ཏིང་ཅུན་མིང་མེ

ཏིང་ཅུན་མིང་མེ (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — རི་བོ་ཏིང་ཅུན (定军山, Dìngjūn Shān) གྱི་སྟེང་ནས་སྐྱེས་པའི་ལྗང་ཁུའི་ཇ། འདི་ནི་གསུམ་རྒྱལ་གྱི་དུས་རབས་སུ་འཐབ་འཛིང་གི་གཞི་རྩ་ཆེན་པོ་བྱུང་བའི་ས་ཆར་ངོས་འཛིན་བྱས་པ་ཡིན། དུས་རབས 219 ལོར་ཧྲུའུ་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་དམག་དཔོན་ཧོའང་ཀྲུང (黄忠) གྱིས་ཝེ་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་དམག་དཔོན་ཞ་ཧོའུ་ཡོན (夏侯渊) གི་མགོ་བཅད་དེ་ལིའུ་པེ (刘备) ལ་ཧན་ཀྲུང་གི་དབང་བསྒྱུར་བྱས་པའི་ས་ཆ་ཡིན། ཇའི་མིང་ལ 「མིང་མེ」 (མིང་ནི་འཐུང་ཡག་གི་ཇ་ལ་གོ་བ་འཇམ་པོ། མེ་ནི་མིག་སྤུ།) ཞེས་འདོན་པ་ནི་ཇའི་ལོ་མ་ན་གཞོན་ནུ་མོའི་མིག་སྤུ་ལྟར་ཕྲ་ཞིང་འཁྱོག་པོ་ཡོད་པའི་རྐྱེན་གྱིས་ཡིན། དུས་རབས 80 པའི་ནང་མྱན་ཞན (勉县, Miǎnxiàn) རྫོང་གི་གཙུག་ལག་པས 福鼎大白茶 (Fúdǐng Dàbái Chá) དང་龙井长叶 (Lóngjǐng Chángyè) གི་རིགས་མཛི་བཀོལ་ནས་བཟོས་པའི་ཇ་འདི་ནི་ཧྲན་ཞིའི་ཇ་རིགས་ནང་དང་པོར 1996 ལོར་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་འཐུང་སྟོན (中南海) ལ་ཞབས་ཞུ་བྱས་པའི་གཟི་བརྗིད་ཐོབ་ཡོད། 2006 ལོར་「ཧན་ཀྲུང་ཞན་ཧའོ (汉中仙毫)」 ཞེས་པའི་ཁྱབ་བསྒྲགས་ཀྱི་ཁོངས་སུ་བསྡུས་པ་དེ་ནི་「བྱང་ནུབ་ཀྱི་ཀྲང་ནན་ཆུང་ངུ (西北小江南)」 ཞེས་སྙན་པོར་འབོད་པའི་ཧན་ཀྲུང་ལུང་གཤོང་གི་ལྗང་ཁུའི་ཇ་ལེགས་ཤོས་དང་མཉམ་དུ་ཨར་ཆེ་མཐོ་བའི་ཇ་རིགས་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་མིང་རྟགས་གཅིག་ཏུ་གྲུབ་པ་ཡིན།

1. དབྱེ་ཁག་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ལྗང་ཇ (绿茶, lǜchá) སྟེ་མྱུར་བསྐོལ་གྱི་རིམ་པ་མ་བྱུང་བའི་ཇ། 「མིག་སྤུའི་དབྱིབས (眉形)」 ཅན་གྱི་ལྗང་ཇ་ཞེས་པའི་ཁོངས་སུ་གཏོགས་ཤིང་། བརྔོ་བཙོ་དང་ཚ་རླུང་གིས་སྐམ་བྱེད་པ་གཉིས་མཉམ་སྦྲེལ་ (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé) གྱིས་གྲུབ་པ། ཇའི་ལོ་མའི་དབྱིབས་ནི་ཟླ་གསར་ལྟར་རྒྱབ་འཁྱོག་ཅན་དང་ན་གཞོན་གྱི་མིག་སྤུ་དང་འདྲ།

• ཁོངས་གཏོགས། རྒྱལ་ཡོངས་སུ་གྲགས་པའི「ཧན་ཀྲུང་ཞན་ཧའོ (汉中仙毫)」 དེ་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱིས་ཁས་ལེན་བྱས་པའི་ས་ཁོངས་མིང་རྟགས་ (国家地理标志保护产品, 2007) ཀྱི་སྙིང་པོ་ཡིན། ཧན་ཀྲུང་ཞན་ཧའོའི་གཙོ་བོའི་ཚོང་རྟགས་གསུམ (午子仙毫 / Wǔzǐ Xiānháo དང་宁强雀舌 / Níngqiáng Quèshé དང་བཅས) ཀྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན། 「རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་འཐུང་སྟོན་གྱི་ཇ (国宴用茶)」 ཞེས་པའི་གོ་གནས་ཀྱང་ཐོབ་པ་དང་། 1996 ལོར་གཞུང་གི་གནས་ཚང་དུ་ཞབས་ཞུ་བྱས། ལུ་ཡུའི་སྣོད་འཕྲུལ་ (陆羽杯) ཞེས་པའི་འགྲན་བསྡུར་ནང་གསེར་གྱི་བྱ་དགའ་ (1992) ཐོབ་པ་དང་། 2013 ལོའི་ཕ་ན་མ་རྒྱལ་སྤྱིའི་འགྲེམས་སྟོན་ནང་「ཧན་ཀྲུང་ཞན་ཧའོ」 ཀྱི་ཆ་ཤས་སུ་གསེར་གྱི་བྱ་དགའ་ཐོབ། སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་ཇ་ཡིན་པ་དང་། ཀྲུང་ལུའུ་ཧོ་ཞ (中绿华夏) གིས་ལྗང་སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་རྫས་དང་རིམ་པ་ཨ།ཨ། ཡིན་པར་ངོས་འཛིན་བྱས།

• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག ཧྲན་ཞིའི་ཞིང་ཆེན (陕西省, Shǎnxī Shěng) ཧན་ཀྲུང་གྲོང་ཁྱེར (汉中市, Hànzhōng Shì) མྱན་ཞན་རྫོང་ (勉县, Miǎnxiàn) ཇའི་ལྡུམ་ར་དག་ནི་རི་བོ་ཏིང་ཅུན་ (定军山, 833 མཐོ་ཚད) གྱི་སྒེག་གཞོག་དང་། ཆིན་ལིང་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ལུང་གཤོང་ 800–1380 མཐོ་ཚད་ཀྱི་སར་གནས།

• ས་ཁོངས་ཀྱི་ཐིག་ལེ། བྱང་འཕྱེད་ལ་ཉེ་བའི་ཤར་ཐིག་ 33°08′ དང་། གཞུང་ཐིག་ 106°40′ ཙམ།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་འཚོ་བའི་གནས་ཚུལ།

• ལོ་རྒྱུས། ཧན་ཀྲུང་ནི་རྒྱ་ནག་གི་སྔ་ཤོས་ཀྱི་ཇའི་ས་ཆ་ཞིག་ཡིན། ཧོ་ཡང་གོ་ཀྲི (《华阳国志》) IV པའི་དུས་རབས་སུ། སྔ་རབས་གཉའ་XI པའི་ནང་དུ་སྔོན་གྱི་རྒྱལ་ཁབ་ཕ་ (巴) གི་ས་ཆ་ནས་ཀྲོའུ་བཙན་པོའི་ཕོ་བྲང་ལ་ཇ་འབུལ་བཞིན་ཡོད་པར་གསལ། ས་མིང་ 西乡月团 (Xīxiāng Yuètuán) ཞེས་པ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ལོ་རྒྱུས་སུ་ཐོག་མར་མིང་དུ་གྲགས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་སྲིད།

  བཟོ་བསྐྲུན། (1980 ཕྱི་ལོ) 1961 ལོར་མྱན་ཞན་རྫོང་གི་ཞོ་ཧོ་མྱོ (小河庙乡) ཡུལ་ཚོའི་ནང་རི་སྐྱེས་ཀྱི་ཇའི་ཤིང་སྡོང་རྙེད་པ་དེས་རི་བོ་ཏིང་ཅུན་གྱིས་ཇའི་རང་བྱུང་སྐྱེ་རྒྱུ་ཡོད་པའི་ས་ཆར་ངོས་འཛིན་ཐེངས་དང་པོ་བྱས། དུས་དེ་ནས་བཟུང་ཇའི་འཕེལ་རྒྱས་ལ་ཁ་ཕྱོགས་འདྲ་མཉམ་བྱུང་། 1980 ཕྱི་ལོའི་དུས་རབས་སུ་མྱན་ཞན་གྱི་ཇའི་མཁས་པས 福鼎大白茶 (Fúdǐng Dàbái Chá) དང་ 龙井长叶 (Lóngjǐng Chángyè) དང་ 紫阳群体种 (Zǐyáng Qúntǐzhǒng) བཅས་ཀྱི་རིགས་རྒྱུད་གཞིར་བཟུང་ལས་སྣེ་གསར་པ་བཟོས། 1990 ལོར་ཇའི་ཞིབ་འཇུག་བྱས་རྗེས་ཁོང་ཚོས་དེར「ཏིང་ཅུན་མིང་མེ」 ཞེས་པའི་མིང་གསར་དུ་འདོགས་པ་ནི་རི་བོ་ཏིང་ཅུན་གྱི་གཟི་བརྗིད་དང་། ན་གཞོན་ནུ་མོའི་མིག་སྤུ་ (少女秀眉) ལྟ་བུའི་ཇའི་ལོ་མའི་དབྱིབས་ལ་བརྟེན་ནས་ཡིན། མིང་འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཚན་རིག་སྤྱི་ཚོགས་ཀྱི་ཇའི་ཞིབ་འཇུག་སྡེ་ཚན (中国科学院茶叶研究所) གྱིས་ཁས་ལེན་བྱས།

  རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་འཐུང་སྟོན། (1996) 1996 ལོར་ཏིང་ཅུན་མིང་མེ་དེ་ཀྲུང་ནན་ཧའེ (中南海) གི་གཞུང་འཐུང་སྟོན་དུ་ཞབས་ཞུ་བྱེད་པར་འདེམས་པ་ནི་ཧྲན་ཞིའི་ལྗང་ཇས་ཐོབ་པའི་གཟི་བརྗིད་ཆེས་མཐོ་བ་དང་། འདི་ནི་ད་ལྟ་ཤེས་རྟོགས་ཡོད་པའི་ནང་དང་པོ་དང་གཅིག་པུའི་གནས་ཚུལ་ཡིན།

