དཀར་ཇ་ལུང་གྲུ།

དཀར་ཇ་ལུང་གྲུ་ནི་ལག་པས་གྲུབ་པའི་དཀར་ཇའི་མོན་ཊུམ་དུ་ཤིན་ཏུ་གཙང་བའི་རིལ་བུའི་རྣམ་པར་བསྒྱུར་བ་ཞིག་ཡིན། རྣམ་པ་འདི་ནི་སྔོན་གྱི་རྙིང་པའི་བརྫིས་པའི་ཇའི་སྲོལ་ (团茶, tuánchá) དེང་རབས་ཀྱི་བསམ་བློའི་བཅོས་སྒྱུར་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དཀར་ཇའི་འཇམ་པོའི་རྒྱུ་ཆ་དང་བསྟུན་པར་བྱས་པ་ཡིན། དངུལ་མདོག་གི་མུ་ཏིག་དེ་ཚ་ཆུའི་ནང་དུ་དལ་བུར་ཁ་ཕྱེ་བ་དང་། ཟབ་ཚད་ཀྱི་རོ་དང་དྲི་མ་མ་ཟད། ཕྱིའི་མཛེས་སྡུག་གི་བདེ་མྱོང་ཡང་སྤྲོད་པ་ལ་བརྟེན། སྐབས་རེར་ཇ་འདི་ལ་ ‘གར་སྟོན་བྱེད་མཁན’ ཞེས་འབོད་ཀྱི་ཡོད།

1. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། དཀར་ཇ། (སྙི་བ་ཉུང་བའི་ཕབ་སྦྱང་ཅན། སྐྱ་རུལ་ཚད་~5–7%)
• སྡེ་ཚན། སྒྱུ་རྩལ་གྱི་རྣམ་པ་ཡོད་པའི་མཐོ་རིམ་དཀར་ཇ། (工艺白茶, gōngyì báichá) ‘བསྡམས་པའི’ ཡང་ན ‘དབྱིབས་ཅན་གྱི་’ ཇ་ཞེས་པའི་གྲས་སུ་གཏོགས་ཤིང་། རྣམ་པ་ནི་ཇའི་མྱོང་བའི་ཆ་ཤས་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན།
• འབྱུང་ཁུངས། ཀྲུང་གོ། ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན། (福建, Fújiàn) གཙོ་བོ་ཧྥུ་ཏིང་རྫོང་། (福鼎, Fúdǐng) — དེ་ནི་གྲགས་ཅན་དཀར་ཇ་མང་པོའི་ཡུལ་སྐོར་ཡིན། དེ་མིན་ཀྲེང་ཧོ་རྫོང་ (政和, Zhènghé) དང་། ཉུང་ཚད་དུ་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་ (云南, Yúnnán) དུའང་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་ཅིང་། དེར་ལུང་གྲུ་སྒྲོམ་སྒྲིག་བྱེད་པར་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རྒྱུ་ཆ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• ས་གཞིའི་ཟུར་ཚད། བྱང་ཚད་27°20′ དང་ཤར་ཐིག་120°12′ ཉེ་བ། (ཧྥུ་ཏིང་ས་ཁུལ།)

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས། ‘ལུང་གྲུ’ (龙珠, lóngzhū, ‘འབྲུག་གི་མུ་ཏིག’) ཞེས་པའི་རྣམ་པ་ནི་དེང་རབས་ཀྱི་ཇའི་སློབ་དཔོན་གྱི་གསར་གཏོད་མིན་པར། ཐང་ (唐, Táng, 618–907) དང་སུང་ (宋, Sòng, 960–1279) རྒྱལ་རབས་སྐབས་ཁྱབ་ཆེ་བར་གྱུར་པའི་ཏུའན་ཆ (团茶, tuánchá, བརྫིས་པའི་ཇ) ཞེས་པའི་སྔོན་གྱི་སྲོལ་ནས་བྱུང་བ་ཡིན། སྐབས་དེར་ཇ་ནི་ཉར་ཚགས་དང་སྐྱེལ་འདྲེན་སྟབས་བདེ་ཡོང་ཆེད་དར་མདའ་དང་རིལ་བུའི་རྣམ་པར་གཟུགས་ཀྱི་ཡོད། འོན་ཀྱང་རྣམ་པ་འདི་ཁྱད་དུ་དཀར་ཇར་སྤྱོད་པ་ནི་ཉེ་ལམ་གྱི་དོན་དངོས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ལོ་ཉེར་གཉིས་སམ་སུམ་ཅུའི་རིང་ལ་ཀྲུང་གོའི་ནང་དང་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཚོང་ཁྲོམ་དུ་དཀར་ཇར་དྲིན་མཚུངས་ཀྱི་དོ་སྣང་ཇེ་ཆེར་སོང་བའི་རླབས་འདེགས་འོག་ཁྱབ་སྤེལ་བྱུང་། ལུང་གྲུའི་དཔེ་ཚད་ནི་མཛེས་སྡུག་གི་ཆ་ (ཇ་འདེབས་སྐབས་མུ་ཏིག་ལྷན་གྱིས་ཁ་ཕྱེ་བ) དང་ལག་ལེན་གྱི་ཆ (ཚད་ངེས་ཅན་གྱི་ཚད་འཛིན། ཆང་ཚད་རེར་མུ་ཏིག་རེ་དང་། ཤས་ཧ་ཅང་སྲ་མོར་ཉར་བརྒྱུད་དང་སྐྱེལ་འདྲེན་བྱེད་སླ) གཉིས་ཀར་ལན་འདེབས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། དཀར་པོའི་ལུང་གྲུ་ཆེས་དར་ཁྱབ་ཆེ་རུ་ཕྱིན་པ་ནི་2010 ལོ་རྗེས་སུ་ཡིན་པ་དང་། དེའི་སྐབས་འབྲུག་གི་མུ་ཏིག་གི་རྣམ་པ་ནི་པུ་ཨེར་དང་དམར་ཇ་ནས་ཡས་མིན་ཇ་དང་དཀར་ཇའི་བར་གྱི་ཇའི་རིགས་མི་འདྲ་བར་སྤྱོད་པར་གྱུར།
• མཚན།
  • ‘པད་ཆ’ (白茶, Báichá) — ‘དཀར་ཇ’ ཇའི་རིགས་ལ་རྟགས་བྱེད།
  • ‘ལུང་ཀྲུ’ (龙珠, Lóngzhū) — ‘འབྲུག་གི་མུ་ཏིག’ ། འབྲུག (龙, lóng) ནི་ཀྲུང་གོའི་རིག་གཞུང་དུ་སྟོབས་ཤུགས། ཤེས་རབ། གནམ་གྱི་ནུས་པ། བདེ་སྐྱིད་བཅས་ཀྱི་མཚོན་བྱེད་ཡིན། མུ་ཏིག (珠, zhū) ནི་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པ། གཙང་མ། རིན་ཐང་ཅན་བཅས་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད། ‘ལུང་ཀྲུ’ ཞེས་པའི་ཟུང་འཇུག་ནི་ཁྱབ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་བཀྲ་ཤིས་པའི་མཚོན་རྟགས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། རྒྱ་ནག་གི་སྒྱུ་རྩལ་དུ་འབྲུག་གིས་འབར་བའི་མུ་ཏིག་ལ་རྩེ་བ (二龙戏珠, èr lóng xì zhū) དང་བསྟུན་པའི་རི་མོ་མང་པོར་མཚོན་གྱི་ཡོད། མཚན་འདིས་ཇའི་རིན་ཐང་དང་ཞིབ་ཕྲ་ལ་གཙོ་བོར་བཟུང་ཡོད།
• རིག་གཞུང་གལ་ཆེན། པད་ཆ་ལུང་ཀྲུ་ནི་མཛེས་སྡུག་གི་ཡིད་འཕྲོག་ནུས་པ། འདེབས་སྟངས་སྟབས་བདེ། རྒྱུ་ཆའི་སྤུས་ཚད་མཐོ་བ་བཅས་ཀྱི་ཕན་ཚུན་གྱིས་འབུལ་རྟེན་ཇར་བརྩི་སྲུང་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། ཤེལ་གྱི་ཇ་ཚག་ནང་དུ་དངུལ་མདོག་གི་མུ་ཏིག་དལ་བུར་ཁ་ཕྱེ་སྟེ་འཇམ་པོའི་མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་མངོན་པའི་འདེབས་སྟངས་ཀྱི་རིམ་པ་ནི་སྒོམ་སྒྲུབ་ཀྱི་ལྟད་མོ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་པ་དང་ཇའི་མཆོད་སྒོའི་མཛེས་ཆས་ཤིག་ཏུ་འགྱུར།

3. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ཐོག་ནས་བཤད་པ་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས / ལྷད་མེད། པད་ཆ་ལུང་ཀྲུ་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་པར་ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་གནའ་སྲོལ་དཀར་ཇའི་ལྷད་མེད་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
  • ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པད་ཆ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá): ‘ཧྥུ་ཏིང་གི་དཀར་ཇ་ཆེན་པོ’ — མཐོ་རིམ་དཀར་ཇ་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་གཙོ་བོའི་ལྷད་མེད་ཡིན། དེ་ནི་Camellia sinensis var. sinensis ལ་དབང་། ཀྲུང་གོའི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཇའི་མངལ་འཕེལ་རྫས་དཔེ་མཛོད་ཀྱི་གནས་ཚུལ་ལྟར། ལྷད་མེད་འདི་ནི་1857 ལོར་ཧྥུ་ཏིང་རྫོང་ཏེན་ཐོའུ་ཀྲེན་ (点头镇, Diǎntóu Zhèn) གྱི་པད་ལིའུ་ (柏柳, Bǎiliǔ) གྲོང་གསེབ་ཀྱི་ཞིང་པ་ཆེན་ཧོན་ (陈焕, Chén Huàn) གྱིས་ཐོག་མར་བདམས་ཤིང་སྤེལ་བ་ཡིན། ཁྱད་ཆོས་སུ་མྱུ་གུ་ཆེ་ཞིང་ལྷོད་པ། དཀར་པོའི་སྤུ་སྟུག་པོས་གཡོགས་པ་བཅས་ཡོད།
  • ཧྥུ་ཏིང་ཏ་ཧའོ་ཆ (福鼎大毫茶, Fúdǐng Dàháochá): ‘ཧྥུ་ཏིང་གི་སྤུ་ཆེ་བའི་ཇ་ཆེན་པོ’ — དེ་ལ་དེ་བས་ཀྱང་མང་བའི་དངུལ་མདོག་གི་སྤུ་ཡོད་པས། དཀར་ཇར་སྤྱོད་ཡུལ་ཆེ།
  • དཀོན་པར་ — ཀྲེང་ཧོ་ཏ་པད་ཆ (政和大白茶, Zhènghé Dàbáichá): ‘ཀྲེང་ཧོའི་དཀར་ཇ་ཆེན་པོ’ འདིས་གྲུབ་པའི་ཇར་ཅུང་ཟད་མི་འདྲ་བའི་སྲ་ཚད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་སྤྲོད།
• བསྡུ་རུབ། དཔྱིད་དུས་སྔ་མ། སྤྱིར་བཏང་ཟླ་གསུམ་ནས་སྤྱི་ཟླ་བཞི་བའི་འགོ་བར། ཆིང་མིང་ (清明, Qīngmíng) དུས་ཆེན་མ་གཏོགས་པའམ་དེའི་རྗེས་ཉེ་བར་བསྡུ།
• བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་རྒྱུ་ཆ་ནི། འཇམ་པོའི་མྱུ་གུ (芽, yá) དང་ཡར་ཤོས་ཀྱི་ལོ་མ་གཅིག་གམ་གཉིས (一芽一叶 ཡང་ན 一芽二叶) ཡིན་པ་དང་། དཀར་པོའི་སྤུ་གིས་གཏིབས་ཡོད། བཟང་ཤོས་ཀྱི་ཐོན་རྫོངས་ལ་མྱུ་གུ་རྐྱང་པ (ཏིབས) སྤྱོད་ཅིང་། དེས་པད་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) གི་ཚད་གཞིར་ཉེ་བར་གཏོང་།
• རྒྱུ་ཆར་དགོས་མཁོ། ཧ་ཅང་དམ་པོ་ཡིན། ཁ་ཕྱེ་སྐབས་སྐྱོན་ཆ་མངོན་གྱི་ཡོད་པས། རྒྱུན་ཕན་གྱི་རྨས་མེད་པའི་རྩི་ལྡན་གྱི་མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་ཁོ་ན་བདམ། གྲུམ་པའམ་སྐམ་པའི་རྒྱུ་ཆ་བཀག ། རྒྱུ་ཆའི་རྣམ་པ་གཅིག་མཚུངས་ཡིན་པ་ནི་གྲངས་མཉམ་ཞིང་དམ་པོའི་རིལ་བུ་སྒྲུབ་པར་གལ་ཆེན་ཡིན།

4. ས་ཁམས་དང་སྐྱེད་སྟངས་ཁྱད་ཆོས།

• ཧྥུ་ཏིང་ས་ཁུལ། ཧྥུ་ཏིང་རྫོང་ནི་ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་བྱང་ཤར་མཚམས་སུ་གནས་པ་དང་། འབྲེལ་ཚད་རྒྱ་མཚོའི་རླུང་གནོན་གྱི་གནམ་གཤིས་ས་ཁུལ་དུ་གཏོགས། ས་བབས་ནི་རི་བོ་དང་འདབ་བྲག་ཅན་གྱི་ས་ཆ་ཡིན་པ་དང་། ས་ཆའི་ཆ་ཤས་ཆེ་བ་ནགས་ཀྱིས་གཡོགས་ཡོད། དཀིལ་མའི་ ‘བརྩི་བཀུར་གྱི’ ཇའི་ས་ཆ་ནི་ཐའེ་མུ་རི་བོ (太姥山, Tàimǔ Shān) ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་དཀར་ཇའི་འབྱུང་ཁུངས་སུ་བརྗོད་པ་མ་ཟད་རང་བྱུང་གི་དྲན་རྟེན་དང་རིག་གཞུང་གི་རྒྱུད་འཛིན་གྱི་དངོས་པོའང་ཡིན། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཚ་ཚད་ནི་+14–19 °C ཡིན་པ་དང་། ཆར་ཆུའི་ཚད་ནི་ལོ་རེར་མི་ལི་སྨི་1,600–2,000 ཡིན། ནམ་རྒྱུན་གྱི་སྨུག་པ་དང་སྤྲིན་པས་ཨེ་མི་ནོ་མང་དུ་ཡོད་པའི་འཇམ་པོའི་མྱུ་གུ་ཆགས་པར་རྒྱུ་མཚན་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་སྤྲོད།
• སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད། སྤྱིར་བཏང་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་སྨི་600–900 ཡོད། མཐོ་བའི་རི་ཞིང་ (སྨི་700 ཡན) ནས་L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་བཅུད་མང་བ་དང་དྲི་མ་ཕྲ་བའི་རྒྱུ་ཆ་འདོན།
• ས་རྡོ། སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་དམར་སེར་མདོག་གི་ས (pH 4.5–5.5) ཡིན་པ་དང་། སྐྱེ་དངོས་རྫས་དང་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཆ་རྐྱེན་ཕུན་སུམ་ཚོགས། ཆུ་འདྲེན་ཡག་པོ་ཡིན་པ་དང་། ལྕགས་རྫས་དང་ཧ་ལུ་མི་ནིམ་གྱི་བཅུད་མང་བ། ས་རྡོའི་གཞི་རྩ་ནི་གདོང་རྡོ་དང་མེ་རྡོ་ཡིན་པས་ཇའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་གཏན་འབེབས་བྱེད།
• ཁྱད་ཆོས། ཧྥུ་ཏིང་གི་ཡུལ་ཕྲན་གནམ་གཤིས། རྒྱ་མཚོ་དང་ཉེ་བ (ཤར་ཀྲུང་གོའི་རྒྱ་མཚོ) ། སྔ་དགོང་གི་སྨུག་པ་རྒྱུན་དུ་ཡོང་བ་དང་། འཇམ་པོའི་རྒྱ་མཚོའི་རླུང་བས་ཧྥུ་ཏིང་གི་དཀར་ཇ་ཀྲེང་ཧོའི་ཇ་ལས་ཁྱད་པར་འཕགས་པའི་གནས་སྟངས་ངེས་ཅན་གྲུབ། ཧྥུ་ཏིང་ཇ་ནི་དེ་བས་འཇམ་ཞིང་མངར་ལ། མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ལྡན། ཀྲེང་ཧོའི་ཇ་ནི་སྲ་ཞིང་ཆུ་བཅུད་ལྡན།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

