ཏེན་ཧོང་ཅིན་ལོ

ཏེན་ཧོང་ཅིན་ལོ་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་དམར་ཇའི་རིགས་ཀྱི་མགོ་ཁྲིད་ཅན་གྱི་ཆེས་གསལ་བའི་མཚོན་བྱེད་ཅིག་ཡིན་པ་དང་། ཇ་ཤོག་གི་རྣམ་པ་སྦྲུལ་གཟུགས་སུ་སྒྲིལ་བ་ནི་དེའི་ཁྱད་ཆོས་གལ་ཆེན་ཞིག་རེད། རྣམ་པ་འདི་ནི་པི་ལོ་ཆུན་གྱི་བཟོ་རྩལ་ལས་བསླངས་པ་ཡིན། ཡུན་ནན་གྱི་ཤོག་ཆེ་རིགས་ཀྱི་ཇ་བྱང་ཆུབ་དང་སྒྲིམ་སྟངས་ཁྱད་པར་བ་འདྲེས་པས། སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་བྲོ་བ་མཐུག་པོ་དང་། སེར་པོའི་སྤུ་གསལ་བ་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིག་གྲུབ་ཡོད།

1. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཡུལ།

• རིགས། དམར་ཇ (红茶, hóngchá), ཕོལ་ཡོངས་སུ་ཕབས་སྦྱངས་བྱས་པ (oxidation degree ~80–90%). ཡོ་རོཔའི་རིགས་དབྱེ་ལྟར་ན་ནག་ཇའི་རིགས་སུ་གཏོགས།
• རིགས་ཀྱི་ནང་གསེས། ཡུན་ནན་གྱི་སྤུས་མཐོའི་དམར་ཇ་དང་། ཏེན་ཧོང་ (滇红, Diānhóng) ཀྱི་རིགས་ཤིག ། སྒྲིམ་སྟངས་ཀྱི་རྣམ་པ་ལ་གཞིགས་ནས་མིང་གྲགས་ཅན (名优, míngyōu) གྱི་ཇའི་རིགས་སུ་གཏོགས།
• འབྱུང་ཡུལ། རྒྱ་ནག ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན (云南省, Yúnnán Shěng) ། ཐོན་ཡུལ་གཙོ་བོ་ནི་ལིན་ཚང་གྲོང་ཁྱེར (临沧市, Líncāng Shì) གྱི་ཧྥེང་ཆིང་རྫོང (凤庆县, Fèngqìng Xiàn) དང་། པའོ་ཧྲན (保山, Bǎoshān), ཕུའུ་ཨེར (普洱, Pǔ’ěr), ཞི་ཧྲྭང་པན་ན (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), དེ་ཧོང (德宏, Déhóng) བཅས་ཡིན། ཧྥེང་ཆིང་ནི་ཏེན་ཧོང་ཇའི་རིགས་ཡོངས་ཀྱི་མ་ཁུངས་དང་ཅིན་ལོ་བཟོ་བའི་དཔེ་མཚོན་ཡིན།
• ས་གཞིའི་ཟུར་ཚད། ཧྥེང་ཆིང་ — ཆ་སྙོམས་ 24°35′ བྱང་། 99°55′ ཤར། ། ཁྱོན་ཡོངས་སུ་ 21°–29° བྱང་དང་ 97°–106° ཤར་བར་དུ་ཡོད།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད།

• ལོ་རྒྱུས། དམར་ཇའི་རིགས་སུ་ཏེན་ཧོང་ཞེས་པ་ནི་ཇའི་ལག་རྩལ་མཁས་པ་ཧྥེང་ཤའོ་ཆིའུ (冯绍裘, Féng Shàoqiú) གིས་སྤྱི་ལོ་ 1938 ལོའི་སྟོན་ནས་ 1941 ལོའི་བར་དུ་ཧྥེང་ཆིང་རྫོང་གི་ཇ་བཟོ་ཁང་དུ་གསར་གཏོད་བྱས། འཛམ་གླིང་གཉིས་པའི་དམག་འཁྲུག་གི་དུས་སུ། རྒྱ་ནག་ཤར་ཕྱོགས་ཀྱི་ཇའི་ས་ཁུལ་གྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ལ་ཉེན་ཁ་བྱུང་བས། རྒྱ་ནག་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་གཞུང་གིས་ཡུན་ནན་དུ་དམར་ཇ་བཟོ་རྩའི་ལས་དོན་སྤེལ་ཏེ་ཕྱི་རྒྱལ་དངུལ་རྩ་སྒྲུབ་པར་འབད་པ་བྱས། དེ་དུས་ཇ་དེར་“云红” (Yúnhóng) ཞེས་མིང་བཏགས་པ་དང་། རིམ་བཞིན་ས་ཁུལ་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་མིང་“滇” (Diān) བེད་སྤྱོད་ཀྱིས་“滇红” (Diānhóng) ཞེས་བསྒྱུར།

  སེར་པོའི་སྦྲུལ་གཟུགས་ཀྱི་རྣམ་པ་ནི་ཏེན་ཧོང་གི་རིགས་སྣ་རྒྱ་སྐྱེད་ཀྱི་ཕྱིས་ཀྱི་འཕེལ་རྒྱས་ཀྱི་འབྲས་བུ་ཡིན། ཅིན་ལོ་ཞེས་པ་ནི་འཛང་སུའུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་གྲགས་ཅན་སྔོ་ཇ་པི་ལོ་ཆུན (碧螺春, Bì Luó Chūn) གི་སྒྲིམ་སྟངས་རྣམ་པ་དེ་ཡུན་ནན་གྱི་ཤོག་ཆེ་རིགས་ཀྱི་ཇ་བྱང་ཆུབ་ལ་སྦྱར་བའི་འབྲས་བུར་བྱུང་བ་ཡིན། “揉团显毫” (róutuán xiǎnháo) ཞེས་པའི་རིལ་མོ་སྒྲིལ་བའི་རིམ་པ་ཞིག་གསར་དུ་འཇུག་པས། སྤུ་སེར་པོ་མང་པོ་ལྡན་པའི་བསྡུས་པའི་གཟུགས་གསལ་ཞིང་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པར་གྲུབ།

• མིང་དོན།

  • 滇 (Diān) — ཡུན་ནན་གྱི་གནའ་བོའི་མིང་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། འདི་སྤྱི་ལོའི་སྔོན་གྱི་ 475–221 ལོའི་བར་དུ་ཏིན་ཚི་མཚོའི་འགྲམ་དུ་གྲུབ་པའི་དེན་རྒྱལ་ཁབ(滇国, Diānguó) ལས་བྱུང་བ་ཡིན།
  • 红 (Hóng) — “དམར་པོ”, དེས་རྒྱ་ནག་གི་ཁ་དོག་དྲུག་གི་རིགས་དབྱེ་ལྟར་ཇའི་རིགས་མཚོན།
  • 金 (Jīn) — “གསེར”, “སེར་པོ”. ཇ་ཤོག་གི་ངོས་ལ་སེར་པོའི་སྤུ་མང་པོས་གཡོགས་པའི་ཇའི་ཟར་མ(ཏིཔས) ཀྱི་ཁ་དོག་མཚོན།
  • 螺 (Luó) — “སྦྲུལ་མ”, “སྦྲུལ་གཟུགས”. ཇ་ཤོག་སྒྲིལ་སྟངས་ཀྱི་རྣམ་པ་ནི་སྦྲུལ་མའི་རུས་སྦྲུལ་ལྟ་བུའི་ཆུང་བསྡུས་ཀྱི་སྦྲུལ་གཟུགས་སུ་སྒྲིལ་བ་མཚོན།

• རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད། ཏེན་ཧོང་ཅིན་ལོ་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་དམར་ཇའི་རིགས་ཀྱི་ནང་དུ་དམིགས་བསལ་གྱི་གནས་བབས་ཤིག་ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་དཔྱད་མཚན་གྱི་མཛེས་སྡུག་དང་བྲོ་བའི་ཕྱུག་ཉེས་འདྲེས་པའི་དཔེ་མཚོན་ཡིན། སེར་པོའི་སྦྲུལ་མ་རྣམས་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་བརྩི་བཀུར་ཅན་གྱི་ཇའི་ལག་རྟགས་དང་ཡུན་ནན་གྱི་ཇའི་ལག་རྩལ་གྱི་མཚོན་རྟགས་ཤིག་ཡིན། ཏེན་ཧོང་གི་རིམ་པའི་ནང་དུ། ཅིན་ལོ་ནི་ཁ་ཇུས་ཀྱིས་རགས་པའི་ཀུང་ཧྥུ (工夫) དང་གྲུབ་ཆ་མཐོ་བའི་ཟར་མ་ཁོ་ནས་བཟོས་པའི་ཅིན་ཡ (金芽) གཉིས་ཀྱི་བར་དུ་གནས་ཤིང་། ལྷག་པར་དུ་ཁ་ཇུས་ཀྱི་འབྲིང་རིམ་དང་གོང་རིམ་གྱི་ཁྲོམ་རྒྱུན་དུ་གསལ་བའི་རྣམ་པ་ཞིག་སྤྲོད་ཀྱིན་ཡོད།

3. དབྱངས་ཀྱི་སྨན་རྩིའི་རིགས་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། གཙོ་བོའི་རིགས་ནི་ཡུན་ནན་ཏཱ་ཡི་ཀྲུང (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng, “ཡུན་ནན་གྱི་ཤོག་ཆེ་རིགས”) ཡིན་པ་དང་། འདི་ Camellia sinensis var. assamica ཀྱི་རིགས་སུ་གཏོགས། འདི་ནི་ས་གནས་ཀྱི་ཤོག་ཆེ་རིགས་ཀྱི་ཇ་བྱང་ཆུབ་ཀྱི་ཚོགས་པ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེར་↓

  • ཤོག་ཆེན་རིང་ཚད་ 12–20 cm, ཞེང་ཚད་ 4–6 cm, ཤོག་མཐུག་ཅིང་ཤ་ཆགས་པ།
  • ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ (polyphenols) གི་ནང་དུ་ཚུད་པ (མཉེན་ཤོག་དུ་ 30–38%) དང་ཕྱིར་འདོན་བྱེད་པའི་དངོས་པོ (གཏན་འཁེལ 40%) མང་དུ་ཡོད་པས་བྲོ་བ་ཕྱུག་ཅིང་ཁ་དོག་གསལ་བ།
  • ཟར་མ་དང་གཞོན་ཤོག་ལ་སྤུ་འཇམ་པོ (毫, háo) མང་པོས་གཡོགས་པ་དང་། བཟོ་སྦྱོང་བྱེད་སྐབས་སེར་པོའི་ཁ་དོག་ཆགས།

  བཟོ་སྐྲུན་དུ་འདེམས་ཁུངས་ཀྱི་རིགས་སུ་ཧྥེང་ཆིང་ཨང་ 7 (凤庆7号), ཧྥེང་ཆིང་ཨང་ 9 (凤庆9号), ཡུན་ཁང་ཨང་ 10 (云抗10号) སོགས་ཀྱང་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

• བསྡུ་སྐབས། གཙོ་བོ་ནི་དཔྱིད་ཀ (སྤྱི་ཟླ་ 3–4) ཡིན་པ་དང་། དེའི་སྐབས་ཨེ་མི་ནོ་ཨེ་སིད (amino acids) དང་གཟུགས་བརྙན་གྱི་དངོས་པོ་མང་བས་ཆེས་རིན་ཐང་ཆེ། དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་བསྡུ་སྐབས་ཀྱང་ཡོད་མོད། ཡིན་ནའང་དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་སྐབས་ལས་བྲོ་བ་ཞན་ཞིང་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་ཚད་ཉུང་།

• བསྡུ་སྟངས། གྲུབ་ཆ་མཐོ་ཤོས་ལ — ཟར་མ (单芽, dānyá) ཁོ་ན་བཙགས་པའམ། ཟར་མ་དང་ཤོག་གཅིག (一芽一叶, yī yá yī yè) བཙགས། སྤྱོད་རྒྱུན་ཅིན་ལོ་ལ — ཟར་མ་དང་ཤོག་གཅིག་གམ་གཉིས (一芽一叶, 一芽二叶) བཙགས། ཇ་བྱང་ཆུབ་མཉམ་ཞིང་སོས་པ་དང་གནོད་སྐྱོན་མེད་པ་དགོས།

• རྒྱུ་ཆའི་ཆ་རྐྱེན། ཁྱད་པར་དུ་ཟར་མའི་སྒང་ལ་སེར་པོའི་སྤུ་མང་པོ་ཡོད་པ་གལ་ཆེན་ཡིན། — དེ་ནི་ཅིན་ལོའི་མཚོན་རྟགས་ཡིན། རྒྱུ་ཆ་ནི་སོས་ཤིང་རླན་གཤེར་ཅན་ཡིན་པ་དང་། ཟིལ་བ་སྐམ་པའི་རྗེས་སུ་སྔ་དྲོའི་དུས་སུ་བསྡུ་དགོས།

