པི་ལོ་ཧུང་ཆ

པི་ལོ་ཧུང་ཆ་ནི་གྲགས་ཅན་སྔོ་ཇ་ཏུང་ཐིང་པི་ལོ་ཆུན (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn) དང་ཆ་འཕེལ་ཁུལ་གཅིག་པ་དང་ཆས་མཚམས་གཅིག་པའི་ནང་ནས་བཟོས་པའི་དམར་ཇ་ཞིག་ཡིན། འོན་ཀྱང་ཡོངས་རྫོགས་གཡའ་སྦྱོར་གྱི་ལག་རྩལ་སྒོ་ནས་སྦྱར་ཡོད། འདི་ནི་༢༠༡༠ ལོ་ཕྲེང་ནང་སྔོ་ཇའི་རིགས་བཟང་བཟོ་བཞིན་པའི་ཁུར་མང་ཆ་སར་མི་འགྲོ་བའི་ཆ་ཇུས་བེད་སྤྱོད་ཐུབ་པའི་ཐབས་ལམ་ཞིག་ཏུ་འཕྲད་པའི་ན་གཞོན་གྱི་ཐོན་རྫས་ཤིག་སྟེ། མྱུར་དུ་ཇ་སྨྱན་པ་རྣམས་ཀྱི་གྲགས་ཤོར་ཐུབ་སོང་།

1. རིགས་དབྱེ་དང་ཁུངས་སུན།

• རིགས། དམར་ཇ (红茶, hóngchá) — ཡོངས་རྫོགས་གཡའ་སྦྱོར་བྱས་པའི་ཇ།
• སྡེ་ཚན། ས་ཁུལ་གྱི་རྒྱ་ནག་དམར་ཇ། གོང་ཧྥུ་ཧུང་ཆ (工夫红茶, gōngfū hóngchá) ། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ས་ཁུལ་གཞི་རྩའི་སྒང་ལ་བརྟེན་པའི་དེང་རབས་ཀྱི་རྩོམ་པ་པོའི་ཇ།
• ཁུངས་སུན། རྒྱ་ནག་ནང་། ཅང་སུའུ་ཞིང་ཆེན (江苏, Jiāngsū) ། སུའུ་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར (苏州市, Sūzhōu shì) ། ཨུ་ཀྲུང་ཁུལ (吴中区, Wúzhōng qū) ། ཏུང་ཐིང་རི་བོ་དགོན། — ཏུང་ཐིང་ཏུང་ཤན (洞庭东山, Dòngtíng Dōngshān) དམ་བུའི་མཐའ་བརྒལ་དང་། ཏའེ་ཧུའུ་མཚོ (太湖, Tàihú) ནང་གི་ཏུང་ཐིང་ཞི་ཤན (洞庭西山, Dòngtíng Xīshān) མཚོ་གླིང་།
• ས་ཁམས་ཀྱི་གནས་ཚད། ≈ 31.07° བྱང་།, 120.38° ཤར། (སུའུ་ཀྲོའུ་ནུབ་ལྷོའི་ཏུང་ཤན་—ཞི་ཤན་ས་ཁུལ།)

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། ཏུང་ཐིང་ཤན་ས་ཁུལ་དུ་ལོ་ངོ་སྟོང་ལྷག་རིང་ནས་ཇ་བཟོ་བཞིན་ཡོད་དེ། ཐང་རྒྱལ་རབས་ (唐, 618–907) སྐབས་སུ་“ཏུང་ཐིང་ཇ” (洞庭茶) ཞེས་ལོ་རྒྱུས་ཡིག་ཆར་གསལ་ཞིང་། སུང་རྒྱལ་རབས་ (宋, 960–1279) སྐབས་སུ་ཞི་ཤན་ནས་“ཤུའི་ཡོ”་ཇ (水月茶) ཞེས་པ་སློང་འབུལ་གྱི་ཇ (贡茶, gòngchá) ཁྲོད་དུ་བཅུག་ཡོད། ༡༦༩༩ ལོར (ཁང་ཞི་རྒྱལ་པོའི་ལོ་རབས་༣༨ པ།) ཝང་ཡིན་ཁུའེ་ཡི་“ལིའུ་ནན་སུའེ་པི” (《柳南随笔》) ཞེས་པའི་ལོ་རྒྱུས་ཡིག་ཆར་གསལ་བ་ལྟར། ཁང་ཞི་ (康熙) རྒྱལ་པོས་སྤྱི་ཁྱབ་སུང་ལོ (宋荦) གྱིས་ཕུལ་བའི་ས་གནས་ཇ་ལ་མིང་གསར་བཏགས་པ་དེ་དེང་སང་གི་མིང་“པི་ལོ་ཆུན” (碧螺春) ཡིན། དེ་སྔོན་སྤྱི་སྐད་དུ”ཞིའ་ཤ་ལེན་ཞང” (吓煞人香, “དྲི་མང་གིས་འཇིགས་སུ་བཅུག་པ”) ཞེས་འབོད་པ་རྒྱལ་པོས་མ་འགྲིགས་པར་“པི་ལོ་ཆུན”་སྟེ”དཔྱིད་ཀྱི་སྨར་གྱི་དཀྱིལ་འཁོར”་ཞེས་མཚན་གསོལ། འོན་ཀྱང་ཆ་ཇུས་དེ་ཉིད་ལས་དམར་ཇ་བཟོ་བ་ནི་ན་གསར་བའི་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་ཞིག་ཡིན། ༢༠༡༠ ལོ་ཕྲེང་སྐབས་སུ་རྒྱུ་མཚན་མང་པོས་པི་ལོ་ཆུན་གྱི་དམར་ཇར་དོ་སྣང་འཕེལ། དང་པོ་ནི། ལོ་རེར་ཆིང་མིང (清明) དང་གུའུ་ཡུ (谷雨) རྗེས་སུ་སྡུ་བའི་ལོ་མ། རིགས་བཟང་སྔོ་ཇ་པི་ལོ་ཆུན་གྱི་ཚད་གཞིར་མི་འཚམས་པའི་ཆ་ཤས་ཀྱི་གྲངས་ཀ་འཕར་བ། གཉིས་པ་ནི། སྔོ་ཇ་ལག་ཏུ་བསྲེགས་པའི་རྒྱན་མཁན་གྲངས་སུ་ཆག་བ། གསུམ་པ་ནི། དམར་ཇ་བདེ་འཇགས་ངང་ཉར་ཚགས་དང་སྐྱེལ་འབུལ་ཐུབ་པ། དེ་ལྟར་པི་ལོ་ཆུན་གྱི་དམར་ཇ་ནི་ཟུར་ཐོན་རྫས་ནས་རང་དབང་ཚོང་ཟོག་ཏུ་གྱུར། ༢༠༡༩ ལོ་ནས་པི་ལོ་ཧུང་ཆའི་རིན་གོང་མཐོ་རུ་འགྲོ་བ་དེས་ཁྲོམ་རའི་གནས་ས་གཏན་འཁེལ་བྱུང་བ་མཚོན། ༢༠༢༥ ལོར་ཨུ་ཀྲུང་ཁུལ་གྱིས་མཉམ་འདུས་བཟོས། “ཏུང་ཐིང་ཤན་དམར་ཇའི་ཚད་གཞི” (《洞庭山红茶团体标准》) ཞེས་པས་བཟོ་ལས་ཀྱི་དགོས་མཁོ་གཏན་འབེབས་བྱས།

