དིའན་ཧོང་སུང་ཀྲེན།

དིའན་ཧོང་སུང་ཀྲེན་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་དམར་ཇ་ཁག་གི་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་སྐབས་སུ་གཏོགས་པའི་ཇ་རིགས་ཤིག་ཡིན། འདིའི་མཚན་དེ་སུང་ཀྲེན་ཏེ་ཐང་ཤིང་གི་ཁབ་དང་འདྲ་བའི་རིང་ཞིང་དྲང་པོའི་ཇ་དུམ་བུ་ལས་བྱུང་བ་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་ཡག་ཤོས་ཀྱི་ཇའི་སྙིང་པོ་ཁ་འཐོར་བའི་ཇིན་ཀྲེན་དང་། ཆ་ཚང་བའི་དིའན་ཧོང་གོང་ཧྥུ་གཉིས་ཀྱི་བར་དུ་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་གནས་སུ་ཚུད་ཡོད། སྤུས་ཚད་དང་རིན་གོང་གི་ཕན་ཚུན་ལྡན་པའི་བཟང་ཤོས་སྤྲོད་ཀྱིན་ཡོད། ལོ་མ་གཞོན་ནུ་ཞིག་དང་མྱུ་གུ་མཉམ་དུ་འདུས་པ་དེས་སྙིང་པོ་ཇིན་ཀྲེན་ལས་འཛོམས་ཤིང་ཟིམ་པའི་རོ་བཅུད་བསྐྲུན་གྱིན་ཡོད། དེ་མིན་མཛེས་སྡུག་དང་ཕྲ་ཞེང་གི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱང་ཉར་ཚགས་བྱས་ཡོད།

1. རིགས་དབྱེ་དང་ཐོན་ཁུངས།

• རིགས།: དམར་ཇ་ (红茶, hóngchá) — ཡོངས་སུ་བསྙལ་ཟིན་པའི་ཇ་རིགས། (ཟས་འཕྲུལ་གྱི་ཚད་ ~80–90%) ཡོ་རོབ་ཀྱི་རིགས་དབྱེ་ལྟར་ན་དམར་ནག་ཇ་ཡིན།
• སྡེ་ཚན།: ཡུན་ནན་གྱི་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་དམར་ཇ་རིགས་ཏེ། དིའན་ཧོང་ (滇红, Diānhóng) སྡེ་ཚན་གྱི་ཡན་ལག་ཅིག་ཡིན། གསལ་མཚན་ཅན་གྱི་ཇ་ (名优茶, míngyōu chá) ཏེ་བསྒྲིལ་ཐབས་ཀྱི་དབྱིབས་ལྟར་བྱེ་བྲག་ཕྱེ་བ་ཡིན་པ་དང་། འདི་ནི་ཁབ་དབྱིབས་ཅན་ཞིག་ཡིན།
• ཐོན་ཁུངས།: ཀྲུང་གོའི་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་ (云南省, Yúnnán Shěng) ཡིན། དིའན་ཧོང་ཡོངས་ཀྱི་ཐོན་ས་གཙོ་བོ་ནི་ལིན་ཚང་ (临沧市, Líncāng Shì) གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ཧྥེང་ཆིང་ (凤庆县, Fèngqìng Xiàn) རྫོང་དང་། པའོ་ཧྲན་ (保山, Bǎoshān)། ཕུའུ་ཨར་ (普洱, Pǔ’ěr)། ཞི་ཧྲྭང་པན་ན་ (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà) བཅས་སུ་ཁྱབ་ཡོད། ཧྥེང་ཆིང་ནས་ཐོན་པའི་ཇ་ནི་ཚད་གཞི་ལྟར་བརྩི་སྲུང་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།
• ས་ཁམས་ཀྱི་ཟུར་ཚད།: ཧྥེང་ཆིང་གི་ཟུར་ཚད་ནི་ཆ་སྙོམས་ 24°35′ བྱང་། 99°55′ ཤར་ཡིན། དིའན་ཧོང་གི་མཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཁྱབ་ཁོངས་ནི་ 21° དང་ 29° བྱང་གི་བར་དང་། 97° དང་ 106° ཤར་གྱི་བར་དུ་ཚུད་ཡོད།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེའི་རང་བཞིན།

• ལོ་རྒྱུས།: དིའན་ཧོང་སྡེ་ཚན་ཡོངས་ཀྱི་མེས་པོ་ནི་ཇའི་ལག་རྩལ་པ་ཧྥེང་ཧྲའོ་ཆུའུ་ (冯绍裘, Féng Shàoqiú) ཡིན། ཁོང་གིས་ 1938–1941 ལོར་ཧྥེང་ཆིང་གི་ཇ་བཟོ་ཁང་དུ་ཡུན་ནན་དམར་ཇ་གསར་གཏོད་བྱས་ཏེ། སྐབས་དེར་རི་པིན་གྱི་དམག་འཁྲུག་དང་ཕྱི་ཚོང་གི་ཡོང་འབབ་དགོས་གལ་ཆེན་པོ་ཡོད་པའི་གནས་སྟངས་འོག་ཏུ་བཟོས་པ་ཡིན། ཐོག་མའི་དིའན་ཧོང་ནི་ཁེབ་ཚུགས་པའི་བསྒྲིལ་སྟངས་ཅན་གྱི་“ལག་རྩལ་འཁྱོང་བའི” (工夫, gōngfu) དམར་ཇ་ཡིན།

སུང་ཀྲེན་ནི་དིའན་ཧོང་གི་ཇ་རིགས་སྣ་ཚོགས་ཇེ་ཟུར་དུ་གྱེས་པའི་སྐབས་སུ་བྱུང་བའི་ཐོན་རྫས་གསར་པ་ཞིག་ཡིན་ལ། འདི་ནི་“མཚན་གསལ་ཅན་གྱི” དབྱིབས་གཞན་དང་མཉམ་དུ་ཐོན་ཡོད། དེ་དག་ནི་ཇིན་ཀྲེན་ (金针, “གསེར་གྱི་ཁབ”)། ཇིན་ལོ་ (金螺, “གསེར་གྱི་དབྱུ་གུ་གུག”)། ཇིན་ཡ་ (金芽, “གསེར་གྱི་སྙིང་པོ”)། ཇིན་སི་ (金丝, “གསེར་གྱི་སྐུད་པ”) བཅས་ཡིན། སུང་ཀྲེན་ལ་རྒྱུན་དུ་ཇིན་ཀྲེན་གྱི་“གཅུང་པོ”་ཞེས་འབོད་ཀྱི་ཡོད། དབྱིབས་གཉིས་ཀ་ནི་དྲང་པོའི་ཁབ་དབྱིབས་ཀྱི་ཟིང་ཇ་ཡིན་མོད། སུང་ཀྲེན་ཚོས་ཇ་སོགས་ཚང་བ་ (སྙིང་པོ + ལོ་མ) བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། འདི་ནི་སྤུས་ཚད་མཐོ་བར་བརྟེན་ཡང་རིན་གོང་ཇེ་བྷྲལ་དུ་གཏོང་གི་ཡོད། ལག་རྩལ་གྱི་ཁོངས་སུ་དྲང་པོའི་ཁབ་དབྱིབས་བཟོ་ཐབས་བྱུང་བ་ནི་རྨིགས་པའི་ལག་ཆས་ (理条, lǐtiáo) ཞེས་པའི་ཚེག་རིམ་ཁྱད་པར་བ་སྤྱོད་པ་དང་། དེ་ལ་ཆེད་སྤྱོད་ཀྱི་དྲང་པོར་བཟོ་བྱེད་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

• མཚན་གཞིའི་གོ་དོན།

• དན་ (滇) — འདི་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་གནའ་སྔ་མོའི་མིང་སྟེ། རྒྱལ་རབས་འཇོག་འཁྲུག་གི་དུས་སྐབས་ཀྱི་དན་རྒྱལ་ཁབ་ལས་བྱུང་བ་ཡིན།

