙང་ཤོས་ཀྱི་ཇ་འདེབས་ས་ཁུལ་ཞིག་ཡིན་པས། ཏོའུ་ཡུན་མའོ་ཇན་ལ་རང་བྱུང་ཇའི་མཆོག་ཏུ་གྱུར་པའི་དགའ་ཞེན་དང་འཚམ་པོ་ཡོད།

5. བཟོ་སྒྲིག་གི་ལག་རྩལ།

ཏོའུ་ཡུན་མའོ་ཇན་ནི་གཙོ་བོ་ལག་པས་བཟོ་སྒྲིག་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད། ལག་རྩལ་གྱི་བསྡུས་ཚིག་ནི། “མེའི་ནང་ནས་དཀོན་ནོར་བཏོན་ཏེ་དབུགས་གཅིག་གིས་ལེགས་པར་སྒྲུབ་པ” (火中取宝，一气呵成, huǒ zhōng qǔ bǎo, yī qì hē chéng) ཞེས་པ་སྟེ། བྱེད་རིམ་ཧྲིལ་པོར་རྒྱུན་མཐུད་དང་དུས་རིམ་རེ་རེར་ཚད་ལྡན་གྱི་སྟངས་འཛིན་དགོས།

• ཁ་བསྡུས། (采摘 — cǎi zhāi): ཇ་ཡི་མྱུ་གུ་དང་འདབ་མ་རིང་ཚད་ ༢ ཧྲེང་མི་ལས་མི་མཐོ་བ་ལག་པས་ཁ་བསྡུས། ཚིང་མིང་གི་དུས་ཚོད་དུ་ཞོགས་པ་སྔ་པོར་བསྡུ་བ།

• སྐམ་སྐྱེལ། (萎凋 — wěidiāo): ཁ་བསྡུས་པའི་ལོ་མ་སྲབ་མོའི་གདན་ཞིག་ཏུ་བཀྲམ་ནས་ཡུན་ཐུང་ངུར་སྐམ་སྐྱེལ་བྱེད་པ་དང་། གཤེར་ཚད་ཉུང་དུ་གཏོང་ཞིང་དྲི་གཉན་རྫས་ཀྱི་འགྱུར་ལྡོག་ཐོག་མར་འགོ་འཛུགས།

• “སྔོ་བསད” / གནས་སྲངས། (杀青 — shāqīng): ལོ་མ་རྣམས་ཚ་ལྕགས་ཀྱི་སླང་མ་ནང་བསྲེགས། རྩི་ཆག་རྫས་ཀྱི་གསོ་སྐྱེལ་མཚམས་བཅད་དེ་དྭངས་གཙང་གི་སྔོ་དྲི་དང་ཁྱད་ལྡན་བྲ་བོའི་ངོ་བོ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།

• འཁྱིལ་སྦྱོར། (揉捻 — róuniǎn): འཇམ་པོར་འཁྱིལ་ནས་ལོ་མའི་དབྱིབས་གཞི་རྒྱ་འཛུགས་ཤིང་ཕྱི་ངོས་སུ་ཚིལ་ཞག་ཐོན་པར་བྱེད།

• གུག་གུག་ཏུ་འཁྱིལ་ཞིང་སྤུ་ཕྱིར་འདོན་པ། (搓团提毫 — cuō tuán tí háo): དེ་ནི་ཏོའུ་ཡུན་མའོ་ཇན་གྱི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་དབྱིབས་ངེས་པར་བྱེད་པའི་གལ་ཆེན་ཤོས་དང་ལག་རྩལ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་དུས་རིམ་ཡིན། སློབ་དཔོན་གྱིས་ལོ་མ་དམ་པོའི་“ཉ་རྐོ” རུ་འཁྱིལ་ཏེ་དུས་མཚུངས་སུ་དངུལ་གྱི་སྤུ་ཕྱིར་འདོན། དུས་རིམ་འདིའི་སྐབས་སུ་ཇ་ནི་ཉ་རྐོ་ལྟ་བུའི་ (似鱼钩, sì yúgōu — ཉ་རྐོ་དང་འདྲ་བ) ཁྱད་ལྡན་གུག་དབྱིབས་སུ་གྱུར་ཡོད།

