བད་ཞུའི་ཤང་ཏན་ཚུང་

བད་ཞུའི་ཤང་ཏན་ཚུང་ (白瑞香单丛, dāncóng bái ruìxiāng) ནི་ཧྥེང་ཧྭང་ཏན་ཚུང་གི་དྲི་བྷཱ་རིགས་ནང་ཤིན་ཏུ་དཀོན་པའམ་ཡོངས་སུ་ཁྱབ་ཆེན་མིན་པར། ཆ་རིག་པ་མཆོག་གིས་གཞན་དྲིང་འཇོག་པའི་ལྷན་ཐོབས་ཀྱི་དྲི་རོའི་གཏེར་ཞིག་ཡིན། དེའི་མིང་གིས་ Daphne (瑞香, ruìxiāng) རིགས་ཀྱི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་རོའི་དྲན་སྐུལ་བྱེད་ཅིང་། ཇའི་རང་བཞིན་ནི་ཧྥེང་ཧྭང་རི་བོའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་རྡོ་རྫས་ཀྱི་གཏིང་ཟབ་དང་ལྷན་དུ་ཕྲ་མོའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་རོ་བསྡུས་ཡོད། བད་ཞུའི་ཤང་ཏན་ཚུང་ནི་ཏན་ཚུང་གི་གྲུབ་མཐའི་སྐོར་བཅུའི་དྲི་བྷཱ་ནང་འདུ་ཡང་། ཚའོ་ཀྲུའུ་ལུགས་སྲོལ་གྱི་ཆ་རིག་པས་དེ་རང་སྐྱོང་གི་ཁྱད་འཕགས་རིགས་ཤིག་ཏུ་ངོས་བཟུང་སྟེ། དམིགས་བསལ་གྱི་ཞིབ་འཚོལ་དགོས་པའི་གཏེར་ཞིག་ཡིན།

1. ཁུངས་དང་བྱུང་ཁུངས།:

• རིགས།: ཨུ་ལུང་ (乌龙茶, wūlóngchá) — ཕྱེད་ཡོད་ཀྱི་སྨིན་པའི་ཇ། སྨིན་པའི་ཚད་ (ཨོཀསི་ཌེ་ཤན) — འབྲིང་། མང་ཆེ་བར་ ༢༠–༤༠% ཡིན་ལ། དེ་ནི་ཀོང་ཏུང་ཏན་ཚུང་གི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན།
• པར་ཚོ།: ཀོང་ཏུང་ཨུ་ལུང་ (广东乌龙, Guǎngdōng wūlóng)། ཧྥེང་ཧྭང་ཏན་ཚུང་ (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) གི་ནང་ཚན་ཡིན་པ་སྟེ། “ཧྥེང་ཧྭང་རི་བོའི་གཅིག་བུའི་ཞིང་ལྗང་” ཞེས་པའི་དོན། དེ་ནི་ཚན་རིག་གི་སྐོར་བཅུའི་ནང་མི་འདུ་བའི་དཀོན་པའི་དྲི་བྷཱ་ཡིན། (香型, xiāngtíng)
• བྱུང་ཁུངས།: ཀྲུང་གོ། དབྱང་ཅོང་ཞིང་ཆེན (广东省, Guǎngdōng shěng)། ཆའོ་ཀྲུའུ་གྲོང་ཁྱེར (潮州市, Cháozhōu shì)། ཧྥེང་ཧྭང་ཤན་རི་ཁུལ (凤凰山, Fènghuáng Shān) — ཧྥེང་ཧྭང་རི་བོ། སྐྱེ་ཡུལ་གཙོ་བོ་ནི་ཧྥེང་ཧྭང་གྲོང་རྡལ (凤凰镇, Fènghuáng zhèn) དང་ཨུ་ཏུང་རི་རྩེ (乌岽, Wūdǒng) བཅས་སུ་ཡོད།
• ས་གཞིའི་ཐིག་རྟགས།: ཕྱིར་ལྟ་ 23°55′ བྱང་ཐིག། 116°40′ ཤར་ཐིག་།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།:

• ལོ་རྒྱུས།: ཧྥེང་ཧྭང་རི་བོའི་ཇའི་ཞིང་ལས་ཀྱི་ལུགས་སྲོལ་ནི་ལྷོའི་སུང་ (南宋, Nán Sòng, 1127–1279）དུས་རབས་ནས་དར་ཏེ། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གཏམ་རྒྱུད་ལྟར་ན། རྒྱལ་པོ་ཀྲའོ་པིང་ (赵昺, Zhào Bǐng) སོག་པོའི་དགྲ་གཡུལ་ལས་བྲོས་སུ་འོངས་སྐབས། ཨུ་ཏུང་རི་བོའི་རྩེ་ནས་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་མྱོང་བ་རེད། ཁྱད་འཕགས་དྲི་རོ་ལྡན་པའི་ཇ་ཤིང་རེ་རེ་བདམས་ཏེ་སྤེལ་བའི་ལས་དོན་ནི་མིང་རྒྱལ་རབས་ (明, Míng, 1368–1644）དུས་འགོ་ཚུགས་པ་དང་། དུས་རབས་དེར་མཁས་པ་རྣམས་ཀྱིས་“ཏན་ཀྲུའུ་ཚའེ་ཀྲི། ཏན་ཀྲུའུ་ཅ་ཀུང་” (单株采制, 单株加工, dān zhū cǎi zhì, dān zhū jiā gōng) ཞེས་པའི་རྩ་དོན་ལག་ལེན་བསྟར་ཏེ། ཤིང་རེ་རེ་ནས་སོ་སོར་བསྡུ་བ་དང་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་པ། དུས་རབས་དེར་ཏན་ཚུང་གི་ལྟ་བ་ཆ་ཚང་དར་ཏེ། ཇ་ཤིང་རེ་རེ་ནི་འདྲ་མིན་གྱི་དྲི་རོའི་གཟུགས་བརྙན་ལྡན་པའི་ཁྱད་འཕགས་གང་ཟག་ཅིག་ཡིན། བད་ཞུའི་ཤང་ཏན་ཚུང་ནི་ཞིབ་ཚགས་ཀྱི་སྤེལ་བའི་བརྒྱུད་རིམ་ནང་ ༢༠ པའི་དུས་རབས་སུ་སོ་སོའི་སྐྱེ་རིགས་སུ་ངོས་བཟུང་། ༡༩༨༥ ལོར་ཀོང་ཏུང་ཏན་ཚུང་ནི་ཀྲུང་གོའི་ཇ་བཅུ་དྲུག་གི་ནང་བརྒལ་ཐོག་བཞག ༢༠༡༠ ལོར་ཧྥེང་ཧྭང་ཏན་ཚུང་ལ་“རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ས་གནས་མཚོན་བྱེད་ཐོན་རྫས” (国家地理标志产品, Guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) ཀྱི་གོ་གནས་ཐོབ་པ།

• མིང་།: «བད་ཞུའི་ཤང» (白瑞香, Bái Ruìxiāng) ནི་ཆ་གསུམ་གྱིས་གྲུབ་པའི་མིང་ཞིག་ཡིན་ལ། ཡིག་འབྲུ་རེ་རེར་རང་དོན་ཡོད།