པད་ཆ་ལུང་ཀྲུའི་བཟོ་སྐྲུན་ནི་དཀར་ཇའི་གནའ་སྲོལ་ལག་རྩལ་དང་ལག་པས་དབྱིབས་སྦྱོར་གྱི་ཁ་གསབ་རིམ་པ་ཟུང་འབྲེལ་བྱེད། མཚོན་གྱུར་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ནི་མུ་ཏིག་ཏུ་སྒྲིལ་བ་ནི་ཞོ་སྐམ་རྗེས་ལོ་མར་མཉེན་ཆ་ལྷག་པའི་རིམ་པར་སྒྲུབ་པ་ཡིན་པ་དང་། དེས་ལག་རྩལ་མཐོ་བ་དང་དུས་ཚོད་གནད་འཛིན་ཡག་པོ་དགོས།

• བསྡུ་རུབ། (采摘 — cǎi zhāi) ཞལ་ཟློས་ཞིག་རྗེས་སྔ་དྲོའི་ཆུ་ཚོད་དུ་འཇམ་པོའི་མྱུ་གུ་དང་ཡར་ཤོས་ཀྱི་ལོ་མ་ལག་པས་བསྡུ།
• ཞོ་སྐམ། (萎凋 — wěidiāo) དཀར་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་གཏན་འབེབས་བྱེད་པའི་གཙོ་བོ་དང་དུས་ཡུན་རིང་ཤོས་ཀྱི་རིམ་པ་ཡིན། བསྡུས་པའི་རྒྱུ་ཆ་སྨྱུག་མའི་ལྗང་ཁྲ་སྟེང་ (水筛, shuǐshāi) ཁ་ཕྱེའི་ཉི་འོད་འོག་གམ་རླུང་འགྲོ་ཡག་པོའི་ཁང་པའི་ནང་དུ་ཏོག་ཙམ་བརྟོལ། ཀྲུང་གོའི་དངོས་མིན་རིག་གཞུང་རྒྱུད་འཛིན་གྱི་དྲ་ཚིགས (中国非物质文化遗产网) ཀྱི་གནས་ཚུལ་ལྟར། ཧྥུ་ཏིང་དཀར་ཇའི་ཞོ་སྐམ་ཀྱི་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ཚ་ཚད་ནི་32 °C ཡན་མིན། དུས་ཡུན་ནི་ཆུ་ཚོད་36–72 ཡིན། ཞོ་སྐམ་གི་རིམ་པར་ལོ་མ་ནས་བྲན་ཆ་60–70% ཤོར་ཞིང་། རང་གི་སྨིན་རྫས་ཀྱི་བྱེད་པས་དལ་བུར་ཕབ་སྦྱང་འགྲོ་བ་དང་། དཀར་ཇར་མཚོན་གྱུར་གྱི་མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་གྲུབ་པ་མ་ཟད། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་དང་བྱེད་ནུས་ཅན་གྱི་སྨིན་རྫས་རྒྱུན་འཛིན་བྱེད།
• མུ་ཏིག་ཏུ་སྒྲིལ་བ། (搓揉成珠 — cuō róu chéng zhū) ཞོ་སྐམ་ཕྱི་མའི་རིམ་པའམ་དེའི་རྗེས་འཕྲལ་དུ། མྱུ་གུ་དང་ལོ་མར་མཉེན་ཆ་དང་བྲན་ཆ་འདང་ངེས་ཡོད་སྐབས། སློབ་དཔོན་གྱིས་ལག་པས་རྒྱུ་ཆ་དམ་པོའི་མུ་ཏིག་གི་རིལ་བུར་སྒྲིལ། མུ་ཏིག་རེ་རེའི་ལྗིད་ཚད་སྤྱིར་བཏང་5–8 སྒམ་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་འདེབས་བཞེས་རེར་ཆ་ཚད་ངེས་ཅན་ཞིག་ཡིན། རྩིས་པའི་རིམ་པར་ལག་རྩལ་ཆེན་པོ་དགོས། དམ་པོའི་རིལ་བུ་གྲུབ་པར་ངར་ཤུགས་འདང་དགོས་ཀྱང་། སྤུ་དང་ལོ་མའི་གྲུབ་ཚད་ལ་གནོད་མི་ཆོག་པས་འཇམ་པོ་དགོས། ཡོད་ཚད་ཀྱི་གནས་ཚུལ་ལྟར། མྱོང་རྩལ་ལྡན་པའི་སློབ་དཔོན་གྱིས་ཉིན་ཧྲིལ་པོར་མུ་ཏིག་800 ལས་མང་དུ་སྒྲིལ་མི་ཐུབ (སྤྱིར་བཏང་སྤྱི་རྒྱ་2) དེས་ཇ་འདིའི་རིན་གོང་མཐོ་བའི་རྒྱུ་མཚན་བཤད་ཐུབ།
• སྐམ་པར་བཞག་པ། (干燥 — gānzào) སྒྲིལ་བའི་མུ་ཏིག་ཉི་མར་སྐམ (日光晒干, rìguāng shàigān) གམ་ཆེད་དུ་བཟོས་པའི་སྐམ་ཡག་གི་སྒྲོམ་ནང་ཚ་ཚད་དམའ་བར (45–50 °C ཡན་མིན) བཞག་སྟེ། འཇམ་པོའི་དྲི་སྣུམ་དང་བྱེད་ནུས་ཅན་གྱི་སྨིན་རྫས་རྒྱུན་འཛིན་བྱེད། ཉར་ཚགས་སྐབས་ཧམ་འབུར་སྐྱེ་མི་ཆོག་པར་སྐམ་པོ་ཡོང་བ་གལ་ཆེན་ཡིན། གྲུབ་པའི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་ལྷག་བྲན་ཚད་5–6% ལས་མང་དུ་མི་རུང་།
• རིགས་དབྱེ། (分级 — fēnjí) གྲུབ་པའི་མུ་ཏིག་ཆེ་ཆུང་། དམ་ཚད། སྤུས་ཚད་བཅས་ལ་གཞིགས་ནས་དབྱེ། མི་སྙོམས་པ། ལྷོད་པ། གནོད་པ་ཕོག་པ་བཅས་དོར་རྒྱུ།

6. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། དམ་པོར་སྒྲིལ་བའི་རིལ་བུ་སྟེ་ ‘མུ་ཏིག’ ཟླ་ཚད་སེར་མིག་0.8–1.5 ཡོད། ཕྱི་ངོས་དངུལ་དཀར་གྱི་སྤུས་གཏིབས་ཡོད་པས་མུ་ཏིག་ལ་མཚོན་གྱུར་གྱི་འཁྱུག་འཁྱུག་གི་དངུལ་མདོག་གི་རྣམ་པ་སྤྲོད། རྨང་གཞིའི་ཚོན་མདོག་ནི་དངུལ་ལྗང་ནས་ཐལ་ལྗང་བར་དུ་ཡོད་པ་དང་། ཨོ་ལིབ་གི་མདོག་ལྡན། དབྱིབས་སྙོམས་པོ་དང་ཟླུམ་པོ་ཡིན་པ་དང་། མུ་ཏིག་དམ་པོ་ཡིན་པས་གནོན་ཙམ་བཏང་བར་གྱང་མི་འགྱེལ།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མ། སོས་པ། འཇམ་པོ། མངར་ཆ་ཅུང་ཟད་ལྡན་པ། མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ (པེ་ཨོན། ལན་ཏི་ཤུ། ཧན་སི་སུ་ཀེལ) གཙོ་བོར་གནས་པ་དང་། སྦྲང་རྩིའི་རྨང་གཞི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་ཞིབ་ཕྲ (ཁམ་བུ་སྐམ། དཀར་པོའི་ཁམ་བུ) བཅས་ཡོད། དྲི་མ་ཞིབ་ཕྲ་ཡིན་ཀྱང་གསལ་པོ་ཡོད།
• ཁུ་བའི་དྲི་མ། གསལ་ལ། རྒྱ་ཆེ་བ། མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ། ཤིང་ཏོག་གི་ཟུར་ཟེག (དཀར་པོའི་ཁམ་བུ། སྨིན་པའི་ཀ་ཀུ་རི) དང་ཐོག་མའི་བཞོ་བར་ཞོའི་ཞིབ་ཕྲ་ཕྲ་བ་བཅས་པ། བཞོ་བ་འཕེལ་རྒྱས་སུ་སོང་བ་དང་ལྟབས་སྐམ་པོའི་རྩྭ་དང་སོས་པའི་སྔོ་ཚལ་གྱི་འཇམ་པོའི་མངར་དྲི་མངོན།
• རོ། འཇམ་པོ། གཙང་མ། དར་གྱི་རེག་བྱ་ལྟ་བུ། རང་བྱུང་གི་མངར་ཆ་གསལ་པོ་ལྡན་པ། གཟུགས་པོ་ཡང་བ། བཞུར་ཚད་འཇམ་པོ། སྐྱིལ་བའི་ཚོར་སྣང་། ཁ་སྦྱོར་དུ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ། སྦྲང་རྩི། དཀར་པོའི་ཁམ་བུ། ཀ་ཀུ་རི་བཅས་ཀྱི་ཟུར་ཟེག་གཙོ་བོར་གནས་པ་དང་། སྔོ་ཚལ་གྱི་ཞིབ་ཕྲ་དང་ཉམས་འགྱུར་མེད་པའི་ཞོའི་རོ་ཅུང་ཟད་ཡོད། ཁ་སྐ་ཆུང་དྲགས། རྗེས་རོ་ཡུན་རིང་བ་དང་། དར་གྱི་རེག་བྱ་ལྟ་བུ། སྦྲང་རྩིའི་མངར་བ་དང་ཡང་སེམས་བསྐྱེད་པའི་སྣང་བ་ཞིག་གིས་མཇུག་བསྡུ།
• ཁུ་བའི་མདོག གསེར་གྱི་མདོག་ཟེག་ལྡན་པའི་སེར་སྐྱ་འོད། དྭངས་པ། གཙང་མ། གསལ་པོའི་ལྷང་ལྷང་ལྡན་པ།
• ཇའི་རྨང་གཞི (བཞོས་པའི་ལོ་མ): འདེབས་རྗེས་མུ་ཏིག་རིམ་བཞིན་ཁ་ཕྱེ་སྟེ། རང་གི་དབྱིབས་ཉར་བའི་དངུལ་སྤུས་གཏིབས་པའི་རྒྱུན་ཕན་གྱི་མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་མངོན། མུ་ཏིག་ཁ་ཕྱེ་བའི་ལྟད་མོ་ནི་མཛེས་སྡུག་གི་མྱོང་བའི་ཆ་ཤས་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན། ཇའི་རྨང་གཞིའི་མདོག་ནི་ལྗང་སྐྱ་ནས་ཐལ་ལྗང་བར་ཡོད།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཚད།

པད་ཆ་ལུང་ཀྲུའི་རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ནི་གནའ་སྲོལ་ཧྥུ་ཏིང་དཀར་ཇ་དང་འདྲ་བར། མུ་ཏིག་ཏུ་སྒྲིལ་བས་རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཚད་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་གལ་ཆེན་མི་ཐེབས། ཉུང་ཤས་ཀྱི་བཅོས་སྒྱུར་གྱིས་སྐྱེ་ནུས་ཅན་གྱི་དངོས་རྫས་རྒྱུན་འཛིན་ཆེ་ཤོས་བྱེད།