  「ཧན་ཀྲུང་ཞན་ཧའོ」 ཡི་ནང་བསྡུས་པ། (2006) 2005 ནས 2007 ལོའི་བར་ཧན་ཀྲུང་གཞུང་གིས་ཇའི་ལས་སྣེར་གྲོས་སྒྲིག་ཆེན་པོ་བྱས་པ་སྟེ། ཁ་ཐོར་བའི་ས་གནས་ཀྱི་ཚོང་རྟགས་ 20 ལྷག་ཙམ་ཡོད་པ་དང་པོར་གསུམ་དུ་བསྡུས་ཤིང་ (午子仙毫 དང་ 定军茗眉 དང་ 宁强雀舌) ། དེ་རྗེས་ཁྱབ་ཁོངས་ཆེ་བའི་ཚོང་རྟགས「ཧན་ཀྲུང་ཞན་ཧའོ (汉中仙毫)」 ཅིག་ཏུ་གྱུར། འོན་ཀྱང་ཏིང་ཅུན་མིང་མེ་ནི་བཟོ་བཀོད་དང་དྲི་ལྡན་གྱི་རང་ཉིད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཉར་ཚགས་བྱས་ཡོད། ཁོང་གི་「མིག་སྤུའི་དབྱིབས」 དང་། སེར་ཟང་ལྗང་ཁུའི་ཇ་ཉོལ་གྱི་མདོག་ཁ་ནི་ཧན་ཀྲུང་ཞན་ཧའོའི་རྩ་བའི་ཚད་གཞི་ལ་ཡོད་པའི་「ལེབ་ཙམ་དང་ལྗང་མདོག」 ཀྱི་དབྱིབས་དང་ཆེས་ཁྱད་པར་བ་ཡིན།

• མིང་།

  • 「ཏིང་ཅུན (定军)」 ནི་རི་བོ་ཏིང་ཅུན་ (定军山, 833 མཐོ་ཚད) གྱི་མིང་ཡིན་ཞིང་། དེ་ནི་「དམག་དཔུང་ཞི་བར་བྱེད་པའི་རི་བོ」 ཞེས་པའི་དོན་ཡིན། རི་བོ་འདི་ནི་གསུམ་རྒྱལ་གྱི་གཏམ་རྒྱུད (《三国演义》) ནང་གྲགས་པ་སྟེ། དུས་རབས 219 ལོར་ཧྲུའུའི་དམག་དཔོན་ཧོའང་ཀྲུང (黄忠) གིས་ཝེའི་དམག་དཔོན་ཞ་ཧོའུ་ཡོན (夏侯渊) གི་མགོ་བཅད་དེ་ལིའུ་པེ (刘备) ལ་ཧན་ཀྲུང་གི་དབང་བསྒྱུར་བྱས་པའི་ས་ཆ་ཡིན། ཏིང་ཅུན་ཤན་གྱི་རྨང་ཁར་ཝུ་ཧོའུ་ལྷ་ཁང (武侯祠) ཡོད་པ་དེ་ནི་རང་ཉིད་ཀྱི་འདས་རྗེས་འདིར་སྦས་ཤིང་གནས་སུ་གསུངས་པའི་ཀྲུ་ཀ་ལང (诸葛亮) གི་རྗེས་དྲན་ཡིན།
  • 「མིང (茗)」 ནི་ཇ་ལ་གོ་བ་འཇམ་པོའི་ཡིག་རྙིང་གི་ཐ་སྙད་ཅིག་ཡིན་ལ། (ཆ (茶) ལས་ལྡན་པའི་གཞི་རྩ་ཅན་ཡིན།)
  • 「མེ (眉)」 ནི་མིག་སྤུ་ཡིན། ཇའི་ལོ་མའི་དབྱིབས་ནི་ན་གཞོན་ནུ་མོའི་མིག་སྤུ་ལྟར་ཕྲ་ཞིང་འཁྱོག་པོ་ཡོད།

• འཚོ་བའི་གནས་ཚུལ། ཏིང་ཅུན་མིང་མེ་ནི་ཇ་ཞིག་གི་གནས་ཚུལ་ཁྱད་པར་བ་སྟེ། དེའི་མིང་ལ་གསུམ་རྒྱལ་གྱི་དམག་འཁྲུག་གི་ལོ་རྒྱུས་དང་། རྩོམ་རིག་གི་ཉམས་དགའ། ཇའི་སྙན་ངག་བཅས་འདྲེས་ཡོད། རི་བོ་ཏིང་ཅུན་ནི་ཧན་ཀྲུང་གི་ཡུལ་སྐོར་སྣེ་ཁྲིད་རིམ་པ་དང་པོར་གཏོགས་པའི་མཐོ་རིམ་ཞིག་ཡིན་ལ། རྒྱ་ནག་ཡོངས་དང་ཉི་ཧོང་ནས་《གསུམ་རྒྱལ་གྱི་གཏམ་རྒྱུད》 ལ་མོས་པའི་མཁས་པ་རྣམས་འགུག་གི་ཡོད། ཇ་དང་སྐོར་ཡུལ་གྱི་ལམ་ཐིག་ནང་ཝུ་ཧོའུ་ལྷ་ཁང་དང་། རི་བོ་ཏིང་ཅུན། ཇའི་ལྡུམ་ར། ཇ་བཟོ་བའི་སློབ་ཚན་བཅས་འདུས། ཧན་ཀྲུང་སྤྱི་ནི་「ལོ་ངོ་སྟོང་ཕྲག་གཉིས་ཀྱི་ཧན་རྒྱལ་ས། བདེན་པའི་ཧན་ཀྲུང་མཛེས་མ (两汉三国、真美汉中)」 ཞེས་པའི་མིང་དུ་གྲགས།

