ཨན་ཧྭ་ཧེ་ཆ

ཨན་ཧྭ་ཧེ་ཆ་ནི་ཧུ་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཨན་ཧྭ་རྫོང་(安化县, Ānhuà Xiàn)ལ་བཟོས་པའི་སྨིན་པའི་རྗེས་སུ་སྦྲང་མྱུར་བྱས་པའི་ནག་པོའི་ཇ་རིགས་མང་པོ་ལ་གཅིག་བསྡུས་ཀྱི་མིང་ཡིན། འདི་ནི་རྒྱ་ནག་ནང་ཧེ་ཆ་(黑茶, Hēichá)རིགས་ཀྱི་དེང་རབས་གོང་མའི་གྲས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་“མདའ་རྩེ་གསུམ”(三尖, Sān Jiān)དང་། “ཐོག་པ་གསུམ”(三砖, Sān Zhuān)། “ཡོལ་བ་གཅིག”(一卷, Yī Juǎn)སྟེ་ཆེན་ལྱང་ཇ་(千两茶)ཞེས་པ་ཚུད་ཡོད། ལོ་ངོ་བརྒྱ་ཕྲག་མང་པོའི་རིང་ལ། ཇ་འདི་ནི་རྒྱ་ནག་ནུབ་བྱང་དང་། བོད། སོག་ཡུལ་སོགས་སུ་འཚོ་བའི་འབྲོག་པ་མི་རིགས་ཀྱི་འཚོ་བའི་གཞི་རྩའི་དགོས་མཁོ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེང་དུས་ས་ཁམས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཐོན་རྫས་དང་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་དངོས་ཡོད་རིག་གཞུང་ཤུལ་བཞག་གི་ཡོངས་ཁྱབ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།

༡. ཕྱེ་ལེན་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། སྨིན་པའི་རྗེས་སུ་སྦྲང་མྱུར་བྱས་པའི་ཇ།(后发酵茶, hòu fājiào chá) ཧེ་ཆ་(黑茶, Hēichá — “ནག་པོའི་ཇ”)རིགས་སུ་གཏོགས། སྦྲང་མྱུར་གྱི་ཚད་ནི་ཕྱེ་རིགས་དང་ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡོལ་ལ་གཞིགས་ནས་འགྱུར་བ་ཡོད་ཀྱང་། གཞི་རྩའི་སྦྱོར་བ་ནི་སྦྱིར་བཏང་བཟོ་སྐྲུན་(“ཝོ་ཏུའེ” — 渥堆, wòduī)དང་ཕྱིས་སུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་སྐབས་སུ་འབྱུང་བའི་སྲིན་བུའི་སྦྲང་མྱུར་ཡིན།
• རིགས་སྡེ། རྒྱ་ནག་གི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་རིགས། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ས་ཁམས་ངོས་འཛིན་ཐོན་རྫས།(国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn) ཧུ་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཧེ་ཆ་རིགས་ཀྱི་གལ་ཆེ་བའི་མིང་ཚབ་ཅིག་དང་། རྒྱ་ནག་ཡོངས་ཀྱི་ནག་པོའི་ཇ་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་གཙོ་བོའི་ས་ཁུལ་ཡིན།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག ཧུ་ནན་ཞིང་ཆེན།(湖南省, Húnán Shěng) ཡི་ཡང་གྲོང་ཁྱེར།(益阳市, Yìyáng Shì) ཨན་ཧྭ་རྫོང་།(安化县, Ānhuà Xiàn) ས་ཁམས་ངོས་འཛིན་གྱི་ས་ཁོངས་སུ་ཨན་ཧྭ་རྫོང་ཡོངས་དང་། ཐའོ་ཅང་རྫོང་(桃江县)གི་ཞང་སོགས། ཧེ་ཧྲན་ཁུལ།(赫山区) ཙི་ཡང་ཁུལ་(资阳区)བཅས་ཀྱི་ཞང་སོགས་བསྡུས་པས་སྲིད་འཛིན་གྱི་སྡེ་ཚན་ཁྱོན་༣༢་ཡོད།
• ས་གནས་ཀྱི་ཛ་མོ་ཆུ་ཚད། ཚོད་ཙམ་བྱང་ཐིག ༢༧°༥༨′–༢༨°༣༨′། ཤར་ཐིག ༡༡༠°༤༣′–༡༡༡°༥༨′མཚམས།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གདམས་ངག

• ལོ་རྒྱུས། ཨན་ཧྭ་རུ་ཇ་འདེབས་པའི་ལོ་རྒྱུས་ལས་ལོ་ངོ་སྟོང་ལྷག་གི་རྒྱུན་ཡོད། དང་པོའི་ཡིག་རྙིང་དུ་ཐོ་བཀོད་ཡོད་པ་ནི་སྤྱི་ལོ་༨༥༦ཕོད་དུ་ཐང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་ཡིག་ཆར་གསལ་བའི་“ཆུའུ་ཅང་པོ་ཕྱེན་”(渠江薄片, Qújiāng Bópiàn — “ཆུའུ་ཅང་གི་དར་ལེབ་སྲབ་མོ”)ཡིན། ལྔ་རྒྱལ་རབས།(五代, Wǔdài, དུས་རབས་བཅུ་པ)སུ་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་དེ་རྒྱལ་ཕོ་བྲང་ལ་ཕུལ་བྱའི་གྲས་སུ་ཡོད། སོང་རྒྱལ་རབས།(宋, Sòng, ༩༦༠–༡༢༧༩) རུ་ཙི་ཧྲུའེ་ཆུ་བོའི་(资水, Zī Shuǐ)བྱང་འགྲམ་དུ་པོ་ཡི་ཚོང་ཁྲོམ།(博易场) ཞིག་བཙུགས་ཏེ་ཇ་དང་འབྲས། ཚྭ། རས་སོགས་བརྗེ་རེས་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད།

  མིང་རྒྱལ་རབས།(明, Míng)ཀྱི་དུས་སྨད་དུ་ཨན་ཧྭའི་ཇ་བཟོ་མཁན་རྣམས་ཀྱིས་སི་ཁྲོན་གྱི་“ཝུ་ཇ་”(乌茶) ལག་རྩལ་ལ་ལེགས་བཅོས་བྱས་ཏེ། རླངས་པས་བཙོ་བའི་ཚབ་ཏུ་བརྔོ་བ།(杀青, shā qīng) དང་། ཝོ་ཏུའེ་(渥堆)ཡི་ལག་རྩལ་སྤྱད་པས་རྩྭ་སྐྱེས་ཀྱི་རོ་མི་འདའ་བའི་འཇམ་པོའི་རོ་དང་ཐང་ཤིང་གི་སྤོས་ལྡན་ཇ་ཞིག་བཟོས། ཅ་ཅིང་དུས་རབས་ཀྱི་ལོ་གསུམ་པར།(嘉靖三年, ༡༥༢༤) གཞུང་ཡིག་ཏུ་“ཧེ་ཇ་”(黑茶) ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་ཐོག་མར་བྱུང་། སྤྱི་ལོ་༡༥༩༥ལོར།(万历二十三年, Wànlì èrshísān nián) གོང་མས་བཀའ་ཡིས་ཨན་ཧྭ་ཇ་དེ་“ཀྭན་ཇ་”(官茶, guān chá — “གཞུང་གི་ཇ”) ཡིན་པར་གཏན་འབེབས་བྱས་ཏེ་ནུབ་བྱང་མཐའ་སྐོར་ས་ཁུལ་དུ་ཚོང་དུ་གཏོང་བ་ལ་ཡོད།

  ཆིང་རྒྱལ་རབས།(清, Qīng)སུ་ཧྲན་ཞིའི་ཚོང་པ།(晋商, Jìnshāng)རྣམས་ཀྱིས་“ལེ་དབར་སྟོང་ཕྲག་མང་པོའི་ཇ་ལམ་”(万里茶路, Wànlǐ Chálù) ཞིག་གཏོད་དེ། ཨན་ཧྭ་ནི་ཇ་ཚོང་གི་གཞི་རྩའི་ཁ་རུབ་ཁུལ་དུ་གྱུར་ཏེ། ཙི་ཧྲུའེ་ཆུ་བོའི་འགྲམ་ན་ཇ་ཁང་ཁྲི་བརྒྱ་ཕྲག་གསུམ་ལྷག་ཡོད། ཐུང་ཀྲི་དུས་རབས།(同治, Tóngzhì, ༡༨༦༢–༡༨༧༤) རུ་ཧྲན་ཞིའི་ཚོང་ཐོག་“སན་ཧོ་ཀུང་”(三和公) གིས་“པེ་ལྱང་ཇ་”(百两茶, “སྟོང་གི་ཇ”) གཞིར་བཟུང་སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་“ཆེན་ལྱང་ཇ་”(千两茶) — ཞི་ལིན་ཌར་གྱི་མཐོངས་རྒྱུད་ལྗིད་པ་ཚོད་ཙམ་སྤྱི་རྒྱ ༣༦.༢༥ཡོད་པ་ཞིག་བཟོས་ཏེ། ཕྱིས་སུ་“འཛམ་གླིང་གི་ཇ་རྒྱལ་པོའི”མཚན་སྙན་ཐོབ།

  སྤྱི་ལོ་༡༩༣༩ལོར་ཞིང་ལས་མཁས་པ་ཕེང་ཞན་ཙི།(彭先泽, Péng Xiānzé) ནི་ཁུའུ་ཀྱུའུ་རྒྱལ་སྤྱིའི་སློབ་ཆེན་ནས་མཐར་ཕྱིན་པ་ཞིག་ཡིན་ལ། ཧུ་ནན་ཞིང་ཆེན་ཇ་ལས་དོ་དམ་ཁང་གིས་མངགས་བཅོལ་བྱས་ཏེ་ཐོག་པའི་ཇ་བཟོ་གྲྭ་(དེང་གི་“པེ་ཧྲ་ཞིའི་”དངོས་གཞི། 白沙溪) བཙུགས། སྤྱི་ལོ་༡༩༤༠ལོར་ཧེ་ཀྲོང་ཇ་(黑砖茶)ཐོག་མར་གྲུབ་པས་དེང་རབས་ཀྱི་བརྫིས་མའི་ཇའི་རྨང་གཞི་བཏིང་། དེ་རྗེས་ལོ་རབས་གཞན་དུ་བཟོ་གྲྭ་འདི་རང་ལ་ཧྭ་ཀྲོང་ཇ་(花砖茶)དང་ཧྥུ་ཀྲོང་ཇ་(茯砖茶) — ཨན་ཧྭའི“ཐོག་པ་གསུམ”ཐོག་མར་བཟོས།

