དུང་ཐིང་པི་ལོ་ཆུན་

• རིགས། ཇ་སྔོན་པོ་ (མྱུར་སྨིན་མ་བྱས་པའི་ཇ། 绿茶, lǜchá) སོར་བཞག་གི་ཚད་ — ༥ % མན་ཆད་ཡིན།
• མིང་གྲངས། རྒྱ་ནག་གི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་ (中国十大名茶, Zhōngguó shí dà míngchá) རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཆེན་པོ་བཅུའི་ནང་གི་གཅིག་ཡིན་ལ། ས་ཁམས་གཏན་འཁེལ་ཐོབ་ཡུལ་ (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) དང་། མི་སྣང་མིན་གྱི་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་ (非物质文化遗产, fēi wùzhì wénhuà yíchǎn) ཡིན།
• ཁུངས། རྒྱ་ནག། ཇང་སུ་ཞིང་ཆེན་ (江苏, Jiāngsū) སུ་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་ (苏州, Sūzhōu) ཨུ་ཀྲུང་ཁུལ་ (吴中区, Wúzhōng qū) དུང་ཐིང་གི་རི་བོ་ (洞庭山, Dòngtíng shān) དེའི་ཐོག་ཏུ་ཁོ་ནར་བསྐྲུན་པ་ཡིན། དེ་དག་ནི་དུང་ཐིང་ཤར་རི་ (洞庭东山, Dòngtíng Dōngshān, དུང་ཐིང་གི་ཤར་རི་བོ། མཚོ་འགྲམ་གྱི་མཐོ་སྒང་སྟེ་དེང་གི་དུང་ཤན་ཞིང་སྡེ་) དང་། དུང་ཐིང་ནུབ་རི་ (洞庭西山, Dòngtíng Xīshān, དུང་ཐིང་གི་ནུབ་རི་བོ། ཐའེ་ཧུ་མཚོའི་མཚོ་གླིང་སྟེ་དེང་གི་ཅིན་ཐིང་ཞིང་སྡེ་, 金庭镇) བཅས་ཡིན། ས་གནས་འདི་གཉིས་ཀྱི་ཕྱི་རོལ་དུ་བསྐྲུན་པའི་ཇ་རྣམས་ལ་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི (国标, guóbiāo) ལྟར་ན་ «དུང་ཐིང་པི་ལོ་ཆུན་» ཞེས་འབོད་མི་ཆོག
• ས་ཆའི་འཁོར་ལོའི་ཚད། བརྩི་ལེན་གྱིས་ ༣༡°༠༣′ བྱང་འཕྲེད་དང་ ༡༢༠°༢༢′ ཤར་འཕྲེད་ (ཐའེ་ཧུ་མཚོའི་ས་ཁུལ་, 太湖, Tàihú) དེའི་ཉེ་འགྲམ་ཡིན།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས། དུང་ཐིང་གི་རི་བོའི་ཐོག་ཇ་ལས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ནི་རྒྱལ་རབས་དྲུག་ (六朝, Liùcháo, དུས་རབས་ གསུམ་པ་ནས་དྲུག་པའི་བར་) གྱི་དུས་རབས་ནས་དར་ཏེ་ལོ་ངོ་སྟོང་ཕྲག་མང་པོའི་སྲོལ་རྒྱུན་ཡིན། ཐང་རྒྱལ་རབས་ (唐, Táng, སྤྱི་ལོ་ ༦༡༨–༩༠༧) ཀྱི་སྐབས་སུ། ལུ་ཡུས་མཛད་པའི་ «ཇ་བསྟན་བཅོས» (茶经, Cháijīng) ཞེས་པའི་ནང་དུ་དུང་ཐིང་གི་ཇ་སྐོར་གླེང་ཡོད་ལ། སྙན་ངག་མཁན་ཕི་རི་ཞི་ (皮日休, Pí Rìxiū) དང་ལུ་ཀུའེ་མེང་ (陆龟蒙, Lù Guīméng) གཉིས་ཀྱིས་ཐའེ་ཧུའི་ཇ་རི་བོའི་སྙན་ངག་བྲིས་ཡོད། སུང་རྒྱལ་རབས་ (宋, Sòng, སྤྱི་ལོ་ ༩༦༠–༡༢༧༩) ཀྱི་དུས་སུ་དུང་ཐིང་གི་ཇ་ «ཤུའི་ཡུའེ་ཇ» (水月茶, Shuǐyuè chá) དེ་ཕོ་བྲང་ལ་ «ཇ་ཕུལ་བ» (贡茶, gòngchá) ཞེས་པར་ཕུལ་ཡོད། མིང་རྒྱལ་རབས་ (明, Míng, སྤྱི་ལོ་ ༡༣༦༨–༡༦༤༤) ཀྱི་དུས་སུ་དུང་ཐིང་ནས་ «སྤྲིན་ཇ» (云雾茶) དང་ «དཔྱིད་ཀྱི་ཆར་སྔོན་གྱི་མྱུ་གུ་བཟང་པོ» (雨前茗芽) བཅས་སྐྱེལ་ཡོད། ཆིང་རྒྱལ་རབས་ (清, Qīng, སྤྱི་ལོ་ ༡༦༤༤–༡༩༡༢) ཀྱི་དུས་མཇུག་ཙམ་དུ་ཇ་དེ་དེང་གི་རྣམ་པ་ལྟར་གྲུབ་ནས། དམངས་ཁྲོད་དུ་ «ཞི་ཤ་རེན་ཞང་» (吓煞人香, Xiàshàrénxiāng — དྲི་ཞིམ་ངོ་མཚར་ཅན་) ཞེས་གྲགས། དཔེ་དེབ་ «ལྕང་མའི་འོག་གི་ཟིན་ཐོ» (柳南随笔, Liǔnán suíbǐ) དང་། དེའི་རྩོམ་པ་པོ་ཝང་ཡིང་ཁུའེ་ (王应奎, Wáng Yìngkuí) གི་ནང་གསལ་བ་ལྟར་ན། ཀང་ཞི་ (康熙, Kāngxī) གོང་མའི་ལོ་རབས་ སུམ་ཅུ་སོ་བརྒྱད་པར་ (སྤྱི་ལོ་ ༡༦༩༩) ལྷོ་རུ་བཀོད་ཞིབ་ (南巡, nánxún) དུ་ཕེབས་སྐབས། སུང་ལོ་ (宋荦, Sòng Luò) ཞེས་པའི་སུ་ཀྲོའུ་གི་དཔོན་རིགས་པས་ཕུལ་བའི་དུང་ཐིང་ཇ་དེ་མྱོངས་ཏེ། དམངས་ཁྲོད་མིང་ «ཞི་ཤ་རེན་ཞང་» ནི་ཧ་ཅང་རྩུབ་པོ་ཡིན་པར་མཐོང་བས། གོང་མས་ཇ་དེར་ «པི་ལོ་ཆུན་» (碧螺春, Bìluóchūn) ཞེས་པའི་མཚན་སྩལ་ཏོ།། དེ་ནས་བཟུང་ལོ་ལྟར་ཇ་དེ་ཕོ་བྲང་ལ་ཕུལ་ཇར་ཕུལ་ཡོད།
• མིང་།
  • 碧 (bì) — གཡུ་ལྗང་ཁུ། གཡུའི་མདངས་ལྟར་ལྗང་བ། ཇ་ཁུ་དང་ཇ་ལོ་སྐྱེས་ཤོས་ཀྱི་ཁ་མདོག་མཚོན་པ་མ་ཟད། གཏམ་རྒྱུད་འགའ་རུ་པི་ལོ་ཁྲུའུ་ཞེས་པའི་རི་རྩེ་ (碧螺峰, Bìluó fēng) དུང་ཐིང་ཤར་རིའི་ཐོག་ཏུ་ཡོད་པ་དེར་གོ་སྟོན་བྱེད།
  • 螺 (luó) — འབུ་སྲིན། གཅུས་འཁྱིལ་བྱས་པའི་ཇ་ལོའི་དབྱིབས་འབུ་སྲིན་གྱི་གཞུ་ལྟར་སྣང་བ་མཚོན།
  • 春 (chūn) — དཔྱིད་དུས། དཔྱིད་དུས་ཏོག་ཙམ་ལ་བསྡུས་པའི་ཇ་ལོ་ཞི་འཇམ་དང་རིན་ཆེ་བ་མཚོན།
• རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན། པི་ལོ་ཆུན་ནི་ཇང་ནན་ (江南, Jiāngnán, ཡང་ཙིའི་ལྷོ་ངོས་) གི་ཇའི་རིག་གནས་མཚོན་བྱེད་ཀྱི་གྲགས་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་གཅིག་ཡིན། ཆིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་སེམས་ཅན་གུང་ཙི་ཀྲེན་ (龚自珍, Gōng Zìzhēn) མཚོན་ན། ཁོང་ཉིད་ལུང་ཅིང་གི་ཕ་ཡུལ་ཧང་ཀྲོའུ་ནས་ཡིན་ཀྱང་། «ཇ་ཀུན་གྱི་ནང་དུ་དུང་ཐིང་གི་ཇ་ — པི་ལོ་ཆུན་ནི་རྒྱ་ནག་ཡོངས་ཀྱི་དང་པོ་ཡིན། སྔོན་གྱི་བོད་སྐྱེས་རྣམས་ཀྱིས་འདི་མ་ཤེས་སོ།» ཞེས་པ་སློབ་ཡོད། སྤྱི་ལོ་ ༢༠༡༡ ལོར་པི་ལོ་ཆུན་གྱི་ལག་ཐོག་བཟོ་རྩལ་དེ་རྒྱ་ནག་གི་མི་སྣང་མིན་གྱི་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོ་གཞུང་དུ་བཅུག་པ་ (国家级非物质文化遗产, Guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn) ཡིན། སྤྱི་ལོ་ ༢༠༢༠ ལོར་དུང་ཐིང་གི་ཇ་དང་ཤིང་ཏོག་ཀུན་ད་རའི་ཞིང་ལས་ཁོར་ཡུག་མ་ལག་དེ་རྒྱ་ནག་གི་གལ་ཆེའི་ཞིང་ལས་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་ (中国重要农业文化遗产, Zhōngguó zhòngyào nóngyè wénhuà yíchǎn) ཏུ་ངོས་འཛིན་བྱས་པ་མ་ཟད། ཇ་དེ་རང་ཉིད་ལ་ «ཞིང་ཐོན་གྱི་ས་ཁམས་མཚོན་རྟགས» (农产品地理标志) ཀྱི་ལག་འཁྱེར་སྤྲད་ཡོད།