4. ས་ཁམས་དང་འཛུགས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན ནི་རྒྱ་ནག་གི་ལྷོ་ནུབ་ཏུ་ཡོད་པ་དང་། ཡུན་ནན-ཀུའེ་ཀྲོའུ་མཐོ་ས་དང་ཧི་མ་ལ་ཡའི་ལྷུན་པོའི་འཕྲེད་དུ་གནས་པ། འབྲུག་ཡུལ་དང་། ལ་ཝོས། ཡོ་ནན་རྒྱལ་ཁབ་བཅས་དང་ས་མཚམས་སྦྲེལ་ཡོད། ས་ཁུལ་འདི་ནི་ཇའི་སྡོང་བོ Camellia sinensis ཀྱི་མ་ཁུངས་གཙོ་བོ་ཞིག་ཏུ་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད་པ་དང་། འདིར་ལོ་ངོ་སྟོང་ཕྲག་ཙམ་གྱི་རྒན་པའི་རི་སྐྱེས་ཇའི་སྡོང་བོ་སྐྱེ་བཞིན་ཡོད།
• སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད། ཅིན་ལོ་བཟོ་བའི་ཇའི་ཞིང་ར་རྣམས་མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ 1000–2000 m བར་དུ་ཡོད། རི་མཐོའི་ཞིང་ར (མཐོ་ཚད་ 1500 m ཡན) ནས་ཐོན་པའི་ཇ་བྱང་ཆུབ་ལ་གཟུགས་བརྙན་ཕྲ་ཞིང་མངར་ཆ་གསལ་བ་ལྡན།
• ས། ཁྲག་དམར་ས (红壤, hóng rǎng) དང་སེར་ས (黄壤, huáng rǎng) གཙོ་བོ་ཡོད་པ་དང་། སྐྱུར་རང་བཞིན་ (pH 4.5–5.5) ཅན་ཡིན། དེར་སྐྱེ་རྫས་དང་། ལྕགས། གཏེར་རྫས་སོགས་ཕྱུག་ཅིང་། རྨང་གཞིའི་སྐྱེ་རྫས་ཀྱི་རིམ་པ་གཏིང་ཟབ་པས་རྩ་བའི་མ་ལག་སྟོབས་ཆེན་པོར་འཕེལ།
• གནམ་གཤིས། ས་ཕྱོགས་ཀྱི་རླུང་སྒྲུབ་ཀྱི་གནམ་གཤིས་ཡིན་པ་དང་། ལྗོངས་རིམ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱང་ལྡན། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོ་ཚད་ 15–22°C. ལོ་རེའི་ཆར་ཆུའི་ཚད་ 1200–1800 mm. རླངས་པའི་ཚད་མཐོ་བ (75–85%), སྔ་དྲོའི་སྨུག་པ་མང་པོ་ཡོད་པ། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོ་ཚད་ཧ་ཅང་མི་འདྲ་བ (10–15°C) བཅས་ཡིན། ཆ་རྐྱེན་འདི་དག་གིས་མྱུ་གུ་འཚར་བ་སྒོ་འགག་གནོན་བྱེད་པས། གཟུགས་བརྙན་གྱི་འདུས་རྫས་དང་། ཨེ་མི་ནོ་ཨེ་སིད། སྐར་ཆུ་སོགས་གསོག་འཇོག་བྱེད་པར་སྐུལ་སློང་བྱེད།

5. བཟོ་རྩལ་གྱི་ལག་རྩལ།

ཏེན་ཧོང་ཅིན་ལོའི་བཟོ་སྐྲུན་ནི་དམར་ཇའི་རྒྱུན་གཏན་གྱི་རིམ་པར་གཞིགས་པ་དང་། དེར་པི་ལོ་ཆུན་གྱི་བཟོ་རྩལ་ནས་བསླངས་པའི་སྦྲུལ་གཟུགས་སུ་སྒྲིལ་བའི་རིམ་པ་ཁྱད་པར་བ་ཞིག་གསར་དུ་འཇུག་གི་ཡོད།

• བསྡུ་སྐབས (采摘, cǎizhāi): སྔ་དྲོའི་དུས་སུ་ཟར་མ་དང་གཞོན་ཤོག་ལག་པས་རྩ་བརྐོ་བྱེད།
• རླན་སྐམ་སྦྱོང་བ (萎凋, wěidiāo): བསྡུས་པའི་ཇ་བྱང་ཆུབ་དེ་བསྲེས་པའི་སྨྱུག་མའི་སྒྲོམ་བུའི་སྒང་ལ་བརྡལ་ཏེ། རླུང་འགྲོ་ཡག་པའི་ཁང་པ་ནང་ངམ། ཉི་གདུགས་ཀྱི་འོད་ཚེག་ཚེག་ལྡན་པའི་སར་བཞག་ནས་ 12–18 ཆུ་ཚོད་ཙམ་སྐམ་སྦྱོང་བྱེད། དམིགས་ཡུལ་ནི་ རླན་ཚད་ 30–40% (ལྷག་མ་ 60–65% བར) ཕྱིར་འདོན་བྱེད་པ་དང་། ཤོག་བུ་འཇམ་པོར་འགྱུར་བ། རྨང་གཞིའི་འགྱུར་ལྡོག་གི་རིམ་པ་ཆགས་པར་སྐུལ་སློང་བྱེད་པ་བཅས་ཡིན། དེར་ཧྲུང་རྫས་ཀྱི་བྱེད་སྒོ་སྐུལ་སློང་དང་ཕྲ་ཕུང་གི་སྒྲོམ་བུ་དང་པོར་གཏོར་བར་བྱེད།
• སྒྲིམ་སྟངས་དང་སྦྲུལ་གཟུགས་སུ་གྲུབ་པ (揉捻 + 揉团显毫, róuniǎn + róutuán xiǎnháo): འདི་ནི་ཅིན་ལོ་ཏེན་ཧོང་གཞན་དང་ཁྱད་པར་དུ་བྱེད་པའི་གལ་ཆེའི་རིམ་པ་ཡིན། དང་པོར་རླན་སྐམ་བྱས་པའི་ཤོག་བུ་རྣམས་རྒྱུན་གཏན་གྱི་སྒྲིམ་སྟངས་བྱེད་དེ། ཕྲ་ཕུང་གི་གྲུབ་ཚུལ་ཐོར་བཞིན་ཁུ་ཆུ་ཕྱིར་འདོན་བྱེད། དེ་རྗེས་སུ་“揉团显毫” ཞེས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ལག་རྩལ་ཞིག་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་དང་། ལག་པས་རླན་གཤེར་ཅན་གྱི་རིལ་མོར་སྒྲིལ་ཏེ་ཟླུམ་པོའི་འགུལ་སྐྱོད་ཀྱིས་བརྡར་བ་བྱེད། འདིས་ཁ་སྦོམ་པོའི་སྦྲུལ་གཟུགས་གྲུབ་པར་བྱེད་པ་དང་། ངོས་ཀྱི་སྤུ་སེར་པོ་ཕྱིར་ཐོན་པར་བྱེད། ལག་རྩལ་འདི་ནི་པི་ལོ་ཆུན་གྱི་བཟོ་སྐྲུན་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་དང་འདྲ་མཚུངས་ཡིན་པ་མ་ཟད། མཁས་ཤིང་བརྟན་པོའི་ཚོད་འཛིན་དགོས།
• ཕབས་སྦྱངས (发酵, fājiào): སྒྲིལ་བའི་སྦྲུལ་མ་རྣམས་ 8–12 cm ཀྱི་རིམ་པར་བརྡལ་ཏེ། དྲོ་ཚད་ 22–28°C དང་རླངས་པའི་ཚད་ 90–95% ཡོད་པའི་ཁང་པ་ནང་དུ་བཞག ། ཕབས་སྦྱངས་འགྲོ་བའི་དུས་ཚོད་ 3–5 ཆུ་ཚོད་ཡིན་པ་དང་། དེའི་སྐབས་སུ་ཀེ་ཏེ་ཆིན (catechins) རྣམས་ཉེན་འགོག་བྱེད་པའི་ཐི་ཨ་ཧྥེ་ལ་ཝིན (theaflavins) དང་ཐི་ཨ་རུ་བི་ཅིན (thearubigins) དུ་ཕབས་སྦྱངས་བྱས་ཏེ། དམར་སྨུག་གི་ཁ་དོག་དང་སྦྲང་རྩི་དང་སྦྲ་བོའི་གཟུགས་བརྙན་ཆགས། སློབ་དཔོན་གྱིས་ཤོག་བུའི་ཁ་དོག་དང་གཟུགས་བརྙན་གྱི་ཤུགས་ཚད་ལ་གཞིགས་ནས་ཕབས་སྦྱངས་ཀྱི་མཇུག་རྫོགས་ཤེས་རྟོགས་བྱེད།
• སྐམ་སྦྱོང (烘干, hōnggān): སྐམ་སྦྱོང་རིམ་པ་གཉིས་སུ་བགོས་ནས་སྤེལ་བ་དང་། དང་པོ་ 100–110°C ཡིན་པས་ཕབས་སྦྱངས་མཚམས་ཆོད་པར་བྱེད། དེ་ནས་མཐའ་མའི་སྐམ་སྦྱོང་ 80–90°C ཡིན་པ་དང་། རླན་ཤུལ་ 5–6% ཡན་ནས་བསྐམ། རིམ་པ་གཉིས་ཀྱི་ཐབས་ལམ་འདིས་གཟུགས་བརྙན་བརྟན་པོར་བཞག་ཅིང་ཧ་ཅང་སྐམ་པར་མི་འགྲོ་བར་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།
• དབྱེ་འབྱེད (分级, fēnjí): གྲུབ་ཟིན་པའི་ཇ་རྣམས་དེའི་ཆེ་ཆུང་། རྣམ་པ། སྦྲུལ་མའི་གཞིན་ཚད། སེར་པོའི་ཏིཔས་ཀྱི་གྲངས་འབོར་བཅས་ལ་གཞིགས་ནས་དབྱེ་འབྱེད་བྱེད། ཆག་པའི་ཤོག་བུ་དང་ཕྱི་ནས་འདྲེས་པའི་དངོས་པོ་ཕྱིར་འདོན་བྱེད།