• སྐམ་སྐྱེལ། (干燥 — gānzào): དྲོད་ཚད་རན་པོར་བརྟན་པོའི་གནས་སྟངས་ཡོང་བར་མཐའ་མའི་སྐམ་སྐྱེལ་བྱེད།

6. དབང་པོའི་ཚོར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་གཟུགས། ཉ་རྐོ་ལྟ་བུའི་དབྱིབས་ (卷曲形) སུ་སྲབ་ཅིང་དམ་པོར་འཁྱིལ་བའི་མྱུ་གུ། མྱུ་གུ་དེ་དག་སྲབ་ཅིང་ཕྲ་མོ་ (条索紧细, tiáosuǒ jǐnxì) ཡིན་པ་དང་། དངུལ་དཀར་གྱི་སྤུས་ཤུགས་ཆེ་ (白毫显露) ཡིན། ལྗང་གུ་ལ་གསེར་མདོག་གི་མདངས་ཡོད་པ་ (绿中带黄) ནི་ཁྱད་ལྡན་ཡིན།

• སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་མ། འཇམ་པོའི་མྱུ་གུའི་དྲི་མ (嫩香, nèn xiāng) དང་། བྲ་བོའི་དྲི་མ (栗香, lì xiāng) གཙང་དྭངས་ཀྱི་མཐོ་སྒང་གི་དྲི་མ (清香, qīngxiāng) ཞིག་མཉམ་དུ་འདྲེས་ཡོད། དྲི་མ་ཞེ་སྡང་མེད་པའི་ཞིབ་ཕྲ་ཡིན།

• ཇ་ཁུའི་དྲི་མ། བརྟན་པོའི་བྲ་བོའི་དྲི་མ་ལ་དྭངས་གཙང་གི་སྔོ་དྲི་གཞན་ཞིག་གིས་ཟུར་བརྒྱན་པ། གྲང་དུ་སོང་བའི་སྐབས་སུ་འཇམ་པོའི་སྦྲང་རྩིའི་ཉམས་མངོན་གསལ་དུ་འབྱུང་།

• རོ་བ། དྭངས་ཞིང་རྒྱགས་པ (鲜浓, xiānnóng) — དྭངས་གསལ་ཞིང་ཞགས་ཆགས་པའི་དོན་ཚིགས་དང་པོ། རྒྱགས་ཤིང་གཏིང་ཟབ་ (醇厚, chúnhòu) ལ་མངོན་གསལ་གྱི་མངར་ལོག་ (回甘, huígān) དང་རྗེས་རོ་རིང་པོ་ཡོད། པོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱི་ཆ་ཚད་ (མཐར་ ༣༡.༢༤% — སྔོ་ཇའི་ཆ་སྙོམས་ལས་མངོན་གསལ་གྱིས་མཐོ་བ) དེས་རོ་བར་གཏིང་ཟབ་དང་རྒྱུ་སྒྲིག་སྤྲད་ཀྱང་། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་མཐོ་ཚད་དེས་ཁ་ཚ་བ་སྙོམས་སྒྲིག་བྱས་ཏེ་མཐུན་སྒྲིལ་གྱི་རང་བཞིན་བཟོས་ཡོད།

• ཇ་ཁུའི་ཚོན་མདོག ལྗང་གུའི་ནང་གསེར་མདོག་འཁྱིལ་བ་ (绿中透黄) — དེ་ནི་ཇའི་བརྙན་གཟུགས་ཀྱི་རང་བཞིན་ངེས་པར་བྱེད་པའི་སེར་དང་བསྲེས་པའི་སྔོ་གསུམ་ (三绿透黄色) གྱི་གཅིག་ཡིན། ཇ་ཁུ་དྭངས་ཤིང་གསལ་བ།

• ཇ་ཚོད་ (ཇ་བཞོས་པའི་ལོ་མ): འཇམ་ཞིང་ཆ་སྙོམས་པའི་མྱུ་གུ་ལྗང་གུའི་ཚོན་དུ་སེར་གསོན་གྱི་རི་མོ་འཚེར་ཞིང་ (绿中显黄) ། ལོ་མ་མཉེན་སྦྱངས་དང་ཚང་མ་ཡིན་པ་དང་དབྱིབས་སྲུང་།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་བསྡུས་རྒྱུ།

