པའི་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན

པའི་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན་ནི་རྒྱ་ནག་གི་དཀར་པོའི་ཇ་ལས་རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ཡིན་ལ། དེ་ནི་དཔྱིད་ཀའི་ཐོན་མའི་མེ་ཏོག་མི་འབུས་པའི་ལྗང་ཤུན་ཁོ་ན་ལས་བཟོས་པ་དང་། ལྗང་ཤུན་དེ་དག་ལ་དངུལ་དཀར་གྱི་སྤུ་འཇམ་པོས་ཁེངས་ཡོད། ཇ་འདི་ནི་བཟོ་བཅོས་ཉུང་ཤོས་ཀྱི་ལྟ་བ་དོན་དུ་གཉེར་བའི་མཚོན་དོན་ཡིན་ཏེ། གཙོ་བོའི་ལས་རིམ་གཉིས་ནི་སྐམ་པར་བཞག་པ། ཡང་ན་ཤུགས་ཉམས་སུ་གཏོང་བའི་ལས་རིམ་དེ་གཉིས་ཀྱིས་རྒྱུ་ཆ་རང་བཞིན་གྱི་གཙང་མ་ཉར་ཚགས་བྱེད་པ་དང་། ཇ་རྙིང་པ་ལ་ལོ་མང་པོའི་རིང་ལ་འགྱུར་བ་གཏོང་བའི་ནུས་པ་སྤྲད་ཀྱི་ཡོད། སོས་པའི་གནས་སྐབས་སུ། (ཤིན་ཆ། 新茶) དངུལ་གྱི་ཁབ་ཀྱིས་ཤེལ་ལྟར་དྭངས་པའི་ཁ་བ་དང་ཕྲ་ཞིང་ཞིབ་པའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད། ལོ་མང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་རྙིང་པའི་གནས་སྐབས་སུ། (ལོ་ཆ། 老茶) དེས་སྦྲང་རྩི་དང་སྐམ་ཤིང་ཏོག་གི་གཏིང་ཟབ་དང་། སྦྲང་རྩིའི་མདོག་ལྟར་དྲོད་འཇམ་གྱི་ཁ་བ་འཐོབ་ཀྱི་ཡོད་ལ། ཞིབ་ཕྲོའི་གཙང་མ་བརླག་མ་སོང་།

1. ཁྱད་ཆོས་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། དཀར་པོའི་ཇ། (白茶, báichá) — སྐྱེད་སྐྱེས་ཉུང་བའི་ཚོད་ལྟ། ཚོད་ལྟའི་ཚད་ 5–10% ཡས་མས། རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་མཐོ་རིམ་ཚད་གཞི GB/T 22291-2017 གསལ་བའི་ལྟར་ན། དཀར་པོའི་ཇ་ནི་ཇ་ཤིང་ Camellia sinensis (Linnaeus) O.Kuntze ནས་ཐོན་པའི་ལྗང་ཤུན་དང་། ལོ་མ། འཇམ་པོའི་ཡལ་གུ་བཅས་ལས་སྐམ་པར་བཞག་པ། (萎凋, wěidiāo) དང་། སྐམ་པར་གཏོང་བ། (干燥, gānzào) བཤེར་སེལ། (拣剔, jiǎntī) བཅས་བྱས་པའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན། ཇ་ལྗང་ཀུ་གཏོང་བའི་ལས་རིམ་མེད་པ་དང་། (杀青, shāqīng) འཁྱིལ་བའི་ལས་རིམ་མེད་པས་རང་བཞིན་གྱི་ཉམས་འགྱུར་ནུས་པ་གསོན་ཡོད་དེ། དེས་ཡུན་རིང་པོར་རང་བཞིན་གྱི་གསོན་པའི་རྙིང་ཤུགས་ཀྱི་ནུས་པ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།
• སྐུལ་རིམ། རྒྱ་ནག་གི་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ། (中国名茶, Zhōngguó Míngchá) དཀར་པོའི་ཇ་རིགས་ནང་རིམ་པ་མཐོ་ཤོས། རྒྱ་ནག་གི་རྒྱལ་ཡོངས་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་ 30 ཀྱི་ཐོ་ནང་གཉིས་པ། (མཉམ་འབྲེལ་ཚོང་དོན་སྲིད་གཞུང་། 1982 ལོ།) GB/T 22291-2017 ལྟར་ན་རིམ་པ་གཉིས་སུ་དབྱེ་ཡོད།: །དམིགས་བསལ་རིམ་པ། (特级, tèjí) དང་། རིམ་པ་དང་པོ། (一级, yījí)
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན། (福建, Fújiàn) ས་ཁུལ་གཙོ་བོ་གཉིས།:
  • ཧྥུ་ཏིང་། (福鼎, Fúdǐng) — དཀར་པོའི་ཇའི་འབྱུང་ཡུལ་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཅིང་། རི་རྒྱུད་ཐའི་མུའི། (太姥山, Tàimǔ Shān) རྩ་བར་ཡོད། དེར་བཟོས་པའི་ཇ་ལ་ “བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་དངུལ་གྱི་ཁབ།” (北路银针, Běilù Yínzhēn) ཞེས་འབོད་ཅིང་། མངར་ཆ་གསལ་བ་དང་ཕྲ་ཞིང་ཞིབ་པའི་དྲི་མ་ལྡན།
  • ཀྲེང་ཧེ། (政和, Zhènghé) — ནན་ཕིང་རྫོང་། (南平) ཁུལ་དུའི་རི་ཁ། དེར་བཟོས་པ་ལ་ “ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་དངུལ་གྱི་ཁབ།” (南路银针, Nánlù Yínzhēn) ཞེས་འབོད་ཅིང་། རོ་ཚད་མཐུག་པ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ལྡན།
  • ཁ་སྣོན་ས་ཁུལ།: སུང་ཞི་རྫོང་། (松溪, Sōngxī) དང་། ཅན་ཡང་རྫོང་། (建阳, Jiànyáng)
• ས་ཁམས་ཀྱི་དཀྱིལ་རྟགས། ཚོད་རྩིས་ཀྱིས་ 27°20′ བྱང་། 119°50′–120°10′ ཤར་ཙམ།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གནས་ཚད།