• པོ་ལི་ཕེ་ནོལ། (ཀ་ཏེ་ཁིན།): སྤྱིའི་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་བཅུད་སྐམ་པོའི་ལྗིད་ཀྱི་18–22% (ཞོ་མདོག་ཇ་མང་པོ་ལས་མཐོ་བ) ཡོད། གཙོ་བོའི་ཀ་ཏེ་ཁིན་ནི། EGCG (ཨེ་པི་ག་ལོ་ཀ་ཏེ་ཁིན-3-ག་ལེཊ) ། EGC (ཨེ་པི་ག་ལོ་ཀ་ཏེ་ཁིན) ། ECG (ཨེ་པི་ཀ་ཏེ་ཁིན-3-ག་ལེཊ) བཅས་ཡིན། EGCG ནི་ཇའི་ཀ་ཏེ་ཁིན་ཁྲོད་ཀྱི་ནུས་པ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་གདུགས་ཉེན་སྲུང་རྫས་ཡིན། དཀར་ཇའི་ནང་དུ་དེའི་བཅུད་སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་སྒམ་རེར་མིག་སྒམ་50–80 ཟིན།
• ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར། རང་དབང་གི་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་གྱི་བཅུད་སྐམ་པོའི་ལྗིད་ཀྱི་3–5% ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་ཇའི་རིགས་ཡོངས་ཀྱི་ནང་དུ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ཚད་གཞི་ཞིག་ཡིན། གཙོ་བོའི་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་ནི་L-ཐེ་ཨ་ནིན (L-茶氨酸, L-chá’ānsuan) ཡིན་པ་དང་། མངར་ཆ། ཨུ་མ་མི་དང་འདྲ་བའི་འཇམ་རོ། ལྷོད་པའི་ནུས་པ་བཅས་ཀྱི་འགན་འཁུར་བ་ཡིན། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་བཅུད་མང་བ་ནི་ཧྥུ་ཏིང་དཀར་ཇའི་མཚོན་གྱུར་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ཏ་པད་ལྷད་མེད་ཀྱི་རིགས་རྒྱུད་དང་དཔྱིད་སྔོན་གྱི་བསྡུ་རུབ་ལ་བརྟེན་པ་ཡིན།
• ཨལ་ཀ་ལོའིཌ། ཀོ་ཕེན་ — སྐམ་པོའི་ལྗིད་ཀྱི་2–3% (ཚད་ལྡན་གྱིས་འདེབས་པའི་ཚེ་ཀབ་ཟུམ་150 མི་ལི་ལི་ཊར་རེར་མིག་སྒམ་15–25) ཡོད། ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན་ཡང་ཚད་ཉུང་ངུས་ཡོད།
• ཝི་ཏ་མིན། ཝི་ཏ་མིན་C (ཚ་ཚད་མཐོ་བའི་བཅོས་སྒྱུར་མེད་པས་ཞོ་མདོག་ཇ་ལས་ལེགས་པར་ཉར་ཚགས་བྱེད) ། B₁, B₂, E ལྟ་བུ་ཡོད།
• གཏེར་རྫས། པོ་ཊ་སིམ། ཕོར་རིན། མེག་ནི་སིམ། ཛིངཀ། མེང་ག་ནིས། སི་ལི་ནིམ།
• དྲི་སྣུམ། ལི་ན་ལུ་ཨོལ། ཇི་ར་ནི་ཨོལ། ནི་རོ་ལི་ཌོལ། β-ཨི་ཨོ་ནོན། སོགས་གཞན་དྲི་མ་གྲུབ་བྱེད་ཀྱི་འདུས་རྫས་ཀྱིས་མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་ཁྱད་ཆོས་གྲུབ།
• བྱེད་ནུས་ཅན་གྱི་སྨིན་རྫས། ‘མ་བཙོས། མ་བཤལ’ (不炒不揉, bù chǎo bù róu) ཞེས་པའི་ལག་རྩལ་དང་བསྟུན་ནས་དཀར་ཇའི་ནང་དུ་བྱེད་ནུས་ཅན་གྱི་ཨོཀ་སི་ཌེས་དང་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་ཨོཀ་སི་ཌེས་རྒྱུན་འཛིན་བྱས་ཡོད་པས། ཉར་ཚགས་སྐབས་རིམ་བཞིན་རོ་འཕེལ་རྒྱས་སུ་འགྲོ་བའི་ནུས་པ་སྤྲོད།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ནུས་པ་ཆེན་པོའི་གདུགས་ཉེན་སྲུང་བྱེད་པ། དཀར་ཇ་ནི་EGCG དང་གཞན་ཀ་ཏེ་ཁིན་རང་བཞིན་གྱི་རྣམ་པར་བཅུད་མང་པོས་གདུགས་ཉེན་སྲུང་རྫས་ཀྱི་ཕྱུག་ཤོས་ཀྱི་འཐུང་ཡག་ཞིག་ཏུ་ངོས་འཛིན་བྱེད། གདུགས་ཉེན་སྲུང་རྫས་ཀྱིས་རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲན་སྙོམ་སྒྲིག་བྱས་ཏེ། ཕྲ་ཕུང་སྐྱ་རུལ་གྱི་གནོད་པ་ལས་སྲུང་ཞིང་རྒ་བའི་རིམ་པ་འགོར་འགྱངས་བྱེད།
• པགས་པའི་འཕྲོད་བསྟེན་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། དཀར་ཇའི་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱིས་ཀོ་ལ་ཇེན་གྱི་གྲུབ་སྐྲུན་ལ་སྐུལ་འདེད་བྱེད་པ་དང་། ཨུལ་ཊ་ཝའོ་ལེཊིའི་ཤུགས་རྐྱེན་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ་མ་ཟད། པགས་པའི་མཉེན་ཆ་རྒྱུན་འཛིན་བྱེད། དཀར་ཇ་ནི་རྒ་བ་འགོག་པའི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་ཆ་རྐྱེན་དུ་མཛེས་བཟོའི་ལས་རིགས་སུ་སྤྱོད་ཡུལ་ཆེ།
• ཞི་བར་གཏོང་བ་དང་ལྷོད་པར་བྱེད་པའི་ནུས་པ། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་བཅུད་མང་པོས་ཞི་འཇམ་གྱི་ནུས་པ་སྤྲོད་པ་དང་། སེམས་ཁྲལ་དང་སེམས་ཁ་ཉམས་དམས་གཏོང་བ། གཉིད་འཕྲོད་བསྟེན་ལ་ཕན་པ་མ་ཟད་མངལ་གཉིད་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་མི་ཐེབས་པར་བྱེད། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ཀླད་པའི་α-རླབས་ཕྱོད་འཕེལ་རྒྱས་སུ་གཏོང་བ་དང་། དེ་ནི་རྣམ་ངེས་ཀྱི་སེམས་གཞིགས་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད།
• འཇམ་པོའི་གསང་སྐུལ་གྱི་ནུས་པ། L-ཐེ་ཨ་ནིན་དང་ཀོ་ཕེན་གྱི་མཉམ་འདུས་ཀྱི་ནུས་པས་ “གཙང་མའི” རྟོན་པའི་སེམས་ཤུགས་སྤྲོད་པ་སྟེ། དོ་སྣང་གི་གཞིགས་བཅད་དང་ཤེས་རྟོགས་ཀྱི་ནུས་པར་ཕན་པ་མ་ཟད་སེམས་འཁྲུག་དང་བྲེ་མོ་མེད།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་མ་ལག་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཀ་ཏེ་ཁིན་གྱིས་LDL-ཀོ་ལེསི་ཊེ་རོལ་གྱི་ཚད་སྙོམས་པར་ཕན་པ་དང་། ཁྲག་རྩའི་རྩིབས་ལ་མཉེན་ཆ་སློང་བ་མ་ཟད། ཁྲག་གནོན་དམའ་རུ་གཏོང་བའི་ནུས་པ་ཡང་ཡོད།
• ནད་འགོག་ནུས་པར་བརྟན་པོ་བཟོ་བ། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་དང་ཝི་ཏ་མིན་གྱི་དུས་སྦྱོར་གྱིས་ལུས་པོའི་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ནུས་པར་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད་པ་དང་། ནད་འབུ་འགོག་པ་དང་ནད་དུག་འགོག་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།
• ཡང་སེམས་སྐྱེད་པའི་ནུས་པ། ཡང་བའི་རྩ་བཞུར། ཁ་སྐ་དམའ་བ། རང་བྱུང་གི་མངར་ཆ་བཅས་ཀྱིས་པད་ཆ་ལུང་ཀྲུ་ནི་ཁ་བསྐོམ་གསོ་བར་ཤིན་ཏུ་ལེགས། ལྷག་པར་དུ་གྲང་མོའི་འདེབས་སྟངས་ཀྱི་རྣམ་པར་གྱུར་པའི་སྐབས།
• འཇུ་བ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། ཉུང་ཤས་ཀྱི་བཅོས་སྒྱུར་གྱིས་རྒྱུན་འཛིན་བྱས་པའི་བྱེད་ནུས་ཅན་གྱི་སྨིན་རྫས་ཀྱིས་འཇུ་བའི་རིམ་པ་ལེགས་སུ་གཏོང་བར་སྐུལ་འདེད་བྱེད་ཐུབ།