མཐོ་སྒང་གི་འབྱུང་ཁུངས་དང་སྤྲིན་པ་མང་བ། ཀུའེ་ཀྲོའུའི་ས་རྫས་ཀྱི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཁྱད་ལྡན་བསྡུས་རྒྱུ་བཅས་ཀྱིས་ཏོའུ་ཡུན་མའོ་ཇན་གྱི་རྫས་འགྱུར་གྱི་རང་བཞིན་ངེས་པར་བྱེད།

• པོ་ལི་ཕི་ནོལ། (ཀ་ཐི་ཤིན།): ཆ་ཚད་སྐམ་ལྗིད་ཀྱི་ ༣༡.༢༤% བར་ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་སྔོ་ཇའི་ཆ་སྙོམས་ལས་མངོན་གསལ་གྱིས་མཐོ་བ་ (ཚོད་ ༡༠% ཙམ) ཡིན། པོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱི་ཆ་ཚད་མཐོ་བ་དེས་གསོ་སྐྱེལ་འགོག་པའི་ནུས་པ་ཆེན་པོ་དང་རོ་བའི་གཏིང་ཟབ་སྤྲོད།

• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། (ཡང་ན L-theanine): ཆ་ཚད་ཟབ་པོ་ཡོད་པས་དྭངས་གསལ་ཞགས་ཆགས་དང་“ཨུ་མི” རོའི་ངོ་བོ་སྤྲོད། པོ་ལི་ཕི་ནོལ་དང་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་སྙོམས་སྒྲིག་གིས་ཏོའུ་ཡུན་མའོ་ཇན་ལ་ཁྱད་ལྡན་གྱི་“གསལ་ཡང་བཙོག་མེད” ཀྱི་རང་བཞིན་སྤྲོད།

• ཨཱལ་ཀ་ལོའི་ཌི། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ཆ་ཚད་རན་པོ་ཡོད་པས་འཇམ་པོའི་དབང་རྩའི་ནུས་པ་སྟེར། ཐི་ཡོ་བྷོ་མིན་དང་ཐི་ཡོ་ཕི་ལིན་ཡང་ཡོད།

• ཧྥ་ལ་ཝ་ནོལ། (黄烷醇, huángwán chún): ཆ་ཚད་མངོན་གསལ་དུ་ཡོད་པས་ཟས་རྒྱུའི་ལམ་གཙང་སྦྲ་དང་འགུལ་སྐྱོད་ལེགས་པར་བྱེད།

• སྨན་རོག (ཝི་ཊ་མིན): ཝི་ཊ་མིན C དང་། ཝི་ཊ་མིན B རིགས། ཀ་རོ་ཊི་ནོའི་ཌི།

• གཏེར་རྫས། ཀ་ལི་ཡམ། མག་ནེ་ཞི་ཡམ། ཟིང་ཀ། ལྕགས། མང་ག་ནིས། ཕོས་ཕོ་རཱས། — བསྡུས་རྒྱུ་འདི་ལྕགས་རྫས་དང་ཕོས་ཕ་ཊི་ཕྱུག་པོའི་ཀུའེ་ཀྲོའུའི་ས་རྫས་ཀྱིས་ངེས་པར་བྱེད།

8. ཕན་ཐོག་གི་ཁྱད་ཆོས།

• གསོ་སྐྱེལ་འགོག་པའི་ནུས་པ་ཆེན་པོ། པོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱི་ཆ་ཚད་ (མཐར་ ༣༡.༢༤%) ནི་སྔོ་ཇའི་ནང་དུ་མཐོ་ཤོས་སུ་གཏོགས་པས་རང་དབང་རྡུལ་ཕྲ་མ་དག་ཤུགས་ཆེར་བཅོམ།

• སྙིང་ཁྲག་རིགས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། པོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱིས་རྩ་བའི་རྩིག་པ་ལྷོད་པར་བྱེད་ཅིང་ཁྲག་གནོན་རྒྱུན་ལྡན་དུ་གཏོང་བ་དང་། ཨེལ་ཌི་ཨེལ་ཁོ་ལེས་ཊོ་རོལ་གྱི་ཆ་ཚད་དམའ་རུ་གཏོང་།

