པེ་ལིང་ཀུང་ཧྥུ།

པེ་ལིང་ཀུང་ཧྥུ་ ནི་ ཧྥུ་ཅན་གྱི་ གུང་ཧྥུ་ ཧོང་ཆ་ ཆེན་པོ་གསུམ་ (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu) གྱི་ ཡ་གྱལ་གཅིག་ ཡིན་པ་དང་། ཏན་ཡང་ཀུང་ཧྥུ་ (坦洋工夫) དང་ ཀྲེན་ཧོ་ཀུང་ཧྥུ་ (政和工夫) བཅས་ཀྱང་ དེར་འདུས། ཇ་ འདི་ ནི་ གྲགས་ཅན་ པེ་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན་ དང་ ས་གནས་གཅིག་ཏུ་ སྐྱེས་ཤིང་། ཀ་ཧྲང་ ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པེ་ཆ་ (福鼎大白茶) ཞེས་པའི་རིགས་ གཅིག་ནས་ གྲུབ་པའི་ ཧོང་ཆ་ འདིས་ ཧྥུ་ཏིང་གི་ ཇ་དཀར་པོའི་ རྒྱུད་འཛིན་དང་ གུང་ཧྥུ་གི་ ཇ་དམར་པོའི་ ལག་རྩལ་ གཉིས་ཀ་ མཉམ་དུ་ བསྲེས་ཏེ། དེ་ལས་ ཀྱེ་མ་ཞེས་པའི་ རང་ཉིད་ཀྱི་ ཁྱད་ཆོས་ འདྲ་མིན་ བསྐྲུན་ཡོད་དེ། འཇམ་ཞིང་སྦྲ་བའི་ དངུལ་འོད་ འབར་བ་དང་། མེ་ཏོག་ དང་ སྦྲང་རྩིའི་ མངར་བ། ཅི་ཡང་ ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ མིང་གཞན་ གྲགས་པའི་ ཇུ་ཧོང་ (桔红, júhóng) ཞེས་པའི་ ལི་ཝང་གི་ མདོག་ ཤིན་ཏུ་ གསལ་བ་ བཅས་ མཚར་བའི་ ཁྱད་ཆོས་ བསྐྲུན་ཡོད།

༡. དབྱེ་རིམ་ དང་ འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཇ་དམར་པོ་ (红茶, hóngchá) སྟེ། ཡོངས་སུ་ རྫོགས་པའི་ སྤྲིད་བྱེད་ (oxidized) ཡིན། ཨུ་རོབ་ཀྱི་ དབྱེ་རིམ་ལྟར་ན་ ཇ་ནག་པོ་ ཡིན། གུང་ཧྥུ་ ཧུང་ཆ་ (工夫红茶) དབྱེ་རིམ་དུ་ གཏོགས་པ་དང་། དེའི་དོན་ནི་ “ལག་རྩལ་གྱི་ ཇ་དམར་པོ་” ཞེས་པ་ ཡིན།
• སྡེ་ཚན། ཧྥུ་ཅན་གྱི་ གུང་ཧྥུ་ ཧོང་ཆ་ ཆེན་པོ་གསུམ་ (闽红三大工夫) གྱི་ ཡ་གྱལ་ཞིག ཡིན། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ ཕྱིར་འདྲེན་ ཇ་དམར་པོ་ ཞིག་ཡིན་ལ། སྲོལ་རྒྱུན་ ལོ་ངོ་ ༢༥༠ ལས་ ལྷག་པའི་ རྒྱུད་འཛིན་ ཡོད།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག ཧྥུ་ཅན་ ཞིང་ཆེན (福建省, Fújiàn Shěng) ཉིང་ཏེ་ གྲོང་ཁུལ (宁德市, Níngdé Shì) ཧྥུ་ཏིང་ རྫོང་རིམ་གྲོང་ཁྱེར (福鼎市, Fúdǐng Shì) ཡིན། ཐོན་སྐྱེད་ གཙོ་བོའི་ ས་ཁུལ་ནི། པེ་ལིང་ ཤང (白琳镇, Báilín Zhèn) དང་། ཏེན་ཐུ (点头) ཕན་ཞི (磻溪) ཧུ་ལིང (湖林) ཚུའེ་ཅོའ (翠郊) ཧོང་ཀང (黄岗) དང་ དེའི་ ཉེ་འཁོར་ སྣ་འཛོམས་ ཡིན། ཧྥུ་ཏིང་ ནི་ གྲགས་ཅན་ ཇ་དཀར་པོའི་ (པེ་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན་ དང་ པེ་མུའུ་ཏན་) ཕ་ཡུལ་ཡང་ ཡིན།
• ས་གནས་ཀྱི་ གནས་ཚད། ཡུལ་ཚད་ ༢༧°༡༢′ བྱང་། འཕྲེད་ཚད་ ༡༢༠°༡༢′ ཤར།
• མིང་གཞན། ཇུ་ཧོང་ (桔红, Júhóng — ལི་ཝང་མདོག་ཅན་ དམར་པོ། དེ་ནི་ རིན་ཐང་ཆེ་བའི་ ཆ་ཤས་ཤིག་གི་ ཚོང་མིང་ ལོ་རྒྱུས་ཅན་ཞིག ཡིན།) ཧྥུ་ཏིང་ ཀུང་ཧྥུ་ (福鼎工夫)

