པན་ལན་ཧུང་ཆ

པན་ལན་ཧུང་ཆ་ནི་རྫས་སྦྱོར་གྱིས་བརྒྱན་པའི་དམར་ཇ (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá) ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེའི་ཇ་གཞི་རྨང་ཧའེ་ནན་གྱི་དམར་ཇར་པན་ཌན་ (斑兰, bānlán) གྱི་ལོ་མ་དང་སྦྲེལ་ཡོད། པན་ཌན་ནི་ཚ་གྲང་ཁུལ་གྱི་སྡོང་པོ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། མངར་ཞིང་རྩྭ་དྲི་མཚོན་པའི་དྲི་མ་ཤུགས་ཆེན་པོ་ཡོད་པས་“ཤར་ཕྱོགས་ཀྱི་ཝ་ནི་ལ” (东方香草) ཞེས་འབོད། ཇ་འདི་ནི་ཧའེ་ནན་གྱི་ཇ་རིག་གནས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ཁྱད་འཕགས་ཤོས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། ལྷོ་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་འདེབས་སྲོལ་རྒྱུན་དང་ལྷོ་ཤར་ཨེ་ཤ་ཡའི་ཀྲུང་གོ་མི་རིགས་ཁྱབ་ཆེན་གྱི་ཟ་མ་རིག་གནས་“ནན་ཡང” (南洋, nányáng) གཉིས་མཐུད་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་ཡོད།

༡. ཀ་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། རྫས་སྦྱོར་གྱིས་བརྒྱན་པའི་དམར་ཇ (添香红茶, tiānxiāng hóngchá) — ཇ་གཞི་རྨང་དམ་པོར་གཡོས་པའི་ཇ་ཞིག་ལ་རང་བྱུང་སྡོང་པོའི་དྲི་བསྣན་རྫས་(པན་ཌན་ལོ་མ) སྣོན་པ་ཡིན། ཇ་གཞི་རྨང་ནི་༡༠༠% གཡོས་པའི་དམར་ཇ་ཡིན་ལ། དྲི་བསྣན་ཐབས་ལམ་ནི་རང་བྱུང་སྡོང་པོའི་ཆ་ཤས་སྣོན་པ་ཡིན།
• སྡེ་ཚན། ཧའེ་ནན་གྱི་རྫས་སྦྱོར་ཇ་སྣ་ཚོགས (海南添香茶) དེའི་ནང་གསེས་སུ་གཏོགས། དེ་ནི་༡༩༩༣ལོར་བཟོས་པའི་ཧའེ་ནན་གྱི་“ཞང་ལན་ཆ” (香兰茶, Xiānglán Chá) — Vanilla planifolia བེད་སྤྱོད་བྱས་པའི་ཝ་ནི་ལ་ཇ་དེ་དང་རིགས་གཅིག་ཡིན་མོད། འོན་ཀྱང་དྲི་བསྣན་རྫས་སུ་ཝ་ནི་ལ་མིན་པར་པན་ཌན་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• འབྱུང་ཁུངས། ཀྲུང་གོ། ཧའེ་ནན་ཞིང་ཆེན། (海南, Hǎinán) ཐོན་སྐྱེད་ནི་མཚོ་གླིང་གི་ས་ཁུལ་མང་པོར་ཁྱབ་ཡོད་དཔེར་ན། ཝན་ཉིང་(万宁, Wànníng) དང་ཏིང་ཨན་(定安, Dìng’ān) ཆུང་ཧའེ་(琼海, Qiónghǎi) ཝེན་ཆང་(文昌, Wénchāng) ཆེང་མའེ་(澄迈, Chéngmài) སོགས་ཡིན། པན་ཌན་ནི་མཚོ་གླིང་ཡོངས་ལ་མུའུ་ཁྲི་༣ (~༢༠༠༠ སྤྱི་གླིང་) ཙམ་གྱི་སྒོ་ནས་འདེབས་གསོ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།
• ས་གཞིའི་འཁོར་གཞི། ≈ 19.2° བྱང་། 109.7° ཤར། (ཧའེ་ནན་གླིང་གི་དཀྱིལ་ཆ། ཐོན་སྐྱེད་ས་གནས་མི་འདྲ་བ་ཡོད།)

ཡིག་ཐོག་ཟུར་མཆན། ཧའེ་ནན་དུ་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་བེད་སྤྱོད་ཐོག་“斑斓” (bānlán — “ཁ་དོག་མང་བ། སྣ་མང་”) ཞེས་པའི་ཡིག་འབྲུ་འཇམ་པོ་ཞིག་སྤྱོད་ཀྱི་ཡོད་པ་དེ་སྒྲ་གདངས་ཀྱི་ཚབ་བྱས་པ་ཡིན། སྡོང་རིག་པའི་ཆ་ནས་ཡང་དག་པའི་ཡིག་འབྲུ་ནི་“斑兰” (bānlán) ཡིན་པ་དང་དེ་སྡོང་པོའི་མིང་བསྡུས་པ་ལས་བྱུང་བ་ཡིན། ཆུང་ཧའེ་པན་ཌན་ཐོན་སྐྱེད་མཐུན་ཚོགས་ཀྱི་ཀྲུའུ་ཞི་ལང་ཝེན་པིན་(梁文彬) གྱིས་གསལ་བཤད་གནང་དོན། “斑兰་ནི་རྩྭ་རྐང་ཙམ་ཡིན་ཀྱང་། སྣ་མང་(斑斓) གི་ཐོན་རྫས་མང་པོ་སྐྱེ་བར་བྱེད་ཐུབ” ཅེས་གསུངས།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། ཧའེ་ནན་དུ་པན་ཌན་ཡོང་བའི་ལོ་རྒྱུས་ནི་༡༩༢༠ཕྱི་ལོ་ཙམ་ལ་ཐུག་ཅིང་། དེའི་སྐབས་ཧྭ་ཅོ་(华侨, huáqiáo — ལྷོ་ཤར་ཨེ་ཤ་ཡར་གནས་སྡོད་བྱས་པའི་ཀྲུང་གོ་མི་རིགས) ཚོས་མ་ལ་ཡ་ཞི་ཡ་དང་། སིང་ག་ཕོར། ཐའེ་གོ་བཅས་ནས་སྡོང་པོ་འདིའི་མྱུ་གུ་ཁྱེར་ཡོང་སྟེ་“ནན་ཡང” ཟ་མ་རིག་གནས་ཀྱི་ཆ་ཤས་གལ་ཆེན་དུ་གྱུར་བ་ཡིན། པན་ཌན་གྱི་ས་བོན་དང་རྩ་གདུང་ནི་གླིང་དེའི་ཚ་གྲང་ཁུལ་གནམ་གཤིས་སུ་བདེ་བླག་ངང་འཚམས་ཏེ། ལོ་བརྒྱ་ཙམ་གྱི་རིང་ལ་ཧའེ་ནན་བ་ཚོས་པན་ཌན་ལོ་མ་ཟ་མ་ནང་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། དཔེར་ན། འབྲས་ལ་དྲི་བསྣན་རྒྱག་པ་དང་། འབྲས་ཕྱེ་ལས་བཟོས་པའི་རིམ་པ་དགུ་ལྡན་གྱི་པུ་ཏིང་(九层糯, jiǔ céng nuò) སོགས་སྲོལ་རྒྱུན་ཞལ་ཟས་བཟོ་བར་བེད་སྤྱོད་བྱས།

