ད་ཡུ་ལིང་ཨུ་ལུང་

ད་ཡུ་ལིང་ཨུ་ལུང་ནི་འཛམ་གླིང་གི་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ཨུ་ལུང་ཡིན་པ་དང་། ཐའེ་ཝན་ཇ་བཟོ་རིག་པའི་རྩེ་མོ་ཡིན་པར་ཐེ་ཚོམ་མེད། ཇ་ར་བའི་གླིང་ག་རྣམས་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ཐོག་གི་མཐོ་ཚད་སྨི་2200 ནས་ 2600 བར་གནས་ཡོད་པ་དང་། ས་ཁུལ་དེར་ལོ་གཅིག་ལ་ཉིན་200 ལྷག་བསྒོར་སྤྲིན་དང་ན་བུན་གྱིས་རི་ངོས་མནན་གྱི་ཡོད། སྐྱེ་འཚར་གྱི་ཚད་ལས་འདས་པའི་གནས་སྟངས་དང་། ཐོན་ཚོད་ཧ་ཅང་ཉུང་བ། དེ་བཞིན་གཞན་དང་མི་མཚུངས་པའི་དབང་པོའི་ཚོར་རྟོག་གི་རྣམ་པ་བཅས་ཀྱིས་ཇ་འདིར་«ཐའེ་ཝན་མཐོ་སྒང་ཇའི་རྒྱལ་པོ» (台灣高山茶王, Táiwān gāoshān chá wáng) ཞེས་པའི་མཚན་སྣ་བཅའ་ཡོད།

1. རིགས་དབྱེ་དང་ཁུངས།

• རིགས། ཨུ་ལུང་ (ཕྱེད་སྨྱོན་ཇ)། འགྱུར་བའི་ཚད་ཡང་བ་ཡིན་པ་དང་། 15% ནས་ 25% བར་ཡོད་ཅིང་། ཁ་ཤས་སུ་ 40% ལ་སླེབས་པ་ཡོད། བསྲེག་པ་ཉུང་ངུ་ཡང་ན་མེད་པས་མཐོ་སྒང་གི་«གྲང་བའི» དྲི་ཞིམ་ཆེས་མཐོར་ཉར་ཚགས་ཡོད།
• རིགས་ཁོངས། ཐའེ་ཝན་མཐོ་སྒང་ཨུ་ལུང་ (高山烏龍, gāoshān wūlóng) ཡིན། «མཐོ་སྒང་གྲང་ཇ» (高冷茶, gāolěng chá) ཞེས་པའི་རིགས་སུའང་གཏོགས་ཏེ། མཐོ་ཚད་སྨི་2000 ཡན་དུ་སྐྱེ་བའི་ཇར་བཀོལ་བའི་ཐ་སྙད་ཡིན།
• ཁུངས། ཐའེ་ཝན (台灣, Táiwān)། ད་ཡུ་ལིང་ (大禹嶺, Dà Yǔ Lǐng) རི་ཁུལ་ནི། ནན་ཐོའུ་རྫོང་ (南投縣, Nántóu Xiàn)། ཐའེ་ཀྲུང་གྲོང་ཁྱེར (台中市, Táizhōng Shì)། དང་ཧྭ་ལན་རྫོང་ (花蓮縣, Huālián Xiàn) བཅས་གུམ་སྒྲིལ་དུ་གནས་ཡོད། ཇ་ར་བའི་ས་ཁུལ་རྣམས་ལྟེ་བའི་འཕྲེད་མཐུད་གཞུང་ལམ་ (中橫公路, Zhōnghéng Gōnglù) ཀྱི་ལམ་རྟགས་ 95K ནས་ 105K བར་རྒྱུན་འཕྲེད་དུ་བརྐྱང་ཡོད། མཐོ་ཚད་སྨི་2600 ཡས་ཀྱི་ལམ་རྟགས་ 104K–105K ཁུལ་ནི་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་སྙིང་པོ་ཡིན་ཞིང་། ལོ་30 ལྷག་གི་ལོ་ན་ཆེ་ཤོས་ཇ་ལྗོན་ཤིང་གི་ཇ་ར་བ་རྙིང་ཤོས་དེར་གཅིག་ཏུ་བསྡུས་ཡོད།
• ས་ཁྲའི་ཀོ་རེ་ཌི་ནེ་ཊ། ཧྲེ་འཕྲེད་ 24°09’ བྱང་། གླིང་འཕྲེད་ 121°17’ ཤར།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། ད་ཡུ་ལིང་ཁུལ་གྱི་ཇ་ལས་ལོ་རྒྱུས་ཕལ་ཆེར་གསར་པ་ཡིན་ཞིང་། ལྟེ་བའི་འཕྲེད་མཐུད་གཞུང་ལམ་བསྐྲུན་པ་དང་འབྲེལ་མེད་དུ་མི་རུང་། གཞུང་ལམ་འདི་འཚོ་སྐྱོང་ལས་ཁུངས་ (退輔會, Tuìfǔ Huì) ཀྱི་འགོ་ཁྲིད་འོག་དམག་མི་ཁོལ་བཞག་པ་ཚོས་བརྒྱག་པ་ཡིན་ལ། 1960 ལོའི་ཟླ་5པའི་ཚེས་9 ཉིན་ཕྱེ་ཕྱིས་སུ་བྱས་པ་རེད། གཞུང་ལམ་འདིས་ཐོག་མར་ལྟེ་བའི་རི་རྒྱུད་བརྒྱུད་ནས་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཤར་དང་ནུབ་འགྲམ་མཐུད་པ་དང་། འགྲོ་དཀའ་བའི་མཐོ་སྒང་ས་ཁུལ་ཞིང་ལས་འཕེལ་རྒྱས་སུ་རུང་བར་བྱས།

ད་ཡུ་ལིང་ཁུལ་དུ་ཇ་ར་བའི་ས་ཁུལ་ 1960 ལོའི་ཟླ་འགོར་བྱུང་བ་དང་། དམག་མི་ཁོལ་བཞག་པ་དང་ས་གནས་ཞིང་པ་ཚོས་ས་ཁུལ་དཔལ་འབྱོར་ལེགས་བཅོས་ཀྱི་ཆེད་དུ་རི་ངོས་སུ་ཞིང་ལས་འགོ་ཚུགས། 1990 ལོའི་ཟླ་འགོར་ས་ཁུལ་འདིའི་ཇའི་ཐུན་མོང་མིན་པའི་«མཐོ་སྒང་གཤིས་ཀ» (高山氣, gāoshān qì) ལ་རྒྱ་ཆེའི་ངོས་འཛིན་བྱུང་བ་དང་། ད་ཡུ་ལིང་ལ་དགོས་མཁོ་ཆེན་པོ་བྱུང་།

འོན་ཀྱང་ 2010 ལོའི་ཟླ་འགོར་ནས་ཐའེ་ཝན་ནགས་ལས་ལས་ཁུངས་ (林務局, Línwù Jú) ཀྱིས་སྔར་གླ་ཆ་བྱིན་པའི་ནགས་ས་སུ་གནས་པའི་ཇ་ར་བའི་ས་ཁུལ་སླར་གསོ་བྱེད་འགོ་ཚུགས། ཇ་ས་ཁུལ་གྱི་རྒྱ་ཁྱོན་རྩེ་མོའི་དུས་སྐབས་ཀྱི་བཞི་ཆ་ཟླ་ལ་བསྙུངས་པ་དང་། ལོ་རེའི་ཐོན་ཚད་ ཇིན 10,000–20,000 (斤, jīn; ཇིན 1 ≈ སྨི་600) སྟེ་ལོ་རེར་ཊན་ 6–12 ལས་མང་པོ་མིན་པར་བབས། འདི་ནི་འཛམ་གླིང་སྟེང་དཀོན་ཤོས་དང་གོང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཇ་རིགས་སུ་གྲུབ་པ་དང་། ཁ་ཤས་ཀྱི་ཚོང་རྟེན་ནི་ཉར་ཚགས་ཀྱི་དངོས་པོར་གྱུར་ཡོད།