  སྤྱི་ལོ་༢༠༠༧ལོར་ཨན་ཧྭ་ཧེ་ཆ་ལ་ས་ཁམས་ངོས་འཛིན་གྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ཐོབ།(སྤྱི་ལོ་༢༠༡༠ལོར་རྒྱལ་ཁབ་སྤུས་ཚད་དམིགས་བསལ་དོ་དམ་ཁང་གིས་གཞུང་ཁས་ལེན་བྱས།) ཆེན་ལྱང་ཇ་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ་ནི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་དངོས་ཡོད་རིག་གཞུང་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོ་བཀོད་ནང་བཅུག སྤྱི་ལོ་༢༠༡༠ལོར་ཨན་ཧྭ་ཧེ་ཆ་ནི་ཧྲང་ཧའི་འཛམ་གླིང་འགྲེམས་སྟོན་ཨེག་སི་པོའི་ཇ་བཟང་ཤོས་བཅུའི་གྲས་སུ་ཚུད།

• མིང་།

  • “ཨན་ཧྭ”(安化) ནི་རྫོང་གི་མིང་ཡིན་ལ། ཡིས་ཀྱིས་ན་“ཞི་བདེའི་བསྒྱུར་བཅོས”ཞེས་པའི་དོན་ཡིན། ས་གནས་ཀྱི་འབྱུང་ཁུངས་ལ་མཚོན།
  • “ཧེ”(黑) ནི་“ནག་པོ། སྨག་པོ”ཞེས་པའི་དོན་ཡིན། སྐམ་པོའི་ལོ་མ་དང་ཁུ་བའི་མདངས་བཟོ་སྨིན་རྗེས་ཀྱི་ཇར་མངོན་པའི་ཁ་དོག་ནག་པོ་ལ་མཚོན།
  • “ཇ”(茶) ནི་“ཇ”ཡིན།

• རིག་གཞུང་གི་གདམས་ངག ཨན་ཧྭ་ཧེ་ཆ་ནི་ལོ་ངོ་བརྒྱ་ཕྲག་མང་པོའི་རིང་ལ་རྟ་དང་བརྗེ་རེས་བྱེད་པ(茶马互市)དང་། ཤ་དང་འོ་ཐོན་རྫས་གཙོ་བོར་བཟའ་བའི་མི་རིགས་རྣམས་ལ་སྐྱུར་རྩི་དང་སྲིན་བུ་ཕྲ་མོའི་གཉེར་ཆ་བྱིན་པའི་དམག་དོན་གྱི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན། འབྲོག་པ་རྣམས་ཀྱིས་“ཉིན་གསུམ་འབྲུ་མེད་རུང་ཆོག་གི་ཉིན་གཅིག་ཇ་མེད་པ་ནི་མི་རུང་”(宁可三日无粮，不可一日无茶) ཞེས་བཤད། ཨན་ཧྭའི་ཇ་ནི་དར་ལམ་དང་མཉམ་དུ་“ཇ་ལམ”གི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན་པས། དྲང་བདེན་གྱིས་“གནའ་བོའི་དར་ལམ་གྱི་གསང་བའི་ཇ”(古丝绸之路的神秘之茶) དང་ “མི་ཚེའི་འཚོ་བའི་གསོལ་ཇ”(生命之茶) ཞེས་འབོད། ཨན་ཧྭ་ཧེ་ཆ་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་གཙོ་བོའི་ལག་རྩལ་ནི་དེ་རིང་གི་བར་དུ་གཞུང་གིས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པའི་གསང་བའི་རྒྱུ་ཆ་རིམ་པ་གཉིས་པར་གཏོགས།

༣. རྩི་ཤིང་གི་རིགས་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། གཞི་རྩའི་རྒྱུ་ཆ་ནི་ཨན་ཧྭ་ཆུན་ཏི་ཀྲུང་(安化群体种, Ānhuà Qúntǐ Zhǒng) གི་ལོ་མ་སྟེ། ས་གནས་ཀྱིས་རིགས་གཅིག་མིན་པའི་ཇ་ཤིང་གི་ཚོགས་ཤིག་ཡིན། དེའི་ནང་མཚོན་བྱེད་ཀྱི་སྙན་གྲགས་ཆེ་བ་ནི་ཡུན་ཐའི་ཧྲན་ཏ་ཡེ་ཀྲུང་(云台山大叶种, Yúntáishān Dàyè Zhǒng — “ཡུན་ཐའི་རི་བོའི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས”) ཡིན་ལ། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱིས་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་ཇ་སྡོང་གི་རིགས་བཟང་ཤོས་༢༡གྱི་དང་པོའི་ཚོགས་ཀྱི་གྲས་སུ་ཚུད་ཡོད། ཚོགས་འདིའི་ནང་ནས་ཕྱིས་སུ་ཀྲུ་ལོ་ཆི་(槠叶齐)དང་། པེ་མའོ་ཙའོ་(白毫早)། ཞང་པོ་ལུའུ་(湘波绿)བཅས་ཀྱི་སློབ་གསོའི་རིགས་འདེམས་ཏེ་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་བཟང་རིགས་སུ་གྱུར།

  རྩི་ཤིང་གི་རིགས་ནི་སྡོང་པོའི་རིགས་ཡིན།(Camellia sinensis var. sinensis) ལོ་མ་འབྲིང་བ་ནས་ཆེན་པོའི་རིགས་ཡིན། ལོ་མ་ནི་སྒོང་རྣམ་དང་། ཤ་ཚོན་ཅན། ཟུར་ཟབ་ཅན་གྱི་མཐའ་ཅན་ཡིན། སྡོང་པོ་ནི་གྲང་བསྲེས་ཀྱི་ནུས་པ་ཡོད་པ་དང་། ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་འདུས་ཚད་མཐོ་བ། (སོས་པའི་ལོ་མར་༣༥%ལྷག་ཡོད)

• བསྡུ་ལེན། བསྡུ་ལེན་གྱི་དུས་ཆེན་ནི་དཔྱིད་ནས་སྟོན་བར་ཡིན།(སྤྱི་ཟླ་༤པ་ནས་༡༠པ) རིགས་བཟང་ཤོས་ལ(ཐྱེན་ཅན) དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་ལེན་ལེགས། ཐོག་པ་དང་བརྫིས་མའི་ཇར་དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་རྒྱུ་ཆ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

• བསྡུ་ལེན་གྱི་ཚད་གཞི། མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གསུམ་བཞིའི་བར།(一芽三叶至四叶) ཉུང་མཐོང་དུ་རིགས་བཟང་ཤོས་ལ་མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་བྱེད། རྒྱུ་ཆའི་སྨིན་ཚད་ནི་སྔོན་པོའི་ཇ་ལས་ཧ་ཅང་མཐོ་བས། ཝོ་ཏུའེ་དུས་སྲིན་བུའི་སྦྲང་མྱུར་ལེགས་པོ་འགྲོ་བའི་གཞི་རྩ་སྤྲོད།

• རྒྱུ་ཆའི་ཚད་གཞི། DB43/T 657གིས་དམ་བཅའ་བྱས་ཡོད། ཆེན་ལྱང་ཇར། ཨན་ཧྭའི་ངོས་མའི་ཇ་ཡིན་པ་དང་། ཡལ་འཛིན་དང་རྒྱུ་ཆ་གཞན་མིན་པར་གཏན་འབེབས་བྱེད། ཐྱེན་ཅན་ལ། དཔྱིད་ཀའི་ཁྲོན་པ་སོས་ཅན་དུ་བསྡུས་པའི་རིགས་དང་པོའི་ལོ་མ་དང་མྱུ་གུ་འདེམས་སྒྲུག་དགོས།

༤. ས་གཤིས་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་བབས་དང་ས་གནས། ཨན་ཧྭ་རྫོང་ནི་ཧུ་ནན་གྱི་ལྟེ་བ་བྱང་མའི་ཆ་རུ་ཡོད་ལ། ཞུའེ་ཧྥེང་རི་བོའི(雪峰山, Xuěfēng Shān)བྱང་མའི་རྩ་རྒྱུག་ཏུ་གནས། རྫོང་གི་རྒྱ་ཁྱོན་ན་སྤྱི་རྒྱ ༤༩༥༠ཡོད་པ་དང་། ཞིང་ཆེན་གྱི་ས་ཁོངས་ཆེ་ཤོས་གསུམ་པ་ཡིན། ས་བབས་ནི་རི་ཆུང་ཅན་ཡིན་ལ། གཏིང་ཟབ་ཏུ་གསེགས་པའི་རི་རྒྱུད་དང་། དོག་པའི་རོང་ཁ། ཆུ་ལམ་གྱི་དྲྭ་བ་མཐུག་པོ་ཡོད། ཙི་ཧྲུའེ་ཆུ་བོ(资水)ནུབ་ནས་ཤར་དུ་བརྒྱུད་ཏེ་རང་བྱུང་གི་འགྲུལ་ལམ་གྱི་སྲིང་ལག་སྤྲོད་པ་དང་། འགྲམ་ངོགས་ཀྱི་ཇ་ར་བར་དམིགས་བསལ་གྱི་ཁོར་ཡུག་གནམ་གཤིས་གསོ་སྐྱོང་བྱེད། ནགས་བཅོས་ཀྱི་ཚད་ནི་ཚོད་ཙམ་༧༠%ཡིན།

• ཇ་འདེབས་སའི་མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་སྤྱི་རྒྱ ༤༠༠–༨༠༠མཐོ་བའི་ཇ་ས་གཙོ་བོར་ཡོད། ས་རེ་རེ་བཞིན་སྤྱི་རྒྱ ༡༠༠༠མཐོ་བར་ཡོད།

