སྨེ་བདུན

སྨེ་བདུན་ནི་ཝུའི་ཧྲན་གྱི་བྲག་རིའི་ཨུ་ལུང་(岩茶, Yán Chá)དག་གི་ནང་མཆོག་ཏུ་བརྩི་བའི་གཅིག་སྟེ། གྲགས་ཅན་ཏ་ཧུང་ཕའོ་(大红袍, Dà Hóng Páo)ཡི་ཐད་ཀར་བརྒྱུད་པ་ཡིན། ཚ་རླང་འདིས་ལོ་བརྒྱ་མང་པོའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཇ་ལོ་སྦྱོང་བྱེད་ཀྱི་ཐབས་ལམ་དང་། ཝུའི་ཧྲན་གྱི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་གཏེར་རྫས་དང་ལྡན་པའི་ས་གནས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་བསྲེས་ནས། བྲག་རིའི་ཨུ་ལུང་གི་འཁྱིལ་གདངས་(岩韵, Yán Yùn)ཀྱི་དཔེ་མཚོན་ཞིག་ཏུ་གྱུར། སྨེ་བདུན་འདི་རྒྱ་ནག་གི་ས་ཁམས་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཐོ་ཡི་ནང་མཚན་ཞུགས་བྱས་ཡོད་ལ། མིང་འདི་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་དབང་ཆ་ཝུའི་ཧྲན་རང་བྱུང་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་ནང་གི་ཞིང་ཁང་ཁོ་ནར་ཡོད།

---

༡. དབྱེ་བ་དང་ཁུངས།

• རིགས། ཨུ་ལུང་། བྲག་རིའི་ཇ་(岩茶, Yán Chá)སྟེ། འབུལ་རྫས་འཕེལ་ཚད་བར་མ་ནས་ཆེ་བ། བེ་ཤིང་རྫས་སྦྱོར་གྱི་ཚད་~༤༠–༥༠%། སོལ་ཤུགས་ཀྱི་བསྲེག་སྦྱོང་བར་མ་ནས་ཆེ་བ།
• དབྱེ་ཁག ཝུའི་ཧྲན་བྲག་རིའི་ཨུ་ལུང་(武夷岩茶, Wǔyí Yán Chá)སྟེ། ཏ་ཧུང་ཕའོ། ཐི་ལོ་ཧན། པའེ་ཅི་ཀོན། ཧྲུའི་ཅིན་ཀུའེ་བཅས་དང་མཉམ་དུ་མིང་ཅན་གྱི་རིགས་(名枞, Míngcōng)ཀྱི་ནང་འདུས།
• ཁུངས། རྒྱ་ནག་ཕོ་ཅན་ཞིང་ཆེན་(福建, Fújiàn)གྱི་ཝུའི་ཧྲན་(武夷山, Wǔyí Shān)རི་རྒྱུད་དེ་རང་བྱུང་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་ཡིན། ལྷོང་ཁོང་བྲག་རོང་(坑涧, kēngjiàn)དུ་རྩེ་འཕྲིན་ཆགས་ཡོད་ལ། ས་མཐོ་~༥༠༠–༧༠༠མི་ཊར་ཟིན། སྨེ་བདུན་གཉིས་པ་དང་པོ་(北斗一号, Běi Dǒu Yī Hào)ཞེས་པའི་མ་ཡུམ་གྱི་ལྗོན་ཤིང་སྨེ་བདུན་བྲག་རྩེ(北斗峰)རུ་ཡོད།
• ས་ཁམས་རྟགས་ཐིག ~27°43’ N, ~117°41’ E

