བའོ་ཧུང་ཇ

བའོ་ཧུང་ཇ (宝洪茶, bǎohóngchá) ནི་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཡི་ལང་རྫོང་ནས་བྱུང་བའི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་ཇ་རྔོན་པོ་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། ཡུན་ནན་དུ་ལོ་འདབ་ཆེན་པོའི་ཕུ་ཨེར་དང་དེན་ཧུང་གི་གྲགས་ཅན་ཁྲོད་ཡུན་ནན་གྱི་ཇ་རྔོན་པོ་ཆུང་བའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། (云南唯一的小叶种茶) ། ཇ་འདིར་“ཡུན་ནན་གྱི་ལུང་ཅིང” (云南龙井茶) ཞེས་པའི་སྙན་ཚིག་གི་མཚན་ཉིད་ཡོད་པ་དང་། ཁོང་དུ་དྲི་ཞིམ་ཅན་ཞིང་ཆེས་མཐོ་བ་ཡིན། ས་གནས་ཀྱི་གཏམ་བཤད་དུ། “ཁྱིམ་ནང་ཇ་བྲེག་པར་རྭ་རའི་ནང་དྲི་ཞིམ་འཁྱིལ” (屋内炒茶院外香, wūnèi chǎochá yuànwài xiāng) ཞེས་གྲགས། མིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་མཁས་པ་དང་སོ་ནམ་པ་ཞུ་ཀོང་ཆི (徐光启, Xú Guāngqǐ) གྱིས་རང་གི་“ནུང་ཀྲེང་ཆོན་ཞུ” (农政全书, “སོ་ནམ་གྱི་ཡོངས་ཁྱབ་ལམ་སྟོན”) ཞེས་པའི་དེབ་ནང་བའོ་ཧུང་ཇ་ལ “ཇ་ཀུན་ཏུ་མཆོག་ཏུ་གྱུར་པ” (茶之极品) ཞེས་བསྔགས་པ་ཡིན།

1. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཇ་རྔོན་པོ (མྱོང་འགྱུར་མེད་པ) ། དེ་ནི་ལེབ་མོའི་རྣམ་པའི་བྲེག་བརྔོས་ཇ་རྔོན་པོ (扁形炒青绿茶, biǎnxíng chǎoqīng lǜchá) ཡིན། དེ་ནི་ལུང་ཅིང་གི་རྣམ་པ་དང་མཚུངས།

• རིགས་ཀྱི་ནང་ཚན། ཀྲུང་གོའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ (中国历史名茶) ། མིང་དང་ཆིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་ཇ་ཕུལ (贡茶, gòngchá) ནི་ཅ་ཅིང (嘉靖, 1557) གི་ལོ་36པ་ནས་ཞན་ཧྥེང (咸丰, 1851–1861) བར་ཡིན། 2016ལོར་བཟོ་སྒྲུབ་ཀྱི་ལག་རྩལ་དེ་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོ་བཀོད་ནང་བཅུག ། 2024ལོར་“ཀྲུང་ཆ་པེ” (中茶杯) གི་ཆེད་ལས་བྱ་དགའ་ཐོབ།

• འབྱུང་ཁུངས། ཀྲུང་གོ ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན (云南, Yúnnán) ཁུན་མིང་གྲོང་ཁྱེར (昆明, Kūnmíng) ཡི་ལང་རྫོང (宜良县, Yíliáng Xiàn) ། བཟོ་སྒྲུབ་ཀྱི་ས་ཁུལ་དུ་རྫོང་གི་གྲོང་སྡེ་དང་ཤང་15ཡོད། ས་ཁམས་ཀྱི་སྙིང་པོ་ནི་བའོ་ཧུང་ཧྲན (宝洪山, Bǎohóng Shān) དང་བའོ་ཧུང་སི (宝洪寺, Bǎohóng Sì) ཞེས་པའི་བུད་དྷའི་དགོན་པའི་ཉེ་འཁོར་ཡིན། སྙིང་པོའི་ཇ་ར་བ་ནི་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་90%ཟིན་ཞིང་། ཅང་ཐོའུ་ཚུན (江头村) དང་ཏ་ཚུན་ཙི (大村子) གྲོང་སྡེ་དག་ཏུ་གཅིག་སྡུད་བྱས་ཡོད།

• ས་ཁམས་མཚམས་སྦྱོར། ཕྱོགས་ཚད། བྱང་སྣེའི་ཕྱོགས་ཚད་24°55′ ཤར་སྣེའི་ཕྱོགས་ཚད་103°10′ །

