ཡུན་ནན་གསེར་སྐུད་དམར་ཇ

ཡུན་ནན་གསེར་སྐུད་དམར་ཇ་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་དམར་ཇའི་རིགས་ཁོངས་སུ་གཏོགས་པའི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཇ་ཞིག་ཡིན་ལ། གསེར་གྱི་སྐུད་པ་ལྟ་བུའི་ཕྲ་ཁོག་གིས་ཡུན་ནན་དམར་ཇ་བཟོ་བསྐྲུན་པའི་ལག་རྩལ་གྱི་མཐོ་ཤོས་མཚོན་ཞིང་། སྐམ་ལོ་མའི་མཛེས་ཆ་དང་། འཇམ་པོའི་སྦྲང་རྩི་དང་འབྲས་ཆང་གི་བྲོ་བ། ཁ་ཚོན་མང་བའི་དྲི་ཞིམ་བཅས་ཀྱིས་སྨད་འཚོང་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད།

1. དབྱེ་འབྱེད་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། དམར་ཇ (红茶, hóngchá) — ཡོངས་སུ་སྨིན་པའི་ཇ (oxidation ~90–95%)། ཡོ་རོབ་ཀྱི་དབྱེ་འབྱེད་ལྟར་ན་ནག་ཇའི་རིགས་སུ་གཏོགས།
• ཚན་པ། ཡུན་ནན་གྱི་ཡང་རབ་དམར་ཇ་སྟེ། ཡུན་ནན་དམར་ཇ (滇红, Diānhóng) ཀྱི་ཁོངས་སུ་གཏོགས། དེ་ནི་ཡུན་ནན་དམར་ཇ་ཀུང་ཧྥུ (滇红工夫, Diānhóng Gōngfu) ཞེས་པའི་རྩ་ཆེའི་རིགས་ཤིག་ཡིན་ལ། བྱང་མའི་ཆ་ལག་གི་ལྡན་ཚད་དང་སྐྲུན་ཚུལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག (中国, Zhōngguó) ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན (云南省, Yúnnán Shěng)། བཟོ་སྐྲུན་ས་ཁུལ་གཙོ་བོ་ནི་ལིན་ཚང་ས་ཁུལ (临沧市, Líncāng Shì) ཡིན་ལ། དེའི་ནང་གི་ཧྥེང་ཆིང་རྫོང (凤庆县, Fèngqìng Xiàn) ནི་ཡུན་ནན་དམར་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ལྟེ་གནས་ཡིན། དེ་བཞིན་མུང་ཧའེ (勐海, Měnghǎi)། ཡིང་ཏེ (永德, Yǒngdé)། ཁྲང་ཉིང (昌宁, Chāngnín) སོགས་ཡུན་ནན་གྱི་ཇ་བཟོ་ས་ཁུལ་གཞན་དུའང་བཟོ་གི་ཡོད།
• ས་ཁམས་མཚམས་སྦྱོར། ཧྥེང་ཆིང་ནི་ཡུལ་རེའི་རིང་ཚད་24°35′ བྱང་། གཞུང་རིང་ཚད་99°55′ ཤར་གྱི་གནས་ཡོད། ཡུན་ནན་གྱི་ཇ་བཟོ་ས་ཁུལ་མང་ཆེ་བ་ནི་བྱང་གི་རིང་ཚད་21° ནས་26° བར་དང་། བྱང་གི་ཉི་ལམ་གྱི་ཉེ་འཁོར་དུ་ཡོད།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས། ཡུན་ནན་དམར་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་ནི་1938 ལོར་འགོ་ཚུགས། དུས་སྐབས་དེར་རྒྱ་མིའི་ཇ་མཁས་པ་ཧྥེང་ཧྲའོ་ཆིའུ (冯绍裘, Féng Shàoqiú) ནི་ཇ་པན་གྱིས་བཙན་བཟུང་བྱས་པའི་ཚི་མེན་ནས་བྲོས་ཏེ་ཧྥེང་ཆིང་ལ་འབྱོར། ས་གནས་ཀྱི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཀྱི་ཆ་ལག་ལེགས་པའི་ཡོན་ཏན་མཐོང་བ་དང་བསྟུན་ནས། ལོ་དེའི་ནང་དུ་དམར་ཇ་སྟོང་ཐོན་17.4 བཟོས་ཏེ་དེ་ལ་«ཡུན་ནན་དམར་ཇ» (滇红) ཞེས་མིང་བཏགས། ཧྥེང་ཆིང་གི་གསེར་ལྡན་བྱང་མས་སྐབས་དེར་ཧ་ལས་པའི་དགའ་སྤྲོ་བསྐྲུན། ཧོང་ཀོང་ལ་བསྐུར་བའི་མིང་ཚབ་ཀྱིས་ལོ་མ་ཆུང་རིགས་ཀྱི་དམར་ཇས་མཉམ་ཟླ་མེད་པར་བརྩི་སྙན་ཐོབ། 1958 ལོར་ཡུན་ནན་གྱི་«གསེར་གྱི་བྱང་མའི་ཇ» (金芽茶, Jīn Yá Chá) ཞེས་པའི་ཚོང་ཟོག་གིས་ལོན་ཌོན་གྱི་ཚོང་འགྲིག་ནང་འཛམ་གླིང་གི་གོང་ཚད་རེ་ཀོར་བཙུགས། ལི་རྟ་རེར་པུན་སི་500. 1986 ལོར་ཡུན་ནན་དམར་ཇ «གསེར་གྱི་བྱང་མ» རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཟས་རོགས་སུ་རྒྱལ་མོ་ཨེ་ལི་ཛ་བེཐ་གཉིས་པར་ཞུས། ཡུན་ནན་གསེར་སྐུད་སོ་སོར་ངོས་འཛིན་བྱུང་བ་ནི་ཕྱིས་སུ་བཟོ་བསྐྲུན་པས་སྐུད་པའི་ཚུལ་དུ་སྐྲུན་པའི་ལག་རྩལ་ལ་དམིགས་བསལ་གྱིས་བརྩོན་པ་དང་། དེས་ཆ་ལག་གི་ལེགས་ཆ་དང་ལག་རྩལ་ཆེན་པོ་དགོས་པས་བྱུང་བ་ཡིན།
• མིང་།
  • ཡུན་ནན (滇) — ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་གནའ་བོའི་མིང་སྟེ། རྒྱལ་ཁབ་འཐབ་འཛིང་གི་དུས་སྐབས (སྤྱི་ལོའི་སྔོན་475–221) ཀྱི་ཡུན་ནན་རྒྱལ་ཁབ (滇国, Diān Guó) ལ་ཐུག
  • དམར (红) — «དམར་པོ» སྟེ། རྒྱ་ནག་གི་ཁ་དོག་རིགས་དྲུག་དབྱེ་འབྱེད་ལྟར་དམར་ཇའི་རིགས་སུ་གཏོགས་པ་མཚོན།
  • གསེར (金) — «གསེར» སྟེ། སྤུ་ལྡན་བྱང་མའི་གསེར་མདོག་མཚོན།
  • སྐུད (丝) — «སྐུད་པ» «དར་གྱི་སྐུད་པ» སྟེ། དེའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་ལོ་མའི་དབྱིབས་ཀྱིས་མཚོན།
• རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན། ཡུན་ནན་གསེར་སྐུད་དམར་ཇ་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་རྩ་ཆེའི་དམར་ཇའི་གྲལ་དུ་གཏོགས། དེར་བྲོ་བའི་ཡོན་ཏན་དང་མཛེས་རྒྱན་གཉིས་ཀར་རིན་ཐང་ཆེ། གསེར་ལྡན་ཀྱི་གཙུག་རྟགས་མང་བ་དང་། ལེགས་པའི་སྐུད་དབྱིབས། ཆུའི་ནང་བྱང་མ་རྣམས་ཀྱི་«གར་འཁྲབ» སོགས་ཀྱིས་དམིགས་བསལ་མཐོང་རྒྱུའི་ཆོ་ག་ཞིག་གྲུབ་ཡོད། ཡུན་ནན་གསེར་སྐུད་ནི་རྒྱུན་དུ་ལེགས་པའི་ཟས་རོགས་ཇ་ཞིག་ཡིན་ལ། སྤྲོད་མཁན་གྱི་ཞིབ་འཚོམ་གྱི་བྲོ་བ་མཚོན། ཡུན་ནན་དམར་ཇའི་རིམ་པའི་ནང་དུ་འཛུགས་སྐྲུན་ཀུང་ཧྥུ་ལས་མཐོ་བ་དང་། གསེར་ཁབ (金针, Jīn Zhēn — «གསེར་གྱི་ཁབ») དང་མཉམ་དུ་རྩ་ཆེའི་གྲས་སུ་གཏོགས།

3. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་གསལ་བཤད་དང་ཆ་ལག

• རིགས། / གསོ་ཚུལ། བཟོ་སྐྲུན་དུ་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཡུན་ནན་ཏ་ཡེ་ཀྲུང (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) — Camellia sinensis var. assamica བེད་སྤྱོད་བྱེད། འདི་ནི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཀྱི་གསོ་ཚུལ་ཚོགས་པའི་སྤྱི་མིང་ཡིན་ལ། དེའི་ནང་དུ། ཧྥེང་ཆིང་ཏ་ཡེ་ཀྲུང (凤庆大叶种, Fèngqìng Dàyè Zhǒng)། མུང་ཁུ་ཏ་ཡེ་ཀྲུང (勐库大叶种, Měngkù Dàyè Zhǒng)། དེ་བཞིན་ཨང་ཡོད་གསོ་ཚུལ་— ཧྥེང་ཆིང་ཨང་7། ཧྥེང་ཆིང་ཨང་9། ཡུན་ཁང་ཨང་10 (云抗10号) སོགས་འདུས། ཡུན་ནན་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས། ལོ་མ་དང་བྱང་མ་ཆེ་ལ་ཤ་སྐྱེས་སུ་གནས། ཞིང་ཆེན་གཞན་གྱི་ལོ་མ་ཆུང་རིགས་ལས་བག་ཆེ། ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཚད (སྐམ་རྫས་སུ་30–35% བར) དང་ནུས་འདོན་དངོས་རྫས་མཐོ་བ། གཞོན་མྱུག་ལ་གསེར་ལུས་ཀྱི་སྤུ་ལྡན་ཡོད།
• བསྡུ་རུབ། བསྡུ་རུབ་དུས་ཚིགས་གཙོ་བོ་ནི་དཔྱིད་ཀ (ཟླ་3–4) ཡིན་ལ། དུས་འདིར་ཆ་ལག་གི་ཡོན་ཏན་མཐོ་ཤོས་ཡིན། དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་བསྡུ་རུབ་ཀྱང་བྱེད་ཀྱང་། ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིད་དང་དྲི་ཞིམ་གྱི་ཆ་ནས་དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་རུབ་ལས་དམའ།
• བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། ཡང་རབ་ཀྱི་ཡུན་ནན་གསེར་སྐུད་དུ་ཁེར་རྐྱང་གི་བྱང་མ (单芽, dān yá) ཡང་ན་བྱང་མ་དང་གཞོན་ལོ་མ་གཅིག (一芽一叶, yī yá yī yè) བེད་སྤྱོད་བྱེད། བསྡུ་རུབ་ནི་ཞོགས་པ་སྔ་མོར་ལག་པས་འབའ་ཞིག་བྱེད།
• ཆ་ལག་ལ་དགོས་པའི་ཚད། བྱང་མ་རྣམས་ཡོངས་རྫོགས་དང་། མ་གཞོགས་པ། རྩི་བཅུད་ལྡན་པ། གསེར་ལྡན་སྤུ་ཡོངས་སུ་བཀང་བ་བཅས་ཡིན་དགོས། རྙིང་བ་དང་། སེར་པོ་ཆགས་པ། གཞོགས་སྐྱོན་ཕོག་པ་སོགས་ཕྱིར་འཕེན་བྱེད།

4. ས་ཁུལ་ཁྱད་ཆོས་དང་གསོ་ཚུལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན ནི་རྒྱ་ནག་གི་ལྷོ་ནུབ་མཚམས་སུ་ཡོད་པ་དང་། ཡུན་ནན་དང་ཀུའེ་ཀྲོའུ་མཐོ་སྒང་གི་འཕྲེད་ས་དང་ཧི་མ་ལ་ཡའི་རྒྱུད་ཀྱི་མཚམས་སུ་གནས། ས་ཁུལ་འདི་ནི་ཇ་ཤིང Camellia sinensis ཀྱི་འབྱུང་ཡུལ་ཞིག་ཡིན་ལ། ལོ་2000 ལྷག་གི་ལོ་རྒྱུས་ལྡན་པའི་གནའ་བོའི་རི་སྐྱེས་ཇ་ཤིང་རྙེད་ཡོད། ཇ་བཟོ་ས་ཁུལ་རྣམས་«སྐྱེ་དངོས་ཀྱི་མཐའ་མཇུག» ཞེས་པའི་ས་ཁུལ་དུ་གནས་ཤིང་། བྱང་གི་ཉི་ལམ་ནས་3° ཀྱི་ནང་དུ་ཡོད།
• མཐོ་ཚད། ཡུན་ནན་གསེར་སྐུད་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་ཇ་བཞིན་རྣམས་མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་1000 ནས་2000 མི་ཊར་གྱི་མཐོ་སར་གནས། མཐོ་སྒང་གི་གནས་ཚུལ་གྱིས་མྱུ་གུའི་འཚར་ལོངས་བུལ་དུ་གཏོང་བ་དང་། དྲི་ཞིམ་འདུས་རྫས་མང་དུ་འཁྱིལ།
• ས་རྡོ། གཙོ་བོ་དམར་ས (红壤, hóng rǎng) དང་སེར་ས (黄壤, huáng rǎng) ཡིན་ལ། སྐྱེ་དངོས་རྫས་དང་། ལྕགས། ཧ་ལུ་མིན། འབྱུང་རྫས་ཕྲ་མོ་སོགས་ཕྱུག ས་རྫས་ཀྱི་pH ཚད་4.5–5.5 ཡོད་པ་དེ་ཇ་བཞིན་ལ་སྐྱེ་རྒུའི་ཆ་ལུག་ཡིན།
• གནམ་གཤིས། རི་བོའི་ས་ཁོངས་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན་ལྡན་པའི་འཁྲིག་འབྱུང་གི་ཆར་རླུང་གནམ་གཤིས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཚ་ཚད་ 15–22°C དང་། ལོ་རེའི་ཆར་ཚད་1200–2000 མི་ལི་མི་ཊར། ལན་ཚྭའི་ཁ་གནོན་(75–85%)། སྤྲིན་པ་མང་བ། ཉིན་མཚན་གྱི་ཚ་གྲང་ཁྱད་(10–15°C བར)། དགུན་དུས་ལ་འཁྱག་འདྲུལ་མི་འཁྱོལ་བའི་དྲོ་ཞིང་འཇམ་པོ་བཅས་ཡོད། ཆར་རླན་མང་བ་དང་། ཁ་ཐོར་ཉིན་འོད། མཚན་མོའི་བསིལ་གྲང་བཅས་ཀྱིས་བྱང་མའི་ནང་དུ་ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིད་དང་། ཀ་ར དྲི་ཞིམ་གྱི་འདུས་རྫས་བུལ་པོར་གསོག་པའི་རྒྱུ་མཚན་བཟང་ཤོས་བསྐྲུན།

5. བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ།

ཡུན་ནན་གསེར་སྐུད་དམར་ཇའི་བཟོ་སྐྲུན་ནི་ཡུན་ནན་དམར་ཇའི་གནའ་བོའི་ལག་རྩལ་ལ་བརྟེན་ཏེ། བྱང་མའི་ཡོངས་རྫོགས་དང་མཛེས་ཆ་ཉར་ཚགས་བྱེད་པ་དང་། དམིགས་བསལ་གྱི་«སྐུད་པ» ཡི་དབྱིབས་གྲུབ་པར་དམིགས་བསལ་གཙོ་བོར་བཟུང་།

• བསྡུ་རུབ (采摘, cǎizhāi)། ལག་པས་ཞེ་ཤས་ཆེན་པོས་འབའ་ཞིག་བྱེད། ཁེར་རྐྱང་གི་བྱང་མ་འམ། བྱང་མ་དང་ལོ་མ་གཅིག་ལྡན་པ་བསྡུ། བསྡུ་རུབ་ཀྱི་དུས་ཚོད་ནི་ཞོགས་པ་སྔ་མོ་དྲོ་ཚད་མ་ཚ་བའི་སྐབས་སུ་བྱེད།
• རྣོད་སྐེམ (萎凋, wěidiāo)། སོས་པའི་ཆ་ལག་རྣམས་སྨྱུག་གི་སྒྲོམ་བུའི་སྟེང་དུ་ཚགས་ཆུང་ངུས་སྤེལ་ཏེ། ཕྱི་རོལ་དུ (ཉིན་གྱི་རྣོད་སྐེམ་དང་གྲིབ་གཟུགས་རྣོད་སྐེམ) ཡང་ན་རླུང་འགྲོ་བཟང་བའི་ནང་ཁུལ་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད། དུས་ཡུན་ནི་ཆར་རླན་དང་ཚ་ཚད་ལ་བརྟེན་ནས་ཆུ་ཚོད་12–18 ཡས་མས་ཡིན། དམིགས་ཡུལ་ནི་རླན་ཚད་55–60% ཕྱིར་འཐེན་པ་དང་། ལོ་མ་ལ་མཉེན་ཁུ་སྤྲོད་པ། སྨིན་པའི་རྒྱུད་རིམ་འགོ་འཛུགས་པ་བཅས་ཡིན། རིམ་པ་འདིའི་མཇུག་མཐར་ལོ་མ་དེ་འཇམ་པོར་གྱུར་ཏེ་ཅུང་ཟད་རྣིད་པ་དང་། དྲི་ཞིམ་ཆེ་རུ་སོང་བ་ཡིན།
• སྐྲུན་པ (揉捻, róuniǎn)། འདི་ནི་ཡུན་ནན་གསེར་སྐུད་ཀྱི་ངོས་འཛིན་དབྱིབས་སུ་གྱུར་པའི་གལ་ཆེའི་རིམ་པ་ཡིན། རྣིད་སྐེམ་བྱས་པའི་བྱང་མ་རྣམས་ལག་པས་སམ་ཇུ་ཞིབ་ཚགས་སུ་བཟོས་པའི་རོ་ལར་བརྒྱུད་དེ་རིང་ཐུང་གི་ཕྱོགས་སུ་ཅུང་ཟད་སྐྲུན་པ་བྱེད། ཇ་ལོ་མ་རྣམས་རིང་དུ་འགྱུར་བ་དང་། ཕྲ་རུ་སོང་ཏེ་སྐུད་པ་ཕྲ་མོའི་དབྱིབས་སུ་གྱུར། ལག་རྩལ་འདིར་ཆེས་ཟབ་པའི་མཁས་པ་མཁོ་སྟེ། ཁངས་པའི་གཟིགས་ཤུན་ཞིག་ནས་རྩི་བཅུད་ཕྱིར་འཐེན་ཏེ་སྨིན་པའི་རྒྱུད་རིམ་དང་འབྲེལ་བ་བཙུགས་པ་དང་ཆབས་ཅིག བྱང་མའི་ཡོངས་རྫོགས་སྲུང་བ་དང་། འཇམ་པོའི་སྤུ་ལ་གནོད་པ་མི་ཐེབས་པར་བྱེད་དགོས།
• སྨིན་པ (发酵, fājiào)། སྐྲུན་པ་བྱས་པའི་བྱང་མ་རྣམས་སྨིན་པའི་ཁང་པའི་ནང་དུ་ཚོད་འཛིན་བྱས་པའི་ཚ་ཚད (22–28°C) དང་རླན་ཚད (≥90%) ཡོད་པར་སྟར། དུས་ཡུན་ནི་ཆུ་ཚོད་3 ནས་5 བར་ཡིན། ཡོངས་སུ་འཚེད་པའི་རིང་ལ་ཀེ་ཊི་ཆིན་ཚོ་ཐེ་ཧྥ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཧྲུ་བི་ཅིན་དུ་འགྱུར་ཏེ། དམར་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་ཁ་དོག་དང་། བྲོ་བ། དྲི་ཞིམ་བཅས་གྲུབ། བྱང་མ་རྣམས་ལ་དམར་ཟངས་ཀྱི་མདོག་ཆགས་ཤིང་། དྲི་ཞིམ་ལ་སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་གདངས་འདྲེས།
• སྐེམ་པ (烘干, hōnggān)། སྨིན་པ་བརྟན་པོར་བཟོ་བའི་ཆེད་དུ་དམིགས་བསལ་སྐེམ་ཁང་ནང་དུ་རིམ་པ་གཉིས་སུ་བགོས་ཏེ་བྱེད། དང་པོར་སྐེམ་པ་100–110°C ཡིན་ལ། དེ་ནས་རླན་ཚད་ 5–6% བར་དམས་པའི་བར་དུ་དྲོད་ཚད་དམས་པོ (80–90°C) ཡོད་པའི་སྐེམ་པ་གཉིས་པ་བྱེད། རིམ་པ་གཉིས་ཀྱི་སྐེམ་པས་འཚེད་པ་ཡོངས་སུ་མཇུག་སྒྲིལ་ཏེ་དྲི་ཞིམ་བརྟན་དུ་གཏོང་བ་དང་། ཉར་ཚགས་སྐབས་ཀྱི་བརྟན་ཚད་ཡང་སྲུང་ཐུབ།
• ཁག་བཀར (分级, fēnjí)། ཚད་ལྡན་ཇ་རྣམས་ཆེ་ཆུང་དང་ཡོན་ཏན་ལ་བརྟེན་ནས་མཐའ་མའི་ཁག་བཀར་བྱེད། ཆེས་མཐོའི་གྲལ་རིམ་གྱི་ཡུན་ནན་གསེར་སྐུད་དུ་ཡོངས་རྫོགས་དང་མ་གཞོགས་པའི་བྱང་མ། སྐུད་པའི་དབྱིབས་ཡོངས་སུ་འཁྲུལ་མེད་པ། སྤུ་ལྡན་ཚད་མཐོ་ཤོས་བཅས་འདེམས།

6. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་གཟུགས། ཞིབ་ཚགས་ཤིང་སྐྲུན་པ་བརྟན་པོ་བྱས་པའི་ཇ་ལོ་མ་ཕྲ་མོ་རྣམས་སྐུད་པའི་དབྱིབས་ལྡན། ཁ་དོག་ནི་སྨུག་ནག་ནས་ནག་པོའི་བར་ཡོད་ལ། སྤུ་ལྡན་གསེར་འོད་དང་ཟངས་སྨུག་གི་གཙུག་རྟགས་མང་པོ་འདྲེས་ཡོད། ཇ་ལོ་མ་ཆ་སྙོམས་ཤིང་ཚད་གཅིག་མཚུངས་པ་དང་། དར་གྱི་འོད་སྟོང་ལྷམ་མེར་གསལ། ཡང་རབ་ཀྱི་ཡུན་ནན་གསེར་སྐུད་དུ་གསེར་ལྡན་གཙུག་རྟགས་ཀྱི་བསྡུར་ཚད་མང་བ་ཡོད།
• སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ། ཁ་ཚོན་ཆེ་ལ་རིམ་པ་མང་བའི་དྲི་ཞིམ་ལྡན། སྦྲང་རྩི་དང་འབྲས་ཆང་གི་ཐོག་མར་སྟོན། གཞན་དུ་སྐམ་ཤིང་ཏོག (ཤིང་ཏོག་ནག་པོ། འཕྲང་མའི་ཤིང་ཏོག དགུན་གྲེང་།) ཆོ་ཀོ་ལེཊ་དང་དྲོད་ལྡན་སྨན་སྣའི་གདངས་ཡོད། མེ་ཏོག་གི་ཞིབ་ཚགས་དང་ཤིང་གི་དྲི་ཞིམ་ཕྲ་མོའང་ཡོད་སྲིད། དྲི་ཞིམ་དེ་རྟག་བརྟན་ཡིན་ལ་ངོས་འཛིན་སླ་བོ་ཡིན།
• ཁ་ཇའི་དྲི་ཞིམ། གསལ་ཞིང་ཁེབས་པ་ལྡན་པ་དང་ཕྱུག སྦྲང་རྩི་དང་འབྲས་ཆང་གི་གདངས་གཙོ་བོར་སྟོན་ལ། ཀ་ར་མེལ། སྐམ་ཤིང་ཏོག མེ་ཏོག དྲོད་ལྡན་སྨན་སྣ་བཅས་ཀྱི་གདངས་ཀྱང་འདྲེས་ཡོད། དྲི་ཞིམ་དེ་རིམ་གྱིས་ཕྱེ་ཞིང་། ཇ་སྒམ་གྲང་ཇེ་བཅས་པ་དང་མཉམ་དུ་སྦྲགས་སུ་འགྱུར།
• བྲོ་བ། ཚང་བ་དང་། གོས་ཆེན་ལྟར་འཇམ་པ། མངར་ཆའི་རང་བཞིན་ལྡན་པ་དང་ཡིད་འོང་བའི་ཚ་ཁ་ཕྲ་མོ་ལྡན། སྦྲང་རྩི་དང་འབྲས་ཆང་། ཤིང་ཏོག (ཤིང་ཏོག་ནག་པོ། འཕྲང་མའི་ཤིང་ཏོག) ཀྱི་གདངས་གཙོ་བོར་སྟོན་ལ། ཆོ་ཀོ་ལེཊ་དང་ཀ་ར་མེལ་གྱི་གདངས་ཀྱིས་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད། ཁ་བ་ནི་ཕལ་ཆེར་མི་འདུག ཇ་འཐུང་རྗེས་ཀྱི་བྲོ་བ་ནི་ཡུན་རིང་དུ་གནས་ཤིང་། སྦྲང་རྩིའི་མངར་ཆ་དང་དྲོད་ལྡན་སྨན་སྣའི་གདངས་ཕྲ་མོས་མཚོན། ཁ་ཇའི་གཟུགས་པོ་ནི་ཚགས་པ་ཆེ་ལ། «སྣུམ་ལྡན» གྱི་རང་བཞིན་ཡོད།
• ཁ་ཇའི་ཁ་དོག གསལ་ཞིང་ལམ་མེར་གསལ་བའི་སྤང་སྤོས་ནས་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་དམར་སྤང་སྤོས་བར་ཡོད། ཁ་ཇ་དྭངས་ཤིང་གཙང་ལ། ཇ་སྒམ་གྱི་མུ་མཐར་གསེར་འོད་ཀྱི་«གྲུ་ཟུར» (金圈, jīn quān) གསལ་བོར་མངོན་པ་ནི་ཐེ་ཧྥ་ལ་ཝིན་གྱི་ཚད་མཐོ་བའི་རྟགས་ཡིན།
• ཇ་བཅོས་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ (ཇ་བཅོས་པའི་ལོ་མ)། བྱང་མ་རྣམས་ཕལ་ཆེར་ཡོངས་རྫོགས་དང་མཉེན་པོ་ཡོད་ལ། སྐུད་པའི་དབྱིབས་ཉར་ཡོད། ཁ་དོག་ནི་དམར་ཟངས་ནས་དམར་སྨུག་བར་ཡོད། བྱང་མ་རྣམས་གསེར་ལྡན་སྤུས་གཡོགས་ཡོད་ལ། རེག་ན་འཇམ་པོ་ཡོད་ཅིང་། མངར་ཆའི་དྲི་ཞིམ་ཁྱད་པར་བ་ལྡན།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཚུལ།

ཡུན་ནན་གསེར་སྐུད་དམར་ཇའི་རྫས་འགྱུར་གྱི་དབྱིབས་ཐོ་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཀྱི་ཆ་ལག་གི་ཁྱད་ཆོས་ལས་བྱུང་བ་ཡིན་ལ། ནུས་འདོན་དངོས་རྫས་ཀྱི་ཚད་(སྐམ་རྫས་སུ་46–50% བར) མངོན་གསལ་དོད་པོ་ཡོད།

• ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ། ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཀྱི་ཇར་སོས་པའི་ལོ་མའི་ནང་དུ་སྤྱིའི་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཚད་30–35% ཡོད་པ་དེ་འཛམ་གླིང་གི་ཇའི་གསོ་ཚུལ་ཁག་གི་ནང་དུ་ཆེས་མཐོ་བའི་གྲས་ཤིག་ཡིན། ཡོངས་སུ་སྨིན་པའི་རྒྱུད་རིམ་དུ་ཀེ་ཊི་ཆིན་རྣམས་འཚེད་དེ་ཐེ་ཧྥ་ལ་ཝིན (0,5–1,5%) དང་། དེས་ཁ་ཇའི་གསལ་ཆ་དང་བྲོ་བའི་«སོས་པ» ལ་འགན་འཁུར་བ་དང་། ཐེ་ཧྲུ་བི་ཅིན (6–12%) བཅས་སུ་འགྱུར་ཏེ། དེས་ཁ་དོག་གི་གཏིང་ཟབ་དང་གཟུགས་པོའི་ཚགས་ཚད་སྤྲོད།
• ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིད། སྐམ་རྫས་ཀྱི་སྤྱིའི་ཚད་2–4% ཡོད། ཨེལ་ཐེ་ནིན (L-ཐེ་ནིན) ནི་གཙོ་བོའི་ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིད་ཡིན་ལ། ཇར་ཁྱད་པར་བའི་མངར་ཆ་དང་བྲོ་བའི་«རྒྱ་ཆེ་བ» སྤྲོད་པ་མ་ཟད། གཉིད་མི་སློང་བའི་ལྷོད་ཆའི་རྣམ་འགྱུར་ཡང་སྤྲོད། དཔྱིད་ཀའི་ཆ་ལག་ནང་དུ་ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིད་ཀྱི་ཚད་མཐོ་ཤོས་ཡོད།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་ཌི། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་ — སྐམ་རྫས་ཀྱི་2.5–4.0% (ཇ་སྒམ་200 ཨེམ་ཨེལ་རེར་30–50 ཨེམ་ཇི་ཙམ)། ཐི་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཐི་ཨོ་ཧྥི་ལིན་ཚད་ཉུང་ངུས་ཡོད། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ཨེལ་ཐེ་ནིན་གཉིས་མཉམ་དུ་འདུས་པས་འཇམ་ཞིང་རིང་དུ་གནས་པའི་སེམས་ཤུགས་སློང་བའི་རྣམ་འགྱུར་སྤྲོད།
• ཞག་ལྡན་སྣུམ། རླུང་དུ་འཕུར་བའི་དྲི་ཞིམ་གྱི་འདུས་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བ་སྟེ། ལི་ན་ལུ་ཨོལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ། སིཊ་རོ་ནེ་ལོལ། བེ་ཏ་ཨའི་ཨོ་ནོན། དེ་བཞིན་མེ་ཡར་གྱི་འཕྲོ་བརྗོད་ཀྱི་འབྲས་བུ་དང་མཉམ་དུ། སྨིན་པའི་རྒྱུད་རིམ་བརྒྱུད་པའི་ཡུན་ནན་དམར་ཇར་ཁྱད་པར་བའི་སྦྲང་རྩི་དང་། འབྲས་ཆང་། ཤིང་ཏོག་གི་གདངས་བཅས་གྲུབ།
• ཝི་ཏ་མིན། A (བེ་ཏ་ཀེ་རོ་ཊིན་གྱི་རྣམ་པ།) C (སྨིན་པའི་རྒྱུད་རིམ་དུ་ཕལ་ཆེར་ཉམས་པའི་རྐྱེན་གྱིས་ཚད་ཉུང་།) E, K, B ཚོགས་པ (B₁, B₂, B₃, B₅)།
• གཟི་རྡོ། ཀ་ལིམ། མེག་ནེ་ཞིམ། མང་ག་ནིས། ལྕགས། ཛིངྐ། ཧྥུ་ལོ་རིན། སེ་ལེ་ནིམ། ཡུན་ནན་གྱི་ཇར་ས་ཁོངས་ཀྱི་ས་རྡོའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱིས་སེ་ལེ་ནིམ་གྱི་ཚད་མཐོ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།
• གྲུབ་ཚུལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས། ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་སུ་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་། ཐེ་ཧྥ་ལ་ཝིན། ནུས་འདོན་དངོས་རྫས་བཅས་ཀྱི་ཚད་ལོ་མ་ཆུང་རིགས་ལས་མཐོ་བས། ཡུན་ནན་དམར་ཇའི་བྲོ་བ་དང་ཁ་དོག་གི་རྒྱས་ཆ་མངོན་གསལ་དོད་པོར་གྱུར།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• འཇམ་པོའི་སེམས་ཤུགས་སློང་བའི་རྣམ་འགྱུར། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ཨེལ་ཐེ་ནིན་གྱི་མཉམ་འདུས་ཀྱིས་རྣོ་ངར་ཆེ་བའི་སེམས་སྤྲོ་མི་སློང་བར་ཡུན་རིང་དུ་སེམས་ཤུགས་སློང་ལ། སེམས་གཅིག་ཏུ་བསྡུས་པའི་ནུས་པ་དང་ཤེས་རྟོགས་ཀྱི་ནུས་པ་ཡར་རྒྱས་སུ་གཏོང་།
• དྲོད་སྐྱེད་པའི་རྣམ་འགྱུར། རྒྱ་ནག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་གསོ་རིག་གི་ཐ་སྙད་དུ་དམར་ཇ་ནི་«དྲོ་བའི» རང་བཞིན (温性, wēn xìng) ལྡན་ཏེ། རླུང་དང་ཁྲག་གི་འགྲོ་འོང་ལེགས་སུ་གཏོང་བས། དུས་ཚོད་གྲང་ངུའི་སྐབས་སུ་དམིགས་བསལ་གྱིས་གལ་ཆེ།
• གནོད་འགོག་གསོ་རྫས་ཀྱི་སྲུང་སྐྱོབ། ཐེ་ཧྥ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཧྲུ་བི་ཅིན་ལ་གནོད་འགོག་གསོ་རྫས་ཀྱི་ནུས་པ་མངོན་གསལ་དོད་པོ་ཡོད་པ་དང་། རང་དབང་གི་རྟགས་མཚན་ལྡན་རྫས་ཕྱོགས་ལྷུང་དུ་གཏོང་བ་དང་། ཕྲ་ཕུང་གི་འཚེད་པའི་རྒྱུད་རིམ་བུལ་དུ་གཏོང་།
• ཞལ་གསོའི་རྒྱབ་སྐྱོར། དམར་ཇའི་ནང་གི་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་ཞལ་གསོའི་རྫས་སྦྱོར་གྱི་འདུས་རྫས་བསྐྱེད་པར་སྐུལ་སློང་བྱེད་པ་དང་། རྒྱུ་མའི་སྲིན་བུའི་ཁམས་མཉམ་དུ་གཏོང་བ། ལྕི་བའི་ཟས་རིགས་ཞུ་བར་སྟབས་བདེ་བྱེད།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་རྒྱབ་སྐྱོར། དམར་ཇ་རྒྱུན་དུ་འཐུང་བས་ཐེ་ཧྥ་ལ་ཝིན་གྱི་ནུས་པས་ཨེལ་ཌི་ཨེལ་ཀོ་ལེས་ཊི་རོལ་གྱི་ཚད་དམས་སུ་གཏོང་བ་དང་། ཁྲག་གནོན་གྱི་ཚད་མཉམ་དུ་གཏོང་བར་ཕན་སོང་སྲིད།
• དྲག་འགོག་ནུས་པ། ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་འདུས་རྫས་སུ་དྲག་འགོག་ནུས་པ་ཡོད་པས། རྒྱུན་གྱི་དྲག་པོའི་རྣམ་འགྱུར་གྱི་རིམ་པ་དམས་སུ་གཏོང་བར་ཕན།
• སེམས་ཁྲལ་འགོག་པའི་རྣམ་འགྱུར། ཨེལ་ཐེ་ནིན་གྱིས་ཀླད་པའི་ཨལ་ཧྥ་རླབས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་སྐུལ་སློང་བྱས་ཏེ། གཉིད་སློང་བའི་རྣམ་འགྱུར་མེད་པར་ལྷོད་ཆ་དང་སེམས་ཁྲལ་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་བར་ཕན།
• ནད་འགོག་ནུས་པའི་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བ། དམར་ཇའི་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིད་ཀྱིས་ནད་འགོག་ནུས་པའི་རྒྱུད་རིམ་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་ཏེ། གཟུགས་པོའི་ནད་འགོག་ནུས་པ་ཇེ་མཐོར་གཏོང་།