• གནམ་གཤིས། དབྱིང་འཁོར་གྱི་ཆར་སྤྲིན་གནམ་གཤིས་དང་། དུས་རྙིང་གསལ་པོར་ཕྱེ་ཡོད། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ནི་༡༦–༡༨°Cདང་། ལོ་རེའི་ཆར་དཔྱ་ནི་སྤྱི་རྒྱ ༡༢༠༠–༡༧༠༠ཡོད། འོད་རླན་གྱི་ཚད་ནི་ཚོད་ཙམ་༨༠%ཡིན། ཇ་ར་ནི་ལོ་ཧྲིལ་པོར་སྤྲིན་དང་ན་བུན་གྱིས་གཡོགས་པས། ཐད་ཀའི་ཉི་འོད་ཚོད་འཛིན་བྱེད་པ་དང་མཉམ་དུ་སྐྱུར་རྩི་དང་དྲི་བཟང་གི་དངོས་རྫས་གསོག་འཇོག་ལ་རོགས་པ་བྱེད།

• ས་ཞིང་། ཨན་ཧྭའི་དམིགས་བསལ་ཁྱད་ཆོས་ནི་ལོ་ངོ་དུང་ཕྱུར་༦༠༠–༧༠༠གྱི་སྔོན་གྲུབ་པའི་ཁྱགས་རྡོའི་བཞུར་འཇོག(冰碛岩, bīngqí yán)གི་རྒྱ་ཁྱོན་རྒྱ་ཆེན་པོ་ཡོད། ཚོད་དཔག་ལྟར་ན། འཛམ་གླིང་གི་ཁྱགས་རྡོའི་མཛོད་ཁང་གི་༨༥%ཙམ་ཨན་ཧྭ་ས་ཁུལ་དུ་ཡོད། རྡོ་རིགས་འདི་དག་གི་ནམ་ཞུ་ལས་དམར་པོ་དང་དམར་སེར་གྱི་ས་ཞིང་(红壤, hóng rǎng)གྲུབ་ཏེ། pH ཚད་ནི་༤.༥–༦.༥ཡོད་ལ། སྐྱེ་ལྡན་དངོས་རྫས་དང་། སེ་ལེ་ནིམ། ཙིང་སོགས་སྲིན་བུ་ཕྲ་མོའི་གཉེར་ཆ་ཧ་ཅང་ཕྱུག ས་ཞིང་དུ་སེ་ལེ་ནིམ་གྱི་འདུས་ཚད་མཐོ་བས་ཇའི་ལོ་མར་དངོས་རྫས་འདིའི་ཆེད་དུའི་ཚད་གཞི་སྤྲོད་ཀྱིན་ཡོད།

• ས་གཤིས་ཀྱི་སྙིང་པོ། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་སྙིང་པོ་ནི་“ཆུ་ཕྲན་གཉིས། རོང་ཁ་དྲུག རི་བོ་གཉིས”(二溪六洞二山)ཡིན། མ་ཅ་ཞི་(马家溪)དང་ཀའོ་ཅ་ཞི་(高家溪)། ཧོ་ཧྲའོ་ཏུང་(火烧洞)དང་། ཐྱའོ་ཡུ་ཏུང་(条鱼洞)། ཕྱའོ་ཧྲུའེ་ཏུང་(漂水洞)། ཐན་ཞང་ཏུང་(檀香洞)། ཧྲེན་ཧྲུའེ་ཏུང་(深水洞)། ཞན་ཀང་ཏུང་(仙缸洞)། ཧྥུ་ཀྲུང་ཧྲན་(芙蓉山)དང་ཡུན་ཐའི་ཧྲན་(云台山)བཅས་ཡིན། ཐྱའོ་ཡུ་ཏུང་གི་ཇ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་སྤུས་ཚད་ཀྱི་ཚད་གཞིར་བརྩི། “རི་གཡང་དང་ཆུ་ངོགས་སུ་འདེབས་མི་དགོས་པར་རང་བྱུང་དུ་སྐྱེ”(山崖水畔，不种自生) ཞེས་པའི་ཚིག་བཀོད་ནི་ཨན་ཧྭའི་ས་གཤིས་ཀྱི་སྙན་ངག་གི་གཏམ་དུ་གྱུར།

༥. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ཨན་ཧྭ་ཧེ་ཆ་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ་ནི་འཛམ་གླིང་གི་ཇ་བཟོ་སྐྲུན་ནང་ཧ་ཅང་དཀའ་ལས་ཆེ་ཤོས་དང་རིམ་པ་མང་བའི་གྲས་ཤིག་ཡིན། དེ་ནི་ཧེ་མའོ་ཇ་(黑毛茶, Hēi Máochá)ཞེས་པའི་ནག་པོའི་ཇ་རྒྱུ་ཆ་གྲུབ་པར་དང་པོའི་བཟོ་སྦྱོང་(初制, chūzhì)དང་། དེ་རྗེས་རིགས་མི་འདྲ་བའི་གྲུབ་རྫས་གྲུབ་པར་ལེགས་བཅོས་ཀྱི་བཟོ་སྦྱོང་(精制, jīngzhì)བྱེད། སྦྱིར་བཏང་གི་དམིགས་བསལ་ལག་རྩལ་ནི། སྲིན་བུའི་ཞུགས་པ་དང་བཅས་ཏེ་རྣམ་པ་གསུམ་གྱི་ཝོ་ཏུའེ་རིམ་པ། སྒོང་ཆེན་གྱི་མེ་ཤིང་གི་ཐང་ཤིང་མེས་“ཆི་ཞིང་ཀྲའོ”(七星灶, qīxīng zào — “སྐར་མ་བདུན་གྱི་ཐབ་ཀ”)ཐོག་སྐམ་པོ་བཟོ་བ། ཧྥུ་ཀྲོང་ཇར་དམིགས་བསལ་གྱི་“ཧྥ་ཧྭ”(发花, fā huā — “གསེར་གྱི་མེ་ཏོག་རྒྱས་པ”) ཡི་ལག་རྩལ་བཅས་ཡིན།

• བསྡུ་ལེན།(采摘, cǎi zhāi) “མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གསུམ་བཞི”ཡི་ཚད་གཞི་ལྟར་ལག་པས་བསྡུས། ཐོག་པའི་ཇར་སྨིན་པ་མང་བའི་རྒྱུ་ཆ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཆོག

• “སྔོན་པོ་གསོད་པ”(杀青, shā qīng) སླང་ནང་དུ་བརྔོ་བའམ་ཡང་ན་དྲོད་ཚད་མཐོ་བའི་རླངས་པས་བཟོ་སྦྱོང་བྱས་ཏེ་རྫས་སྦྱོར་བ་སྲིད་སེལ་བྱེད། སི་ཁྲོན་གྱི་“ཝུ་ཇ。”ར་རླངས་པས་བཙོ་བ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་དང་མི་འདྲ་བར། ཨན་ཧྭའི་ཐབས་ལམ་དུ་བརྔོ་བ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པས་རྩྭ་སྐྱེས་ཀྱི་རོ་མི་འདའ་བར་བཟོ་ཞིང་རོ་མངར་བ་དང་ཆ་ཚང་བའི་གཞི་རྩ་གཏོང་།

• དང་པོའི་ཀུན་ཐོག་(初揉, chū róu) ལག་པའམ་ཡང་ན་རོལ་ལར་གྱིས་ལོ་མ་ཀུན་ཐོག་བྱས་ཏེ་ཕྲ་ཕུང་གི་རྩ་བ་གཏོར་ཞིང་ཕྲ་ཕུང་གི་ཁུ་བ་འདོན་པས་ཕྱིས་སུ་སྦྲང་མྱུར་འགྲོ་བར་རོགས་པ་བྱེད།

• ཝོ་ཏུའེ།(渥堆, wòduī — “རློན་པའི་སྤུངས་བརྫིས”) གཙོ་བོ་དང་ཁྱད་པར་བའི་རིམ་པ་ཡིན། ཀུན་ཐོག་བྱས་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ་རྣམས་སྤྱི་རྒྱ ༠.༥–༡མཐོ་བའི་སྤུངས་སུ་བསྒྲིལ་ཏེ་དྲོད་ཚད་དང་རློན་ཚད་ཚོད་འཛིན་གྱིས་ཆུ་ཚོད་༢༠–༣༠བར་དུ་བཞག སྤུངས་ཀྱི་ནང་དུ་སྲིན་བུ(སྦྱང་རྫས་ཀྱི་རིགས་Aspergillus, Eurotium, སྲིན་བུ།) རྣམས་ཧར་ཆེར་འཕེལ་ཏེ། དེ་དག་གི་ཕྱིའི་རྫས་སྦྱོར་བས་ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་རྡུལ་ཕྱུང་དང་། སྤྲི་དཀར་དང་ཕེག་ཏིན་གྱི་ཆུ་ཞུན། སེལ་ལུ་ལོ་སོགས་བཤིག རིམ་པ་འདི་ཡིས་ཨན་ཧྭ་ཧེ་ཆར་ཁྱད་པར་བའི་མདངས་བཟོ་དང་། འཇམ་པོ་དང་ཟླུམ་པོའི་རོ། དམིགས་བསལ་གྱི“སྨིན་རྗེས་ཀྱི་སྤོས”བཅས་གྲུབ་པར་བྱེད།

• ཡང་བསྐྱར་ཀུན་ཐོག་(复揉, fù róu) “ཝོ་ཏུའེ”རྗེས་ལོ་མ་རྣམས་ཡང་བསྐྱར་ཀུན་ཐོག་བྱས་ཏེ་དབྱིབས་སོར་ཆགས་པ་དང་ཁུ་བ་ཡང་བསྐྱར་འདོན་པར་བྱེད།

• ཐང་ཤིང་མེས་སྐམ་པོ་བཟོ་བ།(七星灶松柴明火干燥, qīxīng zào sōng chái míng huǒ gānzào) ཇ་དེ་“ཆི་ཞིང་ཀྲའོ”ཞེས་པའི་རིམ་པ་མང་བའི་ཐབ་ཀོང་གི་སྟེང་དུ་ཐང་ཤིང་གི་དབྱུག་པའི་ཁ་ཕྱེ་བའི་མེ་ལྕེས་སྐམ་པོ་བཟོ་བ་ཡིན། རིམ་པ་འདི་ནི་ཨན་ཧྭ་ཧེ་ཆའི་“ངོས་འཛིན་གྱི་བྱང་བུ”ཡིན་ཏེ། ཇར་ཐང་ཤིང་དུ་བའི་དམིགས་བསལ་གྱི་སྤོས།(松烟香, sōng yān xiāng)སྤྲོད་པ་ཡིན། དྲོད་ཚད་དང་སྐམ་པོའི་དུས་ཚོད་ཚོད་འཛིན་དམ་བཅའ་བྱེད།