༢. ལོ་རྒྱུས་ དང་ རིག་གཞུང་གི་ དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། པེ་ལིང་ཀུང་ཧྥུ་ ནི་ ཧྥུ་ཅན་གྱི་ ཇ་དམར་པོ་ རྙིང་ཤོས་ཤིག་ཡིན་ལ། ལོ་ངོ་ ༢༥༠ ལས་ ལྷག་པའི་ ལོ་རྒྱུས་ ཡོད། པེ་ལིང་ ས་ཁུལ་ ཇ་འདེབས་གནས་སུ་ གྲགས་པའི་ སྔ་ཤོས་ཀྱི་ གསལ་བཤད་ནི། ༡༧༥༩ ལོར (乾隆己卯年) དྲུང་ཆེན་ ལི་པ་ (李拔) གྱིས་ བརྩམས་པའི་ “ཧྥུ་ཉིང་ ས་ཁུལ་གྱི་ རྒྱལ་རབས་དེབ་ཐེར” (《福宁府志》) ནང་ དུམ་བུ་ “ཇ་ ནི་ ས་ཁུལ་ ཡོངས་སུ་ བཏབ་ཡོད་ལ། ལེགས་ཤོས་ནི་ ཧྥུ་ཏིང་ པེ་ལིང་ ནས་ འོང་།” ཞེས་ གསལ་བ་ དེ་ ཡིན། པེ་ལིང་ཀུང་ཧྥུ་ དར་རྒྱས་ཀྱི་ གཡུལ་དུས་ནི་ ༡༨༥༠ ཕྱི་ལོ་དུས་ཡིན་ལ། ཧྥུ་ཅན་དང་ ཀོང་ཏུང་གི་ ཇ་ཚོང་པ་ (闽、广茶商) རྣམས་ཀྱིས་ པེ་ལིང་ དེ་ ཇ་དམར་པོ་ འདུ་རུབ་ཀྱི་ གཙོ་བོའི་ ས་ཚིགས་སུ་ བསྒྱུར་ཞིང་། ས་ཁྱོན་ རྒྱ་ཆེན་པོ་ པེ་ལིང་ དང་ ཚུའེ་ཅོའ་ ནས་ ཧོང་ཀང་། ཧུ་ལིང་། ཏ་ ཀྲེ་ཅང་ ཞིང་ཆེན་གྱི་ ཕིང་ཡང་ དང་ ཐའེ་ཧྲུན་ བར་གྱི་ ཇ་དམར་པོ་ རྣམས་ འདུ་རུབ་ བྱས། ཇ་ དེ་ པེ་ལིང་ དུ་ ཞིབ་སྦྱོང་བྱས་ཏེ། ཤ་ཁྲེང (沙埕) གི་ ཧོའུ་ཆི་ (后岐) གྲུ་ཁ་ བརྒྱུད་ ཕྱི་རྒྱལ་དུ་ བཏང་ངོ་། ། དང་ཐོག་ པེ་ལིང་ཀུང་ཧྥུ་ ནི་ ས་གནས་ཀྱི་ ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་ མི་རིགས་ ཚའེ་ཆ། (菜茶) ནས་ བཟོས་ཡོད། འོན་ཀྱང་ དུས་རབས་ ༢༠ པའི་ འགོ་ལ་ གནད་དོན་ གལ་ཆེན་ཞིག་ བྱུང་སྟེ། ཏེན་ཐུ་ (点头镇) ཀྱི་ ཀྲུ་ལན་ཐུ (竹栏头) གྲོང་ཚོའི་ ཁྲེན་ (陈氏) ཁྱིམ་ཚང་གིས་ ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པེ་ཆ་ (福鼎大白茶) ཀ་ཧྲང་ བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ་ ཇ་དམར་པོ་ བཟོས། ཡུན་རིང་མི་ཡོལ་བར་ ཀྲེན་ཙི་ཆིང (袁子卿) གིས་ འགོ་ཁྲིད་པའི་ “ཧོ་མོ་ཀྲི་” (合茂智茶号) ཇ་ཁང་གིས་ ལག་རྩལ་ ཡར་རྒྱས་གཏོང་སྟེ། ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པེ་ཆ་ ནས་ དམ་བཅད་ཀྱི་ ཚོད་མ་ སྤུས་ལེགས་ བེད་སྤྱོད་བྱས་པའི་ གུང་ཧྥུ་ འཐུས་ཤོས་ཤིག་ བསྐྲུན་ཡོད་དེ། ཇ་འདི་ ལ། ཇ་ལོ་མ་ ཕྲ་ཞིང་ སྙོམས་པར་ དཀྲིལ་ཏེ། ལི་ཝང་ དང་ གསེར་མདོག་གི་ ཚོད་མ་ (tips) མང་པོ་ཞིག་ ཡོད་ལ། དྲོ་སྐྱེམ་གྱི་ “ཧའོ་ཞོང་” (毫香— སྤུའི་དྲི་ཞིམ) གསར་པ་ འཕྱུར་ཞིང་། ཁ་མདོག་ ཧ་ཅང་ གསལ་བའི་ དམར་པོའི་ ཁ་ཚོད་ ཀྱང་ ལྡན། ཇ་འདི་ལ་ ཚོང་མིང་ “ཇུ་ཧོང་” (桔红, “ལི་ཝང་ལྟར་ དམར་པོ་ གསལ་བ་”) ཞེས་པ་ བཏགས་ཏེ། རྒྱལ་སྤྱིའི་ ཚོང་ཁྲོམ་དུ་ པེ་ལིང་གི་ ངོས་འཛིན་ ཐུབ་པའི་ རྟགས་སུ་ གྱུར། གོང་ཞུའུ་ (光绪, ༡༨༧༥–༡༩༠༨) དུས་སྐབས་སུ། ཧྥུ་ཏིང་ནས་ ཕྱིར་བཏང་བའི་ ཇ་དམར་པོའི་ ཚོང་ཚད་ ལོ་རེར་ སྒམ་ཆུང་ ༢༠,༠༠༠ (རེ་རེར་ ལྗིད་ཚད་ ཅིང་ ༥༠— ཊཱན་ཁ་ ༥༠༠ ཙམ) ཡས་ སླེབས་ཀྱིན་ ཡོད། མིང་ཀོ (民国, སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ) དུས་རབས་སུ་ ཚོང་ལས་ དར་རྒྱས་ཤོས་ཀྱི་ དུས་ཡིན་ལ། པེ་ལིང་ དུ་ ཇ་ཁང་ ༢༤ ཁག་ ལས་ཀ་བྱས་ཡོད་དེ། དེའི་ནང་ “ཧྲོང་ཧྲུན་ལུང་” (双春隆) “ཧེང་ཧོ་ཧྲུན་” (恒和春) “ཧོ་ཡི་ལི་” (合义利) སོགས་ འདུས། ཇ་དམར་པོ་ དེ་ ཧྲང་ཧའེ། ཞང་ཀང་། ཨུ་རོབ། ད་དུང་ ཡིང་ཁོའུ་ གྲུ་ཁ་ དང་ མན་ཀྲུའུ་ བརྒྱུད་ སོ་ཝེ་ཊི་མཉམ་འབྲེལ་དུ་ འགྲོ་བཞིན་ ཡོད། ༡༩༥༠ ལོར། པེ་ལིང་གི་ ཇ་ཁང་ “ཀོང་ཐའེ” (广泰茶庄) གི་ རྨང་གཞིའི་ཐོག་ གཞུང་གི་ ལས་ཁུངས་ བཙུགས་ (国营白琳初制厂) ཏེ། ༡༩༥༩ ལོར པེ་ལིང་ཀུང་ཧྥུ་ ཡིས་ རྒྱལ་ཡོངས་ ཧོང་ཆ་ སྤུས་ཚད་ བཟང་ཤོས་ཀྱི་ “དམར་པོའི་ དར་ཆ” (全国红茶质量优胜红旗奖) ཐོབ། ༡༩༧༠ ལོའི་ ཟླ་ཕྱེད་ནས་ འཛམ་གླིང་གི་ ཇ་དམར་པོའི་ དགོས་མཁོ་ ཉམས་རྒུད་དུ་ གྱུར་སྐབས། ཐོན་སྐྱེད་ ཉུང་དུ་སོང་ལ། ཧྥུ་ཏིང་ གིས་ ཇ་དཀར་པོའི་ཐོག་ འབད་བརྩོན་ ཇེ་ཆེར་བཏང་། དུས་རབས་ ༢༡ པར་ པེ་ལིང་ཀུང་ཧྥུ་ ལ་ དོ་སྣང་ རིམ་གྱིས་ གསོས་པ་ ཡིན།