---

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། སྨེ་བདུན་གྱི་རིགས་ནི་ཏ་ཧུང་ཕའོ་ཡི་མ་ཡིན་པའི་ལྗོན་ཤིང་གི་རིགས་རྒྱུད་རྫས་བཟོ་ལ་ལོ་མང་པོའི་རིང་བརྩམས་པའི་འབྲས་བུ་ཡིན། ༡༩༨༠ལོ་ཡི་སྐབས་སུ། ཝུའི་ཧྲན་ཇ་རིགས་ཞིབ་འཇུག་ཁང་གི་མཁས་པ་ཡའོ་ཡྭེ་མིང་(姚月明, Yáo Yuèmíng)ཡིས་ཏ་ཧུང་ཕའོ་ཡི་ལྗོན་ཤིང་རྙིང་པ་ཚོར་རྩྭ་རྒྱུན་བྱེར་སྤེལ(ལྗོན་ཤིང་གི་ཡལ་ག་གཅོད་པའི་ཐབས་ལ)བྱས་ཏེ་རིགས་རྒྱུད་གཉིས་བཟོས། **སྨེ་བདུན་གཉིས་པ་དང་པོ་(北斗一号)**དང་ཆི་ཏན་(奇丹, Qí Dān)སྟེ་འདི་སྨེ་བདུན་གཉིས་པ་(北斗二号)ཟེར། སྨེ་བདུན་གཉིས་པ་དང་པོ་ནི་ཁུངས་མའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་མཚོན་དོན་དང་ཁ་བརྡར་གསལ་པོ་བདག་སྤྲོད་བྱས། ༢༠༠༨ལོར་ཚོགས་པ་འདི་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་འབད་བརྩོན་རྒྱ་བསྐྱེད་དེ། ལྗོན་ཤིང་ལོ་༣༠༠ལྷག་གི་སྔོན་རྙིང་པ་ཚོ་ལ་ཞིབ་ཕྲའི་སྟེང་རྒྱུན་སྤེལ་གྱི་ཐབས་ལམ་བེད་སྤྱོར་གྱིས་སླར་གསོ་བྱས། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ན། སྨེ་བདུན་གྱི་སྔོན་བྱུང་ཁུངས་ལ་ཆིང་རྒྱལ་རབས(清, ༡༦༤༤–༡༩༡༢)ཀྱི་སྨན་དཔྱད་ཀྱི་ཡིག་ཆ་རྣམས་སུ་རླུང་འཁོར་(气)རྒྱུན་ལྡན་དུ་གཏོང་བའི་གོམས་ནུས་སྨན་དུ་བཀོད་ཡོད།
• མིང་།
  • སྨེ་བདུན་(北斗)ཞེས་པ་ནི་རྒྱུ་སྐར་སྨེ་བདུན་དང་འབྲེལ་བའི་མིང་ཞིག་ཡིན། མིང་འདི་ཁུངས་མའི་ལྗོན་ཤིང་སྨེ་བདུན་བྲག་རྩེར་ཡོད་པའི་ས་ཆ་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་སྲིད། ཡང་ན་ཇ་ཡན་ཆ་རྣམས་ཀྱི་ནང་མ་རྟོགས་པའི་ལམ་སྟོན་བྱེད་མཁན་ཞིག་ལ་དཔེ་མཚོན་པ་ཡང་རེད།
• རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་། སྨེ་བདུན་ནི་ཁུངས་མའི་ཏ་ཧུང་ཕའོ་ཡི་གསོན་པོའི་རིགས་བརྒྱུད་ཀྱི་ཐོག་ནས། བྲག་རིའི་ཨུ་ལུང་གི་ནང་དུ་གནས་སར་ལངས་ཡོད། ཡན་ཆ་ཡི་མཁས་པ་ཚོར་འདི་ནི་གྲགས་ཅན་མ་ཡུམ་ལྗོན་ཤིང་གི་རོ་དང་ཉེ་ཤོས་ཡིན། ༢༠༡༩ལོར། ༢༠༡༠ལོའི་སྨེ་བདུན་གྱི་ལྷ་(སྟོང་གྲ་༢༠༠)སོ་ཐེ་བིས་(Sotheby’s)ཀྱི་ཚོང་ཟློས་སུ་ཡུ་རོ་༢༤༠༠༠ལ་ཚོང་ཟིན་ཏེ། རིགས་འདིའི་རིན་གོང་གི་མྱུར་ཐོ་བཙུགས།

---

༣. རྩི་ཤིང་རིགས་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རྨོས་པའི་རིགས། སྨེ་བདུན་གཉིས་པ་དང་པོ་(北斗一号)སྟེ། Camellia sinensis var. sinensisཡི་ཏ་ཧུང་ཕའོ་ཡི་མ་ཡུམ་ལྗོན་ཤིང་ལས་རྩྭ་རྒྱུན་བྱེར་སྤེལ་གྱིས་བཟོས་པའི་བུ་ཚ་ཡིན། བར་མའི་རིང་ཚད་ཀྱི་ལྗོན་ཤིང་ཞིག་ལ། མེ་རིའི་བྲག་གསེང་དུ་འཛུལ་ཏེ་ཡུང་ཝེན་རྡོའི་བྲག་རྫས་ནས་གཏེར་རྫས་ཕྱུང་ཐུབ་པའི་རྩ་བའི་རིམ་པ་སྟོབས་ཆེན་ཡོད།
• ལོ་མ། ཆེན་པོ། རིང་ཚད་སོར་༡༢–༡༥ཡན་ཟིན། མཁྲེགས་པ། པགས་པ་ཅན། ས་བོད་རྫས་(སྤྱིར་བཏང་གི་ཟ་ཁྲལ)མང་པོ་(~༢༢%)ཡོད་པས་དྲོོད་ཚད་མཐོ་པོའི་བསྲེག་བཅོད་ལ་བརྟན་པོ་ཡོད། ཡུལ་གྱི་ལྗང་ཁུ་དང་ལྟིར་ཐིག་གསལ་བ། མྱུ་གུ་གཞོན་ནུ་ནི་རྒྱུའི་སྨུག་དམར་གྱི་མདོག་ཏུ་ཡོད།
• འཚག་ཚད། མྱུ་གུ་ + རྩེ་མོའི་ལོ་མ་༣–༤ (一芽三四叶, yī yá sān-sì yè) འཚག་དུས་གཙོ་བོ་དཔྱིད་ཀ(ཟླ་༤པའི་དཀྱིལ་ནས་ཟླ་༥པའི་དང་པོ)ཡིན་ལ། ལག་པས་བཏོག
• རྒྱུ་ཆའི་རེ་བ། ཝུའི་ཧྲན་རང་བྱུང་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་ནང་གི་ངོས་འཛིན་ཡོད་པའི་ཞིང་ཁང་ཁོ་ནས་ཁུངས་ཐུབ། ལོ་མ་ཁ་ཚང་ཡིན་པ་དགོས་ཀྱི། འཁྱར་སྐྱོན་མི་འདུག་པ།