9. ཇ་བཅོས་ཚུལ།

• ཆུའི་ཚ་ཚད། 85–90°C། ཚ་ཚད་དེ་ལས་མཐོ་ན་ཚ་ཁ་དྲག་པ་འབྱུང་སྲིད་པ་མ་ཟད། ཞིབ་ཚགས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་འདུས་རྫས་ཉམས་སུ་འགྱུར་སྲིད།
• ཇའི་ཚད། ཆུ་150–200 ཨེམ་ཨེལ་རེར་གྲམ་3–5། བྱང་མའི་ཆ་ལག་ཆེ་ཆུང་ཆུང་ལ་ཚགས་ཚད་ཆེ་བས། ལོ་མ་ལྡན་པའི་དམར་ཇ་ལས་ཇ་ཚད་ཅུང་ཉུང་ངུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པར་འཚལ།
• ཡོ་བྱད། ཆེས་ལེགས་པའི་འདེམས་ཁ་ནི་དཀར་ཡོལ་གྱི་གའེ་ཝན (盖碗, gàiwǎn) ཡང་ན་ཤེལ་གྱི་གའེ་ཝན་ཡིན། ཤེལ་གྱིས་གསེར་ལྡན་བྱང་མ་རྣམས་ཆུའི་ནང་དུ་ཕྱེ་ཞིང་«གར་འཁྲབ» བྱེད་པ་ལྟ་བར་ཆོག་པ་དེ་ཉིད་མཛེས་རྒྱན་གྱི་སྤྲོ་སྣང་ཞིག་ཡིན། དེ་བཞིན་ཤེལ་སྲབ་མོའི་དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་ཚགས་ཆུང་ངུ་ཞིག་ཀྱང་འཚམ། དམར་རྫའི་ཡི་ཞིང་ཇ་ཚགས (紫砂壶, zǐshā hú) བེད་སྤྱོད་ཀྱང་ཆོག་ནའང་། དྲི་ཞིམ་ཕྲ་མོ་ལ་ཉམས་ཆག་འབྱུང་སྲིད།
• རིམ་པ།
  1. ཆུ་ཁོལ་མས་ཡོ་བྱད་དྲོད་དུ་བཏང་སྟེ། ཆུ་བཟོ།
  2. སྐམ་ཇ་གའེ་ཝན་ནང་དུ་བླུགས་ཏེ། དྲི་ཞིམ་སློང་བའི་ཆེད་དུ་སྐར་མ་འགའ་ཤས་ཁ་ཁེབས་ཀྱིས་བཀབ།
  3. ཆུ་ཁོལ་85–90°C ཡོད་པས་བླུགས་ཏེ་མྱུར་དུ་ཆུ་བཟོབ་དང་། འདི་ནི་ལོ་མ་ཕྱེ་བའི་འཁྲུད་ཇ (洗茶, xǐ chá) ཡིན།
  4. ཇ་བཅོས་དང་པོ། ཆུ་བླུགས་ཏེ་སྐར་མ་10–15 (ཀུང་ཧྥུའི་ཐབས་ལམ་ལྟར་ན) ཡང་ན་སྐར་མ་1–2 (ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཚད་ལྡན་ཇ་ཚགས་སུ) བཞག་དགོས།
  5. ཁ་ཇ་ཚགས་བྱེད་ཀྱིས་ཇ་སྒམ་ནང་དུ་ལུགས།
  6. ཇ་བཅོས་རྗེས་མ་— ཇ་བཅོས་5–8 བྱེད་ཐུབ་ལ། རིམ་པ་རེ་རེར་སྐར་མ་5–10 རེ་བསྣོན་ནས་དུས་ཡུན་རིང་དུ་གཏོང་། ཇ་བཅོས་རིམ་པ་རེ་རེའི་ཁ་དོག་དང་དྲི་ཞིམ་གྱི་འགྱུར་ལྡོག་ལ་ཞིབ་ཏུ་ལྟ་དགོས།

10. ཉར་ཚགས།

ཡུན་ནན་གསེར་སྐུད་དམར་ཇ་ནི་ཡོངས་སུ་སྨིན་པའི་ཇ་ཡིན་པས། ཡུན་རིང་དུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་བཟོས་པ་མིན། ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡུན་ལེགས་ཤོས་ནི་ཟླ་བ་18–24 ཡིན་ལ། དུས་ཡུན་འདིའི་རིང་ལ་བྲོ་བ་དང་དྲི་ཞིམ་ཆེས་ཚང་བར་ཕྱེ་ཐུབ། མཁས་པ་འགས་བཤད་པར། བཟོས་རྗེས་ཟླ་བ་2–3 ཀྱི་«ངལ་གསོ» བྱས་པ་དང་མཉམ་དུ་མེ་རོའི་བྲོ་བ་ཕྲ་མོ་ཞི་རུ་སོང་ཏེ་བྲོ་བ་དེ་བས་མཐུན་སྒྲིལ་ཅན་དུ་འགྱུར། ཉར་ཚགས་ཀྱི་གནས་ཚུལ། རླུང་མི་ཚུད་པའི་མི་གསལ་བའི་སྣོད (ལྕགས་ཀྱི་ཊིན། ཧྥོ་ལི་བཏབ་པའི་ཁ་རྒྱག་ལྡན་གྱི་སྒམ་ཆུང་།) སྐམ་ཞིང་བསིལ་བའི་ཚ་ཚད་25°C མི་བརྒལ་བའི་ས་གནས། ཉིན་འོད་ཀྱི་ཐད་ཀའི་འོད་ཟེར་དང་གཞན་གྱི་དྲི་ངན་ལས་རྒྱང་བསྐྱེད་པ། ཉར་ཚགས་བྱེད་པར་འཁྱགས་སྒམ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཀྱང་ཆོག་ནའང་། སྔོན་ཇ་ལྟར་དགོས་ངེས་མིན། སྨིན་པའི་དམར་ཇ་ཚ་ཚད་ལ་སྔོན་ཇ་ལས་བརྟན་པོ་ཡོད་ནའང་། རླན་ཆ་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་རྒྱུ་གལ་ཆེན་ཡིན།

11. གོང་ཚད་དང་རྫུན་བཟོ།

ཡུན་ནན་གསེར་སྐུད་དམར་ཇ་ནི་ཡུན་ནན་དམར་ཇའི་རིན་ཚད་མཐོ་བའི་ཚོང་ཁུལ་དུ་གཏོགས། རིན་ཚད་ནི་རྒྱུ་རྐྱེན་འགའ་ཤས་ལས་གཏན་འབེབས་བྱེད། ཁེར་རྐྱང་གི་བྱང་མའི་ཆ་ལག་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ (ཇ་སྟོང་ཐོན་1 གྲུབ་པར་སོས་པའི་བྱང་མ་60,000–80,000 ལྷག་དགོས)། མཁས་པའི་ལག་པས་བསྡུ་རུབ་བྱེད་པར་ལག་རྩལ་མཐོ་བ་དང་ཞེ་ཤས་ཆེན་པོ་དགོས། འཇམ་པོའི་གཙུག་རྟགས་ལ་གནོད་པ་མེད་པར་སྐུད་པའི་དབྱིབས་བཟོ་བའི་སྐྲུན་པའི་རྙོག་འཛིང་། དཔྱིད་དུས་སུ་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ཚད་ཚགས་ཅན་སོགས་ཡིན། རྒྱ་ནག་གི་ཚོང་རའི་ནང་དུ་ཡོན་ཏན་ལྡན་པའི་ཡུན་ནན་གསེར་སྐུད་ཀྱི་སིལ་ཚོང་གོང་ཚད་ནི་གྲམ་200 རེར་ཡོན་200 ནས་800 བར་ཡོད་ལ། འབྱུང་ཁུངས་དང་གྲལ་རིམ་ལ་བརྟེན་ནས་དེ་ལས་ཀྱང་མཐོ་སྲིད།