6. དངངས་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཇ་སྐམ་པོའི་རྣམ་པ། ཆུང་བསྡུས་ཀྱི་སྦྲུལ་མ་ཇ་ཤོག་རྣམས་དམ་པོར་སྒྲིལ་ཞིང་། སྦྲུལ་མ་ཆུང་ངུའམ་ལྷན་ཐིག་ལྟ་བུའི་རྣམ་པ་ཆགས། ཇ་ཤོག་གི་གཟུགས་པོ་དམ་ཞིང་ལྗིད་པ (身骨重实, shēngǔ zhòng shí). ཁ་དོག་ནི་ནག་སྨུག་ནས་ནག་པོའི་བར་དུ་ཡོད་པ་དང་། སེར་པོ་དང་སྣུམ་མདོག་གི་ཏིཔས་སྤུ་དམ་པོས་གཡོགས་པ་འདྲེས་ཡོད།
• ཇ་སྐམ་པོའི་གཟུགས་བརྙན། ཕྱུག་ཅིང་མཐུག་ལ་མངར་བ། སྦྲང་རྩི་དང་སྦྲ་བོའི་གདངས་ལྡན་པ་མ་ཟད། སྐམ་ཤིང་ཏོག (ཤིང་ཏོག་སྦྲས་མ, ཁམ་པོ་ཤིང་ཏོག, རྒུན་རྫིག), ཤོ་ཀོ་ལེ་ཊི་དང་ཀེ་རེ་མེལ་བཅས་ཀྱི་གཟུགས་བརྙན་གྱིས་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད། མེ་ཏོག་གི་གདངས་ཕྲ་མོ་དང་སླ་བའི་སྨན་གྱི་གཟུགས་བརྙན་ཡང་ལྡན། གཟུགས་བརྙན་བརྟན་ཞིང་ངོས་འཛིན་སླ།
• ཇ་ཁོལ་གྱི་གཟུགས་བརྙན། གསལ་ཞིང་ཁེབས་པའི་རང་བཞིན། སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་གདངས་ལྡན་པ་དང་བསྟུན་ནས་ཀོ་ཀོ་ཝ་དང་། གྲང་མོར་བཙོས་པའི་སྐར་ཆུ། ཞིང་གི་མེ་ཏོག་བཅས་ཀྱི་གདངས་ཡོད། ཇ་ཁོལ་གྲང་བར་བཞག་པ་དང་བསྟུན་ནས་རྩིག་པར་བཙོས་པའི་རྩམ་པ་དང་སྟག་མའི་གདངས་མངོན་གསལ་དུ་འབྱུང་།
• བྲོ་བ། རྫོགས་ཅན། འཇམ་པོ། ཟླུམ་པོ། རང་བྱུང་གི་མངར་ཆ་མངོན་གསལ་ལྡན་པ། འཇམ་ཞིང་མངོན་གསལ་མིན་པའི་གཟུགས་པོ་ལྡན། སྦྲང་རྩི་དང་སྦྲ་བོའི་གདངས་དེ་སྐམ་ཤིང་ཏོག འོ་ཤོ་ཀོ་ལེ་ཊི་དང་ཀེ་རེ་མེལ་བཅས་ཀྱི་གདངས་དང་འདྲེས། བསྐ་ཆ་ཧ་ཅང་ཉུང་། ཁ་ཏིག་མེད། ཇ་ཞིམ (回甘, huígān) རིང་ངུའི་རང་བཞིན་དང་། སྦྲང་རྩིའི་མངར་ཆ་དང་སླ་བའི་སྨན་གྱི་གདངས་དང་བཅས་པ།
• ཇ་ཁོལ་གྱི་ཁ་དོག གསལ་ཞིང་དྭངས་པ། སྤོས་ཆུ་ལྟ་བུ་ལི་ཝང་ནས་དམར་སྨུག་གི་ལི་ཝང་བར་དུ་ཡོད། དྭངས་པ། ཀར་ཁའི་མཐའ་སྣེའི་སེར་པོའི་ཨ་ལོང(金圈, jīnquān) གསལ་བ་ནི་ཐི་ཨ་ཧྥེ་ལ་ཝིན་གྱི་ནང་དུ་ཚུད་པ་མཐོ་བའི་རྟགས་ཡིན།
• ཇ་མཐིལ (ཇ་བཞུར་བའི་ཤོག): ཟར་མ་དང་ཤོག་བུ་རྣམས་སྦྲུལ་མ་ནས་ཡོངས་སུ་བཀྲོལ་ཟིན་པའི་དབྱིབས་སུ་ཡོད་ཅིང་། ཆ་ཚང་གིས་ལེགས་པར་འགྲིག ། ཁ་དོག་ཟངས་དམར་དང་མཉམ་པ། སེར་པོའི་ཟར་མ་གསལ་པོར་མཐོང་རྒྱུ། ཤོག་བུ་མཉེན་ཞིང་གསོན་ཉམས་ལྡན།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྒྱུ་ཆ།

• ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ (ཇའི་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ, 茶多酚): ཡུན་ནན་གྱི་ཤོག་ཆེ་རིགས་ཀྱི་མཉེན་ཤོག་ནང་དུ་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཚད་ 30–38% ཡོད། ཕབས་སྦྱངས་འགྲོ་བའི་རིམ་པའི་སྐབས་སུ་ཀེ་ཏེ་ཆིན་རྣམས་ ཐི་ཨ་ཧྥེ་ལ་ཝིན (茶黄素, cháhuángsù, ལྷག་མའི་ལྗིད་ཀྱི་ 0.5–1.5%) དུ་ཕབས་སྦྱངས་འགྲོ་བ་དང་། དེས་ཇ་ཁོལ་གྱི་གསལ་ཆ་དང་། སེར་པོའི་ཨ་ལོང་། གསལ་བའི་བསྐ་ཆ་བཅས་ལ་འགན་འཁུར། དེ་བཞིན ཐི་ཨ་རུ་བི་ཅིན (茶红素, cháhóngsù, 8–12%) གྱིས་ཇ་ཁོལ་གྱི་མཐུག་ཆ་དང་། བྲོ་བའི་རྫོགས་ཆ་དང་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་ཁ་དོག་བཅས་སྤྲོད།
• ཨེ་མི་ནོ་ཨེ་སིད། ལྷག་མའི་ལྗིད་ཀྱི་ 2–3% ཡོད། L-theanine (L-茶氨酸) གཙོ་བོ་ཡིན་པ་དང་། མངར་ཆ་དང་། “ཨུ་མ་མི” གི་གདངས། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་མཉམ་དུ་ལྷོད་པའི་ཕན་ནུས་བཅས་སྤྲོད།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་ཌ (alkaloids): ཀོ་ཧྥེ་ཡིན (咖啡碱) — ལྷག་མའི་ལྗིད་ཀྱི་ 3–4% (ཀར་ཁ་ 150 ml རེར་ ཆ་སྙོམས 40–60 mg), ཐི་ཨོ་བྲོ་མིན (theobromine), ཐི་ཨོ་ཕི་ལིན (theophylline) བཅས་ཡོད། དེ་དག་གིས་འཇམ་ཞིང་རིང་དུ་གནས་པའི་སེམས་གསོའི་ཕན་ནུས་སྤྲོད།
• གཟུགས་བརྙན་གྱི་སྣུམ་དང་རླུང་གཤེར་གྱི་གཟུགས་བརྙན་འདུས་རྫས། 400 ལྷག་གི་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་འདུས་རྫས་ཚུད་ཡོད་པ་དང་། ལི་ན་ལུ་ཨོལ (linalool), གེ་ར་ནི་ཨོལ (geraniol), ནེ་རོལ (nerol), cis-jasmone, β-ionone, furfural, maltol བཅས་ཡོད། ཁྱད་པར་དུ maltol དང furfural གྱིས་ཏེན་ཧོང་གི་སྦྲ་བོ་དང་ཀེ་རེ་མེལ་གྱི་ཁྱད་རྣམ་གྲུབ།
• ཝི་ཊི་མིན། C (ཕབས་སྦྱངས་བྱེད་སྐབས་ཆ་ཤས་ཤིག་ཉམས་འགྲོ), B₁, B₂, B₆, PP, E, K.
• གཏེར་རྫས། ཕོ་ཊ་སིམ, མེག་ནི་སིམ, མང་ག་ནིས, ཧྥུ་ཨོ་རིན, ཟིངཀ, ལྕགས, སེ་ལེ་ནིམ. ཡུན་ནན་གྱི་ས་རྣམས་སུ་སེ་ལེ་ནིམ་ཧ་ཅང་ཕྱུག
• སྐར་ཆུ་དང་པེག་ཊིན། ཞུན་བདེ་བའི་སྐར་ཆུ་དང་པེག་ཊིན་གྱི་དངོས་པོ་དེ་དག་གིས་ཇ་ཁོལ་ལ་འཇམ་ཆ་དང་གཟུགས་པོའི་མཐུག་ཆ་སྤྲོད།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• འཇམ་པོའི་སེམས་གསོའི་ཕན་ནུས། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ L-theanine འདྲེས་པས་རིང་དུ་གནས་པའི་སེམས་ཤུགས་སྤྲོད་པ་དང་། གློ་བུར་གྱི་མཐོ་དམའ་མེད་པར་སེམས་གཅིག་སྒྲིམ་པར་སྐུལ་སློང་དང་ཤེས་རྟོགས་ཀྱི་ལས་དོན་ལ་ཕན།
• དྲོ་སྦྱོར་གྱི་ཕན་ནུས། སྲོལ་རྒྱུན་རྒྱ་ནག་གསོ་རིག་ནང་དུ་དམར་ཇ་ནི་“དྲོ་རང་བཞིན” (温性, wēnxìng) ཅན་གྱི་འཐུང་ཆ་ཞིག་ཏུ་བརྩིས་ཤིང་། ཁྲག་རྩ་བདེ་བར་སྐུལ་སློང་བྱེད་པས་ལྷག་པར་དུ་གྲང་དུས་ལ་ཕན།
• ཉེན་འགོག་སྲུང་སྐྱོབ། ཐི་ཨ་ཧྥེ་ལ་ཝིན་དང་ཐི་ཨ་རུ་བི་ཅིན་གྱིས་ཉེན་འགོག་གི་བྱེད་སྒོ་མངོན་གསལ་ལྡན་པས། ཕྲ་ཕུང་རྣམས་ཉེན་སྐྱོན་གྱི་ཚ་གདུང་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།
• ཞལ་འཇུ་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཞལ་འཇུའི་ཁུ་ཆུ་ཕྱིར་འདོན་པར་སྐུལ་སློང་བྱེད་པ་དང་། རྒྱུ་མའི་འགུལ་སྐྱོད་བདེ་བར་སྒྲིག་པ། ལྷག་པར་དུ་ཚིལ་ཞག་མང་བའི་ཟས་ཀྱི་འཇུ་བ་ལ་ཕན།
• སྙིང་སྲུང་གི་ཕན་ནུས། དམར་ཇ་རྒྱུན་དུ་འཐུང་བ་དང་བསྟུན་ནས LDL-ཀོ་ལེས་ཊ་རོལ་གྱི་ཚད་དམའ་རུ་འགྲོ་བ་དང་ཁྲག་རྩའི་རྩིག་པ་བརྟན་པོར་འགྲོ་བར་བཤད། ཐི་ཨ་ཧྥེ་ལ་ཝིན་གྱིས་ཀོ་ལེས་ཊ་རོལ་གྱི་སྒྲིག་འཛུགས་འགོག་པར་བྱེད་ཐུབ།
• གཉན་ཚད་འཇོམས་པའི་ཕན་ནུས། དམར་ཇའི་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་རྣམས་ལ་གཉན་ཚད་འཇོམས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པས། རྒྱུན་དུ་གནས་པའི་གཉན་ཚད་ཀྱི་གནས་ཚུལ་ལ་ཕན་ཐོགས་ཡོད།
• ནད་འགོག་ནུས་པ་ཆེ་རུ་གཏོང་བ། ཀེ་ཏེ་ཆིན་དང་དེའི་གྲུབ་འབྲས་རྣམས་ཀྱིས་ནད་འབུ་དང་སྲིན་བུའི་ནད་ལ་ལུས་པོའི་འགོག་རྒོལ་ནུས་པ་ཆེ་རུ་གཏོང་།
• སེམས་ཁྲལ་གཅོག་པའི་ཕན་ནུས། L-theanine གྱིས་ཀླད་པའི་α-རླབས་འཕྲེན་བཟོ་བར་སྐུལ་སློང་བྱས་ཏེ། ཞི་བདེ་ཡི་སེམས་གཅིག་སྒྲིམ་གྱི་གནས་སྟངས་སྤྲོད།