• ཧོང་ (红) — “དམར་པོ”་སྟེ་ཇའི་རིགས་མཚོན།

• སུང་ (松) — “ཐང་ཤིང་།”

• ཀྲེན་ (针) — “ཁབ།”

• མཚན་ཆ་ཚང་གི་གོ་དོན་ནི་“ཡུན་ནན་གྱི་དམར་པོའི་ཐང་ཤིང་ཁབ”་ཅེས་པ་དེ་ཡིན་ལ། འདིས་ཐང་ཤིང་གི་ལོ་མ་དང་འདྲ་བའི་རིང་ཞིང་དྲང་པོ། མཐོ་ཐོར་པོའི་ཟིང་ཇ་སྟོན་གྱི་ཡོད།

• རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེའི་རང་བཞིན། སུང་ཀྲེན་ལ་“ངོ་སྤྲོད་ཀྱི་ཇ”་ཞེས་ཀྱང་གྲགས་པ་དང་། ཇ་འདི་ནི་ཡུན་ནན་དམར་ཇའི་འཇིག་རྟེན་དུ་ཐོན་པའི་ཐོག་མའི་སྒོ་ཕྱེ་སྟེར་བའི་གོ་སྐབས་བཟང་ཤོས་ཤིག་ཡིན། ཞངས་རྩི་ཅན་གྱི་ཕྱི་རྣམ་མཛེས་སྡུག་དང་། སྤུས་ཚད་ལེགས་པོ། རིན་གོང་ལུགས་མཐུན་བཅས་གཅིག་ཏུ་འདྲེས་ཡོད། ཡུན་ནན་གྱི་ཇ་སྒྲོམ་ནང་དུ་སུང་ཀྲེན་ནི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་དིའན་ཧོང་ལེགས་ཤོས་ཤིག་ཡིན་པ་མ་ཟད། རིན་གོང་ཇེ་མཐོར་གཏོང་རྒྱུ་མེད་པར་ས་ཁུལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་གསལ་པོར་སྟོན་ཐུབ་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཁོངས་སུ་དིའན་ཧོང་གིས་ཐབས་བྱུས་ཀྱི་གལ་ཆེན་པོའི་རོལ་ཆ་བསྒྲུབས་ཡོད། དེ་ཡང་རི་པིན་དམག་འཁྲུག་གི་དུས་དུ་ཡུན་ནན་དམར་ཇ་འབྲུག་ཀླུང་གི་མཐའ་མཚམས་བརྒྱུད་ཕྱིར་གཏོང་བྱས་ཏེ་ཀྲུང་ཧྭ་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་སྤྱི་མཛོད་ལ་ཕྱི་རྒྱལ་སྒོར་མོ་སྤྲོད་ཀྱིན་ཡོད། ཨན་ཧུའེ་ནས་སྤེལ་བའི་ཧྥེང་ཧྲའོ་ཆུའུ་མཆོག་གིས་སྔར་ཆི་མེན་ཧོང་ཆ་དང་མཉམ་དུ་ལཅང་ལོའི་ལག་རྩལ་སྦྱོང་བརྡར་བྱས་ཡོད། ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཇ་སོགས་ཀྱི་ལས་སྐྱོན་གྱིས་ཁོང་སྐྱེད་ཤུགས་ལྡན་པའི་ཡ་མཚན་སྐྱེས་སུ་བཅུག 1939 ལོར་ལོན་ཌོན་དུ་རིམ་པ་དང་པོར་བསྐུར་བའི་དིའན་ཧོང་ལ་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཚོང་འགྲེམས་སུ་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་དཔྱད་འཇོག་བྱུང་ངོ་།།

3. རྩི་ཤིང་གི་འགྲེལ་བཤད་དང་ཇ་སོགས།

• རིགས། / འདེབས་རིགས།: ཡུན་ནན་ཏ་ཡེ་ཀྲུང་ (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng) ནི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་མི་ཚོགས་ཀྱི་སྡེ་ཚན་ཞིག་ཡིན་ལ། Camellia sinensis var. assamica ཡིན། ལོ་མ་ཆེན་པོ་དང་ཤ་རྒྱས་པ་ (12–20 cm) ཡོད་པ་དང་། ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་བཅུད་ཚད་ (30–38%) དང་རྫས་ཕྱུང་གི་ཚད་ (40% ལས་བརྒལ) མཐོ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། དེ་བཞིན་ཁོ་ལོན་འདེམས་སྒྲིག་བྱས་པའི་འདེབས་རིགས་ལ་ཧྥེང་ཆིང་ཨང་༧ (凤庆7号)། ཧྥེང་ཆིང་ཨང་༩ (凤庆9号)། ཡུན་ཁང་ཨང་༡༠ (云抗10号) སོགས་ས་ཁུལ་དང་བཟོ་གྲྭ་གང་ལ་བརྟེན་ནས་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། སུང་ཀྲེན་ལ་ཆེད་འདེམས་ཀྱི་ཞིབ་ཕྲའི་དགོས་མཁོ་གཏན་འབེབས་བྱས་མེད། འདེམ་སྒྲིག་བྱེད་མཁན་པོས་རང་དགར་གདམ་ག་ཐོབ་ཀྱི་ཡོད།
• བཏོག་དུས།: དཔྱིད་ཇ་ (སྤྱི་ཟླ་ ༣–༤ པ) ནི་སྤུས་ཚད་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ཇ་སོགས་སྟེར་གྱི་ཡོད། དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་ཇ་ཡང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་ལ། རིན་གོང་ཡང་ཇེ་བྷྲལ་དུ་གཏོང་གི་ཡོད།
• བཏོག་སྟངས་ཀྱི་ཚད་གཞི། གཙོ་བོའི་ཚད་གཞི་ནི་སྙིང་པོ་གཅིག་དང་གཞོན་ནུ་ལོ་མ་གཅིག་ (一芽一叶, yī yá yī yè) ཡིན། སྤུས་རིམ་དམའ་བའི་སྐབས་སུ་སྙིང་པོ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་ (一芽二叶, yī yá èr yè) ཀྱང་ཆོག་མཆན་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད། སྙིང་པོ་འབའ་ཞིག་གིས་གྲུབ་པའི་ཡག་ཤོས་རིམ་པའི་ཇ་དེ་མང་པོ་ཡོད་མོད། ཇ་དེ་དག་ཇིན་ཀྲེན་ལ་ཇེ་ཉེར་སོང་བ་ཙམ་ཡིན།
• ཇ་སོགས་ལ་དགོས་མཁོ། མྱུ་གུ་ནི་སོས་པ་དང་། མཉེན་པ། གནོད་སྐྱོན་མེད་པ། སྤུ་ལེགས་པར་འཕེལ་བ་བཅས་ཡོད་དགོས། མྱུ་གུའི་རིང་ཚད་ནི་ ༢.༥–༤ cm ཡིན་དགོས།