• མིང་།

  • “པེ་ལིང་” (白琳) ནི་ ཤང་ (镇) གི་ མིང་ཡིན་ལ། ཐོན་སྐྱེད་དང་ ཚོང་ལས་ཀྱི་ ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ ལྟེ་གནས་ ཡིན། “པེ་” (白) ནི་ “དཀར་པོ་” དང་། “ལིང་” (琳) ནི་ “ཀེ་ཏ་ཀ” སམ་ “པཎྜི་ཏ” ཞེས་པའི་ ས་མིང་ཡིན།
  • “ཀུང་ཧྥུ་” (工夫) ནི་ “ལག་རྩལ” དང་ “འབད་བརྩོན་གྱི་ ལས་ཀ” སྟེ། ལག་རྩལ་གྱི་ རྙོག་འཛིང་ དང་ ཡན་ལག་མང་པོའི་ ཞིབ་སྦྱོང་ ལ་ མཚོན།
  • “ཇུ་ཧོང་” (桔红) ནི་ ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ ཚོང་མིང་ཡིན་ལ། ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པེ་ཆ་ ནས་ བཟོས་པའི་ པེ་ལིང་ཀུང་ཧྥུ་ སྤུས་ལེགས་ལ་ བཏགས་པ་ ཡིན། “ལི་ཝང་ལྟར་ དམར་པོ་ གསལ་བ་” ཞེས་པས་ ཁ་ཚོད་ དང་ ཚོད་མའི་ མདོག་ ལ་ ངོས་འཛིན་ བྱེད།

• རིག་གཞུང་གི་ དོན་སྙིང་། པེ་ལིང་ཀུང་ཧྥུ་ ནི་ ཧྥུ་ཅན་གྱི་ གུང་ཧྥུ་ ཧོང་ཆ་ ཆེན་པོ་གསུམ་ (闽红三大工夫) གྱི་ ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ཏན་ཡང་ཀུང་ཧྥུ་ (坦洋工夫, ཧྥུ་ཨན་ནས་) དང་ ཀྲེན་ཧོ་ཀུང་ཧྥུ་ (政和工夫, ཀྲེན་ཧོ་ནས་) བཅས་ཀྱང་ དེར་འདུས། གསུམ་པོ་འདི་ ནི་ ཧྥུ་ཅན་གྱི་ ཇ་དམར་པོའི་ ཞིང་ལས་ཀྱི་ སྤོབས་པ་ཡིན་ཞིང་། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ ཐོག་ རྒྱ་ནག་ནས་ ཕྱིར་འདྲེན་བྱས་པའི་ ཇ་དམར་པོའི་ རྨང་གཞི་ བཟོས། པེ་ལིང་ཀུང་ཧྥུ་ གི་ ཁྱད་ཆོས་ ཐུན་མིན་ ནི་ དེའི་ “ཇ་དཀར་པོའི་ རིགས་རྒྱུད” ཡིན་ཏེ། དེ་ ནི་ པེ་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན་ དང་ འདྲ་བའི་ རྒྱུ་ཆ་ དང་ ས་ཆ་ གཅིག་པ་ ནས་ བཟོས་པས། ཇ་དམར་པོར་ མངོན་གྱུར་མེད་པའི་ “ཧའོ་ཞོང་” (毫香 — སྤུའི་དྲི་ཞིམ) ཞེས་པའི་ ཁྱད་ཆོས་ ལྡན།

༣. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ ངོ་སྤྲོད་ དང་ རྒྱུ་ཆ།

• རིགས / ཀ་ཧྲང་། གཙོ་བོའི་ དམིགས་འཛུགས་ གཉིས་ཡོད།
  • ལོ་རྒྱུས་ཀྱི། ས་གནས་ཀྱི་ ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་ མི་རིགས་ ཚའེ་ཆ (菜茶, Càichá) — Camellia sinensis var. sinensis ཡིན། འདིར་ སྤུ་མང་པོ་ཞིག་ ཡོད་པ་དང་། སྔ་མོ་ནས་ མྱུག་འཛིན་ བྱུང་སྟེ། ཐོན་ཚད་ མཐོ་བའི་ ཁྱད་ཆོས་ ལྡན། དང་ཐོག་ པེ་ལིང་ཀུང་ཧྥུ་ ཡོངས་རྫོགས་ ཚའེ་ཆ་ ནས་ བཟོས་ཡོད།
  • དེང་རབས (དུས་རབས་ ༢༠ པའི་ འགོ་ནས་)། ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པེ་ཆ་ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá) དང་ ཧྥུ་ཏིང་ཏ་ཧའོ་ཆ (福鼎大毫茶, Fúdǐng Dàháochá) བཅས་ ཡིན་ལ། འདི་དག་ ནི་ འཛམ་གླིང་ལ་ པེ་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན་ སྤྲད་པའི་ གྲགས་ཅན་ ཀ་ཧྲང་ ཡིན། ཚོད་མ་ ཆེ་ཞིང་། དངུལ་དཀར་གྱི་ སྤུ་ རྒྱས་པ་ དང་། ཨེ་མི་ནོ་ ཨེ་སིད་ དང་ པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ གྱི་ གྲངས་ཚད་ མཐོ་བ་ ལྡན། ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པེ་ཆ་ ལ་ བརྟེན་ནས་ གསེར་མདོག་ ལི་ཝང་ མདོག་གི་ ཚོད་མ་ མང་པོ་ཞིག་ ལྡན་པའི་ “ཇུ་ཧོང་” ལུགས་ བསྐྲུན་ཡོད།
  • དེ་བཞིན་ ཧྥུ་ཏ (福大) དང་ ཧྥུ་ཡུན (福云) སོགས་ འདེམས་སྒྲུག་གི་ དབྱེ་ཟླ་ རྣམས་ཀྱང་ བེད་སྤྱོད་ བྱེད།
• བསྡུ་ལེན། དཔྱིད (རིན་ཐང་ཆེ་ཤོས) དབྱར། སྟོན བཅས། ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ ཚོང་རེས་ནི་ དཔྱིད་སྔ་མོ་ དང་། གུ་ཡུ (谷雨) མ་སླེབས་པར་ ཡིན།
• བསྡུ་ལེན་གྱི་ ཚད་གཞི། རིན་ཐང་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ གྲལ་རིམ་དུ་ ཚོད་མ་ གཅིག་དང་ ལོ་མ་ གཉིས་ (一芽一二叶) དང་། སྤྱིར་བཏང་དུ་ ཚོད་མ་ གཅིག་དང་ ལོ་མ་ གཉིས་ནས་ གསུམ་ (一芽二三叶) བར་ བེད་སྤྱོད་ བྱེད། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ ཐོག པེ་ལིང་ཀུང་ཧྥུ་ ནི་ “སྔ་མོ་བཏོག་ ཞིང་ འཇམ་པོར་ བཏོག་” (早采嫩采) པའི་ བསྡུ་ལེན་གྱི་ ཞི་ཆ ལ་ ཧ་ཅང་ ཤིན་ཏུ་ བརྩི་སྲུང་ བྱེད་ཀྱི་ ཡོད།
• རྒྱུ་ཆའི་ དགོས་གཞི། ཚོད་མ་ དང་ ལོ་མ་ རྫོགས་པོ་ དང་ མི་ཉམས་པ། རྩིག་སྤུན་ རྩུབ་པོ་ མེད་པ། མྱུར་དུ་ སྒྱུར་བཅོས་ བྱེད་དགོས་པ་ བཅས་ ཡིན།

