ཨན་ཇི་པའེ་ཆ་

ཨན་ཇི་པའེ་ཆ་ (安吉白茶, Ānjí báichá) ནི་ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་ཨན་ཇི་རྫོང་ནས་ཐོན་པའི་ཀྲུང་གོའི་སྔོ་ཇ་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་ཚ་ཚད་ལ་གཟིགས་པའི་ཇ་ཤིང་གི་དཀར་པོའི་གདོང་ཟུར་རིགས་གཅིག་པུ་ལས་བཟོས་པ་ཡིན། མིང་ལ་དཀར་པོ་ (白, bái) ཞེས་པ་ཡོད་ཀྱང་། ལག་རྩལ་ཐོག་ནས་སྔོ་ཇ་ཡིན། དམིགས་བསལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ཨེ་མི་ནོ་སི་ཁུར་(氨基酸) གི་ཚད་མཐོ་པོ་(༥–༡༠% སྟེ། སྤྱིར་བཏང་གི་སྔོ་ཇ་ལས་༣–༤ ལྡང་མཐོ་བ) དང་མཉམ་དུ་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་ (茶多酚) གི་ཚད་དམའ་བས། ཁ་བ་རོ་ཞིང་མངར་བ་ལ་ཁ་ཚ་དང་རྩེ་བརྟོལ་མེད་པ་ཡིན།

༡. རིགས་དབྱེ་དང་ཁུངས།

• རིགས: སྔོ་ཇ་ (绿茶, lǜchá) — ཧྲིང་མེད་པར་བཟོས་པ་; ཚ་བས་སྲིན་བྱང་བཅད་པ་ (杀青, shāqīng) སྟེ། ཧྲིང་གི་བྱེད་པའི་ལྷག་མ་མེད་པར་བཟོས། མིང་ལ་དཀར་ཇ་ཞེས་པ་ཡོད་ཀྱང་། ཨན་ཇི་པའེ་ཆ་ནི་དཀར་ཇ་ (白茶, báichá) ཞེས་པའི་རིགས་དྲུག་གི་དབྱེ་བའི་ནང་གི་དཀར་ཇའི་རིགས་སུ་མི་ཚུད་པར། ཤོག་ཤོན་གྱི་ཇ་སྦོམ་ལ་མངོན་པའི་མདོག་ཙམ་ལ་བརྟེན་ནས་མིང་བཏགས་པའི་སྔོ་ཇ་ཡིན།
• རིགས་ཀྱི་ནང་ཚན། ཀྲུང་གོའི་སྔོ་ཇའི་གྲགས་ཅན་གྱི་གྲས། ས་ཁོངས་ཀྱི་དམིགས་རྟགས་(地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) ཡིད་སྲུང་ཐོབ་པའི་ཐོན་རྫས། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་ GB/T 20354-2006 «ས་ཁོངས་ཀྱི་དམིགས་རྟགས་ཀྱི་ཐོན་རྫས། ཨན་ཇི་པའེ་ཆ» དང་མཐུན།
• ཁུངས། ཀྲུང་གོ (中国, Zhōngguó), ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན (浙江省, Zhèjiāng shěng), ཨན་ཇི་རྫོང (安吉县, Ānjí xiàn), ཧུ་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར (湖州市, Húzhōu shì) གི་ནང་གསེས། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ས་ཁོངས་ནི་ཨན་ཇི་རྫོང་གི་གྲོང་ཚོ་དང་ཞང་བཅུ་ལྔ་ཀ་ཚང་མ་ཡིན།
• ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ས་བཀོད། དི་ཕུ་ཁྲོམ་གཞུང (递铺街道, Dìpù jiēdào), ཞི་ལུང་ཞང་ཧོང་ཏུ་སྡེ་བ (溪龙乡黄杜村, Xīlóng xiāng Huángdù cūn) — ཀྲུང་གོའི་པའེ་ཆ་སྡེ་བ་དང་པོ (中国白茶第一村) ཞེས་གྲགས་པ་དང་། རྫོང་ཀའི་ཐོན་སྐྱེད་སྤྱི་འབོར་གྱི་༤༠% ཙམ་གཏོང་བ་; ཐེན་ཧོང་ཕིང་ཁྲོམ་གཞུང (天荒坪镇, Tiānhuāngpíng zhèn), ཏ་ཞི་སྡེ་བ (大溪村, Dàxī cūn) — ཨ་མའི་ཤིང་སྡོང་གི་གནས་ས་; ཤན་ཆོན་ཞང (山川乡, Shānchuān xiāng) བཅས་ཡིན།
• ས་ཁོངས་ཀྱི་ཚད་འཛིན། ≈ ༣༠°༣༨′ བྱང་། ༡༡༩°༤༡′ ཤར། (ཨན་ཇི་རྫོང་གི་དཀྱིལ)།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས།

ཨན་ཇི་པའེ་ཆའི་རྩ་བ་ནི་གནའ་སྔ་མོ་ནས་ཡོད། བྱང་སུང་ (北宋, Běi Sòng) རྒྱལ་པོ་རེན་ཙུང་ (仁宗) གི་དུས་སྐབས་ཀྱི་ཆིང་ལི (庆历, Qìnglì, ༡༠༤༡–༡༠༤༨) ལོའི་རིང་ལ། སུང་ཙི་ཨན (宋子安, Sòng Zǐ’ān) གྱིས་བྲིས་པའི «ཏུང་ཞི་ཞི་ཆ་ལུ» (《东溪试茶录》, «Dōngxī shì chá lù») ཞེས་པའི་དཔྱད་དེབ་ནང་། «ཤོག་ལོ་དཀར་བའི་ཇ་ནི། མྱ་ངུ་དང་ཤོག་ལོ་ཤོག་བུ་ལྟ་བུ་ཡིན་པས། མི་དམངས་ཀྱིས་ཧ་ཅང་གཅེས་པར་བྱེད། ཇའི་ལྟས་སུ་བརྩི་བར་བྱེད།» ཅེས་འཁོད་ཡོད། དེའི་རྗེས་སུ་རྒྱལ་པོ་ཧུའེ་ཙུང་ (宋徽宗, Sòng Huīzōng) གྱིས་རང་གི་གྲགས་ཅན་གྱི «ཏ་ཀོན་ཆ་ལུན» (《大观茶论》, «Dàguān chá lùn», སྤྱི་ལོ་༡༡༠༧ ཙམ) ནང་དུ་དཀར་ཇའི་སྐོར་«ཐ་དད་ཀྱི་རིགས་ཤིག་ཡིན་ལ། སྤྱིར་བཏང་གི་ཇ་ལས་མི་འདྲ་བ་» ཞེས་བཀོད་ཅིང་། དེའི་དཀོན་པ་དང་བཟོ་སྦྱོང་གི་དཀའ་ངལ་བརྗོད་ཡོད། དེའི་རྗེས་སུ་ཤོག་ལོ་དཀར་བའི་ཇའི་སྐོར་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཡིག་ཆར་ལོ་༣༥༠ ལྷག་ཙམ་གྱི་རིང་མི་འདུག

སྤྱི་ལོ་༡༩༣༠ ལོར། ཨན་ཇི་རྫོང་ཞའོ་ཧོང་ཁྲོམ་གཞུང (孝丰镇, Xiàofēng zhèn) གི་མ་ལིང་སྒང་ (马铃冈) རི་བོའི་རྩེ་ནས་དཀར་ཇའི་རི་སྐྱེས་ལྗོན་ཤིང་དུམ་བུ་བཅུ་ཕྲག་ཉུང་ངུ་རྙེད། ས་གནས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཡིག་ཚང་ནང་དུ། མྱ་ངུ་གསར་པ་ནི་གཡུ་ལྟར་དཀར་བ་ཡིན་ལ། བསྲེགས་པའི་རྗེས་སུ་སེར་པོའི་མདོག་ཅན་དུ་གྱུར། ཅེས་བཀོད་ཡོད་ཀྱང་། རྗེས་སུ་ཤིང་དེ་དག་བརླག་སོང་།

སྤྱི་ལོ་༡༩༨༠ ལོར་གནས་སྟངས་འགྱུར་བ་ཆེན་པོ་བྱུང་སྟེ། བྱང་ཀྲེ་ཅང་གི་ཇའི་ཁུངས་སྣེ་རྟོག་སྐབས། ཐེན་ཧོང་ཕིང་ཁྲོམ་གཞུང (天荒坪镇) གི་ཏ་ཞི་སྡེ་བ (大溪村) ནང་གི་ཧྥེང་ཁེང་ཨུ (横坑坞) གདོང་པ་ནང་། མཐོ་ཚད་སྨི་༨༠༠ ཙམ་ཡོད་པའི་ས་རུ་ལོ་བརྒྱ་ཕྲག་ལོན་པའི་དཀར་ཇའི་ཤིང་སྡོང་གཅིག་པུ་རྙེད། དེ་ནི་དེང་སང་«དཀར་ཇའི་ཨ་མེས» (白茶祖, Báichá zǔ) ཞེས་གྲགས་པ་དེ་ཡིན། ཤིང་སྡོང་དེ་ནི་ཀུའེ (桂) རུས་ཀྱི་ཁྱིམ་གྱི་འགྲམ་དུ་སྐྱེས་ཡོད་ཅིང་། དེའི་མེས་པོ་རྣམས་ཐའེ་ཕིང་དམངས་ཁྲོལ་གྱི་དམག་འཁྲུག་ལས་བྲོས་ནས་ཨན་ཧོའེ་ནས་གནས་སྤོས་ཡོང་བ་དང་། མི་རབས་མང་པོའི་རིང་ལ་ཤིང་དེའི་ཇ་འཐུང་སྲོལ་ཡོད།

