ཁྲོན་ཧོང་གོང་ཧྥུ།

ཁྲོན་ཧོང་གོང་ཧྥུ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་དྲོ་དམར་གོང་ཕུ་དམར་པོའི་ཇ་ཆེན་མོ་གསུམ་ཡིན་པ་ལས། ཆི་ཧོང་(祁红)དང་། ཏེན་ཧོང་(滇红)དང་མཉམ་དུ་བགྲངས་ཡོད། སི་ཁྲོན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇའི་རིག་གནས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཐོབ་ཐང་དེ་ལ་ཚན་རིག་གིས་ཁྱད་པར་བ་ཞིག་ཡོད་པ་སྟེ། སྔོ་ཚལ་(橘糖香, jútiáng xiāng)ཞེས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དྲི་ཞིམ་གྱིས་འཛམ་གླིང་ཁྲོམ་རའི་ནང་ངོས་འཛིན་དམིགས་བསལ་བྱེད་ཐུབ།

1. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཡུལ།

• རིགས།: རྒྱ་ནག་གི་དམར་པོའི་ཇ་(红茶, hóngchá)སྟེ། མཇུག་མཐའི་བར་དུ་རྙིང་འགྱུར་བྱས་པ།
• དབྱེ་ཁག: གོང་ཕུ་ཧུང་ཆ་(工夫红茶, gōngfū hóngchá)རིགས་སུ་གཏོགས་པ་སྟེ། རིམ་པ་མང་པོའི་སྒྲིག་སྦྱོར་ལས་བཟོད་པའི་རྒྱ་ནག་གི་དམར་པོའི་ཇ་བཟང་པོའི་སྡེ་ཚན་ཡིན། རྒྱ་ནག་གི་གོང་ཕུ་དམར་པོའི་ཇ་གྲགས་ཅན་གསུམ་གྱི་ནང་ཚུད་ཡོད།
• འབྱུང་ཡུལ།: རྒྱ་ནག་སི་ཁྲོན་ཞིང་ཆེན་(四川省, Sìchuān Shěng)ཡི་པིན་གྲོང་ཁྱེར་(宜宾市, Yíbīn Shì) — ཀྱུན་ལེན་རྫོང་(筠连县, Jūnlián Xiàn)དང་། ཀའོ་ཞན་(高县, Gāo Xiàn)། ཀུང་ཞན་(珙县, Gǒng Xiàn)བཅས་དང་། སི་ཁྲོན་ལྷོ་ཤར་གྱི་ས་ཁུལ་དེ་དག་དང་ཡང་རྩ་གཙང་པོའི་ལྷོ་ངོས་སུ་ཡོད་པའི་ས་ཁུལ་ཁག
• ས་གནས་ཀྱི་ཀུན་ཏུའི་ཆ་ཚད།: ཕལ་ཆེར་28°46′ N, 104°37′ E (ཡི་པིན་ས་ཁུལ)

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། ཁྲོན་ཧོང་གི་རྩ་བ་ནི་ཆིང་རྒྱལ་རབས་ནས་ཡོད། ཞོན་ཐུང་(宣统, 1909–1911)གོང་མའི་དུས་སུ། ཡི་པིན་གྱི་ཇ་ཚོང་པ་ལེ་ཡུས་ཞང་(雷玉详)གྱིས་ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་ནས་དམར་པོའི་ཇ་བཟོ་བའི་ལག་རྩལ་སྤྱད་དེ། ས་གནས་ཀྱི་གནས་སྟངས་དང་མཐུན་པར་བསྒྱུར། དེ་ཡང་། ཟ་མའི་དུས་སུ་ཐང་ཤིང་གི་མེ་ཤུགས་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་ལ་རང་བྱུང་སྐམ་སྟངས་ཀྱིས་ཚབ་བྱས། དུ་བལྡན་པའི་ཐང་རྒོལ་ཚབ་ཏུ་སོལ་བསྲེགས་ཀྱིས་བརྔོས། དེ་ལྟར་“དམར་པོའི་ཁ་ཐོར་ཇ་“(红散茶, hóng sǎn chá)ཞེས་པའི་གཞི་རྩ་གྲུབ་པ་ནི་ཁྲོན་ཧོང་གི་སྔོན་འགྲོ་ཡིན། དམངས་གཙོའི་དུས་སྐབས་སུ། དུས་རབས་གཉིས་པའི་རྒྱུ་སྐར་ཝང་ཝེན་ཆའོ་(王文钞)གིས་དབུ་ཁྲིད་པས་“པའོ་ཞིང་“ཇ་བཟོ་གྲྭ་(宝星茶厂)རུ་ལག་རྩལ་ཇེ་ལེགས་སུ་བཏང་སྟེ། ཞིབ་སྦྱོང་(精制)གི་རིམ་པ་བསྣན་ནས་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་སྲབ་སྒྲིལ་(thin twisting)དང་སྔོ་ཚལ་དང་བུ་རམ་གྱི་དྲི་ཞིམ་གསལ་པོ་ཐོན། 1952ལོར། ཇ་བཟོ་གྲྭ་དེ་གཞི་རྩར་བཟུང་ནས་“ཡི་པིན་ཇ་བཟོ་གྲྭ་“(宜宾茶厂)ཞེས་པའི་གཞུང་ཁེ་ལས་བཙུགས་ཏེ། རྒྱ་ནག་གསར་པའི་དམར་ཇ་ཕྱི་ཚོང་དུ་འགྲེམ་པའི་ཐོག་མའི་ཐོན་སྐྱེད་གཞི་རྩ་གྲུབ། ཇ་དེར་གཞུང་གིས་“ཁྲོན་ཧོང་གོང་ཧྥུ”ཞེས་མིང་གཏད། 1958ནས་1990བར། ཇ་བཟོ་གྲྭའི་ཐོན་རྫས་ཚང་མ་སོག་ལ་ལྷག་པར་དང་། ཧྥ་རན་སི། དབྱིན་ཇི། ཇར་མན། རོ་མ་ནི་ཡ་བཅས་སུ་ཕྱིར་བཏང་ངོ་།། 1958ལོར། ཁྲོན་ཧོང་ནི་རོ་མ་ནི་ཡའི་རྒྱལ་ཡོངས་དུས་ཆེན་སྐབས་སུ་ཀྲུང་གོའི་ཚབ་མཆོད་ཇར་བདམས། 1985ལོར། ཡི་པིན་ཇ་བཟོ་གྲྭ་ནས་ཐོན་པའི་སི་ཁྲོན་གོང་ཕུ་དམར་ཇ་“ཙའོ་པའེ་ཅན་“(早白尖)གྱིས་པོར་ཏུ་གར་གྱི་ལིས་བོན་དུ་འཚོགས་པའི་‘ཛམ་གླིང་བཟའ་བཅའ་སྤུས་ལེགས་སྟོན་ཚོགས་(XXIV World Exhibition of Quality Food Products)སུ་ཟླ་མེད་གསེར་གྱི་ཐང་ཀ་ཐོབ། 1990ལོའི་ཟུང་ཕྱོགས་སུ། འཛམ་གླིང་ཁྲོམ་རའི་འགྱུར་ལྡོག་དང་ནང་ཁུལ་གཉེར་སྒྲིག་གི་རྐྱེན་པས། ཁྲོན་ཧོང་གི་ཐོན་སྐྱེད་ཧ་ཅང་ཉམས་རྒུད་བྱུང་སྟེ། ཁྲོམ་ར་ནས་མི་མཐོང་བར་གྱུར། སླར་གསོ་ནི་2010ལོར་“ཁྲོན་ཧོང་ཇ་ཚོང་ཚོགས་པ་“(川红茶业集团)དབུ་བཙུགས་པ་ནས་བཟུང་འགོ་ཚུགས། 2013ལོར་ཁྲེན་ཏུའུར་འཚོགས་པའི་“འཛམ་གླིང་ཕྱུག་འབྱོར་ཚོགས་ཆེན་(Fortune Global Forum)“རུ་ཁྲོན་ཧོང་གོང་ཧྥུ་ནི་“སི་ཁྲོན་གྱི་ངོས་འཛིན་ཐོབ་ཐང་“(四川名片)22ཀྱི་ནང་ཚུད་ཡོད། 2014ལོར། ཁྲོན་ཧོང་གོང་ཧྥུ་བཟོ་བའི་ལག་རྩལ་དེ་སི་ཁྲོན་ཞིང་ཆེན་གྱི་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་(intangible cultural heritage)ཐེབས་རྟགས་བཞི་པའི་རེ་ཇིས་ཏྲི་ནང་འགོད་ཐུབ་པ་ནི། ཞིང་ཆེན་འདིའི་དམར་ཇའི་ནང་ཐོག་མའི་དཔེ་མཚོན་ཡིན། 2018ལོར། ཝུའུ་ལང་ཡེ་(五粮液)འཁོར་ཚོགས་ཀྱིས་ཁྲོན་ཧོང་ཐོག་ཁང་ལ་མ་རྩ་འཇུག་སྟེ། “ཇ་དང་ཨ་རག་ཟུང་འབྲེལ་“(tea-wine integration)གྱི་ཐབས་ཇུས་བཙུགས།