---

༤. ས་གནས་ཀྱི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཁྱད་ཆོས་དང་གསོ་ཚག་གི་ཁྱད་ཆོས།

• རྒྱུད་ཐིག ཝུའི་ཧྲན་གྱི་བྲག་རོང་(坑涧, kēngjiàn)ནི། དམར་སྐྱའི་ཀྭ་ཚ་(quartz)andésite basalt)བྲག་རི་བར་གྱི་གསེང་ཁ་དོག་པོ་ཡིན། ཇ་ལྗོན་ཤིང་ནི་བྲག་གསེང་གི་ས་ཞིག་མཐོན་ཆུང་གི་སར་སྐྱེས་ཤིང་། རླུང་དང་ཉི་མའི་འོད་དྲང་པོ་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་ཡོད།
• ས་མཐོ ༥༠༠–༧༠༠མི་ཊར།
• ས་གཞི། མེ་རིའི་བྲག་ལས་རླུང་འཁོར་གྱིས་བཤིགས་པའི་དངོས་རྫས་དེ་ལྕགས་རྫས་གཉིས་པ(Fe₂O₃)དང་མེང་ཀེ་ནི་སི། ཛིང་བཅས་ཀྱིས་ཕྱུག སྐྱུར་ཕྱིངས་(pH ༤.༥–༥.༥)ཀྱང་ཡོད། རྡོ་མང་བ་དང་ཆུ་འཐོར་ཡག་པོ་ཡོད་པས་རྩ་བ་བྲག་གསེང་དུ་གཏིང་ཟབ་ཏུ་འཛུལ་དགོས།
• གནམ་གཤིས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོོད་ཚད་~༡༩°C། རླན་ཚད་>༨༠%། ན་བུན་ཡང་ཕོག བྲག་ཀོག་གིས་ཉི་འོད་ཁ་ཐོར་དུ་གཏོང་བས་ཕླ་བོ་ནོ་ཨའི་ཌི(flavonoid)དང་L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་མཉམ་སྦྱོར་ལ་སྐུལ་འདེད་བྱེད། ཉིན་ཞག་གི་དྲོོད་ཚད་ཁྱད་པར་8–12°Cཡོད།
• བྲག་རིའི་འཁྱིལ་གདངས་(岩韵, Yán Yùn)ཞེས་པ་ནི། གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས། ཁ་ཐག་པའི་གཞི་བོད། དེ་བཞིན་རིང་བའི་བཞེས་རྗེས་བཅས་མཉམ་དུ་བསྡུས་ཏེ། ཝུའི་ཧྲན་གྱི་བྲག་རིའི་ས་གནས་ཁོ་ནས་གྲུབ་ཡོད། སྨེ་བདུན་ནི་ཡན་ཡུན་གྱི་མཚོན་བྱེད་ལེགས་ཤོས་ཤིག་ཏུ་བརྩི།

---

༥. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ལག་རྩལ་འདི་ཝུའི་ཧྲན་ཡན་ཆ་ཡི་སྲོལ་ལུགས་དང་མཐུན་ཞིང་། རིམ་པ་མང་པོའི་སོལ་ཤུགས་ཀྱི་བསྲེག་སྦྱོང་(焙火, bèi huǒ)ལ་གཙོ་བོར་བཟུང་།