• མིང་། 碧 (bì) — “སྨར་མདོག། གཡང་ཊིའི་མདོག”། 螺 (luó) — “དཀྱིལ་འཁོར། སྨུག་རྒྱག” (ལོ་མའི་བསྡམ་སྦྱོར་ལ་གསལ་བྱེད་བྱས་པ)། 红茶 (hóngchá) — “དམར་ཇ”། དེར་བརྟེན་མིང་གིས་ཐད་ཀར་དུ་འདི་ནི་པི་ལོ་ཆུན་ས་ཁུལ་གྱི་ཆ་ཇུས་ལས་བཟོས་པའི་དམར་ཇ་ཡིན་པར་བསྟན། སྔོ་ཇའི་དཔེ་མཚོན་ནས་རྒྱུད་འཛིན་བྱས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་བསྡམ་སྦྱོར་ཡོད།

• རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་། པི་ལོ་ཧུང་ཆ་ནི་གྲགས་ཅན་ཇ་ས་ཁུལ་གྱི་གསར་གཏོད་སྣ་མང་ཅན་གྱི་དཔེ་མཚོན་ཞིག་སྟེ། དེས་སྔོ་ཇ་ཚབ་བྱེད་མིན་པར། འདི་ནི་དེའི”དམར་མདོག་གི་མེ་ལོང”་ལྟ་བུར་གྱུར་ཏེ། ས་ཁུལ་དེ་ཉིད—གཙོ་བོ་ཇ་སྡོང་དང་ཤིང་ཏོག་མཉམ་སྐྱོང་གི་ཐུན་མོང་མ་ལག (茶果复合系统, chágǔo fùhé xìtǒng) — ཡོངས་སུ་མི་འདྲ་བའི་རོ་བྲོའི་ཆ་ཤས་བརྒྱུད་ནས་མངོན་པར་བྱེད། འདི་ནི་ཏུང་ཐིང་ཇ་བཟོ་བའི་མི་རབས་གསར་པའི་ངོ་རྟགས་སུ་གྱུར་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་གི་དབྱིབས་འགྲེལ་དང་ཆ་ཇུས།

• རིགས། ཏུང་ཐིང་ཤན་གྱི་ས་གནས་སྡོམ་སྡེ་ལོ་ཆུང་རིགས (洞庭山群体小叶种, Dòngtíngshān qúntǐ xiǎoyè zhǒng) ཞེས་པ་Camellia sinensis var. sinensis ཁོངས་སུ་གཏོགས། སྤྱི་སྐད་དུ”ལིའུ་ཡེ་ཐའོ” (柳叶条། “ལྕང་མ་ལོ”) དང་“ཅང་པན་ཐོའུ” (酱板头) ཞེས་ཀྱང་འབོད། འདི་ནི་སྔོ་ཇ་པི་ལོ་ཆུན་ལ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་ཡིན་ཚད་ལྡན་པའི་རིགས་རུས་གཞི་རྩའི་མཛོད་ཁང་དེ་ཉིད་ཡིན་ཏེ། ཏའེ་ཧུའུ་མཚོའི་འདབས་སུ་ལོ་ངོ་སྟོང་ལྷག་རིང་གི་བྱང་སྐྱོང་བརྒྱུད་ནས་རང་བྱུང་འདེམས་སྒྲུག་བྱས་པའི་སྡོམ་སྡེ་ཡིན། སྡོང་པོ་ནི་མཐོ་ཚད་དམའ་པོའི་སྡོང་རྒྱག (༠.༧–༢.༥ མི་ཊར) ཡིན་ལ། ལོ་མ་ཆུང་ཞིང་སྲ་བ། དྲི་མང་གི་དངོས་རྫས་མཐོ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།
• སྡུ་བ། རིགས་བཟང་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་དམར་ཇར་ཆིང་མིང (清明, ≈ སྤྱི་ཟླ་༤ ཚེས་༥) གོང་དུ་སྡུས་པའི་ཆ་ཇུས—“མིང་ཆེན” (明前) བེད་སྤྱོད་བྱེད་ལ། གཞི་རྩའི་གྲངས་ཀ་ནི་ཆིང་མིང་རྗེས་ནས་གུའུ་ཡུ (谷雨, ≈ སྤྱི་ཟླ་༤ ཚེས་༢༠) བར་དང་དེ་ལས་ཕྱི་མ—སྤྱི་ཟླ་༤ མཇུག་ནས་༥ དང་པོ་བར་སྡུས་པ་ཡིན།
• སྡུ་བའི་ཚད་གཞི། གཙོ་བོའི་ཐོན་ཁག་ལ་ཐེའུ་ཆུང་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས (一芽一叶 / 一芽二叶, yī yá yī yè / yī yá èr yè) བེད་སྤྱོད་བྱེད། སྤྱིར་བཏང་དམར་ཇར་མིན་ཚད་ལོན་པའི་ཐེའུ་ཆུང་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་ནས་གསུམ (一芽二三叶) སྡུ་བར་ཆོག་སྟེ། དེའི་ནང་དུ་དུས་མཇུག་གི་སྡུ་བའི”ལོ་མ་ཆེན་པོ” (大叶子) ཡང་འདུས།
• ཆ་ཇུས་ལ་དགོས་པའི་ཚད་བཀག ཆ་ཇུས་སོས་པ། རྣགས་ཤུག་མེད་པ། དམར་ཇར་གལ་ཆེན་པོའི་དགོས་གལ་ནི་ཚད་ལྡན་གྱི་སྐམ་སྦྱོར་མ་འགོ་ཚུགས་གོང་ས་གནས་སུ”དམར་མགོ” (红头) མེད་པ་སྟེ། ལོ་མར་སྐྱེལ་སྐབས་རང་བྱུང་གཡའ་སྦྱོར་མི་འགོ་འཛུགས་དགོས།