• དབྱེ་འབྱེད་དང་བཙག་བཅོམ།(筛分整理, shāi fēn zhěnglǐ) ཐོབ་པའི་ཇ་རྒྱུ་ཧེ་མའོ་ཇ་དེ་ཚད་ཚུན་དང་། དབྱིབས། སྤུས་ཚད་ལྟར་མི་འདྲ་བའི་རིམ་པར་དབྱེ་འབྱེད་བྱེད།

• སྡེབ་སྦྱོར་དང་བརྫིས་མ།(拼堆・压制, pīnduī · yāzhì) མཐའ་མའི་ཐོན་རྫས་རེ་རེ་བཞིན་རང་གི་སྡེབ་སྦྱོར་འདེམས་སྒྲུག་བྱེད། ཐོག་པའི་(砖, zhuān)དབྱིབས་གྲུབ་པ་ནི། རླངས་པས་བཟོ་སྦྱོང་བྱས་ཏེ་འཕྲུལ་འཁོར་གྱིས་སམ་ཡང་ན་ལག་པས་བརྫིས་ཏེ་བཟོ་བ་ཡིན། ཆེན་ལྱང་ཇའི་ཞི་ལིན་ཌར་གྱི་དབྱིབས་གྲུབ་པ་ནི་“ལྔ་བཀལ། ལྔས་རླངས། ལྔས་བླུགས”(五吊、五蒸、五灌)ཀྱི་དམིགས་བསལ་ལག་པའི་ལག་རྩལ་ཡིན་ཞིང་། Polygonum གི་ལོ་མ་དང་ཤིང་སྣེའི་རྩ་སྣེས་གཡོགས་པའི་སྦྱང་རྫས་ཀྱི་སླེ་པོའི་ནང་དུ་འཇོག་པ་དང་། མཐའ་མར་མི་བདུན་གྱི་རུ་ཁག་གིས་ཤིང་གི་བཀག་སྡམ་གྱིས་བརྫིས་རྡུང་བྱེད།

• “རྒྱས་པ”/ ཧྥ་ཧྭ།(发花, fā huā) — ཧྥུ་ཀྲོང་ཇར་མ་གཏོགས་མི་བྱེད། གསར་དུ་བརྫིས་རྗེས་ཀྱི་ཐོག་པ་རྣམས་དྲོད་ཚད(~25–28°C)དང་རློན་ཚད་ཚོད་འཛིན་བྱས་པའི་དམིགས་བསལ་ཁང་པར་འཇོག་ཅིང་། བདུན་ཕྲག་ཁ་ཤས་རིང་ལ་ཇའི་ངོས་དང་ནང་དུ་ཕན་ཐོགས་ཅན་གྱི་ཧོང་ཁྲོང་ཀོང་ཏུ་ཧྲན་ནན་ཅི་ཅུན་(冠突散囊菌, Guāntū Sànnáng Jūn, Eurotium cristatum)ཞེས་པའི་ཚོགས་པ་འཕེལ་ཏེ། གསེར་སེར་གྱི་སྲིན་ཕུང་གི་གཟུགས་པོ་ཆགས་པ་ལ“ཅིན་ཧྭ”(金花, Jīn Huā — “གསེར་གྱི་མེ་ཏོག”)ཞེས་ཟེར། “གསེར་གྱི་མེ་ཏོག”མང་ཙམ་མང་ཙམ་ཇའི་སྤུས་ཚད་མཐོ་བར་བརྩི།

• སྐམ་པོ་དང་སྨིན་རུང་།(干燥・陈化, gānzào · chénhuà) གྲུབ་རྫས་ཀྱི་བརྫིས་མ་རྣམས་ཡང་བསྐྱར་སྐམ་པོ་བཟོས་ཏེ་ཉར་ཚགས་སུ་གཏོང་བ་དང་། དེའི་སྐབས་སུ་དལ་བུའི་རང་བྱུང་གི་སྨིན་རྗེས་ཀྱི་སྦྲང་མྱུར་མུ་མཐུད་དུ་འབྱུང་ཞིང་ལོ་རེ་བཞིན་རོ་དྲིའི་གནས་སྟངས་གཏིང་ཟབ་དང་རྙོག་འཛིང་ཆེ་རུ་གཏོང་།

༦. དབང་པོའི་རྣམ་པར་ངོས་འཛིན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

ཨན་ཧྭ་ཧེ་ཆ་ནི་ཇའི་རིགས་ཀྱི་ཚོགས་ཆེན་པོ་ཞིག་ཡིན་པས། དབང་པོའི་ངོས་འཛིན་གྱི་གནས་ཚུལ་ནི་ཕྱེ་རིགས་ལ་གཞིགས་ནས་ཤིན་ཏུ་འགྱུར་བ་ཡོད། གཤམ་དུ་གཙོ་བོའི་ཁྱད་པར་ཁག་བཀོད་པའི་སྤྱིའི་ངོས་འཛིན་ཡིན།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། ཐོན་རྫས་ཀྱི་རིགས་ལ་གཞིགས་པ་ཡིན། སྐམ་པོའི་ཧེ་མའོ་ཇ་ནི་ནག་པོ་དམར་སྨུག་གམ་ནག་པོ་སྨུག་པོའི་ཁ་དོག་ལྡན་ཞིང་སྣུམ་ལྡན་གྱི་འོད་(黑褐油润)ཅན་གྱི་ཀུན་ཐོག་གི་ཧྲེང་རྣམ་པའི་ལོ་མ་ཡིན། ཐྱེན་ཅན་ནི་ཚང་མ་ཆུང་ཆུང་དང་ཀུན་ཐོག་དམ་པོའི་ལོ་མ་ཡིན་ལ། གསེར་མདོག་གི་ཐིག་ལེ་ཡོད། ཐོག་པའི་ཇ་ནི་བརྫིས་ཏེ་དམ་པོར་བཟོས་པའི་གྲུ་པ་ཡིན། ཧེ་ཀྲོང་ནི་ངོས་འཇམ་པོ་དང་། བཀྲག་མདངས་ལྡན་པའི་ནག་པོའི་ངོས་ཡོད། ཧྭ་ཀྲོང་ནི་ཟུར་ངོས་སུ་མེ་ཏོག་གི་རྣམ་པའི་བརྐོས་རིས་ཡོད། ཧྥུ་ཀྲོང་ནི་གསེག་གུ་བཏང་སྐབས་གསེར་གྱི་ཐིག་ལེ་མང་པོ་སྟེ་“ཅིན་ཧྭ”མངོན། ཆེན་ལྱང་ཇ་ནི་སྦྱང་རྫས་ཀྱི་བཀག་སྡམ་གྱིས་སྦྲེལ་བའི་ཞི་ལིན་ཌར་གྱི་རྒྱུད་ཆེན་པོ་ཡིན།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་སྤོས། ཐང་ཤིང་དུ་བ(松烟香) ནི་གཞི་རྩའི་སྤོས་ཡིན་ལ། ལྷག་པར་དུ་ཧེ་ཀྲོང་དང་ཐྱེན་ཅན་ལ་གསལ་བ། ཧྥུ་ཀྲོང་ལ་ཧོང་ཁྲོང་གི་དམིགས་བསལ་གྱི་“མེ་ཏོག”གི་སྤོས།(菌花香, jūn huā xiāng) ཡོད་ཅིང་། འདི་ནི་“གསེར་གྱི་མེ་ཏོག”གིས་བསྐྲུན་པ་ཡིན། ཉར་ཚགས་ཀྱིས་ཆེན་ཞང་(陈香 — “གནའ་རྙིང་གི་སྤོས”) ཀྱི་རྣམ་པ་སྟེ། སྐམ་པའི་ཤིང་ཏོག་དང་། ཤིང་ཏོག་གི་ཐིག་ལེ། ཤིང་། ས་སོགས་ཀྱི་སྤོས་འཕེལ།

• ཁུ་བའི་སྤོས། རྙོག་འཛིང་ཆེ་ཞིང་རིམ་པ་མང་བ། གཞི་རྩའི་རྣམ་པ་ནི་ཐང་ཤིང་དུ་བ་དང་ཤིང་ཡིན། ཧྥུ་ཀྲོང་ལ་ཧོང་ཁྲོང་གི་སྤོས་གསལ་པོ་ཡོད་ཅིང་། སེར་པོའི་མེ་ཏོག་གི་ཉམས་ཡོད། ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་དཔེ་མཚོན་ལ་སྨན་གྱི་དང་“སྨན་ཁང་”གི་སྤོས།(药香, yào xiāng): ཀ་ཕུར་དང་། སྐམ་པོའི་རྩྭ། སྐམ་པོའི་ཤིང་ཏོག་གི་ཉམས་སོགས་ཡོད།

• རོ། རྒྱས་པ་དང་། ཆུ་རྒྱུན་ཆགས་པ། ཟླུམ་པོ།(醇厚, chún hòu) མངར་ཆ་དང་འཇམ་པོ།(甘滑, gān huá) གཞོན་ནུའི་ཇར་ཅུང་ཙམ་གྱི་སྐྱུར་རོ་འབྱུང་སྲིད་ཀྱང་།(微涩, wēi sè) ལོ་དུས་ཀྱིས་དེ་ཡང་མཉམ་དུ་མེད་པར་འགྱུར། ཀླད་རོ་ནི་ཡུན་རིང་བ་དང་། ཕྱིར་ལོག་པའི་མངར་ཆ།(回甘, huí gān) ཁྱད་པར་བའི་“སྣུམ་ལྡན”གྱི་རྩ་བ། ཡོངས་སུ་གཡོགས་པའི་རྒྱས་པའི་ཚོར་བ། མཁས་པ་རྣམས་ཀྱིས་རོའི་འཕེལ་རིམ་ལ་“དང་པོར་སྐྱུར་རོ། དེ་ནས་མངར་བ། མཐའ་མར་འཇམ་པོ”(先涩、后甘、再醇) ཞེས་པའི་སྤྱི་ཚད་ཀྱིས་འགྲེལ་བཤད་བྱེད།