• ཟས་འཇུ་ལེགས་པར་བྱེད། ཧྥ་ལ་ཝ་ནོལ་དང་ཀ་ཐི་ཤིན་གྱིས་འགུལ་སྐྱོད་སློང་བར་བྱེད་ཅིང་ཞག་རུལ་ཁ་གཏོར།

• དབང་རྩའི་ནུས་པ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་L-theanine མཉམ་འདྲེས་ཀྱིས་གློ་འཁོར་གྱི་རང་བཞིན་མེད་པའི་རྣོ་ཤེས་སྟེར།

• སྤྱིར་བཏང་གི་སྟོབས་རྒྱས། སྨན་རོག་དང་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཕྱུག་པོའི་བསྡུས་རྒྱུ་དེས་ནད་འགོག་ནུས་པར་རྒྱབ་སྐྱོར།

• སྲིན་འགོག་ནུས་པ། ཀ་ཐི་ཤིན་གྱིས་ནད་འབྱུང་སྲིན་ཕྲ་མ་འཚར་རྒྱས་ལ་བཀག་འགོག་བྱེད་ཅིང་ཁ་དྲི་དྭངས་པར་བྱེད།

• གལ་ཆེན། གོང་གསལ་ཁྱད་ཆོས་དེ་དག་ནི་སྔོ་ཇའི་རྫས་འགྱུར་སྐོར་གྱི་སྤྱི་བསྒྲགས་གནས་ཚུལ་ལ་གཞི་བཅོལ་ཡོད་པ་ལས། སྨན་བཅོས་ཀྱི་ལམ་སྟོན་མིན།

9. ཇ་བཞོ་བ།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། 80–85°C (ཆུ་ཁོལ་ནས་སྐར་མ་ ༢ ཙམ་གྲང་དུ་བཞག་པ) །

• ཇའི་ཚད། ཆུ་ཧྲེང་མི་རྟེན་ ༡༥༠ ལ་ཇ་གྲམ་ ༣ (བསྡུར་ཚད་ ༡:༥༠) །

• སྣོད་ཆ། ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ་ (玻璃杯) — སྤུ་རྩེ་ཕྲ་མོ་ཅན་གྱི་མྱུ་གུའི་“གར་སྟེགས” ལ་ལྟ་ཆེད། དཀར་པོའི་སྤྱང་ཀྱུ་ཡོལ་ (白瓷盖碗) — དྲི་མ་ཚད་ལྡན་དུ་དམ་འཛིན་ཆེད།

• བྱེད་རིམ།

  1. སྣོད་ཆ་ཆུ་ཚོད་པས་དྲོད་སྐུད་བྱས་རྗེས་ཆུ་བཤོངས།
  2. ཇ་གྲམ་ ༣ བླུགས།
  3. ཆུ་སྣོད་ཀྱི་ བརྟན་གཞིའི་ ༡/༣ བླུགས་ནས་སྐར་མ་ ༥ གི་རིང་ཇ་བསྐྱུར་རྗེས་ཆུ་བཤོངས་ (ཁ་བཀྲུ) །
  4. ཆུ་སྣོད་ཀྱི་ བརྟན་གཞིའི་ ༧/༡༠ བླུགས།
  5. ཇ་ཁུ་དང་པོ་སྐར་མ་ ༢ འཇོག
  6. ཇ་ཁུ་རྗེས་མ་རྣམས་ལ་དུས་ཚོད་སྐར་མ་ ༣༠ རེ་འཕར། རིམ་པ་“ཙུན་ཕིན” ནི་ཐེངས་ ༣-༤ བར་བཞོ་ཆོག་ལ། “ཨུར་ཅི” ནི་ཐེངས་ ༢-༣ ཡིན།

• དྲན་སྐུལ། ཇ་ཁུའི་དྲོད་ཚད་ 50–60°C ཡིན་སྐབས་འཇམ་པོའི་བྲ་བོའི་མངར་རོ་གསལ་ཤོས་སུ་འཚེར། ཇ་གྲང་དུ་སོང་བའི་སྐབས་སུ་“གྲང་རྗེས་མངར་བ” (冷后甜, lěnhòu tián) གི་སྤྲོ་སྣང་མངོན་གྱུར་ཡོང་། སྟོངས་པའི་གྲོད་ཁོག་གི་སྐབས་སུ་འཐུང་མི་རུང་།