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གནད་འགལ།

• ལོ་རྒྱུས། བའོ་ཧུང་ཇའི་འབྱུང་ཁུངས་ནི་བའོ་ཧུང་སི་ཞེས་པའི་བུད་དྷའི་དགོན་པ་དང་འབྲེལ་ཡོད། ས་གནས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་དེབ་ལྟར་ན། ཐང་རྒྱལ་རབས (618–907) སྐབས་དགོན་པའི་གདན་ས་གཙོ་བོ (开山和尚, kāishān héshàng) གྱིས་ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་ནས་ལོ་འདབ་ཆུང་ངུའི་ཇའི་མྱུ་གུ་དྲངས་ཏེ་དགོན་པའི་མཐའ་འཁོར་གྱི་རི་ངོས་སུ་བཙུགས། ཐོག་མར་ཇ་འདིར་“ཞང་ཀོ་སི་ཆ” (相国寺茶, ཞང་ཀོ་དགོན་པའི་ཇ) ཞེས་འབོད།

  མིང་རྒྱལ་རབས (1368–1644) དང་ཆིང་རྒྱལ་རབས (1644–1912) སྐབས་སུ་བའོ་ཧུང་ཇ་དེ་རྒྱལ་པོར་ཕུལ་བའི་ཇ (贡茶) གི་ཐོ་ནང་བཅུག ། ཕུལ་བའི་དུས་ཡུན་ནི་1557ལོ (ཅ་ཅིང་གི་ལོ་36པ) ནས་དུས་རབས་19པའི་དཀྱིལ (ཞན་ཧྥེང་གི་དུས་སྐབས) བར་ཡིན་ཞིང་། ཡུན་ནན་ཇའི་ནང་ཅུང་ཡུན་རིང་བོའི་ཕུལ་ཇ་ཡིན། མཁས་པ་ཞུ་ཀོང་ཆིས་སོ་ནམ་གྱི་དེབ་ནང་དུ་ཆེས་མཐོའི་བསྔགས་བརྗོད་སྤྲད་ཡོད།

  དུས་རབས་20པ། 1934ལོར་“ཅེ་ཧུང” (橘红, “ཙ་ལུ་མ་དམར་པོ”) ཞེས་པའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ལག་རྩལ་གསར་གཏོད་བྱས། དེ་ནི་གསེར་མདོག་གི་སྤུ་མང་པོ་ཡོད་པའི་མཐོ་རིམ་ཞིག་ཡིན། 1958ལོར་བའོ་ཧུང་ཧྲན་རི་ལ་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཇའི་ཞིང་ལས་བཟོ་སྒྲུབ་ཚོགས་པ་བཙུགས་ཏེ་སྒྲུབ་ཐོན་སྐྱེད་གསར་གསོ་བྱས། 2016ལོར་བའོ་ཧུང་ཇའི་ལག་རྩལ་དེ་ཡུན་ནན་གྱི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོ་ནང་བཅུག

• མཚན།

  • “བའོ་ཧུང” (宝洪) — “རིན་ཆེན་གྱི་ཆུ་འཛག” ཅེས་པ་སྟེ། རི་དང་བུད་དྷའི་དགོན་པའི་མཚན།
  • “ཆ” (茶) — “ཇ”

• རིག་གནས་ཀྱི་གནད་འགལ། བའོ་ཧུང་ཇ་ནི་ས་ཁུལ་བར་གྱི་རིག་གནས་བརྗེ་རེས་ཀྱི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་དངོས་རྫས་ཤིག་ཡིན། ལོ་ངོ་སྟོང་ཕྲག་གི་སྔོན་བུད་དྷའི་གྲྭ་པས་ཧྥུ་ཅན་གྱི་ཇའི་ལྗོན་ཤིང་ཡུན་ནན་དུ་དྲངས་ཤིང་། དེ་མཐོ་སྒང་གི་ཡུན་ནན་ས་ཁམས་སུ་འཚམས་པར་བསྒྱུར་ནས་ཧྥུ་ཅན་གྱི་ཇ་དང་ཡུན་ནན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཇ་དག་གི་རིགས་གང་གི་ཡང་མིན་པའི་ཇ་ཞིག་བསྐྲུན། བའོ་ཧུང་ཇ་ནི་ཀྲུང་གོའི་ཤར་ཕྱོགས་དང་ནུབ་ལྷོའི་ཇའི་རིག་གནས་བར་གྱི་ཟམ་པ་ལྟ་བུ་ཞིག་ཡིན། བའོ་ཧུང་སི་དགོན་པ་ནི་ད་ལྟ་ཡང་ས་ཁུལ་གྱི་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལྟེ་བ་ཡིན།

3. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ཁྱད་ཆོས་དང་རྒྱུ་རྫས།

• རིགས། ཞིང་བཟོའི་རིགས། གཙོ་བོའི་རིགས་ནི ཡུན་ནན་ཀྲུང་ཞའོ་ཡེ་ཆོན་ཐི་ཀྲུང (云南中小叶群体种, Yúnnán zhōngxiǎoyè qúntǐzhǒng) ཡིན། དེ་ནི་Camellia sinensis var. sinensis ཡི་ས་གནས་ཀྱི་གདོད་མའི་ལོ་འདབ་ཆུང་བ་དང་འབྲིང་བའི་རིགས་ཤིག་ཡིན་ཞིང་། ཧྥུ་ཅན་ནས་དྲངས་པའི་ཇའི་ཚོགས་ཀྱི་རྒྱུད་འཛིན་ཡིན། ལོ་མ་ནི་མཐུག་ཅིང་ཤ་ཆེ་ལ། “གཞོན་ཉམས་འཛིན་པའི་ནུས་པ” (持嫩性强) མཐོ། དེ་མིན་ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པའེ་ཆ (福鼎大白茶) ཡང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཅིང་། དེ་ནི་ས་ཕྱོགས་གཞན་ནས་དྲངས་པའི་ལོ་འདབ་ཆེན་པོའི་རིགས་ཤིག་ཡིན་ལ་སྤུ་མང་པོ་ཡོད་པས་དཀར་སྤུའི་མཐུག་ཚད་འཕེལ་བ་དང་སོས་པའི་ཞིམ་མངར་རྒྱས་སུ་གཏོང་།

• བསྡུ་སྒྲུབ། དཔྱིད་དུས་སྔ་མོའི་བསྡུ་སྒྲུབ་དེ། མཐོ་ཤོས (特级) ལ་སྨྱུག་མྱུག་ཆ་ཚང་བམ་གཅིག་པུའམ། སྨྱུག་མྱུག་གཅིག་ལ་ལོ་མ་ཕྱེ་ཙམ་ཞིག་གཉིས་ཡོད། དང་པོའི་རིམ་པར་སྨྱུག་མྱུག་གཅིག་ལ་ལོ་མ་གཅིག ། གཉིས་པའི་རིམ་པར་སྨྱུག་མྱུག་གཅིག་ལ་ལོ་མ་གཉིས་ཡོད།

• རྒྱུ་རྫས་ལ་འཚམས་པའི་ཚད་གཞི། གཞོན་ཆ་དང་། ཆ་སྙོམས། ཉམས་པ་མེད་པའི་མྱུ་གུ་ཡིན་དགོས། བསྡུ་སྒྲུབ་བྱས་པའི་ཉིན་མོར་རང་ལག་ཏུ་བསྒྱུར་བཅོས་བྱེད་དགོས།

4. ས་ཁམས་དང་འཚར་ལོངས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• འཚར་སའི་མཐོའི་ཚད། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་རྨིད་1550–1750 སྟེ། ཀྲུང་གོའི་ལོ་འདབ་ཆུང་ངུའི་ཇ་རྔོན་པོ་ཕལ་ཆེ་བ་ལས་མངོན་གསལ་དོད་པོས་མཐོ། མཐོ་སྒང་གི་གནས་སས་སྐྱེ་འཚར་གོར་མ་ཆགས་པར་སྐྱེ་བར་བྱེད་ཅིང་། ཨམིནོ་ཨ་སིད་ཀྱི་གསོག་ཚད་འཕེལ།

• གནམ་གཤིས། མཚོ་འོག་དྲོད་འཁོར་རླུང་གི་གནམ་གཤིས། ལོ་བསྡོམས་ཀྱི་ཚ་ཚད་16°C ལོ་བསྡོམས་ཀྱི་ཆར་ཆུའི་ཚད་རྨིད་1200–1400མིལ ། ཇ་ར་བ་ནི་དུས་ཚོད80%ཡོངས་ལ་སྤྲིན་དང་ན་བུན་གྱིས་ཁེབས། ཉིན་མཚན་གྱི་ཚ་གྲང་གི་ཁྱད་པར་ཆེ། ཁ་ཐོར་འོད་མང་པོས་འཇམ་ཞིང་མངར་བའི་ཞིམ་མངར་གྱི་རང་བཞིན་འཛུགས།