• མིང་།: ཁྲོན་(川)ཞེས་པ་སི་ཁྲོན་ཞིང་ཆེན་གྱི་བསྡུས་མིང་ཡིན། ཧོང་(红)ཞེས་པ་‘དམར་པོ’སྟེ་ཇའི་རིགས་མཚོན། གོང་ཧྥུ་(工夫)ནི་“རྒྱུ་སྐར་གྱི་ལག་རྩལ”ཞེས་པ་སྟེ། རིམ་པ་མང་པོའི་སྒྲིག་སྦྱོར་སྟངས་སུ་ཆེས་ཞིབ་དཔྱད་དང་དུས་ཚོད་མང་པོ་མཁོ་བའི་བཟོ་སྟངས་མཚོན།

• རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།: ཁྲོན་ཧོང་གོང་ཧྥུ་ནི་སི་ཁྲོན་གྱི་ཇའི་རིག་གནས་ཀྱི་རྒྱུད་འཛིན་མཚོན་གྱི་ཡོད། སི་ཁྲོན་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་སྡོང་པོ་སྐྱེས་སའི་ཁུངས་སུ་གྲགས་ཤིང་། ལོ་ངོ་གསུམ་སྟོང་ལྷག་གི་ཇ་འདེབས་ལོ་རྒྱུས་ཡོད། ཡི་པིན་ནི་མིན་ཅང་དང་ཡང་རྩ་གཙང་པོ་གཉིས་འདྲེས་སའི་སར་གནས་པས། སྔོན་ཆད་ནས་སྔ་མོའི་ཇའི་ཡུལ་དུ་གྲགས། དྲོ་། བསིལ་འཇམ་པོའི་གནམ་གཤིས་ཀྱིས་ས་གནས་ཀྱི་ཇའི་སྡོང་པོ་སི་ཁྲོན་ནུབ་ཕྱོགས་ལས་ཟླ་30–40སྔོན་དུ་སྐྱེས་ཤིང་། ཁྲོན་ཧོང་གསར་པ་ཟླ་བཞི་བའི་ནང་དུ་ཁྲོམ་རར་ཕེབས། རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་(intangible heritage)གི་གོ་གནས་དང་། རྒྱུ་སྐར་གི་རིམ་པ་(ལེ་ཡུས་ཞང་ནས་དེང་རབས་ཀྱི་སྲུང་འཛིན་པ་སུན་ཧང་(孙洪)བར་)ལྔ་བརྒྱུད་དེ་ལག་རྩལ་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གསོན་པོར་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་གི་ཁྱད་ཆོས་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། / ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་རིགས།: རྩ་བའི་རྒྱུ་ཆ་ནི་སི་ཁྲོན་གྱི་ལོ་མ་འབྲིང་རིགས་དང་ཆུང་རིགས་ཀྱི་མང་ཚོགས་(四川中小叶群体种, Sìchuān zhōng-xiǎoyè qúntǐ zhǒng)ཞེས་པ་Camellia sinensis var. sinensisཡིན། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་དམིགས་བསལ་འདེབས་གཞི་ནི་ཙའོ་པའེ་ཅན་(早白尖, Zǎobáijiān, དབུ་ཅན་མིང་: ཙའོ་པའེ་ཅན་ཨང་5པ)ཞེས་པ་དེ་ནི་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ལེགས་ཤོས་རིགས་སུ་ཐོག་མར་གཏན་འབེབས་བྱས་པའི་ཁྲིམས་ཆོད་པའི་རིགས་གཅིག་ཡིན་ལ། ཀྱུན་ལེན་རྫོང་དུ་བཙགས། འདི་ནི་སྤུན་སྨད་ཕྱེད་དར་བའི་སྡོང་རིགས་ཤིག་ཡིན་ཞིང་། མཐོ་ཚད་སྨི་1.5བར་སྐྱེ། ལོ་མ་འབྲིང་ཚད། སྔོ་སྐྱ་ལྟར་སྣང་བའི་ལོ་མ་སྦོམ་ཞིང་སྒོར་སྒོར་དབྱིབས་དང་ཅུང་ཟད་འབུར་ལྡན། ཡལ་ག་སྔོན་ལ་སྐྱེ་བའི་ཁྱད་ཆོས་(ས་གནས་རིགས་གཞན་ལས་ཉིན་10–15སྔོན་)ལྡན་པས། དམངས་ཀྱིས་“བྱ་བ་སྒྲོག་མཁན་གྱི་ཇ་“(报讯茶)ཞེས་མིང་བཏགས། གཞོན་ནུའི་ཡལ་‘དབས’(shoots)ལ་དཀར་སྤུ་མང་པོ་ཡོད་ལ། རྩེ་མོ་དངུལ་མདོག་ལྡན། གཞན་ཡང་། མིང་ཧྲན་པའེ་ཧའོ་131(名山白毫131)དང་། ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པའེ་(福鼎大白茶)། ཧྥུ་ཞོན་9པ(福选9号)སོགས་ཀྱང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཅིང་། དེ་དག་ཚང་མས་དམར་ཇ་བཟོ་སྐབས་དྲི་ཞིམ་ཉམས་ཆེན་པོ་སྟོན།
• བསྡུས་པ།: དཔྱིད་ཀ(ཟླ3མཇུག་ནས་4སྟོད་)དང་། དབྱར། སྟོན་བཅས་སུ་བསྡུ། རྩྭ་སྐྱེས་ཀྱི་དུས་ཚིགས་མིང་ཟླ་210ལྷག་ཡོད་པས་དུས་གསུམ་བསྡུ་ཆོག སྟོན་དཔྱིད་ཀྱི་ལོ་ཐོན་ཚད་ལོ་རེའི་བྱེད་26–30%ཡིན། དཔྱིད་སྔོན་གྱི་ཇ་ནི་རིན་ཆེས་གལ་ཆེན་ཡིན་ལ། རྩེ་‘དབས’མང་པོ་ཡོད་པ་དང་། བདེ་འཇམ་གྱི་བྲོ་བ་དང་མངར་ཆ་གསལ་བ།
• བསྡུ་ཚད།: རྩེ་གཅིག་དང་གཞོན་ལོ་1–2ཡོད་པ(མཐོ་རིམ་གྱི་རིགས་ལ།)། རྒྱུན་གཏན་གྱི་སྡེ་ཚན་ལ་རྩེ་གཅིག་དང་ལོ་2–3ཡོད་པའང་ཆོག
• རྒྱུ་ཆའི་དགོས་མཁོ། རྩུབ་ཡུར་མེད་པ་དང་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་གནོད་པ་མེད་པའི་ཡལ་ག་གཙང་མ། རྒྱུ་ཆ་བསྡུས་ཐག་པ་ནས་སྒྲིག་སྦྱོར་འགོ་འཛུགས་པའི་བར་གྱི་དུས་མཚམས་ཐུང་ཐུང་ཡིན་དགོས་པ་སྟེ། མི་འདོད་པའི་རྙིང་འགྱུར་སྔོན་འགོག་གི་དོན་དུ།