1. འཚག་བསྡུ(采摘, cǎi zhāi) ལག་པས། དཔྱིད་ཀའི།
2. ཉི་མར་སྐེམ(晒青, shài qīng) ~༤༥སྐར་མ། ཁ་ཕྱིའི་རླན་ཆ་འཕྲོ།
3. བསྐྱོད་དེ་བེ་ཤིང་རྫས་འཕེལ་བ(做青, zuò qīng) གོ་དོན་ཆེ་བའི་རིམ་པ། སྨྱུག་མའི་རྔ་(བམ་བུ)ནང་སྐར་མ་༤༠རེའི་བར་དུ་བསྐྱོད། དྲོོད་ཚད་24–26°Cཡིན། ལོ་མའི་ཟུར་ལ་གྱོང་སྐྱོན་བཟོས་པས་ཚོད་ལྟའི་བེ་ཤིང་རྫས་སྦྱོར་~༤༠–༥༠%ཡན་དུ་འཕེལ་ལ། ལྗང་ཁུའི་ལོ་མར་དམར་སྐྱའི་ཟུར་(绿叶红镶边, lǜ yè hóng xiāng biān)གྲུབ།
4. གཏན་འཇགས(杀青, shā qīng) བེ་ཤིང་རྫས་སྦྱོར་གཏོང་བ་བཀག་པའི་ཕྱིར་རྔ་(སྐོང་ལོང)ནང་དྲོོད་ཚད་280–300°Cཡིས་མྱུར་དུ་བསྲེག
5. སྒྲིལ་སྟབས(揉捻, róuniǎn) འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་སྒྲིལ་བ་སྟེ། ལོ་མར་རིང་ཐུང་གི་འཁྱིལ་དབྱིབས་བཟོ།
6. མཐའ་མའི་སྐེམ(烘干, hōnggān) རླན་ཚད་≤5%བར་མར་ཆག
7. སོལ་ཤུགས་ཀྱི་བསྲེག་སྦྱོང་(焙火, bèi huǒ) ལྷན་ཐོན་གྱི་སོལ་འདེགས(ཕལ་ཆེ་བར་ལོང་ཡན་གྱི་ཤིང་ཏོ། 龙眼)ཀྱི་སྟེང་དལ་མོར་དྲོ། འདི་ཐེངས་ག་ཚོད་ཀྱང་བྱེད་སྲིད། ཐོག་མར་བསྲེག་སྦྱོང་ + ངལ་གསོ(回润, huí rùn) + བསྐྱར་སྦྱོང་། ཡོངས་ཀྱི་དུས་ཡུན་~༡༢–༢༠ཆུ་ཚོད་ཟིན། འདིས་ཇར་ཟབ་མོའི་ཀ་ར་མེལ་དང་། ཤིང་ཏོ། གཏེར་རྫས་ཀྱི་དྲན་རྟགས་སྤྲོད།
8. ཉར་ཚགས(陈化, chénhuà) གྲུབ་ཟིན་པའི་ཇ་དངོས་སུ་ཉར་བ་ཟླ་བ་༦ལྷག་གིས་ཁྱད་ཆོས་བརྟན་དུ་གཏོང་ལ། མེ་རྡོ་ཞི་བར་གཏོང་(退火, tuì huǒ)

