home · article

ཨའི་ཅིའོ་ཝུ་ལོང་

Ǎi jiǎo wūlóng · 矮脚乌龙

ཨའི་ཅིའོ་ཝུ་ལོང་ནི་རྒྱ་ནག་ཞིང་ཆེན་ཧྥུ་ཅན་གྱི་ཨུ་ལོང་ཇའི་རིགས་སྔ་ཤོས་ཤིག་ཡིན་ལ། དེའི་མིང་དོན་འདི་ནི་“ཐུང་ཐུང་”ཞེས་པས་ཇ་སྡོང་གི་སྡུད་བསྡུས་ཀྱི་རང་བཞིན་མཚོན་ཡོད། ཝུའུ་ཡི་རི་བོའི་བྲག་རིའི་ཁུལ་དང་། ཅན་ཨོའུ་རྫོང་གི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ལྡུམ་ར་ཁག་ཏུ་སྐྱེ་བའི་ཇ་འདི་ནི་འཛམ་གླིང་ཇ་རིགས་ཀྱི་རིག་གནས་ནང་ཐུན་མིན་གྱི་གནས་བབས་ཤིག་ཡོད་དེ།…

༡. དབྱེ་འབྱེད་དང་ཁུངས་སྐྱེས།

རིགས། ཨུ་ལོང་ (青茶, Qīng Chá) — ཕྱེད་སྨིན་ཇ་སྟེ་སྐྱུར་ཚད་བརྒྱ་ཆ་ ༣༠–༥༠% ཡོད། ཡན་ཆ་ (岩茶, Yán Chá) ཞེས་པའི་བྲག་རིའི་ཇའི་སྡེ་ཚན་དུ་གཏོགས།

སྡེ་ཚན། ཝུའུ་ཡི་བྲག་རིའི་ཇ་ (武夷岩茶, Wǔyí Yán Chá); དུས་མཚུངས་སུ་བཻ་ཡོན་གོང་ཇའི་ (北苑贡茶, Běiyuàn Gòng Chá) ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཇའི་རིགས་ཤིག་ཡིན་ལ། དེ་ནི་གནའ་སྔ་མོའི་རྒྱལ་པོའི་ཇ་འདེབས་ས་ཡིན།

ཁུངས་སྐྱེས།

ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཕ་ཡུལ། ཅན་ཨོའུ་རྫོང་ (建瓯, Jiàn’ōu), ཏུང་ཧྥུང་གྲོང་རྡལ་ (东峰镇, Dōngfēng Zhèn), ཀུའེ་ལིང་གྲོང་ཚོ་ (桂林村, Guìlín Cūn), ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་ (福建, Fújiàn) ། དེ་རུ་ད་ལྟ་ཡང་ས་ཆ་ཧེག་ཊར་ ༡ (མུ་ ༡༥) ཙམ་གྱི་ཞིང་ར་ཞིག་ཡོད་ལ། ལོ་ ༡༥༠ ལྷག་གི་ཇ་སྡོང་རྙིང་པ་ཡོད་པ་དེ་ནི་ཇ་འདེབས་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གསོན་ཉར་རྟགས་ཤིག་ཡིན།
ཇ་བཟང་པོའི་ཐོན་ཁུངས་གཙོ་བོ། ཝུའུ་ཡི་རི་རྒྱུད་ (武夷山, Wǔyí Shān), ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན། ཀྲེང་ཡན་ (正岩, Zhèngyán) རིགས་ཀྱི་ཇ་ནི་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་གྱི་ལྟེ་བའི་མངའ་ཁོངས་སུ་སྐྱེ་བ་མ་ཟད། དེའི་ནང་པི་ཧྲི་ཡན་ (碧石岩, Bìshí Yán) གྱི་བྲག་རིའི་མཐའ་སྐོར་ཚུན་ཆོད་དུ་ཡོད། ཝའེ་ཧྲན་ (外山, Wàishān) རིགས་ཀྱི་ཇ་ནི་མཐའ་སྐོར་གྱི་ས་ཁུལ་དུ་སྐྱེ།

ས་གནས་ཀྱི་ཟུར་ཐིག་ཚད།

ཅན་ཨོའུ་རྫོང་ (ཀུའེ་ལིང་གྲོང་ཚོ།): ཨ་ཐང་ 27°03′ བྱང་།, 118°35′ ཤར།
ཝུའུ་ཡི་རི་རྒྱུད་ (སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་གྱི་ལྟེ་བ།): ཨ་ཐང་ 27°33′ བྱང་།, 117°30′ ཤར།

མིང་གཞན། རོན་ཀྲི་ཨུ་ལོང་ (软枝乌龙, Ruǎn Zhī Wūlóng — “འཇམ་པོའི་ཡལ་གའི་ཨུ་ལོང་”), ཞིའོ་ཡེ་ཨུ་ལོང་ (小叶乌龙, Xiǎo Yè Wūlóng — “ལོ་མ་ཕྲ་མོའི་ཨུ་ལོང་”), དམངས་ཁྲོད་དུ་ཅན་ཨོའུ་རུའི་ཇ་ཞིང་པས་“ཚའེ་ཆ་” (菜茶, Cài Chá — “སྒོ་ལྡུམ་ཇ་”) ཞེས་འབོད།

རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། GB/T 18745-2006 “ས་གནས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཐོན་རྫས། — ཝུའུ་ཡི་བྲག་རིའི་ཇ་” (地理标志产品武夷岩茶, Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn Wǔyí Yán Chá) མི་དངོས་ཀྱིས་ རྒྱ་ ༢༠༠༦ ལོའི་ཟླ་ ༡༢ ཚེས་ ༡ ནས་བཟུང་ལག་བསྟར་བྱེད།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་གནད།

ལོ་རྒྱུས།

ཨའི་ཅིའོ་ཝུ་ལོང་གི་ལོ་རྒྱུས་སུང་རྒྱལ་རབས་བྱང་མའི་ (北宋, Běi Sòng, ༩༦༠–༡༡༢༧) དུས་སྐབས་སུ་ཐོན་ཡོད་ལ། སྐབས་དེར་ཅན་ཨོའུ་མཐའ་སྐོར་ནི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་བཻ་ཡོན་ཇ་ལྡུམ་རའི་ (北苑, Běiyuàn) སྙིང་པོ་ཡིན་ཞིང་། དེ་ནི་རྒྱལ་པོའི་ཕོ་བྲང་ལ་ཇ་འབུལ་ས་ཡིན། སུང་ཙིའི་ཨན་ (宋子安) གྱི་“ཏུང་ཞི་ཧྲི་ཆ་ལུ” (东溪试茶录, “ཤར་ཆུའི་འགྲམ་དུ་ཇ་ཞིམ་པའི་ཟིན་ཐོ”) ཞེས་པའི་དཔྱད་རྩོམ་དེ་སྤྱི་ལོ་ ༡༠༦༤ ཙམ་ལ་བྲིས་པ་ནང་། བཻ་ཡོན་གྱི་ཇ་སྡོང་རིགས་བདུན་གྱི་ཁྲོད་དུ་“ཚུང་ཆ་” (丛茶, Cóng Chá — “སྣེ་ལྡན་ཇ་”) ཞེས་པ་གླེང་ཡོད་པ་དེ་ནི་དེང་གི་ཞིབ་འཇུག་པས་ཨུ་ལོང་རིགས་ཀྱི་མེས་པོ་ཡིན་པར་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཅིང་། དེ་ནི་དེང་གི་ཨའི་ཅིའོ་ཝུ་ལོང་གི་མེས་རྒྱུད་ཡིན་པར་བརྗོད།

མིང་རྒྱལ་རབས་ (明, Míng, ༡༣༦༨–༡༦༤༤) སྐབས་སུ། བཟོ་བ་རྣམས་ཀྱིས་ཐེངས་མང་པོར་སྲེག་པའི་ (烘焙, Hōng Bèi) ལག་རྩལ་ལེགས་བཅོས་བྱས་པས། བྲག་རིའི་ཇ་རིང་ཐུང་གི་སྐྱེལ་འདྲེན་སྐབས་ཉར་ཚགས་ཡག་པོ་བྱུང་། དེའི་དུས་ནས་ཨའི་ཅིའོ་ནི་ཧྥུ་ཅན་གྱི་ཨུ་ལོང་ཇ་བཟོས་པའི་གཞི་རྩའི་རིགས་ཤིག་ཏུ་གཏན་འབེབས་བྱུང་།

སྒྲིག་རིམ་འདིའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་འགྱུར་བའི་དུས་སྐབས་ནི་ཞན་ཧྥུང་ (咸丰, Xiánfēng, ༡༨༥༡–༡༨༦༡) གི་རྒྱལ་སྲིད་སྐབས་ཡིན། “ཐའེ་ཝན་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཆོག་དེབ” (台湾通志, Táiwān Tōngzhì) ལྟར་ན། ཐའེ་ཝན་གྱི་མཁས་པ་ལིང་ཧྥུང་ཁྲི་ (林凤池) ཞེས་པས་ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་དུ་རྒྱུགས་སྤྲོད་བྱས་ཏེ་ཅུའེ་རེན་གྱི་གོ་གནས་ཐོབ་ནས་ཕ་ཡུལ་དུ་ལོག་སྐབས། ཁོང་གིས་ཨའི་ཅིའོ་ཝུ་ལོང་གི་སྡོང་བུ་ཁྱེར་ཏེ་ཐའེ་ཝན་ལྷོ་ཕྱོགས་སུ་། ནན་ཐོའུ་རྫོང་གི་ལུ་ཀུའུ་གྲོང་ཚོ་ཏུང་ཏིང་རི་བོའི་ (冻顶山, Dòng Dǐng Shān) ངོས་སུ་བཙུགས་པས། དུས་ཀྱི་འགྱུར་བ་དང་རྗེས་དེ་ནི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཏུང་ཏིང་ཨུ་ལོང་གི་འབྱུང་ཁུངས་སུ་གྱུར་ཞིང་། དེའི་རྗེས་རབས་ནི་ཡུལ་དེའི་ཇ་ཞིང་པས་“ཆིང་ཞིན་ཨུ་ལོང་” — “སེམས་གཙང་མའི་ཇ་”ཞེས་མིང་བསྒྱུར་བྱས།