• ལོ་རྒྱུས། པའི་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན་གྱི་ཡིག་ཐོག་ཏུ་ཁོད་པའི་ལོ་རྒྱུས་ནི་ཆིང་རྒྱལ་རབས། (清, Qīng) དང་པོར་འགོ་ཚུགས་ཡོད།:
  • 1796 ལོ། (清嘉庆初年) — ཧྥུ་ཏིང་གི་ཇ་བཟོ་མཁན་དག་གིས་དཔལ་འབྱོར་གྱི་ཇ་ཤིང་། (菜茶, càichá, “ཞིང་པའི་ཇ”) ནས་ཐོན་པའི་ལྗང་ཤུན་གྱིས་སྔོན་དཔེའི་དངུལ་གྱི་ཁབ་བཟོས།
  • 1857 ལོ། — ཧྥུ་ཏིང་དུ་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པའི་ཆ (福鼎大白茶) བྱུང་སྟེ་བསྐྱེད་སྤེལ་བྱས།
  • 1880 ལོ། — ཁྱད་པར་བའི་སྤུ་འཇམ་པོའི་རིགས་ཧྥུ་ཏིང་ཏ་ཧའོ་ཆ (福鼎大毫茶, Fúdǐng Dàháochá) དབྱེ་བྱེད་བྱུང་། ལོ་དེར་ཀྲེང་ཧེར་ཀྲེང་ཧེ་ཏ་པའི་ཆ (政和大白茶) ཡི་འདེམས་སྒྲུག་འགོ་ཚུགས།
  • 1885 ལོ། — ཧྥུ་ཏིང་དུ་ཚའི་ཆའི་ཚབ་ཏུ་ཏ་པའི་ཆ་བེད་སྤྱོད་བྱ་རྒྱུར་བསྒྱུར། དེང་རབས་ཀྱི་པའི་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན་འཁྲུངས།
  • 1889 ལོ། — ཀྲེང་ཧེར་བཟོ་ལས་ཀྱི་ཚད་ལྡན་གྱིས་དངུལ་གྱི་ཁབ་ཐོན་སྐྱེད་འགོ་ཚུགས།
  • 1891 ལོ། — ཕྱི་ཕྱོགས་སུ་དབང་འཛིན་འགོ་ཚུགས། ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཇ་དད་མོས་ཀྱིས་དངུལ་གྱི་ཁབ་ཁ་ཤས་དམར་པོའི་ཇའི་ཁ་བའི་ནང་དུ་བཏབ་སྟེ་ལེགས་ཆའི་རྟགས་སུ་བཀོལ།
  • 1912–1916 ལོ། — དབང་འཛིན་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་མཐོ་ས། ཧྥུ་ཏིང་དང་ཀྲེང་ཧེར་ལོ་རེར་ཏན་ (担) 1000 ལྷག་ (~50 ཊཱན) ཐོན།
  • 1917–1921 ལོ། — འཛམ་གླིང་དམག་འཁྲུག་དང་པོས་ཕྱིར་འཚོང་བར་གནོད་སྐྱོན་བཟོས་པས་ཐོན་སྐྱེད་ཉམས་འགྱུར་བྱུང་།
  • 1982 ལོ། — རྒྱལ་ཡོངས་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་ 30 ཀྱི་ཐོ་ནང་བཀོད་དེ (གཉིས་པ)
  • 2011 ལོ། — དཀར་པོའི་ཇ་བཟོ་བཅོས་ཀྱི་ལག་རྩལ་རྒྱ་ནག་གི་རྒྱལ་ཁབ་རིམ་པའི་འཛིན་སྐྱོང་བྱ་དངོས་མིན་རིག་གནས་རྒྱུ་ནོར་གྱི་ཐོ་ནང་བཀོད།
• མིང་།
  • 白毫 (Báiháo) — “དཀར་པོའི་སྤུ།”: ལྗང་ཤུན་ལ་དངུལ་དཀར་གྱི་སྤུ་འཇམ་པོ་ཡོད།
  • 银针 (Yínzhēn) — “དངུལ་གྱི་ཁབ།”: སྐམ་པོའི་ལྗང་ཤུན་གྱི་དབྱིབས་རིང་ཚད་ ~3 སེན་ཊི་མི་ཊར་ཡོད།
• རིག་གཞུང་གི་གནས་ཚད། དུས་རབས་མང་པོའི་རིང་ལ་དངུལ་གྱི་ཁབ་འདི་གོང་མའི་ཕོ་བྲང་དུ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད་པ་དང་། འདེམས་སྒྲུག་བྱས་པའི་མི་ཉུང་ཤས་ཁོ་ནར་ཐོབ་ཀྱི་ཡོད། བྱང་ཕྱོགས་རྒྱ་ནག་གི་དམངས་ཁྲོད་སྨན་དཔྱད་ནང་དུ་དངུལ་གྱི་ཁབ་རྒྱ་ནག་གི་དམངས་ཁྲོད་སྨན་དཔྱད་ནང་དུ་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ཚ་བ་ཉུང་དུ་གཏོང་བའི་རྫས་སུ་བརྩི་བ་རེད། ཧྥུ་ཅན་གྱི་གཏམ་དཔེ་ཞིག་ལ་ “一年茶，三年药，七年宝” (yī nián chá, sān nián yào, qī nián bǎo — “ལོ་གཅིག་ན་ཇ། ལོ་གསུམ་ན་སྨན། ལོ་བདུན་ན་རིན་ཆེན།”) ཞེས་པས་དཀར་པོའི་ཇ་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་མཚོན་ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་ 2000–2010 ལོ་ཙམ་དུ་ཁྱད་པར་འཕགས་པའི་དར་ཁྱབ་ཐོབ། སོས་པའི་དགུན་གྱི་ཡིན་ཀྲེན་ནི་ཧྥུ་ཅན་གྱི་ཇ་རིག་གཞུང་ལས་དཔྱིད་ཀའི་དུས་ཆེན་གྱི་རྔན་པ་གྲགས་ཅན་ཤོས་ཤིག་ཡིན།

3. རྩི་ཤིང་གི་ཁྱད་ཆོས་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། ཡང་ན་འདེམས་སྒྲུག་གི་ཁྱད་ཆོས། ལྗང་ཤུན་ཆེ་བའི་རིགས་ Camellia sinensis var. sinensis ཡི་ཁོ་ནར་གཏོགས་ཤིང་། འཁྲུངས་སྟངས་ཀྱིས་བསྐྱེད་སྤེལ་བྱེད་པའི།:
  • ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པའི་ཆ (福鼎大白茶) — ཧྭ་ཆ་ 1 (华茶1号) དུས་ཡོལ་གྱི་སྨིན་པ་དང་། ལྗང་ཤུན་ཆེ་བ་དང་ཤ་ཁམ་ཡོད་པ། པོལིཕེནོལ་དང་ཕྱིན་ཆས་བཟོ་བྱེད་ཀྱི་དངོས་རྫས་མཐོ་བ།
  • ཧྥུ་ཏིང་ཏ་ཧའོ་ཆ (福鼎大毫茶) — ཧྭ་ཆ་ 2 (华茶2号) སྤུ་ཁྱད་པར་བའི་མཐུག་ཅིང་རིང་བ་དང་། དངུལ་མདོག་གི་འཚེར་མདངས་གསལ་བ།
  • ཀྲེང་ཧེ་ཏ་པའི་ཆ (政和大白茶) — ཧྭ་ཆ་ 5 (华茶5号) ཐེ་ཤ་རི་ (铁山, Tiěshān) ནས་འབྱུང་། ལྗང་ཤུན་མང་པོ་རིང་བ་དང་། སྤུ་འཇམ་པོ་ཉུང་ཙམ་ཉུང་བ།
• བསྡུ་རུབ། དཔྱིད་ཀའི་འགོ་ལྟག (ཟླ་ 3 མཇུག་ནས་ཟླ་ 4 འགོའི་བར། ཆིང་མིང་ (清明) གོང་ལ།) དུས་ཚིགས་ཏུང་ཏུང་ངུ་ཞིག་ཡིན་ཏེ། ཉིན་ཉུང་ཤས་ནས་གཟའ་འཁོར་གཉིས་ཙམ་གྱི་རིང་ལ་ཡོད། “བསྡུ་རུབ་བྱེད་མི་རུང་བའི་བཅའ་བཅུ།” (十不采, shí bù cǎi) ཞེས་པའི་སྲོལ་ཁྲིམས་ཡོད་དེ།: ཆར་པ་བབས་སྐབས། ཟིལ་པ་མ་འཁྲོལ་སྐབས། སྲབ་པོ། མུ་མེན་སྤྲུལ་ཅན། རླུང་། འབུ་སྲིན་གྱིས་གནོད་པ། ཁ་ཕྱེ་བ། སྟོང་པོ། ནད་ཕོག་པ། བཟོ་བཅོས་སྐབས་གནོད་སྐྱོན་ཕོག་པ། བཅས་ལ་མི་བསྡུ་ངེས།
• ཚད་གཞི། ཁ་མི་འབུས་པའི་ལྗང་ཤུན། (ཊིཔ) ཁོ་ནར་གཏོགས། ལག་པས་བསྡུ་དགོས་པ་དང་། ཤར་བའི་གནམ་གཤིས་ཡོད་སྐབས་སུ་བསྡུ་དགོས། ཇ་ཚད་ལྡན་ཀེ་ལོ་ 1 བཟོ་བར་ལྗང་ཤུན་ 20 000 ནས་ 40 000 བར་དགོས།

