home · article

བེན་ཧྲན

Běn shān · 本山

བེན་ཧྲན་ནི་ཨན་ཞིའི་«ཆེན་པོའི་ཨོ་ལུང་བཞི» (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) ཡི་གྲས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། ཏེ་གོཨན་ཡིན། ཧོཨང་ཅིན་གེུ། མཱོ་ཤེ་བཅས་དང་མཉམ་དུ་གྲངས་སུ་འཛུད་ཅིང་། འདི་ནི་ཨན་ཞི་རྫོང་གི་གཞི་རྩའི་དང་ཐོག་མའི་«སྟོད་རིམ་» ཞིག་སྟེ། དེའི་ལོ་རྒྱུས་ནི་ཏེ་གོཨན་ཡིན་ལས་ཀྱང་སྔ་བ་ཡིན་ནའང་། དེའི་ལས་དབང་ནི་ཐ་དད་པ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཏེ། འཛམ་གླིང་གྲགས་པ་ཐོབ་པའི་ཚབ་ཏུ་ཆེན་པོ་དེའི་གྲིབ་མ་འོག་དལ་ཞིང་འཚོ་བ་སྐྱེལ་བ་རེད། ཆེར་དགའ་མཁན་ཞིག་ལ་བེན་ཧྲན་ནི་འདི་གར་དོ་སྣང་ཆེན་པོ་ཐོབ་ཡོད་དེ། དེས་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་རིན་གོང་མེད་པར་དངོས་གནས་ཀྱི་«ཨན་ཞིའི་རང་བཞིན» སྟོན་པ་དང་། སོས་པའི་རྩྭ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ། བདེན་པའི་རིན་གོང་བཅས་ཀྱང་སྟོན་གྱི་ཡོད།

1. དབྱེ་རིམ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

རིགས། ཨོ་ལུང་ (ཕྱེད་ཙམ་བསྲེས་པའི་ཇ) ཨོཀ་སི་ཌེ་ཤོན་ཚད་ 20–40% ཡོད་པ་དང་། ལུགས་ལ་བརྟེན་ནས་ཡང་བའི་རིགས་ (ཆིང་ཤང་, 清香型) ནས་འབྲིང་རིམ་ (ནུང་ཤང་, 浓香型) བར་སྣ་ཚོགས་ཡོད།
སྡེ་ཚན། མིན་ནན་ཨོ་ལུང་ (闽南乌龙) ཨན་ཞི་རྫོང་གི་གྲགས་ཅན་ཨོ་ལུང་བཞིའི་གྲས་ཤིག
འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག། ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་ (福建, Fújiàn)། ཨན་ཞི་རྫོང་ (安溪县, Ānxī Xiàn)། ཆོན་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་ (泉州市, Quánzhōu Shì)། ཐོན་ཁུལ་གཙོ་བོ་ནི། སི་ཧྥིང་(西坪)། ཤང་ཧོཨ་(祥华)། ལུང་ཅོན་(龙涓)། ཀན་ཏེའི་(感德) བཅས་ཀྱི་གྲོང་སྡེ་དག་ཡིན་པ་དང་། ས་གནས་དེ་དག་ནི་ཏེ་གོཨན་ཡིན་ཐོན་སའང་ཡིན།
ས་གནས་ཀྱི་ཐིག་ཚད། ~25° བྱང་། ~118° ཤར།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