9. འདེབས་སྟངས།

• ཆུའི་ཚ་ཚད། 75–85 °C དེ་བས་ཚ་བའི་ཆུ (90 °C ཡན) བེད་སྤྱོད་ན་མུ་ཏིག་མྱུར་དྲགས་སུ་ཁ་ཕྱེ་སྟེ་འཇམ་པོའི་དྲི་སྣུམ་སྲེག་ནས་ཁུ་བ་ལེབ་ལེབ་པོར་འགྲོ་སྲིད།
• ཇའི་ཚད། མུ་ཏིག་1–2 (སྒམ་5–8) རེར་ཆུ་མི་ལི་ལི་ཊར་150–200 དགོས། མུ་ཏིག་གཅིག་ནི་ཆ་ཚང་བའི་ཆང་ཚད་ཅིག་ཡིན་པ་དེ་ནི་རྣམ་པ་འདིའི་གཙོ་བོའི་ལག་ལེན་གྱི་ཁེ་ཕན་ཡིན།
• སྣོད་ཆ། ཤེལ་གྱི་ཇ་ཚག་གམ་ཤེལ་ཀབ་ཟུམ་ནི་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་འདམ་ཀ་ཡིན་པ་དང་། དེས་མུ་ཏིག་ཁ་ཕྱེ་བའི་རིམ་པར་ལྟད་མོ་བལྟ་ཐུབ། གད་ཝན (蓋碗, gàiwǎn) དང་དཀར་ཡོལ་གྱི་སྣོད་ཆའང་ཕན། དགུ་འབུམ་གྱི་ཇ་ཚག་མི་འོས། རྒྱུ་མཚན་ནི་དེའི་སིབ་རྩ་ཡོད་པའི་རྩིབས་ཀྱིས་ཕྲ་བའི་དྲི་མ་བསྡུས་ཤོར་བྱེད་སྲིད།
• རིམ་པ།
  1. སྣོད་ཆ་ཆུ་ཁོལ་མས་དྲོད་གཏོང་བྱས་ཏེ་ཆུ་དེ་བཏོན།
  2. མུ་ཏིག་ཇ་ཚག་གམ་གད་ཝན་ནང་དུ་བཞག
  3. 80 °C གྱི་ཆུ་བླུགས་ཏེ་སྐར་མ་5–10 ནང་དེ་ཐོག་མའི་འདེབས་བཞེས (འཁྲུད་ཆུ། 洗茶 — xǐ chá) བཏོན། དུས་ཐུང་ངུའི་འཁྲུད་ཆ་འདིས་མུ་ཏིག་སད་པ་དང་ཁ་ཕྱེ་རྒྱུའི་རིམ་པ་འགོ་འཛུགས།
  4. གཉིས་པའི་འདེབས་བཞེས། སྐར་མ་2–3 བཞག མུ་ཏིག་དལ་བུར་ཁ་ཕྱེ་བའི་སྐབས་ལྟད་མོ་བལྟ། ཁུ་བ་ཕྱེད་ཕྱེད་བྱོས།
  5. རྗེས་མའི་འདེབས་བཞེས་ 3–5 ཡང་བསྐྱར་དང་། རིམ་བཞིན་སྐར་མ་30–60 རེར་དུས་ཡུན་སྤར། འདེབས་བཞེས་རེ་རེ་བཞིན་མུ་ཏིག་ཇེ་ཆེར་ཁ་ཕྱེ་སྟེ་རོ་དང་དྲི་མའི་ཟུར་ཟེག་གསར་པ་སྟེར།
• བསླབ་བྱ། གད་ཝན་ནང་དུ་གུང་ཧྥུ་ཆའི་ཐབས་ལམ་གྱིས་འདེབས་སྐབས་དུས་ཐུང་ངུའི་འདེབས་བཞེས (སྐར་མ་15–30) བེད་སྤྱོད་ན་ཆ་ཚང་བའི་ཆང་ཚད་7–8 ཐོབ་ཐུབ།
• གྲང་མོའི་འདེབས་སྟངས། (冷泡, lěng pào): པད་ཆ་ལུང་ཀྲུ་ནི་གྲང་མོའི་ཐབས་ལམ་གྱིས་འདེབས་པར་ཧ་ཅང་མཐུན། མུ་ཏིག་1–2 ཚགས་མའི་གྲང་ཆུ་མི་ལི་ལི་ཊར་500 ནང་བཞག་སྟེ། འཁྱག་སྒྲོམ་ནང་དུ་ཆུ་ཚོད་8–12 བཞག མཇུག་འབྲས་སུ་ཤེལ་ལྟར་དྭངས་པའི་ཡང་སེམས་བསྐྱེད་པའི་འཐུང་ཡག་ཞིག་ཐོབ་པ་དང་། རང་བྱུང་གི་མངར་ཆ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་གསལ་པོ་ལྡན།

10. ཉར་ཚགས།

• དུས་ཐུང་དུ་ཉར་ཚགས། (ལོ་1 མན): སྐམ་ས། བསིལ་བ། མུན་ནག་གི་ས་ཆ། ཁ་སྦུབ་དམ་པོ་ཡོད་པའི་སྣོད་རྫས (ཧབ་ཡོད་པའི་ཁུག་མ། རྫ་མའམ་ཤེལ་གྱི་དམ་པའི་ཁ་སྦུབ་ཅན་གྱི་ཤེལ་དམ) ། གཞན་གྱི་དྲི་མ་དང་རྒྱང་བསྲིངས། ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ཚ་ཚད་ནི་+5–18 °C ཡིན། ལྷག་པར་དུ་ཚ་ཞིང་བྲན་པའི་གནམ་གཤིས་སུ་ཁ་སྦུབ་དམ་པོའི་སྣོད་རྫས་སུ་ལོགས་ཏུ་བཞག་སྟེ་འཁྱག་སྒྲོམ་ནང་ཉར་ཚགས་བྱེད་ཆོག
• དུས་ཡུན་རིང་བར་བཞག་ནས་སྨིན་པ། དཀར་ཇ་གཞན་དང་འདྲ་བར་པད་ཆ་ལུང་ཀྲུའང་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་རྒ་རྒྱུའི་ནུས་པ་ལྡན། ཀྲུང་གོའི་གཏམ་དཔེ་ “一年茶，三年药，七年宝” (yī nián chá, sān nián yào, qī nián bǎo — ‘ལོ་གཅིག་ལ་ཇ། ལོ་གསུམ་ལ་སྨན། ལོ་བདུན་ལ་རིན་ཆེན’) ཞེས་པས་དཀར་ཇ་ལོ་ན་རྒས་པ་དང་ལྟབས་རིན་ཐང་ཇེ་ཆེར་འགྲོ་བའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་འདུ་ཤེས་མཚོན། སྨིན་པར་བཞག་པའི་ཆེད་དུ་མུ་ཏིག་ཁ་སྦུབ་མ་དམ་པའི་སྣོད་རྫས (ཤོག་སྒམ། ཤོག་བྱང་) ནང་དུ་སྐམ་སའི་ཁང་པར་ཁང་ཚ་ཚད་དུ་བཞག་སྟེ་རླུང་འགྲོ་ཉུང་ཙམ་ཡོད་པར་ཉར། དུས་ཡུན་འགྲོ་བ་དང་ལྟབས་རོར་སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་སྣ་དྲི། འབྲས་བུ་སྐམ་པོ། སྟར་ཀའི་འབྲས་བུ་བཅས་ཀྱི་ཟུར་ཟེག་འཕེལ།
• ལུང་ཀྲུའི་དབྱིབས་ཀྱི་ཁེ་ཕན། མུ་ཏིག་དམ་པོར་སྒྲིལ་བས་མཁྲེགས་པའི་གྲུབ་ཚད་ཞིག་གྲུབ་པ་དང་། དེ་ནི་ཁ་ཐོར་གྱི་དཀར་ཇ་ལས་ཕྱིའི་ཤུགས་རྐྱེན་ལས་ལེགས་པར་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ་མ་ཟད། དལ་བའི་རྗེས་ཕབ་སྦྱང་གི་རིམ་པའི་ཆེད་དུ་རླུང་དང་འབྲེལ་བ་འདང་ངེས་ཡོད་པར་བྱེད། དེས་ཁ་ཐོར་གྱི་ཇ་དང་དམ་པོར་ཕྱར་བའི་བརྫིས་པའི་དར་མདའ་གཉིས་ཀྱི་བར་གྱི་གནས་སྟངས་ཟིན།
• ཇའི་དགྲ་བོ། བྲན་ཆ་བརྟོལ་དྲགས (70% ཡན) ། ཉི་འོད་ཐད་ཀ ། གཞན་གྱི་དྲི་མ་རྣོ་པོ། ཚ་ཚད་འགྱུར་བ།