3. ལྗོན་ཤིང་རིག་པའི་འགྲེལ་བརྗོད་དང་ཇ་རྒྱུ།

• རིགས / ཡུལ་རིགས། ས་གནས་ཀྱི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་ཚོགས་པ་དུང་ཐིང་ཤན་ཆུན་ཐི་ཀྲུང་ (洞庭山群体小叶种, Dòngtíngshān qúntǐ xiǎoyèzhǒng, དུང་ཐིང་རི་བོའི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་ཚོགས་རིགས་) དེ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཅིང་། དེ་ནི་ Camellia sinensis var. sinensis དང་རིགས་མཚུངས་ཡིན། མཚོ་གླིང་དང་མཚོ་འགྲམ་གྱི་མཚོ་རླུང་ཁོར་ཡུག་གི་ཁྱད་ཆོས་འོག་ལོ་ངོ་མང་པོའི་རིང་རང་བྱུང་དང་དམངས་ཁྲོད་འདེམས་སྒྲུག་གིས་གྲུབ་པ་ཡིན། ལོ་མ་ཆུང་ལ་ཞི་འཇམ་ཡིན་པ་མ་ཟད། སྤྲི་སྣུམ་ (氨基酸, ānjīsuān) མང་བ་དང་། མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ངེས་ཅན་ལྡན།
• ཇ་ལོ་བསྡུ་སྐབས། དཔྱིད་ཚེས་ཉིན་མཉམ་ (春分, Chūnfēn, དཔྱིད་དུས་མཉམ་པའི་ཉིན། ཟླ་ ༣ ཚེས་ ༢༠ ཙམ་) ནས་འགོ་བཙུགས་ཏེ། ‘བྲུ་ཆར་ (谷雨, Gǔyǔ, འབྲུའི་ཆར་པ། ཟླ་ ༤ ཚེས་ ༢༠ ཙམ་) གྱི་མཚམས་སུ་སྡུད། ཆེས་རིན་ཆེ་བ་ནི་ «ཀྲེང་མིང་གི་སྔོན་གྱི་ཇ» (明前茶, míngqián chá) སྟེ། ཀྲེང་མིང་ (清明, Qīngmíng, ཟླ་ ༤ ཚེས་ ༥ ཙམ་) གྱི་དུས་ཆེན་སྔོན་དུ་བསྡུས་པ་ཡིན། ཟླ་ ༤ ཚེས་ ༢༠ ཡིན་པའི་རྗེས་སུ་སྡུས་པའི་ཇ་ལ་ས་གནས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་དུ་ «པི་ལོ་ཆུན་» ཞེས་མིང་འདོགས་པར་མི་བྱེད་པར། ཚའོ་ཆིང་ (炒青, chǎoqīng, བསྲེགས་པའི་ཇ་སྔོན་པོ་) ལ་གཏོགས་པར་བཞག་ཡོད།
• ཇ་ལོ་སྡུད་ཚད་གཞི། ཤིན་ཏུ་ཞི་འཇམ་པོ་ཙམ་ལ་འབུས་པའི་མྱུ་གུ་དང་། སྟེང་ཤོས་ཀྱི་ལོ་མ་གཅིག་གམ་གཉིས། དངུལ་མདོག་གི་སྤུ་ (白毫, báiháo) གྱིས་གཡོགས་པ་བསྡུ། མྱུ་གུ་དང་ལོ་མའི་རིང་ཚད་ལི་ ༡.༦–༢.༠ ཡིན། དབྱིབས་དེར་ «ཆུའེ་ཤེ་» (雀舌, quèshé, བྱེའུའི་ལྗགས་) ཞེས་འབོད། རིན་ཆེའི་རིགས་པི་ལོ་ཆུན་ཤལ་ ༥༠༠ བཟོ་བར་མྱུ་གུ་ ༦༨,༠༠༠ ནས་ ༧༤,༠༠༠ བར་དགོས་ལ། ལོ་རྒྱུས་ཐོག་ཤལ་ ༥༠༠ ལ་མྱུ་གུ་ ༩༠,༠༠༠ ཡོད་པའི་ཚོགས་པའང་ཐོ་འཁོད་བྱས་ཡོད།
• ཇ་རྒྱུའི་དགོས་མཁོ། ཧ་ཅང་དམ་དྲགས་པོ་ཡོད། ཁྱད་པར་མེད་པར་གྱུར་ཞིང་མ་ཉམས་པའི་མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་ཁོ་ན་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་མ་ཟད། སྐམ་སའི་ནམ་མཁའི་འོག་ཞོགས་པའི་དྲོད་གྲང་བསིལ་པོའི་ཆུ་ཚོད་དུ་སྡུད། སྡུད་པའི་རྩ་དོན་གསུམ་ནི། «སྔ་མོར་སྡུད» (摘得早)། «ཞི་འཇམ་དུ་སྡུད» (采得嫩)། «གཙང་མར་འདེམས» (拣得净) བཅས་ཡིན།