ལོ་རྒྱུས། བེན་ཧྲན་ནི་ཨན་ཞིའི་ཨོ་ལུང་གི་རིགས་རྒྱུད་རྙིང་ཤོས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། དེའི་སྐྱེ་འཚར་ནི་ཏེ་གོཨན་ཡིན་མ་བྱུང་གོང་ནས་དར། ས་གནས་ཀྱི་ངག་རྒྱུན་དུ། མིང་རྒྱལ་རབས་ (明, 1368–1644) ཀྱི་དུས་སུ། གྲགས་ཅན་གྱི་ཞིང་པ་ཝེ་ཡིང་དང་དེའི་«ལྕགས་ཀྱི་ལྷ་མོ་བྱམས་པའི་སྤྱན་རས་གཟིགས» ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ (18 པའི་ལོ་རབས་འགོ) ལས་ཀྱང་སྔོན་དུ་བེན་ཧྲན་ནི་ཨན་ཞིའི་རི་བོའི་ཁོར་ཡུག་ཏུ་སྐྱེ་འཚར་བྱེད་པ་ཡིན་ཞེས་བཤད། ཞིབ་འཇུག་མཁན་ལ་ལས་བསམ་པར། བེན་ཧྲན་གྱི་རིགས་རྒྱུད་ནི་ཏེ་གོཨན་ཡིན་གྱི་གདོང་རྒྱུད་ཀྱི་སྔོན་བྱོན་ཞིག་ཡིན་པའམ། ཡང་ན་མ་གྲུབ་ཀྱང་ཏེ་གོཨན་ཡིན་བདམས་པའི་རི་སྐྱེས་དང་ཕྱེད་རི་སྐྱེས་ཇ་ལྗོན་ཤིང་གི་མི་དམངས་ཁོངས་ཀྱི་ཆ་ཤས་སུ་གཏོགས་པ་རེད། 20 པའི་ལོ་རབས་སུ། ཏེ་གོཨན་ཡིན་གྱི་འཛམ་གླིང་གྲགས་པ་འཕེལ་བ་དང་མཉམ་དུ། བེན་ཧྲན་གྱི་ཞིང་ཁ་ཉུང་དུ་སོང་སྟེ། ཞིང་པ་ཚོས་ལྗོན་ཤིང་རྣམས་སུ་ཁྱབ་ཆེ་བའི་རིགས་རྒྱུད་གཞན་བརྒྱུད་འདེབས་བྱས། འོན་ཀྱང་། ཉེ་བའི་ལོ་ཟླ་རྣམས་སུ་གཞི་རྩའི་«ས་གནས་» རིགས་ལ་དོ་སྣང་གསོད་པའི་ཕྱོགས་ལྡོག་ཤུགས་ཆེན་པོས་དར་བ་དང་མཉམ་དུ། བེན་ཧྲན་ཀྱང་རིམ་བཞིན་ཉམས་པ་གསོ་བཅོས་བྱེད་བཞིན་ཡོད།
མིང་།
- «པེན།» (本) གཞི། རྩ་བ། ཁུངས། ཐོག་མ། རང་གཞི། ས་གནས།
- «ཧྲན།» (山) རི།
- ཚིག་གི་སྙིང་དོན། «ཐོག་མའི་རི།» ཡང་ན་«རང་གཞིའི་རི་ཇ།» མིང་འདིས་ཟིན་བྲིས་བྱེད་པར། རིགས་རྒྱུད་འདི་ནི་ཨན་ཞིའི་རི་བོར་ཁུངས་ཀྱི་ཡིན་པ་དང་། གཞན་ནས་འདྲེན་པའམ་གསར་དུ་བཟོས་པའི་རིགས་དང་མི་འདྲ་བ་མཚོན།
རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་། བེན་ཧྲན་ནི་«ནང་མཁན་» གྱི་ཇ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཏེ། ས་གནས་ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད་མཁན་དང་མྱོང་བརྡར་ཅན་གྱི་ཆེར་དགའ་མཁན་མང་པོས་ཤེས་ཀྱང་། ཁྱབ་ཆེ་བའི་མི་དམངས་ལ་ཁྱབ་ཆུང་བས། དེས་ཚོང་རྟགས་«ཏེ་གོཨན་ཡིན» གྱི་རིན་གོང་ལྷག་མེད་པར། དངོས་གནས་ཨན་ཞིའི་ས་ཁུལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་འཚོལ་མཁན་ལ་ཡིད་འཕྲོག་སྐྱེ་བར་བྱེད།