• ས་གཞི། སེར་པོ་དམར་སྐྱའི་ས (黄棕壤) དེ་གྲ་ནའི་ཊི (granite) གདོང་སྟེང་དུ་ཡོད། pH 4.8–5.5 སྐྱེ་དངོས་ཀྱི་དངོས་རྫས་དང་། པོ་ཏ་སིམ། སེ་ལེ་ནིམ་གྱིས་ཕྱུག ། རླུང་འགྲོ་ལེགས་པ་དང་ཆུ་འཛག་ཡག

5. བཟོ་སྒྲུབ་ཀྱི་ལག་རྩལ།

བའོ་ཧུང་ཇ་ནི་ལུང་ཅིང་གི་“ཐབས་བརྒྱད” (龙井“八法”) ཞེས་པའི་བཟོ་སྒྲུབ་ལག་རྩལ་ལ་བརྟེན་ནས་གསར་གཏོད་བྱས། དེ་དག་ནི་ཚ་ཁུར་ནང་དུ་ལག་པས་གཏོང་བ་དང་། བཅད་པ། མནན་པ་སོགས་ཀྱི་ལག་རྩལ་ཡིན། བཟོ་སྒྲུབ་ཀྱི་བརྒྱུད་རིམ་ཡོངས་སུ་ལག་པས་བྱེད།

• རྒྱུ་རྫས་བསྒྲིགས་པ (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): རླན་མང་དགུག་པའི་ཆེད་དུ་ཡུན་ཐུང་ངུར་ཇ་ལོ་མ་བཀྲམ་པ།

• “གསོས་ཀ་གསོད” / རང་བཞིན་བཅོས (杀青 — shāqīng): ལག་པས་ལྕགས་ཁུར་ནང་དུ140–200°C ཚ་ཚད་དུ་བྲེག་པ། ལག་ཤེས་པས་ལག་པ་རྐྱང་པས (徒手炒, túshǒu chǎo) ལྕགས་ཀྱི་ཡོ་བྱད་མེད་པར་བྱེད་པས་དྲི་ཞིམ་ལ་གནོད་པ་མི་འཕྲོ། དུས་འདིར་སྐྱུར་འགྱུར་ཁ་གཅོད་ཅིང་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་སྣུམ་མདོག་གི་དྲི་ཞིམ་གཏན་འཁེལ་བྱེད།

• བསིལ་གྲང་བཏང་ནས་རླན་པ་བསློག (摊凉回潮 — tānliáng huícháo): རླན་པ་སྤྲོད་སྤྲོད་བྱེད་པའི་བར་སྐབས་ཀྱི་བསིལ་གྲང་།

• རྣམ་པ་བཟོ་བ་དང་“མདངས་འཆར” བྱེད་པ (煇锅 — huīguō): རྣམ་པ་དང་ཕྱིའི་རྣམ་པ་གཏན་འཁེལ་བྱེད་པའི་གལ་ཆེའི་དུས་སྐབས་ཡིན། ཚ་ཚད་དམའ་མོ (50–60°C) ཡོད་སྐབས། ལག་ཤེས་པས་ཁུར་ངོས་སུ་ཇ་ཏོག་ཙམ་མནན་ནས་བཤུད་པས་ཇ་རགས་ཐང་རྒྱ་རུའི་ལྡུམ་པའམ་ཤུག་པའི་ལོ་མ (似杉松叶) ལྟ་བུའི་ལེབ་མོའི་རྣམ་པ་བཟོ། དུས་མཚུངས་སུ་སྤུ་ནི་ཕྱི་ངོས་སུ་འཐེན། དུས་སྐབས་ཡོངས་ལ་ལྕགས་ཀྱི་ཡོ་བྱད་མི་བེད་སྤྱོད་པར་ལག་པས་བྱེད།

• ཚགས་བཤེར་དང་སེལ་འབྱེད (筛拣 — shāijiǎn): མཐའ་མའི་རིགས་དབྱེ། དུམ་བུ་དང་ཚད་ལས་འདས་པའི་ཇ་ཏོག་སེལ་བ། གྲུབ་ཚར་བའི་ཇའི་རླན་ཚད་ནི་7%ལས་མི་བརྒལ།

6. དབང་པོའི་རྣམ་པར་ཤེས་པའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ཇ་ལོ་མའི་ཕྱིའི་རྣམ་པ། ལེབ་མོ། དྲང་པོ། འཇམ་པོ (扁直平滑) ཡིད་ལ་ཐང་རྒྱ་རུའི་ཁབ་ལམ་ཙམ་མམ་ཤུག་པའི་ལོ་མ (似杉松叶) ལྟ་བུ། ཁ་མདོག་ནི་གསལ་ལའི་ལྗང་གུ་སྟེ་སྣུམ་གྱི་མདངས (绿润) ལྡན། “ཅེ་ཧུང” (橘红) རིགས་སུ་གསེར་མདོག་གི་སྤུ (金毫密布) མང་པོ་ཡོད།