3. རྩི་ཤིང་གི་ངོ་སྤྲོད་དང་ཇ་ཡོད་འཛིན་སྐྱོང་།

• རིགས། Camellia sinensis var. sinensis གི་རིགས་མང་པོ་ཞིག་གིས་གྲུབ།

  • 福鼎大白茶 (Fúdǐng Dàbái Chá) ནི་རྩ་བའི་རིགས་ཡིན་ཞིང་། ཇའི་སྤུས་ཚད་འཇམ་ཞིང་སྤུ་ཅན། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ (amino acid) ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་འཕེལ་བར་བྱེད།
  • 龙井长叶 (Lóngjǐng Chángyè) ནི་ཀྲེ་ཀྲང་གི་རིགས་ཤིག་ཡིན་ལ། ཁོང་གིས་「མིག་སྤུའི་དབྱིབས」 དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཁྱད་པར་བ་སྤྲོད།
  • 紫阳群体种 (Zǐyáng Qúntǐzhǒng) ནི་ས་གནས་ཧྲན་ཞིའི་མང་ཚོགས་ཀྱི་རིགས་ཡིན་ཞིང་། ཇའི་འཐུང་ཡག་ལ་རྒྱས་པའི་རྩ་བ་དང་རྡོ་སོལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་སྤྲོད།

• འཚག་དུས། དཔྱིད་ཟླ་གསུམ་པའི་མཇུག་ནས་བཞི་པའི་དང་པོའི་བར། ལས་སྣེའི་སྙིང་པོ་ནི་མིང་ཆན་ཆ (明前茶) ཡིན། ཤར་ཕྱོགས་ཀྱི་ཞིང་ཆེན་ལས་འཚག་དུས་ཕྱིས་སུ་འགྱངས་པ་ནི་ཤར་ཙམ་མཐོ་བའི་ (33° ཤར་ཙམ) རྐྱེན་གྱིས་ཡིན་ལ། རི་བོའི་གནས་ཚུལ་གྱིས་ལོ་མ་དལ་པོར་སྨིན་ནའང་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་མང་དུ་གསོག

• འཚག་སྟངས། ཁྱབ་ཆེ་བའི་རིམ་པ་ནི་ལོ་མ་ཧ་ཅང་འཇམ་པོ་ཞིག་ཏུ་ཕྱེ་ནས་སྐྱེས་པའི་ཡལ་ག་གཅིག (一芽一叶初展) ཡིན་ལ། ཆ་སྙོམས་≥95% ཡིན། ཡལ་ག་རྣམས་ཚད་དམ་པོ་དང་ཆ་ཚང་བོར་འདེམས།

4. ས་བབ་དང་འཛིན་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• གནམ་གཤིས། ཧན་ཀྲུང་ནི་「བྱང་ནུབ་ཀྱི་ཀྲང་ནན་ཆུང་ངུ (西北小江南)」 ཡིན་ལ། འདི་ནི་ཆིན་ལིང་ (秦岭, མཐོ་ཚད་ 3767 མི་ཊར་བར) རི་རྒྱུད་ཀྱིས་བྱང་རླུང་ལས་བཀག་ཞིང་། ལྟེ་རིང་གི་གནམ་གཤིས་ཀྱི་ས་ཆུང་དུ་གཏོགས་པ་དང་། ཕ་ཤན (巴山) རི་རྒྱུད་ཀྱིས་ལྷོ་རླུང་ལས་སྲུང་། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ ~14°C ཡིན། ལོ་རེའི་ཆར་ཆུའི་ཚད་ ~1200 མི་མི་ཊར། ཉིན་ཞག་གི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ >10°C ཡིན། ནམ་ལོ་སྤྲིན་དང་རྨུགས་པ་ 85% ཡོད། ཁ་ཐོར་བའི་འོད་ཟེར་ཤུགས་ཆེ།

• མཐོ་ཚད། 800–1380 མི་ཊར། ལས་སྣེའི་སྙིང་པོ་ནི་ཞོ་ཧོ་མྱོ (小河庙乡) དང་ད་ཧྲུའུ་ཡ (大树垭) ཡུལ་ཚོའི་ལུང་གཤོང་དུ་གནས་ཤིང་། མཐོ་ཚད་ 1000±200 མི་ཊར་ཡིན།