རྫུན་བཟོ་ལས་འགོག་ཐབས།

• ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་ཚོང་པ་ནས་ཉོ་བ། — ཇ་བཙོང་བའི་ཁྱད་པར་བའི་ཚོང་ཁང་དང་། བཟོ་པ་དང་ལོ་ཟླ། བསྡུ་རུབ་དུས་ཚིགས་སོགས་ཀྱི་གནས་ཚུལ་སྤྲོད་ཐུབ་པའི་ཁེ་ལས་རྒྱུན་མཐུད་ལྡན་པ་ནས་ཉོ་དགོས།
• ཕྱི་གཟུགས་ལ་རྒྱུས་ལོན་བྱེད་པ། ཡུན་ནན་གསེར་སྐུད་དངོས་མ་ནི་ཆ་སྙོམས་ཤིང་ཚད་གཅིག་མཚུངས་པའི་ཕྲ་མོའི་སྐུད་པ་ཡིན་ལ། གསེར་ལྡན་སྤུ་མང་པོ་ཡོད། ཇ་ལོ་མ་ཞིག་ཉིལ་མང་པོ་དང་། ཁ་དོག་མི་མཐུན་པ། སྤུ་མདངས་མེད་པ་བཅས་ནི་གྲལ་རིམ་དམའ་བའམ་བཟོ་བཅོས་ཀྱི་རྟགས་ཡིན།
• དྲི་ཞིམ་ཞིབ་བཤེར། སྐམ་ལོ་མ་ལས་འཇམ་པོའི་མངར་ཆའི་སྦྲང་རྩི་དང་འབྲས་ཆང་གི་དྲི་ཞིམ་འཐུལ་དགོས། རྣོ་ངར་ཆེ་བ་དང་། བཟོ་བཅོས་ཀྱི་དྲི་མ། ཡང་ན་«འུར་སྒྲ» ལྡན་པའི་དྲི་མ་ནི་དོགས་གཞིའི་རྒྱུ་མཚན་ཡིན།
• ཁ་ཇ་ཞིབ་འཇུག ཁ་དོག་ནི་གཙང་མའི་སྤང་སྤོས་ཀྱི་མདོག་ལྡན་ལ་གསེར་འོད་ཀྱི་«གྲུ་ཟུར» གསལ་བོར་མངོན་དགོས། རྙོག་པ་དང་། མདངས་མེད་པ། སྨུག་པོའི་ཁ་དོག་བཅས་ནི་ཡོན་ཏན་ཞན་པའི་རྟགས་ཡིན།
• དོགས་གཞི་ཡོད་པའི་དམའ་གོང་ལ་མི་ཉོ་བ། བྱང་མ་ལས་གྲུབ་པའི་ཡུན་ནན་དམར་ཇ་དངོས་མ་ནི་ཁེ་པོ་ཡོང་མི་སྲིད། ཚོང་རའི་ནང་གི་སྤྱིར་བཏང་ལས་གོང་ཚད་གཞི་ནས་མངོན་གསལ་དུ་དམའ་བ་ཕལ་ཆེར་ཆ་ལག་གམ་འབྱུང་ཁུངས་བརྗེ་བའི་རྟགས་ཡིན།

12. ལྟད་མོའི་གནས་ཚུལ།

• «གསེར་གྱི་སྐུད་པ» ནི་ལག་རྩལ་གྱི་མཚོན་རྟགས། ཡུན་ནན་གསེར་སྐུད་ཀྱི་དབྱིབས་ནི་ཡུན་ནན་དམར་ཇའི་བཟོ་སྐྲུན་ནང་དུ་ཆེས་རྙོག་འཛིང་ཆེ་བའི་གྲས་ཤིག་ཡིན། འཇམ་པོའི་བྱང་མའི་ཡོངས་རྫོགས་སྲུང་བ་དང་ཆབས་ཅིག སྤུ་ལ་གནོད་པ་མེད་པར་ཕྲ་མོའི་སྐུད་པར་སྐྲུན་པ་བྱེད་པ་ནི་ལོ་མང་པོའི་ཉམས་མྱོང་ལྡན་པའི་ལག་རྩལ་མཁས་པ་ཁོ་ནར་ཐུབ།
• «གསེར་གྱི་གྲུ་ཟུར» གྱི་བྱུང་རིམ། ཇ་སྒམ་གྱི་མུ་མཐར་གསལ་བོར་གསལ་བའི་གསེར་འོད་ཀྱི་གྲུ་ཟུར (金圈, jīn quān) ནི་ཡོན་ཏན་ལྡན་པའི་ཡུན་ནན་དམར་ཇའི་ངོས་འཛིན་གྱི་རྟགས་ཡིན། འདི་ནི་ཐེ་ཧྥ་ལ་ཝིན་གྱིས་ཁ་ཇ་དང་རླུང་གི་ས་མཚམས་སུ་གཅིག་ཏུ་འདུས་པས་གྲུབ་པ་ཡིན་ལ། དམར་ཇའི་ཡོན་ཏན་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་པའི་ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་མཐོང་རྟགས་ཤིག་ཡིན།
• «མཐོ་སྒང་དམར་ཇ» (高原红, gāoyuán hóng)། ཇའི་ཁ་སྐད་དུ་ཡུན་ནན་གྱི་དམར་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དམར་སྤང་སྤོས་ཀྱི་ཁ་དོག་ལ་གོ་ཞིང་། མཐོ་སྒང་བསྡད་པའི་མི་རྣམས་ཀྱི་«བདེ་ཐང་» གི་དམར་མདངས་དང་བསྟུན་ནས་བཏགས་པ་ཡིན།
• རྒྱལ་མོར་ཞུས་པའི་ཇ་ཟས་རོགས། ཡུན་ནན་དམར་ཇ་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་ལྡན་གྱི་ཟས་རོགས་སུ་སྤྲོད་པའི་སྲོལ་ནི་1986 ལོར་མི་ཚད། དེ་ནས་བཟུང་ཡུན་ནན་དམར་ཇ་ཡང་ཡང་མངའ་འོག་གི་གཙོ་བོ་རྣམས་ལ་འབུལ་བའི་ཇའི་ཚོགས་པའི་ནང་དུ་བཀོད་དེ། འཛམ་གླིང་གི་དམར་ཇའི་ལེགས་ཤོས་ཤིག་ཡིན་པའི་སྙན་གྲགས་བརྟན་དུ་བཏང་ཡོད།
• 1958 ལོའི་གོང་ཚད་རེ་ཀོར། ལོན་ཌོན་གྱི་ཚོང་རའི་ནང་དུ་ལི་རྟ (0,45 ཀིལོ་གྲམ) རེར་པུན་སི་500 ཞེས་པ་དེ་དེང་རབས་ཀྱི་རིན་ཚད་ལ་བསྒྱུར་ན་པུན་ཊིང་100 ལྷག་དང་མཚུངས་ཤིང་། དུས་རབས་དེའི་ཇའི་འཛམ་གླིང་གི་རིན་ཚད་ཀྱི་རེ་ཀོར་ཅིག་ཐོབ་ཡོད།