རྒྱ་ ༡༩༩༠ ལོའི་ཟླ་ ༩ པར། ཐའེ་ཝན་རྒྱལ་ཁབ་སློབ་ཆེན་གྱི་སློབ་དཔོན་ཆེན་པོ་ཨུའུ་ཀྲེན་ཏོ (吴振铎, Wú Zhènduo, ༡༩༡༨–༢༠༠༠) — “རྒྱལ་ཁ་གཉིས་པའི་རྗེས་ཀྱི་ཐའེ་ཝན་ཇ་འདེབས་ཀྱི་ཕ་”ཞེས་གྲགས་པ་དང་། ཁོང་ནི་སྔར་ཝུའུ་ཡི་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ཇ་ཞིང་རར་ལས་ཀ་བྱེད་མྱོང་བ་ཞིག་ཡིན་པའི་སློབ་དཔོན་དེས་མཁས་པ་ ༡༤ གྱི་ཚོགས་མི་ཚོགས་ཏེ་ཅན་ཨོའུ་རྫོང་གི་ཀུའེ་ལིང་གྲོང་ཚོར་ཕེབས། ཁོང་གིས་ཞིབ་ཞིབ་ཀྱི་ཚན་རིག་ཞིབ་བཤེར་བྱས་རྗེས། དེ་རུ་ཉར་ཡོད་པའི་ལོ་བརྒྱ་ལྷག་གི་ཨའི་ཅིའོ་ཝུ་ལོང་གི་ཇ་སྡོང་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཆིང་ཞིན་ཨུ་ལོང་གི་མ་སྡོང་ཡིན་པར་དངོས་སུ་བདེན་པར་བྱས། རྒྱ་ ༡༩༩༡ ལོའི་ཟླ་ ༦ པར། ནན་ཕིང་ས་ཁུལ་འཛིན་སྐྱོང་དང་། ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་ཇ་འདེབས་མཐུན་ཚོགས། ཅན་ཨོའུ་གྲོང་ཁྱེར་སྲིད་གཞུང་བཅས་ཀྱིས་ཞིང་རར་དྲན་གསོའི་རྡོ་རིང་ཞིག་བཙུགས་ཏེ། རྡོ་རིང་ངོས་སུ་“ཨུ་ལོང་ཇ་བཟོ་བའི་ཇ་སྡོང་རིགས་དང་། དེའི་ཞིང་ལས་ལག་རྩལ། བཟོ་སྦྱོང་གི་ཐབས་ལམ་བཅས་རྣམས་ཧྥུ་ཅན་ནས་ཐོན་ཞིང་། ཐའེ་ཝན་དུ་སྤྱོད་པར་འཁྱེར་བས་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇ་ས་ཁུལ་གྱི་གཙོ་གནད་འདེབས་རིགས་སུ་གྱུར་ལ། ཐའེ་ཝན་གྱི་ཆིང་ཞིན་ཨུ་ལོང་དང་གཉེན་ཚན་གྱི་འབྲེལ་བ་ཡོད།”ཞེས་བྲིས་ཡོད།

མིང་།

矮脚 (Ǎi Jiǎo) — “ཞབས་ཐུང་” “ཐུང་ཐུང་”: དེས་ཇ་སྡོང་གི་རྩ་བ་ནས་ཡལ་ག་འདབ་སྟེ་མཐོ་ཚད་ལི་སྨིས་ ༡༢༠ ལས་བརྒལ་མི་སྲིད་པའི་ཁྱད་ཆོས་དངོས་སུ་མཚོན།

乌龙 (Wūlóng) — “སྦྲུལ་ནག་པོ”: ལྷོ་རྒྱ་ནག་གི་ཕྱེད་སྨིན་ཇའི་སྤྱི་མིང་སྟེ། ཨུ་ལོང་ཇ་བཟོ་བའི་མིང་ཚབ་ཏུ་གྱུར།

དམངས་ཁྲོད་ཀྱི་མིང་ངན་ 软枝乌龙 (Ruǎn Zhī Wūlóng) — “འཇམ་པོའི་ཡལ་གའི་ཨུ་ལོང་” ཞེས་པས་རིགས་འདིའི་མྱུ་གུའི་འཇམ་པོའི་རང་བཞིན་མཚོན་ཅིང་། དེས་ལག་པས་བཏོག་སྐབས་ཀྱི་གཟེངས་བསྟོད་བྱེད།

རིག་གནས་ཀྱི་གལ་གནད།

ཨའི་ཅིའོ་ཝུ་ལོང་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཕ་ཡུལ་དང་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇ་རིགས་སྲོལ་རྒྱུན་བར་གྱི་གསོན་ཉར་གྱི་མཐུད་སྦྱོར་ཡིན། ཕ་ཡུལ་ཅན་ཨོའུ་རུ་ཉར་ཡོད་པའི་ཞིང་ར་ནི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་རིགས་རྒྱུད་ཁུངས་སྐྱེས་ཡིན་པ་མ་ཟད། ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇ་ཞིང་པ་རྣམས་ཀྱི་གནས་སྐོར་སྣེ་ལེན་གྱི་ཡུལ་དུ་གྱུར་ཏེ། དེ་ལ་“园地” (“རིགས་རྒྱུད་ཀྱི་ཚང་”) ཞེས་འབོད། ཝུའུ་ཡི་རི་རྒྱུད་དུ་རིགས་འདི་ནི་གཞི་རྩའི་ཡུལ་གྱི་རིགས་རིམ་པར་དངོས་སུ་ཐོ་འགོད་བྱས་ཡོད་ལ། དེ་ལས་བཟོས་པའི་ཇ་ནི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞིས་སྒྲིག་སྲོལ་བྱས་ཡོད། ལོ་ལྟར་ཅན་ཨོའུ་རུ་གཙང་པོའི་མཚོ་གཉིས་ཀྱི་ཇ་རིགས་རྒྱུན་འཛིན་གྱི་འབྲེལ་བ་བརྗོད་པའི་སྤྱི་ཚོགས་ཀྱི་བྱེད་སྒོ་སྤེལ་གྱི་ཡོད།

༣. རྩྭ་རིགས་ཀྱི་ངོ་སྤྲོད་དང་རྒྱུ་ཆ།

རིགས་དང་ཡན་ལག Camellia sinensis (L.) O. Kuntze var. sinensis དེབ་ཐེར་རིགས་ ཨའི་ཅིའོ་ཝུ་ལོང་། རྩྭ་རིགས་ནི་ཡལ་ག་བཏོགས་པའི་ཐབས་ལམ་གྱིས་སྤེལ་བ་སྟེ། དེས་ཞིང་རའི་རྒྱུན་འཛིན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་བརྟན་པོར་བྱེད། ཌི་ཕོ་ལིཌ་ (2n = 30) ཡིན།

སྡོང་པོའི་དབྱིབས། ཀུན་ཁ་ཤིན་ཏུ་དམའ་བའི་སྒེང་རྐང་རིགས་ཡིན་ལ། ཡལ་ག་རྩ་བ་ནས་འདབས་ཏེ་སྡོང་པོ་ནི་མཐོ་ཚད་ལི་སྨིས་ ༡༠༠–༡༢༠ ལས་མཐོ་མི་འགྲོ་བའི་ལྷུམ་ཆེན་གྱི་ཟླ་གམ་ལྟ་བུར་སྣང་། ཡལ་ག་འདབ་པར་སྟུག་ལ། མྱུ་གུའི་ཚད་ཀྱང་བར་འབྲིང་ཡོད། ཐན་ཆེན་དང་གྲང་ངར་ལ་བཟོད་པ་ཡག་པོ་ཡོད་ཅིང་། ཡལ་ག་བཏོགས་ན་རྩ་བ་འཛུགས་པའི་ནུས་པ་མཐོ།

ལོ་མའི་ངོ་སྤྲོད། ལོ་མ་ཆུང་ཆུང་སྟེ། ལོགས་ཀྱི་སྒོང་ང་དབྱིབས་ཡིན་ལ། རིང་ཚད་ལི་སྨིས་ ༤–༦, ཞེང་ཚད་ལི་སྨིས་ ༢–༣ ཡོད། ངོས་ཁོག་ཅུང་རླབས་ཆགས་པ་ལྟར་སྣང་། དབུས་ཀྱི་རྩ་ཐིག་གསལ་པོར་མངོན། ལོ་མའི་རྩེ་མོ་ཅུང་བརྩེགས་ལ། མུ་ཁ་སོ་ཀྲོལ་ཡོད། ཚོས་གཞི་ནི་ཇང་སྔོན་པོ་ཡིན། ཀློ་རོ་ཕིལ་དང་རྐང་རྩིའི་ཀུ་ཏི་ཀུལ་གྱི་ཚད་བར་འབྲིང་ལས་མཐོ་བ་ཡོད།