• མིང་།

  • ད་ཡུ (大禹) — གྲགས་ཅན་གྱི་རྒྱལ་པོ་ཡུའི་མིང་སྟེ། ཆུ་ཆེན་དབང་དུ་བསྡུས་པར་སྙན་གྲགས་ཆགས་པའི་ཞི་ཡ་རྒྱལ་རབས་ (夏朝, Xià Cháo) ཀྱི་གཙོ་བོ་ཡིན། 1958 ལོར་སྲིད་འཛིན་ཅང་ཀའེ་ཤིས་ (蔣介石, Jiǎng Jièshí) ཀྱིས་དེ་སྐབས་ཧོ་ཧོན་ཡ་ཁོའུ (合歡埡口, Héhuān Yàkǒu) ཞེས་པའི་རི་ལམ་སྟེང་གི་གཞུང་ལམ་བསྐྲུན་པར་ཞིབ་བཤེར་གནང་། རྗེས་སུ་དམག་མི་ཁོལ་བཞག་པའི་ལས་ཁུངས་ཀྱི་འགོ་ཁྲིད་ཅང་ཅིང་ཀོ (蔣經國, Jiǎng Jīngguó) ཀྱིས་རི་ལམ་དེར་ད་ཡུ་ལིང་ཞེས་མིང་བསྒྱུར་བ་དང་། ལྟེ་བའི་རི་རྒྱུད་ཀྱི་བྲག་རྡོའི་ནང་ས་ཐུར་ལག་ཐོག་ནས་བརྐོ་བའི་གཞུང་ལམ་བསྐྲུན་དཀའ་ངལ་དེ་ཆེན་པོའི་ཆུ་འབྱུང་ཁུངས་དབང་དུ་བསྡུས་པའི་ཡུའི་མཛད་རྗེས་དང་བསྡུར་བར་བྱས།
  • ལིང (嶺) — རི་རྒྱུད། རི་འཕྲེད། རི་ལམ།
  • ཨུ་ལུང (烏龍, Wūlóng) — «འབྲུག་ནག» སྟེ། ཕྱེད་སྨྱོན་ཇ་རིགས་ཀྱི་སྤྱི་མིང་ཡིན།

• རིག་གཞུང་དོན་སྙིང་། ད་ཡུ་ལིང་ནི་ཐའེ་ཝན་མཐོ་སྒང་ཇ་རིགས་ཀྱི་གཞུང་འབྲས་རིམ་པའི་རྩེ་མོར་གནས་ཡོད། དེའི་གོ་གནས་ནི་སྐྱེ་ཡུལ་གྱི་མཐོ་ཚད་ཁྲི་ཐོག་ (འཛམ་གླིང་གི་མཐོ་ཤོས་ཨུ་ལུང་) གཅིག་པུས་མ་ཟད། ཡོད་ཚད་ཧ་ཅང་ཉུང་བས་ཀྱང་གཏན་འབེབས་བྱས་ཡོད། ཐའེ་ཝན་ཇ་རིག་གཞུང་ནང་། ད་ཡུ་ལིང་ལ་«རི་དབྱངས» (山韻, shān yùn) ཀྱི་དཔེ་མཚོན་དུ་བརྩི་བ་སྟེ། མཐོ་སྒང་ཇས་སྟེར་བའི་གཏེར་རྡོའི་བསིལ་ཞིང་དྭངས་པ། ཟབ་པའི་ཉམས་མྱོང་སྒྱུ་མ་མེད་པ་དེ་ཡིན། དེར་«ལས་འདས་མི་ཐུབ་པའི་རྩེ་མོ»ར་བརྩི་བ་ནི། མཐོ་ཚད་སྨི་2600 ཡན་དུ་ཇ་ལྗོན་ཤིང་མི་སྐྱེ་བའི་རྐྱེན་གྱིས་ཡིན།

3. སྨན་རྩིའི་རྣམ་བཤད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། གཙོ་བོའི་ཇ་རིགས་ནི་ཆིང་ཤིན་ཨུ་ལུང་ (青心烏龍, Qīng Xīn Wūlóng) སྟེ། «ལྗང་ཀུའི་སྙིང་པོ་ཅན་གྱི་ཨུ་ལུང་» ཞེས་པ་དེ་ཡིན་ཞིང་། ས་ཁུལ་གྱི་ 90% ཟིན། འདི་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་ལོ་མ་ཆུང་བའི་རིགས་ (Camellia sinensis var. sinensis) ཡིན་ལ། དུས་རབས་ 19 པའི་ནང་ཐའེ་ཝན་དུ་ཁྱེར་ཡོང་བའི་ཧྥུ་ཅན་གྱི་ཨུ་ལུང་རྙིང་པ་ལས་བྱུང་བ་ཡིན། ཆིང་ཤིན་ཨུ་ལུང་ནི་ཇ་ལོ་མ་ཕྲ་ཞིང་བསྡུས་པ། དྲི་ཞིམ་རྫས་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པ། མཐོ་སྒང་གི་ས་གཤིས་ལ་མཁས་པར་ལན་འདེབས་བྱེད་པ་སོགས་ཀྱིས་མཚོན་ཅིང་། ད་ཡུ་ལིང་གི་ཁྱད་ཆོས་«གྲང་བའི་གཏེར་རྡོའི་དྲི་ཞིམ» (冷礦香, lěng kuàng xiāng) ཆེས་ལེགས་པར་བརྒྱུད་མཁན་འདི་ཡིན། ཚོང་ཚད་ཉུང་ངུར་ཅིན་ཞོན (金萱, Jīn Xuān) ཡང་འདེབས་ཏེ། ཐའེ་ཝན་གྱི་འདེམས་སྒྲུག་རིགས་ TTES ཨང་12 ཡིན་པ་དང་། ཇར་ཡང་བའི་མར་གྱི་ཁ་དོག་སྟེར།
• བསྡུ་ལེན། དུས་རབས་གཙོ་བོ་གཉིས་ཡོད་པ་དང་། དཔྱིད་དཔལ་ (ཟླ་5 མཇུག་ནས་ཟླ་6 དཀྱིལ།) དང་དགུན་སྟོད་ (ཟླ་9 མཇུག་ནས་ཟླ་10།) བཅས་ཡིན། དགུན་གྱི་བསྡུ་ལེན་ནི་ཁྲོམ་རའི་ཚོང་ཚད་ཀྱི་ 70% ཟིན་ཞིང་། ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་རོ་མཐུག་པོ་དང་«གྲང་བའི་གཏེར་རྡོའི་ཁྱད་ཆོས» མངོན་གསལ་དུ་གནས་པས་རིན་ཐང་ཆེ། དཔྱིད་ཀྱི་བསྡུ་ལེན་ནི་གསལ་བའི་མེ་ཏོག་དྲི་ཞིམ་དང་སོས་ཉམས་ཆེན་པོས་ཡིད་འཕྲོག དགུན་གྱི་ཚ་གྲང་གི་གནས་སྟངས་ལས་བརྒྱུད་དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་བསྡུ་ལེན་ཕལ་ཆེར་མི་བྱེད།
• བསྡུ་ལེན་གྱི་ཚད་གཞི། «ཐེའུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས» (一心二葉, yī xīn èr yè) ཡིན་ཞིང་། མྱུ་གུའི་རིང་ཚད་ སྨི་ནོར་ 2.5–3 ཡོད། རིགས་ཚད་«ཐེ་ཅི» (特級, tèjí) ནང་། «ཐེའུ་དང་ལོ་མ་གཉིས» ཀྱི་ཚད་གཞི་ལྡན་པའི་མྱུ་གུའི་ཆ་སྙོམས་ 95% མི་དམའ་བར་གནས་དགོས། ལོ་མའི་རྒྱབ་ངོས་སུ་དཀར་པོའི་སྤུ་མཐུག་པོས་གཡོགས་ཡོད།
• རྒྱུ་ཆའི་དགོས་མཁོ། ལག་ཐོག་ནས་མ་གཏོགས་བསྡུ་མི་ཆོག རྟ་ལམ་མེད་པའི་ཇ་ར་བར་བསྡུས་པའི་ལོ་མ་ཆ་ཚང་ལག་ཐོག་ནས་དངོས་གནས་སུ་སྐྱེལ་དགོས། ན་ཚོད་སྙོམས་པའི་ཞོན་ཞིང་སྐྱོན་མེད་རྩི་བཅུད་ལྡན་པའི་མྱུ་གུ་གཞོན་པ་ཁོ་ནར་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཅིང་། འཕྲུལ་ཆས་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན་དང་གཞན་དྲི་གང་ཡང་མེད་པ་ཡིན་དགོས།