• ས་རྡོ། སེར་ཞིང་སྨུག་མདོག་གི་ས་དང་བྱེ་མའི་འདམ་ས (黄棕壤与沙壤土) ཡིན་ལ། pH 4.5–6.0 ཡིན། སྐྱེ་ལྡན་དངོས་པོའི་ཚད་ >2.5% ཡིན་པ་དེས་ཧན་ཀྲུང་ཞན་ཧའོའི་ >1.5% ལས་མངོན་གསལ་མཐོ། སེ་ལེ་ནིམ ཚད་ 0.653–3.853 ppm ཡིན་པ་དེ་ས་ཆ་དེའི་ཆེས་མཐོ་བའི་གྲངས་སུ་གཏོགས། ནགས་ཚལ་གྱི་ཁེབས་ཚད་ 80% ཡིན།

• སྐྱེ་ཁམས། ས་ཆ་འདི་「ལྷོའི་ཆུ་བྱང་དུ་འདྲེན་པའི (南水北调中线工程)」 ལས་འཆར་ཀྱི་ཆུ་འདྲེན་ས་ཆར་གཏོགས། ཇའི་ལྡུམ་ར་དེ་གྲོང་ཁྱེར་དང་འགྲུལ་ལམ་ལས་རྒྱང་རིང་དུ་གནས། སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་ཁས་ལེན་རིམ་པ་ AA ཡིན།

5. བཟོ་བཀོད་ཀྱི་རིམ་པ།

ཏིང་ཅུན་མིང་མེ་ནི་「烘炒结合 (བརྔོ་བཙོ་དང་ཚ་རླུང་གིས་སྐམ་བྱེད་པ་མཉམ་སྦྲེལ)」 ཀྱི་ཇ་ཡིན་ལ། ཧན་ཀྲུང་ཞན་ཧའོའི་རྩ་བའི་ཚད་གཞི་ (ཕལ་ཆེར་ལེབ་ཙམ་གྱི་དབྱིབས) ལས་ཁྱད་པར་ཡོད། རིམ་པ་གཙོ་བོ་བདུན་ཡོད།

• འཚག་བསྡུ། (采摘) ཟླ་ 3 པའི་མཇུག་ཏུ་ལག་ཐོག་ནས་རིམ་པ་བཞིན་འཚག
• 「ལྗང་ཁུའི་གསོན་པོ་གསོད་པ། (杀青)」 འཁོར་ལོའི་ཟླུམ་འཁོར་དུ་དྲོད་ཚད་ 180–200°C གྱི་ནང་མྱུར་དུ་ཉོལ་རྫས་མེད་པར་བཟོ།
• གྲང་བསྲེག (清风) མྱུར་དུ་གྲང་བར་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་འཇོག་པ་དང་བཙག་པ། (扬簸散热)
• བཅའ་སྦྱོང་། (揉捻) 「མིག་སྤུའི」 དབྱིབས་ཀྱི་རྨང་གཞི་འཛུགས།
• ཡང་བསྐྱར་བརྔོ་བ། (炒二青) དྲོད་ཚད་ ~70°C གྱི་ནང་「འཁྲུག་ཅིང་འཕངས་པའི (抖扬)」 ཐབས་ལམ།
• དབྱིབས་གཏོད། — 「ཕྲེང་བ་རིང་དུ་གཏོང་བ། (理条)」 དྲོད་ཚད་ ~50°C གྱི་ནང་「མིག་སྤུ」 ཕྲ་ཞིང་འཁྱོག་པོའི་མཐའ་མའི་དབྱིབས་གཏོད། 「搓条定型 (བསྒྱུར་ཞིང་གནས་གཏན་འཛུགས)」 ཀྱི་ཐབས་ལམ་བཀོལ།
• 「སྤུ་ལྡང་བ། (提毫)」 དྲོད་ཚད་ ~60°C གྱི་ནང་སྤུ་དཀར་པོ་ཕྱིར་འདོན་པའི་ཆེད་དུ་བསྒྱུར།
• སྐམ་བཟོ། (烘干) སྐམ་ཤིང་གི་སོལ་བ (木炭) བཀོལ་ནས་ 70°C གྱི་དྲོད་ཚད་དུ་ཆུ་ཚོད་ 1.5 རིང་སྐམ། དེ་ལྟ་བུའི་སྐམ་བཟོས་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཞི་འཇམ་བསྐྲུན་ཞིང་སྤུ་ལྡན་ལ་བརྩི་སྲུང་བྱེད།