13. ཡུན་ནན་དམར་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ཡུན་ནན་དམར་ཇ་ཀུང་ཧྥུ (滇红工夫, Diānhóng Gōngfu)། ལོ་མ་ལྡན་པའི་ཡུན་ནན་དམར་ཇའི་གནའ་བོའི་རིགས། བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་ «བྱང་མ་གཅིག — ལོ་མ་གཉིས» དང་དེ་ལས་མཐོ་བ་བེད་སྤྱོད་བྱེད། ཡུན་ནན་གསེར་སྐུད་ལས་ཚ་ཁ་སྐྱེ་བ་དང་ཚགས་ཚད་ཆེ་ལ། འབྲས་ཆང་དང་ཆོ་ཀོ་ལེཊ། སྨན་སྣའི་གདངས་མངོན་གསལ་དོད་པོ་ཡོད། ཡུན་ནན་གསེར་སྐུད་ཀྱིས་འཇམ་ཞིང་མངར་ཆ། སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་གདངས་གཙོ་བོར་སྟོན་ལ། ཚ་ཁ་ཉུང་།
• ཡུན་ནན་དམར་ཇ་ཅིན་ཀྲེན (滇红金针, Diānhóng Jīn Zhēn)། «གསེར་གྱི་ཁབ» ཡང་ཁེར་རྐྱང་གི་བྱང་མ་ལས་བཟོ་ཡང་། ཁབ་ཀྱི་དབྱིབས་སུ་སྐྲུན་པ་བྱེད། (ཡུན་ནན་གསེར་སྐུད་ཀྱི་སྐུད་པའི་དབྱིབས་དང་མི་མཐུན།) བྲོ་བ་འདྲ་ཡང་། ཡུན་ནན་དམར་ཇ་ཅིན་ཀྲེན་ནི་རྒྱུན་དུ་ཚགས་ཚད་ཅུང་ཆེ་ལ་ཞིབ་ཚགས་ཉུང་། ཡུན་ནན་དམར་ཇ་ཅིན་ཀྲེན་གྱི་ཆ་ལག་བྱང་མ་ཆེ་བའི་གསོ་ཚུལ (ཧྥེང་ཆིང་ཨང་7 དང་9) ལས་འདྲེན་སྲིད་ལ། ཡུན་ནན་གསེར་སྐུད་ཀྱིས་སྐྲུན་པའི་ཕྲ་ཚད་ལ་དགོས་ཚད་མཐོ་བ་ཡོད།
• ཡུན་ནན་དམར་ཇ་ཅིན་ལོ (滇红金螺, Diānhóng Jīn Luó)། «གསེར་གྱི་གཅུས་འཁྱིལ» — བྱང་མ་དང་ལོ་མ་ཆུང་བ་གཅུས་འཁྱིལ་གྱི་དབྱིབས་སུ་སྐྲུན་པ་བྱེད། ཡུན་ནན་གསེར་སྐུད་ལས་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་མང་ལ། ཚ་ཁ་ཅུང་ཆེ། གཅུས་འཁྱིལ་གྱི་སྐྲུན་པས་མཐོང་རྒྱུའི་སྒོ་ནས་སླ་པོར་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ།
• ཡུན་ནན་དམར་ཇ་སུང་ཀྲེན (滇红松针, Diānhóng Sōng Zhēn)། «ཐང་གི་ཁབ» — བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི «བྱང་མ་གཅིག — ལོ་མ་གཅིག» ལས་བཟོ་ལ། རིང་ཐུང་གི་ཇ་ལོ་མ་ཐད་ཀར་བཟོས་པ་ཡིན། ཡུན་ནན་དམར་ཇའི་ནང་གི་རིན་ཚད་ཤིན་ཏུ་འགྲིག་པའི་རིགས་ཤིག་ཡིན་ཡང་། བྱང་མ་རྐྱང་པས་བཟོས་པའི་ཡུན་ནན་གསེར་སྐུད་ལས་ཚ་ཁ་སྐྱེ་ལ་«མངར་ཆ» ཉུང་། ཁྱད་པར་མཐོང་རྒྱུར། ལོ་མ་ནག་པོ་ལ་གསེར་ལྡན་སྤུ་ལྡན་པས་གསལ།
• ཡུན་ནན་དམར་ཇ་ཡེ་ཧྲེང (滇红野生, Diānhóng Yěshēng)། «རི་སྐྱེས་ཡུན་ནན་དམར་ཇ» — རི་སྐྱེས་སམ་སྐྱེས་གཉེར་མ་བྱས་པའི་ཇ་ཤིང་གི་ཆ་ལག་ལས་བཟོ། ཕྱི་གཟུགས་སུ་མཛེས་ཆ་ཞན (ནག་པོ་ལ་སྤུ་མང་པོ་མེད) ནའང་། ཁྱད་པར་བའི་«རི་སྐྱེས» ཀྱི་གདངས་སྟེ། གཏིང་ཟབ་ཀྱི་གཟི་རྡོའི་རོ་དང་སྟོབས་ལྡན་གྱི་ཇ་འཐུང་རྗེས་ཀྱི་བྲོ་བ་ལྡན།

མཇུག་བསྡུས་སུ།

ཡུན་ནན་གསེར་སྐུད་དམར་ཇ་ནི་དམར་ཇ་ཡང་ཨོ་ལུང་དང་དཀར་ཇའི་ལེགས་ཤོས་ལྟར་ཞིབ་ཚགས་དང་ཁ་ཚོན་མང་བོ་ལྡན་སྲིད་པའི་དཔང་རྟགས་གསལ་པོ་སྟོན་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། དེའི་ཕྲ་མོའི་གསེར་གྱི་སྐུད་པ་དང་། ཁ་བ་དང་ཚ་ཁ་མེད་པའི་འཇམ་པོའི་སྦྲང་རྩི་དང་འབྲས་ཆང་གི་བྲོ་བ། སྐམ་ཤིང་ཏོག་དང་ཆོ་ཀོ་ལེཊ་ཀྱི་གདངས་འདྲེས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་བཅས་ཀྱིས་མཛེས་ཆའི་དབྱིབས་དང་བྲོ་བའི་གཏིང་ཟབ་ཡོངས་རྫོགས་མཐུན་སྒྲིལ་བྱུང་བའི་དངོས་ཡོད་ཀྱི་ཇ་མྱོང་རོལ་ཞིག་སྐྲུན། ཇ་འདི་ནི་དམར་ཇའི་ནང་གི་འཇམ་པ་དང་མངར་ཆར་དགའ་བ་དང་། རྒྱ་ནག་གི་ཀུང་ཧྥུ་ཇ་ཡི་འཇིག་རྟེན་ལ་ཉེ་བར་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་མཁན་རྣམས་ལ་བྱིན་ཅིང་། ཡུན་ནན་གསེར་སྐུད་ནི་གོས་ཆེན་གྱི་དྲོད་ཀྱིས་བསུ་ཞིང་། ཇ་བཅོས་ཚུལ་གྱི་ཚད་གཞི་ཡོངས་རྫོགས་མ་གྲུབ་ཀྱང་ཡིད་འཕྲོག་གི་བྲོ་བ་མི་ཞན་པ་ཞིག་ཡིན།