4. ས་རྫས་དང་སྐྱེད་འཚར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་མཚོ་རླུང་ཕྲ་མོ། དུང་ཐིང་གི་རི་བོ་ནི་ཐའེ་ཧུ་མཚོའི་སྒང་ངོས་སུ་གནས་པའི་མཚོ་འགྲམ་མཐོ་སྒང་ (དུང་ཤན་) དང་མཚོ་གླིང་ (ཞི་ཤན་) ཡིན་ལ། མཚོ་ཆུས་ཕྱོགས་གསུམ་ནས་བཞིའི་བར་བསྐོར་ཡོད། མཚོའི་ན་བུན། དགུན་ཡང་དྲོད་སྐྱིད་པ། དབྱར་ཡང་བསིལ་པོ། སྣང་བ་ཁྱབ་པ་མང་བ། རླན་ཤུགས་མཐོ་བ་བཅས་ཀྱིས་སུ་ཀྲོའུ་བ་ཚོས། «དགུན་ཡང་ཧ་ཅང་གྲང་མི་འཁྱགས་པ། དབྱར་ཡང་ཧ་ཅང་དྲོ་མི་འཚའ་བ་» (冬暖夏凉) ཞེས་འཇུག་པའི་ཁོར་ཡུག་བསྐྲུན་ཡོད། མཁའ་རླུང་གཙང་མ་ཡིན་ལ། ཆུའི་སྤུས་ཚད་དང་པོའི་རྒྱལ་ཁབ་ཚད་གཞི་དང་མཐུན།
• ས་རྫས། ས་ཁུལ་དེར་ཁྱབ་ཆེ་བའི་དམར་ས (红土壤, hóngtǔrǎng) ལ་སྐྱེ་ལྡན་དང་གཏེར་རྫས་མང་བ་མ་ཟད། སྐྱུར་ཆུང་ (pH ༤.༥–༦.༠) དང་ཆུ་འབྱིན་ནུས་ཡག་པོ་ཡོད་པས། ཇ་ལྗོན་ཤིང་ལ་ལེགས་པོ་ཡིན།
• ཇ་དང་ཤིང་ཏོག་ཀུན་ད་ར (茶果间种, cháguǒ jiānzhòng)། དུང་ཐིང་ས་རྫས་ཀྱི་གནད་འགག་ཆེ་ཤོས་དེ་ཡིན། ཇ་ལྗོན་ཤིང་རྣམས་ཤིང་ཏོག་གི་རིགས་ — ཤིང་ཏོག་མིང་སྣ་ (枇杷, pípá)། ཀུན་ཙི་ (柑桔, gānjú)། པི་ཅེ་ཀོག་ན་ཏུ (杨梅, yángméi)། ཀམ་པོ་ (梅, méi)། ཁམ་བུ། མངའ་རིས་ཁམ་བུ། སེ་ཡབ། སེ་འབྲུ། གིང་ཀོ་བཅས་དང་མཉམ་དུ་འཛུགས་ཡོད། རྩ་བ་རྣམས་འདྲེས་ཡོད་པ་དང་། ཤིང་ཏོག་གི་ཡལ་ག་ཟབ་མོས་སྣང་བ་ཉུང་དུ་འཛིན་ཏེ་ཇ་ལྗོན་ཤིང་ལ་ཉི་མ་ཐད་ཀར་དུ་མི་འཕོག་པར་བྱེད་ཅིང་། སྤྲི་སྣུམ་གསོག་འཇོག་བྱེད། མེ་ཏོག་རྒྱས་པའི་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ཇ་ལོའི་ནང་དུ་འཇིམས་པས། གྲགས་ཅན་ «མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་རོ» (花香果味, huāxiāng guǒwèi) གྲུབ་པ་ནི་དུང་ཐིང་པི་ལོ་ཆུན་གྱི་ངོས་འཛིན་རྟགས་ཡིན་ལ། སྐྱེད་ཡུལ་ཕྱི་རོལ་གྱི་སྒྱུ་རྫུས་ཚང་མར་དྲི་རོ་འདི་མི་འདུག
• སྐྱེས་སའི་མཐོ་ཚད། དུང་ཐིང་གི་རི་བོ་མཐོ་ཚད་མི་མངོན་པར། མཚོ་ངོས་ནས་ལྡེམ་ ༣༠༠–༣༥༠ ལས་མི་བརྒལ་ཡང་། མཚོའི་རླུང་ཕྲ་མོ་དང་ན་བུན་མཐུག་པོས་མཚོན་ནུས་སྤྲོད་ཡོད།
• རྒྱ་ཁྱོན་དང་ཐོན་ཚད། སྐྱེད་ཡུལ་ཧ་ཅང་བསྡམས་ཡོད་པ་མ་ཟད། དུང་ཤན་དང་ཞི་ཤན་གཉིས་ཀྱི་ཇ་ཞིང་གི་བསྡོམས་རྒྱ་ཁྱོན་ཆུང་ངུ་ཡིན། དངོས་ཡོད་དུང་ཐིང་པི་ལོ་ཆུན་གྱི་ལོ་རེའི་ཐོན་ཚད་ཏུན་ ༡༠༠–༡༢༠ ཙམ་ཡིན་པ་དེ་ནི། རྒྱ་ནག་ནང་ «པི་ལོ་ཆུན་» ཞེས་པའི་མིང་ཐོག་ནས་བཙོང་བའི་ཇ་ཡོངས་ཀྱི་ ༠.༢ % ཙམ་ལས་མི་ལྷག

5. བཟོ་རྩལ་གྱི་ལས་རིམ།

དངོས་ཡོད་དུང་ཐིང་པི་ལོ་ཆུན་གྱི་བཟོ་སྐྲུན་ནི་ལག་པས་ཁོ་ནར་བྱེད་པའི་ལཱ་ཡིན་ལ། རྒྱ་ནག་གི་མི་སྣང་མིན་གྱི་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་ཏུ་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད། བཟོ་རྩལ་དེའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་བསྲེགས་པ། འཁྱིལ་བཅུག དབྱིབས་བཟོ། སྐམ་པ་བཅས་ཁ་བྲལ་མེད་པར་ཐབ་གཅིག་ (锅, guō) གི་ནང་དུ་ལཱ་བྱེད་པ་དེ་ཡིན།