6. དྲི་རོ་དང་མྱོང་རོལ།

• ཕྱི་དབྱིབས། ཕྲ་ཞིང་ཡིད་འཕྲོག (细秀匀齐) གི་ཇའི་ལོ་མ་རྣམས་ཟླ་གསར་ལྟར་འཁྱོག་ཅིང་ (如新月) ། ལྗང་ཁུའི་མདོག་དང་དངུལ་གྱི་སྤུ་ཕྲ་ལྡན (嫩绿披毫) །
• དྲི་མ། ཞི་འཇམ (嫩香) ཞིང་རྒྱུན་འཛིན། ཤིང་ཏོག་གི་སྙིང་པོ་ཆེན་པོ (栗香浓郁) དང་ལྕི་ཙམ་གྱི་ཨུཏྤལ་གྱི་དྲི་མ (隐现兰花香) ལྡན།
• རོ། གསར་པ (鲜醇) དང་རྩི་ཅན (醇爽) ཡིན་ལ། རོ་མངར་གྱི་ལོག་འོང་ཤུགས་ཆེན་པོས་རྦ་རླབས་ལྟར་འཕེལ་ཏེ་「ཆུ་མིག་རྡོ་ལས་འཐོར་བ (回甘生津如泉涌)」 ལྟ་བུ། ཇ་ལན་བདུན་བར (七泡余韵) རོ་ལྡན་གྱིས་འདུག་ཐུབ་པ་ནི་ཁྱད་པར་ཆེ།
• ཇ་ཉོལ་གྱི་མདོག ཧན་ཀྲུང་ཞན་ཧའོའི་རྩ་བའི་ཚད་གཞིའི「翠色 (ལྗང་གཟིགས)」 ལས་ཁྱད་པར་བའི་སེར་ཟང་ལྗང་ཁུའི་མདོག་ཁ་ (黄绿明亮) དང་དྭངས་ཤིང་རྒྱུད་འཛིན་ཡོད།
• ཇའི་ལྷག་མ། ལྗང་ཁུའི་མདོག་ལྡན་ཞིང་ཆ་སྙོམས། ཡལ་ག་རྣམས་ཡོངས་སུ་ཕྱེ་ནས་མེ་ཏོག་ལྟར་སྣང་ (嫩绿匀整成朵) །

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁོངས་སྣོད།

• མང་པོའི་རྫས་འཕེལ (Polyphenols) ≥30.5% — མཐོ་བའི་གྲངས་ཀ་དེས་ཇ་ཉོལ་ལ་རྒྱས་པའི་རྩ་བ་དང་སྟོབས་ཤུགས་སྤྲོད།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས 3.56% གྱིས་གསར་པའི་རོ་དང་རྩི་ཅན་གྱི་ཉམས་སྤྲོད།
• སེ་ལེ་ནིམ (Se) 0.25 ཀེ་/ཀི་ལོ་ ནི་ཧན་ཀྲུང་ཞན་ཧའོའི་ཆ་སྙོམས་ལས་ 1.3 གྱིས་མཐོ། ཏིང་ཅུན་ཤན་གྱི་སེ་ལེ་ནིམ་ལྡན་པའི་ས་རྡོ་ནི་རང་བྱུང་གི་ལེགས་ཆ་ཡིན།
• ཆུའི་ནང་འདྲེས་པའི་དངོས་པོ། ཧན་ཀྲུང་ཞན་ཧའོའི་སྤྱིའི་ཚད་གཞི་ (≥44.57%) དང་མཚུངས་པའི་མཐོ་བའི་ཚད།
• ཁོ་ཧྥེ་ཡིན། ~4.4% ཡིན་པ་དེས་སེམས་གསོ་བའི་ཤུགས་ཆེན་པོ་སྟེར།
• ཝི་ཊ་མིན། C དང་ B ཚོགས། ལྕགས་རྫས། Se དང་ Zn དང་ K དང་ Mg །

8. ཕན་ཡོན།

• གཉན་སྲུང་གི་ནུས་པ། ≥30.5% གྱི་མང་པོའི་རྫས་འཕེལ་དང་སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་ Se །
• སེམས་གསོ་བའི་ཤུགས། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ ~4.4% དང་ L-theanine གྱིས་གསལ་ཞིང་འཇམ་པོའི་སེམས་གསོ་སྟེར།
• Se གི་གསབ་ནུས། 0.25 ཀེ་/ཀི་ལོ་ ནི་དགོས་མཁོ་ཆེན་པོའི་འབྱུང་ཁུངས་ཤིག་ཡིན།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་ལམ་ལུགས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཀེ་ཏེ་ཁེན་ (catechin) གྱིས་ཁྲག་ཞག་གི་ཚད་སྙོམས་ཀྱིན་དུ་གནས་པར་ཕན།
• སེམས་གསལ་བའི་ཤུགས། ལྗང་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི「གྲང་བའི་རང་བཞིན」 །

9. འཐུང་ཚུལ།

• དྲོད་ཚད། 75–85°C ། རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ལ་ 75–80°C །
• ཚད། 150 མི་ལི་ལ་ 3–4 གཱམ།
• སྣོད་ཆ། དྭངས་ཆེ་བའི་ཤེལ་གྱི་ཀ་ཀོ་ལ་དེར་「མིག་སྤུའི་དབྱིབས」 ཅན་གྱི་ཇའི་ལོ་མ་རྣམས་ཐང་ཤིང་གི་མདའ་ལྟར་གནམ་དུ་འགྲེང་བའི (形似松针耸立) ཆེད་དུ་ལྟ་བར་བྱེད། ཇ་ཉོལ་ནི་སེར་ཟང་ལྗང་ཁུའི་མདོག་དང་「གསོན་ཉམས」 ཀྱི་ལམ་ལྡན།
• རིམ་པ། འོག་གི་བཞོ་སྟངས (下投法) ། ཐོག་མའི་བཞོ་ཚད་ནི་སྐར་ཆ་ 10–15 རིང་། ཇ་ལན་བདུན་བར་བཞོ་ཐུབ་པས་རེ་རེར་སྐར་ཆ་ 5–10 རིང་མང་དུ་གཏོང་།