  • བད (白) — “དཀར་པོ”: ཇ་ཤིང་གི་ལོ་མ་གཞོན་ནུ་དམར་ཞིང་འོད་དཀར་བོའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་དང་། དཔེ་མཚོན་རྩི་ཤིང་གི་མེ་ཏོག་གི་དཀར་མདངས་ལ་གོ་བ།
  • ཞུའི (瑞) — “བཀྲ་ཤིས་པ” “བདེ་ལེགས” “ལེགས་རྟགས”: མིང་ལ་ཀྲུང་གོའི་རིག་གནས་ཀྱི་བདེ་སྐྱིད་ཀྱི་དོན་སྦྱོར་སྤྲད་པ།
  • ཤང (香) — “དྲི་རོ” “དྲི་བྷཱ”: ཇའི་མཆོག་ཏུ་གྱུར་པའི་དྲི་རོའི་མཁས་ཤིང་རྙོག་འཛིང་གི་ཁྱད་ཆོས་ལ་གསལ་བ། «ཞུའི་ཤང» (瑞香) ཞེས་པ་དང་མཉམ་དུ་དེ་ནི་རྩི་ཤིང་གི་སྐྱེ་རིགས་ Daphne (Thymelaeaceae ཁོངས) ཀྱི་མིང་ཡང་ཡིན་པ་སྟེ། 瑞香科 (Ruìxiāng kē) ཞེས་འབོད། མངོན་གསལ་དུ་ཁྱབ་ཆེ་བའི་རིགས་ནི་ Daphne odora Thunb. (瑞香, ruìxiāng) ཡིན་ལ། དེ་ལ་“སྟོང་དཔག་ཙམ་གྱི་དྲི་རོ” (千里香, qiānlǐ xiāng) དང་“གཉིད་ལོག་གི་དྲི་རོ” (睡香, shuì xiāng) ཞེས་ཀྱང་ཟེར། དེ་ནི་རྟག་ཏུ་ལྗང་ཁུ་བྱེད་པའི་སྣེའུ་ཞིག་སྟེ། མཚར་པོའི་དྲི་རོའི་ཚད་ཧ་ཅང་མཐོ་བས་“མེ་ཏོག་གི་རྐུན་མ” (花贼, huā zéi) ཞེས་འབོད་དེ། ཉེ་འཁོར་དུ་བཞག་པའི་མེ་ཏོག་གཞན་དག་དེའི་དྲན་ལས་སྐྱ་རྨོངས་སུ་འགྲོ་བ་རེད། དེ་བས་ཇའི་མིང་ནི་“བཀྲ་ཤིས་པའི་དཀར་པོའི་དྲི་རོ” དང་“དཀར་པོའི་ Daphne གི་དྲི་རོ” ཞེས་གཉིས་ཀའི་ཐོག་ནས་ཀློག་ཆོག

• རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།: ཏན་ཚུང་ནི་ཚའོ་ཀྲུའུའི་ཇའི་རིག་གནས་ཀྱི་ཆ་ཤས་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན་ལ། དེའི་ལྟེ་བའི་ཆོ་ག་ནི་ཀུང་ཧྥུ་ཇ (工夫茶, Gōngfū chá) ཡིན། དེ་ནི་ཚའོ་ཀྲུའུ་ཁུལ་གྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ཇ་འཐུང་གི་ཐབས་ལམ་ཁྱད་འཕགས་ཤིག་སྟེ། ཀྲུང་ཧྭ་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་རྒྱལ་ཁབ་རིམ་པའི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་ཨང་གཉིས་པའི་ཐོ་རེངས་སུ་ ༢༠༠༨ ལོར་འཁོད། བད་ཞུའི་ཤང་ཏན་ཚུང་ནི་བདེ་ལེགས་ཀྱི་དོན་ལྡན་གྱི་མིང་དུས་མཚོན་པས། སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་བཀྲ་ཤིས་པའི་རྔན་པ་ཞིག་ཏུ་བརྩི། ཡིག་འབྲུ 瑞 བཀྲ་ཤིས་དང་ལེགས་རྟགས་མཚོན་པས་སོ། ཏན་ཚུང་དགའ་མཁན་མང་པོའི་དབར་དུ་ཚིག་ཟུར་ཞིག་གྲགས་པ་སྟེ། “入门靠蜜兰, 进阶品百香” (rùmén kào Mìlán, jìnjiē pǐn bǎi xiāng) ཞེས་པ་ནི། “འཇུག་སྒོ་མི་ལན་ལ་བརྟེན་ནས་བྱེད་ལ། མཐོ་རིམ་དུ་འཕེལ་ནས་དྲི་རོ་བརྒྱ་ཕྲག་གི་མྱོང་བ་རོལ” ཞེས་པའི་དོན་ཏེ། བད་ཞུའི་ཤང་ཏན་ཚུང་ནི་“དྲི་རོ་བརྒྱ” དེ་དག་གི་ནང་ཚན་གལ་ཆེན་ཞིག་སྟེ། ཧྥེང་ཧྭང་གི་ས་གནས་ཀྱི་ཧ་ལམ་ཡོངས་རྫོགས་མངོན་གྱུར་བྱེད།

3. རྩི་ཤིང་གི་ངོ་སྤྲོད་དང་སྙིང་ཚད།:

• སྐྱེ་རིགས།: Camellia sinensis var. sinensis བད་ཞུའི་ཤང་ཏན་ཚུང་ནི་ཧྥེང་ཧྭང་ཏན་ཚུང་གི་ལོ་མ་དཀར་པོའི་རིགས (白叶类, bái yè lèi) ལ་སྐྱེས་པ་དང་། དེས་ཁྱབ་ཆེ་བའི་ལོ་མ་ནག་པོའི་རིགས (乌叶类, wū yè lèi) ལས་ཁྱད་པར་བྱེད། ཀྲུང་གོའི་ཞིང་ལས་ཚན་རིག་ཁང་གི་ ༡༩༦༤ ལོའི་དབྱེ་བ་ལྟར་ན། ལོ་མ་དཀར་པོའི་རིགས་ནི་ལོ་མ་གཞོན་ནུ་དམར་ཤས་རྒྱས་པ་དང་། ཕྲ་ཞིང་དྲི་བྷཱ་ལྡན་པ། ཇའི་རོ་མཉེན་པོ་ཡོད། མ་ཤིང་མང་པོ་ནི་རྙིང་པའི་ཞིང་ལྗང (老丛, lǎo cóng) ཡིན་ལ། ཤིང་ཕྱེད་ཙམ (小乔木型, xiǎo qiáomù xíng) གམ་སྣེའུ་རིགས་ཡིན་པ་དང་། ལ་ལ་ནི་དགུང་ལོ་ལོ་ ༡༠༠ ལས་བརྒལ་བའི་རྙིང་པ་ཡོད།
• བསྡུ་བ།: བསྡུ་བའི་དུས་ཚོད་ཆེས་ལེགས་པོ་ནི་དཔྱིད་ཀ་སྟེ། སྤྱིར་བཏང་ཟླ་གསུམ་པའི་མཇུག་ནས་ཟླ་བཞི་པའི་དཀྱིལ་བར (དཔྱིད་ཆར་གྱི་དུས་ཚིགས་“ཀུའུ་ཡུ་” (谷雨) འགོ་མ་ཚུགས་གོང་); མྱུ་གུ་སྐྱེ་བའི་དུས་ཐོག་ལྟར་ན་འབྲིང་ཕྱི་བའི་རིགས (中芽种, zhōng yá zhǒng) སུ་གཏོགས།
• བསྡུ་ཚད།: མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་གཡས་གཉིས་གསུམ་བསྡུས་པའི་ཚོགས་པ (一芽二三叶, yī yá èr sān yè)། བསྡུ་སྟངས་ནི་“རྟ་ཞོན་གྱི་བསྡུ་སྟངས” (骑马采, qímǎ cǎi) ཞེས་པ་སྟེ། མཛུབ་མོ་དང་མཐེ་བོང་གིས་མྱུ་གུ་ཁ་གདབ་སྟེ་དལ་པོས་ཆག་པར་བྱེད། བསྡུ་བ་ནི་ལག་པས་ཁྲིམས་ལྟར་བྱེད།
• སྙིང་ཚད་ཀྱི་འདེམས་ཚིག: ཧྥེང་ཧྭང་བསྡུ་བའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཁྲིམས་སྲོལ་ལྟར། གསལ་མདངས་ཆེ་བའི་ཉི་མ་ཐོག་མི་བསྡུ། ཆར་པ་འབབ་སྐབས་མི་བསྡུ། ན་བུན་གྱིས་བཞུར་བའི་ལོ་མ་མི་བསྡུ (雾水茶不采, wùshuǐ chá bù cǎi)། ཉིན་གུང་ཕྱི་དྲོ (ཕྱིར་ལྟ་ ༡༣:༠༠ སྐབས) བསྡུ་བར་དགའ་ཞིང་། དེ་ལྟར་ན་ཞག་གཅིག་ནང་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་ཐུབ་པས། མཚན་མོར་བཟོས་པའི (过夜, guòyè) ཇ་ནི་དྲོད་ཚད་དམའ་ཞིང་རླན་ཤུགས་ཆེ་བས་སྤུས་ཀ་ལེགས་པར་བརྗོད།

4. ས་གནས་ཁྱད་ཆོས་དང་སྐྱེ་འཚར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།:

• ས་ཁུལ།: ཧྥེང་ཧྭང་རི་བོ (凤凰山) ནི་ཀོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་གྱི་བྱང་ཤར་མཐར་ཆགས་ཏེ། ལྷོ་རྒྱ་མཚོ་ཆེན་པོའི་འགྲམ་ལ་ཉེ། ཧྥེང་ཧྭང་ཇའི་ས་ཁུལ་ནི་ཀྲུང་གོའི་སྔ་ཤོས་ཀྱི་གལ་ཆེན་གྱི་ཇའི་ཡུལ་ཞིག་ཡིན་ལ། དགུང་ལོ་ལོ་ ༢༠༠ ལས་བརྒལ་བའི་གནའ་རྙིང་ཇ་ཤིང་ ༤༦༠༠ ལྷག་ཙམ་འདུ་སེར་ཡོད། ས་ཁུལ་འདིའི་ལྗང་ཁུ་བྱེད་ཚད་ ༩༦.༤% ཟིན་ལ། ནགས་ཚལ་གྱི་ཚད་ ༨༥.༡% ཡོད་པ་དེས་ཐུན་མོང་མིན་པའི་སྐྱེ་ཁམས་གཙང་མའི་གནས་བབས་བསྐྲུན་ཡོད།
• སྐྱེ་ཡུལ་གྱི་མཐོ་ཚད།: བད་ཞུའི་ཤང་ཏན་ཚུང་གི་ཞིང་ལྗང་རྣམས་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ ༨༠༠–༡༢༠༠ སྨི་བར་ཆགས་ཡོད། རིན་ཐང་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ལོ་མ་ནི་ཨུ་ཏུང་རི་རྩེ (乌岽, ~1150 m) དང་དེའི་ཉེ་འཁོར་གྱི་ས་ཆ་མཐོ་བོ་དག་ནས་རྙེད།
• ས་རྡོ།: རྡོ་རྫས་ཀྱི་བྲགས་སྤང་རྙིང་པའི་རྣམ་པར་འཇིག་པ་ལས་གྲུབ་པའི་སྐྱུར་རྨོངས (pH 4.5–5.5) ཀྱི་རྡོ་ཆེན་པོའི་ས། ལྷག་པར་དུ་ལྕགས་རྫས་དང་། མང་ག་ནེསི། ཟིང་ཀི་སོགས་ཀྱིས་ཕྱུག རི་བོའི་རྩེད་ཐག་གི་བཀོད་རིམ་གྱིས་རང་བཞིན་གྱི་ཆུ་འགྲོ་བདེ་པོ་བྱུང་བ།
• གནམ་གཤིས།: དྲོ་བཅས་ཀྱི་ཕྱོགས་བསྒྱུར་རླན་ཆར་གྱི་གནམ་གཤིས་ལྡན་ལ། མཐོ་སྒང་གི་ཤུགས་རྐྱེན་མངོན་གསལ་དུ་སྣང་། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ ༢༠–༢༢°C དང་། ལོ་རེའི་ཆར་ཚད་ཕྱིར་ལྟ་ ༡༨༠༠ མི་ལི་མི་ཊར། རྨུགས་པ་མང་པོ་འཁྲིགས་པ་དང་། ཉི་གདངས་ཁ་ཐོར། ཉིན་གུང་དང་མཚན་མོའི་དྲོད་ཚད་ཀྱི་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་འབྱུང་བ་བཅས་ནི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན། དེ་འདྲའི་གནས་བབས་ཀྱིས་ཇ་ཤིང་གི་སྐྱེ་འཚར་དལ་དུ་གཏོང་བ་དང་། ལོ་མའི་ནང་དྲི་རོའི་རྫས་དང་། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་སོགས་གསོག་པར་རོགས།
• ཁྱད་ཆོས།: ཧྥེང་ཧྭང་གི་མཐོ་སྒང་ས་ཁུལ་གྱི་ཞིང་ཁང་མང་པོས་སྐྱེ་ལྡན་གྱི་ཞིང་ལས་ཀྱི་རྩ་དོན་རྒྱུན་འཁྱོངས་བྱེད། རི་བོའི་ནགས་ཚལ་གྱི་སྐྱེ་འབྱོར་སྣ་མང་གིས་འབུ་ཕྲ་མི་འཚོ་བའི་རང་བཞིན་གྱི་སྲུང་སྐུད་བསྐྲུན་ཏེ། འབུ་རྫས་བཀོལ་སྤྱོད་ཀྱི་དགོས་མཁོ་ཉུང་དུ་གཏོང་།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།:

བད་ཞུའི་ཤང་ཏན་ཚུང་གི་བཟོ་སྐྲུན་ནི་ཀོང་ཏུང་ཏན་ཚུང་གི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐབས་ལམ་ཡིན་ལ། ཧ་ཅང་ངལ་རྩོལ་ཆེན་པོ་དགོས་པ་སྟེ། ཆུ་ཚོད་ ༧༢ ཙམ་རྒྱུན་མཐུད་དུ་ལས་དགོས། གལ་ཆེན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ཡུན་རིང་དུ་ཡང་ཡང་བྱེད་པའི་“ལོ་མ་གསོ་བའི” (做青, zuò qīng) རིམ་པ་སྟེ། དེས་ཇའི་དྲི་རོའི་གཟུགས་བརྙན་གཏན་འབེབས་བྱེད་པ་དང་། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་སོལ་བས་རྔོ་བ (炭焙, tàn bèi) ཀྱིས་རྗེས་སུ་རོའི་གྲུབ་སྟངས་འཛུགས་པ་བཅས་སོ།

• བསྡུ་བ (采摘 — cǎi zhāi): གོང་དུ་སྨྲས་པ་ལྟར་ལག་པས་མྱུ་གུ་བསྡུ་བ་དང་། སྨྱུག་གུའི་ཟེ་མ་ཁོངས་སུ་ཉར་བ། སྔོན་འགྲོའི་དྲོད་འབར་དང་དམར་མདངས་འཁྲུག་མི་འཇུག་པར་མནན་དུ་མི་འཇུག

• ཉི་སྲུབ (晒青 — shài qīng): བསྡུས་པའི་ལོ་མ་རྣམས་ཉི་མའི་འོད་སྣང་འོག་ཐབས་ཕྲ་མོས་ཆུ་ཚོད་ ༤༠–༦༠ བར་བཞག་དགོས། དམིགས་ཡུལ་ནི་དང་པོའི་རླན་ཤུགས་ཕྱིར་འཕྲོད་དེ་ལྗི་ཚད་ ༡༠–༡༥% ཉམས་པ་དང་། དང་པོའི་སྨིན་པའི་བརྒྱུད་རིམ་འགོ་ཚུགས་པ། ཀློ་རོ་ཧྥིལ་ཕྱོགས་རེ་འཇིག་པ་བཅས་སོ། འདི་ནི་མ་འོངས་པའི་དྲི་རོ་གྲུབ་པའི་གལ་ཆེའི་རིམ་པ་དང་པོ་ཡིན།

• བསིལ་སྦང (凉青 — liáng qīng): ལོ་མ་རྣམས་དྲོད་ཚད་ཚོད་འཛིན (~25°C) དང་རླན་ཤུགས (~80%) ལྡན་པའི་བསིལ་ཁང་དུ་བསྐྱལ། ཐབས་ཕྲ་མོས་བཞག་སྟེ་སྨྱུག་གུ་དང་ལོ་མའི་བར་གྱི་རླན་ཤུགས་སྙོམས་སྒྲིག་བྱེད (“ལོ་མ་སོར་ཆགས” ཞེས་པའི་རིམ་པ། 回青, huí qīng)།

• ལོ་མ་གསོ་བ / དཀྲུགས་པ་དང་མནན་པ (做青 — zuò qīng): ཨུ་ལུང་གི་ཆེས་གལ་ཆེའི་རིམ་པ་ཡིན། དཀྲུགས་པ (摇青, yáo qīng) དང་དལ་དུ་བཞག་པ (静置, jìng zhì) གཉིས་མཉམ་དུ་སྤྱོད། ལོ་མ་རྣམས་སྨྱུག་གུའི་ཞྭ་མོའི་ནང་བཙུད་དེ་ལག་པས་བཟོ་བའམ་ལག་ཐོག་ནས་བཟོ་བ་སྟེ། ཕན་ཚུན་དུ་འདྲེས་པ་དང་ཅུང་ཟད་རྡབ་རྡོལ་བྱེད (碰青, pèng qīng)། ལོ་མའི་མཐའ་འཁོར་ལ་ལུས་པའི་རྨ་ཁ་ལས་ཨོཀསི་ཌེ་ཤན་གྱི་བརྒྱུད་རིམ་འགོ་ཚུགས་ལ། ལོ་མའི་དཀྱིལ་གྱི་ཆ་ཤས་ལ་གནོད་སྐྱོན་མི་འཕྲད་པས། “ལོ་མ་ལྗང་ཁུ་དམར་ཁྲིའི་ཁ་ཐོག” (绿叶红镶边, lǜ yè hóng xiāng biān) ཞེས་པའི་གྲུབ་ཆའི་མཚོན་རིས་སྐྱེ། རིམ་པ་འདི་ཆུ་ཚོད་ ༨–༡༠ རིང་འགོར་བྱེད་ཅིང་། ཤུགས་ཚད་མཐོ་རུ་གཏོང་བའི་སྐོར་ཆ་ ༤–༥ ཡོད། (འཇམ་པོ་ནས་དྲག་ཤུགས་བར)། མཁས་པས་དྲི་རོའི་འགྱུར་ལྡོག་ལ་རྟེན་ནས་དུས་ཚོད་གཏན་འབེབས་བྱེད་དེ། རྩྭ་དྲི (青草气) → ལྗང་ཁུའི་གསོ་དྲི (青香) → མེ་ཏོག་གི་དྲི (花香) → སོ་སོའི་སྐྱེ་རིགས་ཀྱི་རང་བཞིན་དྲི་རོར་འགྱུར། བད་ཞུའི་ཤང་ཏན་ཚུང་གི་དམིགས་འབེན་ནི་ Daphne དྲན་པའི་མཉེན་ཞིང་མངར་བའི་མེ་ཏོག་དྲི་རོ་ཐོན་པ་ཡིན།