4. ས་གནས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་དང་འདེབས་གསོའི་ཁྱད་ཆོས།

• རྩྭ་སྐྱེས་ཀྱི་མཐོ་ཚད།: རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་སྨི་800–1200ཡོད། ཇའི་ར་བ་སི་ཁྲོན་ལྷོ་ཤར་གྱི་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ངོས་སུ་ཡོད་པ་དེ་དག་ནི་ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་འགྱུར་བས་དྲི་ཞིམ་གྱི་རྒྱུ་རྫས་གསོག་བྱེད་པའི་མཐོ་ཚད་ཡིན།
• གནམ་གཤིས། “སྔ་བ་ – འཇམ་པོ་ – མགྱོགས་པོ་ – ཡག་པོ་” (早、嫩、快、好) ཞེས་པ་འདི་ནི་ས་གནས་ཇ་འདེབས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་མཚོན་པ་ཡིན། ས་ཁུལ་འདི་ནི་ལྷོ་ཤར་གྱི་རྒྱ་མཚོའི་རླུང་ཕྲན་གྱི་ཤུགས་རྐྱེན་ཟོན་པའི་ས་ཁུལ་ཡིན། ཁྲིན་ལིང་དང་ཏ་པ་ཧྲན་རི་བོའི་རྒྱུད་ཀྱིས་ལུང་པ་བྱང་གི་གྲང་རླུང་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་17–18°Cཡོད་ཅིང་། དྲོད་ཚད་དམའ་ཤོས་-4°Cལས་མར་མི་འབབ། ཟླ་1པའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ནི་ཡང་རྩ་གཙང་པོའི་བར་དང་སྨད་ཀྱི་ངོས་སུ་གནས་པའི་ཤར་གྱི་ཆ་ཚད་མཉམ་པའི་ས་ཁུལ་ལས་2–4°Cམཐོ་བ།
• ཆར་ཆུ་འབབ་ཚད། ལོ་རེར་སྨི་1000–1300ཡོད་ལ། དུས་ཚིགས་ལྟར་ཆ་སྙོམས་སུ་བགོས་ཡོད། དབྱར་གྱི་ཐེན་ཆེན་མཐོ་སྒང་ས་ཁུལ་དུ་མི་འབྱུང་ངོ་།།
• ས། རི་རྒྱུད་ཀྱི་སེར་པོའི་འདམ་ས་(山地黄泥)དང་དམར་སེར་གྱི་བྱེ་ས་(紫色砂土)ཡོད་ཅིང་། སྐྱུར་རྩི་ལྡན་པ( pH 4.5–5.5)དང་། ཆུ་ཡུར་ཡག་པོ་ཡོད་པས་སྐྱེ་རྫས་ཀྱི་ཁུར་ཚད་འདང་ངེས།
• ཁྱད་ཆོས། རྩྭ་སྐྱེས་འགོ་འཛུགས་པ་སྔོན་དུ་འགྲོ་བ: ཇའི་སྡོང་པོ་སི་ཁྲོན་ནུབ་ཕྱོགས་ལས་ཟླ་39–40སྔོན་དུ་སྐྱེ་འཛུགས་པས། རྒྱ་ནག་གི་དམར་ཇ་གཞན་ལས་སྔོན་དུ་ཁྲོམ་རར་ཕེབས་ཤིང་། བསྡུ་དུས་རིང་པོ(ཉིན་210བར་)གནས་ཐུབ།

5. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

ཁྲོན་ཧོང་གོང་ཧྥུའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལག་རྩལ་དེ་དུས་རབས་20པའི་དཀྱིལ་ཚུན་ཆད་དར་ཞིང་། ངོ་བོ་ཆེན་པོ་གཉིས་སུ་དབྱེ་ཡོད་དེ། ཐོག་མའི་སྒྲིག་སྦྱོར་(初制, chūzhì)དང་ཞིབ་སྒྲིག་(精制, jīngzhì)ཡིན། ཁྲོན་ཧོང་གིས་གོང་ཕུ་དམར་ཇ་གཞན་ལས་ཁྱད་པར་སྟོན་པའི་གལ་ཆེའི་ཁྱད་ཆོས་ནི: རང་བྱུང་རླན་འཇོག ལག་པས་སྒྲིལ་བ དང་སོལ་མེས་བརྔོ་བ། འདི་གསུམ་ནི་ལག་རྩལ་གྱི་“ཀ་བ་གསུམ”ཡིན་པ་དང་། དམིགས་བསལ་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་གོ་གནས་ཐོབ་པའི་རྨང་གཞི་ཡིན།

• བསྡུས་པ་(采摘, cǎizhāi): “ཏི་ཚའི”(提采)ཞེས་པའི་ཐབས་ཀྱིས་ལག་པས་བསྡུས་ཏེ། རྩ་བར་གནོད་པ་མི་ཡོང་བའི་ཐོག་ནས་ཡལ་ག་གཡས་སུ་བཀྲོངས་ནས་བསྡུ།
• རླན་འཇོག་(萎凋, wěidiāo): སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐབས་ལམ་ལྟར་ན་ – ནང་ཁུལ་དུ་རང་བྱུང་གིས་རླན་འཇོག་(室内自然萎凋): ལོ་མ་ཚན་པོ་བཙིར་ནས་ རླུང་ངུ་ཡོང་སའི་ཁང་པའི་ནང་ཟླ་12-18ཚུན་ཆད་བཞག་སྟེ། ལོ་མ་འཇམ་པོ་ཆགས་པ་དང་རླན་པ་35-40%ཚུན་ཆད་བྲིས། 1950-1970ལོའི་བར་རང་བྱུང་སྐམ་སྟངས་ཁོ་ན་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཀྱང་། 1970ནས་བཟུང་བཟོ་ཚོང་གི་སྡེ་ཚན་ཆེན་པོར་བཟོས་པའི་ཆེད་དུ་མི་སྙོམས་ཀྱི་དྲོད་ཤུགས་བཀོལ་སྤྱོད་བྱས། འོན་ཀྱང་ལག་ཤེས་བཟོ་བའི་སྡེ་ཚན་ནི་ད་དུང་རང་བྱུང་ལུགས་ཀྱིས་རླན་འཇོག་བྱེད།
• སྒྲིལ་བ་(揉捻, róuniǎn): སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལག་པས་སྒྲིལ་བ་(手工精揉)སྟེ། ཐེངས་2-3རེར་སྐར་ཆ་30བཞག་པའི་བར་དུ་ཉག་ཉོག་ཁ་གྱེས་པར་བཅད་(解块, jiěkuài)དང་ཚགས་པར་བརྒྱབ། ལོ་མ་གཞོན་པ་མགྱོགས་པོར་སྒྲིལ་བར་འགྱུར་ཞིང་། སྨིན་པའི་ལོ་མར་ད་དུང་ཚད་གནོན་བྱེད་དགོས། དམིགས་ཡུལ་ནི་ཕྲ་ཞིང་རིང་བའི་དབྱིབས་ཐོག་ཏུ་གཅིག་གྱུར་གྱི་རྙིང་འགྱུར་ཡོང་བའི་ཕྱིར་ཕྱི་ངོས་སུ་ཕྲ་རགས་བཅས་ཀྱི་ཤ་རྒྱུ་འདོན་པ་ཡིན། སྒྲིལ་ཚད་80-90%ཡོད།
• རྙིང་འགྱུར་/ སྨྱོས་འགྱུར་(发酵, fājiào): སྒྲིལ་ཟིན་པའི་ལོ་མ་རླན་པ་དང་དྲོད་ཚད་ཚོད་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་པའི་ཁང་པའི་ནང་འཇོག (25–30°C, ཆ་སྙོམས་རླན་གཤེར་ ≥ 95%) ཟླ་3-5བཞག་སྟེ། དམར་ཟངས་ཀྱི་མདོག་དང་ཤིང་ཏོག་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་གསལ་པོ་ཐོན་པའི་བར།
• སྐམ་སྟངས་/ སོལ་མེས་བརྔོ་བ་(干燥, gānzào): བརྔོ་སྟངས་རིམ་པ་གཉིས་ – ཐོག་མའི་བརྔོད་(毛火, máo huǒ)དྲོད་ཚད་མཐོ་པོས་རྙིང་འགྱུར་མགྱོགས་པོར་འགོག་པ་དང་། དེ་ནས་དྲོད་ཚད་དམའ་བའི་(足火, zú huǒ)བརྔོད་ཀྱིས་ཇེ་སྐམ་དུ་གཏོང་ཞིང་དྲི་ཞིམ་གཏན་ལ་ཕབ། སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ཤིང་སོལ་(木炭烘焙, mùtàn hōngbèi)བེད་སྤྱོད་བྱེད་པས། དྲོད་ཤུགས་མཐོ་ཞིང་ཆ་སྙོམས་སུ་སྤྲོད།
• ཞིབ་སྒྲིག་(精制, jīngzhì): ཚགས་པར་རྒྱབ་(筛分, shāifēn)དང་། གཏུབ་(切断, qiēduàn)། རླུང་གིས་དབྱེ་སྣེ(风选, fēngxuǎn)། ལག་པས་འདེམས་(拣挑, jiǎntiāo)། མཉམ་སྦྱོར་(拼配匀堆, pīnpèi yúnduī)། མཇུག་མཐར་དྲི་ཞིམ་འདོན་པའི་དྲོད་སྦྱོང་(复火提香, fùhuǒ tíxiāng)བཅས་སོ།།

6. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་དབྱིབས། དམ་ཞིང་རྒྱས་པའི་སྒྲིལ་སྟངས(肥壮圆紧)ཡོད་པ་སྟེ། ལོ་མ་བསྡུས་པོ་ཡོད་ཞིང་། གསེར་མདོག་གི་རྩེ་མོ(金毫)གསལ་པོར་མངོན། མདོག་ནི་ནག་པོ་དང་སྣུམ་ལྡན་གྱི་མདངས་ཆགས་(乌黑油润)ཡོད། རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་རིགས་ནི་ཡལ་གའི་རྩེ་མོར་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་“རྩེ་མཚོན་“(锋苗)སྟོན།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ། གསལ་ཞིང་སོས་པ། སྔོ་ཚལ་གྱི་བུ་རམ་(橘糖香) – ཁྲོན་ཧོང་གི་ངོས་འཛིན་དྲི་ཞིམ་གྱི་རྟགས་ – གསལ་པོར་ཡོད། གཉིས་པའི་ངོས་ནས་སྦྲང་རྩི་དང་མེ་ཏོག་ཤིང་ཏོག་གི་རྣམ་པ། དབུགས་རིང་དུ་བཏོང་བའི་སྐབས་སུ་ཚ་ལྷན་གྱི་ཉམས་ཆུང་ངུ་ཚོར་སྲིད།
• ཁུ་བའི་དྲི་ཞིམ། རིམ་པ་མང་པོ་ཡོད། རྩེ་མོའི་ཆ་ནས་སྔོ་ཚལ་གྱི་ཤུན་པ་དང་བསྲེགས་པའི་བུ་རམ། བར་མའི་ཆ་ནས་མེ་ཏོག་གི་མངར་ཆ་དང་སྨིན་པའི་ཤིང་ཏོག རྨང་གཞིའི་ཆ་ནས་དྲོ་ཞིང་དུ་བ་ཆུང་ངུ་ཡོད་པའི་སོལ་མེས་བརྔོས་པའི་རྗེས་ཤུལ། དྲི་ཞིམ་བརྟན་པོ་ཡོད་པས། ཐེངས་5-6བར་ལུས་པར་མི་ཉམས།
• བྲོ་བ། རྒྱས་ཤིང་རྩི་ལྡན་པ་དང་སོས་པ(醇厚鲜爽)། རང་བྱུང་གི་མངར་ཆ་གསལ་པོ་ཡོད། ཁ་ཐུན་ཆ་ནི་འཇམ་པོ་ཡོད་ལ། མྱུར་དུ་མངར་ཞེན་གྱི་བྲོ་ཤུལ་དུ་འགྱུར་(回甘)། ལྕེའི་སྟེང་དུ་སྣུམ་པོ་ཡོད་པ་དང་དཀྲིས་པའི་རྒྱུན་ཚོར། གོང་ཕུའི་ཐབས་ལམ་གྱིས་སྦངས་ན། ཐེངས་6-8བར་བཟོད་ཐུབ་སྟེ། གསལ་བའི་ཤིང་ཏོག་གི་ཉམས་ནས་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་བུ་རམ་གྱི་དྲོ་སྣང་བར་འགྱུར།
• ཁུ་བའི་མདོག གསལ་ལ་དམར་ནས་པདྨ་ར་གའི་དམར་མདོག་ཅན་དང་གསེར་མདོག་གི་མུ་ཁྱུད་(金圈)ཡོད། རྒྱས་ཤིང་དྭངས་ལ་མདངས་ཆགས(浓亮)།
• ཇའི་རྨང་(སྦངས་པའི་ལོ་མ།) དམར་ཟངས་མདོག་ཅན། འཇམ་ཞིང་སྦོམ་པ(厚软红匀)། མཐོ་རིམ་གྱི་རིགས་སུ་ལོ་མ་ཁོངས་སུ་ཚང་ཞིང་མདོག་ཆ་སྙོམས། རེག་ན་མཉེན་པོ་ཡོད།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཚུལ།