4. ས་གཤིས་དང་སྐྱེ་ཁམས་ཁྱད་ཆོས།

• ས་ཁུལ་དང་ས་གཞི་རྣམ་པ། ཇ་ར་བ་རྣམས་ལྟེ་བའི་རི་རྒྱུད་ (中央山脈, Zhōngyāng Shānmài) ཀྱི་རི་ངོས་ཟུར་པོར་གནས་ཡོད་ཅིང་། ཧོ་ཧོན་རི་བོ་ (合歡山, Héhuān Shān, སྨི་3417) དང་པི་ལུ་རི་བོ་ (畢祿山, Bìlù Shān, སྨི་3371) བར་གྱི་རི་གཤོང་དུ་ཡོད། ས་ཁུལ་འདི་གདོད་མའི་ཤིང་སྣ་ཐང་གིས་བསྐོར་ཡོད་ཅིང་། ས་ཁྱོན་གྱི་ 93% ནི་ནགས་ཁེབས་ཡིན།
• སྐྱེ་ཡུལ་གྱི་མཐོ་ཚད། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ཐོག་སྨི་2200–2600། སྙིང་པོ་ནི་ལྟེ་བའི་འཕྲེད་མཐུད་གཞུང་ལམ་གྱི་ལམ་རྟགས་ 104K–105K ས་ཁུལ་སྟེ་མཐོ་ཚད་སྨི་2600 ཡས་སུ་གནས་པ་དང་། འདི་ནི་སའི་གོ་ལའི་སྟེང་ཨུ་ལུང་འདེབས་སའི་མཐོ་ཤོས་ཡིན།
• གནམ་གཤིས། བྱེ་ཐང་ཅན་གྱི་མཐོ་སྒང་རིགས་ཡིན། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོ་ཚད་ 15°C མན་དུ་གནས་ཤིང་། དགུན་དུས་དྲོ་ཚད་ 0°C མན་དུ་རྒྱུན་དུ་བབས་པ་དང་། ཁ་བ་འབབ་པ་མང་། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོ་ཚད་ཁྱད་པར་ 15–20°C ཟིན། ན་བུན་གྱི་ཉིན་མོ་ལོ་རེར་ 200 ལྷག་ཡོད་ལ། རླན་གཤེར་གྱི་ཚད་བརྟན་པོར་ 85% ལྷག། སད་མེད་དུས་མཚམས་ཉིན་ 180 ཙམ་ཡོད། མཐོང་སྨུག་ནག་འོད་ཀྱི་ཤུགས་ཚད་ཐང་གི་ལས་ 30% མཐོ།

ཚ་གྲང་གི་ཚད་ལས་འདས་པའི་རྒྱུ་ཁག་སྟེ་གྲང་བ། ན་བུན། དྲོ་ཚད་ཀྱི་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་བཅས་ཀྱིས་ཇ་ལྗོན་ཤིང་གི་འཚར་སྐྱེ་མཐའ་གཅིག་ཏུ་བུལ་བར་བྱེད། འཚར་སྐྱེ་བུལ་བས་ལོ་མའི་ནང་ཨ་མི་ནོ་མཉམ་འདུས་ (གཙོ་བོ L-theanine) དང་། པེག་ཊིན། དྲི་ཞིམ་རྫས་བཅས་ཚོགས་པར་སྐུལ་སློང་བྱས་ཏེ། ད་ཡུ་ལིང་གི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་རྣམ་པ་སྟེ་ཐུན་མོང་མིན་པའི་མངར་ཆ། དར་གྱི་ཉམས། «གྲང་བའི་གཏེར་རྡོའི» ཐིག་ཉག་བཅས་སྐྲུན།

• ས་གཞི། མེ་རི་རྡོའི་གཞི་རྒྱུ་སྟེང་གི་དམར་སྐྱ་སེར་པོའི་ས་གཞི་ (火山岩母質紅黃壤) ཡིན། ས་གཞིའི་མཁྲིས་ཚད་ pH 4.5–5.5 ཡོད་ཅིང་། སྐྱེ་ལྡན་རྫས་ཀྱི་ཚད་ 3% ལས་དམའ་མི་ཆོག ས་གཞིར་ལྕགས་རྡོ་དང་མེ་ལེ་རྡོ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པས་ཆུ་འདྲེན་ཡག་པོ་ཡོད། ས་གཞིའི་གཏེར་རྫས་གྲུབ་ཆ་ནི་«རྡོའི་རོ» རྗེས་རོ་སྐྲུན་པར་ཤུགས་རྐྱེན་ཆེན་པོ་ཡོད།

5. བཟོ་སྦྱོང་གི་ལག་རྩལ།

ད་ཡུ་ལིང་ནི་«ཡང་བའི་ལག་པ» (輕手, qīng shǒu) ཀྱི་བཟོ་ལྟ་སྟེ། གཟབ་ནན་གྱིས་རླན་འདྲི་བྱེད་པ། ཞིབ་འཇམ་གྱིས་བསྐྱོད་པ། ཉུང་ཤོས་ཀྱི་སྲེག་པ་བཅས་ཡིན། སློབ་དཔོན་གྱི་དམིགས་ཡུལ་ནི། རང་བྱུང་གི་དྲི་ཞིམ་དང་རྒྱུ་ཆའི་«གྲང་བའི་གཏེར་རྡོའི» ཁྱད་ཆོས་ཆེས་མཐོར་ཉར་ཚགས་བྱས་ཏེ་སྲེག་པས་གཡོགས་མི་ཆོག བསྡུ་ལེན་ནས་ཐུམ་སྒྲིལ་བར་གྱི་ལས་རིམ་ཆ་ཚང་ལག་ཐོག་ནས་བསྒྲུབ་དགོས།

• བསྡུ་ལེན། / 採摘 — cǎizhāi: «ཐེའུ་གཅིག་ལོ་མ་གཉིས» ཀྱི་ཚད་གཞི་ལྟར་ལག་ཐོག་ནས་བསྡུ། བསྡུས་པའི་རྒྱུ་ཆ་དེ་མ་ཐག་ཏུ་ལག་ཁང་དུ་སྐྱེལ་ཞིང་། མཐོ་སྒང་གི་ཇ་ལོ་མ་ཞིབ་འཇམ་དེར་ཚ་གདུང་དང་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱི་གནོད་སྐྱོན་མི་འཕྲོད་པར་བྱེད།
• ཉི་མའི་འོད་ཀྱིས་རླན་འདྲི། / 日光萎凋 — rìguāng wěidiāo: ཇ་ལོ་མ་རྣམས་ཕྱི་ལོགས་སུ་སྐར་མ་ཕྱེད་ཙམ་བརྐྱང་སྟེ། ཉི་འོད་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན་འོག རླན་ཆ་ཡང་མོར་བཀག་པ་དང་གཡོས་རྫས་ཀྱི་ལས་སྟངས་འགོ་འཛུགས།
• ཁང་པའི་ནང་རླན་འདྲི། / 室內萎凋 — shìnèi wěidiāo: ཆུ་ཚོད་ 4 རིང་ཁང་པའི་ནང་དུ་སྤར་ནས་མུ་མཐུད་དུ་ཚོད་འཛིན་འོག་རླན་ཆ་མི་འདྲི་བར་བྱ། ཇ་ལོ་མ་མཉེན་ཆ་ཅན་དུ་གྱུར་ཏེ། དྲི་ཞིམ་གྱི་རྨང་གཞི་གྲུབ།
• བསྐྱོད་པ། / 搖青 — yáoqīng: སྨྱུག་མའི་ཁྲིལ་སྟེང་དུ་གཟབ་ནན་གྱིས་བསྐྱོད་པ་ཐེངས་གསུམ་བྱས་ཏེ། ཇ་ལོ་མར་«ངལ་གསོའི» བར་སྣང་བཞག ལོ་མའི་མཐའ་མར་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་པས་ཕྲ་ཕུང་གི་ཁུ་བའི་ཆ་ཤས་ཀྱི་འགྱུར་བ་འགོ་ཚུགས་ཏེ། མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་གྲུབ། ད་ཡུ་ལིང་ལ་བསྐྱོད་པ་ལྷག་པར་དུ་ཞིབ་འཇམ་དགོས་པ་ནི། མཐོ་སྒང་གི་རྒྱུ་ཆ་ཕྲ་ཞིང་གནོད་སྐྱོན་འཕྲོད་སླ་བས་ཡིན།
• གཏན་འཇགས། / 殺青 — shāqīng: དྲོ་ཚད་ 280°C ཙམ་དུ་བསྲེགས་ནས་གཡོས་རྫས་ཀྱི་བྱེད་སྟངས་འགོག་ཅིང་། དྲི་ཞིམ་གྱི་ཁ་ཕྱོགས་བརྟན་པོར་བཟོ།
• བསྒྲིལ་བ། / 揉捻 — róuniǎn: ཇ་ལོ་མ་རྣམས་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཟླ་ཕྱེད་དབྱིབས་སུ་བསྒྲིལ་ཏེ། ཇ་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ་གྲུབ་པ་དང་། རྗེས་སུ་ཁུ་རྒྱ་འདོན་པར་བསྐུལ།
• ཐོག་མའི་སྐེམ་པ། / 初烘 — chū hōng: དྲོ་ཚད་ 80°C ཡིས་སྐེམ་པོ་བྱས་ནས་དབྱིབས་བརྟན་དུ་གཏོང་།
• རས་ཀྱི་ཁུག་མར་བསྒྲིལ་བ། / 包揉 — bāoróu: རས་ཀྱི་ཁུག་མར་ཡང་བསྐྱར་དབྱིབས་སྤྲོད་ཏེ། ཟླ་ཕྱེད་དབྱིབས་ཀྱི་རྡོག་རིལ་མཐུག་པོ་གྲུབ།
• མཐའ་མའི་སྐེམ་པ། / 複烘 — fù hōng: དྲོ་ཚད་ 60°C ཡིས་«དམའ་ཚད་དྲོད་ཀྱིས་དལ་མོར་སྲེག་པའི» (低溫慢焙, dī wēn màn bèi) ཐབས་ལམ་གྱིས་ཞིབ་འཇམ་གྱིས་སྐམ་པར་བྱེད་པ་དང་། «གྲང་བའི་གཏེར་རྡོའི» དྲི་ཞིམ་བརྟན་པོར་བཟོ། ལས་རིམ་ཧྲིལ་པོར་རྒྱུ་ཆར་ལྕགས་ཀྱི་ངོས་དང་ཐུག་པ་སྤངས་ཏེ། སྨྱུག་མ། རས། རྫ་སྤྱད་བཅས་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