3. སྐྱེ་དངོས་རིག་པའི་ངོ་སྤྲོད་དང་སྦྱིན་བྱེད།

རིགས་རྒྱུད། བེན་ཧྲན། (本山) Camellia sinensis var. sinensis འབྲིང་ཚད་ཀྱི་སྨྱུག་མ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ཏེ་གོཨན་ཡིན་ལས་ཀྱང་ཉེ་སྡོད་ཆེ་བ། མཐོ་ཚད་དམའ་བ། མྱུག་རྩ་སྨུག་པོ་དམར་པོའི་ཁ་དོག་ཅན།
ལོ་མ། འབྲིང་ཚད། གླེབས་གཟུགས། མཐའ་སྐོར་དུ་སོ་ཆུང་ཆུང་ཡོད་པ། ལོ་མའི་གཞི་གདོང་སྲ་ཞིང་ཤ་ཆགས་ཀྱང་། ཏེ་གོཨན་ཡིན་ལས་མངོན་གསལ་སྲབ་བས། གྲུབ་པའི་ཇ་ལ་གཟུགས་པོ་ཡང་ཙམ་ཆུང་དུ་འགྲོ། ཁ་དོག་ནི་ལྗང་ཁུ་གསལ་པོ། རྩ་རྒྱུས་ནི་ཏེ་གོཨན་ཡིན་ལས་མི་གསལ།
ཏེ་གོཨན་ཡིན་དང་གཞི་རྩའི་ཁྱད་པར། བེན་ཧྲན་མེ་ཏོག་རྒྱས་དུས་སྔ་བ་ (ཉིན་ 3–5 སྔོན།)། མྱུག་རྩ་སྲབ་ཙམ། ལོ་མ་ཆུང་ཙམ། གྲུབ་པའི་ཇའི་སྦྱིན་རྡུལ་གྱི་སྲ་ཚད་ཆུང་ཙམ་དང་ལྗིད་ཚད་ཡང་བ། རྒན་བྱས་པའི་ལས་མཁན་གྱིས་མཚོན་རྟགས་འདི་དག་ལ་བརྟེན་ནས་བེན་ཧྲན་དང་ཏེ་གོཨན་ཡིན་དབྱེ་ཐུབ།
སྒྲིལ་ཚད། རྩེ་དབང་དང་ཡར་གྱི་ལོ་མ་ 2 དང་ 3 (一芽二三叶) དཔྱིད་དུས་ཀྱི་སྒྲིལ་རིམ་ནི་རིན་ཐང་ཆེས་ཆེ་བ།
དུས་ཚིགས། དཔྱིད། (ཟླ་ 4–5)། དབྱར། སྟོན། དགུན་གྱི་སྒྲིལ་རིམ་ནི་ཆེས་དཀོན།

4. ས་ཁུལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་དང་སྐྱེ་འཚར།

ས་གནས་ཀྱི་གཞི་རྩ། ཧྥུའུ་ཅན་ལྷོ་ཤར་གྱི་རི་བོ་དང་དཔལ་རིའི་ཡུལ། བེན་ཧྲན་གྱི་ཇ་ཞིང་རྣམས་ནི་ཏེ་གོཨན་ཡིན་གྱི་ཞིང་དང་ཉེ་འདབས་སུ་གཉེར་ཞིང་། མང་པོ་ནི་ཁྱིམ་མཚེས་ལྟ་བུར་ཡོད།
མཐོ་ཚད། 500–1000 སྨི། མཐོ་སྒང་གི་ཞིང་ (700 སྨི་ ཡན་) ནས་ཐོན་པའི་མཁོ་ཆས་ནི་དྲི་མ་ཆེ་བ་དང་མངར་ཆ་ལྡན།
ས་རྡོ། དམར་པོ་དང་སེར་པོའི་ལཱེ་ཏེརཡིཊ་ས་རྡོ་དེ་དག་ལ་ལྕགས་ཀྱི་ཨོཀ་སིཌ། མང་ག་ནིས། སྐྱེ་ལྡན་རྫས་བཅས་ཀྱིས་ཕྱུག སྐྱུར་ཁུའི་འགྱུར་ལྡོག་ (pH 4.5–6.0) དང་ཆུ་ཡུར་ལེགས་པོ་ཡོད།
གནམ་གཤིས། མཚོ་འགྲམ་ས་ཁུལ་གྱི་རླུང་འཚུབ་རྒྱུན་གཏོང་། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོ་ཚད་ 16–21°C ཡོད་པ་དང་། ཆར་ཆུ་ 1600–1800 ཧའོ་སྨི། ལོ་རེ། སྨུག་པ་མང་བ། ལྷག་བསྟན་མཐོ་སྒང་། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོ་ཚད་ཁྱད་ 8–12°C
ཁྱད་ཆོས། བེན་ཧྲན་ནི་ཏེ་གོཨན་ཡིན་ལས་སྐྱེ་འཚར་སླ་བའི་རིགས་རྒྱུད་ཤིག་ཡིན་པར་བརྩི་ཞིང་། དེས་སྐམ་གནོན་ལ་བཟོད་པ་ལེགས་པ་དང་། འབུ་ཕྲ་གྱིས་གནོད་འཚེ་ཉུང་བས། སྐྱེ་ལྡན་ཞིང་ལས་སྒྲུབ་མཁན་གྱི་ཞིང་པ་ཚོར་ཡིད་འཕྲོག་སྐྱེད་པར་བྱེད།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ལག་རྩལ་ནི་ཏེ་གོཨན་ཡིན་གྱི་བཟོ་སྐྲུན་དང་ཕལ་ཆེར་མཚུངས་ཤིང་། ཁྱད་པར་ནི་ལོ་མའི་ཁྱད་ཆོས་ལ་རག་ལས་པའི་ཞིབ་ཆ་གཅིག་ཏུ་གནས།