  ཇ་དང་པན་ཌན་མཉམ་འདུས་ཀྱི་བསམ་བློ་དེ་རྗེས་སུ་བྱུང་བ་སྟེ། ཧའེ་ནན་གྱི་ཐོན་སྐྱེད་པ་ཚོས་ས་གནས་ཀྱི་དམར་ཇ་དང་སྔོ་ཇར་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ས་ཁུལ་ངོ་རྟགས་སྤྲོད་ཐབས་ཚོལ་སྐབས་རེད། པན་ལན་ཧུང་ཆའི་སྔོན་དཔེ་གཏན་ནི་༡༩༩༣ལོར་“ཧའེ་ནན་ཞང་ཤེང” (海南香圣天然食品有限公司) ཀུང་སི་དང་ལྷོ་ནུབ་ཞིང་ལས་སློབ་ཆེན་མཉམ་འབྲེལ་གྱིས་བཟོས་པའི་“ཞང་ལན་ཆ” (香兰茶) ཡིན། འོན་ཀྱང་ཞང་ལན་ཆར་ཝ་ནི་ལ་(Vanilla planifolia) བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་པ་ལས་པན་ཌན་མིན། ༢༠༡༠ཕྱི་ལོའི་སྐབས་སུ་པན་ཌན་གྱི་ཐོན་རྫས་ལ་དར་ཁྱབ་ཆེ་རུ་སོང་བ་དང་མཉམ་དུ་པན་ཌན་གྱིས་བརྒྱན་པའི་ཇ་སྟེ་དམར་ཇ་དང་སྔོ་ཇ་གཉིས་ཀ་འཕྲད་ཡོད།

  གལ་ཆེའི་དུས་མཚམས་ཤིག་ནི་༢༠༢༣ལོར་པན་ཌན་ལོ་མ (香露兜叶) དེ་ཧའེ་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ས་གནས་ཁྱད་ཆོས་བཟའ་ཆས་(海南省地方特色食品) ཀྱི་ཐོ་གཞུང་ནང་དུ་གཞུང་བཟོས་ཐོ་འགོད་བྱས་པ་དེ་ཡིན། ༢༠༢༣ལོའི་ཟླ་༥ཚེས་༡༦ནས་བཟའ་ཆས་ཀྱི་ཆ་ཤས་སུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པར་ཁྲིམས་ལུགས་ཀྱི་གནས་ཚུལ་ཐོབ་པ་དེས་པན་ལན་ཧུང་ཆའི་ཚད་ལྡན་ཅན་དང་ཐོན་སྐྱེད་རྒྱ་ཆེ་རུ་གཏོང་བར་སྒོ་ཕྱེས་པ་རེད། དོ་སྣང་འོས་པ་ཞིག་ལ། ཀྲུང་གོའི་ཞིང་ཆེན་གཞན་དུ་པན་ཌན་ད་ལྟའང་ཆོག་མཆན་ཐོབ་པའི་བཟའ་ཆས་སྣོན་རྫས་ཀྱི་ཐོ་ནང་མི་འདུག་ལ། ༢༠༢༣ལོར་ཀོང་ཞི་ཀྲོང་རིགས་རང་སྐྱོང་ས་ཁུལ་དུ་པང་ཁང་ཞིག་གིས་པན་ཌན་ཕྱེ་མ་བག་ལེབ་བཟོ་སྐྲུན་ནང་བེད་སྤྱོད་བྱས་པར་ཁྲིམས་འགན་བཞེས་དགོས་བྱུང་།

• མིང་། 斑兰 (Bānlán) ནི་པན་ཌན་གྱི་ཀྲུང་གོའི་རྒྱུན་སྤྱོད་མིང་སྟེ་མ་ལ་ཡའི་“pandan” ལས་གཡར་བ་ཡིན། 红茶 (Hóngchá) ནི་དམར་ཇ་སྟོན་ཞིང་ཇ་གཞི་རྨང་ལ་མཚོན། མིང་ཆ་ཚང་གི་དོན་ནི་“པན་ཌན་དང་བཅས་པའི་དམར་ཇ” ཡིན།

• རིག་གནས་དོན་སྙིང་། པན་ལན་ཧུང་ཆ་ནི་ཧའེ་ནན་གྱི་“ལོ་པ་ཆ” (老爸茶, lǎo bà chá) རིག་གནས་ནང་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་གནས་བབས་ཤིག་བཟུང་ཡོད། “ལོ་པ་ཆ” ཞེས་པ་ནི་གླིང་དེའི་སྤྱི་ཚོགས་རང་བཞིན་གྱི་ཆོ་ག་ཞིག་སྟེ་ཁྱིམ་ཚང་ཇ་ཁང་དུ་དལ་གྱིས་ཇ་འཐུང་བ་ཡིན། པན་ཌན་དམར་ཇ་ནི་(ཁྱགས་རོམ་དང་བཅས་པའི) གྲང་མོ་དང་ཚ་པོ་གཉིས་ཀར་འབུལ་ཞིང་། ཕལ་ཆེར་ཧའེ་ནན་གྱི་ཟ་མ་ཁྱད་འཕགས་དཔེར་ན། པན་ལན་ཅན་ཞང་མན་པིང་(斑兰煎面饼, པན་ཌན་གྱིས་བཟོས་པའི་བག་ལེབ་བརྔོས་མ།) པན་ལན་ཀོ་(斑兰糕, པན་ཌན་གྱི་ཁུར་བ་མངར་མོ།) ཆིང་པུའུ་ལང་(清补凉, མངར་ཐུམ་དེ་སར་ཐུག) བཅས་དང་མཉམ་དུ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད། དེ་བས་རྒྱ་ཆེ་བའི་ཆ་ནས་བལྟས་ན། པན་ཌན་ནི་ཧའེ་ནན་གྱི“ལྷོ་རྒྱ་མཚོའི” (南洋, nányáng) རིག་གནས་ངོ་རྟགས་མཚོན་ཞིང་། དེ་ནི་མ་ལ་ཡ་དང་སིང་ག་ཕོར་གྱི་ཁྱབ་ཆེན་མི་རིགས་དང་འབྲེལ་བ་དང་། ཚ་གྲང་ཁུལ་གླིང་གི་མཛེས་རྒྱན་ལྟ་བུའི་ཁྱད་ཆོས་མཚོན་ཡོད།