བཟོ་སྦྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས། ཡང་བའི་སྨྱོ་སྒྱུར་ (15–25% དང་། ཁ་ཤས་སུ་ 40%) དང་ཕལ་ཆེར་སྲེག་པ་མེད་པ། འདིས་ད་ཡུ་ལིང་གི་དབྱེ་ཁྱད་«གྲང་ཞིང་དྭངས་པའི» རྣམ་པ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་ཅིང་། བར་མའི་མཐོ་སྒང་དང་སྲེག་པའི་ཨུ་ལུང་དང་ཁྱད་པར་ཡོད།

6. དབང་པོའི་ཚོར་རྟོག་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ཇ་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། ཇ་ལོ་མ་ཟླ་ཕྱེད་དབྱིབས་སུ་དམ་པོར་བསྒྲིལ་ཞིང་། གང་ལ་ལྗིད་པ། ཁ་དོག་ནི་བྱེ་མ་ལྗང་ཁུ་ནས་ལྗང་ནག་བར་དུ་སྣུམ་ལྡན་གྱི་ལྷང་ལྷང་ (砂綠油潤, shā lǜ yóu rùn) ཡོད། ཚད་སྙོམས་པ་དང་། ཉམས་པ་དང་ཐལ་རྡུལ་མེད།
• སྐམ་པོའི་ཇ་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ། དྭངས་ཤིང་བསིལ་ལ། ཟུག་ཚོར་ཅན། སིལ་བའི་མེ་ཏོག་གཙོ་བོ་ཡིན་ཞིང་། ལྗང་ཁུའི་བུ་རམ་ཤིང་གི་རོ་ (青甘蔗香, qīng gānzhè xiāng) ཡིས་རྐྱབ་སྐྱོར་བྱེད་པ་དང་། འདི་ནི་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་མཐོ་སྒང་ས་ཁུལ་ཁོ་ནར་འབྱུང་བའི་«གྲང་བའི་གཏེར་རྡོའི» མིང་རྟགས་ཡིན། རྒྱབ་ངོས་སུ་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་དང་། གྲོ་མ་སྲེག་མ། ཡང་བའི་མར་གྱི་མངར་ཆ་བཅས་ཡོད། དྲི་ཞིམ་བརྟན་པོས་ཕོར་པ་སྟོང་པའི་མཐིལ་དུ་ཆུ་ 6-7 བཞོས་རྗེས་སུའང་གནས།
• ཁུ་རྒྱའི་དྲི་ཞིམ། རྒྱས་པའི་མེ་ཏོག་གི་སྤེན་རྒྱུད་ཡིན་ཞིང་། མངར་ཆ་རྒྱུན་དུ་ཇེ་ཆེར་འགྲོ་བ་དང་ཁྱད་ཆོས་«རི་བོའི་གྲང་སེལ» མངོན་གྱི་ཡོད། རིམ་པས་འབྱེད་པ་སྟེ། ཐོག་མའི་བཞོས་པར་སིལ་བའི་མེ་ཏོག་དང་ཞིབ་འཇམ་གྱི་ཤིང་ཏོག་གི་ཐིག་ཉག དཀྱིལ་མའི་བཞོས་པར་སྦྲང་རྩི་དང་མར། མཐའ་མའི་བཞོས་པར་ཤིང་ཏོག་གི་རིགས་དང་ཅུང་ཟད་སྲེག་པའི་ཟུར་ཚོན་བཅས་སུ་གནས།
• རོ། ཧ་ཅང་ཞིབ་འཇམ་པོ། དར་གྱི་ཉམས་ཅན། ཁ་ལ་ཁྱབ་པ། ལུས་པོ་མཐུག་ཅིང་མངོན་གསལ་གྱི་«པེག་ཊིན» གྱི་འཇུ་ཉམས་ (膠質感, jiāozhì gǎn) ལྡན་པ་སྟེ། ཁུ་རྒྱ་དར་གྱི་རྒྱས་བཀོད་ལྟ་བུའི་ཚོར་བ། མངར་ཆ་ཆེན་པོ་ལྗང་ཁུའི་བུ་རམ་ཤིང་གི་རྩིའི་ལྟ་བུ། འཁོལ་ཁོང་ཕལ་ཆེར་མེད། ཕྱིར་ལོག་གི་མངར་ཆ (回甘, huígān) ཤུགས་ཆེན་དང་མགྱོགས་པོ་དང་། མིད་པའི་ནང་བསིལ་ཞིང་ལྷིང་འཇགས་པའི་ཚོར་བ (喉韻, hóu yùn) ཡོད། རོའི་ནང་དཀར་པོའི་ཁམ་འབྲས། ལི་ཀྲི། གུང་ཏོག་བཅས་ཀྱི་ཐིག་ཉག་མངོན། ད་ཡུ་ལིང་གི་དབྱེ་ཁྱད་ནི་རོའི་«དྭངས་གསལ» དང་ཕྱོགས་མང་པོའི་ཉམས་ཡོད་པ་སྟེ། གཞན་པའི་མཐོ་སྒང་ཨུ་ལུང་ལས་དྭངས་པ་དང་ཟབ་ཚད་ཀྱིས་ལྷག
• ཁུ་རྒྱའི་ཁ་དོག སྦྲང་རྩི་ལྗང་ཁུ (蜜綠, mì lǜ) ནས་གསེར་ལྗང་བར་དུ་ཡོད་ཅིང་། གཡང་ཊིའི་འོད་ལྡན། དྭངས་ཤིང་གསལ་ལ། མངོན་གསལ་གྱི་«སྣུམ་རྫས» འོད་ལྡན་པ་ནི་པེག་ཊིན་མང་བས་ཡིན།
• ཇ་མཐིལ། (བསྐོལ་བའི་ཇ་ལོ་མ།) ཆ་ཚང་། མཉེན་ལས་ཅན། ཡོངས་སུ་ཁ་འབྱེད་པའི་ལོ་མ། ཁ་དོག་ནི་ལྗང་ཁུ་གསལ་ལ་ནས་ཨོ་ལིབ་ལྗང་ཁུ་བར་དུ་ཡོད་ཅིང་། ལོ་མའི་མཐའ་མར་མངོན་གསལ་གྱི་དམར་ཟུར་ (綠葉紅鑲邊, lǜ yè hóng xiāng biān) ཡོད་པ་དེས་ཕྱེད་སྨྱོ་སྒྱུར་ཡང་དག་པར་བྱས་པ་སྟོན། ལོ་མ་བཅུད་ཅན། རྩི་བཅུད་ལྡན་པ། རྒྱུ་ཆའི་སྤུས་ཚད་མཐོ་ཤོས་མཚོན།