སྒྲིལ་བ། (采摘, cǎi zhāi) ལག་པས་བཏོག་པ། བེན་ཧྲན་ནི་ཏེ་གོཨན་ཡིན་ལས་ཉིན་ 3–5 སྔོན་དུ་སྨིན་པས། ཞིང་པ་ཚོར་ཏེ་གོཨན་ཡིན་གྱི་གཙོ་བོའི་དུས་ཚིགས་མ་སླེབས་གོང་སྒྲིལ་བར་«བར་སྣང་» ཐོབ།
སྐམ་ཡུལ་བ། (萎凋, wěidiāo) ཉི་མའམ་གྲིབ་མའི་འོག་ཆུ་ཚོད་ 2–4 རིང་། བེན་ཧྲན་གྱི་ལོ་མ་སྲབ་པས་སྐམ་ཡུལ་བ་མགྱོགས་པོར་འགྲོ།
བསྐྱོད་པ། (摇青, yáo qīng) སྐབས་ 3–5 རེ་བསྐྱོད་རྗེས་«ངལ་གསོ» (静置, jìngzhì) བྱེད་པས་ཆུ་ཚོད་ 8–12 རིང་། «ལྗང་ཁུའི་ལོ་མ་དམར་པོའི་མཐའ་སྒོམ་» (绿叶红镶边) འཛུགས་པ། བེན་ཧྲན་གྱི་ལོ་མ་སྲབ་པས་བསྐྱོད་པའི་ཤུགས་ཚད་ཏེ་གོཨན་ཡིན་ལས་ཡང་ཙམ་ཆུང་དུ་བྱེད་དགོས་པ་སྟེ། སྲབ་པའི་ལོ་མ་གནོད་སླ་བས།
བསྲེས་སྨིན། (发酵, fājiào) 20–40% ཆིང་ཤང་ལུགས་ལ་ 20% ཉེ་བ། ནུང་ཤང་ལུགས་ལ་ 40% ཉེ་བ།
དྲོད་གཅོད། (杀青, shā qīng) མཐོ་བའི་དྲོད་ཚད་ཀྱིས་བསྲེས་པ།
སྒྲིལ་བ། (揉捻, róuniǎn) རས་ཀྱིས་སྒྲིལ་བ་ (包揉, bāoróu) སྟེ། «བསྡམ་པ་→ བརྒྱབ་པ་→ གྲོལ་བ་» ཡི་མང་དུ་བསྒྱུར་བའི་རིམ་པ། ཕྱེད་ཟླུམ་གྱི་དབྱིབས་སུ་འཛུགས་པ། ལོ་མ་སྲབ་པས་བེན་ཧྲན་གྱི་སྦྱིན་རྡུལ་ནི་ཏེ་གོཨན་ཡིན་ལས་ཡང་ཙམ་ལྗིད་ཆུང་ལ་སྲ་ཚད་ཆུང་བ་ཡིན།
སྐམ་པ། (烘干, hōnggān) བཞུར་བ་ཕྱིར་འབུད་དེ་དབྱིབས་བརྟན་དུ་གཏོང་བ། ནུང་ཤང་ལུགས་ལ་ཡང་ཙམ་ཞིབ་འཚོལ་གྱི་སྲེག་པ་གཏོང་བ།
རིམ་དབྱེ། (分级, fēnjí) རྩ་རྒྱུས་དང་ཁ་ཆག་པའི་ལོ་མ་སོགས་འདོར་ཏེ་རིམ་གྱིས་དབྱེ་བ།

6. ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་རྣམ་པ། ཕྱེད་ཟླུམ་གྱི་སྦྱིན་རྡུལ། ཨིན་ཌིམ་ལྗང་ནས་ལྗང་ནག་གི་ཁ་དོག འོད་འཚེར་ཙམ། སྒྲིལ་ཚུལ་ནི་ཏེ་གོཨན་ཡིན་ལས་སྲ་ཚད་ཆུང་བ་དང་། སྦྱིན་རྡུལ་རིང་ཙམ་ཡོད་པ་ནི་གཟུགས་སུ་བཀར་བའི་གཙོ་བོའི་མཚོན་རྟགས་ཡིན། ཏིབས་ནི་དཀར་པོའི་སྤུ་ཅན།
སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མ། སོས་པ། གསལ་པོ། མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ། (ཨོར་ཁིཌ། ནར་ཅི་སིས) འོན་ཀྱང་ཏེ་གོཨན་ཡིན་ལས་རྩྭ་རིགས་ཀྱི་དྲི་མ་མངོན་གསལ། ཤིང་འབྲས་ (ལྗང་ཁུའི་ཀུ་ཤུ) དང་སྦྲང་རྩིའི་ཟུར་དྲི་ཆུང་ཙམ། ཏེ་གོཨན་ཡིན་ལས་«འོ་སྤྲིའི་» དྲི་མ་ཉུང་བ་དང་། དེ་ལས་«ལྗང་ཁུའི་» «རི་ཐང་གི་» རང་བཞིན་ལྡན།
ཁོལ་ཆུའི་དྲི་མ། མེ་ཏོག མངར་ཆུང་། རྩྭའི་སོས་པ་དང་སྦྲང་རྩིའི་ངར་གདངས་ཆུང་ཙམ། དྲི་མའི་ཤུགས་ཚད་ནི་ཏེ་གོཨན་ཡིན་ལས་ཡང་ཙམ་ཆུང་བ་ཡིན་ནའང་། གཙང་ཞིང་གསལ་བ།
ཞིམ་རྒྱ། འཇམ་པོ། སོས་པ། སྐྱུར་ཆུང་མངར་བ། མེ་ཏོག་དང་རྩྭའི་ངར་གདངས་གཙོ་བོ། ཤིང་འབྲས་ (ལྗང་ཁུའི་ཀུ་ཤུ། མ་སྨིན་པའི་ལི་ཐོང་) དང་སྦྲང་རྩིའི་ངར་གདངས་རྗེས་སུ། ཁོལ་ཆུའི་གཟུགས་པོ་ནི་འབྲིང་ཚད་ཡིན་པ་དང་། ཏེ་གོཨན་ཡིན་ལས་ཡང་ཙམ་སྲབ། མཇུག་གི་རྔ་ཞིམ་ནི་ཡུན་རིང་པོ་སོས་པ་དང་བསྐྱར་མངར་ (回甘, huígān) ཡོད། ཏེ་གོཨན་ཡིན་ལས་སྣུམ་ཆགས་ཉུང་བ་དང་། «ཤེལ་ཤེལ་» བ་ལྟ་བུའི་རང་བཞིན།
ཁོལ་ཆུའི་ཁ་དོག སེར་པོ་སྐྱ་བ། གསེར་ལྗང་། གསལ་ཞིང་འོད་འཚེར་ཆེ་བ།
ལྷག་མའི་ལོ་མ། ཡོངས་སུ་ཚང་བའི་མཉེན་པོའི་ལོ་མ། ཨིན་ཌིམ་ལྗང་ཁུ། ལོ་མ་ནི་ཏེ་གོཨན་ཡིན་ལས་མངོན་གསལ་སྲབ་ཅིང་ཆུང་བ།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཚོ།

པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ། (ཁ་ཏེ་ཆིན།) EGCG དང་ཁ་ཏེ་ཆིན་གཞན་རྣམས་ — ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌནཊི། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་སྤྱིའི་ཚད་ནི་ 20–25% དང་། ཏེ་གོཨན་ཡིན་དང་ཉེ་བ།
ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར། ཨེ་ལ་ཐེ་ཨཱ་ནིན། — མངར་ཆ་དང་ལྷོད་པའི་ནུས་པ། ལོ་མའི་གཞི་གདོང་སྲབ་པས། མཐོ་སྒང་ཏེ་གོཨན་ཡིན་ལས་ཚད་ཉུང་བ།
ཨལ་ཀ་ལོཡིཌ། ཁོ་ཧྥེ་ཨིན་ ~2–3% (ཚད་ལྡན་) ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན། ཐེ་ཨོ་ཧྥི་ལིན་ — རྗེས་ཤུལ།
སྣུམ་ཁུ་གཙོ་བོ། ལི་ན་ལོ་ཨོལ། ནེ་རོལ། ཇེ་ར་ནི་ཨོལ། (མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ།) ཧེཀ་སེ་ནོལ་དང་དེའི་ཨེ་སི་ཊར། (རྩྭའི་སོས་པ — ཏེ་གོཨན་ཡིན་ལས་མངོན་གསལ། དེས་མཚོན་ཁྱད་ཀྱི་«ལྗང་ཁུའི་» དྲི་མ་སྐྱེས།)
སྨན་ཆུ། ཧྥེང་ཧྥེང་། སྨན་ཚན་B དང་ E
གཏེར་ཁ། པོ་ཊཱ་སིམ། ཧྥློ་རིན། མག་ནེ་སིམ། མང་ག་ནིས། ལྕགས། (ཨན་ཞིའི་དམར་པོའི་ས་རྡོ་ནས་)