སྤྱི་ལོ་༡༩༨༢ ལོར། རྫོང་ཀའི་ནགས་ཚལ་ཞིབ་འཇུག་སློབ་གྲྭའི་ལག་རྩལ་ཆེད་མཁས་ལིའུ་དབྱི་མིན (刘益民, Liú Yìmín) དང་ཁྲེང་དབྱ་ཀུ (程雅谷, Chéng Yǎgǔ) གཉིས་ཀྱིས་ཟླ་ ༤ པའི་ཚེས་ ༤ ནས་ཨ་མའི་ཤིང་སྡོང་ལས་ཡལ་གའི་དུམ་བུ་ ༥༣༧ བཅད་ཅིང་། བཙོད་མེད་དུ་སྤེལ་བའི་བྱ་བ་ལེགས་པར་དོན་འགྲུབ་ཐུབ་སྟེ། མྱུ་གུ་ ༢༨༨ ལེགས་པར་སྐྱེས། སྤྱི་ལོ་༡༩༨༣ ལོར་དེའི་རིགས་མཚུངས་ཀྱི་སྲིང་ཚོ་དང་པོ་ཚོད་ལྟའི་ས་ཞིག་ཏུ་བཙུགས། སྤྱི་ལོ་༡༩༨༧ ལོར་ཚན་ཁག་གིས་རིགས་མཐུན་པའི་རྒྱུད་རིམ་གཏན་འབེབས་བྱས།

སྤྱི་ལོ་༡༩༩༦ ལོར་བཙུགས་ཡོད་པའི་ཞིང་ཁྱོན་མུ་ ༡༠༠༠ (ཧ་ ༦༧ ཙམ) དུ་སླེབས་ཀྱང་། དེའི་ནང་ནས་མུ་ ༢༠༠ ཙམ་གྱིས་ཚོང་རྫས་ཀྱི་ཤོག་ལོ་གཏོང་ཐུབ་པ་སྟེ། ལོ་རེར་སྐམ་ཇའི་ཚད་ཅིན་ ༥༠༠ (ཀི་ལོ་རམ་ ༢༥༠) ལས་མི་བརྒལ། སྤྱི་ལོ་༡༩༩༧ ལོར་རྫོང་ཀའི་གཞུང་སྒྲུབ་ལས་ཁུངས་ཀྱིས་«ཨན་ཇི་པའེ་ཆའི་འཕེལ་རྒྱས་ཀྱི་འགོ་ཁྲིད་ཚོགས་ཆུང་» བཙུགས་ཏེ། རྒྱ་ཆེའི་ཁྱབ་སྤེལ་བྱས། སྤྱི་ལོ་༡༩༩༨ ལོར་རིགས་ «པའེ་ཡེ་དབྱི་ཧའོ» (白叶一号, Báiyè Yīhào) ནི་ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཞིང་ལས་འཛིན་སྐྱོང་ལས་ཁུངས་ཀྱིས་ས་ཁོངས་ཀྱི་རིགས་མཚུངས་རིགས་ཤིག་ཏུ་གཏན་འབེབས་བྱས།

སྤྱི་ལོ་༡༩༨༩ ལོར་ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇའི་བྲོ་བརྟག་གཉིས་པའི་སྐབས་སུ། རིགས་འདིའི་ཇ་ལ «གཡུའི་ཕེང་ཧྥེང» (玉凤, Yùfèng) ཞེས་པའི་མིང་ཐོག་ནས་དཔྱད་གྲངས་བརྒྱ་ཆའི་ནང་ནས་ ༩༩ འབུལ་ཐུབ་སྟེ་དམིགས་བསལ་གྱི་གྲངས་ཐོན། ཕྱི་ལོར་དཔྱད་གྲངས་ ༩༩.༣ ཐོབ་པ་དང་། སྤྱི་ལོ་༡༩༩༡ ལོར་«ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་གྱི་གྲགས་ཅན་ཇ་རིམ་པ་དང་པོའི» གཟེངས་རྟགས་ཐོབ།

སྤྱི་ལོ་༢༠༠༤ ལོར་ཨན་ཇི་པའེ་ཆ་ལ་ས་ཁོངས་ཀྱི་ཡིད་སྲུང་ཐོན་རྫས (原产地域保护产品) ཀྱི་གོ་གནས་ཐོབ། སྤྱི་ལོ་༢༠༡༩ ལོར་ཀྲུང་གོའི་ཞིང་ལས་དང་གྲོང་གསེབ་སྲིད་གཞུང་གིས་ཇ་དེར་ས་ཁོངས་ཀྱི་དམིགས་རྟགས་ཞིང་ལས་ཐོན་རྫས་ཀྱི་གོ་གནས་སྤྲད། སྤྱི་ལོ་༢༠༢༠ ལོར་ཨན་ཇི་པའེ་ཆ་ ཀྲུང་གོ་དང་ཡོ་རོབ་མཉམ་འབྲེལ་གྱིས་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་ས་ཁོངས་ཀྱི་དམིགས་རྟགས་ཀྱི་ཐོག་མའི་མཚན་ཐོའི་ནང་འགོད་ཐུབ།

སྤྱི་ལོ་༢༠༡༧ ལོར་བཙུགས་ཡོད་པའི་ཞིང་ཁྱོན་མུ་ ༡༧༠,༠༠༠ (ཧ་ ༡༡,༣༣༣ ཙམ) ཟིན་པ་དང་། ཐོན་སྐྱེད་སྤྱི་འབོར་ཊན་ ༡,༨༦༠ ཟིན། རིན་གོང་གི་སྤྱི་འབོར་གཞོང་འབོར་ཡོན་ ༢༤.༧༤ དང་། ལས་རིགས་དེར་ཞིང་པའི་ཁྱིམ་ཚང་ ༡༥,༨༠༠ དང་མི་གྱང་ཆ་ཚང་འགོ་ནས་མཇུག་བར་གྱི་མི་ས་ཡ་ཁྲི་ ༢༠ ལྷག་ཙམ་ཞུགས་ཡོད།

• མིང་གི་འབྱུང་ཁུངས།

  • 安 (Ān) ནི་«བདེ་འཇགས།» 吉 (Jí) ནི་«བདེ་སྐྱིད་དང་བསོད་ནམས།» སྟེ། ཨན་ཇི་རྫོང་གི་མིང་།
  • 白 (Bái) ནི་«དཀར་པོ།» སྟེ། དཔྱིད་ཀྱི་དཀར་པོའི་དུས་སྐབས (白化期, báihuà qī) ཀྱི་མྱ་ངུ་གསར་པའི་མདོག་ལ་གསལ།
  • 茶 (Chá) ནི་«ཇ།»
  • དེར་བརྟེན། མིང་གི་དོན་དངོས་ནི་«ཨན་ཇིའི་དཀར་ཇ» སྟེ། འདིས་ཇའི་རིགས་དཀར་པོའི་ནང་གི་གྲས་ཡིན་པ་ལྟར་གྱི་ནོར་འཁྲུལ་ཐོན་བྱུང་ཡོད། དོན་དུ་«དཀར་པོ་» ཞེས་པས་མ་རྒྱུའི་(མྱ་ངུའི་མདོག) ཁྱད་ཆོས་མཚོན་གྱི། ལག་རྩལ་མིན།

• རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེན། ཨན་ཇི་པའེ་ཆ་ནི་«རབས་གསར་པའི་ཇའི» དཔེ་མཚོན་ལེགས་ཤོས་ཤིག་ཡིན་ཞིང་། ལོ་ཁ་ཤས་ཀྱི་རིང་ལ་རྒྱལ་ཁབ་ཡོངས་ཀྱི་གོ་བརྡ་ཐོན་ཐུབ། ཀྲུང་གོའི་ཞིང་ལས་ཚན་རིག་ཁང་གི་ཇའི་མཁས་པ་ཁྲེང་ཆི་ཁུན (程启坤, Chéng Qǐkūn) གྱིས་དེང་རབས་ཀྱི་ཨན་ཇི་པའེ་ཆ་དང་སུང་ཧུའེ་ཙུང་གིས་«ཏ་ཀོན་ཆ་ལུན» ནང་བཀོད་པའི་དཀར་ཇ་གཉིས་བར་འབྲེལ་བ་འཛུགས་ཏེ། ཇ་འདི་ལ་ལོ་སྟོང་ཕྲག་གི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་རྨང་གཞི་སྤྲད། སྤྱི་ལོ་༢༠༠༥ ལོར་ཀྲུང་གོའི་སྔོན་མའི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཀྲུའུ་ཞིས་ཨན་ཇི་གི་ཡུས་ཚུན་སྡེ་བ (余村) ལ་རྟོག་ཞིབ་སྐབས། དྲི་མེད་རི་བོ་དང་གཙང་མའི་ཆུ་ནི་གསེར་དང་དངུལ་གྱི་རི་བོ་ཡིན (绿水青山就是金山银山) ཞེས་པའི་ལྟ་བ་ཐོག་མར་བཏོན། ཨན་ཇི་པའེ་ཆ་ནི་ལྟ་བ་དེའི་རྟགས་སུ་གྱུར་ཏེ། «ཤོག་ལོ་གཅིག་གིས་མི་དམངས་ཕྱུག་པོར་བྱས» (一片叶子富了一方百姓) ཞེས་པ་དེ་ཡིན།

༣. སྨན་རྒྱ་དང་འབྲས་བུའི་སྐོར་གྱི་རྒྱུད་འཛིན།

• རིགས / འདེབས་རིགས། པའེ་ཡེ་དབྱི་ཧའོ (白叶一号, Báiyè Yīhào) — འདི་ནི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་ལྟར་ཨན་ཇི་པའེ་ཆ་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་པའི་རིགས་གཙོ་བོ་དང་གཅིག་པུར་གཏན་འབེབས་བྱས་པ་ཡིན། རིགས་དབྱེ་ནི་ Camellia sinensis var. sinensis ཀྱི་ནང་འདུས། ཤིང་སྡོང་ (灌木型, guànmù xíng) གི་དབྱིབས་ཤིག་ཡིན་ལ། ཤོག་ལོ་འབྲིང་ཚད་ (中叶种, zhōngyè zhǒng) ཀྱི་རིགས་ཀྱི་ནང་གི་གྲས། སྡོང་པོ་གསལ་བ། ཤོག་ལོ་རིང་ཞིང་ཤོག་འཐིང་གི་དབྱིབས་ཤིག་ལ། ཤོག་རྩེ་རིམ་གྱིས་ཟུམ་པ། ཤོག་མཐའ་འགྲིག་ཅིང་སོ་ཆག་ཕྲ་མོ། ཤོག་སྡོང་སྲབ་ལ། ཤོག་རྩ་མི་ཟབ་ཅིང་སྔོ་ཞིང་འཛོལ་བའི་མདོག་ཅན།