9. ཇ་འཐུང་སྟངས།

• ཆུའི་དྲོ་ཚད། 85–95°C. ཏིཔས་མང་བའི་ཅིན་ལོ (ཟར་མ་གཙོ་བོར་བཟོས་པ) ལ 85–90°C, རྒྱུན་ལྡན་ལ 90–95°C བར་བེད་སྤྱོད་བྱེད། ཚ་དྲགས་པས་བསྐ་ཆ་ཆེ་རུ་འགྲོ་བ་ཡོང་།
• ཇའི་ཚད། 150 ml ཆུ་ལ 4–5 གྲམ (ཀུང་ཧྥུའི་ཐབས); 200 ml ཆུ་ལ 3 གྲམ (ཡོ་རོཔའི་ཐབས).
• སྣོད་ཆ། ཀར་ཁའི་དཀར་ཡོལ (盖碗, gàiwǎn) — འདི་ནི་གཟུགས་བརྙན་ཕྱིར་ཐོན་པར་བྱེད་པ་དང་ཕྱིར་འདོན་བྱེད་པའི་ཚད་འཛིན་གྱི་ཆེས་ལེགས་པའི་སྒྲིག་ཆ་ཡིན། དེ་བཞིན་དམར་སའི་ཡི་ཞིང་ཇ་ཚག (紫砂壶, zǐshā hú) ཡང་རུང་བ་དང་། ས་གོང་བུ་རྡོས་བྲོ་བ་ལྷོད་ཅིང་ཟླུམ་ཆ་སྣོན། ཤེལ་གྱི་ཇ་ཚག་གིས་སྦྲུལ་མ་རྣམས་ཇི་ལྟར་བཤིག་ནས་འཁྲབ་སྟོན་བྱེད་པ་ལྟ་བར་ཉེན།
• རིམ་པ།
  1. སྣོད་ཆ་དྲོ་སྦྱོང་བྱེད་པ། ཀར་ཁ་དང་ཆ་ཧའེ (茶海, cháhǎi) བསྙལ་མའི་ཆུས་བཀྲུ་ནས་ཆ་མཉམ་དུ་དྲོ་བར་བྱེད།
  2. ཇ་ཚག་ནང་དུ་ཇ་བླུག་པ། ཇ་སྐམ་པོའི་སྦྲུལ་མ་རྣམས་དྲོ་བྱས་པའི་ཀར་ཁའི་ནང་དུ་བླུགས། དྲོ་བྱས་པའི་ཇ་སྐམ་པོའི་གཟུགས་བརྙན་དབུགས་ལེན་བྱེད།
  3. བཀྲུ་བ (醒茶, xǐngchá): ཚ་ཆུས་བཀང་ནས་ 3–5 སྐར་མའི་ནང་དུ་ཆུ་ཕོ་བཞིན་བཤོས། འདིས་འཁྱིལ་བསྡུས་ཀྱི་སྦྲུལ་མ་རྣམས་གསོད་སློང་བྱེད་པ་དང་རྡུལ་ཕྱིར་འདོན་བྱེད།
  4. ཐོག་མའི་ཕོ་བ། 10–15 སྐར་མ་བཞག (ཀུང་ཧྥུའི་ཐབས). ཇ་ཁོལ་དེ་ཆ་ཧའེ་ནང་དུ་ཡོངས་རྫོགས་ཕོས་ཏེ་ཀར་ཁར་བགོ་བཞིན་བཏུང་།
  5. *ཇ་ཁོལ་གཞན་དག ༢པ་དང་༣པ — རེ་རེར 10–15 སྐར་མ། རྗེས་སུ་རེ་རེར 5–10 སྐར་མ་རེ་བཞིན་སྣོན་ནས་འགྲོ།
  6. ཇ་ཁོལ་ཕོ་བའི་གྲངས་ཀ སྤུས་ཀ་ཅན་གྱི་ཅིན་ལོ་ནི་ 6–8 ཐེངས་ཀྱི་ཇ་ཁོལ་ཕོ་བར་བརྟན་པོར་གནས་ཤིང་། རེ་རེར་གདངས་གསར་བ་ཞིག་མངོན་གསལ་དུ་འབྱུང་། ཐོག་མའི་ཇ་ཁོལ་གྱིས་གསལ་ཆ་དང་མངར་ཆ་སྤྲོད་པ་དང་། བར་མའི་ཇ་ཁོལ་གྱིས་གཏིང་ཟབ་དང་རྫོགས་ཆ་སྤྲོད། མཐའ་མའི་ཇ་ཁོལ་གྱིས་ཤིང་གི་གདངས་དང་བསྟུན་པའི་མངར་ཆ་འཇམ་པོ་སྤྲོད།

10. ཉར་ཚགས།

ཏེན་ཧོང་ཅིན་ལོ་ནི་ཕབས་སྦྱངས་ཡོངས་རྫོགས་བྱས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་པས། དེའི་རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཚུལ་བརྟན་པོར་གནས་ཡོད་པ་དང་། ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཆ་རྐྱེན་ཁྱད་པར་བ་དགོས་པ་མེད།

• སྣོད་ཆ། མཐུན་སྦྱོར་ཅན་གྱི་དྭངས་མེད་སྣོད་ཆ — ལྕགས་ཡོལ། རྫ་ཡོལ། དཀར་ཡོལ་སོགས་ཁ་ཚུད་དམ་པོའི་ཊིན་སོགས། བཟོ་ཁང་གི་སྟོང་ཆུའི་སྒྲོམ་བུའི་ནང་དུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་པར་ཆོག
• ཆ་རྐྱེན། སྐམ་པོ། བསིལ་པོ (15–25°C), མུན་ནག ། དྲོ་འཁོར་དང་གཟུགས་བརྙན་དྲག་པོ་དང་ཁ་གྱེས་པའི་སར་བཞག ། རླན་ཚད་ 60% མན་ཡིན་དགོས།
• ཇའི་དགྲ་བོ། རླན་ཤེད། ཉི་འོད་དངོས། ཕྱིའི་གཟུགས་བརྙན (སྨན་སྣ། སྣུམ་ཆུ། ཁང་པའི་གཙང་སྦྲའི་རས་སྤྱོད).
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡོལ། ཆེས་ལེགས་པ་ནི ཟླ་བ 18–24 ཡིན། སྔོ་ཇ་དང་མི་འདྲ་བར། དམར་ཇ་འཁྱགས་སྒྲོམ་ནང་བཞག་མི་དགོས། འོས་འཚམས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཉར་ཚགས་བྱས་ན། ཟླ་བ 6–12 ཀྱི་ནང་དུ་བྲོ་བ་ལྷོད་ཅིང་ཟླུམ་པོར་འགྲོ་བ་མ་གཏོགས། དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱས་པས་སྤུས་ཀ་ཡར་རྒྱས་མི་འགྲོ།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་བཟོའི་ཆ་རྐྱེན།