• ཁུ་བའི་ཁ་དོག ཕྱེ་རིགས་དང་ཉར་ཚགས་ལ་གཞིགས་ནས་འོད་ཟེར་གྱི་སེར་པོ་(橙黄, chéng huáng)ནས་དམར་པོ་དམར་སྨུག(橙红, chéng hóng)བར་ཡོད། ཁུ་བ་ནི་གསལ་ཞིང་དྭངས་པ།(透亮, tòu liàng)

• ཇའི་ལོ་མ།(གཤོང་གི་ལོ་མ) ཁུ་བ་འཕྲོས་པའི་རྗེས་སུ་ལེགས་པར་ཁ་ཕྱེ་བའི་ནག་པོ་དམར་སྨུག་གི་ཁ་དོག་ལྡན་པའི་ཆ་ཚང་ལས་སུ་རུང་བའི་ལོ་མ་ཡིན། ཐྱེན་ཅན་ལ་མ་ཁ་ཕྱེ་བའི་མྱུ་གུ་མངོན་སྲིད། ཐོག་པའི་ཇར་ལོ་མ་སྨིན་པ་མང་བ་དང་། ཡལ་འཛིན་གྱི་དུམ་བུ་ཡོད།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁྱབ་ཚུལ།

ཨན་ཧྭ་ཧེ་ཆར་ས་གཤིས(ཁྱགས་རྡོའི་ས་ཞིང་)དང་སྲིན་བུའི་སྨིན་རྗེས་ཀྱི་དམིགས་བསལ་གནས་ཚུལ་གཉིས་ཀྱིས་བསྐྲུན་པའི་དམིགས་བསལ་རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁྱབ་ཚུལ་ཡོད།

• ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ།(茶多酚) སོས་པའི་ལོ་མར་འདུས་ཚད་༣༥%ལྷག་ཡོད། “ཝོ་ཏུའེ”ཡི་རིམ་པར་ཁ་ཐེ་ཆིན་གྱི་ཆ་ཤས་ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན་དང་། ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན། ཐེ་ཨ་བྲོན་བཅས་སུ་བསྒྱུར་ཏེ་རོ་འཇམ་པོ་དང་ཁུ་བའི་མདངས་བཟོ་ནག་པོར་གྱུར། ཞིབ་འཇུག་གིས་བསྟན་པ་ལྟར་ན། ཐྱེན་ཅན་གྱི་རྫས་ཕྱུང་ནང་ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་འདུས་ཚད་ནི་སྤྱི་རྒྱལ་གྲམ ༣༧༣.༧༧མི་ལི་གྲམ་ཡོད་པ་དང་། འདི་ནི་ཞིབ་འཇུག་བྱས་པའི་ཧེ་ཆའི་ནང་མཐོ་ཤོས་ཡིན། ཧྥུ་ཀྲོང་དང་པེ་ལྱང་ཇར་ཅུང་ཙམ་དམའ།
• ཇའི་བཞུར་རྫས་ཀྱི་མངར་རྫས།(茶多糖) འདུས་ཚད་ནི་ཇའི་རིགས་གཞན་དུ་མ་ལས་ཧ་ཅང་མཐོ་བ། རྒྱུ་མཚན་ནི་སྨིན་པའི་རྒྱུ་ཆར་གྲུབ་སྟངས་ཀྱི་ཀར་བོན་ཧའི་ཚད་མཐོ་བ་ཡིན། ཇའི་བཞུར་རྫས་ཀྱི་མངར་རྫས་ལ་ཁྲག་གི་མངར་འཇོམས་པའི་ནུས་པ་ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་ཨིན་སུ་ལིན་དང་འདྲ་བའི་ནུས་པ་ལྡན།
• སྐྱུར་རྩི། L-ཐེ་ཨ་ནིན་(茶氨酸) — སྐྱུར་རྩི་འདི་ནི་ལྷོད་ཆགས་དང་སེམས་རྩེ་གཅིག་ཏུ་གཅོག་པར་རོགས་པ་བྱེད། ཨན་ཧྭའི་ཧེ་ཆར་རང་དབང་གི་སྐྱུར་རྩིའི་སྤྱིའི་འདུས་ཚད་ནི་ཚད་ལྡན་ཡིན།(རྫས་ཕྱུང་གི་མི་ལི་གྲམ་རེར་སྤྱི་རྒྱལ་གྲམ ༩.༥–༡༦)
• ཨལ་ཀ་ལོའི་རྫས། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་(咖啡碱) — རྫས་ཕྱུང་གི་མི་ལི་གྲམ་རེར་སྤྱི་རྒྱལ་གྲམ ༨༠–༩༨(ཧྲུ་ཕུའེར་གྱི་ཚོད་ཙམ་སྤྱི་རྒྱལ་གྲམ ༡༡༧ལས་དམའ) ཐེའོ་ཕྲོ་མིན་དང་། ཐེའོ་ཕི་ལིན། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་ཚད་ཅུང་ཙམ་དམའ་བས་ཨན་ཧྭ་ཧེ་ཆ་ནི་སློང་མྱུར་གྱི་ནུས་པའི་ཐོག་ནས་འཇམ་པོ་ཡིན།
• སྐྱུར་རྩིའི་རིགས། སྐྱུར་རྩི་Cདང་། Bཚོགས།(B1, B2, B6) E, K, PP རྒྱུ་ཆར་སྨིན་པའི་ལོ་མ་དང་ཡལ་འཛིན་ཚུད་ཡོད་པས། སྐྱུར་རྩི་དང་གཏེར་རྫས་མང་པོའི་འདུས་ཚད་ནི་གཞོན་ནུའི་ལོ་མའི་ཇ་ལས་མཐོ།
• གཏེར་རྫས། ཀ་ལིམ། མེག་ནི་སིམ། མང་ག་ནིས། ལྕགས། ཙིང་། ཧྥུའོ། ལྷག་པར་དུ་བརྗོད་དགོས་པ་ནི་སེ་ལེ་ནིམ།(硒, xī) ཨན་ཧྭའི་ཇར་འདུས་ཚད་ནི་སྤྱི་རྒྱལ་གྲམ ༠.༢༥–༦.༤མི་ལི་གྲམ་བར་ཡོད་ཅིང་། ཆ་སྙོམས་ཀྱི་ཚད་ནི་ཚོད་ཙམ་ppm ༠.༢༢ཡིན་པ་དང་། འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་ལོ་མའི་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་ཚད་ལས་ལྡབ་གཉིས་ཡོད། ཧྥུའོ་ནི་སོ་སྐྲན་དང་རུས་ཚིགས་བརྡར་ཤས་འགོག་པར་རོགས་པ་བྱེད།
• དམིགས་བསལ་གྱི་ཆ་རྐྱེན།
  • Eurotium cristatum གི་རྫས་འགྱུར་ཚིགས།(ཧྥུ་ཀྲོང་ཇར) ཧོང་ཁྲོང་གིས་སྐྱུར་རྩི་༡༨དང་། ཚེ་དངོས་ཀྱི་བྱེད་ནུས་ལྡན་པའི་འདྲེས་རྫས་༤༥༠ལྷག་བསྐྲུན་ཏེ། དེ་དག་ལ་ཚིལ་གཤེར་གྱི་བྱེད་ནུས་གསལ་པོ་ཡོད།
  • ཇའི་ཚོན་རྫས། ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན་དང་ཐེ་ཨ་བྲོན་ནི་ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གཏིང་ཟབ་ཏུ་བསྒྱུར་བའི་ཐོན་རྫས་ཡིན་ལ། ཁྲག་ཟགས་འགོག་པ་དང་རྩ་དཀར་སྐྲན་འགོག་པའི་ནུས་པ་ལྡན།