4. ས་གཤིས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་ ནི་ཀྲུང་གོའི་ལྷོ་ནུབ་ཀྱི་ས་ཁུལ་ཞིག་ཡིན་ལ། ཡུན་ནན་དང་གུའེ་ཀྲོའུ་མཐོ་གཞུང་གི་ལྷན་དུ་སྦྲེལ་ས་དང་། ཧི་མ་ལ་ཡའི་རྒྱུད་མའི་མཐོ་སྒང་དུ་ཆགས་ཡོད། ས་ཁུལ་འདི་ནི་ཇ་ཤིང་གི་ཐོན་ཁུངས་འཛམ་གླིང་གི་ས་གནས་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན་པར་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། ལན་ཚང་ཀླུང་ (མེ་ཀོང་)། ནུའུ་ཀླུང་ (ས་ལུ་ཡིན)། ཡོན་ཀླུང་ (དམར་པོའི་ཀླུང་) བཅས་ཀྱིས་རི་བོའི་ཡུལ་ལྗོངས་བརྒལ་ཏེ་ཁྱད་པར་བའི་གནམ་གཤིས་ཁུལ་སྣ་ཚོགས་སྐྲུན་གྱི་ཡོད།
• སྐྱེས་ཡུལ་གྱི་མཐོ་ཚད། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ 800–2000 m ཡིན། སྲབ་ཤོས་ཀྱི་སུང་ཀྲེན་ལ་ནི་མཐོ་སྒང་གི་ཇ་ར་བ་ (1200–1800 m) ཞིག་དགོས་པ་དང་། དེ་ལྟ་ན་མྱུ་གུ་སྐྱེ་ཐུང་ངུར་གྱུར་ནས་ཨ་མི་ནོ་ཟག་དང་དྲི་བཅུད་རྫས་འཕེལ་བར་དགེ་མཚན་ཡོད།
• ས། ལེ་ཐར་རིགས་ཀྱི་དམར་ས་དང་སེར་པོའི་ས་སྟེ། སྐྱུར་གཤིས་ཅན་ (pH 4,5–5,5)། བུ་ག་མང་བ། རྒྱས་ཟིང་ཆེས་ཟབ་པའི་ཟས་ཆགས་རིམ་པ་ལྡན་པ། དེའི་ནང་དུ་སྐྱེ་ལྡན་རྫས་དང་། ལྕགས། མེང་གེ་ནིས། སེ་ལི་ནིམ་སོགས་ཀྱང་ཚང་བོར་ཡོད།
• གནམ་གཤིས། ཁ་འཁོར་ས་ཁུལ་གྱི་ཆར་སྤྲིན་ཅན་གྱི་གནམ་གཤིས་སྟེ་ཐང་ཚད་ཀྱི་ས་ཁུལ་ཆ་བཞག་བྱས་ཡོད། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ནི་ 15–22°C ཡིན། ཆར་ཆུའི་ཚད་ནི་ལོ་ལྟར་ 1200–1800 mm ཡིན། རླན་ཤེས་ཀྱི་ཚད་ 75–85% ཡིན། ཞོགས་པའི་ན་བུན་གྱིས་རང་བྱུང་གི་སྒྲིབ་གཟུགས་སྐྲུན་ཏེ་ཇ་ལོ་ནང་གི་ཨ་མི་ནོ་ཟག་ (ལྷག་པར་ L-ཐི་ཡ་ནིན) འཕེལ་རྒྱས་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཆེན་པོ་ཐེབས་ཀྱི་ཡོད། ཉིན་དང་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་ (10–15°C) ཞིག་ཡོད་པ་ནི་གལ་ཆེའི་རྒྱུ་ཆ་ཞིག་སྟེ། འདིས་ཇ་ལོའི་ནང་དུ་དྲི་བཅུད་རྫས་གྲུབ་པར་རམ་འདེགས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། ཧྥེང་ཆིང་གི་ཇ་ར་བ་མང་པོ་ཆགས་ཡོད་པའི་ལན་ཚང་ཀླུང་གི་འགྲམ་ནས་ཀླུང་ཁོག་གི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་གནམ་གཤིས་ཁྱད་པར་བས་དགུན་གྱི་གྲང་བ་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་བར་རམ་འདེགས་ཀྱང་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། དེ་མིན་སྤྱི་ཟླ་ ༣ པ་ནས་ ༡༡ པའི་བར་གྱི་སྐྱེ་འཚར་ལ་དགོས་ཤོས་ཀྱི་ཁོར་ཡུག་སྟེར་གྱི་ཡོད།

5. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

སུང་ཀྲེན་གྱི་ལག་རྩལ་ནི་ཆ་ཚང་བའི་དམར་ཇའི་ལག་རྩལ་ལ་གཞི་བཅོལ་བ་ཡིན་མོད། དྲང་པོའི་ཁབ་དབྱིབས་བཟོ་བའི་ཆེད་དུ་རྨིགས་པའི་ལག་ཆས་ཀྱི་ཚེག་རིམ་ཁག་ཅིག་ཁ་སྐོང་བྱས་ཡོད།

• བཏོག་འཐུ། (采摘, cǎizhāi): ཞོགས་པར་ཟིལ་བ་ཤོར་རྗེས་མྱུ་གུ་ལག་པས་བཏོག་པ།
• རླན་སྐམ་གཏོང་བ། (萎凋, wěidiāo): བཏོག་འཐུ་བྱས་པའི་མྱུ་གུ་དག་སྨྱུག་མའི་མ་ཐང་སྟེང་དུ་སྲབ་མོའི་རིམ་པར (3–5 cm) རླུང་འགྲོ་ཡོང་སའི་ཁང་པའམ་ཡང་ན་ཁེབས་ཀྱི་འོག་ཏུ (གྲིབ་མས་རླན་སྐམ་གཏོང་ཐབས) བཤམས་ཏེ་བཞག དུས་ཡུན་ནི་ 12–18 ཆུ་ཚོད་ཡིན། དམིགས་ཡུལ་ནི་རླན་ཤེས་ 55–65% བར་གཅོག་སྟེ་ལོ་མར་མཉེན་ཆ་སྤྲོད་པ་མ་ཟད། ཐོག་མའི་འཚོ་རྫས་ཀྱི་འགྱུར་ལྡོག་རྣམས་འཇུག་པར་བྱེད་པ་ཡིན། རླན་སྐམ་བཏང་བའི་ལོ་མ་ལས་“ལྗང་ཁུའི་ཤིང་ཏོག་གི” དྲི་མ་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པ་ཞིག་འཐུལ་གྱི་ཡོད།
• བསྒྲིལ་བ། (揉捻, róuniǎn): རླན་སྐམ་བཏང་བའི་ཇ་སོགས་དེ་དྲུད་འཁོར་ནང་དུ་བསྒྲིལ་བའམ་ཡང་ན་ལག་པས་བསྒྲིལ་ཏེ་ཕྲ་ཕུང་གི་གྲུབ་ཆ་བཤིག་ནས་ཕྲ་ཕུང་གི་ཁུ་བ་ལོ་མའི་ངོས་སུ་ཕྱུང་བར་བྱེད། སུང་ཀྲེན་ལ་ནི་རིང་ཞིང་མཐོ་ཐོར་བའི་དབྱིབས་བཟོ་བའི་ཆེད་དུ་གཞུང་དུ་བསྒྲིལ་བ་བྱེད་དགོས།
• རྨིགས་པའི་ལག་ཆས། (理条, lǐtiáo): འདི་ནི་སུང་ཀྲེན་ (དང་ཇིན་ཀྲེན) དེ་སྔ་མོའི་དིའན་ཧོང་གོང་ཧྥུ་ལས་ཁྱད་པར་དུ་འཕྱེ་བའི་ཚེག་རིམ་ཡིན། བསྒྲིལ་བའི་ཟིང་ཇ་དག་ཚ་སྲོད་སྟེར་བའི་གཤོང་ཆུང་ཅན་གྱི་ཆེད་སྤྱོད་དྲང་པོར་བཟོ་བྱེད་འཕྲུལ་ཆས་བརྒྱུད་དེ་དྲང་པོར་བཟོ་བ་མ་ཟད། ཁབ་དབྱིབས་ཀྱི་དྲང་པོ་སྲ་བར་བཅད་པ་ཡིན། ཚ་སྲོད་དང་བསྐྱལ་སྤྲོད་ཀྱི་མྱུར་ཚད་སོགས་ཀྱི་ཚད་རྣམས་ཇ་སོགས་ཀྱི་རླན་ཤེས་ལ་གཞིགས་ནས་འགྱུར་ལྡོག་གཏོང་གི་ཡོད།
• ཟས་འཕྲུལ་བསྐྱེད་པ། (发酵, fājiào): དབྱིབས་བཟོས་ཟིན་པའི་ཁབ་རྣམས་སྨྱུག་མའི་མ་ཐང་སྟེང་དུ་ 8–12 cm ཡི་རིམ་པར་བཤམས་ཏེ། ཁང་པའི་ནང་དུ་དྲོད་ཚད་ 22–28°C དང་རླན་ཤེས་ 90–95% ཡོད་པའི་སར་བཞག ཟས་འཕྲུལ་གྱི་དུས་ཡུན་ནི་ 3–5 ཆུ་ཚོད་ཡིན། ཀ་ཐེ་ཆིན་ཚོས་ཟས་འཕྲུལ་སྐྱེད་པའི་རྫས་རྣམས་བརྒྱུད་ཐི་ཡ་ཧྥེ་ལ་ཝིན་དང་ཐི་ཡ་རུ་བི་ཇིན་དུ་འགྱུར་ལྡོག་གཏོང་བ་མ་ཟད། ལོ་མ་ནི་དམར་སྐྱ་ཡི་མདོག་ཏུ་འགྱུར་ཏེ། མངར་ཆ་དང་སྦྱང་འབྲས་ཀྱི་དྲི་མ་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པ་ཞིག་གྲུབ་པར་བྱེད། ལག་རྩལ་པས་མདོག་ལ་གཞིགས་ནས་དང་། (དྲི་མའི་ཁོངས་སུ) དབང་པོའི་རྟོགས་ཤེས་བརྒྱུད་བྱ་རིམ་ལ་དོ་དམ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།
• སྐམ་པར་བཟོ་བ། (烘干, hōnggān): རིམ་པ་གཉིས་ཡོད། ཐོག་མར་ཟས་འཕྲུལ་འགོག་པའི་ཆེད་དུ་དྲོད་ཚད་ 100–110°C ཡིས་བརྒྱབ། མཇུག་སྐྱོང་གི་སྐབས་སུ་ 80–90°C ཡིས་བརྒྱབ་སྟེ་ལྷག་མའི་རླན་ཤེས་ཀྱི་ཚད་ 5–6% ཡོང་བར་བྱེད།
• རིགས་དབྱེ། (分级, fēnjí): གྲུབ་ཟིན་པའི་ཁབ་རྣམས་དེ་དག་རིང་ཚད་དང་། དྲང་པོ། གཙུག་ནོར་བྱིན་པའི་ཚད། ཁྱོན་ཡོངས་ཀྱི་གཅིག་གྱུར་བཅས་ལ་གཞིགས་ནས་རིགས་དབྱེ་བྱེད། ཆག་སྐྱོན་བྱུང་བ་དང་། དབྱིབས་ཉམས་པའི་ཟིང་ཇ། ཕྱིའི་བསྲེས་ཆ་བཅས་སེལ་གྱི་ཡོད།