4. ས་ཁམས་ཁམས་དང་འཛུགས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐྱེ་ཡུལ་གྱི་མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ཐོག་ནས་ ༥༠–༢༩༣ མི་ཊར། ཇ་གད་སྦུབས་གཙོ་བོ་ནི་ཏུང་ཤན (མོ་ལི་རི་བོའི་རྩེ་མོ 莫厘峰, ༢༩༣.༥ མི་ཊར) གི་སྒང་གཞུང་དང་ཞི་ཤན་གྱི་ས་དབྱངས་སུ་གནས།
• གནམ་གཤིས། དཀོན་མཆོག་མས་གཟུངས་ཀྱི་རླུང་ཁམས། ཡང་གསག་རྫིངས་ཀྱི་ཆུ་དྲག་ཏུ་འཆར་བའི་མཚོ་ཆེན་ཏའེ་ཧུའུ (ཡང་ཙི་གཙང་པོའི་མཚོ་མདོ་རུ་གཙོ་ཆེ་ཤོས་ཡིན་པའི་མཚོ། རྒྱ་ཁྱོན་ ≈ ༢ ༢༥༠ སྤྱི་ལེ་གྲུ་བཞི་མ) བརྒྱུད་ནས་ཆེས་ཙམ་མཉེན་པོ་བཟོས་ཡོད། དགུན་ཁ་འཇམ་ལ། དབྱར་ཁ་ཚ་དྲོད་མི་ཆེ། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ ≈ ༡༥.༥–༡༦.༥°C ཡིན་ལ། ལོ་རེའི་ཆར་ཆུའི་ཚད་གཞི་ ༡ ༠༠༠–༡ ༢༠༠ མི་ལི་མི་ཊར། རླུང་གི་རླན་ཚད་ ༧༥–༨༥% ཡིན། སྤྲིན་པ་དང་མཚོ་ནས་འཕྱུར་བའི་སྨུག་པ་ཡང་མོ་ནི་ཇ་གད་སྦུབས་ཀྱི་རྟག་གྲོགས་སུ་གྱུར་ཏེ། དེས་ཁྱབ་སྣོད་ཀྱི་འོད་ཟེར་སྤྲོད་ཅིང་། ལོ་མའི་ནང་གི་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་གསོག་འཇོག་ལ་བཟང་པོའི་གནས་བབ་སྦྱོར།
• ས་ནི། སེར་པོ་དང་སྨུག་པོའི་ནགས་ས་དང་། དམར་སེར་གྱི་སེར་དམར་ས (红黄壤, hónghuáng rǎng) ཡིན་ལ། སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་གཞི pH ༤.༥–༦.༠ དབར་དུ་ཡོད། ལོ་ངོ་མང་པོའི་ནང་ཤིང་ཏོག་གི་ལོ་མ་ལྷགས་པས་འཁྲིལ་རྫས་དང་ཕོས་ཕོར་རྫས་ཀྱིས་ཕྱུག
• སོ་ནམ་ལག་རྩལ། གནས་གལ་ཆེན་པོ་ནི་ཇ་དང་ཤིང་ཏོག་གི་མ་ལག (茶果复合系统, chágǔo fùhé xìtǒng) སྟེ། ༢༠༢༠ ལོར་རྒྱ་ནག་ཞིང་ལས་པུའུ་ཡིས”རྒྱ་ནག་གི་གལ་ཆེན་ཞིང་ལས་རིག་གཞུང་གི་རྒྱུད་འཛིན”་ཞེས་ངོས་འཛིན་བྱས། ཇ་སྡོང་ནི་པི་པ (枇杷, pípa) དང་། མི་རི་ཁ་རི་ཡ (杨梅, yángméi) ། ཀན་ཅུ (柑桔, gānjú) ། ཁམ་བུ། སུན་ལྟ་བུའི་ཤིང་ཏོག་གི་ཤིང་འོག་ཏུ་སྐྱེ། ཤིང་ཏོག་དང་ཇ་སྡོང་གི་རྩ་བ་འདྲེས་པ་དང་། ལྷགས་པའི་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གིས་སར་ཟས་སྦྱོར། ཇ་ལོ་མས་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མང་འཇིབ་པ་བཅས་ཀྱིས་“མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མང” (花香果味, huāxiāng guǒwèi) ཞེས་པའི་གྲགས་ཅན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་གྲུབ་པ་སྟེ། དེས་ཏུང་ཐིང་གི་ཆ་ཇུས་རྒྱ་ནག་གི་གཞན་དང་ཁྱད་པར་བསྡུས། ནགས་ཁེབས་ ༨༠% ཟིན་པས་རང་བྱུང་གི་དབུས་གྲིབ་སྦྱོར།

5. བཟོ་ལས་ཀྱི་ལག་རྩལ།

སྔོ་ཇ་པི་ལོ་ཆུན་གྱི་གནས་གལ་ཆེ་བའི་ལས་རིམ་བཞི (杀青 — 揉捻 — 搓团显毫 — 干燥) ཀ་ཐབ་བོང་གཅིག་ནང་དུ་སྐར་མ་༣༠–༤༠ ཡི་ནང་བསྒྲུབ་པ་དང་མི་འདྲ་བར། དམར་ཇ་བཟོ་བ་ནི་ཉིན་༣–༤ ཙམ་ལེན་པའི་རིང་པོའི་ལས་རིམ་ཞིག་སྟེ། ལས་རིམ་རེ་རེའི་ནང་དྲོད་ཚད། རླན་ཚད། དུས་ཚོད་བཅས་ལ་ཞིབ་འཚམས་ཀྱི་ཚོད་འཛིན་དགོས།