4. ས་གཤིས་དང་སྐྱེད་སྐྲུན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• གནམ་གཤིས། ཕ་ལུག་སར་སའི་ཨུ་ན་འཁོངས་ཀྱི་རླུང་གི་རང་བཞིན། ཧྥུ་ཏིང་དུ་ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོ་ཚད་ ~18.5 °C དང་། ཆར་ཆུའི་ཚད་ ~1660 མི་ལི་མི་ཊར /ལོ། རྨུགས་པ་མང་པོ་ཡོད་པ་དང་། འོད་ཁོལ་ཡོངས་སུ་ཁྱབ་པས་ལྗང་ཤུན་སྐྱེ་བ་དལ་བར་གཏོང་ཞིང་། ཨ་མི་ནོ་སི་ཊི་གསོག་འཇོག་བྱེད་པར་སྐུལ་འདེད་བྱེད།
• ས་གཞིའི་དབྱིབས་དང་ས། རི་བོས་ཧྥུ་ཏིང་གི་མངའ་ཁོངས་ཀྱི ~91% བཟུང་ཡོད་པ་དང་། ཞིང་ར་མཐོ་ཚད་ 500–900 མི་ཊར་ཡོད། ཧྥུ་ཏིང་དུ་ཆུས་ཚད་མཐོ་བའི་དམར་ས། (红壤, hóng rǎng) གཙོ་བོ་ཡིན་པ་དང་། དེས་ཆུ་ཕྱིར་དྲེན་གྱི་ནུས་པ་བཟང་བོ་ཡོད། ཀྲེང་ཧེར་ས་རིགས་སྣ་མང་བ་ཞིག་ཡོད་པ་དང་། སེར་པོའི་འཇིམ་རྫས། རྡོ་གཤིས་དང་འདྲེས་པའི་རྫས་བཅས་ཡོད།
• ཧྥུ་ཏིང་དང་ཀྲེང་ཧེ་བར་གྱི་ཁྱད་པར། ཧྥུ་ཏིང་རྒྱ་མཚོ་ལ་ཉེ་བས་རླན་པ་མང་བ་དང་རྨུགས་པ་མང་བ། ཇ་དེ་བས་མངར་བ་དང་། སྦྲང་རྩི་དང་མར་གྱི་དྲི་མ་ལྡན། ལྗང་ཤུན་སྦོམ་པོ་ཡོད། ཀྲེང་ཧེ་ནི་རྒྱ་མཚོ་ལ་བར་ཐག་རིང་བས་གྲང་བ་མཐོ་བ། ཇ་ནི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ལྡན་པ་དང་རོ་མཐུག་པ། ལྗང་ཤུན་རིང་བོ་ཡོད། སོས་པའི་ཇ་ནང་དུ་ཁྱད་པར་དེ་གསལ་ཤོས་སུ་མངོན། ལོ་མང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱས་པ་དང་དུས་འཁྲུག་གི་ཁྱད་ཆོས་དལ་བུར་ཡལ་འགྲོ།
• མཐོ་ཚད་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན། མཐོ་ཚད་ཆེ་བའི་ས་ཆར་ཉིན་མོ་དང་མཚན་མོའི་དྲོ་ཚད་ཀྱི་ཁྱད་པར་ཆེ་བ་དང་། ཨ་ལ་ཊྲ་ཝོ་ལེཊ་ཀྱི་དྲག་ཚད་ཆེ་བས་སྐྱེ་ཤུགས་འགོག་པ་དང་། དེས་ L- ཐེ་ཨ་ནིན་དང་དྲི་རྫས་འདུས་པའི་རྫས་གསོག་འཇོག་པར་སྐུལ་འདེད་བྱེད། མཐོ་སྒང་གི་ས་ཆུ་བཟང་བ། (ཐའི་མུ་ཤན། པན་ཞི། ཀོའན་ཡང་) དེ་དག་གལ་ཆེ་ཤོས་སུ་བརྩི་བ་རེད།

5. བཟོ་ལས་ཀྱི་ལག་རྩལ།

པའི་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན་གྱི་ཐོན་སྐྱེད་ནི་འཛམ་གླིང་ཇའི་ནང་དུ་བརྗོད་བྱ་ཉུང་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན། གཞི་རྩའི་ལྟ་བ་ནི་ “不炒不揉” (bù chǎo bù róu — “བརྔོ་མི་རུང་། འཁྱིལ་མི་རུང་།”) ཞེས་པ་སྟེ། རྒྱུ་ཆར་ཇ་ལྗང་ཀུ་བཏང་བའི་ལས་རིམ་ (杀青) དང་། ཤུགས་ཀྱིས་འཁྱིལ་བའི་ལས་རིམ་གང་ཡང་མི་བྱེད།

• བསྡུ་རུབ། (采摘, cǎizhāi) ལག་པས་ལྗང་ཤུན་འདེམས་པ་དེ་ “བཅའ་བཅུའི” ཁྲིམས་ལྟར་བྱེད།
• སྐམ་པར་བཞག་པ། (萎凋, wěidiāo) གལ་ཆེའི་གོ་རིམ། ལྗང་ཤུན་དེ་སྨྱུག་མའི་སླེ་ས་ (水筛, shuǐshāi) ཐོག་ཏུ་སྲབ་མོར་གཏོར་ཞིང་བཞག ཐབས་ལམ་གསུམ།:
  • ཉིན་གྱིས་སྐམ་པར་བཞག་པ། (日光萎凋) — དལ་བའི་ཁོལ་ཡོངས་ཀྱི་འོད་འོག་ཏུ། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐབས་ལམ་དང་རིན་ཐང་ཆེ་ཤོས་སུ་བརྩི།
  • ཁང་པའི་ནང་སྐམ་པར་བཞག་པ། (室内萎凋) — རླུང་ཚུགས་པའི་ཁང་པའི་ནང་། གནམ་སྤྲིན་ཡོད་སྐབས།
  • འདྲེས་སྒྲིག་གིས་སྐམ་པར་བཞག་པ། (复式萎凋) — གོང་གསལ་གཉིས་སྤེལ་སྟངས་ཀྱིས་བྱེད།
  • དུས་ཡུན་ནི་ཆུ་ཚོད་ 24–72 ཡིན། རླན་ཚད་ 20–30% བར་མར་འབྲི། འཇམ་པོའི་ཚོད་ལྟའི་ལས་སྟངས་འགོ་ཚུགས་ཏེ་མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་ཆགས།
• སྐམ་པར་གཏོང་བ། (干燥, gānzào) 40–50 °C ཚད་ཡོད་པའི་ཚ་ཚད་ཀྱིས་བྱེད་ཅིང་། རླན་ཚད་ ~5–6% ཡན་ལ་བསྐམ། སྲོལ་རྒྱུན་ལྟར་ན་དུ་བ་མེད་པའི་སོལ་བའི་སྒང་ལ་ཐོག་ཏུ་བསྐམ། དེང་རབས་ཀྱི་བཟོ་གྲྭ་ཚོས་གློག་གི་སྒམ་བེད་སྤྱོད་བྱེད། སོས་པའི་ཇ་དང་ (新茶) འཚིག་པའི་རོ་ཅི་ཡང་མི་འདོན་པ་དང་། འཚིག་པའི་དྲི་ཟིམ་དེ་སྐྱོན་དུ་བརྩི།
• བཤེར་སེལ། (拣剔, jiǎntī) གནོད་སྐྱོན་ཕོག་པ་དང་ཚད་གཞི་དང་མི་མཐུན་པའི་ལྗང་ཤུན་རྣམས་ཕྱིར་འཕེན། ཚོང་ཚོམས་སྙོམས་སྒྲིག་བྱེད།
• ཉར་ཚགས། (陈化, chénhuà) ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ངེས་པའི་གོ་རིམ་ཞིག་མིན་ཡང་། ཡིན་ཀྲེན་གྱི་འཚོ་བའི་འཁོར་ལོའི་ཆ་ཤས་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན། ཚོད་འཛིན་བྱས་པའི་སྐམ་པོའི་གནས་སུ་ཉར་ཚགས་བྱས་པ་དང་། ཇ་ནང་དུ་དལ་བའི་རང་བཞིན་གྱི་འགྱུར་ལྡོག་འགྲོ་བ་སྟེ། ཀ་ཊེ་ཁིན་གྱི་སྨིན་སྦྱོར། དྲི་དཔྱད་ཀྱི་བསྒྱུར་བཅོས། ཁ་བའི་མཐུག་ཚད་འཕེལ་བ་བཅས་ཡིན། ལྟུང་བཤལ་དུས་ཡུན་རིང་བོར་ཉར་མ་དགོས་པའི་སྔོན་དུ་བཟོ་གྲྭ་ཁ་ཤས་ཀྱིས་ཡང་བསྐྱར་སྐམ་པར་བཏང་སྟེ་ཇ་བརྟན་པོར་གཏོང་གི་ཡོད།

6. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

པའི་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ཇའི་ལོ་ཚད་ལ་གཞིགས་ནས་ཆེས་མངོན་གསལ་དུ་གྱུར་ཡོད།

སོས་པའི་ཇ། (新茶 — ལོ་གཅིག་མན་ཆད།)

• ཕྱིའི་རྣམ་པ། ཁ་དྲང་པོའི་དངུལ་གྱི་ལྗང་ཤུན་“ཁབ” ~3 སེན་ཊི་མི་ཊར་ཡོད་པ་དང་། སྤུ་འཇམ་པོ་དང་དར་གྱི་འཚེར་མདངས་ལྡན། ཚོས་ནི་དངུལ་དཀར་པོ་དང་། རྩ་བར་ལྗང་ཁུའི་མདོག་ཅུང་ཟད་ཡོད།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མ། ཆེས་ཕྲ་ཞིང་ཞིབ་པ། — དཀར་པོའི་མེ་ཏོག (པེ་ཨོ་ནི། རྟ་མགྲིན་གྱི་མེ་ཏོག) ། སོས་པའི་རྩྭ། སྦྲང་རྩི་ཉུང་ངུ། སྐབས་རེར་ཐང་མགོ་དང་དཀར་པོའི་ཁམ་བུ། ཞིབ་ཕྲོའི་མར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།
• ཁ་བའི་དྲི་མ། ཕྲ་མོ་དང་བཟང་བོ། མེ་ཏོག་གི་དྲི་གཙང་མ་དང་། སྦྲང་རྩི་དང་སོས་པའི་སྔོ་པོའི་ཟུར་ཙམ།
• རོ། འཇམ་པོ། གཙང་མ། མངར་ཙམ། དར་གྱི་རེག་བྱ། དཀར་པོའི་མེ་ཏོག སྦྲང་རྩི། ཤིང་ཏོག (ཁམ་བུ། ཐང་མགོ) ། བ་གླང་མར། མར་གྱི་དྲི་ཟིམ། ཁོང་པ་དང་ཚ་བ་ཕལ་ཆེར་མི་འབྱུང་། ཞལ་ལྷག་ནི་རིང་བོ་ཡིན་པ་དང་། ལན་དུ་མངར་ཆ་ཡོང་གི་ཡོད། (回甘, huígān)
• ཁ་བའི་ཚོས། སྤྱང་ཀིའི་མདོག་དང་ཁམ་བུའི་མདོག་ཙམ། དངུལ་གྱི་མདངས་ལྡན། དྭངས་པོ།
• ཇའི་རྨང་། ཆ་ཚང་བའི་སྲ་བའི་ལྗང་ཤུན། སྐྱ་སེར་ནས་ལྗང་སྐྱ་ཙམ། དངུལ་གྱི་སྤུ་དང་བཅས།

ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ཇ། (老茶 — ལོ་གསུམ་ཡན།)

• ཕྱིའི་རྣམ་པ། ལྗང་ཤུན་དངུལ་མདོག་ནས་སྐྱ་སེར། རྩྭ་མདོག དུས་ཡུན་རིང་པོའི་ཉར་ཚགས་ཀྱིས་སྤྲུལ་དཀར་དམར་མདོག་ཏུ་འགྱུར། སྤུ་འཇམ་པོ་ལྷག་ཀྱང་གསལ་ཆུང་བ།
• དྲི་མ། སྦྲང་རྩི། སྐམ་རྩྭ། སྐམ་ཤིང་ཏོག (ཆུ་རའི་སྐམ། འབྲས་བུ། རྒུན་འབྲུམ) ། ཤིང་གི་དྲི་ཙམ། སོས་པའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མི་འབྱུང་།
• རོ། ཟླུམ་ཆགས་པ་དང་། མཐུག་པ། “གཟུགས་པོ་” ཆེ་བ། ཁ་བས་འཇམ་པོའི་ཚོད་ལྟའི་ཚོར་བ་ཡོད། མངར་ཆ་ལྷག་ཀྱང་རང་བཞིན་འགྱུར་ཏེ། མེ་ཏོག་གི་སོས་པའི་ཚབ་ཏུ་སྦྲང་རྩིའི་གཏིང་ཟབ། ཞལ་ལྷག་ནི་དྲོད་འཇམ་ལྡན་པ་དང་། འབྲས་བུ་དང་སྦྲང་རྩིའི་ཁ་ཕྱོགས་སུ་འགྱུར།
• ཁ་བའི་ཚོས། གསེར་མདོག (ལོ་ 3–5) སྦྲང་རྩིའི་མདོག (ལོ་ 5–7) གསེར་ཟངས་ཀྱི་མདོག་དུ་དར་བ (ལོ་ 7+ ཡན།) དྭངས་པོ།

ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་འཕེལ་རིམ། 0–12 ཟླ་བ། — མེ་ཏོག ། སོས་པའི་རྩྭ། ཁ་བ་སྐྱ། 1–3 ལོ། — ལྗང་ཁུའི་རོ་འཇམ་པོར་གྱུར་ཏེ་སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་ཕགས་པའི་རོ་མང་བ། 3–7 ལོ། — གསེར་མདོག་གི་ཁ་བ། སྐམ་ཤིང་ཏོག་དང་རྩྭའི་ཁ་ཕྱོགས། 7+ ལོ། — དྲོད་འཇམ་མཐུག་པོའི་ཁྱད་ཆོས། སྐམ་རྩྭ། ཤིང་གི་དྲི། འབྲས་བུ། རྒུན་འབྲུམ།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཆ།

རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁྱད་ཆོས་འདི་ནི་ལྗང་ཤུན་གཞོན་ནུ་ཁོ་ན་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་དང་། ཇ་ལྗང་ཀུ་གཏོང་བའི་ལས་རིམ་མེད་པས་རང་བཞིན་གྱི་ཉམས་འགྱུར་ནུས་པ་དང་རང་བྱུང་གི་འདུས་རྫས་ལྷག་ཡོད་པའི་རྐྱེན་གྱིས་བྱུང་བ་ཡིན།