• མངའ་རྫས་སྣ་མང་། སི་ཁྲོན་སྡེ་ཚན་གྱི་ལོ་མ་སོས་པའི་ནང་ཇའི་མངའ་རྫས་སྣ་མང་གི་ཚད་~25–30%ཡོད་ལ། དམར་ཇ་བཟོ་སྐབས་ཀེ་ཏེ་ཞིང་གི་མང་ཆེ་བ་ཇའི་ཕེ་ལ་ཝིན་(theaflavins, ཁུ་བའི་མདངས་དང་དཀར་ཡོལ་གྱི་ལྟེབས་སུ་“གསེར་ཨ་ལོང་“འབྱུང་བར་རྐྱེན)དང་ཇའི་རུ་བ་ཅིང་(thearubigins, མདོག་གི་ཟབ་ཚད་དང་གཞི་རྫས་ཀྱི་འཇམ་ཉམས་གྲུབ་པར་རྐྱེན)སུ་འགྱུར། ཙའོ་པའེ་ཅན་རིགས་ཀྱི་ལོ་མ་སོས་པའི་ནང་མངའ་རྫས་སྣ་མང་གི་ཚད་~25.74%ཡོད།
• ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། L-theanineདང་རང་དབང་གི་ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་གཞན་པ་ – སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ནང་དུ་3–5.7%ཡོད་(སི་ཁྲོན་སྡེ་ཚན་ལ་རྒྱ་ནག་ཞིང་ལས་ཚན་རིག་ཁང་གི་ཇ་ཞིབ་འཇུག་ཁང་གི་ཞིབ་ཚད་ལྟར།) ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བ་ནི་བྲོ་བ་འཇམ་པོ་དང་“རྩི་ལྡན་“ཉམས་ལྡན་གྱི་རྒྱུ་མཚན་གཅིག་ཡིན།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་རིགས། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་~3.87%(ཙའོ་པའེ་ཅན།) ཇའི་བྲོ་མིན་དང་ཇའི་ཧྥི་ལིན་ཉམས་ཆུང་ངུར་ཡོད། ཆུའི་ནང་དུ་བཞུར་བའི་རྒྱུ་རྫས་(水浸出物)~45.37%ཡོད་པས། ཁུ་བ་རྒྱས་པོ་ཡོད་པར་མཚོན།
• རླངས་སུ་གྱུར་བའི་དྲི་ཞིམ་གྱི་འདུས་རྫས། SPME-GC-MSདབྱེ་ཞིབ་ཀྱི་གཞི་གྲངས་ལྟར་ན། སི་ཁྲོན་གོང་ཕུ་དམར་ཇའི་ནང་དྲི་ཞིམ་གྱི་ཆ་ཤས་148བཙགས་ཡོད། ཤུགས་ཆེ་བ་ནི་ཨལ་ཀོ་ཧོལ་(45.97–63.78%)ཡིན་ཞིང་། དེའི་ནང་དུ་གེ་ར་ནི་ཡོལ་ ལི་ན་ལུའུ་ཡོལ་དང་དེའི་ཨོག་སི་ཌི་རྫས། ཕེ་ནིལ་ཨི་ཐིལ་ཨལ་ཀོ་ཧོལ། ནེ་རོ་ལི་ཌོལ། བེན་ཛིལ་ཨལ་ཀོ་ཧོལ་བཅས་ཡོད། དེ་དག་གིས་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་“མངར་ཞིང་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་“གི་རྣམ་པ་གྲུབ་པར་བྱེད། སི་ཁྲོན་ལོ་མ་འབྲིང་རིགས་ཀྱི་ལི་ན་ལུའུ་ཡོལ་དང་གེ་ར་ནི་ཡོལ་གྱི་བསྡུར་ཚད་(ཏེར་པེན་ཁྱད་རྟགས)~0.60ཡོད་པས། ཁྲོན་ཧོང་ནི་དྲི་ཞིམ་ཆེ་བའི་ཇའི་རིགས་སུ་གཏོགས།
• ཡོངས་འཛིན་(Vitamins) C(རྙིང་འགྱུར་གྱིས་ཇེ་ཉུང་དུ་འགྲོ་རུང་ཅུང་ཟད་ལུས།,) B₁, B₂, P(རུ་ཏིན།), E
• གཏེར་རྫས། པོ་ཏ་སི་ཡམ་(ཇའི་ཁུ་བའི་ནང་གི་གཙོ་བོའི་ཀེ་ཏི་ཡོན། སྦངས་སྐབས་60-70%ཆུར་ཞུགས།) མེག་ནེ་སི་ཡམ། མེང་ག་ནི་ཡམ། (སི་ཁྲོན་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ཇའི་ནང་སྐྱུར་རྩི་ལྡན་པའི་སེར་པོའི་ས་གཞིའི་རྐྱེན་གྱིས་ཚད་མཐོ།) ཧྥུ་རིན་(~50–120 mg/kg སྐམ་རྫས་)། ཛིང་ཀ། ཧྥོ་སི་ཧྥོ་ར་སི་བཅས། སི་ཁྲོན་ལྷོ་ཤར་གྱི་དམར་སེར་བྱེ་ས་(紫色砂土)ས་གཞིས་ལྕགས་རྫས་དང་སི་ལི་ཁོན་གྱི་ཚད་ཇེ་མང་དུ་གཏོང་།

8. ཕན་ཡོན་ཁྱད་ཆོས།

• ཇེ་འཇམ་གྱི་སེམས་སད། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་L-ཐེ་ཨ་ནིན་མཉམ་དུ་སྦྱར་བས་བྲོ་བ་མི་འགྱུཪ་པར་སེམས་པ་སད་པ་དང་ཡིད་གཙང་གི་དྲན་པ་སྐྱེད་པར་བྱེད་“སྙོམས་འཇུག་གི་གཙོ་བོར་བཟུང་བའི་སེམས་གཏིང་“ཞེས་པའི་ནུས་པ་འདོན།
• ཨན་ཏི་ཨོག་སི་དན་ཊི་སྲུང་སྐྱོབ། ཇའི་ཕེ་ལ་ཝིན་དང་ཇའི་རུ་བ་ཅིང་གིས་རང་དབང་རྡུལ་ཕྲན་(free radicals)མེད་པར་བཟོ་བའི་ནུས་པ་ལྡན་པས། ལུས་པོའི་སྤྱི་ཡོངས་ཀྱི་ཨན་ཏི་ཨོག་སི་དན་ཊི་ནུས་པར་སྐྱོར།
• བཞེས་སྐྱོང་ལ་རོགས་པ། དམར་ཇ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་གྲོད་ཁོག་ལ་འཇམ་པོ་ཡོད་པར་གྲགས། ཟས་ཟོས་རྗེས་དྲོ་པོའི་ཁུ་བས་བདེ་འཇགས་ཀྱིས་བཞེས་སྐྱོང་ལ་སྐྱོར།
• སྙིང་ཁྲག་རིགས་ཀྱི་མ་ལག དམར་ཇ་ཚད་ལྡན་གྱིས་དུས་ཡུན་རིང་པོར་བཏུངས་ན། མངའ་རྫས་སྣ་མང་གི་ལས་འགུལ་གྱིས་ཁྲག་རྩའི་མཉེན་ཉམས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པར་འབྲེལ་ཡོད།
• དྲོ་སྐྱེད་ཀྱི་ཕན་ནུས། རྒྱ་ནག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཟས་རིག་པར་དམར་ཇ་ནི་“དྲོ་གཤེར”(温)རིགས་སུ་བགྲངས་པས། གྲང་དུས་སུ་བཏུང་ན་ལྷག་པར་དུ་མཐུན།
• ཤེས་རབ་ཀྱི་བྱེད་ལས། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ཐེ་ཨ་ནིན་གཉིས་མཉམ་དུ་འདྲེས་པས་ཡིད་གཙང་དང་མྱུར་ཚད་ལ་སྐྱོར། ཡུན་རིང་གི་སེམས་ཁམས་ཀྱི་ལས་དོན་ལ་མཁོ་བའི་ཁྱད་ཆོས།
• སེམས་ཁམས་བདེ་འཇགས། སྔོ་ཚལ་དང་བུ་རམ་གྱི་དྲོ་དྲི་དང་སྦྲང་རྩིའི་མངར་ཆས་འཕྲལ་གྱི་“དབང་པོའི”རྒྱུན་གཅོད་ཀྱི་ནུས་པ་འདོན།