འཚར་ལོངས་ཀྱི་དུས་འཁོར། འབྲས་བུ་སྨིན་པའི་དུས་སུ་ཟླ་ ༤ པའི་དཀྱིལ་ལ་འགོ་འཛུགས། རིགས་འདི་ནི་དུས་རིང་འབྲིང་གི་ (中生种, Zhōngshēng Zhǒng) རིགས་ཤིག་ཡིན། སྐྱེས་ཚད་ནི་བར་འབྲིང་སྟེ། ཝུའུ་ཡི་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ཚད་གཞི་ལྟར་ན། ལོ་རེར་མུ་རེར་ (ས་ཞིང་སྨི་རྨིག་གྲུ་ ༦༦༧ ཙམ།) ཨུ་ལོང་ཇ་སྒྲུབ་པར་བཟོ་བའི་ཇ་རྒྱུ་ལི་སྤོར་སྒོར་ ༡༠༠ ཙམ་ཐོན།

བཟོ་སྐྲུན་གྱི་རྒྱུ་ཆ། སྨིན་ཅིང་ཡོངས་སུ་ཡེ་བ་རྒྱས་པའི་ལོ་མ། སྤྱིར་བཏང་དུ་མྱུ་གུའི་ཐོག་མའི་ལོ་མ་གསུམ་པའམ་བཞི་པ་ (ཁ་ཡེ་མ་རྒྱས་པའི་སྔོན་མྱུག་མེད་པ) ཡིན། ལོ་མ་འཚག་པའི་ཚད་གཞི་འདི་ནི་བྲག་རིའི་ཨུ་ལོང་གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་ཡིན་ཞིང་། དེས་པོ་ལི་ཕི་ནོལ་དང་དྲི་རོའི་རྫས་ངོ་བོ་མང་ཚད་འཇོག་པར་ཕན། རྗེས་མ་མཐུན་པའམ་ཉམས་བཅོས་མི་ཆོག་པའི་ལོ་མ་གཙང་མ་ཁོ་ན་དགོས་པས། ལག་ནས་འཚག་རྒྱུ་ངེས་དགོས།

འཚག་དུས། ཟླ་ ༤ པའི་མཇུག་ནས་ཟླ་ ༥ པའི་དཀྱིལ་བར། ལི་ཞི་ (立夏, Lì Xià) དང་ཞིའོ་མན་ (小满, Xiǎo Mǎn) གྱི་དུས་ཚིགས་སུ། ཀྲེང་ཡན་ཇའི་ཆེད་དུ་ཕུལ་བྱུང་གི་འཚག་དུས་ནི་ས་གནས་སོ་སོ་དང་གནམ་གཤིས་ལ་བརྟེན་ཏེ་ཉིན་ཁ་ཤས་ཀྱི་ཐད་ཚད་ཀྱིས་གཏན་འབེབས་བྱེད།

༤. ས་གཤིས་དང་སྐྱེ་ཁམས་ཁྱད་ཆོས།

ཝུའུ་ཡི་རི་རྒྱུད་ (ཀྲེང་ཡན་རིགས་ཀྱི་གཙོ་གནད་ཐོན་ཁུངས།)

གལ་ཆེའི་ས་གཤིས་ནི་ཝུའུ་ཡི་རི་རྒྱུད་ཀྱི་རང་བྱུང་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་ (ས་ཁྱོན་སྤྱི་ལེ་གྲུ་བཞི་མ་ ༧༠) གྱི་ལྟེ་བའི་སྲུང་སྐྱོབ་ཁུལ་དུ་གྲུབ་ཡོད། དེ་ནི་ རྒྱ་ ༡༩༩༩ ལོར་UNESCO འཛམ་གླིང་རྒྱུན་འཛིན་གྱི་འཛམ་གླིང་ཤུལ་བཞག་ཏུ་བདམས་ཡོད། བྲག་རིའི་ཡུལ་ལྗོངས་ — “ཏན་ཞི་” (丹霞, Dān Xiá) ཞེས་པའི་འདི་ནི་དུས་རབས་སྨིན་མོའི་མཇུག་གི་དམར་སྨུག་གི་རྡོ་རྫུན་ (ཁོར་ཛི་ཏིཀ་སནཌ་སཏོན) བྲག་གཞིའི་བརྡར་ཞིག་གི་རིམ་པ་ཡིན། བྲག་རིའི་གསེབ་དང་རྡོའི་བར་གྱི་ཧུམ་རྫས་ཀྱི་ས་ཁུལ་དུ་ཇ་སྡོང་སྐྱེས་ཡོད།

ས་གཞི། རྡོ་ལྡན་གྱི་ ཁོར་ཛི་ཏིཀ་སནཌ་སཏོན་གྱི་གཞི་རྩའི་རྡོ་ལྡན་དང་ཆུ་འདྲེན་ཡག་པོའི་ས་གཞི། ཨེཆ་ཌི་ ཨ་ཐང་ ༤.༥ (སྐྱུར་གཤིས་ཀྱི་ལྟ་སྣང་།) ས་ནི་པོ་ཏ་སིམ། ཛིངཀ། སི་ལི་ནིམ། སོགས་ཀྱི་འབྱུང་རྫས་ཕྲ་མོས་ཕྱུག་པོ་ཡོད་ལ། དེ་རྣམས་རྩ་བས་ལེན་ཏེ་ཇའི་རྡོ་རྫས་ཀྱི་རོ་ལ་ཐད་ཀར་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས།

གནམ་གཤིས། དྲོད་ལྡན་རླན་ཆེན་གྱི་གནམ་གཤིས་ཡིན་ཞིང་། ལོ་རེའི་དྲོད་ཚད་ཆ་སྙོམས་ཨ་ཐང་ ྈ+18°C ཡོད་ལ། ལོ་རེའི་ཆར་ཆུའི་ཚད་གཞི་སྤྱིར་བཏང་ལས་མཐོ་བ་སྟེ་སྨི་ ༢༠༠༠ མི་མཆོད། རྨུགས་ཤུགས་ཆེན་པོས་འོད་ཁྱབ་དལ་བ་དང་། རླན་གཤིས་ཚད་མཐོ་བ་ (༧༥–༨༥%) བསྐྲུན་པས་ལོ་མའི་འཚར་ལོངས་ལ་བཀག་འགོག་བྱས་ཏེ་དྲི་རོའི་རྫས་ངོ་བོ་བསག་པར་རོགས།

མཐོ་ཚད། ཝའེ་ཧྲན་གྱི་མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་སྨི་ ༤༠༠–༥༠༠; ཀྲེང་ཡན་གྱི་སྨི་ ༦༠༠–༨༠༠ ཡིན།

ཅན་ཨོའུ་ (ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཕ་ཡུལ།)

ཅན་ཨོའུ་རྫོང་ནི་ཅན་ཞི་གཙང་པོའི་རོང་སུ་ཡོད་ལ། ཝུའུ་ཡི་ནས་ཤར་ལྷོར་སྤྱི་ལེ་ ༧༠ ཙམ་གྱི་རྒྱང་ཐག་ན་ཡོད། གནམ་གཤིས་འཇམ་ཞིང་རླན་ཆེན། ས་གཞི་ལེགས་ཤིང་ཞིང་ཆེན་པར་དམར་ས་དང་སེར་ས་ཡོད། དེ་ནས་ཐོན་པའི་ཇ་ལ་ཝུའུ་ཡི་རི་རྒྱུད་ཀྱི་བྲག་རིའི་རོ་འདྲ་མིན་གྱི་གསལ་པོའི་ཁྱད་ཆོས་མེད་ནའང་། རང་གི་སྒྲུབ་པར་བཟོ་བའི་མཛེས་ལྡན་གྱི་རོ་དང་དྲི་རོའི་གནས་ཚུལ་ཡོད་དེ། ཞིབ་ཕྲའི་མེ་ཏོག་གི་བརྗིད་ཆགས་དང་མཉེན་འཇམ་གྱི་མངར་བ་ཡོད། ལོ་བརྒྱ་ ༡༥༠ ཡན་གྱི་ཇ་སྡོང་ཡོད་པའི་ཉར་ཡོད་ཞིང་ར་ — ས་ཞིང་མུ་ ༡༤–༡༥ ཡི་ས་ཁུལ་དུ་ཇ་སྡོང་ ༦༠༩༠ ཙམ་ — རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་སྲུང་སྐྱོབ་འོག་ཏུ་བཞག་ཡོད།

༥. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ཨའི་ཅིའོ་ཝུ་ལོང་གི་བཟོ་སྐྲུན་ནི་ཝུའུ་ཡི་བྲག་རིའི་ཨུ་ལོང་གི་ལག་རྩལ་ལྟར་ GB/T 18745-2006 དང་མཐུན་པར་བྱེད། བཟོ་སྐྲུན་གྱི་རིམ་པ་གཤམ་གསལ།

༡. ལོ་མ་བཏོག་པ (采摘, Cǎi Zhāi)། སྨིན་ཅིང་འཚར་བའི་མྱུ་གུ་ “མྱུག་གུ་མེད་པའི་ལོ་མ་གསུམ་དང་བཞི” རྣམས་ལག་པས་བཏོག་རྒྱུ། དུས་ཚོད་ལེགས་ཤོས་ནི་དྲོ་ཞིང་འོད་ལྡན་གྱི་སྔ་དྲོ་སྟེ། ཟིལ་པ་སྐམ་པའི་རྗེས་སུ་ཡིན། བཏོག་པའི་རྒྱུ་ཆ་དེ་དུས་ཐོག་ཏུ་ཇ་ཁང་དུ་སྐྱེལ་དགོས།

༢. ཉི་མར་སྐམ་པོར་བཞག་པ (晒青, Shài Qīng)། ལོ་མ་རྣམས་སྨྱུག་མའི་ཁོག་ལྟེར་སྲབ་སྲབ་ཏུ་བཀྲམས་ཏེ་ཉི་འོད་ཐད་ཀར་སྐར་མ་ ༣༠–༦༠ ལ་བཞག་རྒྱུ། དེ་ལྟར་བྱས་པས་རླན་གཤིས་ཀྱི་བརྒྱ་ཆ་ ༨–༡༢% ལྷག་པར་གཤེར་ནས་ལོ་མ་འཇམ་ཞིང་འགྱུར་བཞིན་པ་ཡོང་བ་མ་ཟད། དྲི་རོའི་རྫས་ངོ་བོ་དང་པོ་འཆར་འགོ་ཚུགས།