10. ཉར་ཚགས།

• ཁ་རྒྱ་དམ་པོའི་ཐུམ་སྒྲིལ་དང་། གྲང་ཁང་དུ་ 0–5°C ། ཁ་ཕྱེ་རྗེས་ 1 ཟླ་བའི་ནང་བེད་སྤྱོད་བྱ།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་བཟོ།

• རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ནི་ཇ་ལིའི་ 500 གཱམ་ལ་ཡོན་ 600–1000 ཡོད། མང་ཚོགས་རིམ་པ་ནི་ 200–400 ཡོད།
• ཁས་ལེན་ཐོབ་པའི་མྱན་ཞན་གྱི་ལས་ཁུངས་ནས་ 「汉中仙毫」 དང་ 「定军茗眉」 གྱི་འཛུད་ཡིག་ཡོད་པ་ཉོས།
• ཇ་དངོས་ནི་ཕྲ་ཞིང་སྤུ་ལྡན་གྱི་「མིག་སྤུ」 དང་། སེར་ཟང་ལྗང་ཁུའི་མདོག་ (ལྗང་ཁུའི་མདོག་རྐྱང་པ་མིན) ཀྱི་ཇ་ཉོལ་ཡིན། ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་དང་ཨུཏྤལ་གྱི་དྲི་མ་ལྡན།

12. སྤྲོ་སྐྱིད་ཀྱི་དོན་དག

• གསུམ་རྒྱལ་གྱི་འཐབ་ཀྱུ་ར། རི་བོ་ཏིང་ཅུན་ (833 མཐོ་ཚད) ནི་གསུམ་རྒྱལ་གྱི་དུས་རབས་སུ་གལ་ཆེན་གྱི་འཐབ་འཛིང་ཞིག་བྱུང་བའི་ས་ཆ་ཡིན་ལ། དུས་རབས 219 ལོར་ལོ་ 72 ལོན་པའི་ཧྲུའུའི་དམག་དཔོན་ཧོའང་ཀྲུང (黄忠) གིས་ཝེའི་དམག་དཔོན་ཞ་ཧོའུ་ཡོན (夏侯渊) གི་མགོ་བཅད་དེ་ལིའུ་པེ (刘备) ལ་「ཧན་ཀྲུང་གི་དབང་པོ」 རུ་འཁྲུགས་པའི་ལམ་ཀ་ཕྱེ། རི་བོའི་རྨང་ཁར་ཝུ་ཧོའུ་ལྷ་ཁང (武侯祠) ཡོད་པ་དེ་ནི་རང་ཉིད་ཀྱི་རོ་འདིར་སྦས་དགོས་པར་བཀའ་བཞག་པའི་ཀྲུ་ཀ་ལང (诸葛亮) གི་རྗེས་དྲན་ཡིན།

• ཀྲུང་ནན་ཧའེའི་ཇ། 1996 ལོར་ཏིང་ཅུན་མིང་མེ་ཀྲུང་ནན་ཧའེའི་གཞུང་འཐུང་སྟོན་དུ་ཞབས་ཞུ་བྱས་པ་ནི་ཧྲན་ཞིའི་ཇ་ཐོག་མར་གཟི་བརྗིད་ཐོབ་པ་ཡིན།

• 「ན་གཞོན་ནུ་མོའི་མིག་སྤུ།」 མིང་འདི་རྒྱ་ནག་གི་ཚན་རིག་སྤྱི་ཚོགས་ཀྱི་ཇའི་ཞིབ་འཇུག་སྡེ་ཚན་གྱིས་ཁས་ལེན་བྱས་ཤིང་། དེའི་སྙན་ངག་ནི་ཇའི་ལོ་མ་ན་གཞོན་ནུ་མོའི་མིག་སྤུ་ལྟར་འཁྱོག་པོ་ཡོད་པ་དང་། རི་བོ་ཏིང་ཅུན་ནི་「དམག་དཔུང་གི་རྫོང་ཁ」 ལྟ་བུ་ཡིན། འཐབ་འཛིང་གི་ས་མིང་དང་མཛེས་སྡུག་གི་དབྱིབས་བར་གྱི་ཁྱད་པར་ནི་བསམ་བཀོད་ཅན་ཡིན།

• ཇ་ལན་བདུན་གྱི་རོ་མྱོང་། ཏིང་ཅུན་མིང་མེ་ཇ་ལན་བདུན་བར་རོ་ཉར་ཐུབ་པའི་གྲགས་ཅན་ཡིན་ལ། འདི་ནི་ཨོ་ལོང་གི་ཇ་ལ་རྒྱུན་སྲོལ་ཡིན་པ་ལས་ལྗང་ཇའི་ནང་དུ་དཀོན། རྒྱུ་མཚན་ནི་མང་པོའི་རྫས་འཕེལ་ (≥30.5%) དང་ཆུའི་ནང་འདྲེས་པའི་དངོས་པོའི་ཚད་མཐོ་བ་ཡིན།