༨. ཕན་ཡོན་ལྡན་པའི་ཁྱད་ཆོས།

• **ཚིལ་གཤེར་གྱི་བྱེད་ནུས་— “ཚིལ་གཤེར་འཇོམས་པ”(刮油, guā yóu) ཨན་ཧྭ་ཧེ་ཆའི་སྙན་གྲགས་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས། ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་དང་དེའི་བསྒྱུར་རྫས་རྣམས་ཀྱིས་ཚིལ་གཤེར་ལ་བཞུར་ཏེ་ཁྲག་རྒྱུན་ནས་ཚིལ་རྫས་ཕྱིར་འདོན་པར་བྱེད། Eurotium cristatum གི་རྫས་འགྱུར་ཚིགས་ཀྱིས་ཚིལ་ཕྱུང་གི་ཞུན་རྫས་ལ་སྣོན་པ་བྱེད། འདི་ནི་ཤ་དང་འོ་མ་གཙོ་བོར་བཟའ་བའི་འབྲོག་པའི་མི་རིགས་རྣམས་ཀྱིས་ལོ་ངོ་བརྒྱ་ཕྲག་མང་པོའི་རིང་ལ་ཇ་འདི་ལ་བརྟེན་པའི་རྒྱུ་མཚན་ཡིན།
• **“མཐོ་བ་གསུམ་འཇོམས་པ”(降三高, jiàng sān gāo) ནད་ཀྱི་ཞིབ་འཇུག་གིས་ཨན་ཧྭ་ཧེ་ཆས་ཁྲག་གི་ཁོ་ལེ་སི་ཐེ་རོལ་(LDL)དང་། ཁྲག་གི་ཁུ་རྒྱུན་གྱི་ཚད།(降血脂) ཁྲག་ཤེད།(降血压)(འདི་ནི་ཐེ་ཨ་ནིན་དང་ཁ་ཐེ་ཆིན་གྱིས་རྩའི་ཤུགས་ཚད་ལ་བྱེད་པ་ལས་བྱུང་) ཁྲག་གི་མངར་ཚད།(降血糖)(ཇའི་བཞུར་རྫས་ཀྱི་མངར་རྫས་ཀྱི་ཨིན་སུ་ལིན་དང་འདྲ་བའི་ནུས་པ)བཅས་འཇོམས་པའི་ནུས་པ་ཡོད་པར་ཁས་ལེན་བྱེད།
• ཞུ་བདེ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ།(助消化) ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་། སྐྱུར་རྩི། ཚིལ་ཞུན་ལིན་གྱིས་ཕོ་བའི་ཁུ་བ་དང་རྒྱུ་མའི་འགུལ་སྐྱོད་ལ་སྐུལ་འདེད་བྱེད། སྲོག་ཆགས་ལ་ཕན་པའི་སྲིན་བུའི་འདེབས་སྐྲུན།(ལྷག་པར་དུ་ཧྥུ་ཀྲོང་ལ) རྒྱུ་མའི་སྲིན་བུའི་འཇིག་རྟེན་ལེགས་སུ་གཏོང་། དམངས་ཁྲོད་གསོ་རིག་གིས་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ཧེ་ཆ་དེ་ལྟོ་བ་སྐྲངས་པ་དང་། བཤལ། ཞུ་མི་ཤེས་པ་སོགས་ལ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• རྫས་འགྱུར་གྱི་འགོག་རྒོལ་བྱེད་ནུས།(抗氧化) སྦྲང་མྱུར་གྱི་རིམ་པར་ཁ་ཐེ་ཆིན་གྱི་འདུས་ཚད་དམའ་རུ་སོང་ཡང་། ཨན་ཧྭ་ཧེ་ཆར་རྙོག་འཛིང་ཆེ་བའི་ཧྥུ་ལ་ཝོ་ནོའི་རྫས་དང་ཇའི་ཚོན་རྫས་གྲུབ་པ་ལས་རྫས་འགྱུར་གྱི་འགོག་རྒོལ་གྱི་ནུས་པ་ཚད་ལྡན་གྱིས་ཡོད། ཞིབ་འཇུག་གིས་བསྟན་པ་ལྟར་ན། རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྱུང་མནན་པའི་ནུས་པའི་ཐོག(Dpph, Orac)ཧུ་ནན་གྱི་ཧེ་ཆ་ནི་ཕུའེར་དང་ལིའུ་པའོ་ལས་ལེགས།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་མ་ལག་སྲུང་སྐྱོབ། ཇའི་ཚོན་རྫས།(ཐེ་ཨ་བྲོན། ཇའི་སེར་པོ)ལ་ཁྲག་ཟགས་འགོག་པའི་ནུས་པ་ཡོད་ཅིང་། ཁྲག་ཚིགས་འདུས་པར་བཀག་འགོག་བྱེད། ཁྲག་ཞགས་ཞུན་པར་རོགས་པ་བྱེད་པ་དང་མཉམ་དུ་རྩ་དཀར་སྐྲན་གྱི་ལེབ་མོ་ཆགས་པ་འགོག
• སྐྲན་འགོག་གི་ནུས་པ། སེ་ལེ་ནིམ་གྱི་འདུས་ཚད་མཐོ་བས་ནད་འགོག་ནུས་པའི་སྤྲི་དཀར་དང་འགོག་གཟུགས་བསྐྲུན་པར་སྐུལ་འདེད་བྱེད་པ་དང་། འོད་ཕྱིར་འགོག་པའི་ནུས་པ་ཡོད་ལ། ཞིབ་འཇུག་མང་པོས་སྐྲན་ཕྲ་ཕུང་འཕེལ་རྒྱས་ལ་མནན་པ་བྱེད།
• གཅིན་རྒྱུན་སྐུལ་འདེད་དང་དུག་སེལ་གྱི་ནུས་པ།(利尿解毒) ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱིས་མཁལ་མའི་བཙགས་ཕྱེད་ལ་སྐུལ་འདེད་བྱེད། ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱིས་ལྕི་རྫས་ཀྱི་གཏེར་རྫས་ལ་འཛིན་པ་དང་ཕྱིར་འདོན་པར་རོགས་པ་བྱེད།
• དྲོད་སྐྱེད་དང་སྟོབས་སྩོལ་གྱི་ནུས་པ། ཧེ་ཆ་ནི་རྒྱ་ནག་གསོ་རིག་གི་ཐ་སྙད་ལྟར་ན་“དྲོད་ཡོད”ཀྱི་ཇ་ཡིན་ལ། གྲང་བའི་དུས་ཚོད་དུ་དྲོད་སྐྱེད་བྱེད་པ་དང་། འཇམ་པོས་སེམས་གསལ་བར་བྱེད།

༩. ཇ་བཟོ་ཐབས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། 95–100°C (འཁུམ་བཞིན་པའི་ཆུ་ཚོད) བརྫིས་མའི་ཇ་དང་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་དཔེ་མཚོན་ལ་དྲོད་ཚད་100°Cདམ་བཅའ་བྱེད་དགོས།
• ཇའི་ཚད། ཆུ་སྤྱི་རྒྱ ༢༡༠ལ་སྤྱི་རྒྱལ་གྲམ ༧(བསྡུར་ཚད་༡:༣༠) ཐོག་པའི་ཇར། སྤྱི་རྒྱ ༡༥༠–༢༠༠ལ་སྤྱི་རྒྱལ་གྲམ ༥–༨
• སྣོད་བཅུད། ཡི་ཞིང་གི་དམར་སྨུག་འདམ་གྱི་ཇ་ཏོག(紫砂壶, zǐshā hú) ནི་ལེགས་ཤོས་ཡིན་ཏེ། འདམ་གྱིས་ཧེ་ཆའི་སྤོས་ལ་འཇིབས་ཤིང་“དྲན་འཛིན”བྱེད། ཀའེ་ཝན།(盖碗, gàiwǎn) ནི་རོ་མྱང་བ་དང་ཆུ་བཞག་པའི་དུས་ཚོད་ཚོད་འཛིན་བྱེད་པར་སྟབས་བདེ། རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཇ་འཐུང་ལ་ཆེན་པོའི་དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་ཏོག་ངམ་ཤེལ་གྱི་ཇ་ཏོག་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• རིམ་པ།
  1. སྣོད་བཅུད་ལ་དྲོད་ཚད་ཅིས་དྲོད་སྐུད་བྱས་ཏེ་ཆུ་བཤོ།
  2. ཇ་དེ་དྲོད་སྐུད་བྱས་པའི་སྣོད་ནང་དུ་འཇོག བརྫིས་མའི་ཇར་སྔོན་ལ་ཕུའེར་གྱི་དམིགས་བསལ་གྲིས་དགོས་ངེས་ཀྱི་ཚད་གཅོག་དགོས།
  3. འཁྲུ་བ།(润茶, rùn chá) ཁོལ་ཆུས་བླུགས་ཏེ་སྐར་ཆ་~༡༠བཞག་ནས་བཤོ། དམིགས་ཡུལ་ནི་ཇ་དེ་“གཉིད་སད”དང་ཐལ་བ་འཁྲུ་བ་ཡིན།
  4. དང་པོ་ནས་བཞི་པའི་བླུགས་མ། ཆུ་བླུགས་མ་ཐག་བཤོ་བ་དང་།(即冲即出, jí chōng jí chū) ཚོད་ལས་བརྒལ་མི་རུང་།
  5. ལྔ་པའི་བླུགས་མ་ནས་བཟུང་། བླུགས་མ་རེ་རེ་བཞིན་ཆུ་བཞག་པའི་དུས་ཚོད་ལ་སྐར་ཆ~༣༠རེ་སྣོན་དགོས།
  6. ཨན་ཧྭ་ཧེ་ཆ་ནི་བླུགས་མ་༡༠ལྷག་བཟོད་ཅིང་། རིམ་བཞིན་རོའི་རྣམ་པ་གསར་པ་ཁ་ཕྱེ།
  7. རྙིང་པ་དང་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་དཔེ་མཚོན་ནི་བཙོ་བཏུང་ལ་ཧ་ཅང་འཚམ།(煮饮, zhǔ yǐn) ཇ་དེ་ཆུ་དང་བཅས་ཇ་ཏོག་ནང་དུ་བླུགས་ཏེ་མེ་དམའ་པོས་ཁོལ་བ་དང་། དེས་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་སྤོས་ཆ་ཚང་བར་ཕྱིར་འདོན་བྱེད།

༡༠. ཉར་ཚགས།

ཨན་ཧྭ་ཧེ་ཆ་ནི་ཚུལ་མཐུན་ངང་ཉར་ཚགས་བྱས་ན་དུས་ཀྱིས་སྤུས་ཚད་ལེགས་སུ་གཏོང་བའི་ཇ་ཡིན་ཏེ། “རྙིང་ཙམ་རྙིང་ཙམ་སྤོས་ལྡན”(越陈越香, yuè chén yuè xiāng)ཞེས་པ་ཡིན། ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཚོད་ལེགས་ཤོས་ནི་ལོ་༥–༡༠ཡིན་ཀྱང་། དཔེ་མཚོན་ཁ་ཤས་ནི་ལོ་ཆིག་སྟོང་བརྒྱད་བར་དུའང་ལེགས་པོར་འཕེལ་རྒྱས་འགྲོ་སྲིད།