༤. ས་གྲོང་ དང་ སྐྱེ་འཚར་གྱི་ ཁྱད་ཆོས།

• ཧྥུ་ཏིང་ རྫོང་། ཧྥུ་ཅན་ ཞིང་ཆེན་གྱི་ བྱང་ཤར་ མཐའ་མཚམས་སུ་ གནས་ཤིང་། ཤར་རྒྱ་མཚོའི་ འགྲམ་དུ་ ཐའེ་མུའུ་ རི་བོའི (太姥山, Tàimǔ Shān) རྩ་རུ་ ཡོད། རི་ཁ་ ཅན་གྱི་ ས་གནས་ཡིན་ལ། ནགས་ཚལ་ཀྱི་ དཀྱིལ་དུ་ རི་ངོས་སུ་ ཇ་ཞིང་ བཏབ་ཡོད།
• སྐྱེ་སའི་ མཐོ་ཚད། རྒྱ་མཚོའི་ ངོས་ལས་ མཐོ་ཚད་ སྨི་ ༢༠༠–༨༠༠ ཡིན།
• གནམ་གཤིས། ཁ་བསགས་ དབྱར་རླུང་གི་ རྒྱ་མཚོའི་ གནམ་གཤིས་ཡིན། ལོ་ཁྱོན་གྱི་ ཆ་སྙོམས་ ཚ་ཚ་ ཌི་སི་ ༡༨–༢༠°C ཡིན། ཆར་ཆུའི་ ཚད་ ལོ་རེར་ སྨི་མི་ ༡༦༠༠–༢༠༠༠ ཡས་ སླེབས། རླན་གཤིས་ མཐོ་བ། ན་བུན་ མང་བ། དགུན་ཁ་ དྲོ་ཞིང་། དབྱར་ཁ་ ཚ་ཆེན་པོ་ མེད། རྒྱ་མཚོ་དང་ ཉེ་བས་ ཚ་གྲང་གི་ ཁྱད་འཕགས་ ཇེ་ཆུང་དུ་ གཏོང་།
• ས་རྡོ། དམར་པོ་ དང་ སེར་པོའི་ རི་ས་སྟེ། སྐྱེ་དངོས་རྫས་ དང་ གཏེར་རྫས་ ཕྱུག་པོ་ཡོད། སྐྱུར་ཉུང་ངུ་ཡིན་ལ། ཆུ་ཐད་ཀར་ འཛག་སྲིད་ ཀྱང་ ཡག་པོ་ཡོད།

༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ ལག་རྩལ།

པེ་ལིང་ཀུང་ཧྥུ་ གི་ སྲོལ་རྒྱུན་ལག་རྩལ་ནི་ ཡོངས་སུ་ ལག་པས་ བྱེད་པ་ཡིན། ལག་རྩལ་འདི་ གཞན་གྱི་ གུང་ཧྥུ་ དང་ མི་འདྲ་བའི་ ཁྱད་ཆོས་ ནི་ “ཧའོ” (སྤུ) སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ་དང་ “ཚ་བའི་ སྦྱང་བ་ གཉིས་འཁོན” (双复焙, shuāng fùbèi) ལ་ གཙོ་བོར་ བཟུང་བ་ ཡིན།

• བསྡུ་ལེན (采摘 — cǎizhāi)། སྔ་མོ་ དང་། འཇམ་པོ། ལག་པས་ བཏོག་པ་ ཡིན།
• སྐམ་ཕྱན་གཏོང་བ (萎凋 — wěidiāo)། ལྷག་པར་དུ་ གཙང་མོ་བྱེད་ཅིང་། ཚད་ དམ་པོར་ ཚོད་འཛིན་བྱེད་པ་ སྟེ། “ཚད་ལྡན་གྱི་ སྐམ་ཕྱན་གྱིས་ སྐྱུར་མངར་གྱི་ གསར་ཚད་ དང་ སོས་ཤུགས་ འཕེལ་བར་བྱེད་” (控制适度萎凋, 以提高鲜酸爽度) ཅེས་པ་ ཡིན། གནམ་གཤིས་ལ་ བརྟེན་ནས་ དུས་ཡུན་ ཆུ་ཚོད་ ༡༢–༢༠ བར་ རིང་།
• བཅག་འཕྱང (揉捻 — róuniǎn)། ཡང་མོ་ དང་ དྲག་པོའི་ བཅག་འཕྱང་ མཉམ་དུ་ སྦྱར་བ (轻重揉结合, qīng zhòng róu jiéhé) ཡིན། གལ་ཆེ་བའི་ དུས་སྐབས་ནི་ “གྲུབ་ཟིན་པའི་ ཚོད་མ་ ལོ་མ་ དུས་ཐོག་ཏུ་ འཐེན་ཏེ” (及时提取成形的芽叶) སྤུ (毫芽) སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ་ ཡིན། ཧ་ཅང་ བཅག་ན་ ཧའོ་ ཉམས་འགྲིབ་འགྲོ་ཞིང་ རྩུབ་པའི་ རོ་ འོང་།
• རིལ་པོ་ ཐོར་བ (解块 — jiě kuài)། བཅག་འཕྱང་གི་ རྗེས་སུ་ འཇར་བའི་ ལོ་མ་ སོ་སོར་ ཐོར་བ་ ཡིན།
• སྦྱང་ཉིང / སྤྲིད་བྱེད (发酵 — fājiào)། ཚད་འཛིན་བྱས་པའི་ ཚ་ཚད་ དང་ རླན་གཤིས་ཀྱི་ འོག་ཏུ་ བྱེད། སྦྱང་ཉིང་བྱས་པའི་ ལོ་མ་ “དྲོད་སྐམ་བྱེད་པའི་ སྔོན་དུ་ འགྲོ” (发酵叶先上烘) བ་ དེ་ཡང་ ལག་རྩལ་གྱི་ ཁྱད་ཆོས་ ཤིག་ཡིན།
• ཚ་སྦྱང་ གཉིས་འཁོན / ཚ་བའི་ སྦྱང་བ་ གཉིས་འཁོན (双复焙 — shuāng fùbèi)། པེ་ལིང་ཀུང་ཧྥུ་ འདིར་ ཁྱད་པར་བའི་ རིམ་པ་ ཞིག་ཡིན་ལ། དེ་ནི་ རིམ་པ་བཞིན་ ཚ་སྦྱང་གཉིས་ བྱེད་ཅིང་ བར་སྐབས་སུ་ བསིལ་ཁང་ངོས་འཛིན་ བྱེད་པ་ ཡིན། དམིགས་ཡུལ་ནི་ “ཧའོ་ཞོང་” (སྤུའི་དྲི་ཞིམ) གསལ་བྱེད་བྱེད་པ་དང་ ཆབས་ཅིག་ གསར་པའི་རང་བཞིན་ སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ་ ཡིན། མེ་ཚད་ ཚོད་འཛིན་བྱེད་པ་ ནི་ ཧ་ཅང་ གལ་ཆེན་ཡིན་ཏེ། ཚ་ཚད་ ཧ་ཅང་ ཆེ་ན་ ཧའོ་ཞོང་ ཉམས་འགྲིབ་འགྲོ་ལ། ཚ་ཚད་ ཧ་ཅང་ ཆུང་ན་ དྲི་ཞིམ་ བརྟན་པོར་ མི་གནས།
• གྲལ་རིམ་དབྱེ་འབྱེད (分级 — fēnjí)། མཐའ་མའི་ གྲལ་རིམ་དབྱེ་འབྱེད་ ལག་པས་ བྱས་པ་ ཡིན།