༣. སྡོང་རིག་པའི་ངོ་སྤྲོད་དང་ཇ་རྒྱུ།

• ཇ་གཞི་རྨང་། ཧའེ་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་Camellia sinensis var. assamica ནས་བཟོས་པའི་དམར་ཇ། — གཙོ་བོ་ཧའེ་ནན་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་(海南大叶种) དང་/ཡང་ན་ཡུན་ནན་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་(云南大叶种) ཡིན་ལ། དེ་བཞིན་ཧྥུ་ཅན་ནས་ནང་འདྲེན་བྱས་པའི་རིགས་(福鼎大白, 福云6号 སོགས) ཀྱང་བེད་སྤྱོད་བྱེད། ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ལ་ཇའི་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་དང་ཁ་ཕེ་ཡིན་གྱི་བཅུད་མང་བས་དམར་ཇའི་རོ་རྒྱས་ཤིང་དྭངས་གསལ་བར་འགྱུར་ཏེ་དྲི་བསྣན་ཇའི་གཞི་རྨང་ལེགས་ཤོས་ཤིག་ཡིན།
• དྲི་བསྣན་རྫས་ — པན་ཌན། Pandanus amaryllifolius Roxb. (ཁྱིམ་རྒྱུད་པན་ཌན་རིགས། Pandanaceae) ཀྲུང་གོའི་མིང་། ཞང་ལུའུ་ཏོའུ་(香露兜, xiāng lùdōu) པན་ལན་ཡེ་(斑兰叶, bānlán yè) ཞང་ལན་ཡེ་(香兰叶, xiānglán yè) ཞང་ལིན་ཐོའུ་(香林投, xiāng líntóu) བཅས་ཡིན། ལོ་མང་པོར་འཚོ་བའི་རྩྭ་རིགས་སྡོང་པོ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ལོ་མ་རིང་ཞིང་(༤༠–༨༠ སེ་མི) ཕྲ་ལ་མདའ་དབྱིབས་ཀྱི་ཞིང་ཁ་ཟུར་ཙམ་ཡོད་པ་དང་ཚོན་མདངས་ལྗང་ཁུ་དམ་པོ་ཡོད། ཁྱད་འཕགས་དྲི་མ་དེ་2-ཨ་སི་ཊིལ་-1-པི་རོ་ལིན་(2-AP) ཡོད་པས་བྱུང་བ་དང་། དེ་ནི་“བ་ས་མ་ཏི” ཞེས་པའི་འབྲས་ལྗང་གི་དྲི་མ་སྤྲོད་བྱེད་ཀྱི་རྫས་དེ་དང་གཅིག་པ་ཡིན། དྲི་མའི་ཁྱད་ཆོས་མ་ཟད། པན་ཌན་ལོ་མར་ཁློ་རོ་ཕིལ་(རང་བྱུང་གི་ལྗང་ཁུ་ཚོན་རྫས) དང་། ཝི་ཊ་མིན་A དང་C དང་བཅས་པའི་ནུས་ལྡན་འདུས་རྫས་སྣ་ཚོགས་ཡོད།
• ཇ་བསྡུ་སྐབས། ལོ་གང་པོར་(ཀྲུང་གོར་ཧའེ་ནན་ཁོ་ནར་ཇ་དུས་བཞིར་བསྡུ་ཆོག་པ་ཡིན་ལ། སྐྱེ་འཚར་དུས་ཡུན་ཟླ་བ་༡༠ཡོད།) ཇ་གཞི་རྨང་གི་བསྡུ་ཚད་གཞི། ཐེའུ་རྐང་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག་གམ་གཉིས་(一芽一叶, 一芽二叶)
• པན་ཌན་བསྡུ་སྐབས། ལོ་གང་པོར་ལོ་མ་བཏོག་ཆོག་པ་དང་། ལྷག་པར་དུ་གཞོན་པའི་ལོ་མ་ལ་སྣུམ་རྫས་སྙིང་གི་བཅུད་མང་ཤོས་ཡོད།

༤. ས་ཁོངས་ཁྱད་ཆོས་དང་འདེབས་གསོའི་ཁྱད་ཆོས།

• ཇ་འདེབས་སའི་མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོགས་ཐང་གཤོང་(~༥༠ རྨི་) ནས་ཧའེ་ནན་དཀྱིལ་གྱི་རི་ཁུལ་ཞིང་ར་(རྨི་༦༠༠–༨༠༠བར) ཇ་ཞིང་ནི་ཏིང་ཨན་(ལྷོ་རིའི་རྩ་བ།) ཝན་ཉིང་(ཤར་མཚོ་འགྲམ།) ཆུང་ཀྲུང་། ཝུའུ་ཀྲི་ཧྲན། པའེ་ཧྲ་བཅས་སུ་གནས་ཡོད།
• པན་ཌན་འདེབས་སའི་མཐོ་ཚད། གཙོ་བོ་ས་ཆ་དམའ་མོ་དང་རི་རྩའི་ས་ཁུལ་(རྨི་༢༠༠–༣༠༠བར།) པན་ཌན་ནི་ཏ་ལའི་ཚལ་དང་ཀོ་ཀོ་ཏའི་ཚལ་གྱི་གཡོག་སྒྲིབ་འོག་ཏུ་(林下种植, línxià zhòngzhí — ཚལ་འོག་འདེབས་གསོ།) ལེགས་པོར་སྐྱེ།
• གནམ་གཤིས། ཚ་གྲང་ཁུལ་གྱི་མཚོ་རླུང་། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད། — 22–26 °C ཆར་ཆུ། — 1700–2400 ཧའོ་རྨི། ཨང་ཚད་ཆ་སྙོམས། — >80 % གནས་སྟངས་ནི་ཤྲི་ལང་ཀ་དང་མ་ལ་ཡ་ཞི་ཡའི་གནམ་གཤིས་དང་ཉེ་བས་ཇ་འདེབས་ལ་ལེགས་པར་མ་ཟད་པན་ཌན་གྱི་གནམ་གཤིས་འཚམས་པའང་ཧ་ཅང་ལེགས་པོ་ཡོད།
• ས་གཞི། ལེ་ཊི་རཻཊི་ས་གཞི་དང་དམར་ས་ཡིན་པ་དང་ཆུ་འཕྲོད་ལེགས་པོ་ཡོད་ལ་ལྕགས་རྫས་དང་སྐྱེ་ལྡན་རྫས་མང་བ། ས་ཁུལ་ཁ་ཤས་སུ་མེ་རྡོའི་ས་གཞི་ཡོད་པས་སེ་ལེ་ནིམ་གྱི་བཅུད་མཐོ་བ་ཡོད།
• པན་ཌན་གྱི་ཞིང་ལས་ལག་རྩལ། པན་ཌན་ནི་ཚལ་འོག་འདེབས་གསོའི་རིགས་སུ་གཏོགས་ཏེ་གོ་ཡུ་ཏ་ལ་(槟榔, bīnglang) གམ་ཀོ་ཀོ་ཏ་ལའི་འོག་ཏུ་འདེབས་པས་བར་སྟོང་གི་ས་ཁོངས་ལུགས་མཐུན་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཐུབ། རྫས་སྦྱོར་གྱི་ལུད་མི་དགོས་ལ། རྩ་གདུང་ནས་ལེགས་པོར་སྐྱེ་འཚར་བྱེད།