7. རྫས་འབྱོར་གྲུབ་ཆ།

• པོ་ལི་ཕེ་ནོལ། (ཁ་ཊེ་ཁིན།) མཐོ་སྒང་དམའ་བའི་ཨུ་ལུང་ལས་ཉུང་བ་ནི། གྲང་བའི་གནས་སྟངས་འོག་ཚེ་རྒྱུ་འགྱུར་བུལ་བས་ཡིན། འདིས་འཁོལ་ཁོང་དང་ཁ་བ་མི་མངོན་པར་བྱས་ཏེ། ཞིབ་འཇམ་ཞིང་མངར་བའི་རྣམ་པ་སྐྲུན། གཙོ་བོའི་ཁ་ཊེ་ཁིན། EGCG, ECG, EGC བཅས་ཡིན། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་སྤྱི་འབོར་སྐམ་པོའི་ལྗིད་ཚད་ཀྱི་ 12–18% ཙམ་ཡིན།
• ཨ་མི་ནོ་མཉམ་འདུས། སྐམ་པོའི་ལྗིད་ཚད་ཀྱི་ 3.5% ནས་ 5.2% བར་ཡོད་ཅིང་། (རིགས་ཚད་«ཐེ་ཅི»ར་ 5.2% མི་དམའ) མཆོག་ཏུ་གྱུར་པའི་ཚད་ཡིན། གཙོ་བོ L-theanine ཡིན་ཞིང་། ཨ་མི་ནོ་མཉམ་འདུས་ཀྱི་སྤྱི་འབོར་གྱི་ 50% ལྷག་ཟིན། L-theanine གྱི་ཚད་མཐོ་བ་ནི་མཐོ་སྒང་ལྷག་པ་ཅན་གྱི་ཇའི་གལ་ཆེའི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན་ཞིང་། དེས་མངོན་གསལ་གྱི་རང་བྱུང་མངར་ཆ་དང་། ཁུ་རྒྱའི་«དར་ཉམས»། གཉིད་མི་སློང་བའི་ལྷོད་འཇགས་ཀྱི་བྱེད་ནུས་བཅས་སྤྲོད། གླུ་ཏ་མིག་མཉམ་འདུས། ཨེས་པར་ཏིག་མཉམ་འདུས། ཨར་ཇི་ནིན་བཅས་ཀྱང་ཡོད།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་ཌི། ཁོ་ཧྥེན་གྱི་ཚད་ཚོད་མཐོན་པོ་མིན་པར་སྐམ་པོའི་ལྗིད་ཚད་ཀྱི་ 2–3% ཙམ། ཐེའོ་བྷོ་མིན་དང་ཐེའོ་ཧྥི་ལིན་གྱི་ཤུལ་ཉག་ཡོད།
• པེག་ཊིན་དངོས་པོ། འཚར་སྐྱེ་བུལ་བས་ཚད་མཐོ་བ་ཡོད་ཅིང་། ཁུ་རྒྱའི་ཁྱད་ཆོས་«སྣུམ་རྫས» ཀྱི་རྒྱས་བཀོད་སྐྲུན།
• ཝི་ཊ་མིན། C, སྡེ་ཚན་ B (B₁, B₂), E, K
• གཏེར་རྫས། ཁ་ལིམ། མེ་ལེ་རྡོ། མང་ག་ནིས། ལྕགས་རྡོ། ཧྥུ་ཨོར། (ཧྥུ་ཨོར་གྱི་ཚད་སྨི་ 100 རེར་སྨི་ཁུར་ 15 ཙམ།)
• སྣུམ་རྫས་ (དྲི་ཞིམ་འབྱོར་ལྡན།) ལི་ན་ལུའོལ། ཇེ་རན་ཡོལ། ནེ་རོལ། དང་དེ་དག་གི་ངོ་བོ་སྒྱུར་རྫས་ཀྱིས་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་སྤེན་རྒྱུད་སྐྲུན། «གྲང་བའི་གཏེར་རྡོའི» ཐིག་ཉག་ནི་མཐོ་སྒང་མཐོང་སྨུག་ནག་འོད་ཀྱི་ཞོབས་འཇགས་འོག་གྲུབ་པའི་ཐུན་མོང་མིན་པའི་ཊར་པིན་འབྱོར་ལྡན་དང་འབྲེལ།

8. ཕན་ཡོན་ཁྱད་ཆོས།

• ཞིབ་འཇམ་གྱི་སེམས་གསོ་ནུས་པ། ཁོ་ཧྥེན་དང་ L-theanine མཐོ་ཚད་མཉམ་དུ་འདུས་པས་«གསལ་བའི» སེམས་ཤུགས་སྤྲོད་ཅིང་། རྣོ་འཁྱོག་ཆེན་པོ་དང་འཕེལ་འགྲིབ་མེད་པར་གཅིག་གྱུར་དང་བློ་རིག་གི་བྱེད་ནུས་ལེགས་སུ་གཏོང་། L-theanine གྱིས་ལྷོད་འཇགས་ཀྱི་ཡིད་གཟིགས་དང་འབྲེལ་བའི་ α-ཀླད་རླབས་སྐྲུན་པར་སྐུལ།
• སེམས་ཞོབས་འཇོམས་པའི་བྱེད་ནུས། L-theanine མང་བས་སེམས་ཞོབས་ཚད་མར་གཏོང་བ། སེམས་ཁམས་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། དྭངས་ཤིང་གཅིག་གྱུར་གྱི་གནས་སྟངས་ཐོབ་པར་བྱེད་པ་སྟེ། གོང་ཧྥུ་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་ནང་མཐོ་སྒང་ཨུ་ལུང་ལ་གུས་ཆེན་བྱེད་པའི་རྒྱུ་མཚན་ཡིན།
• གདོང་ལེན་འགོག་རྒོལ་ནུས་པ། ཁ་ཊེ་ཁིན (EGCG) དང་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་འདུས་པས་ཕུང་པོའི་ཕྲ་ཕུང་ལ་གདོང་ལེན་གྱི་གནོད་སྐྱོན་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།
• འཇུ་བྱེད་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཉམས་ཆུང་གི་སྨྱོ་སྒྱུར་བྱས་པའི་ཨུ་ལུང་ལ་ཁྱད་ཆོས་སུ་བྱུང་བའི་ཟས་འཇུར་ལམ་བུར་ཞིབ་འཇམ་གྱིས་སྐུལ་སློང་གི་བྱེད་ནུས།
• སྙིང་རྩ་ཁྲག་རྒྱུད། རྒྱུན་དུ་ཨུ་ལུང་འཐུང་བས་བདེ་ཐང་གི་ཁོ་ལེས་ཊ་རལ་དང་ཁྲག་ཤེད་རྒྱུན་ལྡན་དུ་གནས་པར་འབྲེལ་བ་ཡོད་ (ལྟད་མོའི་ཞིབ་འཇུག་མང་པོའི་གནས་ཚུལ་ལྟར།)
• ཚེ་རྒྱུའི་བྱེད་སྟངས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཨུ་ལུང་གི་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱིས་ཞག་རྫས་ཀྱི་ཚེ་རྒྱུར་ཕན། པེག་ཊིན་མང་བའི་མཐོ་སྒང་ཇས་འཇུ་བྱེད་ཀྱི་ལྷན་སྐྱེས་ཤོག་སྤགས་སུ་གཡོགས་པའི་ཞིབ་འཇམ་གྱི་བྱེད་ནུས་ཡོད།
• པགས་པའི་གནས་སྟངས། གདོང་ལེན་འགོག་རྒོལ་དང་ཝི་ཊ་མིན (C, E) གྱིས་པགས་པའི་བདེ་ཐང་གི་རྣམ་པར་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད།
• ཁ་འགྲམ་བདེ་ཐང་། ཇའི་ནང་གི་ཧྥུ་ཨོར་གྱིས་སོ་དཀར་རྡོ་སྙིང་བརྟན་དུ་གཏོང་བ་དང་། སོ་ནད་སྐྱེ་སྲོག་སྲིན་ཕྲ་འགོག་པར་བྱེད།