༦. དབང་པོའི་ རྣམ་པར་ ཤེས་པའི་ ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ ལོ་མའི་ ཕྱི་རྣམ། ཕྲ་ཞིང་། དམ་པོར་ དཀྲིལ་ཏེ། ཐིག་ཤིང་ལྟ་བུའི་ དབྱིབས (条索细长弯曲) ཅན་ཡིན། ལི་ཝང་ གསེར་མདོག་ དང་ དཀར་པོའི་ སྤུ (橙黄白毫) མང་པོ་ཞིག་ཡོད་ལ། རིན་ཐང་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ གྲལ་རིམ་དུ་ སྤུ་དེ་ ཕྲ་མོའི་ “རིལ་མ་ཆུང་ངུ” (颗粒绒球状) རུ་ འདུས་ཡོད། མདོག་ནི་ སེར་པོ་ དང་ ནག་པོ (色泽黄黑) ཡིན་ལ། སྣུམ་གྱི་ གསལ་མདངས་ དང་ ལྡན། “ཇུ་ཧོང་” ལུགས་སུ་ ཚོད་མ་ (tips) ལྷག་པར་དུ་ གསལ་ཞིང་། ཇ་ལོ་མ་ དེ་བས་ ཕྲ་ཞིང་ མཛེས་སྡུག་ ལྡན།
• སྐམ་པོའི་ ལོ་མའི་ དྲི་ཞིམ། གཙང་མ་ དང་། གསར་པ། ཁྱད་པར་བའི་ “ཧའོ་ཞོང་” (毫香 — སྤུའི་དྲི་ཞིམ, གསར་པ། མར་ཁུ་དང་ མེ་ཏོག་གི་ རྣམ་པ) ལྡན་ལ། དེ་བཞིན་ སྐམ་པའི་ ཤིང་ཏོག (ཞོ་ཁོག དང་ ཁམ་ཚག) སྦྲང་རྩི། བྲུ་རྫས་ བཅས་ཀྱི་ རྣམ་པ་ ཡོད། “ཇུ་ཧོང་” དུ་ དེ་མིན་ མངར་བའི་ “རྒྱ་སྐྱུར་” གི་ ངོ་བོ་ ཞིག་ ཀྱང་ འཕར་ཡོད།
• ཁ་ཚོད་ཀྱི་ དྲི་ཞིམ། གསར་པ་ དང་། གསལ་ལེབ། གསལ་པོའི་ ཧའོ་ཞོང་ ལྡན། སྦྲང་རྩི་ དང་ ཤིང་ཏོག (སྦྲང་རྩི། སྐམ་པའི་ཤིང་ཏོག ཁམ་ཚག་སོགས) མེ་ཏོག་ དང་ ཀེར་མེལ་ གྱི་ རྣམ་པ་ ཡོད། དྲི་ཞིམ་ “ཡིད་དུ་འོང་ཞིང་ དགའ་སྐྱེད་པ” (鲜爽愉快的毫香) ཞེས་ བཤད།
• རོ། འཇམ་པོ་ དང་། གཙང་མ། མངར་བ་ དང་ སྙོམས་པ (清鲜甜和) ཡིན། རོ་ཚད་ནི་ འབྲིང་ཙམ་ཡིན་ཀྱང་ “འཇམ་པོ” ཡོད། སྐྱུར་ཚོར་ ཡང་མོ་ ཞིག་ གིས་ མངར་བ་ སྙོམས་སྒྲིག་ བྱེད། སྐམ་པའི་ ཤིང་ཏོག སྦྲང་རྩི། ཀེར་མེལ་ གྱི་ རྣམ་པ་ ཡོད། རྗེས་རོ་ ནི་ གཙང་མ་ དང་ རིང་པོ་ཡིན་ཞིང་། སྦྲང་རྩི་ དང་ སྤུའི་ ངོ་བོ་ ལྡན། ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ ཚོང་རེས་སུ་ “དར་འཇམ” གྱི་ ཚོར་བ་ ཡོད།
• ཁ་ཚོད་ཀྱི་ མདོག གསལ་ཞིང་ དམར་པོའི་ སྤོས་ཤེལ་མདོག (red-amber) ཡིན། “ཇུ་ཧོང་” ནི་ མིག་ལ་ འཁྲུལ་བའི་ གསལ་མདངས་ དང་། “ལི་ཝང་ལྟར་ དམར་པོ་ གསལ་བ” (艳丽红亮) ཡིན། དྭངས་ཤིང་ གཙང་མ་ ཡིན།
• ཇ་ཁ་ (བཞོས་པའི་ ལོ་མ)། དམར་པོའི་ ལི་ཝང་མདོག་ཅན་ དང་། གསལ་ཞིང་ མཉེན་པོའི་ ལོ་མ་ཡིན་ལ། གསེར་མདོག་གི་ ཚོད་མ་ ངོས་འཛིན་ཐུབ། ཁྱོན་ཡོངས་སུ་ ཚན་ཏག་ཏག་ ཡིན་པ་ ནི་ སྤུས་ཚད་ཀྱི་ རྟགས་ཡིན།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་ རྒྱུ་ཆ།

• པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ (茶多酚)། སྐམ་པོའི་ ལྗིད་ཚད་ཀྱི་ བརྒྱ་ཆ་ ༡༠–༡༨ ཡོད། ཐི་ཨ་ཧྥྰ་ལ་ཝིན་ (theaflavins) དང་ ཐི་ཨ་རུ་བི་ཅིན་ (thearubigins) ནི་ སྦྱང་ཉིང་གི་ ཐོན་རྫས་ གཙོ་བོ་ཡིན་ལ། ཁ་མདོག་ དང་ ཁ་ཚོད་ཀྱི་ “གཞི་རྩ” གྲུབ་པར་ བྱེད།
• ཨེ་མི་ནོ་ ཨེ་སིད (氨基酸)། གྲངས་ཚད་ མཐོ་བ (ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པེ་ཆ་ ནི་ ཇ་རིགས་ཀྱི་ ནང་ ཨེ་མི་ནོ་ ཨེ་སིད་ མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ རིགས་ཤིག་ཡིན་པས་) ཡིན། L-theanine གྱིས་ འཇམ་པོའི་ མངར་བ་ དང་ “གསར་ཚད” སྤྲོད།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་ད (生物碱)། ཁོ་ཧྥིན་ (caffeine) — ༣–༤% ཡོད། ཐི་ཨོ་བྲོ་མིན (theobromine) ཐི་ཨོ་ཕི་ལིན (theophylline) བཅས་ ཡོད།
• ཕྱི་ཞག་སྣུམ (芳香油)། ལི་ན་ལུལ (linalool) ཀེ་ར་ནི་ཨོལ (geraniol) སོགས་ གྲུབ་ཆ་ ཡོད་པ་ དེས་ “ཧའོ་ཞོང་” སྟེ། སྤུ་ཅན་གྱི་ ཀ་ཧྲང་ལ་ ཁྱད་པར་བའི་ འཇམ་ཞིང་ མར་ཁུ་ དང་ མེ་ཏོག་གི་ དྲི་ཞིམ་ གྲུབ་པར་ བྱེད།
• ཚེར་རིགས (维生素)། C, B₁, B₂, E, K
• གཏེར་རྫས། ཀ་ལིམ། (potassium) ཕོས་ཕོ་རུས། (phosphorus) ཀེལ་ཤིམ། (calcium) མེག་ནེ་ཞིམ། (magnesium) ལྕགས། (iron) མང་ག་ནིས། (manganese) ཧྥུ་ལོ་རིན། (fluoride) བཅས་ ཡོད།