༥. བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ།

པན་ལན་ཧུང་ཆ་ནི་ཆ་ཤས་གཉིས་སྟེ་གྲུབ་ཟིན་པའི་དམར་ཇ་དང་བཟོ་བཅོས་བྱས་པའི་པན་ཌན་ལོ་མ་གཉིས་ལས་གྲུབ་པའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན། དེ་དག་མཉམ་སྦྲེལ་བྱེད་པར་ལག་རྩལ་ཐབས་ལམ་སྣ་ཚོགས་ཡོད།

རིམ་པ་དང་པོ། ཇ་གཞི་རྨང་(དམར་ཇ) བཟོ་སྐྲུན། ཀུང་ཧྥུ་དམར་ཇའི་ཚད་ལྡན་ལག་རྩལ། (工夫红茶):

• རྙིད་པར་བཞག་པ། (萎凋, wěidiāo): ཆུ་ཚད་༡༢–༡༨ ཚུན་ཆད། ལོ་མའི་རླན་གཤེར་ཚད་ ༢༥–༣༠% ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་བ།
• རྫི་སྒྲིལ། (揉捻, róuniǎn): ལོ་མར་ཐག་ཉེ་བའི་རིགས་པའམ་ཡང་ན་གཅུ་འཁྱིལ་དབྱིབས་གཏོད་པ།
• གཡོས་སྐྱེས། (发酵, fājiào): ཚོད་འཛིན་ཅན་གྱི་གཡོས་སྐྱེས། དྲོད་ཚད་ 24–28 °C དང་རླན་གཤེར་ >90% ཡོད་སར་ཆུ་ཚོད་༣–༥བར།
• སྐམ་པོ་བཟོ་བ། (干燥, gānzào): ཚ་རླུང་བེད་སྤྱོད་དེ་དྲོད་ཚད་ 100–120 °C ཡོད་སར་ལྷག་མའི་རླན་གཤེར་ ≤6% བར་བཟོ་བ།
• དབྱེ་འབྱེད། (分级, fēnjí): ཚད་རིམ་སོ་སོར་ཕྱེ་བ།

རིམ་པ་གཉིས་པ། པན་ཌན་ལོ་མ་བཟོ་བཅོས།

• ལོ་མ་སྔོན་མོ་དེ་བཀྲུས་ཏེ་བསྙིལ་བའམ་ཏུམ་ཏུམ་གཏུབ་པ།
• བཟོ་བཅོས་གདམ་ཁ། (ཀ) སྟོང་ཁུང་དུ་ཁྱགས་པོར་བཟོས་ནས་སྐམ་པོ་བཟོ་བ། (真空冷冻干燥) — ཚོན་མདངས་དང་དྲི་མ་ཉར་ཚགས་ཆེ་ཤོས་ཡོད་མོད་རིན་གོང་མཐོ་བ། (ཁ) རླབས་འཕྲུལ་དང་རླུང་འཁོར་མཉམ་སྦྱོར་གྱི་སྐམ་བཟོ། (微波-热风联合干燥) — དཔལ་འབྱོར་ཐབས་ལམ་ཆེ་བ། (ག) ཇར་བཅུད་སྤྲོད་པའི་ཆེད་དུ་པན་ཌན་གྱི་བཅུད་རྫས་སྔོན་མོ་(斑兰汁) ཕྱིར་འཐེན་བྱེད་པ། — ཐབས་ལམ་འདི་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་ཟ་མའི་བེད་སྤྱོད་དང་ཉེ་བ་ཡིན།
• གཞན་ཡང་། པན་ཌན་ལོ་མ་སྐམ་པོ་བཟོས་ནས་ཞིབ་ཞིབ་གྱི་ཕྱེ་མར་བཏགས་པ། (斑兰粉, bānlán fěn) དེང་རབས་ཀྱི་ལག་རྩལ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ན་ 3000 མེཤ་བར་གྱི་ཕྱེ་མ་བཏགས་ཐུབ་པ་དང་འདི་ནི་མ་ཆའི་སྤུས་ཚད་དང་མཚུངས།

རིམ་པ་གསུམ་པ། དྲི་བསྣན་རྒྱག་པ / སྦྲེལ་སྦྱོར།

• མཉམ་དུ་སྐམ་བཟོའི་ཐབས་ལམ། ཏུམ་ཏུམ་གཏུབ་པའི་པན་ཌན་ལོ་མ་དང་གྲུབ་ཟིན་པའི་དམར་ཇ་མཉམ་དུ་སྦྲེལ་ནས་ཚ་ཚད་རན་པོ་(60–80 °C) ཡོད་སར་ཡང་བསྐྱར་ཙམ་སྐམ་པོ་བཟོ་བ་དང་། དེས་པན་ཌན་གྱི་ལྡང་བཞིན་པའི་དྲི་རྫས་ཇ་ལོ་མར་འཇུག་པར་བྱེད། ལག་རྩལ་འདི་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་ཀྲུང་གོའི་ལག་རྩལ་“ཞུན་ཀྲི” (窨制, xūn zhì) — ཇ་ལིའི་དྲི་བསྣན་རྒྱག་པའི་ལག་རྩལ་དང་འདྲ་བ་ཡིན།
• སྟབས་བདེའི་སྦྲེལ་སྦྱོར་ཐབས་ལམ། སྐམ་པོ་བཟོས་པའི་དུམ་བུའམ་ཕྱེ་མ་དེ་གྲུབ་ཟིན་པའི་དམར་ཇ་དང་བསྡུར་ཚད་ངེས་ཅན་ཞིག་གི་སྒོ་ནས་སྦྲེལ་བ།
• བཅུད་སྤྲོད་ཐབས་ལམ། ཇ་ལོ་མ་དེར་པན་ཌན་གྱི་བཅུད་རྫས་སྔོན་མོ་སྤྲོད་དེ་ཡང་བསྐྱར་སྐམ་པོ་བཟོ་བ།