• པོལིཕེནོལ། (ཀ་ཊེ་ཁིན།) སྐམ་པོའི་དངོས་རྫས་སུ་བརྩིས་པའི ~15–22% གཙོ་བོ་ནི་EGCG དང་ ECG ཡིན། སོས་པའི་ཇ་ནང་དུ་ཀ་ཊེ་ཁིན་རང་བྱུང་གི་རྣམ་པར་ཡོད་པས་ཨན་ཊིའོཀ་སི་ཌན་གྱི་ནུས་པ་མཐོ་བོ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད། ལོ་མང་པོ་འགོར་བ་དང་ཆབས་ཅིག་ཐེ་ཨ་ཕླ་བིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་གིན་སོགས་གྲུབ་སྟེ་སྨིན་སྦྱོར་བྱུང་བས་ཁ་བའི་མདོག་སྨུག་པོར་འགྱུར་ཞིང་། “སྦྲང་རྩིའི” ཟུར་ཙམ་འདོན་པའི་རྒྱུ་རྐྱེན་དུ་འགྱུར།
• ཨ་མི་ནོ་སི་ཊི། ཆེས་མཐོ་བའི་ཚད་ 3–5% (བཟང་ཤོས་ཀྱི་ཚོང་ཚོམས་སུ་ 7% ཡན་ལ་སླེབས་ཀྱི་ཡོད) གཙོ་བོ་ནི་ L- ཐེ་ཨ་ནིན། (茶氨酸) ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་མངར་ཆ་དང་། ཨུ་མ་མིའི་རོ། ལྷོད་གློད་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན་སོགས་ཀྱི་རྒྱུ་རྐྱེན་ཡིན། ཉར་ཚགས་བྱས་པ་དང་ཆབས་ཅིག་དེའི་ཚད་མར་འབྲི་ཡང་། ལོ་ 5–7 ཀྱི་ཚོང་ཚོམས་སུའང་གལ་ཆེན་པོར་ལྷག
• ཁོ་ཧྥེ་ཨིན། (咖啡碱) ~2–4% ཉར་ཚགས་བྱེད་སྐབས་བརྟན་པོར་ལྷག ཉམས་མྱོང་གིས་ L- ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་མཉམ་འདུས་ཀྱི་རྐྱེན་གྱིས་རོ་འཇམ་པོར་ཚོར།
• ཝི་ཊ་མིན། C, B₁, B₂, E, PP, ཕོ་ལིག་སི་ཊི། ཚ་ཚད་ཀྱིས་ཉེན་ཁ་ཆེ་བའི་ཝི་ཊ་མིན་གྱི་ཉར་ཚགས་ཤུགས་ཆེ་བ་དེ་ཚ་བེད་ཀྱི་བཟོ་བཅོས་ཉུང་ཙམ་གྱིས་བྱུང་བ་ཡིན། ལོ་མང་པོ་འགོར་བ་དང་ཝི་ཊ་མིན་ C གི་ཚད་མར་འབྲི།
• གཏེར་རྫས། པོ་ཊ་སིམ། ཕློ་རིན། མེག་ནི་ཞིམ། ཟིང་ཀ། སེ་ལི་ནིམ། མེང་ག་ནིས།
• ཉམས་འགྱུར་ནུས་པ། ཨོཀ་སི་ཌེས་དང་པེར་ཨོཀ་སི་ཌེས་ཀྱི་བྱེད་ནུས་ནི་བརྔོས་པའི་ཇ་ལས་མངོན་གསལ་དུ་མཐོ་བ་དང་། དེས་ཡིན་ཀྲེན་ལ་ “གསོན་པོའི་” རང་བཞིན་སྤྲོད་ཅིང་འགྱུར་ལྡོག་གི་ནུས་པ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།
• དྲི་རྫས། སོས་པའི་ཇ་ནང་དུ་ — ལི་ན་ལོལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ། ནེ་རོ་ལི་ཌོལ། (མེ་ཏོག ། སོས་པའི་སྔོ་པོ།) ཉར་ཚགས་བྱས་པ་དང་ཆབས་ཅིག་བརྟན་པའི་ “དྲོད་འཇམ་” གྱི་རྫས་དུ་འགྱུར་ཏེ (སྦྲང་རྩི། སྐམ་ཤིང་ཏོག ། རྩྭ། ཤིང་གི་དྲི།)
• ཕླ་བོ་ནོའི་ཌི། (黄酮类) ཞིབ་འཇུག་གི་གྲངས་ཐོ་ལྟར་ན། དཀར་པོའི་ཇ་ནང་དུ་སྤྱིར་བཏངས་ཀྱི་ཕླ་བོ་ནོའི་ཌིའི་ཚད་ནི་ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡུན་འཕེལ་བ་དང་ཆབས་ཅིག་མཐོ་རུ་འགྲོ་བ་དེ་ (སོས་པར་ 8.5–13 མི་གྲམ/གྲམ། ཉར་ཚགས་བྱས་པར་དེ་ལས་མཐོ་བ) དཀར་པོའི་ཇའི་རྫས་འགྱུར་འཕེལ་རིམ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་མཚོན་དོན་ཡིན།

8. ཕན་ནུས།

• ཨན་ཊིའོཀ་སི་ཌན་གྱི་བྱེད་ནུས། ཀ་ཊེ་ཁིན་དང་པོལིཕེནོལ་གྱིས་ཕྲ་དམར་རྣམས་ཨོཀ་སི་ཌེ་ཊིབ་ནོན་པ་ནས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད། ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ཇ་ནང་དུ་ཨན་ཊིའོཀ་སི་ཌན་གྱི་ནུས་པ་ནི་སྨིན་སྦྱོར་བྱུང་བའི་ཕེ་ནོལ་གྱི་འདུས་རྫས་ཀྱིས་ལྷག་ཡོད།
• འཇམ་པོའི་སེམས་སློང་གི་ཤུགས་རྐྱེན། ཁོ་ཧྥེ་ཨིན་དང་ L- ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་མཉམ་འདུས་ཀྱིས་དྭངས་གཙང་གི་གུས་པ་དང་། སྙོམས་པའི་ཡིད་གཅིག་ཏུ་འཛིན་པའི་ནུས་པ་མཆོངས་མེད་དང་ཉམས་ཆགས་མེད་པར་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།
• ཤེས་རབ་ཀྱི་བྱེད་ནུས་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། L- ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ཀླད་པའི་ཨལ་ཧྥ་རླབས་ཀྱི་སྐྱེད་སྐྲུན་ལ་སྐུལ་འདེད་བྱེད་པས་ཡིད་གཅིག་ཏུ་འཛིན་པ་དང་དྲན་པ་ལེགས་སུ་གཏོང་།
• ནད་འགོག་སྲུང་སྐྱོབ། པོལིཕེནོལ་དང་ཝི་ཊ་མིན་ C གྱིས་གཟུགས་པོའི་འགོག་རྒོལ་གྱི་ནུས་པ་མཐོ་རུ་གཏོང་། རྒྱ་ནག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་སྨན་དཔྱད་ནང་དུ་སོས་པའི་དཀར་པོའི་ཇ་ནི་“བསིལ་བ་སྐྱེ་བར་བྱེད་པ” (性寒凉) དུ་བརྩི་བ་དང་། ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ཇ་ནི་“བར་མཉམ” དང་ཕོ་བར་འཇམ་པོར་བརྩི།
• པགས་པར་ཕན་པ། པའི་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན་གྱི་འཕར་བཅོས་ནི་ཨན་ཊིའོཀ་སི་ཌན་གྱི་ཡོན་ཏན་རྐྱེན་གྱིས་རིན་ཐང་མཐོ་བའི་སྤུ་རྫས་ (དཔེར་ན་ Chanel) ཀྱི་བཟོ་གྲྭར་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་རིམ་ལུགས་ལ་སྲུང་སྐྱོབ། རྟག་པར་འཐུང་ན་ཁྲག་གི་ཞག་དང་ཁྲག་རྩའི་མཉེན་འགྱུར་ལ་ཕན་པའི་འབྲས་བུ་ལྡན།
• བརྒྱད་ཟོས་བདེ་བ། ལྷག་པར་དུ་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་དཀར་པོའི་ཇ་ནི་ཕོ་བར་ཆེས་འཇམ་པོ་ཡིན། ཧྥུ་ཅན་གྱི་དམངས་ཁྲོད་སྨན་དཔྱད་ནང་དུ་ “རྙིང་པའི་དཀར་པོའི་ཇ” དེ་ཟས་རྗེས་སུ་འཐུང་རྒྱུའི་དྲོན་མོའི་སྐོམ་ཆབ་ཏུ་ ‘བོད་པ་རེད།
• ཁ་ཐོག་གཙང་སྦྲ། ཕློ་རིན་དང་པོལིཕེནོལ་གྱི་འདུས་རྫས་ཀྱིས་ནད་འབྱུང་བའི་འབུ་ཕྲ་མོའི་འཚར་ལོངས་འགོག