---

༦. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་ལྟ། སོར་གང་ཙམ་རིང་བའི་དམ་པོའི་སྒྲིལ་མ། མདོག་ནི་ཡུལ་གྱི་ཨིན་ཌི་མར་པོ་ཡིན་ལ། ཟུར་ན་དམར་སྐྱའི་བེ་ཤིང་རྫས་སྦྱོར་གྱི་རྗེས་ཡོད། ཁ་ཕྱི་ནི་སྣུམ་གྱི་མདངས་ཆུང་ངུ་ཡོད་པའམ། ཡང་ན་མདངས་མེད་དེ། སོལ་ཤུགས་ཀྱི་བསྲེག་སྦྱོང་གི་རྟགས་ཡིན།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ། རྙོག་འཛིང་ཆེ་བ། དྲོ་བ། བསྲེག་སྦྱོང་། སྐམ་ཤིང་ཏོག(བྲ་གོ་དམར་པོ། ཁམ་བུ)དང་དྲོ་བའི་རྡོའི་ཟབ་མོའི་གཏེར་རྫས། ཤིང་ཏོའི་ཟུར་(ཁ་ཧྲི་ཏན། སྟར་ཀ)ཡང་ཡོད།
• ཁོལ་གྱི་དྲི་ཞིམ། རིམ་པ་ཁག་ལྡན་པ། བཞུར་ཐེངས་རེ་རེ་བཞིན་ཁྱབ་ཆེར་གཏོང་། ཐོག་མའི་བཞུར་ཐེངས་སུ་ཚིག་པའི་ཀ་ར། ཁ་ཧྲི་ཏན་གྱི་སྦྱང་ཁུ། བར་མའི་ནང་བ་ནི་ལ། འོ་མའི་ཤོ་ཀོ་ལེ་ཊ། མེ་ཏོག་གི་དྲན་རྟགས(ཤིང་མཁྲིས། ཝ་ཡོ་ལེཊ)། མཐའ་མར་ཕྲ་མོའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་བསིལ་དྲོད།
• རོ། དམ་པོ། སྣུམ་ལྡན། ཡོངས་སུ་འཁོར་བ། ཞན་པའི་བསྐ་ཆ། གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཁྱད་པར་དྲན་རྟགས(岩韵, Yán Yùn)འཕེལ་རིམ། གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཁ་བསྐ་ → ཚིག་པའི་ཀ་རའི་ཀ་ར་མེལ་ → དལ་པོའི་མངར་ཆའི་བཞེས་རྗེས་དང་སྦྲེང་རྩིའི་ཆེར་བའི་རྟགས། བསྐ་ཆ་ལེགས་པར་སྙོམས།
• ཁོལ་གྱི་མདོག ཧ་ཅང་གསལ་བའི་སྤང་སེར། གསེར་ལྟ་བུའི་རག་ཆང་གི་མདོག་ལྡན། དྭངས་པ། མདངས་ཡོད།
• ཇའི་ལྷག་མ། རྒྱ་ཆེ་བའི་ལོ་མ་ཁ་ཚང་། ཟུར་དམར་པོ་གསལ་བོ། མཁྲེགས་པ། མཉེན་པ། ལོ་མའི་ཁ་ཚང་ནི་ལག་རྩལ་གྱི་སྤུས་ཀའི་རྟགས་ཡིན།

---

༧. རྫས་འགྱུར་རིག་པའི་རྒྱུ་ཆ།

• པོ་ལི་ཕེ་ནོལ། སྐམ་པོའི་ལྕི་ཚད་ཀྱི་≥23%། EGCG ≥9%། ཐེ་ཨ་ཕླ་བིན་≥3%(བེ་ཤིང་རྫས་སྦྱོར་གྱི་དངོས་རྫས་ཡིན་ལ། ཁོལ་ལ་སྤང་སེར་མདོག་དང་གཞི་བོད་སྤྲོད)
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། རང་དབང་གི་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་≥5%། L-ཐེ་ཨ་ནིན་≥2%། L-ཐེ་ཨ་ནིན་མཐོ་བ་ནི་བྲག་ཀོག་གིས་ཉི་མའི་འོད་བཀག་པས་ཡིན།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་ཌི། ཁོ་ཕིན་≤2% (~20 mg/g)། ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན་རྗེས་ཤུལ་ཙམ།
• གཏེར་རྫས། ལྕགས་རྫས་~120 mg/kg། ཛིང་~45 mg/kg། མེང་ཀེ་ནི་སི་~85 mg/kg—ས་གཞི་ཡུང་ཝེན་རྡོ་ལས་གྲུབ་པས་ཚད་མཐོ།
• འབོལ་གྱི་སྣུམ། ལི་ན་ལི་ལ་ཨེ་སི་ཊེ་ཊི། ནེ་རོལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ། སི་ཊྲོ་ནེ་ལོལ། + དྲི་ཞིམ་གཅིག་གྱུར་བྱེད་པའི་དངོས་རྫས་༥༠ལྷག སོལ་ཤུགས་ཀྱི་བསྲེག་སྦྱོང་གིས་པི་ར་ཛིན་དང་ཕུར་ཕུ་རོལ་(བཙོས་པའི་དྲན་རྟགས)སྣོན།