༦. དབང་པོའི་རྟོགས་པའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་བྱད། དམར་ཇའི་ལོ་མ་སྐྲུར་བ་ནག་སྨུག་དང་ནག་པོའི་ཁ་དོག་ཅན་གྱི་ནང་དུ་སྐམ་པོ་བཟོས་པའི་པན་ཌན་ལོ་མའི་དུམ་བུ་སྐྱ་ལྗང་ནས་གསེར་སེར་བར་འདྲེས་ཡོད་(སྐམ་བཟོའི་ཐབས་ལམ་ལ་རག་ལས།) ཁ་ཤས་སུ་ཇ་གཞི་རྨང་གི་གསེར་མདངས་ཅན་གྱི་ཐི་པི་སི་(显毫, xiǎn háo) མངོན་གྱི་ཡོད།
• སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་མ། པན་ཌན་གྱི་དྲི་མ་གཙོ་བོ་སྟེ། མངར་ཞིང་རྩྭ་དྲི་ལྡན་པ། ཝ་ནི་ལའི་ཟུར་ཚག་དང་བཅས་པ། རྩྭ་སྔོན་མོ་བཏོག་པའི་དྲི་མ། དེ་བཞིན་ཡང་བ་ཙམ་གྱི“འབྲས” དྲི་ཟུར་ཚག་བཅས་ཡོད། དེའི་འོག་ཏུ་དམར་ཇའི་དྲོན་མོ་སྦྲང་རྩིའི་རྒྱབ་ལྗོངས་ཡོད།
• ཁུ་བའི་དྲི་མ། གསལ་ཞིང་མི་རྒྱུན་པ། ཐོག་མའི་རླབས་སུ་པན་ཌན་གྱི་ཁྱད་འཕགས“ལྗང་ཁུ” དྲི་མངར་ཞིང་མར་དྲི་ལྡན་པ་འཕྲོས་ཤིང་། དེ་ནི་ལྷོ་ཤར་ཨེ་ཤ་ཡར་ཁྱིམ་གྱི་བག་ལེབ་བཟོ་བའི་དྲི་མ་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད། གཉིས་པའི་རླབས་སུ་དམར་ཇའི་སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ། མཇུག་ཏུ་རྩྭ་དང་སྟར་ཀའི་དྲི་མ་ཇམ་པོ་ལྡན་ཡོད།
• རོ་བྲོ། ཇམ་ཞིང་ཟླུམ་པོ། པན་ཌན་གྱི་མངར་ཆ་ཅན་གྱི“མར་རོ” ཡོད་པ་དེ་ཧའེ་ནན་དམར་ཇའི་རོ་སྦོམ་དང་རན་པའི་ཁ་བསྐོམ་དང་ཁམས་མཐུན་པོར་འདྲེས་ཡོད། མཇུག་རོ་ནི་ཡུན་རིང་པོར་འཇགས་ཤིང་རྩྭ་བསིལ་དང་ལྷག་མའི་སྦྲང་རྩིའི་མངར་བ་ལྡན། ཇ་འདི་ཚ་པོ་དང་གྲང་མོ་གཉིས་ཀར་འཚམ་ལ། ལྷག་པར་དུ་ཁྱགས་རོམ་དང་བཅས་པའི་གྲང་མོ་ནི་ཚ་གྲང་ཁུལ་གྱི་བ་ཚ་སྐབས་སུ་སེམས་གསོ་བར་བྱེད།
• ཁུ་བའི་ཁ་དོག སྤང་སྤོས་ནས་དམར་སྨུག་གི་རྒྱ་ཉར་བར། དྭངས་གསལ། པན་ཌན་གྱི་བསྡུར་ཚད་མང་ན་ཁུ་བར་ལྗང་ཁུའི་ཟུར་ཚག་ཅུང་ཟད་སྣང་སྲིད།
• ཇ་རྩ་བ། (བཞོས་པའི་ཇ་ལོ་མ།) ཇ་ལོ་མ་ནི་མཉེན་གཤིས་ལྡན་པར་བྱེ་ཞིང་ཟངས་ཁ་དམར་སྨུག་གི་ཁ་དོག་ཅན་ཡོད། པན་ཌན་གྱི་དུམ་བུ་ནི་མཉེན་པོ་དང་སྐྱ་ལྗང་ངམ་ཨོ་ལིབ་ཁ་དོག་ཅན་ཡོད།

༧. རྫས་འགྱུར་རྫས་དབྱེ་བ།

པན་ལན་ཧུང་ཆའི་རྫས་འགྱུར་དབྱེ་བ་ནི་ཆ་ཤས་གཉིས་ལས་གཏན་འབེབས་བྱེད།

ཇ་གཞི་རྨང་(ཧའེ་ནན་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་ལས་བཟོས་པའི་དམར་ཇ།)

• པོ་ལི་ཕེ་ནོལ། 18–25 % (དམར་ཇའི་ཆ་སྙོམས་ལས་མཐོ་བ་སྟེ་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆས་བྱས།) གཡོས་སྐྱེས་ཐོན་རྫས་དཔེར་ན་ཐེ་ཨ་ཧྥུ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན་གཙོ་བོས་བཟུང་།
• ཁ་ཕེ་ཡིན། 3.5–4.5 % —མཐོ་ཚད་ཆེན་པོ་སྟེ་ var. assamica གི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། L-ཐེ་ཨ་ནིན་ཚུད་ཡོད། བཅུད་ནི་ལོ་མ་ཆུང་རིགས་ལས་ཅུང་ཉུང་བ་ཡིན།
• གཏེར་རྫས། ཁ་ལིམ། མག་ནེ་ཞིམ། མང་ག་ནིས། ཛིང་ཀ། སེ་ལེ་ནིམ་བཅུད་མཐོ་བའི་ས་གཞིར་སེ་ལེ་ནིམ་མཐོ་བ་ཡོད།

པན་ཌན་གྱི་ལོ་མ་(Pandanus amaryllifolius)

• 2-ཨ་སི་ཊིལ་-1-པི་རོ་ལིན་(2-AP): གལ་ཆེའི་དྲི་འདུས་རྫས་ཡིན་པ་དང་མངར་ཞིང་ཝ་ནི་ལའི་དྲི་མ་ཁྱད་འཕགས་དེ་སྤྲོད་བྱེད། རྫས་འདི་ཉིད་ཀྱིས་ཇ་ལི་འབྲས་ཀྱི་དྲི་མ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།
• ཁློ་རོ་ཕིལ། རང་བྱུང་གི་ལྗང་ཁུ་ཚོན་རྫས། སྟོང་ཁུང་དུ་ཁྱགས་པོར་བཟོས་ནས་སྐམ་བཟོ་བྱས་པས་ཉར་ཚགས་ཆེས་ལེགས།
• ཝི་ཊ་མིན། A (བེ་ཊ་ཀེ་རོ་ཊིན།) C (ཨ་སི་ཁོར་བིག་ཨ་སིཌ།)
• གླི་ཀོ་སའིཌ་དང་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་འདུས་རྫས། ཡང་བའི་གདུགས་འགོག་ནུས་པ་ཡོད།