6. དབང་པོའི་རྟོགས་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ཟིང་གི་ཕྱི་རྣམ། རིང་ཞིང་སྲབ་པ། དྲང་པོ། མཐོ་ཐོར་བའི་ཟིང་ཇ་སྟེ། ཐང་ཤིང་གི་ལོ་མ་དང་འདྲ་བའི་ཁབ་དབྱིབས་ལྡན། ཟིང་ཇའི་རིང་ཚད་ནི་ 2–4 cm ཡིན། མདོག་ནི་ནག་པོ་ཡིན་མོད། གསེར་གྱི་མདོག་དང་དམར་སེར་གྱི་གཙུག་ནོར་གྱིས་བརྒྱན་ཡོད། སྤུ་ (毫, háo) རྒྱས་པས་སྙིང་པོའི་ཆ་ཤས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་ཡོད། སྤྱིའི་བསམ་ཚོད་ལ་མཛེས་སྡུག་དང་གཞོན་འདྲ་བའི་སྙོམས་བབས་ལྡན། ཟིང་ཇ་དེ་དག་ཆེ་ཆུང་ངེས་ཅན་ཞིག་གི་ཁོངས་སུ་གཅིག་གྱུར་བྱས་ཡོད།
• སྐམ་ཟིང་གི་དྲི་མ། ཟིམ་པོ་ཡིད་དུ་འོང་བ་སྟེ། སྦྱང་འབྲས་དང་། སྦྲང་རྩི། སྐམ་ཕྲུ་གུ (ཞོ་ཁུ་དམར་པོ་དང་། ཁམ་བུ་སྐམ་པོ)། ཆོ་ཀོ་ལེཊི་བཅས་ཀྱི་གཙོ་བོའི་གདངས་སྒྲ་དབང་བསྒྱུར་བྱས་ཡོད། མེ་ཏོག་གི་ཞིབ་ཕྲའི་གསལ་ཆ་དང་སྔོ་ཞོའི་ནང་འཇམ་གྱི་གདངས་སྒྲ་ཡང་ཡོད། སྐབས་འགར་ཚགས་ཚགས་དམར་པོའི་དུ་བའི་དྲི་མའང་ཆུང་ཙམ་ཡོད།
• ཁ་ཐུག་གི་དྲི་མ། གསལ་ལེ་བ་དང་། དྲོད་འཇམ་པ། ཡོངས་སུ་འཁྱིལ་བའི་རང་བཞིན་ལྡན། སྦྲང་རྩི་དང་སྦྱང་འབྲས་ཀྱི་གདངས་སྒྲ་གཙོ་བོར་འཛིན་པ་མ་ཟད། ཀ་ར་མེལ་དང་། སྐམ་ཕྲུ་གུ། མེ་ཏོག ཚ་ལ་ཕྲ་མོ་བཅས་ཀྱི་འོག་གདངས་སྒྲ་ཡོད། གྲང་སོང་དུས་བག་ཚྭ་དང་སྟར་ཀའི་གདངས་སྒྲ་མངོན་གྱི་ཡོད།
• རོ། ཆ་ཚང་བ། ཟིམ་པོ། གོས་ཆེན་འཇམ་པོའི་རང་བཞིན་ལྡན། རང་བྱུང་གི་མངར་ཆ་གསལ་པོར་མངོན་གྱི་ཡོད་མོད། ཇིན་ཀྲེན་སྙིང་པོ་འབའ་ཞིག་གི་ཇ་ལས་ཅུང་ཟད་“གཟུགས་པོ་ཆེ་བ”་དང་“གྲུབ་ཆ་ལྡན་པ”་ཡིན། ལོ་མ་བསྲེས་པས་གཏིང་ཟབ་དང་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཁ་སྐོང་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། གཙོ་བོའི་གདངས་སྒྲ་ནི་སྦྱང་འབྲས་དང་། སྦྲང་རྩི། སྐམ་ཕྲུ་གུ། འོ་མའི་ཆོ་ཀོ་ལེཊི། ཀ་ར་མེལ་བཅས་ཡིན། ཁ་བསྐོམ་ཚོར་སྣང་ནི་དཀྱུས་མ་དང་མཐུན་སྦྲེལ་ཅན་ཡིན། ཁ་མཚར་གྱི་རོ་མེད། ཇ་ཞོས་པའི་རྗེས་སུ་ཡུན་རིང་དུ་“བག་ཚྭ”་དང་བསྲེས་པའི་མངར་བའི་རོ་ (回甘, huígān) འཇུག་གི་ཡོད།
• ཁ་ཐུག་གི་མདོག སྤོས་ཤེལ་ལི་མའི་མདོག་ནས་ཟིམ་པོའི་དམར་པོའི་སྤོས་ཤེལ་བར་ཡོད་པ་དང་། དྭངས་ཤིང་གཙང་མ་ཡིན། ཚུལ་བཞིན་དུ་ཇ་བཙོས་སྐབས་ཇ་སྣོད་ཀྱི་མཐའ་རུ་གསལ་བའི་གསེར་གྱི་འཁོར་ལོ་ (金圈, jīnquān) ཞིག་མངོན་གྱི་ཡོད།
• ཇ་ཞོས་པའི་ལྷག་མ (བཙོས་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ) ཆ་ཚང་བ་དང་མཉེན་ཆ་ལྡན་པའི་མྱུ་གུ་སྟེ། སྙིང་པོ་དང་གཞོན་ནུའི་ལོ་མ། ཇ་བཙོས་རྗེས་རྒྱ་བསྐྱེད་དེ་བབས་ཡོད། མདོག་ནི་ཁྱོན་ཡོངས་སུ་སྙོམས་པ་དང་ཟངས་ཀྱི་དམར་པོ་ཡིན། སྙིང་པོས་གསེར་གྱི་མདོག་བརྗོད་མེད་དུ་གསལ་བར་བསྟན་ཡོད། ལོ་མ་ནི་འཇམ་པོ་དང་མཉེན་ཆ་ལྡན།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཆ།

• ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ། ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་འདེབས་རིགས་ཀྱི་སོས་ལོའི་ནང་གི་བཅུད་ཚད་ནི་ 30–38% ཡིན། གྲུབ་ཟིན་པའི་ཇའི་ནང་དུ་ཀ་ཐེ་ཆིན་དེ་དག་ཐི་ཡ་ཧྥེ་ལ་ཝིན (0,5–1,5%) དང་ཐི་ཡ་རུ་བི་ཇིན (8–12%) དུ་འགྱུར་ལྡོག་ཐེབས་ཏེ། མདོག་དང་རོ། དབྱེན་ཟས་འགོག་རྐྱེན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་བཅས་གྲུབ་པར་བྱེད།
• ཨ་མི་ནོ་ཟག སྐམ་ཚད་ཀྱི་ 2–3% ཡོད། གཙོ་བོའི་ཆ་ཤས་ནི་ L-ཐི་ཡ་ནིན་ཡིན་ལ། འདིས་མངར་ཆ་དང་ལོད་ཁུར་གྱི་ནུས་པ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།
• ཨལ་ཀ་ལོའིཌ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ནི་ 3–4% (ཆ་སྙོམས་སྣོད་བསྡུར 150 ml རེར་ 40–60 mg) ཡོད་པ་མ་ཟད། ཐི་ཡོ་བྷོ་མིན་དང་ཐི་ཡོ་ཧྥི་ལིན་ཡང་ཡོད། ལོ་མ་བསྲེས་པས་སྙིང་པོ་འབའ་ཞིག་གི་ཇ་ལས་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་ཁ་ཐུག་ནང་འཁྱོལ་ཤུགས་ཅུང་ཟད་ཇེ་མཐོར་གཏོང་གི་ཡོད།
• དྲི་བཅུད་སྣུམ་རྫས་དང་དྲི་བཅུད་རྫས། ལི་ན་ལུའུ་ཨོལ་དང་དེའི་ཟས་འཕྲུལ་རྫས། གེ་ར་ནི་ཨོལ། ནེ་རོལ། མལ་ཊོལ (སྦྱང་འབྲས་ཀྱི་གདངས་སྒྲ)། ཧྥུར་ཧྥུ་རོལ (བག་ཚྭའི་གདངས་སྒྲ)། β-ཨའི་ཡོ་ནོན (ཤིང་ཏོག་གི་གདངས་སྒྲ) བཅས་ཡོད། འཕུར་ལྡིང་བྱེད་པའི་དྲི་བཅུད་རྫས་ཀྱི་བཅུད་ཚད་ནི་སྙིང་པོ་འབའ་ཞིག་གི་སྤུས་རིམ་ལས་ཅུང་ཟད་དམའ་བ་ཡིན་མོད། ལོ་མའི་ཆ་ཤས་ཀྱིས་སྣ་མང་གི་ཁྱབ་ཁོངས་ཆེ་རུ་གཏོང་གི་ཡོད།
• སྐྱེ་སྨན་ཆུང་ཆུང་། C (ཆ་ཤས)། B₁། B₂། B₆། PP། E། K བཅས་ཡོད།
• གཏེར་རྫས། ཁ་ལིམ། མེག་ནི་སིམ། མེང་གེ་ནིས། ཧྥོ་རིན། ཛིང་ཁ། ལྕགས། སེ་ལི་ནིམ་བཅས་ཡོད།
• ཕོ་ལི་སེ་ཀ་རའིཌ་དང་པེག་ཊིན། ལོ་མའི་ཕྲ་ཕུང་བསྲེས་པས་ཁ་ཐུག་དེ་ཁུ་བར་གྱུར་བའི་ཕོ་ལི་སེ་ཀ་རའིཌ་གྱིས་ཕྱུག་ཏུ་གཏོང་བ་མ་ཟད། ཇེ་འཛོམས་ཤིང་“གཟུགས་པོ་ཆེ”་རུ་གཏོང་གི་ཡོད།

8. ཕན་ནུས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• དབང་པོ་གསོ་བའི་ནུས་པ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ L-ཐི་ཡ་ནིན་མཉམ་དུ་འདྲེས་པས་དབང་པོ་འཚེར་གྱི་འདར་སྐྱོད་མེད་པར་ཤུགས་རྒྱས་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད། ཡིད་གཅིག་ཏུ་བསྡུས་ཤུགས་དང་བསམ་བློ་གསལ་རུ་གཏོང་གི་ཡོད།
• དྲོད་སྤྲོད་ཀྱི་ནུས་པ། དམར་ཇ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཀྲུང་གོའི་གསོ་བ་རིག་པའི་ནང་དུ་“དྲོ་གྲང་གི” འཐུང་ཇ་ཡིན་པ་དང་། ཤ་ཚིལ་གྱི་འཁོར་རྒྱུན་ལེགས་སུ་གཏོང་བ་མ་ཟད། སྟོན་དགུན་དུས་སུ་ཁྱད་པར་དུ་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན།
• དབྱེན་ཟས་འགོག་སྲུང་། ཐི་ཡ་ཧྥེ་ལ་ཝིན་དང་ཐི་ཡ་རུ་བི་ཇིན་གྱིས་རང་དབང་རྡུལ་ཕྲ་བ་མེད་པར་བཟོས་ཏེ་ཟས་འཕྲུལ་གྱི་གནོན་ཤུགས་ཆུང་དུ་གཏོང་གི་ཡོད།
• བརྒྱུད་འཕྲོད་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། དམར་ཇའི་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་ཕོ་བའི་ཁུ་བ་འཕྲུལ་དུ་འཇུག་པ་མ་ཟད། རྒྱུ་མའི་འགུལ་སྐྱོད་ལེགས་སུ་གཏོང་གི་ཡོད། ཟས་ལྷག་པ་དང་ཞག་ཚིལ་ཅན་གྱི་ཟས་ཟོས་རྗེས་སུ་དྲོད་འཇམ་པའི་སུང་ཀྲེན་ཞིག་འཐུང་ན་ཇེ་ལེགས།
• སྙིང་སྲུང་གི་ནུས་པ། ཐི་ཡ་ཧྥེ་ལ་ཝིན་གྱིས་LDL གི་ཚད་དམའ་རུ་གཏོང་བ་མ་ཟད། རྩ་ཚིལ་གྱི་མཉེན་ཆ་སྲ་བར་བཟོ་བར་རམ་འདེགས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།
• ནད་འབུ་འགོག་སྲུང་གི་ནུས་པ། དམར་ཇའི་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་ཁ་ཐོག་ཏུ་ནད་འབུ་འགོག་པའི་ནུས་པ་ལྡན་པས་ཁ་སོའི་ནད་དུ་འགྱུར་བའི་ཉེན་ཁ་ཆུང་དུ་གཏོང་གི་ཡོད།
• དབང་རྩའི་མ་ལག་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། L-ཐི་ཡ་ནིན་གྱིས་ཀླད་པའི་α-རླབས་ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད་ལ་སྐུལ་སློང་བྱས་ཏེ། ལོད་ཁུར་དང་བརྟན་པོའི་ཡིད་གཅིག་ཏུ་བསྡུས་ཤུགས་ཀྱི་གནས་སྟངས་བསྐྲུན་པ་མ་ཟད། སེམས་ཁུར་གྱི་ཚད་ཆུང་དུ་གཏོང་གི་ཡོད།
• འཚོ་རྫས་འཕྲུལ་འགྱུར་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། དམར་ཇའི་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་འཚོ་རྫས་ཀྱི་བརྗེ་ལེན་བྱ་རིམ་མྱུར་དུ་གཏོང་བ་མ་ཟད། ཞག་ཚིལ་གྱི་གས་འགྱེས་ལ་རམ་འདེགས་བྱས་ཏེ། རྒྱུན་དུ་ཇ་འཐུང་བ་དང་མཉམ་དུ་ལུས་པོའི་ལྗིད་ཚད་ཚོད་འཛིན་བྱེད་པར་དགེ་མཚན་ལྡན་ཡོད།