༨. ཕན་གྱི་ ཁྱད་ཆོས།

• འཇམ་པོའི་ སེམས་ཤུགས་ སྐྱེད་པ། ཁོ་ཧྥིན་ དང་ མངོན་གསལ་གྱི་ L-theanine གཉིས་ཀྱིས་ སེམས་ཁྲལ་ མེད་པར་ སེམས་ཤུགས་ བརྟན་པོ་ སྤྲོད།
• གནོད་སྐྱོན་འགོག་པའི་ ནུས་པ། ཐི་ཨ་ཧྥྰ་ལ་ཝིན་ དང་ ཐི་ཨ་རུ་བི་ཅིན་ གྱིས་ རང་དབང་གི་ རྡུལ་ཕྲ་ ཕམ་བྱེད།
• ཞོ་ཁུ་བདེ་བ། འཇམ་པོར་ ཕོ་བའི་ཁུ་བ་ འཕྲུལ་དུ་ གཏོང་།
• སྙིང་དང་ ཁྲག་རྩའི་ མ་ལག་ལ་ རྒྱབ་སྐྱོར། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ གྱིས་ ཁྲག་རྩ་ མཉེན་བཟོ་བྱེད།
• དྲོད་སྐྱེད་ཀྱི་ ནུས་པ། གསོ་རིག་གི་ ལྟ་བ (TCM) ལྟར་ རང་བཞིན་ “དྲོ་བ” ཡིན། གྲང་བའི་ དུས་ཚིགས་ལ་ ཤིན་ཏུ་ འཚམས།
• འབུ་ཕྲ་གསོད་པའི་ ནུས་པ། ཚོན་རྫས (tannin) ཀྱིས་ ནད་རྐྱེན་གྱི་ འབུ་ཕྲ་ བཅོས་བསྒྱུར་བྱེད།
• སེམས་ཁྲལ་སློང་བའི་ ནུས་པ། L-theanine གྱིས་ ལྷོད་གཤིས་ཀྱི་ དམིགས་གཏད་ལ་ ཕན་འདེགས་བྱེད།

༩. ཇ་འདེད་ཐབས།

• ཆུའི་ ཚ་ཚད། ༩༠–༩༥°C ཡིན། ཚོད་མ་ མང་པོ་ཞིག་ ལྡན་པའི་ རིན་ཐང་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ གྲལ་རིམ་ལ་ ༨༥–༩༠°C ཡིན།
• ཇའི་ ཚད། ལྗིད་ཚད་ ༡༠༠–༡༢༠ མིལ་ལི་ (གུང་ཧྥུ་) རེར་ གྲམ་ ༤–༥ དང་། ལྗིད་ཚད་ ༢༠༠–༢༥༠ མིལ་ལི་ (ཨུ་རོབ་ཀྱི་ ཐབས་ལམ) རེར་ གྲམ་ ༣ དངོས།
• སྣོད་ཆ། དཀར་ཡོལ་གྱི་ གའེ་ཝན (盖碗) ནི་ ཤིན་ཏུ་ འཚམ་སྟེ། “ཧའོ་ཞོང་” གསལ་བྱེད་བྱེད་ཅིང་། དྲི་ཞིམ་ མི་འཇིབ། ཤེལ་གྱི་ ཇ་ཚགས་ཀྱིས་ “ཇུ་ཧོང་” གི་ མདོག་ ལ་ རྔོ་མོས་པར་ ལྟ་བར་ ཆོག ཡི་ཞིང་གི་ ཇ་ཚགས་ (宜兴壶) ཀྱང་ འཚམས་ནའང་ ཞིབ་ཚགས་ཀྱི་ ཧའོ་ཞོང་ ཇེ་ཆུང་དུ་ གཏོང་སྲིད།
• རིམ་པ།
  1. སྣོད་ཆའི་ ཚ་ཚད་ སྲན་པ། གའེ་ཝན དང་། ཆ་ཧའེ། ཇ་ཚོང་ བཅས་ ཆུ་ཚོད་པས་ བཀྲུ་བ།
  2. ཇ་བླུག་པ། ཚ་བོར་ བཞག་པའི་ གའེ་ཝན་ ནང་དུ་ གྲམ་ ༤–༥ བླུག
  3. བཀྲུ་བ (润茶)། མྱུར་པོར་ ཆུ་གཏོང་བ་ དང་ སྐར་ཆ་ ༡–༢ ཙམ་ བཞག་པ — འདོད་མོས་ཡིན། ཚོད་མ་ མང་བའི་ ཚོང་རེས་ལ་ བོར་ད་ ལེགས།
  4. ཐོག་མའི་ གཏོང་བ། སྐར་ཆ་ ༨–༡༢ གནས།
  5. ཆ་ཧའེ་ ནང་དུ་ གཏོང་བ། ཁ་ཚོད་ ཆ་ཧའེ་ ནང་དུ་ ཡོངས་སུ་ འཇུ་བ།
  6. ཡང་བསྐྱར་ ཇ་གཏོང་བ། ཐེངས་ ༥–༨ ཙམ་ གཏོང་བ་དང་། དུས་ཚད་ སྐར་ཆ་ ༣–༥ རེ་ འཕར་བཟོ་བྱེད། ཐོག་མའི་ གཏོང་བར་ གསལ་བའི་ ཧའོ་ཞོང་ དང་ གསར་ཚད། བར་མའི་ གཏོང་བར་ མངར་བ་ དང་ ཟབ་ཚད། མཐའ་མའི་ གཏོང་བར་ འཇམ་པོའི་ སྦྲང་རྩིའི་ རྗེས་རོ་ འོང་།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• ཉར་སྣོད། དྭངས་མེད་ཅན་ དང་། འོད་མི་འཇུག་པའི་ སྣོད་ — ལྕགས་ཡོལ། དངུལ་ཤོག་གི་ ཨང་རྒྱལ། རྫ་སྣོད་ བཅས་
• གནས་ཚད། སྐམ་ས། བསིལ་བ། མུན་ནག་གི་ ས་གནས། གཞན་གྱི་ དྲི་ཞིམ་ དང་ བར་ཐག རིང་པོ་ཡོད་པ། ཚ་ཚད་ ༡༠–༢༥°C དང་། རླན་གཤིས་ བརྒྱ་ཆ་ ༦༠ མན་ཆོད་ ཡོད་པ།
• དུས་ཡུན། ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ རོ་ལ་ ཟླ་བ་ ༡༢–༡༨ ཡིན། གསར་པའི་ ཇ་ ནི་ ལེགས་ཤོས་ཡིན་ལ། ཧའོ་ཞོང་ ནི་ ཟླ་བ་ སྔ་མ་ རྣམས་སུ་ ཆེས་གསལ་བོ་ ཡོད།
• འཁྱགས་སྟོན་སྣོད (refrigerator) མི་དགོས པ་ སྟེ། འཇིབ་འགོག་ ཡག་པོ་ཡོད་ན།