• སྡུ་བ (采摘, cǎizhāi)། ལག་ཏུ་བཏོག་སྟེ་མཉེན་པོའི་མྱུ་གུ་འདེམས། དམར་ཇར་སྔོ་ཇ་པི་ལོ་ཆུན་ལས་ཚད་ལོན་པའི་ལོ་མ་བཟོ་ཆོག
• སྐམ་སྦྱོར (萎凋, wěidiāo)། སོས་པོ་བཏོག་མ་ཐག་པའི་ལོ་མ་ཐད་ཀར་གྱི་ཉི་འོད་མི་ཐེབས་སར་རླུང་ཡག་པོ་འགྲོ་བའི་ཁང་པའི་ནང་དུ་ཤིན་ཏུ་སྲབ་པོར་གཏིང་། ཇ་བཟོ་མཁས་པས་དྲོད་ཚད་ཚོད་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་པའི་སྐམ་སྦྱོར་སྒྲོམ (萎凋池) བེད་སྤྱོད་ཀྱིས་རླན་ཚད་ཁྱབ་ཆ་ཚད་ཅན་ཆག་པར་བྱེད། དམིགས་ཡུལ་ནི་ལོ་མར་འཁྱོག་ཤུགས་དང་རྒྱུག་ཤུགས་སྦྱོར་བ་དེ་ཡིན (ཁུ་ཚུར་ནང་དུ་བཙིར་ན་ལོ་མ་བཅག་མི་ཆོག་ཞིང་། ཕྱེ་མ་ལྟར་ལན་པ་ཞིག་ལྡོག་དགོས) ། ལོ་མ་ཐེངས་གཅིག་བཅིག་ལ་བསྒྱུར་ཏེ། སྔོན་ལ་དམར་པོར་འགྱུར་བ་འགོག དུས་དབང་ནི་གནམ་གཤིས་ལ་བརྟེན་ནས་ཆུ་ཚོད་ ༨–༡༦ ཙམ་ཡིན།
• བསྡམ་སྦྱོར (揉捻, róuniǎn)། (སྔོ་ཇ་པི་ལོ་ཆུན་གྱི་ལག་སྦྱོར་དང་མི་འདྲ་བར) འཕྲུལ་འཁོར་གྱི་བསྡམ་སྦྱོར་འཕྲུལ་འཁོར་བེད་སྤྱོད་བྱེད། ཞིངས་ཤུགས་ཀྱི་རྩ་དོན་ནི། ཡང་བ་ནས་དྲག་པོར། དེ་ནས་སླར་ཡང་དུ་ལོག་སྟེ། བསྡོམས་པའི་རིང་ཚད་ཆུ་ཚོད་གཅིག་ཙམ་ཡིན། དམིགས་ཡུལ་ནི་ཕྲ་ཕུང་གི་སྲ་བའི་རྩིག་པ་བཤིག་སྟེ། རླན་ཁུ་ནང་དུ་རྫས་སྦྱོར་བྱེད་པའི་དངོས་རྫས་དང་ལྷན་དུ་སད་པར་བྱེད་པ། པི་ལོ་ཆུན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་སྲ་བའི་དཀྱིལ་འཁོར་གྱི་བསྡམ་སྦྱོར་གྲུབ་པར་བྱེད་པ། ཞིངས་ཤུགས་ཆེ་དྲགས་ན་ལོ་མ་འཆག་པར་འགྱུར།
• ཡོས་སྦྱོར (发酵, fājiào)། བསྡམ་སྦྱོར་བྱས་པའི་ལོ་མ་ཚ་པོ་ཞིང་རླན་པའི་ཁང་པའི་ནང་དུ (དྲོད་ཚད་ ≈ ༢༥–༢༨°C, རླན་ཚད་ ≥ ༩༠%) ཆུ་ཚོད་ ༤–༨ ཙམ་རིང་བཞག མཆིན་རྫས་ནི་ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལིན (金黄) དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་གིན (红褐) ལ་གཡའ་སྦྱོར་ཐེབས་ཏེ། ཁོངས་ཀྱི་དམར་མདོག་དང་སྤང་རྒྱུན་གྱི་མངར་མོ་དང་སྐྱུར་རྒྱུའི་དྲི་མང་གྲུབ། ཡོས་སྦྱོར་དགག་པའི་སྐབས་སུ་དབང་པོས་ངོས་འཛིན་བྱེད། ལོ་མར་ཟངས་མདོག་གི་དམར་པོའི་མདོག་ཤུགས་ཆེ་ཞིང་། ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མང་གསལ་པོར་ཡོད།
• སྐམ་བཟོ / དྲོད་སྦྱོར (烘干, hōnggān)། ཡོས་སྦྱོར་གྱི་ཁྱད་ཆོས་བརྟན་པོར་སྦྱོར་ཆེད་དང་ལྷག་མའི་རླན་ཚད་ ≤ ༦% ཏུ་ཆག་ཆེད་དྲོད་ཚད་རན་པོར (༨༠–༡༡༠°C) གནས་སུ་བཞག སྐམ་བཟོ་ནི་རིམ་པ་གཉིས་སུ་བགྱིད། དང་པོ་ཚ་དྲོད་ཀྱིས་གཡའ་སྦྱོར་དགག་པ། དེ་རྗེས་དྲོད་ཚད་འཇམ་པོས་མཐར་གཅོད་ཀྱི”སྨིན་པ”་རྒྱས་པར་བྱས་ཏེ་དྲི་མང་གི་ཟབ་ཚད་འཕེལ་བར་བྱེད།
• རིགས་དབྱེ (分级, fēnjí)། གྲུབ་ཟིན་པའི་ཇ་གསེར་མདོག་གི་སྤུ་ཕྲ་མང་པོ་ལྡན་པའི་ཐེའུ་ཆུང་གི་ཐོན་ཁག་ནས་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་བར་དུ་དབྱེ།

6. དབང་པོའི་རྟོགས་པའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོའི་ཕྱི་དབྱིབས། སྲབ་ཅིང་སྲ་པོར་བསྡམས་པའི”དཀྱིལ་འཁོར” རིང་ཚད་ ༡–༢ སི་མི་ཏར། མདོག་ནི་སྨུག་པོའི་ཞོ་ཁ་མདོག་ནས་ནག་པོའི་བར་དུ་ཡོད་ལ། གསེར་མདོག་གི་ཐེའུ་ཆུང (金毫, jīnháo) ཁ་ཤས་འཕྲོས་ཡོད། རིགས་མཐོ་ཤོས་སུ་སྤུ་ཕྲ་མང་པོ་དང་ཟངས་མདོག་གི་འོད་གསལ་ཤུགས་ཆེ།
• སྐམ་ལོའི་དྲི་མང་། གསལ་ཞིང་མངར་བ། སྦྲང་རྩི། སྐམ་པའི་ཁམ་བུ། དྲོད་ལྡན་གྱི་ཞོ་ཁ་མདོག་བཅས་ཀྱི་དྲི་མང་གསལ་པོར་ཡོད། ཞར་བྱུང་དུ་ཤིང་ཏོག་གི་ཤིང་འགྲམ་དུ་སྐྱེས་པས་རྒྱུད་འཛིན་བྱས་པའི་མེ་ཏོག་དྲི་མང་ཡང་ཕྲན་ཙམ་ཡོད།
• ཁོངས་ཀྱི་དྲི་མང་། རིམ་པ་མང་པོ་ལྡན། དང་པོའི་བཙོ་བསྲེགས་དག་ལ་སྦྲང་རྩི། ལི་ཀྲི། སྨིན་པའི་ཁམ་བུ་བཅས་ཡོད་ལ། རིམ་བཞིན་བསྲེགས་པས་བཙོས་པའི་ཞོ་ཁ། བག་ལེབ་ཀྱི་པགས་པ། ཡང་ཞེན་པའི་ཀོ་ཀོའི་དྲི་མང་འབྱུང་། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི”ཤིང་ཏོག་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མང” (花果香) ནི་ཏུང་ཐིང་གི་ཡིན་ཏུ་ངོས་འཛིན་གྱི་རྟགས་གཙོ་བོ་ཡིན།
• རོ་བྲོ། མཐུག་ཅིང་ཟླུམ་པོ། རང་བྱུང་མངར་བ (回甘, huígān) གསལ་པོ་དང་འཇམ་པོའི (མི་རྩུབ་པའི) ཁ་བསྐམ་ལྡན། ཁོངས་ཀྱི་རང་བཞིན་ནི”དར་ལྟར་འཇམ”་སྟེ། ཡག་པོའི་དྲོད་སྦྱོར་གྱི་མཐུག་ཚད་ལྡན། མཇུག་རོ་ནི་རིང་པོ། མངར་ཙམ། ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མང་ལྡན།
• ཁོངས་ཀྱི་མདོག དམར་པོའི་སྤང་མདོག་ལྡན་ལ། དྭངས་ཤིང་གསལ་བ། ཀ་ལེའི་མུ་མཐའ་རུ”གསེར་གྱི་དཀྱིལ་འཁོར” (金圈, jīnquān) གསལ་པོར་ཡོད་པ་དེས་ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལིན་གྱི་ཚད་མཐོ་བར་བསྟན།
• ཇ་མཐིལ (བཙོས་པའི་ལོ་མ)། ལོ་མ་རྒྱུག་ཤུགས་ལྡན་པ་དང་ཁྱབ་ཆ་ཚད་ཅན་ཞིག་ཏུ་ཁ་ཕྱེ། ཟངས་མདོག་གི་དམར་པོ་ནས་ཞོ་ཁ་མདོག་གི་བར་གྱི་མདོག་ཤུགས་ལྡན། ཐོན་ཁག་བཟང་པོའི་ནང་ལོ་མ་ཆ་ཚང་ཡིན་ལ། རྩ་ལམ་མཐོང་ཐུབ་པ་དང་། ཚ་དྲོད་ཀྱི་ཤུལ་རྗེས་མེད།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྒྱུ་ཆ།