• ས་གནས། སྐམ་པོ་དང་། མུན་ནག རླུང་འགྲོ་བཟང་བའི་ཁང་པ། ཚད་ལྡན་གྱི་རླུང་འགྲོ་ནི་སྨིན་རྗེས་ཀྱི་སྦྲང་མྱུར་ལ་ཞུགས་པའི་སྲིན་བུའི་འཚོ་བྱེད་སྲུང་སྐྱོབ་ལ་དགོས།
• དྲོད་ཚད། ཁང་མིག་གི་དྲོད་ཚད། ཆེས་མགྱོགས་འགྱུར་བ་མེད་པ། ཐད་ཀའི་ཉི་འོད་དང་དྲོད་སྐུད་སྤང་།
• སྣོད་བཅུད། མ་རྫས་ཀྱི་ཐུམ་སྒྲིལ།(སྦྱང་རྫས་ཀྱི་སླེ་པོ། རྩ་རས་ཤོག་བུ)ཡང་ན་མ་བཏང་བའི་རྫ་ཡོལ་འདམ་གྱི་སྣོད། ཤེལ་དམ་པོར་བཅད་པའམ་ལྕགས་ཀྱི་ནང་དུ་ཉར་ཚགས་བྱ་མི་རུང་། ཇ་ལ་“དབུགས་འབྱིན”དགོས།
• ཇའི་དགྲ་བོ། ཕྱིའི་དྲི་བ།(སྤོས་ཆ་དང་། དྲི་ཆབ། ཁྱིམ་སྤྱོད་རྫས་རྫུན་བཅས་དང་ལོགས་སུ་ཉར་དགོས) རློན་ཚད་ཧ་ཅང་ཆེ་བ།(ཧོང་ཁྲོང་སྐྱེ་བར་འགྱུར) ཐད་ཀའི་ཉི་འོད།
• གལ་ཆེན། “ཅིན་ཧྭ”(Eurotium cristatum གི་གསེར་མདོག་ཅན་གྱི་ཆ་སྙོམས་སུ་བཀྲམ་པའི་སྲིན་ཕུང་)དང་ཧོང་ཁྲོང་(黄曲霉)མ་འདྲེས་པར་བྱ། “གསེར་གྱི་མེ་ཏོག”ནི་སོ་སོར་ཟླུམ་པོ་དང་གསེར་མདོག་ཟབ་ཅན་གྱི་ཆ་ཚང་བའི་ཚོགས་པ་ཡིན་ལ། ནད་ཀྱི་ཧོང་ཁྲོང་ནི་ཆ་མི་སྙོམས་པའི་ལྗང་སྐྱ་སྨག་པོའམ་ནག་པོའི་ཐོག་འདྲ་བ་ཡིན།

༡༡. གོང་ཚད་དང་རྫུན་མ།

ཨན་ཧྭ་ཧེ་ཆ་ནི་གོང་ཚད་ཀྱི་ཁྱབ་ཁོངས་ཆེན་པོ་སྟེ། གོང་ཚད་ཅུང་ཙམ་གཞན་དུ་འཚོ་བའི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཐོག་པའི་ཇ་ནས་སྟོང་ཕྲག་མང་པོའི་ཡོན་ཕོགས་ཀྱི་དཔེ་མཚོན་གསོག་འཇོག་བྱེད་པའི་ཆེན་ལྱང་ཇ་བར་ཡོད།

གོང་ཚད་གཏན་འབེབས་བྱེད་པའི་རྒྱུ་ཆ།

• ཐོན་རྫས་ཀྱི་རིགས། ཐྱེན་ཅན་དང་ཆེན་ལྱང་ཇ་ནི་གོང་ཆེ་ཤོས་ཡིན། ཧེ་ཀྲོང་དང་སྤྱིར་བཏང་གི་ཧྥུ་ཀྲོང་ནི་གོང་ཆུང་ཤོས་ཡིན།
• ལོ་ན།(བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལོ) རྙིང་པའི་དཔེ་མཚོན་ལ་གོང་ཚད་ལྷག་པར་དུ་ཆེ།
• རྒྱུ་ཆའི་སྤུས་ཚད། རི་སྐྱེས་ཤིང་།(荒山茶) > ལས་རའི་ཤིང་། རིགས་དང་པོ། > གསུམ་པ་བཞི་པ།
• བཟོ་གྲྭའི་སྙན་གྲགས། ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་བཟོ་གྲྭ།(“པེ་ཧྲ་ཞི””ཀའོ་མ་ཨར་ཞི”)ནི་གོང་ཆེ།
• “གསེར་གྱི་མེ་ཏོག”ཡོད་མེད་དང་ཕྱུག་ཕོངས།(ཧྥུ་ཀྲོང་ལ)

རྫུན་མ་སྤང་ཐབས།

• ཡིད་ཆེས་ཡོད་པའི་ཚོང་གཉེར་བ་ནས་ཉོ་བ། སྙན་གྲགས་བརྟན་པོ་ཡོད་པའི་དམིགས་བསལ་ཇ་ཚོང་ཁང་། ཁས་ལེན་ཡིག་ཆ་ཐོབ་པའི་བཟོ་གྲྭའི་གཞུང་ཚོང་ཁང་སོགས། ཐུམ་སྒྲིལ་གྱི་སྟེང་དུ་ས་ཁམས་ངོས་འཛིན་གྱི་ལོ་གོ་ཡོད་མེད་ལ་དོ་སྣང་བྱེད་དགོས།
• ཕྱི་རྣམ་ལ་དཔྱད་པ། སྐམ་པོའི་ལོ་མ་ནི་ནག་པོ་དམར་སྨུག་གི་སྣུམ་ལྡན་གྱི་འོད་ཅན་ཡིན་དགོས་ལ། ཐལ་བ་དང་། ཕྱིའི་འདྲེས་རྫས། ཆག་པའི་ལོ་མ་སོགས་ཆེས་མང་པོ་མི་འདུག་པ་དགོས། ཐོག་པའི་བརྫིས་མ་ནི་དམ་པོ་དང་། ཆ་སྙོམས། གསེག་མེད་པ་ཡིན་དགོས། ཆེན་ལྱང་ཇའི་སྦྱང་རྫས་ཀྱི་བཀག་སྡམ་ནི་ཆ་ཚང་བ་དང་ཉེན་ཁ་མེད་པ་ཡིན་དགོས།
• སྤོས་ལ་བརྟག་དཔྱད། ཁྱད་པར་བའི་ཐང་ཤིང་དུ་བ་དང་། ཡང་ན་“གསེར་གྱི་མེ་ཏོག”གི་ཧོང་ཁྲོང་གི་སྤོས། རྙིགས་པ་དང་། སྐྱུར། ཚིག་པའི་སྤོས་མེད་པ་དགོས།
• ཁུ་བར་དཔྱད་པ། གསལ་ཞིང་དྭངས་པ། རྒྱས་པ། སེར་ལྗོངས་ཀྱི་ཁ་དོག་ངམ་དམར་སྨུག་གི་ཁ་དོག་ཡིན་དགོས། རྙོག་བྲལ་དང་མདངས་ཟན་གྱི་ཁུ་བ་ནི་སྤུས་ཚད་དམའ་བའམ་ཉར་ཚགས་མི་འགྲིག་པའི་རྟགས་ཡིན།
• གོང་ཚད་དོགས་པ་ཟ་བའི་ཇེ་དམའ་ལ་ཟབ་ནན་བྱེད་དགོས། སྤུས་ཚད་ལེགས་པའི་རྒྱུ་ཆ་ལས་གྲུབ་པའི་ངོས་མའི་ཨན་ཧྭ་ཧེ་ཆ་ནི་ནམ་ཡང་གོང་ཚད་དམའ་པོ་ཡོད་མི་སྲིད། ལྷག་པར་དུ་“ཉར་ཚགས”དང་“རྙིང་པ”ཡི་དཔེ་མཚོན་ཉོ་སྐབས་ཟབ་ནན་བྱེད་དགོས། རྙིང་པའི་ཇའི་རྫུན་མ་ནི་དམིགས་བསལ་གྱིས་ཁེ་ཕན་ལེགས་པོ་ཡོད།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• “འཛམ་གླིང་ནི་རྒྱ་ནག་ཁོ་ནར་ཡོད། རྒྱ་ནག་ནི་ཧུ་ནན་ཁོ་ནར་ཡོད། ཧུ་ནན་ནི་ཨན་ཧྭ་ཁོ་ནར་ཡོད” ཚིག་བཀོད་འདིས་ཆེན་ལྱང་ཇའི་ཁྱད་པར་བ་ངོས་འཛིན་བྱེད་པ་སྟེ། འཛམ་གླིང་ནང་ད་དུང་མཁས་པ་བདུན་གྱི་རུ་ཁག་གིས་ལག་པས་མ་གཏོགས་འཕྲུལ་འཁོར་གྱིས་མི་བཟོ་བའི་ལག་རྩལ་གཅིག་པུས་བཟོ་བའི་ཇ་ཡིན། “ལྔ་བཀལ། ལྔས་རླངས། ལྔས་བླུགས”ཀྱི་རིམ་པ་ནི་ཉིན་གཅིག་གི་རིང་ལ་འགྲུབ་པ་དང་། ལོ་ངོ་མང་པོའི་ཉམས་མྱོང་དགོས།
• གཞུང་གིས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པའི་གསང་བ། ཨན་ཧྭ་ཧེ་ཆའི་གཙོ་བོའི་ལག་རྩལ་ཁ་ཤས།(ཧྥ་ཧྭ་ཡི་རིམ་པ་ཚུད) ནི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་གསང་བའི་རིམ་པ་གཉིས་པར་གཏན་འབེབས་བྱས་ཡོད་ལ། ཇ་ལས་ཀྱི་ཁྱབ་ཁོངས་སུ་དམིགས་བསལ་བའི་གནས་ཚུལ་ཞིག་ཡིན།
• ཧན་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་བང་སོའི་ཇ། སྤྱི་ལོ་༡༩༧༢–༡༩༧༤ལོར་ཆང་ཧྲར་ཧན་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་མ་ཝང་ཏུའེ་(马王堆)དུར་ཁུང་ནས་སྦྱང་རྫས་ཀྱི་བྱང་བུར“ཇའི་སླེ་པོ་གཅིག”ཞེས་པའི་ཡིག་འབྲུ་དང་། སྦྲུལ་རྫས་ཤེལ་གྱིས་བརྟག་དཔྱད་བྱས་པས་ཇ་ཡིན་པར་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་ནག་པོའི་ཐིག་ལེ་རྙེད། མཁས་པ་མང་པོས་བརྟག་དཔྱད་བྱས་པ་ལྟར་ན། འདི་ནི་ཨན་ཧྭའི་ཇ་ཡིན་པར་ཡིད་ཆེས་བྱེད་ཅིང་། ས་གནས་ཀྱི་ཇ་འདེབས་པའི་ལོ་རྒྱུས་ལོ་ངོ་༢༣༠༠ལ་སྔོན་དུ་བཏང་བ་ཡིན།
• སྨྱུག་རྫས་ཤིང་རྐང་རེ་ལས་སླེ་པོ་རེ། ཆེན་ལྱང་ཇའི་སླེ་པོ་བཟོ་བར་གསར་དུ་བཅད་པའི་“ནན་ཀྲུ”(楠竹)ཞེས་པའི་སྨྱུག་རྫས་མ་གཏོགས་བེད་སྤྱོད་མི་བྱེད། དེ་ཡང་ཤིང་རྐང་རེ་ལས་སླེ་པོ་རེ་ལས་མི་བཟོས་པ་ནི། ལག་རྩལ་གྱི་དགོས་མཁོ་ཡིན།
• ཚིལ་ལ་སྟོབས་ཆེ་ཡང་ཕོ་བར་འཇམ་པོ། སྔོན་པོའི་ཇ་ལྟར་སྟོང་པའི་ཕོ་བར་སྐྱུར་རོ་མི་འདའ་བ་དང་མི་འདྲ་བར། ཨན་ཧྭ་ཧེ་ཆ་ནི་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་སྦྲང་མྱུར་གྱིས་རང་དབང་གི་ཁ་ཐེ་ཆིན་ཉུང་དུ་གྱུར་ཡོད་པས། ཕོ་བར་གནོད་པ་མི་འཚལ་བ་མ་ཟད། ཕོ་བའི་ཤ་ཁོངས་ལ་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ནུས་པའང་སྤྲོད།