༡༡. རིན་གོང་ དང་ བཙོག་ཟོལ།

པེ་ལིང་ཀུང་ཧྥུ་ ནི་ རིན་གོང་ སྤྱོད་རྒྱུང་གི་ ཇ་ཡིན་ལ། ཅིང་ཅུན་མེ (金骏眉) ལས་ མང་པོར་ བཟོད་དཀའ་བ་ཡིན་ཀྱང་། མང་ཚོགས་ཀྱི་ ཇ་དམར་པོ་ ལས་ མཐོ་བ་ཡིན། སྤྱིར་བཏང་གི་ རིམ་པ་ནི་ ལྗིད་ཚད་ གྲམ་ ༥༠༠ རེར་ ཡོན་ ༡༥༠–༥༠༠ ཡིན། རིན་ཐང་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ གྲལ་རིམ་ “ཇུ་ཧོང་” ནི་ ཡོན་ ༥༠༠–༡༥༠༠ ཡིན། རྙིང་པའི་ སྡོང་འབྲས་ནས་ བཏོགས་པའི་ ཆོག་མཆན་ཅན་གྱི་ ཚོང་རེས་ནི་ ཡོན་ ༢༠༠༠+ ཡིན།

བཙོག་ཟོལ་ སྤོང་ཐབས།

• འབྱུང་ཁུངས་ ཞིབ་བཤེར་བྱེད་པ། ཡིག་རྟགས་ཅན་གྱི་ པེ་ལིང་ཀུང་ཧྥུ་ ནི་ ཧྥུ་ཏིང་ (福鼎) ནས་ ཡིན་ལ། ས་ཁུལ་ པེ་ལིང་ དང་ ཉེ་འཁོར་ ཡིན།
• “ཧའོ་” འཚོལ་བ། ངོས་འཛིན་གྱི་ ཁྱད་ཆོས་ནི་ ལི་ཝང་ གསེར་མདོག་ དང་ དཀར་པོའི་ སྤུ་ མང་པོ་ ཡོད་པ་ དེ་ཡིན། ཚོད་མ་ ངོས་འཛིན་མི་ཐུབ་པའི་ ཇ་ ནི་ ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པེ་ཆ་ མིན་པར་ འབྱུང་སྲིད།
• “ཧའོ་ཞོང་” ལ་ དཔྱད་པ། ཁྱད་པར་བའི་ མར་ཁུ་ དང་ མེ་ཏོག་གི་ “སྤུའི” དྲི་ཞིམ་ དེ་ ངོས་འཛིན་གྱི་ རྟགས་ཡིན། རྩུབ་པོའམ་ “ལྦད་པའི” དྲི་ཞིམ་ ནི་ རྒྱུ་ཆ་ གཞན་གྱི་ རྟགས་ཡིན།
• ཁ་ཚོད་ ཞིབ་བཤེར་བྱེད་པ། གསལ་ཞིང་ དམར་པོའི་ སྤོས་ཤེལ་མདོག་ཅན་ དྭངས་མ་ ཡིན་པ། “ཇུ་ཧོང་” གི་ཚབ་ཏུ མིག་ལ་ འཁྲུལ་བའི་ གསལ་མདངས་ དང་ ལི་ཝང་ དམར་པོའི་ མདོག་ ཡོད་དགོས།
• རིན་གོང་ ཧ་ཅང་ དམའ་བ་ལ་ ཟབ་ཟབ་གྱིས། ཡོན་ ༥༠–༡༠༠ ཀྱིས་ ཡིག་རྟགས་ཅན་གྱི་ པེ་ལིང་ཀུང་ཧྥུ་ རྙེད་པ་ ནི་ དཀོན་པར་ གྱུར།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་ དོན་དག

• ཇ་དཀར་པོ་ དང་ ཇ་དམར་པོ་ གཅིག་པའི་ ལྗོན་ཤིང་ནས། ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པེ་ཆ་ ནི་ ཀ་ཧྲང་ ཞིག་ཡིན་ལ། འཛམ་གླིང་ལ་ པེ་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན་ (ཇ་དཀར་པོ་ རིན་ཐང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཡ་གྱལ) དང་ པེ་ལིང་ཀུང་ཧྥུ་ གཉིས་ཀ་ སྤྲད་ཡོད། སྡོང་པོ་ གཅིག་ནས་ ཁྱད་པར་བའི་ འཇིག་རྟེན་ གཉིས་ བསྐྲུན་པ་ ནི་ སྒྱུར་བཅོས་ཀྱི་ ལག་རྩལ་ གཅིག་པུས་ ཐག་གཅོད་པ་ ཡིན།
• “ཇུ་ཧོང་” — ལི་ཝང་གི་ གསལ་མདངས། སྤུས་ལེགས་ཀྱི་ མིང་ “桔红” (“ལི་ཝང་ལྟར་ དམར་པོ་ གསལ་བ་”) ནི་ དུས་རབས་ ༢༠ པའི་ འགོ་ལ་ ཀྲེན་ཙི་ཆིང་ གི་ “ཧོ་མོ་ཀྲི་” (合茂智) ཇ་ཁང་གིས་ བཏགས་པ་ཡིན། འདིས་ ཁ་ཚོད་ཀྱི་ མདོག་ མ་ཟད། སྤྱི་ཡོངས་ཀྱི་ ཚོར་བ — “གསལ་ཞིང་ དགའ་སྐྱེད་པ གསར་པ་” ཞེས་པའང་ ངོས་འཛིན་བྱེད།
• གྲོང་ཚོ་ གཅིག་གི་ ནང་ ཇ་ཁང་ ༢༤ ཁག དར་རྒྱས་ཀྱི་ དུས (民国) སུ། པེ་ལིང་ དུ་ ཇ་བཟོ་ཁང་ དང་ ཚོང་ཁང་ ༢༤ ཁག་ དུས་མཉམ་དུ་ ལས་ཀ་བྱས་ཡོད་དེ། ས་གནས་ཀྱི་ ཁང་པ་ མ་ཟད། “ལྷོ་ཚོང་གི་ ཚོགས་པ” (南帮, ཆོན་ཀྲོའུ་ དང་ ཞམེན་ ནས་) དང་ “ཀོང་ཏུང་ཚོང་གི་ ཚོགས་པ” (广帮, ཀོང་ཀྲོའུ་ དང་ ཞང་ཀང་ ནས་) ཀྱང་ འདུས།
• ༡༩༥༩ ལོའི་ དམར་པོའི་ དར་ཆ། ༡༩༥༩ ལོར པེ་ལིང་ཀུང་ཧྥུ་ ཡིས་ “རྒྱལ་ཡོངས་ ཧོང་ཆ་ སྤུས་ཚད་ བཟང་ཤོས་ཀྱི་ དམར་པོའི་ དར་ཆ” (全国红茶质量优胜红旗奖) — དེ་དུས་ཀྱི་ ལས་ཁུངས་ཀྱི་ བྱ་དགའ་ མཐོ་ཤོས་ ཐོབ།
• “གསུམ་ཆེན” ཀྱི་ ནང་ ཆེས་ “ཁ་དཀའ་བ” དེ། ཏན་ཡང་ཀུང་ཧྥུ་ (སོར་བྱང་ཆེན་པོར་ ཁྱབ་སྤེལ་བྱེད་བཞིན་པ) དང་ ཀྲེན་ཧོ་ཀུང་ཧྥུ་ དང་ མི་འདྲ་བར། པེ་ལིང་ཀུང་ཧྥུ་ ནི་ “མཁས་པའི་ ཇ” ཡིན་ལ། མང་ཚོགས་ཀྱི་ ཚོང་ཁྲོམ་དུ་ གྲགས་པ་ ཉུང་ཡང་། མཁྱེན་ལྡན་རྣམས་ཀྱིས་ ཁྱད་པར་བའི་ ཧའོ་ཞོང་ གི་ དབང་གིས་ རིན་ཐང་ཆེར་ བརྩི།