9. ཁུ་རྒྱ་བཟོ་སྟངས།

• ཆུའི་དྲོ་ཚད། 90–95°C ད་ཡུ་ལིང་ལ་ཁོལ་ཚད་ལ་སླེབས་པའི་ཆུ་ཙམ་ཞིག་བསིལ་དུ་བཏང་སྟེ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་དགོས། དྲོ་ཚད་མཐོ་བ་དེ་མཐོ་སྒང་ཇའི་དམིགས་བསལ་དྲི་ཞིམ་འབྱོར་ལྡན་ཡོངས་སུ་འབྱེད་པར་མཁོ། ཞིབ་འཇམ་ཤོས་ཀྱི་དཔྱིད་དཔལ་གྱི་ཚོང་རྟེན་ལ་ 88°C བར་བབས་ཆོག
• ཇའི་ཚད། ཆུ་སྨི་150–200 རེར་སྨི་ཁུར་ 6–8 (གོང་ཧྥུའི་ཐབས།) ཡང་ན་ཆུ་སྨི་250 རེར་སྨི་ཁུར་ 3–4 (ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཐབས།)
• སྤྱད་ཆ། སོག་ཕོར་ (蓋碗, gàiwǎn) སྲབ་མོའི་དཀར་ཡོལ་ནི་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་འདེམས་སྒྲུག་ཡིན་ཞིང་། ཞིབ་འཇམ་གྱི་དྲི་ཞིམ་མི་འཇིབ་པར་ཁུ་རྒྱ་འདོན་ཚད་ཚོད་འཛིན་བྱེད་ཐུབ། དམ་ཞིང་རྒྱས་པའི་ཁུ་རྒྱ་ཞིག་བཟོ་བར་ཡི་ཞིང་ས་རྡོའི་ཇ་ཕོར་ཆུང་ངུ་བེད་སྤྱོད་ཆོག ཤེལ་སྤྱད་ཀྱིས་ཇ་ལོ་མ་ཁ་འབྱེད་སྟངས་ལྟ་ཐུབ།
• ལས་རིམ།
  1. སྤྱད་ཆ་ཆུ་ཁོལ་མས་དྲོད་གཏོང་།
  2. ཇ་སོག་ཕོར་ནང་བླུགས།
  3. བཀྲུ་ཇ་སྦྱིན། ཆུ་བླུགས་ཏེ་མ་ཐག་ཏུ་བཤོ་ (སྐར་མ་5) བཀྲུ་ཇས་ཇ་ལོ་མ་གཉིད་སད་པ་དང་ཐལ་རྡུལ་སེལ་བར་བྱེད།
  4. ཐོག་མའི་བཞོས་པ། སྐར་མ་20–40
  5. ཚགས་བརྒྱུད་ཁུ་རྒྱ་ཕོར་པར་བཤོ།
  6. ཡང་བསྐྱར་བཞོས་པ། ཐེངས་ 7–10 ལྷག བཞོས་པ་རེ་རེར་སྐར་མ་ 10 སྣོན་དགོས། ད་ཡུ་ལིང་ནི་ཆུ་བཞོས་པར་ཧ་ཅང་བརྟན་པོ་ཡིན་ཞིང་། ཕོར་པའི་མཐིལ་གྱི་དྲི་ཞིམ་ཐེངས་ 6-7 བཞོས་ཀྱང་གནས།

བཀའ་སློབ། དགུན་གྱི་ད་ཡུ་ལིང་མ་བཞོས་གོང་«སད་པར་བྱེད» (醒茶, xǐng chá) དགོས་པ་སྟེ། མི་རྒྱགས་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནང་ཁང་པའི་དྲོ་ཚད་ལྟར་བདུན་ཕྲག་ 1-2 བཞག་དགོས། དཔྱིད་དཔལ་ཇ་ནི་ཇི་ཙམ་གསར་པས་འཐུང་རྒྱུར་བཀའ་སློབ།

10. ཉར་ཚགས།

• ཐབས་ལམ། ཧ་ཡང་གྱི་ཧྲོག་ཤོག་གི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནང་སྟོང་འཇིབ་ཐུམ་སྒྲིལ་བྱེད་པ་ནི་ལེགས་ཤོས་ཡིན། ཐུམ་སྒྲིལ་ཁ་ཕྱེས་རྗེས་ཉིན་ཚེས་ 72 ནང་ཇ་འཐུང་རྒྱུར་བཀའ་སློབ་སྟེ། དེ་ལས་བརྒལ་ན་རླངས་གཤེར་དྲི་ཞིམ་གྱི་ཆ་ཤས་ཤོར་སྲིད།
• དྲོ་ཚད། འཁྱག་སྒམ་ནང་དྲོ་ཚད་ 0–5°C ཙམ་དུ་ཉར་དགོས་ཤིང་། དྲི་ཞིམ་ཆེ་བའི་ཟས་རིགས་དང་དབྱེ་ནས་ཐུམ་སྒྲིལ་ལོགས་སུ་བཞག་དགོས། མ་བཞོས་གོང་འཁྱག་སྒམ་ནས་ཕྱིར་བཏོན་ཏེ་ཐུམ་སྒྲིལ་ཁ་མི་ཕྱེ་བར་ཁང་པའི་དྲོད་ལ་ལྷབས་དུ་གཏོང་རྒྱུ་སྟེ། ཇ་ལོ་མར་རླན་རྡུལ་འཁོད་པ་སྤང་བའི་ཆེད་དུ་ཡིན།
• ཇའི་དགྲ་བོ། རླན་ཤེད། དྲོད། གཞན་དྲི། འོད་ཐད་ཀར་དང་དབུགས་རླུང་། ད་ཡུ་ལིང་ནི་སྲེག་པ་ཉུང་ཤོས་ཀྱིས་བཟོས་པའི་ཇ་ཡིན་པས། ཉར་ཚགས་ཀྱི་གནས་སྟངས་ནོར་ན་ལྷག་པར་དུ་ཚོར་སླ།
• ཉར་ཚགས་དུས་ཡུན། ཁ་མ་ཕྱེ་བའི་སྟོང་འཇིབ་ཐུམ་སྒྲིལ་ནང་དྲོ་ཚད་འོས་འཚམས་སུ་ ལོ་ 2 བར་ཉར་ཆོག འོན་ཀྱང་རོའི་ནུས་པ་མཐོ་ཤོས་ནི་བཟོ་སྦྱོང་བྱས་ནས་ཟླ་ 6-12 ནང་མངོན་གྱི་ཡོད།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

• རིན་གོང་གི་རིགས། ད་ཡུ་ལིང་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་རིན་ཆེ་ཤོས་ཨུ་ལུང་ཡིན། རིགས་ཚད་«ཐེ་ཅི» (དགུན་བསྡུས། མཐོ་ཚད་སྨི་2600) གི་རིན་གོང་ཐའེ་ཝན་ཁྲོམ་རར་ཇིན་ (སྨི་600) རེར་ཡོན་ 8,000 (≈ USD 1,100) ནས་འགོ་ཚུགས། རིན་གོང་ཐག་གཅོད་བྱེད་པའི་རྒྱུ་རྐྱེན། ས་ཁུལ་གྱི་མཐོ་ཚད། བསྡུ་ལེན་དུས་ཚོད། (དགུན་ནི་དཔྱིད་ལས་གོང་ཆེ།) ཇ་ལྗོན་ཤིང་གི་ལོ་ཚད། ཚོང་རྟེན་གྱི་ཆེ་ཆུང་། བཟོ་སྦྱོང་མཁན་གྱི་སྙན་པ་བཅས་ཡིན། ཡོད་ཚད་ཧ་ཅང་ཉུང་བ (འཛམ་གླིང་ཡོངས་སུ་ལོ་རེར་ཊན་ 6-12) ཡིན་པས། ངོས་འཛིན་དངོས་གནས་ཀྱི་ད་ཡུ་ལིང་གང་ཡིན་ཡང་རིན་ཐང་ཆེ་བའི་ཚོང་རིགས་སུ་གྱུར།