དམ་བཅའ། ཁོ་ཧྥེ་ཨིན་ལ་ཚ་གཞི་ཡོད་ན། ལྗང་ཤུན་གྱི་ཇ་ལྷག་པར་དུ་དགོང་མོ་འཕྱི་དྲགས་སུ་མི་འཐུང་རུང་། བརྒྱད་ཟོས་ཀྱི་ནད་དང་ཕྲུ་གུ་ལྡན་སྐབས་འཐུང་སྟངས་སྐོར་ལ་ཆེད་མཁས་པ་དང་གྲོས་བསྡུར་བྱས་ན་ལེགས།

9. ཇ་འཐུང་གི་ཐབས་ལམ།

ཇ་བཞོལ་བའི་ཐབས་ལམ་ནི་ཇའི་ལོ་ཚད་ལ་གཞིགས་ནས་རྩ་བའི་ཐོག་ནས་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་ཡོད།

སོས་པའི་ཡིན་ཀྲེན། (新茶)

• དྲོ་ཚད། 70–80 °C ཆུ་ཚོད་པོ་ནི་དགྲ་བོ་ཆེན་པོ་ཡིན་ཏེ། ཕྲ་ཞིང་ཞིབ་པའི་དྲི་རྫས་གཅོད་ཅིང་། རོ་སྙིགས་པར་གཏོང་།
• ཚད། 5–7 གྲམ། ཆུ་ 150–200 མི་ལི་ལི་ཊར།
• ཇ་སྣོད། ཤེལ་གྱི་ཇ་དམར། (ཇ་ཁབ་ཀྱི་ “ནང་གི་གར་སྟངས” ལྟ་བར་མཛེས་པོ་ཡོད) ཡང་ན་དཀར་དམྱལ་གྱི་གའེ་ཝན། (盖碗) གཉིས་ཀ་ནི་ཕྱི་མཐའ་མེད་པར་དྲི་མ་ “བརྐུ་བར་” མི་བྱེད།
• ལས་སྟངས། ཇ་བཞོལ་བྱ་རྒྱུར་སྣོད་དྲོད་ཙམ་བཏང་བ་ → ཇ་ལུགས་པ་ → བཞོལ་བ་དང་པོ་སྐར་མ་ 15–25 → སྐར་མ་ 10–15 ཡས་སུ་སྤར་ནས་བཞོལ་བ་ 5–8 བཏང་བ། ཁྲུས་བཞོལ་བྱེད་མི་དགོས།
• ཟུར་ཙམ། བཞོལ་བའི་བར་སྐབས་སུ་ཇ་ལ་ “འཕུར་དུ་” མི་འཇོག་པར་བྱེད།

ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ཡིན་ཀྲེན། (老茶)

• དྲོ་ཚད། 90–100 °C ཚ་ཆུས་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ཇའི་གཏིང་ཟབ་ལེགས་པར་འབྱེད།
• ཚད། བཞོལ་བར་ 5–7 གྲམ། ཆུ་ 150–200 མི་ལི། བཙོ་བར་ 2–3 གྲམ། ཆུ་ 500 མི་ལི།
• ཇ་སྣོད། དཀར་དམྱལ་གྱི་གའེ་ཝན། མཐུག་པོའི་ཇ་རྫས། ཇ་དུས་ཡུན་རིང་པོར་མཐུག་པོའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནང་ཉར་བ་ཡིན་ན་བཞོལ་བའི་སྔོན་དུ་སྐར་མ་ 10–20 ཡས་སུ་ “དབུགས་འབྱིན་” བྱེད་པར་བཞག
• ལས་སྟངས། ཇ་བཞོལ་བྱ་རྒྱུར་སྣོད་ཡོངས་སུ་དྲོད་བཏང་བ་ → ཇ་ལུགས་པ་ → མགྱོགས་པོའི་ཁྲུས་བཞོལ། (སྐར་མ་ 5) → བཞོལ་བ་དང་པོ་སྐར་མ་ 15–25 → བཞོལ་བ་ 6–10 ལྗང་ཤུན་གྱི་རྒྱུ་ཆས་མགྱོགས་པོར་ཁ་བ་འདོན་པས་དུས་ཚོད་ཚོད་འཛིན་བྱེད།
• བཙོ་བ། (煮茶) ལྷག་པར་དུ་ལོ་ཆ་ 5+ ལ་བཟང་། ཇ་ 2–3 གྲམ། གྲང་ཆུ་ (500 མི་ལི) ནང་ལུགས་པ་དང་། ཆུ་ཚོད་པོར་བཙོས་རྗེས་མེ་ཉུང་ངུར་སྐར་མ་ 3–8 ཟོད། ཁ་བའི་མཐུག་ཚད་དང་ “སྦྲང་རྩིའི” ཁྱད་ཆོས་མཐོ་ཤོས་སུ་མངོན།

ཡིན་ཀྲེན་གང་ལའང་ཆུ། འཇམ་པོ་ཡང་ན་གཏེར་རྫས་བར་མའི་ཆུ་དང་། གཞན་གྱི་དྲི་མ་མེད་པ་དགོས། ཆུའི་སྤུས་ཚད་དཀར་པོའི་ཇར་ལྷག་པར་དུ་གསལ་པོར་ཚོར་གྱི་ཡོད་པ་དང་། “ལྷག་མའི” དྲི་མ་གང་ཡང་ཁ་བ་ཕྲ་མོའི་ནང་དུ་ལམ་སེང་མངོན།

10. ཉར་ཚགས།

པའི་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན་ལ་ཐབས་ལམ་གཉིས་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཆོག་སྟེ། སོས་པའི་གནས་སྐབས་ཉར་ཚགས་བྱེད་པ་དང་། དམིགས་བསལ་གྱིས་རྙིང་ཤུགས་བསྐྱེད་པའོ།།

སོས་པའི་གནས་སྐབས་ཉར་ཚགས་བྱེད་པ། (新茶)

• སྣོད། ཡོངས་སུ་འཚེག་པའི་སྣོད་ — གཡོག་མོའི་ཐུམ་སྒྲིལ། དཀར་དམྱལ་གྱི་དམ་པོ། ལྕགས་ཀྱི་ཊིན་སྒམ།
• དྲོ་ཚད། འཁྱག་སྒམ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཆོག (0–5 °C) ཡིན་ནའང་ཡོངས་སུ་འཚེག་པའི་སྣོད་ཡིན་པ་ངེས་པར་དུ་དགོས།
• ཁོར་ཡུག སྐམ་པོ། མུན་ནག བརྟན་པའི་དྲོ་ཚད། ཟླ་བ་ 6–12 ནང་ཆེས་ལེགས་པར་འབྱེད།

རྙིང་ཤུགས་བསྐྱེད་པའི་ཐབས་ལམ། (ལོ་ཆའི་ལམ།)