• ཚོང་རྟགས་ 20 ནས 1 རུ། ཧན་ཀྲུང་ཞན་ཧའོའི་ལོ་རྒྱུས་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་「ཚོང་རྟགས་གཅིག་ཏུ་སྒྲིལ་བའི」 དཔེ་མཚོན་ལེགས་ཤོས་ཤིག་ཡིན་ལ། ཁ་ཐོར་བའི་མིང་ 20 ལྷག་ཙམ་ཁྱབ་ཁོངས་ཆེ་བའི་ཚོང་རྟགས་གཅིག་གི་འོག་ཏུ་བསྡུས་ཀྱང་ཏིང་ཅུན་མིང་མེ་ནི་རང་ཉིད་ཀྱི་ངོ་རྟགས་ཉར་ཚགས་བྱས་ཡོད།

13. ཧན་ཀྲུང་གི་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• 宁强雀舌 (Níngqiáng Què Shé) ནི་宁强 གི་「བྱེའུ་མགྲིན་པ」 ཡིན། ། དབྱིབས་ནི་「མགྲིན་པ」 ལྟར་ཡིན་ཞིང་ Se ལྡན། ཏིང་ཅུན་མིང་མེ་ནི་「མིག་སྤུའི་དབྱིབས」 ཅན་ཡིན་ཞིང་ Se ལྡན་ཀྱང་ཧན་ཀྲུང་གི་ས་ཁོངས་གཞན་ཞིག་ནས་ཡིན།

• 汉中仙毫 (Hànzhōng Xiānháo) ནི་ཧན་ཀྲུང་གི་ཇ་ཡོངས་ལ་ཁྱབ་པའི་ཚོང་རྟགས་ཡིན་ལ། དབྱིབས་ནི་ལེབ་ཙམ་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་ལྡན། ཏིང་ཅུན་ནི་འདིའི་ཡ་གྱལ་གསུམ་གྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན་ཀྱང་རང་ཉིད་ཀྱི་「མིག་སྤུའི」 ངོ་རྟགས་ཉར་བཞིན་ཡོད།

• 巴山雀舌 (Bāshān Què Shé) ནི་巴山 གི་「བྱེའུ་མགྲིན་པ」 ཡིན། གཉིས་ཀ་巴山 –秦岭 ཀྱི་ལམ་ལུགས་སུ་གཏོགས་ཀྱང་ཏིང་ཅུན་ནི་「མིག་སྤུ」 དང་巴山 ནི་「མགྲིན་པ」 ཡིན།

13. ཧན་ཀྲུང་དང་ཧྲན་ཞིའི་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• 宁强雀舌 (Níngqiáng Què Shé) དེ་ཡང་ཧན་ཀྲུང་ནས་ཡིན་ཞིང་ Se ལྡན། དབྱིབས་ནི་「བྱེའུ་མགྲིན་པ」 ཡིན། ཏིང་ཅུན་མིང་མེ་ནི་「མིག་སྤུའི་དབྱིབས」 ཅན་ཡིན། གཉིས་ཀ་ Se ཇ་ཡིན་ཀྱང་དབྱིབས་དང་ས་ཁོངས་མི་འདྲ།

• 汉中仙毫 (Hànzhōng Xiānháo) ནི་ཧན་ཀྲུང་གི་ཇ་བསྡུས་པའི་ཚོང་རྟགས་ཡིན་ལ། ཏིང་ཅུན་ནི་འདིའི་ཡ་གྱལ་གསུམ་གྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན།

• 紫阳绿茶 (Zǐyáng Lǜchá) ཀྱང་ Se ལྡན་དང་ཧྲན་ཞིའི་ས་ཁོངས་གཞན་ (ལྷོ་ཕྱོགས་ཧྲན་ཞི) ནས་ཡིན། ཏིང་ཅུན་ནི་ཧན་ཀྲུང་ནས་ཡིན་ཞིང་རི་བོ་ཏིང་ཅུན་གྱི་རྨང་ཁར་གནས།

མཇུག་སྡོམ།

ཏིང་ཅུན་མིང་མེ་ནི་ཇ་ཞིག་སྟེ། དེའི་ཇ་དཀར་ཡོལ་ནང་དུ་གསུམ་རྒྱལ་དང་དེང་རབས་ཀྱི་ཀྲུང་ནན་ཧའེ། ན་གཞོན་ནུ་མོའི་མིག་སྤུ་དང་དཔའ་བོའི་རལ་གྲི། ཀྲུ་ཀ་ལང་གིས་བསྡུས་པའི་རི་བོ་དང་། སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་རིམ་པ་ AA ཡིན་པར་ཁས་ལེན་བྱས་པའི་ཇའི་ལྡུམ་ར་བཅས་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད། ཇ་ཉོལ་གྱི་ནང་དུ་ཤིང་ཏོག་གི་དྲོད་ཤུགས་དང་ཨུཏྤལ་གྱི་དྲི་གཟུགས། རོ་མངར་གྱི་ལོག་འོང་ཆུ་མིག་ལྟ་བུ། ཇ་ལན་བདུན་བར་འདུག་ཐུབ་པའི་རྒྱས་པའི་རྩ་བ་ལྡན། དཀར་ཡོལ་ནང་དུ་རོ་ཙམ་མིན་པར་དུས་རབས་སྟོང་ཕྲག་གི་ལོ་རྒྱུས་ལྡན་པའི「བྱང་ནུབ་ཀྱི་ཀྲང་ནན་ཆུང་ངུ」 ལ་གུས་པའི་མཁས་པ་རྣམས་ཀྱི་ཆེད་ཡིན།