• ཇ་ལོ་སྡུ། (采摘, cǎizhāi)། གོང་དུ་བཤད་ཟིན། ཞོགས་པའི་དྲོད་གྲང་བསིལ་པོའི་ཆུ་ཚོད་དུ་སྡུད།
• བདམས་ཏེ་དབྱེ་བ། (拣剔, jiǎntī)། ཇ་རྒྱུ་ཞིབ་ཏུ་བདམས་ནས་མ་ཚང་བ་དང་ཚད་གཞི་དང་མི་མཐུན་པའི་ལོ་མ་རྣམས་འདོན་པ་ཡིན། དམིགས་ཡུལ་ནི་ཆ་ཤས་ཀུན་ཏུ་མཚུངས་པ་ཡིན།
• ཞེ་བཅུག (摊放, tānfàng)། དབྱེ་ཟིན་པའི་ཇ་རྒྱུ་སྨྱུག་མའི་ཚགས་གཞིའི་སྟེང་དུ་སྲབ་མོར་གཏོར་ཏེ་སྐྱ་གྲིབ་ཀྱི་གནས་སུ་ཆུ་ཚོད་ ༣–༥ བཞག་ནས། ཕྱི་ངོས་ཀྱི་རླན་ཤུགས་སྐམ་པ་དང་། ཅུང་ཙམ་ཞེ་རུ་འཇུག་པ། དྲི་ཞིམ་ཆགས་འགོ་ཚུགས་པ་བཅས་བྱེད།
• དྲོད་མཐོའི་དམར་བསྲེགས (高温杀青, gāowēn shāqīng)། གནད་འགག་གི་རིམ་པ་ཡིན། ཚ་པོར་བསྲེགས་པའི་ཐབ་གཞུགས་ (ཐབ་མཐིལ་གྱི་དྲོད་ཚད་ ~༡༩༠–༢༠༠ °C) ཀྱི་ནང་དུ་ཞེ་བཅུག་བྱས་པའི་ཇ་རྒྱུ་སྐྱེལ་ ༥༠༠–༗༠༠ བླུགས། བཟོ་མཁན་གྱིས་ལག་གཅེར་བས་ལོ་མ་དག་སྤོ་སྒྱུར་བྱས་ཏེ། ཟས་སྨིན་རྫས་ཀྱི་བྱེད་ནུས་དགག་པ་དང་སྔོན་པོའི་མདོག་བརྟན་པོར་བཞག རྩྭའི་དྲི་ངན་པ་སོང་ལ། མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ཐོན་འགོ་ཚུགས།
• འཁྱིལ་བཅུག་དང་དབྱིབས་བཟོ། (揉捻整形, róuniǎn zhěngxíng)། ཐབ་ནས་མ་འདོན་པར་དྲོད་ཚད་ཅུང་ཙམ་གཡོལ། བཟོ་མཁན་གྱིས་ལོ་མ་དག་སྤོ་སྒྱུར་དང་། སྐྱོད་པ། འཁྱིལ་བཅུག་བཅས་བྱས་ནས་འབུ་སྲིན་གྱི་དབྱིབས་ལྟ་བུ་དང་པོ་ཆགས་སུ་བཅུག ལག་པའི་རྩལ་ནི་ཞི་འཇམ་པོ་ཡིན་དགོས་ཏེ། སྤུ་གུ་དང་ལོ་མ་མི་ཆག་པར་སྲུང་དགོས་པ་མ་ཟད། ཆག་པའི་ལོ་མ་མི་འབྱུང་བར་བྱེད་དགོས། དུས་ཡུན་སྐར་མ་ ༡༢–༡༥ ཙམ་ཡིན།
• རིལ་བུར་གཅུས་པ་དང་སྤུ་ཐོན་པ། (搓团显毫, cuōtuán xiǎnháo)། པི་ལོ་ཆུན་གྱི་རྣམ་པ་ཆེས་མཚོན་ཆེ་བའི་རིམ་པ་ཡིན། དྲོད་ཚད་ ༡༢༠–༡༥༠ °C བར་གཡོལ་རྗེས། བཟོ་མཁན་གྱིས་ཇ་དེ་ཚད་རེ་རེར་ལག་མཐིལ་དུ་བླངས་ཏེ་མཐུག་པོའི་རིལ་བུ་འབུ་སྲིན་གྱི་དབྱིབས་སུ་གཅུས་པ་དང་། དེ་རྗེས་ཐབ་ཀྱི་འགྲམ་དུ་བཀྲམ་པ། སླར་གཅུས་པ་བཅས་ལན་མང་བྱེད། རིམ་པ་འདིའི་སྐབས་སུ་ཇ་དུམ་བུ་རྣམས་མཐའ་མའི་དམ་པོའི་འབུ་སྲིན་གྱི་དབྱིབས་ (མཐའ་མའི་རྐང་པ་, 蜜蜂腿, mìfēng tuǐ) སུ་གྲུབ་ཅིང་། དཀར་པོའི་སྤུ་ཕྱིར་ཐོན། རྩ་དོན་ནི། «ཐོག་མར་ཡང་མོ། བར་དུ་ལྕི་མོ། སླར་ཡང་ཡང་མོ་བྱེད་པ» སྟེ། གནོན་ཤུགས་ཆེ་དྲགས་ན་སྤུ་ཞིག་སྲིད་ལ། ཆུང་དྲགས་ན་འབུ་སྲིན་གྱི་དབྱིབས་མི་གྲུབ། དུས་ཡུན་སྐར་མ་ ༡༠ ཙམ་ཡིན།
• དྲོད་ཆུང་མེས་སྐེམ་པ། (文火干燥, wénhuǒ gānzào)། དྲོད་ཚད་ ༥༠–༦༠ °C བར་གཡོལ་རྗེས། ཇ་དེ་ཞིབ་ཏུ་བསྐྱོད་དེ་ནང་གི་གཤེར་ཚད་ ~༧ % ཡོང་བར་བྱེད། དེའི་སྐབས་སུ་དབྱིབས་བརྟན་པར་གནས་ཤིང་དྲི་ཞིམ་བརྟན་པོར་ཐོབ།
• བསིལ་བཅུག་དང་ཐུམ་སྒྲིལ། ཡོངས་སུ་བསྐྲུན་པའི་ཇ་དེ་ཐབ་ནས་འདོན་ཏེ་བསིལ་བཅུག་རྗེས། རླུང་བརྟན་ཐུམ་སྒྲིལ་ནང་དུ་འཇུག

6. དབང་པོའི་ཉམས་ཚོར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ཇ་ལོའི་ཕྱི་རྣམ། ཕྲ་ཞིང་སྙན་པའི་ཇ་དུམ་བུ་རྣམས་དམ་པོར་གཅུས་ཏེ་འབུ་སྲིན་གྱི་གཞུ་དང་། ཡང་ན་སྦྲང་མའི་ «རྐང་པ» (铜丝条, tóngsītiáo, ཟངས་ཀྱི་སྐུད་པ་ཕྲ་མོ་) ལྟ་བུར་སྣང་། དངུལ་དཀར་གྱི་སྤུ་ (白毫显露) མང་པོས་ཁེབས་ཡོད། མདོག་ནི་དངུལ་ལྗང་ལ་གཡུའི་མདངས་ལྟར་ལྗང་བ (银绿隐翠, yínlǜ yǐncuì) ཡིན།
• སྐམ་པོའི་ཇ་ལོའི་དྲི། དྲག་ཅིང་རིམ་པ་མང་པོ་ཡོད་པ་སྟེ། དང་པོར་རྒྱས་པའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ (ཇ་ཟིན་མེ་ཏོག་དང་སྐྱེད་ཚལ་གྱི་མེ་ཏོག) དང་། གཉིས་པར་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ (ཁམ་བུ། མངའ་རིས་ཁམ་བུ། ཤིང་ཏོག་མིང་སྣ་) ། གསུམ་པར་ཡང་པོའི་སྤྲི་མར་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་ཡོད། རང་བྱུང་གི «མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་རོ» (花香果味) དེ་ཁོ་ན་ནི་དུང་ཐིང་ཁུངས་ངོ་མའི་ངོས་འཛིན་རྟགས་ཡིན།
• ཇ་ཁུའི་དྲི། གསལ་ཞིང་གཙང་མ། མངར་ཆ་ལྡན་པའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི། སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ཕྲ་མོ་བཅས་ཡོད་ལ། དང་པོའི་ལུད་པ་ནས་མཐའ་མའི་བར་དྲི་ཞིམ་བརྟན་པོར་གནས།
• རོ། ཞི་འཇམ། འཇམ་པོ། གསར་རླུང་། མངར་ཆ་ཅན་ (鲜爽, xiānshuǎng) ཡིན་པ་མ་ཟད། སྐྱུར་པོ་རྩུབ་པོ་དང་བསྐ་མི་འདུག སྤྲི་སྣུམ་ཆེན་པོས་བསྐྲུན་པའི་མངར་ཆ་ (回甘, huígān) མངོན་གསལ་དོད་པོ་ཡོད་ལ། སེམས་གསོ་བའི་ནུས་པ (生津, shēngjīn) འཕེལ། ཁྱད་ཆོས་གལ་ཆེན་ཞིག་ནི། དང་པོའི་ལུད་པར་རོ་ཞི་འཇམ་དང་ཕྲ་མོ་ཡིན་ལ། གཉིས་པ་དང་གསུམ་པར་རོ་རྒྱས་པོ་དང་ཁ་གང་བ་ཡོད། «མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག» གི་དྲི་རོ་ཇ་ཐུང་གང་བོར་གནས།
• ཇ་ཁུའི་མདོག ལྗང་ཞིང་སེར་གློག་ཙམ་ཕོག་པ (嫩绿, nèn lǜ) ཡིན་ལ། གསལ་ཞིང་དྭངས་པ། གཙང་མ་ཡིན། རིགས་མཐོ་ཤོས་སུ་གཡུའི་ཟེར་མདངས་འཕྲོ་བ་ལྟ་བུ་ཡོད།
• ཇའི་རྩ་བ (བསྐོལ་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ)། ཞི་འཇམ། རྡོག་མ་ཚང་བ། མཉེན་ཆ་ཡོད་པའི་མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་རྣམས་ནི། ལྗང་ཞིང་ཁ་མདོག་གཅིག་མཚུངས་ (嫩黄绿明亮) ཡིན་པ་མ་ཟད། མྱུ་གུ་སོ་སོ་ཁ་གསལ་དུ་མཐོང་།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྒྱུ་ཆ།

དུང་ཐིང་པི་ལོ་ཆུན་ལ་སྤྲི་སྣུམ་མང་བ་དང་། མངོན་གསལ་དོད་པོའི་དྲི་ཞིམ་གྱི་སྡེབ་ཚན་ཡོད་པ་དེ། ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་རིགས་དང་། ཤིང་ཏོག་ལྗོན་ཤིང་གིས་སྒྲིབ་གཟུགས་བྱེད་པ། དཔྱིད་ཐོག་སྔ་མོའི་ཇ་ལོ་སྡུས་པ་བཅས་ལས་བྱུང་བ་ཡིན།