• རྫུན་མ་ངོས་འཛིན་ཇི་ལྟར་བྱེད་ཚུལ།

  • དོགས་གཞིའི་རང་བཞིན་གྱི་རིན་དམའ་པོ ནི་ཕལ་ཆེར་རྫུན་མའི་རྟགས་ཡིན། ངོས་འཛིན་དངོས་གནས་ཀྱི་ད་ཡུ་ལིང་རིན་དམའ་པོས་མི་འཚོང་། ‘ཐོབ་སླ’ མངོན་ན་དེ་ནི་མཐོ་ཚད་དམའ་བའི་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་ཡིན་སྲིད།
  • ཁུངས་ཞིབ་བཤེར་བྱེད། དམིགས་བསལ་ས་ཁུལ (གཞུང་ལམ་གྱི་ལམ་རྟགས། མཐོ་ཚད། ཞིང་པའི་མིང་།) གསལ་པོའི་གནས་ཚུལ་སྤྲོད་ཐུབ་པའི་ཚོང་ཁང་ཁོ་ན་ལས་ཉོ་དགོས། ཚོང་ཁང་དངོས་གཞི་ཅན་གྱིས་ཁུངས་ཡིག་སྤྲོད་སྲིད།
  • ཇ་ལོ་མར་དཔྱད་པ། སྐམ་པོའི་ཇ་ལོ་མ་དམ་པོ། ལྗིད་པ། སྣུམ་ལྡན་འོད་ཅན་གྱི་ཁ་དོག་སྙོམས་པ། ཉམས་པ་དང་ཐལ་རྡུལ་མེད་པ་ཡིན་དགོས།
  • དྲི་ཞིམ་ལ་དཔྱད་པ། ངོས་འཛིན་དངོས་གནས་ཀྱི་ད་ཡུ་ལིང་ལ་དྭངས་ཤིང་ཟུག་ཚོར་ཅན་གྱི་«གྲང་བའི» དྲི་ཞིམ་ཡོད་པ་ལས། གཞན་དྲི་དང་«དྲི་ཞིམ་བཅོས་མ» མི་འབྱུང་། བཅོས་མའི་དྲི་ཞིམ་ནི་རྣོ་བ་དང་རང་བྱུང་མིན་པའི་དྲི་མས་ངོས་འཛིན་ཐུབ།
  • ཁུ་རྒྱ་དང་ཇ་མཐིལ་ལ་ཞིབ་བཤེར། ཁུ་རྒྱ་དྭངས་པ། སྦྲང་རྩི་ལྗང་ཁུའི་ཁ་དོག་ལྡན་པ། འོད་གསལ་དུ་གྱུར་པ། ཇ་མཐིལ་ནི་ཆ་ཚང་། མཉེན་ལས་ཅན། ལྗང་ཁུ་གསལ་པོའི་ལོ་མ་ཡིན་དགོས། བཞོས་པ་ 5-6 རྗེས་ལོ་མ་སེར་པོར་གྱུར་ན། སྐྱེ་ཡུལ་གྱི་མཐོ་ཚད་བཤད་པ་ལས་མངོན་གསལ་དམའ་བར་ངེས།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དག།

• འཛམ་གླིང་གི་མཐོ་ཤོས་ཨུ་ལུང་། མཐོ་ཚད་སྨི་2600 ཡས་ཀྱི་ཇ་ར་བ་ནི་གནམ་སྒང་ཡིན་ཏེ། དེ་ལས་མཐོ་ནས་ཇ་ལྗོན་ཤིང་ (Camellia sinensis) ཕྱི་སར་མི་འཚོ།
• «སྤྲིན་གྱི་ཇ» ད་ཡུ་ལིང་གི་ཇ་ར་བ་དངོས་སུ་སྤྲིན་གྱི་ས་ཁུལ་དུ་གནས་ཡོད་ཅིང་། སྤྲིན་གྱིས་ལོ་ཕལ་ཆེར་ཇ་ལྗོན་ཤིང་གཡོགས་ཏེ། ཉི་འོད་ཐད་ཀར་དུ་ཁྱབ་ཚེ་ཨ་མི་ནོ་མཉམ་འདུས་འཇོག་པར་ཕན།
• གསར་འབྱེད་པ་དམག་མི་ཁོལ་བཞག་པ། ད་ཡུ་ལིང་ས་ཁུལ་གྱི་ཐོག་མའི་ཇ་ར་བ་ནི་དམག་མི་ཁོལ་བཞག་པ་དག་གིས་བཏབ་པ་ཡིན་ཏེ། ཁོང་ཚོ་ནི་ 1950 ལོའི་ཟླ་འགོར་ལྟེ་བའི་འཕྲེད་མཐུད་གཞུང་ལམ་བསྐྲུན་སྐབས་བྲག་རྡོའི་ནང་ས་ཐུར་ལག་ཐོག་ནས་བརྐོ་མཁན་དེ་དག་ཡིན།
• ཡལ་བཞིན་པའི་ས་གཤིས། ནགས་ས་སླར་གསོ་བྱེད་པའི་རྐྱེན་གྱིས་ཇ་ར་བའི་ས་ཁྱོན་མུ་མཐུད་དུ་ཆུང་དུ་འགྲོ་བཞིན་ཡོད། མཁས་པ་ཁ་ཤས་ཀྱིས་ལོ་ 20-30 རིང་ལ་ད་ཡུ་ལིང་ནི་ཁྲོམ་ར་ནས་མེད་པར་གྱུར་སྲིད་པར་བསམ་ཚུལ་བཏོན་ཡོད་པས། ད་ལྟའི་ཚོང་རྟེན་རྣམས་ཇ་ཉར་ཚགས་ཀྱི་དངོས་པོར་གྱུར་ཡོད།
• ཇ་ལྗོན་ཤིང་གི་སྟེང་ཁ་བ། ད་ཡུ་ལིང་ནི་ཇ་ལྗོན་ཤིང་ལ་རྒྱུན་དུ་ཁ་བ་འབབ་པའི་ཨུ་ལུང་ཉུང་ཤས་ཀྱི་ཡ་གྱལ་ཡིན། དགུན་གྱི་བསྡུ་ལེན་ནི་ཇ་ར་བའི་དྲོ་ཚད་ཀླད་ཀོར་དུམ་བུར་བབས་པ་དང་། རེས་མང་ཁ་བ་འབབ་པའི་གནས་སྟངས་འོག་བྱེད་པས། ལག་ཐོག་བསྡུ་ལེན་ལྷག་པར་དུ་དཀའ་ལས་ཆེ་ཞིང་ཉེན་ཁ་ཡང་ཆེ།

13. ཐའེ་ཝན་གྱི་མཐོ་སྒང་ཨུ་ལུང་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ལི་ཧྲན (梨山, Lí Shān): མཐོ་ཚད་སྨི་1450–2490 ཇ་ར་བ་ཕལ་ཆེ་བ་ད་ཡུ་ལིང་ལས་དམའ་བར་གནས། ལི་ཧྲན་ལ་མངར་ཞིང་ཤིང་ཏོག་རོ་ཅན། པེག་ཊིན་མངོན་གསལ་ཡོད་ཀྱང་། «གྲང་བའི་གཏེར་རྡོའི་ཁྱད་ཆོས» དང་རྗེས་རོའི་ཟབ་ཚད་ནི་ད་ཡུ་ལིང་ལྟར་གསལ་པོ་མིན། རིན་གོང་ཧ་ཅང་དམའ་བ་དང་། ཡོད་ཚད་ཀྱང་ཆེས་ཆེ། ལོ་རྒྱུས་ཐོག་ད་ཡུ་ལིང་ས་ཁུལ་ནི་«ལི་ཧྲན་ཇ་ཁུལ་ཆེན་པོའི» ནང་བཅུག་ཀྱང་། 2016 ལོ་ནས་«梨山茶» ཡི་ས་ཁུལ་གཞུང་འབྲས་སུ་དབྱེ་བས་ད་ཡུ་ལིང་མི་འདུ་བར་གྱུར།
• ཨ་ལི་ཧྲན (阿里山, Ālǐ Shān): མཐོ་ཚད་སྨི་1100–1600 ཐའེ་ཝན་མཐོ་སྒང་ཨུ་ལུང་ནང་ཐོབ་སླ་ཤོས་དང་ཁྱབ་ཆེ་ཤོས། གསལ་བའི་མེ་ཏོག་དྲི་ཞིམ་དང་ཡིད་དུ་འོང་བའི་མངར་ཆ་ལྡན་ཀྱང་། རྙོག་འཛིང་ཚད། «གཏེར་རྡོའི» ཟབ་ཚད། ཆུ་བཞོས་བརྟན་ཚད་བཅས་སུ་ད་ཡུ་ལིང་ལས་ཞན། ཨ་ལི་ཧྲན་ནི་གའོ་ཧྲན་ཇ་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་པའི་«འཛུལ་སྒོ» ལེགས་པོ་ཡིན་ལ། ད་ཡུ་ལིང་ནི་དེའི་རྩེ་མོ་ཡིན།
• ཧྲན་ལིན་ཞི (杉林溪, Shān Lín Xī): མཐོ་ཚད་སྨི་1400–1800 གསལ་ཞིང་«གསང་ལྡན» གྱི་མེ་ཏོག་དྲི་ཞིམ་དང་ཤིང་སྣ་ཐང་གི་ཐིག་ཉག་ལྡན། རོ་དྭངས་ཀྱང་ད་ཡུ་ལིང་ལྟར་ཕྱོགས་མང་བ་དང་«བསིལ་ཆ» མི་འདུག རིན་གོང་དང་ཡོད་ཚད་ཐོབ་སླ།
• ཚུའེ་ལོན (翠巒, Cuì Luán): མཐོ་ཚད་སྨི་2300 ཙམ། ལི་ཧྲན་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ད་ཡུ་ལིང་གི་ཉེ་འཁོར། ཚུའེ་ལོན་གྱི་ཇ་ལ་གསལ་བའི་མངར་ཆ་དང་ཞིབ་འཇམ་པོས་སྙན་གྲགས་ཀྱང་། དྲི་ཞིམ་གྱི་ཤུགས་རྐྱེན་དང་«རི་དབྱངས» ཀྱི་ཟབ་ཚད་ནི་ད་ཡུ་ལིང་ལས་ཅུང་ཞན།
• ཧྥུ་ཧྲོའུ་ཧྲན (福壽山, Fú Shòu Shān): མཐོ་ཚད་སྨི་2400–2600 ཙམ། མཐོ་ཚད་ཐོག་ཉེ་ཤོས་ཀྱི་«འགྲན་ཟླ» ཡིན། འདི་ལའང་མངོན་གསལ་གྱི་«གྲང་བའི་གཏེར་རྡོའི་ཁྱད་ཆོས» ལྡན་ཀྱང་། ཁྱད་པར་དུ་ཞིབ་འཇམ་ཞིང་«སྦྲང་རྩིའི» རྣམ་པ་ཅན། ཐོན་ཚད་ད་ཡུ་ལིང་ལས་ཅུང་མཐོ།