10. ཉར་ཚགས།

• དྲི་ངན་གྱི་བསླད་འཕྲོག་མི་ཡོང་བར་མུན་ནག སྐམ་ས་གྲང་མོ་ཞིག་ཏུ་དམ་པོའི་སྣོད་ནང་ཉར་ཚགས་བྱེད་དགོས།
• ཡག་ཤོས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ནི་ 0–5°C (བསིལ་ཁང་) ཡིན་པ་དང་། དམ་པོར་བཀག་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནང་ཉར་དགོས།
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡུན་ནི་གོང་གསལ་གནས་སྟངས་ཚང་བའི་སྐབས་སུ་ཟླ་བ་ ༡༢ བར་ཡིན། རོ་བའི་མྱོང་བ་ལེགས་ཤོས་ཡོང་ཆེད་དུ་ཁ་བསྡུས་ནས་ཟླ་བ་ ༦ གི་ནང་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་ལེགས།
• ཁ་ཕྱེས་རྗེས་ཟླ་བ་གཅིག་གི་ནང་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་དགོས།

11. རིན་གོང་དང་རྫུས་མ།

ཏོའུ་ཡུན་མའོ་ཇན་ནི་ཉིན་རེ་བཞིན་དར་གྱིན་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། སྙིང་པོའི་ས་ཁུལ་ནས་ཐོན་པའི་ཚད་ལྟ་ཅན། སྤུས་ཚད་ཀྱི་རིམ་པ་ལྔ་ (ཙུན་ཕིན་ནས་ཨུར་ཅི་བར) ནི་རིན་གོང་གི་ཐད་ནས་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་ཡོད། སྙིང་པོའི་ས་ཁུལ་གྱི་མཐོ་རིམ་རྣམས་བསྡུར་ན་རིན་གོང་མངོན་གསལ་གྱིས་མཐོ་ཡང་། དབྱི་ཅི་དང་ཨུར་ཅི་རིམ་པ་ཙམ་གྱིས་ཀྱང་རིན་གོང་དང་སྤུས་ཚད་ཀྱི་བར་སྟབས་བདེ་པོ་ཡོད།

• རྫུས་མ་ལས་ཇི་ལྟར་སྲུང་ཆོག

  • ངོས་འཛིན་ཡོད་པའི་ཚོང་ཁང་ནས་ཉོ་བ། ཆེན་ནན་པུས་དཀར་མིའོ་རིགས་རང་སྐྱོང་ཁུལ་ནས་ཐོན་པའི་ཁུངས་བཙུན་ངེས་པ་ལྡན་པ་ཞིག་དགོས།
  • དབྱིབས་ལ་དཔྱད་པ། ངོ་མའི་ཏོའུ་ཡུན་མའོ་ཇན་ལ་ཉ་རྐོ་ལྟ་བུའི་གུག་དབྱིབས་དང་། སྲབ་ཅིང་དམ་པོའི་མྱུ་གུ་ལ་དངུལ་གྱི་སྤུ་ཡོད་པ་བཅས་ཀྱི་ཁྱད་ལྡན་མངོན། ཤུགས་ཆུང་ཞིང་ལྷོད་པའི་ལོ་མ་ནི་རྫུས་མའི་རྟགས་སོ།
  • ཚོན་མདོག་ལ་དཔྱད་པ། “སེར་དང་བསྲེས་པའི་སྔོ་གསུམ” ནི་ཁྱད་ལྡན་གྱི་རྟགས་མཚན་ཡིན། གསེར་མདངས་མེད་པའི་དྭངས་གཙང་གི་སྔོ་པོ་ཡིན་ན་དོགས་གཞི་ཡོད།
  • དྲི་མར་དཔྱད་པ། ཁྱད་ལྡན་གྱི་བྲ་བོ་དང་ལྡན་པའི་འཇམ་པོའི་ངོ་བོ། སྤོབས་པའི་“རྩྭ་དྲི” ཡང་ན “དྲི་བཟང་སྤྱོད” ཀྱི་དྲི་མ་ནི་སྤུས་ཚད་མེད་པའི་རྟགས་སོ།
  • བརྟན་ཚད་ལ་ཞིབ་བཤེར། མཐོ་རིམ་གྱི་ངོ་མའི་ཏོའུ་ཡུན་མའོ་ཇན་ནི་དྲི་མ་བརྟན་པོས་ཐེངས་ ༣-༤ བར་བཞོ་ཆོག