༡༣. ཇ་དམར་པོ་ གཞན་དང་ བསྡུར་ན།

• ཏན་ཡང་ཀུང་ཧྥུ་ (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū)། “ཧྥུ་ཅན་གྱི་ གུང་ཧྥུ་ ཧོང་ཆ་ ཆེན་པོ་གསུམ” གྱི་ “གྲོགས་པོ” ཡིན་ལ། ཧྥུ་ཨན (福安) རྫོང་དུ་ ཐོན་སྐྱེད་བྱེད། དེ་བས་ འཐུག་ཙམ་ ཡིན་ཞིང་། མངོན་གསལ་གྱི་ ཀེར་མེལ་ དང་ བྲུ་རྫས་ཀྱི་ རྣམ་པ་ དང་ བཅས། སྐྱུར་ཚོར་ ཀྱང་ མངོན་གསལ་ཡོད། པེ་ལིང་ཀུང་ཧྥུ་ ནི་ དེ་བས་ འཇམ་པོ་ དང་། “རླུང་གི་རང་བཞིན” ཅན་ཡིན་ལ། ཁྱད་པར་བའི་ ཧའོ་ཞོང་ ལྡན་པ་དང་། ཏན་ཡང་ཀུང་ཧྥུ་ དུ་ དེ་བས་ མངོན་གྱུར་ཉུང་།
• ཀྲེན་ཧོ་ཀུང་ཧྥུ་ (政和工夫, Zhènghé Gōngfū)། “གསུམ་ཚན” གྱི་ ཡ་གྱལ་ གསུམ་པ་ཡིན། ཀྲེན་ཧོ་ཏ་པེ་ཆ (政和大白茶) ཀ་ཧྲང་ ནས་ ཀྲེན་ཧོ་ རྫོང་དུ་ ཐོན་སྐྱེད་བྱེད། ལུགས་ཀྱི་ ཐོག་ནས་ པེ་ལིང་ཀུང་ཧྥུ་ (ཡང་ “ཇ་དཀར་པོའི་ རིགས་རྒྱུད” ཅན) དང་ ཉེ་བ་ཡིན་ཀྱང་། “གཟུགས་པོའི་ རང་བཞིན” དང་ བྲུ་རྫས་ཀྱི་ ཟབ་ཚད་ དེ་བས་ མངོན་གསལ་ཡོད། ཇ་ལོ་མ་ ཆེ་བ་ ཡོད།
• ཀྲེན་ཧྲན་ཞོའོ་ཀྲོང་ (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng)། ཧྥུ་ཅན་གྱི་ ཇ་དམར་པོ་ ཡོངས་རྫོགས་ཀྱི་ “མེས་པོ” ལོ་རྒྱུས་ཅན་ཡིན། དེ་བས་ འཐུག་ཙམ་ ཡིན་ཞིང་། ཁྱད་པར་བའི་ ལུང་གན (龙眼) གི་ རྣམ་པ་ དང་ (དུ་བ་ཅན་གྱི་ ཆ་ཤས་སུ) ཐང་ཤིང་གི་ དུ་བའི་ རོ་ ཡོད། པེ་ལིང་ཀུང་ཧྥུ་ ནི་ དེ་བས་ མང་པོར་ “གསར་ཚད” དང་ “སྤུ་ཅན” ཡིན།
• ཅིང་ཅུན་མེ (金骏眉, Jīn Jùn Méi)། ཐུང་མུའུ་ནས་ ཡོང་བའི་ ཚོད་མ་ འབའ་ཡོད་ ཇ་དམར་པོ་ ཡིན་ལ། ཆེས་མངར་བ་དང་། སྦྲང་རྩིའི་རོ་ཅན། སྐྱུར་ཚོར་ མེད་པ་ ཡིན། པེ་ལིང་ཀུང་ཧྥུ་ ནི་ དེ་བས་ “གྲུབ་ཚུལ” ཅན་ ཡིན་ཅིང་། ཅིང་ཅུན་མེ་ ཡི་ སྦྲང་རྩི་ དང་ ཤིང་ཏོག་གི་ དབང་ཆ་ མིན་པར ཁྱད་པར་བའི་ ཧའོ་ཞོང་ ལྡན། ཇ་གཉིས་ཀ་ ཧྥུ་ཅན་གྱི་ ཡིན་ཀྱང་། ས་གྲོང་ དང་ ཀ་ཧྲང་ ཡོངས་སུ་ མི་འདྲ་བ་ ཡིན།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

པེ་ལིང་ཀུང་ཧྥུ་ ནི་ རིགས་རྒྱུད་ གཉིས་ལྡན་གྱི་ ཇ་ཡིན་ཏེ། ཁྲག་གི་ ངོས་ནས་ “ཇ་དཀར་པོ” (ཀ་ཧྲང་ ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པེ་ཆ་ དང་ ཇ་དཀར་པོའི་ ཕ་ཡུལ) དང་། ལས་དབང་གི་ ངོས་ནས་ “ཇ་དམར་པོ” (ལོ་ངོ་ ༢༥༠ ལྷག་ཙམ་གྱི་ གུང་ཧྥུའི་ ལག་རྩལ) བཅས་ ཡིན། རིགས་རྒྱུད་ གཉིས་ལྡན་གྱི་ རྒྱུད་འཛིན་ འདིས་ ཁྱད་པར་བའི་ རང་བཞིན་ བསྐྲུན་ཡོད་དེ། “ཧའོ་ཞོང་” — འཇམ་ཞིང་ མར་ཁུ་ དང་ མེ་ཏོག་གི་ སྤུའི་དྲི་ཞིམ་ ནི། ཇ་དམར་པོ་ ཕལ་ཆེ་བར་ མངོན་གྱུར་མེད་པ་ ཞིག་ཡིན་ལ། དེ་དང་ ཆབས་ཅིག་ ཁ་ཚོད་ཀྱི་ གསལ་བའི་ “ལི་ཝང་” གི་ མངར་བ་ དང་། གཙང་ཞིང་ སྙོམས་པའི་ རོ་ བཅས་ མཉམ་དུ་ འཁྲུངས།

“ཧྥུ་ཅན་གྱི་ གུང་ཧྥུ་ ཧོང་ཆ་ ཆེན་པོ་གསུམ” གྱི་ ནང་ ཆེས་ “ཁ་དཀའ་བ” དེ། པེ་ལིང་ཀུང་ཧྥུ་ ནི་ སྒྲ་ཆེན་པོའི་ མཚན་གནས་ ལ་ རྔོ་མོས་མི་བྱེད་ཀྱང་། དེ་ མཐོང་བའི་ མི་རྣམས་ ནི་ ནམ་ཡང་ བརྟན་པོར་ གནས། འདི་ ནི་ ཞིབ་ཚགས་ཀྱི་ རིན་ཐང་ ཤེས་ཐུབ་པའི་ མི་རྣམས་ཀྱི་ ཇ་ཡིན་ལ། ཇ་དམར་པོའི་ ནང་ སྟོབས་ཤུགས་ མིན་པར མཛེས་སྡུག་ དང་། དུ་བ་ མིན་པར འོད་ འཚོལ་མཁན་རྣམས་ལ་ ཡིན།