14. ད་ཡུ་ལིང་ཇའི་རིགས་གཞན།

• དུས་ཚིགས་ལྟར།

  • དགུན་ཇ (冬茶, dōng chá): ཟླ་10 ནས་11 བར་བསྡུ། ཁྲོམ་རའི་ཚོང་ཚད་ཀྱི་ 70% ཟིན། མཐུག་ཅིང་རྒྱས་པའི་རོ་དང་། མངོན་གསལ་གྱི་«བུ་རམ་ཤིང་གི» མངར་ཆ། ཤུགས་ཆེན་གྱི་«གྲང་བའི་གཏེར་རྡོའི་ཁྱད་ཆོས» དང་ཟབ་པའི་མིད་པའི་རྗེས་རོ་ལྡན། ད་ཡུ་ལིང་གི་«ངོ་སྤྲོད་བྱང་བུ»ར་བརྩི།
  • དཔྱིད་ཇ (春茶, chūn chá): ཟླ་5 ནས་6 བར་བསྡུ། མེ་ཏོག་དྲི་ཞིམ་མངོན་གསལ་ཏེ། སིལ་བའི་མེ་ཏོག་དྲི་ཞིམ་གཙོ་བོ་ཡིན་ཞིང་། «ཞིབ་འཇམ་གྱི་སྲན་ཞྭའི» དྲི་ཞིམ་ (嫩豆香, nèn dòu xiāng) གྱི་ཐིག་ཉག་ལྡན། སོས་ཉམས་ཆེ་ལ་ཡང་མོ། ཇི་ཙམ་གསར་པས་འཐུང་རྒྱུར་བཀའ་སློབ།

• ས་ཁུལ་གྱི་མཐོ་ཚད་ལྟར།

  • མཐོ་ཚད་སྨི་2600 རིམ། ལོ་མ་མཐུག་པོ། པེག་ཊིན་མཐོ་ཤོས། ཁུ་རྒྱ་དར་གྱི་རྒྱས་བཀོད་ཅན། ལྗང་ཁུའི་བུ་རམ་ཤིང་གི་ཐིག་ཉག་མངོན་གསལ། རིན་ཆེ་ཤོས་དང་དཀོན་ཤོས།
  • མཐོ་ཚད་སྨི་2300 རིམ། སྦྲང་རྩིའི་མངར་ཆ་གཙོ་བོར་མངོན། ཁུ་རྒྱའི་ཁ་དོག་སྦྲང་རྩི་ལྗང་ཁུར་གསེར་མདོག་འཁྱིལ། ཅུང་ཟད་ཐོབ་སླ་ཀྱང་རིན་ཐང་ཆེ་བའི་ཇའི་རིགས་སུ་གཏོགས།
  • མཐོ་ཚད་སྨི་2200 རིམ། རོ་དྭངས་ཤིང་ཡིད་དུ་འོང་ཀྱང་། «རི་དབྱངས» ཅུང་ཞན།

• སྤུས་ཚད་ཀྱི་རིམ་ལྟར།

  • ཐེ་ཅི (特級): མཐོ་ཚད་སྨི་2600 ནས་བསྡུས་པའི་དགུན་ཇ། «ཐེའུ་དང་ལོ་མ་གཉིས» ཀྱི་ཚད་གཞི་≥ 95% རྡོག་རིལ་ལྗིད་པ། ལྗང་ནག་སྣུམ་ལྡན། ཟུག་ཚོར་ཅན་གྱི་«གྲང་བའི་གཏེར་རྡོའི» དྲི་ཞིམ། ཆུ་བཞོས་བརྟན་ཚད་ཐེངས་ 8 ལྷག
  • དང་པོའི་རིམ (一級): མཐོ་ཚད་སྨི་2300–2500 ནས་བསྡུས་པའི་སྣ་འདྲེས། བསྒྲིལ་ཚད་དམ་པོ། དྲི་ཞིམ་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་ཅན། བཟང་སྤྱོད། བརྟན་ཚད་ཐེངས་ 8 ལྷག
  • གཉིས་པའི་རིམ (二級): མཐོ་ཚད་སྨི་2200 ཡས་ཀྱི་ཇ་ར་བ། རོ་དྭངས་པོ་ཡིན་ཀྱང་། «རི་དབྱངས» ཅུང་ཟད་སྦས་པ་ལྟ་བུ།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ད་ཡུ་ལིང་ནི་ཇ་ལྗོན་ཤིང་གི་ནུས་པའི་མཐའ་མཇུག་ཏུ་འཁྲུངས་པའི་ཇ་ཡིན། གྲང་བ། ན་བུན། ཁ་བ། མཐོང་སྨུག་ནག་འོད་བཅས་ཀྱིས་ལོ་མ་སྐྲུན་ཏེ། དེའི་ནང་དུ་ཚད་དམན་གྱི་མཐོ་སྒང་གི་ཇས་ཐོབ་མི་ཐུབ་པའི་མངར་ཆ། གཏེར་རྡོའི་རོ། དྲི་ཞིམ་གྱི་ཟབ་ཚད་བཅས་གཅིག་ཏུ་བསྡུས་ཡོད། བཞོས་པ་རེ་རེ་ནི་འགྲུལ་བཞུད་ཅིག་ཡིན་ཏེ། ཐོག་མའི་སིལ་བའི་མེ་ཏོག་གི་«དབུགས་ལེན» ནས་མཐའ་མའི་གཏེར་རྡོའི་བརྗེད་སྒྲ་དེ་ཕོར་པའི་མཐའ་མའི་རྗེས་སུའང་མིད་པའི་ནང་ཡུན་རིང་དུ་གནས།

ད་ཡུ་ལིང་ལ་འཚེ་བར་སྤྲོ་བ་མེད། ཇ་འདི་ཆེས་ལེགས་པར་འབྱེད་པ་ནི། གོང་ཧྥུ་ཇའི་དལ་པོའི་ཐབས་ལམ་དང་། ཐིག་ཉག་རེ་རེར་དུས་དང་ཡིད་གཟིགས་ཡོད་པའི་ཞི་སྣང་གི་ཁོར་ཡུག་ཏུ་ཡིན། ཐའེ་ཝན་མཐོ་སྒང་ཨུ་ལུང་གི་«རི་དབྱངས» ཀྱི་དྭངས་ཤོས་དང་ཟབ་ཤོས་ཀྱི་དཔེ་མཚོན་འཚོལ་མཁན་ལ་དེ་ལས་མཐོར་འཛེགས་དགོས་པ་མེད། མཐོ་བ་ནི་མེད།