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• ༡༩༥༦ ལོར་མའོ་ཛེ་ཏུང་ཉིད་ཀྱིས་ཇ་འདིར་དེང་རབས་ཀྱི་མཚན་གནང་བ་དང་། མའོ་ཀྱི་“毛尖茶” ཞེས་པའི་ཕྱག་མཚན་ད་ལྟའང་ཉར་ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ལོ་རྒྱུས་ནང་གི་གྲགས་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་“ཇ་ཡི་ཕྱག་མཚན” གྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན།

• ཇ་འདིའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་མཚན་ནི་“ཡུས་ཀོའུ་ཆ” (鱼钩茶, “ཉ་རྐོའི་ཇ་”) ཡིན་པ་དང་། འདིས་འཁྱིལ་བའི་མྱུ་གུའི་ཁྱད་ལྡན་གུག་དབྱིབས་དེ་ཇི་ཙམ་གསལ་པོར་བཀོད་ཡོད་མ་ཟད། དེ་ནི་ཉ་རྐོ་ཆུང་ངུ་ཞིག་དང་དངོས་གནས་འདྲ་བོ་ཡིན།

• ཏོའུ་ཡུན་མའོ་ཇན་ནང་གི་པོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱི་ཆ་ཚད་ (མཐར་ ༣༡.༢༤%) ནི་རྒྱ་ནག་གི་གྲགས་ཅན་སྔོ་ཇའི་ནང་དུ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན་པས། ཇ་འདི་ནི་རིགས་འདིའི་ནང་གི་གསོ་སྐྱེལ་འགོག་ནུས་ཀྱི་“རྒྱལ་པོ” རུ་གྱུར་ཡོད།

• ཀུའེ་ཀྲོའུ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཞིང་ཆེན་ཁག་ནང་ནགས་ཁེབས་ཚད་ ༧༠% ལས་བརྒལ་བ་དང་ཇ་བཟོ་གྲས་ཡར་རྒྱས་ཡོད་པའི་ཞིང་ཆེན་ཁག་ཨང་དང་པོ་ཡིན། ཏོའུ་ཡུན་མའོ་ཇན་ནི་དངོས་གནས་སྤྱིར་བཏང་གི་“ཁོར་ཡུག་ཇ” ཡིན་པ་དང་། ས་ཁུལ་འདིའི་བཟོ་ལས་ཀྱི་དྲེག་སྙིགས་ཚད་དམའ་བ་དང་སྐྱེ་དངོས་སྣ་མང་གི་ཁོར་ཡུག་ཕྱུག་པོ་བཅས་ཀྱིས་ཇ་གསོ་བར་གཙང་མའི་གནས་སྟངས་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པ་ཞིག་བསྐྲུན་ཡོད།

• སྤུས་ཚད་ཀྱི་རིམ་པ་ལྔ་ (ཙུན་ཕིན། ཀྲུན་ཕིན། ཐེ་ཅི། དབྱི་ཅི། ཨུར་ཅི།) ནི་རྒྱ་ནག་གི་སྔོ་ཇའི་ནང་གི་རྒྱས་པ་ཤོས་ཀྱི་རིམ་བཀོད་མ་ལག་ཞིག་ཡིན་པས། ས་ཁུལ་འདིའི་སྤུས་ཚད་ཀྱི་རིག་གནས་གཏིང་ཟབ་པོ་མཚོན་ཡོད།