༡༣. ཨན་ཧྭ་ཧེ་ཆའི་རིགས་མི་འདྲ་བ།

སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་དབྱེ་འབྱེད་མ་ལག་ལ་ཚོགས་གསུམ་ཡོད། “མདའ་རྩེ་གསུམ” “ཐོག་པ་གསུམ” “ཡོལ་བ་གཅིག”

• མདའ་རྩེ་གསུམ།(三尖, Sān Jiān) — སྦྱང་རྫས་ཀྱི་སླེ་པོའི་ནང་གི་ཁ་ཐོར་ཇ།

  • ཐྱེན་ཅན།(天尖, Tiān Jiān — “གནམ་གྱི་མདའ་རྩེ། ཞང་ཅན་ཨང་གྲངས་༡”) རིམ་པ་མཐོ་ཤོས། རྒྱུ་ཆ་ནི་རིགས་དང་པོ། འཇམ་པའི་མྱུ་གུ་དང་གོང་མའི་ལོ་མ། ཐང་ཤིང་གི་སྤོས་གསལ་པོ་ཡོད། གཙང་མའི་ཚ་ལུ་མ་སེར་པོའི་ཁུ་བ། ཆིང་རྒྱལ་རབས་སུ་རྒྱལ་ཕོ་བྲང་ལ་ཕུལ་བྱ་ཡིན།
  • ཀུང་ཅན།(贡尖, Gòng Jiān — “ཕུལ་བྱ། ཞང་ཅན་ཨང་གྲངས་༢”) རིམ་པ་གཉིས་པ། རྒྱུ་ཆ་ནི་རིགས་གཉིས་པ་དང་རིགས་དང་པོ་དང་གསུམ་པའི་ཆ་ཤས་ཉུང་ཙམ་ཡོད། རྒྱས་པ་དང་ཆེ་བའི་རོ། མིང་རྒྱལ་རབས་དང་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་དུས་དུ་ལས་བྱེད་དང་ཚོང་པ་ཆེན་པོའི་ཇ་ཡིན།
  • ཧྲེང་ཅན།(生尖, Shēng Jiān — “སྤྱིར་བཏང་གི་མདའ་རྩེ། ཞང་ཅན་ཨང་གྲངས་༣”) རིམ་པ་གསུམ་པ། རྒྱུ་ཆ་རྩུབ་པོ་དང་ཡལ་འཛིན་ཡོད། གསལ་ཞིང་ཅུང་ཙམ་སྐྱུར་རོ་ཡོད། ལོ་རྒྱུས་ཐོག་མང་ཚོགས་ཀྱི་རྒྱུན་ལྡན་ཇ་ཡིན།

• ཐོག་པ་གསུམ།(三砖, Sān Zhuān) — བརྫིས་མའི་ཇ།

  • ཧྥུ་ཀྲོང་ཇ།(茯砖茶, Fú Zhuān Chá) “ཧྥུ་ཐྱན་”(伏天, དབྱར་ཁའི་ཚ་ཤོས་ཀྱི་ཉིན་མོ)དུས་སུ་སྦྲང་མྱུར་འགྲོ་བ། ཁྱད་པར་བ་ནི་“གསེར་གྱི་མེ་ཏོག”(Eurotium cristatum) སྤོས་ནི་ཧོང་ཁྲོང་དང་མེ་ཏོག་གི་ཉམས་ཡོད། དམིགས་བསལ།(超级) དམིགས་བསལ་བཟོས།(特制) སྤྱིར་བཏང་(普通)བཅས་ཀྱི་རིམ་པར་དབྱེ།
  • ཧེ་ཀྲོང་ཇ།(黑砖茶, Hēi Zhuān Chá) “གསེར་གྱི་མེ་ཏོག”མེད། ཐང་ཤིང་གི་སྤོས་གསལ་པོ་ཡོད། བཀྲག་མདངས་ལྡན་པའི་ནག་པོའི་འཇམ་པོའི་ངོས། རྒྱུ་ཆ་ནི་ནག་པོའི་མའོ་ཇའི་རིགས་གསུམ་པ་བཞི་པ་ཡིན། དམིགས་བསལ་བཟོས།(特制)དང་སྤྱིར་བཏང་(普通)གྱི་རིམ་པར་དབྱེ།
  • ཧྭ་ཀྲོང་ཇ།(花砖茶, Huā Zhuān Chá) “ཧྭ་ཅོན་ཇ”(花卷茶)ནས་འཕེལ། བརྫིས་མའི་ལག་རྩལ་ནི་ཧེ་ཀྲོང་དང་འདྲ་ཞིང་རྒྱུ་ཆ་ཅུང་ལེགས།(ཆ་ཚང་རིགས་གསུམ་པ) ཐོག་པའི་ཟུར་ངོས་སུ་རྒྱན་རིས་བརྐོས་ཡོད། གསལ་པོའི་“ཆེན་ཞང་”—ཉར་ཚགས་ཀྱི་སྤོས། དམིགས་བསལ་བཟོས།(特制)དང་སྤྱིར་བཏང་(普通)གྱི་རིམ་པར་དབྱེ།

• ཡོལ་བ་གཅིག(一卷, Yī Juǎn) — ཧྭ་ཅོན་ཇ / ཆེན་ལྱང་ཇ།

  • ཆེན་ལྱང་ཇ།(千两茶, Qiān Liǎng Chá — “སྟོང་ཕྲག་གི་ཇ”) ཞི་ལིན་ཌར་གྱི་ལྗིད་པ་36.25སྤྱི་རྒྱལ་གྲམ།(རྙིང་པའི་ལྱང་སྟོང་ཕྲག) རིང་ཚད་~166.5སེན་ཊི་མི་ཊར། ཟླུམ་ཚད་~56སེན་ཊི་མི་ཊར། Polygonum གི་ལོ་མ་དང་ཤིང་སྣེའི་རྩ་སྣེས་གཡོགས་པ་དང་། སྦྱང་རྫས་གསར་པའི་སླེ་པོར་བཅུག སྦྱང་རྫས་དང་ཤིང་སྣེའི་རྩ་སྣེ། ཐང་ཤིང་དུ་བ། གཏིང་ཟབ་ཀྱི་“ཆེན་ཞང་”བཅས་འདྲེས། རིམ་པར་མི་དབྱེ། ལྱང་༥༠༠དང་། ༣༠༠ ༡༠༠ ༡༠བཅས་ཀྱི་ཚད་ལྡན་གྱིས་ཡང་འདོན།

མཇུག་གི་ཚིག

ཨན་ཧྭ་ཧེ་ཆ་ནི་ཇ་ཙམ་མ་ཡིན་པར། ནག་པོའི་ལོ་མ་དང་སྦྱང་རྫས་ཞི་ལིན་ཌར་ནང་དུ་བརྫིས་པའི་རོ་དང་སྤོས། ལག་རྩལ། མིའི་ཚེ་སྲོག་གི་ལས་དབང་ཚང་མའི་འཇིག་རྟེན་ཞིག་ཡིན། ལོ་སྟོང་ཕྲག་གི་ལོ་རྒྱུས་དང་། ལོ་ངོ་དུང་ཕྱུར་དྲུག་བརྒྱ་ཡི་ཁྱགས་རྡོའི་སྟེང་གི་དམིགས་བསལ་ས་གཤིས། གསང་བའི་“གསེར་གྱི་མེ་ཏོག” འཛམ་གླིང་ནང་ཁྱད་པར་མེད་པའི་ལག་པའི་ལག་རྩལ་བཅས་ཀྱིས་ཨན་ཧྭ་ཧེ་ཆ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་འགྱུར་ལྡོག་ཆེ་བའི་སྣ་མང་གི་ནང་དུའང་དམིགས་བསལ་བའི་གནས་ཚུལ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།

ཇ་འདི་ནི་ཚ་དང་ཟ་རྔོ་མེད་པའི་གཏིང་ཟབ་དང་། ཡོངས་སུ་གཡོགས་པ། “དྲོད་ལྡན”གྱི་རོ་འཚོལ་བ་དང་། ལོ་དུས་ཀྱིས་ལེགས་སུ་གཏོང་བའི་ནུས་པ་ལ་བརྩི་མཐོང་བྱེད་པ། རིག་གཞུང་ལོ་རྒྱུས་ཕྱུག་པོར་སྤྲོ་བ་ཞིག་གིས་རང་གི་སྤྲོ་སྣང་རྙེད་ཐུབ། ངོ་སྤྲོད་ཀྱི་ཐོག་མར་ཁྱིམ་ཚང་གི་ཞེ་འཇམ་དང་བཟང་ཤོས་ཀྱི་མིང་ཚབ་ཐྱེན་ཅན་ནས་འགོ་བཙུགས་ཏེ། དེ་ནས་སྲོལ་རྒྱུན་ལ་གཏིང་ཟབ་ཏུ་སོང་བ་དང་མཉམ་དུ། དབང་འཛིན་པའི་“གསེར་གྱི་མེ་ཏོག”ལྡན་པའི་ཧྥུ་ཀྲོང་ལ། མཐའ་མར་ཨན་ཧྭའི་སེམས་ཁམས་ཆེས་རྒྱས་པའི་རྣམ་པར་མངོན་པའི་ཆེན་ལྱང་ཇ་ལ་འགྲོ་དགོས།