• གལ་ཆེའི་ཁྱད་ཆོས། ཚ་ཚད་ལ་གཟིགས་པའི་དཀར་པོའི་གདོང་ཟུར (温度敏感型白化变异, wēndù mǐngǎn xíng báihuà biànyì) ཡིན། ཉིན་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཚ་ཚད་ °C ༢༠–༢༣ ལས་དམའ་བའི་སྐབས་སུ་ཀློརོ་ཕིལ (chlorophyll) གི་སྐྱེ་སྟོབས་མི་འདྲིས་པར་འཁྱོལ་བར་འགྱུར། ཀློརོ་ཕིལ་གྱི་སྐྱེ་སྟོབས་མི་འཕྲོད་པས། མྱ་ངུ་དེ་དག་ནི་གཡུ་ལྟར་དཀར་བ (玉白色) ཤོག་རྩ་སྔོ་ཞིང་ཕྲ་མོ་བཅས་ལྡན་པ་ཡིན། དཀར་པོའི་དུས་སྐབས (白化期) ནི་ཉིན་མ ༣༠ ཙམ་གྱི་རིང་འབྱུང་ལ། ཟླ་བཞི་པར་མཐོ་ཤོས་ཡིན། ཚ་ཚད་ °C ༢༣ ལས་མཐོ་རུ་སོང་བ་དང་། ཤོག་ལོ་རིམ་གྱིས་སྔོ་ལ་འགྱུར། ཐོག་མར་བཀྲ་དཀར་ཟུར་གྱི་སྔོ་ (花叶) དེ་ནས་ཡོངས་སུ་སྔོ་ལ་འགྱུར། དཀར་པོའི་དུས་སྐབས་ཀྱི་རིང་ལ་སྤྲོ་ཊི་ཨེ་སི (protease) ཀྱི་བྱེད་པ་མཐོ་རུ་འགྱུར་བས། ཞུ་བདེའི་སྤྲིང་གི་གྲུབ་ཆ་འཕྲལ་དུ་ཟགས་ཤིང་། རང་དབང་གི་ཨེ་མི་ནོ་སི་ཁུར་གསོག་འཇོག་བྱེད། དེས་ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་བྲོ་བའི་རང་བཞིན་གཏན་ལ་ལེགས།

• འཐུ་འཇུག དཔྱིད་ཁའི་དུས་སུ་མྱ་ངུ་གསར་པའི་དཀར་པོའི་དུས་སྐབས་ཀྱི་རིང་ཙམ་དུ་བྱེད། ལེགས་ཤོས་ཀྱི་དུས་སྐོར་ནི་ཟླ་ ༣ པའི་མཇུག་ནས་ (ཆིང་མིང་མ་སོང་གི་གོང་དུ, 清明, Qīngmíng) ཟླ་ ༤ པའི་དཀྱིལ (ཀུ་ཡུས་མ་སོང་གི་གོང་དུ, 谷雨, Gǔyǔ) བར་ཡིན། ཆིང་མིང་མ་སོང་གི་གོང་དུ་འཐུ་བའི་སྔོན་དཔྱིད་ཀྱི་ཇ (明前茶, míngqián chá) ནི་རིན་གོང་ཆེ་ཤོས་ཡིན།

• འཐུ་ཚད།

  • ཐེ་ཀྲི / ཅིང་ཕིན (特级/精品): མཐོ་ཤོས་ཀྱི་རིམ་པ། མྱ་ངུ་ཡོངས་རྫོགས (全芽头) ཡིན་ལ། མྱ་ངུའི་རིང་ཚད་སི་མི་ ༢.༥ ལས་དམའ།
  • རིམ་པ་དང་པོ (一级): མྱ་ངུ + ཤོག་ལོ་ཅུང་ཟད་ཕྱེ་བ་གཅིག (一芽一叶初展), མྱ་ངུ་དེ་དག་མེ་ཏོག་གི་སྡུམ་བུ་ལྟར་བསྡུས་ཡོད།
  • རིམ་པ་གཉིས་པ (二级): མྱ་ངུ + ཤོག་ལོ་གཉིས (一芽二叶), ཤོག་ལོ་སྔོ་ལ་འགྱུར་འགོ་ཚུགས།

• མ་རྒྱུའི་ཚད་གཞི། GB/T 20354-2006 རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་ལྟར་ན། མ་རྒྱུ་དེ་ཨན་ཇི་རྫོང་གི་མཐའ་སྐོར་དུ་པའེ་ཡེ་དབྱི་ཧའོ་རིགས་ཀྱི་ཇ་ཤིང་གཅིག་པུ་ལས་འཐུ་དགོས་པ་དང་། དཔྱིད་ཁའི་དུས་འཐུ་དགོས། སྐམ་ཇའི་ནང་གི་རང་དབང་གི་ཨེ་མི་ནོ་སི་ཁུར་གྱི་ཚད་ ༥% ལས་མི་དམའ་བ་དང་། རླན་ཤོད་ ༥% ལས་མི་བརྒལ་བ་བཅས་ལག་བསྟར་བྱེད་དགོས།

༤. ས་བབ་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་བབ། ཨན་ཇི་རྫོང་ནི་བྱང་འཕྲེད་ ༣༠° གི་«གསེར་གྱི་ཇའི་འཕྲེད་ཐིག» (北纬30°黄金茶带) ཏུ་གནས་ཤིང་། ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་གྱི་བྱང་ནུབ་ཕྱོགས། ཐེན་མུ (天目山, Tiānmù shān) རི་རྒྱུད་ཀྱི་བྱང་རིའི་རྩ་བའི་ཁོངས་སུ་འདུས། ས་གཞིའི་དབྱིབས་ནི་རི་སྒང་དམའ་ས་མང་པོ་དང་། གདོང་པ་ཟབ་མོ། སྨན་རྒྱ་རྒྱ་ཆེན་པོ་བཅས་ཡོད། རྫོང་ཀའི་ནགས་སྤང་གི་ཚད་ ༧༠% ཡིན་ལ། ཨན་ཇི་ནི་«ཀྲུང་གོའི་སྨྱུག་མའི་རྒྱལ་ས» (中国竹乡) ཞེས་གྲགས།

• གནམ་གཤིས། དྲོ་ཞིང་བརླན་པའི་རླུང་ཁའི་རང་བཞིན་ཡིན་ལ། དུས་བཞིའི་ཁྱད་པར་གསལ་བ། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཚ་ཚད་ °C ༡༥.༥ ཙམ། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཆར་ཆུའི་ཚད་སྨི་མི་ལི་ ༡,༥༠༠ ཙམ། སད་སེར་མེད་པའི་དུས་ཡུན་ཉིན་མ ༢༡༠ ཙམ། རིའི་ཞིང་ཞི་ནང་གི་ཉིན་མཚན་གྱི་ཚ་གྲང་གི་ཁྱད་པར་ °C ༡༠ ལས་བརྒལ་བས། ཨེ་མི་ནོ་སི་ཁུར་གསོག་འཇོག་ལ་ཕན། མཐོ་སྒང་གི་ས་ཁུལ་དུ་སྤྲིན་དང་ན་བུན་གྱི་ཚད་ ༨༠% ཟིན་པས། འཛོལ་བའི་འོད་ཀྱིས་ཐད་ཀའི་ཨུལ་ཀྲ་ཝའེ་ལེ་ཁྲ (ultraviolet) ཚད་ཉུང་དུ་གཏོང་སྟེ། ཁ་ཊི་ཆིན (catechin) གྱི་སྐྱེ་སྟོབས་དལ་དུ་གཏོང་བ་དང་། འཇམ་པོའི་བྲོ་བ་འཛུགས་པར་རོགས་པ་བྱེད།

• སྐྱེས་སའི་མཐོ་ཚད། གཙོ་བོའི་ཞིང་ཞི་ནི་མཐོ་ཚད་སྨི་ ༤༠༠ ཡན་ཡོད། ཨ་མའི་ཤིང་སྡོང་«དཀར་ཇའི་ཨ་མེས» མཐོ་ཚད་སྨི་ ༨༠༠ ཙམ་དུ་སྐྱེས་ཡོད། ས་གནས་མཐོ་ཚད་མཐོ་ཙམ་ལ། མྱ་ངུའི་དཀར་པོའི་མདོག་གསལ་བ། ཨེ་མི་ནོ་སི་ཁུར་གྱི་ཚད་མཐོ་བ། དྲི་ཞིམ་ཕྲ་བ་བཅས་ཡོད།

• ས་རྫས། ནུར་ཛུར་དམའ་བའི་སེར་པོའི་ས (弱酸性黄壤, ruò suānxìng huáng rǎng) ཡིན་ཞིང་། ཀོར་ཝ་རྡོ་ (quartz) དང་མེ་རྡོའི་གདོང་རྡོ་ཞིག་གིས་གྲུབ་པ་ཡིན། pH ཚད་ ༤.༥–༥.༦ ཡིན། པོ་ཊ་སི་ཡམ (potassium) དང་མེག་ནེ་སི་ཡམ (magnesium) སོགས་ཧྲིལ་ཆེན་རྫས་སྣ་ཚོགས་ཕྱུག་པོ་ཡོད་པས། བྲོ་བ་འཛུགས་པར་གཞི་རྟེན་གྱི་རྫས་སྦྱོར་སྤྲོད་ཐུབ།