• ལོ་མ་གསོད་པ (杀青 — shā qīng): དྲོད་ ཚད་ ~200°C ཡོད་པའི་ལྕགས་ཁའི་ནང་ལོ་མ་མགྱོགས་པོར་ཚ་བ་རྒྱག་པ། ལྡན་ཆས་མེད་པར་བཟོ་བ་དང་ཨོཀསི་ཌེ་ཤན་ ༢༠–༤༠% ཡོད་སྐབས་འགྲོ་བ་བཀག་དགོས། བད་ཞུའི་ཤང་ཏན་ཚུང་གི་མཁས་པས་མེ་ཏོག་གི་ཕྲ་རྒྱས་ཀྱི་དྲི་རོ་སྲུང་བའི་ཆེད་དུ་སྨིན་ཚད་ཚད་ལྡན་དུ་སྲུང་བར་བརྩོན།

• ལོ་མ་སྒྲིལ་བ (揉捻 — róuniǎn): ཀོང་ཏུང་ཏན་ཚུང་གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་རིང་པོར་སྒྲིལ་བའི (ཐགས་འདྲའི) དབྱིབས (条索, tiáo suǒ) སྤྲོད། སྒྲིལ་བས་ཕྲ་ཕུང་གི་ཁུ་བ་ལོ་མའི་ངོས་ལ་ཕྱིར་འདོན་བྱེད་ཅིང་། མ་འོངས་པའི་ཟ་ཁུ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པར་བྱེད།

• སྐམ་པོ་བཟོ་བ (烘干 — hōnggān): རིམ་པ་མང་པོའི་སྐམ་པོ་བཟོ་བ་སྟེ། དང་པོར་རླན་ཤུགས་ ༡༥% མན་ཆད་དུ་གཏོང་བ་དང་། མཐའ་མར་ ~5% དུ་སྙོམས། དབྱིབས་གཏན་འབེབས་བྱས་ཏེ་རྔོ་བར་གྲ་སྒྲིག་བྱེད།

• སོལ་བས་རྔོ་བ (炭焙 — tàn bèi): ཏན་ཚུང་གི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་གཏན་འབེབས་བྱེད་པའི་རིམ་པ། སྤྱིར་བཏང་ Lyonia ovalifolia གམ་ལྷ་ཀན་གྱི་ཤིང་སོལ་བཀོལ། དྲོད་ཚད་ཚོད་འཛིན་འོག་ཆུ་ཚོད་ ༦–༡༢ བར་དལ་པོས་དྲོད་སྤྲོད་བྱས་ཏེ། ཇར་“མེ་ཡི་ཐིག་ལེ” (火韵, huǒ yùn) ཞེས་པའི་ཁྱད་ཆོས་སྤྲོད་པ་དང་། དྲི་རོ་བརྟན་པོར་བཟོ་བ། བད་ཞུའི་ཤང་ཏན་ཚུང་གི་རྔོ་བའི་ཤུགས་ཚད་ནི་སྤྱིར་བཏང་ཡང་མོའམ་འབྲིང (清香–中火, qīngxiāng – zhōng huǒ) ཡིན་ལ། རང་བཞིན་གྱི་མེ་ཏོག་དྲི་རོའི་ཕྲ་རྒྱས་ལ་སྐྱོན་མི་ཐེབས།

• དབྱེ་བསྡུ (分级 — fēnjí): སྨྱུག་གུ་དང་། གནོད་སྐྱོན་ལྡན་པའི་ལོ་མ། སྡོང་པོ་བཅས་བསལ། ཏག་ཏག་བཟོས་པའི་ཇ་དེ་སྤུས་ཚད་ལྟར་དབྱེ་བསྡུ་བྱེད།

6. ཚོར་དབང་གི་ཁྱད་ཆོས།:

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་དབྱིབས།: རིང་པོར་སྒྲིལ་བའི་ལོ་མ་ཆེན་པོ (条索) དེ་དག་ནག་སྨུག་གམ་ཆོ་ཀོ་ལེཊ་ཨོ་ལིབ་ཤས་ལྡན་པའི་ཁ་དོག་ཡོད་ལ། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་རིང་དུ་ཕྱེད་པའི་ཐིག་དབྱིབས་མཐོང་བ། ལོ་མ་ཆ་ཚང་ལ་ཆེ་ཙམ་ཡིན་ཞིང་། སྣུམ་མདངས་ལྡན། ལོ་མ་ནག་པོའི་རིགས་ཀྱི་ཏན་ཚུང་དང་བསྡུར་ན་བད་ཞུའི་ཤང་ཏན་ཚུང་གི་སྐམ་ལོ་མ་ཅུང་ཟད་འོད་རྒྱས་ཤས་ཆེ་བ་ཡོད་སྲིད།

• སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་རོ།: རྙོག་འཛིང་ཆེ་ཞིང་ཡིད་འཕྲོག་པ། Daphne མེ་ཏོག་གི་དྲི་རོ་དྲན་པ་སྟེ། མངར་ཞིང་སྐྱུར་རོ་ཅུང་ཟད་ལྡན་པ། ཐལ་དུལ་ཤས་ཆེ་བ། ཨོར་ཀིཌ་དང་ཇཱ་སིམན་གྱི་ཚུལ་ཟུར་བཅས་ལྡན། ཞོགས་ཀྱི་ཤིང་ཏོག་སྟེ། རོ་ཏོག་དང་གཤོལ་ཏོག་སོགས་ཀྱི་ཡང་མོའི་དྲི་མ། ཝ་ནི་ལའི་དྲི། རྔོ་བའི་“མེ” ཡི་དྲི་ཕྲ་མོ་བཅས་འདུས་ཡོད།

• ཟ་ཁུའི་དྲི་རོ།: གསལ་ཞིང་ལྡེབས་མང་པོ་ཡོད་པ་དང་། ཐང་རེ་རེ་བཞིན་འགྱུར་བ། དང་པོའི་ཐང་དུ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་རོ་མཐོ་བོ (Daphne, ཨོར་ཀིດ, ཇཱ་སིམན་དཀར་པོ) གཙོ་བོར་བྱེད། འབྲིང་གི་ཐང་དུ་ཤིང་ཏོག་དང་བག་ལེབ་གྱི་དྲི་རོ — སྦྲང་རྩི། ཞོགས་ཁོག་གི་རོ་ཏོག ཡང་ཞིང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་རོ། ཕྱི་མའི་ཐང་དུ་ཤིང་སྤུན་དང་རྡོ་རྫས་ཀྱི་ཚུལ་ཟུར་མངོན་གསལ་དུ་འཆར།

• རོ།: ཕྱུག་ཅིང་ཡངས་པ། དེ་བཞིན་གྱི་སླེགས་པོའི་གྲུབ་སྟངས་ལྡན། ཐོག་མར་མཉེན་ཞིང་མངར་བའི་རོ་དང་། སྦྲང་རྩི་དང་མེ་ཏོག་གི་ཚུལ་ཟུར་ལྡན། དཀྱིལ་དུ་ཚད་ལྡན་གྱི་ཁ་ཚ་བ་དང་གསོ་ཆུའི་སྐྱུར་རོ་འཕེལ། རྗེས་སུ་འབོད་པའི་རོ (回甘, huígān) ནི་ཡུན་རིང་བ་དང་། མངར་ཞིང་སྦྲང་རྩིའི་རོ་ལྡན་པ། མགུལ་ཁུངས་ནས་འཕྱུར་བའི་མེ་ཏོག་དྲི་རོ་ཡོད། སྤུས་ཀ་མཐོ་བའི་བད་ཞུའི་ཤང་ཏན་ཚུང་ལ་“ཤན་ཡུན” (山韵, shān yùn) — ཧྥེང་ཧྭང་གི་ས་གནས་ཀྱི་དངོས་ཡོད་རྡོ་རྫས་ཀྱི་གཏིང་ཟབ་མངོན་གསལ་དུ་ཡོད།