9. སྦངས་ཐབས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། རྒྱུན་གཏན་གྱི་སྡེ་ཚན་ལ་90–95°C མཐོ་རིམ་གྱི་རིགས་དང་རྩེ་གཅིག་པའི་ཇ་འཇམ་པོ་(དཔེར་ན་“གུའེ་ཧྥེ་ཧུང་“དང་“ཅིན་ཡ”ལྟ་བུ་)ལ་80–90°C
• ཇའི་ཚད། 4-5 g ཆུ་100-120 ml (གོང་ཕུ་ཐབས་ལམ།) 2-3 g ཆུ་200-250 ml (ཡོ་རོབ་ཀྱི་སྦངས་ཐབས།)
• སྣོད་བཅ། དཀར་ཡོལ་གྱི་ཀའི་ཝན་(盖碗)100-120 ml – དྲི་ཞིམ་གྱི་རྣམ་པ་འགྲེམས་པར་ལེགས་ཤོས་ཡིན། བསྡུས་ཤིང་སྨིན་པའི་སྡེ་ཚན་ལ་འདམ་སའི་ཇ་ཁུག་ཀྱང་ཆོག ནུབ་ཕྱོགས་ཐབས་ལམ་ལ་ – དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་ཁུག་གམ་ཤེལ་གྱི་བུམ་པ།
• ཆུ། འཇམ་པོའི་ཆུ་མིག་གི་ཆུ། བུམ་པར་བཙགས་པའི་ཆུ། ཡང་ན་ཚགས་པས་བཙགས་པའི་ཆུ། ཁྲོན་ཆུའི་ཆུ་རྩུབ་པོ་དང་ཀློ་རིན་ལྡན་པ་མི་འོས།
• ལས་རིམ།
  1. སྣོད་བཅ་ཆུ་ཚོད་པས་དྲོད་གཏོང་བྱས་ཏེ་ཆུ་བཤོལ།
  2. ཇ་བླུགས་ནས། དྲོད་གཏོང་བྱས་པའི་ཀའི་ཝན་གྱི་ནང་དུ་སྐར་ཆ་འགའ་ཤས་“སད་པར”བྱེད་དུ་འཇོག
  3. བཙང་སྐྱུར་(འདོད་མོས་ལྟར།) – སྐར་ཆ་1-2གྱིས་མྱུར་བཤོལ་བྱས་ཏེ་བཤོལ། འཇམ་པོའི་རིགས་ལ་བཙང་སྐྱུར་མི་དགོས།
  4. ཐོག་མའི་བཤོལ། སྐར་ཆ་5-8བཅུག་ནས་ཆ་ཧའེ་(公道杯)རུ་བཤོལ།
  5. རྗེས་མའི་བཤོལ། ཐེངས་རེ་རེར་སྐར་ཆ་3-5རེ་འཕར་སྣོན་བྱེད།
  6. དཔེ་མཚོན། ཐེངས་6–8བར་བཤོལ་ཆོག བསྡུས་པའི་སྡེ་ཚན་ནི་ཐེངས་10བར་བཟོད་ཐུབ།

10. ཉར་ཚགས།

རླུང་ངུ་མི་འཛུལ་བའི་མདངས་མི་འཕྲོག་པའི་སྣོད་བཅ(ལྕགས་ཀྱི་ཊིན། ཛིཔ་ཡོད་པའི་ཧ་ཡང་ཤོག་བུའི་ཁུག་པ) – འདི་ནི་དམིགས་བསལ་གྱི་དགོས་མཁོ་ཡིན། སྐམ་ཞིང་བསིལ་ལ། མུན་ནག་ཏུ། གཞན་གྱི་དྲི་མ་དང་ཐག་རིང་དུ་ཉར་དགོས། ཚད་ལྡན་གྱི་དྲོད་ཚད་10–25°C རླན་གཤེར་60%ལས་མི་བརྒལ། དམར་ཇ་ནི་བཟོས་ནས་ཟླ་12-24བར་དུ་ཁྱད་ཆོས་ལེགས་ཤོས་སྟོན། སོལ་མེས་བརྔོས་པའི་བསྡུས་པའི་སྡེ་ཚན་ནི་ཉར་ཚགས་ལེགས་པོ་བྱས་ན་ལོ་2-3བར་བདེ་འཇགས་ཀྱིས་འཕེལ་རྒྱས་བྱུང་ནས། སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་སྣ་སོགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཇེ་མང་དུ་འགྲོ། རྩི་སྣ་དང་ཁོ་ཧྥེ། དྲི་ཞིམ་ཆེ་བའི་བཟའ་བཅའ་གང་དང་མཉམ་དུ་ཉར་བ་སྤངས་དགོས།

11. རིན་གོང་དང་མགོ་སྐོར།

ཁྲོན་ཧོང་གོང་ཧྥུའི་རིན་གོང་ནི་ཚུལ་བཞིན་དུ་(རྒྱུན་གཏན་གྱི་རྒྱུ་ཆ་ནས་བཟོས་པའི་མང་ཚོགས་ཀྱི་སྡེ་ཚན་)ནས་མཐོན་པོར་(ཙའོ་པའེ་ཅན་རིགས་ནས་ལག་ཤེས་བཟོས་པ། དཔྱིད་སྔོན་གྱི་བསྡུས་པ། དངོས་གནས་ལག་རྩལ་དང་སོལ་མེས་བརྔོས་པའི་སྡེ་ཚན་)འགྱུར། རིན་གཏན་འབེབས་བྱེད་པ་ནི: ས་གནས་(མཐོ་སྒང་གི་ར་བ་དང་ཐང་སྒང་གི་ར་བ་) རིམ་པ(རྩེ་མོའི་བསྡུར་ཚད་) དུས་ཚིགས། སྒྲིག་སྦྱོར་ཐབས་(ལག་པ་དང་འཕྲུལ་ཆས་) གོ་གནས་ཡོད་མེད་(ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་ཁྲོམ་རའི་རྟགས། དངོས་གནས་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག)བཅས་ཡིན།

• མགོ་སྐོར་སྤངས་ཐབས།
  1. འབྱུང་ཡུལ་ལ་ཞིབ་བཤེར་གྱིས། ཁྲོན་ཧོང་དངོས་མ་ནི་སི་ཁྲོན་ལྷོ་ཤར་(ཡི་པིན། ཀྱུན་ལེན། ཀའོ་ཞན། ཀུང་ཞན་)ནས་ཐོན། ཞིང་ཆེན་གཞན་གྱི་ཇ་དེ་“ཁྲོན་ཧོང་“ཞེས་ཡིག་རྟགས་བཀོད་ཀྱང་ཚད་གཞི་དང་མི་མཐུན།
  2. དྲི་ཞིམ་ལ་དཔྱད་པ་གྱིས། སྔོ་ཚལ་གྱི་བུ་རམ་གྱི་དྲི་ཞིམ་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་དེ་ནི་ངོས་འཛིན་གྱི་རྟགས་གཙོ་བོ་ཡིན། དྲི་ཞིམ་དེ་མི་འདུག་ན། ཡང་ན་རྫས་སྦྱོར་གྱི་ཚ་གད་ཡོད་ན། རྒྱུ་ཆ་ཚབ་བརྗེ་བྱས་པའམ་སྤུས་ཚད་དམའ་པོར་མཚོན།
  3. ཁུ་བ་ནི་གསལ་ལ་དམར་པོ་ཡོད་པ་དང་། དྭངས་ཤིང་མདངས་ཆགས་པ་ཡིན་དགོས། རྙོག་རྫི་ཡོད་པ་དང་ས་རྡོའི་བྲོ་བ་ཡོད་ན། སྒྲིག་སྦྱོར་སྤུས་ཚད་ཞན་པའི་རྟགས་ཡིན།
  4. ལོ་མ་ལ་དོ་སྣང་བྱེད་དགོས། སྒྲིལ་སྟངས་དམ་ཞིང་གསེར་མདོག་གི་རྩེ་མོ་ལྡན་པ། སྤུ་མེད་པའི་རྩུབ་ཅིང་ལྷོད་པའི་ལོ་མ་ནི་རིམ་པ་དམའ་བའི་རྒྱུ་ཆར་ངོས་འཛིན།
  5. “ཐང་ཀ་ཐོབ”དང་“ལག་ཤེས་བཟོ”ཞེས་པའི་སྡེ་ཚན་ལ་རིན་གོང་ཧ་ཅང་དམའ་པོ་ཡོད་ན། ཚབ་བརྗེའི་བརྡ་རྟགས་ཆེན་པོ་ཡིན་པས། ཡིད་ཆེས་ཅན་གྱི་ཚོང་ཁང་གི་ཁྲོམ་རའི་རིན་གོང་དང་བསྡུར་དཔྱད་གཏོང་དགོས།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་གནས་ཚུལ།