---

༨. ཕན་ཡོན།

• གདུག་རྫས་འཇོམ་པའི་སྲུང་སྐྱོབ། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་མཐོ་པོ(EGCG + ཐེ་ཨ་ཕླ་བིན)ཡིས་རང་དབང་གི་འཕྲོ་བྱེད་(free radicals)གཏོང་ཐུབ།
• དབང་འཕྲོག་དང་ལྷོད་པའི་ནུས་པ། ཁོ་ཕིན་ + L-ཐེ་ཨ་ནིན་(≥2%)—འདིས་གཉིད་ལྷུང་མེད་པར་གཙིགས་སྲུང་ཐོབ། ཐེ་ཨ་ནིན་མཐོ་བས་སྨེ་བདུན་ནི་ཁོ་ཕིན་འདྲ་མཉམ་ཡོད་པའི་ཇ་མང་པོ་ལས་རླུང་འཚུབ་ཉུང་།
• ཟས་འཇུ་ལ་རོགས་རམ། ཞན་པའི་བསྐ་ཆ་དང་ཏ་ནིན་གྱིས་ཟས་འཇུའི་ཁུ་རྫས་སྐུལ་སློང་བྱེད། སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ཟས་ཚོན་ཆེན་པོ་ཟོས་རྗེས་སུ་འཐུང་།
• ཞག་རྫས་ཀྱི་རྫས་འགྱུར་སྙོམས། ཀེ་ཊི་ཆིན་དང་ཐེ་ཨ་ཕླ་བིན་གྱིས་LDLཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་།
• རྩ་སྦྲ་གཏོང་བ། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱིས་རྩ་རིང་གི་མཉེན་ཁ་སྲུང་།
• འབུ་འཇོམ་གྱི་ནུས་པ། ཨུ་ལུང་གི་ཁུ་རྫས་ཀྱིས་ Helicobacter pylori ལྟ་བུའི་ནད་འབུའི་འཚར་ལོངས་ལ་བཀག་འགོག་བྱེད།
• གཏེར་རྫས་ཀྱི་རོགས་རམ། ཝུའི་ཧྲན་ས་གཞི་ནས་ཐོན་པའི་ལྕགས་རྫས། ཛིང་། མེང་ཀེ་ནི་སི་བཅས་མཐོ་བ།

---

༩. ཇ་བཟོ་ཐབས།

• དྲོོད་ཚད། 90–95°C
• ཇའི་ཚད། ཆུ་120–150mlལ་གྲམ་5–7
• སྣོད། ཧྲ་ས་ཡི་ཡི་ཤིང་དམར་སྐྱའི་རྫ་ཇ་ཏོང་(紫砂壶, zǐshā hú)ནི་བྲག་རིའི་ཨུ་ལུང་ལ་ཡག་ཤོས་ཡིན། ས་ལས་གཏེར་རྫས་ཀྱི་དྲན་རྟགས་སྣོན། ཀར་སྐྱའི་ཀའེ་ཝན་ཡང་འཚམ།
• རིམ་པ།
  1. སྣོད་ཆུ་ཚོད་པས་དྲོད།
  2. ཇ་བླུགས་ནས་བཀྲུ་བའི་ཐེངས་སུ་ཆུ་བླུགས་ཏེ་ཡང་ཐད་ཀར་བཤོ།
  3. ཐོག་མའི་བཞུར་ཐེངས། སྐར་མ་༡༠–༡༥
  4. རྗེས་མ་རྣམས། ཐེངས་རེར་སྐར་མ་+5–10སྣོན།
  5. བཞུར་ཐེངས་༧–༡༠ཡག་པོ་ཡོད། རེ་རེ་བཞིན་ཀ་ར་མེལ་དང་ཤིང་ཏོའི་ཐོག་མ་ནས་གཏེར་རྫས་དང་མེ་ཏོག་གི་མཐའ་མའི་བར་ངོས་གསར་པ་འབྱེད།
• ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཐབས། ཆུ་250–300mlལ་གྲམ་3–4། 90°C། སྐར་མ་3། སྦྱར་ཐེངས་2–3

---

༡༠. ཉར་ཚགས།

• འོད་མི་ཕོག་པའི་རྒྱ་ཁ་གཅོད་ཐུབ་པའི་སྣོད(ལྕགས་དམ། རྫ་མ)ནང་སྐམ་པོའི་དྲོ་ཆུང་གི་སར(≤20°C, རླན་ཚད་<65%)ཉར། དྲི་ཞིམ་ཆེན་པོ་དང་ཁ་བྲལ།
• བསྲེག་སྦྱོང་བྱས་པའི་ཡན་ཆ་ནི་ཉར་ཚགས་ལ་བརྟན་པོ་ཡོད་ལ། ལོ་2ཡན་གཏོང་ཐུབ།
• ཟླ་བ་6–8ཀྱི་ནང་རོ་སྔར་ལས་རྒྱས་རྒྱུ་ཡོད་(退火, tuì huǒ ཞེས་པའི་རིམ་པ)
• ཇ་རྙིང་པ་ལྟར་ལོ་མང་པོར་ཉར་བའི་བརྩེ་འདུན་པ་འགའ་ཡོད། དུས་ཡུན་རེ་རེར་བསྐྱར་བསྲེག་བྱེད་ན་ཆོག

---

༡༡. རིན་གོང་དང་བརྫུས་མ།

སྨེ་བདུན་ནི་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་བྲག་རིའི་ཨུ་ལུང་ཡིན། རིན་གོང་གྲམ་100ལ་ཨ་རིའི་ཊོ་ལར་$50ནས་$120+བར་ཡོད་ལ། ས་གནས་དང་ལྗོན་ཤིང་གི་ལོ་ཚད། ལག་རྩལ་ལ་ལྟོས། སྨེ་བདུན་གཉིས་པ་དང་པོ་ཞེས་པའི་མིང་འདོགས་དང་ས་ཁམས་ངོས་འཛིན་ཐོ་ཡོད་པའི་ཇ་ནི་རིན་ཆེ་ཤོས་ཡིན།