• མངར་མཆིན་རྫས་སྣ་མང་། ཡོངས་རྫོགས་གཡའ་སྦྱོར་གྱི་ལས་རིམ་ནང་མཆིན་རྫས (EGCG, EGC, ECG) གཙོ་བོ་ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལིན (TF, སྐམ་ལྗིད་ཀྱི ≈ ༠.༥–༡.༥%) དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་གིན (TR, ≈ ༦–༡༢%) ལ་སྒྱུར། ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལིན་ནི”གསེར་གྱི་དཀྱིལ་འཁོར”་དང་ཁོངས་ཀྱི་གསལ་མདངས་ལ་འགན་འཁུར་བ་ཡིན་ལ། ཐེ་ཨ་རུ་བི་གིན་གྱིས་རོ་བྲོའི་མཐུག་ཚད་དང་“ཟུག་རྒྱུ”་གྲུབ། མངར་མཆིན་རྫས་སྤྱིའི་ཚད་ནི (སྔོ་ཇ་པི་ལོ་ཆུན་ལ་མངར་མཆིན་རྫས་ ༢༠–༣༠% ཡོད་པར) ལྟོས་ན་དམའ་བའི་སྐམ་ལྗིད་ཀྱི ≈ ༡༠–༡༥% ཡིན།
• ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། L-ཐེ་ཨ་ནིན་ནི་གནས་གལ་ཆེ་བའི་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཤིག་སྟེ། འཇམ་པོ། མངར་མོ། ལྷོད་པའི་ནུས་པ་བཅས་སྦྱོར། ལོ་ཆུང་རིགས་དང་ཏའེ་ཧུའུ་མཚོའི་སྨུག་པ་ཅན་གྱི་དཀོན་མཆོག་མས་གཟུངས་ཀྱིས་ཏུང་ཐིང་གི་ཆ་ཇུས་ནང་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བར་བྱས།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་རྫས། ཀོ་ཧྥིན (སྐམ་ལྗིད་ཀྱི ≈ ༢.༥–༤.༠%) ། ཐེ་ཨོ་བྷོ་མིན། ཐེ་ཨོ་ཧྥི་ལིན། ཀོ་ཧྥིན་དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་མཉམ་འདུས་ཀྱིས”དབྱར་གསལ”་མེད་པར་དྲོད་འཇམ་ཞིང་གཙིགས་ཤུགས་ལྡན་པའི་སྐྱོ་བྲལ་གྱི་རྒྱུད་རྒྱུན་སྦྱོར།
• ཡོ་ལིན། ཡོ་ལིན་ཚོགས་པ B (B₁, B₂, B₆) ཀྱི་ཤུལ་རྗེས་ཚད། ཡོ་ལིན E། ཡོ་ལིན C ནི་གཡའ་སྦྱོར་གྱི་ལས་རིམ་ནང་ཆ་ཤས་འཇིག (སྔོ་ཇ་ལྟར་འཁྱོངས་སྲུང་ཚད་མཐོ་བར་འགྱུར)
• གཏེར་རྫས། ཀ་ལི་ཡམ། མེག་ནི་སི་ཡམ། མེན་ག་ནིས། ཟིང་ཀ། ཧྥོ་རོ་རིན། ཕོས་ཕོར་རས། — ཏུང་ཐིང་ས་བོན་ཕྱུག་པོས་བྱུང་བ།
• རླངས་གཤེར་གྱི་དྲི་མང་གི་འདུས་རྫས། ལི་ན་ལུ། གེ་ར་ནི་ཡོལ། སིས་-ཇས་མོན། β-ཨི་ཨོ་ནོན། ཧྥེ་ནིལ་ཨ་སི་ཊལ་ཌི་ཧའིཌ། དེ་བཞིན་མེ་ཡར་གྱི་ལྡོག་སྐྱེས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་བཅས་ཀྱིས་མཐར་གཅོད་ཀྱི་སྐམ་བཟོའི་སྐབས་སུ་ཞོ་ཁ་མདོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མང་གྲུབ། ཏུང་ཐིང་ཆ་ཇུས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ནི་པི་པ་དང་ཙི་ཏྲུ་སོགས་ཀྱི་དྲི་མང་ནས”འཇིབས”་པའི་ཤིང་ཏོག་གི་གཤིས་ཀའི་ཊར་པི་ནོའི་རྫས་མཐོ་ཚད་དུ་ཡོད་པ་ཡིན།