• སྤྱིའི་ཕན་མན། (茶多酚, chá duōfēn)། བསྡོམས་འབོར་ནི་སྐམ་རྒྱུའི་ ༡༥–༢༠ % ཡིན་ (ཞིབ་འཇུག་འགས་ནང་བཀོད་པ་ལྟར་ན་ རྒྱ་མ ༡༠༠ ལ་ སྤྱིར་བཏང་ ༡༡.༡ ཡོད)། མིང་ཚབ་ཀྱི་ཀེ་ཐེ་ཞིན་ (catechins) རྣམས་ནི། epigallocatechin-gallate (EGCG)། epicatechin-gallate (ECG)། epicatechin (EC) བཅས་ཡིན། སྤྱིའི་ཕན་མན་དང་སྤྲི་སྣུམ་གྱི་བསྡུར་ཚད་ནི་ཇ་སྔོན་པོ་ཕལ་ཆེར་ལས་དམའ་བས། རོ་འཇམ་པོ་ཡོད།
• སྤྲི་སྣུམ། (氨基酸, ānjīsuān)། བསྡོམས་འབོར་ནི་ རྒྱ་མ ༡༠༠ ལ་ སྤྱིར་བཏང་ ༢.༩ (ཚོད་ལྟ་ཁང་གི་ཞིབ་འཇུག་ལྟར་ན་ རྒྱ་མ ༡༠༠ ལ་ སྤྱིར་བཏང་ ༢༩༡༦.༢༩) ཡོད་པ་དེ་ ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥུང་དང་ལུའུ་ཧྲན་ཡུན་ཝུ་ལས་མཐོ། མིང་ཚབ་ཀྱི་ L-ཐེ་ཨནིན་ (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān) གིས་མངར་ཆ་དང་། «ཨུ་མ་མི» (umami) གི་དྲི་རོ། ལྷོད་གློད་ཀྱི་ཕན་ནུས་བཅས་སྤྲོད།
• གསོ་རྫས་ལྡན་པའི་དངོས་པོ། ཁ་ཕེ་ཞིན་ (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — སྐམ་རྒྱུའི་ ༢–༤ % ཡོད་པ་ནི། དཔྱིད་དུས་སྔ་མོའི་ཇ་སྔོན་པོའི་ཚད་ལྡན་གྱི་གྲངས་ཚད་དང་མཚུངས། ཐེ་ཨོ་པོ་རོམིན་ (theobromine) དང་ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན་ (theophylline) ནི་ཤུགས་ཚད་ཅུང་ཟད་ལས་མི་འདུག
• སྣུམ་ཟླངས་དྲི་རྫས་དང་དྲི་ཞིམ་གྱི་འདྲེས་རྫས། ཞིབ་འཇུག་གིས་དུང་ཐིང་པི་ལོ་ཆུན་གྱི་དྲི་ཞིམ་གྱི་རྒྱུ་ཆ་ ༤༢ ཐོག་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད་པ་དེའི་ནང་། ཨལ་ཀོ་ཧོལ་ (alcohol) རིགས་ ༡༡ ། ཚྭ་ཆུའི་རང་བཞིན་ལྡན་པའི་གཞི་རྫས་ ཚོད་འཛིན་གདུབ་གཉིས་ཅན་ ༧ ། ཨལ་དི་ཧའིད་ (aldehyde) ༦ ། ཏེར་ཕེན་ (terpene) ༥ ། སྐྱུར་རྫས་ ༣ ། ཁེ་ཏོན་ (ketone) ༢ དང་གཞན་པའང་ཡོད། དྲི་ཞིམ་གྱི་སྡེབ་ཚན་རྙོག་འཛིང་ཅན་འདིས་དུང་ཐིང་ཁུངས་ངོ་མའི་ཇ་དེ་སྒྱུ་རྫུས་ལས་ཁྱད་པར་དུ་བྱེད།
• སྐྱེས་སྨན། ཨས་ཀོར་བིག་སྐྱུར་ (维生素 C)། སྐྱེས་སྨན་ B སྡེ་ཚན། སྐྱེས་སྨན་ A (ཀེ་རོ་ཐི་ནོའིད་) བཅས་ཡོད་ལ། སྐྱེས་སྨན་ A ནི་ཇ་དམར་པོ་དང་ཇ་ནག་པོ་ལས་མང་བ་ཡོད།
• གཏེར་རྫས། ཧྥུ་རོ་རིན་ (F)། ཁ་ལིམ་ (K)། མེག་ནི་ཞིམ་ (Mg)། ཟིང་ཀ་ (Zn)། མེང་ག་ནིས་ (Mn)། སེ་ལི་ནིམ་ (Se ཤུགས་ཚད་ཅུང་ཟད་) བཅས་ཡོད།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• གསོ་རྫས་ངན་འཇོམས་ (antioxidant) ཀྱི་བྱེད་ནུས། ཀེ་ཐེ་ཞིན་ (catechins) མང་བ་པས་ (ལྷག་པར་དུ་ EGCG) རང་དབང་གདུང་ཚད་མེད་པ་ (free radicals) རྣམས་ནུས་ལྡན་ངང་ཞི་བར་བྱེད་ཅིང་། ཇའི་སྤྱིའི་ཕན་མན་གྱི་གསོ་རྫས་ངན་འཇོམས་ནུས་པ་ནི་སྐྱེས་སྨན་ E ལས་ཐེངས་ ༦–༧ ཆེ་བ་ཡོད།
• སེམས་ཤུགས་གསོ་བ་དང་ཤེས་རབ་འཕེལ་བའི་ཕན་ནུས། ཁ་ཕེ་ཞིན་དང་ L-ཐེ་ཨནིན་གཉིས་མཉམ་འདྲེས་ཀྱིས་འཚོ་བའི་ནུས་པའི་སྐྱེན་པོ་མི་འབྱུང་བར་ཡུན་རིང་དུ་བསམ་བློ་གཅིག་ཏུ་བསྡུས་པའི་ནུས་པ་དང་ལས་ཀའི་ནུས་པ་སྤྲོད།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་མ་ལག་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། སྤྱིའི་ཕན་མན་གྱིས་ LDL-ཀོ་ལེས་ཏེ་རོལ་དང་གསུམ་གྲུབ་ཀྲི་གླི་སེ་རའིད་ (triglycerides) གི་ཚད་ཇེ་དམའ་རུ་གཏོང་བ་དང་། ཁྲག་རྩའི་མཉེན་ལྡན་ཚད་ཡར་རྒྱས་གཏོང་བ། ཁྲག་ཟགས་ཟླ་བུང་བ་སྔོན་འགོག་བྱེད།
• འཇུ་བའི་ལས་སྣོན། ཁ་ཕེ་ཞིན་དང་ཀེ་ཐེ་ཞིན་གྱིས་ཕོ་བའི་ཁུ་བ་འདོན་པར་སྐུལ་འདེད་བྱེད་ཅིང་ཚིལ་ཞག་གི་ལས་སྣོན་མགྱོགས་སུ་གཏོང་། སྲོལ་རྒྱུན་ལྟར་པི་ལོ་ཆུན་ནི་ཟས་ཟིན་རྗེས་སུ་འཇུ་བར་སྟབས་བདེ་ཡོང་ཕྱིར་འཐུང་།
• ནད་འགོག་ནུས་པ་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བ། སྐྱེས་སྨན་ C དང་སྤྲི་སྣུམ་གཉིས་ཀྱིས་ནད་འགོག་ནུས་པའི་ལས་སྣོན་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད་ཅིང་། ཇ་སྔོན་པོ་རྒྱུན་དུ་འཐུང་ན་ཆམ་པའི་ནད་ཀྱི་ཚད་ཇེ་དམའ་རུ་འགྲོ་བར་འབྲེལ་བ་ཡོད།
• ཁ་རྒྱར་སྲུང་སྐྱོབ། ཇ་ལོའི་ནང་གི་ཧྥུ་རོ་རིན་ (fluorine) གྱིས་སོ་དཀར་ལ་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བ་དང་སོ་འཕྲལ་གྱི་ཉེན་ཁ་ཆུང་དུ་གཏོང་། སྤྱིའི་ཕན་མན་གྱིས་ཁ་ནང་གི་སིན་འབུ་འཚར་བར་དགག་པ་བྱེད།
• པགས་པའི་བདེ་ཐང་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། སྤྱིའི་ཕན་མན་གྱི་གསོ་རྫས་ངན་འཇོམས་ནུས་པས་པགས་པ་ཉི་མས་རྒས་པར་བཀག་འགོག་བྱེད་ཅིང་། པགས་པའི་ཕྲ་ཕུང་ནང་གི་རང་དབང་གདུང་ཚད་མེད་པས་བསྐྲུན་པའི་ཉེན་ཁ་ཆུང་དུ་གཏོང་།
• གསོ་བསིལ་གྱི་ཕན་ནུས། མངོན་གསལ་དོད་པོའི་སྐོམ་སེལ་བ་དང་སེམས་གསོ་བའི་ཁྱད་ཆོས (生津止渴, shēngjīn zhǐkě) ནི་ཇང་ནན་གྱི་ཚ་རླན་ཆེ་བའི་ཁོར་ཡུག་ནང་ཆེས་གལ་ཆེན་པོར་བརྩི།