9. ཇ་བཙོ་ཐབས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། 90–95°C ཡིན། སུང་ཀྲེན་ནི་ལོ་མ་བསྲེས་པས་སྙིང་པོ་འབའ་ཞིག་གི་དིའན་ཧོང་ལས་ཚ་བའི་ཆུ་ཡང་བཟོད་བསྲན་ཐུབ།
• ཇའི་ཚད། 150 ml ལ་ 4–5 g (གོང་ཧྥུའི་ཐབས་ལམ)། ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཐབས་ལམ་ལ་ 200 ml ལ་ 3 g ཡིན།
• སྣོད་ཆ། དཀར་ཡོལ་གྱི་ཀའེ་ཝན་ (盖碗, gàiwǎn) ནི་ཁྱབ་ཆེན་པོའི་གདམ་ཀ་ཞིག་ཡིན། ཡི་ཞིང་གི་ཇ་ཚག (紫砂壶, zǐshā hú) བེད་སྤྱོད་བྱས་ན་འཇམ་ཉེན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཁ་སྣོན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། ཤེལ་གྱི་ཇ་ཚག་ལས་ཆུའི་ནང་དུ་རིང་བའི་“ཁབ་ཆུང་” དེ་དག་ཇི་ལྟར་རྒྱ་སྐྱེད་ཀྱིན་ཡོད་པ་ལྟ་ཐུབ།
• བྱ་རིམ།

1. སྣོད་ཆ་ཚ་བར་བཟོ་བ། ཀའེ་ཝན་དང་ཆ་ཧའེ་ལ་ཆུ་ཁོལ་མ་བླུགས་ཏེ་བཀྲུ་བ།
2. ཇ་བླུག་པ། སྐམ་པོའི་ཁབ་རྣམས་ཚ་བྱས་པའི་ཀའེ་ཝན་ནང་དུ་བླུགས། སྐམ་ཟིང་གི་དྲི་མ་ཞིབ་ཏུ་ཚོར།
3. ཇ་བཀྲུ་བ། (醒茶, xǐngchá): 90°C ཡི་ཆུ་བླུགས་ཏེ་ 5 སྐར་མར་རྗེས་ཆུ་དེ་བཤོས། ཁབ་དེ་དག་གིས་ཆུ་འཇིབ་ནས་རྒྱ་སྐྱེད་ཀྱི་གྲ་སྒྲིག་འགོ་འཛུགས།
4. ཇ་བཙོ་ཐེངས་དང་པོ། 10–15 སྐར་མ་བཙོས། (གོང་ཧྥུའི་ཐབས་ལམ།) ཆ་ཚང་མ་བཤོས།
5. རྗེས་མའི་ཇ་བཙོ་ཐེངས་ཁག ཐེངས་ ༢ པ — 10 སྐར་མ། ཐེངས་ ༣–༥ པ — རེ་རེར་ 15 སྐར་མ། དེ་ནས་བཙོ་ཐེངས་རེ་ལ་སྐར་མ་ 10 རེ་ཁ་སྣོན་གྱིས།
6. ཇ་བཙོ་ཐེངས་ཀྱི་གྲངས། ཐེངས་ 5–7 བཙོས། ཐོག་མའི་ཐེངས་སུ་གསལ་མདངས་དང་སྦྲང་རྩིའི་མངར་ཆ། དཀྱིལ་མའི་ཐེངས་སུ་ཆེས་ཆ་ཚང་བ། མཇུག་མའི་ཐེངས་སུ་འཇམ་པོའི་ཤིང་གི་མངར་ཆ་བཅས་འཐོན་གྱི་ཡོད།

10. ཉར་ཚགས།

• སྣོད་ཆ། མདོག་ལྡན་དང་འོད་མི་འགྲོ་བའི་སྣོད་ཆ་སྟེ། ལྕགས་ཤུན་གྱི་ཊིན་དམ་པོ་ཅན་དང་། རྫ་ཡོལ། དཀར་ཡོལ་གྱི་ཁ་བརྒྱབ་དམ་པོ་ཅན་བཅས།
• གནས་སྟངས། སྐམ་ས་དང་། གྲང་ངུ་ཙམ (15–25°C)། མུན་ནག་ཏུ་དོད་པའི་ས་ཆ། དྲི་མ་དྲག་པོ་དང་རྒྱང་རིང་བཞག རླན་ཤེས་ 60% ལས་མཐོ་མི་རུང་།
• ཇའི་དགྲ་བོ། རླན་པ། འོད་ཟེར། ཕྱིའི་དྲི་མ། དྲོད་ཚད་མཐོ་བ་བཅས་ཡིན།
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡོན། གནས་སྟངས་འོས་འཚམས་ཡོད་ན་ 18–24 ཟླ་བ་ཡག་པོ་ཡིན། འཁྱགས་སྒམ་ནང་དུ་ཉར་དགོས་མེད། དུས་ཡོན་འགྲོ་བཞིན་པར་རོ་ནི་ཅུང་ཟད་“སྙོམས་པ”་དང་འཇམ་པོར་གྱུར་སྲིད་ཀྱང་། ཇ་འདིར་ཡུན་རིང་དུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་རྒྱུ་ནི་བྱེད་ཡུལ་མིན།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

དིའན་ཧོང་སུང་ཀྲེན་ནི་ཡུན་ནན་དམར་ཇའི་ནང་གི་འབྲིང་རིམ་གྱི་རིན་གོང་ཁོངས་སུ་ཚུད་ཡོད་པ་དང་། གོང་ཧྥུ་ལས་མཐོ་བ་མོད། སྙིང་པོ་འབའ་ཞིག་གི་ཇིན་ཀྲེན་དང་ཇིན་ཡ་ལས་ཇེ་བྷྲལ་དུ་གཏོང་གི་ཡོད། འདིས་སུང་ཀྲེན་ནི་“སྤུས་ཚད་དང་རིན་གོང་” ཕན་ཚུན་ལྡན་པའི་དིའན་ཧོང་ལེགས་ཤོས་ཤིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།

རིན་གོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་བྱེད་ཀྱི་རྒྱུ་རྐྱེན་ཁག

• བཏོག་དུས་ཀྱི་དུས་རབས (དཔྱིད་ཇ་རིན་གོང་མཐོ་བ།)
• ཐོན་ཁུངས (ཧྥེང་ཆིང་ལ་སྲབ་ཤོས་ཀྱི་རིན་གོང་ཡོད་པ།)
• གཙུག་ནོར་བྱིན་པའི་ཚད།
• ཁབ་དེ་དག་གི་ཁྱོན་ཡོངས་ཀྱི་གཅིག་གྱུར་བཅས་སོ།།