8. ཕན་ཡོན།

• འཇམ་པོའི་གསོ་སྦྱོར། ཀོ་ཧྥིན་དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་མཉམ་འདུས་ཀྱིས་ཁོ་ཧྥི་ལྟར་གྱི་རིགས་བཟང་གི”རྩེ་གྲམ”་མེད་པར་བརྟན་པོའི་སྐྱོ་བྲལ་དང་གཙིགས་ཤུགས་ལེགས་པར་སྦྱོར།
• གཡའ་སྦྱོར་འགོག་རྫས་ཀྱི་སྲུང་སྐྱོབ། ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་གིན་ནི་ནུས་ཤུགས་ཆེ་བའི་གཡའ་སྦྱོར་འགོག་རྫས་ཡིན་ཏེ། རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲ་ཕུང་མེད་པར་བཟོ་བར་རོགས་པ་བྱེད། ཞིབ་འཇུག་ཁག་གཅིག་ལྟར་ན། དམར་ཇའི་གཡའ་སྦྱོར་འགོག་ནུས་པ་སྔོ་ཇ་དང་རུང་མཚུངས་པ་ཡིན།
• བདེ་ཐང་ལ་རོགས་པ། དམར་ཇ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས (རྒྱ་ནག་སྨན་བཅོས་ཀྱི་ཐ་སྙད་དུ) “ཚ་བའི”་ཟས་ཀྱི་རིགས་སུ་བརྩི་ཞིང་། གྲོད་ཁོག་ལ་འཇམ་པོས་ཕན་པར་བཤད། ཟས་རྗེས་སུ་འཐུང་ན་བདེ་འཇགས་ཀྱི་འཇུ་བར་རོགས།
• སྙིང་ཁྲག་གི་མ་ལག དམར་ཇ་ཚད་ལྡན་དུ་མི་འཐུང་ན་ཁྲག་རྩའི་རྒྱུག་ཤུགས་སྲུང་བ་དང་། “ཕོགས་པའི”་ཀོ་ལེས་ཊི་རོལ (LDL) ཆག་པར་འབྲེལ་བ་ཡོད་པར་བཤད།
• དྲོད་སྦྱོར་གྱི་ཕན་ནུས། གྲང་བའི་དུས་སུ་པི་ལོ་ཧུང་ཆ་ནི་ལུས་སེམས་སྲོག་གི་ཐང་འགུལ་བའི་འཐུང་ཆུ་ཡིན་ཏེ། ཐང་ཆད་པའི་ཚོར་སྣང་མེད་པར་བྱེད།
• ནད་འགོག་ནུས་པར་རོགས། མངར་མཆིན་རྫས་སྣ་མང་ལ་སྲིན་འགོག་དང་ནད་རིམས་འགོག་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཡོད་པས། རྒྱུན་དུ་ཇ་འཐུང་ན་ལུས་པོའི་འགོག་ཤུགས་སྤྱི་ཡོངས་སུ་ཀྲོར་བཅས།
• ཁ་ཡི་གཙང་སྦྲ། ཧྥོ་རོ་རིན་དང་མངར་མཆིན་རྫས་ཀྱིས་སོ་སྐྲན་སྔོན་འགོག་དང་ཁ་ནང་གི་ནད་སྲིན་ཆག་པར་ཕན།

9. བཙོ་སྦྱོར།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། ༩༠–༩༥°C། མདོང་ཆེན་གྱི་ཆུ་བཙོད (༡༠༠°C) ཀྱིས་ཁ་བསྐམ་ཚད་ཆེ་རུ་གཏོང་ཐུབ་པས། ཐེའུ་ཆུང་རིགས་མཐོ་བའི་ཐོན་ཁག་ལ་ ༨༨–༩༠°C བེད་སྤྱོད་དགོས།
• ཇའི་ཚད། ༤–༥ གྲམ་ལ་ ༡༠༠–༡༢༠ མི་ལི་ཊར (གོང་ཧྥུ་ཐབས་ལམ) ། ༣–༤ གྲམ་ལ་ ༢༠༠ མི་ལི་ཊར (ཀ་ལེ་/སྤོར་པའི་ནང་བཙོ་སྦྱོར)
• སྤྱད་ཆ། དཀར་ཡོལ་གྱི་ཀ་ལེ (盖碗, gàiwǎn) — ཀུན་སྤྱོད་ཀྱི་འདེམས་སྒྲུག ། དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་དམ། ཨི་ཞིང་གི་ཇ་དམ (宜兴紫砂壶) — གལ་ཏེ་དེ་ལས་ཀྱང་ཟླུམ་ཞིང་“དར་ལྟར་འཇམ”་པའི་ཁྱད་ཆོས་དགའ་ན།
• ལས་རིམ།
  1. ཆུ་ཚ་པོས་སྤྱད་ཆར་དྲོད་སྦྱོར་བྱས་ཏེ་ཆུ་བཤོང་།
  2. ཇ་བླུགས་ནས། སྐམ་ལོ་མར”སད་པའི”་དྲི་མང་དབུགས་ལེན་བྱེད།
  3. བཀྲུ་བ། མྱུར་པོའི་བཙོ་སྦྱོར་སྐར་ཆ་ ༡–༢ (སོས་པའི་ཐོན་ཁག་ལ་མི་དགོས་མོད། བསྡམ་སྦྱོར་སྲ་བའི་ཚེ་བྱེད་ཆོག)
  4. དང་པོའི་བཙོ་སྦྱོར། སྐར་ཆ་ ༨–༡༠
  5. གཉིས་པ་ནས་བཞི་པའི་བཙོ་སྦྱོར། སྐར་ཆ་ ༡༠–༡༥
  6. དེ་རྗེས་བཙོ་སྦྱོར་རེ་ལ་སྐར་ཆ་ ༥–༡༠ རེ་སྣོན།
  7. ཚད་ལྡན་གྱི་པི་ལོ་ཧུང་ཆས་བཙོ་སྦྱོར་ ༦–༨ ཐུབ་སྟེ། རིམ་བཞིན་གསལ་པོའི་ཤིང་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མང་ནས་ཟབ་མོའི་ཞོ་ཁ་མདོག་དང་བག་ལེབ་ཀྱི་དྲི་མང་བར་དུ་འབྱུང་།

10. ཉར་ཚགས།

• ཁ་རྒྱག་ཐུབ་པའི་མདོང་སྤུས་མིན་པའི་སྙོད་དམ (ལྕགས་སྒམ། ཁ་ཚད་ཡོད་པའི་ཧྥོ་ལི་བཏགས་པའི་ཁུག་མ) ། ཟུར་དྲི་དང་། ཐད་ཀར་གྱི་འོད། རླན་པ། དྲོད་ཚད་མཐོ་བ་བཅས་ལས་སྲུང་སྐྱོབ།
• རུང་ངེས་ཀྱི་གནས་བབ། དྲོད་ཚད་ ༡༥–༢༥°C, རླན་ཚད་ ≤ ༦༠%, མུན་སྤྲིང་ལྡན་པའི་སྐམ་ས་ཆ་ཞིག ཁྱག་སྒམ་དགོས་མི་འདུག (སྔོ་ཇ་པི་ལོ་ཆུན་དང་མི་འདྲ་བར)
• བེད་སྤྱོད་བྱེད་དགོས་པའི་དུས་ཡོན། ཟླ་བ་ ༦–༡༨ ཙམ་ནང་དྲི་མང་ཆ་ཚང་མངོན་གྱི་ཡོད། བསྡམ་སྦྱོར་སྲ་བའི་ཚད་ལྡན་ཐོན་ཁག་ནི་ཁྱད་ཆོས་མི་ཤོར་བར་ལོ་ངོ་ ༢–༣ བར་དུ”དཀྱིལ་ཕྱོགས་སུ་འགྲོ”་ཐུབ།