༣. བསིལ་གྲིབ་ཏུ་བཞག་ནས་ངལ་གསོ་སྤྲོད་པ (凉青, Liáng Qīng)། ཉི་མས་སྐེམས་པའི་ལོ་མ་རྣམས་གྲིབ་མར་སྤར་ཏེ་རླན་གཤིས་སྙོམས་པར་བྱས་པ་དང་། (སྐར་མ་ ༣༠–༦༠)

༤. བསྐྱོད་ཅིང་སྨིན་པར་བཏང་བ (摇青 དང་ 做青, Yáo Qīng དང་ Zuò Qīng)། ཨུ་ལོང་ཇ་བཟོ་བའི་ལྟེ་བའི་རིམ་པ་ཡིན། ལོ་མ་རྣམས་ཐེངས་མང་པོར (དཔེར་ན་ ༣–༥ ཐེངས) སྨྱུག་མའི་སྒམ་ནང་དུ་བསྐྱོད་ཅིང་བསྒྲིལ་ནས་། “ངལ་གསོའི” བར་མཚམས་དང་བསྐྱར་ཞིང་སྤེལ་བ་ཡིན། ལོ་མ་རྣམས་ཕན་ཚུན་བརྡབས་པས་ལོ་མའི་མུ་ཁ་ཞིག་ཉམས་ཏེ། མུ་ཁའི་སྨིན་པའི་ཉམས་འགྱུར (ཨོཊ་སི་ཌེ་ཤཱན) འགོ་འཛུགས། དབུས་ཀྱི་ལོ་མ་ནི་སྨིན་པར་མ་གྱུར་བར་ལྷག་པས་ “ལོ་མ་སྔོན་པོ་ལ་མུ་ཁ་དམར་པོའི་ཐིགས་པ” (绿叶红镶边, lǜ yè hóng xiāng biān) ཞེས་པའི་འཕྲོད་བསྟེན་གྱི་རི་མོ་གྲུབ། ཛོ་ཆིང་གི་གྲོས་གཞིའི་དུས་ཚོད་ནི་ཆུ་ཚོད་ ༨–༡༢ ཡིན། སྐྱུར་ཚད་ནི་བརྒྱ་ཆ་ ༣༠–༥༠% ཡོད།

༥. རྡུང་བ (杀青, Shā Qīng)། ཁུ་བཙོའི་ནང་དུ་དྲོད་ཚད་མཐོ་པོ (170–200 °C) ཡིས་དུས་ཐུང་ངུར་སྲེག་པས་ཉམས་འགྱུར་རྫས་རྣམས་ཞིག་ཏེ་ཨོཊ་སི་ཌེ་ཤཱན་འགོག་ཅིང་། དྲི་རོ་དང་རོ་བརྟན་པོར་སྲུང་།

༦. སྒྲིལ་བ (揉捻, Róu Niǎn)། ཚ་པོའི་ལོ་མ་རྣམས་ལག་པས་སམ་འཕྲུལ་གྱིས་སྒྲིལ་ཏེ། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་རྒྱུན་རིང་གི “མཐུག་པོའི་སྐུད་པ” ཡང་ན་ཀུན་ཁ་ཞིག་ཏུ་བཟོ།

༧. སྐམ་པོར་སྲེག་པ་དང་པོ (初烘, Chū Hōng)། དྲོད་ཚད་ 110–130 °C ཡིས་མགྱོགས་པོར་སྐམ་པོར་སྲེག་སྟེ་དབྱིབས་རྣམས་བརྟན་པོར་སྲུང་ཞིང་རླན་གཤིས་གཙོ་བོ་སེལ།

༨. ལེགས་བཅོས་དང་འབྱེད་པ (拣剔, Jiǎn Tī)། རྩྭ་སྒྲོམ་རྩིང་པོ། ལོ་མ་ཆག་པ། སེར་སོང་བ་བཅས་ལག་པས་སེལ་ཏེ་གྲ་སྒྲིག་བྱས་པའི་ཕྱེད་ཟིན་གྱི་ཚད་གཞི་གཏན་འབེབས།

༩. ཐེངས་མང་པོར་སོལ་བས་སྲེག་པ (炭焙, Tàn Bèi)། བྲག་རིའི་ཨུ་ལོང་གཞན་དང་ཁྱད་པར་བྱེད་པའི་གལ་གནད་ཀྱི་རིམ་པ་ཡིན། སྲོལ་རྒྱུན་ལྟར་ན་ལི་ཁྲིའམ་ལོང་གན་གྱི་ཤིང་གི་སོལ་བའི་ཐོག་ཐེངས་ ༣–༤ (སྲོལ་རྒྱུན་གྱི “ཐེངས་བཞིར་སྲེག་པ”, 四次焙火) སྲེག་རྒྱུ། སོལ་བའི་ཁོག་ལྟེར་གྱི་དྲོད་ཚད་ནི་ཐེངས་དང་པོར་ 80–110 °C ནས་ཐེངས་མཐའ་མར་ 60–75 °C བར་ཡིན། ཐེངས་རེ་རེའི་རིང་ཚད་ནི་ཆུ་ཚོད་ ༦–༡༠ ཡིན་ལ། ཇ་རང་གི་ “ངལ་གསོའི” བར་མཚམས་ཀྱང་ཡོད། དེ་ལྟར་སྲེག་པའི་བརྒྱུད་རིམ་ནང་མི་དགོས་པའི་སྒྲ་ཆུང་གི་རྫས་འགྱུར་ཅན་རྣམས་ལྷག་ཞིང་། བྱི་རིལ་དང་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་བར་མེ་ལྷའི་ལྟ་སྣང་བྱུང་སྟེ། ཀ་ར་མེལ། སྲན་མ། ཁུ་བའི་རྡོ་རྫས་བཅས་ཀྱི་དྲི་རོ་གྲུབ། ཀྲེང་ཡན་ཇར་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་སོལ་བས་སྲེག་པ་ཁོ་ན་སྤྱོད་ལ། ཝའེ་ཧྲན་གྱི་ཆེད་དུ་གློག་གིས་སྲེག་པ་ཡང་ཆོག

༦. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

ལོ་མ་སྐམ་པོའི་ཕྱི་དབྱིབས། མཐུག་ཏུ་སྒྲིལ་ཞིང་སྲབ་མོའི་རྒྱུན་རིང་ལྟ་བུ། ལོ་མའི་རྩེ་མོ་ཅུང་སྒྲིལ་ཞིང་བསྣོལ་བ་ནི་རིགས་འདི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་བྲག་རིའི་ཇ་གཞན་ལས་ཁྱད་པར་བྱེད་པའི་རྟགས་ཤིག་ཡིན། ཚོས་གཞི་ནི་སྨུག་ལྗང་གུ་སྣུམ་ལྡན་གྱི་གསལ་དྭངས་ (“褐绿润”, hè lǜ rùn) ཡིད་ལ་འཛིན་དུས་ཇ་ལེགས་པར་སྲེག་ཡོད་པ་མཚོན། སྲེག་ཚད་ཆེ་བའི་གྲངས་སུ་སྨུག་ནག་ལྟར་སྣང་།

ལོ་མ་སྐམ་པོའི་དྲི་རོ། དྲོ་ཞིང་མཐུག་ལ། རིམ་པ་མང་པོའི་དྲི་རོ་ཡོད། ཀ་ར་མེལ། སྲེག་མའི་འབྲས། བག་ལེབ་ཀྱི་ཤོང་ཚོ། ཁ་ཟབ་ཏུ་ནུས་པས་མེ་ཏོག་གི་ཞིབ་ཕྲའི་དྲི་རོ — གར་དེ་ནི་ཡ། སྦྲང་རྩིའི་ཁམ་བུ — ཕྱིར་འབྱུང་། སྲེག་ཚད་ཉུང་བའི་ཟུར་གཞིས་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་རོ་གསལ་བོར་སྟོན།

ཇ་ཁུའི་དྲི་རོ། གཏིང་ཟབ་ཅིང་འཐེན་ཆུ་ཐེངས་རེ་རེ་བཞིན་འགྱུར་བ། འགོ་མཇུག་གི་ཆུ་འཐེན་ནང་ — བྲག་རིའི་རོ་དང་བསྲེས་པའི་ཕྱུག་པོའི་སྲེག་མའི་དྲི་རོ་དང་། ནོ་རིའི་དྲི་མ་ཡོད། བར་མའི་ཆུ་འཐེན་ཚུན་ཆོད་དུ་མངར་བ་བརྟས་ཏེ། སྨིན་པའི་ཁམ་བུ། ཀ་ར་མེལ་གྱིས་བསྐྱུར་བའི་བྱི་རིལ། ཇང་ཡང་བའི་ཀོ་ཀོ་བཅས་འབྱུང་། མཐའ་མའི་ཆུ་འཐེན་ནང་ — གཙང་མའི་ཞིབ་ཕྲའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་རོ། སྟོང་པའི་ཇ་ཕོར་ནང་གི་དྲི་རོ (杯底香, bēi dǐ xiāng) ནི་ཡུན་རིང་དུ་འགྲོ་ཞིང་། སྲན་མའི་དྲི་རོ་བརྟན་པོར་གནས།