• སྐམ་པོའི་ཇ་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ། ཆེས་གསལ་ཞིང་མཐོ་ལ་བརྟན (高锐馥郁, gāoruì fùyù) ། གཙོ་བོའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ཤུགས་ཚད་ཡིན། “ཁྱིམ་ནང་ཇ་བྲེག་པར་རྭ་རའི་ནང་དྲི་ཞིམ་འཁྱིལ” (屋内炒茶院外香) ། གཙོ་བོ་ནི་གཙང་མའི་སྔོ་སོས (清香) དང་། གཞོན་ཆའི་མྱུ་གུའི་འཇམ་པའི་དྲི (嫩香) ། ཤིང་ཏོག་སྙེ་མ་དང་སྲན་མའི་བྲེག་བརྔོས་ཀྱི་དྲི (豆香/栗香) ཡིན།

• ཁོལ་ཆུའི་ཛས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ། བརྟན་པ་དང་། གསལ་ཞིང་མཐོ་བའི་རང་བཞིན། སྟོང་པའི་སྐྱོགས་སུ་ལྷག་པའི་དྲི (冷杯留香) ཡུན་རིང་དུ་འདུག་སྟེ། དེས་དངོས་ཡིན་པའི་རྟགས་མཚོན།

• ཞིམ་མངར། སོས་ཞིང་རྩི་བཅུད་ལྡན (鲜爽, xiānshuǎng) — ཨམིནོ་ཨ་སིད་ཀྱི་ཚད་མཐོས་གསལ་བའི་སོས་ཉམས་སྤྲོད། མངར་མོ (甘甜, gāntián) — མྱུར་དུ་ལོག་པའི་མངར་ཞིམ། རྒྱས་ཤིང་མཐུག་པ (醇厚, chúnhòu) — ཇའི་ཁོལ་ཆུར་“སྣུམ་ཉམས” འཚོར། བསྐའ་ཉམས་ཅུང་ཟད་ཀྱང་མེད།

• ཁོལ་ཆུའི་ཁ་མདོག སེར་ལྗང་གུ་སྟེ། གསལ་ཞིང་དྭངས (黄绿清澈) །

• ཇའི་དཀྱིལ (ཆུར་བསྐོལ་བའི་ལོ་མ) གཞོན་ཆའི་ལྗང་གུའི་ཆ་སྙོམས་པའི་མྱུ་གུ།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁྱབ་ཚུལ།

མཐོ་སྒང་གི་ཡུན་ནན་ས་ཁམས (རྨིད1550–1750) དང་ལོ་འདབ་ཆུང་ངུའི་རིགས། ལག་པའི་བཟོ་སྒྲུབ་བཅས་མཉམ་འདུས་བྱས་པས་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་རང་བཞིན་འཛུགས།

• ཕོལིཕྷེནོལ (ཀཱ་ཊི་ཆིན): ཚད་ངེས་ཅན་ཞིག་ཡོད། གདོང་ལེན་གྱི་ནུས་པ་དང་ཇ་ཞིམ་གྱི་རྣམ་པ་ཡང་བའི་སྒྲོམ་གཞི་སྤྲོད།
• ཨམིནོ་ཨ་སིད (L-ཐེ་ཨ་ནིན་ཚུད་པ): ཚད་མཐོ། དེས་གསལ་བའི་སོས་ཉམས་དང་མངར་ཞིམ་གྱི་གལ་ཆེན་བྱེད།
• ཨལ་ཀ་ལོ་ཡིད: ཁ་ཧྥེ་ཡིན་ཚད་བར་མ། ཐེ་ཨོ་བྷྲོ་མིན། ཐེ་ཨོཕི་ལིན།
• གཏེར་རྫས: པོ་ཏ་སིམ། སེ་ལེ་ནིམ། ཛིངཀ། མང་ག་ནིས། གྲ་ནའི་ཊི་ས་ནས་བྱུང་བ།
• ཝི་ཏ་མིན: ཝི་ཏ་མིན C ཀ་རོ་ཊི་ནོ་ཡིད།
• དྲི་ཞིམ་གྱི་འདུས་རྫས: ཆེས་ཕྱུག་པའི་ཡང་རླུང་གི་ཚོགས་པ། དེས་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་དྲི་ཞིམ་གྱི་ཤུགས་ཚད་སྤྲོད།