• ཁྲོན་ཧོང་གོང་ཧྥུ་ལ་“རྒྱ་ནག་གི་དཔྱིད་སྔོན་གྱི་ཐོག་མའི་དམར་ཇ་“ཞེས་བརྗོད། རྒྱུ་མཚན་ནི་ས་གནས་ཀྱི་ཇའི་སྡོང་པོ་སྔོན་ལ་སད་པས་ཟླ་བཞི་བའི་ནང་དུ་ཁྲོམ་རར་ཕེབས་པ་དེས་རྩ་འགྲན་བྱེད་མང་པོ་ལས་སྔོན་དུ་སོང་བ་ཡིན། ཁྲོན་ཧོང་གི་ཡོན་ཏན་བཞི་“སྔ་བ། འཇམ་པོ། མགྱོགས་པོ། ཡག་པོ”(早、嫩、快、好)ཞེས་པ་དེ་སི་ཁྲོན་ཇ་འདེབས་ཀྱི་གཞུང་ཡིག་མིན་པའི་སྤྲོ་སྐྱིད་ཀྱི་ཚིག་ཏུ་གྱུར།
• 1979ལོར། ཁྲོན་ཧོང་གོང་ཧྥུའི་རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ཐོག་མའི་སྡེ་ཚན་མཚོ་ཊན་རེར་ཨ་མེ་རི་ཀའི་དངུལ་7,320ཡིས་ཕྱིར་བཙོངས་ཤིང་། དེ་ནི་ཞིང་ཆེན་གཞན་གྱི་དམར་ཇ་འདྲ་མཉམ་པ་ལས་ཀྱང་མཐོ། འདིས་རྒྱལ་སྤྱིའི་ངོས་འཛིན་ཐོབ་པར་ར་སྤྲོད་བྱས།
• ཁྲོན་ཧོང་གི་ལག་རྩལ་ནི་རིམ་པ་ཆད་མེད་དུ་རྒྱུ་སྐར་བརྒྱུད་དེ་འཛིན་སྐྱོང་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད། དུས་རབས་1པ་ནི་ལེ་ཡུས་ཞང་(ཆིང་རྒྱལ་རབས་) 2པ་ནི་ཝང་ཝེན་ཆའོ་(1930-1940) 3པ་ནི་ལེ་ཁྲེང་ལུན་(雷成伦) 4པ་ནི་ཡང་པའོ་ཆེན་(杨宝琛) 5པ་ནི་སུན་ཧུང་(孙洪, 2010ནས་བཟུང་།)བཅས་ཡིན། འདི་ནི་ཡིག་ཐོག་ཏུ་རྒྱུ་སྐར་གྱི་རྒྱུད་རིམ་ངོས་བཟུང་ཐུབ་པའི་རྒྱ་ནག་གི་དམར་ཇ་ཉུང་ཤས་ཀྱི་གཅིག་ཡིན།
• སི་ཁྲོན་ནི་ཇའི་སྡོང་པོ་སྐྱེས་སའི་གནའ་ཤོས་སུ་བགྲངས་ཏེ། ཡི་པིན་ས་ཁུལ་དུ་ལོ་ངོ་3000ལྷག་གི་ཇ་འདེབས་ལོ་རྒྱུས་ཡོད་པས། ས་ཆ་དེ་ཐོན་སྐྱེད་ས་ཁུལ་ཙམ་མིན་པར་འཛམ་གླིང་ཇའི་རིག་གནས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཁུངས་སུ་གྱུར།
• 2018ལོར། རྒྱ་ནག་གི་པའེ་ཅིའོ་(baijiu)ཐོན་སྐྱེད་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཁེ་ལས་“ཝུའུ་ལང་ཡེ་“(五粮液)དབུ་ཁྲིད་ཀྱིས་ཁྲོན་ཧོང་ཚོགས་པར་མ་རྩ་འཇུག་པ་དང་། དེ་ལྟར་རྒྱ་ནག་གི་“རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་བཏུང་བྱ་“ཆེན་པོ་གཉིས་ — ཇ་དང་ཨ་རག་ཤུགས་ཆེན་ — དེ་“ཇ་རག་ཟུང་འབྲེལ་“(茶酒融合)གྱི་ཐབས་ཇུས་ཀྱི་འོག་ཏུ་ཁེ་ལས་ཁང་པ་གཅིག་གི་ཐོག་ཏུ་མཚོན་དོན་གྱི་ཐོག་ནས་ཟུང་འབྲེལ་བྱུང་།

13. གཞན་པའི་གོང་ཕུ་དམར་པོའི་ཇ་དང་བསྡུར་ན།

• ཆི་ཧོང་གོང་ཧྥུ་(祁门工夫, Qímén Gōngfū): ཨན་ཧུའེ་ཡིན་ལ། ལོ་མ་ཆུང་རིགས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ། དྲི་ཞིམ་ཞིབ་ཅིང་“ཨོར་ཀིཌ་“(orchid)ལྟ་བུའི་དྲི་ཞིམ་(祁门香)དང་རོ་ས་དང་ཤིང་ཏོག་གི་རྣམ་པ་ལྡན། གཞི་རྫས་ཁྲོན་ཧོང་ལས་ཅུང་ཡང་བ། ཁུ་བའི་མདོག་ནི་པདྨ་ར་གའི་དམར་མདོག འཛམ་གླིང་གི་དམར་ཇའི་ནང་དུ་“དྲི་ཞིམ་མཐོན་པོའི”ཚད་གཞིར་བགྲངས།
• ཏེན་ཧོང་གོང་ཧྥུ་(滇红工夫, Diānhóng Gōngfū): ཡུན་ནན་ཡིན་ལ། ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ(C. sinensis var. assamica) ཁྲོན་ཧོང་ལས་ཤུགས་ཆེ་ཞིང་བསྡུས་པོ་ཡོད། དྲི་ཞིམ་ནི་སྦྲང་རྩི་དང་འབྲུ་ཆང་གི་རྣམ་པ་དང་ཆོ་ཀོ་ལེ་ཊིའི་རྣམ་པ་ལྡན། གསེར་མདོག་གི་རྩེ་མོ་མང་པོ། ཁུ་བ་སྨག་ཅིང་གར་པོ།
• ཡི་ཧོང་གོང་ཧྥུ་(宜红工夫, Yíhóng Gōngfū): ཧུའུ་པེའེ་ཡིན་ལ། ལོ་མ་འབྲིང་རིགས་ཀྱི་མང་ཚོགས། རྒྱུ་ཆའི་རིགས་ཐད་ཁྲོན་ཧོང་དང་འདྲ་ཡང་། དྲི་ཞིམ་དྲག་ཆ་ཅུང་ཉུང་། ཤིང་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་རྣམ་པ་ལྡན། བྲོ་བ་ཆ་སྙོམས་ཤིང་ཁྲོན་ཧོང་ལྟ་བུའི་“བུ་རམ་གྱི་གསལ་ཆ”མི་འདུག
• མིན་ཧོང་གོང་ཧྥུ་(闽红工夫, Mǐnhóng Gōngfū): ཧྥུ་ཅན་ཡིན་ལ། རིགས་འདབས་མང་པོ་(ཐན་ཡང་། པའེ་ལིན། ཀྲེང་ཧོ།)ཚུད་ཡོད། ཧྥུ་ཅན་གྱི་དམར་ཇ་ནི་ལེ་ཡུས་ཞང་གིས་སི་ཁྲོན་དུ་བསྒྱུར་བཅོས་བྱས་པའི་ལག་རྩལ་གྱི་མེས་པོ་ཡིན། དྲི་ཞིམ་མེ་ཏོག་ཤུགས་ཆེ་ཞིང་“མངར་བག་“གི་རྣམ་པ་ལྡན། གཞི་རྫས་འབྲིང་ཚད།