13. རྒྱ་ནག་གི་གྲགས་ཅན་སྔོ་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ཞིན་ཡང་མའོ་ཇན། (信阳毛尖, Xìnyáng Máo Jiān): ཧུའུ་ནན་ཞིང་ཆེན་ནས་ཡིན། འདི་ཡང་“མའོ་ཇན” — སྤུས་རྩེ — ཡིན་ཀྱང་ས་ཁུལ་གཞན་ནས་ཐོན། ཞིན་ཡང་མའོ་ཇན་ནི་རོ་བ་ཡང་ཞིང་འཇམ་ལ་དྭངས་གཙང་གི་སྔོ་རྩིའི་གསོ་བ་གཙོ་བོ་ཡིན། ཏོའུ་ཡུན་ནི་དེ་ལས་རྒྱགས་ཤིང་གཏིང་ཟབ་ལ་རྒྱུ་སྒྲིག་ལྡན་པ་དང་། བྲ་བོའི་དྲི་མ་གསལ་བ་དང་པོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱི་ཆ་ཚད་མཐོ་བ་ཡིན།

• ཞི་ཧུའུ་ལུང་ཅིང་། (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ལོ་མ་ལེབ་མོ་དང་བྲ་བོ་དང་སྲན་རྒྱུའི་དྲི་མ། ལུང་ཅིང་ནི་“བཟོ་རྩལ་གྱི” དང་ཟེ་བའི་རང་བཞིན་ཡིན། ཏོའུ་ཡུན་ནི་དེ་ལས་“རི་དྲིན་” ཅན་དང་ཀུའེ་ཀྲོའུའི་རི་བོའི་གཤིས་ཀ་ཡོད།

• བི་ལོ་ཚུན། (碧螺春, Bìluóchūn): དམ་པོའི་གུག་གུག་དབྱིབས་དང་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ། བི་ལོ་ཚུན་ནི་འཇམ་ཞིང་ཤིང་ཏོག་གི་རོ་ཅན། ཏོའུ་ཡུན་ནི་དེ་ལས་ཤུགས་ཆེ་ཞིང་བྲ་བོའི་དྲི་མ་ཆེ།

• མེའེ་ཐན་ཚུའེ་ཡ། (湄潭翠芽, Méitán Cuì Yá): འདི་ཡང་ཀུའེ་ཀྲོའུ་ནས་ཡིན། ལོ་མ་ལེབ་མོ་དང་རོ་བ་དེ་བས་ཡང་ཞིང་འཇམ། ཏོའུ་ཡུན་ནི་དེ་ལས་གཅིག་བསྡུས་དང་གཏིང་ཟབ་ལྡན་པ་དང་། སྤུ་དང་བྲ་བོའི་དྲི་མ་གསལ་བོ་ཡོད།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཏོའུ་ཡུན་མའོ་ཇན་ནི་ཀུའེ་ཀྲོའུ་མཐོ་སྒང་གི་ནུས་པ་ཁུར་བའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་སྟེ། དེའི་ནང་དུ་གཙང་ཤོས་ཀྱི་རླུང་ངོ་། སྤྲིན་གྱི་རི་རྩེ། འབྲས་བུ་སྐྱེ་བའི་དམར་ས། པུས་དཀར་དང་མིའོ་རིགས་ཀྱི་དུས་རབས་བརྒྱ་ཕྲག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་བཅས་འདུས་ཡོད། ཉ་རྐོ་ལྟར་གུག་པ་དང་དངུལ་གྱི་སྤུའི་བ་མོས་ཁེབས་པའི་མྱུ་གུ་ཕྲ་མོ་རེ་རེ་ནི་མི་རབས་ནས་མི་རབས་བར་རྒྱུད་འཛིན་བྱས་པའི་ལག་རྩལ་གྱི་འབྲས་བུ་ཡིན། གསལ་བའི་བྲ་བོའི་དྲི་མ་དང་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་མངར་ལོག་ལྡན་པའི་རྒྱགས་ཆགས་ཀྱི་རོ་བ། ཁྱད་ལྡན་“གསེར་དང་བསྲེས་པའི་སྔོ་གསུམ” བཅས་ཀྱིས་ཏོའུ་ཡུན་མའོ་ཇན་ནི་སྔོ་ཇའི་ནང་གི་གཤིས་ཀ་དང་གཏིང་ཟབ་ལ་གཙིགས་ཆེན་བྱེད་མཁན་དང་། ཤར་རྒྱུད་ཀྱི་གཙོ་རྒྱུགས་ཀྱི་ཕྱི་ངོས་སུ་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཡི་རིག་གནས་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་འདོད་པ་རྣམས་ལ་དམིགས་བསལ་གྱི་འདེམས་སྒྲུག་ཅིག་ཡིན།