• སྣོད། “དབུགས་འབྱིན་” ཐུབ་པའི་སྣོད་ — ཤོག་གི་ཐུམ་སྒྲིལ་དང་མཉམ་དུ་ཤོག་སྒམ་དང་ཤིང་གི་སྒམ། ཡོངས་སུ་འཚེག་པའི་སྣོད་ནང་ཇ་རྙིང་པར་འགྱུར་བ་དལ་བར་འགྲོ།
• དྲོ་ཚད། ཁང་པའི་དྲོད། (15–25 °C) ཚ་བ་ཆེ་དྲགས་པ་དང་ཉི་མའི་འོད་ཐད་ཀར་འཕོག་པ་སྤང་དགོས།
• རླན་ཚད། གལ་ཆེའི་ཚད། རླན་ཚད་མཐོ་བ་ནི་ཧམ་འབུ། སྐྱུར་ཁུ། དྲི་ངན་པོ་སོགས་གསོ་བཅོས་མི་ཐུབ་པའི་སྐྱོན་ཡིན། ལེགས་ཤོས་ནི་ 45–50% མན།
• ཚོད་འཛིན། ཟླ་བ་ཁ་ཤས་རེར་ཐེངས་ཤིག་མིག་གིས་བལྟ་བ་དང་དྲི་མ་བཙལ་བ།

ཇའི་དགྲ་བོ། (ཐབས་ལམ་གཉིས་ཀར།) འོད། ཚ་བ། རླན་པ། དྲོ་ཚད་གློ་བུར་དུ་འགྱུར་བ། ཕྱིའི་དྲི་མ། (རྩིས་སྨན། ཁོ་ཧྥི། བདུག་སྤོས། ཁང་བའི་གཙང་སྦྲའི་རྫས་རྫས།) ལྗང་ཤུན་གྱི་རྒྱུ་ཆ་ལྷག་པར་དུ་དྲི་མར་ཚ་གཞི་ཆེ།

11. རིན་གོང་དང་བཙན་འཕྲོག

པའི་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན་ནི་ཚད་གཞིའི་གྲངས་སུ་བརྩིས་ན་འཛམ་གླིང་གི་རིན་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཇ་ཞིག་ཡིན། རིན་གོང་གི་རྒྱུ་རྐྱེན། དུས་ཚིགས་ཐུང་བ། “ལྗང་ཤུན་ཁོ་ན” ཞེས་པའི་རྒྱུ་ཆ། (ཀེ་ལོ་རེར་ 20 000–40 000) ལག་པས་བསྡུ་བ། ས་ཁུལ་ཉུང་བ། GB/T 22291-2017 ལྟར་ན། དམིགས་བསལ་རིམ་པ་ ~1500 ཡོན/500 གྲམ་དང་དེ་མན། རིམ་པ་དང་པོ་ ~900 ཡོན/500 གྲམ། ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ཡིན་ཀྲེན་ལོ་རྒྱུས་གསལ་བོར་དང་བ་ནི་མངོན་གསལ་དུ་རིན་གོང་མཐོ་བ་ཡིན་ཡང་། “རིན་གོང་མཐོ་བ་” ཞེས་པ་ “ལེགས་པ་” ཡིན་པའི་དོན་མིན་ཏེ། ཉར་ཚགས་ཀྱི་སྤུས་ཚད་ནི་ཆེས་གལ་ཆེ།

བཙན་འཕྲོག་གི་མགོ་སྐོར་གཅོད་ཐབས།

• ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་ཚོང་པ་ལས་ཉོས་ཤིག ས་ཁུལ། ལོ། འདེམས་སྒྲུག བཟོ་བཅོས་ཀྱི་ཐབས་ལམ་སོགས་ཀྱི་ཆ་འཕྲིན་ཚང་བ།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མར་དཔྱད་པ། ཆ་ཚང་བའི་ཁ་དྲང་པོའི་ལྗང་ཤུན། སྤུ་འཇམ་པོ་ལྡན། དུམ་བུ། ཐལ་བ། ཆག་པའི་ཚོང་ཟོག་ནི་སྤུས་ཚད་དམའ་བའི་རྟགས་ཡིན།
• “དྲི་ཞིམ་གྱི་” དྲི་མར་དོགས་ཟོན་བྱེད་དགོས། བ་ནི་ལིན་དང་བཟོ་བཅོས་ཀྱི་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་རྣོ་པོ་ནི་དྲི་མ་བཏབ་པའི་རྟགས་ཡིན།
• ཁ་བར་དཔྱད་པ། སྐྱ་བོ། དྭངས་པོ། གཙང་མའི་མངར་ཆའི་ཞལ་ལྷག་ལྡན། སྐྱུར་ཁུ། དྲི་ངན། སྙིགས་པ་ནི་དཀའ་ངལ་གྱི་རྟགས་ཡིན།
• ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ཇའི་སྐོར། ཉར་ཚགས་ཀྱི་གནས་ཚད་འདྲིས་ཤིག ཧམ་འབུ་དང་སྐྱུར་ཁུ་ནི་གསོ་བཅོས་མི་ཐུབ་པའི་སྐྱོན་ཡིན་པ་ལས་ “ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་ཟུར་ཙམ་” མིན།
• རིན་གོང་དོགས་པ་བཟོ་བཞིན་དུ་དམའ་བ — དངོས་གནས་ངེས་ཆ་ཅན་གྱི་བཙན་འཕྲོག་གི་རྟགས་ཡིན།

12. སྤྲོ་སྐྱིད་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• ལག་ཤུབས་ཀྱིས་བསྡུ་རུབ། བསྡུ་མཁན་རྣམས་ཀྱིས་སྲབ་པོའི་ལག་ཤུབས་གྱོན་ནས་དངུལ་གྱི་སྤུ་ལ་གནོད་པ་མི་བཟོ་བ་དང་། ལྗང་ཤུན་ལ་རྔུལ་ནག་གི་རྗེས་མི་ལུས་པ་བྱེད།
• ཇ་དང་ Chanel. ཧྥ་རན་སིའི་ཁང་པ་ Chanel གྱིས་དངུལ་གྱི་ཁབ་ཀྱི་བཅས་རྫས་པགས་སྲུང་སྒྲིག་ཆས་ཀྱི་རིམ་པའི་ནང་བཀོལ།
• དབྱིན་ཇིའི་ཇར་སྣོན་པ། དུས་རབས་ 19 པ་དང་ 20 པའི་འགོ་ཙམ་དུ་ཡོ་རོབ་པས་ཆེ་མཐོའི་རྟགས་སུ་དམར་པོའི་ཇའི་ནང་དུ་དངུལ་གྱི་ཁབ་སྣོན་གྱི་ཡོད།
• “གསོན་པོའི” རྙིང་ཤུགས། རང་བཞིན་གྱི་ཉམས་འགྱུར་ནུས་པ་ལྷག་པས་ཡིན་ཀྲེན་ནི་ལོ་བཅུ་ཕྲག་མང་པོའི་རིང་ལ་འགྱུར་ལྡོག་འགྲོ་བ་དེ་ནི་ “དལ་བའི་སྟངས་སུ་བཞོས་པའི་འཁྲུག་སྒྱུར་” དང་འདྲ། ལོ་ 7+ ཡན་ལ་སོས་པའི་མེ་ཏོག་གི་ཁྱད་ཆོས་དང་ལྡན་པ་ཡོངས་སུ་བཤོལ་ཏེ་དྲོད་འཇམ་གྱི་འབྲས་བུ་དང་སྦྲང་རྩིའི་ཟུར་ལ་འགྱུར།
• ཁབ་ཀྱི་གར་སྟངས། ཇ་དམར་ནང་བཞོལ་སྐབས་ལྗང་ཤུན་ཚོས་གསེར་མཛེས་ཀྱི་འགུལ་སྐྱོད་བྱེད་དེ། མར་འཕོ་བ་དང་ཡར་འཕོ་བ་བྱེད། རྒྱ་ནག་གི་བརྗོད་ཚིག “满盏浮花乳，芽芽挺立” (mǎn zhǎn fú huā rǔ, yá yá tǐnglì) ཞེས་པས་དེ་ཉིད་གསལ་བར་བཤད།
• འཛིན་སྐྱོང་བྱ་དངོས་མིན་རྒྱུ་ནོར། སློབ་དཔོན་མེས་ (梅相靖, Méi Xiāngjìng) ནི་ལག་པས་བཟོ་བའི་ཡིན་ཀྲེན་གྱི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་བདག་འཛིན་པའི་ངོས་འཛིན་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། མི་རབས་ནས་མི་རབས་བར་དུ་ཁྱིམ་ཚང་གི་ཐབས་ལམ་རྒྱུན་འཛིན་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད།