11. རིན་གོང་དང་གཡོ་མགོ།

པད་ཆ་ལུང་ཀྲུ་ནི་སྤུས་ཚད་མཐོ་བ་དང་རིན་གོང་ཧ་ཅང་མཐོ་བའི་དཀར་ཇའི་གྲས་སུ་གཏོགས། རྒྱུ་ཆའི་རིན་གོང་མ་ཟད (ལུང་ཀྲུར་སྤྱིར་བཏང་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་དཔྱིད་དུས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་སྤྱོད) ། རིན་གོང་གི་ཆ་ཤས་གལ་ཆེན་ཞིག་ནི་ལག་པས་དབྱིབས་སྦྱོར་བྱེད་པ་ཡིན། མུ་ཏིག་རེ་རེ་ལག་པས་སྒྲིལ་དགོས་པ་དང་། ཉིན་གཅིག་ལ་སློབ་དཔོན་གྱིས་གྲུབ་པའི་ཐོན་རྫས་སྤྱི་རྒྱ་2 ཙམ་ཞིག་ལས་བཟོ་མི་ཐུབ། རིན་གོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་བྱེད་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་ནི། བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི (ཏིབས་རྐྱང་པའི་ལུང་ཀྲུ་ནི་རིན་གོང་ཆེ་ཤོས་ཡིན) ། རྒྱུ་ཆའི་འབྱུང་ཁུངས (ཧྥུ་ཏིང་གི་མཐོ་སྒང་གི་རི་ཞིང་ནི་བཟང་ཤོས) ། ལོ་ཏོག་གི་ལོ། བཟོ་སྐྲུན་པའི་སྙན་གྲགས་བཅས་ཡིན།

གཡོ་མགོ་ལས་ཇི་ལྟར་སྐྱོབ་པ།

• བཅད་ཡིག་ཡོད་པའི་མཁོ་སྤྲོད་པ་ནས་ཉོས། ཇའི་ཁྱད་འཕགས་ཚོང་ཁང་དང་། མཁོ་སྤྲོད་ཀྱི་རིམ་པ་དྭངས་གསལ་ཡིན་པ་དང་། བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ས་ཁུལ་ཞིབ་ཕྲ་གསལ་བཀོད་ཡོད་པ།
• ཕྱི་རྣམ་ལ་དཔྱད་པ། མུ་ཏིག་དམ་པོར་སྒྲིལ་ཡོད་པ་དང་། སྙོམས་པོ། དངུལ་གྱི་སྤུས་ཕྱུག་པོས་གཡོགས་པ། གྲུམ་པའི་ལོ་མ་དང་ཐལ་བ། གཞན་གྱི་འདྲེས་རྫས་མེད་པ་བཅས་ཡོད་དགོས། ལྷོད་ལྷོད་ཀྱི་མི་སྙོམས་པའི་མུ་ཏིག་ནི་སྤུས་ཚད་དམའ་བའམ་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་སྒྲིལ་བའི་རྟགས་ཡིན།
• དྲི་མར་ཞིབ་བཤེར། སྐམ་པོའི་ཇར་སོས་པའི་འཇམ་པོའི་མངར་ཆ་ཡོད་པའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཡོད་དགོས། རྙིག་དྲི་ཡོད་པ་དང་། སྐྱུར་དྲི། ཧམ་དྲི་བཅས་ནི་ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཉེས་པ་མཚོན།
• ཁུ་བར་དཔྱད་པ། མདོག་ནི་སེར་སྐྱ། དྭངས་པ། གཙང་མ་ཡིན་དགོས། རྙོག་རྙོག་གི་མདོག་དང་། སྨུག་པོ། དམར་སྐྱ་བཅས་ནི་ཉེན་ཁའི་རྟགས་ཡིན།
• ཁ་ཕྱེ་བར་ལྟ་ཞིབ། སྤུས་ཚད་ཡག་པོའི་མུ་ཏིག་རིམ་བཞིན་ཁ་ཕྱེ་སྟེ། སྤུ་ཡོད་པའི་རྒྱུན་ཕན་གྱི་མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་མངོན། གལ་ཏེ་ནང་དོན་དུམ་བུར་གྱེས་ཚེ་སྤུས་ཚད་དམའ་བའི་ཐོན་རྫས་ཡིན།

12. དོ་སྣང་འཕྲོག་པའི་དོན་དངོས།

• ཚ་ཆུའི་ནང་དུ་མུ་ཏིག་ཁ་ཕྱེ་བའི་ལྟད་མོ་བལྟ་བ་ནི་ཆེད་དུ་བྱས་པའི་མཛེས་སྡུག་གི་དགའ་སྐྱིད་ཅིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ “བསྡམས་པའི” མེ་ཏོག་ཇ (工艺花茶, gōngyì huāchá) ཁ་ཕྱེ་བའི་རིམ་པ་དང་བསྡུར་རུང་། དེའི་ཕྱིར་ལུང་ཀྲུ་འདེབས་པར་ཤེལ་གྱི་སྣོད་ཆ་འདམ་པ་ནི་འོས་འཚམས་ཀྱི་རྒྱུ་མཚན་ཡིན།
• “ལུང་ཀྲུའི” དབྱིབས་ཀྱིས་དཀར་ཇའི་ཡུན་རིང་གི་དཀའ་ངལ་ཞིག་ལ་ལན་འདེབས་བྱས་ཡོད། དེ་ནི་ཇའི་གོང་ཚད་དང་ཤས་ཧ་ཅང་སྲ་བ་ཡིན་པ་སྟེ། ཡིན་ཀྲེན་དང་པད་མུ་ཏན་སོགས་ཁ་ཐོར་གྱི་མྱུ་གུ་ནི་གནས་ཚད་མང་པོ་འཛིན་པ་དང་སྐྱེལ་འདྲེན་བྱེད་སྐབས་གྲུམ་རྒྱུ་སླ་བ་ཡིན། གཅོད་གཅོད་ཀྱི་མུ་ཏིག་གིས་རྒྱུ་ཆ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ་མ་ཟད་བར་སྟོང་ཉར་ཚགས་བྱེད།
• ལུང་ཀྲུའི་རྣམ་པའི་དཀར་ཇར་སྐབས་རེར་ “གར་སྟོན་བྱེད་པའི་ཇ” (跳舞茶, tiàowǔ chá) ཞེས་འབོད་ཀྱི་ཡོད། རྒྱུ་མཚན་ནི་འདེབས་སྐབས་ཆུའི་ནང་དུ་མུ་ཏིག་བྲན་ཆ་ལེན་པ་དང་བསྟུན་ནས་ཡར་མར་འགུལ་བ་ཡིན།
• “མུ་ཏིག་གཅིག་ལ་ཆང་ཚད་གཅིག” ཞེས་པའི་དཔེ་ཚད་ཀྱིས་ལུང་ཀྲུ་ནི་འགྲུལ་བཞུད་དང་ལས་ཁུངས་ཀྱི་ཆེད་དུ་ཇ་ལེགས་ཤོས་ཤིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད། ལྗིད་འཇལ་བྱེད་དགོས་པའམ་ཚད་སྙོམས་ཀྱི་ཐུན་ན་ཡང་མེད་པས་ཚད་ངེས་ནོར་འཁྲུལ་མི་ཡོང་།
• ལག་པས་ལུང་ཀྲུ་སྒྲིལ་བའི་ལག་རྩལ་ནི་པུ་ཨེར་གྱི་སྲོལ་ནས་དཀར་ཇའི་འཇིག་རྟེན་དུ་འཁོད་པ་ཡིན། དེར་ཤེང་དང་ཤུ་པུ་ཨེར་གྱི “འབྲུག་གི་མུ་ཏིག” དེ་སྔོན་དུ་བྱུང་བ་དང་སྟབས་བདེ་དང་ཚད་ངེས་ཡོད་པའི་སྒོ་ནས་གྲགས་པ་རྙེད།