8. ཕན་ཡོན།

• བསིལ་གྲང་དང་སེལ་བའི་ནུས་པ (清热): སྲོལ་ལྟར་“གྲང་བའི”ཇ་ཡིན།

• མིག་ལ་ཕན་པ (明目): ཀ་རོ་ཊི་ནོ་ཡིད་དང་ཝི་ཏ་མིན C གྱིས་མིག་སྲུང་བར་སྐུལ་སློང་བྱེད།

• གདོང་ལེན་གྱི་ནུས་པ: ཀཱ་ཊི་ཆིན་གྱིས་རང་དབང་རྡུལ་ཕྲན་ཞི་གནོན་བྱེད།

• ཟས་འཇུ་བདེ་བཟོ (消食): ཕོལིཕྷེནོལ་གྱིས་ཞག་འཇིག་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད།

• སེམས་ཤུགས་གསོ་བའི་ནུས་པ: ཁ་ཧྥེ་ཡིན་དང་L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་འཇམ་པོའི་སེམས་ཤུགས་སྤྲོད།

• གལ་ཆེ། གོང་གསལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་རྣམས་ནི་སྤྱི་སྤྱོད་ཞིབ་འཇུག་ལ་གཞི་བཅོལ་བ་ཡིན་པས་སྨན་བཅོས་ཀྱི་ལམ་སྟོན་དུ་མི་རུང་།

9. ཁོལ་ཆུ་བཟོ་སྟངས།

• ཆུའི་ཚ་ཚད། 80–85°C །

• ཇའི་ཚད། ཆུ150མིལ ལ་སྒམ3ག (བསྡུར་ཚད1:50) །

• སྣོད་ཆ། ཇ་དཀར་པོའི་དཀར་ཡོལ་གྱི་སྐྱོགས་སམ་གཱ་ཝན་བེད་སྤྱོད་ན། སེར་ལྗང་གི་ཁོལ་ཆུ་དང་དྲི་ཞིམ་བརྟག་ཐུབ། ཤེལ་གྱི་ཀོ་ལིང་བེད་སྤྱོད་ན། ལེབ་མོའི་ཇ་ཏོག་ཁ་ཕྱེ་བ་ལ་ལྟ་ཐུབ།

• བརྒྱུད་རིམ (འོག་ནས་བླུགས་པའི་ཐབས / 下投法):

  1. སྣོད་ཆ་ཚ་ཆུས་དྲོད་ཏེ་ཆུ་ཕོགས།
  2. ཇ་སྒམ་3ག་བླུགས།
  3. ཆུ་སྣོད་ཀྱི་བདུན་གསུམ་གྱི་ཆ་ཙམ་བླུགས་ཏེ་སྐར་ཆ10བར་ཇ་ལ་རླན་བཏགས་ཤིང་ཕོགས། (བཀྲུ་བ) །
  4. ཆུ་སྣོད་ཀྱི་བདུན་བཅུ་བར་བླུགས།
  5. ཐོག་མའི་ཁོལ་ཆུ་སྐར་ཆ་10–15བཞག
  6. རྗེས་མའི་ཁོལ་ཆུར་སྐར་ཆ5–10རེ་སྣོན། ཇ་འདི་ཐེངས4–5བར་ཁོལ་ཆུ་བཟོ་ཆོག

• མཆན་འགོད། འཐུང་བའི་ཁོལ་ཆུའི་ཚ་ཚད་ལེགས་ཤོས་ནི60°Cཡིན། དུས་འདིར་སོས་ཉམས་དང་མངར་ཞིམ་ཆེས་ཚོར།

10. ཉར་ཚགས།

• རླུང་ཚུལ་བཟང་པོའི་སྣོད་ནང་དུ་མུན་ནག་ཏུ་གྲང་སར་ཉར།
• ལེགས་ཤོས་ནི་0–5°Cཡི་འཁྱགས་སྒམ་ནང་ཉར།
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡུན་ཟླ་བ12བར།
• ཐོག་བཀྲོལ་བྱས་རྗེས་ཟླ་བ1–2ནང་འཐུང་དགོས།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་བཟོ།

བའོ་ཧུང་ཇ་ནི་ཐོན་སྐྱེད་ཚད་ངེས་ཅན་ཞིག་ཡིན། 90%ནི་བའོ་ཧུང་ཧྲན་རིའི་ཁྱབ་ཆུང་ངུའི་ས་ཁུལ་ནས་ཡོང་། རིན་གོང་ནི་རིམ་པ་དང་། བསྡུ་སྒྲུབ་ཀྱི་དུས། རིགས (སྲོལ་རྒྱུན་དང་“ཅེ་ཧུང”) བཅས་ལ་བརྟེན།