མཇུག་བསྡོམས།

ཁྲོན་ཧོང་གོང་ཧྥུ་ནི་ཕོ་ནིག་སི་(phoenix)ལྟ་བུའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། དུས་རབས་20པའི་འགོ་རུ་ཧྥུ་ཅན་གྱི་ལག་ཤེས་སྲོལ་རྒྱུན་དང་སི་ཁྲོན་གྱི་ས་གནས་ཁྱད་ཆོས་འདྲེས་སར་སྐྱེས་པ་དེ། མྱུར་དུ་རྒྱལ་སྤྱིའི་ངོས་འཛིན་ཐོབ་པར་འཕུར། 1990ལོའི་ཟུང་ཕྱོགས་སུ་ཧ་ཅང་བརྗེད་འགྲོ་བའི་གནས་སྟངས་བརྒྱུད། ད་ལྟ་བརྟན་པོའི་སླར་གསོ་བྱུང་བཞིན་ཡོད། དེའི་ཁྱད་ཆོས་གཙོ་བོ་ནི་སི་ཁྲོན་ལྷོ་ཤར་གྱི་ཕྱི་ལོགས་སུ་བསྐྱར་དུ་མི་སྲིད་པའི་སྔོ་ཚལ་དང་བུ་རམ་གྱི་ཁྱད་པར་བའི་དྲི་ཞིམ་ཡིན། དེ་ནི་ས་གནས་ཀྱི་ལོ་མ་འབྲིང་རིགས་ཀྱི་རྨིགས་རས། དྲོ་ཞིང་འཇམ་པའི་རི་དྭགས་ཀྱི་གནམ་གཤིས། རང་བྱུང་རླན་འཇོག་དང་སོལ་མེས་བརྔོས་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་ལག་རྩལ་དང་སྦྲགས་པའི་ཟུང་འབྲེལ་གྱིས་ཁོ་ནས་གྲུབ་པ་ཡིན། དམར་ཇ་ལ་དགའ་མཁན་གྱིས་ཆི་ཧོང་དང་ཏེན་ཧོང་ལྟ་བུའི་རྒྱུན་ལྡན་ལས་ལྷག་པའི་གསལ་ཞིང་རྩི་ལྡན་པའི་སྤྲོ་སྣང་གཞན་ཞིག་འཚོལ་བའི་མི་ཚོར། ཁྲོན་ཧོང་གོང་ཧྥུ་ནི་དངོས་གནས་ཀྱི་གཏེར་སྟོན་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ཇ་འདིའི་རྒྱབ་ལོགས་སུ་ལོ་ངོ་གསུམ་སྟོང་གི་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་དང་རྒྱུ་སྐར་ལྔའི་ལག་ཤེས་ཡོད།

14. གཞན་པའི་དམར་པོའི་ཇ་གོང་ཕུ་དང་བསྡུར་ན།

• Qíhóng Gōngfū (祁门工夫, Qímén Gōngfū): ཨན་ཧུའེ་ཡིན་ལ། ལོ་མ་ཆུང་རིགས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ། དྲི་ཞིམ་ཞིབ་ཅིང་“ཨོར་ཀིཌ་“(orchid)ལྟ་བུའི་དྲི་ཞིམ་(祁门香)དང་རོ་ས་དང་ཤིང་ཏོག་གི་རྣམ་པ་ལྡན། གཞི་རྫས་ཁྲོན་ཧོང་ལས་ཅུང་ཡང་བ། ཁུ་བའི་མདོག་ནི་པདྨ་ར་གའི་དམར་མདོག འཛམ་གླིང་གི་དམར་ཇའི་ནང་དུ་“དྲི་ཞིམ་མཐོན་པོའི”ཚད་གཞིར་བགྲངས།
• Diānhóng Gōngfū (滇红工夫, Diānhóng Gōngfū): ཡུན་ནན་ཡིན་ལ། ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ(C. sinensis var. assamica) ཁྲོན་ཧོང་ལས་ཤུགས་ཆེ་ཞིང་བསྡུས་པོ་ཡོད། དྲི་ཞིམ་ནི་སྦྲང་རྩི་དང་འབྲུ་ཆང་གི་རྣམ་པ་དང་ཆོ་ཀོ་ལེ་ཊིའི་རྣམ་པ་ལྡན། གསེར་མདོག་གི་རྩེ་མོ་མང་པོ། ཁུ་བ་སྨག་ཅིང་གར་པོ།
• Yīnghóng Gōngfū (宜红工夫, Yíhóng Gōngfū): ཧུའུ་པེའེ་ཡིན་ལ། ལོ་མ་འབྲིང་རིགས་ཀྱི་མང་ཚོགས། རྒྱུ་ཆའི་རིགས་ཐད་ཁྲོན་ཧོང་དང་འདྲ་ཡང་། དྲི་ཞིམ་དྲག་ཆ་ཅུང་ཉུང་། ཤིང་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་རྣམ་པ་ལྡན། བྲོ་བ་ཆ་སྙོམས་ཤིང་ཁྲོན་ཧོང་ལྟ་བུའི་“བུ་རམ་གྱི་གསལ་ཆ”མི་འདུག
• Mǐnhóng Gōngfū (闽红工夫, Mǐnhóng Gōngfū): ཧྥུ་ཅན་ཡིན་ལ། རིགས་འདབས་མང་པོ་(ཐན་ཡང་། པའེ་ལིན། ཀྲེང་ཧོ།)ཚུད་ཡོད། ཧྥུ་ཅན་གྱི་དམར་ཇ་ནི་ལེ་ཡུས་ཞང་གིས་སི་ཁྲོན་དུ་བསྒྱུར་བཅོས་བྱས་པའི་ལག་རྩལ་གྱི་མེས་པོ་ཡིན། དྲི་ཞིམ་མེ་ཏོག་ཤུགས་ཆེ་ཞིང་“མངར་བག་“གི་རྣམ་པ་ལྡན། གཞི་རྫས་འབྲིང་ཚད།

མཇུག་བསྡོམས།

ཁྲོན་ཧོང་གོང་ཧྥུ་ནི་ཕོ་ནིག་སི་(phoenix)ལྟ་བུའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། དུས་རབས་20པའི་འགོ་རུ་ཧྥུ་ཅན་གྱི་ལག་ཤེས་སྲོལ་རྒྱུན་དང་སི་ཁྲོན་གྱི་ས་གནས་ཁྱད་ཆོས་འདྲེས་སར་སྐྱེས་པ་དེ། མྱུར་དུ་རྒྱལ་སྤྱིའི་ངོས་འཛིན་ཐོབ་པར་འཕུར། 1990ལོའི་ཟུང་ཕྱོགས་སུ་ཧ་ཅང་བརྗེད་འགྲོ་བའི་གནས་སྟངས་བརྒྱུད། ད་ལྟ་བརྟན་པོའི་སླར་གསོ་བྱུང་བཞིན་ཡོད། དེའི་ཁྱད་ཆོས་གཙོ་བོ་ནི་སི་ཁྲོན་ལྷོ་ཤར་གྱི་ཕྱི་ལོགས་སུ་བསྐྱར་དུ་མི་སྲིད་པའི་སྔོ་ཚལ་དང་བུ་རམ་གྱི་ཁྱད་པར་བའི་དྲི་ཞིམ་ཡིན། དེ་ནི་ས་གནས་ཀྱི་ལོ་མ་འབྲིང་རིགས་ཀྱི་རྨིགས་རས། དྲོ་ཞིང་འཇམ་པའི་རི་དྭགས་ཀྱི་གནམ་གཤིས། རང་བྱུང་རླན་འཇོག་དང་སོལ་མེས་བརྔོས་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་ལག་རྩལ་དང་སྦྲགས་པའི་ཟུང་འབྲེལ་གྱིས་ཁོ་ནས་གྲུབ་པ་ཡིན། དམར་ཇ་ལ་དགའ་མཁན་གྱིས་ཆི་ཧོང་དང་ཏེན་ཧོང་ལྟ་བུའི་རྒྱུན་ལྡན་ལས་ལྷག་པའི་གསལ་ཞིང་རྩི་ལྡན་པའི་སྤྲོ་སྣང་གཞན་ཞིག་འཚོལ་བའི་མི་ཚོར། ཁྲོན་ཧོང་གོང་ཧྥུ་ནི་དངོས་གནས་ཀྱི་གཏེར་སྟོན་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ཇ་འདིའི་རྒྱབ་ལོགས་སུ་ལོ་ངོ་གསུམ་སྟོང་གི་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་དང་རྒྱུ་སྐར་ལྔའི་ལག་ཤེས་ཡོད།