རོ། མཐུག་ཅིང་སྣུམ་ལྡན། ཚིམ་ཚགས་ཡོད་ལ། དེ་བཞིན་མི་རྩུབ་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཡོད། འགོ་མཇུག་གི་རོ་ནང་ — དྲོ་ཞིང་མངར་བའི་རོ་དང་ཡང་བའི་སྐྱུར་རོ་ཡོད། དཀྱིལ་གཞིའི་རོ་ནང་ — སྲན་མ་དང་ཀ་ར་མེལ་གྱི་ཟབ་ཚད། མཐའ་མའི་རོ་ནང་ — ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་“岩韵” (Yán Yùn, “བྲག་རིའི་གདངས་”): ཡུན་རིང་གི་རྡོ་རྫས་ཀྱི་རོ་དང་ཅུང་“རྡོ་ལྟ་བུའི” གཡར་རོ་ཡོད་པ་དེ་རིམ་གྱིས་མངར་བའི་བསིལ་གསོའི་“回甘” (huí gān) ལ་འགྱུར། རོ་སྙོམས་འཇམ་པོ་ཡོད་པ་ — ཚ་མིག་པའི་གུ་ཡངས་མེད་པར། “厚而不浓” (“མཐུག་ཀྱང་ལྗིད་མི་འཛིན་པ”) ཡིན། རོའི་གྲུབ་ཆ་ནང་ — བཏབས་པའི་ཤིང་ཏོག སྲེག་མའི་གྲོ་མ་འབྲས། མཚོའི་རྩྭ་རིགས་བཅས་ཀྱི་དྲི་མ་ཐོན།

ཇ་ཁུའི་ཚོས་གཞི། གསལ་དྭངས་ཤིང་གསེར་ལི་ཝམ་བུའི་ཚོས་ (བར་འབྲིང་གི་སྲེག་ཚད) ཡང་ན་ མཐུག་ཅིང་ཨམ་བར་དམར་པོའི་ཚོས་ (སྲེག་ཚད་ཆེ་བ) ཡོད། ཇ་ཁུ་དྭངས་ཤིང་རྙོག་པ་མེད་པ། འོད་ལ་གསལ་སྣང་ནང་ — དྲོ་ཞིང་སྦྲང་རྩིའི་འོད་འཕྲོ་ཡོད།

ཇ་ཞི་ (བཏབས་པའི་ལོ་མ།) ལོ་མ་རྣམས་འཇམ་ཞིང་འགྱུར་བཞིན་པ། དབུས་སུ་གསལ་གྱི་ཨོ་ལིབ་ཚོས་ཡོད་ལ། མུ་ཁར་གསལ་པོའི་དམར་པོའི་མཐའ་ཐིགས་ (“红点现” — དམར་པོའི་ཐིགས་པ་མངོན་པ) ཡོད། འདི་ནི་ཛོ་ཆིང་གི་ལག་རྩལ་ལྟར་བཟོས་པའི་ཏག་ཏག་གི་བྲག་རིའི་ཨུ་ལོང་ཡིན་པའི་རྟགས་ཤིག་ཡིན།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཆ།

ཨའི་ཅིའོ་ཝུ་ལོང་གི་རྫས་འགྱུར་གྱི་གནས་ཚུལ་ནི་ཝུའུ་ཡི་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ཕུལ་བྱུང་གི་ཨུ་ལོང་གི་སྤྱི་ཚད་ཡིན་ལ། དམིགས་བསལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་འགའ་ཞིག་ཀྱང་ཡོད།

པོ་ལི་ཕི་ནོལ། ལོ་གསར་གྱི་སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ནང་གི་པོ་ལི་ཕི་ནོལ་ (茶多酚, chá duō fēn) གྱི་གྲོས་གཞིའི་ཚད་ནི་བརྒྱ་ཆ་ ༢༠–༢༥% ཡོད། དེའི་གྲུབ་ཆའི་ནང་ཁ་ཏེ་ཁིན་མང་ཚབས་ཡོད་པ་སྟེ། EGCG (ཨེ་པི་ག་ལོ་ཀ་ཏེ་ཁིན་ག་ལེཊ) དང་། ECG ། EGC ། EC བཅས་ཡིན། ཛོ་ཆིང་གི་སྨིན་པའི་བརྒྱུད་རིམ་ནང་ཁ་ཏེ་ཁིན་གྱི་ཆ་ཤས་འགར་ཨོཊ་སི་ཌེ་ཤཱན་དང་པོ་ལི་མར་གྱིས་འགྱུར་ཏེ། ཇ་ཁུ་ལ་ཨམ་བར་གྱི་ཚོས་དང་སྒོར་ཟླུམ་གྱི་རོ་སྤྲོད་པའི་ཐེ་ཨ་ཕྲ་བིན (茶黄素, chá huáng sù) དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་གྱིན (茶红素, chá hóng sù) གྲུབ། པོ་ལི་ཕི་ནོལ་ནི་ཇའི་གཙོ་གནད་ཀྱི་འཇུག་རྫས་ཀྱི་གཉེན་སྐྱོང་རྫས་ཡིན།

ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར། ལོ་གསར་གྱི་རང་དབང་གི་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་ (སྤྱིར་བཏང་གི་ཨུ་ལོང་ལས་མཐོ་བ) བརྒྱ་ཆ་ ༥.༢% ཡོད། དེའི་ནང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན (茶氨酸, chá ān suān) གཙོ་བོ་ཡོད་ལ། དེས་ཨུ་མ་མིའི་རོ་སྤྲོད་པ་དང་། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་ཁ་མིག་པ་སྣོམ། ཀླད་པའི་ཨལ་ཕ་རླབས་རྒྱུན་སློང་། ཡུན་རིང་དུ་ཉར་བའི་རྒྱུན་སྐྱོང་གི་བརྒྱུད་རིམ་ནང་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་གྱི་ཚད་ཉུང་དུ་འགྲོ་བ་སྟེ། ( རྒྱ་ ༢༠༢༡ ལོར་ཨའི་ཅིའོ་ཝུ་ལོང་ (矮脚乌龙) ཝུའུ་ཡི་རི་རྒྱུད་ཀྱི་གཞི་རྩའི་ཚན་རིག་ཞིབ་འཇུག་ལྟར་ན་ལོ་ ༢ ཀྱི་ནང་ཨ་ཐང་ བརྒྱ་ཆ་ ༤༤% ཉུང་དུ་འགྲོ་བ)

ཨལ་ཀ་ལོའིཌ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — བར་འབྲིང་གི་ཚད་སྟེ། སྐམ་པོའི་ལྗིད་ཚད་ཀྱི་བརྒྱ་ཆ་ ༢.༥–༣.༥% ཡོད། ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན་ཚད་ཉུང་ངུ་ཡོད། ལོ་མ་རྒྱུ་ཆ་ནི་ལོ་མ་སྨིན་པ་ཡིན་པས་ཨལ་ཀ་ལོའིཌ་གྱི་གྲོས་ཚད་དམའ་བར་བརྟེན། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་ཚད་ནི་ལོ་མ་མ་སྨིན་པའི་ཇང་ཇ་ལས་ཀྱང་ཅུང་དམའ་བ་ཡོད།

རྣམ་པར་གཤེར་བའི་སྣུམ་དང་དྲི་རོའི་རྫས་རིམ། ཨུ་ལོང་ནང་དྲི་རོའི་རྫས་འགྱུར་ ༣༠༠ ལྷག་ཡོད་པ་ལས། གྲ་སྒྲིག་བྱས་པའི་ཝུའུ་ཡི་ཇའི་ནང་ ༡༠༠ ལས་མང་བ་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད། གལ་གནད་ཀྱི་སྡེ་ཚན། ཊར་པི་ནོའིཌ (ལི་ན་ལཱོལ། ནེ་རོལ། ག་ར་ནི་ཡོལ — མེ་ཏོག་གི་དྲི་རོ) ཨལ་དི་ཧའིཌ (བེན་ཛལ་དི་ཧའིཌ། ཕི་ནིལ་ཨ་སི་ཏལ་ཌི་ཧའིཌ — སྲན་མའི་དྲི་རོ) པི་ར་ཛིན་དང་པི་རོལ་རྣམས་སྲེག་པའི་སྐབས་ཀྱི་མེ་ལྷའི་ལྟ་སྣང་གིས་གྲུབ་ཅིང་། དེས་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་“སྲེག་མའི” གནས་ཚུལ་སྐྲུན།

བི་ཏ་མིན། བི་ཏ་མིན་ C (ཤ་ཆིང་གི་རྗེས་ཆ་ཤས་ལྷག) བི་ཏ་མིན་ B ཀྱི་སྡེ་ཚན (B1, B2, PP/B3) བི་ཏ་མིན་ A ཡི་སྔོན་འགྲོ (β-ཀ་རོ་ཏིན) བི་ཏ་མིན་ E (ཞག་གིས་གཤེར་བཞིན་པས་ཇ་ཁུར་མི་འདྲུས)

རྡོ་རྫས། པོ་ཏ་སིམ (K) མང་ག་ནིས (Mn) ཧྥོར (F, སྤྱི་རྒྱ་ ༢༧–༡༤༧ མི་ལི་གྲམ།) ཛིངཀ (Zn) སི་ལི་ནིམ (Se) — རྣམས་ཝུའུ་ཡི་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ས་གཞིའི་རྡོ་རྫས་ཀྱི་གྲུབ་ཆའི་རྐྱེན་གྱིས་ཚད་མཐོ་པོར་ཡོད། དེ་བཞིན་ཀལ་སིམ། མག་ནི་སིམ། ལྕགས་རྫས་བཅས་ཡོད།