• རྫུན་བཟོ་སྤྲོད་མི་ཆོག་པའི་ཐབས།

  • ཡིད་ཆེས་ཡོད་པའི་ཚོང་པ ནས་ཡི་ལང་རྫོང་ནས་ཡོང་བའི་ཁུངས་སྐྱེལ་དང་བཅས་ཉོས།
  • དྲི་ཞིམ་ལ་དཔྱད་པ། ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་ཤུགས་ཚད་ཅན། དྲི་ཞིམ་ཞན་པམ་གསལ་པོ་མེད་ན་རྫུན་བཟོའི་རྟགས།
  • སྐྱོགས་སུ་ལྷག་པའི་དྲི་ཞིམ་ཞིབ་བཤེར། ཡུན་རིང་གི་གྲང་བའི་དྲི (冷杯留香) ནི་དངོས་ཡིན་པའི་རྟགས།
  • རྣམ་པ་ལ་དཔྱད་པ། ལེབ་མོ། དྲང་པོ། ཐང་གི་ལྡུམ་པའི་ཁབ་ལམ་ལྟ་བུའི་ཇ་ཏོག ། གྲུ་གསུམ་པམ་མི་སྙོམས་པ་ནི་ཇ་རིགས་གཞན་ཡིན།
  • རིན་གོང་ལ་དོ་སྣང་བྱ། དོགས་ཟོན་འཕྲོད་པའི་དམའ་མོའི་རིན་གོང་ནི་རྫུན་བཟོའི་རྟགས།

12. རྨད་བྱུང་གི་དོན་དངོས།

• བའོ་ཧུང་ཇ་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་ཇ་རྔོན་པོ་ཆུང་བའི་ཇ་གཅིག་པུ་ཡིན། ལོ་འདབ་ཆེན་པོའི་ཕུ་ཨེར་དང་དེན་ཧུང་གི་གྲགས་པ་རྒྱ་ཆེ་བའི་ཞིང་ཆེན་འདིར་ཇ་འདི་ནི་ཡུན་ནན་ཇའི་འཇིག་རྟེན་གྱི“བྱ་དཀར་མོ་ནག”ལྟ་བུ་སྟེ་ལོགས་སུ་གནས།

• “ཁྱིམ་ནང་ཇ་བྲེག་པར་རྭ་རའི་ནང་དྲི་ཞིམ་འཁྱིལ” (屋内炒茶院外香) ཞེས་པའི་གཏམ་དེ་ནི་རྩོམ་རིག་གི་རྒྱུད་འདྲིས་ཀྱི་དཔེ་ཚོད་ཙམ་མིན་པར་དངོས་ཡོད་ཀྱི་ཉམས་མྱོང་ཡིན། བའོ་ཧུང་ཇའི་དྲི་ཞིམ་གྱི་འདུས་རྫས་ཀྱི་ཤུགས་ཚད་ཤིན་ཏུ་མཐོས་བྲེག་བརྔོས་བྱེད་སྐབས་དྲི་ཞིམ་རྨིད་བཅུ་ཕྲག་མང་པོར་འཁྱིལ་བ་རྟོགས།

• ཞུ་ཀོང་ཆི (1562–1633) ནི་མིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་རྗེས་མའི་མཁས་པ་ཆེ་བ་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། སྐར་རྩིས་པ་དང་། རྩིས་རིག་པ། སོ་ནམ་པ་བཅས་ཡིན། ཁོང་གིས་“ནུང་ཀྲེང་ཆོན་ཞུ” བརྩམས་ཏེ་བའོ་ཧུང་ཇ་ལ “ཇ་ཀུན་ཏུ་མཆོག” (茶之极品) ཞེས་འབོད། འདི་འདྲའི་མི་ཟིན་ཆེ་བའི་ནང་མི་ཞིག་གི་ཞལ་ནས་སྤྲོད་པའི་བསྔགས་བརྗོད་ནི་ལྷག་པར་གྱི་བསྔགས་ཚིག་ཡིན།

• བའོ་ཧུང་ཇའི་བྲེག་བརྔོས་ཀྱི་ལག་རྩལ་ནི་ལུང་ཅིང་གི་“ཐབས་བརྒྱད” (གཏོང་བ་དང་། བཅད་པ། མནན་པ་སོགས) གཞིར་བཟུང་སྟེ་ཡུན་ནན་གྱི་རྒྱུ་རྫས་ལ་བསྒྱུར་བཅོས་བྱས་པ་ཡིན། འདིས་བའོ་ཧུང་ཇ་ནི་ལུང་ཅིང་གི“ཡུན་ནན་དུ་གནས་པའི་ཉེ་ཚན” ལྟ་བུར་གྱུར་ཡོད།