༥. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ཨན་ཇི་པའེ་ཆའི་ལག་རྩལ་ནི་སྔོ་ཇའི་གཞི་རྩའི་ལམ་ལུགས་ཡིན་ཀྱང་། གཙོ་བོའི་ཁྱད་ཆོས་ཁ་ཤས་ལྡན། ཧྲིང་བཅད་རྗེས་ཀྱི་བཅུམ་བཅིལ (揉捻, róuniǎn) མི་བྱེད་པ་སྟེ། ཤོག་ལོའི་ཕྱི་གཟུགས་མི་ཉམས་པར་སྲུང་བ། ཚ་ཚད་དམའ་ཞིང་རིང་དུ་སྐམ་པོར་བཟོ་བ་སྟེ། དྭངས་ཤེས་དང་དྲི་ཞིམ་སྲུང་བ། བསྡུ་ལེན་ནས་བཟུང་སྟེ་ཇ་གྲུབ་པའི་བར་དུ་ཆུ་ཚོད་ ༣༥ ནང་ལེགས་གྲུབ་བྱེད་དགོས།

• བསྡུ་ལེན (采摘, cǎi zhāi): དཔྱིད་ཀའི་དཀར་པོའི་དུས་སྐབས་ཀྱི་སྔ་དྲོའི་ཆུ་ཚོད་ནང་ལག་པས་བསྡུས། བསྡུས་པའི་མ་རྒྱུ་དེ་མ་ཐག་ཏུ་བཟོ་གྲྭར་སྐྱེལ།

• འཁྲམ་ཏེ་རླན་སྐོར་གྱི་རླན་པ་འཇོག་པ (摊青, tān qīng): བསྡུས་པའི་མྱ་ངུ་དེ་དག་ཁང་པའི་ཚ་ཚད་ °C ༢༥ ཙམ་དུ་ཆུ་ཚོད་ ༣–༤ ཙམ་གྱི་རིང་སྲབ་མོར་བཀྲམ། དམིགས་ཡུལ་ནི་རླན་ཤོད་ཅུང་ཟད་ཀྱི་ཤོར་བ་དང་། དྲི་ཞིམ་གྱི་རྨང་གཞི་འཛུགས་པ་ཡིན།

• ཧྲིང་བཅད་ — «སྔོ་མདོག་གསོད་པ» (杀青, shāqīng): ཀྱིལ་ཆས་ཀྱི་ནང་རྡོལ་མ (滚筒杀青) བེད་སྤྱོད་ཀྱིས་ཚ་ཚད་ °C ༢༨༠ ཙམ་དུ་སྐར་མ་ ༩༠ ཙམ་གྱི་རིང་བྱེད། ཚ་ཚད་མཐོ་པོ་དེས་ཧྲིང་གི་བྱེད་པ་ཆད་ཅིང་། ཧྲིང་གི་རྣམ་པ་གང་ཡང་འགོག་ཐུབ། གནས་སྐབས་འདིར་ཚད་དུས་ཤིན་ཏུ་གལ་ཆེ། ཚ་ཇེ་མི་འདང་ན་«སྔོ་མདོག་» གི་བྲོ་འདུག་ལ། ཚ་ཇེ་མང་ན་མེ་ལྕག་གི་བྲོ་ཤུགས་ཆེ་བ་འོང་སྟེ། ཕྲ་ཞིང་འཇམ་པོའི་དྲི་ཞིམ་མེད་པར་འགྱུར།

• དབྱིབས་སྒྲིག་ — ཁ་བསྲེ (理条, lǐtiáo): ཚ་ཚད་ °C ༡༣༠ ཙམ། དུས་ཡུན་སྐར་མ་ ༣ ཙམ། མྱ་ངུ་དེ་དག་ཟབ་མོར་བསྒྲིག་སྟེ། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་རིང་པོའི་དབྱིབས་སུ་བཟོ། གལ་ཆེའི་གནད་དོན། སྤྱིར་བཏང་གི་སྔོ་ཇ་མང་པོ་དང་མི་འདྲ་བར། ཨན་ཇི་པའེ་ཆ་ལ་བཅུམ་བཅིལ (揉捻) གཏན་ནས་མི་བྱེད་དེ། དེས་ཤོག་ལོའི་གོ་གནས་དང་«ཕེང་ཧྥེང་ལྟ་བུའི» ཕྱི་གཟུགས་སྲུང་ཐུབ།

• ཐོག་མའི་སྐམ་པོ (初烘, chū hōng): ཚ་ཚད་ °C ༩༠ ཙམ། དུས་ཡུན་སྐར་མ་ ༡༠ ཙམ། རླན་ཤོད་གཙོ་བོ་སེལ།

• ཡང་བསྐྱར་སྐམ་པོ (复烘, fù hōng): ཚ་ཚད་ °C ༧༠ ལ་ཐོན། དུས་ཡུན་སྐར་མ་ ༢༠ ཟིན། དལ་ཞིང་འཇམ་པོའི་སྐམ་པོའི་བྱ་བས་དྲི་ཞིམ་བརྟན་པོར་འཛུགས་ཐུབ།

• མཐའ་མའི་ཚ་བ — «དྲི་ཞིམ་འཕར་བ» (提香, tí xiāng): ཚ་ཚད་ °C ༦༠ དུས་ཡུན་སྐར་མ་ ༣༠ ཙམ། ཕྲ་ཞིང་འཇམ་པོའི་མཇུག་སྒྲིལ་གྱི་གནས་སྐབས་འདིས་གྲུབ་པའི་ཇའི་དྭངས་ཤེས་དང་དྲི་ཞིམ་ཕྲ་མོ་འཛུགས།

• རིམ་དབྱེ་དང་ཐུམ་སྒྲིལ (整理, zhěnglǐ): ཇའི་གད་པ་དང་གཞན་གྱི་མ་འཚམས་པའི་གསལ་ཆ་སེལ་བ། རིམ་པ་སོ་སོར་དབྱེ་བ། མ་ཐག་ཏུ་ཁ་བརྟན་པོའི་ཐུམ་སྒྲིལ་བྱེད་པ། ཚད་གཞི་ལྟར་ན། གྲུབ་པའི་ཇའི་རླན་ཤོད་ ༥% ལས་མི་བརྒལ།

༦. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ཤོག་གི་ཕྱི་གཟུགས། དབྱིབས་ཕྱོགས་ནས་རིགས་གསུམ་དུ་དབྱེ་ཆོག

  • ཧྥེང་ཞིང (凤形, fèngxíng, «ཕེང་ཧྥེང་གི་དབྱིབས»): མྱ་ངུ་རང་བྱུང་དུ་ཕྱེ་ཞིང་། ཕེང་ཧྥེང་གི་སྒྲོ (凤羽, fèngyǔ) ལྟར་སྣང་བ། — ཚོང་ཁྲོམ་གྱི་ ༩༥% ཟིན་པའི་གཙོ་བོའི་རིགས། མྱ་ངུ + ཤོག་ལོ་གཅིག་གམ་གཉིས། ཅུང་ཟད་གུག་པ།
  • ལུང་ཞིང (龙形, lóngxíng, «འབྲུག་གི་དབྱིབས»): ལིབ་ཅིང་མཉེན་པའི་དབྱིབས། ལུང་ཅིང་གི་ལག་རྩལ་ལྟར་བཟོས་པ། — བྲོ་བ་ཅུང་ཟད་ཚོན་ཆེ་ཡང་། དྭངས་ཤེས་ཉམས། ཐོན་སྐྱེད་ཤིན་ཏུ་ཉུང་།
  • ལན་ཧོ་ཞིང (兰花形, lánhuā xíng, «ལན་ཧོའི་མེ་ཏོག་གི་དབྱིབས»): མཐོ་ཤོས་ཀྱི་རིམ་པའི་མྱ་ངུ་ཡོངས་རྫོགས་ཙམ་ལས་བཟོས་པ། ལན་ཧོའི་མེ་ཏོག་གི་འབུས་པ་ལྟར་སྣང་བ། — དཔྱིད་ཐོག་ཆིང་མིང་མ་སོང་གི་དུས་འཐུ་ཙམ་ལས་མེད།
  • སྐམ་ཤོག་གི་མདོག་ནི་གཡུ་ལྟར་དཀར་ལ་སྔོ་བའི་མདོག་ཕྲ་མོ་ཟུག་པ (玉白隐翠, yùbái yǐncuì) དང་། དཀར་པོའི་སྤུ (白毫) ཕྲ་མོ་མངོན་གསལ་དུ་སྣང་།

• སྐམ་ཤོག་གི་དྲི་ཞིམ། གཙང་མ་དང་། དྭངས་ཤེས། སྔོ་འབུས་གསར་པའི་དྲི་མ་དང་། འོ་མའི་དྲི་ཞིམ་ཅུང་ཟད་ཟུག་པ། སྨྱུག་མའི་མྱ་ངུ་གསར་པའི་དྲི་དང་འདྲ་བའི་ «མགྱོགས་པའི་དྲི» (嫩香, nèn xiāng) ཞེས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།

• ཇ་ཁུའི་དྲི་ཞིམ། མཐོ་བ། གཙང་མ། རིང་དུ་གནས་པ། གཞི་རྩའི་དྲི་ཞིམ་ནི་དྭངས་ཤེས་ཀྱི་སྔོ་འབུས (清香, qīngxiāng) སྟེ། ར་བ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ལྡན་པ། དཀྱིལ་གྱི་དྲི་ཞིམ་ནི་གསལ་པོའི་འོ་མ་དང་མར་གྱི་དྲི (奶香, nǎi xiāng) ཡིན་ཞིང་། འདི་ནི་མྱ་ངུ་དཀར་པོའི་ལི་ཕི་ཌི་ (lipid) གྱི་རྫས་སྦྱོར་ཁྱད་པར་བས་གྲུབ་པ་ཡིན། སྟེང་གི་དྲི་ཞིམ་ནི་ཕྲ་མོའི་མངར་ཞིམ་ལ་སྨྱུག་མའི་མྱ་ངུ་གསར་པའམ་ཨལ་མན་སོགས་དང་འདྲ་བ།