9. ཇ་འཐུང་བྱེད་སྟངས།

པི་ལོ་ཆུན་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་ལྟར་ «ཡར་འདེབས་ཐབས་ལམ» (上投法, shàngtóufǎ) སྟེ། ཐོག་མར་ཆུ་བླུགས་པ་དང་། དེའི་རྗེས་སུ་ཇ་བླུགས་པའི་ཐབས་ལམ་སྤྱོད་པའི་ཇ་ཉུང་ཤས་ཀྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན། དེ་ནི་ཇ་ལོ་ཤིན་ཏུ་འཇམ་པོ་ཡོད་པས་ཡིན།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། ༧༥–༨༠ °C ཆུ་ཚ་པོས་ཇ་ལོ་འཇམ་པོའི་སྤུ་དང་བཅས་པ་དེ་བསྲེགས་པས་ཁ་བ་སྐྱེ་བ་མ་ཟད། དྲི་ཞིམ་ཕྲ་མོ་ཡང་མེད་པར་བྱེད།
• ཇའི་ཚད། ཆུ་ཤལ་ ༡༥༠–༢༠༠ ལ་ ཇ་སྐྱེལ་ ༣–༥ བླུག
• སྣོད། ལེགས་ཤོས་འདེམས་སྒྲུག་ནི། ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ་ལམ་ཤེལ་གྱི་བུམ་པ་ (ཇ་དུམ་བུའི་ «གར་སྟེགས» ལ་ལྟ་ཕྱིར) ། ཡང་ན་ཀ་རུ་ཚ་ཛ་དང་གཡུ་ཡི་ཡོལ་གོ་ཕྲ་མོ།
• ལས་རིམ། (ཡར་འདེབས་ཐབས་ལམ།)
  1. ཤེལ་དཀར་ཡོལ་ལམ་ཀ་རུ་ཚ་ཛ་ཆུ་ཚ་པོས་བསྲེགས་ཏེ་ཆུ་བཤོས།
  2. དཀར་ཡོལ་ནང་དུ་ཆུ་ (༧༥–༨༠ °C) བླུགས་ཏེ་ཚད་ ༢/༣ ཙམ་བཀང་།
  3. ཇ་དེ་ཞིབ་ཏུ་ཆུའི་སྟེང་ངོས་སུ་གཏོར། ཇ་དུམ་བུ་རྣམས་ཇེ་དལ་དུ་ཐིམ་ནས་རྩ་བར་འབབ་པ་དང་། བཞད་པ། དྲི་ཞིམ་འཕྲོ་བ་བཅས་ལ་ལྟ་བར་བྱེད་པ་ནི་ཇ་ཐུང་གི་མཛེས་སྡུག་གི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན།
  4. དང་པོའི་ལུད་པ་ — སྐར་མ་ ༡.༥–༢ དྲི་ཞིམ་ཞི་འཇམ་དང་རོ་ཞིབ་ཕྲ་ཡོད།
  5. གཉིས་པའི་ལུད་པ་ — སྐར་མ་ ༢–༣ རོ་རྒྱས་པར་སོང་བ།
  6. གསུམ་པའི་ལུད་པ་ — སྐར་མ་ ༣–༤ རོ་དང་དྲི་ཞིམ་རིམ་བཞིན་བརླ་རུ་འགྲོ།
  7. སྤུས་ཚད་ཡག་པོའི་དུང་ཐིང་པི་ལོ་ཆུན་ལ་ལུད་པ་ ༣–༤ ཚུན་ཆོད་ཀྱིས་ཇ་འཐུང་བྱེད་ཐུབ།
• ལུད་པའི་ཐབས་ལམ། (功夫泡法, gōngfū pàofǎ)
  1. ཀ་རུ་ཚ་ཛ་ཚ་པོར་བསྲེགས།
  2. ཇ་བླུགས་ཚད། ཆུ་ཤལ་ ༡༠༠–༡༢༠ ལ་ ཇ་སྐྱེལ་ ༤–༥
  3. ཇ་བཀྲུ་བ། སོས་པའི་པི་ལོ་ཆུན་ལ་སྤྱིར་བཏང་མི་དགོས།
  4. དང་པོའི་ལུད་པ། སྐར་མ་ ༡༠–༡༥ དྲོད་ཚད་ ༧༥–༨༠ °C ཡིན།
  5. ལན་ཡང་བསྐྱར་མའི་ལུད་པ། ལུད་པ་ ༥–༧ རེ་རེར་སྐར་མ་ ༥–༡༠ གྱིས་དུས་ཚད་སྤར།
• ཁྱད་ཆོས། སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་དུང་ཐིང་པི་ལོ་ཆུན་ནི་ཁྲོན་ཆུའམ་གཏེར་ཆུ་དྲོད་ཚད་ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་ (གྲང་ཆུས་ཇ་འཐུང་) ཀྱིས་ཀྱང་བཞད་ཐུབ་པ་དེ་ནི། མྱུ་གུའི་མཁྲེགས་ཆ་དང་རྩི་བཅུད་ཀྱི་ནུས་པ་མཚོན་བྱེད་ཡིན་ལ། སྒྱུ་རྫུས་ལ་འདི་ལྟར་མི་ཐུབ།

10. ཉར་ཚགས།

• གནས་ཚུལ། སྐམ་པོ། མུན་ནག བསིལ་པོ། ཕྱིའི་དྲི་མ་ཐམས་ཅད་དང་བྲལ་བའི་ས་གནས།
• སྣོད། རླུང་བརྟན་ཅན་ — ཀར་རུ་ཚ་ཛའམ་ལྕགས་ཀྱི་སྣོད་ཁ་ཚོད་དམ་པོ་ཡོད་པའམ་རླུང་འདོན་ཐུམ་སྒྲིལ་བེད་སྤྱོད་བྱེད། དྭངས་གསལ་སྣོད་སྤང་བར་བྱེད་ (འོད་ཀྱིས་ཀློ་རོ་ཕིལ་ (chlorophyll) གྱི་སོར་བཞག་མགྱོགས་སུ་གཏོང་)
• དྲོད་ཚད། ལེགས་ཤོས་ནི་འཁྱགས་སྒམ་ནང་ ༠–༥ °C ཡིན། པི་ལོ་ཆུན་ནི་དཔྱིད་ཐོག་སྔ་མོའི་ཇ་སྔོན་པོ་ཡིན་ཞིང་། གཤེར་ཤུགས་རྒྱག་ནུས་ཀྱི་སྤྲི་སྣུམ་མང་བས། ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་དུ་བཞག་ན་བསྲེགས་པའི་ཇ་སྔོན་པོ་ལས་མགྱོགས་པོར་གསར་རླུང་ཤོར།
• དུས་ཡོལ། ལེགས་ཤོས་ནི་བཟོ་སྐྲུན་ནས་ཟླ་ ༦–༡༢ གི་ནང་དུ་འཐུང་དགོས། ལོ་དེའི་ཇ་གསར་པ (新茶, xīnchá) ནི་རིན་ཆེ་ཤོས་ཡིན་ལ། ན་ནིང་གི་ཇ་དང་བསྡུར་ན་ཁྱད་ཆོས་ «གསོན་ཉམས» ཉམས།
• ཇའི་དགྲ་བོ། རླན་པ། འོད། དྲོད་ཚད་མཐོ་བ། ཕྱིའི་དྲི་མ། ཁྲོད་རླུང་ (oxygen) བཅས་ཡིན།