8. ཕན་ཐོགས་ཀྱི་གཤིས་ཀ།

ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌནཊི་འགོག་སྲུང་། ཁ་ཏེ་ཆིན་གྱིས་རང་དབང་གི་རྫས་ཕྲན་གཅོད།
སེམས་སྲོག་དང་ལྷོད་པའི་ནུས་པ། ཁོ་ཧྥེ་ཨིན་+ ཨེ་ལ་ཐེ་ཨཱ་ནིན་ — འཚེར་གསང་མེད་པར་འཇམ་པོའི་སེམས་སྲོག་སྐྱེ།
ཟས་འཇུས་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། འཇམ་པོའི་སྐུལ་འདེད་བྱེད་པས། ཟས་རྗེས་སུ་མཐུན།
སོས་པའི་ནུས་པ། བེན་ཧྲན་གྱི་རྩྭའི་དང་«ཤེལ་ཤེལ་» བའི་རང་བཞིན་ནི་དྲོད་དུས་སུ་སྐོམ་སེལ་བར་ལྷག་པར་ཕན།
སྙིང་རྩའི་རིམ་ལུགས་སྲུང་སྐྱོབ། LDL ཆུང་དུ་གཏོང་བ། རྩ་སྲ་བར་གཏོང་བ།
ཁ་སྙན་བདེ་ཐང་། ཨན་ཞིའི་ས་རྡོའི་ཧྥློ་རིན་+ ཁ་ཏེ་ཆིན་ — སོ་དྲུལ་སྲུང་སྐྱོབ།

9. བཏུང་ཐབས།

དྲོ་ཚད། 85–95°C དཔྱིད་ཀྱི་ཆིང་ཤང་ལ་ — 85–90°C ནུང་ཤང་ལ་ — 90–95°C
ཇའི་ཚད། 5–7 གྲམ་ / 150 ཧའོ་ལི་ཊར།
སྣོད་རས། ཀེ་ཝན (དཀར་ཡོལ) — ཕྲ་ཞིང་ཞིབ་པའི་དྲི་མ་ལ་ལེགས། དབྱི་ཞིང་གི་ཇ་ཚག་ — ནུང་ཤང་ལུགས་ལ་ལེགས།
རིམ་པ།
1. སྣོད་རས་དྲོད་ཆེ་རུ་གཏོང་།
2. འཁྲུ་སྦྱོང་གི་བཞོས་ཐེངས། ཆུ་བླུགས་ནས་འཕྲལ་དུ་བཤོས།
3. དང་པོའི་བཞོས་ཐེངས། སྐར་མ་ 30 ནས་སྐར་མ་ 1
4. བཞོས་ཐེངས་ 5–7 སྐར་མ་ 15–20 རེ་སྣོན།
སློབ་སྟོན། བེན་ཧྲན་ནི་ཏེ་གོཨན་ཡིན་དང་བསྡུར་ཞིབ་བྱེད་པའི་ཇ་བཟང་པོ་ཞིག་ཡིན། གཉིས་ཀ་མཉམ་དུ་ཀེ་ཝན་གཉིས་སུ་བཞོས་ནས་དཔྱད་ན། ཁྱད་པར་རྣམས་དང་པོའི་བཞོས་ཐེངས་ནས་གསལ་པོར་མངོན།

10. བཞག་ཐབས།

ཆིང་ཤང་ལུགས་ལ། ཁ་རྒྱ་ཚད་ལྡན་གྱི་སྣོད་རས་སུ་བཞག་སྟེ། ཁང་གྲང་མོའི་ (ལོགས་ཀྱི་སྒྲོམ་) ནང་དུ། དྲི་མ་དང་བྲལ་བར་བཞག་དགོས། དུས་ཡོལ་ནི་ཟླ་བ་ 6–12
ནུང་ཤང་ལུགས་ལ། ཁ་རྒྱ་ཚད་ལྡན་གྱི་སྣོད་རས་སུ་བཞག་སྟེ། བསིལ་ཞིང་མུན་ནག་གི་སར་བཞག་དགོས། དུས་ཡོལ་ནི་ཟླ་བ་ 12–18
དགྲ་བོ། འོད། བཞུར་བ། དྲོད། གཞན་གྱི་དྲི་མ།