• བྲོ་བ། དྭངས་ཤེས་དང་གཙང་མའི་ (鲜爽, xiānshuǎng) མཆོག་ཏུ་གྱུར་པ་ནི་ཇ་འདིའི་གཙོ་བོའི་ངོ་རྟགས་ཡིན། མངར་ཞིམ (甘甜, gāntián) ནི་ཇ་དང་པོའི་ཟས་ནས་ཐོན་ཞིང་། དེའི་ཆེད་དུ་བསྒུག་དགོས་པ་མེད། ཁ་ཚ་དང་རྩེ་བརྟོལ་ཕལ་ཆེར་མེད་པ་སྟེ། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་དང་ཁོ་ཕིན་ (caffeine) གྱི་ཚད་དམའ་བས་ཡིན། གཞི་འཇམ་པོ་ (顺滑, shùnhuá) དང་སྣུམ་གྱི་རང་བཞིན་ལྡན་པ། ཇ་དཔྱད་མཁན་ལ་ལས་བྲོ་བ་དེ་«བྱ་ཐང་གི་དྭངས་ཤེས» (鲜如鸡汤, xiān rú jī tāng) ལྟར་རོ་ཞེས་འཇུག་སྟེ། དེས་ཟབ་ཞིང་རྒྱ་ཆེའི་ཨུ་མ་མི (umami) གི་རང་བཞིན་མཚོན་པ་ཡིན།

• ཇ་ཁུའི་མདོག དྭངས་ཞིང་གཙང་མ། སྔོ་ཞིང་སེར་པོའི་མདོག་ཕྲ་མོ་སྐྱེས་པ (清澈透亮) ཡོད། ཚུལ་ལྡན་གྱིས་བཟོས་ན་ཤིན་ཏུ་དྭངས་པ།

• ཇ་མཇུག (བཟོས་ཟིན་པའི་ཤོག) མྱ་ངུ་དེ་དག་དྲང་པོར་ལྡན་ཅིང་། དཔྱིད་ཀའི་སྨྱུག་མའི་མྱ་ངུ (如春笋竖立) ལྟར་ཀ་ཀོང་ནང་དུ་བསྒྲེངས་ཡོད། མདོག་ནི་གཡུ་ལྟར་དཀར་ལ། ཤོག་རྩ་གསལ་པོར་སྔོ (叶白脉翠) ཡིན། མྱ་ངུ་དང་ཤོག་ལོ་ཆ་ཚང་། མགྱོགས་པོ། ཁྱད་པར་འབྱེད་སླ་བ (芽叶朵朵可辨) ཡིན། ཇ་འདི་ནི་ཤེལ་གྱི་སྣོད་ནང་དུ་ལྟད་མོ་བལྟས་ན་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ཇ་ཞིག་ཡིན།

༧. རྫས་སྦྱོར་གྱི་རྒྱུད།

ཨན་ཇི་པའེ་ཆ་ནི་ཨེ་མི་ནོ་སི་ཁུར་མཐོ་ལ་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་དམའ་བ (高氨低酚, gāo ān dī fēn) ཞེས་པའི་ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་བྱུང་རྫས་ཀྱི་དཔྱད་བསྡུར་ལྡན།

• ཨེ་མི་ནོ་སི་ཁུར (氨基酸, ānjīsuān): རང་དབང་གི་ཨེ་མི་ནོ་སི་ཁུར་གྱི་སྤྱི་འབོར་ ༥–༡༠.༦% (ཞིབ་འཇུག་མི་འདྲ་བའི་གནས་ཚུལ་ལྟར) ཡིན་ལ། འདི་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་སྔོ་ཇའི་ (༡.༥–༢.༥%) ལས་ ༣–༤ ལྡང་མཐོ་བ་ཡིན། ལུས་པོར་དགོས་མཁོ་ཡོད་པའི་ཨེ་མི་ནོ་སི་ཁུར་ ༡༨ རྙེད་ཡོད། L-ཐེ་ཨཱ་ནིན (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān) གི་ཚད་ ༥% བར་ཟིན་ལ། དེ་ནི་རང་དབང་གི་ཨེ་མི་ནོ་སི་ཁུར་ཡོངས་ཀྱི་ ༤༠–༥༥% ཟིན། ཐེ་ཨཱ་ནིན་གྱིས་ཇ་འདིའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་མངར་ཞིམ། ཨུ་མ་མི། ལྷོད་པའི་ཕན་ཡོན་བཅས་སྤྲོད། མཐོ་ཚད་ཀྱི་ལས་འགུལ་འདི་ལྟར། དཀར་པོའི་དུས་ཀྱི་རིང་ལ་སྤྲོ་ཊི་ཨེ་སི་ (protease) ཀྱི་བྱེད་པ་མཐོ་རུ་འགྱུར་ཏེ། ཞུ་བདེའི་སྤྲིང་གི་གྲུབ་ཆ་རང་དབང་གི་ཨེ་མི་ནོ་སི་ཁུར་དུ་ཟགས།

• པོ་ལི་ཕེ་ནོལ (茶多酚, chá duōfēn): ཚད་ ༡༠–༡༥.༤% ཡིན་ལ། འདི་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་སྔོ་ཇའི་ (༡༨–༣༠%) ལས་དམའ། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་དང་ཨེ་མི་ནོ་སི་ཁུར་གྱི་བར་གྱི་ཚད (酚氨比, fēn ān bǐ) ནི་ ༡.༦–༢.༣ (སྤྱིར་བཏང་གི་སྔོ་ཇ་ནི་ ༨–༡༥) ཡིན། ཚད་དམའ་བ་འདིས་ཁ་ཚ་དང་རྩེ་བརྟོལ་མེད་པར་འགྲེལ་བཤད་བྱེད།

• ཁ་ཊི་ཆིན (儿茶素, ér chásù): སྤྱི་འབོར་གྱི་ཚད་ ༥–༡༣% ཙམ་ཡིན་ལ། དེའི་ནང་དུ་ཨེ་པི་ག་ལོ་ཁ་ཊི་ཆིན་གལ་ལེ་ཁྲ (EGCG) — གཙོ་བོའི་ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་དན་ཐ (antioxidant) འདུས། སྤྱིར་བཏང་གི་སྔོ་ཇ་ལས་ཚད་དམའ་ཡང་། ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་དན་ཐ་གི་བྱེད་པ་གསལ་པོར་བྱེད་པའི་ཚད་ཡོད།

• ཨལ་ཀ་ལོའི་ཌི (alkaloid): ཁོ་ཕིན (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — ༢.༨% ཙམ (嘌呤碱) ཡོད་པ་སྟེ། འདི་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་སྔོ་ཇའི་ཕྱེད་ཀ་ཙམ་ཡིན། ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན (theobromine) དང་ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན (theophylline) ཚད་ཉུང་ངུ་ཡོད། ཁོ་ཕིན་གྱི་ཚད་དམའ་བས་ཇ་འདི་དབང་རྩའི་མ་ལག་ལ་ཇེ་མཉེན་གྱིས་ཐེབས།

• བི་ཊ་མིན (vitamin): བི་ཊ་མིན C (ascorbic acid) དང་། བི་ཊ་མིན B རིགས (B1, B2, B6), བི་ཊ་མིན K བཅས་ཡོད། ཇ་ཕོར་པ་ ༢–༣ ཉིན་ལྟར་འཐུང་ན། བི་ཊ་མིན C གི་ཉིན་རེའི་དགོས་མཁོའི་ཆ་ཤས་ཆེན་པོ་ཚང་བར་བྱེད།

• མིན་ར་ལ (mineral) དང་ཧྲིལ་ཆེན་རྫས (microelement): ཟིང་ཀ (zinc) — ༥༤.༥ mg/kg; སི་ལི་ནི་ཡམ (selenium) — ༠.༢ mg/kg (ཇ་གཞན་མང་པོ་ལས་ཚད་མཐོ་བ); པོ་ཊ་སི་ཡམ (potassium), མེག་ནེ་སི་ཡམ (magnesium), མང་ག་ནིས (manganese), ཕོས་ཕོ་རས (phosphorus), ཀེལ་སི་ཡམ (calcium), ལྕགས (iron) བཅས་ཡོད།

• གཞན་པའི་གྲུབ་ཆ། པོ་ལི་སེ་ཁ་རའི་ཌི (多糖类, duōtáng lèi) — ཇ་ཁུའི་གཞི་འཇམ་པོའི་རང་བཞིན་སྤྲོད།; γ-ཨེ་མི་ནོ་བུ་ཊི་རིག་ཨེ་སི་ཌི་ (GABA, γ-氨基丁酸) — མི་ཚོར་རུང་བའི་ཚད་ཡོད།; དྲང་བསྒྱུར་གྱི་སྣུམ་ — འོ་མ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་འཛུགས།

༨. ཕན་ཡོན།

• ཚ་ཤུགས་སྤྲོད་པ་དང་མཉམ་དུ་ལྷོད་པའི་ཕན་ཡོན། L-ཐེ་ཨཱ་ནིན (ལྷོད་པ། སེམས་འཁྱོལ་སེལ་བ) དང་ཚད་ལྡན་གྱི་ཁོ་ཕིན་གཉིས་ཀྱིས་མཉེན་ལ་རྒྱུན་སྲིང་གི་བརྡལ་ཤུགས་སྤྲོད་ཅིང་། སེམས་མི་འཁྱོལ། ཁོ་ཕིན་གྱི་ཚད་སྤྱིར་བཏང་གི་སྔོ་ཇ་ལས་ཕྱེད་ཀ་དམའ་བས། ཨན་ཇི་པའེ་ཆ་ནི་ཁོ་ཕིན་ལ་ཚ་བ་ཡོད་མཁན་ལ་འཚམ་པོ་ཡོད།

• ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་དན་ཐ་གི་སྲུང་སྐྱོབ། ཁ་ཊི་ཆིན (དང་པོ་ EGCG) གྱིས་རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲན་མེད་པར་བཟོས་ཏེ། ཕྲ་སྣོད་ཀྱི་ཧྲིང་གི་གཡའ་གནོན་ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་།

• རོགས་པའི་ཤུགས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཐེ་ཨཱ་ནིན་གྱི་ཚད་མཐོ་བས་རོགས་པའི་ལན་གྱི་གལ་ཆེའི་ཆ་ཤས་སུ་གྱུར་པའི་ T-ཕྲ་སྣོད (T-cells) ཀྱི་བྱེད་པ་སྐུལ་སློང་བྱེད།