11. རིན་གོང་དང་སྒྱུ་རྫུས།

• རིན་གོང་གི་རིམ་པ། དངོས་ཡོད་དུང་ཐིང་པི་ལོ་ཆུན་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་སྔོན་པོའི་ནང་རིན་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཡ་གྱལ་ཡིན། རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ (特一, 特二) ཀྱི་རིན་གོང་ནི་ཤལ་ ༥༠༠ ལ་སྒོར་མོ་སྟོང་ཕྲག་ཁ་ཤས་ཡོད་སྲིད། རིན་གོང་གི་རྒྱུ་རྐྱེན་ནི། སྐྱེད་ཡུལ་ཧ་ཅང་ཆུང་བ། བཟོ་ལཱ་རྣམས་ལག་པས་ཁོ་ནར་བྱེད་པ། གཅིག་གྱུར་རྒྱུ་རེ་རེར་མྱུ་གུའི་གྲངས་ཚད་ཧ་ཅང་མང་བ། ལོ་རེའི་ཐོན་ཚད་ཚད་ངེས་ཅན་ (རྒྱ་ནག་ཡོངས་ལ་ཏུན་ ~༡༠༠–༡༢༠) བཅས་ཡིན།
• སྒྱུ་རྫུས་ཀྱི་དཀའ་ངལ། རྒྱ་ནག་དང་ཕྱི་རྒྱལ་དུ་ «པི་ལོ་ཆུན་» ཞེས་བཙོང་བའི་ཇ་ཕལ་ཆེ་བ་ནི་དུང་ཐིང་གི་ཕྱི་རོལ་དུ་ — ཀྲེ་ཇང་། ཧྥུ་ཅན། སི་ཁྲོན། ཡུན་ནན་བཅས་སུ་བསྐྲུན་པ་ཡིན། ཇ་འདི་དག་ལ་ཕྱི་རྣམ་འདྲ་བ་ཡོད་ནའང་། «མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག» གི་དྲི་རོ་དང་བྲལ་ཞིང་། རོ་རྩུབ་པོ་དང་རྩྭའི་ཁ་བ་ལྡན།
• སྒྱུ་རྫུས་ལས་སྲུང་ཐབས།
  • ཐུམ་སྒྲིལ་སྟེང་གི་ཚད་གཞི་ཞིབ་བཤེར་བྱེད། ཁུངས་ངོ་མའི་ཇ་ལ་རྒྱལ་ཁབ་ཚད་གཞི GB/T 18957 «ས་ཁམས་གཏན་འཁེལ་ — དུང་ཐིང་ (ཤན) པི་ལོ་ཆུན» ཞེས་པས་ངོས་འཛིན་བྱེད། ལས་རིགས་ཀྱི་ཚད་གཞི (NY/T) དང་ལས་གཉེར་ཁང་གི་ཚད་གཞི (Q/) བཀོད་ཡོད་ན། དེ་ནི་ས་ཁུལ་གཞན་གྱི་ཇ་ཡིན།
  • ཕྱི་རྣམ་ལ་དཔྱད། དངོས་ཡོད་དུང་ཐིང་པི་ལོ་ཆུན་ནི་ཤིན་ཏུ་ཕྲ་ཞིང་ «ཟངས་ཀྱི་སྐུད་པ» ལྟ་བུ་ཡིན་ལ། སྤུ་རང་བྱུང་གིས་ཆ་སྙོམས་སུ་ཁྱབ། སྒྱུ་རྫུས་ཀྱི་ཇ་དུམ་བུ་ནི་ཕལ་ཆེར་ཆེ་ཞིང་རྩུབ་པོ་ཡོད་པ་མ་ཟད། སྤུ་ནི་སྒྱུ་རྫུས་ཀྱིས་སྣོན་པ་ (དཔེར་ན། ཤིང་ཏོག་མིང་སྣའི་སྤུ) ཡིན་སྲིད།
  • སྐམ་པོའི་ཇ་ལོའི་དྲི་སྣོམ། རང་བྱུང་གི་དུང་ཐིང་པི་ལོ་ཆུན་ལ་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མངོན་གསལ་དོད་པོ་ཡོད། སྒྱུ་རྫུས་ལ་ «རྩྭ་རྗེན་གྱི་དྲི» དང་ «ས་རྫས་ཀྱི་དྲི་རོ» ཡོད་སྲིད།
  • ཇ་ཁུར་དཔྱད། ཁུངས་ངོ་མའི་ཇ་ནི་གསལ་ཞིང་དྭངས་ལ། ལྗང་ཞིང་སེར་གློག་ཙམ་ཡོད་པའི་ཇ་ཁུ་འདོན། སྒྱུ་རྫུས་ཀྱི་ཇ་ཁུ་ནི་རྙོག་ཅིང་སེར་པོ་འདྲ་བ་ཡོད།
  • རིན་གོང་ལ་དོ་སྣང་བྱེད། དོགས་པ་ཟ་བའི་རིན་གོང་དམའ་པོ་ (རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ཤལ་ ༥༠༠ ལ་ སྒོར་མོ་ ༥༠༠ མན་ཆད་) ཡོད་ན། དེ་ནི་དུང་ཐིང་གི་ཕྱི་རོལ་དུ་བསྐྲུན་པའི་ཇ་ཡིན་པར་ངེས་གཏན་བཟོས་པ་དང་འདྲ།

12. དོ་སྣང་འཕྲོད་པའི་དངོས་དོན།

• རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་དུང་ཐིང་པི་ལོ་ཆུན་ཤལ་ ༥༠༠ བཟོ་བར་མྱུ་གུ་སོ་སོ་ ༦༨,༠༠༠ ནས་ ༧༤,༠༠༠ བར་དགོས་པ་མ་ཟད། མྱུ་གུ་རེ་རེ་ལག་པས་བསྡུས་པ་ཡིན། ལོ་རྒྱུས་སུ་ཤལ་ ༥༠༠ ལ་མྱུ་གུ་ ༩༠,༠༠༠ ཡོད་པའི་ཚོགས་པ་ཐོ་འཁོད་བྱས་ཡོད།
• ཁུངས་ངོ་མའི་དུང་ཐིང་པི་ལོ་ཆུན་ནི་ «ཡར་འདེབས་ཐབས་ལམ» གྱིས་ཇ་འཐུང་བྱས་ཚེ། ཇ་དུམ་བུ་རྣམས་ཆུའི་སྟེང་ངོས་སུ་མི་ལྡིང་བར་དཀར་ཡོལ་གྱི་རྩ་བར་འབབ་པ་དེ་ནི། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་དངོས་ཡོད་ཚོད་ལྟ་ཞིག་ཡིན་ལ། སྤྱི་ཚོགས་གསར་བརྗེའི་དུས་རབས་ཀྱི་ཟིན་ཐོའི་ནང་དུའང་བསྔགས་བརྗོད་བྱས་ཡོད།
• དུང་ཐིང་པི་ལོ་ཆུན་ནི་རྒྱ་ནག་ནང་ཁོ་ནར། སྐྱེད་ཡུལ་གྱི་ཞིང་ལས་ཁོར་ཡུག་མ་ལག་ (ཇ་དང་ཤིང་ཏོག་ཀུན་ད་ར) དང་བཟོ་རྩལ་གཉིས་ཀ་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོ་གཞུང་དུ་མཉམ་དུ་བཅུག་པའི་ཇ་གཅིག་པུ་དེ་ཡིན། ཇང་སུའི་ཇ་ལས་ལས་རིགས་སུ་ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་གནས་ཚད་ཟུང་འཛིན་བྱས་པ་དེ་ཐུན་མོང་མ་ཡིན།
• དངོས་ཡོད་དུང་ཐིང་པི་ལོ་ཆུན་གྱི་ལོ་རེའི་ཐོན་ཚད་ (~༡༠༠–༡༢༠ ཏུན།) ནི། རྒྱ་ནག་ནང་མིང་འདིའི་འོག་ཏུ་བཙོང་བའི་ཇ་ཡོངས་ཀྱི་ ༠.༢ % ཙམ་ལས་མི་ལྷག ལྷག་མ་ ༩༩.༨ % ནི་ས་ཁུལ་གཞན་གྱི་ཐོན་སྐྱེད་ཡིན།
• ཚན་རིག་པས་པི་ལོ་ཆུན་གྱི་དྲི་ཞིམ་གྱི་རྒྱུ་ཆའི་ནང་ འཕུར་འགྲོ་ཐུབ་པའི་འདྲེས་རྫས་ ༤༢ ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད་པ་དེ་ནི། རྒྱ་ནག་གི་ཇ་སྔོན་པོའི་ནང་རྙོག་འཛིང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་གྱི་ངོ་བོ་ཞིག་ཡིན།