༨. ཕན་ཡོན།

འཇུག་རྫས་ཀྱི་གཉེན་སྐྱོང་ནུས་པ། ཁ་ཏེ་ཁིན་དང་པོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱི་ཚད་མཐོ་པོས་རང་དབང་གི་རྫས་འགྱུར་རྒོད་པ་རྣམས་ཞི་སྙོམས་སུ་འཇོག་ཅིང་། ཕྲ་ཕུང་ནང་གི་ཨོཊ་སི་ཌེ་ཤཱན་གྱི་ཉེན་ཁ་འགོག རྒྱུན་དུ་གསོལ་ན་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ནད་གཞིའི་ཉེན་ཁ་ཉུང་དུ་འགྲོ་བར་འབྲེལ་ཡོད།
རང་གསོ་དང་ཤེས་རབ་ཀྱི་ནུས་པ། བར་འབྲིང་གི་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་ དང་མཉམ་འབྲེལ་བྱས་པས་དབང་པོའི་སྤྲོ་སུན་མེད་པར་ཞི་འཇམ་གྱི་དམིགས་གཏད་བསྐྲུན། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱིས་དབང་རྩའི་མ་ལག་སློང་བ་དང་། L-ཐེ་ཨ་ནིན་ གྱིས་ཨལ་ཕ་རླབས་རྒྱུན་སློང་ཞིང་གནོན་ཤུགས་ཀྱི་ལྟ་སྣང་སྣོམ།
སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་མ་ལག་གི་འཕྲོད་བསྟེན། པོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱིས་གྲོས་གཞིའི་ཀོ་ལེས་ཊ་རོལ་དང་ཨེལ་ཌི་ཨེལ་གྱི་ཚད་དམའ་རུ་གཏོང་བ་དང་། ཁྲག་རྩའི་གར་ཚད་ཉུང་དུ་གཏོང་བ། ཐྲོམ་གྲུབ་ཀྱི་ཉེན་ཁ་ཆུང་དུ་གཏོང་བ། ཕྲ་ཨ་བོ་ཡི་ནོལ་རྫས་ (ཧྭ་བོ་ནོའིཌ) ཀྱིས་ཕྲ་རྩའི་སྲ་རྫས་ཤུགས་ཆེར་གཏོང་།
ཇུས་འཇུ་བ། ཁ་ཏེ་ཁིན་གྱིས་ཕོ་བ་དང་རྒྱུ་མའི་ལམ་ནང་འཇམ་པོའི་སྲིན་བུ་གསོད་པའི་ནུས་པ་ལྡན། བར་འབྲིང་གི་རྒྱུན་ཞིག་གི་རྫས་ (ཏ་ནིན) ཀྱིས་རྒྱུ་མའི་ལྡོང་ཤུགས་སྙོམས་སྒྲིག་བྱེད། སྲོལ་རྒྱུན་ལྟར་ཨུ་ལོང་ནི་ཞག་ལྡན་གྱི་ཟས་ཀྱི་ཕྱིར་རང་བྱུང་གི་“ཞག་སྲེག་རྫས” སུ་འབུལ།
རྫས་འགྱུར་གྱི་འཕྲོད་བསྟེན། པོ་ལི་ཕི་ནོལ་དང་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་མཉམ་འབྲེལ་གྱིས་ལི་པོ་ལི་སིས་ལ་སྐུལ་འདེད་བྱེད་ཅིང་གཞི་རྩའི་རྫས་འགྱུར་མགྱོགས་སུ་གཏོང་། ཞིབ་འཇུག་འགས་བྱས་པ་ལྟར་ན་ལུས་པོའི་ལྗིད་ཚད་ཚོད་འཛིན་བྱེད་པར་བར་འབྲིང་གི་ནུས་པ་ཡོད།
ནད་འགོག་ནུས་པ། ཁ་ཏེ་ཁིན་གྱིས་ཁྲག་རིལ་དཀར་པོ་རྣམས་ནད་དུག་དང་སྲིན་བུའི་ལྟ་སྣང་ལ་ལན་འདེབས་ཤུགས་ཆེར་གཏོང་། ཝུའུ་ཡི་རི་རྒྱུད་ཀྱི་བྲག་རིའི་ས་གཞི་ནས་འབྱུང་བའི་ཧྥོར་ (F) གྱིས་སོ་ཡི་པགས་པ་ཤུགས་ཆེར་གཏོང་ཞིང་སོ་འཁྲུག་འགོག
མིག་གི་ནད་འགོག ཇའི་ནང་གི་ β-ཀ་རོ་ཏིན་ནི་བི་ཏ་མིན་ A ཡི་སྔོན་འགྲོ་ཡིན་པས། དེས་མིག་གི་རྒྱ་སྒོ་དང་མིག་ཆུའི་རྨེན་བུའི་འཕྲོད་བསྟེན་ལ་མཁོ།
གནོན་ཤུགས་ལ་གཉེན་པའི་ནུས་པ། L-ཐེ་ཨ་ནིན་ གྱིས་ GABA དང་། སེ་རོ་ཊོ་ནིན། ཌོ་པ་མིན་བཅས་ཀྱི་སྐྱེ་འཕེལ་མཐོ་རུ་གཏོང་བས། ཞི་སྙོམས་ཀྱི་ནུས་པ་མེད་པར་སེམས་ཁྲལ་གྱི་ཚད་དམའ་རུ་གཏོང་།

༩. ཇ་བཏབ་ཐབས།

སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་གུང་ཧྥུ་ཆ་ (功夫茶, Gōng Fū Chá) ཐབས་ལམ།

ཡོ་བྱད། ཡི་ཞིང་གི་འཇིམ་པ་ཤུན་པའི་ཇ་ཏོ (宜兴紫砂壶, Yíxīng Zǐshā Hú) — འདི་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་འདམ་ཀ་ཡིན། དེའི་རྡོ་རྫས་ཀྱི་ངོས་སྨིན་ཡོངས་ཀྱིས་དུས་ཀྱི་འགྱུར་བ་དང་བསྟུན་ནས་བྲག་རིའི་ཨུ་ལོང་གི་དྲི་རོ་“དྲན་”ཏེ་རྗེས་སུའི་ཇ་བཏབ་ཐབས་ལ་ཕྱུག་པོར་བྱེད། གཞན་དུ་ཀར་ཀའི་གཻ་ཝན་ (盖碗, Gài Wǎn) ཡིན་པས་རྫས་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན་མེད་པར་རོའི་ཞིབ་ཕྲ་ལེགས་པར་དཔྱད་ཐུབ། ཡོ་བྱད་ཀྱི་ཁ་ཐུམ་ནི་སྨི་ ༨༠–༡༥༠ ཡིན།

ཆུ། འཇམ་པོའི་ཆུ་མིག་གི་ཆུའམ་ལེགས་པར་ཚགས་པའི་ཆུ། སྲ་ཚད་ལ་ སྤྱི་རྒྱ་ ༡༥༠ མི་ལི་གྲམ་ མི་མཆོད་པ། དྲོད་ཚད་ — 95–100 °C: དྲོད་ཚད་མཐོ་པོ་འདི་ནི་སྲེག་པའི་སྐབས་སུ་གྲུབ་པའི་ཟབ་པོའི་དྲི་རོའི་རྫས་འགྱུར་རྣམས་ཕྱིར་འབྱུང་བར་མཁོ།

ཇའི་ཚད། སྨི་ ༡༠༠–༡༥༠ ཡི་ཆུར་སྤྱི་རྒྱ་ ༥–༨ (ཡོ་བྱད་ཀྱི་ཁ་ཐུམ་གྱི་གསུམ་ཆ་ ༡ ཙམ།)

བྱ་རིམ། ༡. ཇ་ཏོ་དང་ཇ་ཕོར་ཆུ་ཁོལ་གྱིས་སྲེག་པ་དང་། ཆུ་བཤོངས། ༢. སྐམ་པོའི་ལོ་མ་བླུགས་ཤིང་། ཁ་བཀུམས་ཏེ་སྐར་མ་ ༡༠–༡༥ ལ་ཇ་ཏོ་ལོ་མ་དང་བཅས་སྲེག་ནས་དྲི་རོ་“གཉིད་ལས་བསླང་”། ༣. འཁྲུ་འཐེན་ (醒茶, Xǐng Chá)། ཆུ་ཁོལ་བླུགས་ཏེ་འཕྲལ་དུ་བཤོངས་ (སྐར་མ་ ༥–༧) རྡུལ་ཕྲ་མོ་སེལ་ཞིང་། ལོ་མ་གཉིད་ལས་བསླང་། ལྷན་སྐྱེས་སུ་སྒྲིལ་བ་རོལ། ༤. འཐེན་པ་ ༡ པ། སྐར་མ་ ༡༥–༢༠ ཇ་ཁུ་ནི་གསེར་ལི་ཝམ་བུ། དྲི་རོ། — གསལ་ཞིང་སྲེག་མ། ༥. འཐེན་པ་ ༢ པ། སྐར་མ་ ༢༠–༢༥ རོ་ཕྱིར་འབྱུང་། མཐུག་ཚད་བརྟས། ༦. འཐེན་པ་ ༣–༥ པ། སྐར་མ་ ༡༠–༡༥ རེ་སྣོན། རོའི་གནས་ཚུལ་གྱི་རྩེ་མོ — མང་ཤོས་ཀྱི་ “ཡན་ཡུན” འབྱུང་། ༧. འཐེན་པ་ ༦–༡༠ དང་དེ་ཡན། དུས་ཚོད་རིམ་གྱིས་བརྟས་ཏེ་སྐར་མ་ ༤༠–༦༠ བར། དྲི་རོ་ནི་མེ་ཏོག་ལྟ་བུར་འཇམ་ཞིང་ཞིབ་ཕྲར་འགྱུར། རོ་ཡང་།