• བཞེས་སྐྱེལ་ལ་ཕན་པ། འཇམ་པོ། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་རང་བཞིན་དམའ་བས་ཕོ་བའི་སྤུ་ཤོང་ལ་གནོད་སྐྱོན་མི་ཐེབས། པོ་ལི་སེ་ཁ་རའི་ཌི་ས་ཇུས་བྱས་ཏེ་ཕོ་རྒྱུའི་མ་ལག་རྒྱུན་ལྡན་དུ་གནས་པར་རོགས་པ་བྱེད།

• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་མ་ལག པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་དང་ཨེ་མི་ནོ་སི་ཁུར་གྱིས་ཁོ་ལེས་ཊ་རོལ (cholesterol) གི་ཚད་མར་གཏོང་བ་དང་། ཁྲག་རྩ་ཤུགས་པོར་སྲུང་བར་རོགས།

• བློའི་བྱེད་པ། L-ཐེ་ཨཱ་ནིན་གྱིས་ཀླད་པའི་ཨལ་ཕ་རྦ་བ (alpha wave) འཕྲོ་འདུ་ལ་སྐུལ་སློང་བྱས་ཏེ། ཡིད་གཅིག་ཏུ་འཛིན་པ། དྲན་པ། སློབ་སྦྱོང་གི་ནུས་པ་བཅས་ལེགས་སུ་གཏོང་།

• མིག་གི་སྲུང་སྐྱོབ། γ-ཨེ་མི་ནོ་བུ་ཊི་རིག་ཨེ་སི་ཌི་ (GABA) ཡིས་མིག་གི་བརྒྱང་བའི་གཡའ་གནོན་སྲིལ་བར་རོགས།

• པགས་པའི་གནས་སྟངས། ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་དན་ཐ་དང་། བི་ཊ་མིན C, E བཅས་ཀྱིས་ཁོ་ལ་ཇེན (collagen) གྱི་འཕྲོ་འདུ་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱས་ཏེ། འོད་ཀྱིས་རྒས་པར་འགྱུར་བ་ལས་སྲུང་།

• མཆན་འགྲེལ། ཨན་ཇི་པའེ་ཆ་ནི་ཟས་རིགས་ཤིག་ཡིན་གྱི། སྨན་གྱི་དངོས་པོ་མིན། གོང་གསལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་རྣམས་ནི་ཇའི་རྫས་སྦྱོར་དང་སྤྱིར་བཏང་གི་ཆ་ཤས་ཀྱི་བྱེད་པའི་སྐོར་གྱི་གནས་ཚུལ་ལ་བརྟེན་པ་ཡིན་གྱི། སྨན་བཅོས་ཀྱི་མཆན་འགྲེལ་གྱི་ཚབ་ཏུ་མི་རུང་།

༩. ཇ་བཟོ་བ།

• ཆུའི་ཚ་ཚད། °C ༨༠–༨༥ བར། ཆུ་འཚོལ་གཏན་ནས་མི་བཀོལ་བར། ཚ་ཚད་མཐོ་བས་ཁ་ཚ་ཆེ་རུ་གཏོང་བ་མ་ཟད། ཕྲ་ཞིང་མགྱོགས་པའི་ཨེ་མི་ནོ་སི་ཁུར་གྱི་རང་བཞིན་གཏོར། མངར་ཞིམ་མཆོག་ཏུ་གྱུར་པའི་ཇ་ཁུའི་ཆེད་དུ་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ཚ་ཚད་ནི་ °C ༨༠ ཙམ་ཡིན།

• ཇའི་ཚད། སྨི་ལི་ ༡༥༠–༢༠༠ ཡོད་པའི་ཆུར་གྲ་མ་ ༣ (ཤེལ་ཀ་ཀོང་ / ཀའེ་ཝན)།

• སྣོད། ཤེལ་ཀ་ཀོང (玻璃杯, bōli bēi) — མྱ་ངུའི་འཆམས་སྟབས་ལ་ལྟད་མོ་བལྟས་ན ལེགས་ཤོས།; ཀའེ་ཝན (盖碗, gàiwǎn) — ཀུང་ཧྥུས་ཇ་བཟོས་ཏེ་ཚད་འཛིན་གྱིས་བཟོ་བར་འཚམ་པོ།; ཀར་སྤྱོད་ཀྱི་ཁ་ཐུམ་ཡོད་པའི་ཇ་ཕོར། ཡི་ཞིང་ཇ་ཚགས (紫砂壶) བེད་སྤྱོད་མི་འཚམ་སྟེ། དེའི་ཁུང་བུ་ཡོད་པའི་གཞིའི་རྒྱུས་ཀྱིས་ཕྲ་ཞིང་འཇམ་པོའི་དྲི་ཞིམ་འཐེན་སྲིད།

• ལས་འགུལ།

  ༡. སྣོད་ཚ་རུ་བཟོ ཇ་ཚགས་སམ་ཀའེ་ཝན་དུ་ཆུ་ཚ་པོ་བླུགས་ཏེ། གཞིའི་རྒྱུས་ཆ་སྙོམས་ཚ་རུ་གཏོང་། ༢. ཇ་བླུགས སྣོད་ཀྱི་གཞིར་སྐམ་ཇ་གྲ་མ་ ༣ བླུགས། ༣. ཆུ་བླུག (ཐོག་མའི་ཆུ་བླུག) ཚ་ཚད་ °C ༨༠–༨༥ ཡོད་པའི་ཆུ་སྣོད་ཀྱི་ ༡/༣ ཙམ་དུ་བླུགས་ཏེ། མྱ་ངུ་དེ་དག་ལ་སྐར་མ་ ༡༠–༡༥ ཙམ་བཞག་ནས་«གཉིད་སད།» དེའི་རྗེས་སུ་ཆ་ཚང་བླུགས། ཡང་ན་«དཀྱིལ་གྱི་ཆུ་བླུག» (中投法, zhōng tóu fǎ) ཞེས་པའི་ཐབས་ལམ་བེད་སྤྱོད་ཀྱང་ཆོག་སྟེ། ཐོག་མར་ཆུ་སྣོད་ཀྱི་ ༡/༣ ཙམ་དུ་བླུགས། དེའི་རྗེས་སུ་ཇ་བླུགས། མཐའ་མར་གཞན་པའི་ཆུ་བླུགས། ༤. ཐོག་མའི་ཆུ་བླུག་གི་སྙོམས་འཇོག སྐར་མ་ ༡–༡.༥ བར། མྱ་ངུ་དེ་དག་སྣོད་ཀྱི་གཞིར་མར་ཆགས་ཏེ། སྨྱུག་མའི་མྱ་ངུ་ལྟར་དྲང་པོར་བསྒྲེངས་ཡོང་། ཇ་ཁུ་ནི་སྔོ་ཞིང་འཛོལ་བའི་མདོག་ཅན་དུ་འགྱུར། ༥. བྲོ་བརྟག ཐོག་མའི་ཆུ་བླུག་གིས་གཙང་མའི་དྭངས་ཤེས་དང་གསལ་བའི་ར་བའི་དྲི་ཞིམ་མངོན་པར་བྱེད། ༦. གཉིས་པའི་ཆུ་བླུག སྐར་མ་ ༤༠–༥༠ བར། གནས་སྐབས་འདིར་འོ་མ་དང་མར་གྱི་དྲི་ཞིམ་མཆོག་ཏུ་མངོན། ༧. གསུམ་པའི་ཆུ་བླུག སྐར་མ་ ༦༠ ཡན། ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་མངར་ཞིམ (甘甜) ཁྱབ་ཆེ་བ་དང་། ཇ་མཇུག་རིང་ཞིང་གཙང་མ། ༨. ཡང་བསྐྱར་ཆུ་བླུག སྤུས་ཚད་ཡག་པའི་ཨན་ཇི་པའེ་ཆ་ནི་ཆུ་བླུག་ ༣–༤ བར་ཤུགས་འཛིན་ཐུབ་པ་དང་། བྲོ་བའི་སྙོམས་སྒྲིག་ནི་ཆུ་བླུག་ ༢ པ་དང་ ༣ པར་ལེགས་ཤོས།

• འཐུང་བའི་ཚ་ཚད་སྐོར་གྱི་གསལ་བཤད། ཇ་ཁུའི་ཚ་ཚད་ °C ༦༠ ཙམ་ལ་སླེབས་སྐབས་མངར་ཞིམ་དང་དྭངས་ཤེས་མཆོག་ཏུ་གྱུར།

• ཀུང་ཧྥུའི་ལུགས (གཞན་ཐབས) སྨི་ལི་ ༡༠༠–༡༢༠ ཡོད་པའི་ཆུར་གྲ་མ་ ༤–༥ (ཀའེ་ཝན) བེད་སྤྱོད། ཚ་ཚད་ °C ༨༠–༨༥ བར། ཆུ་བླུག་གི་དུས་ཡུན་སྐར་མ་ ༥–༡༠–༡༥–༢༠–༣༠ ལྟར་རིམ་གྱིས་བསྐྱེད། ཆུ་བླུག་རེ་རེར་གཅིག་གྱུར་གྱི་དྲི་ཞིམ་དང་བྲོ་བ་མངོན།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• ཚ་ཚད། ལེགས་ཤོས་ནི་ °C ༠–༥ (ཁྱགས་སྒམ) ཡིན། ཨན་ཇི་པའེ་ཆ་ནི་དྭངས་ཤེས་ཀྱི་སྔོ་ཇ་ཞིག་དང་། ཨེ་མི་ནོ་སི་ཁུར་གྱི་ཚད་མཐོ་བས། ཚ་ཚད་མཐོ་རུ་སོང་བར་ཤིན་ཏུ་ཚ་བ་ཡོད། ཨེ་མི་ནོ་སི་ཁུར། བི་ཊ་མིན། དྲི་ཞིམ་གྱི་རྫས་སྦྱོར་བཅས་ཁང་པའི་ཚ་ཚད་དུ་མགྱོགས་པོར་ཞིག་འགྲོ།