༨. ཕན་ཡོན་ཁྱད་ཆོས།

• དར་གསོ་དང་སེམས་གཅིག་ཏུ་བསྡུས་པ། ཇ་གཞི་རྨང་གི་ཁ་ཕེ་ཡིན་དང་L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ཇམ་ཞིང་ཡུན་རིང་གི་དར་སྣང་སྤྲོད།
• གདུགས་འགོག་སྲུང་སྐྱོབ། དམར་ཇའི་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་དང་པན་ཌན་གྱི་ནུས་ལྡན་འདུས་རྫས་ཕན་ཚུན་ཁ་སྐོང་བྱས་ཏེ་གདུགས་འགོག་གི་སྲུང་སྐྱོབ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་གྲུབ།
• བདེ་ཐང་ལྟ་སྐྱོང་ལ་རམ་འདེགས། དམར་ཇའི་གཡོས་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱིས་ཕོ་བའི་མཉལ་སྐྱིར་ཇེ་མཉེན་གྱིས་ཕན་པ་བྱེད། ལྷོ་ཤར་ཨེ་ཤ་ཡའི་སྲོལ་རྒྱུན་གསོ་རིག་ནང་པན་ཌན་ནི་ཟས་འཇུ་ལ་ཕན་པ་དང་ལྟོ་སྦོ་སེལ་བའི་ཡོ་བྱད་ཅིག་ཏུ་བརྩི།
• སེམས་ཞི་བར་བྱེད་པའི་དྲི་མ། པན་ཌན་གྱི་རླུང་དུ་འཕྲོ་བའི་ཆ་ཤས་(2-AP དང་ཊར་པིན་འདུས་རྫས) ལ་ཡང་བའི་ལྷོད་བྱེད་ནུས་པ་ཡོད་པས་པན་ལན་ཧུང་ཆ་ནི་དགོང་མོའི་ཇ་འཐུང་ལ་བདམས་ན་ལེགས།
• ཚ་གྲང་ཁུལ་དུ་བསིལ་སྣང་སྤྲོད་པ། གྲང་མོའི་རྣམ་པར་ཁྱགས་རོམ་དང་བཅས་པས་སྐོམ་གཅོད་ལེགས་པའི་མ་ཟད་ཚ་བའི་ཚོར་སྣང་ཚབ་ཏུ་ཆག
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་ལམ་ལུགས་ལ་རམ་འདེགས། དམར་ཇའི་ཁ་ལིམ་དང་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་ནི་རྒྱུན་ལྡན་དང་ཚད་ལྡན་གྱི་འཐུང་བཞེས་ཀྱིས་ཁྲག་རྩའི་མཉེན་གཤིས་ལ་རམ་འདེགས་བྱེད།
• ནད་འགོག་ནུས་པར་རམ་འདེགས། པན་ཌན་ལོ་མའི་ཝི་ཊ་མིན་C (ཇམ་པོའི་བཟོ་བཅོས་བྱས་པའི་སྐབས་སུ) དང་ཇ་གཞི་རྨང་གི་ཟུངས་རྫས་ཕྲ་མོས་སྤྱིར་བཏང་གི་ནད་འགོག་སྙོམས་སྒྲིག་ལ་ཕན་པ་བྱེད།

༩. ཇ་བཞོ་ཐབས།

• ཆུ་དྲོད། 90–95 °C
• ཇའི་ཚད། ༤–༥ ག ཆུ། 120–150 ཧའོ་རྨིར། (ཀུང་ཧྥུ་ཐབས་ལམ།) ༣–༤ ག ཆུ། 250–300 ཧའོ་རྨིར། (ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཐབས་ལམ་ངམ་རྒྱུན་ལྡན་ཇ་འཐུང་གི་ཇ་ཀོར་ཐོག)
• སྣོད་བཅའ། དཀར་ཡོལ་ཇ་རྫའམ་ཀའེ་ཝན་(盖碗) — ཚ་ཇ་བཞོ་བར། ཤེལ་གྱི་ཇ་རྫ། — ཇ་དང་པན་ཌན་གྱི་ཁ་དོག་འགལ་རྐྱེན་ལ་མིག་གིས་བལྟ་བར། གྲང་ཇའི་ཆེད་དུ་ཤེལ་གྱི་ཇ་གཞོང་ནང་ཁྱགས་རོམ་དང་བཅས།
• ལག་རྩལ་(ཚ་ཇ་བཞོ་བ།) ༡. ཆུ་འཁོལ་མས་སྣོད་བཅའ་དྲོད་གཏོང་། ༢. ཇ་བླུགས། ༣. ཐོག་མའི་བཅུད་འཕྲོད། སྐར་མ་༡༥–༢༠ (པན་ཌན་གྱི་དྲི་རྫས་ནི་ཇའི་དྲི་རྫས་ལས་བུལ་པོར་ཕྱེ་བར་འགྱུར།) ༤. བཅུད་འཕྲོད་གཉིས་པ་དང་གསུམ་པ། སྐར་མ་༡༥–༢༥ ༥. བཅུད་འཕྲོད་བཞི་པ་ནས་དྲུག་པ། དུས་ཡུན་སྐར་མ་༡༠–༡༥ སྣོན། ༦. སྤྱིར་བཏང་དུ་བཅུད་འཕྲོད་ལེགས་པོ་ ༥–༧ ཐོབ།
• ལག་རྩལ་(གྲང་ཇ་བཞོ་བ།) ༡. ཇ་༥–༧ ག ཤེལ་གྱི་ཇ་གཞོང་(༥༠༠ ཧའོ་རྨི།) ནང་བླུགས། ༢. ཁང་དྲོད་ཀྱི་ཆུས་བཀང་། ༣. གྲང་མཛོད་དུ་ཆུ་ཚོད་ ༦–༨ བར་བཞག ༤. ཚགས་མས་བཙགས། ཁྱགས་རོམ་དང་བཅས་པར་འབུལ། འདོད་ན་ལའེ་མུའི་ཧོང་ཡང་ན་བོད་སོ་ནགས་ཀྱི་ལོ་མ་སྔོན་མོ་སྣོན་ཆོག

༡༠. ཉར་ཚགས།

• ཉར་སྣོད། རླུང་འགོག་ཅན་དང་མི་གསལ་བ། — ལྕགས་ཀྱི་ཊིན་སྣོད་དང་ཧ་ཡང་གྱི་ལྟོང་ཁུག པན་ཌན་གྱི་ཆ་ཤས་ནི་འོད་དང་རླན་པར་རྣོ་གཟུགས་ཆེ།
• གནས་སྟངས། སྐམ་ས། མུན་ནག བསིལ་གྲང་། 15–25 °C དྲི་ཤུགས་ཆེ་བའི་ཐོན་རྫས་དང་ཉེ་སར་མི་ཉར།
• དུས་ཡུན། ཟླ་བ་ ༦–༡༢ པན་ཌན་གྱི་དྲི་མ་ནི་ཇ་གཞི་རྨང་གི་རོ་ལས་མྱུར་དུ་ཉམས་འགྲིབ་འགྲོ་བས་པན་ལན་ཧུང་ཆ་ནི་ཇེ་སྔོན་དུ་འཐུང་ན་ལེགས།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུས་མ།