13. དཀར་པོའི་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• པའི་མུའུ་ཏན། (白牡丹, Bái Mǔdān — དཀར་པོའི་པེ་ཨོ་ནི།) རྒྱུ་ཆ་ནི་ལྗང་ཤུན་དང་ལོ་མ་གཅིག་གཉིས་བཅས་ཡིན། རོ་ཚད་ཆེ་བ་དང་ཁ་ཚོན་མང་བ། ཤིང་ཏོག་དང་རྩྭའི་དྲི་མ་གསལ་བ། ཁ་བ་ཙམ་སྨུག་པོ། རིན་གོང་གིས་ལེགས་པ། རྙིང་ཤུགས་བསྐྱེད་པ་དང་ “གཟུགས་པོ་” ཆེ་བའི་ཁ་བ་མཐུག་པོར་འགྱུར།
• ཀུང་མེས། (贡眉, Gòngméi — མཆོད་པའི་སྨིན་སྤུ།) ལྗང་ཤུན་དང་ལོ་མ་གཉིས་གསུམ། ཚའི་ཆ་ཡང་ན་ཏ་པའི་ཆའི་རིགས་ལས་བཟོས། པའི་མུའུ་ཏན་དང་ཧྲོའུ་མེས་བར་གྱི་གནས་སུ་ཡོད། ཁ་བ་མཐུག་པོ།
• ཧྲོའུ་མེས། (寿眉, Shòuméi — ཚེ་རིང་གི་སྨིན་སྤུ།) ལོ་མ་སྨིན་པ། རིན་གོང་གིས་ཆེས་ལེགས་པའི་དཀར་པོའི་ཇ། རོ་སྙིགས་ཀྱང་དྲང་བོ། ལྷག་པར་དུ་རྙིང་ཤུགས་དང་བཙོ་བར་ཡག་པོ་ཡོད་པ་དང་། ཁ་བ་མཐུག་པོའི་ “ཁོམ་པོ་ཊི་” འདྲ། ཚོང་ཁྲོམ་གྱི་རྙིང་པའི་དཀར་པོའི་ཇའི་གཙོ་བོ་ནི་ཧྲོའུ་མེས་ཡིན།
• ཡོས་ཀོང་པའི། (月光白, Yuèguāng Bái — ཟླ་བའི་འོད།) ཡུན་ནན་གྱི་མཚོན་དོན་སྟེ་ Camellia sinensis var. assamica ལས་བཟོས། མཚོན་དོན་གྱི་རྣམ་པ།: ལོ་མའི་སྟེང་ངོས་དཀར་པོ། འོག་ངོས་སྨུག་པོ། ཁྱད་ཆོས་ནི་ཤིང་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་རོ་ཆེ་བ་དང་། ཧྥུ་ཅན་གྱི་ཡིན་ཀྲེན་ལས་ “གཙང་མ་” ཉུང་བ།

14. ས་ཁུལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས།: ཧྥུ་ཏིང་དང་ཀྲེང་ཧེ་བར།

ཚད་གཞི	ཧྥུ་ཏིང་། (福鼎) — བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་ཁབ་གཟེར།	ཀྲེང་ཧེ། (政和) — ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཁབ་གཟེར།
འདེམས་སྒྲུག	ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པའི / ཏ་ཧའོ	ཀྲེང་ཧེ་ཏ་པའི
གནམ་གཤིས།	རླན་པ། རྒྱ་མཚོའི་ཤུགས་རྐྱེན། རྨུགས་པ།	བསིལ་བ། རི་ཁུལ། བསྐམ་ཙམ།
ས།	དམར་ས།	སེར་པོའི་འཇིམ་རྫས། རྡོ་གཤིས་ཀྱི་རྫས།
ལྗང་ཤུན།	སྦོམ་པོ། སྤུ་འཇམ་པོ། དངུལ་གྱི་འཚེར་མདངས།	རིང་བོ། སྤུ་ཉུང་ཙམ་ཉུང་བ།
ཁ་བ།	སྐྱ་པོའི་ཁམ་བུའི་མདོག	ཙམ་ཟད་མཐུག་པོ།
རོ།	མངར་བ། སྦྲང་རྩི། མར་གྱི་རོ།	སོས་པ། མེ་ཏོག མཐུག་ཙམ།
དྲི་མ།	ཕྲ་ཞིང་ཞིབ་པ།	གསལ་བ། མངོན་གསལ།

མཇུག་བསྡོམས།

པའི་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན་ནི་གཏན་དུ་འཚོ་བའི་ལྟ་བ་གཉིས་འཕྲད་སའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་ཏེ། སྐད་ཅིག་དང་གཡང་དྭངས། སོས་པའི་རྣམ་པར་དངུལ་གྱི་ཁབ་འདི་ནི་དཔྱིད་ཀའི་ཚེ་སྙིང་གི་མཛེས་སྡུག་གི་མཚོན་དོན་ཡིན་པ་དང་། དྭངས་པའི་ཁ་བ། དར་གྱི་མངར་ཆ། མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་དེ་རིམ་པར་འབྱེད་པ་ནི་ཐའི་མུ་རིའི་སྒང་ལ་ངོས་ནས་འཕུར་བའི་སྔ་དྲོའི་ན་བུན་དང་འདྲ། ལོ་མང་པོའི་རྙིང་ཤུགས་དང་ཆབས་ཅིག་ཇ་དེ་ཉིད་ཀྱིས་གཏིང་ཟབ་ཐོབ་པ་ནི་དེའི་ལྗིད་ཆུང་གཞོན་ནུའི་བདག་ཉིད་ཀྱིས་བསམ་གྱིས་མི་ཁྱབ་པ་ཞིག་ཡིན་ཏེ། སྦྲང་རྩིའི་མདོག་གི་ཁ་བ། སྦྲང་རྩི་དང་འབྲས་བུའི་དྲོད། དར་གྱི་ཟླུམ་ཆགས། གནས་སྐབས་གཉིས་ཀ་ནི་ཡང་དག་པ་ཡིན་ལ། གཉིས་ཀ་ལེགས་པ་ཡིན། ཡིན་ཀྲེན་ནི་འཐུང་བྱེ་ཙམ་མིན་པར། གུས་པའི་དྲན་སེམས་ཀྱི་གནས་སུ་འཚོལ་བ་པོ་དག་ལ་མཁོ་བ་ཡིན་ཏེ། དཔྱིད་ཀའི་སྐད་ཅིག་གི་སོས་པར་གུས་པ་བྱེད་པ་དང་། ཡང་ན་དུས་ཀྱི་བཟོད་བསྲན་གྱི་ཤེས་རབ་ལ་གུས་པ་བྱེད་པར་ཕན་པ་ཡིན།