• ཁ་བརྟན་པོ་བྱེད་དགོས། གཏན་ནས་མེད་དུ་མི་རུང་། ཧ་ཡང་གི་ཞོན་ཆས (aluminium foil) ནང་དུ་ཝ་ཀུམ་ (vacuum) ཡང་ན་རླུང་གཟུགས (nitrogen) ཀྱི་ཐུམ་སྒྲིལ་བྱེད་པ་ནི་ལེགས་ཤོས་ཡིན། ཇ་ནི་རླན་པ་འཐེན་ཤུགས་ཆེ་ཞིང་། མཐོ་བའི་གྲངས་ཚད་ཀྱི་ཚོན་ཞག་གི་ཨེ་སི་ཌི་ (棕榈酶) དང་ཊར་པིན (terpene) གྱི་ཚད་མཐོ་བས། གཞན་གྱི་དྲི་མ་བཟུང་སླ་བ།

• འོད་ལས་སྲུང་བ། ཐད་ཀའི་ཉི་འོད་ཀྱིས་ཀློརོ་ཕིལ་དང་ཁ་ཊི་ཆིན་གཏོར་ཏེ། སེར་པོར་འགྱུར་བ་དང་དྲི་ཞིམ་ཉམས། འོད་མི་འཕྲོ་བའི་སྣོད་ནང་ཉར་དགོས།

• རླན་པ་ལས་སྲུང་བ། ལྷག་བཅས་ཀྱི་རླན་ཤོད་ ༦༠% ལས་མི་བརྒལ་བ། ༧༠% ལས་བརྒལ་ན་གྱན་ཐོན་འགོ་ཚུགས། ཁ་བརྟན་པོའི་ཉར་ཚགས་བྱས་ཀྱང་། ཟླ་བ་ ༦ ལྷག་ཙམ་སོང་བའི་རྗེས་སུ་ཡང་བསྐྱར་སྐམ་པོ་བྱེད་རྒྱུའི་བསླབ་བྱ་ཡོད།

• ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡུན། ཁ་ཕྱེས་རྗེས་སུ་ དྭངས་ཤེས་མཆོག་ཏུ་གནས་པའི་ཆེད་དུ་ཟླ་བ་ ༡–༢ ཡི་ནང་དུ་བེད་སྤྱོད་དགོས། ཡག་ཤོས་ཀྱི་གནས་སྟངས (ཁྱགས་སྒམ། ཝ་ཀུམ) ལྡན་ན། ཁ་མ་ཕྱེ་བའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནི་ཟླ་བ་ ༡༢–༡༨ བར་དུ་སྤུས་ཚད་སྲུང་ཐུབ་ཀྱང་། ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ལ་དལ་བུའི་འགྱུར་ལྡོག་འོང་།

• གལ་ཆེན། ཁྱགས་སྒམ་ནས་ཕྱིར་བཏོན་རྗེས་སུ། ཁ་མི་ཕྱེ་བའི་སྔོན་དུ་ཁང་པའི་ཚ་ཚད་དུ་ཆུ་ཚོད་ ༣–༤ ཙམ་བཞག་སྟེ་ཚ་རུ་གཏོང་དགོས། འདིས་ཇའི་ཤོག་ལོའི་སྟེང་དུ་རླན་པ་འཁྱགས་པ་སྲུང་ཐུབ།

༡༡. རིན་གོང་དང་བརྫུས་མ།

• རིན་གོང་གི་ཚད་གཞི། ཨན་ཇི་པའེ་ཆའི་རིན་གོང་ནི་རིམ་པ། བསྡུས་དུས། བཟོ་མཁན་ལྟར་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་ཡོད། ཆིང་མིང་མ་སོང་གི་དཔྱིད་ཐོག་གི་ཇ (明前茶) ནི་རིན་གོང་ཆེ་ཤོས་ཡིན། ཆ་ཚད་ལྟར། གྲགས་ཅན་གྱི་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་ཐེ་ཀྲི / ཅིང་ཕིན་ནི་གྲ་མ་ ༥༠ ལ་ཡོན་ ༡,༠༠༠ ཡན། རིམ་པ་དང་པོ་ནི་གྲ་མ་ ༡༠༠ ལ་ཡོན་ ༢༠༠–༦༠༠ བར། རིམ་པ་གཉིས་པ་དང་ཀུ་ཡུས་རྗེས་ཀྱི་ཇ་ནི་གྲ་མ་ ༢༥༠ ལ་ཡོན་ ༡༠༠ ཡན། རིན་གོང་ལ་ཤུགས་ཐེབས་བྱེད་མཁན། བསྡུས་དུས (ཆིང་མིང་གི་སྔོན་དང་རྗེས) ། ས་ཞིང་གི་མཐོ་ཚད། ལག་པས་བསྡུ་བ་དང་འཕྲུལ་འཁོར་གྱིས་བསྡུ་བ། བཟོ་མཁན་བཅས་ཡིན།

• རིམ་པ (等级, děngjí):

  • ཐེ་ཀྲི / ཅིང་ཕིན (特级/精品): མྱ་ངུ་ཡོངས་རྫོགས། གཡུ་ལྟར་དཀར་ལ་སྔོ་བའི་མདོག་ཟུག་པ། ཇ་ཁུ་ཤིན་ཏུ་དྭངས་པ།
  • རིམ་པ་དང་པོ (一级): མྱ་ངུ + ཤོག་ལོ་ཕྱེ་འགོ་ཚུགས་པ་གཅིག ། དྭངས་ཤེས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བ།
  • རིམ་པ་གཉིས་པ (二级): མྱ་ངུ + ཤོག་ལོ་གཉིས ། ཤོག་ལོ་ཅུང་ཟད་སྔོ་ལ་འགྱུར། བྲོ་བ་འཇམ་ཞིང་མངར་བ།

• དར་བའི་བརྫུས་མ་དང་རྫུན་སྒྲུབ།

  • ས་གནས་གཞན་གྱི་ཇ་ཨན་ཇིའི་ཇ་ཡིན་ཁུལ་བྱེད་པ། ཨན་ཇི་པའེ་ཆའི་ལག་བརྟན་བྱུང་རྗེས། པའེ་ཡེ་དབྱི་ཧའོ་རིགས་དེ་ཅང་ཞི་ (江西), ཀུའེ་ཀྲོའུ་ (贵州), སི་ཁྲོན་ (四川) སོགས་ཀྱི་ཞིང་ཆེན་གཞན་དུ་འདེབས་ཡོད། ཕྱིའི་ཆ་ལྟར་ཕལ་ཆེར་འདྲ་ཡང་། ས་བབ་ཀྱི་ཁྱད་པར་བས་བྲོ་བའི་རང་བཞིན་ཞན་པ་དང་། མངར་ཞིམ་ཀྱང་ཉུང་། རྩེ་བརྟོལ་ཡོད་སྲིད།
  • ཇ་སྲེག ཆིང་མིང་གི་དཔྱིད་ཐོག་གི་ཇའི་ནང་དུ་རྗེས་ཀྱི་དུས་འཐུའི་ཇ (ཀུ་ཡུས་རྗེས) སྲེག་པ།
  • དྲི་བཅོས། འོ་མའི་དྲི་དང་འདྲ་བ་བཟོ་བའི་ཆེད་དུ་བཟོས་མའི་དྲི་སྣོན་བཏབ་པ།

• བརྫུས་མ་ལས་ཉེན་ཁ་བྲལ་ཐབས།

  • ས་ཁོངས་ཀྱི་དམིགས་རྟགས་ཀྱི་ལག་ཁྱེར་ཡོད་པའི་ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་ཚོང་དུད་ནས་ཉོ་བ།
  • ཕྱི་གཟུགས་ལ་དཔྱད་པ། ཨན་ཇི་རྫོང་ནས་ཐོན་པའི་ཇ་དངོས་པོ་དེར་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་གཡུ་ལྟར་དཀར་བའི་མདོག་ལ་སྔོ་བའི་ཤོག་རྩ་ཟུག་པ། ཤོག་ལོ་སྲབ་ཅིང་མགྱོགས་པ་མ་གཏོགས་ཚ་ཤུགས་ཆེ་མིན།
  • དྲི་ཞིམ་ལ་དཔྱད་པ། གཙང་མ། «རྫས་བཅོས་ཀྱི་སྤྲི་ཆབ་» དང་བཟོས་མའི་དྲི་མ་མེད་པ། རང་བྱུང་གི་འོ་མའི་དྲི་ནི་ཕྲ་ཞིང་ལྷན་སྐྱེས་ཀྱིས་ཡོད་པ་མ་གཏོགས་མི་ཚོར་དྲག།
  • ཇ་ཁུ་ལ་དཔྱད་པ། དྭངས་པ། སྔོ་ཞིང་འཛོལ་བ། མི་དྭངས་པ་ནི་སྤུས་ཚད་ཞན་པའི་རྟགས། བྲོ་བ་ནི་ཆུ་བླུག་གསུམ་བར་དུ་དྭངས་ཤེས་དང་མངར་ཞིམ་ལྡན་ལ། ཁ་ཚ་ཆེན་པོ་མེད་པ།
  • ཚོང་རིན་ཚོད་དཔག་ལས་དམའ་བ། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཨན་ཇི་པའེ་ཆ་ནི་རིན་གོང་ཆེ་མིན་གྱི་མི་ཐུབ། གལ་ཏེ་«ཐེ་ཀྲི» ཞེས་པ་རིམ་པ་གཉིས་པའི་རིན་གོང་ལ་བཙོང་ན། དེ་ནི་ཕལ་ཆེར་བརྫུས་མ་ཡིན་པའམ་ས་གནས་གཞན་གྱི་ཇ་ཡིན།

༡༢. ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་ཤེས་རྟོགས།

• «ཨ་མེས» གཅིག་པུ། ཏ་ཧུང་ཕོའ (大红袍) ལ་མ་ཤིང་སྡོང་དྲུག་ཡོད་པ་དང་། སི་ཧུ་ལུང་ཅིང (西湖龙井) ལ་«གོང་མའི» ཤིང་སྡོང་བཅོ་བརྒྱད་ཡོད་པ་ལས་ཐ་དད་དུ། ཨན་ཇི་པའེ་ཆ་ནི་ཐེན་ཧོང་ཕིང་གི་རི་རྒྱུད་ནང་ལྷག་པའི་གཅིག་པུའི་རི་སྐྱེས་ཤིང་སྡོང་ཞིག་ནས་བྱུང་བ་ཡིན། དེང་གི་ས་ཞིང་མུ་ ༡༧༠,༠༠༠ ཡོད་པ་ཚང་མ་ནི་ཤིང་སྡོང་དེ་ཉིད་ཀྱི་རིགས་མཚུངས་ཡིན།