11. རིན་གོང་དང་བཅོས་མའི་ཉེན་ཁ།

• རིན་གོང་གི་ཚད་རིམ། ༢༠༢༥ ལོའི་གནས་ཚུལ་ལྟར་ན། ཏུང་ཐིང་གི་ཡིན་ཚད་ལྡན་པའི་ཆ་ཇུས་ལས་བཟོས་པའི་པི་ལོ་ཧུང་ཆའི་རིན་གོང་།
  • ཁྱད་པར་རིགས (特一级, tè yī jí): ≈ ༡ ༥༠༠ ཡོན་/ཅིན (༥༠༠ གྲམ)
  • རིགས་མཐོ་ཤོས (特二级): ≈ ༡ ༢༠༠ ཡོན་/ཅིན
  • རིགས་དང་པོ (一级): ≈ ༧༥༠ ཡོན་/ཅིན
  • རིགས་གཉིས་པ (二级): ≈ ༥༥༠ ཡོན་/ཅིན
  • རིགས་གསུམ་པ (三级): ≈ ༣༥༠ ཡོན་/ཅིན
  • དམར་ཇ་སྤྱིར་བཏང་། ≈ ༢༥༠ ཡོན་/ཅིན ནས་ཡོད། དཔེ་མཚོན་དུ། རིགས་བཟང་སྔོ་ཇ་པི་ལོ་ཆུན་གྱི་རིན་གོང་སྤྱི་རྒྱ་ ༨ ༠༠༠–༥༦ ༠༠༠ ཡོན་/སྤྱི་རྒྱ་ཡིན་པས། དམར་ཇའི་འདེམས་སྒྲུག་ཅེས་ཆེས་མངོན་གསལ་དོད་པོས་ཁོ་བོར་བྱུང་།
• བཅོས་མ་སྤྲོད་པ་ཇི་ལྟར་སྤོང་ཚུལ།
  1. རྗེས་འདེད་བྱེད་ཐུབ་པའི་སྒོ་ནས་ཉོས། “ཏུང་ཐིང་ཤན” (洞庭山) ཞེས་པའི་མཚོན་རྟགས་དང་ཨུ་ཀྲུང་ཁུལ་གྱི་ས་ཁམས་མཚོན་རྟགས (地理标志) ལྟ་ཞིབ་བྱེད། ཇ་གད་སྦུབས་ཀྱི་གནས་ཚུལ་སྐོར་གྱི་གནས་ཚུལ་དགོས་སྐུལ་བྱེད།
  2. ལོ་མ་ལ་དཔྱད་ཞིབ། ཡིན་ཚད་ལྡན་པའི་པི་ལོ་ཧུང་ཆར་ལོ་ཆུང་རིགས་ཀྱི་ཆ་ཇུས་ཀྱི་དཀྱིལ་འཁོར་གྱི་བསྡམ་སྦྱོར—སྲབ་ཅིང་སྲ་བ — ཡོད། རྩུབ་ཅིང་ཆེ་བའི་དཀྱིལ་འཁོར་གྱིས་ས་གནས་གཞན་གྱི་ཁུངས་སུན་ལ་བསྟན།
  3. དྲི་མང་ལ་ཞིབ་བཤེར། ངོས་འཛིན་གྱི་རྟགས་གཙོ་བོ་ནི་ཇ་དང་ཤིང་ཏོག་གི་མ་ལག་ནས་རྒྱུད་འཛིན་བྱས་པའི་ཤིང་ཏོག་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མང (花果香) ཡིན། ཀྲེ་ཅང་ཡང་ན་ཡུན་ནན་གྱི་བཅོས་མའི་ནང་འདིའི་ཁྱད་ཆོས་མི་འདུག
  4. ཁོངས་ལ་ལྟ་བ། ཁོངས་ནི་དྭངས་པ། དམར་པོའི་སྤང་མདོག་ལྡན་པ། རྙོག་བྲལ་ཡིན་དགོས། ཀ་ལེའི་རྩིབས་སུ”གསེར་གྱི་དཀྱིལ་འཁོར”་ཡོད་ན་རྟགས་བཟང་།
  5. རིན་གོང་དམའ་པོར་དོགས་པ་ཟོག གལ་ཏེ”ཏུང་ཐིང”་དམར་ཇ་ཅིན་གཅིག་ལ་ཡོན་ ༢༠༠ ལས་དམའ་ནས་འཚོང་ཚེ། འབྱུང་ཁུངས་མང་ཆེ་བ་ནི་ཞིང་ཆེན་གཞན་པའི་ཆ་ཇུས་སམ། དཔྱིད་ཀར་སྡུས་པར་བསྟན་པའི་སྟོན་ཀའི་ལོ་མ་ཡིན།

12. དོ་སྣང་འཕྲོག་པའི་དངོས་གནས།

• ཏུང་ཐིང་གི་ཇ་དང་ཤིང་ཏོག་མཉམ་སྐྱོང་མ་ལག (茶果复合系统) དེ་༢༠༢༠ ལོར”རྒྱ་ནག་གི་གལ་ཆེན་ཞིང་ལས་རིག་གཞུང་གི་རྒྱུད་འཛིན” (中国重要农业文化遗产) ཁྲོད་དུ་ཚུད་ཅིང་། ༢༠༢༢ ལོར་སྔོ་ཇ་པི་ལོ་ཆུན་གྱི་བཟོ་ལས་ལག་རྩལ་ཡུ་ནེས་ཀོའི་དངོས་མིན་རིག་གཞུང་གི་རྒྱུད་འཛིན་ཐོ་རེག་ནང་བཅུག་པའི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཏུ་གྱུར།
• རིགས་བཟང་སྔོ་ཇ་པི་ལོ་ཆུན་གྱི་སྤྱི་རྒྱ་ ༥༠༠ བཟོ་བར་ཐེའུ་ཆུང་ ༦༠ ༠༠༠–༨༠ ༠༠༠ དགོས། དམར་ཇས་ལོ་མ་ཚད་ལོན་པ་བཟོ་ཆོག་པས་ཆ་ཇུས་བེད་སྤྱོད་ཀྱི་ཚད་གཞི་ལ་རྒྱུན་རིང་ཆེས་མང་པོས”མི་དགོས་པ”་གང་ཡང་མི་ཤོར་བར་བྱེད་པ་དེས་ཁོར་ཡུག་གི་ཆ་ནས་ཀྱང་རྒྱུ་མཚན་ལྡན་པའི་ཐོན་རྫས་སུ་བཟོས།
• མིང་གི་འགལ་བྱེད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས། “碧” (bì) — “སྨར་མདོག”་ཡིན་ལ། ཇ་ནི་དམར་པོ་ཡིན། འདི་ནི་གྲུབ་ཟིན་པའི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་མདོག་ལ་མིན་པར། ཐོག་མའི་སྔོ་ཇ་པི་ལོ་ཆུན་དང་ཐུན་མོང་གི་ས་ཁུལ་ལ་གསལ་བྱེད་བྱས་པའི་སེམས་ཁུར་ཅན་གྱི་བརྗོད་བྱ་ཡིན།
• པི་ལོ་ཧུང་ཆ་ནི་རྒྱ་ནག་ནང་ལོ་ཆུང་རིགས (小叶种) ཀྱི་ཆ་ཇུས་ནས་བཟོས་པའི་དམར་ཇ་ཉུང་ཤས་ཤིག་ཡིན་ལ། གྲགས་ཅན་གྱི་ཧུང་ཆ་མང་པོ (ཏེན་ཧུང་། ཡིང་ཧུང་) ནི་ལོ་ཆེན་རིགས (大叶种) ནས་བཟོས་པ་ཡིན། ལོ་ཆུང་རིགས་ཀྱིས་ཁོངས་ལ་དེ་ལས་ཀྱང་ཕྲ་ཞིང་“དར་ལྟར་འཇམ”་པའི་ཁྱད་ཆོས་སྦྱོར།
• མིག་བཙུམས་ཀྱི་རོ་མྱོང་དག་ལ་མཁས་པས་ངོས་འཛིན་བྱས་པ་ལྟར་ན། པི་ལོ་ཧུང་ཆའི་དང་པོའི་བཙོ་སྦྱོར་གཉིས་ཀྱི་དྲི་མང་གི་ཤུགས་ཚད་ཀྱིས་ཨུའུ་ཡི་ཤན་གྱི་དམར་ཇ (正山小种, 金骏眉) དང་འགྲན་ཐུབ་མོད། ཏུང་ཐིང་གྱི་ཇ་བཙོ་སྦྱོར་མང་པོ་བྱས་ཚེ་བརྟན་པོ་མིན།