རྫུན་མ་སྣོན་ཐབས་ཀྱི་ལམ་སྟོན།

• ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་ཚོང་པ་ལས་ཉོ་བ། ཐོན་ཁུངས་ཀྱི་གནས་ཚུལ་གསལ་པོར་སྟོན་པའི་ཆེད་ལས་ཇ་ཚོང་ཁང་།
• དབྱིབས་ལ་དཔྱད་པ། ཁབ་རྣམས་དེ་དག་དྲང་པོ་དང་། རིང་ཚད་ཀྱི་ཐོག་ནས་གཅིག་གྱུར་ཡིན་དགོས། གསེར་གྱི་མདོག་ལྡན་པའི་གཙུག་ནོར་ཁ་གསལ་དུ་མཐོང་དགོས། ཁབ་དེ་དག་ཁུམ་ཞིང་ཆག་པ། ཆེ་ཆུང་མི་མཚུངས་པ་གྲངས་ཀྱིན་ཡོད་ན་དེ་ནི་སྤུས་རིམ་དམའ་བའི་རྟགས་ཡིན།
• ཇིན་ཀྲེན་དང་བསྡུར་བ། སེམས་ཡང་དག་མིན་གྱི་ཚོང་པ་དག་གིས་སུང་ཀྲེན་དེ་རིན་གོང་མཐོ་བའི་ཇིན་ཀྲེན་ལ་བརྫུས་འཚོང་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། ཁྱད་པར་གཙོ་བོ་ནི། ཇིན་ཀྲེན་ངོ་མའི་ཟིང་ཇ་ནི་གསེར་སྐྱ་ཡི་མདོག་ཅན་ཡིན་པ་མ་ཟད། སྙིང་པོ་ཕལ་ཆེར་ལས་གྲུབ་ཡོད། སུང་ཀྲེན་ནི་ནག་པོ་དང་གསེར་མདོག་གཉིས་ལྡན་ཡིན་པ་དང་། ལོ་མའི་ཆག་ཤས་གསལ་པོར་མངོན་གྱི་ཡོད།
• དྲི་མའི་དཔྱད་པ། གཏིང་ཟབ་ཅིང་གཙང་མ། སྦྲང་རྩི་དང་སྦྱང་འབྲས་ཀྱི་དྲི་མ་ལྡན་པ་ཡིན་དགོས། ལེབ་ལེབ་པོ་དང་“ཤོག་བུའི་” དྲི་མ་ཡོད་ན་དེ་ནི་ཇ་རྙིང་པའམ་ཡང་ན་ཧ་ཅང་སྐམ་པོར་བཟོས་པའི་རྟགས་ཡིན།
• དོགས་པ་བཟོ་བའི་རིན་གོང་། སུང་ཀྲེན་ཡིན་པར་བཤད་ཀྱང་རིན་གོང་ཧ་ཅང་དམའ་བ (ཁ་ཐོར་བའི་གོང་ཧྥུ་དང་འདྲ་མཉམ) ཡོད་ན་དོགས་གཞི་བཟོ་དགོས།

12. སྤྲོ་སྣང་ལྡན་པའི་དོན་དངོས།

• ཇིན་ཀྲེན་གྱི་“སྤུན་ཟླ” ཡུན་ནན་གྱི་ཇའི་སྒྲོམ་ནང་དུ་སུང་ཀྲེན་ལ་རྒྱུན་དུ་ཇིན་ཀྲེན་དང་བསྟུན་ནས་“兄妹茶品” (xiōngmèi chápǐn — “མིང་སྲིང་གི་ཇ”) ཞེས་འབོད་ཀྱི་ཡོད། ཇ་གཉིས་ཀ་དྲང་པོའི་ཁབ་ཡིན་མོད། སུང་ཀྲེན་ནི་ཇ་སོགས་ཀྱི་གྲུབ་ཆ་ (སྙིང་པོ + ལོ་མ) ཐོག་ནས་“རྒན་བ”་ཡིན་ཀྱང་། གོ་གནས་ཐོག་ནས་“གཞོན་བ”་ཡིན།
• ཐོག་མའི་འགོ་འཛུགས་ས་ལེགས་ཤོས། ཇའི་ལག་རྩལ་པ་མང་པོས་དིའན་ཧོང་གི་འཇིག་རྟེན་དང་ཐོག་མར་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་པར་སུང་ཀྲེན་ཞིག་བེད་སྤྱོད་བྱས་ན་ལེགས་པར་བསྟན་ཡོད། རིན་གོང་སྲབ་ཤོས་ཀྱི་སྤུས་རིམ་ལས་ཇེ་བྷྲལ་དུ་གཏོང་གི་ཡོད་མོད། ཡུན་ནན་དམར་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ཏེ་ཇེ་འཛོམས་ཤིང་མངར་བ། སྦྲང་རྩི་དང་སྦྱང་འབྲས་ཀྱི་བང་མཛོད་ཚང་བོར་བརྒྱུད་སྤྲོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།
• མཐོང་སྣང་གི་མཐུན་སྦྲེལ། ཤེལ་གྱི་ཇ་ཚག་ནང་དུ་རྒྱ་སྐྱེད་ཀྱིན་པའི་སུང་ཀྲེན་གྱི་རིང་ཞིང་སྲབ་པའི་ཁབ་དེ་དག་གིས་གཞོན་ནུའི་ཐང་ཤིང་ནགས་ཀྱི་གཟུགས་བརྙན་དྲན་དུ་འཇུག་ཅིང་། དེ་ལས་མཚན་གཞིའི་ནང་གི་ཐང་ཤིང་ནགས་དང་འབྲེལ་བའི་དྲན་གསོ་དེ་ཡང་བྱུང་བ་ཡིན།
• ས་ཁུལ་གྱི་འགྱུར་ལྡོག ཡུན་ནན་གྱི་ས་ཁུལ་མི་འདྲ་བ་ནས་ཐོན་པའི་སུང་ཀྲེན་དེ་དག་གི་ཁྱད་པར་གསལ་པོ་མངོན་གྱི་ཡོད། ཧྥེང་ཆིང་ནས་ཐོན་པའི་ཇ་ནི་སྦྲང་རྩིའི་ཁྱད་ཆོས་ཇེ་གསལ་བ་མངོན་གྱི་ཡོད་ལ། ལིན་ཚང་ནས་ཐོན་པ་ནི་ཤིང་ཏོག་དང་མེ་ཏོག་གི་གདངས་སྒྲ་ཇེ་མང་བ་དང་། ཞི་ཧྲྭང་པན་ན་ནས་ཐོན་པ་ནི་ཇེ་སྲ་ཆེ་ལ་ཚ་ལར་བག་ཚུགས་པ་ཡིན།
• གཅིག་གྱུར་གྱི་ཚད་གཞི་མེད་པ། ཆི་མེན་ཧོང་ཆ་དང་ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང་ལ་ཡོད་པ་ལྟར། དིའན་ཧོང་གི་མཚན་གསལ་ཅན་གྱི་དབྱིབས་ (སུང་ཀྲེན། ཇིན་ལོ། ཇིན་ཀྲེན།) ལ་ད་དུང་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་གཅིག་གྱུར་གྱི་ཚད་གཞི་མེད། བཟོ་གྲྭ་རེ་རེས་རང་གི་ལམ་ལུགས་ལྟར་ལག་རྩལ་ལ་འགྲེལ་བཤད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། འདིས་སྐབས་རེའི་ཇ་ངོ་མཚར་ཆེ་རུ་གཏོང་བ་མ་ཟད། སྤྱོད་མཁན་གྱི་གདམ་ག་ལ་དཀའ་ངལ་བཟོ་གི་ཡོད།
• དུས་རབས་གསུམ་ལ་ངོ་བོ་གསུམ། དཔྱིད་ཀྱི་སུང་ཀྲེན་ནི་དགུན་གྱི་ངལ་གསོའི་རྗེས་སུ་ཨ་མི་ནོ་ཟག་གི་བཅུད་ཚད་མཐོ་བས་མངར་ཆ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཆེས་ཆེར་མངོན་གྱི་ཡོད། དབྱར་ཇ་ནི་ཇེ་སྲ་ཆེ་ལ་ཁ་བསྐོམ་ཚོར་སྣང་ཆེ་བ་དང་། ཚ་ལའི་གདངས་སྒྲ་ལྡན་ཡོད། སྟོན་ཇ་ནི་བར་མའི་གནས་བབ་འཛིན་པ་སྟེ། འཇམ་ཉེན་དང་ཤིང་གི་དྲི་མ་ཕྲ་མོ་བསྲེས་ཡོད། དུས་རབས་ཀྱི་ཁྱད་པར་ལྟར་རིན་གོང་གི་ཁྱད་པར་ནི་ ༢ ནས་ ༣ ལྡབ་བར་ཡོང་གི་ཡོད།