• 1934ལོར་གསར་གཏོད་བྱས་པའི་“ཅེ་ཧུང” (橘红, “ཙ་ལུ་མ་དམར་པོ”) ནི་ལེབ་མོའི་ཇ་རྔོན་པོའི་ནང་གསེར་མདོག་གི་སྤུ་ལྡན་པའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་མཐོ་རིམ་ཞིག་ཡིན།

13. ལེབ་མོའི་ཇ་རྔོན་པོ་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• ཞི་ཧུ་ལུང་ཅིང (西湖龙井): དཔེ་དང་“སློབ་དཔོན” ། ལུང་ཅིང་ནི་དེ་བས་འཇམ་ཞིང་། སྲན་མ་དང་ཤིང་ཏོག་སྙེ་མའི་དྲི་ཞིམ་ལྡན་ལ། “ཨུ་མ་མི”རོ་བ་གསལ། བའོ་ཧུང་ཇ་ནི་དྲི་ཞིམ་གྱི་ཚད་མཐོ་ཞིང་ཤུགས་ཚད་ཅན། “ཐགས་ཕྲོག”པའི་མཐོ་བའི་དྲི་ཞིམ་ལྡན།

• མེ་ཐན་ཚུའེ་ཡ (湄潭翠芽): ཀུའེ་ཀྲོའུ་ནས་ཡོང་། འདི་ཡང་ལེབ་མོ་ཡིན་ཞིང་“ལུང་ཅིང་གིས་ཚོར་སྐུལ་བྱས” ། མེ་ཐན་ནི་“ལག་རྩལ་གྱིས” (95% རང་འགུལ) ཆེ་བ། བའོ་ཧུང་ཇ་ནི་ཡོངས་སུ་ལག་པས་བཟོ་བ་དང་། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་རྒྱབ་ལྗོངས་ཟབ།

• ཨོ་མེ་ཀྲུ་ཡེ་ཆིང (峨眉竹叶青): སི་ཁྲོན་ནས་ཡོང་། ལེབ་མོ། ཨིན་དྲ་ནི་ལའི་མདོག་ཅན། “སྨྱུག་མའི་ལོ་མ” ། ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་ནི་དེ་བས་ཡང་ཞིང་“གཙང་མ” ། བའོ་ཧུང་ཇ་ནི་དེ་བས་དྲི་ཞིམ་གྱི་ཤུགས་ཚད་ཆེ།

མཐའ་མའི་བསྡོམས་ཚིག

བའོ་ཧུང་ཇ་ནི་འགལ་ཁྱབ་ཀྱི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ལོ་འདབ་ཆུང་ངུའི་ཧྥུ་ཅན་ནས་ཡོང་བའི “མགྲོན་པོ” ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་འདབ་ཆེན་པོའི་སེམས་ཅན་ཆེན་པོའི་ས་ཁུལ་དུ་བསུས་ཏེ། བའོ་ཧུང་ཧྲན་གྱི་མཐོ་སྒང་གི་རི་ངོས་སུ་འཚོ་བ་མ་ཟད། རང་གི་མི་འདྲ་བའི་རྣམ་པ་ཞིག་བསྐྲུན་ཡོད། དེའི་ཡིད་འཕྲོག་པའི་དྲི་ཞིམ་གྱི་གསལ་ཆ —“ཁྱིམ་ནང་ཇ་བྲེག་པར་རྭ་རའི་ནང་དྲི་ཞིམ་འཁྱིལ”— ལེབ་མོའི་ཇ་རྔོན་པོའི་ནང་དཔེ་མེད་པ་ཡིན། སོས་ཞིང་མངར་བ། སྣུམ་ལྡན་གྱི་ཞིམ་མངར། “ཐང་གི་ལྡུམ་པའི་ཁབ་ལམ”ལྟ་བུའི་རྣམ་པ། ལོ་སྟོང་ཕྲག་གི་བུད་དྷའི་ལོ་རྒྱུས་བཅས་ཀྱིས་བའོ་ཧུང་ཇ་ནི་ཀྲུང་གོའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་ཤིང་མི་ཚད་གཞལ་བྱ་བའི་ཇ་རྔོན་པོ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད། དངོས་གནས་སྐྱེ་དཀོ་བའི་ཇ་ཞིག་འཚོལ་བ་པོ་རྣམས་ཀྱི་ཇ་ཡིན།