• ཟ་ཁུའི་ཁ་དོག: རྔོ་བའི་ཚད་དང་ཐང་གི་ཨང་ལྟར། འཇམ་པོའི་གསེར་མདངས་ནས་ཟངས་རྒྱུས་ཀྱི་ཁ་དོག་བར་འགྱུར། ཟ་ཁུ་དྭངས་ལ་སྣུམ་མདངས་ལྡན།

• ཐང་ཆུས་བཀྲུས་པའི་ལོ་མ།: ཆ་ཚང་དང་མཉེན་པོའི་ལོ་མ་དེ་དག་ལ་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་མཚོན་རིས་མངོན་གསལ་དུ་ཡོད་པ་སྟེ། དཀྱིལ་དུ་ལྗང་ཁུ (ཨོ་ལིབ) དང་། མཐའ་མར་དམར་སྨུག་གི་ཁ་ཐོག — ཚོད་འཛིན་ལྡན་པའི་ཨོཀསི་ཌེ་ཤན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་རྗེས། ལོ་མ་ཆེ་ཙམ་ཡིན་ལ། གསལ་བའི་དྲི་རོ་ལྡན།

7. ཁེམ་གྱི་ཁོངས་དང་།:

བད་ཞུའི་ཤང་ཏན་ཚུང་གི་ཁེམ་གྱི་ཁོངས་དང་ནི་ཧྥེང་ཧྭང་ཏན་ཚུང་ལ་མཚུངས་ཤིང་། དྲི་རོའི་རྫས་ཀྱིས་ཐུན་མོང་མིན་པའི་ཕྱུག་ཚད་ལྡན།

• པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ།: ཏན་ཚུང་གི་ཇའི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཚད་ནི་སྐམ་ལྗིའི་ ༢༢.༦༤–༣༩.༡༢% ཟིན། (ཀྲུང་གོའི་ཇའི་ཚན་རིག་མཐུན་ཚོགས་ཀྱི་གཞི་རྟེན་ལྟར།) ནང་དུ་ཡོད་པ་དག་ནི: ཀ་ཏི་ཁིན་ (EGCG, EGC, ECG — ༨.༩༡–༡༧.༣༩%)། ཊི་ཨ་ཧྥེ་ལ་བིན་དང་ཊི་ཨ་རུ་བི་ཇིན (ཕྱོགས་རེ་ཨོཀསི་ཌེ་ཤན་གྱི་ཐོན་རྫས)། ཧྥེ་ལ་བོ་ནོའིཌ་ (༨.༢༧–༡༤.༠༥%)། ཁ་ཚ་བའི་རོ་དང་། ཨན་ཊི་ཨོཀསིཌནཊི་ནུས་པ། རོའི་གྲུབ་སྟངས་སྤྲོད།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས།: སྤྱིའི་ཚད་ ༡.༡༥–༢.༩༦% གལ་ཆེན་པོ་ནི་ L-ཊི་ཨི་ནིན (ཏི་ཡ་ནིན) ཡིན་ཞིང་། “ཨུ་མཱ་མི” ཟེར་བའི་ཚོར་བ་དང་བསམ་གཏན་གྱི་ལྷོད་ཆ་སྤྲོད། ཧྭ་ནན་ཞིང་ལས་སློབ་ཆེན (华南农业大学) གི་ཞིབ་འཇུག་ལྟར་ན། ཏན་ཚུང་གི་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་ནི་སྤྱོད་རྒྱུན་གྱི་ཧྥེང་ཧྭང་ཧྲུའེ་ཞན་ལས་མཐོ་བ་རེད།
• ཨལ་ཀ་ལོའིཌ།: ཁོ་ཧྥེ་ཡིན — སྐམ་ལྗིའི་ ༢.༣༥–༥.༣༣% ཊི་ཨོ་བྲོ་མིན། ཊི་ཨོ་ཧྥི་ལིན། ཨུ་ལུང་གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་མཉེན་ཞིང་ཡུན་རིང་གི་སེམས་ཤུགས་གསོ་བའི་ནུས་པ་སྤྲོད།
• དྲི་རྫས་སྣུམ: དའེ་སུ་ཞན (戴素贤) སློབ་དཔོན་གྱི་འགོ་ཁྲིད་འོག་གི་ཞིབ་འཇུག་ལས། ཏན་ཚུང་དུ་འཕུར་ལྡན་དྲི་རོའི་རྫས་ ༡༠༤ ལྷག་ཙམ་ཡོད་པ་ཤེས་རྟོགས་བྱུང་བ་དང་། འདི་ནི་ཀྲུང་གོའི་ཇ་རིགས་ནང་ཚད་མཐོ་ཤོས་ཡིན། གཙོ་བོའི་ཁོངས་དང་: ལི་ན་ལུ་ཨོལ (linalool) དང་དེའི་ཨོཀསིཌ། གི་ར་ནི་ཨོལ། ནི་རོལ། ཧྥར་ནི་སོལ། α- དང་ β-ཧྥར་ནི་སེན། ཨིན་ཌོལ། ནི་རོ་ལི་ཌོལ (橙花叔醇) བཅས་སོ། དྲི་རྫས་སྣུམ་གྱི་ཁོངས་དང་དང་བསྡུར་ཚད་ཀྱིས་བད་ཞུའི་ཤང་ཏན་ཚུང་གི་ Daphne དྲི་རོའི་ཁྱད་ཆོས་གཏན་འབེབས་བྱེད།
• ཝེ་ཏ་མིན།: ཝེ་ཏ་མིན C, B རིགས (B₁, B₃)།
• རྡོ་རྫས།: ཀེ་ལི་ཡམ། ཀེལ་སི་ཡམ། མེག་ནེ་སི་ཡམ། མང་ག་ནེསི། ཟིང་ཀི། ཧྥོ་རིན་བཅས་ — མཐོ་སྒང་གི་རྡོ་ཆེན་པོའི་ས་ཞིང་ལས་བྱུང་།
• ས་པོ་ནིན (ཇའི): ཆུ་བླུགས་སྐབས་ཟ་ཁུའི་ངོས་སུ་ལྦུ་བ་ཕྲ་མོ་འཁྲིགས་པའི་ཁྱད་ཆོས་སྤྲོད།
• ཐུན་མོང་མིན་པའི་ཁྱད་ཆོས།: དྲི་རྫས་སྣུམ་གྱི་བཞུར་རྫས (醚浸出物, mí jìnchūwù) མཐོ་པོ་ཡོད་པ་ནི་ཇའི་དྲི་བྷཱ་དང་ཐད་ཀར་འབྲེལ་བའི་རྟགས་ཤིག་ཡིན། ཏན་ཚུང་གི་ཚད་འདི་ནི་ཧྥེང་ཧྭང་ཧྲུའེ་ཞན་ལས་རྟག་ཏུ་མཐོ་བ་རེད།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།:

• སེམས་ཤུགས་གསོ་བ།: ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ L-ཊི་ཨི་ནིན་གྱི་སྙོམས་སྒྲིག་གིས་མཉེན་ཞིང་ཡུན་རིང་གི་སེམས་གསོ་སྤྲོད་ལ། དལ་ཞིང་གཙང་མའི་གཙོ་བོར་བྱེད་པའི་ཚོར་བ་སྐྱེ།
• ཨན་ཊི་ཨོཀསིཌནཊི་སྲུང་སྐྱོབ།: པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་ཧྥེ་ལ་བོ་ནོའིཌ་ཀྱིས་རང་དབང་གི་རྫས་འགྱུར་དག་པར་བྱས་ཏེ། ཨོཀསི་ཌེ་ཊིབ་ཀྱི་གནོན་ཤུགས་དང་ཕྲ་ཕུང་རྒས་འགྱུར་གྱི་བརྒྱུད་རིམ་དལ་དུ་གཏོང་།
• འཇུ་བ་ལ་ཕན་པ།: རྒྱུ་མའི་འགུལ་སྐྱོད་དང་འཇུ་བའི་ལྡན་ཆས་ཐོན་པར་སྐུལ་སློང་བྱེད། ཚའོ་ཀྲུའུར་ཏན་ཚུང་ནི་ལྟོ་འགག་པའི་རྗེས་སུ་འཐུང་བའི་སྲོལ་ཡོད།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་མ་ལག: ཨུ་ལུང་ཚད་ལྡན་དུ་རྒྱུན་དུ་འཐུང་བས་ཁོ་ལེས་ཊི་རོལ་དང་ཁྲག་གནོན་གྱི་ཚད་ཚད་ལྡན་དུ་འགྲོ་བར་རོགས་པ་རེད། (ཀོང་ཏུང་དང་ཧྥུ་ཅན་ས་ཁུལ་གྱི་ནད་རིམས་ཞིབ་འཇུག་འགའ་ཞིག་ལྟར།)
• ནད་འགོག་ནུས་པ་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བ།: ཝེ་ཏ་མིན C, B₁, B₃ དང་རྡོ་རྫས་ཀྱིས་ནད་འགོག་མ་ལག་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད།
• པགས་པའི་གནས་སྟངས་ལེགས་སུ་གཏོང་བ།: པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཨན་ཊི་ཨོཀསིཌནཊི་དང་གཉན་ཚད་ཟློག་པའི་ནུས་པ།
• སེམས་ཁྲལ་ཉུང་དུ་གཏོང་བ།: L-ཊི་ཨི་ནིན་གྱིས་ཀླད་པའི་ α-རླབས་ཕྱོགས་ཐོན་པར་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་། ལྷོད་ཆ་དང་སེམས་པ་བདེ་བར་འབྲེལ།
• རྫས་རྒྱུའི་སྤྱོད་ལམ་སྙོམས་སྒྲིག: ཨུ་ལུང་གིས་ཚིལ་རྫས་ཀྱི་རྫས་རྒྱུ་སྤྱོད་ལམ་སྐུལ་སློང་བྱེད་པའི་ནུས་པ་ཐོན་ཏེ། ལྗི་ཚད་ཚོད་འཛིན་གྱི་ཟུང་འབྲེལ་ལས་དོན་ཁྲོད་དུ་བཀོལ་ཐུབ།

9. མཆུ་སྙོལ་ཐབས་ལམ།:

• ཆུ་ཚ་བ།: 90–95°C ལན་གཅིག་མ་གཏོགས་བསྐོལ་མི་དགོས་པའི་མཉེན་པོའི་ཚགས་ཆུ་བཀོལ་ཏེ་དྲོད་ཚད་འདིར་སླེབས་པར་བསིལ་བར་བཞག་དགོས།
• ཇའི་ཚད།: ཆུ་ ༡༠༠–༡༥༠ མི་ལི་ཊར་ལ་ ༥–༧ ག (ཀུང་ཧྥུ་ཐབས་ལམ་གྱིས་སྦྱངས་སྐབས); ཆུ་ ༢༠༠ མི་ལི་ཊར་ལ་ ༣–༤ ག (ཀ་ལི་ཆེན་པོའམ་ཐི་པོཊི་ནང་སྦྱངས་སྐབས)།
• ཡོ་བྱད།: དཀར་ཡོལ་གམ་སྲབ་པོའི་རྫས་ཀྱི་དཀྱིལ་ལྡན (盖碗, gàiwǎn) ནི་དྲི་རོ་ཞིབ་འཚོལ་དང་ལོ་མ་ཁ་ཕྱེ་བ་ལྟ་ཞིབ་བྱེད་པའི་ཆེས་ལེགས་པའི་བདམ་ཁ་ཡིན། ཧྥུ་ཀན་དྷར་མོན་གྱི་ཨུ་ལུང་ཆེད་དུ་བཀོལ་བའི་ཡི་ཞིང་རྡོ་ས (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) དང་། གུང་ཧྥུ་ཆའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཆའོ་ཀྲུའུ་ས་ཁོངས་ཀྱི་ཁབ་ཏོ (潮州朱泥壶, Cháozhōu zhūní hú) བཀོལ་ཆོག
• རིམ་པ།:
  1. དཀྱིལ་ལྡན (ཡང་ན་ཁབ་ཏོ) དང་དཀར་ཡོལ་ཁོལ་ཆུས་དྲོད་བཏང་། ཆུ་ཟད་བཤོལ།
  2. ལོ་མ་སྐམ་པོ་དེ་དྲོད་ཡོད་པའི་ཡོ་བྱད་ནང་བླུགས། ཁ་ཐུམ་གྱིས་བཀབ་སྟེ་སྐར་མ་ ༥–༡༠ བཞག་རྗེས། ཁ་ཕྱེ་སྟེ་དྲོད་བཏང་བའི་ལོ་མའི་དྲི་རོ་ཞིབ་བསྡུར་བྱེད (闻香, wén xiāng)།
  3. ཇ་འཁྲུ་བ (洗茶, xǐ chá): ཆུ་བླུགས་ཏེ་མྱུར་དུ་བཤོལ། དམིགས་ཡུལ་ནི་ལོ་མ་“སད་པར” བྱེད་པ་དང་ཐལ་དུལ་གཙང་སྦྲ་བྱེད་པ།
  4. ཐང་དང་པོ: ཆུ་བླུགས་ཏེ་སྐར་མ་ ༡༠–༡༥ བཞག ཟ་ཁུ་དེ་ཀུང་ཏོ་པེ (公道杯, gōngdào bēi) དུ་བཞོ་སྟེ་དཀར་ཡོལ་སྣར་རྒྱ་བསྐྲུན།
  5. ཐང་རྗེས་མའི་རིམ་པ་རྣམས་སུ་རེ་རེ་བཞིན་སྐར་མ་ ༥–༡༠ རེ་སྣོན་དུ་འཇུག
  6. སྤུས་ཀ་ཡག་པོའི་བད་ཞུའི་ཤང་ཏན་ཚུང་ནི་ཐང་ ༧–༡༥ ཡས་མས་སུ་ཐུབ་ཅིང་། ཐང་རེ་རེ་བཞིན་མེ་ཏོག་ནས་རྡོ་རྫས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་བར་གྱི་རྣམ་པ་སྣ་ཚོགས་མངོན་གྱུར་བྱེད།

10. ཉར་ཚགས་བྱ་ཐབས།:

• བསིལ་ཞིང་སྐམ་པོ་དང་མུན་ནག་གི་ས་ཆར་ཉར་བ། དྲོད་ཚད་ 25°C ཡས་མས་མིན་པ་དང་། རླན་ཤུགས་ 60% བརྒལ་མི་རུང་།
• ཞུམ་ཡོད་ཀྱི་འོད་མི་འཇུག་པའི་ཉར་སྣོད་སྤྱོད་དགོས་པ་སྟེ། རྫས་ཁོངས་ཀྱི་སྡོང་ཚན། ལྕགས་ཀྱི་སྣོད། ཡང་ན་ཧབ་ཡོལ་གྱི་སྟོང་ཆའི་ཁུག་མ།
• གཞན་དྲི་ལས་སྲུང་དགོས་པ་སྟེ། ཏན་ཚུང་ལ་དྲི་རོ་ལེན་པའི་ནུས་པ་ཤིན་ཏུ་ཆེ།
• ཉི་འོད་ཐད་ཀར་གྱི་གནོན་པ་དང་། དྲོད་ཚད་ཇེ་རིང་དུ་འགྱུར་བ་སྤང་དགོས།
• ཉར་ཚགས་ཀྱིས་ལོ་བསྒྱུར་བ: ཚུལ་ལྡན་དུ་ཉར་ཚགས་བྱས་པ་དང་རྔོ་བ་ཚད་ལྡན་བྱས་ཡོད་ན། ཏན་ཚུང་ལོ་མང་པོའི་རིང་སྤུས་ཀ་སྲུང་བ་མ་ཟད། དུས་ཡོལ་དང་ལྷན་དུ་ཇེ་ལེགས་སུ་འགྲོ་སྲིད། ལོ་ ༡–༢ རེར་ལན་གཅིག་གི་ཚད་དུ་ཡང་བསྐྱར་རྔོ་བ (复焙, fù bèi) བྱེད་ན་ཇའི་ཚེ་རིང་དུ་འགྲོ་ཞིང་རོ་ཟབ་ཏུ་འགྲོ་བར་རོགས།

11. རིན་གོང་དང་ཟོལ་བསླུས།:

• རིན་གོང་།: བད་ཞུའི་ཤང་ཏན་ཚུང་ནི་ཏན་ཚུང་གི་འབྲིང་རིམ་དང་མཐོ་རིམ་གྱི་རིན་གོང་ཚོགས་པའི་ནང་གཏོགས། རིན་གོང་ནི་ཤིང་གི་དགུང་ལོ (老丛, lǎo cóng ཤིང་ནས་བཏོན་པའི་ཇ་ནི་རིན་ཆེར་བརྒལ) དང་། སྐྱེ་ཡུལ་གྱི་མཐོ་ཚད། བསྡུས་དུས (དཔྱིད་ཀ་ཆེས་རིན་ཐང)། བཟོ་མཁན་གྱི་མཁས་པའི་ཚད། རྔོ་བའི་ཚད་བཅས་ལ་རག་ལས། ཨུ་ཏུང་ས་ཁུལ་གྱི་རྙིང་པའི་ཤིང་ནས་བཏོན་པའི་བད་ཞུའི་ཤང་ཏན་ཚུང་ནི་སྤྱོད་རྒྱུན་ལས་རིན་གོང་མངོན་གསལ་དུ་མཐོ་བ་རེད།

• ཟོལ་བསླུས་སྤང་ཐབས།:

  • ཐོན་རིམ་གསལ་བའི་ཀོང་ཏུང་ཨུ་ལུང་གི་ཁྱད་པར་བ་ཚོང་པའམ་ཡིད་རྟོན་འཕེར་བའི་ཞབས་ཞུ་བ་དག་ནས་ཉོ་དགོས།
  • སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་དབྱིབས་ལ་དཔྱད་དགོས: བད་ཞུའི་ཤང་ཏན་ཚུང་དངོས་ཡོད་ནི་ཆེ་ཙམ་དང་། ཆ་ཚང་། སྙོམས་ཤིང་སྒྲིལ་བའི་ནག་སྨུག་གམ་ཨོ་ལིབ་སྨུག་པོའི་ཁ་དོག་ལྡན་པའི་ཐགས་ཡིན། ཆག་པའམ་ཕྲ་ཞིང་སྐམ་དྲགས་པའི་ལོ་མ་ནི་དོགས་གཞི་ཡིན།
  • སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་རོ་ནི་གཙང་མ་དང་། མེ་ཏོག་དང་མངར་བའི་དྲི་རོ་ལྡན་དགོས་པ་མ་ཟད། གཞན་དྲི (ཚིག་པའམ་སྐྱུར་པོ། རྙོགས་པ) མེད་པ་ཡིན་དགོས།
  • ཟ་ཁུ་ནི་དྭངས་ལ་གསེར་མདངས་ཟངས་རྒྱུས་ལྡན་དགོས་ལ། དཀྱིལ་ལྡན་གྱི་ཁ་ཐུམ་དུ་གསལ་བའི་མེ་ཏོག་དྲི་རོ་ཡོད་དགོས། རྙོག་པའམ་སྐྱ་རྨོངས་ཀྱི་ཟ་ཁུ་ནི་སྤུས་ཀ་དམའ་བའི་རྟགས།
  • “ཨུ་ཏུང་ནས་བྱུང་བའི་བད་ཞུའི་ཤང་ཏན་ཚུང་” གི་རིན་གོང་དམའ་དྲགས་པ་དེས་ཐང་མོའི་ཞིང་ལྗང་གཞོན་ནུ་ལས་བཏོན་པའི་རྫས་མང་བོས་བརྗེ་བའི་ཟོལ་བསླུས་ཀྱི་རྟགས་མཚོན།

12. ཡིད་འཕྲོག་གི་དོན་དངོས།:

• མིང་ “བད་ཞུའི་ཤང” ནི་ཏན་ཚུང་ཁྲོད་དཀོན་པའི་ལོགས་གཉིས་ཀྱི་དོན་སྦྱོར་ལྡན་པའི་མིང་ཞིག་སྟེ། དྲི་རོའི་ངོ་སྤྲོད་དང་སྐྱེ་དངོས་རིགས་པའི་ཐོག་ནས་རྩི་ཤིང་ཞིག་ལ་གསལ་བཤད་བྱེད་པ (Daphne odora) ཡིན། འདིས་“མིང་ཅན” ཏན་ཚུང་མང་པོ་མེ་ཏོག་གམ་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་རོ་དང་ཐད་ཀར་འདྲ་མཚུངས་ཡིན་པར་མཚོན་པ་ལས་ཁྱད་པར་བྱེད།
• ཧྥེང་ཧྭང་རི་བོར་དགུང་ལོ་ལོ་ ༡༠༠ ལས་བརྒལ་བའི་ཇ་ཤིང་ ༡༠ ༠༠༠ ལྷག་ཙམ་ཡོད་པ་དེས། འཛམ་གླིང་གི་འཚོ་སྐྱོང་བྱེད་པའི་རྙིང་པའི་ཇ་ཤིང་གི་ཆེས་ཆེ་བའི་ཚོགས་པ་གྲུབ་ཡོད། ལ་ལ་སྲོང་ཀྲུང (宋种, Sòng zhǒng) གི་དུས་ཡོལ་ནི་དགུང་ལོ་ལོ་ ༦༠༠ ལས་ཀྱང་བརྒལ།
• སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་སོལ་བས་རྔོ་བ་ནི་རབས་ཚུན་རྒྱུད་འཛིན་བྱས་པའི་ལག་ཤེས་ཤིག་སྟེ། མེ་ནི་“གསོན་པ” (活火, huó huǒ) — དུ་བ་མེད་པ་དང་སྙོམས་པའི་ཚ་ཤུགས་ལྡན་དགོས། རྔོ་བ་ནོར་ན་སྔོན་གྱི་ལས་རྒྱ་ཡོངས་ཀྱང་ཆུད་ཟོས་སུ་འགྲོ་སྲིད།
• ༡༩༩༦ ལོར་ཧྭ་ནན་ཞིང་ལས་སློབ་ཆེན་གྱི་དཔོན་ཆེན་དའེ་སུ་ཞན་གྱིས་ཏན་ཚུང་ནང་དྲི་རོའི་རྫས་ ༡༠༤ ངོས་བཟུང་བ་དང་། དེ་བས་ཏན་ཚུང་ལ་“ཇའི་དྲི་བྷཱ” (茶中香水, chá zhōng xiāngshuǐ) ཞེས་འབོད།
• ཡ་ཞི་ཤང (鸭屎香, “བྱ་གཅིན་གྱི་དྲི་རོ”) གི་གཏམ་རྒྱུད: ཞིང་པ་མཁས་པ་ཞིག་གིས་རིན་ཐང་ལྡན་པའི་ཤིང་དེ་རྐུན་མའི་ཉེན་ཁ་ལས་སྐྱོབ་པའི་ཕྱིར། ངང་གིས་ཤུགས་ཆེན་གྱིས་ལྟོས་བཅས་ཀྱི་མིང་སྤྲད་པ་རེད། གཏམ་རྒྱུད་འདིས་ཧྥེང་ཧྭང་ཇ་ཞིང་པ་རྣམས་ཀྱི་གཞད་མོའི་བསམ་བློ་དང་མཁས་རྩལ་མཚོན།

13. གཞན་པའི་ཏན་ཚུང་དང་བསྡུར་བ།:

བད་ཞུའི་ཤང་ཏན་ཚུང་ནི་ཧྥེང་ཧྭང་ཏན་ཚུང་ཁྲོད་དམིགས་བསལ་གྱི་གནས་བབས་འཛིན། འོག་ནས་ཉེ་ཤོས་ཀྱི་དྲི་བྷཱ་རིགས་དང་བསྡུར་ན།

• **མི་ལན་ཤང (蜜兰香, Mì Lán Xiāng) — “སྦྲང་རྩིའི་ཨོར་ཀིດ”: ཆེས་དར་ཁྱབ་ཆེ་བའི་ཏན་ཚུང་། དྲི་རོ་མངར་ཞིང་ཕྱུག་ལ། སྦྲང་རྩི་དང་ཨོར་ཀིດ་གི་ཚུལ་ཟུར་མངོན་གསལ་དུ་ཡོད། རོ་ནི་བད་ཞུའི་ཤང་ཏན་ཚུང་དང་བསྡུར་ན་མཐུག་ཅིང་“བསྐྱོག” གི་ཚོར་བ་ཆེ། བད་ཞུའི་ཤང་ཏན་ཚུང་ནི་སླེགས་ཤིང་ཕྲ་བ་དང་། ཐལ་དུལ་གྱི་མེ་ཏོག་དྲི་རོར་གཙོ་སྐྱོང་བྱེད་པ་དང་། མི་ལན་ཤང་ནི་གསལ་ཞིང་སྦྲང་རྩིའི་མངར་བ་མངོན་གསལ་དུ་ཆེ།