ཨའི་ཅིའོ་ཝུ་ལོང་ནི་ཇ་བཏབ་ཐབས་འཚམས་པོས་ཐེངས་ ༨–༡༢+ བར་འཐེན་བཟོད། ཇ་འཐེན་རེ་རེའི་རྗེས་སུ་སྟོང་པའི་ཇ་ཕོར་ངོས་ནས་དྲི་རོ་ནུས་པར་བྱ་རྒྱུ་ — “杯底香” རིམ་གྱིས་འགྱུར་ཞིང་སྒྲུབ་པར་བཟོ་བའི་གཞིས་ཆགས་ཡོངས་རྫོགས་ཕྱིར་འབྱུང་།

ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཐབས་ལམ།

དྲོད་ཚད། 90–95 °C ། ཚད། སྤྱི་རྒྱ་ ༣–༤ སྨི་ ༢༠༠–༢༥༠ ཡི་ཆུར། དུས་ཚོད། སྐར་མ་ ༢.༥–༣ ཐེངས་གཅིག་གམ་གཉིས་ཀྱི་ཇ་བཏབ་རིམ།

༡༠. ཉར་ཚགས།

སྲེག་ཚད་ཆེ་བའི་ཨའི་ཅིའོ་ཝུ་ལོང་ནི་ཉར་ཚགས་ལེགས་པོ་བྱེད་ཅིང་། ཁ་དོག་བཟང་པོས་ལོ་ ༡–༣ བར་དུ་ (སྲེག་པའི་རྗེས་ཀྱི་“སྨིན་པ” བྱུང་སྟེ། ཇ་གསར་པའི་ཚ་མིག་པ་སྣོམ) ལེགས་བཅོས་ཐུབ། སྲེག་ཚད་ཉུང་བའི་ཟུར་གཞི་ནི་ཟླ་བ་ ༦–༡༢ ཀྱི་ནང་གསོལ་རྒྱུར་འབུལ།

གནས་ཚུལ། སྐམ་པོ (རླན་གཤིས་ཀྱི་ཚད་ བརྒྱ་ཆ་ ༥༠% མི་འདས་པ) མུན་ནག བསིལ་ས (10–20 °C) ། དྲི་ཚོར་ཆེ་བའི་རྫས་: རྩི་སྣ། ཁོ་ཧྥི། ཁྱིམ་གྱི་རྫས་འགྱུར། བ་ལི་རི་ཡ་ནའི་རྩ་བ་ སོགས་དང་རྒྱང་རིང་།

སྣོད། མི་འགེབས་པའི་རླངས་རྒྱག་མི་འགྲོ་བའི་ཐུམ་སྒྲིལ། གསུམ་རིམ་གྱི་ཧ་ཡང་གྱི་ཤོག་ཁུག་ཟིཔ་ལྡན། ཡང་ན་ ཁ་བཀུམས་པའི་སེར་རྫས་ཀྱི་ཇ་ཕོར། ལྕགས་ཀྱི་ཊིན་ (དྲི་མེད་) ཀྱང་རུང་། ཇ་རིགས་གཞན་དང་སྣོད་གཅིག་ཏུ་ཉར་མི་ཆོག

གལ་གནད། ཐུམ་སྒྲིལ་ཁ་ཕྱེ་རེ་རེར་དམ་པོར་རྒྱག་རྒྱུ། རླངས་རྒྱག་མི་འགྲོ་བའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ཕྱེས་རྗེས་ཟླ་བ་ ༡–༢ ཀྱི་ནང་གསོལ་རྒྱུར་འབུལ།

“མེ་ཞི་བའི” ཞིབ་ཕྲ (退火, Tuì Huǒ) ། གསར་དུ་སྲེག་པའི་ཨའི་ཅིའོ་ཝུ་ལོང་ལ་“མེ་དྲོད” ཚོར་སྲིད། ཇ་ཞིང་པས་མ་གསོལ་གོང་ཟླ་བ་ ༡–༣ ཉར་རྒྱུར་འབུལ་བ་ལྟར་ན་། ཚ་མིག་པ་སྣོམ་ཞིང་དྲི་རོ་སྒོར་ཟླུམ་དུ་འགྱུར།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུན་བཟོ།

རིན་གོང་གི་རིམ།

ཅན་ཨོའུ་ / ཧྥུ་ཅན་གྱི་ས་ཁུལ་སྤྱི། རིན་ སྤྱི་རྒྱ་ ༥༠༠ ལ་ཡོན་ ༢༠༠–༨༠༠ ($25–100 ཙམ།) ཐོབ་སླ་བའི་རིམ།
ཝུའུ་ཡི་ ཝའེ་ཧྲན། རིན་ སྤྱི་རྒྱ་ ༥༠༠ ལ་ཡོན་ ༣༠༠–༡༢༠༠ ($40–160 ཙམ།)
ཝུའུ་ཡི་ ཀྲེང་ཡན་ (ཏག་ཏག་) ། རིན་ སྤྱི་རྒྱ་ ༥༠༠ ལ་ཡོན་ ༨༠༠–༥༠༠༠+ ($110–700+ ཙམ།) རིན་གོང་ནི་ས་ཆ་གཏན་འབེབས། སྲེག་ཚད། བཟོ་བའི་སྙན་གྲགས་བཅས་ལ་རག་ལས།

རིན་གོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་པའི་གནད། ས་གཤིས (ཀྲེང་ཡན་ vs. ཝའེ་ཧྲན།) སྡོང་པོའི་ལོ་ཚད (老丛, lǎo cóng — སྡོང་རྙིང་པའི་རིན་གོང་མངོན་གསལ་དུ་མཐོ) སྲེག་པའི་ཐེངས་གྲངས། ཇ་བཟོ་བའི་མཁས་ཚད། ལོ་ཏོག་གི་ལོ་ཚད།

རྫུན་བཟོ་སྤང་ཐབས།

ཆེད་ལས་ཚོང་ཁང་ནས་ཉོས། ཝུའུ་ཡི་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ཇ་ཞིང་རའམ་ཅན་ཨོའུའི་ཆོག་འཐུས་ཅན་གྱི་ཐོན་སྐྱེད་པ་དང་ཐད་ཀར་གན་རྒྱ་ཡོད་པ། ཐོན་ཁུངས་ཀྱི་ཡིག་ཆ་ཞུས།
ལོ་མའི་སྒྲིལ་བ་ལྟོས། ཏག་ཏག་གི་ཨའི་ཅིའོ་ནི་མཐུག་ཅིང་སྲབ་མོའི་སྐུད་པ་ལྟ་བུ་ཡིན་ལ། རྩེ་མོ་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་སྒྲིལ་སྟངས་ཤིག་ཡོད། རྣོ་བའམ་ཆེན་པོའི་སྒྲིལ་སྟངས་ནི་རིགས་གཞན་གྱི་རྟགས་ཡིན།
སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་རོ་ཞིབ་བཤེར་བྱོས། ཏག་ཏག་གི་བྲག་རིའི་ཇ་ལ་བཟོ་བཅོས་ཀྱི་དྲི་བསྐུས་དང་། སྣོན་པའི་མེ་ཏོག རློན་པའི་དྲི་མ་མི་འཚམ།
ཇ་ཁུ་ལྟོས། ཏག་ཏག་གི་ “ཡན་ཡུན” — རྡོ་རྫས་ཀྱི་རོ། གཏིང་ཟབ་ཅིང་ཡུན་རིང་དུ་གནས་པའི་གཡར་རོ — ས་ཁུལ་གཞན་གྱི་རྒྱུ་ཆས་བསྐོར་མི་རུང་། གལ་སྲིད་གཡར་རོ་ཆུ་འདྲ་ཞིག་ཡིན་ན། དེ་ནི་ཝའེ་ཧྲན་ཡང་ན་ཏག་ཏག་མིན་པའི་ཝུའུ་ཡི་ཡིན་སྲིད།
ཧ་ཅང་དམའ་བའི་རིན་གོང་ལ་ཟབ་ཟབ། ཀྲེང་ཡན་གྱི་རིན་སྤྱི་རྒྱ་ ༥༠༠ ལ་ཡོན་ ༦༠༠–༨༠༠ ལས་དམའ་ན། དེ་ནི་རྫུན་བཟོའི་རྟགས་ཡིན་སྲིད།

རྫུན་བཟོའི་སྤྱི་བ་རྣམས།

ཝའེ་ཧྲན་ཡང་ན་ས་ཁུལ་ཕྱིའི་ཨུ་ལོང་ཀྲེང་ཡན་གྱི་མིང་ཐོག་ཏུ་འཚོང་བ།
རིན་གོང་དམའ་བའི་ཨུ་ལོང་ལ་བཟོ་བཅོས་ཀྱི “ཁམ་བུའི” ཡང་ན “གར་དེ་ནི་ཡ” ཡི་དྲི་བསྐུས་རྒྱག་པ།
“ཨའི་ཅིའོ” ཞེས་པའི་མིང་ཐོག་ཏུ་རིགས་གཞན་གྱི་ལོ་མ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དག