13. དིའན་ཧོང་གཞན་པ་དག་དང་བསྡུར་བ།

• དིའན་ཧོང་ཇིན་ཀྲེན་ (滇红金针, Diānhóng Jīnzhēn, “གསེར་གྱི་ཁབ”) དབྱིབས་ནི་ཁབ་འདྲ་མཚུངས་ཡིན་མོད། སྤྱིར་བཏང་སྙིང་པོ་འབའ་ཞིག་ (单芽) ལས་བཟོ་བ་ཡིན། ཟིང་ཇའི་མདོག་ནི་གསེར་སྐྱ་ཇེ་ཆེར་མངོན་གྱི་ཡོད། རོ་ནི་ཇེ་ཡང་བ་མ་ཟད་ཇེ་ཕྲ་ཞེང་བ་སྟེ། མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་གདངས་སྒྲར་གཙོ་བོར་བཟུང་ཡོད། “གཟུགས་པོ་ཆེ”་ཡི་ཚོར་བ་ཇེ་ཆུང་། རིན་གོང་ཡང་མཐོ་བ་ཡིན།
• དིའན་ཧོང་ཇིན་ལོ་ (滇红金螺, Diānhóng Jīn Luó, “གསེར་གྱི་དབྱུ་གུ་གུག”) ཁབ་དབྱིབས་ཀྱི་བསྒྲིལ་སྟངས་མིན་པར་དབྱུ་གུ་གུག་གི་དབྱིབས་སུ་བསྒྲིལ་ཡོད། དབྱིབས་ཇེ་འཛོམས་པ་དང་ཚགས་དམ་པོར་བསྒྲིལ་བས་རོ་ནི་ཇེ་འཛོམས་ཤིང་“ལྗིད་ཆེ”་བའི་ཚོར་བ་སྟེར་གྱི་ཡོད། ཆོ་ཀོ་ལེཊི་དང་ཀ་ར་མེལ་གྱི་གདངས་སྒྲ་གསལ་པོར་མངོན་གྱི་ཡོད། རིན་གོང་གི་རིམ་པ་ནི་ཡག་པོའི་སུང་ཀྲེན་དང་མཚུངས་པའམ་ཡང་ན་ཅུང་ཟད་མཐོ་བ་ཡིན།
• དིའན་ཧོང་གོང་ཧྥུ་ (滇红工夫, Diānhóng Gōngfu) ཇ་སོགས་ཇེ་སྨིན་པ་དང་ཁེབ་ཚུགས་པའི་བསྒྲིལ་སྟངས་ལྡན་པའི་ཆ་ཚང་བའི་དིའན་ཧོང་ཡིན། རོ་ནི་ཇེ་སྲ་ཆེ་ལ། ཁ་བསྐོམ་ཚོར་སྣང་ཆེ་བ། སྦྱང་འབྲས་དང་ཚ་ལའི་གདངས་སྒྲ་དབང་བསྒྱུར་བྱས་ཡོད། རིན་གོང་ཆེས་དམའ་བ་ཡིན། ཕྱི་རྣམ་ནི་“མཛེས་སྡུག་ལྡན་པ”་ཇེ་ཉུང་།
• དིའན་ཧོང་ཇིན་སི་ (滇红金丝, Diānhóng Jīnsī, “གསེར་གྱི་སྐུད་པ”) སྙིང་པོ་འབའ་ཞིག་ལས་བཟོས་པའི་སྲབ་མོ་དང་སྐུད་པ་ལྟར་འདྲ་བའི་ཟིང་ཇ། སྡེ་ཚན་གྱི་ནང་ནས་ཆེས་ཡང་བ་མ་ཟད་ཇེ་ཕྲ་ཞེང་བའི་དཔེ་མཚོན་ཡིན། རོ་ནི་འཇམ་པོ་དང་། “རླུང་ལྟ་བུ”་སྟེ། མེ་ཏོག་གི་དམིགས་བསལ་ལྡན། རིན་གོང་མཐོ་བོ་ཡིན།
• གུ་ཧྲུ་དིའན་ཧོང་ (古树滇红, Gǔshù Diānhóng, “རྙིང་པའི་ཤིང་གི་དམར་ཇ”) ལོ་བརྒྱ་ཡན་གྱི་ལོ་ན་ལོན་པའི་ཇ་ཤིང་གི་ཇ་སོགས་ལས་ཐོན་པ་ཡིན། རོ་བཅུད་ཀྱི་གཏིང་ཟབ་དང་། “རྒོད་པའི” གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས། གསལ་བའི་རི་ཁུལ་གྱི་ངོ་བོ་བཅས་ཀྱིས་ཁྱད་པར་དུ་འཕྱེ་ཡོད། ཟིང་ཇའི་དབྱིབས་ཀྱི་ཚད་གཞི་ཇེ་ཉུང་། ཇ་བཙོ་བརྟན་པའི་ནུས་པ་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་དམར་ཇ་གཞན་དག་ལས་མཐོ་བ་སྟེ། ཐེངས་ ༡༠ ཡན་གྱི་ཇ་བཙོ་ཐེངས་ལའང་བརྟན་ཐུབ་ཀྱི་ཡོད།

མཇུག་གི་ཚིག

དིའན་ཧོང་སུང་ཀྲེན་ནི་ཡུན་ནན་དམར་ཇ་དེ་ཁྱོན་ཡོངས་སུ་སྙོམས་པའི་རྣམ་པ་འཛིན་པའི་མཚོན་དོན་ཡིན། མཐོ་སྒང་གི་ཉི་འོད་ཀྱི་དྲོད་དང་། ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་འདེབས་རིགས་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན་གཏོར་ཡོད་པའི་སྲབ་མོའི་“ཐང་ཤིང་ཁབ” དེ་དག་གིས་ཆ་ཚང་བའི་སྤོས་ཤེལ་གྱི་ཁ་ཐུག་སྟེར་བ་མ་ཟད། སྦྲང་རྩི་དང་སྦྱང་འབྲས་ཀྱི་ཕྱུག་པོའི་བང་མཛོད། གོས་ཆེན་འཇམ་པོའི་མངར་ཆ། རྗེས་སུ་རིང་དུ་འཇུག་པའི་དྲོད་འཇམ་པའི་རོ་བཅས་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད། སུང་ཀྲེན་ནི་ཕྱིར་སྟོན་གྱི་མཛེས་སྡུག་མེད་མོད། གཏིང་ཟབ་ཅིང་དྲང་པོའི་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ཞོགས་པའི་ཇ་ཐུང་དུས་སུའང་རུང་། ལས་ཀའི་ཅོག་ཙེའི་སྟེང་དུའང་རུང་། དགོང་མོའི་སྐད་ཆའི་སྒང་དུའང་རུང་། ཇ་འདི་ནི་ཁྱབ་ཆེན་པོ་ཡིན། དིའན་ཧོང་གི་སྙིང་པོ་ཏེ་དྲོད་འཇམ་པ་དང་། ཧྲོམ་ཆེ་བ། མགྲོན་སྣེ་ལེན་གྱི་ངོ་བོ་བཅས་རྟོགས་འདོད་པའི་སྤྱོད་མཁན་ལ། སུང་ཀྲེན་ནི་ཕུལ་བྱུང་གི་ལམ་སྟོན་པ་ཞིག་ཏུ་འགྱུར་བར་ངེས།