• རིན་གོང་གི་རིམ་པ། ཧའེ་ནན་གྱི་ཁྱད་འཕགས་ཇ་སྣ་ཚོགས་ཀྱི་འབྲིང་རིམ། རིན་གོང་ནི་ཇ་གཞི་རྨང་གི་སྤུས་ཚད་དང་། པན་ཌན་གྱི་བཟོ་བཅོས་ཐབས་ལམ། ཚོང་རྟགས་བཅས་ལ་རག་ལས་ཏེ་སྒོར་མོ་ ༡༠༠–༣༠༠ / ༢༥༠ག བར་ཡོད། རྒྱུན་གྱི་སྐམ་བཟོ་ལས་སྟོང་ཁུང་དུ་ཁྱགས་པོར་བཟོས་པའི་པན་ཌན་བེད་སྤྱོད་པའི་ཐོན་རྫས་རིན་གོང་མཐོ་བ་ཡོད།
• རྫུས་མ་ལས་ཇི་ལྟར་འགོག་པ། ༡. ཧའེ་ནན་གྱི་ཐོན་སྐྱེད་པ་དྭངས་གསལ་བའི་ལོ་རྒྱུས་ཡོད་པ་ལས་ཉོ་བ། “海南地方特色食品” (ཧའེ་ནན་གྱི་ས་གནས་ཁྱད་ཆོས་བཟའ་ཆས) ཞེས་པའི་ཡིག་རྟགས་ཡོད་པར་འཚོལ། ༢. དྲི་མར་དཔྱད་པ། རང་བྱུང་གི་པན་ཌན་དྲི་མ་ནི་ཇམ་པོ། “ལྗང་ཁུ” དྲི་མ། མར་དྲི་ལྡན་པའི་རྩྭ་དྲི། སྔོས་བཟོའི་དྲི་རྫས་ནི་ཕལ་ཆེར་རྩུབ་ཅིང་མངར་དྲགས་པ། “ལྷོད་ཅིང་” ཟབ་ཚད་མེད་པ་ཡིན། ༣. སྐམ་འདྲེས་མའི་ནང་དུ་རང་བྱུང་པན་ཌན་ལོ་མའི་དུམ་བུ་ཡོད་མེད་བརྟག་དཔྱད་བྱེད — འདི་ནི་རང་བྱུང་གི་རྟགས་ཤིག་ཡིན། ༤. ཁུ་བ་ནི་དྭངས་གསལ་ཏེ་གཙང་མ་ཡོད་དགོས། བཟོ་སྒྱུར་གྱི་སྣོན་རྫས་ཀྱིས་རྙོག་འཛིང་བཟོ་སྲིད། ༥. ཧའེ་ནན་ཕྱི་ལོགས་སུ་པན་ཌན་ནི་ཁྲིམས་མཐུན་གྱི་བཟའ་ཆས་སྣོན་རྫས་ཤིག་མིན་པས་(༢༠༢༤ལོའི་གནས་ཚུལ་ལྟར།) གཞུང་ཐོག་ཏུ་བཟོས་པའི་པན་ལན་ཧུང་ཆ་ནི་གཞུང་བཟོས་ཀྱི་ཆ་ནས་བཟའ་ཆས་ཚད་གཞི་དང་མི་མཐུན།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དག

• པན་ཌན་ནི་༡༩༢༠ཕྱི་ལོའི་སྐབས་སུ་ཧྭ་ཅོ་ — “ཕྱི་རྒྱལ་གྱི་ཀྲུང་གོ་བ” ཚོས་ཧའེ་ནན་དུ་ཁྲིད་ཡོད་པ་དང་མཉམ་དུ་ཁ་ཕེ་དང་། ན་ཚྭ། རྒྱ་སྤྱི་ཤིང་ཁྱེར་ཡོང་། སྡོང་པོ་འདི་ཚོ་ཚང་མ་གླིང་གི“ལྷོ་རྒྱ་མཚོའི” (南洋) ངོ་རྟགས་དང་“ཞ་ནན་ཡང” (下南洋 — “ལྷོ་རྒྱ་མཚོར་བབས”) ཞེས་པའི་དུས་རབས་ཀྱི་གསོན་ཉམས་ལྡན་པའི་དྲན་གསོའི་རྟེན་དུ་གྱུར་ཡོད།
• པན་ལན་ཆི་ཧྥོང་ཏན་ཀོ (斑兰戚风蛋糕, པན་ཌན་གྱི་ཤི་ཕོང་བི་སི་ཀི་ཊི) ནི་“སིང་ག་ཕོར་གྱི་རྒྱལ་ཡོངས་ཁྱབ་ཀྱི་ཁུར་བ་མངར་མོ” དང་ལྷོ་ཤར་ཨེ་ཤ་ཡའི་ཉོ་རྟགས་ཁྱད་འཕགས་ཤོས་ཤིག་ཏུ་བརྩི། པན་ལན་ཧུང་ཆ་ནི་དོན་དངོས་ཐོག་ཟ་མ་བཟོ་བའི་གཞི་རྩའི་རྣམ་པ་དེ་ཉིད་ཀྱི“གཤེར་ཁུའི་རྣམ་པ” སྟེ། མངར་ཞིང་རྩྭ་དྲི་ལྡན་པའི་པན་ཌན་དང་དྲོན་མོའི་གཞི་རྨང་སྦྲེལ་བ་ཡིན།
• ཧའེ་ནན་གྱི“ལོ་པ་ཆ” (老爸茶, “ཨ་ཕ་རྣམས་ཀྱི་ཇ།”) — ས་གནས་མི་ཚོས་ཆུ་ཚོད་མང་པོར་བག་ཕེབས་ཀྱི་སྐད་ཆ་ལ་བསྐྱལ་བའི་ཇ་ཁང་། — དེ་དག་ཏུ་པན་ལན་ཧུང་ཆ་ཚ་པོ་དང་ཁྱགས་རོམ་ཅན་གཉིས་ཀར་སྤྲོད་ཅིང་། སྤྱིར་བཏང་ཇ་ཀོར་རེར་ཡོངས་རྫོགས་ཡུན་རིང་གི་ཇ་སྣོན་འཕྲོད་ཀྱི་ཞབས་ཞུ་དང་བཅས་སྒོར་མོ་ ༥–༨ ཡོད།
• ཉེ་བའི་ལོ་ཤས་སུ་པན་ལན་ཧུང་ཆ་ནི་“ཨིན་སི་ཊ་གྲམ” གྱི་མཛེས་རྒྱན་བརྒྱུད་ནས་ན་གཞོན་ཚོའི་དོ་སྣང་འཕྲོག་མུས་བྱུང་སྟེ། དམར་ཇའི་ཁུ་བའི་རྒྱབ་ལྗོངས་ཐོག་གི་པན་ཌན་གྱི་ལྗང་ཁུ་གསལ་པོའི་ཆ་ཤས་དེས་མིག་གིས་བལྟ་བའི་འགལ་རྐྱེན་ཤུགས་ཆེན་པོ་བསྐྲུན་པ་དང་། དེ་ནི་སྤྱི་ཚོགས་དྲ་རྒྱའི་(ཏོའུ་ཡིན། ཞའོ་ཧུང་ཧྲུ།) ནང་དུ་ཧུར་ཐག་བེད་སྤྱོད་བྱེད་བཞིན་ཡོད།
• སྤྲོ་སྣང་ལྡན་པའི་ཁྲིམས་ལུགས་ཀྱི་དོན་རྐྱེན་ཞིག པན་ཌན་ནི་ཧའེ་ནན་ཁོ་ནར་(༢༠༢༣ལོའི་ཟླ་༥ནས་བཟུང་) བཟའ་ཆས་ཀྱི་ཆ་ཤས་སུ་ཁྲིམས་མཐུན་ཡིན་ལ། ཀྲུང་གོའི་ས་ཁུལ་གཞན་དུ་གཞུང་བཟོས་ཀྱི་ཆ་ནས་ཆོག་མཆན་ཐོབ་པའི་བཟའ་ཆས་སྣོན་རྫས་ཀྱི་ཐོ་ནང་མི་འདུག འདིས་ཧའེ་ནན་གྱི་པན་ལན་ཧུང་ཆར་གཞུང་ཐོག་གི་ས་ཁུལ་གཞན་དུ་བསྐྱར་བཟོ་བྱེད་མི་ཐུབ་པའི“ཁྱད་ཆོས་ལྡན” གྱི་གནས་ཚུལ་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པ་ཞིག་སྤྲད་ཡོད།