“ཐུང་ཐུང” — ཆེན་པོའི་མེས་རྒྱུད། མཐོ་ཚད་ལི་སྨིས་ ༡༢༠ ལས་མཐོ་མི་འགྲོ་བའི་ཨའི་ཅིའོ་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇ་ཞིང་ལས་རིགས་ཧྲིལ་པོའི་མེས་པོ་ཡིན། དེའི་སྡོང་བུ་ རྒྱ་ ༡༨༥༠ ཕྱིར་ཐའེ་ཝན་དུ་ཁྱེར་ཏེ་བཙུགས་པ་ལས་ཆིང་ཞིན་ཨུ་ལོང་གྲུབ་པ་དང་། དེ་ནི་དེང་གི་ཐའེ་ཝན་ཇ་ཞིང་ས་ཁྱོན་གྱི་གསུམ་ཆ་ལྷག་ཟིན།
ཀུའེ་ལིང་གྲོང་ཚོའི་འདབས་ཀྱི་དྲན་གསོའི་རྡོ་རིང་། རྒྱ་ ༡༩༩༡ ལོར་ཀུའེ་ལིང་གྲོང་ཚོར་ཉར་ཡོད་པའི་ཞིང་ར་དེ་དངོས་སུ་“ཐའེ་ཝན་གྱི་ཆིང་ཞིན་ཨུ་ལོང་གི་མེས་པོའི་ལྡུམ་ར” ཞེས་གསལ་བསྒྲགས་བྱས། དྲན་གསོའི་རྡོ་རིང་འདི་ནི་གསོན་ཉར་གྱི་ཇ་སྡོང་ལ་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ཐོབ་པ་དེ་ནི་དུས་ཐུང་ངུར་བྱུང་བའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཡིག་ཆ་ཡིན།
“ཡན་ཡུན” དང་ས་གཞིའི་རྫས་འགྱུར་གྱི་ཆོས་ཉིད། ཝུའུ་ཡི་རི་རྒྱུད་ཀྱི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ “ཡན་ཡུན” (岩韵, Yán Yùn) ནི་དཔེ་ཉེར་མིན་ཏེ། རྩ་བས་ཁོར་ཛི་ཏིཀ་སནཌ་སཏོན་ནས་ལེན་པའི་ཀལ་སིམ། མག་ནི་སིམ། ཛིངཀ་སོགས་ཀྱི་རྡོ་རྫས་གཟི་བརྗིད་རྣམས་ཀྱིས་ལོ་མའི་རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཆ་ལ་འགྱུར་བ་གཏོང་ངེས་ཡིན། འཛམ་གླིང་གི་ས་གཤིས་གཞན་གང་གིས་ཀྱང་འདིའི་ནུས་པ་ཆ་ཚང་བསྐྱར་དུ་མི་ཐུབ།
སོལ་བས་སྲེག་པ — ཉམས་འགྲོ་བཞིན་པའི་ལག་རྩལ། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཏན་པེ (炭焙, Tàn Bèi) ལ་ཆུ་ཚོད་ ༦–༡༠ བར་དུ་སོལ་བའི་དྲོད་ཚད་རྒྱུན་འཛིན་དང་། ཚོར་བ་དང་ནུས་པ་ཁོ་ནས་ཇའི་དྲི་རོ་དཔྱད་དགོས། མྱངས་འདྲིས་ཅན་གྱི་སྲེག་བཟོ་བ (焙茶师, Bèi Chá Shī) ནི་ལོ་ངོ་བཅུ་ཕྲག་ལ་སྦྱངས་པས་འདིའི་ལག་རྩལ་སྦྱོང་བ་ཡིན། ཝུའུ་ཡི་རི་རྒྱུད་དུ་དེ་འདྲའི་ཆེད་ལས་པ་ཉུང་ཤས་ལས་མེད།
སྦྱོར་སྡེབ་ཇའི་ནང་གི་ཨའི་ཅིའོ། མིང་གྲགས་ཆེ་བའི་ཨུ་ལོང་མང་པོ་དང་མི་འདྲ་བར། ཨའི་ཅིའོ་ཝུ་ལོང་ནི་སྦྱོར་སྡེབ་ཇའི་གཞི་རྩ་ལྟ་བུའི་གནས་ཚུལ་ཡོད་དེ། དེའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དྲི་རོས་སྦྱོར་བྱེད་གཞན་ལ་གནོད་པ་མི་བཟོ་བར་ཞིབ་འཇམ་གྱིས་ཁ་གསབ་བྱེད་པས། མཐའ་མའི་སྦྱོར་སྡེབ་ཇ་རྣམ་པ་མང་བར་འགྱུར། ཁྱད་ཆོས་འདི་ནི་ཆིང་རྒྱལ་རབས་སྐབས་ནས་ཝུའུ་ཡི་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ཇ་རྒན་པ་རྣམས་ཀྱིས་ཤེས་ཡོད།

༡༣. ཨའི་ཅིའོ་ཝུ་ལོང་གི་ཟུར་གཞི་རྣམས།

ས་གཤིས་ལ་གཞིགས་པའི་དབྱེ་བ།

ཀྲེང་ཡན་ཨའི་ཅིའོ (正岩矮脚乌龙, Zhèngyán Ǎi Jiǎo Wūlóng) ཝུའུ་ཡི་རི་རྒྱུད་ཀྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་ (ས་ཁྱོན་སྤྱི་ལེ་གྲུ་བཞི་མ་ ༧༠) གྱི་ལྟེ་བའི་བྲག་རིའི་ཁུལ་དུ་སྐྱེ། ས་ཆ་ནི་པི་ཧྲི་ཡན (碧石岩) དང་། ཧུའེ་ཡོན་ཁེང (慧苑坑) ཡང་ན་ནིའུ་ལན་ཁེང (牛栏坑) བཅས་ལྟ་བུ་ཡིན། མང་ཤོས་ཀྱི་“ཡན་ཡུན” མངོན་གསལ་དུ་ཡོད་པ་སྟེ། རྡོ་རྫས་ཀྱི་རོ། གཏིང་ཟབ། ཡུན་རིང་གི་གཡར་རོ། དཔེ་མཚོན་དུ་རུང་བའི་གལ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཟུར་གཞི་ཡིན།

པན་ཡན་ཨའི་ཅིའོ (半岩矮脚乌龙, Bànyán Ǎi Jiǎo Wūlóng) བྲག་རིའི་ལྟེ་བ་དང་མཐའ་སྐོར་བར་གྱི་འགྱུར་རིམ་གྱི་ས་ཁུལ། བར་འབྲིང་གི་“ཡན་ཡུན” ཡོད་ལ། རིན་གོང་ཐོབ་སླ་བ། རིགས་འདི་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་པར་བཟང་།

ཝའེ་ཧྲན་ཨའི་ཅིའོ (外山矮脚乌龙, Wàishān Ǎi Jiǎo Wūlóng) ཝུའུ་ཡི་རི་རྒྱུད་ཀྱི་དངོས་སུ་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་ས་ཁུལ་ཕྱིའི་ཞིང་ར། གསལ་བོའི་མེ་ཏོག་དང་འཇམ་པོའི་རོ་ལྡན་པའི་སྤུས་ལེགས་ཀྱི་ཨུ་ལོང་ཡིན་ཆོག་ནའང་། གསལ་པོའི་རྡོ་རྫས་ཀྱི་“ཡན་ཡུན” མེད།

ཅན་ཨོའུ་ཨའི་ཅིའོ (建瓯矮脚乌龙, Jiàn’ōu Ǎi Jiǎo Wūlóng) ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཕ་ཡུལ་གྱི་ཇ། ཞིབ་ཕྲའི་གར་དེ་ནི་ཡའི་དྲི་མ། འཇམ་པོའི་རོ། ཝུའུ་ཡི་རི་རྒྱུད་ཀྱི་“བྲག་རིའི” ཁྱད་ཆོས་མེད། རིན་གོང་ཐོབ་སླ་བ། དམིགས་བསལ་གྱི་སྤྲོ་སྣང་ནི་ལོ་བརྒྱ་ ༡༠༠–༡༥༠ ཡོད་པའི་སྡོང་རྙིང་པའི་ཇ་ཡིན་ཞིང་། དེ་ལ་གསལ་བོའི་“古朴” (gǔ pǔ) — “གནའ་སྔ་མོའི་གདོད་མའི་” རོ་ཡོད།

སྲེག་ཚད་ (烘焙程度, Hōng Bèi Chéngdù) ལ་གཞིགས་པའི་དབྱེ་བ།

ཡང་བའི་སྲེག་པ (轻焙, Qīng Bèi) ཐེངས་གཅིག་གམ་གཉིས་ཀྱི་སྲེག་པ་དྲོད་ཚད་དམའ་བའི་ཐོག་བྱས། གསལ་བོའི་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་རོ་ཉར། ཇ་ཁུ་གསེར་མདོག སྲོལ་རྒྱུན་ལས་ཉུང་བའི་ཟུར་གཞི་སྟེ། དེང་རབས་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཨུ་ལོང་ལ་ཉེ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ཡོད།

བར་འབྲིང་གི་སྲེག་པ (中焙, Zhōng Bèi) མེ་ཏོག་དང་ཀ་ར་མེལ་གྱི་དྲི་རོ་བར་མཉམ་སྙོམས། ཇ་ཁུ་ཨམ་བར་ལི་ཝམ་བུ། ཝུའུ་ཡི་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ཇ་ལ་དོ་སྣང་བྱེད་མཁན་གསར་པར་འཚམས།

ལྗིད་ཚད་ཆེ་བའི་སྲེག་པ (足焙 / 重焙, Zú Bèi / Zhòng Bèi) ཐེངས་གསུམ་དང་བཞིའི་སྲེག་པ་དྲོད་ཚད་མཐོ་བའི་ཐོག་བྱས། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཝུའུ་ཡི་རི་རྒྱུད་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་དཔེ་ཡིན། ཇ་ཁུ་མཐུག་ཅིང་མུན་པའི་ཨམ་བར་ཚོས། སྲེག་མའི་འབྲས། ཀོ་ཀོ། ཀ་ར་མེལ། རྡོ་རྫས་བཅས་ཀྱི་དྲི་རོ་གཙོ་བོར་འབྱུང་། ཉར་ཚགས་ལེགས་ཤོས་ཡོད་པ་སྟེ། དེ་འདྲའི་ཇ་ནི་ལོ་ ༥ དང་དེ་མཐོར་ཡང་སྤུས་ཚད་མི་ཉམས་པར་ཉར་ཐུབ།

༡༤. བྲག་རིའི་ཨུ་ལོང་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

**ཏ་ཧུང་ཕའོ (大红袍, Dà Hóng Páo) — “ཆེན་པོ