• **ཀྲི་ལན་ཤང (芝兰香, Zhī Lán Xiāng) — “ཨོར་ཀིດ་གི་དྲི་རོ”: ཞེ་ཤས་ཆེ་ཞིང་བག་ཕེབས་ལྡན་པ། ཡ་རབས་ཀྱི་ཨོར་ཀིດ་གི་དྲི་རོ་དང་དྲི་རོའི་གཟུགས་བརྙན་ནང་ཨའི་སོ་ཡུ་ཇི་ནོལ་གྱི་རང་བཞིན་ལྡན། སླེགས་པོའི་ངོས་ནས་བད་ཞུའི་ཤང་ཏན་ཚུང་ལ་ཉེ་ཡང་། “གྲང་བ” དང་རྡོ་རྫས་ཀྱི་རང་བཞིན་ཆེ་བས་ཁྱད་པར་བྱེད།

• **ཡེ་ལའེ་ཤང (夜来香, Yè Lái Xiāng) — “མཚན་མོའི་ཇཱ་སིམན”: ཤུགས་ཆེ་ཞིང་དབང་པོར་ཚོར་བའི “ཚ་ཚ་” གི་དྲི་རོ་སྟེ། ཊུ་བཻ་རོ་སི་དང་མཚན་མོའི་ཇཱ་སིམན་དྲན་པ། བད་ཞུའི་ཤང་ཏན་ཚུང་དང་མངོན་གསལ་དུ་ཁྱད་པར་ཡོད་དེ། བད་ཞུའི་ཤང་ཏན་ཚུང་ནི་ཞོགས་པའི་བསིལ་རླུང་དང་དཀར་པོའི་མེ་ཏོག་ལྟ་བུ་ཡིན་ལ། ཡེ་ལའེ་ཤང་ནི་དྲོ་ཞིང་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་མཚན་མོ་ལྟ་བུའོ།

• **ཡུས་ལན་ཤང (玉兰香, Yù Lán Xiāng) — “མགེ་ནོ་ལི་ཡའི་དྲི་རོ”: མཐོ་ཞིང་གཙང་མ། ཅུང་ཟད “པང་རས” ཀྱི་མགེ་ནོ་ལི་ཡའི་དྲི་རོ། བད་ཞུའི་ཤང་ཏན་ཚུང་ལས་རླུང་ལྟར་ཡང་རྒྱས་ཀྱང་། གཏིང་ཟབ་དང་ལྡེབས་མང་པོའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་ངོས་ནས་དམའ་བ།

14. བད་ཞུའི་ཤང་གི་རིགས་དབྱེ།:

བད་ཞུའི་ཤང་གི་སྐྱེ་རིགས་ཀྱི་ནང་དུ། ཇའི་རང་བཞིན་གཏན་འབེབས་བྱེད་པའི་རིམ་དབྱེ་ཡོད།

• བསྡུས་དུས་ལྟར།: དཔྱིད་ཀ (春茶, chūnchá) — ཆེས་རིན་ཐང་ལྡན་པ་དང་། དྲི་རོའི་རྒྱུན་ཆགས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་ཤོས། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མང་བ། སྟོན་ཀ (秋茶, qiūchá) — ཇའི་ལུས་པོ་“མཐུག” ཤས་ཆེ་བ་དང་། ཁ་ཚ་བའི་རོ་མངོན་གསལ་དུ་ཆེ། དྲི་རོ་ཉུང་བ་ཡིན་ཡང་གྲུབ་སྟངས་ལེགས་པོ་ཡོད།
• རྔོ་བའི་ཚད (焙火, bèi huǒ) ལྟར།:
  • ཡང་མོ (清香型, qīngxiāng xíng) — རང་བཞིན་གྱི་མེ་ཏོག་དྲི་རོ་དང་ཡང་ཞིང་གསོ་ཆ་ལྡན་པར་གཙོ་སྐྱོང་བྱེད། རིགས་འདི་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་པར་ཧ་ཅང་མཐུན།
  • འབྲིང (中火, zhōng huǒ) — མེ་ཏོག་དྲི་རོ་དང་“མེ” ཡི་ཚུལ་ཟུར (བག་ལེབ་རྔོས་པ། ཀ་ར་མེལ། ཤིང་མིག་ཡང་མོ) གཉིས་ཀྱི་སྙོམས་སྒྲིག
  • ཤུགས་ཆེན (浓香型, nóngxiāng xíng) — ཤིང་མིག་རྔོས་པ། ཆོ་ཀོ་ལཊ། ཤིང་སྤུན་བཅས་ཀྱི་ཟབ་མོའི་དྲི་རོ། མེ་ཏོག་གི་དྲི་རོ་རྒྱབ་འགལ་དུ་སོང་ཡང་། རྡོ་རྫས་ཀྱི “རི་བོའི་ཐིག་ལེ” ཤུགས་ཆེ་རུ་འགྲོ།
• ཤིང་གི་དགུང་ལོ་ལྟར།:
  • གཞོན་ནུའི་ཞིང་ལྗང་ (གསར་བཀོད) — དྲི་རོ་གཙང་ལ་གསལ་ཡང་གཏིང་ཟབ་ཉུང་བ།
  • ལའོ་ཚུང (老丛, lǎo cóng) — རྙིང་པའི་ཤིང་ (དགུང་ལོ ༥༠ ཡས་མས) — ཁྱད་འཕགས་ལྡན་པའི་གཏིང་ཟབ་དང་། རྡོ་རྫས་ཀྱི་རང་བཞིན། དང་“ཡུན” (韵, yùn) ཟེར་བའི་ངག་ལས་འདས་པའི་སྤུས་ཀ་སྤྲོད་དེ། ཆ་རིག་པས་“ཡིད་འཕྲོག” དང་“ཐིག་ལེ” “སྒྲ་སྙན” ཞེས་འགྲེལ་བཤད་བྱེད།

མཇུག་བསྡོམས།

བད་ཞུའི་ཤང་ཏན་ཚུང་ནི་མི་ལན་ཤང་དང་ཡ་ཞི་ཤང་སོགས་དང་དང་པོར་ངོ་སྤྲོད་བྱས་རྗེས། ཧྥེང་ཧྭང་གི་དྲི་རོའི་ཚོམ་བུའི་ཕྲ་རྒྱས་ཀྱི་ཁྱད་པར་ལ་ཐིམ་པར་གྲ་སྒྲིག་ཡོད་པའི་ཇ་མཁོ་བ་རྣམས་ཀྱི་ཆེད་དུ་ཡིན། དེའི་གཙོ་བོའི་ཆེ་བ་ནི་མིང་སྤྲད་པའི་“དཀར་པོའི་དྲི་བྷཱ” དེ་ཉིད་སྟེ། ཡང་ཞིང་ཐལ་དུལ། མེ་ཏོག་གི་ཚུལ་ཟུར་ལྡན་པ། ཅུང་ཟད་སྐྱུར་རོ་ཡོད་པའི་དྲི་རོ་སྟེ། དགུན་གྱི་ལྡུམ་རའི་ནང་གི་ Daphne གི་དྲི་བྷཱ་དྲན་པར་བྱེད། འདི་ནི་ཆེས་སྒྲ་ཆེ་ཤོས་དང་ཆེས་“གསལ་པོ” ཡིན་པའི་ཏན་ཚུང་མིན་ཡང་། བག་ཕེབས་ལྡན་པའི་ཞེ་ཤས་ཀྱི་ནང་དུ་དངོས་ཡོད་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན་ཡོད། བད་ཞུའི་ཤང་ཏན་ཚུང་གིས་བཟོད་བསྲན་དང་དོ་སྣང་ལྡན་པའི་ཇ་འཐུང་བ་ལ་གཟེངས་བསྟོད་བྱེད་ཅིང་། ཐང་རེ་རེ་བཞིན་ཡིག་རིས་ཀྱི་འགྲེལ་བཤད་ལྟར་རིམ་པར་ཁ་ཕྱེ་སྟེ། མེ་ཏོག་གི་མཐོ་སྒང་ནས་ཧྥེང་ཧྭང་གི་རྡོ་ཆེན་པོའི་རི་བོའི་རྡོ་རྫས་ཀྱི་གཏིང་ཟབ་བར་གྱི་དོན་སྙིང་གི་ལྡེབས་གསར་པ་མངོན་གྱུར་བྱེད།