• ཇ་དཀར་པོར་འཁྲུལ་བ། ཨན་ཇི་པའེ་ཆ་ནི་ཇའི་འཇིག་རྟེན་ནང་དུ་འཁྲུལ་བ་ཐོན་སླ་ཤོས་ཀྱི་གཞི་རྒྱུ་ཞིག་ཡིན། འདི་ནི་སྔོ་ཇ་ཡིན་ལ། ཤོག་ལོའི་མདོག་དཀར་པོ་ཡིན་པས་«དཀར་ཇ» ཞེས་བཏགས་པ་ཡིན། ཡང་དཀར་ཇ་དངོས་མ (白毫银针, 白牡丹) ནི་མྱ་ངུའི་སྟེང་གི་དཀར་པོའི་སྤུ་ལ་བརྟེན་ནས་མིང་བཏགས་པ་དང་། ལག་རྩལ་ཐོག་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་ཡོད།

• གོང་མའི་བསྔགས་བརྗོད། དེང་རབས་ཀྱི་ཇའི་མཁས་པ་རྣམས་ཀྱིས། ཨན་ཇི་པའེ་ཆའི་མེས་པོ་དེ་ཉིད་དུས་རབས་ ༡༢ པར་སུང་ཧུའེ་ཙུང་གིས་བསྔགས་པའི་དཀར་ཇ་དེ་ཡིན་སྲིད་ཅེས་བསམ། གལ་ཏེ་དེ་ལྟར་ཡིན་ན། ཇ་འདི་ལོ་ ༩༠༠ ཙམ་གྱི་རྗེས་སུ་བསྐྱར་གསོ་བྱུང་བ་ཡིན།

• དཔལ་འབྱོར་གྱི་ངོ་མཚར། ལོ་ངོ་ ༤༠ མ་ལོན་པའི་རིང་ལ། ཨན་ཇི་པའེ་ཆ་ནི་སུས་ཀྱང་མི་ཤེས་པའི་རི་སྐྱེས་སྨན་རྒྱ་ཞིག་ལས། གཞོང་འབོར་ཡོན་དུང་ཕྱུར་ ༢༤ ལྷག་ཙམ་གྱི་བཟོ་ལས་ཤིག་ཏུ་གྱུར། ཞིང་པ་རེ་རེར་ལོ་རེའི་ཡོང་སྒོར་ཡོན་ ༥,༠༠༠–༧,༠༠༠ ཙམ་གྱི་སྣོན་པ་སྤྲད་ཅིང་། དྲི་མེད་འཕེལ་རྒྱས་ཀྱི་དཔེ་མཚོན་ལྟར་གྱུར།

• མྱ་ངུའི་འཆམས་སྟབས། ཤེལ་ཀ་ཀོང་དུ་ཇ་བཟོས་སྐབས། ཨན་ཇི་པའེ་ཆའི་མྱ་ངུ་དེ་དག་སྣོད་ཀྱི་གཞིར་མར་ཆགས་ཏེ་དྲང་པོར་བསྒྲེངས་ཡོད་པ་ནི། ཆུང་ངུའི་སྨྱུག་ར་ལྟར་སྣང་བས། ཀྲུང་གོའི་སྔོ་ཇ་ཡོངས་ཀྱི་ནང་ནས་མིག་གི་མཐོང་ཆོས་ཡག་ཤོས་ཀྱི་«ཇའི་ཆོ་ག» ཞིག་ཡིན།

༡༣. སྔོ་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• སི་ཧུ་ལུང་ཅིང (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ཀྲུང་གོའི་གྲགས་ཅན་ཤོས་ཀྱི་སྔོ་ཇ། ཤོག་ལོ་ལེབ་པོ། ཝོག་ནང་བསྲེག་པ (锅炒, guō chǎo)། བྲོ་བ་ནི་བསྲེག་པའི་དྲི་དང་། ཁྲ་མའི་དྲི། རྩེ་བརྟོལ་གསལ་བ། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་ཚད་མང་བ། ཨན་ཇི་པའེ་ཆ་ནི་འཇམ་པོ་དང་། མངར་ཞིམ། ཨེ་མི་ནོ་སི་ཁུར་གྱི་རང་བཞིན་མཐོ་བ།

• པི་ལོ་ཁྲུན (碧螺春, Bìluóchūn): ཅང་སུ་ཞིང་ཆེན་ནས་ཐོན། སྦྲུལ་ལྟར་ཀྱིལ་གུག་གི་དབྱིབས། ཤིང་ཏོག་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་ཚད་མཐོ་བ། རྩེ་བརྟོལ་གསལ་བ། ཨན་ཇི་པའེ་ཆ་ནི་འོ་མ་དང་མར་གྱི་དྲི་ཞིམ་དང་། ཁ་ཚ་གཏན་ནས་མེད་པས་ཁྱད་པར་འཕགས།

• ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥེང (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): ཨན་ཧོའེ་ཞིང་ཆེན་ནས་ཐོན། མགྱོགས་པོ། མེ་ཏོག་གི་དྲི། ཤིང་འབྲས་ཀྱི་དྲི་ཡོད། བྲོ་བའི་འཇམ་པོའི་རང་བཞིན་ཨན་ཇི་པའེ་ཆ་དང་ཉེ་ཡང་། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་འོ་མའི་དྲི་དང་ཨེ་མི་ནོ་སི་ཁུར་གྱི་ཚད་མཐོ་བ་མི་འདུག

• ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁུའེ (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): ཨན་ཧོའེ་ནས་ཐོན། ཤོག་ལོ་ཆེ་ཞིང་རིང་པོ། ལན་ཧོའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ། གཞི་ཚད་ལྡན་ཞིང་ཆ་ལོན་པ། རྩེ་བརྟོལ་གསལ་བ། ཨན་ཇི་པའེ་ཆ་ནི་མགྱོགས་པོ་དང་མངར་བ།

• ཨན་ཇི་པའེ་ཕེན (安吉白片, Ānjí Bái Piàn): ཨན་ཇིའི་ས་གནས་ཀྱི་སྔོ་ཇ་ཞིག་སྟེ། སྤྱིར་བཏང་གི་ (གདོང་ཟུར་མིན་པའི) རིགས་ལས་བཟོས། ས་གནས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ཇ་ཡིན་ཀྱང་། པའེ་ཆའི་ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་ཨེ་མི་ནོ་སི་ཁུར་གྱི་རང་བཞིན་མི་ལྡན། རིན་གོང་དམའ་བ།

སྒྲིག་སྡོམ།

ཨན་ཇི་པའེ་ཆ (安吉白茶) ནི་དཀར་ཇའི་མིང་ཅན་གྱི་སྔོ་ཇ་ཞིག་སྟེ་འགལ་བའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ཇའི་བཟོ་ལས་ནི་གཞོན་ནུ་ཡིན་ཀྱང་། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་རྩ་བ་ནི་ལོ་སྟོང་ཕྲག་ལོན་པ་ཡིན། ལག་རྩལ་ཐོག་སྟབས་བདེ་ཡང་། བྱུང་རྫས་རིག་པའི་གཏིང་ཟབ་ཤེས་དཀའ་བ་ཞིག་ཡིན། དེའི་གཙོ་བོའི་རིན་ཆེན་ནི་མྱ་ངུ་དཀར་པོའི་ཨེ་མི་ནོ་སི་ཁུར་ལས་སྐྱེས་པའི་ཨུ་མ་མིའི་བྲོ་བ་དེ་ཡིན། ཇ་ཁུ་ནི་རི་བོ་ལྟར་མཉེན་ཞིང་མངར་བ་ལ་ཁ་ཚ་མེད་པ། འོ་མ་ལྟར་མགྱོགས་པའི་དྲི་ཞིམ། ཤིན་ཏུ་དྭངས་པའི་ཇ་ཁུ་བཅས་ཡིན།

འདི་ནི་ཇ་ཕོར་ནང་དུ་དཔྱིད་ཀའི་ཞོགས་པའི་རེ་བ་ཡོད་པ་ལྟ་བུའི་མཆོག་ཏུ་གྱུར་པའི་དྭངས་ཤེས་འཚོལ་མཁན་རྣམས་ཀྱི་ཇ་ཡིན། ཀྲུང་གོའི་སྔོ་ཇའི་འཇིག་རྟེན་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་པར་འདི་ལེགས་ཤོས་ཡིན་ཏེ། ཇ་བཟོ་བའི་ཚོད་དཔག་ནོར་ནའང་ཁ་ཚས་གདོང་ལེན་མི་བྱེད་པས་སོ། མཉམ་དུ་ཉམས་མྱོང་ཡོད་མཁན་ལའང་ཇ་མཇུག་གི་གཏིང་ཟབ་དང་རིང་ཚད་ཀྱིས་འགོ་མཚར་སྐྱེ་བར་བྱེད། ཉ་ཚོམ་གཅིག་ནི་གཅེས་སྤྲས་ཀྱིས་བཟོ་བ་སྟེ། འཇམ་པོའི་ཆུ། ཚ་ཚད་དམའ་བ། དུས་ཀྱི་ནང་དུ་བཞེས་ཐུབ་པའི་དྭངས་ཤེས་ཀྱི་ཇ་བཅས་ཡིན། དེ་ལྟར་བྱས་ཚེ། ཨན་ཇི་པའེ་ཆ་ནི་ཆ་ཚང་མངོན་པར་འགྱུར་ཏེ། གཡུའི་ཕེང་ཧྥེང་དྭངས་གསལ་གྱི་ཀ་ཀོང་ནང་དུ་གཤོག་པ་བརྐྱངས་པ་ལྟ་བུ་ཡིན།