༡༣. དྲི་བསྣན་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• ཞང་ལན་ཆ / ཧའེ་ནན་ཝ་ནི་ལ་ཇ། (海南香兰茶, Hǎinán Xiānglán Chá): ཉེ་ཤོས་ཀྱི“གཉེན་ཉེ” — ཝ་ནི་ལ་(Vanilla planifolia) གི་ཤུན་པས་དྲི་བསྣན་བྱས་པའི་ཇ། དེར་ཟབ་ཚད་ཆེ་བའི“ཁུར་བ་མངར་མོ” ཝ་ནི་ལ་དྲི་མ་ཡོད་ལ། པན་ལན་ཧུང་ཆ་ནི་དེ་ལས་ཀྱང་རྩྭ་དྲི་ལྡན་པའི“ལྗང་ཁུ” དྲི་མ་ཤུགས་ཆེ་བ་དང་ལྡན།
• མོ་ལི་ཧྭ་ཆ / ཀྲུ་མིག་ཇ། (茉莉花茶, Mòlì Huāchá): སྲོལ་རྒྱུན་ཀྲུང་གོའི་དྲི་བསྣན་ཇ་(སྤྱིར་བཏང་སྔོ་ཇའི་གཞི་རྨང་ཅན།) ཀྲུ་མིག་ཇའི་དྲི་བསྣན་ཐབས་ལམ་(窨制, xūn zhì) — ཀྲུ་མིག་གི་ཟེའུ་འབྲས་དང་མཉམ་དུ་ཇ་ཡང་ཡང་བཞག་པ། — ལོ་བརྒྱ་མང་པོའི་རིང་ལ་སྦྱངས་ཡོད་པ་དེ་པན་ལན་ཧུང་ཆའི་སྟབས་བདེའི་སྦྲེལ་སྦྱོར་ལས་རྙོག་འཛིང་ཆེ། ཀྲུ་མིག་གི་དྲི་མ་ནི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་དང་དེ་ལས་ཀྱང“བར་སྣང་ལྟ་བུ” ཡོད་ལ། པན་ཌན་གྱི་དྲི་མ་ནི“མར་དྲི” དང“ཝ་ནི་ལ” དྲི་མ་ཡོད།
• ཀུའེ་ཧྭ་ཧུང་ཆ / ཧོང་ཀུའེ་ཇ། (桂花红茶, Guìhuā Hóngchá): ཧོང་ཀུའེའི་མེ་ཏོག་གིས་དྲི་བསྣན་བྱས་པའི་དམར་ཇ། ཧོང་ཀུའེ་ནི་ཤིང་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་མངོན་ཞིང་ཁམ་བུའི་ཟུར་ཚག་ཡོད་ལ། པན་ཌན་ནི་དེ་ལས་ཀྱང་སྲོལ་རྒྱུན་མིན་པའི“ཚ་གྲང་ཁུལ” གྱི་ཟུར་ཚག་ལྡན།
• ཐའེ་གོའི་པན་ཌན་ཇ། (ชาใบเตย, Cha Bai Toei): ཐའེ་གོའི་པན་ཌན་ཇའི་འཐུང་ཡག་ནི་པང་ཀོག་དང་ཅང་མའེ་གི་སྲང་ཟ་ནང་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་སྣང་ཚུལ་ཞིག་ཡིན། ཧའེ་ནན་གྱི་པན་ལན་ཧུང་ཆའི་ཁྱད་པར་ནི་མང་ཚོགས་ཀྱི་ཇའི་ཚབ་ཏུ་ཀུང་ཧྥུ་རིམ་པའི་སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཇ་གཞི་རྨང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་དང་དྲི་བསྣན་ལག་རྩལ་ཞིབ་ཚགས་པ་ཡོད།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

པན་ལན་ཧུང་ཆ་ནི“གནའ་རབས་ཀྱི་ལུགས་མཐུན” ནང་དུ་བགྲང་མི་ཐུབ་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་མོད། འོན་ཀྱང་དེ་ཉིད་ཀྱི་ཡིད་འཕྲོག་གི་ཁྱད་ཆོས་དེར་ཡོད། ཇ་འདི་ནི་རིག་གནས་འདྲེས་མའི་ལམ་ཀར་གཏོགས་ཤིང་། ལྷོ་ཀྲུང་གོའི་ཇ་འདེབས་རིག་གནས་དེ་ནན་ཡང་གི་ཟ་མ་སྲོལ་རྒྱུན་དང་འཕྲད་ས། ཚ་གྲང་ཁུལ་གྱི་མཚོ་གླིང་དང་ལོ་བརྒྱའི་ཇ་ཆོ་ག གསར་པའི་པན་ཌན་དྲི་མ་དང་དྲོན་མོའི་དམར་ཇའི་ཟབ་ཚད་དང་འཕྲད་ས་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་དལ་གྱིས་འཐུང་བར་བཟོས་པ་སྟེ། — ཧའེ་ནན་གྱི“ལོ་པ་ཆ” ཇ་ཁང་དུ་བག་ཕེབས་ཀྱི་སྐད་ཆའི་རྣ་བ་ཞི་བའི་གསུང་གླེང་འོག་ཚ་པོའི་རྣམ་པར་འཐུང་བའམ། ཡང་ན་ཁྱགས་རོམ་དང་བཅས་ཏེ་ཏ་ལའི་ཤིང་ལ་བལྟས་ནས་སྟེང་ཁའི་ཁང་པའི་འགྲམ་དུ་འཐུང་བ་བཅས་ཡིན། — དེ་ནས་པན་ཌན་གྱི་ལྗང་ཁུ་མངར་ཆ་དང་དམར་ཇའི་སྦྲང་རྩིའི་རོ་སྦོམ་གཉིས་ཀྱིས་གླིང་གི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཆ་ཤས་སུ་འཁྲིལ་བ་ཚོར་ཐུབ།