བརྫུས་མ་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐབས།

• ཁུངས་ཀྱི་ལག་ཁྱེར། QRཨང་རྟགས་(CAQS)བརྒྱུད་ས་ཁམས་ཀྱི་ཁོངས་སུ་ངོས་འཛིན།
• ངོ་མའི་སྨེ་བདུན་ལ་དམ་པོའི་ཁ་ཚང་གི་འཁྱིལ་དབྱིབས་ལོ་མ་དང་དམར་སྐྱའི་ཟུར་ཡོད། ཆག་སྐྱོན་ཡོད་པ་དང་རྡུལ་མང་བ་ནི་ཉེན་རྟགས།
• དྲི་ཞིམ་ནི་རྙོག་འཛིང་ཆེ་ལ། བསྲེག་སྦྱོང་དང་གཏེར་རྫས། སྐམ་ཤིང་ཏོག་གི་དྲན་རྟགས་ཡོད། རྩུབ་པོའི་ཚིག་རོའམ་རྫས་སྦྱོར་གྱི་དྲི་ཞིམ་ནི་རིན་ཆུང་གི་རྒྱུ་ཆར་བསྲེག་སྦྱོང་ཧ་ཅང་ཆེན་པོ་བཏང་བའི་བརྫུས་མ་ཡིན་སྲིད།
• ཁོལ་ནི་གསལ་བའི་སྤང་སེར། དྭངས་པ། ཧུའེ་ཁན་གསལ་པོ་ཡོད། སྙིགས་ཅན་དང་ལེབ་ལེབ་ལྟ་བུ་ནི་དོགས་གཞི་ཡོད།
• གྲམ་100ལ་$30མན་དུ་ཡིན་ན་ཝུའི་ཧྲན་གྱི་ངོ་མའི་སྨེ་བདུན་ཡིན་མི་སྲིད།

---

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དག

• སྨེ་བདུན་ནི་རྩྭ་རྒྱུན་བྱེར་སྤེལ་གྱིས་བཟོས་པའི་ཏ་ཧུང་ཕའོ་ཡི་ཁུངས་མའི་ལྗོན་ཤིང་གི་རིགས་རྒྱུད་ཐད་ཀར་ཡིན་པས། མཁས་པ་མང་པོར་གྲགས་ཅན་ཏ་ཧུང་ཕའོ་ཡི་རོ་དང་ཉེ་ཤོས་ཡིན།
• སོ་ཐེ་བིས་ཀྱི་མྱུར་ཐོ། ༢༠༡༠ལོའི་སྨེ་བདུན་གྲམ་༢༠༠ལ་ཡུ་རོ་༢༤༠༠༠
• ཝུའི་ཧྲན་རི་རྒྱུད་དུ་ཐང་རྒྱལ་རབས(唐, 618–907)དུས་རབས་ཀྱི་ཇའི་རྟགས་ཡོད་པའི་རྫ་མའི་དུམ་བུ་རྙེད་པ་ལྟར་ན། ས་གནས་འདིར་ཇ་འདེབས་གནའ་མོ་ཞིག་ཡིན་པ་མཚོན། འོན་ཀྱང་དེ་དང་དེང་རབས་སྨེ་བདུན་ལ་འབྲེལ་བ་ཐད་ཀར་ཡོད་པ་ར་སྤྲོད་བྱེད་མེད།
• མཁས་པ་ཡའོ་ཡྭེ་མིང་(姚月明)ནི་དེང་རབས་སྨེ་བདུན་གསར་གཏོད་བྱེད་མཁན་ཡིན་ལ། ཡན་ཆའི་ཚན་རིག་གི་རིགས་རྒྱུད་བདམས་པའི་ཕ་ཞེས་བརྗོད། ཁོང་གི་ལས་འགུལ་གྱིས་རིག་གནས་གསར་བརྗེ་ཆེན་པོའི་རྗེས་སུ་ས་གནས་ཀྱི་རྨོས་པའི་རིགས་མང་པོ་མེད་པར་འགྲོ་བ་ལས་སྐྱོབས།
• སྨེ་བདུན་ནི་ཝུའི་ཧྲན་ཡན་ཆ་ཚང་མ་དང་མཚུངས་པར་རྒྱ་ནག་གི་ས་ཁམས་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཐོའི་ནང་ཡོད།