11. རིན་གོང་དང་མགོ་སྐོར།

བེན་ཧྲན་ནི་སྤྱོད་ཐུབ་པའི་སྤུས་ལྡན་ཨན་ཞིའི་ཨོ་ལུང་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་འདྲ་མཚུངས་རིམ་པའི་ཏེ་གོཨན་ཡིན་ལས་ཆེས་ཁེ་ཕོན་ཆེ་བ་སྟེ། མང་ཚོགས་སུ་ལྡབ་ 2–3 གྱིས་ཆུང་བ། འདི་ནི་སྤུས་ཚད་དམའ་བས་མིན་པར། གྲགས་ཆུང་དང་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་རིན་ཐང་ཆུང་བས་ཡིན།

རིན་གོང་གི་ཁ་ཕྱོགས། དཔྱིད་དུས་ཀྱི་བེན་ཧྲན་ལེགས་པོའི་རིན་གོང་ནི་འབྲིང་རིམ་གྱི་ཏེ་གོཨན་ཡིན་དང་ཕལ་ཆེར་མཚུངས། དེ་ལྟ་བུའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱིས་ཏེ་གོཨན་ཡིན་ལས་རྗེས་སུ་མི་འགྲོ།

ཁྱབ་ཆེ་བའི་མགོ་སྐོར། བེན་ཧྲན་རེས་འགའ་ཏེ་གོཨན་ཡིན་གྱི་མིང་ཐོག་ཏུ་བཙོང་སྲོལ་ཡོད་ (ལོག་ལྡོག་མིན།) ། དྲང་སྲོང་མིན་པའི་ཚོང་པས་རིན་གོང་དམའ་བའི་བེན་ཧྲན་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ། ཏེ་གོཨན་ཡིན་གྱི་མཚན་རྟགས་བཏགས་ནས་ཚོང་བྱེད།

ཏེ་གོཨན་ཡིན་ལས་ཇི་ལྟར་དབྱེ་ཐབས།

བེན་ཧྲན་གྱི་སྦྱིན་རྡུལ་རིང་ཙམ། སྲ་ཚད་དང་དམ་ཚད་ཆུང་བ།
དྲི་མ་ནི་རྩྭའི་དྲི་མ་ཆེ་བ། ཞོ་སྤྲིའི་དྲི་མ་ཉུང་བ།
ལྷག་མའི་ལོ་མ་སྲབ་ཅིང་ཆུང་བ། ཤ་ཆགས་ཉུང་བ།
རིན་གོང་ — གལ་ཏེ་«ཏེ་གོཨན་ཡིན» དོགས་པ་ཟ་བའི་རིན་གོང་དམའ་ན། དེ་ནི་བེན་ཧྲན་ཡིན་སྲིད།

12. དོ་སྣང་འཕྲོད་པའི་དོན་དག

བེན་ཧྲན་ནི་«ཨན་ཞིའི་ཨོ་ལུང་ཆེན་པོ་བཞིའི་» (安溪四大名茶) གྲས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། ཏེ་གོཨན་ཡིན། ཧོཨང་ཅིན་གེུ། བེན་ཧྲན། མཱོ་ཤེ་བཅས་ཡིན།
བེན་ཧྲན་གྱི་རིགས་རྒྱུད་ནི་ཏེ་གོཨན་ཡིན་ལས་ལོ་རྒྱུས་རྙིང་བ་དང་། 18 པའི་ལོ་རབས་སུ་ཏེ་གོཨན་ཡིན་མ་«གསལ་བཏོན» བྱེད་པའི་སྔོན་ནས་ཨན་ཞིར་སྐྱེ་འཚར་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད།
བེན་ཧྲན་ནི་ཏེ་གོཨན་ཡིན་ལས་ཉིན་ 3–5 སྔོན་དུ་སྨིན་པས། ཞིང་པ་ཚོས་ཏེ་གོཨན་ཡིན་གྱི་གཙོ་བོའི་དུས་ཚིགས་མ་སླེབས་གོང་བེན་ཧྲན་ལས་སྒྲུབ་བྱེད་ཐུབ་པ་ལ་གཙིགས་ཆེན་པོར་བརྩི།
འདི་ནི་མིན་ནན་ཨོ་ལུང་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་པའི་«འཇུག་སྒོའི» ཇ་བཟང་པོ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། རིན་གོང་དམའ་ཡང་དངོས་གནས་ཨན་ཞིའི་རང་བཞིན་ལྡན།
ཨན་ཞིར་བཤད། «བེན་ཧྲན་ནི་ཏེ་གོཨན་ཡིན་གྱི་ནུ་བོ་ཆུང་བ་ཡིན།» (本山是铁观音的兄弟) རིགས་རྒྱུད་གཉིས་ཀྱི་ཉེ་ཚན་གྱི་བར་དུ་མོལ་ཀྱུ་ལར་གྱི་ཞིབ་འཇུག་གིས་ར་སྤྲོད་བྱས་ཟིན།