13. དམར་ཇ་གཞན་དང་དཔེ་བསྡུར།

• ཀྲེང་ཤན་ཞའོ་ཀྲུང (正山小种, Zhēngshān Xiǎozhǒng)། ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཨུའུ་ཡི་ཤན་གྱི་དམར་ཇ་སྔོན་མ། དུད་པ་དང་ཐང་ཤིང་གི་དྲི་མང (སྲོལ་རྒྱུན་འདྲ་བྱང་དུ) དང་ཆེས་ཀྱང”མུན་པ”་དང་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། པི་ལོ་ཧུང་ཆ་ནི་ལྟོས་ཟླར་ཏུང་ཐིང་ས་ཁུལ་ནས་རྒྱུད་འཛིན་བྱས་པའི་གསལ་བའི་ཤིང་ཏོག་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མང་དང་འཇམ་པོའི་ཁྱད་ཆོས་མངོན་གྱི་ཡོད།
• ཆི་མེན་ཧུང་ཆ (祁门红茶, Qímén Hóngchá)། ཨན་ཧུའེ་གི་གོང་ཧྥུ་དམར་ཇ་གྲགས་ཅན། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི”ཨོར་ཁིཌ་གི་དྲི་མང” (祁门香) ལྡན། ཆི་མེན་ནི་རོ་བྲོའི་ཆ་ནས་ཆེས་སྐམ་པོ་དང”རྒུན་ཆང་གི”་རོ་ལྡན་ལ། པི་ལོ་ཧུང་ཆ་ནི་ཆེས”སྦྲང་རྩིའི”་རོ་ལྡན་ཞིང་ཟླུམ་ལ། ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མང་གསལ་པོར་ཡོད།
• ཏེན་ཧུང (滇红, Diānhóng)། ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་ཆེན་རིགས་ཨ་སམ་དབྱིབས་ཀྱི་དམར་ཇ། ནུས་ཤུགས་ཆེ། མོལ་ཊིའི་རོ། གསེར་མདོག་གི་ཐེའུ་ཆུང་ཆེན་པོ། པི་ལོ་ཧུང་ཆ་ནི་དེ་ལས་ཀྱང་ཕྲ་ཞིང་འཇམ་ལ། ལོ་ཆུང་རིགས་ཀྱི་ཆ་ཇུས་ཀྱི”དར་ལྟར་འཇམ”་པའི་རེག་ཤུགས་ལྡན།
• ཅིའུ་ཆུའུ་ཧུང་མེ (九曲红梅, Jiǔqū Hóngméi)། ཧང་ཀྲོའུ (ཀྲེ་ཅང) གི་དམར་ཇ། ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་ཆ་ནས་ཉེ་ཤོས་ཀྱི”གཞིས་ཁུལ”་ཡིན་ཏེ། ལོ་ཆུང་རིགས་ཀྱི་ཆ་ཇུས། འཇམ་པོའི་བསྡམ་སྦྱོར། ཕྲ་ཞིང་འཇམ་པོའི་ཁྱད་ཆོས་བཅས་མཚུངས། གཙོ་བོའི་མི་འདྲ་བ་ནི་ཧུང་མེར་ཏུང་ཐིང་གི་ཇ་དང་ཤིང་ཏོག་གི་མ་ལག་གིས་གྲུབ་པའི”ཤིང་ཏོག་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མང”་མི་འདུག

མཇུག་བསྡོམས་ན།

པི་ལོ་ཧུང་ཆ་ནི་གྲགས་ཅན་ཏུང་ཐིང་ས་ཁུལ་གྱིས་དུས་རབས་༢༡ པའི་ཇའི་འཇིག་རྟེན་ལ་སྤྲད་པའི་ལེགས་སྐྱེས་ཀྱི་གྲས་སུ་ཆེས་ཧ་ལས་ཆེ་བ་ཞིག་ཡིན། ལོ་ངོ་མང་པོའི་རིང་ལ་སྔོ་ཇ་པི་ལོ་ཆུན་གྱི་དབང་ཆ་ཁོ་ན་གནས་པའི་ས་ཆར། རྒྱུད་འཛིན་ལ་བརྩི་སྲུང་མི་བྱེད་པར་གསར་དུ་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད་པའི་དམར་ཇ་ཞིག་བྱུང་། དེས་ཏུང་ཤན་དང་ཞི་ཤན་གྱི་ཇ་གད་སྦུབས་ཀྱི་གྲགས་ཅན་གྱི་ཤིང་ཏོག་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མང་གི་ཁོར་ཡུག — ཆེང་ཧྭའི་སྡོང་གྲུབ། པི་པ་དང་ཀན་ཅུའི་གྲིབ་མ — བཅས་ཡོངས་སུ་མི་འདྲ་བའི་རོ་བྲོའི་དམིགས་ཡུལ་དུ་སྤར་ཏེ། དྲོད་ལྡན། སྦྲང་རྩིའི་རོ། དྲོད་སྦྱོར་ཅན། སྟོན་ཁ་དང་དགུན་ཁའི་དུས་སུ་འགྱངས་བག་ལྡན་པའི་ཇ་འཐུང་ལ་རུང་བ། ཀ་ལེ་རེ་རེའི་ནང་དུ་འཇམ་པོའི་ཁྱད་ཆོས། གཙང་མའི་མངར་མོ། ས་ཆའི་ཚོར་བ་བཅས་ལ་གཙིགས་པ་དགུན་པ་རྣམས་ཀྱི་ཆེས་རུང་བའི་ཇ་ཡིན།