ཏེན་ཧོང་ཅིན་ལོ་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་དམར་ཇའི་རིགས་ཀྱི་ནང་དུ་རིན་གོང་འབྲིང་རིམ་དང་གོང་རིམ་དུ་གནས། རིན་གོང་གི་ཐག་གཅོད་བྱེད་མཁན་ནི — བསྡུ་སྐབས (དཔྱིད་ཀ — རིན་མཐོ), རྒྱུ་ཆའི་ཚད་གཞི (ཏིཔས་ཀྱི་བསྡུར་ཚད), འབྱུང་ཡུལ (ཧྥེང་ཆིང — ཆེས་མཐོ), བཟོ་མཁན་གྱི་སྙན་གྲགས་བཅས་ཡིན།

• ཧྥེང་ཆིང་ནས་ཐོན་པའི་སེར་པོའི་སྤུ་མང་པོ་ལྡན་པའི་དཔྱིད་ཀའི་སྤུས་མཐོའི་ཅིན་ལོ་ནི་དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་ས་ཁུལ་གཞན་གྱི་ཐོན་རྫས་ལས་རིན་གོང་ཧ་ཅང་མཐོ།
• ཟར་མ་ཁོ་ནས་བཟོས་པའི་ཅིན་ལོ་ནི་རིན་གོང་གིས་ཅིན་ཡ (སེར་པོའི་ཟར་མ) དང་ཉེ།

རྫུན་བཟོ་འགོག་ཐབས།

• ཡིད་ཆེས་འཕེར་བའི་ཚོང་ཁང་ནས་ཉོ་བ། འབྱུང་ཡུལ་དང་ལོ་ཏོག་གི་གནས་ཚུལ་གསལ་པོ་ཡོད་པའི་ཇའི་ཚོང་ཁང་ཁྱད་པར་བ།
• རྣམ་པ་ལ་དཔྱད་པ། སྦྲུལ་མ་རྣམས་དམ་ཞིང་ཁ་སྣོད་མཚུངས་དང་། རང་བྱུང་གི་སེར་པོའི་སྤུ་མང་པོས་གཡོགས་དགོས། སྒྲིམ་སྟངས་མི་མཐུན་པ། སྤུས་མེད་ཀྱི་སེར་མདོག་ཧ་ཅང་གསལ་བ་བཅས་ནི་ཚོན་རྩི་བེད་སྤྱོད་བྱས་པའི་རྟགས་ཡིན།
• གྲང་ཆུའི་ཚོད་ལྟ། གྲང་ཆུ་བླུགས་པ་དང་། ངོ་མའི་ཇས་ཆུ་ལ་དལ་པོར་དང་ཞན་པོར་ཚོན་མདོག་སྤྲོད། གལ་ཏེ་ཆུ་དེ་ལམ་སང་དམར་ཆགས་སུ་གྱུར་ན། ཚོན་རྩི་གསར་དུ་སྣོན་པ་ཡིན་སྲིད།
• གཟུགས་བརྙན་ལ་དཔྱད་པ། རང་བྱུང་གི་ཅིན་ལོ་ལ་གཏིང་ཟབ་ཅིང་རིམ་པ་མང་བའི་སྦྲང་རྩི་དང་སྦྲ་བོའི་གཟུགས་བརྙན་ལྡན། གཟུགས་བརྙན་གཅིག་རྐྱང་གི་“ཀེ་རེ་མེལ” གྱི་གདངས་མ་གཏོགས་མེད་ན། དེས་སྤུས་དམའ་བའི་རྒྱུ་ཆ་ཡོངས་སུ་བཀོད་པར་མཚོན།
• ཇ་ཁོལ་ལ་ཞིབ་བཤེར། ཇ་ཁོལ་དྭངས་པ་དང་སེར་པོའི་ཨ་ལོང་གསལ་བོ་ཡོད་དགོས། དྭངས་མེད། སྙིགས་མ། ཐང་བྲོ་བཅས་ནི་རྫུན་བཟོའམ་ཉར་ཚགས་མིན་འཚམས་ཀྱི་རྟགས་ཡིན།

12. ཡིད་འཕྲོག་གི་དོན་ཚན།

• ཡུན་ནན་དུ་འཛང་སུའུ་ནས་ཀྱི་ལག་རྩལ། ཅིན་ལོའི་སྦྲུལ་གཟུགས་སུ་བཟོ་སྟངས་ནི་འཛང་སུའུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་སྔོ་ཇ་པི་ལོ་ཆུན (碧螺春) གི་བཟོ་སྐྲུན་ནས་བསླངས་པ་ཡིན། ལག་རྩལ་གྱི་སྤྱོད་གནས་འདི་ནི་ས་ཁུལ་གཉིས་ཀྱི་བར་དུ་ལེགས་པར་སྦྱར་བའི་དཔེ་མཚོན་དཀོན་པོ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། འཛང་སུའུའི་ཤོག་ཆུང་རིགས་ལ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་འཇམ་པོའི་སྒྲིམ་སྟངས་ཀྱི་ལག་རྩལ་དེ་ཡུན་ནན་གྱི་མྱུ་གུ་ཆེ་ཞིང་ཤ་ཆགས་པར་འཚམས་པར་བསྒྱུར་བཅོས་བྱས་ཡོད།
• “སྦྲུལ་མའི་འཁྲབ་སྟོན” ཤེལ་གྱི་ཇ་ཚག་ནང་དུ་ཇ་འཐུང་སྐབས། སྦྲུལ་མ་རྣམས་ཚ་ཆུའི་ནང་དུ་དལ་པོར་བཤིག་ནས་ཡིད་འཕྲོག་གི་བརྗོད་བྱ་ཞིག་གྲུབ་པ་དང་། དེ་ནི་ཆུའི་ནང་བྱེད་པའི་འཁྲབ་སྟོན་ལྟ་བུ་ཡིན། འདི་ནི་ཅིན་ལོ་ཇ་འཐུང་མཛད་སྒོར་ཆེས་“ལྟད་མོ་ཡག་ཤོས” ཀྱི་ཇ་རུ་གྲུབ་པར་བྱེད།
• ལྗིད་ཆ། དམ་པོར་སྒྲིལ་བའི་སྦྲུལ་གཟུགས་ཀྱི་རྐྱེན་པས། ཅིན་ལོ་ནི་ཏེན་ཧོང་གི་རིགས་གཞན་ལས་ལྗིད་ཚད་ཀྱིས་ཆེ། ཇ་སྐམ་པོའི་སྦྲུལ་མ་ཁུར་ཙམ་གྱིས་ཀུང་ཧྥུའམ་སུང་ཀྲེན་གྱི་ལྗིད་ཚད་དང་འདྲ་བའི་སྣོད་ཆར་ཧ་ཅང་ལྗིད་བར་འཚོར།
• ཁྱབ་ཆེན་གྱི་ཟུང་འབྲེལ། ཅིན་ལོའི་བྲོ་བ་འཇམ་ཞིང་སྐྱུར་རང་བཞིན་མེད་པས། དེ་ནི་ཤོ་ཀོ་ལེ་ཊི་དང་བག་ལེབ་སོགས་ཀྱི་མངར་ཆ་དང་ཡང་ན་འོ་མ་དང་མཉམ་དུ་བསྲེས་ནས་འཐུང་དུ་རུང་བའི་རྒྱ་ནག་གི་དམར་ཇའི་རིགས་ཤིན་ཏུ་ཉུང་བའི་ནང་ཚན་ཞིག་ཡིན། འདི་ནི Camellia sinensis var. assamica ནས་བཟོས་པའི་ཇ་ལ་དཀོན་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་རེད།
• སྤུས་ཀའི་རྟགས་ — “སེར་པོའི་ཨ་ལོང” དཀར་ཡོལ་གྱི་ཀར་ཁར་འོས་འཚམས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཇ་བཞོལ་བ་དང་། ཇ་ཁོལ་གྱི་ངོས་དང་རྩིག་པའི་འགྲམ་དུ་སེར་པོ་དང་ལི་ཝང་གི་ཨ་ལོང (金圈) གསལ་པོ་ཆགས། དེའི་གསལ་ཆ་དེ་ཐི་ཨ་ཧྥེ་ལ་ཝིན་གྱི་ཚད་དང་ཐད་ཀར་འབྲེལ་བ་ཡོད་ཅིང་། སྤུས་ཀའི་ཡིད་ཆེས་ཅན་གྱི་རྟགས་སུ་བརྩི།