---

༡༣. ཡན་ཆའི་ནང་གནས་ས།

སྨེ་བདུན་ནི་བྲག་རིའི་ཨུ་ལུང་ཁྱིམ་ཚང་གི་ནང་དུ། མེ་ཏོག་དང་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི(པའེ་ཅི་ཀོན། ཧྲུའི་ཅིན་ཀུའེ)དང་སྟོབས་ཆེན་གྱི་བསྲེག་སྦྱོང་ཅན(ཇོའུ་ཀུའེ)གཉིས་ཀྱི་བར་དུ་གནས་སར་ལངས་ཡོད།

ཁྱད་ཆོས།	སྨེ་བདུན (北斗)	ཏ་ཧུང་ཕའོ (大红袍)	ཇོའུ་ཀུའེ (肉桂)	ཧྲུའི་ཤན (水仙)
བེ་ཤིང་རྫས་སྦྱོར།	40–50%	40–60%	40–60%	30–50%
བསྲེག་སྦྱོང་།	བར་མ-ཆེ་བ	བར་མ-ཆེ་བ	ཆེ་བ	བར་མ
རང་བཞིན།	གཏེར་རྫས། ཀ་ར་མེལ། ཝ་ཡོ་ལེཊ།	རྒྱ་ཆེ་བའི་ཁྱབ་ཁོངས། (སྦྲེལ་མ)	ཚ་བའི་སྨན། (སིན་ན་མོན།) སྟོབས་ཆེན།	མེ་ཏོག་ཅན། སྣུམ་ལྡན།
ཏ་ཧུང་ཕའོ་དང་འབྲེལ་བ།	ཐད་ཀར་བརྒྱུད་པ། (བུ་ཚ་གཉིས་པ་དང་པོ།)	ཁུངས་མ། / དེང་རབས་སྦྲེལ་མ།	རྨོས་པའི་རིགས་གཞན།	རྨོས་པའི་རིགས་གཞན།

---

༡༤. གཟབ་གཏུགས་བྱེད་དགོས་པ།

• ཕོ་རྡོལ་ཚ་བ་དང་རྟེན་སྐྱ་རྨ་ཡིས་ན་ཟུག་པའི་སྐབས། ཞོ་ཆུ་སྐུལ་སློང་བྱེད། ལྟོ་སྟོང་དུ་མི་འཐུང་།
• ཁྲག་ལྷན་ཆེན་པོ་ཡོད་པའི་སྐབས། ཁོ་ཕིན་ཡོད།
• དབང་པོའི་རླུང་འཚུབ་དང་གཉིད་མི་ཁུག་པའི་སྐབས། དགོང་མོར་མི་འཐུང་།
• མངལ་སྦྲུམ་དང་ཨོ་རྩ་གསོ་སྐབས། ཚད་ལྡན་ངེས་པར་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་དགོས་ཤིང་སྨན་པར་བསྟེན་དགོས།
• བྱེ་བྲག་གི་མི་འཚམ་པ་ཡོད་པ།

---

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

སྨེ་བདུན་ནི་གྲགས་ཅན་ཏ་ཧུང་ཕའོ་ལྗོན་ཤིང་གི་ལོ་རྒྱུས་གསོན་པོར་གནས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ཟབ་པོ་དང་ངོས་མང་པོ་ལྡན་པའི་དེའི་རང་བཞིན་ནི། ཝུའི་ཧྲན་བྲག་རིའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་སྟོབས་ཤུགས། སོལ་ཤུགས་ཀྱི་བསྲེག་སྦྱོང་གི་དར་ལྟ་བུའི་ཀ་ར་མེལ། མཐའ་མའི་བཞུར་ཐེངས་སུ་མངོན་པའི་རེ་བ་མེད་པའི་མེ་ཏོག་གི་ཞི་འཇམ་བཅས་ཀྱིས། རྣམ་དཔྱོད་ལྡན་པའི་ཇ་བཞེས་ལ་བྲག་རིའི་ཨུ་ལུང་གི་ནང་སྤྲོ་སྣང་ཆེ་ཤོས་སུ་གཏོང་། ཐེངས་རེའི་བཞུར་བ་ནི་ལེའུ་སོ་སོར་དབྱེ་ན། ཐོག་མའི་ཁ་འཐུང་གི་དྲོ་བའི་ཀ་ར་མེལ་ནས་མཐའ་མའི་བསིལ་དྲོད་ཀྱི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་བར་དུ་འགྲོ། སྨེ་བདུན་ནི་ཇའི་ནང་རོ་ཙམ་མིན་པར། ས་གནས་ཀྱི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཁྱད་ཆོས་དང་ལོ་རྒྱུས། ལག་རྩལ་བཅས་དང་བློ་གཏམ་བྱེད་འདོད་པ་ཚོར་ཡིན།