13. གཞན་དཀར་ཇ་དང་བསྡུར་ན།

• པད་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན (白毫银针, Báiháo Yínzhēn): “དངུལ་གྱི་ཁབ” ནི་མྱུ་གུ་ཁོ་ན་ལས་བཟོས་པའི་དཀར་ཇའི་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་རིགས་ཡིན། དེ་བས་ཀྱང་འཇམ་ཞིང་ཕྲ་བའི་རོ་དང་མངར་བའི་སྟར་ཀའི་འབྲས་བུའི་ཟུར་ཟེག་ལྡན། ཏིབས་རྐྱང་པ་ལས་གྲུབ་པའི་པད་ཆ་ལུང་ཀྲུ་ནི་རྒྱུ་ཆའི་སྤུས་ཚད་ཡིན་ཀྲེན་དང་ཉེ་བར་ཡོད་ཀྱང་། མུ་ཏིག་གི་དབྱིབས་ཀྱིས་རོ་ཁ་ཕྱེ་བའི་འགུལ་སྟངས་མི་འདྲ་བ་སྟེ། ཐོག་མའི་འདེབས་བཞེས་སུ་དེ་བས་དམ་ཞིང་གཅིག་ཏུ་བསྡུས་པའི་རོ་སྤྲོད།
• པད་མུ་ཏན (白牡丹, Bái Mǔdān): “དཀར་པོའི་མེ་ཏོག་པི་ཨོན” ནི་མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་1–2 ལས་གྲུབ་པའི་དཀར་ཇ་ཡིན་པ་དང་། བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་ཐོག་ནས་པད་ཆ་ལུང་ཀྲུ་མང་ཆེ་བ་དང་ཆེས་ཉེ་བ། པད་མུ་ཏན་གྱི་རོ་ནི་དེ་བས་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་མང་བ་དང་ཁ་སྐ་ཅུང་ཟད་ཆེ་བ། བཞུར་ཚད་དམ་ཆ་དམའ་བ། ལུང་ཀྲུའི་དཔེ་ཚད་ཀྱིས་འདྲ་བའི་རྒྱུ་ཆར་དེ་བས་གཅིག་ཏུ་བསྡུས་པའི་རོ་དང་ “གཟུགས་ཚོར” སྤྲོད།
• ཡུའེ་ཀོང་པད (月光白, Yuèguāng Bái): ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རྒྱུ་ཆ (C. sinensis var. assamica) ལས་བཟོས་པའི་དཀར་ཇ། དེ་ནི་ཧ་ཅང་སྟོབས་ལྡན་དང་དམ་ཞིང་། ཆོ་ཀོ་ལེཊ་དང་སྦྲང་རྩིའི་ཟུར་ཟེག་ལྡན། ཡུན་ནན་གྱི་དཀར་ཇའི་ལུང་ཀྲུ་ཡོད་ཀྱང་། གཞི་རྩ་བའི་ཐོག་ནས་རང་བཞིན་མི་འདྲ་བ་སྟེ། དེ་ནི་བཅུད་ལྡན་དང་ “སྨུག་པོ” །
• ཤོའུ་མེ (寿眉, Shòuméi): “ཚེ་རིང་གི་སྨིན་མ” ནི་ཚོད་ལོན་པའི་ལོ་མ་ལས་གྲུབ་པའི་དཀར་ཇ་སྟེ་མྱུ་གུ་མེད། དེ་བས་རྩུབ་ཅིང་ཤིང་སྣ་དང་རྩྭའི་ཟུར་ཟེག་ལྡན། ཤོའུ་མེའི་རིམ་པའི་རྒྱུ་ཆ་ནས་ལུང་ཀྲུ་མི་འདོན། རྒྱུ་མཚན་ནི་དབྱིབས་སྦྱོར་བྱེད་པར་འཇམ་ཞིང་མཉེན་པའི་རྒྱུ་ཆ་དགོས།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

པད་ཆ་ལུང་ཀྲུ་ནི་དབྱིབས་ཀྱི་མཛེས་སྡུག་དང་ནང་དོན་གྱི་ཞིབ་ཕྲ་ཡོངས་སུ་མཐུན་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ཧྥུ་ཏིང་གི་རི་བོའི་དཔྱིད་དུས་ཀྱི་སོས་ཆ་དང་ཇའི་ལག་རྩལ་མཁས་པའི་ལག་རྩལ་ཉར་བའི་དངུལ་མདོག་གི་མུ་ཏིག་དེས་མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་རོ་དར་གྱི་རེག་བྱ་དང་ཡུན་རིང་གི་མངར་བའི་རྗེས་རོ་མ་ཟད། ཤེལ་གྱི་ཇ་ཚག་ནང་དུ་དལ་བུར་ཁ་ཕྱེ་བའི་སྒོམ་སྒྲུབ་ཀྱི་ལྟད་མོ་ཞེས་པའི་ཆེད་འཕྲོགས་ཅན་གྱི་མཛེས་སྡུག་གི་མྱོང་བ་ཡང་སྟེར། ཇ་འདི་ནི་ཇའི་བྱེད་སྒོའི་མཛེས་སྡུག་ལ་གཟིགས་ཤིང་། སྤུས་ཚད་ལ་ཕོག་ཁྲལ་མེད་པར་སྟབས་བདེ་འཚོལ་བ་དང་། རྒྱུན་དུ་ཇའི་མཆོད་སྒོའི་ཆུང་ངུའི་ལོངས་སྤྱོད་ཀྱི་གོ་སྐབས་སྤྲོད་པར་ཆོག་མཁན་ཚོར་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་འདམ་ཀ་ཞིག་ཡིན། མུ་ཏིག་གཅིག་ལ་ཞི་བའི་སྐད་ཅིག་གཅིག་སྟེ།