13. ཏེན་ཧོང་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• ཏེན་ཧོང་ཅིན་ཀྲེན / ཅིན་ཡ (滇红金针/金芽, Diānhóng Jīnzhēn/Jīnyá, “སེར་པོའི་ཁབ / ཟར་མ”): གཙོ་བོ་ཟར་མ་ཁོ་ན་བེད་སྤྱོད་བྱས། རྣམ་པ་ནི་དྲང་པོའི་ཁབ་ལམ་ཅུང་ཟུར་ཅན་གྱི་ལྕུག་ཕྲན (ཅིན་ལོའི་སྦྲུལ་མ་དང་མི་འདྲ). བྲོ་བ་ཡང་ཞིང་ཞིབ་ཚགས་ཆེ་བ་དང་། མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་གདངས་གསལ་བོ་ལྡན། རིམ་པ་དང་རིན་གོང་སྤྱིར་བཏང་ཅིན་ལོ་ལས་མཐོ།
• ཏེན་ཧོང་སུང་ཀྲེན (滇红松针, Diānhóng Sōngzhēn, “ཐང་ཤིང་གི་ཁབ”): རྒྱུ་ཆ་ — ཟར་མ་གཅིག་དང་ཤོག་གཅིག ། རྣམ་པ་ — ཐང་ཤིང་གི་ཁབ་དང་འདྲ་བའི་རིང་པོའི་ཇ་ཤོག ། ཤོག་བུ་ཚུད་པས་ཅིན་ཡ་ལས་བྲོ་བ་གསལ་ཞིང་རྫོགས་ཆ་ལྡན། ཡིན་ནའང་ཅིན་ལོའི་སྦྲུལ་མའི་མཐུག་ཆ་མེད། རིན་གོང་གིས་ཁ་ཇུས་ཀྱིས་ཆེ།
• ཏེན་ཧོང་ཀུང་ཧྥུ (滇红工夫, Diānhóng Gōngfu): “གཞི་རྩའི” ཏེན་ཧོང་ལ་རྒྱུ་ཆ་སྨིན་དྲགས་པ (ཟར་མ་གཅིག་དང་ཤོག་གཉིས་གསུམ་བར) བེད་སྤྱོད་བྱས། རྣམ་པ་ — སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐག་པའི་རྣམ་པའི་སྒྲིམ་སྟངས། བྲོ་བ་སྟོབས་ཆེ་བ་དང་། སྦྲ་བོ་དང་སྨན་གྱི་གདངས་ཤོ་ཀོ་ལེ་ཊི་གསལ་བོ་ལྡན། བསྐ་ཆ་མངོན་གསལ་ལྡན། རིགས་ཀྱི་ནང་དུ་ཆེས་རིན་གོང་དམའ་བ།
• ཀུའུ་ཧྲུའུ་ཏེན་ཧོང (古树滇红, Gǔshù Diānhóng, “རྙིང་པའི་ཤིང་སྡོང་གི་དམར་ཇ”): རྙིང་པ་དང་རི་སྐྱེས་ཇའི་ཤིང་སྡོང་གི་ཇ་བྱང་ཆུབ་ནས་བཟོས། ཕྱིའི་རྣམ་པ་ལ་ཡིད་འཕྲོག་གི་ཆ་ཉུང (ནག་ཅིང་ཚད་མི་མཉམ་པའི་ཇ་ཤོག), ཡིན་ནའང་ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་གཏིང་ཟབ་དང་། “རིའི” ཡངས་པའི་བྲོ་བ། ཇ་བཞོལ་བར་བརྟན་པོའི་གནས་པ་བཅས་ལྡན། རིན་གོང་ནི་ཤིང་སྡོང་གི་ལོ་ཚད་ལ་གཞིགས་ནས་འབྲིང་རིམ་ནས་མཐོ་རིམ་བར་ཡོད།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཏེན་ཧོང་ཅིན་ལོ་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་ཤོག་ཆེ་རིགས་ཀྱི་ཇ་བྱང་ཆུབ་ཀྱི་སྟོབས་ཤུགས་དེ་འཛང་སུའུ་ལག་རྩལ་གྱིས་སྐྱེས་པའི་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་སྦྲུལ་གཟུགས་སུ་བཀོད་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། སེར་པོའི་སྦྲུལ་མ་རེ་རེའི་ནང་དུ་ས་ཁུལ་བསྲེས་མའི་ཉི་འོད་ཀྱི་དྲོད་དང་། རི་སྨུག་གི་བསིལ་ཆ། ཡུན་ནན་གྱི་གནའ་བོའི་ཁྲག་དམར་སའི་གཏོང་སེམས་ཀྱི་རྒྱས་པ་བཅས་ཉར་ཡོད། ཅིན་ལོའི་ཇ་ཁོལ་གྱིས་སྤོས་ཆུ་ལྟ་བུའི་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་ཁ་དོག་དང་། སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་ཁེབས་པའི་གཟུགས་བརྙན། རགས་པའི་གཞོད་མ་མེད་པའི་འཇམ་ཞིང་མངར་བའི་བྲོ་བ་བཅས་སྤྲོད་པ་དང་། འདི་ནི་སྟོབས་ཤུགས་དང་འཇམ་ཉེན་གྱི་འདྲེས་སྦྱོར་དཀོན་པོ་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་ཇའི་བྱེད་སྒོའི་མཛེས་སྡུག་ལ་མཐོང་ཆེན་བྱེད་མཁན། ཉིན་རེའི་དམར་ཇ་འཇམ་ཞིང་ཕྱུག་པོ་ཞིག་འཚོལ་མཁན། ཡང་ན་སེམས་ལ་འཁོར་འཇོག་གི་ཇའི་ལག་རྟགས་གྲུབ་པར་འདོད་མཁན་རྣམས་ལ་ཆེས་འཚམས་པའི་འདམ་ཀ་ཞིག་ཡིན། ཅིན་ལོ་ནི་ནང་དུ་ཁེར་རྐྱང་གི་སྔ་དྲོའི་ཇ་འཐུང་དང་། གྲོགས་པོ་དང་མཉམ་དུ་ཀར་ཁའི་འཐབ་སྟེགས་སུ་བསྐྱར་གསོ་བྱེད་པ་བཅས་གང་དུའང་བཟང་།