13. ཇ་སྔོན་པོ་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• ཞི་ཧུ་ལུང་ཅིང་ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng)། གཉིས་ཀ་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཆེན་པོ་བཅུའི་ཡ་གྱལ་ཡིན་ལ། གཉིས་ཀ་དཔྱིད་དུས་ཀྱི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་རིགས་ཡིན། ཁྱད་པར་གཙོ་བོ་ནི། ལུང་ཅིང་ནི་ལེབ་ལྷེབ་ཡིན་པ་མ་ཟད། «བྱེའུའི་ལྗགས» ཀྱི་དབྱིབས་སུ་གཅུས་ཏེ་སྤུ་མེད་པ། དྲོད་མཐོས་བསྲེགས་པས་ «ཤིང་ཏོག་སྐྱུར་མིང་དང་སྲན་མའི» དྲི་ཞིམ་ཐོན། པི་ལོ་ཆུན་ནི་འབུ་སྲིན་གྱི་དབྱིབས་སུ་གཅུས་ཏེ་སྤུ་མང་པོས་ཁེབས་པ་མ་ཟད། མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ལྡན། ལུང་ཅིང་ནི་དེ་ལས་ «སྣུམ་ཕྱུག་» པོ་དང་མཐུག་པོ་ཡོད་ལ། པི་ལོ་ཆུན་ནི་དེ་ལས་འཇམ་པོ་དང་ «རླུང་ལྟར་ཡང་བ» ཡིན།
• ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥུང་ (黄山毛峰, Huángshān Máofēng)། སྤུ་དང་འཇམ་ཆའི་ཆ་ནས་འདྲ་བ་ཡོད་ཀྱང་། མའོ་ཧྥུང་ནི་ «མེ་ཏོག་གི་ཟེའུ་བྲས» (སྦྲུལ་གྱི་དབྱིབས་མིན་པར) ཀྱི་དབྱིབས་སུ་གནས་ཤིང་། དྲི་ཞིམ་ནི་དེ་ལས་ «རི་བོའི» ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་མ་ཟད། ཤིང་ཏོག་གི་ཆ་ཤས་མངོན་གསལ་མིན་པར་ཨུ་ཙ་ཝ་ལིའི་མེ་ཏོག་དང་སོས་པའི་རྩྭ་ལྟར་སྣང་། མའོ་ཧྥུང་ནི་ཇ་འཐུང་བྱེད་སྐབས་དྲོད་ཚད་ཅུང་ཙམ་མཐོ་བས་ཀྱང་བཟོད།
• ཡིན་ལོ་ (银螺, Yín Luó)། ཕྱི་རྣམ་ཆ་ནས་ཉེ་ཤོས་ཀྱི་དཔེ་མཚོན་ (འབུ་སྲིན་གྱི་དབྱིབས་སུ་གཅུས་ཏེ་སྤུ་ལྡན) ཡིན་ཀྱང་། ཡིན་ལོ་ནི་ས་ཁམས་ཀྱིས་གཏན་འཁེལ་བྱས་པའི་ཇ་མིན་པར། ཞིང་ཆེན་མང་པོར་ཇ་རིགས་མི་འདྲ་བ་སྤྱོད་པས་བསྐྲུན་པ་མ་ཟད། དུང་ཐིང་གི་ «མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག» གི་དྲི་རོ་མེད་ལ། སྤྱིར་བཏང་ལོ་མ་ཆེ་ཞིང་རོའི་ངོ་བོ་གསལ་པོ་མིན། རིན་གོང་གསལ་ཚུལ་གྱིས་དམའ།
• ཞིན་ཡང་མའོ་ཅན་ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān)། འདིའང་སྤུ་ལྡན་དཔྱིད་དུས་ཀྱི་ཇ་སྔོན་པོ་ཡིན་ཀྱང་། ཧོ་ནན་ནས་ཡོང་བ་ཡིན། ལོ་མ་དྲང་ཞིང་ཕྲ་བ། དྲི་ཞིམ་ནི་ཤིང་ཏོག་སྐྱུར་མིང་དང་རྩྭའི་དྲི་རོ་ལྡན་ལ། ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་རོ་མི་འདུག རོ་དེ་ལས་བསྐ་བ་མངོན་གསལ་ཆེ།
• ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁུའེ་ (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí)། དབྱིབས་ཀྱི་ཆ་ནས་ལྡོག་ཕྱོགས་ཀྱི་དཔེ་མཚོན་སྟེ། ཆེ་ཞིང་ལེབ་ལྷེབ་ཀྱི་ལོ་མ་ (རིང་ཚད་ལི་ ༦–༧ ཡན་ཆད་) ཡིན། ཨུ་ཙ་ཝ་ལིའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་དང་འཇམ་པོའི་རོ་ཡོད་ཀྱང་། མཛེས་སྡུག་དང་ཚོར་བའི་ཆ་ནས་ཡོངས་སུ་མི་འདྲ།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

དུང་ཐིང་པི་ལོ་ཆུན་ནི་དངུལ་མདོག་ལྗང་ཁུའི་འབུ་སྲིན་ཆུང་ཆུང་དེ་དག་གི་ནང་དུ་བཙུད་པའི་ཇང་ནན་གྱི་དཔྱིད་ཀའི་སྙིང་བཅུད་ཡིན། ལོ་ངོ་སྟོང་ཕྲག་མང་པོའི་ས་རྫས། ཐའེ་ཧུ་མཚོ་གླིང་གི་ཇ་དང་ཤིང་ཏོག་ཀུན་ད་ར། དཀོན་ཆེའི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་ཡུལ་རིགས། ཡོངས་སུ་ལག་པས་བྱེད་པའི་བཟོ་རྩལ་བཅས་ཀྱི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་འདྲེས་སྦྱོར་འདིས་ཇ་དེ་ཡོངས་སུ་མི་འདྲ་བར་བཟོས་ཡོད། དེའི་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ། སྤྲི་སྣུམ་གྱི་མངར་ཆ། ཇ་ཁུའི་ཞི་འཇམ་གྱི་ནོར་ཐོག་བཅས་ནི་ཚོང་རའི་བསྔགས་བརྗོད་མིན་པར། ཚོད་ལྟ་ཁང་གིས་ཁས་ལེན་བྱས་པའི་ཇ་འགྱུར་རིག་པའི་ཟབ་ཁྱད་ཀྱི་འབྲས་བུ་ཡིན། པི་ལོ་ཆུན་ནི་ཞིབ་ཕྲའི་རིན་ཐང་ཤེས་པ། དུས་ཚོད་དལ་པོར་གཏོང་ཞིང་། ཇ་དུམ་བུ་ཆུང་ཆུང་དེ་དག་འཁྱིལ་འཁྱིལ་བྱས་ཏེ་ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ་གྱི་རྩ་བར་ཆུ་དྭངས་མོའི་ནང་དུ་ཐིམ་བཞིན་པའི་ཚུལ་ལ་ལྟ་བར་གྲ་སྒྲིག་བྱེད་མཁན་གྱི་ཇ་ཡིན། དྲི་ཞིམ་དེར་ལོ་ངོ་བཞི་བརྒྱའི་སྔོན་དུ་ཇ་སྡུད་མཁན་བུད་མེད་ཉིད་ཀྱིས་ཆེས་ཚན་པར་ཐོགས་པའི་མིང་ — «དྲི་ཞིམ་ངོ་མཚར་ཅན་» ཞེས་པ་བཏགས་ཡོད།