13. ཨན་ཞིའི་ཨོ་ལུང་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

ཚད་གཞི།	བེན་ཧྲན། (本山)	ཏེ་གོཨན་ཡིན། (铁观音)	ཧོཨང་ཅིན་གེུ། (黄金桂)	མཱོ་ཤེ། (毛蟹)
ལོ་མ།	འབྲིང་ཚད། སྲབ་པོ།	ཆེ་བ། མཐུག་པོ། ཤ་ཆེན།	ཆུང་ངུ། སྲབ་པོ།	འབྲིང་ཚད། སོ་ཅན།
སྦྱིན་རྡུལ།	རིང་ཙམ། སྲ་ཚད་ཆུང་བ།	སྲ་ཞིང་དམ་པ། ལྗིད་ཆེ།	ཆུང་ངུ། གསེར་མདོག	ལྷོད་ཙམ། སྤུ་ཅན།
དྲི་མ།	རྩྭ་དང་མེ་ཏོག སོས་པ།	མེ་ཏོག་དང་ཞོ་སྤྲི། ཨོར་ཁིཌ།	ཀ་སི་ཡ། ཚོན་བོད་ཅན།	མེ་ཏོག རྒྱ་མཚོའི་དྲི་ཅན།
གཟུགས་པོ།	འབྲིང་ཚད། «ཤེལ་ཤེལ་» བ།	རྒྱ་ཆེ་བ། སྣུམ་ཆགས་ཅན།	ཡང་བ།	འབྲིང་ཚད།
རིན་གོང་།	སྤྱོད་ཐུབ།	མཐོ་བ།	འབྲིང་།	སྤྱོད་ཐུབ།
སྨིན་པ།	སྔ་བ། (ཏེ་གོཨན་ཡིན་ལས་ཉིན་ 3–5 སྔོན།)	ཚད་ལྡན།	ཆེས་སྔ་བ།	ཕྱི་བ།

14. སྤང་བྱའི་གནས་སུ་གཏོང་དགོས་པ།

མི་རང་གིས་བཟོད་མི་ཐུབ་པ།
གཙོད་བཤལ་ནད་དང་གྲམ་སོ་ནད་ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད་ — སྟོང་པའི་གྲོད་ཁོག་ལ་མི་བཏུང་།
ཁོ་ཧྥེ་ཨིན་ལ་ཚོར་སྐྱེན་ཆེན། གཉིད་མི་ཁུག་པ།
མངལ་སྦུམ་དང་ཞོ་སྲུབ་ — ཚད་ལྡན་བཏུང་བ།

མཇུག་བསྡོམས།

བེན་ཧྲན་ནི་«ཨན་ཞིའི་གསང་བ།» ཡིན་པ་དང་། ཚོང་རྟགས་ཏེ་གོཨན་ཡིན་གྱིས་ཀུན་ནས་སྒྲིབ་པའི་འཇིག་རྟེན་འདིར། བེན་ཧྲན་གྱིས་རིན་ཐང་ཅན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་སྟོན་ཏེ། མིང་གི་རིན་གོང་ལྷག་མེད་པའི་དངོས་གནས་ཨན་ཞིའི་རང་བཞིན། དེའི་སོས་པའི རྩྭ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ། «ཤེལ་ཤེལ་» བའི་གསལ་དྭངས། དྲང་སྲོང་གི་རིན་གོང་བཅས་ནི་ཉིན་ལྟར་གྱི་ཇ་བཏུང་དང་། «ཆེན་པོ་» དང་མཉམ་དུ་བསྡུར་ཞིབ་བྱེད་པར་གདམ་ཀ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་ཞིག་རེད། བེན་ཧྲན་དང་ཏེ་གོཨན་ཡིན་གཉིས་ཀ་ཉེ་འདབས་སུ་མྱོང་ན། ཁྱེད་ཀྱིས་གཉིས་ཀར་ལེགས་པར་རྟོགས་ཤིང་། གལ་སྲིད་«ནུ་བོ་ཆུང་བ་» ཡང་ཁྱེད་ལ་དགའ་བ་ཆེན་པོ་སྐྱེ་སྲིད།